Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Pentru a se bucura de fructele în sine crescute pe tot parcursul anului și pentru a beneficia de ele, grădinarii pregătesc o parte din recoltă după recoltare. Articolul va vorbi despre lemongrass chinezesc și despre modalitățile de a-și păstra boabele sănătoase pentru iarnă.

Ce este o plantă și care sunt beneficiile fructelor sale?

Chinese este o viță de vie perenă lemnoasă care poate atinge o înălțime de 15 m. În natură, planta poate fi găsită în China, Japonia și Sakhalin.

Toamna, fructele, colectate în ciorchine mici, încep să se coacă pe toată lungimea viței de vie. Acestea sunt fructe de pădure roșii rotunde, cu gust acru și miros puternic de lămâie. În fotografia viței de vie din toamnă, fructele ies întotdeauna în evidență ca pete luminoase pe fundalul frunzișului verde. Datorită proprietăților lor benefice, planta s-a răspândit în grădinile amatorilor.

Fructele conțin aproximativ 20% acizi organici, multe săruri minerale, oligoelemente și vitamine. Utilizarea unui astfel de set are un efect pozitiv asupra activității nervoase a unei persoane, tonificând astfel întregul corp.

Datorită gustului lor foarte acru, fructele de pădure sunt rareori consumate proaspete. Mai des sunt uscate sau din ele se prepară o bere. Diverse tipuri de preparate din iarba de lamaie pastreaza cele mai multe dintre proprietatile benefice ale fructelor de padure si pot fi folosite ca produs preventiv si medicinal. Boabele sunt recoltate după ce sunt complet coapte. În ceea ce privește calendarul, aceasta se încadrează în septembrie-octombrie. Scoateți periile cu mare grijă, folosind un cuțit ascuțit. Dacă vița este grav deteriorată, nu va da roade sezonul următor.

Atenţie! Sub nicio formă nu trebuie să colectați recoltele în găleți galvanizate. Când interacționează cu sucul de lemongrass, metalul începe să se oxideze.

Fructe uscate și congelate

Uscarea fructelor de pădure poate fi numită cea mai utilă metodă de depozitare. Acest preparat de lemongrass practic nu provoacă modificări ale substanțelor care alcătuiesc fructul acru. Procesul are loc în 2 etape. În acest caz, se combină uscarea la aer proaspăt și la cuptor.

Sfat. Pentru ca această metodă de recoltare să aibă succes, nu este nevoie să rupeți boabele de pe tulpini. Este mai bine să uscați lemongrass cu perii întregi.

Metoda de uscare arată astfel:

1. Boabele scoase din viță de vie sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu o cârpă curată sau hârtie. În același timp, asigurați-vă că ciorchinii nu se ating între ele.
2. Așezați tava de copt afară, sub un baldachin sau, și mai bine, într-un pod bine aerisit.
3. După ce lemongrass s-a uscat puțin, boabele pot fi separate de tulpini.
4. După ce au întins fructele roșii într-un strat subțire, foaia de copt este trimisă la cuptor timp de 7 ore. Temperatura în acest timp trebuie menținută între 45-55°C și nu mai mult.

Acest lucru se face timp de câteva zile. Schisandra, uscată conform regulilor, are o culoare roșu închis. În acest caz, boabele se dovedesc a fi uniform șifonate și nu se lipesc între ele. Dacă aveți ocazia și dorința de a îngheța boabele, atunci acestea ar trebui să fie colectate și cu perii. Pielea trebuie să fie intactă.

Sfat. Pentru ca prepararea lemongrassului folosind metoda congelarii sa aiba succes, aceasta trebuie tinuta la frigider cateva ore inainte de a o scufunda in congelator.

Boabele preparate sunt așezate liber pe farfurii, foi de copt și puse la congelator. După o zi, iarba de lămâie este îndepărtată, pusă în recipiente sau pungi speciale și depozitată pentru depozitare pe termen lung.

Dulceata, conserve si marmelada

Schisandra nu este doar foarte utilă. Amestecat cu zahăr, acesta este un desert destul de gustos, așa că unele gospodine sunt bucuroși să facă din el dulceață, conserve și marmeladă. Primul preparat de lemongrass are următoarea rețetă:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Fructele roșii sunt măcinate, separând astfel pulpa de coajă și semințe. Adăugați zahăr în piureul finit și fierbeți amestecul până se îngroașă. Gemul se toarnă în borcane, se sigilează și se păstrează.

