ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

મારા બ્લોગના હેલો વાચકો! મને બાળપણથી એ પણ યાદ છે કે મારા માતાપિતા નવા વર્ષ અથવા નાતાલની રજાઓ માટે હંસ રાંધતા હતા. તે ક્રિસ્પી પોપડા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. પરંતુ કમનસીબે, દરેક જણ તેને રસોઇ કરી શકતા નથી. ઘણા લોકો તેને મેરીનેટ કરીને યોગ્ય રીતે રાંધતા નથી. અને પછી તેઓ રડવાનું શરૂ કરે છે કે તે ચીકણું, સખત અથવા સૂકું છે. પરંતુ તે કંઈપણ માટે નથી કે આ વાનગીને રાંધણ માસ્ટરપીસ માનવામાં આવે છે. અને જો તમને ખરાબ અનુભવ થયો હોય, તો કદાચ તમારે તેના વિશે વિચારવું જોઈએ અને પહેલા તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે શીખવું જોઈએ અને તેને ફરીથી રાંધવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

અગાઉના લેખોમાંના એકમાં તે પહેલાથી જ વર્ણવવામાં આવ્યું હતું. તેથી, જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને જોઈ શકો છો. હવે હું આ વિષય પર વધુ વિચાર કરવા અને થોડી વધુ રીતો બતાવવા માંગતો હતો. મને લાગે છે કે કોઈપણ ગૃહિણી કે જે રસોઈ કરવાનું પસંદ કરે છે તે પોતાના માટે કેટલીક રસપ્રદ રેસીપી પસંદ કરશે.

વાનગી નરમ અને સાધારણ ચરબીયુક્ત બને તે માટે, તમારે નીચેની બાબતો જાણવાની જરૂર છે:

બધા આંતરિક ગિબલેટ્સ દૂર કરો. ગટેડ હંસમાંથી બાકી રહેલા કોઈપણ પીછાઓ દૂર કરો. આ ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. જાડા ભાગોને છોડીને, પાંખોને કાપી નાખવાની જરૂર છે. જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે પાતળી બર્ન થઈ જાય છે, અને અમને તે બિલકુલ જોઈતું નથી. ગરદન અને એવા વિસ્તારોને કાપી નાખો જ્યાં ઘણી ચરબી હોય. માંસને સ્પર્શ કર્યા વિના ત્વચાને પંચર કરવા માટે ટૂથપીક અથવા છરીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. આ જરૂરી છે જેથી પકવવા દરમિયાન વધારાની ચરબી બહાર નીકળી જાય.

જ્યારે આ બધી પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે શબને ઉકળતા પાણીમાં સ્નાન કરવું જરૂરી છે. સૌપ્રથમ, હંસને ઉકળતા પાણીમાં તેની ગરદન નીચે રાખીને 1 મિનિટ માટે ડૂબાડો, પછી તેને ફેરવો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને તે જ સમય માટે ફરીથી ડૂબાડો.

આ પ્રક્રિયા કોટનના ગ્લોવ્ઝમાં રબર સાથે કરવી વધુ સારું છે. પછી તમારા હાથ બળી ન જાય અને તે અકબંધ રહેશે તેવી શક્યતા વધુ હશે.

આગળ, હંસને અંદર અને બહાર સારી રીતે સૂકવી દો, અને પછી તેને મીઠું, કાળા મરી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલા મિશ્રણથી ઘસો. શબને 1-2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ લટકાવી દો. આ મીઠું ચડાવવાથી, માંસ નરમ, કોમળ બનશે અને ત્વચા સુકાઈ જશે અને જ્યારે શેકવામાં આવશે ત્યારે તે સોનેરી અને કડક થઈ જશે.

સુવર્ણ નિયમ યાદ રાખો: 1 કિલો ગટ્ટેડ હંસ માટે, તમારે 1 ચમચી મીઠું લેવાની જરૂર છે.

આ સ્વાદિષ્ટ ક્રિસમસ વાનગી તમારા રજાના ટેબલ પર સ્થાન મેળવવા માટે યોગ્ય છે. મને ખાતરી છે કે તે મહેમાનોને અડ્યા વિના છોડશે નહીં અને દરેક ખુશ થશે. માંસ ટેન્ડર બહાર વળે છે, અને સ્વાદ લાંબા સમય માટે યાદ કરવામાં આવશે.

આ પદ્ધતિ મારા માતાપિતા તરફથી મને પસાર કરવામાં આવી હતી. હવે દર વર્ષે અમે પરંપરાને અનુસરીએ છીએ અને આ વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• હંસ - 1 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી. l 1 કિલો દીઠ. શબ
• માર્જોરમ અથવા હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ - 1 ચમચી. એલ.;
• કાળા મરી - 1 ચમચી. એલ.;
• લાલ મરી - 1 ચમચી;
• સફરજન - 5-6 પીસી.;
• ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 2 વડા.

1. ઉપર લખેલી બધી પ્રક્રિયાઓને અનુસરો. મરી સાથે શબ ઘસવું અને મીઠું છોડી દો.

2. marinade તૈયાર કરો. લસણની છાલ કાઢીને અલગ બાઉલમાં પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો.

લસણની થોડીક લવિંગ અંદર નાખી શકાય. તે અમારી વાનગીમાં સુખદ સુગંધ ઉમેરશે.

3. સ્ક્વિઝ્ડ મિશ્રણ સાથે એક કપમાં મીઠું, લાલ મરી, પ્રોવેન્સલ હર્બ્સ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.

4. આગળ, ભરણ તૈયાર કરો. સફરજનને છોલીને 4 ભાગોમાં કાપો. કોર કાપી અને ત્વચા દૂર કરો. લસણ ઉમેરો જે આપણે કોરે મૂકીએ છીએ. અમે મરીનેડનો ટોચનો ભાગ લઈએ છીએ અને તેને ત્યાં મોકલીએ છીએ. આ હંસની અંદરના ભાગને સ્વાદ સાથે રેડવા માટે કરવામાં આવે છે. બધી ફિલિંગ મિક્સ કરો. આનાથી આપણા સફરજન કાળા નહીં થાય.

જો તમે ઈચ્છો તો તેના પર લીંબુનો રસ છાંટી શકો છો, તે કાળા કરવા માટે પણ ખૂબ જ સારું છે.

5. જલદી હંસ મીઠું ચડાવેલું છે, તેને marinade સાથે ઘસવું. તદુપરાંત, તેનો મોટાભાગનો ભાગ પક્ષીની અંદર છે. અને બાકીના સાથે અમે ઉપરથી શબને સમીયર કરીએ છીએ.

6. પેટ અને હૃદયને ટુકડાઓમાં કાપો. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ લોકોને સાફ કરવાની જરૂર છે.

7. હંસની અંદર સફરજનની સાથે તમામ ક્રશ કરેલા ઘટકોને સ્ટફ કરો. અમે તેને સીવીએ છીએ અને પગને સૂતળીથી શરીર પર બાંધીએ છીએ જેથી તેઓ વરખને ફાડી ન જાય અને અલગ ન થાય.

8. પક્ષીને વરખમાં લપેટીને 5 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

9. સમય વીતી ગયા પછી, અમારી વાનગીને પ્રીહિટેડ ઓવન (250°)માં મૂકો અને 3 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી અમે તાપમાનને 200 ° સુધી ઘટાડીએ છીએ અને બાકીના સમય માટે તેના પર ગરમીથી પકવવું.

