Cách nấu cháo đậu xay nhuyễn thơm ngon. Cháo đậu và bí quyết chế biến món này

Một kiệt tác ẩm thực đã quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ. Món ăn này rất ngon và có nhiều công dụng hữu ích, đối với hầu hết trẻ em, đây là bữa tối yêu thích và tôn kính nhất.

Từ xa xưa, đậu Hà Lan đã được tổ tiên chúng ta sử dụng không chỉ dưới dạng cháo mà còn được dùng để nấu súp, làm thạch và thậm chí cả làm bánh thơm. Sự phổ biến của sản phẩm này là do nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng, vitamin và các thành phần hữu ích khác.

Tuy nhiên, để món ăn trở nên ngon, thơm và không bị mất đi công dụng trong quá trình nấu, bạn cần biết một số thủ thuật ẩm thực cơ bản, đó là nấu bao nhiêu. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, hương vị đặc trưng của món ăn phụ thuộc vào thời gian nấu. Điều đáng nói về món ăn bổ dưỡng này một cách chi tiết hơn.

Chuẩn bị đậu Hà Lan để nấu ăn

Cháo có thêm thịt

Để chế biến món ăn này, bạn phải sử dụng sườn heo, sườn bò, thịt gà hoặc sườn heo. Ngoài ra, bạn cần sử dụng nước, đậu Hà Lan, dầu, hạt nêm và hành.

Thịt phải được đun sôi với việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Khi thịt chín cần vớt hết bọt. Tiếp theo, khi thịt đã sẵn sàng, bạn cần cắt thịt thành từng miếng, lọc lấy phần nước dùng còn sót lại rồi cho vào sản phẩm chính. Nên luộc đậu Hà Lan trong nước này. Khi nấu đậu Hà Lan, cho thêm hành phi và thịt đã nấu chín vào. Trộn kỹ mọi thứ và để trong 20 phút dưới nắp đậy kín.

Bạn có thể thêm rau xanh để phục vụ.

Nhìn chung, cháo đậu là một lựa chọn cho những ai muốn nấu những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Các thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao hạt đậu.

Tất cả chúng ta đều biết từ thời thơ ấu rằng cháo đậu là một món ăn cực kỳ ngon và bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và cung cấp cho cơ thể các vitamin và khoáng chất quan trọng. Cháo đậu chứa nhiều protein thực vật cần thiết cho sức khỏe. Hiếm khi cháo đậu kết hợp tốt với các sản phẩm thịt và dễ chế biến.

Làm thế nào để nấu cháo đậu trong nước mà không cần ngâm?

Cách nấu cháo đậu trong nước không cần ngâm và bí quyết là gì? Có rất nhiều công thức nấu cháo đậu và điểm đầu tiên luôn là ngâm đậu thật lâu. Phương pháp này hứa hẹn ngũ cốc sẽ sôi nhanh hơn.

Có một số bí quyết để vượt qua quá trình ngâm lâu.

1. Trước khi nấu, đậu Hà Lan đã rửa sạch có thể trụng với nước sôi khoảng 15-20 phút, để ráo nước và thêm nước sạch vào để nấu.

2. Nếu bạn có ít thời gian, hãy ngâm đậu Hà Lan trong nước có chứa soda trong 1 giờ. Nửa thìa cà phê cho 3 lít. sẽ có đủ nước. Sau đó, đậu Hà Lan phải được rửa kỹ và nấu trong nước thường.

3. Cách đơn giản nhất là thêm soda khi nấu đậu Hà Lan. Một số bà nội trợ cho rằng phương pháp này là không thể chấp nhận được, vì trong trường hợp này màng mỏng trong suốt không được rửa sạch khỏi hạt, do đó cháo có thể có mùi hơi đặc trưng. Tuy nhiên, nhược điểm này không đáng kể nên ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất đôi khi cũng không nhận ra.

Để nấu cháo đậu trong nước không cần ngâm, chúng ta cần những nguyên liệu khá đơn giản:

2 chén đậu Hà Lan;
Lít nước;
Nửa thìa soda;
Muối và gia vị cho vừa ăn.

Các bước chuẩn bị cũng rất dễ dàng và dễ hiểu.

1. Tốt hơn nên chọn những hạt đậu nhỏ và chất lượng cao. Trước khi nấu, ngũ cốc phải được rây kỹ và rửa sạch. Lấy dụng cụ nấu ăn có đáy và thành dày, một chiếc vạc cổ điển là lý tưởng.

2. Đổ nước vào đậu rồi đặt lên bếp, để lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu cháo trong 40 phút đến một giờ.