Dulceata se prepara aproape in acelasi mod, dar in aceasta reteta se folosesc fructe de padure intregi si se adauga zahar in proportie de 1:1,5. Schisandra pentru un astfel de preparat ar trebui să fie densă, ușor necoaptă. Rețeta se face pas cu pas astfel:

1. Fără a rupe tulpina, spălați bine iarba de lămâie.
2. Separați fructele de pădure și amestecați-le cu zahăr. Lasă-l peste noapte.
3. Pentru ca viitoarea dulceață să fie puțin mai subțire și recipientul cu el să poată fi pus pe foc, adăugați puțină apă sau suc de mere la lemongrass.
4. Recipientul cu infuria se pune pe foc si se fierbe 5-7 minute in 2 reprize, dupa care se toarna in borcane.

Acest preparat de iarbă de lămâie, precum dulceața, se distinge nu numai prin gustul său excelent. Poate fi folosit ca un remediu excelent pentru raceala.

Marmelada de Schisandra este o delicatesă minunată care va merge perfect cu ceaiul în serile lungi și reci. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• suc de lemongrass – 1 l;
• zahăr - 2-3 linguri;
• pectină - 3 linguri.

Se prepară astfel:

1. Pectina se toarnă în suc ușor încălzit și se lasă să se umfle timp de 30 de minute.
2. Într-un alt recipient, gătiți siropul de zahăr și 150 ml de suc.
3. Amestecul de pectină se toarnă în siropul fierbinte și se fierbe până se îngroașă.
4. Când este fierbinte, amestecul se toarnă în borcane sau, dacă se plănuiește consumul cât mai curând posibil, în tăvi joase.
5. Ulterior, marmelada este pur și simplu tăiată în bucăți cu un cuțit.

Recoltarea unor astfel de fructe valoroase precum iarba de lămâie nu este deosebit de dificilă. Dar iarna, un produs sănătos poate îmbunătăți tonusul și poate ajuta organismul să facă față unei răceli.

Bună ziua, dragi cititori. Anul acesta, în sfârșit, după ce toate deliciile din fructe și fructe de pădure au arse în timpul incendiului de primăvară cu câțiva ani în urmă, iarba de lămâie a crescut din nou și a început să dea din nou roade. Și apropo, este foarte oportun. În Orientul Îndepărtat plouă, am răcit, iar dulceața de lămâie este primul remediu în lupta împotriva unei astfel de boli.

Această plantă este chiar comparată în proprietățile sale vindecătoare cu ginseng-ul. Fructele Schisandra sunt excelente, normalizează tensiunea arterială, revigorează și dau putere. Așa că, înainte de a merge la culcare, ar trebui să te abții de la a consuma dulceață chinezească de lemongrass. Este atât de util încât merită o discuție separată pe această temă, pe care cu siguranță o voi ridica în viitorul apropiat. Îți voi spune doar cum proprietățile sale vindecătoare ajută împotriva răcelilor.

În sezonul de vară trecut, apropo, nu am fost leneș și eram bine pregătit pentru iarna lungă. Am făcut tot felul de dulceață și, bineînțeles, nu am uitat de ea. Cum ar fi fără el?

În zona noastră, iarba de lămâie începe să se coacă la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Ciorchinii săi roșu aprins se ascund în frunzișul dens, sperând să nu fie fierte în sirop de zahăr. Dar nu era acolo.

Ca în junglă, făcându-și drum printre viță de vie, Orientul Îndepărtat păzește iarba de lămâie. Nu le este frică de muschii din oceane; când se coace, așteaptă cu răbdare. De îndată ce boabele au devenit puțin roșii, vânătorii cu coșuri erau chiar acolo. Ligheanele de alamă au început să sune și au pus dulceața în borcane. Iarna vor obține elixirul sănătății. Se vor atașa de el o dată sau de două ori și vor crește numărul de animale din trib. La urma urmei, iarba noastră de lămâie.

Dulceată chinezească de fructe de lămâie

La cântărire, am primit 870 de grame de boabe de lemongrass sortate. Aceasta este cantitatea de care aveam nevoie:

• 1300 de grame de zahăr;
• o jumătate de pahar de suc natural de mere.