યાદ રાખો, હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવા માટેનો બાકીનો સમય તેનું વજન કેટલું છે તેના પર નિર્ભર છે. 1 કિલો માટે. સમૂહ લગભગ 50 મિનિટ માટે લેવામાં આવે છે.

10. જલદી રસોઈનો સમય સમાપ્ત થાય છે, વરખ અને કોઈપણ ચરબી જે બહાર નીકળી ગઈ છે તેને દૂર કરો. પ્રથમ પક્ષીની ટોચ પર કોટ કરો અને બીજી 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ રીતે આપણે ક્રસ્ટને ક્રિસ્પી બનાવીશું.

સામાન્ય રીતે, પકવવાની છેલ્લી મિનિટો દરમિયાન, તમારે દર 10 મિનિટે તેને બ્રશ કરવાની જરૂર છે.

ત્યાં તમે જાઓ, બોન એપેટીટ!

હંસને ટુકડાઓમાં રાંધો જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય

મારા બધા મિત્રો મને પૂછે છે કે તેને ટુકડાઓમાં કેવી રીતે રાંધવું. આખરે અમે આ અદ્ભુત પદ્ધતિની રાહ જોઈ છે. આ માંસ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને કારણ કે તે સફરજન સાથે શેકવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ કોમળ પણ છે. જો પક્ષી ખૂબ મોટું છે અને તમે તેને સંભાળી શકતા નથી, તો આ રેસીપી યોગ્ય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• હંસના ટુકડા (મારી પાસે પગ છે) - 2 પીસી.;
• સફરજન - 2 પીસી.;
• મીઠું (બરછટ), કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું;
• નારંગી - 1 પીસી.;
• લીંબુ - 0.5 પીસી.;
• સીઝનીંગ 5 મસાલા - 2-3 ચમચી.

1. સૌપ્રથમ મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, નારંગી ઝાટકોને એક અલગ બાઉલમાં છીણી લો (સફેદ છાલને સ્પર્શ કરશો નહીં, તે કડવી છે).

સાઇટ્રસની હાજરી ચરબીને તોડવામાં મદદ કરે છે, તેમજ અમારી વાનગીમાં સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

2. ઝીણામાં મીઠું, કાળા મરી અને મસાલા ઉમેરો અને એકસાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. આ મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. તમે મસાલા જાતે બનાવી શકો છો. તેમાં નિયમિત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે જે સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. આ લવિંગ, સ્ટાર વરિયાળી, વરિયાળીના બીજ, કેસિયા (ચીની તજ), સિચુઆન મરી છે. મેં પરેશાન કર્યું નહીં અને ફક્ત તૈયાર ખરીદ્યું.

3. ટુકડાઓ લો, મારા પગ હશે, તમે કોઈપણ લઈ શકો છો અને સૌથી ચરબીવાળા ભાગોમાં છાલમાં કટ બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માત્ર કાળજી રાખો કે માંસ દૂર ન કરો. આ ચરબીને વધુ ઝડપથી રેન્ડર કરવામાં અને મસાલા સાથે વાનગીને સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

4. અમારા તૈયાર મિશ્રણ સાથે હંસને ઘસવું અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

5. અમે અમારા હંસ માટે આધાર બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જ્યાં તમે શેકશો ત્યાં સમારેલા સફરજન, ડુંગળી, લસણ, અડધુ લીંબુ અને નારંગી મૂકો.

6. ઓશીકું ઉપર માંસના ટુકડા મૂકો.

7. ઓવનને 220° પર પહેલાથી ગરમ કરો અને અમારી વાનગીને 25-30 મિનિટ માટે સેટ કરો. આગળ, વધારાની ચરબી બહાર કાઢો અને ડ્રેઇન કરો. અમે તેને બીજી 40-50 મિનિટ માટે ફરીથી 170° પર સેટ કરીએ છીએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાટા પણ સાલે બ્રે can કરી શકો છો. સૌપ્રથમ, તેને મીઠું, મરી અને તેને હંસની ચરબીથી કોટ કરો.

વાનગીઓને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. આ સમય દરમિયાન, રસ માંસમાં વહેંચવામાં આવશે અને તે રસદાર અને નરમ હશે. જો તમે તેને ઢાંકીને કાપશો નહીં, તો તરત જ રસ નીકળી જશે અને પલ્પ સખત થઈ જશે.

બસ, ચાલો આગળની રેસીપી પર આગળ વધીએ.

સ્લીવમાં હંસ, સફરજન અને prunes સાથે શેકવામાં

બેકિંગ સ્લીવની શોધ ખૂબ જ સ્માર્ટ વ્યક્તિ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. છેવટે, રાંધેલી દરેક વસ્તુ તેના પોતાના રસ અને સુગંધમાં રહે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બેકિંગ ટ્રેને રાંધ્યા પછી બિલકુલ ધોવાની જરૂર નથી; તે સ્વચ્છ રહે છે.

આ પદ્ધતિ વિશે રસપ્રદ બાબત એ છે કે પ્રુન્સ સ્વાદ ઉમેરે છે, જેમ કે વાનગી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. સફરજન હંસની ચરબીને શોષી લે છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• હંસ - 1 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી. l 1 કિલો હંસ માટે;
• મરી - 1 ચમચી. એલ.;
• સફરજન - 5-6 પીસી.;
• પ્રુન્સ - 150 ગ્રામ;
• સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - તમારી વિનંતી પર.

1. હંસને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને 1 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. પછી મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ઉમેરો. તેમાં દરેક વસ્તુને સારી રીતે ઘસો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ 2 દિવસ સુધી મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

2. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. prunes ધોવા.

3. હંસને બેકિંગ સ્લીવમાં અને તેમાં ભરણ મૂકો. અમે પક્ષીને સીવીએ છીએ અને સ્લીવમાં બાંધીએ છીએ.

4. ઓવનમાં 2 કલાક માટે 200° પર બેક કરો.

રસોઈના અંતના 20 મિનિટ પહેલાં, સ્લીવને કાપીને, અમારી વાનગીને ગ્રીસ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. બેગમાં જમા થયેલી ચરબી દૂર કરી શકાય છે.

5. બસ, દરેક વસ્તુના ટુકડા કરી સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જંગલી હંસ રાંધવા માટે વિડિઓ રેસીપી

મને ઇન્ટરનેટ પર એક વિડિઓ મળી જેમાં લેખક જંગલી હંસ રાંધે છે. તે પક્ષીને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તેની વિગતો આપે છે. એટલે કે, તે તેને ખનિજ પાણીમાં પલાળી રાખે છે. પ્રામાણિકપણે, મેં ક્યારેય આ પદ્ધતિનો આશરો લીધો નથી, પરંતુ હું જાણું છું કે કાર્બોરેટેડ પાણી માંસને નરમ બનાવે છે. આ રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. અને ભરણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી છે, અને માંસ સાથે સંયોજનમાં તમને ફક્ત અવિશ્વસનીય અને જાદુઈ સ્વાદ મળે છે.

સારું, તમને રેસીપી કેવી લાગી? મેં વ્યક્તિગત રૂપે તેને ટૂંક સમયમાં અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. કદાચ હું સપ્તાહના અંતે મહેમાનોને આમંત્રિત કરીશ અને તેમની સાથે આ વાનગીનો ઉપયોગ કરીશ. સમસ્યા માત્ર એ છે કે હું શિકારી નથી અને ક્યાંક મારે જંગલી પક્ષી લેવાની જરૂર પડશે. તમારે તમારા ફાજલ સમયમાં આ વિશે વિચારવાની જરૂર છે. અને હું તમને ગુડબાય કહું છું, ટૂંક સમયમાં મળીશું!

