Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Обикновените котлети, макар и вкусни, но, нека си признаем, вече са напълно скучни. Затова ще им приготвим сосове и сосове, за да разнообразим това класическо ястие. Всеки сос е подходящ за месни или пилешки котлети, от прости, например в собствен сок, до богати домати и деликатна заквасена сметана. Изберете соса, който ви харесва най-много.

Първо изпържете котлетите по една от нашите рецепти:,. Сега изберете любимата си рецепта за сос за котлети.

Сос от заквасена сметана за котлети

съставки:

• Бульон - 1 чаша (можете да вземете месен бульон или просто приготвен на кубчета).
• Заквасена сметана - 1 чаша (маслеността няма значение, каквото ви харесва).
• Масло – 30 грама.
• Пресято брашно - 30 грама (няколко лъжици).
• Черен пипер, дафинов лист, сол, може и сушени билки.

Приготвяне:

Загрейте маслото на слаб огън в котел или тенджера. Като се разтопи на тънка струйка се добавя брашното и се разбърква. Брашното и маслото се оставят на слаб огън и се запържват малко.

Сега внимателно налейте бульона малко по малко, като същевременно разбърквате, можете да го направите с лъжица или можете да го направите с бъркалка, блендер, като цяло, за да не останат бучки. Когато бульонът свърши, оставете сместа да поври няколко минути и добавете цялата заквасена сметана, разбъркайте, добавете подправки и подправки, гответе соса за около 10 минути на слаб огън. Залейте котлетите и ги оставете да престоят около половин час.

Доматен сос за котлети

съставки:

• Доматено пюре - 4 супени лъжици (вземете пастата, за да е богата, а не соса или доматите).
• Лук - 2 големи парчета.
• Чесън – 5 скилидки.
• Вряща вода или бульон - 200 милилитра.
• Пресято брашно - 3-4 супени лъжици.
• Смлян черен пипер, смлян червен пипер, хмел сунели, риган и куркума.

Приготвяне:

Чесънът се обелва и нарязва на малки кръгчета. В останалото масло след сваряването на котлетите ще запържим чесъна за около 2 минути, а след това ще запържим лука, като след обелване и измиване го нарежем на малки квадратчета. Тази процедура ще отнеме не повече от 7 минути.

Добавете брашното в тигана с лука и чесъна и запържете за няколко минути при непрекъснато бъркане, докато се отстранят бучките. Сега, когато брашното покафенее, добавете доматеното пюре в тигана и разбъркайте отново, след което веднага добавете вряща вода или бульон. Разбъркайте отново и оставете сместа да къкри, покрита, за около 10 минути. След това добавете подправки и подправки, разбъркайте и отново затворете капака, оставете на слаб огън за 10 минути.

Зеленчуков сос за котлети с билки

съставки:

• Шампиньони - 200 грама.
• Лук – 2 бр
• Моркови – 1 голямо парче.
• Чесън – 5 скилидки.
• Люта чушка – 1 бр., малка.
• Копър, босилек, магданоз - по половин връзка.
• Брашно – 3 супени лъжици.
• Бульон - 1 чаша (може и вряща вода).
• Подправки и подправки на вкус.

Приготвяне:

Измийте зеленчуците и ги нарежете почти на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете чесъна за няколко минути, след това добавете лука, покрийте с капак и задушете. След няколко минути добавете морковите и разбъркайте. След още 10 минути добавете гъбите и чушките, разбъркайте и оставете зеленчуците да се запържат още 20 минути на тих огън.

Запържете брашното отделно, добавете към зеленчуците, разбъркайте и се отървете от бучките. След това се залива с вода или бульон, разбърква се и се оставя да къкри около 20 минути. Сега можете да добавите подправки и подправки, разбъркайте. Нарежете зелените и добавете към соса след още 10 минути. Покрийте с капак и оставете да къкри до пълното омекване на сместа.

В момента на появата си сосът за котлети напълно промени идеята за това ястие. Това не само подобри вкуса на това ястие, но и направи възможно превръщането на неуспешни, доста сухи котлети в кулинарен шедьовър - в края на краищата можете не само да го излеете върху котлети, можете дори да ги задушите в него или да ги изпечете в фурната.