Pentru dulceață, este mai bine să folosiți fructe de pădure înroșite, dar nu complet coapte. Trebuie să fie ușor ferme.

Reteta cu poze pas cu pas

1. Spal lemongrass sub jet de apa fara sa o scot de pe ramuri. Am lăsat apa să se scurgă.



2. Îl triez, separând boabele de ramuri, îndepărtând resturile și tot felul de gândaci. Privește cu atenție fotografia în care toate ingredientele arată împreună. O gărgăriță se târăște de-a lungul unei frunze. Eu însumi am observat abia acum că insecta a intrat în cadru, hotărând astfel să se imortalizeze.
3. Adorm, lemongrass cu zahăr.



4. Am amestecat si las asa 12 ore. Nu iese mult suc. Totul este absorbit de zahăr.



5. În continuare, pentru a face dulceața, trebuie să adăugați suc de mere la lemongrass. În cel mai rău caz, apă obișnuită.



6. Il incalzesc la foc mic. În același timp, amestec în mod constant amestecul de zahăr și fructe de pădure. Siropul se formează destul de repede. După fierbere, continuați gătitul timp de 5-7 minute.



7. Am pus ligheanul deoparte. Acoperiți cu un prosop și așteptați să se răcească dulceața. Apoi il dau din nou la fiert si il racesc. Sigilez borcanele pentru iarnă, fără a mă îngrijora de sterilitatea lor. L-am spalat si l-am stropit cu apa clocotita. Acest lucru este suficient pentru ca dulceața să fie perfect conservată până la primăvară sau chiar mai mult timp - 2-3 ani.



Există rețete în care fructele de lemongrass sunt frecate printr-o sită și apoi se face dulceață din ele. Dar îmi place mai mult când sunt semințe în gem. Sunt oarecum discreti cu prezența lor. Dimpotrivă, după tratamentul termic, acestea dobândesc un gust specific, devin flexibile, dând astfel delicateții propria sa individualitate.

Din cele mai vechi timpuri, fructele de pădure ale acestei plante au fost luate pentru a crește tonusul și, în general, pentru a proteja organismul de deficiența de vitamine. Atât proaspete, cât și procesate, fructele viței de vie chinezești sunt benefice pentru oameni. Și dulceața de lemongrass, pe lângă faptul că are un efect pozitiv asupra sănătății noastre, este, de asemenea, pur și simplu foarte gustoasă.

Deși o fotografie nu poate transmite gustul, ce priveliște!

Rețete de gem

Există mai multe rețete de dulceață, dar, în esență, nu sunt foarte diferite unele de altele. Vom încerca să enumerăm cele mai populare metode, judecând după recenziile gospodinelor de pe Internet.

Atenţie! Boabele de lemongrass colectate trebuie procesate în 24 de ore!

Rețetă simplă

Această metodă de a face dulceață din iarbă de lămâie din Orientul Îndepărtat este cea mai populară; pentru preparare vom avea nevoie de:

• fructe de padure l lemongrass -1 kilogram;
• zahăr -1,5 kilograme;
• apă – 100 mililitri.

Produsul este gătit în felul următor:

Unele gospodine scurge siropul și îl sigilează separat de fructe de pădure.

Sfat! Datorită activității chimice ridicate, nu este recomandat să folosiți ustensile de cupru sau aluminiu pentru a face gem din boabe de lemongrass - doar emailul sau sticla vor face.

Cum se spune: „Pentru sănătatea ta”!

Cu suc de mere

În această rețetă se folosește sucul de mere în loc de apă, iar fructele de pădure sunt folosite în piure. Prin această metodă de preparare se păstrează mai bine proprietățile benefice ale gemului de lemongrass.

1. Boabele se pun intr-o strecuratoare sau sita si se inmoaie in abur.
2. Boabele înmuiate se șterg și piureul se pune într-un vas emailat.
3. Adăugați zahăr și sucul de mere. Pentru un kilogram de piure de fructe de pădure, adăugați un kilogram și jumătate de zahăr și o sută de grame de suc de mere.
4. Se fierbe amestecul rezultat până se îngroașă.
5. După aceasta, dulceața se pune în borcane pregătite.

Dacă este destinat să fie depozitat pentru iarnă, atunci este sterilizat și sigilat; dacă pentru utilizare rapidă, este acoperit cu pergament sau capace din nailon.