સફરજન સાથે શેકવામાં આવેલ હંસ અમારા ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન નથી. પરંતુ જો તે પહેલેથી જ દેખાય છે, તો તે એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે અને તમે ખરેખર ઉત્સવની હંસને સ્વાદિષ્ટ, નરમ, સોનેરી બદામી, કડક પોપડા સાથે, સુગંધિત સફરજનના સ્વાદ સાથે ઈચ્છો છો. ભરણ માટે સફરજન શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. વાનગીને મોહક બનાવવા માટે, કૌટુંબિક ઉત્સવનું વાતાવરણ બનાવો અને તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે રસોઈની કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે.

શેકવા માટે હંસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઘટકો:

• હંસ 1 ટુકડો
• મીઠું 1 ​​ચમચી. ચમચી
• મરી 1 ચમચી
• લસણ 4 લવિંગ
• સફરજનનો રસ 1 ગ્લાસ
• અટ્કાયા વગરનુ
• સફરજન 6-7 ટુકડાઓ

1. અમે સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં હંસને સ્થિર કરીએ છીએ અને તેને રાંધવા માટે રજાની રાહ જુઓ. જો સ્વાદિષ્ટ પક્ષીને રાંધવાનો સમય આવી ગયો છે, તો અમે નીચે મુજબ આગળ વધીએ છીએ: રસોઈના 2 દિવસ પહેલા, હંસને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં શબને ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે; તેને પાણીમાં નિમજ્જન કરવાની જરૂર નથી. સામાન્ય રીતે હંસનું વજન 3-4 કિલોગ્રામ હોય છે, જો તમે તેને સાંજે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો છો, તો સવાર સુધીમાં તે ડિફ્રોસ્ટ થઈ જશે. કાળજીપૂર્વક શબનું નિરીક્ષણ કરો અને બધા પીછા સ્ટમ્પ દૂર કરો. પ્રક્રિયા કંટાળાજનક છે, પરંતુ તમે તેને છોડી શકતા નથી, અન્યથા વાનગીનો દેખાવ બગડશે.

2. અન્ય મહત્વનો મુદ્દો શબમાંથી ફ્લુફ દૂર કરવાનો છે. આ બર્નર પર અથવા ડ્રાય આલ્કોહોલની ટેબ્લેટ પર કરી શકાય છે. બધા ફ્લુફ દૂર થઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે સમગ્ર શબની ત્વચાને કાળજીપૂર્વક બાળી નાખો.

3. શબને કામની સપાટી પર મૂકો અને પગ, પાંખો, ગરદન કાપી નાખો, જેથી તમે તેમની સાથે પ્રથમ વસ્તુ રસોઇ કરી શકો. ચરબીના ટુકડા કાપી નાખો, સામાન્ય રીતે પેટમાં તે ઘણો હોય છે. ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં હંસ ધોવા.

કાગળના ટુવાલથી શબને સૂકવી દો.

પૂંછડી દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ રીતે પક્ષીના શબને મેરીનેટ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

હંસ મેરીનેટિંગ

મરીનેડ માટે, મીઠું, મરી, લસણની થોડી લવિંગ અને સફરજનનો રસ, લગભગ એક ગ્લાસ લો. ઉપયોગ કરતા પહેલા મરીના દાણાને પીસી લો, આ તેમને વધુ સુગંધિત બનાવશે. લસણને ઝીણું સમારી લો અને તેની પેસ્ટ બનાવી લો. હંસને મીઠું, મરી અને લસણ સાથે ઘસો અને પેટની અંદર મરીનેડ લગાવો. અંદર ખાડી પર્ણ મૂકો.

મરઘાં જેમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે તે વાનગી મોટી હોવી જોઈએ. યોગ્ય કદનો બાઉલ લેવો અનુકૂળ છે. તેમાં હંસ મૂકો અને રસ રેડવો. શબને બધી બાજુએ રસમાં ડુબાડો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને હંસને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં એક દિવસ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, તે સ્પષ્ટ છે કે તે ઠંડું હોવું જોઈએ સમય સમય પર, શબને ફેરવવું જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન સાથે હંસ કેવી રીતે સાલે બ્રે

એક દિવસ પછી, તમે હંસને સફરજનથી ભરી શકો છો અને તેને શેકવી શકો છો; આ કરવા માટે, તેને અગાઉથી રસોડામાં લાવો. તેને ઓરડાના તાપમાને બે કલાક રહેવા દો. નાના સફરજન લો, ખાટા અને ગાઢ, પાતળી છાલ સાથે સખત. જો સફરજન મોટું હોય, તો તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. સફરજન ના કોર દૂર કરો.

હંસને સફરજન સાથે ચુસ્તપણે ભરો. ટૂથપીક્સ વડે પેટને સુરક્ષિત કરો અથવા તેને દોરાથી સીવવા દો. આ વખતે હું ઉતાવળમાં હતો અને પેટ બાંધ્યું ન હતું.

હંસનું શબ વરખમાં લપેટાયેલું રહે છે. પક્ષી એકદમ મોટું હોવાથી, વરખની શીટ મોટી હોવી જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો તમારે વરખની બે શીટ્સ ફોલ્ડ કરવાની અને તેમાં હંસને લપેટી લેવાની જરૂર છે. વરખના અલગ ટુકડાઓમાં પગ લપેટી.

બીજો વિકલ્પ વરખ સાથે બેકિંગ શીટને લપેટી છે. 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં શબને વરખમાં મૂકો. લગભગ 3-3.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને અડ્યા વિના છોડશો નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવું હિતાવહ છે જેથી હંસ બળી ન જાય. ત્રણ કલાક પછી, હંસ સાથે બેકિંગ શીટ બહાર કાઢો અને માંસની તત્પરતા તપાસો. તે તપાસવું સરળ છે - માંસને છરી વડે વીંધો, જો રસ લોહિયાળ અને વાદળછાયું હોય, માંસ તૈયાર નથી, જો રસ સ્પષ્ટ હોય, તો પછી તમે વરખને દૂર કરી શકો છો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડો વધુ સમય સુધી રાખી શકો છો. પોપડો

પોપડાની રચનાની ક્ષણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને તમારે પકવવાની પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર છે જેથી ત્વચા બળી ન જાય. જલદી હંસ બ્રાઉન થાય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો. હંસને આખા સફરજન સાથે અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરો.

પોષણ મૂલ્ય:

• કેલરી:
• ચરબી:
• કાર્બોહાઈડ્રેટ:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં હંસ, ગુલાબી, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે! ? હંસ રાંધવા માટે સૌથી સરળ પક્ષી નથી. પરંતુ ત્યાં ઘણા રહસ્યો છે જેની સાથે તમે ક્રિસમસ અથવા અન્ય કોઈપણ રજા માટે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. સફરજન સાથે હંસ રાંધવાપ્રક્રિયા ઝડપી નથી, પરંતુ બધી ભલામણોને અનુસરીને તમને આશ્ચર્યજનક પરિણામો મળશે!

