Cách làm cà tím dưới áp lực. Với hương vị nấm

Cà tím ngâm hay muối với rau? Dễ dàng chuẩn bị và ngon miệng để ăn! Cà tím ngâm với cà rốt và tỏi là một món rau khai vị độc đáo. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món thịt.

Cà tím ngâm với cà rốt, rau thơm và tỏi cho mùa đông

Công thức cho món ăn nhẹ rất đơn giản nhưng đồng thời cũng thú vị và khác thường. Ai có thể ngờ rằng việc lên men cà tím với rau lại có thể ngon và nhanh đến thế!

Vì vậy chúng ta cần:

Cà tím – 2 kg;
Mùi tây – 50 g;
Lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
Hạt tiêu – 2-3 chiếc.;
Cà rốt – 100 g;
Tỏi – 3-4 tép;
Muối thô – 60 g;
Nước đun sôi - 3 l.

Cách nấu:

Đối với món ăn, bạn cần chọn những quả cà tím chín và có chất lượng tốt. Chúng có độ đặc và chắc, bề ngoài mịn và hơi sáng bóng, có màu tím đậm. Trái cây nhỏ thích hợp cho công thức này. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và cắt đuôi.

Đổ 2 lít nước đun sôi vào nồi và đun sôi. Thêm 20 g muối rồi cho hoa quả xanh vào chảo lọc qua rây sắt.

Khuyên bảo! Sử dụng rây sắt hoặc rây trong trường hợp này rất tiện lợi - có thể dễ dàng lấy rau ra khỏi nước sôi mà không làm nước nóng bắn vào người hoặc làm hỏng (bằng nĩa hoặc thìa) các nguyên liệu chính của món ăn.

Sau vài phút (không quá 3-4), vớt quả xanh ra khỏi nước. Nếu không có chảo và rây có kích thước phù hợp (cho 2 kg rau), bạn có thể chế biến rau thành nhiều mẻ.

Đặt trái cây để nguội. Đồng thời, bạn có thể ấn nhẹ vào chúng để nước luộc mặn chảy ra. Không cần ấn quá mạnh, nếu không rau sẽ bị mất hình dạng.

Bước tiếp theo là cắt trái cây từ trên xuống, chỉ cắt phần dưới. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để không cắt hoàn toàn cà tím.

Khuyên bảo! Bạn sẽ không thể làm điều này với một con dao cùn, vì vậy hãy đảm bảo rằng dao của bạn sắc bén trước.

Để làm nhân, gọt vỏ và rửa sạch các loại rau còn lại - mùi tây, tỏi và cà rốt. Tốt hơn hết bạn nên ngâm rau vào cốc nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn có thể có. Rửa sạch rau mùi tây dưới vòi nước lạnh, phơi khô và thái nhỏ (không nhuyễn). Nghiền tỏi bằng máy ép đặc biệt và xay cà rốt trên máy xay vừa.

Bây giờ bên trong cà tím cần được phủ một lớp tỏi xay nhuyễn và nhồi cà rốt và rau mùi tây.

Lấy một cái chảo để lên men, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu xuống đáy, sau đó là những quả xanh.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm nước muối. Đổ 1 lít nước vào chảo riêng và thêm 40 g muối. Đun nước muối trên lửa vừa cho đến khi muối tan rồi rưới lên rau. Làm điều này một cách cẩn thận để phần nhân không nhảy ra khỏi dòng trái cây màu xanh.

Sau đó, bạn cần một cái nắp hoặc một chiếc đĩa có đường kính nhỏ hơn chảo một chút. Bạn cần đậy kín cà tím và dùng vật nặng ấn xuống.

Khuyên bảo! Một hòn đá nhỏ bọc trong một miếng vải sạch hoặc một bình nước ấm nửa lít có nắp đậy kín là thích hợp để làm tải.

Chúng ta để ấm trong 2-3 ngày, sau đó chuyển chảo sang nơi lạnh - ra ban công, hiên hoặc hầm. Rượu vang xanh thường được lên men vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10 để bảo quản đến mùa đông.

Cà tím ngâm không muối (nhanh)

Đối với công thức bạn cần phải thực hiện:

Cà tím – 2 kg;
Cà rốt – 2 chiếc.;
Rau xanh (thì là, rau mùi tây, húng quế) - 50 g;
Tỏi – 100 g;
Muối thô - 70 g.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

Vì vậy, trước tiên bạn cần rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau trong danh sách. Cắt bỏ phần cuống của cà tím. Gọt vỏ cà rốt bằng dao gọt hoặc dao sắc. Loại bỏ vỏ khô của tỏi. Phân loại và rửa sạch rau xanh.
Sau khi rửa sạch, cà rốt cần gọt vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng. Cắt rau xanh trên thớt bằng dao để bàn.
Đun sôi một lít nước trong nồi, thêm muối và cho rau xanh vào. Đun sôi trong 2-3 phút. Không cần thêm nữa, nếu không rau sẽ quá mềm.
Cẩn thận loại bỏ những quả mềm và để nguội một chút.
Bóp nước dùng ra khỏi chúng một chút, cà tím, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ rất nhiều chất lỏng.
Cắt một mặt của mỗi quả màu xanh và chà xát bên trong bằng muối. Nhồi cà rốt, tỏi và rau thơm. Bạn có thể buộc trái cây bằng chỉ để phần nhân không bị rơi ra ngoài.
Đặt các loại rau đã nhồi đã buộc vào nồi dưới một vật nặng hoặc cho vào lọ khô, sạch. Trong vài ngày nữa, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Cà tím ngâm với cà rốt, rau thơm và tỏi ngon đến mức không cần ngâm nước muối. Hãy nhớ xem video công thức này để tự mình trải nghiệm nhé!

Dưa xanh nhồi rau củ và ớt ngọt

Vì vậy, hãy bắt đầu với:

Cà tím – 2 kg;
Ớt chuông ngọt –500 g;
Tỏi – 3-4 tép;
Rau thì là - 30 g;
Ớt ớt - 1 chiếc.;
Muối thô – 70 g;
Viên Aspirin - 1 chiếc. mỗi bình có dung tích 1 lít.

Hãy bắt đầu chuẩn bị món cà tím nhồi dưa chua:

Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các loại rau. Chế biến trái cây xanh, rau thơm và tỏi không khác gì các công thức nấu ăn khác đã được đề cập. Nhưng với hạt tiêu thì lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Đặc biệt là với ớt. Cả hai đều cần được làm sạch hạt và thân. Không có gì phức tạp ở đây. Nhưng để làm sạch ớt, tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay cao su. Tinh dầu ớt có thể dễ dàng gây bỏng nặng cho da tay.
Sau đó, ớt cần được cắt nhuyễn thành khối.
Nhấn tỏi qua máy ép đặc biệt và thái nhỏ rau xanh.
Trong một bát riêng, trộn tỏi, ớt thái hạt lựu và rau thơm. Nêm muối và trộn đều.
Cắt một đường dọc theo chiều dài của quả cà tím, nhưng không cắt hết. Dùng dao rạch một đường nhỏ ở mỗi nửa quả.
Đặt những quả màu xanh vào rây sắt rồi ngâm vào chảo nước muối sôi (5-10 g muối là đủ).
Sau 2-3 phút, kéo nó ra. Cà tím phải mềm nhưng không bị mất hình dạng. Khi hoa quả đã nguội, dùng tay bóp ra hoặc dùng đĩa sạch ấn xuống một chút.
Đặt phần nhân vào các vết cắt của quả màu xanh và xếp toàn bộ cà tím thành một lớp dày đặc trong lọ đã khử trùng trước đó bằng nước sôi hoặc hơi nước sôi.
Đặt 1 viên aspirin vào mỗi lọ.

