Bánh rán sữa đông. Bánh rán sữa đông Công thức chi tiết cho món bánh nướng lò

Ngày xuất bản: 27/06/2017

Khi còn nhỏ, bà của chúng tôi đã chiều chuộng tất cả chúng tôi bằng những chiếc bánh ngọt để uống trà. Ấm samovar của chúng tôi thường rất nóng vì có nhiều cháu đến thăm. Món tráng miệng đơn giản nhưng cực kỳ ngon này được bà của chúng ta gọi đơn giản là bánh rán. Tôi nhớ mùi thơm tỏa ra từ nhà bếp khi họ đang chuẩn bị món ngon tuyệt vời này để uống trà. Khi cả nhà quây quần lại, trên bàn bày một chiếc đĩa lớn với một đống bánh rán hồng hào, bông xốp.
Bánh rán sữa đông là những quả bóng hoặc vòng làm từ bột sữa đông được chiên trong dầu. Món ngon này là một món ăn phổ quát. Vì vậy, bạn có thể mang chúng theo khi đi dã ngoại, cho con bạn ăn như một món ăn nhẹ ở trường và chỉ cần chuẩn bị cho chúng một tách trà. Bánh rán được chuẩn bị rất nhanh chóng và cũng rất bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách làm bánh rán phô mai

Chúng được làm từ bột hoặc men thông thường. Chiếc bánh rán truyền thống có hình dạng như một quả bóng hoặc một chiếc nhẫn. Một sản phẩm cổ điển có thể được làm đầy, rắc đường, phủ kem hoặc sô cô la.

Ba quy tắc cơ bản sẽ cho bạn biết cách làm bánh rán phô mai để chúng trở nên hoàn hảo.

bột bánh rán

Bột làm bánh rán với phô mai theo công thức nấu ăn có độ phức tạp cao nên được làm từ bột mì chất lượng cao. Nó phải được làm sạch các mảnh vụn và rây qua một cái rây mịn. Quy trình rây cho phép bạn làm giàu thêm bột bằng oxy, giúp cải thiện chất lượng của thành phẩm.

Phô mai cho bánh rán

Tốt nhất là sử dụng phô mai tươi tự làm cho bánh rán. Sản phẩm này phải tươi và đủ khô. Phô mai tươi có độ ẩm quá cao sẽ làm tắc nghẽn bột và bánh rán sẽ không bông xốp. Để đảm bảo thành phần bột đồng nhất, nên xay phô mai tươi để loại bỏ hết các cục vón cục.

Xào

Tổng lượng dầu phải vượt quá sản phẩm chiên 3-4 lần.
Nhiệt độ tối ưu để chiên ngập dầu là 190 C. Nhiệt độ này phải không đổi trong suốt quá trình nấu. Điều chính không phải là để nó quá nóng ban đầu, mà là làm ấm nó tốt và đều. Nếu chiên bánh rán trong mỡ không đủ nóng sẽ hấp thụ nhiều chất béo, khiến bánh mất ngon.
Thời gian chiên tối ưu cho mỗi mặt là 3 phút. Lật bánh thường xuyên sẽ đảm bảo bánh được chiên vàng đều.
Nồi chiên được sử dụng phải có chất lượng cao. Việc sử dụng dầu cũ là không thể chấp nhận được.

Món tráng miệng kết hợp lớp vỏ giòn và “thoáng mát”, lớp vỏ mỏng màu vàng, mùi kem nhẹ và hương vị dễ chịu. Sẽ rất khó để cưỡng lại một món ăn ngon đến chảy nước miếng như vậy! Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị từng bước những chiếc bánh rán phô mai tươi ngon bằng cách sử dụng các công thức sau đây kèm theo hình ảnh.

Bánh rán sữa đông - 6 công thức nấu ăn ngon nhất có và không có nhân

1. Bánh rán sữa đông chiên ngập dầu

Hợp chất:
phô mai tươi đồng nhất từ 9% - 200 g
trứng - 1 chiếc.
đường - 4 muỗng canh. tôi.
bột nở - 1/2 muỗng cà phê.
bột mì - khoảng 1 cốc (cần bao nhiêu bột)
vanillin - một nhúm
dầu hướng dương tinh luyện (để chiên ngập dầu) - 1,5-2 cốc.

Sự chuẩn bị:

Trộn trứng với đường và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thu được bọt nhẹ.

Thêm phô mai tươi đồng nhất có tỷ lệ chất béo cao vào khối chất lỏng, dùng nĩa chà xát kỹ hỗn hợp.

Kết hợp bột mì với bột nở và rây dần dần vào khối sữa đông. Thêm một chút vanillin để có mùi thơm nhẹ.

Trộn bột bánh rán bằng tay

Nó phải mềm, dẻo và hơi dính. Nếu phô mai quá ướt hoặc sử dụng một quả trứng lớn thì lượng bột sẽ phải tăng lên. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn không nên nén khối lượng quá nhiều, nếu không bánh rán có thể trở nên “thô”.

Chúng tôi tạo thành những quả bóng sữa đông có kích thước bằng quả óc chó hoặc thậm chí nhỏ hơn một chút - khi chiên ngập dầu, bánh rán sẽ tăng lên rõ rệt. Định kỳ bôi trơn lòng bàn tay bằng dầu thực vật để bột nếp không dính vào tay.

Chuẩn bị mỡ sâu: trong một cái chảo nhỏ có đáy dày, đun nóng 1,5-2 cốc dầu hướng dương tinh luyện. Thả từng miếng sữa đông vào chất lỏng nóng, mỗi lần vài miếng. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều các quả bóng cho đến khi chín vàng đều.

Dùng thìa có rãnh lấy bánh rán sữa đông nóng ra khỏi chảo và đặt lên khăn ăn để hút bớt dầu thừa. Chuẩn bị các mẻ sau theo cách tương tự.

Nếu muốn, rắc bánh rán phô mai tươi đã chuẩn bị với đường bột qua rây mịn hoặc đổ sô cô la tan chảy lên trên. Ngoài món tráng miệng, bạn có thể làm một loại kem đơn giản bằng cách trộn kem chua với đường bột. Chúc ngon miệng!

Mẹo làm bánh rán phô mai chiên ngập dầu

Chỉ nhúng bánh rán vào dầu đã đun nóng.
Để chiên, hãy sử dụng chảo có đáy dày và thành cao.
Dầu sẽ không bị cháy nếu bạn cho một chút muối vào dầu trước khi chiên.
Để đảm bảo tất cả các chiếc bánh rán đều giống nhau, bạn có thể cắt chúng ra bằng một chiếc ly và tạo một lỗ bằng chiếc ly nhỏ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ vật hình trụ nào, điều đó tùy thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.
Bánh rán “không đường” có thể được chế biến bằng cách sử dụng các loại thảo mộc (rau mùi tây và thì là là phù hợp, nhưng các loại thảo mộc khác có thể làm hỏng hương vị). Các loại rau xanh được thái nhỏ và thêm vào bột.

2. Công thức cổ điển làm bánh rán sữa đông có hình ảnh

Đây là một cách khác để làm bánh rán, nơi chúng trở nên thoáng mát.

Hợp chất:
phô mai - 250 g
bột mì - 1 cốc
bột nở - 1 muỗng cà phê. với đầu
trứng - 1 chiếc.
đường vani - 1 gói
đường - 3 muỗng canh. tôi.
tăng dầu - 500 ml.
Sự chuẩn bị:

Đánh trứng bằng máy trộn.

Trong khi đánh bông, thêm đường và đường vani. Thêm phô mai và trộn.

Tiếp tục trộn, thêm từng chút bột mì và bột nở vào.

Nhào bột bằng tay.

Mỗi lần nhéo từng chút một từ khối bột đã hoàn thành và vo thành từng quả bóng.