સફરજન સાથે હંસ માટે રેસીપી

• હંસ - 5 કિગ્રા
• સફરજન - 1 કિલો
• લસણ - 1 માથું
• મીઠું - 1 કિલો મરઘાં દીઠ 1 ચમચી
• - સ્વાદ

સફરજન સાથે હંસ કેવી રીતે રાંધવા

રાંધતા પહેલા, હંસને ગટ, ધોવાઇ અને વધારાની ચરબીને કાપી નાખવી આવશ્યક છે. પાંખોને બાહ્ય ફાલેન્જીસ પર કાપો - તે બળી જશે (અથવા પકવવા પર તેમને વરખમાં લપેટી). મીનોની ડોલમાં અથવા કોઈપણ મોટા કન્ટેનરમાં ગરમ ​​પાણી રેડો અને 1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી મીઠું ના દરે મીઠું ઉમેરો. હંસને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 3 કલાક પલાળી રાખો - માંસ નરમ થઈ જશે, નરમ અને સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું બનશે. પછી હંસને મીઠું (1 કિલો પક્ષી દીઠ 1 ચમચી મીઠું) અને લસણ સાથે ઘસવું. આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં લોખંડની જાળીવાળું હંસ છોડી દો.

પકવવા પહેલાં, રેફ્રિજરેટરમાંથી હંસ દૂર કરો. સફરજનની છાલ કાઢી, તેના ટુકડા કરી, કોર કાઢી નાખો.

મસાલાના મિશ્રણ સાથે ઘસવું - તે તમારા સ્વાદમાં મરી, બાર્બેરી અથવા ગ્રાઉન્ડ સુમહ, ઋષિ અને અન્ય હોઈ શકે છે.

હંસને સફરજનથી ભરો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. ઠંડા બેકિંગ ટ્રે લેવાનું વધુ સારું છે. આ પછી, તાપમાનને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી, હંસ પર ઓગળેલી ચરબી રેડો, અને બીજા ત્રણ કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

તમે તૈયાર છો કે નહીં તે તપાસવા માટે હંસ સફરજન સાથે સ્ટફ્ડતમારે પગને વીંધવાની જરૂર છે - જો બહાર નીકળતો રસ સ્પષ્ટ હોય, તો હંસ તૈયાર છે, જો તે ગુલાબી અથવા લાલ હોય, તો તેને થોડી વધુ રાંધો.

પીટર I ના સમયથી રશિયામાં સફરજન સાથેનો હંસ નાતાલનું પ્રતીક છે. ભરણ તરીકે પોર્રીજ, ફળો અથવા શાકભાજી સાથેનું પક્ષી પરંપરાગત રીતે સમગ્ર પરિવાર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સરળ વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આધુનિક ગૃહિણીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સફરજન, પ્રુન્સ, નારંગી, મશરૂમ્સ, મસાલા અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે હંસને રાંધે છે, વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ મેળવવા માટે વિવિધ મરીનેડ અને ચટણીઓ ઉમેરે છે.

બધું બતાવો

સફરજન સાથે પરંપરાગત ક્રિસમસ હંસ

ઘટકો:

• મધ્યમ હંસ - 1 શબ;
• prunes - 150 ગ્રામ;
• નાના સફરજન - 15 પીસી.;
• સૂકા જરદાળુ - 50 ગ્રામ;
• ક્રેનબેરી - 0.5 કિગ્રા;
• મધ - 50 મિલી;
• સોયા સોસ - 50 મિલી;
• કારાવે બીજ, ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:




જો ઘરેલું હંસનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરવામાં આવે છે, તો માંસ કોમળ, નરમ અને સુગંધિત હશે, પરંતુ શબને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ જેથી ગંધ દૂર થાય.

સફરજન, સફેદ વાઇન અને જીરું સાથે રેસીપી




ઘટકો:

• હંસ - 4 કિલો;
• નાશપતીનો - 3 કિલો;
• લીલા સફરજન - 4 કિલો;
• સાર્વક્રાઉટ - 200 ગ્રામ;
• ક્રેનબેરી - 50 ગ્રામ;
• સૂકા જરદાળુ અને અન્ય સૂકા ફળો - 200 ગ્રામ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 200 મિલી;
• ચોખા - 200 ગ્રામ;
• કોગ્નેક - 50 મિલી;
• પાણી - 100 મિલી;
• મસાલા (જીરું, રોઝમેરી, મરી, મીઠું) - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 1. હંસને 2-3 વખત પાણીમાં કોગળા કરો, તેને મસાલા સાથે ઘસો, વધારાની ચરબી દૂર કરો અને તેને બેકિંગ શીટના તળિયે મૂકો. તેના પર કોબીનું પાન અને ઉપર એક પક્ષી પણ મૂકો, જેથી તેની નાજુક ત્વચા કન્ટેનરના કોટિંગને ચોંટી ન જાય.
2. 2. સફરજન, સૂકા ફળો અને નાશપતીનો નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ક્રેનબેરી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, સ્વાદ માટે પાણી અને કોગનેક ઉમેરો.
3. 3. શબની અંદર ફળ મૂકો, ટૂથપીક્સ વડે ત્વચાને બંધ કરો અથવા તેને દોરાથી સીવવા દો.
4. 4. પક્ષીને 10-15 મિનિટ માટે +220 ડિગ્રીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી તાપમાનને +200 સુધી ઘટાડીને 3 કલાક માટે રાંધો, સમયાંતરે માંસને ચરબી સાથે બેસ્ટ કરો.
5. 5. સમયના અંતના એક કલાક પહેલા, બાકીના સફરજન અને નાશપતીનો હંસમાં ઉમેરો, તેમના અને માંસ પર સફેદ વાઇન રેડો.
6. 6. રાંધ્યા પછી, ચરબી અને મસાલા કાઢી નાખો, મરઘાં સાથે ઉકળતા ચોખા અને ફળો ઉમેરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર સાઇડ ડિશ બનાવો.
7. 7. ફળો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે હંસ શણગારે છે, ટોચ પર વાઇન રેડવાની છે. વાનગીને ચોખા, કોબી અથવા બટાકા સાથે સર્વ કરો.

રોસ્ટ હંસને રાંધવા માટે, સૂકા અને અર્ધ-સૂકા સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ માંસની રચનાને નરમ કરવા માટે થાય છે.સ્ટીવિંગ, ફ્રાઈંગ અને અન્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન ફોર્ટિફાઇડ અને મીઠા પીણાંને બાકાત રાખવામાં આવે છે. સફેદ વાઇન ફક્ત સ્ટ્યૂઇંગ માટે જ નહીં, પણ પકવવાની ચટણીઓ અને મરીનેડ્સ માટે પણ યોગ્ય છે.

ટેન્ગેરિન સાથે નવા વર્ષની હંસ




ઘટકો:

• હંસ (શબ) - 4 કિલો;
• ટેન્જેરીન - 5 પીસી.;
• સફરજન - 3 પીસી.;
• તજ - 0.25 ચમચી. એલ.;
• મીઠી પૅપ્રિકા - 0.25 ચમચી;
• મધ - 2 ચમચી. એલ.;
• સોયા સોસ - 3 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 0.5 ચમચી. l

તૈયારી:

1. 1. મરીનેડ તૈયાર કરો: 1 ટેન્જેરીનનો રસ સ્વીઝ કરો, મધ, સોયા સોસ, મીઠું, રંગ માટે પૅપ્રિકા અને હળવા મીઠી સુગંધ માટે તજ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણને મરઘાં પર ફેલાવો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ટોચની શેલ્ફ પર 1-2 દિવસ માટે આ રીતે છોડી દો.
2. 2. જ્યારે મેરીનેટ કરેલ હંસ ચટણીમાંથી મસાલામાં પલાળી જાય ત્યારે તેને કાઢી લો અને સ્ટફ કરો. 3 ટેન્ગેરિન અને સફરજન મૂકો, ટુકડાઓમાં કાપીને, અંદર; તેઓ માંસમાં સાઇટ્રસ અને મીઠી અને ખાટા નોંધો ઉમેરશે.
3. 3. પાંખો અને પગની ટીપ્સને વરખથી ઢાંકો, હંસને વરખમાં અલગથી લપેટો, વાયર રેક પર મૂકો અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બધી ચરબીને ડ્રેઇન કરવા માટે નીચે બેકિંગ શીટ મૂકો. માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાન +180 ડિગ્રી પર સેટ કરો, 3 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. રાંધવાના 30 મિનિટ પહેલાં, સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવા માટે વરખને ખોલો.
4. 4. તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે વાનગી પીરસો; સ્ટ્યૂડ કોબી આ માટે આદર્શ છે.