Khuyên bảo! Aspirin hoạt động như một chất bảo quản trong các chế phẩm tự chế, nó ngăn chặn các chế phẩm lên men và hư hỏng. Theo đơn thuốc, bạn cần uống 1 viên cho mỗi lọ 1 lít.

Nên để lại nước ép từ rau trong cốc, đổ vào chảo và thêm một cốc nước sôi. Đun sôi. Đổ dung dịch vào lọ cao đến vai.

Đậy nắp lọ đã khử trùng và khử trùng trong nồi nước sôi từ từ.

Khuyên bảo! Để ngăn lọ bị vỡ, hãy đặt một chiếc khăn bếp mềm bên dưới lọ.

Sau 15 phút, lấy lọ ra và đậy kín bằng nắp sắt. Lật ngược lọ và để chúng ở nơi ấm áp cho nguội. Tốt hơn là che chúng bằng một tấm chăn hoặc khăn dày.

Món ăn nhẹ này nên được bảo quản ở nơi mát mẻ. Và nó sẽ làm bạn thích thú với hương vị tuyệt vời của nó trong suốt mùa đông.

Cà tím nhồi giấm cho mùa đông

Đối với công thức bạn sẽ cần:

Cà tím – 2 kg;
Cà rốt – 100 g;
Thân cần tây - 1 chiếc.;
Tỏi tép - 2 chiếc.;
Rau thì là - 30 g;
Rau mùi xanh – 20 g;
Rau mùi đất - một nhúm;
Tiêu đen xay - một nhúm.

Để nấu nước xốt, bạn cần:

Nước – 800 ml;
Giấm ăn 6% – 400 ml;
Muối thô – 40 g;
Đường cát - 40 g.

Vì vậy, để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bạn cần:

Đầu tiên, rửa sạch tất cả các loại rau theo công thức. Cắt đôi quả màu xanh và bỏ một phần lõi. Riêng biệt, đun sôi một lít nước trong nồi và thêm muối. Đặt trái cây vào đó và nấu trong một phút. Sau đó lấy ra và để nguội.
Trong khi đó, cắt nhỏ các loại rau khác. Nghiền cà rốt trên máy xay. Băm nhuyễn tỏi và cần tây bằng dao. Và cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh. Trộn rau trong cốc. Nêm rau mùi và tiêu đen xay. Nhồi hỗn hợp gia vị này vào hai nửa quả cà tím và nối hai nửa quả lại với nhau. Đặt chặt trong lọ khử trùng.
Đối với nước xốt, trong một chảo riêng, trộn các nguyên liệu theo danh sách. Đun sôi và đổ ngay vào lọ đựng trái cây. Đậy nắp đã khử trùng và đậy kín. Quấn trong chăn và giữ trong 3-4 giờ. Sau đó, đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản lâu dài ở nơi mát mẻ.

Cà tím ngâm với cà rốt và tỏi nấu chín không có giấm tất nhiên sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Và hương vị của chúng tự nhiên hơn vị chua. Nhưng đối với những người yêu thích món ăn nhẹ với giấm, có một số công thức nấu ăn trong sách dạy nấu ăn đóng hộp. Bây giờ bạn đã gặp một trong số họ. Hãy nhớ thử chúng ở nhà và đánh giá cao hương vị đặc biệt của các chế phẩm làm từ trái cây màu xanh.

Cà tím thuộc họ Solanaceae và nổi tiếng không chỉ vì hương vị mà còn vì những lợi ích đối với cơ thể con người. Vì vậy, để bảo quản sản phẩm cho mùa đông và có được nguồn dinh dưỡng quý giá trong thời kỳ lạnh giá, các bà nội trợ có kinh nghiệm đã sử dụng nhiều công thức chế biến cà tím ngâm chua cho mùa đông.

Cà tím chứa hàm lượng cao chất xơ, protein, nguyên tố vi lượng và vitamin B nên sản phẩm có lợi cho cơ thể con người. 100 g rau chỉ chứa 28 kcal nên thường được đưa vào thực đơn của những người có nhu cầu kiểm soát hoặc giảm trọng lượng cơ thể.

Tiêu thụ rau thường xuyên có những tác dụng có lợi sau đây đối với cơ thể con người:

cải thiện chức năng của hệ thống tim, do hàm lượng kali và pectin cao;
loại bỏ chất lỏng dư thừa, có tác dụng lợi tiểu;
giảm mức cholesterol;
có tác dụng phòng ngừa ung thư;
giảm cảm giác thèm hút thuốc;
làm giảm co thắt mạch máu, giúp cải thiện lưu thông máu;
thúc đẩy sự tiêu diệt vi khuẩn và nấm;
bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, cung cấp cho cơ thể vitamin C và B.

Cà tím chứa một lượng nhỏ đường nên có thể đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Rau chứa hàm lượng lớn kẽm và mangan nên được khuyến khích sử dụng trong thực đơn của những bệnh nhân cần phục hồi sức khỏe sau đột quỵ. Sản phẩm này rất hữu ích cho phụ nữ mang thai sử dụng vì nó bình thường hóa thành phần máu, bổ sung lượng sắt thiếu hụt và duy trì mức huyết áp thích hợp, điều này rất quan trọng cho sự hình thành thích hợp của thai nhi.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Các loại trái cây thuộc loại rau “thất thường”, vì sau khi cắt, chúng nhanh chóng có màu sẫm. Do tính năng này, cần phải bắt đầu chuẩn bị ngay sau khi hoàn thành quy trình này. Sản phẩm chế biến không đúng cách có thể có vị đắng nên các bà nội trợ nên ngâm trước rau đã chế biến trong nước muối 15 phút để tránh hiện tượng này.

sử dụng rau chín hoàn toàn;
quả chín có chứa thành phần thịt bò bắp, có hại cho con người nên không ăn;
dùng nước ấm để giặt;
dao làm bằng thép không gỉ hoặc gốm sứ được sử dụng để làm việc, làm giảm đặc tính sẫm màu của rau.

Khi chế biến nguyên liệu, rau củ trước tiên được rửa sạch, sau đó loại bỏ phần gốc và cuống. Những quả có kích thước trung bình, không bị hư hỏng hoặc rỗng với hạt nhỏ được coi là tối ưu để chuẩn bị cho mùa đông.

