مع وصول الخريف، يذهب العديد من المسلحين بالسلال إلى الغابة لقطف الفطر. الفطر الأبيض والفطر والشانتيريل هي الأكثر تفضيلاً. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية طهي الشانتيريل. أنها ذات قيمة عالية لذوقهم. يتم تخليلها واستخدامها لإعداد الحساء والسلطات والمشويات والصلصات اللذيذة.

التحضير المسبق للفطر

يجب تنظيف Chanterelles، مثل الفطر الأخرى، مباشرة بعد قطفها أو شرائها. إذا تم صيد الفطر تحت المطر، فيجب أولاً تجفيف "الحصاد" بوضعه على طاولة مغطاة بقطعة قماش والانتظار حتى يجف تمامًا.

أثناء النمو، يمتص الفطر الكثير من الماء، والذي يتم إطلاقه بعد ذلك أثناء المعالجة الحرارية. لذلك، من الأفضل تنظيفها جافة. بادئ ذي بدء، قطع الجذور، ثم اكشط التربة بعناية، إن وجدت. إذا كانت حواف غطاء الشانتيريل مكسورة، فيجب قطعها بعناية. باستخدام قطعة قماش جافة مطوية في الزاوية أو فرشاة، مرري فوق الألواح وفيما بينها، لإزالة الغبار والأوساخ.

إذا لم يكن لديك وقت أو وقت للتنظيف، فيمكنك وضع الفطر في كيس ورقي ووضعه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام، لا أكثر - فهو يفسد بسرعة.

كيفية طبخ الشانتيريل: احذر من الخداع

عند معالجة Chanterelles، انتبه إلى الجزء السفلي من الغطاء. في اللوحات الحقيقية، تكون اللوحات كثيفة وناعمة وتندمج في ساق. ليس لدى Chanterelles الكاذبة رائحة، ولا تدخل اللوحات في الجذع، وعلاوة على ذلك، فإنها تتفرع. من حيث المبدأ، بدأ العلماء الآن في تصنيف "البليند" على أنه فطر سام كاذب ويسمح بتناوله، على الرغم من أنه كان يصنف في السابق على أنه سام.

وصفات الفطر شانتيريل

يفضل معظم الناس تناول الفطر في موسمه بدلاً من تخزينه لفصل الشتاء. تضاف هدايا الطبيعة إلى الحساء والفطائر والسلطات المقلية أو المطهية. نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة.

سلطة شانتيريل مع فيليه الدجاج

تتمتع السلطة بطعم ورائحة لطيفة وسهلة التحضير ومثالية لعشاء عائلي.

لتحضير شانتيريل لوجبتين، ستحتاج إلى 0.2-0.3 كجم من الفطر نفسه. لهذا المبلغ يجب أن تأخذ 0.1 جرام من فيليه الدجاج (أو أي لحم مسلوق آخر) وجزرة واحدة وبصلة واحدة. كتوابل، استخدم 2-3 فصوص من الثوم و5-6 سهام، ملح وفلفل حسب الرغبة، وأعشاب طازجة مقطعة مسبقًا. 1 ملعقة كبيرة. ل. سوف تكون كافية.

عملية تحضير السلطة:

وصفة فيديو لتجميد الشانتيريل لفصل الشتاء

كيف لطهي شانتيريل لذيذ باللغة الفرنسية

الطبق له طعم كريمي دقيق. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية وخفيفة وسريعة التحضير. يمكن تقديم هذه المقبلات بأمان للضيوف.

إذا كان لديك طبق جاهز بالفعل، فيمكنك إضافة لمسة جديدة إليه: رش الجبن المبشور ووضعه في الفرن لبضع دقائق حتى تذوب الجبن ويصبح الفطر مقرمشًا.

لمدة 4-6 حصص سوف تحتاج إلى 0.5 كجم من الشانتيريل. يجب أن تؤخذ المكونات المتبقية لهذه الكمية: 50 جرام من الجبن والقشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. مثخن، وهو الدقيق، والبهارات.

يبدأ الطهي:

عند التقديم يمكن تزيين الطبق بالجبن المبشور.

حساء الدجاج مع شانتيريل

ولكن كيف تصنع الحساء من الشانتيريل؟ نقدم نسخة من قاعدة الدجاج مع قطع الفيليه. طبق لذيذ جدا وأصلي. إنها مغذية وغنية. شيء بين الدورة الأولى والثانية. والأهم من ذلك أنه يمكنك تغيير سمك الحساء بنفسك.

