તેઓ હંસમાં કયા પ્રકારના સફરજન મૂકે છે? સફરજન સાથે બેકડ હંસ

હંસ અમારા ટેબલ પર અવારનવાર આવતા મહેમાન છે. એક કારણ એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે દરેકને ખબર નથી. ખરેખર, જો તમે અમુક નિયમોનું પાલન ન કરો, તો તમે રસદાર, દૈવી રીતે સ્વાદિષ્ટ પક્ષી નહીં, પરંતુ એક શુષ્ક અને અઘરું પક્ષી મેળવી શકો છો જેને તમે અજમાવવાની ઇચ્છા પણ ન કરો. આ લેખમાં અમે તમને સફરજન સાથે હંસને સફળતાપૂર્વક રાંધવાના રહસ્યો જણાવીશું. સદભાગ્યે, તેમાંના ઘણા નથી અને તે અમલમાં મૂકવું મુશ્કેલ નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ રાંધવા માટેની પદ્ધતિ

હંસ એક ગંભીર પક્ષી છે. અને તદ્દન મોટી. ગટેડ શબનું સરેરાશ વજન 2.5 - 3 કિલોગ્રામ છે. વેચાણ પર વધુ નોંધપાત્ર, ચાર-કિલોગ્રામ નમૂનાઓ પણ છે. તેથી કેટલીકવાર હંસને રાંધવામાં મુખ્ય મુશ્કેલી એ છે કે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે ભરવું. ના, તમે, અલબત્ત, પક્ષીને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. પણ હંસને કોણ કાપે છે? તે આખું શેકવામાં આવે છે. અને તેઓ ખાટા એન્ટોનોવ સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ હોવાની ખાતરી છે. નિષ્ણાતો ચોક્કસપણે મુઠ્ઠીભર ક્રેનબેરી ઉમેરશે.

નિષ્ણાતો ચોક્કસપણે મુઠ્ઠીભર ક્રેનબેરી ઉમેરશે.

ઘટકો:

લીલા સફરજન
મુઠ્ઠીભર ક્રાનબેરી (જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
મરી
મધ (અથવા કોઈપણ કુદરતી ચાસણી)
સરસવ

અમને પણ જરૂર પડશે:

પેટમાં ભરણને સુરક્ષિત કરવા માટે ટૂથપીક્સ,
પાંખો અને પગ બાંધવા માટે સૂતળી અથવા જાડા દોરો,
ડીપ બેકિંગ પેન અથવા કેસરોલ ડીશ,
મોટા પક્ષીઓ માટે વરખ.

શેકવા માટે મરઘાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ રાંધવા પહેલાં, પક્ષી પૂર્વ-પ્રક્રિયા થયેલ હોવું જ જોઈએ.

બેકડ હંસને અઘરું થવાથી રોકવા માટે લોકો વિવિધ રીતો સાથે આવ્યા છે. કોઈ વ્યક્તિ શબને હથોડીથી મારે છે, જેમ કે ચોપ્સ (અહીં મુખ્ય વસ્તુ હોશિયાર હોવી જોઈએ જેથી હાડકાંને નુકસાન ન થાય). કેટલાક લોકો ભેજવાળી વરાળ બનાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો કન્ટેનર મૂકે છે. હંસના માંસને નરમ કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી વિશ્વસનીય રીત એ છે કે પક્ષીને અગાઉથી મસાલા અને મીઠામાં મેરીનેટ કરવું - આદર્શ રીતે પકવવાના બે દિવસ પહેલાં. અમે તેને અનુસરીશું.

તેથી, તમારે પહેલા હંસને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને પછી તેને કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવી નાખો. હવે આપણે મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ બનાવીએ છીએ. મરીના દાણા લેવા અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને તરત જ પીસવું શ્રેષ્ઠ છે. રાંધેલા મરી કરતાં તાજી પીસેલી મરીનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હોય છે. તમે તેમાં જડીબુટ્ટીઓની તાજગી અનુભવી શકો છો. આ ગંધ, કમનસીબે, સંગ્રહ દરમિયાન સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

હવે પક્ષીને અંદર અને બહાર મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમારા પક્ષીએ અહીં બે દિવસ પસાર કરવા પડશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન સાથે હંસ ગરમીથી પકવવું

તેથી, બે દિવસ પસાર થઈ ગયા છે અને તે દિવસ આવી ગયો છે જ્યારે આપણે આપણા સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર હંસને રાંધીશું.