В момента приготвяме голямо разнообразие от котлети - от месо, птици, риба, зеленчуци и дори качамак. И за всеки вид трябва да изберете свой собствен сос за котлети, който ще подчертае всички предимства на ястието, ще подчертае неговия вкус и ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Млечен сос: кремообразен сос

Децата обичат деликатния млечен сос за котлети. Сосът подобрява вкуса на месото, придава лекота на котлетите и позволява по-доброто усвояване на животинския протеин. За да направите соса, трябва да вземете:

• пълномаслено селско мляко - 2 чаши;
• масло – 4 с.л. лъжици;
• брашно - 2 с.л. лъжици с горна част;
• индийско орехче (нарязано) - 1/4 десертна лъжица;
• твърдо сирене - 70-80 грама;
• 1 яйчен жълтък;
• бахар и сол на вкус.

Да започнем да готвим:

1. Загрейте тиган, разтопете маслото в него, добавете брашното.
2. Брашното се запържва в олиото до златисто кафяво.
3. Постепенно, на тънка струя, налейте млякото в тигана. Не забравяйте да разбъркате сместа, за да избегнете появата на бучки.
4. Гответе до сгъстяване. Сол и черен пипер по време на готвене.
5. Към приготвяния сос се добавят ядките и настърганото сирене.
6. На финала добавете жълтъка към сместа и разбъркайте бързо, за да не се свари жълтъка.

Поднесете соса към ястието веднага след като свалите тигана от котлона.

Сос за котлети с черен дроб

Черният дроб е богат на витамини, почти не съдържа холестерол, нискокалоричен е и е подходящ за диетично хранене. Котлети от черен дроб са ефирни и нежни. Ако искате да подобрите вкуса им, пригответе сос за котлети с черен дроб, в който основната съставка ще бъде заквасената сметана. Сосът се приготвя бързо и не изисква голямо количество съставки. Ще ни трябва:

• заквасена сметана (15-20%) - 250 грама;
• чесън - 2 средно големи скилидки;
• смлян бял пипер - по ваш вкус;
• пресен копър - малка връзка;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка приготвянето на соса изглежда така:

1. Копърът се измива и се нарязва на ситно.
2. Пресовайте чесъна или го накълцайте с нож.
3. Комбинирайте нарязан копър със заквасена сметана в дълбока купа или тенджера. Разбъркайте.
4. Добавете чесън, черен пипер, сол. Разбъркайте отново сместа. По принцип сосът е готов, но ако искате да подсилите вкуса му, оставете го да престои 2 часа на стайна температура.

Някои хора не харесват комбинацията от чесън и черен дроб, така че можете да премахнете тази съставка от рецептата. Тогава ще получите мек и деликатен сос от заквасена сметана, в който копърът върви добре с вкуса на черния дроб.

Сос от заквасена сметана

На базата на заквасена сметана се приготвя отличен сос - деликатен и леко кремообразен. Този сос е подходящ за месни котлети - телешко, птиче и свинско. За да го създадете, вземете:

• сметана - 100 грама;
• сметана - ½ чаша;
• зеленчуков бульон - 300 мл;
• брашно - 70 грама;
• масло - 50 грама;
• бял пипер и сол на вкус.

Калоричното съдържание на сос на 100 грама е 130 kcal. Ако сте объркани от съдържанието на мазнини в соса, който съдържа заквасена сметана и сметана, можете да използвате по-малко мазна заквасена сметана. Нека да преминем към поетапното приготвяне на соса:

1. Сметаната трябва да се загрее на водна баня.
2. Изсипете сметаната в зеленчуковия бульон и разбъркайте.
3. Към получената смес добавете заквасена сметана и отново смесете съставките.
4. Поръсете с бял пипер и смесете съставките.
5. Загрейте тиган и в него разтопете маслото. След това добавете брашно, за да се запържи леко.
6. Свалете съда от котлона и прехвърлете запърженото брашно в кремообразната смес. Разбъркайте старателно до гладкост.