Đun nóng dầu trong chảo.

Cẩn thận thả các quả bóng vào dầu. Chiên các quả bóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Lấy thìa có rãnh ra và đặt lên khăn giấy.

Rắc đường bột lên trên. Những chiếc bánh ngọt này sẽ trang trí bàn ăn của bạn và gia đình cũng như khách của bạn sẽ yêu thích chúng. Thưởng thức trà của bạn!

3. Công thức làm bánh rán sữa đông mềm trong 10 phút

Một công thức đơn giản và nhanh chóng để chế biến món phô mai tươi ngon.

Chúc ngon miệng!

4. Bánh rán phô mai nhân táo

Chúng sẽ trở nên có hương vị hơn với sự trợ giúp của các sản phẩm tự nhiên - nhân trái cây, vỏ cam quýt hoặc quế.

Hợp chất:
Phô mai tươi 400 g
Bột 2 cốc
Trứng 2 chiếc.
Đường 4 muỗng canh. tôi.
Táo 2 chiếc.
Soda ½ muỗng cà phê.
Muối ¼ muỗng cà phê.
Vanillin 0,2g
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ táo từ hạt và màng. Cắt trái cây thành khối nhỏ.

Trộn phô mai, trứng, đường, muối, soda, vanillin và 4 muỗng canh trong một bát. tôi. bột mì.

Trộn kỹ các thành phần cho đến khi mịn. Thủ tục có thể được thực hiện bằng một cái thìa.

Dần dần thêm bột vào hỗn hợp, khuấy liên tục. Bạn nên có một hỗn hợp đặc sệt để có thể dễ dàng cuộn thành từng quả bóng.

Bóc từng miếng nhỏ ra khỏi bột. Sử dụng bàn tay của bạn để tạo cho chúng một hình tròn phẳng. Đặt nhân táo vào giữa miếng bột.

Làm mờ các cạnh của sản phẩm và cán bột thành hình quả bóng.

Chiên các quả bóng trong dầu nóng cho đến khi chúng tăng thể tích. Sản phẩm phải được ngâm trong chất béo ít nhất ½.

Liên tục lật bánh rán để chúng được chiên đều các mặt.

Làm nguội bánh nướng một chút, rắc bột và phục vụ. Chúc ngon miệng!

5. Video công thức làm bánh rán sữa đông với quả anh đào

Một lựa chọn khác về cách làm bánh rán phô mai tại nhà bằng công thức từng bước. Công thức rất ngon!

Chúc ngon miệng!

Nướng bánh rán phô mai trong lò

Các lựa chọn nấu trong lò sẽ giúp giảm lượng calo và làm món tráng miệng trở nên lành mạnh hơn. Bột được chuẩn bị nhanh chóng như công thức truyền thống nhưng bạn không cần phải cầu kỳ với dầu nóng.

Bánh rán tráng men không chỉ có thể được chiên mà còn có thể nướng ở dạng đặc biệt. Để làm điều này, hãy làm một loại bột có độ đặc tương tự như kem chua đặc. Đổ đầy 2/3 khuôn bằng cách sử dụng thìa cà phê hoặc ống tiêm bánh ngọt và nướng ở 180 độ.

6. Bánh rán phô mai với bột báng trong lò

Bánh rán nấu bằng bột báng thay vì bột mì sẽ càng tốt cho sức khỏe và giòn hơn. Và việc sử dụng phô mai với các chất phụ gia (mơ khô, nho khô) sẽ mang lại mùi thơm và thêm hương vị cho món tráng miệng.

Hợp chất:
Phô mai tươi - 600 g
Trứng - 2 chiếc.
Bột báng - ½ cốc
Nho khô - một số ít
Đường - 2-3 muỗng canh. tôi.
Dầu khuôn
Sự chuẩn bị:

Nghiền kỹ khối sữa đông mềm trong một cái bát.

Bánh rán là một sản phẩm bánh kẹo được yêu thích được chiên trong một lượng lớn dầu thực vật sôi vì việc chế biến nó không mất nhiều thời gian. Chúng được làm từ bột hoặc men thông thường. Chiếc bánh rán truyền thống có hình dạng như một quả bóng hoặc một chiếc nhẫn. Một sản phẩm cổ điển có thể được làm đầy, rắc đường, phủ kem hoặc sô cô la.

Cách phân biệt bánh rán với người Berliner, bánh rán và bánh rán

Bánh rán phô mai chiên trong dầu rất phổ biến trên toàn thế giới. Phạm vi của chúng rất lớn và đa dạng, và các công thức nấu ăn không chỉ khác nhau về nội dung, công nghệ nấu ăn mà còn ở hình thức thực hiện. Vì vậy, cách chế biến món nướng đúng cách còn tùy thuộc vào quốc gia bạn đang ở.

Bánh rán Slavic là một loại bánh ngọt hình quả bóng được nấu trong một lượng lớn dầu, khiến nó có màu vàng. Theo truyền thống rắc đường bột.

Một công thức đơn giản để làm những quả bóng phô mai

bánh mì Slav- cùng một chiếc bánh rán, nhưng có một cái lỗ bên trong. Sản phẩm có dạng hình chiếc nhẫn được phát minh để thuận tiện hơn khi đặt sản phẩm lên thanh gỗ để bán.

người Đức gốc Berlin- nướng các món ăn truyền thống châu Âu. Theo quy định, những sản phẩm này được làm bằng nhân ở dạng kem hoặc bánh kẹo. Việc rang cụ thể cả hai mặt tạo nên vẻ ngoài độc đáo với mặt sáng ở giữa.

Donat- loại bánh rán nổi tiếng nhất của Mỹ. Điểm đặc biệt của món nướng này là lớp phủ không thể thiếu với lớp men ngọt sáng có rắc. Đối với những người chưa bao giờ thử món ngon này, đầu bếp người Canada gốc Ukraine Hector sẽ kể cho bạn một công thức cổ điển chi tiết cho món bánh rán không có phô mai nhưng có lớp men ngọt.

Nhưng nhìn chung, tất cả các sản phẩm bánh kẹo này đều có thể quy cho khái niệm chung là “bánh rán”. Và điều tuyệt vời nhất là tất cả đều có thể được chuẩn bị ở nhà.

Bánh rán phô mai truyền thống có và không có chất phụ gia

Phiên bản phô mai tươi cổ điển rất đơn giản trong cách thực hiện. Công thức kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn chế biến những chiếc bánh rán sữa đông bông xốp một cách chính xác. Món tráng miệng này có thể được đa dạng hóa bởi hình thức bên ngoài và các chất bổ sung thơm cho bột, điều này sẽ làm nổi bật độ mềm của phô mai tươi tự làm.

Công thức từng bước làm phô mai Donatans

Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể chế biến bánh rán phô mai chiên trong dầu theo công thức từng bước có kèm ảnh.

Phô mai tươi 250 gr
Đường 100gr
Bột mì 500 gr
Trứng 2 chiếc.
Dầu để chiên

Đánh trứng vào tô.

Thêm lượng đường cần thiết vào chúng.

Sử dụng máy trộn, biến mọi thứ thành một hỗn hợp duy nhất.

Đổ soda vào hỗn hợp và trộn.

Đặt một gói phô mai tươi hạt mịn vào tô.

Trộn kỹ bằng máy trộn, phá vỡ mọi cục u hình thành.

Thêm 300 gram bột mì. Trộn mọi thứ.

Kết quả sẽ là một khối bột cứng dính vào tay bạn.

Nhào khối bột thu được trên bề mặt có rắc phần bột còn lại.

Chia nó thành các phần thuận tiện. Dùng cán cán từng phần thành một lớp mỏng dày 5-7 mm.

Tất cả những gì còn lại là quyết định cách làm bánh rán có hình dạng mong muốn. Để làm điều này, hãy cắt những chiếc nhẫn bằng kính có kích cỡ khác nhau.

