Napi, plantare și îngrijire în teren deschis. Ce este napul? Beneficii, prejudicii și aplicarea acestuia

Unul dintre cele mai interesante sau chiar neobișnuite produse vegetale este napul sau, cum se mai spune, napul furajer. Aceasta este o plantă bienală relativ mică care aparține familiei de varză, cu toate acestea, nu toată lumea știe ce tip de nap de legume este. De fapt, aceasta este o varietate specială de rutabaga, care a fost cultivată inițial pentru a hrăni animalele, dar de-a lungul timpului, crescătorii au dezvoltat nu doar soiuri comestibile, ci și foarte gustoase de legume rădăcinoase, care astăzi sunt cultivate și consumate aproape în toată lumea. .

Vitamine și minerale în nap

Napii nu sunt doar o legumă gustoasă sau misterioasă pentru consumatorul neexperimentat, ci și un produs extrem de valoros, sănătos sau chiar vindecator, care are o gamă largă de proprietăți benefice pentru organism. Beneficiul acestui reprezentant al familiei de varză constă în compoziția sa bogată. Mâncând 30-50 de grame din această minunată legumă, poți obține necesarul zilnic de majoritatea nutrienților prezenți în napi.

Leguma rădăcină conține numeroase flavonoide, acizi organici, steroli, proteine, carbohidrați, macro și microelemente. Planta, și anume semințele, conține multe uleiuri și acizi grași (linoleic și linolenic). O cantitate mare de fibre vegetale este prezentă în legume, dar mai ales vitaminele din grupele A, B1, B2, B5, B6, E, K, PP etc. De asemenea, nu trebuie să uităm de vitamina C, care este conținută în o mulțime de napi, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia pentru a spori densitatea pereților capilari.

Napul este incredibil de bogat în minerale, printre care se numără o mulțime de macroelemente precum sodiu, fosfor, cupru, magneziu, calciu etc. Leguma rădăcină conține nu mai puțin microelemente, de exemplu, fier, zinc, seleniu, mangan, cupru, etc.De remarcat faptul că gustul specific și foarte plăcut al legumei se datorează prezenței uleiului de muștar în compoziția sa. Indiferent de ce, napii sunt un aliment dietetic, cu conținut scăzut de calorii, din care o sută de grame conțin până la 30 de kilocalorii.

Proprietăți utile ale legumelor pentru oameni

După cum sa menționat deja, napul are o compoziție bogată în componente, care determină proprietățile benefice ale acestei plante. Datorită efectului unic al unei anumite legume asupra organismului, persoanele care au anumite afecțiuni acute și cronice o includ adesea în dieta lor. În plus, napii de grădină pot fi folosiți ca măsură preventivă, deoarece s-a dovedit că persoanele care mănâncă napi din când în când sunt mult mai puțin susceptibile de a suferi de boli virale infecțioase.

Acest produs unic de origine vegetală subțiază sângele, prevenind astfel dezvoltarea trombocitozei, crește productivitatea secreției sputei în timpul unei răceli și normalizează tensiunea arterială. Substanțele benefice conținute în rădăcină au un efect pozitiv asupra pereților vaselor de sânge și ai capilarelor, întărindu-le și reducând permeabilitatea.
Napul are proprietăți antiinflamatorii, diaforetice și diuretice, care pot avea un efect pozitiv asupra stării unei persoane într-o serie de boli. Mulți pot fi chiar șocați de informația conform căreia napul este un agent de regenerare și vindecare a rănilor extrem de eficient, care, în plus, poate reduce semnificativ intensitatea durerii atunci când este utilizat local.
Datorită fitoncidelor și uleiului de muștar, pe care napii le conțin din abundență, leguma are un efect antiseptic și antiviral pronunțat. Experții spun că sucul de napi are unele efecte de relaxare, calmând sistemul nervos. Conform cercetărilor, s-a stabilit că această legumă rădăcină are și un efect pozitiv asupra cursului proceselor mentale, îmbunătățind memoria, atenția și gândirea.
Pulpa fructului are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, deoarece napii furajeri conțin multe fibre și fibre vegetale. Din acest motiv, se recomandă ca napii să fie incluși în alimentația persoanelor care au probleme cu excesul de greutate, suferă de constipație și, de asemenea, duc un stil de viață sedentar. Mâncând o cantitate mică din această legumă, puteți îmbunătăți secreția de sucuri digestive și funcția peristaltică a intestinelor.
Acest reprezentant al familiei de varză este indicat persoanelor cu boli precum diabetul, guta, polinevrita, osteocondroza etc. Ca parte a medicinei tradiționale, această legumă rădăcină este folosită pentru a scăpa de viermi, creând diverse decocturi și infuzii pe bază de napi.

Daune și contraindicații de utilizare

Pentru majoritatea oamenilor, napii ca produs alimentar nu reprezintă nicio amenințare și, dimpotrivă, îmbunătățesc sănătatea. Cu toate acestea, există cazuri când oamenii, după ce au luat o anumită rădăcină, au simțit balonare, dureri intestinale, reflux, dureri de cap, amețeli și alte afecțiuni neplăcute. Acest lucru se datorează efectului specific al legumei asupra organismului și, prin urmare, este necesar să evidențiezi condițiile în care trebuie să nu mai consumi nap chiar și în cantități mici, și anume:

gastrită cu aciditate ridicată;
hipotiroidism;
flebeurism;
nefrită;
criza hipertensivă etc.

Rețete pentru gătit napi

Astăzi există un număr mare de feluri de mâncare pe bază de napi. Cel mai adesea, această legumă rădăcină este preparată ca garnitură pentru preparatele din carne, dar uneori este inclusă în feluri de mâncare ca una dintre componente. De exemplu, puteți tăia napi decojiți în cubulețe, adăugați sare și piper, iar apoi să-i prăjiți la foc mic. După prăjire, legumele se fierb în pastă de roșii timp de 15 minute și garnitura este gata.

De asemenea, pe baza produsului descris, puteți crea un preparat mai interesant, precum carnea de porc înăbușită cu napi. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carnea de porc (600 de grame), napii (500 de grame) și 2 cepe roșii, apoi să le puneți într-un recipient de copt. In continuare adauga putin chimen, sare, piper, usturoi, 3 linguri de sos de soia si 2 linguri de miere la ingredientele tocate, dupa care toate ingredientele trebuie amestecate si bagate la cuptor pentru 80 de minute la 180 de grade si totul este gata. .

Video: cum să gătești napi

Acest videoclip este o difuzare a unui program dedicat gătitului, care discută o rețetă de pregătire a mâncărurilor din uimitoarea legumă rădăcină de nap. Bucătarul bucătar descrie caracteristicile gătirii dovleacului, oferind mai multe opțiuni pentru preparate care pot fi repetate cu ușurință acasă.

Sunt rutabaga și napi același lucru?

Rutabaga și napii sunt membri ai familiei de varză, având atât caracteristici similare, cât și distincte. După cum sa menționat deja, napii sunt reprezentanți ai culturilor furajere obținute prin creșterea napii, iar rutabaga, la rândul său, a fost crescută ca legumă folosită direct pentru consumul uman. Rutabaga s-a obtinut prin incrucisarea napilor cu varza alba.

Foto: cum arată napii

După cum puteți vedea în fotografie, napii arată ca napii, fiind o copie mai mică a acestora. Forma legumelor este adesea rotundă sau ovală, ușor aplatizată. Pielea acestui membru al familiei de varză are o nuanță violet deschis, iar dacă o tăiați, veți observa pulpa albă sau gălbuie a rădăcinoasei.

Anterior, nici o sărbătoare nu era completă fără această legumă rădăcină. Astăzi, puțini oameni știu despre napi, dar degeaba, pentru că legumele sunt foarte sănătoase. Dacă o crești acasă folosind tehnologii organice, poți obține o plantă prietenoasă cu mediul, care este valoroasă pentru adulți și copii. Nu tuturor le va plăcea gustul, dar utilizarea periodică a produsului va avea un efect benefic asupra sistemelor organismului.

Ce este napul

Al doilea nume al speciei este napul furajer. Napul este o plantă bienală din familia Brassica. O varietate specială de rutabaga a fost cultivată inițial pentru a hrăni animalele, iar de-a lungul timpului, crescătorii au dezvoltat legume rădăcinoase gustoase, potrivite pentru consumul uman. Există aproximativ zece soiuri minunate cu pulpă suculentă și diferite note gastronomice. Doar 30-50 g de legume compensează necesarul zilnic de substanțe valoroase.

