Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Sistem digestiv- Acesta este un sistem de organe în care se realizează prelucrarea mecanică și chimică a alimentelor, absorbția substanțelor prelucrate și excreția componentelor alimentare nedigerate și nedigerate. Se împarte în tractul digestiv și glande digestive.

Digestia include procese precum descompunerea compușilor organici, absorbția produselor de scindare în sânge și limfă și asimilarea produselor de digestie de către celulele corpului.

Tubul digestiv este format din următoarele secțiuni: cavitatea bucală, faringe, esofag, stomac, intestin subțire, intestin gros, care se termină în rect intestinși anus. Glandele digestive includ ficatul și o parte a pancreasului care secretă enzimele digestive.

În cavitatea bucală există dinți, limbă, orificii de evacuare a canalelor a trei perechi de glande salivare mari și mai multe glande salivare mici.

Dintii fixate în alveolele maxilarelor și constau dintr-o coroană dentară, gât și una sau mai multe rădăcini. Cavitatea dentară este umplută cu pulpă - țesut conjunctiv pătruns de vasele de sânge și nervi.

Baza dintelui este dentina - un tip de țesut osos. Coroana dintelui este acoperită cu smalț, iar în zona rădăcinii - cu ciment.

În total, un adult are 32 de dinți - 8 incisivi, 4 canini, 8 molari mici și 12 molari mari. La copii, până la vârsta de 7-9 ani, dinții de lapte se schimbă în cei permanenți.

Limba- un organ muscular care asigură recunoașterea gustului și temperaturii alimentelor, implicat în umezirea, amestecarea și împingerea acestora în gât. Limba este, de asemenea, organul vorbirii.

Salivă- secretul glandelor salivare. Glande salivare mari - sublinguale, parotide, submandibulare. Secreția de salivă are loc în mod reflex și este coordonată de centrii medulei oblongate.

Principalele enzime din salivă sunt amilaza și maltaza. Amilaza descompune amidonul în maltoză, iar maltaza descompune maltoza în glucoză. Saliva conține, de asemenea, substanța bactericidă lizozim și mucină, o substanță care ține bolusul alimentar împreună.

Faringeîmpărțit în nazofaringe, orofaringe și laringe. Faringele comunică cu cavitatea bucală și laringele. La înghițire, care este un act reflex, osul hioid și laringele se ridică. Epiglota închide intrarea în laringe, iar bolusul alimentar intră în faringe și apoi este împins în esofag.

Esofag, a cărui treime superioară este formată din țesut muscular striat, trece prin deschiderea diafragmei în cavitatea abdominală și trece în stomac. Alimentele se deplasează prin esofag datorită peristaltismului său - contracții ale mușchilor peretelui.

Stomac- o porțiune mărită a tubului digestiv, în care alimentele se acumulează și sunt digerate. Proteinele și grăsimile încep să fie digerate în stomac. Membrana mucoasă a stomacului include mai multe tipuri de celule.

Celulele glandulare ale stomacului secretă 2-2,5 litri de suc gastric pe zi. Compoziția sa depinde de natura alimentelor. Celulele parietale secretă acid clorhidric, necesar pentru activarea enzimelor digestive ale stomacului. Celulele principale formează enzime digestive. Celulele accesorii secretă o secreție de mucus.

Sucul gastric este acid. Acidul clorhidric activează enzima sucului gastric - pepsina, provoacă umflarea și digestia proteinelor și favorizează descompunerea lor ulterioară în aminoacizi. Mucusul protejează mucoasa stomacului de iritațiile mecanice și chimice. În plus față de pepsină, sucul gastric conține enzime - gelatinază, care hidrolizează gelatina, lipaza, care descompune grăsimile emulsionate din lapte în glicerol și acizi grași și chimozina, care coagulează laptele.

IP Pavlov a studiat mecanismele digestiei. El a dezvoltat o metodă pentru plasarea unei fistule (găuri) pe stomacul unui câine în combinație cu o secțiune a esofagului. Alimentele nu au intrat în stomac, dar au provocat totuși o separare reflexă a sucului gastric, care apare sub influența gustului, mirosului, tipului de mâncare. Receptorii din gură și stomac sunt excitați de acțiunea substanțelor chimice alimentare. Impulsurile călătoresc spre centrul digestiv din medula oblongata, iar apoi din acesta către glandele stomacale, provocând separarea sucului gastric.

Reglarea secretiei sucului are loc si in mod umoral.

În fiziologia digestiei, se disting concepte precum foamea și apetitul. Foame- aceasta este o senzație reflexă cauzată de fluxuri de impulsuri nervoase care vin de la stomacul gol către sistemul nervos central. Apetitul este o atitudine selectivă față de calitatea alimentelor.

Bolusul alimentar din stomac trece în duoden prin secțiunea pilorică, echipat cu un sfincter (inel muscular).

Principalele glande digestive sunt ficatul și pancreasul.

Ficatul este situat pe partea dreaptă a abdomenului, sub diafragmă. Constă din lobuli, care sunt formați din celule hepatice. Ficatul este bogat alimentat cu sânge și capilare biliare. Bila se deplasează de la ficat prin canalele biliare până la duoden. Aici se deschide canalul pancreatic. Bila este separată în mod constant și are o reacție alcalină. Bila este alcătuită din apă, acizi biliari și pigmenți biliari. Nu există enzime digestive în bilă, dar activează acțiunea enzimelor digestive, emulsionează grăsimile, creează un mediu alcalin în intestinul subțire și îmbunătățește secreția de suc pancreatic. Ficatul îndeplinește și o funcție de barieră, neutralizând toxinele, amoniacul și alte produse metabolice.

Pancreas situat pe peretele abdominal posterior, oarecum în spatele stomacului, în ansa duodenului. Aceasta este o glandă cu secreție mixtă, care secretă suc pancreatic în partea sa exocrină, iar hormonii glucagon și insulină în partea endocrină.

Sucul pancreatic (2-2,5 litri pe zi) are o reacție alcalină și conține următoarele enzime:

Orez. 41. Structura vilozităților intestinale: 1 - arteră; 2 - vena; 3 - musculatura neteda; 4 - vas limfatic central (săgețile arată direcția fluxului sanguin)

• tripsinogen, care se transformă în tripsină, care, la rândul său, descompune proteinele în aminoacizi;
• amilaza, maltaza și lactaza, care descompun carbohidrații;
• lipaza, care descompune grăsimile în glicerol și acizi grași în prezența bilei;
• nucleaze, care descompun acizii nucleici în nucleotide.

Digestia în intestinul subțire. Aspiraţie. Intestinul subțire este format din duoden, jejun și ileon. Lungimea sa totală este de aproximativ 5-6 m. Membrana mucoasă a intestinului subțire secretă suc intestinal, ale cărui enzime asigură descompunerea finală a nutrienților.

Digestia are loc atât în ​​cavitatea intestinală (abdominală), cât și pe membranele celulare (parietale), care formează un număr mare de mucoase de vilozități. intestinul subtire. Enzimele digestive acționează asupra membranelor vilozităților. În centrul fiecărei vilozități trec un capilar limfatic și capilare sanguine. Grăsimile sunt procesate în limfă, iar aminoacizii și carbohidrații simpli în sânge. Peristaltismul intestinului subțire asigură deplasarea alimentelor către intestinul gros. Funcția endocrină a intestinului subțire este foarte importantă. Celulele intestinale produc secretina, serotonina, gastrina si alte substante biologic active.

Colon format din cecum, colon și rect. Lungimea sa este de 1,5-2 m. Cecumul are un proces - apendicele. Glandele intestinului gros produc suc care nu conține enzime, dar conține mucusul necesar formării fecalelor. Bacteriile din intestinul gros îndeplinesc o serie de funcții - fermentarea fibrelor, sinteza vitaminelor K și B, putrezirea proteinelor. În intestinul gros, apa și produsele de hidroliză a fibrelor sunt absorbite. Produsele de descompunere a proteinelor sunt detoxificate în ficat. Reziduurile alimentare se acumulează în rect și sunt îndepărtate prin anus.

Reglarea digestiei. Centrul digestiei este situat în medula oblongata. Centrul de defecare este situat în regiunea lombosacrală a măduvei spinării. Diviziunea simpatică a sistemului nervos slăbește, iar cea parasimpatică crește peristaltismul și secreția de sevă. Reglarea umorală se realizează atât de către hormonii proprii ai tractului gastro-intestinal (gastrina, secretină), cât și de către hormonii sistemului endocrin (adrenalina).

Aparatul digestiv (tractul gastrointestinal) cuprinde: cavitatea bucala, faringe, esofag, stomac, intestine gros si subtire, ficat, pancreas. Fiecare dintre aceste organe joacă propriul său rol special în procesul de digestie - un act fiziologic complex, datorită căruia porcul care intră în tractul digestiv suferă modificări fizice și chimice, iar nutrienții conținuti în el sunt absorbiți în sânge sau limfă.

Prelucrarea și asimilarea alimentelor au loc, după cum s-a menționat mai sus, în tractul digestiv (Figura 1), care este un tub lung de aproximativ 9 m cu două deschideri - gura prin care intră alimentele și deschiderea anală (anusul) prin care deșeurile.

Trebuie remarcat faptul că procesul de digestie a alimentelor începe imediat ce intră în gură și, ca urmare, alimentele sunt transformate în energie necesară organismului nostru.

Pe măsură ce alimentele trec prin tot tractul gastrointestinal, ceea ce durează o zi sau două, enzimele (din latină fermentum - fermentație, fermentație) - substanțe produse de celulele vii și care facilitează transformările chimice - se amestecă cu alimentele, accelerând descompunerea acesteia. Abia după aceea organismul este capabil să folosească resursele energetice ale alimentelor consumate.

Organele care alcătuiesc sistemul digestiv sunt situate în cap, gât, torace și cavitățile abdominale și pelvis.

În regiunea capului și gâtului se află cavitatea bucală, faringele și începutul esofagului; cea mai mare parte a esofagului se află în cavitatea toracică; în abdomen - secțiunea finală a esofagului, stomacului, mic, orb, colon, ficat, pancreas; în zona pelviană - rectul.