Đun nóng dầu trong chảo đặc biệt đến nhiệt độ mong muốn.

Chiên bánh rán trong dầu một mặt trong 2 phút.

Khi một mặt đã chín vàng, dùng nĩa lật sản phẩm lại.

Đặt những chiếc bánh rán đã hoàn thành lên một chiếc khăn bếp để hút hết mỡ thừa.

Và từ phần bột còn lại, bạn có thể cuộn những quả bóng nhỏ, cũng có thể chiên giòn.

Phủ các món nướng bằng men màu và rắc rắc nhiều màu sắc. Và công thức làm bánh bao phô mai que quen thuộc hơn

Món tráng miệng thơm phức với quế và vỏ chanh

Chúng ta hãy xem cách làm bánh rán phô mai tại nhà bằng công thức dựa trên phiên bản cổ điển. Chúng sẽ trở nên có hương vị hơn với sự trợ giúp của các sản phẩm tự nhiên.

Phô mai tươi 250 gr
Bột mì 300 gr
Trứng 2 chiếc.
Đường 100gr
Bột nở 1 giờ. thìa
Muối 1 nhúm
Vỏ của ½ quả chanh
Quế ½ thìa cà phê

Nghiền trứng với đường, vỏ và quế. Thêm phô mai nhỏ, thêm bột mì, muối, bột nở. Dùng tay nhào thành khối bột mềm.
Rắc bề mặt làm việc bằng bột mì. Cán bột mịn cao 0,8-1 cm trên đó bằng bất kỳ phương pháp nào.
Trong nồi chiên sâu đã được làm nóng trước, chiên các sản phẩm cho đến khi có màu nâu nhạt. Loại bỏ phần mỡ còn lại bằng khăn giấy. Rắc bột và phục vụ.

Công thức làm bánh rán nhanh với bột báng và kefir trong 10 phút

Bạn luôn có thể chuẩn bị bánh rán phô mai cho bữa trà sáng trong 10 phút - một món ngon từ thời thơ ấu. Thật không may, trước đây không phải lúc nào cũng có được phô mai tươi ngon, vì vậy các món nướng được chế biến mà không có phô mai.

Để làm bánh rán bằng bột báng chúng ta cần bộ sản phẩm sau:

Kefir ½ l
Bột 2 muỗng canh. thìa
Bột báng 8 muỗng canh. thìa
Trứng 1 cái.
Đường 8 muỗng canh. thìa
Soda ½ thìa cà phê

Đổ kefir lên bột báng qua đêm. Trước khi nướng bánh rán, đánh một quả trứng vào ngũ cốc trương nở rồi thêm đường và soda. Nhào khối thật kỹ. Thêm bột mì cuối cùng và nhào thành khối bột dày. Nướng bánh rán kefir trong dầu nóng, dùng thìa đặt chúng vào đó. Cẩn thận vớt những miếng bánh đã chiên vàng đều ra khỏi dầu và lau khô bằng khăn giấy. Khi dùng rắc bột ngọt lên.

Một lựa chọn ngọt ngào khác từ thời thơ ấu của Liên Xô là bánh rán sữa đông và bạn có thể tìm thấy video công thức làm chúng

Công thức nấu ăn nguyên bản từ hầu hết người dân Berlin

Và mặc dù bánh rán nhân kiểu châu Âu cổ điển được làm từ bột nhào thông thường không có phô mai, ý tưởng nướng với hàm lượng thơm ngon cũng có thể được áp dụng cho các công thức làm phô mai tươi.

Bánh rán nhân táo

Chúng tôi cung cấp công thức từng bước làm bánh rán sữa đông mềm trong chảo rán để giúp bạn hiểu cách chế biến phiên bản cổ điển thông thường và phiên bản mở rộng - với nhân trái cây.

Phô mai tươi 400 gr
Bột 2 cốc
Trứng 2 chiếc.
Đường 4 muỗng canh. thìa
Táo 2 chiếc.
Soda ½ thìa cà phê
Muối ¼ thìa cà phê
Vanillin 0,2 g

Gọt vỏ táo từ hạt và màng. Cắt trái cây thành khối nhỏ.

Trộn phô mai, trứng, đường, muối, soda, vanillin và 4 muỗng canh trong một bát. thìa bột mì.

Trộn kỹ các thành phần cho đến khi mịn. Thủ tục có thể được thực hiện bằng một cái thìa.

Dần dần thêm bột vào hỗn hợp, khuấy liên tục. Bạn nên có một hỗn hợp đặc sệt để có thể dễ dàng cuộn thành từng quả bóng.

Bóc từng miếng nhỏ ra khỏi bột. Sử dụng bàn tay của bạn để tạo cho chúng một hình tròn phẳng. Đặt nhân táo vào giữa miếng bột.

Làm mờ các cạnh của sản phẩm và cán bột thành hình quả bóng.

Chiên các quả bóng trong dầu nóng cho đến khi chúng tăng thể tích. Sản phẩm phải được ngâm trong chất béo ít nhất ½.

Liên tục lật bánh rán để chúng được chiên đều các mặt.

Làm nguội bánh nướng một chút, rắc bột và phục vụ.

Một lựa chọn khác để làm bánh rán phô mai tại nhà bằng công thức từng bước

Bánh rán chứa đầy phô mai

Những chiếc bánh rán men mềm và thơm ngon với nhân sữa đông và kem ngọt ngào sẽ gây ngạc nhiên và thích thú cho những người yêu thích những công thức nấu ăn khác thường. Một điều hấp dẫn khác của công thức này là nó cho phép bạn chế biến 2 phiên bản của món ăn - với nhân ngọt cho món tráng miệng hoặc nhân mặn cho món khai vị.

Bột
Bột mì 500 gr
Sữa 400 ml
Trứng 1 cái.
Đường 30gr
Men 15 gam
Muối ½ nhúm
đổ đầy
Phô mai tươi 350 gr
Trứng 1 cái.
Kem chua 50 g
Thì là và muối / nho khô và đường nếm

Công thức bánh rán nhân đơn giản này tương tự như bất kỳ phiên bản men nào. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột cho bài kiểm tra. Đun nóng 100-150 ml sữa và làm tan men trong đó. Thêm một ít bột mì cho đến khi nó trở thành kem chua lỏng và để ở nơi ấm áp cho lên men.
Trộn lòng đỏ trứng với đường, sữa còn lại và bột mì. Trộn hỗn hợp thu được với bột thích hợp. Nhào bột thật kỹ cho đến khi mềm. Để lại khối lượng đã hoàn thành trong 20 phút để tiếp cận.
Chuẩn bị nhân sữa đông. Nghiền phô mai qua rây hoặc xay trong máy xay. Thêm thì là thái nhỏ với muối hoặc nho khô rửa sạch với đường.
Cán khối bột đã nở thành 2 lớp có cùng kích thước. Độ dày của bột phải lên đến 2 cm. Đặt nhân thành một lớp đều trên một lớp, và cẩn thận phủ lớp thứ hai lên trên. Sử dụng một chiếc nhẫn hoặc ly, cắt các sản phẩm theo kích thước mong muốn. Cẩn thận nặn bột xung quanh các cạnh để phần nhân không bị rơi ra ngoài.
Trước khi chiên, để bánh rán cho mẻ tiếp theo thêm 20-30 phút nữa. Chiên chúng trong mỡ nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu món nướng chỉ dành cho người lớn, thì công thức làm bánh rán phô mai rất ngon có thể tạo điểm nhấn đặc biệt bằng cách thêm một thìa rượu mùi hoặc rượu rum vào bột.