Compoziția de napi

O sută de grame de produs conține aproximativ 28 kcal, 1 g de proteine, 1 g de grăsimi și 6 g de carbohidrați. Compoziția legumelor este extrem de bogată. Leguma rădăcină conține următoarele substanțe nutritive:

vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
oligoelemente: zinc, mangan, fier, seleniu, cupru;
macroelemente: sodiu, fosfor, potasiu, calciu, magneziu;
carbohidrați: di- și polizaharide, fibre alimentare;
grăsimi: linoleic, acizi linolenic (conținut în semințe), ulei de muștar;
substanțe fiziologic active: flavonoide, steroli, acizi organici.

Specii de plante

Munca crescătorilor a oferit omenirii multe soiuri delicioase de napi. Se împart în carne albă și galbenă. Acestea din urmă conțin mai multă substanță uscată și se păstrează mai bine, dar soiurile cu pulpă albă sunt mai productive. Soiuri populare de legume rădăcinoase cu carne galbenă:

Long Bortfeld. Soiul este dulce și gustos, pulpa este medie suculentă. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt ridicate, de culoare verde strălucitor. Rădăcina este alungită, pe jumătate iese cu ochiul de sub pământ. Recolta este aproape în întregime intactă, fără deteriorare.
Cu cap galben violet. Miezul este gustos și ușor suculent. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt de culoare verde strălucitor pe pețiole violete, înălțate. Rădăcinile sunt rotunjite și turtite, violet închis deasupra, îngălbenind dedesubt. Sunt legume deteriorate.
Cisternă galbenă. Pulpa este suculenta si gustoasa. Vârfurile sunt foarte dezvoltate, frunzele pețiolate sunt verzi, semi-ridicate. Rădăcina este alungită, pe jumătate scufundată în pământ. Vârful legumei este verde, iar partea de jos este galbenă. Sunt puține pagube.
finlandez-bortfeldsky. Partea comestibilă este gustoasă și suculentă. Vârfurile sunt verzi, bine dezvoltate, frunzele sunt pețiolate și înălțate. Rădăcina este alungită, pe jumătate iese cu ochiul de sub pământ. Prejudiciul este izolat.
Greystone (Grey Stone). Pulpa este lipsită de gust, are un conținut scăzut de suculent - un soi furajer tipic. Cantitatea de vârfuri este medie, pețiolele sunt verzi, sunt unele galbene, înălțate. Partea supraterană a culturii rădăcinilor este verde, solzoasă, partea subterană este galbenă. Forma este rotundă, aplatizată deasupra, legumele sunt îngropate cu un sfert din volum. Recolta conține multe rădăcini deteriorate.

Soiurile cu carne albă sunt, de asemenea, populare. Cei mai buni reprezentanți ai speciei:

Osterzundomsky (Esterzundomsky). Pulpa este de gust mediu, cu gust amar. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt verzi cu pețiole violete, semi-ridicate. Rădăcina este alungită, pe jumătate adâncă. Leguma este violetă deasupra și albă în partea de jos. Sunt puține pagube.
Norfolk rotund alb. Miezul este suculent și are un gust mediu. Vârfurile sunt foarte dezvoltate, frunzele sunt verzi cu pețiole violet, semi-ridicate. Rădăcina este rotunjită și turtită, culoarea este violet. Daunele sunt rare.
Șase săptămâni. Pulpa este gustoasa si suculenta. Vârfurile sunt subdezvoltate, pețiolii sunt verzi. Rădăcina este rotundă, ușor aplatizată deasupra. Îngropat în pământ cu un sfert din volum, culoare albă. Există rădăcini deteriorate.
Roșcată rotundă. Pulpa este medie suculenta, cu gust placut. Vârfurile sunt voluminoase, pețiolele sunt înălțate. Rădăcinile sunt rotunjite și turtite, o treime se află în pământ. Culoarea părții comestibile este violet închis, devenind alb. Sunt multe daune, sunt legume care sunt goale înăuntru.
Minge albă. Miezul este suculent și gustos. Rădăcinile sunt rotunde, pe jumătate așezate în pământ. Partea supraterană este violetă, partea subterană este albă. Soiul a fost unul dintre ultimii care au fost crescuti.

Beneficii și prejudicii

Persoanele care mănâncă în mod regulat această legumă sunt mai eficienți în a rezista ARVI și gripei. Experții recomandă includerea produsului în dieta pentru boli ale sistemului circulator. Leguma rădăcină subțiază sângele, ceea ce previne dezvoltarea trombocitozei și normalizează tensiunea arterială. Napul întărește arterele, venele și capilarele, le reduce permeabilitatea. Util pentru anemie, deoarece crește hemoglobina. În timpul răcelilor, gripei și bronșitei, legumele promovează eliminarea sputei, crește transpirația, elimină lichidul din organism și ameliorează inflamația.

Fitoncidele și uleiul de muștar incluse în compoziție inhibă activitatea bacteriilor și virușilor. Sucul calmează sistemul nervos, îmbunătățește atenția, memoria și gândirea. Napul este bun pentru intestine: fibrele grosiere ameliorează constipația, elimină toxinele, îmbunătățesc secreția sucurilor digestive și stimulează peristaltismul. Leguma rădăcină scade nivelul zahărului din sânge, ajută la pierderea în exces de greutate și îmbunătățește apetitul. Rutabaga trebuie consumat de persoanele cu osteocondroză, gută și polinevrită. Decocturile și infuziile de legume scapă de viermi.

Oamenii sănătoși pot simți disconfort dacă mănâncă prea mult napi. Produsul provoacă balonare, reflux, amețeli și dureri de cap. Este interzisă utilizarea culturii pentru următoarele boli:

gastrită cu aciditate ridicată, ulcere gastrice și intestinale;
varice;
nefrită;
hipotiroidism;
criza hipertensivă.

Utilizări ale napului

Leguma este folosită activ în medicina populară. Sucul proaspăt stors ajută la eliminarea pietrelor la rinichi, luptă împotriva tusei, ameliorează durerea de diferite localizări, îmbunătățește funcția inimii și este utilizat pentru a trata bolile articulațiilor. Fresh elimină sângerarea gingiilor. Un decoct din rădăcină se bea pentru astm, bronșită, tahicardie, pentru a îmbunătăți somnul și a slăbi intestinele. Sunt folosite pentru a face gargara cu dureri in gat, gingivita, stomatita si inflamatia gingiilor. Un unguent pe bază de napi și grăsime de gâscă tratează degerăturile, iar o cataplasmă de legume fierte ameliorează durerea de la gută.

Napii sunt folosiți în gătit ca ingredient principal și secundar. Napii de furaj se adaugă la salate, cotlet, miel, porc, vită și pasăre. Gustul este ascuțit, fără o aromă pronunțată, care amintește de ceva între varză proaspătă și ridiche. Leguma este combinată cu smântână, ulei vegetal, cartofi, brânză și roșii. O combinație grozavă este napii și un ou fiert. Americanii tocană napi cu șuncă și îi coac în oale, iar japonezii prăjesc rădăcină cu sare.

Creșterea și îngrijirea napilor

În primul an de viață, planta dezvoltă o rozetă de frunze și rădăcini, iar în al doilea an, flori și semințe. Leguma este nepretențioasă, dă o recoltă bună și crește rapid. Nu se teme de vremea rece - plantele pot rezista la îngheț până la -8 ° C, dar dacă rădăcinile sunt deja formate, o astfel de scădere a temperaturii este critică. Planta nu tolerează seceta, căldura extremă și iubește soarele moderat.

Semănarea semințelor și creșterea răsadurilor

Semănatul de primăvară a semințelor în pământ se efectuează la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, vara - în primele zece zile ale lunii iulie. Materialul de plantare este amestecat cu nisip grosier într-un raport de 1:10. Acest amestec se toarnă în ghivece de turbă și se stropește cu un strat de nisip de 1-1,5 cm grosime.Pământul este umezit cu un spray fin, culturile sunt acoperite cu sticlă sau folie și transferate într-un loc cald.