Începutul sistemului digestiv este cavitatea bucală. Aici, cu ajutorul dinților, alimentele sunt zdrobite, mestecate și amestecate cu saliva, care intră în cavitatea bucală din glandele salivare, cu ajutorul limbii. Din cavitatea bucală, alimentele parțial procesate prin faringe, iar apoi esofagul este trimis la stomac.

În stomac, masa alimentară, care persistă câteva ore, este expusă sucului gastric, se lichefiază, se amestecă activ și se digeră.

În intestinul subțire, unde țesătura alimentară - chimul - intră din stomac, continuă procesarea sa chimică cu bilă, secrete ale pancreasului și glandelor intestinale. Bila, produsă de ficat, și sucul pancreatic, secretat de pancreas, sunt turnate în începutul intestinului subțire - duoden.

În jejun și ileon, suspensia alimentară este amestecată activ, ceea ce asigură procesarea sa chimică completă și apoi absorbția eficientă a nutrienților în sângele și capilarele limfatice care se află în pereții intestinelor. În plus, masa alimentară nedigerată și neabsorbită intră în intestinul gros, constând din cec, colon ascendent, colon transvers, colon descendent, colon sigmoid și rect. În intestinul gros, apa este absorbită și din resturile (zgurii) masei alimentare se formează fecale.

Figura 2 prezintă abdomenul. În viitor, atunci când se descriu simptomele bolilor intestinale, se vor folosi aceste nume.

Am trecut în revistă pe scurt structura și funcția organelor sistemului digestiv. Acum să vorbim mai detaliat despre intestinul, care, după cum știți, este format din intestinul subțire și gros.

Digestie

Procesul de digestie- Acesta este procesul de împărțire a alimentelor în componente mai mici, necesare pentru asimilarea și absorbția ulterioară a acesteia, cu aportul ulterioară a nutrienților necesari organismului în sânge. Lungimea tractului digestiv uman este de aproximativ 9 metri. Procesul de digestie completă a alimentelor la om durează 24-72 de ore și variază de la persoană la persoană. Digestia poate fi împărțită în trei faze: faza capului, faza gastrică și faza intestinală. faza de cap a digestieiîncepe la vederea alimentelor, la senzația de miros sau la ideea acesteia. În acest caz, are loc stimularea cortexului cerebral. Semnalele gustative și olfactive sunt trimise către hipotalamus și medular oblongata. După aceea, semnalul trece prin nervul vag, este eliberată acetilcolina. În această fază, secreția gastrică se ridică la 40% din maxim. În acest moment, aciditatea din stomac nu este încă stinsă de alimente. În plus, creierul trimite semnale și tractul digestiv începe să secrete enzime și salivă în gură.

Faza gastrica a digestiei durează 3 până la 4 ore. Este stimulat de prezența alimentelor în stomac și de distensia acesteia, nivelul pH-ului scade. Distensia stomacului activează reflexele membranei musculare.

Organe digestive

La rândul său, acest proces activează eliberarea unui nivel mai mare de acetilcolină, care crește secreția de suc gastric. Când proteinele intră în stomac, ele se leagă de ionii de hidrogen, ceea ce face ca pH-ul să crească. Inhibarea crescută a gastrinei și sucului gastric. Aceasta activează celulele G pentru a elibera gastrină, care la rândul său stimulează celulele parietale să secrete acid gastric. Acidul gastric contine aproximativ 0,5% acid clorhidric, care scade pH-ul la 1-3 dorit. Secreția acidă este cauzată și de acetilcolină și histamina.

Faza intestinală a digestiei constă din două etape: excitatoare și inhibitoare.

Alimentele parțial digerate (chimul) din stomac umple duodenul. Aceasta determină eliberarea de gastrină intestinală. Reflexul de enterogastrină de-a lungul nervului vag pune în mișcare fibre care provoacă strângerea sfincterului piloric, ceea ce inhibă fluxul mai multor alimente în intestine.

Etapele digestiei

Digestia este o formă de catabolism și, într-un sens global, poate fi împărțită în două procese - procesul mecanic și chimic al digestiei. Procesul mecanic de digestie constă în măcinarea fizică a bucăților mari de hrană (mestecat) în altele mai mici, care pot fi apoi disponibile pentru scindare de către enzime. Digestia chimică este descompunerea alimentelor de către enzime în molecule care sunt disponibile pentru absorbție de către organism. Este demn de remarcat faptul că procesul de digestie chimică începe chiar și atunci când o persoană doar s-a uitat la mâncare sau a mirosit-o. Organele de simț declanșează secreția de enzime digestive și saliva.

Când o persoană mănâncă, aceasta intră în gură, unde are loc procesul de digestie mecanică, adică alimentele sunt măcinate în particule mai mici prin mestecare și sunt, de asemenea, umezite cu salivă. Saliva umană este un lichid secretat de glandele salivare, care conține amilaze salivare - enzime care descompun amidonul. Saliva acționează, de asemenea, ca un lubrifiant pentru o mai bună trecere a alimentelor mai departe în esofag. După procesul de mestecare și fermentare a amidonului, hrana sub formă de bulgăre umezită trece mai departe în esofag și mai departe în stomac sub acțiunea mișcărilor ondulatorii ale mușchilor esofagului (peristalsis). Sucul gastric din stomac începe procesul de digestie a proteinelor. Sucul gastric constă în principal din acid clorhidric și pepsină. Aceste două substanțe nu corodează pereții stomacului datorită stratului mucos protector al stomacului. În același timp, fermentația proteinelor are loc în procesul de peristaltism, în timpul căruia alimentele sunt amestecate și amestecate cu enzimele digestive. După aproximativ 1-2 ore, lichidul gros rezultat a apelat chim intră în duoden prin sfincterul de deschidere. Acolo, chimul se amestecă cu enzimele digestive ale pancreasului, apoi chimul trece prin intestinul subțire, unde procesul de digestie continuă. Când acest tern este digerat complet, este absorbit în sânge. 95% din absorbția nutrienților are loc în intestinul subțire. În procesul de digestie în intestinul subțire sunt lansate procesele de secreție a bilei, sucului pancreatic și sucului intestinal. Apa și mineralele sunt reabsorbite în sânge în colon, unde pH-ul este între 5,6 și 6,9. Colonul absoarbe, de asemenea, unele dintre vitamine, cum ar fi biotipul și vitamina K, care sunt produse de bacteriile din intestin. Mișcarea alimentelor în intestinul gros este mult mai lentă decât în ​​alte părți ale tractului digestiv. Deșeurile sunt eliminate prin rect în timpul unei mișcări intestinale.

Este de remarcat faptul că pereții intestinelor sunt căptușiți cu vilozități, care joacă un rol în absorbția alimentelor. Vilozitățile cresc semnificativ suprafața suprafeței de aspirație în timpul digestiei.

Sistemul digestiv uman.

Digestie- procesul de prelucrare mecanică și chimică a alimentelor. Defalcarea chimică a nutrienților în componentele lor simple constitutive, care pot trece prin pereții canalului digestiv, se realizează sub acțiunea enzimelor care alcătuiesc sucurile glandelor digestive (salivar, ficat, pancreas etc.). Procesul de digestie se desfășoară în etape, secvenţial. Fiecare secțiune a tractului digestiv are propriul său mediu, propriile condiții necesare pentru descompunerea anumitor componente ale alimentelor (proteine, grăsimi, carbohidrați). canal alimentar, a cărui lungime totală este de 8-10 m., este formată din următoarele departamente:

Cavitatea bucală Conține dinții, limba și glandele salivare. În cavitatea bucală, mâncarea este zdrobită mecanic cu ajutorul dinților, se simte gustul și temperatura, iar cu ajutorul limbii se formează un bulgăre de mâncare. Glandele salivare își secretă secretul prin canale - saliva, iar deja în cavitatea bucală are loc descompunerea primară a alimentelor. Enzima salivară ptialina descompune amidonul în zahăr. În cavitatea bucală, în orificiile maxilarelor sunt dinții. Nou-născuții nu au dinți. Pe la a 6-a lună, încep să apară, la început lăptoase. Până la vârsta de 10-12 ani, acestea sunt înlocuite cu altele permanente. Un adult are 28-32 de dinți. Ultimii dinți - molarii de minte cresc până la vârsta de 20-22 de ani. Fiecare dinte are o coroană care iese în cavitatea bucală, un gât și o rădăcină situată adânc în maxilar. Există o cavitate în interiorul dintelui. Coroana dintelui este acoperită cu smalț dur, care servește la protejarea dintelui de abraziune și pătrunderea microbilor. Cea mai mare parte a coroanei, gâtului și rădăcinii este alcătuită din dentina, o substanță densă, asemănătoare oaselor. În cavitatea dintelui se ramifică vasele de sânge și terminațiile nervoase. Partea moale din centrul dintelui. Structura dinților este legată de funcțiile îndeplinite. Există 4 incisivi în față pe maxilarul superior și inferior. În spatele incisivilor sunt colți - dinți lungi și adânci.

Ca și incisivii, au rădăcini simple simple. Incisivii și colții sunt folosiți pentru a mușca mâncarea. În spatele colților de fiecare parte sunt 2 molari mici și 3 mari. Molarii au o suprafață de mestecat accidentată și rădăcini cu mai multe procese. Cu ajutorul molarilor, alimentele trebuie zdrobite și zdrobite. În caz de boli dentare, digestia este perturbată, deoarece în acest caz alimentele care nu sunt mestecate suficient și nu sunt pregătite pentru procesarea chimică ulterioară intră în stomac. De aceea este atât de important să ai grijă de dinții tăi.

