Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Limba de vita. Un produs de delicatețe extrem de delicat care necesită o abordare specială. Apropo, limba de vită este mult mai sănătoasă decât cea de porc, motiv pentru care multe gospodine încearcă să o aleagă!

Limba de vită este bogată în proteine, care sunt extrem de importante pentru funcționarea completă a țesutului muscular, iar fierul pe care îl conține poate îmbunătăți semnificativ compoziția sângelui. Acest produs este recomandat pentru utilizare în caz de anemie, în perioada postoperatorie, precum și în timpul sarcinii și alăptării. Limba de vită conține și vitamine B, care ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și a metabolismului. De asemenea, conține mult zinc, care este util pentru tratarea diferitelor afecțiuni ale pielii și pentru a ajuta la scăderea colesterolului.

Cel mai important lucru este să achiziționați un produs cu adevărat de înaltă calitate: mirosul unei limbi bune trebuie să fie natural de carne, culoarea trebuie să fie ușor violetă, liliac sau roz, iar textura sa trebuie să fie destul de moale, dar în același timp flexibilă. (când este apăsată, limba ar trebui să accepte rapid forma originală). Dacă în pachet există prea mult suc de carne, atunci este mai bine să nu cumpărați o astfel de limbă. De asemenea, este important să vă asigurați că limba are o ștampilă care confirmă calitatea și prospețimea acesteia.

Înainte de a începe să gătiți limba de vită, spălați-o bine, fără a îndepărta pelicula de pe ea, apoi înmuiați limba timp de cel puțin o oră în apă rece. În continuare, organele sunt fierte, schimbând apa de două ori în timpul procesului de gătire și cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați diverse rădăcini, foi de dafin, condimente și ceapă. Și sub nicio formă nu trebuie să vă sărați limba chiar de la începutul gătitului! Și când este gătit, se toarnă cu apă rece - pielea în acest caz se va desprinde mult mai repede și nu va fi dificil să o îndepărtezi.

Deoarece limba este un mușchi, va fi nevoie de mult timp pentru a fierbe (până la patru ore și uneori mai mult). Mai întâi, limba de vită se toarnă cu apă fierbinte și se aduce la fierbere, apoi se scurge apa, se umple limba cu apă nouă și se fierbe până când este gata, adăugând lichid pe măsură ce fierbe. De asemenea, puteți fierbe limba de vită într-un aragaz lent - în acest caz, nu numai că se va găti mai repede, dar va deveni și mult mai moale și mai suculent. Limba fiartă poate fi adăugată la diverse feluri de mâncare (inclusiv salate), sau nu te poți opri doar la fierberea ei și, ulterior, tocăni sau coace acest produs delicat în cuptor. Va fi deosebit de gustoasă dacă o tocăniți sau o coaceți cu diverse legume, brânză sau ciuperci. Iar limba se servește cu sosuri dulci-acrișoare sau picante.

Trebuie să gătiți corect acasă limba de vită, astfel încât felul de mâncare să fie gustos și sănătos. Limba de vită este unul dintre cele mai sănătoase produse din carne, care este considerată o delicatesă în multe țări. Dar pentru ca felul de mâncare finit să aducă cât mai multe beneficii, limba de vită trebuie să fie gătită corespunzător pentru a lăsa intactă cantitatea maximă de elemente benefice.

Cum să gătești corect?

După ce te-ai hotărât asupra alegerii limbii de vită și ai adus-o acasă, nu mai rămâne decât să o gătești gustos și corect, astfel încât să rețină cât mai mult posibil de elemente utile. Cel mai bine va fi dacă îl fierbi. Articolul nostru vă va ajuta în acest sens, în care veți învăța mai multe moduri în care puteți găti corect limba de vită, astfel încât să fie moale.

Într-o cratiță

Înainte de a găti limba de vită într-o tigaie, decongelați-o la frigider dacă a fost congelată, apoi puneți-o într-un recipient cu apă rece timp de o jumătate de oră. După aceea, înarmați-vă cu un cuțit și începeți să curățați produsul de mucus și murdărie.În mod ideal, nu ar trebui să conțină obiecte străine sau sânge. După ce v-ați curățat limba, clătiți-o bine cu apă rece.