Ca reprezentant al plantelor crucifere, napii nu tolerează bine culesul, așa că trebuie să fie plantați inițial în ghivece separate. După germinare, răsadul cel mai puternic este lăsat în ghiveci. Restul sunt smulse (nu scoase!) pentru a nu deteriora sistemul radicular al plantei dezvoltate. Îngrijirea răsadurilor de nap furajer este similară cu îngrijirea rutabaga și ridichea.

Plantarea și îngrijirea în sol deschis

Răsadurile sunt transferate afară în a doua jumătate a lunii mai. În Siberia, napii furajeri sunt plantați odată cu apariția vremii calde constant. Este necesar să alegeți un loc însorit sau parțial umbrit într-o zonă joasă. Reguli de bază pentru plantare și îngrijire:

Cei mai buni predecesori: căpșuni, sfeclă, culturi de cereale de primăvară și iarnă, ierburi anuale.
Nu puteți planta planta imediat după culturile de crucifere.
Sol optim pentru culturile rădăcinoase: lut, turbării sodio-podzolice cu o aciditate de 5,0-6,5 pH.
Pregătirea solului în toamnă: săparea locului; la o adâncime de 20-25 cm, este necesar să adăugați gunoi de grajd putrezit în proporție de 1 găleată pe 3 m2, cenușă de lemn (1 cană pe 1 m2) sau Nitrophoska (1,5 linguri pe 1 m2). Nu fertilizați solul cu gunoi de grajd proaspăt.
Reguli pentru plantarea legumelor: distanța dintre găuri este de 20-30 cm, distanța dintre rânduri este de 40-60 cm. Îndepărtați răsadurile pre-udate din cupe împreună cu pământul. Puneți-le în gaură, acoperiți-le cu pământ, compactați solul și udați. Dacă răsadurile sunt în ghivece de turbă, puteți pune răsadurile în pământ direct cu vasele. După udare, mulci patul cu turbă.
Măsuri de îngrijire a plantelor: udare, slăbirea solului, îndepărtarea în timp util a buruienilor, fertilizare. După udare sau ploaie, solul este slăbit până la o adâncime de 8 cm și se efectuează plivitul. Înainte de prima afânare, pământul poate fi stropit cu muștar și cenușă - acest lucru va respinge gândacii de purici crucifere. Dacă semințele au fost semănate în pământ deschis, după ce apar 2-3 frunze ale plantei, trebuie să le subțiezi.

Udarea napilor

Cu o lipsă de umiditate, legumele rădăcinoase devin amare, iar umiditatea excesivă le face apoase. Napii furajeri au nevoie de udare abundentă, dar apa nu trebuie să spele solul din partea superioară a rădăcinilor. Consumul de apă pentru plantele tinere este de 5-6 l/m2, pentru napi formați – 3-4 l/m2. Este necesar să udați de 1-2 ori pe săptămână, urmărind condițiile meteo.

Nutriția plantelor

Pe solurile sărace, fertilizarea se efectuează de două ori pe sezon. Pentru a face acest lucru, utilizați materie organică: șlam (1:10) sau o soluție de gunoi de grajd de pui (1:20). În iulie sau iunie, la soluția organică se adaugă superfosfat - aceasta crește conținutul de zahăr al culturii. Mineralele precum manganul, cuprul și borul sunt utile pentru napii furajeri. Sunt introduse în solul umed, apoi solul este afânat. Dacă solul este fertil, nu este nevoie de îngrășăminte.

Boli și dăunători

Frunzele și rădăcinile suferă de aceleași boli și dăunători ca și alți membri ai familiei Cruciferous. Măsurile de prevenire, metodele de control și tratament sunt indicate în tabel:

Nume	Prevenirea	Tratament/luptă

	La plantare, adăugați lapte de var în găuri: dizolvați 800 g de var pudră în 10 litri de apă, turnați 250 g în fiecare gaură sau adăugați o suspensie de sulf coloidal 0,5%.	Îndepărtați plantele bolnave din pământ și ardeți la foc mare. Toamna, tratați blaturile de sfeclă cu preparatul „Siyanie-1” și îngropați-le în pământ.
	Distrugeți complet buruienile și îngropați resturile de plante cultivate la o adâncime de cel puțin 0,5 m.	Îndepărtați toate plantele afectate și ardeți. Boala este incurabilă.
picior negru	Dezinfectați solul cu apă fierbinte, tratați semințele cu Planriz sau Fundazol, udați solul moderat și nu supraalimentați cu îngrășăminte cu azot.	Dezinfectați solul cu o soluție de permanganat de potasiu (1%), ardeți planta bolnavă.
Bacterioza vasculară	Îndepărtați buruienile în timp util, replantați legumele crucifere nu mai devreme de 3-4 ani, tratați semințele cu piure de usturoi (25 g de usturoi pe pahar de apă, păstrați semințele în soluție timp de 20 de minute, clătiți). Înmuiați rădăcinile răsadurilor într-un amestec de mullein, argilă și soluție de Fitolavina-300 0,4%.	În primele etape, pulverizați vârfurile și tratați solul cu o soluție de 0,1% de medicament Binoram: 3 ml de substanță la 1 litru de apă.
dăunători
Muscă de varză	Respectați regulile de rotație a culturilor, săpați pământul adânc, folosiți substanțe repelente - naftalină, praf de tutun. Plantați usturoi, tansy, mărar, ceapă, semințe de chimen și mentă între paturi.	Tratați cu insecticide: Karbofos, Topaz, Zemlin, turnați infuzie de brusture, folosiți adăposturi Agril sau Lutarsil.
Gândacul de purici cruciferă	Săpați pământul, îndepărtați buruienile, plantați mărar, roșii, cartofi, gălbenele, nasturții în jurul patului și acoperiți cu material special pe vreme caldă.	Tratați cu insecticide: Bankol, Actellik, Inta-vira. Remedii populare: tratament cu o soluție de oțet (10 litri apă + 1 pahar de oțet 9%), instalarea capcanelor de lipici.
	Plantează plante respingătoare (coriandru, ceapă, usturoi, fenicul), atrag vrăbii, țâțe, păsări și alte păsări care se hrănesc cu afide.	Spălați afidele cu apă, pulverizați cu săpun de cenușă, ceapă, usturoi, soluție de tutun, fumigați cu fum de tutun.
	Urmați regulile de rotație a culturilor, izolați plantele crucifere, distrugeți buruienile crucifere înainte ca acestea să înflorească. Toamna, arde resturile de plante și frunzele căzute.	Pulverizați plantele cu o suspensie 0,4% de DDT, 0,05% emulsie de tiofos sau metiletiltiofos (400 l la 1 ha).

Curățarea și depozitarea napii

Rădăcina se maturizează aproximativ 24 de săptămâni din momentul însămânțării. Semne de coacere tehnică: îngălbenirea, ofilirea și uscarea frunzelor inferioare. Plantele semănate primăvara se recoltează de la sfârșitul lunii iunie. Napii furajeri timpurii nu se depozitează bine. Soiurile de iarnă se recoltează în septembrie/octombrie, ținând cont de temperatură - nu trebuie permise înghețurile sub -6°C. Rădăcinile sunt scoase sau săpate, curățate de sol, iar vârfurile sunt tăiate, lăsând 2 cm de tulpini.

Puteți depozita doar napi întregi, uscati și sănătoși. Legumele rădăcinoase congelate se strică repede. Leguma se păstrează la o temperatură de 0-2°C și o umiditate de 85-90%. Napii sunt așezați pe o pardoseală din scânduri, fiecare strat presărat cu nisip. Puteți săpa un șanț de până la 1 m în grădină, orientat spre sud-nord, puteți pune legume rădăcinoase în el, le stropiți cu turbă sau pământ uscat și acoperiți partea superioară cu material rezistent la umiditate.

Cum să gătești napi

O legumă de bună calitate este crocantă, are un gust dulceag, nu are amărăciune sau se simte foarte îndepărtat. Produsul face supe reci și gustări excelente. Dacă rădăcină este folosită pentru a pregăti o garnitură, aceasta trebuie combinată cu alte ingrediente, pentru că nu tuturor le va plăcea gustul concentrat, ascuțit. Vrei să experimentezi în bucătărie? Încercați rețetele de mai jos.

Napi copți cu ceapă și brânză

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 1500 kcal.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Gratinul din napi furajeri se dovedește fraged, plăcut la gust și aromat. Combinația cu ceapă și brânză va atrage mulți iubitori de preparate simple, dar delicioase. Toate produsele sunt disponibile, procesul de gătit în sine este rapid și plăcut. Cantitatea de brânză poate fi variată, iar dacă doriți să obțineți o crustă crocantă delicioasă, țineți gratinatul la cuptor mai mult timp.