રેફ્રિજરેટરમાંથી પક્ષીને અગાઉથી દૂર કરો. તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે બેસવા દો.

ચાલો ભરણ તૈયાર કરીએ. સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો અને તેમને એકદમ મોટા કાપો.

અમે અમારા હંસને સફરજન સાથે ચુસ્તપણે ભરીએ છીએ, સમયાંતરે થોડી ક્રેનબેરી ઉમેરીએ છીએ. જો તમે ક્રેનબેરી શોધી શકતા નથી, તો તમે સફરજનને સમારેલી વનસ્પતિ સાથે મિક્સ કરી શકો છો.

હવે અમે ટૂથપીક્સ વડે પેટને સુરક્ષિત કરીએ છીએ. જો તમે તેમના પર કંજૂસાઈ ન કરો, તો પછી તમે થ્રેડો સાથે પરંપરાગત સીવણ વિના કરી શકો છો. ખાતરી કરવા માટે, ટૂથપીક્સને સૂતળીથી સુરક્ષિત કરી શકાય છે, વણાટ બનાવીને, નીચે આપેલા ફોટામાં જોઈ શકાય છે.

પછી આપણે હંસને બાંધવાની જરૂર છે જેથી પાંખો અને પગમાંથી ચરબી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે વહી ન જાય. અમે પાંખો દબાવીએ છીએ, સૂતળી અથવા જાડા દોરા લઈએ છીએ અને પક્ષીને આરપાર બાંધીએ છીએ. અમે પગને શક્ય તેટલી નજીક સૂતળી સાથે જોડીએ છીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેનું બીજું રહસ્ય છે, જેનો ખરેખર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હશે. આ મધ મસ્ટર્ડ સોસ છે. તે વધુમાં પક્ષીને નરમ પાડશે અને માંસને સંપૂર્ણપણે અનન્ય સુગંધ આપશે.

ચટણી તૈયાર કરો.

એક ચમચી મધ અથવા ચાસણી સાથે 3 ચમચી સરસવ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ સાથે હંસને બધી બાજુઓ પર કોટ કરો. (મેયોનેઝ અને ટામેટા પેસ્ટના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ ચટણીનું સંસ્કરણ મને મળ્યું છે. મેં તેને જાતે તૈયાર કર્યું નથી, પરંતુ જેમણે તેને અજમાવ્યું છે તેમની સમીક્ષાઓ ખરાબ ન હતી.)

રોસ્ટિંગ હંસ માટેના વાસણો

હવે અમારા પક્ષીને શેકવા માટે મોકલવાનો સમય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, હંસમાંથી ઘણી બધી ચરબી બહાર આવે છે - એક પક્ષીમાંથી અડધા લિટરથી વધુ મેળવી શકાય છે. તેથી છીછરા પાન ઓવરફ્લો થઈ શકે છે, અને પછી તમારે પ્રક્રિયા દરમિયાન ચરબીને વચમાં કાઢી નાખવી પડશે. સંમત થાઓ, તે ખૂબ સુખદ નથી. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને રાંધવા માટે, તમારે ઊંડા બેકિંગ શીટ અથવા હંસના પાનની જરૂર છે. આદર્શ રીતે, વાયર રેક સાથે ઊંડા બેકિંગ ટ્રે રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અન્ય પક્ષીઓને શેકવામાં પણ ઉપયોગી છે.

થોડું રહસ્ય: જો તમારી પાસે ઊંચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ કન્ટેનર નથી, તો પછી હંસમાંથી દેખાતી ચરબીને કાપી નાખો - તે સામાન્ય રીતે પેટની નજીક સ્થિત હોય છે.

હવે સૌથી મહત્વની વસ્તુ: હંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે શેકવું.

હંસને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગે છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે તેને સૂકવવો જોઈએ નહીં. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને રાંધવા માટે, તમારે મુખ્ય નિયમ યાદ રાખવાની જરૂર છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન ઊંચું ન હોવું જોઈએ! તેને 180 ડિગ્રીથી વધુ સેટ ન કરો - તમે ખોટું નહીં કરો. નહિંતર, ત્યાં એક જોખમ છે કે પક્ષી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને શેકવાનો સમય મળે તે પહેલાં તે ફક્ત બળી જશે.

હંસના કદના આધારે, રસોઈનો સમય 2 થી 4 કલાકનો હોય છે. સરેરાશ, પકવવામાં પક્ષીના વજન જેટલા કલાકો લાગે છે. અમારા હંસનું વજન 3 કિલો 300 ગ્રામ છે. તેથી અમે ત્રણ કલાક કરતાં થોડી વધુ રાહ જોવાની તૈયારી કરી રહ્યા છીએ.