Faringe Are formă de pâlnie și face legătura între cavitatea bucală și esofagul. Este format din trei secțiuni: partea nazală (nazofaringe), orofaringe și partea laringiană a faringelui. Faringele este implicat în înghițirea alimentelor, acest lucru se întâmplă în mod reflex.
Esofag- partea superioară a canalului digestiv, este un tub lung de 25 cm, partea superioară a tubului este formată din țesut muscular striat, iar partea inferioară din țesut muscular neted. Tubul este căptușit cu epiteliu scuamos. Esofagul transportă alimentele în cavitatea stomacului. Mișcarea bolusului alimentar prin esofag are loc datorită contracțiilor ondulate ale peretelui său. Contracția secțiunilor individuale alternează cu relaxarea.
Stomac- o porțiune extinsă a canalului alimentar, pereții sunt formați din țesut muscular neted, căptușit cu epiteliu glandular. Glandele produc suc gastric. Funcția principală a stomacului este digestia alimentelor. Sucul gastric este produs de numeroase glande din mucoasa gastrică. Există aproximativ 100 de glande în 1 mm2 de membrana mucoasă. Unele dintre ele produc enzime, altele produc acid clorhidric, iar altele secretă mucus.

Sistemul digestiv și excretor uman.

Amestecarea alimentelor, înmuierea cu suc gastric și trecerea în intestinul subțire se realizează prin contractarea mușchilor - pereții stomacului.
glandele digestive: ficat si pancreas. Ficatul produce bilă, care intră în intestine în timpul digestiei. Pancreasul secretă, de asemenea, enzime care descompun proteinele, grăsimile, carbohidrații și produc hormonul insulină.

IntestineleÎncepe cu duodenul, în care se deschid canalele pancreasului și vezicii biliare.
Intestinul subtire- partea cea mai lungă a sistemului digestiv. Membrana mucoasă formează vilozități, care sunt potrivite pentru capilarele sanguine și limfatice. Absorbția are loc prin vilozități. Un număr mare de glande mici care secretă suc intestinal sunt împrăștiate în toată membrana mucoasă a intestinului subțire. Mișcarea alimentelor în intestinul subțire are loc ca urmare a contracțiilor longitudinale și transversale ale mușchilor peretelui său. Aici are loc digestia și absorbția finală a nutrienților.
Colon- are lungimea de 1,5 m, produce mucus, contine bacterii care descompun fibrele. Inițial, intestinul gros formează o proeminență asemănătoare sacului - cecumul, din care apendicele se extinde în jos.
Apendicele este un organ mic de 8-15 cm lungime, este capătul subdezvoltat al cecumului. Dacă alimentele nedigerate, semințele de cireșe, de struguri și de prune intră în el, se poate inflama. Există o boală acută și este necesară intervenția chirurgicală.

Încheiați departamentul- rectul - se termină cu un anus, prin care sunt îndepărtate reziduurile alimentare nedigerate.

Definiția sistemului digestiv.

Sistemul digestiv (systema digestorium) - complex organe goale (tubulare) și glandele excretoare, legate de origine, dezvoltare și structură și care asigură funcțiile de prelucrare mecanică și chimică a alimentelor, absorbția procesului și asimilarea acestuia, producerea de hormoni și eliberarea reziduurilor neprelucrate. Sistemul oferă corpului materiale plastice și energetice.

Organele goale ale sistemului trec succesiv unele în altele, formând un prelungit (8-12 m) canal sau tract alimentar, în care se varsă la diferite niveluri canalele glandelor digestive mari: salivare -în cavitatea bucală ficat și pancreas- în duoden. Milioane mici glande digestive salivare mici, faringiene, esofagiene, gastrice, intestinale sunt situate în membrana mucoasă a organelor goale, deschizându-se în tractul digestiv pe toată lungimea sa.

Epiteliul membranelor mucoase și seroase este capabil să secrete în lumenul organelor și cavităților. zguri azotate care este luată în considerare în practică în tratamentul unui număr de boli.

Celulele membranei mucoase a tractului digestiv și glandele sale au endocrin funcţie, generatoare hormoni(gastrine, enterine, endorfine, peptide intestinale vasculare) , vitamine și alți compuși activi, necesare atât pentru reglarea funcționării sistemului însuși, cât și a întregului organism.

Funcțiile generale ale sistemului digestiv

Cavitatea bucală este începutul sistemului digestiv. Aici cu dinți mâncarea este zdrobită, zdrobită și cu ajutorul limbajului amestecat. Saliva udă, impregnează bolusul alimentar și începe procesarea chimică în acesta (în special, descompunerea carbohidraților). Din cavitatea bucală, alimentele trec prin faringe și apoi prin esofag către stomac. În stomac, masa alimentară persistă câteva ore și este supusă chimicului efectul sucului gastric, lichefiat, amestecat activ, digerat. În intestinul subțire, în cazul în care țesutul alimentar - chim - intră din stomac, mai departe chimic procesându-l cu bilă, secrete ale pancreasului și glandelor intestinale. Bila, produsă de ficat, și sucul pancreatic, secretat de pancreas, sunt turnate în începutul intestinului subțire - duoden. În jejun și ileon, există o amestecare activă a țesăturii alimentare, care asigură procesarea sa chimică completă, inclusiv sucul intestinal, aspiratie eficientaîn sângele și capilarele limfatice care se află în vilozitățile intestinului subțire. În plus, masa alimentară nedigerată și neabsorbită intră în intestinul gros, care constă din cecum, colon ascendent, colon transvers, colon descendent, colon sigmoid și rect. Apare în intestinul gros absorbția apei, formarea și excreția fecalelor din resturile (zgurii) masei alimentare.

Procese regulate în filogeneza sistemului digestiv.

Cele mai simple organisme au digestie intracelulară. La vertebrate se dezvoltă sistemul digestiv din endoderm - epiteliul intestinului primar și al glandei, din mezoderm — straturile rămase în peretele intestinului primar - un model, caracteristic omului. In educatie cavitatea bucală și anus rect este implicat ectodermul, care este observat și la om.

În ciclostomi, falcile sunt absente, dar există un tub digestiv cu o căptușeală endodermică extinsă și un epiteliu ectodermic neextins în regiunea gurii și anusului. Moluștele au un intestin în care lungimea epiteliului ectodermic crește datorită secțiunilor anterioare și posterioare ale intestinului, iar extinderea epiteliului endodermic din secțiunea mijlocie a intestinului scade. La artropode, reducerea mucoasei endodermice atinge maximul. Începând cu cordate, mucoasa endodermică crește din nou, atingând lungimea maximă la vertebratele superioare. Schema de distribuție a epiteliului ento- și ectodermic în timpul filogenezei tubului digestiv seamănă cu o clepsidră, al cărei gât de sticlă este la artropode.

Fălcile apar mai întâi la peștii transversali și sturioni și conțin dinți. Deschiderea gurii în legătură cu aceasta se deplasează în părțile inferioare ale capului.

Buzele sunt absente. Limba este slab dezvoltată, nu conține mușchi. Ele apar în limba amfibiană. Formarea palatului și separarea cavității nazale și a gurii începe cu reptile, iar separarea completă are loc la mamifere.

Semnificația clinică a cunoașterii surselor căptușelii tubului digestiv.

În gură și rect căptușeală epitelială are o dublă origine ectodermic și endodermic, ceea ce duce la formarea de epiteliu de structură diferită. Față două treimi din cavitatea bucală și organele acesteia se dezvoltă pe baza arcade viscerale si acoperite cu epiteliu de origine ectodermica. O treime posterioară a cavităţii bucale se dezvoltă din partea faringiană a intestinului primar și este acoperită cu epiteliu de origine endodermică. Andocarea țesutului epitelial eterogen are loc de-a lungul graniței. O imagine similară se observă în rect, unde membrana mucoasă a fiolei este căptușită cu epiteliu endodermic, iar membrana mucoasă a anusului (canalul anal) este acoperită cu epiteliu ectodermic.

Numeroase observații clinice au relevat următoarele regularități: procesele patogene cronice se dezvoltă în epiteliul de origine ectodermică, cele acute se dezvoltă în epiteliul de origine ectodermică, iar tumorile apar la joncțiunea epiteliului.

Ce este canalul de gălbenuș, tulpina de gălbenuș, sacul vitelin?

În prima săptămână de dezvoltare apar două țesuturi originale: endodermul și ectodermul. Endodermul se dezvoltă din celulele interne ale nodulului germinal și limitează veziculă endoblastică sau veziculă gălbenușă care se dezvoltă într-un sac vitelin pe măsură ce crește. Din ectoderm se formează un sac amniotic, situat în apropiere. Ambii saci se dezvoltă în organe extraembrionare. Ca organ extraembrionar timpuriu sacul vitelinînainte de formarea placentei, prin vasele sale furnizează nutriție din uter către embrion și servește ca sursă inițială pentru formarea multor organe și vase interne.

Din endodermul intestinal al sacului vitelin în a 4-a săptămână, ia naștere intestinul primar, care este mai întâi conectat la acesta printr-o fistulă largă.. Partea posterioara a intestinului este conectata la alantoida (cloaca). Intestinul primar este situat rectiliniu de-a lungul coardei, adică la peretele posterior al celomului, iar sacul vitelin se află de-a lungul peretelui anterior. Foarte curând, începe să rămână în urmă cu intestinul în creștere, dar nu pierde contactul cu acesta pentru o lungă perioadă de timp. O fistulă largă între sac și intestin se transformă treptat într-una îngustă. ductul vitelin, iar sacul vitelin în sine scade în dimensiune, crește în tulpina ventral, unde în cele din urmă se atrofiază și devine goală.

Tulpina ventrală sau gălbenușă este formată din vasele ombilicale, sacul vitelin gol și canalul gălbenuș.. În timp, tulpina ventrală se alungește, devine relativ subțire și mai târziu este numită cordon ombilical. În perioada fetală, lumenul sacului și ductului crește treptat. Tulpina gălbenușă cu un canal și un sac neglijate se dizolvă și pierde contactul cu intestinul. Dar cu încălcări ale embriogenezei, această conexiune poate fi păstrată sub forma unei proeminențe saculare a peretelui ileonului (diverticul Meckel) sau a fistulei ombilico-intestinale (rar).

Ce se dezvoltă din splanhnopleura din peretele canalului alimentar?

Toate organele sistemului digestiv, cu excepția cavității bucale și a anusului, se dezvoltă din intestinul primar, a cărui căptușeală epitelială provine din germinale. endodermul intestinal sacul vitelin și toate celelalte straturi ale membranelor - din placa medială mezoderm nesegmentat - splanchnopleura.