Ingrediente:

napi – 4 buc.;
ceapa – 3-4 buc.;
brânză rasă – 2 căni;
unt - 4 linguri. l.;
bulion de pui - 100 ml;
smântână groasă – 100 ml;
sare, piper, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați napii, curățați-i de coajă și tăiați-i în felii subțiri.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Se pune o tigaie adâncă pe foc și se topește untul.
Pune deasupra un strat de napi, apoi un strat de ceapă și brânză. Se toarnă mâncarea cu o cantitate mică de smântână, bulion, sare și piper.
Alternează straturile până epuizează ingredientele. Conținutul tigaii va începe deja să fiarbă.
Pune tigaia la cuptor, preincalzit la 180 de grade, coacem o treime de ora.

Aperitiv din carne de porc, napi și mere

Timp: 85 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 2320 kcal.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Puteți surprinde oaspeții în timpul unui festin cu un aperitiv atât de neobișnuit. Este ușor de preparat, dar este nevoie de timp pentru a găti. Există 290 kcal per porție. Dacă doriți să reduceți valoarea energetică a felului de mâncare, folosiți tobe de pui, iepure în loc de carne de porc sau nu adăugați unt. Pentru a menține carnea moale, o puteți marina într-o marinadă cu aciditate medie.

Ingrediente:

apă – 3,5 căni;
tibia de porc – 400 g;
frunze de nap – 1 kg;
napi – 600 g;
măr – 3 buc.;
unt - 3 linguri. l.;
oțet de mere - 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați frunze de nap tocate, carne, ¼ linguriță. sare. Se aduce la fierbere, se adaugă untul, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute (frunzele trebuie să devină moi).
Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
Tăiați napii în bucăți mici. Adăugați legumele și merele în tigaie, adăugați oțet, zahăr, ½ linguriță. sare piper Gatiti inca 20 de minute (merele si napii trebuie sa fie moi).
Scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mici.
Puneți conținutul tigaii într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.
Amestecați ingredientele din strecurătoare cu carnea. Aperitivul este gata.

Supă vegetariană

Timp: 35 de minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 988 kcal.
Scop: pentru al doilea mic dejun, pentru gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Această supă nu este prea groasă și nici prea subțire. Mâncarea este pregătită într-o cratiță de patru litri. Avantajele indubitabile sunt gustul original, beneficii pentru organism (contine o multime de vitamine si minerale!), varietate excelenta de alimentatie. Supa este foarte hrănitoare; dacă doriți, puteți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecelul. Dacă vegetarianismul nu este pentru tine, gătește preparatul cu supă de pui.

Ingrediente:

cartofi - 400 g;
morcovi – 2 buc.;
napi – 400 g;
praz – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
orz perlat – 100 g;
foi de dafin, patrunjel, sare - dupa gust.

Metoda de gatire:

Tăiați cartofii și napii în cuburi medii și puneți în apă clocotită cu orz perlat.
Tăiați ceapa în cuburi mici, prazul în felii subțiri, țelina în cuburi/felii, morcovii în cuburi medii.
Se calesc legumele in ulei vegetal, se adauga in tigaie si se fierbe pana se inmoaie. Adăugați puțină sare.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel, boabe de piper, foi de dafin.

Video

Fotografie cu nap

În ciuda faptului că napii sunt una dintre cele mai apropiate rude ale napilor și ridichilor cu care suntem obișnuiți, puțini oameni îi cresc în grădinile lor, nici măcar nu bănuiesc beneficiile enorme pe care le pot aduce organismului. Vă invităm să vă familiarizați cu toate proprietățile acestei rădăcinoase și cu posibilitățile de utilizare a acesteia în diverse sfere ale vieții.

Calorii și valoare nutritivă

Napul, sau Brassica rapa (versiunea științifică a numelui), este un membru al familiei Brassicaceae și este cunoscut din timpuri imemoriale: a fost consumat pe scară largă de către vechii romani și greci.

Planta prosperă în zonele cu climă temperată, așa că este cultivată în multe părți ale lumii, ceea ce se explică în primul rând printr-o serie de caracteristici utile ale acestui „nap”.

100 g de legume rădăcinoase conțin doar 28 kcal, fără grăsimi, 1 g de proteine și 6 g de carbohidrați. Acest conținut de calorii, împreună cu valoarea sa nutritivă, face din legume un produs alimentar excelent, iar dacă țineți cont de compoziția bogată în vitamine și minerale, este clar de ce planta va fi atât de utilă.

Știați?Cei mai grei napi au fost cultivați de fermierii Scott și Mardi Robb (SUA). Rădăcina cântărea 17,7 kg. Recordul a fost stabilit în 2004 la un târg din Palmer, Alaska, și este inclus în Cartea Recordurilor Guinness.

Vitamine, macro și microelemente

Printre componentele benefice ale napului se numără mono- și dizaharidele, acizii grași saturati și fibrele alimentare, deși nu sunt la fel de utile precum vitaminele B prezente aici (B1, B2, B5, B6, B9), vitamina C, E, PP și chiar și o astfel de vitamina K rară, care este responsabilă pentru coagularea sângelui în organism.

În plus, compoziția chimică a acestei rădăcinoase conține micro și macroelemente importante, reprezentate de fier, mangan, zinc, seleniu, cupru, precum și calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu.

Beneficii pentru organism

O compoziție chimică atât de bogată pur și simplu nu poate decât să fie folosită de o persoană pentru a-și îmbunătăți starea corpului și bunăstarea generală, mai ales că consumul regulat de napi are un efect pozitiv asupra unei varietăți de organe și sisteme.

În special, au fost remarcate beneficii pentru:

Important! Înainte de a consuma napi, este mai bine să vă analizați cu atenție starea, deoarece în unele cazuri (de exemplu, cu un ulcer peptic), nu va fi posibilă obținerea efectelor pozitive ale plantei din motive obiective.

De asemenea, nu trebuie să uităm de efectul metabolic pozitiv și proprietățile antiinflamatorii ale napului, care sunt asigurate de prezența vitaminei B, acizilor grași Omega-3 și a vitaminei K în compoziția sa. Grăsimile sănătoase nu numai că ameliorează procesele inflamatorii, ci și contribuie la îmbunătățirea bunăstării generale.

Vitamina E și beta-carotenul, care acționează ca antioxidanți care caută radicalii liberi înainte ca aceștia să conducă la mutația celulară și răspândirea lor, vor ajuta la prevenirea proceselor canceroase în organism.

Și, în sfârșit, merită remarcată capacitatea plantei de a influența pozitiv funcția secretorie a glandei tiroide, promovând formarea de hormoni care conțin iod.

Este posibil

În ciuda beneficiilor considerabile ale legumelor, nu toate pot fi consumate în anumite perioade ale vieții, mai ales dacă există semne ale dezvoltării anumitor afecțiuni. Prin urmare, să aflăm dacă napii pot fi folosiți pentru diabet, sarcină și slăbire.

Gravidă

Aproape toate legumele sunt permise femeilor în timpul sarcinii, mai ales dacă au la fel de multe componente importante precum napii. În plus, în ceea ce privește acestea din urmă, poate aduce beneficii duble, nu doar îmbogățind corpul feminin cu diverse vitamine, dar și prevenind apariția unei probleme atât de frecvente precum constipația.

Singurul lucru de care nu trebuie să uitați atunci când utilizați această plantă pentru alimente este simțul proporției, deoarece o cantitate excesivă de legume poate provoca flatulență crescută și disconfort asociat.

Pentru diabet

Dacă pacienții cu diabet nu se confruntă cu procese inflamatorii în intestine și stomac, atunci este foarte posibil să consumați nap cu moderație. Mai mult, unii experți recomandă includerea legumei rădăcină ca parte a unei diete hipocalorice pentru cei care sunt obezi.

Compoziția bogată de napi, ca și alte soiuri de napi, cu consumul regulat de plante pentru hrană poate preveni dezvoltarea complicațiilor diabetice grave, asociate mai ales cu tulburări în funcționarea vaselor de sânge și a inimii.