لإعداد طعام شهي، يكفي 0.2 غرام من Chanterelles. الحساء مصمم لـ 3-4 حصص. سوف تتطلب المنتجات الإضافية صدور دجاج و 0.2 كجم من أي نودلز. تستخدم التوابل والأعشاب المفرومة للتأكيد على الطعم.

يمكن استبدال الشعيرية بالسباغيتي أو أي معكرونة أخرى.

تحضير الحساء:

قلي شانتيريل - فيديو

الآن أنت تعرف كيفية طهي الشانتيريل. من خلال اعتماد الوصفات المقترحة، لا يمكنك تحضير أطباق لذيذة فحسب، بل تمنح نفسك أيضًا فرصة التجربة. ومن خلال التجربة تولد مجموعات جديدة من الأذواق.

وصفة فيديو لحصاد الشانتيريل لفصل الشتاء

هل تعرف كيفية طهي شانتيريل؟ بالتأكيد لا. ولكن هناك تقنية طهي خاصة لهم، والتي بفضلها يصبح الفطر لذيذًا بشكل لا يصدق!

تم وصف مثال على كيفية طهي الشانتيريل في الوصفة.

شانتيريل في القشدة الحامضة

تعتبر Chanterelles المطهية بالقشدة الحامضة من كلاسيكيات هذا الفطر. يتمتع هذا الفطر بطعم غير عادي ويمكنه دائمًا تزيين طاولتك، سواء كانت احتفالية أو حتى في الحياة اليومية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• شانتيريل - 0.5 كجم؛
• بصل - 100 جم؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• بَقدونس؛
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• زيت عباد الشمس للقلي.

قبل أن تبدأ في طهي الشانتيريل بالقشدة الحامضة، تحتاج إلى شطفها جيدًا وتقطيعها إلى القطع التي تحتاجها - يمكن أن تكون إما عصيًا أو شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، فلن تضطر إلى قطعها، ولكن إذا كنت تقوم بإعداد فطر كبير، فإن هذا الإجراء أمر لا مفر منه. عندما تقطع الشانتيريل، ضعها في مقلاة عميقة، واملأها بالماء المملح إلى ثلث الحجم الذي تشغله، وابدأ في الطهي مع إغلاق الغطاء. بمجرد الغليان، انتظر حوالي 10 دقائق أخرى وأزل الغطاء. دون خفض الحرارة، استمر في عملية الطهي حتى يغلي الماء تمامًا.

في هذه الأثناء، نبدأ بتحضير البصل للقلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في مقلاة معدة مسبقا بالزيت الساخن. اقليها حتى تظهر قشرة ذهبية قليلاً.

أثناء وجودك في مقلاة الفطر، أضف زيت عباد الشمس، وإضافة، استمر في قلي الكتلة الناتجة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. لا تنسى تحريك الشانتيريل بانتظام، لأنها تميل إلى الاحتراق.

بعد مرور الوقت المخصص، خففي حرارة الموقد إلى درجة منخفضة واسكبي الكريما الحامضة فوق الفطر. بعد ذلك، ضع الفلفل في المقلاة، وأغلق الغطاء، ويطهى حتى ينضج - لمدة سبع دقائق على نار خفيفة.

قبل التقديم مباشرة، رش الشانتيريل بالأعشاب ويمكنك وضعها على الطاولة.

هذه الوصفة هي مثال على كيفية إخضاعها لعملية الغليان، بالإضافة إلى القلي. كيفية القيام بذلك موصوفة في الوصفة التالية.

قبل غليان الشانتيريل، مثل كل أنواع الفطر الأخرى، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري، لأنها تميل إلى تراكم الحطام في ثنايا الأغطية. بعد ذلك، يجب قطع الفطر إلى قطع ووضعها في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، املأها بكمية كافية من الماء بحيث تغطي الفطر جيدًا. في هذا النموذج، يجب طهي الفطر لفترة قصيرة نسبيا - لمدة نصف ساعة. أثناء عملية الطهي، يظل الفيلم والرغوة على رأس المرق - يجب إزالته بشكل دوري.