Сосът може да се сервира с пържени котлети или да се пече във фурната. Като алтернатива можете да намажете котлетите със соса, докато се пекат. Вместо зеленчуков бульон можете да използвате месо или питейна вода.

Известният бешамел за пилешки котлети

Френската кухня е сос с много вкусове, но винаги изискан и ароматен. Класическата версия на соса е създадена от гения на френската кухня Огюст Ескофие, който написва Кулинарен наръчник, превърнал се в библията за френските готвачи. Тъй като вкусът на бешамела може да бъде пикантен и остър, кремообразен и кисел, сладък и леко горчив, начините за приготвянето му също са различни. Предлагаме сос за пилешки котлети, който е по-лек вариант на бешамела. За него ще ни трябва:

• прясно мляко – 0,5 литра;
• масло - 50 грама;
• пилешки яйца - 2 броя;
• брашно - 15 грама;
• подправки по ваш вкус.

По време на процеса на готвене ще трябва постоянно да наблюдавате соса, така че нищо да не изгори и сосът да запази деликатния си кремообразен вкус. Нека го приготвим така:

1. Поставете малка тенджера на огъня и разтопете маслото в нея.
2. След това добавете брашното, леко го загрейте и започнете да добавяте мляко. Налейте бавно, на тънка струя, без да спирате да бъркате.
3. В същото време ще трябва да успеете да разбиете яйцата.
4. След като сосът се сгъсти малко, тенджерата се сваля от котлона. Към млечната смес добавете разбитите яйца и подправките. Сместа се разбърква и сосът е готов.

Ако някой е объркан от липсата на сол или захар в соса, не се страхувайте да експериментирате, добавете липсващите съставки по ваш вкус.

Доматен сос - италианска класика

Италианските готвачи са признати майстори в приготвянето на доматени сосове. Доматите отдавна се използват в италианската кухня, те се използват за приготвяне на различни ястия, но най-популярни са сосовете, направени от този ярък и ароматен зеленчук. Нека вземем на борда виртуозните умения на магьосниците от Италия и се опитаме да приготвим домашна версия на доматен сос за котлети с пикантна нотка, толкова обичана от италианците.


За да приготвите соса, трябва да вземете:

• пресни домати - 5-7 средно големи плода;
• чесън - 3 големи или средни скилидки (в зависимост от предпочитанията на вашето семейство);
• лют пипер - 3 грама или малка щипка;
• зехтин – 3 с.л. лъжици;
• захар - на вкус;
• смлян червен и черен пипер - на вкус;
• риган - половин ч.л.

Специално внимание трябва да се обърне на ригана. Това растение има топъл, горчив вкус и се класифицира като пикантна подправка. Ако обърнете внимание на съставките на нашия сос, в него вече има достатъчно пикантни храни, така че внимавайте с ригана. Италианските сортове риган обаче придават на ястието уникален аромат, така че местните готвачи го използват с удоволствие. Доматеният сос от риган придобива специален вкус.

Нека да преминем към подготовката на соса:

1. Поставете тигана на огъня, налейте масло, загрейте го.
2. Обелете чесъна и го накълцайте добре.
3. В сгорещеното олио добавете чесъна и всички готови чушки. Запържете за около минута, след което ги извадете от тигана.
4. В олиото, останало след запържването на чушката и чесъна, се запържват нарязаните на ситно домати.
5. Върнете чесъна и чушката при доматите и оставете да къкри около 10 минути. Добавете ригана и захарта. Свалете от огъня.
6. Смелете получената маса през сито. Сосът е готов.

Ако консистенцията на соса е твърде гъста, можете да го разредите с месен или зеленчуков бульон.