La pierderea în greutate

Capacitatea de ardere a grăsimilor a napului, împreună cu accelerarea proceselor digestive, îl fac pur și simplu un ingredient ideal pentru diverse preparate dietetice pregătite pentru pierderea în greutate.

Deci, poate fi folosit la prepararea salatelor (frunzele sunt deosebit de importante) sau chiar ca adaos la garnituri. Potrivit pentru împărtășire cu alte legume rădăcinoase și.

Știați? În ciuda istoriei îndelungate a cultivării napului de către compatrioții noștri, cele mai mari plantări ale acestei legume se remarcă astăzi în Danemarca, Germania, SUA, Australia, Canada și Marea Britanie.

Utilizați în gătit

Desigur, gătitul este primul domeniu de aplicare pentru orice legumă, fructe, fructe de pădure etc., deoarece puteți obține cantitatea maximă de elemente pe care le conțin doar prin consumul lor. Napii nu au făcut excepție în acest sens.

Cum să elimini amărăciunea

Dacă ați întâlnit deja leguma rădăcină descrisă, atunci probabil că i-ați observat amărăciunea.
Nu tuturor îi place această caracteristică, prin urmare, pentru a nu strica vasul, înainte de a adăuga planta, orice parte a acesteia trebuie opărită cu apă clocotită (rădăcinile pot fi chiar înmuiate în apă clocotită timp de un minut). Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului, făcând aceeași salată să nu fie atât de amară.

Ce poate fi pregătit și ce vine cu el

Napii sunt un ingredient ideal pentru salatele proaspete. Se poate amesteca cu morcovi, napi, telina, castraveti, marar, oua de pui, ceapa si chiar menta, asezonand toate aceste ingrediente cu ulei de floarea soarelui sau maioneza.

Dacă doriți, puteți, de asemenea, să tratați cu căldură legumele coacendu-le în cuptor sau pur și simplu prăjindu-le într-o tigaie. Când este înăbușită, rădăcină se potrivește bine cu preparatele din carne, iar în bucătăria arabă este chiar murată. Blaturile verzi devin adesea o componentă a supelor și plăcintelor.

Cum să-l alegi pe cel potrivit la cumpărare

Calitățile gustative ale fiecărui fel de mâncare preparat depind direct de proprietățile ingredientelor lor, așa că chiar și o sarcină de bază precum alegerea napului ar trebui abordată cu toată responsabilitatea.

Există mai multe reguli simple în această chestiune:

alegeți numai rădăcini tinere, deoarece sunt considerate cele mai utile și mai puțin amare (pulpa va fi cât mai moale, iar picătura din ea practic nu se simte);
acordați atenție integrității cojii, deoarece sub coaja deteriorată există de obicei o parte cărnoasă la fel de deteriorată (se pot dezvolta procese putrefactive);
culoarea unui rizom bun ar trebui să fie alb-liliac sau violet, totuși, în unele cazuri, puteți întâlni exemplare cu pielea galbenă, ceea ce este și permis;
forma fructului va depinde de caracteristicile varietale: de la complet rotund la alungit;
atunci când cumpărați napi împreună cu partea verde, fiți atenți că nu există îngălbenire sau semne de ofilire pe acesta, deși acest lucru nu afectează suculenta pulpei;
Luați legumele selectate în mâini și apăsați ușor cu degetele pe toate părțile - ar trebui să fie fermă, fără zone moi.

Și, desigur, încercați să vizitați numai punctele de vânzare verificate care nu au fost găsite care vând produse de calitate scăzută sau deteriorate.

Cât și cât timp poți păstra la frigider?

La fel ca toate celelalte legume, napii se consumă cel mai bine proaspăt sau procesat imediat după cumpărare. Totuși, dacă este necesar, poate fi păstrat până la o lună dacă îl așezi într-un loc răcoros, cu temperaturi scăzute (aproximativ +1...+2 °C).

Important! Pentru a preveni mucegaiul și saturarea puternică a napilor de mirosul altor feluri de mâncare, este recomandabil să-l înfășurați mai întâi într-o pungă de plastic „respirabilă”.

Soluția ideală la problema unei astfel de amplasări ar fi un frigider, și anume un compartiment pentru legume. Dacă o lăsați doar în cameră, primele semne de ofilire vor deveni vizibile într-o săptămână, iar dacă planta este expusă la lumina soarelui, se va întâmpla și mai repede: rădăcina își va pierde umiditatea, iar carnea va deveni uscată și fibroasă. .

Utilizare în medicina populară

Orice plantă care are o gamă mai mult sau mai puțin largă de proprietăți benefice pur și simplu nu poate scăpa de atenția vindecătorilor tradiționali, așa că nu este de mirare că napul și-a găsit folosirea în medicina populară. În aceste scopuri se folosesc toate părțile plantei, din care se extrage sucul, se prepară decocturi medicinale și unguente.

Suc proaspăt

Luarea sucului proaspăt stors pe stomacul gol va ajuta la reducerea nivelului de glucoză din sânge, iar atunci când tușiți, va servi ca un bun calmant și expectorant. În ambele cazuri, se recomandă utilizarea acestui lichid de două linguri de trei ori pe zi, iar pentru a îmbunătăți gustul sucului, îl puteți amesteca cu zahăr sau un înlocuitor pentru diabetici.

Unguent

Unguentul de nap este pur și simplu un remediu excelent pentru degerături, mai ales că prepararea lui nu vă ia mult timp.
Rețeta de creație este următoarea: 60 g de rădăcină de plante trebuie zdrobite în blender și amestecate cu 4 linguri de grăsime de gâscă, obținându-se o consistență uniformă. Produsul finit se aplică pe zonele deteriorate, acoperind partea superioară cu un prosop sau polietilenă ca o compresă.

Decoctul

Decocturile de nap vor fi foarte utile în tratamentul urolitiazelor, dizenteriei, tusei convulsive, trombozei și problemelor cardiace. O băutură făcută din masa verde a plantei este excelentă pentru eliminarea problemelor articulare, întărirea pereților vaselor de sânge și îmbunătățirea calității sângelui.

În plus, utilizarea unui decoct din rădăcină este potrivită pentru gingivite, stomatită și răceli ale tractului respirator. Pentru a prepara o potiune de vindecare veti avea nevoie de 200 ml de apa clocotita, 2 linguri de legume tocate si o lingura de miere. Napii se toarnă cu apă fierbinte și se lasă să fiarbă 15 minute.
După ce a trecut timpul specificat, conținutul trebuie strecurat cu grijă și bulionul trebuie lăsat să se răcească. Luați un decoct de 50 ml în patru prize sau 200 ml noaptea. Pentru a îmbunătăți gustul acestui medicament, puteți adăuga miere.

Contraindicații și prejudicii

Chiar și cu caracteristici de vindecare atât de bogate, napii nu pot fi consumați de toată lumea. În primul rând, există cazuri de intoleranță individuală la componentele plantei, dar chiar dacă totul este în ordine, nu ar trebui să excludeți niciodată posibilitatea apariției unor boli ale tractului gastrointestinal, inflamarea vezicii urinare, disfuncția ficatului sau a pancreasului.

Toate acestea sunt o contraindicație semnificativă pentru a lua decocturi și infuzii de nap. Persoanele care suferă de hipotiroidism sau alte disfuncții tiroidiene ar trebui, de asemenea, să evite consumul de legume, deoarece există informații despre capacitatea plantei de a reduce eliberarea de hormoni care conțin iod (acest lucru poate fi dăunător doar în cazul unor probleme cu sistemul endocrin).
Nici napii nu vor beneficia de cei care suferă de gastrită, aciditate crescută a stomacului și alte procese inflamatorii din tractul gastrointestinal. Ca efect secundar al consumului de napi, este posibil să aveți o erupție cutanată și balonare.

Alte rădăcinoase sănătoase

Napul este departe de singura legumă rădăcină care are proprietăți benefice, iar în zona noastră îi puteți găsi mai des rudele: napi, morcovi, rutabaga și păstârnac.

Este o plantă erbacee aparținând familiei Varzei. Toate tipurile se caracterizează prin coacere timpurie, ceea ce înseamnă că rădăcină poate fi obținută complet gata de consum în maximum 45 de zile.

Napii sunt grozavi pentru coacere, fierbere, umplere și preparare a salatelor, iar din punct de vedere al compoziției lor chimice nu sunt cu nimic mai prejos decât napii descriși. Poate fi folosit pentru hrana bebelusului, deoarece este usor absorbit de organism.