જો તમે ખાતરી કરવા માંગતા હો કે હંસ સુકાઈ ન જાય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભેજવાળી વરાળ બનાવો - આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે ગરમ પાણીનો કન્ટેનર મૂકવાની જરૂર છે. પણ યાદ રાખો! આ કિસ્સામાં, તમારે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક દરવાજો ખોલવો આવશ્યક છે, અન્યથા તમે વરાળથી ગંભીર રીતે બળી શકો છો. ઉપરાંત, તમે પક્ષીને ચરબીથી બેસ્ટ કર્યા પછી, તમારે કન્ટેનરમાં પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસને અડ્યા વિના છોડવું જોઈએ નહીં. સૌપ્રથમ, હંસને રાંધતી વખતે, તમારે દર અડધા કલાકે રેન્ડર કરેલી ચરબીને બેસ્ટ કરવાની જરૂર છે. બીજું, જો પક્ષીને પર્યાપ્ત સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તો તે ચારણ કરવાનું શરૂ કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તેને વરખ સાથે આવરી લેવાની જરૂર પડશે.

જો કે, અમારા તમામ પ્રયત્નોને યોગ્ય પુરસ્કાર આપવામાં આવશે. યોગ્ય રીતે રાંધેલ હંસ એ દેવતાઓનો ખોરાક છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે યુરોપમાં તે પરંપરાગત રીતે સૌથી મહત્વપૂર્ણ રજાઓ - ક્રિસમસ માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું.

અમે પક્ષીને ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ.

તૈયાર હંસને ટૂથપીક્સથી મુક્ત કરવું આવશ્યક છે. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, અંદરથી સફરજન અને ક્રેનબેરીને બહાર કાઢો. પક્ષીને એક મોટી થાળી પર મૂકો અને તેને એક વર્તુળમાં ગાર્નિશથી ઢાંકો.

બોન એપેટીટ!

છેલ્લે, સારાંશ: સ્વાદિષ્ટ, રસદાર હંસ રાંધવાના રહસ્યો.

સિક્રેટ 1. પકવવાના બે દિવસ પહેલા પક્ષીને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે.

સિક્રેટ 2. હંસને ખાટા ફળો સાથે સ્ટફ્ડ કરવાની જરૂર છે - એસિડ માંસને નરમ પાડશે.

રહસ્ય 3. સરસવ-મધની ચટણી હંસને દૈવી સ્વાદ બનાવશે.

ગુપ્ત 4. પક્ષી સુકાઈ ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરાળ આપો.

રહસ્ય 5. હંસ માટે રસોઈનો સમય તેના કદ પર આધાર રાખે છે અને સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને ગણતરી કરવામાં આવે છે, પક્ષીનું વજન કેટલા કિલો છે, પકવવા માટે કેટલા કલાકોની જરૂર છે.

સિક્રેટ 6. હંસને અડ્યા વિના છોડશો નહીં!

તમારા પતિને સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન ખવડાવવું અથવા મિત્રોની સારવાર કરવી એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા ખર્ચે મોટી મિજબાની તૈયાર કરવી એ મુશ્કેલ કાર્ય છે. એક સરળ સાર્વત્રિક રેસીપી, જે ગૃહિણીઓની ઘણી પેઢીઓથી પરિચિત છે, તે મદદ કરશે - એક સુંદર હંસ તાજા સફરજનના ટુકડાઓ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણ શેકવામાં આવે છે.

આ દૃષ્ટિની પ્રભાવશાળી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવામાં સૌથી મોટી મુશ્કેલી એ છે કે તાજા મરઘાંનું શબ મેળવવા અને તેને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું.

સ્વાદિષ્ટ હંસ માંસની સ્વાદિષ્ટતાનું મુખ્ય રહસ્ય પકવવા માટે "ઉમેદવાર" ની પસંદગીમાં રહેલું છે. અલબત્ત, રસાયણો વિના ઉછરેલા મરઘાને ઓવનમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.
કાચા ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો ત્વચાને જોઈને છે. જો તે એકસરખો રંગ હોય, સહેજ પીળાશ પડતો હોય, ઉઝરડા કે નુકસાન વગરનો હોય અને શુષ્ક હોય, તો તમે તેને લઈ શકો છો.
પક્ષીને સૂંઘવા માટે તિરસ્કાર કરશો નહીં: તાજા લોકોમાં થોડી મીઠી સુગંધ હોય છે. ગંધમાં કોઈપણ અપ્રિય શેડ્સ સ્થિરતાનું સૂચક છે.
બીજું રહસ્ય: ફક્ત મરઘાં જ તેના પેરીટેઓનિયમમાં જીબ્લેટ ધરાવે છે.