Acum alegeți o tigaie convenabilă în care veți găti limba, o veți umple cu apă și o veți pune pe foc. După fierbere, puneți cu grijă limba de vită în ea. Aveți grijă, limba poate crește în dimensiune în timpul gătitului, așa că este mai bine să o împărțiți în două părți pentru a fi în siguranță. Gatiti pana cand apa fierbe din nou. În acest caz, spuma care se formează trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură. După fierbere, lăsați vasul la fiert aproximativ 20 de minute, apoi turnați apa. Scoateți limba pe o farfurie, umpleți-o din nou cu apă curată și fierbeți. După fierbere, puneți limba înapoi în tigaie și gătiți limba până când este complet gătită. Acest produs este gătit timp de aproximativ 3,5 ore în total.

Pentru a verifica starea de pregătire a felului de mâncare, trebuie să scoateți limba de vită din apă și să o înțepați cu o furculiță: dacă produsul eliberează suc limpede, aceasta înseamnă că este gata. Dacă sucul pare ușor tulbure, atunci întoarceți limba în tigaie și gătiți încă ceva timp.

Este necesar să adăugați sare și să adăugați condimente cu doar o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Puteți adăuga în apă orice condimente cu care sunteți familiarizat. Dar nu exagerați, altfel există șansa de a strica gustul real al felului de mâncare.

Înainte de a mânca, trebuie să îndepărtați coaja din vasul finit. Acest lucru este foarte ușor de făcut dacă imediat după gătire puneți produsul în apă rece pentru câteva minute. După aceasta, limba de vită, gătită acasă, este gata de mâncare.

Într-un aragaz lent

Gătitul limbii de vită acasă folosind o oală lentă sau o oală sub presiune este un proces foarte ușor, care, printre altele, necesită foarte puțin timp.

Înainte de a găti limba de vită, aceasta trebuie spălată bine și curățată de murdăria vizibilă, sânge și peliculă. Apoi puneți produsul în vasul multicooker, adăugați acolo ceapa curățată, dar nu tocată, și morcovii. Închideți capacul și porniți multicooker-ul în modul „Tocană”. Timpul trebuie stabilit în funcție de dimensiunea produsului. Timpul minim de gătire este de două ore și jumătate. Dacă alegeți o limbă mare de vită, atunci este mai bine să setați timpul cu o oră mai mult decât minimul.

Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați sare în vas și toate celelalte condimente, dacă există, trebuie adăugate după ce scoateți limba de vită din multicooker.

După semnal sonor, scoateți vasul finit din multicooker, după care va trebui să fie scufundat în apă rece timp de două minute. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință. Odată ce ați îndepărtat pielea, limba dvs. de vită gătită în casă va fi gata de mâncare.

Limba de vită este un produs dietetic, deoarece conține mulți aminoacizi, vitamine și micro- și macroelemente benefice, în timp ce este bine absorbită de organism și are un conținut relativ scăzut de calorii. Dacă includeți în mod regulat mâncăruri cu limbă în dieta dvs., acest lucru va avea cu siguranță un efect pozitiv asupra bunăstării dumneavoastră generale. În plus, limba de vită este atât de fragedă și gustoasă încât poate chiar decora o masă de sărbători. Cu toate acestea, unele gospodine nu riscă să facă gustări din acest produs, chiar și la ocazii speciale, pentru că nu știu să gătească corect limba de vită. De fapt, acest proces, deși lung, nu este complicat. Este important doar să cunoașteți tehnologia de gătit.

Caracteristici de gătit

Limba de vită este coaptă, prăjită, sărată și transformată în mâncăruri calde și gustări reci, inclusiv un aspic foarte gustos. Dar indiferent de metoda aleasă de preparare a limbii, aceasta trebuie fiartă și curățată. Și acest lucru trebuie făcut corect, deoarece din cauza unei încălcări a tehnologiei, este posibil ca limba să nu fie suficient de fragedă și gustoasă și să nu fie curățată bine.