Традиционен доматен сос

Това е рецепта за сос, популярен в нашите умерени ширини. Включва познати ни зеленчуци, използвани в много ястия от славянската кухня. Състав на продукта:

• пресни домати - 1 кг;
• глава лук;
• растително масло;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Инструкции за готвене:

1. Залейте доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете ситно.
2. Обелете лука, измийте го и го настържете на средно ренде.
3. Вземете тиган, налейте олио, загрейте го. Добавете лука към сгорещеното олио. Намалете силата на котлона и задушете лука за 5-6 минути.
4. Добавете доматите към лука. Оставете да къкри 15 минути, като зеленчуците се намачкват с шпатула или лъжица.
5. Изключете котлона, изчакайте масата да се охлади, прехвърлете в блендер и смилайте. Сол, черен пипер, разбийте малко, прехвърлете в буркан и съхранявайте в хладилника или сервирайте веднага с ястия.

Процесът на готвене е много подобен на пържене на борш, но дори и като сос този сос предизвиква приятен вкус.

Сосът ще придобие по-богат вкус и уникален аромат, ако задушите съставките му в същия тиган, където сте пържили котлетите.

Ако първо разредите брашното в малко количество вода, можете да избегнете образуването на бучки.

Можете да използвате не само пресни домати като доматена основа за соса, но и доматено пюре и мариновани зеленчуци.

Трудно е да се намери домакиня, която да не готви котлети. Това ястие от мляно месо или риба е универсално, почти всеки го харесва и върви с всяка гарнитура. С ароматен сос ще стане още по-сочен, вкусен и ароматен. Сосът за котлетите не само ги прави по-сочни, но и им придава допълнителни нотки на вкус, което ги прави още по-апетитни. Дори неопитен готвач може да приготви такава добавка към основното ястие, следвайки технологията и рецептата.

Характеристики на технологията

Опитни готвачи твърдят, че е трудно да развалите соса за котлети, като промените рецептата по ваш вкус. Нарушаването на технологията за готвене и непознаването на няколко прости правила може да доведе до катастрофални резултати.

• Сосът за котлети може да има различни цели. Продуктите могат да се задушават в него, за да им се придаде сочност и мекота. Можете да залеете котлети с гарнитура при сервиране. Сосът може да сервирате отделно с котлетите, като го изсипете в сос. Оптималната консистенция на соса зависи от предназначението на соса. Повечето рецепти се фокусират върху използването на течна подправка за котлети като сос. За задушаване е желателна по-течна консистенция, за сервиране в сос - по-плътна. Можете да го регулирате по ваш вкус, като намалите или увеличите количеството брашно, нишесте, сварявате повече или по-малко храната.
• Котлетите не винаги имат еднакъв състав. Сосът се избира за котлетите, като се вземе предвид продуктът, от който са направени. Сосът на основата на домати е подходящ за месни котлети, рецепта с гъби или сирене си струва да се разгледа за пилешки котлети, сос на базата на заквасена сметана, сметана, вино хармонизира добре с рибни котлети; зеленчуковите котлети са вкусни със заквасена сметана, кисело сметана и доматен сос.
• Когато използвате домати за сос, те се обелват и се почистват от семена или се претриват през сито, така че ненужните включвания да не правят консистенцията на соса неравномерна и неприятна. Степента на нарязване на зеленчуци и други компоненти на соса може да зависи от това какъв резултат искате да получите в крайна сметка. В някои случаи парчетата гъби, домати и чесън не развалят вкуса на соса, но го правят още по-сочен и ароматен.
• Бучките, образувани при добавяне на брашно, не могат да подобрят вкуса на соса. Ако не могат да бъдат избегнати, прецедете соса през цедка и върнете на котлона да заври.

Няма единна технология за приготвяне на сос за котлети - процесът зависи от конкретната рецепта. Преди да започнете да готвите, не е достатъчно да проверите наличието на всички съставки, включени в подправката, трябва внимателно да проучите инструкциите за приготвяне на соса. Тогава рискът от грешка ще бъде минимален.