3. Cháo dễ bị cháy nên phải khuấy liên tục trong khi nấu. Nếu bạn chọn phương án nấu thứ hai mà không cần ngâm thì đừng quên thêm soda vào chảo.

4. Bạn cần muối cháo đậu vào cuối cùng (để không làm chậm quá trình sôi của hạt), sau đó thêm tất cả các loại gia vị cần thiết. Tương tự như vậy, cháo đậu được nấu trong nước dùng.

5. Thêm dầu (rau hoặc bơ) vào cháo đã hoàn thành, bày ra đĩa và rắc hành tây hoặc thì là.

6. Thế thôi! Kiệt tác ẩm thực kết quả có thể được ăn.

Cháo đậu với thịt trong nồi nấu chậm

Khi bạn đã nắm vững công thức cơ bản sử dụng nước hoặc nước dùng, đừng dừng lại và tiếp tục thử nghiệm. Cháo đậu nấu với thịt rất đậm đà, ngon và thơm, nồi đa năng sẽ giúp bạn giảm thời gian vào bếp: bạn sẽ không cần phải liên tục theo dõi cháo, khuấy đều và thêm nước.

Đậu Hà Lan nấu chín đúng cách với thịt thậm chí có thể được đặt trên bàn lễ hội. Để tạo ra một phép lạ ẩm thực thực sự, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

500-600 gam. thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn (sẽ có một món ăn rất ngon nếu bạn lấy sườn bò hoặc xương bả vai);
1 chén đậu Hà Lan tách đôi;
400ml. nước đun sôi ấm;
Mỗi củ cà rốt và hành tây một miếng;
Dầu hướng dương;
Muối, gia vị và thảo mộc.

Thời gian nấu cháo đậu thịt bằng nồi nấu chậm từ 40 phút đến 2 giờ và tùy thuộc vào thời gian ngâm đậu. Trình tự công thức rất đơn giản và tương tự như việc chế biến các món ăn kèm khác từ thịt.

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị thức ăn đúng cách. Rửa kỹ thịt dưới nước, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành khối nhỏ. Chúng ta bào cà rốt đã gọt vỏ, hành tây thái nhỏ và rửa lại đậu đã ngâm trước.

2. Đổ dầu hướng dương vào hộp, khi dầu nóng lên, cho các miếng thịt vào nồi đa năng và chiên ở chế độ “chiên” (nếu nồi đa năng của bạn không có chế độ này thì chế độ “nướng” là hoàn hảo) trong 15- 20 phút. Bạn có thể nấu thịt xen kẽ theo cách này: chiên trong 10 phút với nắp đóng và thời gian còn lại mở nắp để thịt có màu nâu.

3. Sau đó, lấy thịt ra. Sau khi rửa và làm khô bát trong máy đa năng, chúng tôi chuẩn bị để chiên hành tây và cà rốt. Xào hành tây với nắp mở trong 8-10 phút, sau đó thêm cà rốt vào và thỉnh thoảng khuấy đều, nấu rau thêm 5 - 7 phút nữa.

4. Bây giờ, thêm đậu Hà Lan đã rửa sạch và thịt rán vào rau, đổ đầy nước ấm, nêm gia vị, muối và để nấu trong 2 giờ ở chế độ “hầm” (chế độ “ngũ cốc” hoặc “kiều mạch” là phù hợp). Tất cả nước dư thừa nên đun sôi đi. Nếu thay vì thịt tươi, bạn quyết định nấu đậu Hà Lan hầm thì ngâm đậu cả đêm - thời gian nấu trong nồi nấu chậm sẽ giảm đi 2 lần.

5. Khi đậu đã luộc chín và thịt đã hầm hoàn toàn, món ăn được trang trí bằng các loại thảo mộc có thể thêm hương vị bơ và phục vụ. Hãy yên tâm, bạn chắc chắn sẽ được yêu cầu tiết lộ công thức cho món ăn mềm mại và vô cùng ngon miệng này.

Nấu cháo đậu bằng nồi áp suất

Cháo đậu xay nhuyễn được chế biến trong nồi áp suất nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều lần so với những chiếc chảo thông thường quen thuộc với chúng ta. Đậu xay nhuyễn tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng luôn có trong thực đơn của trẻ em, vì vậy món cháo đậu rất quen thuộc với chúng ta từ khi còn nhỏ, gợi lên liên tưởng đến trường mẫu giáo và các lớp dưới ở trường. Trong nồi áp suất, bạn sẽ có thể chế biến chính xác loại cháo nhuyễn mà bạn từng thích nhai cả hai má khi còn nhỏ.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ 3 cốc nước vào nồi áp suất và đun sôi.