Din intestin endoderm format epiteliu tubul digestiv și glandele digestive : ficat, pancreas și numeroase glande mici ale membranei mucoase - faringiene, esofagiene, gastrice și intestinale.

Din ce organe este format sistemul digestiv?

Membrana mucoasă, pe lângă învelișul epitelial, submucoasa, membranele de țesut muscular și conjunctiv (seros sau adventițial) sunt formate din splanchnopleuron (visceropleuron).

Ce este o splanchnopleura? Partea ventrală a mezodermului nu este împărțită în segmente, ci este reprezentată pe partea dreaptă și stângă prin două plăci: medială și laterală. Spațiul dintre plăcile mezodermului nesegmentat se transformă în cavitatea corporală a embrionului, din care provin cavitățile peritoneale, pleurale și pericardice. Mezodermul dorsal este segmentat.

Placă medială (viscerală). mezodermul ventral adiacent la endodermul intestinului primar și se numește splanchnopleura, asa cum consta deja din mezoderm si endoderm. Placa laterală (exterioară) este adiacentă peretelui corpului embrionului și ectodermului. Ea a primit numele somatopleuron, constând din mezoderm și ectoderm. Din splanhno- si somatopleura se dezvolta mezoteliul membranelor seroase: visceral si parietal, iar celulele care ies din acestea intre straturile germinale dau nastere unui tesut mai diferentiat – mezenchimul.

Subiect: „DIGESTIA”

elevi de clasa a IV-a

Liceul nr. 10

Toate substanțele necesare pentru a efectua munca fizică și mentală, menținerea temperaturii corpului, precum și creșterea și refacerea țesuturilor deteriorate și a altor funcții, organismul le primește sub formă de hrană și apă.

Produsele alimentare constau din nutrienți, dintre care principalii sunt proteinele, grăsimile, carbohidrații, sărurile minerale, vitaminele, apa. Aceste substanțe fac parte din celulele corpului. Majoritatea alimentelor nu pot fi folosite de organism fără o prelucrare prealabilă. Constă în prelucrarea mecanică a alimentelor și descompunerea lor chimică în substanțe solubile simple care intră în fluxul sanguin și sunt absorbite din acesta de către celule. Această prelucrare a alimentelor se numește digestie.

Sistemul digestiv este organele digestive ale animalelor și ale oamenilor. La om, sistemul digestiv este reprezentat de cavitatea bucală, faringe, esofag, stomac, intestine, ficat și pancreas.

În cavitatea bucală, alimentele sunt zdrobite (mestecate), apoi supuse unor procesări chimice complexe de către sucurile digestive, cele care se află în stomacul nostru. Glandele salivare secretă saliva, glandele stomacului, pancreasul și glandele intestinale secretă diverse sucuri, iar ficatul secretă bilă. Ca urmare a expunerii la aceste sucuri, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt descompuse în compuși solubili mai simpli.

Dar acest lucru este posibil numai cu mișcarea alimentelor prin canalul digestiv și amestecarea lor completă. Mișcarea și amestecarea alimentelor se efectuează datorită contracțiilor puternice ale mușchilor pereților canalului digestiv. Tranziția nutrienților în sânge este efectuată de membrana mucoasă a secțiunilor individuale ale canalului digestiv.

Toate substanțele care nu au putut fi procesate de enzimele tractului gastro-intestinal ajung la intestinul gros, unde, cu ajutorul microorganismelor, suferă o scindare suplimentară (parțială sau completă), în timp ce unele dintre produsele acestei scindări sunt absorbite în sângele macroorganismului, iar unele merg pentru a hrăni microflora.

Etapa finală a digestiei este formarea fecalelor și evacuarea acestora.

Digestia este un set de procese care asigură măcinarea mecanică și descompunerea chimică a nutrienților gata pentru absorbție și participarea la metabolismul animalelor și oamenilor. Alimentele care intră în organism sunt procesate cuprinzător sub acțiunea diferitelor enzime digestive sintetizate de celule specializate, iar descompunerea nutrienților complecși (proteine, grăsimi și carbohidrați) în fragmente din ce în ce mai mici are loc prin adăugarea unei molecule de apă.

Organe ale sistemului digestiv

Proteinele sunt în cele din urmă descompuse în aminoacizi, grăsimile în glicerol și acizi grași, carbohidrații în monozaharide.

Aceste substanțe relativ simple sunt absorbite, iar compuși organici complecși sunt din nou sintetizați din ele în organe și țesuturi. Acest proces se desfășoară în tot tractul gastro-intestinal.

Celulele și țesuturile corpului uman au nevoie de o completare constantă cu nutrienți. Organismul le primește ca parte a alimentelor care conțin proteine, grăsimi, carbohidrați, care sunt folosite ca material de construcție atunci când săpă și recreează celule noi pentru a le înlocui pe cele pe moarte. Mâncarea servește și ca sursă de energie, care este consumată în procesul activității vitale a organismului.

De mare importanță pentru viața normală sunt vitaminele, sărurile minerale și apa care vin cu alimente. Vitaminele fac parte dintr-o varietate de sisteme enzimatice, iar apa este necesară ca solvent. Înainte de a fi absorbite de organism, alimentele sunt supuse procesării mecanice și chimice. Aceste procese sunt efectuate în organele digestive, care constau din esofag, stomac, intestine, glande. Digestia alimentelor este imposibilă fără enzimele produse de glandele digestive. Toate enzimele din organismele vii sunt de natură proteică; in cantitati mici intra in reactie si la finalul acesteia ies neschimbate. Enzimele diferă ca specificitate: de exemplu, o enzimă care descompune proteinele nu acționează asupra unei molecule de amidon și invers. Toate enzimele digestive contribuie la dizolvarea substanței inițiale în apă, pregătind-o pentru divizarea ulterioară.

Fiecare enzimă acționează în anumite condiții, cel mai bine la o temperatură de 38-40 ° C. Creșterea ei inhibă activitatea și, uneori, distruge enzima. Enzimele sunt, de asemenea, afectate de mediul chimic: unele dintre ele sunt active doar într-un mediu acid (de exemplu, pepsina), în timp ce altele sunt active într-un mediu alcalin (ptialină și enzimele sucului pancreatic).

Canalul alimentar are o lungime de aproximativ 8-10 m, pe lungimea lui formează dilatații - cavități și îngustari. Peretele tubului digestiv este format din trei straturi: interior, mijloc, exterior. Internul este reprezentat de straturile mucoase și submucoase. Celulele stratului mucos sunt cele mai superficiale, îndreptate spre lumenul canalului și produc mucus, iar glandele digestive se află în stratul submucos situat sub acesta. Stratul interior este bogat în vase sanguine și limfatice. Stratul mijlociu include mușchii netezi, care, prin contracție, deplasează alimentele de-a lungul canalului alimentar. Stratul exterior este format din țesut conjunctiv care formează membrana seroasă, de care mezenterul este atașat în tot intestinul subțire.

Canalul alimentar este împărțit în următoarele secțiuni: cavitatea bucală, faringe, esofag, stomac, intestinul subțire și gros.

Cavitatea bucală de jos este limitat de fundul format din muschi, in fata si in exterior - de dinti si gingii, de sus - de palatul tare si moale. Spatele palatului moale iese în afară, formând o limbă. În spatele și pe lateralele cavității bucale, palatul moale formează pliuri - arcurile palatine, între care se află amigdalele palatine. Există amigdale la rădăcina limbii și în nazofaringe, împreună se formează inel faringian limfoid,în care microbii care pătrund cu alimente sunt reţinuţi parţial. In cavitatea bucala se afla limba, formata din tesut muscular striat, acoperita cu o membrana mucoasa. În acest organ se disting rădăcina, corpul și vârful. Limba este implicată în amestecarea alimentelor și formarea unui bolus alimentar. Pe suprafața sa sunt papilele filiforme, în formă de ciupercă și în formă de frunză, în care se termină papilele gustative; receptorii de la rădăcina limbii percep gustul amar, receptorii de pe vârf pentru dulce și receptorii de pe suprafețele laterale pentru acru și sărat. La om, limba, împreună cu buzele și maxilarele, îndeplinește funcția vorbirii orale.

În celulele maxilarelor există dinți care procesează mecanic alimentele. O persoană are 32 de dinți, aceștia sunt diferențiați: în fiecare jumătate a maxilarului sunt doi incisivi, unul canin, doi molari mici și trei molari mari. O coroană, gât și rădăcină se disting în dinte. Partea dintelui care iese din suprafața maxilarului se numește coroană. Este format din dentina, o substanta apropiata de os, si este acoperita cu smalt, care are o densitate mult mai mare decat dentina. Partea îngustată a dintelui, situată la granița dintre coroană și rădăcină, se numește gât. Partea dintelui care se află în gaură se numește rădăcină. Rădăcina, ca și gâtul, este formată din dentină și este acoperită cu ciment de la suprafață. În interiorul dintelui există o cavitate plină cu țesut conjunctiv lax cu nervi și vase de sânge care formează pulpa.

Membrana mucoasă a gurii este bogată în glande care secretă mucus. Canalele a trei perechi de glande salivare mari se deschid în cavitatea bucală: parotidă, sublinguală, submandibulară și multe altele mici. Saliva este 98-99% apă; din substante organice, contine proteina mucina si enzimele ptialina si maltaza.

Cavitatea bucală din spate trece într-un faringe în formă de pâlnie, conectând gura de esofag. Căile digestive și respiratorii se încrucișează în faringe. Actul de a înghiți are loc ca urmare a contracției mușchilor striați, iar alimentele pătrund în esofag - un tub muscular de aproximativ 25 cm lungime.Esofagul trece prin diafragma si se deschide in stomac la nivelul celei de-a 11-a vertebre toracice.

Stomac- Aceasta este o secțiune foarte extinsă a canalului alimentar, situată în partea superioară a cavității abdominale sub diafragmă. Distinge părțile de intrare și de ieșire, partea inferioară, corpul, precum și curbura mai mare și mai mică. Membrana mucoasă este pliată, ceea ce, atunci când este umplută cu alimente, permite stomacului să se întindă. În partea de mijloc a stomacului (în corpul său) se află glandele. Sunt formate din trei tipuri de celule care secretă fie enzime, fie acid clorhidric, fie mucus. Nu există glande secretoare de acid la ieșirea din stomac. Ieșirea este închisă de un mușchi obturator puternic - sfincterul. Alimentele din stomac intră în intestinul subțire cu lungimea de 5-7 m. Secțiunea sa inițială este duodenul, urmată de jejun și ileon. Duodenul (aproximativ 25 cm) are forma unei potcoave, în el se deschid canalele ficatului și pancreasului.