Bánh rán cho những người yêu thích sô cô la với kem

Tất cả những người hảo ngọt và yêu thích sô cô la sẽ thực sự thích một món tráng miệng có nhân ngọt. Công thức cổ điển từng bước của chúng tôi dành cho bánh rán phô mai tươi có thêm ca cao sẽ mang đến cho món ăn một nét mới. Và những chiếc bánh rán nhúng sô cô la trông giống như một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Phô mai tươi 250 gr
Bột mì 200 gr
Trứng 3 chiếc.
Đường 50gr
Bột nở 2s. thìa
Bột cacao tùy chọn
Kem sô cô la 1 cốc
Men sô cô la 100 gam

Nghiền phô mai qua rây mịn. Rây bột và trộn với bột nở. Trộn trứng cho đến khi có màu trắng với đường. Thêm phô mai nghiền, muối và vani vào chúng nếu muốn. Để tạo màu sô cô la cho sản phẩm, bạn có thể thêm 3-4 thìa cà phê bột ca cao. Trộn đều các nguyên liệu và dần dần thêm bột mì vào. Nhào thành một khối bột mịn, đồng nhất.
Cắt bột đã cán thành từng miếng rồi dùng tay cuộn thành từng viên tròn. Chiên bánh rán trong dầu sôi thành từng phần nhỏ 3-4 miếng. Làm khô chúng khỏi dầu thừa và để nguội.
Dùng ống tiêm làm bánh ngọt, đổ kem sô cô la vào những quả bóng đã nguội và phết lớp men tan chảy lên mặt mỗi chiếc bánh.

Nướng bánh rán trong lò

Công thức chi tiết cho món bánh nướng

Từng bước làm bánh rán phô mai tươi trong lò và công thức có ảnh sẽ giúp bạn tìm ra trình tự nấu.

Phô mai tươi 600 gr
Trứng 2 chiếc.
Bột báng ½ cốc
nắm nho khô
Đường 2-3 muỗng canh. thìa
Dầu khuôn

Nghiền kỹ khối sữa đông mềm trong một cái bát.

Đánh trứng tươi vào đó.

Thêm bột báng. Trộn đều các nguyên liệu và để cho ngũ cốc nở ra.

Thêm đường và nho khô đã rửa sạch vào hỗn hợp. Trộn mọi thứ một lần nữa.

Bôi bơ vào đĩa nướng trong lò.

Tạo thành những quả bóng có hình dạng giống nhau từ tổng khối lượng bột.

Nướng bánh rán trong lò nóng trong 15-20 phút. Nhiệt độ nướng 160-170C.

Công thức làm bánh rán phô mai tại nhà này rất hay vì sản phẩm vẫn ngon ngay cả khi nguội. Trước khi phục vụ, tốt hơn là trang trí chúng với đường bột hoặc topping.

bánh rán caramel

Một phiên bản thơm của bánh rán phô mai trong lò với công thức và hình ảnh sẽ hấp dẫn người lớn và trẻ em.

caramen
Đường 150gr
Dầu 30 gam
Nước cốt chanh 1 thìa cà phê
Quế ½ thìa cà phê
Bột
Bột mì 300 gr
Kem chua 8 muỗng canh. thìa
Đường 100gr
Dầu 4 muỗng canh. thìa
Bột nở 2 thìa cà phê
Cam 1 cái.

Trong một cái chảo, trộn đường, bơ, quế và nước cốt chanh. Đun sôi các nguyên liệu trên lửa nhỏ cho đến khi caramen đặc lại.
Trong khi caramel chín rồi nguội, hãy chuẩn bị những chiếc bánh rán thơm không trứng.
Xay bơ mềm với đường. Thêm kem chua và vỏ cam bào vào chúng. Cuối cùng rây bột mì với bột nở. Nhào thành một khối bột mịn và đồng nhất.
Cán một lớp bột dày 1 cm Dùng cốc cắt thành các hình tròn. Đặt chúng lên khay nướng và nướng trong lò nóng ở 180C trong khoảng 20-30 phút.
Rưới caramel lên những chiếc bánh rán đã hoàn thành.
Công thức này tốt vì nó phù hợp để chiên trong lò và chiên bánh rán trong dầu thực vật.

Điều quan trọng cần biết khi làm bánh rán

Sự đơn giản của cách làm bánh rán phô mai làm say lòng mọi bà nội trợ. Và mặc dù mỗi công thức đều có những đặc điểm riêng, nhưng có một số quy tắc chung chung cho tất cả mọi người.

Ba điểm chính sẽ cho bạn biết cách làm bánh rán phô mai để chúng trở nên hoàn hảo.

Việc chiên sản phẩm cổ điển được thực hiện trong chất béo rất nóng - chất béo sâu. Bạn có thể sử dụng mỡ lợn hoặc dầu thực vật tinh chế làm chất béo. Để đảm bảo kết quả cuối cùng không chứa mỡ thừa, bạn phải tuân thủ các điều kiện công nghệ.

Tổng lượng dầu phải vượt quá sản phẩm chiên 3-4 lần.

Nhiệt độ tối ưu để chiên ngập dầu là 190C. Nó phải không đổi trong toàn bộ quá trình nấu. Nếu chiên bánh rán trong mỡ không đủ nóng sẽ hấp thụ nhiều chất béo, khiến bánh mất ngon.

Thời gian chiên tối ưu cho mỗi mặt là 3 phút. Lật bánh thường xuyên sẽ đảm bảo bánh được chiên vàng đều.

Nồi chiên được sử dụng phải có chất lượng cao. Việc sử dụng dầu cũ là không thể chấp nhận được.

Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy làm bánh rán đặc biệt. Việc sử dụng nó sẽ tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho công việc và giảm đáng kể hàm lượng calo trong bánh rán phô mai tươi, là 296 kcal trên 100 g sản phẩm không tráng men và làm đầy khi chiên trong dầu.

Có tính đến tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị, hãy xem công thức tiếp theo

Alexander Gushchin

Tôi không thể đảm bảo về hương vị, nhưng nó sẽ rất nóng :)

Nội dung

Ở Đức và Mỹ, nó được gọi khác nhau - Berliner hoặc bánh rán, nhưng đối với người Nga, nó chỉ đơn giản là một loại bánh rán sữa đông thơm ngon. Tìm hiểu bí quyết chính để chế biến món ngon này và nắm vững một số công thức nấu ăn mới.

Cách làm bánh rán phô mai

Bánh rán xuất hiện lần đầu tiên vào thời Đế chế La Mã, nơi chúng được phục vụ trên bàn ăn không chỉ của hoàng đế mà còn của cả những người bình thường. Họ đến với chúng tôi mà hầu như không có thay đổi nào trong công thức. Theo quy định, bánh nướng xốp được chiên trong mỡ động vật và ăn kèm với bột, mứt hoặc mứt quả mọng. Vào thời Trung cổ, bánh được nướng theo hình ngôi sao, hình lưỡi liềm hoặc hình bông hoa. Các bà nội trợ hiện đại làm chúng dưới dạng hình cầu hoặc hình nhẫn.

Để làm bánh rán với phô mai tại nhà, bạn sẽ cần trứng, phô mai với bất kỳ hàm lượng chất béo nào và bột mì. Đôi khi bột báng, kefir và các loại gia vị được thêm vào công thức: quế, vanillin, nghệ. Bột được chuẩn bị bằng tay - bột phải có độ đàn hồi vừa phải, mềm và dẻo. Khi thêm phô mai tươi quá béo, khối thường dính, nhưng bạn không nên đổ bột mì vào, nếu không bánh nướng sẽ không nở khi chiên. Tốt hơn là bạn nên làm ướt tay trong nước hoặc rắc vụn bánh mì.