2. Thêm đậu Hà Lan đã rửa sạch vào và sau khi đun sôi lần thứ hai, vặn lửa nhỏ nhất và đun nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ.

3. Xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy trộn, thêm muối, gia vị, hành lá và dầu, để ủ trong 5-10 phút rồi bày ra đĩa, nêm cháo với cà chua hoặc kem chua.

Bạn có thể phục vụ món ăn kèm thơm ngon này không chỉ với thịt hun khói, cá chiên và các món thịt (cốt lết, bít tết, goulash, giăm bông), gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn bằng một công thức nguyên bản - thêm những miếng phô mai tươi vào cháo.

Nấu cháo đậu như thế nào để đậu luộc chín?

Món đậu đã vô cùng phổ biến trong nhiều năm nay. Tuy nhiên, đối với một số bà nội trợ, việc luộc chín hoàn toàn hạt đậu vẫn là một bài toán chưa có lời giải, điều đó có nghĩa là những bí quyết nấu món cháo thần kỳ này của chúng ta sẽ rất hữu ích.

1. Cách phổ biến nhất để đậu Hà Lan phồng lên và luộc nhanh là ngâm chúng trong 8-10 giờ, mọi bà nội trợ đều quen thuộc với kỹ thuật đơn giản này. Nhưng không phải ai cũng biết rằng hiệu quả có thể được cải thiện nếu bạn thay nước liên tục ít nhất 2 giờ một lần.

2. Bằng cách thêm một lượng nhỏ soda (0,5 muỗng cà phê) vào nước ngâm, thời gian ngâm sẽ giảm đi nhiều lần - bạn sẽ chỉ cần 1-2 giờ. Sau thủ tục này, đậu Hà Lan phải được rửa kỹ.

3. Cách nhanh nhất là đổ một nhúm baking soda vào chảo trong khi nấu. Nhưng không phải ai cũng thích giải pháp này - cháo vẫn giữ được vị soda nhẹ nhưng rất không đáng kể.

4. Và cuối cùng, một phương pháp ít được biết đến nhưng rất hiệu quả: khi bạn mới bắt đầu nấu cháo, hãy đổ một lượng nước tối thiểu lên đậu Hà Lan, sau đó thêm dần từng phần nhỏ nước lạnh vào món ăn đang chuẩn bị. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải nấu trong một thời gian rất dài và ở nhiệt độ tối thiểu, nhưng kết quả sẽ xứng đáng với thời gian bỏ ra - đậu Hà Lan sẽ sôi kỹ và sẽ rất ngon.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, lỗi đánh máy hoặc vấn đề khác, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter. Bạn cũng sẽ có thể đính kèm một bình luận cho vấn đề này.

Một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga là goroshnitsa. Một món ăn tiết kiệm, no bụng, bổ dưỡng chắc chắn sẽ có mặt trên bàn ăn của nông dân và giới quý tộc. Ngay cả những bữa tiệc linh đình của các vị vua cũng không thể thiếu nó. Cháo đậu cổ điển được đun sôi trong nước và nêm rau xào. Ở những gia đình giàu có, nó được bổ sung thêm thịt, món ngon hoặc thịt hun khói. Họ nướng bánh cùng cô ấy và thậm chí còn nấu cả thịt cốt lết. Đậu Hà Lan khô chứa đầy nước được ninh lâu trong nồi đất trong lò kiểu Nga nên luộc chín kỹ và xay nhuyễn.

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu cháo đậu truyền thống theo công thức từng bước trên chảo trên bếp, bổ sung thêm thịt hoặc rau hun khói vào món ăn.

Công thức nấu cháo đậu từng bước - nguyên tắc chuẩn bị chung

Để có được món đậu Hà Lan ngon và bổ dưỡng, bạn cần chọn loại ngũ cốc phù hợp. Trước hết, đậu Hà Lan phải chín kỹ, bằng chứng là chúng có màu cam đậm. Bề mặt của hạt phải mịn và được đánh bóng tốt. Hãy thử cắn một trong số chúng, nếu bạn không cần nỗ lực gì - ngũ cốc sẽ sôi nhanh chóng. Thông thường, khi lựa chọn, câu hỏi đặt ra là nên lấy đậu Hà Lan nào, nghiền nát hay còn nguyên hạt. Tất nhiên, luộc đậu Hà Lan nghiền sẽ mất ít thời gian hơn và không cần ngâm, nhưng từ đậu nguyên hạt, cháo sẽ có hương vị đậm đà hơn.