Доматен сос за котлети

• лук – 100 г;
• чесън – 3 скилидки;
• брашно - 50 g;
• моркови - 100 г;
• доматено пюре - 30 ml;
• бульон или вода - 0,25 л;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Обелете лука, нарежете на ситно.
• Обелете морковите и ги нарежете на ренде.
• Накълцайте чесъна възможно най-ситно с нож.
• Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука до златисто кафяво.
• Добавете морковите, запържете до омекване.
• Добавете брашното, разбъркайте.
• Добавете доматеното пюре, задушете зеленчуците за минута.
• Налейте вода или бульон на тънка струя, като разбивате соса, за да не стане на бучки.
• Добавете чесъна, посолете и подправете соса на вкус. Гответе, като разбърквате, докато достигне желаната консистенция.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е универсален. Може да се сервира с месни и рибни котлети, както и с постни продукти на основата на зърнени храни и зеленчуци. Най-хармоничната комбинация от доматен сос и пържени зеленчуци е с котлети от кайма.

Доматено-сметанов сос

• пилешки бульон - 0,5 л;
• доматено пюре - 50 ml;
• сметана - 120 ml;
• растително масло - 20 ml;
• брашно - 50 g;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете чаша студен бульон в купа.
• Разтворете брашното в него.
• Добавете заквасената сметана. С помощта на блендер се превръща в хомогенна маса.
• Загрейте останалия бульон и разредете в него доматеното пюре.
• На малки порции започнете да добавяте смес от бульон, брашно и заквасена сметана в бульона, смесен с доматено пюре. След като поставите всяка порция, разбийте соса, така че да има еднородна консистенция.

Феновете на трапезната храна със сигурност ще се насладят на този сос. Ако не сте от тях, можете да подобрите рецептата, като добавите билки и подправки към соса. Сосът е универсален, но е по-подходящ за месни котлети. Ако желаете да я сервирате с кайма от рибни продукти, желателно е да замените бульона в състава с вода. По подобен начин можете да приготвите сос само от заквасена сметана, като съответно увеличите количеството й.

Гъбен сос за котлети

• лук – 100 г;
• сметана – 0,35 л;
• пресни гъби, манатарки или шампиньони - 0,5 кг;
• масло – 40 г;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Лукът се обелва и нарязва на ситно.
• Манатарките се измиват, заливат се с вода и се варят 15-20 минути. Поставете в гевгир, отцедете и нарежете на малки кубчета. Ако използвате шампиньони, не е необходимо първо да ги варите, просто ги нарежете на кубчета или филийки.
• Разтопете маслото и запържете в него лука и гъбите. Запържете, докато в гъбите не остане излишна влага.
• Поставете съдържанието на тигана в купа на блендер и пасирайте.
• Сол и черен пипер получената маса, разредете със сметана.
• Изсипете в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути, докато сосът достигне оптимална консистенция.

Сосът върви добре с котлети от телешка, птича или смесена кайма. Може да поднесете соса и със зеленчукови котлети, но не забравяйте, че не е постен.

Сос от жълтъци за рибни котлети

• жълтъци от пилешки яйца - 3 бр.;
• вода - 180 ml;
• масло – 40 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Разтопете маслото до течно състояние.
• Отделете жълтъците от белтъците. Белтъците не са необходими, жълтъците трябва да се комбинират с преварена вода, но охладена до стайна температура, и да се разбият.
• Поставете съда с жълтъците на водна баня. Загрейте, докато разбивате.
• Без да спирате да разбивате и без да изваждате съда с жълтъците от водната баня, добавете маслото, солта и подправките.
• Когато сосът се сгъсти добре, извадете го от водната баня и го изсипете в сос.

Сосът, приготвен по тази рецепта, се сервира изключително с рибни котлети.

Азиатски сос за риба и пилешки котлети

• вода – 0,25 л;
• соев сос - 60 ml;
• ябълков оцет (6 процента) - 30 ml;
• нишесте - 30 g;
• захар – 100 g;
• сос от люти чушки – 5 мл.

Метод на готвене:

• Комбинирайте оцет, соев сос, захар, люта подправка в купа. Разредете с половин чаша вода. Изсипва се в тенджера.
• Отделно разбъркайте нишестето с останалата хладка вода.
• Загрейте сместа в тенджера.
• Постепенно добавете нишестето и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

Пикантният сладко-кисел сос, характерен за азиатската кухня, върви добре с рибни, пилешки и свински котлети.