Alte spatii libere

Pentru cei care se îndoiesc că este posibil să se facă gem din fructe de pădure Schisandra chinensis, le vom prezenta metode de preparare, în timpul preparării cărora se pierde un număr minim de vitamine și alte substanțe utile.

Compot

Fructele de padure din compotul astfel preparat pot fi folosite pentru a decora prajituri si coace placinte cu ele.

1. Pentru a prepara siropul, dizolvați 400 de grame de zahăr într-un litru de apă.
2. Fructele de pădure bine spălate sunt puse în borcane și umplute cu sirop preparat.
3. Borcanele de jumătate de litru se pasteurizează la 80 de grade timp de 10 minute.

Suc, vin și tinctură

Sucul se prepară din fructe de pădure care au fost culese alaltăieri și s-au înmuiat suficient.

1. Sucul este extras din fructele de pădure spălate cu ajutorul unui storcator. În acest caz, trebuie să încercați să nu zdrobiți semințele.
2. Sucul se amestecă cu zahăr într-un raport de unu la doi.
3. După ce boabele de zahăr sunt complet dizolvate, sucul este turnat în sticle și depozitat într-o pivniță uscată.

Puteți face vin din sucul rămas de la prepararea sucului. Pentru a face acest lucru, pulpa rămasă este separată de semințe și umplută cu apă. După câteva zile, mustul este scurs și diluat cu apă și zahăr. După care vinul este fermentat sub un sigiliu de apă. Vinul fermentat se scurge de restul și se îmbuteliază.

Dar asta nu este tot. Au mai rămas semințe, care sunt curățate de orice pulpă rămasă. După care sunt zdrobite și umplute cu alcool. După o jumătate de lună, obțineți o tinctură amară excelentă cu multe substanțe utile.

Sfat! Foloseste tinctura de alcool din boabe de lamaie in doze mici si dupa consultarea medicului tau!

Vezi si video despre prepararea gemului din lemongrass chinensis:

Acesta este un arbust cățărător mare din familia magnoliei. Lungimea sa ajunge la cincisprezece metri, iar copacii împletindu-se, iarba de lămâie seamănă cu o viță de vie. Grosimea tulpinii este de 2 centimetri. Planta ia forma unui tufiș în regiunile nordice. Frunzele de Schisandra sunt de culoare verde deschis, pețiolate și ușor cărnoase, în mare parte dispuse în smocuri, iar pețiolii lor pot fi fie roșiatici, fie roz. Florile sunt de culoare crem sau alb cu un miros placut, iar staminele, 3-5 bucati, sunt unite intr-o coloana groasa.

Boabele Schisandra sunt cu 2 seminte, rosu aprins, suculente, sferice, foarte acre. Semințele miros a lămâie și au un gust amar, înțepător. Scoarța rădăcinilor și a tulpinilor miroase și a lămâie, de unde și numele Schisandra.

Liana crește sălbatic în sudul Sakhalinului, în Primorye; poate fi găsită și în pădurile cu frunze late, în văile râurilor, de-a lungul marginilor și în poieni. Recoltele abundente de lemongrass au loc o dată la câțiva ani, iar din cauza tăierii neglijente a ramurilor în timpul recoltării, creșterea tufișului este oprită.

Cum să alegi

De obicei se recoltează fructele și semințele de lemongrass. Pe măsură ce se coace, fructele sunt colectate. Și procesul de uscare constă din două părți: în primul rând, boabele de lemongrass sunt ușor uscate în aer timp de două până la trei zile, iar după aceea sunt uscate într-un uscător special sau într-un cuptor convențional. Inițial, temperatura este setată în patruzeci de grade, iar la sfârșitul uscării este ridicată la șaizeci.

Cum se depozitează

Din păcate, boabele proaspete de lemongrass sunt greu de găsit și cumpărat. Dar locuitorii de vară cresc această viță de vie pe parcelele lor. Fructele, adunate într-un strat subțire în cutii, se usucă imediat. Apoi sunt puse în pungi mici.

Puteți stoarce sucul din fructele de pădure proaspete fără a deteriora semințele și îl puteți conserva cu zahăr. După ce a stat un timp, sucul capătă o consistență de jeleu.

O altă modalitate bună de a păstra fructele este să le acoperiți cu zahăr, să le măcinați bine și să le puneți într-un borcan. Trebuie păstrat la frigider.