Hạt đậu có thể được nấu bằng cách ngâm sơ bộ hoặc không cần quy trình như vậy. Để ngâm đúng cách, bạn cần lấy ba phần nước cho một phần đậu nguyên hoặc đậu nghiền. Thời gian ngâm đậu Hà Lan tối ưu là từ hai đến sáu giờ, không hơn. Khi ngâm trong nước lâu, đậu Hà Lan thường bị chua và không chín hẳn. Nếu bạn quyết định ngâm nó vào buổi tối, hãy cho nó vào tủ lạnh và nhớ rửa sạch và thay nước ít nhất hai lần. Điều đáng chú ý là ngay cả sau khi ngâm lâu, cháo sẽ mất từ 40 phút đến một giờ để nấu.

Bạn không nên ngâm, càng không nên nấu đậu Hà Lan trong nước đang chảy. Thường nó chứa tạp chất khiến đậu không sôi ngay cả khi nấu lâu. Tốt nhất bạn nên lấy nước đóng chai, cho nước chảy qua bộ lọc trước, sau đó để yên.

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món cháo đậu, và tất cả đều dựa trên công thức nấu cháo đậu cổ điển, công thức từng bước được đưa ra trong bài viết. Nó thường không được bổ sung bất cứ thứ gì mà chỉ có một chút hương vị bơ. Bạn có thể tăng cường đậu Hà Lan bằng cách xào rau, món ăn thường được chế biến với các loại thịt: thịt lợn, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả thịt băm. Nó thường được chế biến với thịt hun khói. Đậu thơm không cần nhiều gia vị nhưng có thể có được hương vị đậm đà hơn bằng cách thêm một ít rau mùi xay.

Nên nấu cháo đậu trên chảo không tráng men có đáy dày, nhưng nếu không có thì bạn có thể làm bằng chảo nhôm đơn giản. Nên thêm nước theo tỷ lệ 1:3 hoặc điều hướng trực quan theo cấp độ. Chất lỏng phải bao phủ lớp đậu ít nhất hai cm. Sau khi đun sôi, nấu cháo đậu trên lửa nhỏ, cố gắng khuấy thường xuyên để không bị cháy. Việc có một bộ đa năng giúp đơn giản hóa quá trình rất nhiều. Trong đó, đậu không bị dính đáy nhưng thỉnh thoảng nên chăm sóc cho đến khi đậu hút hết nước để không bị chảy ra ngoài.

Để xác định sự sẵn sàng, chỉ cần nhìn vào món ăn - đậu Hà Lan gần như đã được luộc chín. Nhưng đây là vấn đề sở thích cá nhân, một số người thích cháo đậu sống hơn. Trong trường hợp này, bạn chắc chắn nên kiểm tra độ mềm của đậu Hà Lan.

Cháo đậu: công thức từng bước cho món cháo đậu cổ điển

Có thể nói, cách đơn giản nhất là lựa chọn cơ bản để nấu cháo đậu. Công thức từng bước là cơ sở cho trí tưởng tượng. Thay vì bơ, bạn có thể thêm mỡ, thịt chiên sẵn ở dạng thịt băm hoặc miếng, thịt hun khói hoặc nấm. Sau đó, cháo nên được hâm nóng một chút và ủ.

Thành phần:

Một ly rưỡi đậu Hà Lan;

Ba ly nước lọc hoặc nước đóng chai;

Nửa thìa muối tinh;

1/3 gói bơ “Nông dân”.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa kỹ đậu Hà Lan đã phân loại dưới vòi nước. Đặt nó vào nồi và thêm ba ly nước lọc. Nên lấy hai phần chất lỏng cho một phần đậu Hà Lan. Có đủ nước hay không có thể được xác định bằng mức độ của nó, chất lỏng phải bao phủ đậu Hà Lan khoảng 2 cm, không ít hơn và không nhiều hơn.

2. Để lửa lớn, đun sôi các thứ trong chảo, sau đó đặt lửa ở mức trung bình. Lúc này, rất nhiều bọt sẽ tích tụ trên bề mặt, cần phải loại bỏ. Chúng tôi làm điều này bằng một cái thìa hoặc thìa có rãnh - cẩn thận lấy nó ra, không để lại dù chỉ một phần nhỏ. Tiếp theo, nấu đậu ở lửa nhỏ nhất có thể, không để cháo sôi mạnh.