નવા વર્ષ, ક્રિસમસ, ઇસ્ટર અને અન્ય રજાઓ માટે ઉત્સવની હંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સાઇડ ડિશ તરીકે તમે પોર્રીજ, શાકભાજી બનાવી શકો છો, ક્રેનબેરી અથવા પ્રુન્સ સાથે બેકડ સફરજન પીરસી શકો છો.

સફરજન, નારંગી અને લસણ સાથે રેસીપી

ઘટકો:

• હંસ - 1 શબ;
• નારંગી - 2-3 પીસી.;
• સફરજન - 4 પીસી.;
• સોયા સોસ - 20 મિલી;
• સૂકી લાલ વાઇન - 20 મિલી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• સીઝનિંગ્સ (પૅપ્રિકા, હળદર, આદુ, મરીનું મિશ્રણ) - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 1. હંસને ઠંડા વહેતા પાણીથી ધોઈ લો, બહાર અને અંદર કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
2. 2. લસણની 2 લવિંગને ગ્રાઇન્ડ કરો, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ વડે પક્ષીની અંદરની બાજુ ગ્રીસ કરો.
3. 3. એક અલગ કન્ટેનરમાં, સોયા સોસ, વાઇન, મીઠું, ખાંડ, સીઝનીંગ, સમારેલી લસણની લવિંગ અને 1 નારંગીનો ઝાટકો ભેગું કરો. શબ પર મિશ્રણ ફેલાવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.
4. 4. નારંગીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને હંસની અંદર મૂકો, છિદ્રને સીવવા અથવા તેને ટૂથપીક્સથી પિન કરો.
5. 5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને +230 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, પક્ષીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, 15 મિનિટ માટે રાંધો, પછી તાપમાનને +200 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો. 3 કલાક માટે વાનગી ગરમીથી પકવવું. ટૂથપીક વડે તત્પરતા તપાસો: તેને પંજાના સાંધામાં ચોંટાડો; જો સ્પષ્ટ પ્રવાહી વહે છે, તો તમે પક્ષીને દૂર કરી શકો છો; જો ત્યાં લોહી હોય, તો તમારે તેને વધુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.
6. 6. હંસને નારંગીથી સજાવીને, સફરજન અથવા તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

રસોઈ દરમિયાન, તમારે માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે દર 15 મિનિટે પક્ષીને તેમાંથી મુક્ત થતી ચરબી સાથે બેસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

સફરજન, બિયાં સાથેનો દાણો અને મશરૂમ્સ સાથે




ઘટકો:

• હંસ - 4 કિલો;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 200 ગ્રામ;
• સૂપ - 300 મિલી;
• શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
• બેકન - 200 ગ્રામ;
• prunes - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 4 પીસી.;
• જ્યુનિપર બેરી - 10 પીસી.;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• દાડમના બીજ - 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 1. ઘટકો તૈયાર કરો: હંસને ધોઈ લો, બધી વધારાની ચરબી અને પાંખોની ટીપ્સને કાપી નાખો.
2. 2. જ્યુનિપર બેરી, મીઠું, મરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને મિશ્રણ સાથે શબને ઘસો.
3. 3. મીઠું, મરી અને અદલાબદલી લસણ સાથે પક્ષીની અંદર ફેલાવો. હંસને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક અથવા એક દિવસ માટે મૂકો.
4. 4. ભરણ તૈયાર કરો: બિયાં સાથેનો દાણો પસંદ કરો, ધોઈ લો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો. ડુંગળી, ગાજર, બેકનને છાલ અને વિનિમય કરો, ચેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો અને વિનિમય કરો.
5. 5. બેકનને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સમયાંતરે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પાનમાંથી ઉત્પાદનને દૂર કરો, તેલમાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો, 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સણસણવું. બેકન અને બિયાં સાથેનો દાણો, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો અને અદલાબદલી prunes સાથે ભેગા કરો.
6. 6. તૈયાર ફિલિંગ સાથે શબને સ્ટફ કરો, પેટને થ્રેડોથી સીવવા અથવા ટૂથપીક્સ સાથે જોડો. રસોઈ દરમિયાન વધારાની ચરબી છોડવા માટે ટૂથપીક વડે ફેટી ભાગોને પ્રિક કરો. હંસને રોસ્ટિંગ બેગમાં મૂકો અને ઊંડા બેકિંગ પેનમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને +200 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો અને પક્ષીને 3 કલાક માટે બેક કરો.
7. 7. સ્લીવમાંથી ચરબીને બેકિંગ શીટ પર રેડો, ત્યાં સફરજન મૂકો અને 25-30 મિનિટ માટે રાંધો. હંસને થાળીમાં મૂકો અને સફરજન અને દાડમના દાણાથી ગાર્નિશ કરો.

સફરજન અને ચરબીના મિશ્રણમાં અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે, તેથી ફળને ચરબીથી અલગ કન્ટેનરમાં શેકવું વધુ સારું છે.

સંપૂર્ણ સફરજન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ માટે એક સરળ રેસીપી




ઘટકો:

• હંસ - 1 શબ;
• લસણ - 1 માથું;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• સફરજન - 5 પીસી.;
• મધ - 30 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સીઝનીંગ્સ - મરી, ખાડી પર્ણ, ઓરેગાનો, ઋષિ.

તૈયારી:

1. 1. હંસને ગટ કરો, તેને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો, તેને સીઝનીંગ અને મીઠું વડે ઘસો, લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
2. 2. બીજા દિવસે, ચામડીને છરીથી વીંધો, તેને લસણના ટુકડા અને બાકીના લીંબુથી ભરો.
3. 3. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, મધ સાથે ભળી દો અને તેમની સાથે હંસ ભરો. છિદ્ર સીવવા અથવા તેને ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરો.
4. 4. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર હંસ મૂકો. 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, તાપમાન +220 ડિગ્રી પર સેટ કરો. રસોઈ કર્યા પછી, માંસને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો.

હંસને રસદાર રાખવા માટે, શબને દર 20 મિનિટે લીક થતી ચરબીથી બેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે.