Chuẩn bị cho mùa đông

Rau ở dạng chế phẩm có thể dùng nguyên quả hoặc cắt thành từng miếng, có hoặc không có vỏ, chúng có thể đứng riêng lẻ hoặc kết hợp với các loại rau khác. Những người bạn đồng hành lý tưởng là:

ớt ngọt;
cà rốt;
cà chua;
bí và bí xanh.

Khi sử dụng cả quả, nên dùng nĩa chọc vài đường để tạo điều kiện thoát khí tốt hơn. Tất cả các công thức nấu ăn tốt nhất có thể được chia thành hai nhóm chính. Đầu tiên bao gồm những thứ liên quan đến xử lý nhiệt và cho phép bạn có được sản phẩm ngay lập tức sẵn sàng để tiêu thụ. Công việc thứ hai liên quan đến việc ướp muối, và các loại rau cần một thời gian để món khai vị có được mùi thơm và vị đậm đà cần thiết.

Công thức cổ điển để đóng hộp màu xanh

Công thức cổ điển cho món “mẹ chồng” không nhân là món khai vị tuyệt vời cho các món khoai tây và thịt, nhưng cũng có thể được dùng như một món ăn độc lập. Cà tím rửa sạch cần cắt dọc thành từng đĩa mỏng hoặc hình tròn. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy sử dụng tùy chọn thứ hai, vì việc này mất ít thời gian hơn và việc cho rau vào lọ sẽ dễ dàng hơn.

Danh sách các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

màu xanh - 1 kg;
cà chua - 1 kg;
ớt chuông - 250 g;
ớt cay - 1 chiếc.;
tép tỏi - 7 chiếc.;

nước - 0,5 l;
dầu không mùi - 0,5 l;
đường - ½ muỗng canh. tôi.;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
cà rốt - 3 chiếc.;
hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
Giấm 9% - 200 ml.

Dùng máy xay thịt, thái nhỏ ớt ngọt cùng cà chua, cà rốt và tiêu đen. Đổ nước vào hỗn hợp rau thu được và nấu trong 45 phút, sau đó cho cà tím cắt nhỏ vào đó và đun trên lửa thêm 10 phút. Đặt phôi vào lọ khử trùng và đổ nước muối còn lại sau khi nấu. Các thùng chứa được cuộn lại, lật lại và đậy nắp cho nguội.

bằng tiếng Georgia

Việc chuẩn bị liên quan đến việc sử dụng nhân cay, nhờ đó sản phẩm có được hương vị thơm ngon. Đối với công thức bạn cần:

màu xanh - 2,5 kg;
giấm 6% - 2 cốc;
nước - 2 ly;
quả óc chó - 1 cốc;
tép tỏi - 200 g;
muối - 120 g;
bạc hà - 4 g.

Phần gốc và cuống của quả được cắt bỏ, bỏ một phần lõi, đổ đầy nước muối và đun trên lửa trong 3 phút. Chất lỏng được rút hết và rau được đặt dưới áp lực. Chuẩn bị nguyên liệu làm phần “thịt bằm” làm nhân:

tỏi băm;
các loại hạt được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng dao;
bạc hà được cắt thành từng miếng nhỏ.

Trái cây nhồi được đặt chặt trong lọ và đổ đầy nước muối nóng pha từ nước và giấm theo tỷ lệ 1:1. Sau 4 ngày có thể ăn được.

cà tím - 2 kg;
tỏi - 4 đầu;
muối - 100 g;
lá nguyệt quế - 1 cho mỗi lớp;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.

Sau khi làm nguội, cà tím được cắt làm đôi theo chiều dọc, đặt trên một mặt phẳng và đặt một vật nặng lên trên, để ở dạng này trong vài giờ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Tỏi cần được nghiền nát và trộn với dầu. Rau được xếp thành từng lớp dày đặc trong lọ khử trùng, mỗi lớp đều được bôi mỡ kỹ bằng hỗn hợp tỏi.

Cà tím nhồi rau

Cà tím nhồi rau có thể là món bổ sung cho món ăn phụ hoặc dùng như một món ăn độc lập. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

cà tím - 2 kg;
đầu tỏi - 300 g;
ớt cay - 4 chiếc.;
rau mùi tây, thì là, ngò và cần tây;
muối - 2 muỗng canh. tôi.
Giấm 9% - 500 ml;
nước - 1 l.

Phần gốc và cuống của những quả màu xanh lam được loại bỏ và thực hiện cắt một đường để lấp đầy trong tương lai. Rau được ngâm trong nước sôi trong 10 phút, loại bỏ chất lỏng và để dưới áp suất trong 3 giờ. Nhân bánh được làm từ hỗn hợp các loại rau thơm, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ rồi đặt bên trong mỗi loại rau. Cà tím nhồi được cho vào lọ và đổ nước xốt nóng làm từ nước, tinh chất và muối. Các thùng chứa được cuộn lại và để nguội.

Công thức nhanh để ướp kiểu Armenia

Công thức nấu ăn nhanh của người Armenia liên quan đến việc sử dụng gia vị nóng và gia vị thơm. Để làm việc bạn sẽ cần:

màu xanh - 2 kg;
2 bó rau mùi;
đầu tỏi - 2 chiếc.;
tinh chất - 1,5 muỗng canh. tôi.;
muối, hạt tiêu - vừa ăn;
dầu không mùi - 400 ml;
mặn - 2 muỗng cà phê.

Cà tím được cắt thành dải mỏng và chiên. Đặt hỗn hợp lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Các loại rau thơm và tỏi giã nhuyễn, kết hợp với rau, hạt tiêu và rắc húng tây, trộn đều. Hỗn hợp được đặt dưới áp suất trong 24 giờ, sau đó được phân bố đều để cuộn vào lọ khử trùng.

Ướp không khử trùng

Nhiều bà nội trợ thích những cách chuẩn bị đồ ăn nhanh chóng cho mùa đông. Ưu điểm của công thức là không cần khử trùng, giúp tiết kiệm thời gian và bảo toàn các đặc tính có lợi của sản phẩm. Đối với công thức bạn sẽ cần:

cà tím - 2 kg;
húng tây - 2 nhánh;
tỏi - 8 tép;
lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
ớt - 2 chiếc.;
muối và đường - 4 muỗng canh. tôi.;
Giấm 9% - 300 ml;
nước - 2 l;
dầu - 200 ml.

Cà tím gọt vỏ và cắt thành dải mỏng dày 5 mm và rộng 1 cm.

rau được cho vào hộp và phủ muối, để trong 30 phút và rửa sạch bằng nước lạnh;
hạt tiêu cắt khoanh, tỏi băm;
cho dung dịch giấm và muối vào nước, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và dầu vào dung dịch sôi, từ đó chuẩn bị nước xốt;
cà tím và ớt cắt nhỏ cho vào dung dịch đun sôi, cho tỏi và húng tây vào đun sôi trong 7 phút.

Cho cà tím vào lọ, đổ nước xốt còn lại vào rồi đậy nắp lại.