Ficat- cea mai mare glanda a tubului digestiv. Este format din doi lobi inegali si este situat in cavitatea abdominala, in dreapta sub diafragma; Lobul stâng al ficatului acoperă cea mai mare parte a stomacului. În exterior, ficatul este acoperit cu o membrană seroasă, sub care se află o capsulă densă de țesut conjunctiv; la portile ficatului, capsula formeaza o ingrosare si, impreuna cu vasele de sange, este introdusa in ficat, impartindu-l in lobi. Vasele, nervii, căile biliare trec prin porțile ficatului. Tot sângele venos din intestine, stomac, splină și pancreas intră în ficat prin vena portă. Aici sângele este eliberat de produse nocive. Situat pe suprafața inferioară a ficatului vezica biliara - un rezervor care stochează bila produsă de ficat.

Cea mai mare parte a ficatului este alcătuită din celule epiteliale (glandulare) care produc bilă. Bila pătrunde în canalul hepatic, care se unește cu canalul vezicii biliare pentru a forma canalul biliar comun, care se deschide în duoden. Bila este produsă continuu, dar când digestia nu are loc, se acumulează în vezica biliară. În momentul digestiei, intră în duoden. Culoarea bilei este galben-maro și se datorează pigmentului bilirubinei, care se formează ca urmare a defalcării hemoglobinei. Bila este amară la gust, conține 90% apă și 10% substanțe organice și minerale.

Pe lângă celulele epiteliale din ficat, există celule stelate cu proprietăți fagocitare. Ficatul este implicat în procesul de metabolism al carbohidraților, acumulându-se în celulele sale glicogen(amidon animal), care poate fi descompus aici în glucoză. Ficatul reglează fluxul de glucoză în sânge, menținând astfel concentrația de zahăr la un nivel constant. Sintetizează proteinele fibrinogen și protrombina, care sunt implicate în coagularea sângelui. În același timp, neutralizează unele substanțe toxice care se formează ca urmare a degradarii proteinelor și provin din intestinul gros cu fluxul sanguin. În ficat, aminoacizii se descompun, ducând la formarea amoniacului, care este transformat aici în uree. Lucrarea ficatului de a neutraliza produsele toxice de absorbție și metabolism este aceasta funcția de barieră.

Pancreasîmpărțit prin partiții într-un număr de lobuli. Se distinge cap,închis de flexiunea duodenului, corpȘi coadă, adiacent rinichiului stâng și splinei. Conductul său trece pe toată lungimea glandei, deschizându-se în duoden. Celulele glandulare ale lobulilor produc pancreatic, sau pancreatic, suc. Sucul Are o alcalinitate pronunțată și conține mai multe enzime implicate în descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Intestinul subtireîncepe cu duodenul, care trece în slab, continuând în ileon. Peretele mucos al intestinului subțire conține multe glande tubulare care secretă suc intestinal și este acoperit cu cele mai subțiri excrescențe - vilozități. Numărul lor total ajunge la 4 milioane, înălțimea vilozităților este de aproximativ 1 mm, suprafața de aspirație a articulației este de 4-5 m 2. Suprafața vilozității este acoperită cu un epiteliu cu un singur strat; în centrul acesteia se află un vas limfatic și o arteră, care se descompun în capilare. Datorită fibrelor musculare și ramificațiilor nervoase, vilozitatea este capabilă să se contracte. Acest lucru se efectuează în mod reflex, ca răspuns la contactul cu excrementele alimentare și îmbunătățește circulația limfei și a sângelui în timpul digestiei și absorbției. Jejunul și ileonul, cu vilozitățile lor, sunt locul principal de absorbție a nutrienților.

Colon are o lungime relativ scurtă - aproximativ 1,5-2 m și combină orbul (cu apendice), colon și rect. Cecul este continuat de colon, în care curge ileonul. Membrana mucoasă a intestinului gros are pliuri semilunare, dar nu există vilozități în ea. Peritoneul, care acoperă intestinul gros, are pliuri inelare grase. Secțiunea finală a tubului digestiv este rectul, care se termină în anus.

Digestia alimentelor.În cavitatea bucală, alimentele sunt zdrobite de dinți și umezite de salivă. Saliva acoperă alimentele și o face mai ușor de înghițit. Enzima ptialină descompune amidonul într-un produs intermediar - maltoza dizaharidă, iar enzima maltază îl transformă într-un zahăr simplu - glucoza. Acţionează doar într-un mediu alcalin, dar munca lor continuă şi într-un mediu neutru şi uşor acid în stomac până când bolusul alimentar este saturat cu suc gastric acid.

În studiul salivației, marele merit îi revine fiziologului sovietic Acad. care a aplicat primul metoda fistulei. Această metodă a fost folosită și în studiul digestiei în stomac și intestine și a făcut posibilă obținerea de informații excepțional de valoroase despre fiziologia digestiei în întregul organism.

Digestia ulterioară a alimentelor are loc în stomac. Sucul gastric conține enzimele pepsină, lipază și acid clorhidric. Pepsină acționează numai într-un mediu acid, descompunând proteinele în peptide. Lipaza sucul gastric descompune numai grăsimea emulsionată (grăsimea din lapte).

Suc gastric eliberat în două faze. Primul începe ca urmare a iritației alimentare a receptorilor cavității bucale și a faringelui, precum și a receptorilor vizuali și olfactivi (aspectul, mirosul alimentelor). Excitația care a apărut în receptori prin nervii centripeți intră în centrul digestiv situat în medula oblongata și de acolo - prin nervii centrifugali până la glandele salivare și glandele stomacului. Secreția de suc ca răspuns la iritarea receptorilor faringelui și ai gurii este un reflex necondiționat, iar secreția de suc ca răspuns la iritarea receptorilor olfactiv și gustativ este un reflex condiționat. A doua fază a secreției este cauzată de stimuli mecanici și chimici. În acest caz, carnea, peștele și decocturile de legume, apa, sarea, sucul de fructe servesc drept iritanți.

Alimentele din stomac, în porții mici, se deplasează în duoden, unde intră bila, sucurile pancreatice și intestinale. Rata de aport de alimente de la stomac la secțiunile de bază nu este aceeași: alimentele grase persistă în stomac pentru o lungă perioadă de timp, lactatele și alimentele care conțin carbohidrați trec rapid în intestine.

suc pancreatic - lichid alcalin incolor. Conține enzime proteice tripsinăși altele care descompun peptidele în aminoacizi. Amilază, maltazăȘi lactază actioneaza asupra carbohidratilor, transformandu-i in glucoza, lactoza si fructoza. Lipaza descompune grăsimile în glicerol și acizi grași. Durata secreției sucului de către pancreas, cantitatea și puterea digestivă depind de natura alimentelor.

Aspiraţie. După prelucrarea mecanică și chimică (enzimatică) a alimentelor, produsele de scindare - aminoacizi, glucoză, glicerol și acizi grași - sunt absorbite în sânge și limfă. Absorbția este un proces fiziologic complex efectuat de vilozitățile intestinului subțire și care se desfășoară într-o singură direcție - de la intestin la vilozități. Epiteliul pereților intestinali nu realizează doar difuzie: trece activ doar anumite substanțe în cavitatea vilozităților, de exemplu, glucoză, aminoacizi, glicerol; acizii grași nedivizați sunt insolubili și nu pot fi absorbiți de vilozități. Bila joacă un rol important în absorbția grăsimilor: acizii grași, combinându-se cu alcalii și acizii biliari, se saponifică și formează săruri solubile ale acizilor grași (săpunuri), care trec ușor prin pereții vilozităților. În viitor, celulele lor sintetizează grăsimi din glicerol și acizi grași, ceea ce este caracteristic corpului uman. Picăturile din această grăsime, spre deosebire de glucoză și aminoacizi care intră în vasele de sânge, sunt absorbite de capilarele limfatice ale vilozităților și transportate de limfă.

În stomac începe absorbția minoră a unor substanțe (zahăr, săruri dizolvate, alcool, unele produse farmaceutice). Digestia se termină în principal în intestinul subțire; glandele intestinului gros secretă în principal mucus. În intestinul gros, apa este absorbită în principal (aproximativ 4 litri pe zi), aici se formează fecale. Un număr mare de bacterii trăiesc în această secțiune a intestinului; cu participarea lor, celuloza celulelor vegetale (fibre) este descompusă, care trece neschimbată prin întregul tract digestiv. Bacteriile sintetizează unele vitamine B și vitamina K , necesare organismului uman. Bacteriile putrefactive ale intestinului gros provoacă degradarea reziduurilor proteice cu eliberarea unui număr de substanțe toxice pentru organism. Absorbția lor în sânge ar putea duce la otrăvire, dar sunt neutralizate în ficat. În secțiunea finală a intestinului gros - rectul - fecalele sunt compactate și excretate prin anus.

Igiena alimentara. Toxiinfecțiile alimentare apar ca urmare a consumului de alimente care conțin substanțe toxice. O astfel de otrăvire poate fi cauzată de ciuperci și fructe de pădure otrăvitoare, rădăcini confundate cu comestibile, precum și produse preparate din cereale, în care cad semințele unor buruieni otrăvitoare și spori sau hife fungice. De exemplu, prezența ergotului în pâine provoacă o „crampe malefice”, amestecul de semințe de cocoș - distrugerea globulelor roșii. Pentru a preveni aceste toxiinfecții alimentare, este necesară o curățare temeinică a boabelor de semințe otrăvitoare și ergot. Otrăvirea poate fi cauzată și de compuși metalici (cupru, zinc, plumb) dacă sunt ingerați. Un pericol deosebit este otrăvirea cu alimente veche, în care microorganismele s-au înmulțit și au acumulat produse otrăvitoare ale activității lor vitale - toxine. Astfel de produse pot fi produse din carne tocată, jeleu, cârnați, carne, pește. Se strica repede, deci nu pot fi depozitate mult timp.