إذا كنت لا ترغب في ذلك، فلا داعي لإضافة الملح إلى الماء الذي تطبخ فيه الفطر، لأن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يمكن القيام بذلك إذا كنت ستستخدم في المستقبل الشانتيريل المسلوقة لإعداد أطباق أخرى.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الشانتيريل وربما تفهم أنها سهلة وسريعة للغاية.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجميد الشانتيريل المسلوقة بحيث يمكنك استخدامها في الشتاء، على سبيل المثال، لإعداد بعض الأطباق. بالإضافة إلى حقيقة أنك لن تضيع الكثير من الوقت لاحقًا في طهي الشانتيريل، فعند غليها لن تشغل مساحة كبيرة نظرًا لحقيقة أنها ستنخفض في الحجم.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الشانتيريل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافتها إلى السلطات وطهيها في الحساء. حتى أن هناك أشخاصًا يحبون إضافة هذا الفطر إلى العصيدة واستخدامهم كملء للفطائر والفطائر. بشكل عام، يمكن استخدامها بطرق مختلفة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي الشانتيريل، وسيظهر دائمًا على طاولتك بعض الأطباق اللذيذة وربما غير العادية، أحد مكوناتها هو هذا الطبق بالذات

كيف لطهي شانتيريل

أتمنى أن تعلم أنه لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال الصغار. وهذا يمكن أن يكون خطرا على صحتهم، فجسمهم لم يتعلم بعد هضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة. اقرأ ما هي الأطعمة الأخرى التي لا ينصح بها للأطفال.

لكن ما زلت أرغب في الحديث عن طبقي المفضل شانتيريل- مطهي بالكريمة الحامضة والبصل.

لتحضير هذه الوصفة اللذيذة سنحتاج إلى:

شانتيريل - 0.5 لتر

كريمة حامضة - 100 جرام (أو حسب الرغبة)

زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة

بصل - 2 قطعة

زيت نباتي

الملح والفلفل - حسب الرغبة

سأقول على الفور أنه بناءً على هذه الكمية من المنتجات الأولية، فإن الفطر الناتج لن يكون كثيرًا - بما يكفي لتناول العشاء لشخصين بالغين. لذلك من الأفضل تناول المزيد من الفطر.

تحضير

أثناء البحث عن وصفة اكتشفت أن بعض ربات البيوت يفضلنها شانتيريليغلي ثم يقلى مع البصل والقشدة الحامضة كما ينبغي. بصراحة، أنا لا أفهم طريقة التحضير هذه. شانتيريلوهم بالفعل يفقدون مذاقهم عند طهيهم، وإذا قمت بغليها وقليها، فسيكون الطعام بلا طعم تمامًا (بالمناسبة، إذا يحضروفقا لوصفتي، شانتيريللديك طعم الفطر الغني).

شانتيريلشطف. عادة ما يتجمع الكثير من الحطام الصغير على الفطر. لذلك فإن أفضل طريقة لتنظيفها هي ملئها بالماء وتركها لفترة حتى تتخلص من هذه القمامة. مزج. سوف تغرق الرمال والطين وغيرها من الحطام الثقيل شانتيريلسوف تطفو.

دعونا نذهب من خلالهم. قطع الفطر الكبير إلى قطع ليست صغيرة جدًا. كما هو متفق عليه، لن نغلي الفطر.

دعونا نفعل البصل. قشر وختم البصل. لن أخبرك بكيفية تقطيعها إلى حلقات، أو نصف حلقات، أو مكعبات، أو شرائح. أشك في أن هذا سيغير طعم الطبق كثيرًا) في السابق، كنت أضيف دائمًا البصل الخام إلى الفطر وأقوم بقليهما معًا. ومع ذلك، إذا قمت بقلي البصل بشكل منفصل، فسيصبح ألذ (بالمناسبة، يوصى بقلي البصل بشكل منفصل عند تحضير البطاطس المقلية مع البصل). تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج نصفًا حتى تكتسب لونًا شفافًا قليلاً.

و الأن - سر سري! شانتيريلسنقلى بالزبدة. بفضل الزبدة يكتسب الفطر طعمًا لطيفًا للغاية (أو بالأحرى لا يفقد مذاقه). ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة واسكبيها المفرومة شانتيريل. لا حاجة لإضافة الماء. ومن الطبيعي أن شانتيريلسوف يسمحون لها بالدخول لأنفسهم. سنطهو الفطر على نار خفيفة حتى يتبخر الماء، بالإضافة إلى المزيد حتى يبدأ الفطر في الجفاف.