Tại Hàn Quốc

Nhận xét từ những người hâm mộ ẩm thực Hàn Quốc xếp công thức làm món cà tím này là ngon nhất. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

cà tím - 1 kg;
cà rốt - 0,5 kg;
ớt ngọt - 0,5 kg;
đường cát - 100 g;
Dung dịch giấm 9% - 200 ml;
1/2 đầu tỏi;
hạt tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 25 g.

Rau được cắt thành dải. Các dải cà tím được muối và để yên trong 30 phút, sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng một cái chao và chiên trong dầu thực vật. Các loại rau được kết hợp, thêm tỏi, hạt tiêu, đường và dung dịch tinh chất. Hỗn hợp được đưa đến độ đồng nhất bằng cách khuấy và để yên trong 4 giờ ở nơi lạnh, sau đó cho vào lọ đã khử trùng. Các thùng chứa được đun sôi trong 30 phút, sau đó chúng được đậy kín bằng nắp đậy.

Với hành và ớt ngọt

Bạn có thể chế biến sản phẩm mà không cần khử trùng từ cà tím chiên, hành tây và ớt. Để chuẩn bị hãy:

cà tím - 2,4 kg;
cà chua - 3 kg;
ớt ngọt - 600 g;
ớt cay - 2 chiếc.;
hành tây - 400 g;
tỏi - 10 tép;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
đường - 10 muỗng canh. tôi.;
Giấm 9% - 100 ml;
đậu Hà Lan - 12 chiếc.;
hạt tiêu đen - 20 hạt đậu;
muối cho vừa ăn.

Cà tím cắt thành từng lát, rắc muối rồi để trong 30 phút cho ra nước. Sau thời gian này, rau được chiên với một lượng nhỏ dầu cho đến khi có màu vàng.

Cho cà chua vào máy xay thịt cùng với tỏi, tiêu và hành tây rồi đặt hỗn hợp lên bếp đun trong 30 phút. Tiếp theo, thêm đường, muối và hạt tiêu rồi trộn với phần đế cà tím. Việc chuẩn bị rau được giữ trên lửa trong 15 phút và giấm được thêm vào 5 phút trước khi kết thúc. Sản phẩm được cho vào lọ khử trùng và lấy ra để nguội.

Với cà chua

Công thức này có thể được sử dụng như một món ăn bổ sung cho các món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập. Đối với công thức bạn cần:

cà tím - 1,8 kg;
cà chua - 3,5 kg;
ớt ngọt - 12 chiếc.;
ớt cay - 1 chiếc.;
tỏi - 30 tép;
rau mùi tây, ngò - mỗi loại 50 g;
đường - 1 ly;
dầu thực vật - 200 ml;
muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
giấm - 1 muỗng canh. tôi.

Gọt vỏ cà tím và cắt chúng thành 2 nửa. Rắc rau với muối và để trong 20 phút để loại bỏ vị đắng. Trái cây được rửa sạch dưới nước lạnh và cắt thành khối lớn.

Ớt được cắt thành dải và tép tỏi được băm nhỏ, cà chua được đưa qua máy xay thịt. Cho tất cả các loại rau, tỏi vào hộp, thêm muối, đường và các loại gia vị có trong công thức. Đặt chảo lên lửa trong 15 phút, khuấy liên tục các thứ bên trong. Cuối cùng, thêm dầu, giấm và các loại thảo mộc vào đun sôi trong 5 phút. Sau đó, hỗn hợp rau phải được cuộn vào lọ khử trùng.

Với bắp cải

Một sự kết hợp ngon miệng có được bằng cách đóng hộp cà tím và bắp cải. Đối với công thức bạn cần:

bắp cải - 1,5 kg;
cà tím - 1,5 kg;
cà rốt - 450 g;
tỏi - 15 tép;
ớt cay - 1 chiếc.;
hạt tiêu đen - 15 chiếc.;
muối - 2,5 muỗng canh. tôi.;
nước - 1 l;
Giấm 9% - ½ cốc.

Cà tím cho vào nước sôi trong 7 phút rồi vớt ra để nguội, sau đó tạo thành những khối nhỏ 2 cm, Cà rốt và bắp cải được cắt nhỏ trên máy xay mịn. Dùng máy nghiền, nghiền tỏi và trộn với ớt cay cắt nhỏ. Các thành phần rau được trộn với nhau, thêm muối và giấm. Sau khi trộn kỹ, phôi được đặt vào thùng chứa và đậy nắp lại. Sau 7 ngày, món khai vị cà tím và rau sẽ sẵn sàng.

Với cần tây

Sử dụng cần tây cho phép bạn có được một chế phẩm giàu vitamin và chất dinh dưỡng trong mùa đông. Đối với công thức bạn cần:

cà tím - 1 kg;
cần tây - ¾ cốc và 1 nhánh cho mỗi quả cà tím;
húng quế - ½ cốc;
ngò - 1 bó;
thì là - ½ cốc;
giấm rượu - ½ cốc;
tỏi - 1 tép cho mỗi quả cà tím;
muối - 1 muỗng canh. tôi.

Cà tím gọt vỏ, cắt dọc 3 cm, luộc rau trong nước muối trong 3 phút, sau đó dùng rây lọc bỏ nước. Các loại rau xanh thái nhỏ trộn với muối, cà tím được nhồi với hỗn hợp các loại rau thơm và cho tỏi vào mỗi loại. Nhánh cần tây trụng với nước sôi rồi buộc quanh rau để phần nhân được giữ bên trong.

Nước xốt được làm từ nước, muối và giấm rượu. Cà tím cho vào lọ đổ đầy dung dịch rồi cuộn lại. Thời gian nhận thành phẩm là 10 ngày.

Cà tím theo công thức này có thể được chế biến nhanh chóng và ngon miệng. Tiết kiệm đáng kể thời gian do không cần phải luộc rau và lãng phí năng lượng vào việc khử trùng các chế phẩm. Để chế biến cà tím theo công thức này, hãy tuân thủ các tỷ lệ sau:

muối - 2 hoặc 3% tổng trọng lượng cà tím;
thảo mộc - từ 2 đến 5% trọng lượng của rau.

Cà tím thái lát được xếp thành từng lớp và rắc muối và rau thơm, sau đó chúng được đặt dưới áp lực. Cứ 1 kg phôi thì trọng lượng của máy ép tối thiểu phải là 10 kg. Quá trình lên men xảy ra trong vòng 20 ngày, sau đó cà tím được chuyển đến nơi mát mẻ. Sản phẩm hoàn thiện sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 1 tháng. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi, rau mùi, húng quế và các loại gia vị thơm khác để tăng thêm hương vị đậm đà.

cà tím oxy hóa

Tổ tiên chúng ta đã làm món cà tím chua từ xa xưa. Thời gian chuẩn bị trung bình cho một bữa ăn nhẹ dao động từ 2 tuần đến một tháng, tùy thuộc vào loại và kích cỡ rau được sử dụng. Đối với công thức bạn cần:

cà tím - 3 kg;
cà rốt - 1,5 kg;
tỏi - 1,5 củ;
muối - 9 muỗng canh. tôi.;
nước - 4,5 l;
hạt tiêu đen - 15 chiếc.;
lá nguyệt quế - 7 lá.