Trong chảo rán

Theo quy định, những chiếc bánh xốp được chiên trong nồi chiên sâu, nhưng nếu nhà bếp của bạn không có thiết bị như vậy thì chảo rán sâu hoặc gang sẽ làm được. Đầu tiên, đổ dầu vào hộp sao cho trong quá trình chiên dầu ngập các viên bằng 2 ngón tay. Bạn có thể bắt đầu dàn bột sau khi mỡ đã nóng lên và bắt đầu kêu xèo xèo. Bạn có thể nướng bánh rán phô mai trong chảo rán, thỉnh thoảng khuấy để các sản phẩm được nướng đều.

Trong lò

Nấu trong lò ít phổ biến hơn nhiều, nhưng lợi ích cho cơ thể từ món ăn sẽ lớn hơn nhiều lần. Điều này là do các quả bóng không nổi trong dầu mà đun sôi trong lò nung nóng mà không có chất béo. Bánh rán phô mai nên được nướng trong lò ở nhiệt độ 180C trong 20 phút đến 15 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc que diêm thông thường. Để có được lớp vỏ đẹp mắt, hãy phết một lớp lòng đỏ trứng đã đánh bông lên sản phẩm trước khi cho vào lò nướng.

Công thức làm bánh rán phô mai

Hầu như tất cả các quốc gia đều có công thức làm bánh chiên giòn. Người châu Âu rất ưa chuộng loại bánh tròn làm từ bột men, được gọi là Berliner. Theo truyền thống, chúng được làm đầy với mứt và rắc đường bột. Bánh rán của Mỹ thường được phục vụ để nguội, nhưng trước khi làm như vậy, hãy nhớ trang trí chúng bằng men nhiều màu. Ở Nga, có những truyền thống hơi khác - bánh rán được ăn nóng, rắc đường ngọt hoặc đường bột. Hãy thử chuẩn bị một số loại món ngon này và tìm công thức nấu ăn tại nhà của riêng bạn.

Chiên trong dầu

Thời gian: 30 phút
Số lượng phần ăn: 4 người
Hàm lượng calo: 293,6 kcal
Mục đích: bữa sáng
Món ăn: món Âu
Độ khó: trung bình

Bánh rán phô mai phủ bơ sẽ ngon hơn nhiều nếu dùng kèm với nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Nấu mứt anh đào trên bếp hoặc làm nước sốt quả mọng. Từ công thức từng bước kèm theo hình ảnh này, bạn sẽ học cách chế biến các sản phẩm xốp, xốp với rượu vang đỏ và nước sốt nho. Trang trí với nước sốt hoặc đổ một ít ra đĩa khi dùng.

Thành phần:

phô mai mềm - 250 g;
trứng - 2 chiếc.;
đường – ½ muỗng canh.;
bột mì - 1 muỗng canh;
bạc hà - để nếm thử;
rượu vang tráng miệng màu đỏ – ½ muỗng canh.;
nho - 1 muỗng canh.;
đường - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng với đường, thêm phô mai, bột mì và trộn.
Đổ đầy hỗn hợp vào túi bánh ngọt.
Đun nóng dầu trong chảo gang hoặc chảo sâu lòng rồi ép bột vào để tạo thành những cục nhỏ.
Chiên các khoanh tròn ở một mặt trong khoảng một phút, sau đó cẩn thận lật chúng sang mặt kia.
Kết hợp rượu, nho và đường, đun sôi hỗn hợp.
Nấu nước sốt, khuấy đều cho đến khi đường tan.
Xay nước sốt đã nguội qua rây.
Chuyển bánh nóng vào khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Đổ nước sốt ra đĩa, đặt những chiếc bánh ngọt đã hoàn thành và trang trí bằng lá bạc hà.

Quả bóng sữa đông trong lò

Thời gian: 45 phút
Số phần ăn: 5
Hàm lượng calo: 198,7 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Nấu món tráng miệng trong lò là một niềm vui. Bạn không cần phải liên tục theo dõi quá trình chiên món ngon - các thiết bị nhà bếp sẽ làm mọi thứ cho bạn. Tốt hơn là đặt các món nướng đã tạo hình trên một tờ giấy da để chúng không bị dính trong quá trình nướng, nhưng nếu không có giấy thì chỉ cần bôi dầu vào khay nướng. Cách nướng bánh rán bông xốp trong lò được mô tả chi tiết trong công thức này.

Thành phần:

trứng - 2 chiếc.;
phô mai tươi – ½ kg;
lòng đỏ - 1 chiếc.;
bột nở - 11 g;
kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 2 muỗng canh;
vani và muối.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn trứng, muối trên đầu dao và phô mai bằng máy xay thực phẩm.
Nêm hỗn hợp với kem chua và trộn đều.
Theo nhiều cách tiếp cận, thêm bột mì trộn với bột nở vào từng phần nhỏ.
Tạo thành những quả bóng cỡ trung bình và đặt trên giấy da.
Quét bột với lòng đỏ đã đánh bông.
Nướng những quả bóng trong lò trong một phần tư giờ.

phô mai karalki

Thời gian nấu: 30 phút
Số lượng phần ăn: 4 người
Hàm lượng calo: 289,6 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Karalki là món ngon từ thuở ấu thơ, quen thuộc với nhiều người. Trên thực tế, đây là những chiếc bánh rán giống nhau, nhưng chúng chỉ được phân biệt với các loại bánh rán khác bởi hình dạng kỳ quái của chúng. Bạn có thể vẽ những bức vẽ nguệch ngoạc cho trẻ em dưới dạng rắn, hoa hoặc các hình tượng thú vị khác. Chúng thường được dùng kèm với mứt, mứt đặc, sữa đặc hoặc lớp phủ ngọt.

Thành phần:

soda – ½ muỗng cà phê;
muối - một nhúm;
phô mai béo vừa - 2 muỗng canh.;
kem chua 15 phần trăm - 5 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 2 muỗng canh;
trứng - 2 chiếc.;
đường - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền kỹ phô mai bằng nĩa, trộn với đường và trứng.
Thêm bột mì, soda và nhào thành khối bột mềm, dẻo.
Dùng tay làm những chiếc xúc xích nhỏ từ bột, nối các đầu lại, tạo cho sản phẩm có hình tròn.
Chiên caral trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu.

bánh rán nhanh

Thời gian: 15 phút
Số phần ăn: 5
Hàm lượng calo: 290 kcal
Mục đích: bữa sáng.
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Làm thế nào để chuẩn bị bữa sáng ngon miệng trong 10 phút? Để làm điều này, bạn nên sử dụng công thức sau. Bạn thậm chí sẽ không cần phải làm bẩn tay mình vì những quả bóng được hình thành trong quá trình chiên. Một gói phô mai tươi nặng hai trăm gram sẽ mang lại 30-35 miếng sản phẩm ngọt cỡ trung bình. Để loại bỏ dầu thừa, hãy đặt món ăn đã hoàn thành lên một chiếc khăn ăn. Ăn kèm với kem bơ mịn.

Thành phần:

phô mai - 200 g;
trứng - 3 chiếc.;
baking soda – ½ muỗng cà phê;
giấm táo hoặc nước cốt chanh – 1,5 muỗng cà phê;
bột mì - 7 muỗng canh. tôi.;
đường cát - 3 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng bằng nĩa hoặc máy trộn cho đến khi xuất hiện bọt ổn định.
Làm nguội baking soda bằng giấm hoặc nước cốt chanh và thêm vào hỗn hợp trứng.
Thêm phô mai và đường (nếu muốn, có thể thay thế bằng bột).
Thêm bột từng phần và nhào bột.
Nó sẽ hơi lỏng - nó phải như vậy.
Cho một thìa cà phê bột vào nồi chiên đang sôi và chiên cho đến khi có lớp vỏ màu nâu thơm ngon.