સફરજન, બટાકા અને ખાટા ક્રીમ સાથે વિકલ્પ




ઘટકો:

• હંસ - 2.5 કિગ્રા;
• બટાકા - 1.5 કિગ્રા;
• સફરજન - 700 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 20 ગ્રામ;
• સૂકા ગ્રાઉન્ડ લસણ - 1 ચમચી;
• સીઝનિંગ્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પૅપ્રિકા, કાળા અને લાલ મરી, ખાડી પર્ણ) - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 1. હંસને કસાઈ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને બધી વધારાની ચરબીને કાપી નાખો. ગરદનને કાપી નાખો, શબને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ડ્રમસ્ટિક્સ અને પાંખો દૂર કરો.
2. 2. એક કન્ટેનરમાં માંસના ટુકડા મૂકો અને પાણીથી ભરો. 1 ડુંગળીને 4 ટુકડાઓમાં કાપો અને ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી સાથે પક્ષી ઉમેરો. ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે છોડી દો.
3. 3. મેરીનેટેડ માંસને દૂર કરો, ટુવાલ વડે સૂકવો, ટામેટા પેસ્ટ અને સીઝનીંગ સાથે ટુકડાઓ ઘસો અને રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે છોડી દો.
4. 4. બટાકાને અલગથી મેરીનેટ કરો, તેના પર કેટલાક મસાલા છંટકાવ કરો, જગાડવો અને ટોચ પર ડુંગળી, સફરજન અને માંસના ટુકડા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો.
5. 5. ખાટી ક્રીમ અને 500 મિલી પાણી રેડો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને +180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો, 2 કલાક માટે બેક કરો. રાંધવાના અડધા કલાક પહેલા, ઢાંકણને દૂર કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

રેફ્રિજરેટરમાં માંસને જેટલા લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવશે, તે વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હશે. પ્રથમ 1.5 કલાક માટે ઢાંકણની નીચે વાનગીને રાંધવા અને તે પછી જ તેને ખોલવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, માંસ અને સફરજન દ્વારા સ્ત્રાવ થતા તમામ રસ બટાકા સાથે સ્વાદની આપલે કરશે, તેમને નરમ બનાવે છે.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા તરફથી રેસીપી




ઘટકો:

• હંસ શબ (4-5 કિગ્રા) - 1 પીસી.;
• બટાકા - 2 કિલો;
• સુગંધિત સફરજન - 6 પીસી.;
• બલ્બ - 3 પીસી.;
• લીંબુ - 1/2 પીસી.;
• સ્વીટ પોર્ટ, મડેઇરા અથવા શેરી - 250 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 3-4 ચમચી. એલ.;
• લાલ કિસમિસ જામ અથવા જામ - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી;
• અનાજ સાથે સરસવ - 1 ચમચી;
• ગુલાબી મરી - 10 અનાજ;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું - 1/4 ચમચી.

તૈયારી:

1. 1. શબને તૈયાર કરો: તેને ધોઈ લો, વધારાની ચરબી કાપી નાખો, તેને ટૂથપીક્સ વડે સમગ્ર સપાટી પર ચૂંટો.
2. 2. પાંખો અને પગને અગાઉથી વરખમાં લપેટી લો, હંસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને +220 ડિગ્રીના તાપમાને 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાનને +180 સુધી ઘટાડીને બીજા 2 કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવાનું ચાલુ રાખો.
3. 3. બટાટાને છાલ કરો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો, તેમને શબની બાજુમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને અનામત ચરબીમાં રેડો, વરખથી આવરી લો અને સમયના અંત સુધી ગરમીથી પકવવું.
4. 4. સફરજનને છોલીને લીંબુની સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપો. એક નાના કન્ટેનરમાં 50 મિલી પાણી રેડો, સફરજન, લીંબુ, ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળો. રાંધ્યા પછી, પ્યુરીની સુસંગતતા માટે બ્લેન્ડર વડે ઠંડુ કરો અને બ્લેન્ડ કરો.
5. 5. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. પોર્ટ વાઈન અને રેડ કરન્ટ જામ, મસ્ટર્ડ પાવડર અને ગુલાબી મરીના દાણા ઉમેરો, 750 મિલી પાણી રેડો અને વાનગીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી સરસવ અને સફરજનની પ્યુરી ઉમેરો.
6. 6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી હંસને દૂર કરો અને તેની આસપાસ બટાટા મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, પાનમાંથી ચરબી વડે બાસ્ટ કરો. સફરજનની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

સફરજનની ચટણી સુગંધિત છે, જેમાં ખારા-કડવા સ્વાદનો થોડો પરિચય છે. બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથેનું માંસ સ્વાદ અને સુગંધમાં તેજસ્વી હોય છે, ડ્રેસિંગ તેને તીવ્રતા અને હળવાશ આપે છે.

સફરજન સાથે હંસ: રસોઈની મૂળભૂત બાબતો

પક્ષીને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ભરણને અંદર મૂકવામાં આવે છે, અને પછી સમય અને તાપમાન પસંદ કરીને આખા પક્ષીને ફળની સાથે શેકવામાં આવે છે. ઘણા રસોઇયાઓ બીજી રસોઈ પદ્ધતિની ભલામણ કરે છે: હંસ સાથે ફળો અને શાકભાજીને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસો, તેમને અલગથી બનાવો. અંદર મૂકવામાં આવેલા ઉત્પાદનોને ફેંકી દેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓએ વધારાની ચરબી શોષી લીધી છે અને તેનો રસ માંસને આપ્યો છે, તેમનું મુખ્ય કાર્ય કર્યું છે.

લોકપ્રિય શેફની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ પક્ષીને તે ઘટકોથી અલગથી મેરીનેટ કરવાનું સૂચન કરે છે જેમાં તે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવશે. નારંગી અને પ્રુન્સ સાથે સફરજન, ગાજર અને ડુંગળી સાથે બટાકાને હંસથી અલગ કરીને, તેને સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવાનું વધુ સારું છે.

વિવિધ દેશોમાં, મરઘાં વધારાના ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• જર્મનીમાં - લાલ કોબી, રોસ્ટ ગ્રેવી અને ડમ્પલિંગ સાથે.
• સ્વીડનમાં - બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને એપલ મૌસ સાથે.
• ડેનમાર્કમાં - prunes, અથાણાંવાળા ડુંગળી અને ક્રાનબેરી સાથે.
• આયર્લેન્ડમાં - બાફેલા બટાકા અને મીઠું ચડાવેલું બેકન સાથે.

યોગ્ય રસોઈવેર

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે વાનગીઓની યોગ્ય પસંદગી દ્વારા હંસના માંસને બેકિંગ શીટ પર ચોંટાડીને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. ગુણવત્તા તે સામગ્રી પર આધારિત છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે:

• સિરામિક - માઇક્રોવેવ, ઇલેક્ટ્રિક અને ગેસ ઓવનમાં ઉપયોગ માટે ટકાઉ માટીના વાસણો. સપાટી પર લાગુ ગ્લેઝના સ્તરમાં નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો હોય છે, અને તેથી સિરામિક વાનગીઓમાં રાંધેલા માંસ અને અન્ય ખોરાક રસદાર અને નરમ બને છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જો તાપમાન બદલાય છે, તો તે ફાટી શકે છે; આને કારણે, તમે પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદન સાથે વાસણને મૂકી શકતા નથી.
• એલ્યુમિનિયમ એ હલકો અને ટકાઉ સામગ્રી છે, જે ઓવન અથવા માઇક્રોવેવમાં પકવવા માટે યોગ્ય છે. મોલ્ડને નુકસાન થવાના ભય વિના વાનગીઓને પહેલેથી જ ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે. નોન-સ્ટીક કોટિંગના લાગુ પડને કારણે ઉત્પાદનો સપાટી પર ચોંટતા નથી.
• ગ્લાસ એ પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રી છે જે ગંધ અને ચરબીને શોષતી નથી. જ્યારે ધીમે ધીમે ઉભા થાય છે ત્યારે ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરે છે. ફાયદાઓમાં નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો અને રસોઈ પ્રક્રિયાને અવલોકન કરવાની ક્ષમતા શામેલ છે.