Luộc cà tím trong nước muối trong 15 phút. Đặt vào một cái chao để loại bỏ hoàn toàn chất lỏng, sau đó đặt dưới áp suất trong 24 giờ. Bào cà rốt và nhồi cà tím vào, đặt chúng vào hộp để tạo thành các lớp dày đặc.

Nước xốt được chuẩn bị từ muối và nước, khi đun sôi, lá nguyệt quế và hạt tiêu được thêm vào. Sau khi nguội, đổ chất lỏng vào thùng chứa rau và đặt chúng dưới áp lực. Sau 14 ngày, sản phẩm có thể được nếm thử, nếu hương vị không đủ, sản phẩm được để dưới áp suất trong 2 tuần.

Phương pháp lưu trữ

Cà tím tươi không có thời hạn sử dụng lâu. Thời gian tối đa được coi là từ 1 đến 1,5 tháng, trong thời gian này, rau không thể bị mất chất lượng và giá trị bên ngoài. Để làm điều này, bạn sẽ cần đảm bảo nhiệt độ từ +2 đến +6 C và độ ẩm ít nhất 70%.

Các hành động sau đây sẽ giúp kéo dài thời gian:

thay vì giặt, hãy dùng khăn ướt;
để lại đuôi ít nhất 2 cm sau khi cắt khỏi luống;
bảo quản ở nơi mát mẻ với mùn cưa;
đặt rau mà không để chúng chạm vào.

Một số người làm vườn đào một bụi cây và đặt nó vào hầm cùng với đất, định kỳ làm ẩm bộ rễ. Ở nhà, chúng được cất giữ trong một nơi tối tăm, trước đó đã bọc trái cây trong giấy báo. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của rau và gây ra hiện tượng thịt bò bị bắp.

Cà tím ngâm là một trong những món dưa chua được nhiều gia đình ưa chuộng. Đặc điểm hương vị tuyệt vời của món ăn nhẹ sẽ làm say lòng tất cả những ai thử nó lần đầu tiên và tiếp tục làm hài lòng những người hâm mộ trung thành của nó năm này qua năm khác. Những khuyến nghị đơn giản sẽ giúp các bà nội trợ nắm vững kỹ thuật thực hiện công thức nấu ăn và cải thiện phiên bản tự chế đã được nghiên cứu từ lâu.

Cách nấu cà tím ngâm?

Nếu bạn muốn làm cà tím ngâm cho mùa đông, những công thức chế biến tốt nhất sẽ giúp bạn hoàn thành ý tưởng một cách ngon lành và chính xác.

Để ngâm chua, những quả còn non, đầy đặn, có hình dạng phù hợp được chọn.
Cà tím rửa sạch, cắt dọc một mặt và đun sôi trong nước có thêm muối trong 5-10 phút.
Để chất lỏng dư thừa chảy ra, dùng vật nặng ấn rau xuống.
Quả được bổ sung nhân, đổ nước muối khi cần thiết và đặt dưới máy ép.
Để lên men, người ta sử dụng các món tráng men, thủy tinh, gỗ hoặc đất sét.
Tùy theo công thức, cà tím ngâm có thể ăn được sau 3-5 ngày.

Cà tím ngâm cho mùa đông trong lọ

Bạn có thể chuẩn bị cà tím ngâm trong lọ cho mùa đông với bất kỳ nhân nào. Cách phổ biến nhất để tạo cho rau có vị ngon như mong muốn là lấp đầy các vết cắt trên trái cây bằng hỗn hợp các loại thảo mộc và tỏi. Theo truyền thống, bạn có thể sử dụng rau mùi tây và thì là, hoặc thêm một ít húng quế thơm, ngò hoặc bạc hà vào hỗn hợp.

Thành phần:

cà tím – 2-2,5 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1,5 củ;
giấm - 1/3 cốc;
muối - để nếm thử;
nước - 1 ly.

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím trong nước muối trong 10 phút.
Làm nguội trái cây và ép hết độ ẩm.
Một hỗn hợp tỏi và các loại thảo mộc được đặt vào vết cắt.
Đổ đầy các chế phẩm vào lọ vô trùng.
Hòa tan một thìa cà phê muối vào một cốc nước, thêm giấm và đổ nước muối lên cà tím.
Giữ hộp đựng trong 2 ngày ở điều kiện phòng và để ở nơi lạnh.
Sau 3 ngày, bạn có thể thử cà tím ngâm tỏi và rau thơm.

Cà tím ngâm - một công thức nấu ăn ngon nhanh chóng

Bạn có thể thử cà tím ngâm nhanh 5 giờ sau khi ngâm. Món khai vị hơi khác so với món được chế biến theo cách cổ điển, nhưng nếu bạn không muốn chờ đợi chút nào thì công thức đề xuất sẽ rất hữu ích. Thành phần của nhân có thể được điều chỉnh theo khẩu vị bằng cách thay thế loại rau này bằng loại rau khác hoặc thay đổi tỷ lệ.

Thành phần:

cà tím – 1,5 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
hành tây - 2 chiếc.;
ớt - 1 chiếc.;
nước – 750 ml;
dầu - 4 muỗng canh. thìa;
giấm - 5 muỗng canh. thìa;
muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
hạt tiêu và nguyệt quế - 4 chiếc.;
nước - 1 ly.

Sự chuẩn bị

Đun sôi nước với muối và gia vị trong 5 phút, thêm giấm, để nguội.
Luộc cà tím cắt thành từng khoanh lớn trong nước muối khoảng 5 phút, để nguội.
Trộn cà tím, ớt, hành, tỏi và rau thơm, thêm dầu và nước xốt.
Sau 5 giờ ngâm trong tủ lạnh, bạn có thể nếm thử cà tím ngâm nhanh.

Cà tím nhồi ngâm

Chúng trở nên ngon một cách đáng ngạc nhiên khi lên men, có tính đến các khuyến nghị từ công thức sau. Để tránh đồ ăn nhẹ bị oxy hóa quá mức, sau khi quá trình lên men hoàn tất, hãy đổ một lớp dầu lên trên hộp đựng rau cho đến khi các thành phần được bao phủ hoàn toàn và bảo quản chế phẩm riêng trong tủ lạnh.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
ớt chuông và cà rốt - 2 chiếc.;
muối, nước, hạt tiêu, vịnh.

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím đã cắt trong nước trong 10 phút, thêm một thìa muối cho mỗi lít chất lỏng.
Dùng tạ ép rau trong 3 giờ để thoát hơi ẩm.
Đổ hỗn hợp cà rốt, ớt, tỏi và rau thơm vào rau, cho vào hộp dưới máy ép, đổ nước muối đã làm lạnh trước làm từ một cốc nước, một thìa cà phê muối và gia vị vào.
Sau 5 ngày, cà tím ngâm nhân đã hoàn thành được cho vào tủ lạnh.