Với bột báng

Thời gian: 45 phút
Số lượng phần ăn: 4 người
Hàm lượng calo: 312 kcal
Mục đích: bữa sáng
Món ăn: món Âu
Độ khó: dễ

Bánh rán với bột báng là một lựa chọn thịnh soạn tuyệt vời cho bữa sáng của trẻ em. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là bột phải được nghỉ kỹ trước khi tạo thành những quả bóng. Điều này phải được thực hiện để ngũ cốc trương nở tốt và hòa tan hoàn toàn trong khối lượng thu được. Điều này cũng sẽ được phản ánh qua độ đặc của bột thành phẩm - nó sẽ trở nên lỏng, mịn và mềm hơn.

Thành phần:

trứng - 2 chiếc.;
đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
phô mai - 250 g;
bột báng - 4 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 4 muỗng canh. tôi.;
bột nở - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền kỹ muối, đường cát, trứng và phô mai.
Thêm tất cả các thành phần khác vào hỗn hợp và nhào thành bột đàn hồi.
Sau 30 phút, chia khối lượng thành các phần bằng nhau (10-12).
Cuộn từng miếng thành xúc xích, ép các cạnh lại với nhau.
Chiên những quả bóng đã chuẩn bị trong dầu.

Công thức cổ điển

Thời gian: 30 phút
Số lượng phần ăn: 5 người
Hàm lượng calo: 290 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Đây là công thức cổ điển làm bánh rán với phô mai, nhưng nếu muốn, bạn luôn có thể tự điều chỉnh. Ví dụ, thêm nước sốt táo hoặc chuối xay nhuyễn vào bột hoặc chuẩn bị một loại nhân thơm, thú vị. Nếu bạn định làm món này với các chất phụ gia, thì bạn nên cân nhắc rằng tốt hơn là nên thêm thịt băm lỏng vào viên đã chiên sẵn và nhân dày vào bột thô. Để lấp đầy, sử dụng ống tiêm bánh ngọt có đầu nhọn.

Thành phần:

phô mai -250 g;
trứng - 1 chiếc.;
đường - 2 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 1 muỗng canh;
bột nở - ½ muỗng cà phê;
đường vani - 1 muỗng cà phê;
quế – ½ muỗng cà phê;
muối - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

Đánh trứng và đường bằng máy đánh trứng hoặc máy xay.
Thêm các thành phần còn lại.
Nêm bột với đường vani và quế.
Cuộn khối lượng thành xúc xích và cắt thành từng miếng bằng nhau.
Chiên ngập các miếng trong dầu ở tất cả các mặt.
Trước khi phục vụ, trang trí với đường bột.

Không có trứng

Thời gian: 30 phút
Số phần ăn: 5
Hàm lượng calo: 258 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Những người ăn chay hoặc những người dễ bị dị ứng với thành phần trứng có thể làm món tráng miệng này mà không cần trứng. Hương vị sẽ không bị ảnh hưởng nhưng quá trình sẽ được đơn giản hóa. Bạn sẽ chỉ cần trộn các thành phần được chỉ định trong danh sách và tạo thành các vòng nhỏ từ khối lượng thu được. Xin lưu ý: để món ăn chín ngon, các viên phải được lật định kỳ.

Thành phần:

bột mì – 140 g;
phô mai - 250 g;
kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
đường - 4 muỗng canh. tôi.;
muối – ½ muỗng cà phê;
soda – ¾ muỗng cà phê;
giấm - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền phô mai qua rây, trộn với kem chua, đường cát và muối.
Thêm soda vào hỗn hợp. Dần dần thêm bột trong khi nhào.
Đun nóng nồi chiên sâu và nặn bột thành những quả bóng.
Chiên các chế phẩm trong dầu cho đến khi có lớp vỏ ngon miệng.

Men

Thời gian: 30 phút
Số lượng phần ăn: 4 người
Hàm lượng calo: 290 kcal
Mục đích: bữa sáng
Món ăn: món Âu
Độ khó: trung bình

Món tráng miệng cũng được làm từ bột men, nhưng trong trường hợp này khối lượng hơi khác so với khối lượng làm bánh nướng. Bột men làm bánh rán cần nhào nhanh hơn, bột trở nên lỏng và không quá nặng. Theo nguyên tắc, độ ngọt vừa phải nhưng có thể điều chỉnh bằng cách thêm đường bột, men hoặc mứt tùy theo khẩu vị. Đôi khi các sản phẩm chứa đầy kem, mứt hoặc mứt cam.

Thành phần:

phô mai - 200 g;
bơ - 30 g;
bột mì - 2 muỗng canh;
sữa – 180 ml;
trứng - 1 chiếc.;
đường - 2 muỗng canh. tôi.;
men tức thì - 1 muỗng cà phê.

Cách chuẩn bị:

Đun nóng sữa một chút trên bếp.
Thêm men khô, khuấy đều.
Thêm đường, một chút muối rồi để khoảng 10-15 phút.
Trong khi đó, làm tan bơ trong lò vi sóng, nghiền phô mai với đường, thêm trứng.
Thêm men, bột mì vào hỗn hợp sữa đông-trứng và nhào bột.
Che nó bằng một chiếc khăn sạch và để trong 1 giờ.
Tạo thành những chiếc bánh mì tròn nhỏ từ bột men đã nổi lên và để chúng nở thêm 15 phút nữa.
Làm nóng trước nồi chiên sâu, chiên các chế phẩm trong dầu cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon.
Đặt thành phẩm lên khăn giấy và trang trí bằng bột trước khi dùng.

Với sữa đặc

Thời gian: 30 phút
Số lượng phần ăn: 4 người
Hàm lượng calo: 316 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Hãy thử làm bánh rán từ bột sữa đông với sữa đặc tại nhà theo công thức sau. Trộn nhanh, hương vị khác thường và dễ chế biến là những ưu điểm chính của món ăn này. Điều duy nhất cần lưu ý là bạn không cần thêm đường vào bột, nếu không bánh nướng sẽ quá ngọt. Món này nên dùng nóng với trà.

Thành phần:

phô mai tươi béo vừa - 350 g;
trứng - 4 chiếc.;
sữa đặc – 400 g;
soda – ½ muỗng cà phê;
bột mì - 3 muỗng canh;
nho khô - một số ít.

Cách chuẩn bị:

Trộn phô mai với đường, sữa đặc, soda và muối.
Thêm trứng, nhào thành khối đồng nhất.
Thêm nho khô, khuấy đều rồi thêm bột mì.
Tạo khối bột mềm thành những quả bóng hoặc vòng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng.
Chiên trong 2-3 phút trên lửa vừa.

Trên kefir

Thời gian: 25 phút
Số phần ăn: 5
Hàm lượng calo: 283,6 kcal
Mục đích: bữa sáng
Ẩm thực: Nga
Độ khó: dễ

Bánh rán phô mai làm từ kefir là món ăn lý tưởng cho bữa sáng Chủ nhật. Những chiếc bánh trở nên rất nhẹ, thoáng và có hương vị. Trước khi bắt đầu quá trình, tốt hơn là lấy kefir ra khỏi tủ lạnh hoặc đun nóng nhẹ trong nồi cách thủy cho ấm. Thay vì kefir, bạn cũng có thể sử dụng bột chua, sữa chua hoặc váng sữa tự làm.

Thành phần:

kefir – 1 muỗng canh.;
soda – ½ muỗng cà phê;
muối - một nhúm;
đường để hương vị;
phô mai - 200 g;
bột mì - 3 muỗng canh.

Cách nấu:

Nếu phô mai thô, hãy xay qua rây hoặc dùng nĩa nghiền kỹ các cục lớn.
Đổ kefir ấm lên soda và để trong 5 phút.
Trộn các sản phẩm sữa lên men với muối, đường, vanillin, bột mì và nhào bột.
Dùng cán cán khối bột thành hình tròn, dày không quá 1 cm.
Cắt các hình tròn bằng ly và dùng nắp chai tạo lỗ ở giữa.
Chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu.