હંસ માટે કોઈ શ્રેષ્ઠ બેકિંગ શીટ નથી; તમે તે કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો કે જેમણે તેમની નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો ગુમાવી નથી, જે તમને સરળતાથી શબને દૂર કરવા અને ટેબલ પર સેવા આપવા દેશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવા માટે મરઘાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

બેકડ હંસની મુખ્ય સમસ્યા ખડતલ માંસ અને અસ્પષ્ટ સફેદ ચામડી છે જે દૂરથી પણ સોનેરી પોપડા જેવું લાગતું નથી. ભરણ કરતી વખતે, ભરણ ઉચ્ચારણ મરઘાંની સુગંધ સાથે શુષ્ક થઈ જાય છે, જે ખોટી તૈયારી તકનીક સૂચવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રિસ્પી પોપડો અને માંસની નાજુક "સફરજન" સુગંધ સાથે હંસ રાંધવાનું શક્ય છે.

શબની પસંદગી એ એક મહત્વપૂર્ણ તબક્કો છે; તમારે ઓછામાં ઓછું 3-5 કિલો વજનનું પક્ષી ખરીદવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્યમાં તાજું. જો તમે માત્ર સ્થિર માંસ ખાઓ છો, તો પછી પીગળવાની પ્રક્રિયા માઇક્રોવેવ અથવા ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના થવી જોઈએ, નહીં તો માંસ શુષ્ક અને સ્વાદહીન થઈ જશે. આ પછી, પક્ષીની પાંખની ટીપ્સ અથવા આખી પાંખોને સુવ્યવસ્થિત કરવી આવશ્યક છે.

કડક પોપડો અને marinade

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા પછી એક કડક, સોનેરી પોપડો હંમેશા દેખાતો નથી, અને જો પ્રક્રિયા સ્લીવમાં થાય છે, તો હંસ વધુ બાફેલી બહાર આવે છે. ઉકળતા પાણી સાથે માંસની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા ફરજિયાત છે. પ્રક્રિયા જરૂરી છે જેથી ચામડું કડક થઈ જાય અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તિરાડોનો ભોગ ન બને. હંસ પર ઉકળતા પાણી રેડ્યા પછી, તેને કાગળના ટુવાલથી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી સાફ કરો.

ક્રિસ્પી પોપડા અને નરમ, સુગંધિત માંસનું મુખ્ય રહસ્ય પ્રી-મેરીનેશન છે. સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ તૈયાર કરવાની 2 રીતો છે:

• ડ્રાય મેરિનેટિંગમાં મીઠું, મરી, સૂકી વનસ્પતિ અથવા અન્ય મસાલા ભેળવવામાં આવે છે અને પછી શબને બંને બાજુએ ઘસવામાં આવે છે.
• ભીનું મેરીનેટિંગ એ પક્ષીની અંદર નિમજ્જન માટે ઉકેલ તૈયાર કરીને દર્શાવવામાં આવે છે. તેના માટે સૂકા પ્રકાર માટે સમાન સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, વધુમાં સરકો, સોયા અને મસ્ટર્ડ સોસ, પાણી અને સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પછી, હંસને ઠંડા સ્થળે એક દિવસ માટે અથવા વધુ સારી રીતે 2-3 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

પક્ષીને +240 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવશ્યક છે; 10-15 મિનિટ પછી તાપમાન +180 ડિગ્રી સુધી ઘટી જાય છે અને રસોઈના અંત સુધી આ સ્તરે રહે છે. આ કિસ્સામાં, શબને બેકિંગ શીટ પર મૂકવું મહત્વપૂર્ણ છે જ્યાં હંસની ચરબી નીકળી જશે. તમે તેને સમયાંતરે માંસ પર વધુ રસ અને સ્વાદ માટે રેડી શકો છો.

દરેક વ્યક્તિ તેમના દાદા-દાદી પાસેથી વારસામાં મળેલી પરંપરાઓનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. રાંધણ માસ્ટરપીસ આ બાબતમાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે, ખાસ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ હંસ, જે મુખ્ય રજાઓ પર તૈયાર કરવામાં આવી હતી. તે રસપ્રદ છે કે આ ચોક્કસ પક્ષી પ્રાચીન શિકારીઓનો પ્રિય શિકાર હતો. અને જ્યારે હંસને કાબૂમાં લેવામાં આવ્યો, ત્યારે તે રજાના ટેબલ પર એક અનિવાર્ય વાનગી બની ગયો. ભારે હાડકાં અને ચરબીના જાડા સ્તરો હોવા છતાં, વાનગીનો સ્વાદ અનન્ય છે. રજાના ટેબલ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલા હંસને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે માટે ઘણાં વિવિધ વિકલ્પો છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જોઈએ કે જેની પાસે સૌથી વધુ એપ્લિકેશન છે.

મરઘાં બનાવવાની પરંપરાગત રીત

કેટલાક લોકો માને છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખા હંસને શેકવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે પ્રાચીન સમયમાં તે ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવતું હતું. જો કે, સાહસિક રસોઇયાઓએ આ ગેરસમજને રદિયો આપ્યો છે. ઉપયોગી ટીપ્સ અને સારી પરંપરાને અનુસરીને, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ એક ઉત્તમ હંસ રજાના ટેબલ પર દેખાઈ શકે છે. વાનગી માટે તમને જરૂર પડશે:

• મોટા હંસનું શબ;
• લસણ;
• મરી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• સૂકા ઋષિ;
• મીઠું

ખૂબ જ શરૂઆતમાં, માંસને સારી રીતે ધોઈ લો. તમે આ વહેતા પાણીની નીચે અથવા બાઉલમાં કરી શકો છો, પ્રવાહીને ઘણી વખત બદલી શકો છો.
પછી શબને અંદર અને બહાર ઉદારતાપૂર્વક ઘસવા માટે મીઠું મસાલા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

ખાતરી કરવા માટે કે માંસ મસાલા સાથે સારી રીતે સંતૃપ્ત છે, તે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે બાકી છે. આખી રાત શ્રેષ્ઠ અસર માટે. પરિણામે, હંસમાં ક્રિસ્પી પોપડો હશે.

લસણની દરેક લવિંગ અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને લીંબુને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પછી સમગ્ર શબમાં કટ બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં લસણ અને લીંબુના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે. એક ખાડીનું પાન, ઋષિનો એક ટાંકો અને બાકીનું લીંબુ પેટમાં મૂકવામાં આવે છે. શબને તેનો આકાર ગુમાવતો અટકાવવા માટે, એક કાચની બોટલ અંદર મૂકવામાં આવે છે, જેના પછી પેટને સીવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા હંસના ફોટા સાથેની આ ક્લાસિક રેસીપીનો ઉપયોગ યુવાન રસોઈયાઓ દ્વારા પણ તેમના માતાપિતાને આશ્ચર્ય કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

બેકિંગ કન્ટેનરને ઉદારતાથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. તેના પર પક્ષી મૂકો, બેકઅપ કરો અને તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી તાપમાનને ઓછામાં ઓછા 220 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને વધુમાં વધુ 3 કલાક બેક કરો. જ્યારે શબને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 15 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. હંસને શિયાળામાં છૂંદેલા બટાકા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે અને ગરમ હવામાનમાં તાજી વનસ્પતિ અને કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માંસ અને સફરજન - બધા સમયની અવિભાજ્ય જોડી

વર્ષગાંઠ અથવા મૈત્રીપૂર્ણ મીટિંગ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા સફરજન સાથે હંસને રાંધવા એ ખરેખર ઉમદા કાર્ય છે. છેવટે, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અને સુખદ સંચાર કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? પરંપરાગત વાનગી માટે, નીચેના ઘટકોનો સમૂહ લેવામાં આવે છે:

• મોટા હંસ;
• (પ્રાધાન્ય મીઠી અને ખાટી);
• સૂકા માર્જોરમ;
• વનસ્પતિ ચરબી;
• કાળા મરી પાવડર;
• મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલા સફરજન સાથે હંસ માટેની આ રેસીપી માટે નીચેના પગલાંની જરૂર છે:

1. સૌ પ્રથમ, મરઘાંના માંસને નળની નીચે ધોઈ લો. પછી નેપકીન અથવા સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે લૂછી લો.
   