Cà tím ngâm Hàn Quốc

Bằng cách thêm một ít rau mùi xay hoặc gia vị Hàn Quốc vào cà tím ngâm khi ngâm chua, bạn có thể có được một món ăn cay tuyệt vời, hương vị của món ăn này sẽ đặc biệt thu hút những người hâm mộ ẩm thực phương Đông. Độ cay của món ăn nhẹ được điều chỉnh bởi lượng ớt thái nhỏ được thêm vào chế phẩm.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
hành tây và cà rốt - 3 chiếc.;
ớt chuông - 2 chiếc.;
dầu - 1 ly;
ớt - 1 chiếc.;
rau mùi - 1 muỗng cà phê;
giấm – 150 ml;
muối - 2 muỗng cà phê:
đường - 4 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

Nướng trong lò hoặc chiên trong chảo rán cho đến khi cà tím chín một nửa.
Thêm hành tây, ớt, cà rốt, ớt, tỏi và các nguyên liệu ướp vào rồi đặt dưới máy ép trong 2 ngày.
Chuyển hỗn hợp vào lọ và khử trùng trong 15 phút.
Những thứ ngâm được niêm phong cho mùa đông.

Cà tím ngâm kiểu Georgia

Những loại lên men nấu chín có hương vị độc đáo và vị ngọt ngào hấp dẫn. Hỗn hợp rau xanh phải có rau mùi, các loại rau xanh còn lại cho vào tùy theo khẩu vị và sở thích. Nhân bánh thường được bổ sung thêm cần tây bào hoặc rau mùi tây.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
cà rốt - 400 g;
ớt đỏ xay – 0,5 muỗng cà phê;
nước – 2 l;
giấm và đường - mỗi loại 20 g;
muối - 3 muỗng canh. thìa:

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím trong 5 phút, đặt dưới máy ép trong một giờ.
Các loại trái cây được làm đầy với hỗn hợp cà rốt, tỏi, rau thơm và hạt tiêu.
Đổ các phôi bằng nước muối làm từ nước, muối, đường và giấm, dùng vật nặng ấn xuống, để trong 3 ngày ở nơi ấm áp và với lượng như nhau ở nơi lạnh.

Cà tím ngâm cần tây

Nếu bạn thích các món ăn và đồ ăn nhẹ với cần tây, thì cà tím ngâm nguyên quả, dựa trên những khuyến nghị sau đây, sẽ chiếm một vị trí danh dự đặc biệt trong danh sách đồ dùng gia đình. Hương vị tuyệt vời của món ăn ngon và hương thơm cay tuyệt vời của nó đạt được nhờ sự kết hợp cân bằng giữa các thành phần.

cà tím – 2 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
rễ cần tây - 200 g;
cà rốt - 400 g;
dầu – 60 ml;
nước, muối.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím và đun sôi trong 5 phút, thêm một thìa muối vào 1 lít nước.
Rễ bào được xào trong dầu, trộn với tỏi và rau thơm rồi đổ hỗn hợp vào từng vết cắt.
Đặt phôi vào thùng chứa dưới máy ép.
Sau 2 ngày, cà tím ngâm với cà rốt và cần tây được cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tuần.

Cà tím ngâm cay cho mùa đông

Cà tím ngâm chua cay được chế biến với ớt cay hoặc ớt giã nhuyễn thêm vào nhân. Tùy theo tác dụng làm nóng dự kiến, hạt tiêu được gọt bỏ hạt hoặc dùng nguyên hạt. Thông thường thành phần làm đầy được bổ sung thêm quả óc chó cắt nhỏ, giúp món ăn nhẹ thêm phần hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
ớt chuông - 200 g;
vỏ ớt - 2-3 chiếc.;
tỏi - 4 tép;
các loại hạt – 1 cốc;
nước, muối, dầu.

Sự chuẩn bị

Thêm 1,5 muỗng canh vào một lít nước. thìa muối và đun sôi cà tím trong 5 phút.
Đặt trái cây dưới máy ép trong 2 giờ.
Xay các loại hạt, hai loại ớt và tỏi, thêm 20 g muối, cho rau vào hỗn hợp rồi cho vào lọ.
Đổ dầu lên men và sau 5 ngày cho vào tủ lạnh.

Cà tím ngâm không ngâm nước muối

Cà tím ngâm dưới áp lực không cần chuẩn bị nước muối và được ngâm trong nước ép do rau tiết ra. Nguyên liệu làm nhân có thể là hỗn hợp truyền thống của cà rốt, tỏi và rau thơm, bạn có thể tùy ý thêm cần tây, húng quế, ớt cay thái nhỏ hoặc ớt xay.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
cà rốt - 1 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 2-3 củ;
nước, muối.

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím đã cắt trong nước muối và đặt quả dưới máy ép trong 4 giờ.
Đổ hỗn hợp cà rốt, tỏi và rau thơm vào các vết cắt, cho vào chảo, rắc muối và tỏi lên từng lớp.
Một tải được đặt lên trên và để ở điều kiện phòng trong 3 ngày, sau đó nó được chuyển vào nơi lạnh.

Miếng cà tím ngâm

Cà tím ngâm không có nhân sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau. Các lát rau có được vị ngon và mùi thơm nhờ hành, tỏi và các loại thảo mộc cắt nhỏ, có thể chỉ bao gồm mùi tây hoặc hỗn hợp của nó với thì là và húng quế. Để có hương vị tinh tế hơn, trái cây có thể được gọt vỏ trước.

Thành phần:

cà tím – 2 kg;
hành tây – 0,5 kg;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 2 đầu;
đường - 4 muỗng canh. thìa;
dầu táo và giấm - mỗi loại 150 ml;
nước – 2 l;
muối - 4,5 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

Cà tím thái lát đun sôi trong nước, thêm 4 muỗng canh. thìa muối.
Đổ hỗn hợp vào một cái chao, sau đó cho vào tô, xen kẽ các lớp hành, rau thơm và tỏi.
Trộn lượng muối còn lại với đường, dầu và giấm, đổ hỗn hợp lên phôi, ủ trong vài giờ rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.

Cà tím ngâm không giấm cho mùa đông

Công thức làm cà tím ngâm cho mùa đông sau đây sẽ giúp bạn bảo quản loại rau yêu thích của mình được lâu, mang lại độ sắc và ngon cần thiết. Ưu điểm của phương pháp này so với nhiều phương pháp khác là trái cây không bị oxy hóa và giữ được hương vị ban đầu. Đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tiệt trùng trong lọ không có nước muối và đậy kín.

Thành phần:

cà tím – 1,5 kg;
ớt ngọt - 1-2 chiếc.;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
nước – 0,5 l;
hạt tiêu, nguyệt quế, đinh hương - để nếm thử;
muối.