Cách làm bánh rán - bí quyết nấu ăn

Điều đáng lưu ý là khi chiên, sản phẩm sẽ tăng thể tích. Vì vậy, bạn cần xếp chúng từng chút một để chúng không tiếp xúc với nhau hoặc với thành chảo rán.
Sẽ thuận tiện hơn khi loại bỏ những quả bóng hoặc hình tròn đã hoàn thành bằng một chiếc thìa có rãnh. Nó sẽ cho phép chất béo dư thừa chảy ra và khăn giấy sẽ hấp thụ phần còn lại.
Một món ăn được chuẩn bị đúng cách chỉ là một nửa trận chiến. Một bài thuyết trình đẹp cũng quan trọng không kém. Rắc thành phẩm với đường bột và rưới nước sốt hoặc men lên trên.
Nếu bạn thêm một ít quế, cà phê xay hoặc vanillin thơm vào bột, món nướng thơm ngon của bạn sẽ có mùi dễ chịu.
Đừng thêm quá nhiều đường vào hỗn hợp. Trong quá trình chiên, bột như vậy sẽ cháy ở trên nhưng vẫn còn nguyên bên trong.
Để đảm bảo sản phẩm không bị quá béo sau khi chiên, dầu phải được đun nóng kỹ. Nhiệt độ lý tưởng cho món tráng miệng chiên giòn là 120 độ. Bạn có thể kiểm tra nó bằng nhiệt kế nhà bếp đặc biệt.
Bột có thể được bổ sung các thành phần cồn để tạo hương vị. Nếu muốn, thêm một ít rượu rum, rượu mùi dâu hoặc rượu cognac vào hỗn hợp.
Nếu bạn quên dùng khăn che món tráng miệng vào buổi tối và sáng hôm sau món tráng miệng đã khô, đừng vội vứt nó đi. Đặt bánh rán vào hộp nhựa và bọc bằng màng dính. Tạo những vết thủng nhỏ trên đó và đặt đĩa vào lò vi sóng trong 1 phút.

Băng hình:

Tìm thấy một lỗi trong văn bản? Chọn nó, nhấn Ctrl + Enter và chúng tôi sẽ sửa mọi thứ!

Những chiếc bánh rán sữa đông thơm ngon, thoáng mát, thơm ngon lạ thường sẽ giúp gây bất ngờ cho những vị khách bất ngờ và nuôi sống cả những đứa trẻ kén ăn. Để món tráng miệng thành công, bạn cần chọn loại phô mai tươi chất lượng cao, có độ đặc vừa phải (không quá khô và không chảy nước) và hàm lượng chất béo cao.

Bánh rán có thể được hình thành từ bột theo ba cách:

lăn bóng là lựa chọn dễ dàng nhất;
bóp các vòng (ví dụ, bằng ly);
tung roi ra và nối chúng thành các vòng.

Nấu ăn trong lò

Bánh rán nướng theo công thức này có màu vàng, thoáng và rất mềm. Chúng được chế biến mà không cần thêm dầu nên không chứa nhiều calo.

Các sản phẩm sau đây được chuẩn bị:

600 g phô mai tươi không hạt bằng nhựa;
2 quả trứng;
500 g bột mì;
8 g bột nở;
50 ml kem chua lỏng;
100 g đường cát;
1 g vanillin;
sô-cô-la chip để trang trí.

Công thức làm bánh.

Phô mai được kết hợp với trứng.
Thêm đường, vanillin, nêm kem chua.
Bột trộn với bột nở được thêm vào khối chính theo từng phần. Nhào thành một khối bột đồng nhất.
Những quả bóng hoặc vòng nhỏ được đúc từ khối lượng thu được.
Phủ giấy da lên khay nướng và bày các chế phẩm sữa đông ra.
Món ngon được nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 35 phút (tập trung vào vẻ ngoài của lớp vỏ vàng).
Món tráng miệng đã hoàn thành được làm nguội và rắc sô cô la chip trước khi phục vụ.

Chiên ngập dầu trên chảo

Để chuẩn bị món ăn đang thảo luận cho công thức này, bạn có thể dùng phô mai. Sau đó, sau khi chiên, những hạt biểu cảm ngon sẽ vẫn còn.

Sản phẩm bắt buộc:

450 g phô mai;
3 quả trứng;
320 g bột mì;
80 g đường;
3 g soda;
400 ml dầu thực vật (chiên giòn);
50 ml kem chua lỏng (để trang trí).

Thủ tục.

Khuấy phô mai kết hợp với trứng bằng nĩa.
Thêm một nửa tổng khối lượng bột mì, soda đã rây vào, khuấy đều.
Phần bột thứ hai được đổ vào một thùng chứa riêng. Dùng tay tạo thành những quả bóng từ hỗn hợp chính và lăn chúng trong bột mì.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng. Bạn cần đổ đủ để nó bao phủ hoàn toàn bánh rán.
Trước khi chiên, hãy lăn sản phẩm trên tay để bột thừa rơi ra.
Bán thành phẩm sữa đông được nhúng vào dầu sôi rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Chiên 4-5 quả bóng cùng một lúc.
Bánh rán chiên trong dầu được phủ kem chua ướp lạnh trước khi phục vụ.

Mẹo hữu ích: để loại bỏ mỡ thừa trong bánh rán, hãy vớt chúng ra rây hoặc khăn giấy.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Món tráng miệng nướng trong nồi nấu chậm sẽ tan chảy trong miệng bạn. Để làm trẻ ngạc nhiên với món ngon này, bạn có thể đặt nhân vào giữa mỗi chiếc bánh rán: các loại hạt, kẹo trái cây, nho khô, quả mọng tươi, một miếng trái cây.

Thành phần:

200 g phô mai;
2 quả trứng;
60 g đường;
muối;
Nước ngọt;
120 g bột mì;
200 g dầu hướng dương;
30 g đường bột;
50 quả óc chó (bạn có thể dùng bất kỳ loại nhân nào khác).

Công thức.

Đánh trứng bằng nĩa. Họ muối và đường.
Phô mai tươi được thêm vào và tất cả nguyên liệu được nghiền cho đến khi mịn.
Bột được kết hợp với soda và đổ vào đế sữa đông. Khuấy. Bột phải khá dày.
Dùng thìa cà phê múc một ít bột đã chuẩn bị sẵn, đặt vào lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa, vo tròn rồi lăn qua bột mì.
Trước khi chiên, để bánh rán trên quầy cho nở trong 10 phút.
Đổ mỡ sâu vào tô đựng nhiều nồi sao cho ngập nửa hỗn hợp sữa đông.
Bắt đầu chương trình “Rán”. Một số quả bóng được đặt trong thùng chứa, có tính đến việc chúng sẽ tăng kích thước gấp đôi trong quá trình nấu.
Kiểm tra độ chín của bánh nướng bằng cách dùng tăm đâm vào chúng: nếu que khô, bạn có thể tắt bếp đa năng.
Trước khi phục vụ, món tráng miệng được trang trí bằng đường bột.

Bánh rán phô mai nhanh

Công thức này sẽ giúp ích nếu bạn cần chuẩn bị một món ăn thật nhanh chóng.

Sản phẩm bắt buộc:

250 g phô mai mềm;
100 g bột mì;
1 quả trứng;
60 g đường cát;
3 g bột nở;
muối;
400ml dầu không mùi.

Quá trình nấu ăn.

Đánh trứng với đường cát. Thêm phô mai.
Muối, bột mì và bột nở được trộn đều và đổ vào hỗn hợp sữa đông-trứng. Nhào một khối bột dày.
Tạo thành xúc xích từ bột và cắt thành từng miếng bằng nhau.
Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo cao rồi thả hỗn hợp sữa đông vào.
Bánh rán được chiên trong khoảng 5 phút.