• În primul rând, trebuie să alegi un produs de calitate. Limba trebuie să fie proaspătă, de preferință nu prea puternică, să aibă o nuanță plăcută de roz și să nu existe bălți sângeroase sub ea, ceea ce indică faptul că produsul a fost înghețat. Când apăsați limba cu degetul, aceasta ar trebui să-și refacă forma, adică să fie elastică.
• Înainte de a începe să gătiți limba, ar trebui să o spălați bine și să îndepărtați orice peliculă. Cu toate acestea, chiar și cu o curățare temeinică, este mai bine să turnați primul decoct, după ce limba a fiert în apă timp de 10-15 minute.
• Pentru a găti limba, aveți nevoie de un recipient mare, deoarece se umflă destul de mult.
• Limba de vițel cântărind aproximativ 1 kg se fierbe timp de 2 ore; dacă este mai mare, atunci se taie în 2 părți, iar timpul de gătire se mărește la 3-4 ore.
• Se recomandă sărați limba cu 15 minute înainte de a fi gata. În această perioadă, puteți adăuga ierburi, condimente și rădăcini. Rădăcinile de pătrunjel și țelină, ceapa, morcovii, foile de dafin și boabele de piper sunt combinate cu limba.
• Pentru a facilita curățarea limbii gătite, scufundați-o în apă rece timp de 10-15 minute.
• La gătit, limba se pune în apă deja clocotită.
• Este mai bine să tăiați limba după ce s-a răcit.

Cunoașterea acestor subtilități este suficientă pentru a pregăti limba delicios și, în același timp, pentru a nu întâmpina dificultăți în decojirea și tăierea ei.

Cum să gătești limba fiartă într-o cratiță

• limba de vită – 1 kg;
• apă - cât va fi nevoie;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin – 1 buc. pentru 1 litru de apă;
• boabe de piper negru – 5 buc. pentru 1 litru de apă;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 150 g.

Metoda de gatire:

• Spălați și îndepărtați pelicula de pe limbă, înmuiând-o în apă rece timp de o oră înainte pentru a facilita procesul.
• Fierbeți apă, puneți limba în ea, gătiți timp de un sfert de oră, scurgeți apa.
• Se fierbe o nouă porție de apă. Puneți limba în ea și gătiți timp de 2 ore, adăugând apă pe măsură ce fierbe.
• Sărați bulionul. Adăugați condimente la el, morcovi curățați și tăiați în 3-4 bucăți, 2-3 cepe mici, decojite. Gatiti inca 15 minute.
• Scoateți-vă limba și înmuiați-o în apă rece timp de 15 minute.
• Scoateți, curățați pielea, tăiați felii sau bucăți de forma și dimensiunea dorită.

Limba fiartă poate fi servită ca o gustare independentă sau poate fi folosită pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Cum să gătești limba fiartă într-un aragaz lent

• limba de vită – 1 kg;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• foi de dafin – 2 buc.;
• sare, piper boabe - după gust.

Metoda de gatire:

• Înmuiați limba timp de 40 de minute în apă rece, spălați și îndepărtați pelicula.
• Puneți limba în aragazul lent, umpleți-o cu apă, astfel încât să o acopere complet.
• Porniți multicookerul timp de 10 minute în modul de abur, îndepărtați spuma.
• Se adauga sare dupa gust, se adauga condimente si legume curatate de coaja (intregi). Porniți programul „Stingere” timp de 3 ore.

După aceea, tot ce trebuie să faci este să scoți limba, să o ții puțin în apă rece și să o cureți. Bulionul în care a fost gătit într-un cuptor lent poate fi folosit pentru a prepara aspic din limbă.

Aspic din limbă

• limba de vită – 1 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• morcovi fierți - 100 g;
• mazăre verde conservată – 100 kg;
• patrunjel cret - dupa gust;
• gelatină - 20 g;
• bulion - 1 l.

Metoda de gatire:

• În primul rând, ar trebui să pregătiți limba fiartă în orice mod convenabil, să se răcească și să o tăiați în felii sau cuburi - în funcție de cum vă place.
• Acum turnați 150 ml de bulion, răciți-l la temperatura camerei. Se amestecă cu gelatină.
• După 10 minute, se adaugă restul de bulion și se încălzește la foc mic până se dizolvă gelatina.
• Turnați niște bulion cu gelatină în forme și puneți-le la frigider pentru 15 minute.
• În timp ce gelatina se întărește, puteți pregăti ingredientele rămase: tăiați morcovii și ouăle în felii.
• Scoateți formele, puneți o felie de ou, câteva fire de pătrunjel și câteva felii de morcovi pe un strat subțire de gelatină în centru.
• Se amestecă bucăți de limbă cu mazărea verde și se așează deasupra. Se toarnă bulionul rămas amestecat cu gelatină și se pune la frigider până se răcește complet.