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím cắt làm đôi trong nước muối và đặt dưới máy ép trong 12 giờ.
Đặt các lát vào hộp, rắc các lớp muối, hạt tiêu, tỏi và rau thơm.
Nước xốt được làm từ nước và gia vị, để nguội rồi rưới lên rau.
Một vật nặng được đặt lên trên và phôi được để ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.

Cà tím ngâm với bắp cải và cà rốt

Dưa cải bắp và cà rốt có hương vị khác thường và cực kỳ ngon. Trong trường hợp này, nhân là hỗn hợp của bắp cải xắt nhỏ và cà rốt, tỏi và các loại thảo mộc thái nhỏ. Để có vị cay, người ta thường cho thêm một quả ớt nghiền nát.

Thành phần:

cà tím – 1,5 kg;
bắp cải - 450 g;
cà rốt - 200 g;
rau xanh - 1 bó;
tỏi - 1 đầu;
nước – 1,5 l;
muối - 70 g.

Sự chuẩn bị

Luộc cà tím đã cắt trong 5 phút, vắt lấy nước.
Đổ hỗn hợp rau và thảo mộc vào các vết cắt, cho các chế phẩm vào chảo rồi đổ nước muối và muối đã nguội vào.
Sau 3-5 ngày, đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được cho vào tủ lạnh.

Một biến thể khác của món ăn nhẹ phổ biến được trình bày dưới đây. Hương vị của món ngon trở nên tinh tế và mềm mại hơn bằng cách chiên trước các lát cà rốt trong dầu thực vật. Thực tế này có lợi cho các đặc tính dinh dưỡng của món ăn nhẹ, bão hòa hơn nhưng vẫn thơm ngon.

Cà tím ngâm với cà rốt và tỏi cho mùa đông

Từ xa xưa, rau củ đã được lên men cho mùa đông và cất giữ trong thùng gỗ dưới hầm. Và bây giờ mọi người đều biết rằng rau muối ngâm tốt cho sức khỏe hơn những loại rau được đậy kín trong lọ giấm. Vi khuẩn tham gia vào quá trình axit hóa có tác dụng tốt đến hoạt động của ruột và dạ dày. Vitamin C, được hình thành do quá trình lên men, là chất chống oxy hóa mạnh và ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng trong cơ thể. Ngoài ra, với việc tiêu thụ rau muối thường xuyên, nhiều bệnh sẽ biến mất.
Cách chế biến món rau muối chua khá đơn giản. Chủ yếu sử dụng nước, muối, rau thơm và gia vị. Hôm nay tôi sẽ mách bạn công thức ngâm quả việt quất của tôi. Bạn có thể lên men với số lượng lớn và bảo quản trong thùng, hầm hoặc chia thành từng phần nhỏ và bảo quản trong lọ trong tủ lạnh. Để chuẩn bị 1 kg cà tím ngâm chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:

Cà tím - 1 kg.
Tỏi - 2 củ.
Cà rốt - 300 g.
Muối - 50 g.
Mùi tây - một bó.

Để ngâm chua, tôi lấy những quả cà tím có màu xanh đậm, cỡ vừa phải, không bị hư. Chúng phải có hình dạng đều nhau vì chúng ta sẽ cần cắt chúng làm đôi. Chúng tôi rửa những quả màu xanh dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần cuống và cho vào chảo.

Đổ đầy nước và đặt lên bếp. Bật lửa vừa và chờ cho những màu xanh sôi. Kể từ lúc sôi, hãy nấu cà tím trong 3 phút (không hơn, nếu không chúng sẽ chín quá và mềm, nhưng chúng ta không muốn điều đó!). Dùng thìa có rãnh vớt cà tím ra khỏi nước cho vào tô và để nguội.

Tắt chảo bằng nước. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị cà rốt. Nếu cà rốt quá bẩn, bạn có thể ngâm chúng trong nước khoảng 20 phút. Chúng tôi gọt vỏ cà rốt đã rửa sạch bằng dao. Nướng trên một vắt thô.

Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Đổ một lít rưỡi nước vào bát tráng men và thêm nửa cốc muối thô. Khuấy nước muối bằng thìa cho đến khi muối tan. Rửa rau mùi tây dưới vòi nước chảy. Đặt cà tím đã nguội lên thớt và dùng dao cắt thành hai phần nhưng không cắt hết. Cẩn thận mở quả cà tím và dùng dao rạch vài đường ở giữa. Chúng tôi đẩy tỏi vào những chỗ lõm này.

Đặt cà rốt bào sợi và một nhánh mùi tây lên trên. Chúng tôi đóng cà tím của chúng tôi.

Chúng tôi cũng nhồi tỏi còn lại vào cà tím và nhồi cà rốt và rau mùi tây.

Bây giờ chúng ta đặt cà tím thật chặt vào chảo và đổ nước muối đã chuẩn bị vào.

Chúng tôi đặt một miếng gạc lên trên và sau đó là một chiếc nắp nhỏ hơn. Chúng tôi đặt một vật nặng lên nắp, điều này là cần thiết để những cái nhỏ màu xanh được ấn chặt. Để chảo ở nơi ấm áp trong hai ngày. Sau ngày hết hạn dùng thử, nếu cà chưa chua thì để hôm khác. Và nếu chúng đã khá chua, hãy loại bỏ trọng lượng, cho vào lọ và đổ nước muối vào. Cà tím ngâm với cà rốt và tỏi đã sẵn sàng cho mùa đông, cho vào tủ lạnh. Chúng có thể được lưu trữ ở nơi lạnh suốt mùa đông.

Để làm món salad từ cà tím ngâm chua, bạn cần lấy cà tím ra khỏi lọ và gọt vỏ hoặc để nguyên. Cắt thành khối lớn và cắt hành tây bóc vỏ. Rưới dầu thực vật thơm, thêm cà rốt và rau mùi tây, và món salad đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Cà tím ngâm là một món ăn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Món ăn hóa ra rất ngon miệng, có hương vị thú vị: chua vừa phải nhưng để lại dư vị ngọt ngào. Món ăn nhẹ thơm ngon này rất hợp với khoai tây hoặc các sản phẩm từ thịt.

Cà tím ngâm với tỏi và cà rốt - công thức ảnh từng bước

Cà tím ngâm là một món ngon thực sự sẽ thu hút những người yêu thích đồ ăn cay và sẽ chiếm vị trí tự hào ngay cả trong số vô số món khai vị trên bàn tiệc ngày lễ.