Important! În napi este prezent un analog vegetal rar al sulforofanului, caracterizat prin proprietăți antitumorale

Ridichea este un alt reprezentant al familiei Cabbage, care a venit la noi din China. Această legumă rădăcină conține uleiuri esențiale, componente minerale și proteine, suplimentate cu vitamine C, PP și grupa B.

Planta este excelentă pentru alimentația alimentară a pacienților cu diabet și poate servi și pentru prevenirea aterosclerozei. Capacitatea de a ameliora umflarea face ridichea indispensabilă în prevenirea bolilor de rinichi. Ca și napii, această legumă rădăcină nu este recomandată pentru consum dacă aveți ulcer la stomac sau boli cardiovasculare severe.

O plantă bienală aparținând aceleiași familii ca și precedentele. Rutabaga se descurcă foarte bine în soluri umede. Dintre substanțele benefice, conține fibre, pectină, amidon, vitamine B1, B2, P, C, precum și caroten, acid nicotinic și săruri minerale reprezentate de fosfor, potasiu, fier, calciu și alte componente.

În ceea ce privește proprietățile sale, rutabaga este foarte asemănătoare cu napul descris mai sus, dar, spre deosebire de acesta din urmă, conține mai multă vitamina C și componente minerale. În plus, o caracteristică distinctivă este considerată a fi rezistența mai mare la depozitarea pe timp de iarnă și la procesul de gătit.

Morcovii sunt o rădăcină mai cunoscută în zona noastră. Spre deosebire de plantele anterioare, aparține familiei de țelină, dar acest lucru nu o împiedică să rămână aceeași sursă utilă de vitamine ca și napii, napii sau rutabaga.

Astfel, morcovii conțin o mulțime de vitamine B, C, E, H, K, D și PP, precum și acid folic, cobalt, cupru, fier, iod și bor.

În plus, carotenul conținut aici este transformat în corpul nostru într-o astfel de vitamina A utilă, care promovează procesele metabolice și îmbunătățește activitatea mentală. Pentru a te simți bine, este suficient să mănânci 18-20 g de morcovi zilnic.

Păstârnac

Necesită mai puțină îngrijire decât morcovii descriși, dar nu este mai puțin util. Astfel, rădăcinile de păstârnac alb conțin o cantitate mare de vitamine B (în special folat și colină), caroten și uleiuri esențiale, care îmbunătățesc procesele hematopoietice și îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar, nervos și endocrin al organismului.

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

10 deja o data
ajutat

Această cultură furajeră este cunoscută oamenilor din cele mai vechi timpuri.

Descrierea napului

Napul sau napul aparține familiei crucifere și genului Varză. Durata de viață a acestei plante erbacee este de 2 ani. Nu se găsește în natură; este cultivat numai în cultură (în principal ca hrană pentru animale). Crescătorii au dezvoltat, de asemenea, soiuri de nap care pot fi folosite pentru consumul uman.

În primul an de viață, napii formează o rozetă de frunze și formează o rădăcină mare, iar în al doilea an formează flori și produc semințe (în sud, înflorirea are loc adesea în primul an de viață al plantei). Rădăcinile de nap furajer pot avea diferite forme (cilindru, bilă, oval). Culoarea legumelor rădăcinoase variază și ea - pielea poate fi galbenă, violetă, albă (pulpa este fie albă, fie gălbuie). Planta are mare nevoie de nutrienți și umiditate - fără ele, legumele rădăcinoase devin foarte amare.

De asemenea, frunzele de nap au diferențe - la unele soiuri sunt acoperite cu fire de păr (pubescente), în timp ce în formele de salată nu există o astfel de pubescență. Înălțimea testiculelor este de 0,5-1,5 m. Florile galbene de nap sunt colectate într-un racem. Fructele (pastaile) au o forma alungita. Păstăile coapte conțin semințe roșu închis sau negre.

Soiurile furajere de napi se caracterizează printr-o productivitate ridicată (se recoltează până la 1000 de cenți de rădăcină la hectar). Uneori, planta este hrănită așa cum este, dând șeptelului posibilitatea de a „recolta” pe cont propriu (bovinele preferă frunzele, în timp ce porcii mănâncă rădăcinile). Napii sunt folosiți ca cultură furajeră în multe țări din întreaga lume, inclusiv Rusia.

Compoziția chimică a napului

Toate părțile de nap conțin o gamă largă de minerale (printre acestea potasiul și fosforul sunt lideri). Leguma este bogată în vitamine (în primul rând grupa B în toată diversitatea sa, precum și acid ascorbic și caroten).

Compoziția chimică include antociani, ulei esențial (responsabil de gustul și aroma plantei), acizi organici, carbohidrați, proteine, fitoncide și steroli. Semințele sunt bogate în ulei gras.

Proprietăți utile ale napului

Soiurile de nap folosite pentru hrana oamenilor sunt de mare beneficiu. Au un efect laxativ, diuretic, reparator, imunostimulant, de stimulare a sucului și bactericid. Planta ajută să facă față deficienței de vitamine și stresului.

În medicina populară, napul a fost mult timp folosit ca medicament antihelmintic și pentru tuse. Este prescris pentru gută, astm, laringită și dureri de dinți. Pe vremuri, napii salvau oamenii de scorbut. Napii sunt recomandați pentru diabet și obezitate. Planta are, de asemenea, efecte analgezice și de vindecare a rănilor.

Sucul de rădăcină dizolvă pietrele la rinichi, stimulează activitatea cardiacă și are un efect pozitiv asupra articulațiilor. Este eficient pentru raceli, aritmii, dizenterie, gastrita, tuse convulsiva si atonia intestinala. Un amestec de pulpă de nap și grăsime de gâscă ajută la degerături, escare și răni purulente care sunt greu de tratat. Pentru eczeme se recomanda sa se faca lotiuni cu infuzie de apa.

Utilizări ale napului

În Rusia, napii au servit ca analog al cartofilor (înainte de apariția lor în regiunea noastră). Puteți pregăti salate din frunzele și rădăcinile de nap, combinându-le cu alte legume, ouă fierte și ierburi. De asemenea, se recomandă tocănirea și coacerea legumelor rădăcinoase. Frunzele de nap au gust de muștar. Pentru a elimina amărăciunea, napii se opăresc cu apă clocotită. Garniturile cu nap se potrivesc bine cu carnea.

Contraindicații

Napii nu pot fi folosiți pentru tratament sau ca hrană pentru inflamația stomacului și intestinelor aflate în faza acută. Leguma este contraindicată pentru bolile tiroidiene. Nu trebuie consumat dacă aveți ulcer peptic.

Napul este o cultură valoroasă de furaje și legume care continuă să se bucure de o popularitate ridicată în multe țări din întreaga lume. Un articol separat va fi dedicat regulilor.

Napii sunt utili pentru tratarea diverticulozei, menținerea vederii, întărirea sistemului imunitar, a inimii, a digestiei, a oaselor, în prevenirea cancerului și este renumit pentru beneficiile sale antiinflamatorii.

Nume: Nap
Denumire științifică: Brassica rapa (Grupul Rapifera)
Origine: Europa, Rusia, Asia Centrală și Orientul Mijlociu
Culoare: violet, roșu, verzui sau alb
Forma: sferica cu diametrul de 5-20 cm
Culoarea cărnii: galben sau alb
Gust: blând, ceva între morcovi și cartofi.
Calorii: 36 Kcal./cană
Compus:
Vitamina C (30,33%)
Cupru (12,22%)
Vitamina B6 (9,00%)
Mangan (7,57%)
Carbohidrați (6,43%)

Din acest articol veți învăța:

Descriere

Cunoscută științific sub numele de Brassica rapa, napul este o legumă rădăcină din familia Brassicaceae care a devenit populară în întreaga lume atât pentru consumul uman, cât și pentru hrana animalelor. Originar din Europa de Nord, a fost un aliment de bază al grecilor și romanilor antici.

Leguma de napi este cultivată în regiunile temperate de pe tot globul pentru valoarea sa nutritivă și aroma rădăcinii. Câteva denumiri comune pentru napi sunt: nap furajer, nap alb, nap miriște, nap italian.

De asemenea, este consumat în unele părți ale lumii ca legumă cruciferă, dar există un profil nutritiv ușor diferit între frunze și rădăcină. Frunzele sunt adesea amare, ca muștarul.