Activitatea vitală a corpului uman este imposibilă fără un schimb constant de substanțe cu mediul extern. Alimentele conțin nutrienți vitali folosiți de organism ca material plastic (pentru construirea celulelor și țesuturilor corpului) și energie (ca sursă de energie necesară vieții organismului). Apa, sarurile minerale, vitaminele sunt absorbite de organism in forma in care se gasesc in alimente. Compuși cu molecule înalte: proteine, grăsimi, carbohidrați - nu pot fi absorbiți în tractul digestiv fără divizarea prealabilă în compuși mai simpli.

Sistemul digestiv asigură aportul alimentar, prelucrarea sa mecanică și chimică, promovarea „masei alimentare prin canalul digestiv, absorbția nutrienților și a apei în canalele sanguine și limfatice și îndepărtarea reziduurilor alimentare nedigerate din organism sub formă de fecale.
Digestia este un set de procese care asigură măcinarea mecanică a alimentelor și descompunerea chimică a macromoleculelor de nutrienți (polimeri) în componente adecvate pentru absorbție (monomeri).

Sistemul digestiv include tractul gastrointestinal, precum și organe care secretă sucuri digestive (glande salivare, ficat, pancreas). Tractul gastrointestinal începe cu deschiderea gurii, include cavitatea bucală, esofagul, stomacul, intestinul subțire și gros, care se termină cu anus.

Rolul principal în prelucrarea chimică a alimentelor revine enzimelor (enzimelor), care, în ciuda diversităţii lor mari, au unele proprietăţi comune. Enzimele se caracterizează prin:

Specificitate ridicată - fiecare dintre ele catalizează o singură reacție sau acționează asupra unui singur tip de legătură. De exemplu, proteazele sau enzimele proteolitice descompun proteinele în aminoacizi (pepsină gastrică, tripsina, chimotripsină duodenală etc.); lipazele, sau enzimele lipolitice, descompun grăsimile în glicerol și acizi grași (lipaze ale intestinului subțire etc.); amilazele sau enzimele glicolitice descompun carbohidrații în monozaharide (maltaza salivă, amilaza, maltaza și lactaza pancreatică).

Enzimele digestive sunt active numai la o anumită valoare a pH-ului. De exemplu, pepsina stomacală funcționează doar într-un mediu acid.

Acţionează într-un interval îngust de temperatură (de la 36 ° C la 37 ° C), în afara acestui interval de temperatură activitatea lor scade, ceea ce este însoțit de o încălcare a proceselor digestive.

Sunt foarte activi, prin urmare descompun o cantitate imensă de substanțe organice.

Principalele funcții ale sistemului digestiv:

1. Secretorie- producerea si secretia de sucuri digestive (gastrice, intestinale), care contin enzime si alte substante biologic active.

2. Motor-evacuare, sau motor, - asigură măcinarea și promovarea maselor alimentare.

3. Aspirația- transferul tuturor produselor finite ale digestiei, apa, sarurile si vitaminele prin mucoasa din canalul digestiv in sange.

4. Excretor (excretor)- excreția produselor metabolice din organism.

5. Endocrin- secretia de hormoni speciali de catre sistemul digestiv.

6. Protectie:

• un filtru mecanic pentru moleculele de antigen mari, care este furnizat de glicocalixul de pe membrana apicală a enterocitelor;

• hidroliza antigenelor de către enzimele sistemului digestiv;

• sistemul imunitar al tractului gastrointestinal este reprezentat de celule speciale (plasturi Peyer) din intestinul subțire și țesutul limfoid al apendicelui, care conține limfocite T și B.

Digestia în gură. Funcțiile glandelor salivare

În gură, se analizează proprietățile gustative ale alimentelor, tractul digestiv este protejat de nutrienți de proastă calitate și de microorganisme exogene (saliva conține lizozim, care are efect bactericid și endonuclează, care are efect antiviral), măcinare, umezire a alimentelor. cu salivă, hidroliza inițială a carbohidraților, formarea unei bulgări alimentare, iritarea receptorilor cu stimularea ulterioară a activității nu numai a glandelor cavității bucale, ci și a glandelor digestive ale stomacului, pancreasului, ficatului, duodenului.
Glandele salivare. La om, saliva este produsă de 3 perechi de glande salivare mari: parotide, sublinguale, submandibulare, precum și multe glande mici (labiale, bucale, linguale etc.) împrăștiate în mucoasa bucală. În fiecare zi, se formează 0,5 - 2 litri de salivă, al cărei pH este de 5,25 - 7,4.

Componentele importante ale salivei sunt proteinele cu proprietăți bactericide (lizozima, care distruge peretele celular bacterian, precum și imunoglobulinele și lactoferina, care leagă ionii de fier și împiedică capturarea acestora de către bacterii) și enzimele: a-amilaza și maltaza, care începe descompunerea carbohidraților.

Saliva începe să fie secretată ca răspuns la iritarea receptorilor cavității bucale cu alimente, care este un stimul necondiționat, precum și la vederea, mirosul alimentelor și a mediului (stimuli condiționati). Semnalele de la gust, termo- și mecanoreceptorii cavității bucale sunt transmise la centrul de salivație al medulei oblongate, unde semnalele sunt comutate la neuronii secretori, a căror totalitate este localizată în nucleul nervilor faciali și glosofaringieni. Ca urmare, apare o reacție reflexă complexă a salivației. Nervii parasimpatic și simpatic sunt implicați în reglarea salivației. Când nervul parasimpatic al glandei salivare este activat, se eliberează un volum mai mare de salivă lichidă, când nervul simpatic este activat, volumul de salivă este mai mic, dar conține mai multe enzime.

Mestecatul constă în măcinarea alimentelor, umezirea acesteia cu salivă și formarea unui bolus alimentar. În procesul de mestecat, se evaluează gustul alimentelor. Mai departe, cu ajutorul înghițirii, alimentele intră în stomac. Mestecarea și înghițirea necesită munca coordonată a multor mușchi, ale căror contracții reglează și coordonează centrii de mestecat și de deglutiție localizați în sistemul nervos central. În timpul înghițirii, intrarea în cavitatea nazală se închide, dar sfincterul esofagian superior și inferior se deschid, iar alimentele intră în stomac. Mâncarea densă trece prin esofag în 3-9 secunde, mâncarea lichidă în 1-2 secunde.

Digestia în stomac

Alimentele sunt reținute în stomac în medie 4-6 ore pentru prelucrare chimică și mecanică. În stomac se disting 4 părți: intrarea, sau partea cardială, cea superioară este partea inferioară (sau arcul), cea mai mare parte din mijloc este corpul stomacului și cea inferioară este partea antrală, care se termină cu pilorul. sfincter sau pilor (orificiul pilorului duce la duoden).

Peretele stomacului este format din trei straturi: exterior - seros, mijloc - muscular și interior - mucos. Contracțiile mușchilor stomacului provoacă atât mișcări ondulatorii (peristaltice), cât și pendulare, datorită cărora alimentele sunt amestecate și se deplasează de la intrarea la ieșirea din stomac. În membrana mucoasă a stomacului se află numeroase glande care produc suc gastric. Din stomac intră în intestine țesuturile alimentare semi-digerate (chim). La locul tranziției stomacului în intestine, există un sfincter piloric, care, atunci când este redus, separă complet cavitatea stomacului de duoden. Membrana mucoasă a stomacului formează pliuri longitudinale, oblice și transversale, care se îndreaptă atunci când stomacul este plin. În afara fazei de digestie, stomacul este într-o stare prăbușită. După 45 - 90 de minute din perioada de repaus, apar contracții periodice ale stomacului, cu o durată de 20 - 50 de minute (peristalism foame). Capacitatea stomacului unui adult este de la 1,5 până la 4 litri.

Funcțiile stomacului:

• depunerea alimentelor;
• secretorie - secretie de suc gastric pentru prelucrarea alimentelor;
• motor - pentru deplasarea și amestecarea alimentelor;
• absorbția anumitor substanțe în sânge (apă, alcool);
• excretor - eliberarea în cavitatea stomacului împreună cu sucul gastric a unor metaboliți;
• endocrin - formarea de hormoni care reglează activitatea glandelor digestive (de exemplu, gastrină);
• protector - bactericid (majoritatea microbilor mor în mediul acid al stomacului).

Compoziția și proprietățile sucului gastric

Sucul gastric este produs de glandele gastrice, care sunt situate în fundul de ochi (arcada) și corpul stomacului. Acestea conțin 3 tipuri de celule:

• principalele care produc un complex de enzime proteolitice (pepsină A, gastrixină, pepsină B);
• căptușeală, care produc acid clorhidric;
• suplimentar, în care se produce mucus (mucină sau mucoid). Datorită acestui mucus, peretele stomacal este protejat de acțiunea pepsinei.

În repaus („pe stomacul gol”), aproximativ 20–50 ml de suc gastric, pH 5,0, pot fi extrase din stomacul uman. Cantitatea totală de suc gastric secretată de o persoană în timpul alimentației normale este de 1,5 - 2,5 litri pe zi. pH-ul sucului gastric activ este de 0,8 - 1,5, deoarece conține aproximativ 0,5% HCI.

Rolul HCl. Crește eliberarea de pepsinogeni de către celulele principale, promovează conversia pepsinogenilor în pepsine, creează un mediu optim (pH) pentru activitatea proteazelor (pepsine), provoacă umflarea și denaturarea proteinelor alimentare, ceea ce asigură descompunerea crescută a proteinelor, și, de asemenea, contribuie la moartea microbilor.

Factorul castelului. Alimentele conțin vitamina B12, care este necesară pentru formarea globulelor roșii, așa-numitul factor extern al lui Castle. Dar poate fi absorbit în sânge numai dacă există un factor intern al lui Castle în stomac. Aceasta este o gastromucoproteină, care include o peptidă care este scindată din pepsinogen atunci când este transformată în pepsină și un mucoid care este secretat de celule suplimentare ale stomacului. Când activitatea secretorie a stomacului scade, producția factorului Castle scade și, în consecință, absorbția vitaminei B12 scade, drept urmare gastrita cu secreție redusă de suc gastric, de regulă, este însoțită de anemie.