ثم نضيف البصل المقلي والملح والفلفل. انشر القشدة الحامضة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

وإلى النهاية الاستعداداتقبل الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ، رشيه شانتيريلمع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة! نحن نستمتع أيضًا برائحة غابة الفطر اللطيفة في المطبخ!

ستكون البطاطس المسلوقة طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذا الطبق العطري (حسنًا، ماذا يمكنني أن أقدمه أيضًا!)

ملاحظة لأولئك الذين اعتادوا على سلق الفطر قبل القلي:أود أن أشير إلى أنها لا تتطلب غليانًا إلزاميًا، تمامًا مثل الشانتيريل، وفطر بورسيني، وأغطية حليب الزعفران، والفطر، والموريل، والفطر المظلي، والقبعات الحلقية، والروسولا، والصفوف. بالطبع، المعالجة الحرارية الطويلة للفطر لن تسبب ضررا لجسم الإنسان. إلا أن القيمة الغذائية للطبق المحضر تنخفض، ويتدهور طعمه، وتضعف رائحته. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض هذا الفطر يصبح لزجًا بعد غليه.

وليست هناك حاجة أيضًا إلى غلي فطر الدفيئة وفطر المحار وجميع أنواع الفطر الطازج المجمد الذي تم شراؤه من المتاجر قبل القلي.

ومع ذلك، فإن هذا ينطبق فقط على أنواع الفطر التي تكون متأكدًا من أنها آمنة تمامًا. يُنصح بغلي الفطر المتبقي في ماءين (5-10 دقائق بعد الغليان، صفي الماء، اشطف الفطر، أضف الماء العذب واطبخه حتى ينضج).

هناك رأي مفاده أنه من الأفضل غلي الفطر "الصالح للأكل" عن طريق وضع البصل في مقلاة مع الفطر.يقولون أنه لن يضيف نكهة للفطر فحسب، بل سيكون أيضًا بمثابة "مؤشر أمان": إذا اكتسب البصل لونًا مزرقًا أثناء الطهي، فهذا يعني أن هناك فطرًا سامًا بين الفطر، واستخدام هذا الفطر لأن الطعام يمكن أن يكون خطراً! ومع ذلك، هذا هراء! لقد أجروا تجارب في أحد البرامج المعروفة، حيث قاموا بطهي الفطر الصالح للأكل والفطر السام في أواني مختلفة. مع المصابيح. وفي نهاية الطهي لم يتغير لون أي من البصل! لذا كن حذرا!

Chanterelles عبارة عن فطر لذيذ ومغذي وسهل التحضير ويسعد تناوله. لها رائحة شهية للغاية، في حين أنها منخفضة السعرات الحرارية، ولكن قيمتها الغذائية عالية جدا. أدناه سنتحدث عن كيفية طهي شانتيريل.

قبل أن تقومي بطهي الشانتيريل، يجب أن تعلمي أنها تحتوي على ما يقرب من 80% من الماء، لذلك فهي تتقلص بشكل كبير أثناء الطهي. قم بتقييم الكمية المطلوبة من الفطر مع مراعاة هذه الحقيقة.

">هناك طرق عديدة شانتيريل الطبخلكن الأطباق الأكثر شعبية هي الشانتيريل المقلية والشانتيريل المطبوخة وحساء الشانتيريل. لا يتم تعليبها لفصل الشتاء، ولكنها محضرة طازجة: فهي لذيذة جدًا وعطرية.

">لا تحتاج الفطر Chanterelles إلى النقع، كما أنها سهلة التنظيف للغاية. يمكن ببساطة أخذ هذا الفطر المذهل وغسله وقليه. يتم قليه بسرعة كبيرة، في غضون 30 دقيقة.

">قبل شانتيريل الطبخ, عادة،"> تتبخر لبعض الوقت في مقلاة جافة، وتطرد السائل الزائد منها. يمكنك طهي الشانتيريل في هذا السائل، لكن طعمها لا يزال أفضلشانتيريل مطبوخة بالزبدة ذات مذاق دقيق بشكل لا يصدق.

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة واللذيذة.