Există 30 de soiuri domestice de napi care pot fi găsite în întreaga lume. Soiuri populare: Nap mov, Manchester Market, Tokyo, Golden Ball, Snow Ball, Green Ball, Japonez, Alb, Orange Jelly, Amber Ball.

Plantă

Această plantă erbacee bienală crește până la 1 m înălțime. De obicei, preferă soarele plin și solul lutoasă adanc, foarte fertil, adanc.

O rădăcină pivotantă subțire de aproximativ 10 cm lungime.Frunzele bazale sunt pinnate, laminate, rar crestate, goale și verzi pe pețioli subțiri cărnoase.

Frunzele superioare sunt alungite, lanceolate și adesea conice deasupra bazei. Pedicele de până la 3 cm lungime. Sepalele lungi de 5-8 mm, prostrate, galben-verzui; petalele au 0,5-1 cm lungime, gheare, galben strălucitor.

Ramurile iau naștere de la axila celor mai înalte frunze de pe tulpină și fiecare se termină într-o inflorescență. Mai târziu, crește o păstaie liniară, de 4-10 cm pe 2-4 mm, cu un capăt conic. Semințele sunt sferice, de 1-1,5 mm în diametru, fin reticulate și maro închis.

Legumă nap

Napul este un tip de legumă rădăcină care a fost creat prin procesul de creștere a napilor sălbatici. Este o legumă albă pe partea inferioară, cu un ușor fard violet în partea de sus, care apare atunci când planta este expusă la lumina soarelui.

Leguma este de obicei cărnoasă, de mărimea unui măr, bulboasă sau sferică cu diametrul de 5-20 cm.Becul este violet, roșu, verzui sau alb.

Leguma în sine este galbenă sau albă în interior. Frunzele sunt rar consumate pentru că sunt foarte amare și trebuie preprocesate. Partea rădăcină a legumei este de obicei fiartă sau consumată crudă, deoarece este cunoscută ca o parte importantă a dietei umane de mai bine de două mii de ani.

Napii au o aromă blândă, dar sunt ușor picante, o încrucișare între un morcov și un cartof. O legumă mai mică are un gust mai bun. Cel mai bine este să alegeți napi fără pete și cu o formă netedă. Leguma tânără este mai dulce - o gustare perfectă pentru copiii mici.

Fructele mari, coapte, au coaja dura și o aromă mai puternică, făcându-le potrivite pentru supe și tocane. În plus, napii mai maturi sunt folosiți ca hrană pentru animale.

Poveste

Se crede că napii sunt originari din Europa, Rusia, Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Europa este cel mai probabil centrul de origine. Napii au fost folosiți ca legumă pentru alimentația umană în Europa încă din timpuri preistorice.

Recoltele bune sunt cunoscute și din timpurile elenistice. Acum este cultivat aproape în toată lumea și a fost introdus și în țările tropicale unde este cultivat la altitudini mari.

Valoarea nutritivă

Doar 130 de grame de nap conțin 27,3 mg de vitamina C, 0,11 mg de cupru, 0,117 mg de vitamina B6, 0,174 mg de mangan și 8,36 g de carbohidrați, aminoacizi: 0,012 g de triptofan, 0,032 g de izoleonină, 0,032 g de izoleucină7 , 0,043 g de leucină şi 0,047 g de lizină.

Beneficii pentru napi

Napii sunt de fapt o legumă vegetariană. Atât fructele, cât și frunzele pot fi folosite ca hrană deoarece conține o potență mare a diverșilor compuși. Celebrul filozof roman, Pliniu cel Bătrân, considera napii cel mai important produs al timpului său. Iată care sunt proprietățile benefice ale napului:

1) Pentru viziune

Vitamina C conservă, oferind o protecție sporită împotriva daunelor UV. Ne gândim adesea la citrice atunci când vorbim despre această vitamină. Dar multe legume crucifere sunt, de asemenea, surprinzător de bogate în această substanță.

Doar doi napi medii satisfac nevoia organismului de vitamina C pentru întreaga zi. Consumul de astfel de legume reduce riscul apariției și progresiei degenerescenței maculare legate de vârstă.

2) Tratamentul diverticulozei

Consumul unui nap de mărime medie asigură 30,33% din necesarul zilnic de vitamina C, iar conținutul ridicat de fibre reduce apariția diverticulitei prin absorbția apei în colon.

Fructele și legumele sănătoase ajută la reducerea presiunii și a inflamației la nivelul colonului. O cană de napi fierți conține 4 grame de fibre. Deși cauza diverticulozei este încă necunoscută, aceasta este adesea asociată cu o dietă săracă în fibre.

3) Efecte metabolice

Deși familia de vitamine este adesea ignorată de noi, fără ele, procesele noastre hormonale și enzimatice sunt foarte problematic de controlat, pentru că atunci toate funcțiile noastre corporale sunt compromise.

Napii conțin o doză sănătoasă de vitamina B. Consumul regulat al legumelor asigură funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor noastre, precum și stabilitatea hormonală.

4) Proprietăți antiinflamatorii

Gustul amar înseamnă că leguma conține acizi grași omega-3 sănătoși și vitamina K. Avem nevoie de acestea atunci când suferim de orice afecțiuni inflamatorii.

Aceste grăsimi „bune” reduc inflamația, echilibrează nivelul de colesterol și promovează starea generală de bine. Pentru a face acest lucru, frunzele de nap sunt fierte și luate pentru artrită sau dureri cronice.

5) Beneficii pentru inimă

Napii contin nutrienti esentiali pentru buna functionare a organismului, precum potasiu si fibre.

Potasiul acționează ca un vasodilatator și ajută la reducerea stresului asupra vaselor de sânge și arterelor prin scăderea tensiunii arteriale. Previne dezvoltarea aterosclerozei, precum și a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Fibrele alimentare, pe de altă parte, sunt esențiale pentru eliminarea colesterolului suplimentar din inimă și ajută la eliminarea acestuia din organism.

6) Îmbunătățiți circulația sângelui

Sunt necesare niveluri substanțiale de fier dacă suferiți de un număr scăzut de celule sanguine sau de anemie.

Fierul joacă un rol în formarea globulelor roșii, care sunt esențiale pentru oxigenarea, repararea și funcționarea sistemelor de organe ale corpului. Astfel, mai mult fier înseamnă o circulație mai bună în fiecare membru al corpului.

7) Rezistența oaselor

Un alt beneficiu al napului este susținerea acestuia, deoarece calciul ajută la refacerea materiei osoase în tot corpul nostru.

Această vitamină este esențială pentru creșterea densității minerale osoase, mai ales pe măsură ce îmbătrânim și începem să suferim de artrită și osteoporoză. Leguma contine 39 mg de calciu (3,90% din necesarul zilnic).

8) Pentru a sprijini digestia

Fibrele alimentare sunt bune pentru digestie. Ele clarifică simptomele precum constipația, diareea, crampele și balonarea, precum și problemele stomacale mai grave care pot apărea uneori.

De asemenea, fibrele ne ajută să absorbim nutrienții mai eficient, astfel încât să profităm la maximum de hrana noastră!

9) Prevenirea cancerului

Pe lângă vitamina C, napii conțin vitamina E, mangan și beta-caroten. Toți acționează ca antioxidanți în organism, căutând și neutralizând radicalii liberi înainte ca aceștia să provoace mutații ulterioare ale celulelor sau răspândirea celulelor canceroase.

Antioxidanții găsiți în napi ajută la prevenirea afecțiunilor cronice pe termen lung. Prin urmare, legumele ar trebui să fie întotdeauna considerate o parte importantă a alimentelor zilnice și săptămânale.

10) Imunitate

Acidul ascorbic este un element esențial pentru sistemul nostru imunitar.

Vitamina C stimulează producția de globule albe și anticorpi, în plus față de reducerea problemelor cronice de sănătate precum cancerul și bolile cardiovasculare.

Cum se mănâncă napii?

Părțile comestibile ale napului pot fi consumate crude, gătite sau chiar sigilate în borcane pentru iarnă.

Leguma este murată, înăbușită, măcinată în supe, tocane, caserole etc.

Pâinea se coace uneori cu napi și făină de grâu.

Unele soiuri mici sunt consumate întregi, inclusiv frunzele lor.

Frunzele au gust de muştar.

Frunzele tinere sunt uneori adăugate în cantități mici la salate, dar unora nu le place gustul.