Với bột báng

Vì bột báng được thêm vào bột nên bột phải ủ ít nhất 20 phút trước khi nướng để ngũ cốc nở ra và bánh rán trở nên gọn gàng hơn.

Các thành phần bắt buộc:

250 g phô mai;
2 quả trứng;
90 g bột mì;
80 g bột báng;
60 g đường;
5 g bột nở;
muối;
300g mỡ sâu.

Hành động.

Phô mai tươi được nghiền cùng với trứng, cát và muối.
Tất cả các thành phần được thêm vào một cách tuần tự (cuối cùng là bột mì).
Bột thành phẩm được chia thành các quả bóng bằng nhau.
Các sản phẩm được chiên trong mỡ sâu đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

Nấu ăn không có trứng

Mặc dù thực tế có vẻ như thiếu một trong những thành phần quan trọng ở đây, nhưng những chiếc bánh rán lại trở nên ngon miệng, thoáng mát và cực kỳ ngon.

Sản phẩm bắt buộc:

250 g phô mai;
140 g bột mì;
40 g kem chua;
80 g đường;
muối;
Nước ngọt;
một giọt nước cốt chanh;
400ml mỡ sâu.

Công thức.

Kết hợp phô mai, trứng, muối và đường.
Làm nguội soda bằng nước chua hoặc nước sôi, rồi thêm nó vào hỗn hợp đầu tiên cùng với bột mì và khuấy đều. Bột phải mềm và hơi dính.
Đặt những viên bột làm từ bột vào dầu đã đun nóng rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

bánh rán kefir

Bằng cách thay thế thành phần chính bằng thức uống sữa lên men, bánh rán sẽ mềm và dẻo hơn. Món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi gặp mặt.

Bao gồm:

350 ml kefir nhiều chất béo;
80 g đường;
1 quả trứng;
2 g mỗi loại muối và soda;
250 ml dầu không thơm;
400 g bột mì.

Hành động.

Lắc trứng, kết hợp với đường, muối, kefir.
Thêm 40 ml dầu, thêm soda.
Từ từ, khuấy liên tục, thêm bột mì. Nhào bột.
Bột được cán thành một chiếc bánh phẳng, dùng ly ép ra các hình tròn và tạo các lỗ nhỏ ở giữa bằng ly.
Trong một chảo rán rộng và cao, đun nóng dầu, đổ lên độ cao hơn 1 cm.
Những chiếc bánh rán trống được đặt trong dầu. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín (3-4 phút).

Với việc bổ sung sữa đặc

Bạn có thể cải thiện hương vị và mùi thơm của những chiếc bánh rán mềm tuyệt vời này bằng cách thêm một chút quế vào bột.

Sản phẩm bắt buộc:

400 g phô mai tươi không khô;
4 quả trứng;
400ml sữa đặc;
một nhúm soda và muối;
420 g bột mì;
500 ml dầu không thơm;
2g bột quế.

Phương pháp nướng.

Kết hợp phô mai, sữa đặc, soda và muối.
Riêng biệt, đánh trứng và thêm vào phô mai ngọt.
Thêm bột mì vào từng phần nhỏ và tạo thành một khối bột mềm.
Cán bột thành xúc xích, cắt thành dải mỏng và cuộn thành hình bánh rán.
Đun nóng mỡ trong bát và chiên bánh rán phô mai cho đến khi chín.

Từ phô mai với táo

Bánh rán phô mai với nhân táo là món ăn yêu thích của trẻ em và những người thích món tráng miệng lành mạnh.

Thành phần:

250 g phô mai tươi tự làm;
1 quả trứng;
2 quả táo chua ngọt;
5ml nước cốt chanh;
150 g bột mì;
1 lít dầu thực vật không thơm;
một ít soda và muối;
30g đường.

Phương pháp nướng.

Phô mai tươi được nghiền với đường và trứng cho đến khi thu được một khối dẻo đồng nhất.
Muối, đổ bột mì và rắc soda hòa tan với một ít nước cốt chanh lên trên.
Tất cả các thành phần được trộn kỹ.
Khối lượng thu được được chia thành 15 phần, từ đó các quả bóng được hình thành.
Táo gọt vỏ và xay mịn, trộn với nước cốt chanh và đường còn lại.
Mỗi viên sữa đông sẽ tạo một vết lõm nhỏ, đặt cùi táo vào đó và ép chặt. Việc này phải làm thật nhanh để táo không kịp cho nước.
Đun nóng mỡ sâu trong chảo và hạ hỗn hợp sữa đông vào đó (mỗi miếng 5 miếng).
Bánh rán được chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt.

Bánh rán làm sẵn có thể được trang trí theo phong cách Mỹ. Để làm điều này, chỉ cần nhúng những chiếc nhẫn vào sô cô la hoặc đường đóng băng và trang trí bằng những hạt trang trí.

Bánh rán sữa đông là một món ngon tuyệt vời và một món tráng miệng thơm ngon, có nguồn gốc từ thời thơ ấu! Món bánh quy ngọt ngào khác thường này đã mê hoặc cả trẻ em và người lớn bởi hương vị của nó!
Những quả bóng mềm và thơm với hương vị của phô mai tươi, rắc bột ngọt mà các bà, các mẹ đã chuẩn bị cho nhiều người, khá dễ dàng để bạn tự chế biến.
Khi phục vụ, những chiếc bánh rán này rất hợp với trà, cà phê, mứt và thạch ngọt, đồng thời chúng có thể được phục vụ với nhiều chất phụ gia khác nhau dưới dạng mứt, mật ong, kem chua hoặc kem tươi.

Thành phần

1,5 chén bột mì;
250 g phô mai tươi tự làm;
6 thìa đường;
1 quả trứng;
0,5 muỗng cà phê soda;
1-1,5 chén dầu thực vật;
đường bột để rắc.

Cách làm bánh rán phô mai

Nghiền kỹ phô mai tươi tự làm bằng nĩa cho đến khi mịn hoặc chà qua lưới lọc. Phô mai tươi càng mềm, mềm và mịn thì các món ăn làm từ nó càng dễ chịu và ngon hơn.
Thêm đường và trứng. Trộn kỹ.

Thêm bột mì đã rây và baking soda. Nhào bột bằng tay. Bột phải mềm, đàn hồi và không dính vào tay hoặc dụng cụ của bạn.
Để bột nghỉ 20-25 phút và thở.

Sau đó chia bột thành hai phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành xúc xích nhỏ và cắt thành hình tròn.

Cán từng viên bột thành từng viên tròn nhỏ. Khi tất cả các quả bóng đã sẵn sàng, hãy bắt đầu chiên chúng trong dầu thực vật.
Để làm điều này, đổ dầu thực vật vào một cái chảo nhỏ, càng ít càng tốt. Kích thước của chảo sẽ quyết định lượng dầu sử dụng. Để chiên các viên sữa đông, bạn sẽ cần mức dầu cao hơn một chút so với đường kính của các viên sữa đông để chúng nổi trong dầu khi chiên.
Đun nóng dầu tốt. Lần lượt thả từng quả bóng vào chảo và chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Sau khi cho bánh rán vào dầu, hãy khuấy nhẹ để bánh không bị dính vào đáy chảo.
Một số bánh rán tự lật trong khi chiên và chiên đều các mặt, trong khi một số cần phải lật bằng thìa.

Dùng thìa có rãnh loại bỏ những chiếc bánh rán sữa đông đã hoàn thành và đặt lên một đĩa phẳng có phủ khăn giấy để hấp thụ chất béo dư thừa.
Để bánh rán phô mai nguội và rắc đường bột qua lưới lọc.

Ăn kèm với mứt hoặc mứt, kem chua hoặc kem, hoặc đơn giản là với trà mới pha.