Înainte de a servi, trebuie doar să scoți aspicul de pe limbă din forme. Acest lucru va fi foarte ușor de făcut dacă coborâți formele în apă caldă pentru câteva secunde.

Cum să gătești limba umplută

• limba de vită – 1 kg;
• castraveți murați – 100 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 4 catei;
• ceapa - 100 g;
• sare, dafin, boabe de piper - dupa gust;
• apă - cât va merge.

Metoda de gatire:

• Înmuiați-vă limba în apă rece timp de o oră, spălați-o și frecați-o.
• Faceți o tăietură longitudinală adâncă în limbă.
• Curățați morcovii și tăiați-i pe lungime în felii subțiri.
• Tăiați castraveții murați în fâșii.
• Tăiați cățeii de usturoi pe lungime în 4 bucăți.
• Puneți morcovi, usturoi și fâșii de castraveți în fanta longitudinală a limbii. Conectați ambele părți ale limbii și legați-o cu fir.
• Fierbe apa, bagi limba in ea si gateste-o 2 ore.
• Adaugam in bulion ceapa curatata, fara taiere, sare si condimente.
• Gătiți limba încă o jumătate de oră.
• Puneți limba în apă rece. După 15 minute, scoateți-l, îndepărtați firele și îndepărtați pielea.
• Se răcește limba și se taie în felii subțiri.

Această tăietură arată foarte bine pe masa de sărbători. Nici gustul lui nu te va dezamăgi.

Cum să gătești limba sărată

• limba de vită – 1 kg;
• sare – 0,2 kg;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați-vă limba înmuiând-o mai întâi în apă rece. Se usucă cu șervețele.
• Amestecă sare cu condimente. Puneți-l într-o pungă.
• Puneți limba într-o pungă de sare. Legați și agitați pentru a distribui uniform sarea.
• Puneți limba într-un loc răcoros pentru o zi.
• Scoateți-l și scuturați sarea. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de două ore. Cu jumătate de oră înainte de gătit, adăugați condimente în bulion după gust.

Cum se coace o limbă în cuptor

• limba de vită – 1 kg;
• smântână – 50 ml;
• sos de muștar – 50 ml;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți limba într-o cratiță sau o oală lentă, tăiată în felii mari.
• Se macină morcovii și se toacă mărunt ceapa. Se amestecă.
• Acoperiți feliile de limbă pe ambele părți cu amestecul și lăsați la loc răcoros o jumătate de oră.
• Amesteca smantana cu mustar.
• Așezați fiecare felie de limbă pe o bucată de folie. Se acopera cu smantana si sos de mustar. Fixați capetele foliei în partea de sus.
• Se aseaza pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute.

Limba astfel preparată trebuie servită cu o garnitură, după ce o scoateți mai întâi de pe folie. Merge foarte bine cu piure de cartofi.

Cum să-ți prăjești limba în pesmet

• limba de vită – 1,2 kg;
• ou de pui – 4 buc.;
• făină de grâu - 160 g;
• pesmet – 160 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți limba, tăiați-o în felii grosime de aproximativ o jumătate de centimetru sau puțin mai mult.
• Cerneți făina, amestecați-o cu sare și condimente după gust.
• Într-un castron separat, bate ouăle.
• Turnați biscuiții în al treilea recipient.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Înmuiați fiecare felie mai întâi în făină, apoi în ou și la final în pesmet. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se formează o crustă apetisantă.

Limba preparată după această rețetă se servește cel mai bine fierbinte, cu o garnitură de legume la cuptor.

Cum să gătești limba murată

• limba de vită – 1 kg;
• ardei gras – 0,45 kg;
• usturoi – 4 catei;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 50 ml;
• mărar proaspăt – 50 g.

Metoda de gatire:

• Fierbeți limba, tăiați-o fâșii.
• Se amesteca usturoiul trecut printr-o presa, mararul tocat marunt, otetul, uleiul si sosul de soia. Puneți acest amestec într-o pungă etanșă.
• Puneți limba în geantă. Legați și agitați bine.
• Pune la frigider pentru o zi.
• Tăiați ardeiul în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele, coaceți-l la cuptor (20 de minute), îndepărtați pelicula și tăiați fâșii.
• Se amestecă limba murată cu ardeiul gras.