પુખ્ત હંસના શબનું વજન ઓછામાં ઓછું 3 કિલો છે, જેનો અર્થ છે કે તેને ચિકન કરતાં રાંધવામાં ઘણો સમય લાગશે. તહેવાર માટે સમયસર વાનગી પીરસવા માટે આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.

અમે શબને ધોઈએ છીએ, ખાસ કરીને પેરીટોનિયમ. મીઠું ચડાવતા પહેલા, હંસના શબને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું આવશ્યક છે.

હંસનું માંસ એકદમ અઘરું છે. તેને નરમ બનાવવા માટે, અમે સૂકા શબને સ્વચ્છ કપાસના ટુવાલમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે દિવસ માટે રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
આગળનો તબક્કો સૉલ્ટિંગ છે. મીઠું અને કાળા મરી (પ્રાધાન્યમાં તાજી પીસી) મિક્સ કર્યા પછી, હંસના માંસને બહાર અને અંદરના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસો. ઠંડીમાં તેને 5-6 કલાક સુધી મીઠું થવા દો. આ પછી જ તમે બેક કરી શકો છો.

સફરજન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ roasting માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો

હંસ શબ - લગભગ 3 કિલો + -
નાના સફરજન- 15 પીસી. + -
કિસમિસ - 4-5 ચમચી. + -
- 1 ચમચી. + -
- 1 ચમચી. + -
- 1 મોટો સમૂહ + -
- લગભગ 1 ચમચી. + -
- 0.5 ચમચી. + -

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન સાથે હંસ કેવી રીતે સાલે બ્રે

આ વાનગીમાં, સફરજન એ સુશોભન નથી, પરંતુ એક ભરણ અને સંપૂર્ણ, અસામાન્ય હોવા છતાં, સાઇડ ડિશ છે. અમે માંસની માત્રા (ગુણોત્તર - આશરે 1:3) ને ધ્યાનમાં લેતા ફળની માત્રાની ગણતરી કરીએ છીએ. ખાટા સાથે સફરજન લેવાનું વધુ સારું છે. એન્ટોનોવકા વિવિધ આદર્શ છે.

ધોયેલા શબને સૂકવી લો, પછી અંદર અને બહાર મીઠું અને મરી.
અમે પાંખોના ઉપલા ફાલેન્જ્સને ટ્રિમ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તેમાં બહુ ઓછું માંસ છે, અને તે ઝડપથી બળી જાય છે.
અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હંસ લઈએ છીએ અને તેને પકવવા માટે તૈયાર કરીએ છીએ.
200 o C પર ઓવન ચાલુ કરો - તેને ગરમ થવા દો. અને અમે ફિલિંગ કરીશું.
કિસમિસને ઉકળતા પાણીથી રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે તે ફૂલી જાય અને નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને ધોઈને ટુવાલ પર સૂકવી લો.
ધોયેલા સફરજનના અડધા ભાગને છાલ કરો, ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો (સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે), અને કોર કાપી નાખો.
કિસમિસ અને સફરજનના ટુકડા મિક્સ કરો, મધુર બનાવો (તમે ખાંડ વિના કરી શકો છો અથવા તેને મધથી બદલી શકો છો). તમે તેને બારીક કાપીને થોડી ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો.
અમે પક્ષીના પેરીટેઓનિયમને ફળના ભરણથી ભરીએ છીએ, કિનારીઓને દોરો સાથે સીવીએ છીએ અથવા લાકડાના ટૂથપીક્સથી ચીપ કરીએ છીએ જેથી ભરણ બહાર ન આવે.
યોગ્ય કદનો ડેકો લો અને તળિયે અડધો ગ્લાસ પાણી રેડો (તે હંસની ત્વચાને બળતા અટકાવશે).