Сос от сирене за котлети

• корен от целина - 100 г;
• топено сирене - 150 г;
• вода – 0,4 л;
• брашно - 35 g;
• масло – 50 г;
• лют пипер - 10 г;
• сол, сушени билки - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете водата.
• Сиренето се смила на ренде. Ще бъде по-лесно да направите това, ако първо поставите сиренето във фризера за половин час.
• Пускайте сиренето във водата на малки порции и разбърквайте докато се разтопи.
• Охладете водата с топеното сирене в нея до стайна температура.
• Обелете целината и я настържете на ситно ренде.
• Чушката се нарязва възможно най-ситно.
• Разтопете маслото, в него запържете до омекване корена целина и парченцата люта чушка.
• Поръсете с брашно и разбъркайте.
• Добавете зелените. Разбъркайте отново.
• Постепенно при непрекъснато разбиване на соса се добавя вода с размитото в нея сирене. Гответе няколко минути, докато сосът достигне желаната консистенция.

Изисканият сос, приготвен по тази рецепта, ще бъде отлично допълнение към котлети, независимо от каква кайма са направени. Сосът ще придаде на ястието деликатен кремообразен вкус с пикантен пипер.

Сосът за котлети може да се приготви на базата на бульон, заквасена сметана, сметана или по-рядко водата се използва като течна основа. За да добавите киселинност, към соса можете да добавите доматено пюре и ситно нарязани мариновани зеленчуци. Сосът придобива деликатен вкус, когато към него се добавят сирене и гъби. Горещи подправки и лют червен пипер ще придадат на соса пикантен вкус. Изборът на сос зависи от това от какво се прави каймата: някои версии на течната подправка са подходящи за рибни ястия, други са в по-добра хармония с месни ястия, а трети са добри в комбинация с птичи продукти.

Има много рецепти за приготвяне на сос за основни ястия. В по-голямата си част те се делят на приготвени с доматено пюре и приготвени със заквасена сметана или мляко.

Днес ще дам няколко варианта за приготвяне на сос за различни ястия. Тъй като за всяко ястие можете да приготвите личен сос.

Сосът, приготвен по тази рецепта, ще преобрази обикновената паста и ще я направи два пъти по-задоволителна.

съставки:

• Говеждо месо 300 грама.
• 1 глава лук.
• 1 морков.
• Супена лъжица брашно.
• Растително масло или мазнина.
• Сладък червен пипер.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Зелените за украса.

Процес на готвене:

1. Сипете олио в тиган и го загрейте.

2.Запържете лука в олиото.

3. Морковите се настъргват и се запържват с лука.

4. Нарежете месото на малки лентички. Запържете до полуготовност с лука.

5. Намалете котлона под тигана, добавете малко червен пипер и разбъркайте всичко добре, така че всяко парче да получи тази ароматна подправка.

6.Доматената паста се разрежда с чаша вода и се изсипва в тигана при месото.

7. Ако няма достатъчно вода, можете да добавите още вода, така че водата да покрие изцяло месото.

8.Оставете да къкри на тих огън около 20 минути при затворен капак.

9.Добавете брашното и смесете със сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на месото. Брашното ще придаде плътност на соса.

10. Преди сервиране украсете ястието с нарязани билки.

Сосът е готов.Приятно ястие.

Доматен сос за котлети

Сосът за котлетите се приготвя без да се използва месо, тъй като този сос има малко по-различно предназначение.Ето една рецепта как да приготвите вкусни.

съставки:

• 1 глава лук.
• 1 морков.
• 2 супени лъжици доматено пюре или 2 чаши домат.
• 1 супена лъжица брашно.
• Сол и черен пипер на вкус.
• 1-2 дафинови листа.
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Загрейте растителното масло или останалата мазнина от пърженето на котлетите и запържете нарязания на кръгчета лук на пода.

2. Към лука добавете настърганите моркови.

3. След като лукът и морковите се запържат до златисто кафяво, добавете брашното и го запържете за минута при непрекъснато бъркане.

4. Трябва да разбърквате, за да не започне брашното да загаря, а само леко да се запържи.