Rezultatul este o gustare savuroasă pe care nu vă va fi jenă să o serviți prietenilor tăi.

Cum se prepară salată de limbă

• limba de vita fiarta – 0,4 kg;
• castraveți murați – 0,2 kg;
• ciuperci porcini sau champignon (proaspete) – 0,2 kg;
• smântână - 150 g;
• vin alb sec – 20 ml;
• muștar (sos) – 10 g;
• piper negru măcinat - un praf;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Fierbeți subprodusul din carne, tăiați-l în cuburi mici.
• Tăiați castraveții în cuburi mici.
• Ciupercile spălate și uscate se toacă cu un cuțit, se prăjesc în ulei până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
• Se amestecă limba cu castraveți și ciuperci.
• Într-un castron separat, amestecați smântâna cu muștar, vin și piper. Condimentează salata cu amestecul rezultat.

Un aperitiv rafinat preparat după această rețetă este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent.

Acum că știi să gătești delicios limba de vită, aceasta va fi un oaspete frecvent pe masa ta.

Limba de vită fragedă și suculentă este, după umila mea părere, o adevărată delicatesă și regele mesei de sărbători. Din vremea sovietică, a existat o tradiție de a „scăpa” limba pentru Anul Nou sau un alt eveniment pentru a o pune pe masa festivă împreună cu caviar, cârnați, șprot și alte produse la care oamenii nici nu s-au gândit. zilele saptamanii. Adevărat, spre deosebire de multe alte delicatese sovietice, limba de vită era foarte ieftină și toată lumea și-o permitea, dar să o vezi la vânzare semăna cu un miracol. În vremea noastră, prețul limbii a crescut semnificativ, astfel încât și-a păstrat cu succes locul în categoria de elită a produselor.

Farmecul principal al limbii de vita pentru mine este ca este probabil singurul tip de carne care este foarte gustoasa de consumat in forma sa fiarta naturala, adica fara prajire in ulei, fara pane, fara sos si alte ornamente. Limba de vită fiartă are un gust de carne foarte subtil și delicat și cea mai delicată textură care se topește literalmente în gură. Este minunat de bun atat cald ca fel al doilea consistent si sanatos, cat si ca aperitiv rece cu o felie de paine de secara si o lingura de hrean ras. În plus, din limba fiartă poți face aspic delicios și o mulțime de salate diferite, care pot deveni un adevărat decor pentru orice masă de sărbătoare.

Pregătirea limbii de vită fiartă acasă nu este dificilă. Este suficient să ai un mic set de condimente și rădăcini aromate în gospodăria ta - iar limba se va dovedi peste orice laudă. Deși procesul de fierbere a unei limbi masive de vită durează destul de mult, practic nu necesită participare sau atenție din partea dvs., așa că vă permite să economisiți energie în timpul grijilor și necazurilor de vacanță.

Limba de vită fiartă conține destul de multe vitamine, microelemente și proteine ​​animale valoroase, care sunt necesare pentru menținerea sănătății copiilor și adulților. Fierul inclus în compoziția sa accelerează procesele de hematopoieza din organism și combate anemia. Din cauza lipsei de țesut conjunctiv, limba este ușor absorbită în intestine, saturând organismul cu nutrienți cât mai mult posibil, astfel că acest produs este recomandat în special pentru hrănirea copiilor, precum și a persoanelor bolnave și convalescente. Toate aceste proprietăți unice fac din limba de vită un preparat dietetic indispensabil pe care cu siguranță ar trebui să îl includeți în dieta familiei și cât mai des posibil!

INGREDIENTE:

• 1 limbă de vită
• 3 litri de apă
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 legătură mică de mărar și/sau pătrunjel
• 5 – 6 muguri de cuișoare
• 5 – 6 mazăre de ienibahar
• 3 – 4 foi de dafin
• 1,5 linguri. l. sare

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a pregăti limba de vită fiartă, fierbeți apă într-o cratiță mare și puneți limba în ea, clătită bine sub jet de apă.