બાષ્પીભવન કરતી વખતે, જો હંસ દુર્બળ હોય તો પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફોર્મ મૂકો. 180 o C પર અમે પક્ષીને લગભગ 3 કલાક શેકશું, દર 10-15 મિનિટે શબ પર રસ રેડીશું. જ્યારે હંસ ટોચ પર સારી રીતે બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે તેને ઊંધું કરવાની જરૂર પડશે.
રસોઈ પૂરી થયાના 15 મિનિટ પહેલાં, બાકીના તાજા સફરજનને બ્રાઉન શબની આસપાસ મૂકો, તેના પર માંસનો રસ રેડો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સહેજ પકાવો.

ટૂથપીક તત્પરતા તપાસવામાં મદદ કરશે. અમે કોઈપણ માંસની જગ્યાએ તેની સાથે શબને વીંધીએ છીએ. જો પંચરમાંથી રસ સાફ થઈ જાય, તો તમે ટ્રીટને દૂર કરી શકો છો.

તૈયાર પક્ષીને અંડાકાર આકારની વાનગી પર મૂકો, તેને બેકડ ફળોથી ઢાંકી દો અને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો. તમે સેવા આપી શકો છો!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હંસ: સફરજન અને સાર્વક્રાઉટ સાથે મૂળ રેસીપી

જેમ તમે જાણો છો, એસિડ માંસને વધુ કોમળ બનાવે છે. આ બરાબર અસર છે જે આપણે સાર્વક્રાઉટ સાથે હંસને પકવવાથી મેળવીએ છીએ. સફેદ વાઇન અસર વધારશે, અને ફળો અને મસાલા હંસની સુગંધને અનફર્ગેટેબલ બનાવશે. સૂકા જરદાળુ ઉપરાંત, તમે સ્વાદ માટે ભરવામાં અન્ય સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો

આખું હંસ - લગભગ 4 કિલો;
રસદાર સફરજન - 4 પીસી.;
નાના નાશપતીનો - 3 ફળો;
સાર્વક્રાઉટ - 2 ચમચી;
ક્રેનબેરી - 1 ચમચી;
સૂકા જરદાળુ - 1 stk;
ચોખાના દાણા - 1 ચમચી;
શુષ્ક સફેદ વાઇન - 1 ગ્લાસ;
જીરું (અનાજ) - 0.5 ચમચી;
રોઝમેરી - 1 ચમચી;
કાળા મરી (મધ્યમ ગ્રાઇન્ડ) - 1 ચમચી;
મીઠું - 1 ચમચી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન અને સૂકા ફળો સાથે હંસ કેવી રીતે રાંધવા

અમે પ્રથમ રેસીપીની જેમ જ સ્ટફિંગ માટે શબ તૈયાર કરીએ છીએ.

રેફ્રિજરેટરમાંથી, મસાલાની સુગંધમાં પલાળેલા મીઠું ચડાવેલું હંસ દૂર કરો. જો શબ ફેટી હોય, તો ફેટી સ્તરોને કાળજીપૂર્વક કાપીને હંસના તળિયે મૂકવાની જરૂર છે. શબને બળી ન જાય તે માટે તમે ત્યાં કોબીના થોડાં પાન પણ મૂકી શકો છો.

ફળો અને સૂકા ફળો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અમે તાજા ફળો ધોઈએ છીએ, તેમાંથી અડધા કાપીએ છીએ, બીજ સાથે કોરને દૂર કરીએ છીએ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ - જેમ તમને ગમે.
સૂકા ફળો પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 15 મિનિટ પછી, તેને ડ્રેઇન કરો અને બેરીને સૂકવી દો. તમે પલાળેલા સૂકા જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો.
ફળો (તાજા અને સૂકા બંને) ભેગું કરો, ક્રાનબેરી ઉમેરો. જો તે સુકાઈ જાય તો આ કરતા પહેલા તેને ઉકળતા પાણીમાં પલાળી દો.
અમે પક્ષીના ખાલી પેરીટોનિયમને ફળ ભરવાથી ભરીએ છીએ અને ચામડીની કિનારીઓને એકસાથે સીવીએ છીએ.
અમે પક્ષીને કોબીના પાંદડા પર કેસરોલમાં મૂકીએ છીએ અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હંસના 2 કલાક પછી (તેનો પોતાનો રસ ટોચ પર રેડવાનું ભૂલશો નહીં!) હંસના પાનમાં સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો.