3. Nấu cháo, đậy nắp nhẹ. Khuấy liên tục để đậu lắng xuống đáy không bị cháy và theo dõi cẩn thận mực nước, bổ sung thêm nếu cần.

4. Khi đậu bắt đầu sôi và mềm thì cho muối vào. Trộn kỹ và tiếp tục nấu cho đến khi chúng ta có được độ đặc và độ dày mong muốn. Một số người thích cháo đậu đồng nhất, trong khi những người khác lại thích cảm giác của từng hạt đậu. Cần phải nhớ rằng hỗn hợp đậu đồng nhất sẽ đặc lại khi nguội.

5. Thêm một miếng bơ vào cháo đã hoàn thành và trộn đều. Để có độ đồng nhất cao hơn, bạn có thể đánh đậu bằng máy xay.

Cháo đậu: công thức từng bước với rau củ nướng cho nồi nấu chậm

Nấu cháo đậu theo công thức từng bước cho máy đa năng được đơn giản hóa do không cần phải khuấy và giám sát liên tục. Chỉ cần chú ý lần đầu tiên cho đến khi nước ngấm vào đậu. Công thức khác với phiên bản cổ điển ở một chuỗi hành động khác.

Thành phần:

Đậu Hà Lan tách đôi – 400 gr.;

Hai củ cà rốt vừa;

Hành lớn;

Hai thìa dầu thực vật;

Rau mùi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nếu trong công thức đầu tiên, chúng tôi bắt đầu chế biến với đậu Hà Lan, thì trong phiên bản này, chúng tôi ban đầu chuẩn bị món chiên. Chúng tôi gọt vỏ rau, cắt cà rốt bằng máy xay thô nhất và cắt hành tây thành những khối nhỏ. Đổ khoảng hai thìa dầu vào bát và đun nóng một chút. Đặt rau và nấu trên bất kỳ tùy chọn chiên nào cho đến khi có màu vàng nâu. Khuấy thường xuyên nhất có thể, điều quan trọng là không làm khô hoặc xào rau mà chỉ đun cho đến khi mềm.

2. Phân loại đậu Hà Lan. Chúng tôi rửa sạch, đặt lên rau và đổ nước vào mọi thứ sao cho ngập 2 cm trên đậu Hà Lan. Không nên đổ đầy quá nửa bát nấu, nếu không nước sẽ chảy ra ngoài.

3. Sau khi đảm bảo có đủ chất lỏng, hãy đóng nắp và chạy tùy chọn “Hầm” hoặc “Nấu nhiều món” trong một giờ. Hãy chắc chắn để theo dõi quá trình ít nhất thỉnh thoảng. Đảm bảo đậu không bị chảy ra ngoài, kiểm tra nước - thêm nếu cần.

4. Sau khi kết thúc chương trình, chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng. Nếu đậu chưa chín kỹ và vẫn còn cứng thì tăng thời gian lên. Sau khi nhận được cháo có độ đặc mong muốn, thêm muối, trộn và để lửa trong một phần tư giờ nữa.

5. Cháo đậu làm sẵn, như trong công thức từng bước ở trên, có thể được bổ sung bằng bất kỳ sản phẩm nào. Nhưng điều này phải được thực hiện trước khi bạn đun nóng nó.

Cháo đậu: công thức từng bước với sườn hun khói không cần cà rốt

Bạn sẽ cần một chiếc vạc gang rộng rãi hoặc một chiếc chảo rán có thành dày riêng biệt. Nhờ có thịt hun khói, đậu Hà Lan không chỉ ngon, bổ dưỡng hơn mà còn thơm, “khói”. Cháo đậu, theo công thức từng bước này, được chế biến không có cà rốt, việc thiếu vị ngọt đặc trưng sẽ được bù đắp bằng đường.

Thành phần:

Nửa kg đậu Hà Lan giã nhuyễn;

đầu hành lớn;

700 gam. sườn heo hun khói;

Một thìa đường;

Ba muỗng canh dầu ngô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta chọn lọc tất cả những mảnh vụn từ đậu Hà Lan, rửa sạch và cho vào tô. Đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn, thêm một thìa cà phê soda và khuấy đều. Đặt bát sang một bên trong ít nhất nửa giờ.

2. Cắt “dải” sườn hun khói thành từng miếng, chia đôi những miếng lớn hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn.

3. Đặt một cái vạc lên bếp, đổ dầu vào rồi vặn lửa vừa. Sau khi làm ấm mỡ tốt, hạ miếng thịt vào. Chiên, khuấy trong năm phút. Sườn hun khói đã sẵn sàng để ăn, chúng ta chỉ cần tạo một chút ửng hồng trên bề mặt của chúng.