Fazele secreției gastrice:

1. Reflex complex, sau cerebral, cu durata de 1,5 - 2 ore, în care secreția de suc gastric are loc sub influența tuturor factorilor care însoțesc aportul alimentar. În același timp, reflexele condiționate care decurg din vedere, mirosul alimentelor și mediul înconjurător sunt combinate cu reflexe necondiționate care apar în timpul mestecării și înghițirii. Sucul eliberat sub influența tipului și a mirosului alimentelor, mestecat și înghițit se numește „apetisant” sau „foc”. Pregătește stomacul pentru mâncare.

2. Gastric sau neuroumoral, fază în care stimulii de secreție apar chiar în stomac: secreția este intensificată prin întinderea stomacului (stimulare mecanică) și prin acțiunea extractivă a alimentelor și a produselor de hidroliză a proteinelor asupra mucoasei acestuia (stimulare chimică). Principalul hormon în activarea secreției gastrice în a doua fază este gastrina. Producția de gastrină și histamină are loc și sub influența reflexelor locale ale sistemului nervos metasimpatic.

Reglarea umorală se unește la 40-50 de minute după debutul fazei cerebrale. Pe lângă efectul de activare al hormonilor gastrină și histamină, activarea secreției de suc gastric are loc sub influența componentelor chimice - substanțe extractive ale alimentelor în sine, în principal carne, pește și legume. Când gătesc alimente, acestea se transformă în decocturi, bulion, sunt absorbite rapid în fluxul sanguin și activează activitatea sistemului digestiv. Aceste substanțe includ în primul rând aminoacizi liberi, vitamine, biostimulatori, un set de săruri minerale și organice. Grăsimea inhibă inițial secreția și încetinește evacuarea chimului din stomac în duoden, dar apoi stimulează activitatea glandelor digestive. Prin urmare, cu secreție gastrică crescută, decocturile, bulionul, sucul de varză nu sunt recomandate.

Cel mai puternic secreția gastrică crește sub influența alimentelor proteice și poate dura până la 6-8 ore, se schimbă cel mai puțin sub influența pâinii (nu mai mult de 1 oră). Cu o ședere lungă a unei persoane cu o dietă cu carbohidrați, aciditatea și puterea digestivă a sucului gastric scad.

3. Faza intestinală. În faza intestinală are loc inhibarea secreției de suc gastric. Se dezvoltă atunci când chimul trece de la stomac în duoden. Când un bolus alimentar acid intră în duoden, încep să se producă hormoni care stinge secreția gastrică - secretină, colecistochinină și altele. Cantitatea de suc gastric este redusă cu 90%.

Digestia în intestinul subțire

Intestinul subțire este cea mai lungă parte a tractului digestiv, cu o lungime de 2,5 până la 5 metri. Intestinul subțire este împărțit în trei secțiuni: duoden, jejun și ileon. În intestinul subțire, produsele de digestie sunt absorbite. Membrana mucoasă a intestinului subțire formează pliuri circulare, a căror suprafață este acoperită cu numeroase excrescențe - vilozități intestinale de 0,2 - 1,2 mm lungime, care măresc suprafața de aspirație a intestinului. Arteriolele și un capilar limfatic (sinusul lăptos) intră în fiecare vilozitate, iar venulele ies. În vilozități, arteriolele se împart în capilare, care se contopesc pentru a forma venule. Arteriolele, capilarele și venulele din vilozități sunt situate în jurul sinusului galactofer. Glandele intestinale sunt situate în grosimea membranei mucoase și produc suc intestinal. Membrana mucoasă a intestinului subțire conține numeroși noduli limfatici unici și de grup care îndeplinesc o funcție de protecție.

Faza intestinală este cea mai activă fază a digestiei nutrienților. În intestinul subțire, conținutul acid al stomacului este amestecat cu secrețiile alcaline ale pancreasului, glandelor intestinale și ficatului, iar substanțele nutritive sunt descompuse în produse finali care sunt absorbite în sânge, precum și masa alimentară se deplasează către intestinul gros și eliberarea metaboliților.

De-a lungul tubului digestiv este acoperit cu o membrana mucoasa ce contine celule glandulare care secreta diverse componente ale sucului digestiv. Sucurile digestive constau din apă, substanțe anorganice și organice. Substanțele organice sunt în principal proteine ​​(enzime) - hidrolaze care contribuie la descompunerea moleculelor mari în molecule mici: enzimele glicolitice descompun carbohidrații în monozaharide, proteolitice - oligopeptide în aminoacizi, lipolitice - grăsimi în glicerol și acizi grași. Activitatea acestor enzime depinde foarte mult de temperatura și pH-ul mediului, precum și de prezența sau absența inhibitorilor lor (astfel încât, de exemplu, să nu digere peretele stomacului). Activitatea secretorie a glandelor digestive, compoziția și proprietățile secretului excretat depind de alimentație și dietă.

În intestinul subțire, are loc digestia cavității, precum și digestia în zona marginii periei a enterocitelor (celule ale membranei mucoase) a intestinului - digestia parietală (A.M. Ugolev, 1964). Digestia parietală sau de contact are loc numai în intestinul subțire atunci când chimul intră în contact cu peretele lor. Enterocitele sunt echipate cu vilozități acoperite cu mucus, spațiul dintre care este umplut cu o substanță groasă (glicocalix), care conține filamente de glicoproteine. Aceștia, împreună cu mucusul, sunt capabili să adsorbe enzimele digestive ale sucului pancreatic și ale glandelor intestinale, în timp ce concentrația lor atinge valori ridicate, iar descompunerea moleculelor organice complexe în molecule simple este mai eficientă.

Cantitatea de sucuri digestive produse de toate glandele digestive este de 6-8 litri pe zi. Cele mai multe dintre ele sunt reabsorbite în intestin. Absorbția este procesul fiziologic de transfer a substanțelor din lumenul canalului alimentar în sânge și limfă. Cantitatea totală de lichid absorbită zilnic în sistemul digestiv este de 8-9 litri (aproximativ 1,5 litri din alimente, restul este lichidul secretat de glandele sistemului digestiv). O parte din apă, glucoză și unele medicamente sunt absorbite în gură. Apa, alcoolul, unele săruri și monozaharidele sunt absorbite în stomac. Secțiunea principală a tractului gastrointestinal, unde sunt absorbite sărurile, vitaminele și substanțele nutritive, este intestinul subțire. Rata mare de absorbție este asigurată de prezența pliurilor pe toată lungimea, în urma cărora suprafața de absorbție crește de trei ori, precum și prezența vilozităților pe celulele epiteliale, datorită cărora suprafața de absorbție crește de 600 de ori. . În interiorul fiecărei vilozități există o rețea densă de capilare, iar pereții lor au pori largi (45–65 nm), prin care pot pătrunde chiar și molecule destul de mari.

Contracțiile peretelui intestinului subțire asigură mișcarea chimului în direcția distală, amestecându-l cu sucurile digestive. Aceste contracții apar ca rezultat al contracției coordonate a celulelor musculare netede ale straturilor circulare longitudinale exterioare și interioare. Tipuri de motilitate a intestinului subțire: segmentare ritmică, mișcări pendulului, contracții peristaltice și tonice. Reglarea contracțiilor se realizează în principal prin mecanisme reflexe locale care implică plexurile nervoase ale peretelui intestinal, dar sub controlul sistemului nervos central (de exemplu, cu emoții negative puternice, poate apărea o activare bruscă a motilității intestinale, care va duce la dezvoltarea „diareei nervoase”). Odată cu excitarea fibrelor parasimpatice ale nervului vag, motilitatea intestinală crește, cu excitarea nervilor simpatici, aceasta este inhibată.

Rolul ficatului și pancreasului în digestie

Ficatul este implicat în digestie prin secretarea bilei. Bila este produsă de celulele hepatice în mod constant și intră în duoden prin canalul biliar comun numai atunci când există hrană în ea. Când digestia se oprește, bila se acumulează în vezica biliară, unde, ca urmare a absorbției apei, concentrația bilei crește de 7-8 ori. Bila secretată în duoden nu conține enzime, ci participă doar la emulsionarea grăsimilor (pentru o acțiune mai reușită a lipazelor). Produce 0,5 - 1 litru pe zi. Bila conține acizi biliari, pigmenți biliari, colesterol și multe enzime. Pigmenții biliari (bilirubină, biliverdină), care sunt produse ale descompunerii hemoglobinei, conferă bilei o culoare galben-aurie. Bila este secretată în duoden la 3-12 minute după începerea mesei.

Funcțiile bilei:

• neutralizează chimul acid provenit din stomac;
• activează lipaza sucului pancreatic;
• emulsionează grăsimile, ceea ce le face mai ușor de digerat;
• stimulează motilitatea intestinală.

Crește secreția de gălbenușuri biliare, lapte, carne, pâine. Colecistokinina stimulează contracțiile vezicii biliare și secreția de bilă în duoden.

În ficat, glicogenul este sintetizat și consumat în mod constant - o polizaharidă, care este un polimer al glucozei. Adrenalina și glucagonul cresc descompunerea glicogenului și fluxul de glucoză din ficat în sânge. În plus, ficatul neutralizează substanțele nocive care pătrund în organism din exterior sau formate în timpul digestiei alimentelor, datorită activității sistemelor enzimatice puternice pentru hidroxilarea și neutralizarea substanțelor străine și toxice.

Pancreasul aparține glandelor de secreție mixtă, este format din secțiuni endocrine și exocrine. Departamentul endocrin (celulele insulelor Langerhans) eliberează hormoni direct în sânge. În secțiunea exocrină (80% din volumul total al pancreasului), se produce sucul pancreatic, care conține enzime digestive, apă, bicarbonați, electroliți, și intră în duoden sincron cu eliberarea bilei prin canalele excretoare speciale, deoarece au un sfincter comun cu ductul vezicii biliare .