Giờ nấu ăn: 35 phút

Số lượng: 1 phần ăn

Thành phần

Cà tím: 3 quả
Cà chua: 1 chiếc.
Cà rốt: 2 chiếc.
Tỏi: 3 tép
thì là: bó
Mùi tây: lượng tương tự
Muối: một nhúm
Đường: 10 g

Hướng dẫn nấu ăn

Với bắp cải

Cà tím ngâm với bắp cải là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn kèm có hương vị nhẹ nhàng, chẳng hạn như bánh bao với khoai tây. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

cà tím - 1,5 kg;
cà rốt - 1 chiếc.;
bắp cải - 0,4 kg;
tỏi - 2 tép;
muối, tiêu - tùy theo sở thích.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sôi 1,5 lít nước, cho 3 thìa muối vào.
Chúng tôi lấy những quả màu xanh có cùng kích thước, rửa sạch, cắt bỏ cuống và chọc thủng một số chỗ.
Đun sôi trong 5 phút.
Cắt nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên máy xay vừa, cho tỏi qua máy ép và muối rau.
Lấy cà tím ra khỏi nước và để nguội.
Chúng tôi cắt mỗi quả thành hai phần và nhồi với rau đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi buộc nó bằng một sợi dày để phần nhân không bị rơi ra ngoài.
Đặt rau vào một cái bát sâu; chúng phải vừa khít với nhau.
Lúc này, nước muối đã nguội, đổ vào trong bát rồi ấn lên trên.
Ta vớt rau ra ướp ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Sau 3 ngày, cà tím có thể ăn được. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần.

Với cần tây

Những người hâm mộ quả việt quất nhồi có thể nấu chúng với một loại nhân khác thường, cụ thể là cần tây.

Thành phần:

cà tím - 10 kg;
dầu - 1 ly;
rễ cần tây - 1 kg;
cà rốt - 20 chiếc.;
hành tây lớn - 4 chiếc.;
tỏi - 30 đầu;
muối, hạt tiêu, rau thơm - bằng mắt.

Rửa cà tím, bỏ cuống. Đun sôi chúng trong nước, quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.
Chúng tôi đặt những chiếc màu xanh dưới áp lực trong một giờ.
Cắt cà rốt và cần tây thành dải mỏng.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
Cắt nhỏ rau xanh.
Băm tỏi.
Trong một bát, kết hợp tất cả các loại rau xắt nhỏ và trộn.
Chúng ta cắt những quả màu xanh lam theo chiều dọc thành hai nửa, xếp phần nhân sao cho không rơi ra ngoài, buộc chặt bằng tăm hoặc dùng chỉ quấn lại.
Đặt các miếng thật chặt vào chảo. Đậy đĩa lên và đặt bình 3 lít chứa đầy nước lên trên. Để nó ở vị trí này trong một ngày.

Nếu bạn bảo quản cà tím trong tủ lạnh, chúng sẽ không bị hỏng trong ít nhất 5 ngày.

Blues ngâm theo phong cách Hàn Quốc

Hãy thử thêm một lượng nhỏ rau mùi vào chế phẩm, bạn sẽ có được một món ăn có vị cay mà những người hâm mộ ẩm thực châu Á sẽ đặc biệt yêu thích.

Các sản phẩm:

màu xanh - 2 kg;
hành tây - 290 g;
cà rốt - 3 chiếc.;
đường cát - 100 g;
dầu thực vật - ½ cốc;
giấm - 0,15 l;
rau mùi - 6 g;
ớt chuông - 2 chiếc.;
ớt - 1 chiếc.;
cây xanh.

Cách chuẩn bị:

Nướng những cái nhỏ màu xanh trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút.
Cắt nhỏ hành tây và rau thơm, bào cà rốt, băm tỏi và cắt ớt. Kết hợp rau và quả việt quất nướng. Chúng tôi đặt nó dưới áp lực trong 2 ngày.
Đặt rau vào lọ và đậy kín.

Mức độ cay của món ăn có thể điều chỉnh, chỉ cần không thêm quá nhiều ớt.

bằng tiếng Georgia

Món ăn này không thể chế biến nhanh chóng, bạn sẽ phải đợi gần cả tuần. Nhưng sự chờ đợi là xứng đáng. Thu thập bộ sản phẩm sau:

cà tím - 18 chiếc.;
đường cát - 25 g;
cà rốt - 6 chiếc.;
tỏi - 6 tép;
giấm 8% - 20 g;
muối - 55 g;
ớt đỏ - ¼ muỗng cà phê.
cây xanh.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi chuẩn bị trái cây bằng cách cắt chúng theo chiều dọc.
Đun sôi những quả màu xanh trong nước muối, để nguội dưới áp suất để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Nướng cà rốt. Băm tỏi. Cắt nhỏ rau xanh. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần và tiêu chúng.
Chúng tôi cho nhân vào từng quả cà tím và buộc lại bằng một sợi chỉ.
Đun sôi nước, muối và thêm giấm.
Chúng tôi cho những quả nhỏ màu xanh vào nồi, đổ nước muối vào, đặt dưới máy ép và để ở vị trí này trong 4-5 ngày.

Cà tím lên men theo công thức này chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh.

Cà tím nhồi ngâm

Blues nhồi và sau đó lên men có vị cay vừa phải với vị chua thú vị. Lấy:

cà tím - 3 chiếc.;
cà rốt - 150 g;
tỏi - 1 đầu;
bơ - 50 g;
muối, rau thơm, hạt tiêu, lá nguyệt quế - cho vừa ăn.

Quy trình từng bước:

Chuẩn bị những quả màu xanh, đun sôi trong nước muối khoảng nửa giờ. Chúng tôi đặt nó dưới áp lực trong 1 giờ.
Nướng cà rốt. Chiên trong dầu thực vật.
Chúng tôi cắt rau xanh và tỏi và thêm chúng vào cà rốt.
Cắt cà tím làm đôi. Đặt nhân cà rốt vào bên trong. Chúng tôi buộc nó bằng sợi chỉ.
Đặt nước vào lửa, đun sôi, thêm giấm, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Đổ nước muối lên những quả màu xanh. Chúng tôi đặt họ dưới áp lực và quên mất trong 3 ngày.

Sau thời gian quy định, món khai vị đã sẵn sàng, bạn có thể cắt cà tím nhồi rau thành nhiều phần và thưởng thức.

Cà tím ngâm trong lọ cho mùa đông - công thức ngon nhất

Bạn cảm thấy nhàm chán với những công thức nấu ăn truyền thống? Hãy thử làm một món ăn nhẹ có hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ cần:

giấm 9% - 10 g;
những cái màu xanh - 21 chiếc.;
nước - 1 ly;
tỏi - 8 tép;
muối, bạc hà, rau thơm - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi chọn những quả có kích thước vừa phải và cắt bỏ cuống. Cắt thành hai phần và thêm muối. Sau 30 phút, rửa sạch.
Chúng tôi đun nóng nước và thêm rau vào đó. Đun cho đến khi mềm và nguội.
Cắt nhỏ rau xanh và băm tỏi.
Bóp cà tím ra, cho một ít rau thơm và tỏi vào giữa mỗi quả, nén lỏng cho vào lọ đã khử trùng trước.
Pha loãng giấm với một cốc nước, thêm muối, đợi cho giấm tan hoàn toàn. Đổ nước muối vào lọ.
Che cổ bằng gạc và để nó trong phòng trong vài ngày.
Cuộn nắp lại và bảo quản trong phòng mát.

Bạn có thể nếm thử những màu xanh trong một tuần. Các loại rau được chế biến theo công thức này sẽ không bị hỏng trong suốt mùa đông.