4. Gọt vỏ hành tây. Cắt làm đôi và thái mỏng. Chuyển sang sườn, dàn đều khắp các miếng, rắc đường. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi các dải có màu hổ phách dễ chịu.

5. Sau khi rửa kỹ đậu Hà Lan, cho vào vạc. Đổ đầy nước sôi, tuân theo tỷ lệ khuyến nghị hoặc tập trung vào mực nước. Trộn đều mọi thứ và đậy nắp vạc lại. Nấu đậu Hà Lan ở mức sôi tối thiểu trong khoảng một tiếng rưỡi. Khi đậu hấp thụ nước, chúng có thể bắt đầu cháy. Cố gắng khuấy cháo thường xuyên hơn, nhấc lớp dưới lên để đậu được hấp đều.

6. Thêm một ít muối vào đậu đã hoàn thành rồi bắc ra khỏi bếp. Đừng muối quá nhiều, sườn hun khói đã được ướp muối rồi.

Thủ thuật nấu cháo đậu theo công thức từng bước - mẹo hữu ích

Không phải tất cả các công thức nấu cháo đậu từng bước được mô tả ở trên đều liên quan đến việc ngâm đậu. Nếu bạn có đủ thời gian, hãy ngâm nó - thời gian nấu sẽ giảm đáng kể.

Không có nước lọc hoặc nước đóng chai, nấu đậu Hà Lan trong nước khoáng không muối. Ngay cả một loại có ga cũng sẽ làm được.

Khi đun sôi, loại bỏ bọt nổi lên trên bề mặt một cách có hệ thống và khuấy thường xuyên nhất có thể, đặc biệt là trong năm phút đầu tiên. Trong khi khuấy, cố gắng dùng thìa chạm vào đáy chảo và tách những hạt đậu đã lắng ra khỏi chảo. Nếu bạn không làm điều này, chúng sẽ dính chặt vào đó và có thể bị cháy trong tương lai.

Điều xảy ra là nước sử dụng không chảy và đậu Hà Lan dường như đã được chọn chính xác và dù bạn nấu bao nhiêu thì cháo cũng không đồng nhất. Hãy thử đậu Hà Lan chưa nấu chín; nếu chúng mềm, hãy xay đậu Hà Lan đến trạng thái mong muốn bằng máy xay.

Sử dụng đậu Hà Lan tách đôi hoặc ngâm chúng không phải là lựa chọn duy nhất để tiết kiệm thời gian. Dùng nồi áp suất sẽ cắt được một nửa nhưng bạn cần hết sức thận trọng khi nấu cháo đậu trong đó. Trước hết, bạn không nên đổ đầy chảo quá mức khuyến nghị. Tỷ lệ đậu Hà Lan với nước phải được tuân thủ nghiêm ngặt và hơi nước không được phép thoát mạnh qua van. Điều này cho thấy bên trong đang sôi sục mạnh và điều này có thể trở nên nguy hiểm theo đúng nghĩa đen: nước sẽ bay hơi nhanh chóng, van có thể bị tắc do các hạt đậu xay nhuyễn và nồi áp suất sẽ “nổ”.

Phiên bản cổ điển của món cháo đậu, công thức từng bước được mô tả chi tiết ở trên, không chỉ là phiên bản cơ bản cho tất cả các loại nấu trong nồi. Nó cũng thực sự linh hoạt! Những hạt đậu này được sử dụng để làm thịt viên, chúng có thể trở thành nguyên liệu cho bánh kếp, hạt đậu cốt lết và thậm chí là nhân cho những chiếc bánh nướng thơm ngon.

Ít người biết rằng đậu Hà Lan chứa một lượng lớn nguyên tố vi lượng và vitamin. Từ xa xưa, ở Rus' đã có một thái độ đặc biệt đối với ông. Súp, ngũ cốc và bánh nướng là những món ăn truyền thống trên bàn ăn. Chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu cháo đậu, bạn cũng sẽ tìm hiểu xem cháo đậu có những lợi ích gì và nó chứa những chất gì cần thiết cho con người.

Nấu cháo đậu như thế nào cho đúng?