2. La foc iute, aduceți din nou apa la fiert și îndepărtați orice spumă care s-a format cu o lingură. Reduceți căldura sub tigaie, astfel încât apa să fiarbă abia și fierbeți limba de vită timp de 1 oră.

Important! Incearca sa nu ratezi momentul in care apa fierbe, pentru ca daca nu indepartezi spuma la timp, la fierbere puternica se va rupe rapid in bucati, se va contamina bulionul si atunci va fi destul de greu sa o scoti.

3. Curățați ceapa și spălați-o bine, faceți mai multe tăieturi în ea cu un cuțit și înfigeți în ele muguri de cuișoare uscate.


4. Puneți ceapa, morcovii întregi curățați de coajă și o grămadă de ierburi proaspete în tigaia cu limbă, care se poate lega cu ață culinară pentru a fi mai ușor de scos din bulion după gătit. După încă 1 oră de gătit limba, adăugați în ea ienibahar și foi de dafin.

Pe lângă aceste ingrediente, mai puteți adăuga patrunjel și rădăcină de țelină în bulionul pentru fierberea limbii.

5. Timpul total de gătit pentru limba de vită este de la 2 la 4 ore în funcție de mărimea acesteia, precum și de vârsta animalului căruia i-a aparținut. Dacă apa fierbe prea mult în timpul gătirii pe termen lung, puteți adăuga periodic puțină apă clocotită în tigaie.

Limba trebuie străpunsă cu un cuțit din când în când, iar dacă nu curge lichid roșcat din tăietură, înseamnă că este gata. Mi-a luat aproximativ 3 ore să gătesc o limbă de 1,3 kg.

6. Scoateți limba finită din bulion și țineți-o sub jet de apă rece timp de 1 - 2 minute, după care poate fi decojită ușor cu mâinile. Limba de vita curatata se pune inapoi in bulionul fierbinte, se adauga sare si se mai fierbe inca 8 - 10 minute, dupa care se poate scoate si se taie bucati.

Bulionul rămas după fierberea limbii poate fi strecurat și folosit la prepararea primelor feluri.

Limba de vită fiartă poate fi servită ca aperitiv rece împreună cu hrean și mazăre verde și poate fi folosită și ca fel principal cu orice garnitură la alegere. În plus, îl puteți folosi pentru a pregăti aspic și o varietate de salate de sărbători. Iar cea mai simplă variantă este să pui pe pâine o felie subțire de limbă, unsă ușor cu muștar, și să obții un sandviș delicios pentru o gustare satisfăcătoare și sănătoasă. Poftă bună!

Care este felul tău de mâncare preferat și testat în timp cu limba de vită fiartă? Vă rugăm să împărtășiți în comentarii pentru ca toată lumea să poată afla ceva nou despre acest produs minunat care nu se întâlnește foarte des pe mesele noastre!

Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect limba de vită acasă, cât timp durează să gătiți o limbă și ce sosuri și feluri de mâncare vor completa gustul acestui fel de mâncare din carne care nu este obișnuită.

Limba de vită este considerată pe bună dreptate o delicatesă. Este clasificat drept organe de prima categorie de calitate. Limba are valoare nutritivă mare, conținut scăzut de colesterol, este un fel de mâncare dietetic, normalizează metabolismul și întărește sistemul imunitar datorită conținutului de fier, proteine, vitamine B și PP, zinc. Culoarea limbii proaspete, de înaltă calitate și neînghețată este violet sau roz. Structura limbii constă din țesut muscular acoperit cu piele densă, aspră.

Cum să gătești corect limba de vită

Este considerat universal și este potrivit pentru o varietate de aperitive reci și calde, aspic, salate și mâncăruri calde. Puteți folosi limba ca felie de carne cu diverse sosuri: muștar, smântână și sos de usturoi, servite cu o garnitură sau legume. Multă varietate folosind limba de vită, deoarece dă un gust expresiv delicat și este bună în combinație cu multe produse.

Principalul lucru este să știți cum să gătiți corect limba de vită și cum să fierbeți limba de vită pentru feliere:

Înainte de a găti, înmuiați limba de vită în apă rece timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru curățarea ușoară a limbii de diferiți contaminanți. După înmuiere, îndepărtați bine murdăria cu un cuțit de bucătărie, tăiați grăsimea și filmul și clătiți cu apă curentă rece.