6.Намалете топлината на около половината.

7. Овкусете със сол, черен пипер, добавете дафинов лист и оставете да къкри под затворен капак за около 3-4 минути.

8. Сосът е готов, загрейте котлетите и сервирайте соса заедно с котлетите.

9.Можете да сервирате заедно или можете да изсипете соса в лодка за сос и да го сервирате отделно от котлетите. Преди сервиране можете да украсите с нарязани билки.

Добър апетит.

Сос с месо без домати

Истинският сос се приготвя без домати или лимон. Целият цвят идва изключително от сладък червен пипер. Този сос може да се използва за почти всички видове гарнитури. Страхотно за тестени изделия, картофено пюре или зърнени храни (ориз или елда).

съставки:

• 300 грама говеждо месо.
• 100 грама свинска мас.
• 1 глава лук.
• Сладък червен пипер 2 супени лъжици.
• Червена чушка 1 бр.
• 1 супена лъжица брашно.
• 2-3 картофа.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Зелените за украса.

Процес на готвене:

1. Свинската мас се нарязва на ивици, поставя се в тиган и се запържва за 10-15 минути. Трябва да изтопим мазнината от сланина колкото е възможно повече.

2.След 15 минути от свинската мас ще останат само шкварки, които стават и за разядка.

3. В тавата, в която ще приготвяме соса, трябва да остане само мазнина.

4.И след това обелете лука, нарежете го на пръстени на пода и го сложете в тиган да се запържи до прозрачност.

5. Докато лукът се пържи, пригответе месото, а именно го нарежете на парчета не по-големи от орех.

6. Веднага след като лукът стане повече или по-малко прозрачен, сложете месото в тигана и го запържете с лука.

7. Много е важно месото да се запържи върху лука, за да остане сокът в парчетата месо и парчетата да не са сухи.

8. Запържете месото почти до готовност.

9. Докато месото се пържи, обелете картофите, нарежете ги на 3-5 части, залейте ги с гореща вода и ги оставете да се варят.

10. Месото се запържва. Намалете котлона под тигана с 30-40% и добавете 2 супени лъжици сладък червен пипер.

11.Смесете всичко добре и запържете за около 2-3 минути.

13. И така в тенджера имаме месо, запържено върху лук с добавка на сладък пипер и вода. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри на слаб огън за 2-3 минути.

14.След 2-3 минути вземете картофите и ги прехвърлете при месото, без вода. Само картофи. Покрийте с капак и продължете да къкри.

15. Сега е ред на чушката. Трябва да се нареже на малки парчета, приблизително колкото нарязвате месото.

16. Хвърлете нарязания пипер в тигана, покрийте с капак и продължете да къкри още 10-15 минути.

17. 3-4 минути преди готовност добавете брашно. Насипният продукт ще придаде плътност на соса. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

18. Опитваме месото за готовност и ако е напълно готово, тогава сосът също се счита за готов.

19. Ето една рецепта за приготвяне на сос без домати или доматено пюре.

Добър апетит.

Гъбен сос за ориз

Оризът е много питателен и здравословен продукт, но трябва да се съгласите, че колкото и да е вкусен, самият приготвен ориз е някак сух и яденето само на гол ориз е удоволствие. И ако сервирате ориз със сос и ако не е просто, а с гъби, тогава вкусовата картина, разбира се, ще се промени значително в положителна посока. Ако не знаете, последвайте линка и прочетете.

съставки:

• 400 грама гъби.
• 1 глава лук.
• 1-2 скилидки чесън.
• Растително масло.
• Заквасена сметана 2 супени лъжици.
• Зеленина.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте добре гъбите и нарежете на кубчета.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

3. Прекарайте чесъна през преса.

4. Зелените нарежете на ситно.

5. Запържете гъбите в растително масло и добавете към тях нарязан лук. Задушава се до прозрачност на лука.

6. Разредете заквасената сметана с 1 чаша вода и изсипете в гъбите.

7. Добавете сол и черен пипер, добавете чесън. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 3-5 минути.