Cháo đậu chứa vitamin, axit amin, nhiều loại khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho sức khỏe của cơ thể. Nó chứa protein, muối khoáng và chất xơ tự nhiên. Cháo làm từ đậu Hà Lan rất tốt cho sức khỏe. Nó bổ dưỡng, giúp no bụng và chứa nhiều calo, không thể thiếu đối với những người có quan điểm sống năng động cũng như những người tham gia thể thao. Để phục hồi sức lực và năng lượng lượng calo tiêu hao sau khi hoạt động thể chất, nên ăn cháo đậu. Protein thực vật chứa trong nó giúp phát triển cơ bắp và cháo bổ sung hoàn hảo cho nhiều loại rau và thịt. Bạn chỉ cần biết nấu cháo đậu.

Lợi ích của cháo đậu

Sự độc đáo của món ăn này nằm ở đặc tính chữa bệnh của nó. Ăn cháo đậu giúp loại bỏ tình trạng táo bón, kém ăn. Nó rất hữu ích cho những người bị thiếu máu, thay đổi áp lực và thiếu máu. Chất chống oxy hóa có trong cháo đậu rất hữu ích cho các bệnh về da. Khi tiêu thụ thường xuyên, cháo giúp duy trì làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Đậu Hà Lan là một loại thực phẩm làm no. Để thoát khỏi cảm giác đói, một người chỉ cần một phần nhỏ là đủ.

Cách nấu cháo đậu

Tôi sẽ mách bạn bí quyết chế biến một món ăn cổ xưa tốt cho sức khỏe. Chúng ta sẽ cần đậu Hà Lan (ngũ cốc nghiền nát) - 0,5 kg, hai củ hành tây nhỏ và muối. Nếu không có đậu Hà Lan nghiền nát, bạn có thể dùng đậu nguyên hạt nhưng phải nấu lâu hơn. Tốt nhất nên ngâm qua đêm trước khi nấu. Chúng tôi rửa và phân loại các loại ngũ cốc. Đổ đậu Hà Lan vào chảo tráng men, đổ nước lạnh ngập mặt hạt khoảng 2 cm, đặt lên bếp đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, nấu trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ, khuấy liên tục. Trong quá trình nấu, nước sẽ ngấm vào đậu nên tôi liên tục thêm nước vào chảo sao cho luôn cao hơn mặt ngũ cốc 2 cm. Trong trường hợp này, cháo sẽ chín nhanh hơn, sôi và không bị vón cục. Muối nó vào cuối nấu, và sau đó lấy nó ra khỏi bếp. Lấy hành tây, gọt vỏ, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Thêm vào cháo và trộn kỹ. Nhào cháo bằng thìa gỗ và thưởng thức.

Cách nấu cháo đậu với thịt

Chuẩn bị trước đậu Hà Lan (ngâm qua đêm). Yêu cầu: 200 g đậu Hà Lan và 200 g thăn bò, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, dầu nạc, gia vị vừa ăn. Chúng tôi lấy thịt, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo sâu lòng. Thêm cà rốt và hành tây thái nhỏ vào, trộn và tiếp tục chiên trong vài phút. Sau đó, thêm đậu Hà Lan và đổ đầy nước - như trong phiên bản trước. Nấu cháo trong một giờ, nhớ khuấy liên tục. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối và hạt tiêu. Trước khi dùng, trang trí với rau mùi tây hoặc ngò. Cháo ngon được làm từ đậu xanh tươi. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ giảm đi, đậu Hà Lan không cần phải ngâm. Đổ nước vào đậu theo tỷ lệ 1:1 và nấu cho đến khi mềm, sau đó thêm muối và bơ.
Tùy chọn nấu cháo đậu này phù hợp với kiều mạch, cho phép bạn cải thiện món ăn và làm cho nó ngon hơn. Để làm điều này, hãy thêm một ít kiều mạch vào cuối quá trình nấu và chuẩn bị món ăn. Ăn kèm với rau tươi và thảo mộc.

Tác hại của cháo đậu

Cháo đậu rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, từ trẻ sơ sinh đến người già. Nhưng cũng có những chống chỉ định, trong đó nên giảm tiêu thụ cháo đậu. Để tránh các vấn đề về tiêu hóa, người lớn tuổi không nên đưa nó vào chế độ ăn uống quá thường xuyên. Ăn cháo có thể gây hại cho người bị viêm thận cấp hoặc đợt cấp của các bệnh về hệ tiêu hóa nên phải hết sức thận trọng khi ăn món này. Chống chỉ định đối với những người bị cholesterol dư thừa, bệnh gút và tuần hoàn máu kém.

Hương vị cháo đậu đã quen thuộc với mọi người từ thuở xa xưa. Hóa ra, đậu Hà Lan lần đầu tiên được người dân các nước Địa Trung Hải biết đến, sau đó chúng bắt đầu được trồng ở Tây Tạng và Trung Quốc, từ đó sản phẩm này đã di cư sang ẩm thực của Rus'.