Compoziție chimică

Fructele Schisandra contin aproape 20% acizi organici, cantitatile principale fiind malic, citric si tartric. Puțin zahăr și aproximativ 500 mg de vitamina C la 100 de grame de fructe de pădure. De asemenea, conține pectine, taninuri, saponine, flavonoide și antrachinone. Schisandra este bogată în uleiuri esențiale, deoarece există mai mult de două procente din ele în tulpina și semințele sale și mai mult de trei procente în coaja tulpinilor. Uleiul esențial și-a găsit utilizarea în parfumerie.

Până la 33% ulei gras este inclus în semințe. Uleiul este format din gliceride ale acizilor grași nesaturați - oleic și linoleic. În ea s-a găsit și vitamina E. Datorită compoziției sale, lemongrass are proprietăți imunostimulatoare, adaptogene, stimulatoare și tonice.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți benefice ale lemongrass

Compoziția și prezența nutrienților

Frunzele de Schisandra conțin un număr mare de micro și macroelemente: calciu, magneziu, potasiu, fier, cupru, mangan, cobalt, iod, zinc și aluminiu. Sunt prezente și în fructe, dar numai în cantități mult mai mari.

Valoarea și proprietățile benefice ale fructelor de lemongrass sunt vitaminele E și C, sărurile minerale, acizii organici, zaharurile și alte componente menționate mai sus.

Dar cele mai importante și utile componente din iarbă de lămâie sunt schisandrolul și schisandrina - substanțe biologic active incluse în uleiul esențial. Ele tonifică și îmbunătățesc funcția ficatului. Aceste substanțe stimulează sistemul cardiovascular și nervos. Doza zilnică a acestor substanțe este conținută în 50 de grame de pulpă proaspătă de fructe de lemongrass.

Proprietăți medicinale

În secolul al V-lea, era cunoscut efectul revigorant și tonic al fructelor de lemongrass. Vânătorii locali din Orientul Îndepărtat au luat cu ei fructe de pădure uscate de lămâie atunci când vânau; i-au ajutat să fie mai rezistenți.

Astăzi, lemongrass și-a găsit o utilizare largă ca agent adaptogen și stimulator pentru oboseala mentală și fizică. De asemenea, este foarte eficient pentru sindroamele depresive și astenice.

Tinctura de boabe de schisandra este folosita ca profilaxie impotriva infectiilor respiratorii acute si gripei. Conținutul de glicogen, sub influența lemongrass, scade în ficat și crește în mușchi, iar cantitatea de acid lactic se modifică, dimpotrivă.

În China, semințele și fructele de lemongrass sunt folosite pentru slăbirea mușchiului inimii, nevroza cardiacă, nefrită și hipertensiune arterială. Un decoct de fructe de pădure scade, de asemenea, nivelul de zahăr, cloruri și alcalii de rezervă din sânge și, de asemenea, stimulează bine respirația țesuturilor.

Fructele și semințele sunt prescrise pentru diferite boli: anemie, slăbiciune sexuală, tuberculoză pulmonară, boli ale rinichilor, ficatului, stomacului și organelor respiratorii.

Infuzia este foarte simplu de preparat: se ia 1 lingura de fructe de padure uscate sau proaspete si se toarna 250 ml apa clocotita, se lasa cel putin doua ore. Trebuie să luați două linguri de patru ori pe zi.

O tinctură de alcool poate fi preparată astfel: 10 grame de semințe zdrobite, 20 de grame de fructe, se toarnă 100 ml alcool 70%, se lasă 10 zile, apoi se strecoară. Luați 25-30 de picături pe stomacul gol.

Utilizați în gătit

În gătit, iarba de lămâie este folosită pentru a prepara băuturi delicioase din fructe și siropuri. Astfel de băuturi îți ridică moralul și ameliorează oboseala. Gemuri, conserve, conserve și compoturi foarte gustoase din iarbă de lămâie. Fabricile de cofetărie îl adaugă la unele tipuri de marmeladă, ciocolată și bomboane. Și la uzina Primorsky se produc zahăr rafinat, care conține extract de lemongrass.

Utilizare în cosmetologie

Materiile prime Schisandra și-au găsit aplicația și în cosmetologie. Este inclus în măștile hidratante și tonifiante