شانتيريل مقلية بالقشدة الحامضة

هذا الطبق محبوب لمذاقه ورائحته وشبعه وسهولة تحضيره. تقلى الشانتيريل بالزبدة (الزبدة بالطبع)، وقبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (إذا لم يكن لديك كريمة حامضة، يمكنك استخدام الكريمة). تبين أن المقبلات لذيذة ومرضية للغاية. يمكن تقديمه بمفرده أو مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية أو المسلوقة أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو الملفوف المقلي. أثناء عملية القلي يمكنك إضافة أوراق الحمم البركانية والثوم والبهارات والأعشاب: البقدونس والريحان والشبت.

حساء شانتيريل

الإجراء الأساسي لتحضير حساء الشانتيريل: قم أولاً بقلي الشانتيريل مع البصل والجزر ثم ارميها في الماء وأضف البطاطس أخيرًا. هذا هو الأساس، ولكن مثل مجموعة البناء، يمكنك استخدامه لتجميع إصدارات مختلفة من حساء الشانتيريل. يمكنك إعداد وصفة الحساء الفريدة الخاصة بك إذا:

• بدلًا من الماء العادي، تناول مرق الدجاج أو اللحم؛
• بدلا من الماء أو المرق، تناول الحليب أو الكريمة (سيكون هناك حساء دسم)؛
• يقلى الفطر مع البصل والجزر في القشدة الحامضة.
• أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك.
• أضف الخضار: البروكلي، والملفوف، والفلفل الحلو، والفاصوليا الخضراء (سيكون هناك حساء الخضار الغذائي)؛
• سوف تقلى البصل والجزر بشكل منفصل عن الشانتيريل، ثم تقطع البصل والجزر والبطاطس المسلوقة في الخلاط - ستحصل على حساء هريس؛
• أضف القليل من الجبن المبشور إلى المرق - ستحصل على حساء الجبن (2-3 أجبان - حساء جبن خفيف، 5-6 أجبان - حساء كريمة الجبن السميك).

شانتيريل مقلية لفصل الشتاء

عندما تأكل شانتيريل مقلية عطرة، تبدأ حتما في التفكير في كيفية القيام بذلك طبخ شانتيريلفي الشتاء. هناك سر صغير. يقلى الفطر جيدًا بالزيت (هذه المرة بالزيت النباتي) ، ويمكنك حتى بدون ملح وضعه في حاويات مقسمة أو أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة للتجميد العميق. عندما تريد تذوق شانتيريل مقلي لذيذ، قم بإذابة تجميد الفطر (من الأفضل عدم القيام بذلك في الميكروويف، ولكن في درجة حرارة الغرفة) ويقلى في الزبدة لمدة 15 دقيقة.- 20 دقيقة.

بالعافية!

يحتل الفطر مكانة مرموقة في المطبخ الروسي. يتم تحضيرها كطبق مستقل، وتوضع في السلطات والحساء والصلصات، كما أنها مجففة ومملحة. يتم دمجها مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والأرز والخضروات. يعطي الذواقة تفضيلًا خاصًا للشانتيريل. حتى الأطباق البسيطة معهم تجعلك ترغب دائمًا في الإمساك بالملعقة أو الشوكة بسرعة.

كيف لطهي شانتيريل

الهدايا الصحية واللذيذة للغابة لن تُنسى حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة. كيف لطهي الفطر شانتيريل؟ يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنها تحتوي على الكثير من الماء وعند القلي أو الغليان تتبخر كثيرًا. مطهية، مقلية، مسلوقة، معلبة - فهي لذيذة في جميع الأطباق. لا توجد مشاكل في إعدادهم لعملية الطهي. القاعدة الأساسية هي: عدم حفظ المنتج في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة، وقبل الطهي يجب غسله جيداً وغليه بالخل والملح وإلا أصبح مذاقه مراً. لحظة ممتعة: من بين هدايا الغابة هذه لا توجد ديدان.

كيف تقلى شانتيريل

يتم فرز الفطر الأحمر وتنظيفه ووضعه في حمام بارد وغسله. أي شيء موضع شك يجب قطعه وإزالته. كيف لطهي الفطر المقلي شانتيريل؟ أضف البصل المطهي قليلاً إلى هدايا الغابة وابدأ في القلي. كم تقلى - ستخبرك عيناك وأنفك: لا يوجد ماء زائد في المقلاة، واللون ذهبي، والرائحة لطيفة - الطعام جاهز تمامًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضعها في الثلاجة لاستخدامها في المستقبل. نسخة مثيرة للاهتمام من السلطة سوف تروق للذواقة.