Pune o cratiță mare cu apă rece la foc mediu și așteaptă până când fierbe. Trebuie să țineți cont de faptul că atunci când gătiți, limba de vită se va umfla și crește de aproximativ o dată și jumătate, așa că trebuie să luați cea mai mare tigaie. Dacă limba este suficient de mare, o puteți tăia în jumătate.

Adăugați condimente uscate - frunza de dafin, pătrunjel și ienibahar. Condimentele vor da limbii un gust și o aromă picant.

Nu adăugați sare la începutul gătitului, deoarece sarea va întări limba.

Reduceți căldura la mic și puneți limba în tigaie. Nu lăsați limba să se gătească în apă clocotită, deoarece va deveni foarte tare și cauciuc, iar bulionul nu va fi transparent.

În funcție de greutatea, vârsta animalului și dimensiunea, gătiți limba de vită timp de 2 până la 4 ore. Dacă greutatea limbii de vită este de aproximativ 1 kg, atunci gătiți timp de 2 ore, dacă este mai mare de 1 kg, atunci gătiți timp de 3 ore. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma cu o lingură.

Pentru a verifica dacă este gata, străpungeți vârful limbii cu un cuțit de bucătărie sau o scobitoare. Dacă se străpunge ușor și se eliberează suc limpede, asta înseamnă că limba este gata. Limba nu trebuie gătită excesiv; își poate pierde proprietățile benefice și aromate și structura delicată. Când gătiți, străpungeți regulat limba de vită pentru a verifica dacă este gata.

După gătit, transferați limba de vită într-un castron adânc cu apă rece. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta pielea de pe limbă.

După ce s-a îndepărtat pielea, se pune limba în tigaia cu bulionul, se adaugă sare, ceapa, ierburi și morcovi tăiați cubulețe. Gătiți limba de vită la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Răciți limba finită și tăiați-o peste bob în felii subțiri, felii sau fâșii.

Limba de vită gătită poate fi păstrată la frigider, pre-împachetată în folie alimentară sau folie și folosită în preparatele ulterioare.

O rețetă pas cu pas pentru pregătirea corectă a limbii de vită. Cum să gătești, cât timp să gătești limba de vită.

Există o mulțime de feluri de mâncare diferite cu limbă de vită. Se potrivește bine cu legume și ciuperci murate, are un gust grozav când este fiert în sosuri cremoase, iar limba poate fi și murată sau coaptă. Limba poate fi servită ca fel de mâncare rece sau fierbinte. Datorită prețului scăzut, limba de vită poate fi inclusă în meniul dietei.

Reteta de salata cu limba de vita

Pregatirea unei salate cu limba de vita
Timp consumat – 25 min.
Numărul de porții - 4.
Ingrediente pentru salata cu limba de vita:

• 1. 400 g limba de vita.
• 2. 280 g champignon proaspete.
• 3. 400 g ciuperci stridii.
• 4. 360 g ciuperci shiitake.
• 5. 60 ml ulei de măsline.
• 6. 200 g roșii cherry.
• 7. 1 ceapă.
• 8. 4 ouă de găină.
• 9. 100 g rucola.
• 10. Sare.
• 11. 100 g maioneză.
• 12. 200 g castraveți ușor sărați.
• 13. Verzi.

Prepararea unei salate cu limba de vita

Inițial, limba de vită trebuie fiartă. Se taie apoi în fâșii.

Se scot tulpinile de pe șampioane. Capacele Champignon sunt tăiate în bucăți mari.

Ciupercile Shiitake sunt fierte, dar nu complet. Acestea trebuie să fie în stare semifabricată. Amestecul de ciuperci se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline, sare și piper.

Castraveții ușor sărați se curăță de coajă și se taie în felii mici.

Roșiile sunt tăiate în sferturi. Ceapa se taie in jumatati de rondele.

Oul trebuie fiert tare și albușul separat de el. Se taie fâșii.
Ingredientele preparate pentru salată se combină, se amestecă cu rucola, se sare și se asezonează cu maioneză.

Salata este așezată într-o grămadă pe o farfurie, decorată cu frunze de rucola, iar jumătățile de gălbenuș sunt așezate pe laterale.