8. Сосът е готов, преди сервиране го подправете с билки и сервирайте с ориз. Добър апетит.

Сос от кайма за елда

Елдата, подобно на ориза без сос, не е много вкусна. По един или друг начин, когато готвите някаква зърнена закуска, се чудите какво да поднесете към нея. Днес ще предложа една напълно нова рецепта за сос на базата на мляно месо.

съставки:

• 500 грама мляно месо.
• 2 моркова.
• 1 глава лук.
• 2 супени лъжици доматено пюре.
• 3-5 стръка босилек.
• Растително масло.
• Чесън на вкус 1-2 скилидки.
• Сладък червен пипер 2 супени лъжици.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Запържете лука и морковите в растително масло.

2.Запържете каймата с лука и морковите.

3. Напълнете пърженото мляно месо с вода (1-1,5 чаши), добавете чесън, сол, сладък пипер, бахар и доматено пюре, прекарани през преса.

4. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути на слаб огън. 2-3 минути преди готовност добавете ситно нарязан босилек.

5. Заливам елдата със соса и сервирам.

Добър апетит.

Сос от сирене

Добър апетит.

Домашните котлети се сервират добре с различни сосове (сосове), които вървят добре с гарнитури, като картофено пюре, овесена каша или варени тестени изделия.

Има много различни сосове, които могат да се използват за котлети, а самите котлети могат да се задушат в тях за по-богат и сочен вкус.

1. Класически сос бешамел (или бял сос)

Този прост и елегантен сос е идеален за крехки котлети.

Ще имаш нужда:

• няколко лъжици брашно,
• една глава лук,
• масло (3-4 супени лъжици),
• млян черен пипер,
• чаша мляко (можете да използвате заквасена сметана за плътност),
• половин чаша месен бульон.

Загрейте маслото в тиган, добавете към него брашно. При непрекъснато бъркане запържете до златисто кафяво. В друг тиган запържете ситно нарязания лук. Комбинирайте ги заедно и след това бавно добавете мляко (или заквасена сметана, или сметана) и бульон. Добавете подправките и солта и при непрекъснато бъркане оставете да заври на слаб огън.

2. Гъбен сос за котлети

Ще имаш нужда:

• масло или растително масло,
• чаша заквасена сметана,
• 300 грама пресни шампиньони,
• две глави лук,
• сол,
• пипер,
• зеленина
• брашно.

Нарежете лука на ситно, сложете го в загрятото в тиган олио, запържете на слаб огън до златисто, посолете и поръсете с черен пипер, след това добавете ситно нарязаните гъби (нарязани на тънки ленти, капачките и бутчетата отделно), разбъркайте и продължете да пържите . Добавете няколко супени лъжици брашно или смлени бисквити (за по-голяма дебелина), след това сложете заквасена сметана в тигана и, като разбърквате, задушете гъбите в заквасена сметана. По желание можете да добавите ситно нарязани зеленчуци. Сервирайте горещ.

3. Сос от сирене за котлети

Ще имаш нужда:

• 50 грама масло,
• няколко супени лъжици брашно,
• няколко чаши мляко или месен или зеленчуков бульон,
• 200 грама настъргано сирене,
• сол,
• пипер,
• кимион (ако има)

Задушете брашното в маслото, разбъркайте, за да няма бучки, добавете мляко или бульон, оставете да заври, след това добавете сол и черен пипер, сирене, разбъркайте и отстранете от котлона. Сервирайте веднага, тъй като сосът бързо се втвърдява.

4. Зеленчуков сос

Ще имаш нужда:

• домати и няколко лъжици доматено пюре,
• морков,
• тиквички,
• 100 г тиква (ако има),
• сметана,
• зеленина.

Лукът се нарязва на ситно, запържва се до златисто кафяво, добавя се малка тиквичка, нарязана на кубчета, доматите се отстраняват, нарязват се на ситно, добавят се настърганите на ситно моркови, тиква на кубчета, похлупва се с капак и се оставя да къкри. Добавете доматено пюре, заквасена сметана, билки и подправки на вкус, оставете да къкри още 15 минути на слаб огън и сервирайте.