مكونات:

• الفطر - 500 غرام؛
• لحم صدر مدخن - 100 جم؛
• رغيف - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي (للقلي)؛
• أوراق الخس (فرايز، رومين)؛
• ملح.

تحضير الوجبة الخفيفة:

1. يقلى لحم الصدر حتى يصبح مقرمشًا ثم يخرج من المقلاة.
2. اغسل الفطر وقطعه واقليه حتى لا توجد رطوبة.
3. نقطع الرغيف إلى قطع ويقلى في الزيت.
4. قطّعي أوراق الخس بشكل خشن، ثم صفّيها في طبق تقديم كبير، وأضيفي إليها زيت الزيتون، وضعي باقي المكونات فوقها.

كيفية طهي شانتيريل في القشدة الحامضة

الفطر في القشدة الحامضة يكشف عن نكهته إلى أقصى حد. كيف لطهي الفطر شانتيريل العطاء؟ أولا، قم بقليها مع إضافة الزبدة، وعندما تكون جاهزة تقريبا، أضف منتج الحليب المخمر. إذا كنت تريد طعمًا أصليًا، فيمكن بسهولة استكمال الصلصة بالبصل والثوم والأعشاب وطهيها على نار خفيفة. يوصي الخبراء أولاً بتبخير الرطوبة في مقلاة جافة، وبعد ذلك فقط البدء في القلي الرئيسي، بحيث لا يكون الطعم مائيًا، بل كريميًا قدر الإمكان. يتناسب الطبق بشكل جيد مع البطاطس والدجاج والخضروات، ولكن هناك أيضًا خيار الفطيرة.

مكونات العجينة:

• دقيق - 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البيض - 2؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

مكونات الحشوة:

• فطر - 1 كجم؛
• صفار البيض - 1؛
• كريم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملح.

التحضير لا يستغرق الكثير من الوقت:

1. يعجن في عجينة فضفاضة.
2. اغسل منتجات الغابات وقطع المنتجات الكبيرة. في مقلاة يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تحتاج إلى تقطيعه وخلطه مع صفار البيض والقشدة.
3. قسمي العجينة. ضع معظمها في قاع القالب واصنع الجوانب.
4. غطي الحشوة بالعجين المتبقي واضغطي على الحواف.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

خيار آخر للقشدة الحامضة هو حساء رائع ذو مذاق غني ومشرق. لذلك سوف تحتاج:

• الفطر - 250 غرام؛
• مرق اللحم البقري - 1.5 لتر؛
• كريمة – 200 جم؛
• أرز – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الثوم والملح والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقطع ويقلى الجزر والبصل.
2. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
3. اغسل الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة واقليه إذا رغبت في ذلك.
4. ضع المكونات في المرق واتركها حتى تغلي.
5. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، مع تغطية المقلاة أو الطباخ البطيء بغطاء.
6. أضف البقدونس.
7. ملعقة من الكريمة ستساعد في إضافة طعم خاص لحساء الفطر.

كيف لطهي شانتيريل مع البطاطس

يصبح الفطر مع البطاطس المقلية دائمًا زخرفة للطاولة. كم من الوقت تقلى شانتيريل؟ من الأفضل طهيها في مقلاة عميقة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أولاً، تحتاج إلى تحمير البطاطس المقطعة إلى شرائح، ويفضل أن تكون في شحم الخنزير، وتتبل بالبصل، وتقلى قليلاً. يجب غلي الشانتيريل مع إضافة الخل، وإلا فإنها قد تصبح مريرة، ثم توضع في نفس المقلاة، وتضاف الزبدة ويترك المنتج حتى ينضج.

سوف يصبح طاجن البطاطس والفطر الطبق المفضل لعائلتك محلي الصنع. من الأفضل تخزين المنتجات مسبقًا:

• منتجات الغابات الطازجة أو المجمدة - 500 غرام؛
• دجاج - 200 غرام؛
• كريمة حامضة 20% - 250 مل؛
• زبدة)82.5%) – 30 جم؛
• البطاطس - 5-6 درنات كبيرة؛
• خضرة.

طريقة طهو.