Cháo đậu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, rất hợp với xúc xích chiên hoặc thịt hun khói.

Để chuẩn bị cháo đậu bạn sẽ cần:

dầu hướng dương - 50 ml;
muối;
đậu Hà Lan – 600 gr.;
bóng đèn cỡ trung bình - 2 chiếc.

Sẽ mất 1,5 giờ để chuẩn bị.

Hàm lượng calo của cháo thành phẩm: 287,38 kcal.

Công thức từng bước:

Công thức nấu cháo đậu tuyệt vời với bánh quy và hành tây

Ở Rus', đậu Hà Lan là một món ăn được ưa chuộng, nhưng giờ đây chúng đã mất đi sự nổi tiếng trước đây. Nhưng những đầu bếp giàu kinh nghiệm, chỉ cần thêm một vài nguyên liệu, đã biến nó thành một món ăn hiện đại.

Nguyên liệu nấu cháo đậu:

bóng đèn cỡ trung bình – 2 chiếc.;
mỡ lợn – 100 gr.;
đậu Hà Lan – 150 gr.;
muối.

Thời gian nấu: 1,5 giờ.

Hàm lượng calo: 326,38 kcal.

Công thức từng bước cho món cháo đậu với bánh quy và hành tây:

Công thức nấu cháo đậu bí đỏ ngon trong nồi

Một công thức tuyệt vời trong đó việc xử lý nhiệt thích hợp cho bí ngô có thể gây ngạc nhiên ngay cả những người không yêu thích loại rau này.

Nguyên liệu công thức cần có:

đậu Hà Lan – 200 gr.;
muối;
dầu – 40-50 gr.;
bí ngô – 250 gr.;
tỏi - một vài tép.

Thời gian nấu: giờ.

Hàm lượng calo: 202,55 kcal.

Hướng dẫn từng bước nấu cháo:

Cháo đậu với thịt trong nồi nấu chậm

Một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga có thể được chế biến bằng công nghệ hiện đại. Theo các bà nội trợ, hương vị của món ăn không thua kém món cháo truyền thống nấu trên bếp.

Thành phần công thức:

thịt bò - 600 gr.;
đậu Hà Lan tách đôi – 200 gr.;
nước – 2 ly;
muối - 1 muỗng cà phê.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Hàm lượng calo: 141,27 kcal.

Quy trình từng bước nấu cháo đậu với thịt trong nồi nấu chậm:

Cháo đậu với thịt gà trong nồi nấu chậm

Do có chứa protein và hàm lượng calo thấp nên món ăn này thường được các vận động viên đưa vào chế độ ăn kiêng của họ. Nó cũng được sử dụng trong quá trình ăn kiêng và ăn chay.

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:

đậu Hà Lan nghiền nát - 500 gr.;
cây xanh;
bơ – 60 gr.;
nước – 600 ml;
muối, gia vị, hạt tiêu;
phi lê gà - 400 gr.;
dầu thực vật - 40 ml.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Hàm lượng calo: 171,15 kcal.

Quy trình công nghệ từng bước:

Chia cháo đã hoàn thành ra đĩa và dùng sau khi trang trí với rau thơm xắt nhỏ.

Cháo đậu là một món ăn bổ dưỡng và thỏa mãn mà đơn giản là không thể hư hỏng. Nhưng để món ăn không chỉ ngon mà còn giữ được những đặc tính có lợi trong quá trình nấu nướng, bạn cần tuân thủ một số quy tắc và biết những sự phức tạp của việc nấu nướng.

Sự chuẩn bị:

Thành phần bổ sung:

Và cuối cùng, một vài bí mật:

Khi không có thời gian ngâm sản phẩm, đổ nước lạnh (tỷ lệ 1:4), đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi đậu sôi, không quên vớt ra. bọt trong quá trình;
để tạo hương vị, bạn có thể rắc một ít đường, cho vài lá nguyệt quế và hạt tiêu vào;
đậu Hà Lan rất hợp với dưa cải bắp, dưa chuột, sườn và thịt bò cốt lết;
phần còn lại của món ăn có thể được dùng làm nhân cho bánh nướng;
Không nên nấu sản phẩm trong nồi hấp đôi, hương vị của món ăn sẽ rất lạ.

Bạn không cần phải nêm cháo đậu - hương vị của nó sẽ luôn tươi ngon ngay cả khi không có thêm nguyên liệu.

Video tiếp theo có một công thức nấu cháo đậu khác.