Se produc 1,5 - 2,0 litri de suc pancreatic pe zi, pH 7,5 - 8,8 (datorita HCO3-), pentru a neutraliza continutul acid al stomacului si a crea un pH alcalin, la care enzimele pancreatice functioneaza mai bine, hidrolizand toate tipurile de nutrienti. substanțe (proteine, grăsimi, carbohidrați, acizi nucleici). Proteazele (tripsinogen, chimotripsinogen etc.) sunt produse sub formă inactivă. Pentru a preveni autodigestia, aceleași celule care secretă tripsinogen produc simultan un inhibitor de tripsină, astfel încât tripsina și alte enzime de scindare a proteinelor sunt inactive în pancreasul însuși. Activarea tripsinogenului are loc numai în cavitatea duodenală, iar tripsina activă, pe lângă hidroliza proteinelor, determină activarea altor enzime ale sucului pancreatic. Sucul pancreatic conține, de asemenea, enzime care descompun carbohidrații (α-amilaza) și grăsimile (lipaze).

Digestia în intestinul gros

Intestinul gros este format din cecum, colon și rect. Din peretele inferior al cecului pleacă un apendice (apendice), în pereții căruia se află multe celule limfoide, datorită cărora joacă un rol important în reacțiile imune. În intestinul gros are loc absorbția finală a nutrienților necesari, eliberarea metaboliților și sărurilor metalelor grele, acumularea conținutului intestinal deshidratat și îndepărtarea acestuia din organism. Un adult produce și excretă 150-250 g de fecale pe zi. În intestinul gros este absorbit volumul principal de apă (5-7 litri pe zi).

Contracțiile intestinului gros apar în principal sub formă de pendul lenți și mișcări peristaltice, ceea ce asigură absorbția maximă a apei și a altor componente în sânge. Motilitatea (peristalzia) colonului crește în timpul mesei, trecerea alimentelor prin esofag, stomac, duoden. Din rect se efectuează influențe inhibitorii, a căror iritare a receptorilor reduce activitatea motorie a colonului. Consumul de alimente bogate în fibre alimentare (celuloză, pectină, lignină) crește cantitatea de fecale și accelerează mișcarea acestora prin intestine.

Microflora colonului. Ultimele secțiuni ale colonului conțin multe microorganisme, în primul rând Bifidus și Bacteroides. Ele sunt implicate în distrugerea enzimelor care vin cu chimul din intestinul subțire, în sinteza vitaminelor, în metabolismul proteinelor, fosfolipidelor, acizilor grași și colesterolului. Funcția de protecție a bacteriilor este aceea că microflora intestinală din organismul gazdă acționează ca un stimul constant pentru dezvoltarea imunității naturale. În plus, bacteriile intestinale normale acționează ca antagoniști în raport cu microbii patogeni și inhibă reproducerea acestora. Activitatea microflorei intestinale poate fi perturbată după utilizarea prelungită a antibioticelor, în urma căreia bacteriile mor, dar drojdia și ciupercile încep să se dezvolte. Microbii intestinali sintetizează vitaminele K, B12, E, B6, precum și alte substanțe biologic active, susțin procesele de fermentație și reduc procesele de degradare.

Reglarea organelor digestive

Reglarea activității tractului gastrointestinal se realizează cu ajutorul influențelor nervoase centrale și locale, precum și hormonale. Influențele nervoase centrale sunt cele mai caracteristice glandelor salivare, într-o măsură mai mică ale stomacului, iar mecanismele nervoase locale joacă un rol semnificativ în intestinul subțire și gros.

Nivelul central de reglare se realizează în structurile medulei oblongate și ale trunchiului cerebral, a căror totalitate formează centrul alimentar. Centrul alimentar coordonează activitatea sistemului digestiv, adică. reglează contracțiile pereților tractului gastrointestinal și secreția de sucuri digestive și, de asemenea, reglează comportamentul alimentar în termeni generali. Comportamentul alimentar intenționat se formează cu participarea hipotalamusului, a sistemului limbic și a cortexului cerebral.

Mecanismele reflexe joacă un rol important în reglarea procesului digestiv. Au fost studiate în detaliu de către academicianul I.P. Pavlov, a dezvoltat metode ale unui experiment cronic, care fac posibilă obținerea sucului pur necesar analizei în orice moment al procesului de digestie. El a arătat că secreția de sucuri digestive este în mare măsură asociată cu procesul de alimentație. Secreția bazală a sucurilor digestive este foarte mică. De exemplu, se eliberează aproximativ 20 ml de suc gastric pe stomacul gol, iar în timpul digestiei se eliberează 1200-1500 ml.

Reglarea reflexă a digestiei se realizează cu ajutorul reflexelor digestive condiționate și necondiționate.

Reflexele alimentare condiționate se dezvoltă în procesul vieții individuale și apar la vederea, mirosul alimentelor, timpul, sunetele și mediul. Reflexele alimentare necondiționate provin din receptorii cavității bucale, faringelui, esofagului și stomacului însuși atunci când alimentele intră și joacă un rol major în a doua fază a secreției gastrice.

Mecanismul reflex condiționat este singurul în reglarea salivației și este important pentru secreția inițială a stomacului și pancreasului, declanșând activitatea acestora (sucul de „aprindere”). Acest mecanism se observă în faza I a secreției gastrice. Intensitatea secretiei sucului in timpul fazei I depinde de apetit.

Reglarea nervoasă a secreției gastrice este realizată de sistemul nervos autonom prin nervii parasimpatic (nervul vag) și simpatic. Prin neuronii nervului vag se activează secreția gastrică, iar nervii simpatici au un efect inhibitor.

Mecanismul local de reglare a digestiei se realizează cu ajutorul ganglionilor periferici localizați în pereții tractului gastrointestinal. Mecanismul local este important în reglarea secreției intestinale. Activează secreția de sucuri digestive doar ca răspuns la intrarea chimului în intestinul subțire.

Un rol uriaș în reglarea proceselor secretoare din sistemul digestiv îl au hormonii care sunt produși de celulele situate în diferite părți ale sistemului digestiv însuși și acționează prin sânge sau prin lichidul extracelular asupra celulelor învecinate. Prin sange actioneaza gastrina, secretina, colecistokinina (pancreozimina), motilina, etc. asupra celulelor invecinate actioneaza somatostatina, VIP (polipeptida intestinala vasoactiva), substanta P, endorfinele etc.

Locul principal de secreție a hormonilor sistemului digestiv este secțiunea inițială a intestinului subțire. În total, sunt aproximativ 30. Eliberarea acestor hormoni are loc atunci când componentele chimice din masa alimentară din lumenul tubului digestiv acționează asupra celulelor sistemului endocrin difuz, precum și sub acțiunea acetilcolinei, care este un mediator al nervului vag și unele peptide reglatoare.

Principalii hormoni ai sistemului digestiv:

1. Gastrin Se formează în celule suplimentare ale părții pilorice a stomacului și activează celulele principale ale stomacului, producând pepsinogen și celule parietale, producând acid clorhidric, sporind astfel secreția de pepsinogen și activând transformarea acestuia într-o formă activă - pepsină. În plus, gastrina favorizează formarea histaminei, care la rândul său stimulează și producția de acid clorhidric.

2. Secretina formata in peretele duodenului sub actiunea acidului clorhidric provenit din stomac cu chim. Secretina inhibă secreția sucului gastric, dar activează producția de suc pancreatic (dar nu enzime, ci doar apă și bicarbonați) și sporește efectul colecistochininei asupra pancreasului.

3. Colecistochinină sau pancreozimină, este eliberat sub influența produselor de digestie alimentară care pătrund în duoden. Crește secreția de enzime pancreatice și provoacă contracții ale vezicii biliare. Atât secretina, cât și colecistochinina inhibă secreția și motilitatea gastrică.

4. Endorfine. Ele inhibă secreția de enzime pancreatice, dar cresc eliberarea de gastrină.

5. Motilinîmbunătățește activitatea motorie a tractului gastro-intestinal.

Unii hormoni pot fi eliberați foarte repede, ajutând la crearea unei senzații de sațietate deja la masă.

Apetit. Foame. Saturare

Foame- acesta este un sentiment subiectiv al nevoii alimentare, care organizează comportamentul unei persoane în căutarea și consumul de alimente. Senzația de foame se manifestă sub formă de arsuri și dureri în regiunea epigastrică, greață, slăbiciune, amețeli, peristaltism înfometat al stomacului și intestinelor. Senzația emoțională de foame este asociată cu activarea structurilor limbice și a cortexului cerebral.

Reglarea centrală a senzației de foame se realizează datorită activității centrului alimentar, care constă din două părți principale: centrul foamei și centrul de saturație, situat în nucleele laterale (laterale) și centrale ale hipotalamusului. , respectiv.

Activarea centrului foamei are loc datorită fluxului de impulsuri de la chemoreceptori care răspund la o scădere a conținutului de glucoză, aminoacizi, acizi grași, trigliceride, produse de glicoliză din sânge sau de la mecanoreceptorii gastrici care sunt excitați în timpul foametei sale. peristaltism. Scăderea temperaturii sângelui poate contribui și la senzația de foame.

Activarea centrului de saturație poate avea loc chiar înainte ca produsele de hidroliză a nutrienților să intre în sânge din tractul gastrointestinal, pe baza cărora se disting saturația senzorială (primară) și cea metabolică (secundară). Saturația senzorială apare ca urmare a iritației receptorilor gurii și stomacului cu alimentele primite, precum și ca urmare a reacțiilor reflexe condiționate ca răspuns la aspectul și mirosul alimentelor. Saturația metabolică apare mult mai târziu (1,5 - 2 ore după masă), când produsele de descompunere a nutrienților intră în sânge.

Apetit- acesta este un sentiment de nevoie de hrană, care se formează ca urmare a excitației neuronilor din cortexul cerebral și din sistemul limbic. Apetitul favorizează organizarea sistemului digestiv, îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților. Tulburările apetitului se manifestă prin scăderea apetitului (anorexie) sau creșterea apetitului (bulimie). Restricționarea conștientă pe termen lung a aportului alimentar poate duce nu numai la tulburări metabolice, ci și la modificări patologice ale apetitului, până la refuzul complet de a mânca.