2. સૂકા શબને ઉદારતાપૂર્વક પ્રથમ મીઠું, અને પછી મરી અને માર્જોરમ સાથે ઘસવામાં આવે છે. તેને પલાળવા માટે, તેને 10 અથવા 12 કલાક માટે છોડી દો. તે રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
   
3. પકવવાની શરૂઆતના 60 મિનિટ પહેલાં, પક્ષીને ગરમ જગ્યાએ લાવવામાં આવે છે જેથી તે થોડું ગરમ ​​​​થાય.
4. આ સમયે, સફરજન રાંધવામાં આવે છે. પ્રથમ, તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. માર્જોરમ સાથે છંટકાવ કરો અને હંસના પેટમાં મૂકો. ગરદનની નજીક કેટલાક સ્લાઇસેસ મૂકવામાં આવે છે.
   
5. પેટનો ચીરો ધાતુની વણાટની સોય વડે બાંધવામાં આવે છે અથવા ખાલી સીવવામાં આવે છે. આગળ, વનસ્પતિ ચરબી સાથે સમગ્ર હંસને ઘસવું અને તેને બેકિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો.
   
6. પક્ષીની આજુબાજુ નાના જેકેટ બટાકા નાખવામાં આવે છે. આ પછી, હંસને સંપૂર્ણ 4 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
   
7. આ સમયે, દર અડધા કલાકે, માંસ ચરબી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને બટાટા ફેરવવામાં આવે છે જેથી તેઓ બળી ન જાય. જ્યારે હંસને છરીથી સરળતાથી વીંધી શકાય છે, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો. 30 મિનિટ પછી વાનગી ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

હંસને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવો જોઈએ. 25 મિનિટ પછી, ગરમીને લગભગ 160 ડિગ્રી સુધી ઘટાડે છે, આ મોડને ખૂબ જ અંત સુધી છોડી દો.

તેની સ્લીવમાં સફરજન સાથે રસદાર પક્ષી

કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના મિત્રોને સ્લીવમાં શેકેલા સફરજન સાથે હંસની સારવાર કરવાનું પસંદ કરે છે. તેમાંના દરેક પાસે તેના પોતાના રસોઈ રહસ્યો છે, પરંતુ અમે પરંપરાગત સંસ્કરણ પર વિચાર કરીશું.
ભોજન માટે તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• મોટી મરઘાંનું શબ;
• ખાટા સ્વાદ સાથે રસદાર સફરજન;
• રોઝમેરી (કેટલીક શાખાઓ);
• લસણ;
• મરી;
• જાયફળ
• પૅપ્રિકા;
• ધાણા
• તુલસીનો છોડ
• મીઠું

સ્લીવમાં શેકવામાં આવેલ હંસ તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, મુજબની સૂચનાઓનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

સૌ પ્રથમ, તેને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. બાકીના આંતરડા અને માંસની ફિલ્મો દૂર કરો. જો શબ પર પીંછા જોવા મળે છે, તો તેને બર્નર વડે ડૂસ કરવામાં આવે છે. ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને પેડ્સને બહાર કાઢવામાં આવે છે. આ પછી, આગળના તબક્કામાં આગળ વધવા માટે હંસ નેપકિન્સથી સાફ કરવામાં આવે છે.

મસાલાનો સંપૂર્ણ સમૂહ મીઠુંની જરૂરી રકમ સાથે જોડવામાં આવે છે. પછી પેટની બહાર અને અંદર હાથની મસાજની હિલચાલનો ઉપયોગ કરીને પક્ષીના શબમાં મિશ્રણ ઘસો.

સફરજનને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. મોટા નમુનાઓને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, નાનાનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ થાય છે. પછી તેઓ પક્ષીના પેટને ભરે છે અને પછી તેને દોરાથી સીવે છે. ટોચ પર રોઝમેરી એક sprig મૂકો.

માંસ કાળજીપૂર્વક બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે અને કેસરોલ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પછી, ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને પક્ષીને ત્યાં 2 કલાક માટે મોકલો.
તૈયાર વાનગીમાં એક ઉત્તમ મીઠી સ્વાદ છે, જે સફરજનની સુગંધથી પૂરક છે.

પક્ષીને પકવવા પછી, સફરજનના રસ સાથે મિશ્રિત ઘણી ચરબી સ્લીવમાં રહે છે. તેનો ઉપયોગ બટાકાને રાંધવા માટે કરી શકાય છે.

સોનેરી હંસ ચાંદીના કાગળમાં શેકવામાં આવે છે

રસોઈયાએ લાંબા સમય પહેલા "સિલ્વર પેપર" નો ઉપયોગ કરીને માંસ રાંધવાનું શરૂ કર્યું. વરખમાં શેકેલા હંસમાં ઉત્તમ સુગંધ અને અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે. આ લક્ષ્ય હાંસલ કરવા માટે, સરળ ઘટકોની જરૂર છે:

• હંસ શબ;
• સફરજન
• લસણ (નાનું માથું);
• લીંબુ
• મરી (જમીન);
• માર્જોરમ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ અને રસદાર બેક કરેલા વરખમાં હંસ બનાવવા માટે, તમારે નીચેની કામગીરી કરવી જોઈએ:

1. શબને અંદર અને બહાર સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. બધી દૃશ્યમાન ચરબી, ફેફસાં, યકૃત અને નસોના અવશેષો દૂર કરવામાં આવે છે. પછી પક્ષીને નેપકિનનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છે.
   
2. ધોયેલા સફરજનની છાલ કાઢીને છરી વડે કોર્ડ કરવામાં આવે છે. નાના ટુકડા કરો અને પછી લીંબુનો રસ છાંટવો.
   
3. એક અલગ કન્ટેનરમાં, મસાલા, તેલ અને લસણ મિક્સ કરો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો. પછી આ સ્લરી હંસની બધી બાજુઓ પર ઘસવામાં આવે છે, જેમાં પેટની અંદરનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં સફરજન મૂકવામાં આવે છે.
   
4. શબને ખોલવા માટે રાંધણ દોરો અથવા સૂતળીનો ઉપયોગ કરો. લસણના મિશ્રણ સાથે સપાટીને ઘસવું.
   
   
5. માંસને ઘણી સ્તરોમાં વરખની મોટી શીટમાં ચુસ્તપણે લપેટીને 6 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
   
6. જ્યારે હંસ સારી રીતે પલાળી જાય, ત્યારે પકવવાનું શરૂ કરો. લગભગ 200 ડિગ્રીના મહત્તમ તાપમાને ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો. તેઓ પક્ષીને ત્યાં મૂકે છે અને 2 કલાક પછી તે ઉત્સવની ટેબલ પર ખવાય છે.
   

છૂંદેલા બટાકા અથવા પાસ્તા સાથે બેકડ હંસ સર્વ કરો. તાજી વનસ્પતિઓથી ગાર્નિશ કરીને પીવો