Napii sunt fermentați și folosiți pentru a face kimchi în Coreea.

O garnitură populară în Italia se numește Brovada, făcută din napi zdrobiți marinați în tescovină de struguri roșii.

Napii cruzi rasi se servesc racori in lipsa altor verdeturi proaspete, ca salata de iarna in Alpii Tirolezi din Austria.

Leguma este murată în țările din Orientul Mijlociu precum Liban.

Uneori, legumele și verdețurile sunt prăjite cu sare și sos în Japonia.

Alte utilizări ale napului:

Un decoct din frunze sau tulpini este folosit în tratamentul cancerului.

Rădăcina și frunzele fierte sunt folosite în tratamentul cancerului de sân.

Semințele uscate sunt, de asemenea, folosite ca remediu popular pentru tratarea cancerului.

Semințele coapte zdrobite sunt folosite pentru a face o cataplasmă pentru arsuri.

Napul are efect diuretic. În Coreea de Sud este folosit pentru a trata icterul.

Rădăcinile fierte cu sare sunt un remediu comun pentru tuse și răceală în Iran.

Alte fapte:

Napii sunt populari pentru hrănirea animalelor.

Rădăcina conține un insecticid natural.

Rădăcinile tăiate pot fi preparate într-un ceai și folosite împotriva afidelor, acarienilor roșii și muștelor.

Sucul este eficient împotriva mirosului de transpirație.

Cumpărarea de napi:

Căutați napi viu colorați, cu un bec frumos cu inele de culoare violet în jurul vârfului. Toamna și primăvara, luați napi cu ierburi - acesta este mai proaspăt.

În lunile de iarnă, legumele pot ieși din depozit și frunzele nu vor mai fi disponibile. În orice caz, alegeți napi fermi, fără pete care chiar se simt greoi datorită dimensiunii lor.

Depozitare:

Curățați verdeața de napi. Dacă vrei, folosește-l pentru salate sau cataplasme, dar dacă nu, aruncă-l. Păstrați legumele într-o pungă de plastic acoperită lejer în frigider sau pivniță. Această legumă are nevoie de o cameră întunecată și de aer uscat.

Soiuri de nap:

1) Nap violet

Acesta este un soi cu adevărat tradițional italian, datând cu puțin înainte de 1888 și încă foarte popular. Surprinzător de decorativ: are rădăcini netede, alb-crem, plate. Leguma are o nuanță violet strălucitoare deasupra și carne albă pură în interior.

Acest soi se coace rapid. Foarte gustos, destul de dulce, crocant. Rădăcinile se consumă proaspete sau preparate precum cartofii: prăjite, fierte sau piure.

Frunzele sunt mult mai hrănitoare decât rădăcinile și, prin urmare, au, fără îndoială, unele dintre cele mai bune arome din verdeață. Napii sunt cultivați organic fără utilizarea de compuși chimici.

2) „Oul alb”

Acest nap are o formă ovoidă și, de asemenea, albă, de obicei de dimensiunea unui ou de gâscă. Pulpa este albă ca zăpada și incredibil de suculentă. Conținutul de apă al acestei legume este mai mare în comparație cu alte soiuri. Gustul este aproape dulce și poate fi consumat crud, măcar proaspăt din grădină. În timpul depozitării, gustul se deteriorează.

3) „Napi Manchester”

Acest soi are rădăcini albe și o coroană verde tare, dar moale. Crește până la dimensiunea unei mingi de tenis.

De îndată ce legumele devin tari, este timpul să recoltezi. Se seamănă în iulie, august și cresc legume mici până la începutul lunii septembrie. Acest soi este perfect pentru tocanite si caserole. Frunzele de la culturile ulterioare sunt fierte ca verdeturi sănătoase și sănătoase.

4) „Minge de aur”

„Golden Ball” datează cu puțin înainte de 1859, dar este încă o varietate de încredere! Arată ca niște globuri de chihlimbar. Soiul este cu granulație fină, netedă, cărnoasă și niciodată lemnoasă. Este mai bine să depozitați astfel de napi în pivniță.

5) „Globul de zăpadă”

„Fulg de zăpadă” este un soi cunoscut de primă clasă, cu pulpă fermă, dar suculentă, destul de dulce, cu gust moderat. Soiul a fost dezvoltat înainte de 1885.

Recolta se recoltează rapid. Sunt necesare 5 până la 8 săptămâni de la semănat până la recoltare. Prin urmare, napii sunt plantați de la începutul verii până la începutul iernii. Verdeturile sunt, de asemenea, comestibile.

6) „Green Globe”

Soi alb standard. Folosit și ca hrană pentru animale. Creste in 55 de zile. Leguma are un diametru de la 10 la 12 cm. Leguma are cel mai bun gust atunci când are o dimensiune între 5 și 8 cm.

7) Napi hibrid Tokyo

Această legumă vegetală cu creștere rapidă crește în 35 de zile imediat după plantare. Soiul poate fi recoltat în orice moment în timpul creșterii fructelor de dimensiuni mici și medii. Pulpa este foarte dulce. Plantele sunt ideale pentru a crește din primăvară până în toamnă.

8) Nap japonez

Varietate deosebită: verdeturile pot fi culese după aproximativ 30 de zile, dar legumele abia după 70 de zile. Verdele ajunge la 30-38 cm înălțime.

Fructele sunt albe pur, cu diametrul de 5-10 cm și cu gust foarte blând. Soiul preferă vremea caldă și uscată.

9) Brassica

Acesta este cu siguranță unul dintre cele mai bune soiuri de nap datorită formei sale impresionante.

O legumă cu o piele incredibil de uniformă și netedă. Napii se uită deasupra solului în același mod ca guli-rabe, partea umbrită este albă, iar partea expusă la soare este purpuriu bogat.

Dacă este plantat la începutul primăverii, este gata pentru recoltare după iunie. Dacă condițiile meteorologice sunt calde și uscate, atunci crește spre sfârșitul verii și atunci se poate dezvolta o aromă puternică de muștar.

10) „Jeleu de portocale”

Napii sunt într-adevăr portocalii, dar culoarea poate varia foarte mult în funcție de sol. Pulpa este galbenă, iar gustul este distinct de alte soiuri.

Are un postgust plăcut de migdale amare, foarte dulce și, de asemenea, moale. Aceasta este, în general, una dintre cele mai bune soiuri de napi culinari. Este grozav atunci când este asociat cu morcovi.

11) „Minge de chihlimbar”

Napii sunt cu adevărat galbeni sau chiar crem. Umărul legumei devine verde exact acolo unde este expus la lumina soarelui. Acest soi special este cel mai susceptibil la deteriorarea viermilor.

12) „Tokyo”

O varietate destul de simplă. Aroma nu este la fel de puternică în comparație cu verii lor violet. În plus, devin mai mici și uneori nici măcar nu sunt decojite.

Cum să gătești napi cu beneficii pentru sănătate?

Napii sunt un verde extrem de hrănitor și se consumă la fel ca și varza. La scurt timp după ce ai spălat verdeața sub apă rece, toacă-le uniform, adaugă suc proaspăt de lămâie și lasă 5 minute.

Apoi fierte la abur sau prăjite în bulion vegetarian. Ori de câte ori gătiți verdețurile corect, au un gust uimitor. Asigurați-vă că nu îl gătiți prea mult pentru a nu deveni crocant.

Leguma este tăiată în cuburi mici, tocată - totul depinde de mărime și pregătită în multe feluri. Se ras pentru salate. Spălați și curățați întotdeauna legumele mai întâi.

Iată câteva moduri de a găti napi grozavi:

Supă

Fierbeți cartofii în supă de pui și adăugați napii. Cartofii vor înmuia amărăciunea. Prăjiți ceapa și adăugați-o și în supă.

Cartofi prajiti cu napi

În loc să oferi cartofi prăjiți obișnuiți împreună cu un cheeseburger, de ce să nu faci un lot de cartofi prăjiți cu napi? Prăjirea nu este dificilă; poți fie în ulei, fie în sosul preferat.

Piure

Un piure uimitor se poate face cu napi și cartofi. Mai întâi, decojiți-le, tăiați-le și puneți-le într-o tigaie cu apă cu sare. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi. Apoi scurgeți apa. Se zdrobesc legumele într-un piure, se adaugă unt, sare, piper și poate chiar puțină brânză rasă.