બીજી 30 મિનિટ પછી, હંસના તપેલામાં આખા ફળો મૂકો, તેના પર અને માંસ પર વાઇન રેડો, ગરમી ઓછી કરો - લગભગ સમાપ્ત થયેલી ટ્રીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી વધુ ઉકળવા દો.
પકવવાના અંતના લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં, હંસમાંથી ફેટી, મસાલેદાર રસ ડ્રેઇન થવો જોઈએ.
અમે તેને ચોખામાં ઉમેરીએ છીએ, જે પહેલાથી જ પાણીમાં સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે છે (પ્રમાણ - 1:2). તમે પેરીટોનિયમમાં શેકેલા કેટલાક ફળો પણ ઉમેરી શકો છો અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સાઇડ ડિશને મોસમ કરી શકો છો, મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

અમે તેને પીરસતાં પહેલાં વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ: સુગંધિત ચોખા મૂકો, તેને સ્તર આપો, તેની ઉપર બ્રાઉન બર્ડ મૂકો અને તેની આસપાસ શેકેલા ફળો મૂકો.

કોઈપણ સૂચિત વાનગીઓ અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ સફરજન સાથેનો ઉત્સવની હંસ, ટેબલ પર "ફરક પાડશે" અને મહેમાનોને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ આપશે, અને ઘરના રસોઇયા - મહેમાનો તરફથી ઉત્સાહપૂર્ણ પ્રશંસા. આ ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને હંમેશા પ્રશંસા મેળવે છે!

સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ હંસ ઉત્તરીય યુરોપિયન રાંધણકળા સાથે સંબંધિત છે, તેથી ઘણા માંસ ખાદ્ય પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રિય પ્રાચ્ય મસાલાનો ઉપયોગ આ રેસીપીમાં થતો નથી. સફરજનથી ભરેલા બેકડ હંસ માટેની આ રેસીપીમાં ખાસ પોષક વળાંક છે. આ છે જીરાનો ઉપયોગ.

તે જીરું છે, જે પક્ષીની ચામડીમાં પ્રવેશ કરે છે, જે તે અનન્ય સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધના માંસમાં દેખાવમાં ફાળો આપે છે જે આ વૈભવી વાનગીને અલગ પાડે છે. કોથમીર અને મસાલા ઉમેરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ હજુ પણ કારાવે બીજને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ બેકડ હંસ માટેની રેસીપી

સંપૂર્ણ હંસ શબ;
બટાકા - 2 કિલો;
મીઠું - 2 ચમચી, પ્રાધાન્ય દરિયાઈ મીઠું;
સફરજન (ખાટા અને લાલ) - દરેક 5 ટુકડાઓ;
જીરું - 5 ચમચી;
સૂકા જરદાળુ, prunes, શ્યામ કિસમિસ - દરેક ઘટક એક મુઠ્ઠીભર;
શેલોટ્સ, અથવા નિયમિત ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
નાશપતીનો - 6 પીસી.;
લસણનું માથું;
મરીના દાણા - 10 પીસી.;
વાઇન (પ્રાધાન્ય સફેદ જાતો) - 350 મિલી.

સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ હંસ કેવી રીતે સાલે બ્રે

જો હંસનું શબ હજી તૈયાર નથી, તો તેની પ્રક્રિયા થવી જોઈએ. પ્રથમ, બર્નરને આગ પર સળગાવી દો, પછી આંતરડા સાફ કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો. પાંખોને કાપી નાખો અને વધારાની ચરબીને કાપી નાખો.

જીરું, મીઠું, ધાણા અને મરીને બારીક ક્રશ કરો અને અંદરથી સ્પર્શ કર્યા વિના, તૈયાર મિશ્રણથી શબને ઘસો. હંસના શબને ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો, કદાચ લાંબા સમય સુધી મૂકો, જેથી તે મસાલાથી સંતૃપ્ત થાય.

ભરણ માટે, ખાટા સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, પલાળેલા અને ધોયેલા સૂકા ફળો ઉમેરો: પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ. પ્રુન્સ અને સૂકા જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મસાલા અથવા મીઠું ઉમેર્યા વિના પરિણામી ભરણ સાથે હંસના શબને ભરો. ભરણને શબની અંદર ચુસ્તપણે ન મૂકો, નહીં તો તે શેકશે નહીં. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચરબી રેન્ડર થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે પક્ષીના પગને મજબૂત દોરા વડે બાંધો અને ગૂંથણની સોય વડે ત્વચાને ઘણી જગ્યાએ ચૂંટો.

સ્ટફ્ડ હંસને ખાસ ફાયરપ્રૂફ ડીશના તળિયે મૂકો, અગાઉ તેને હંસની ચરબીના ટુકડાઓ સાથે લાઇન કરો. પક્ષીને તેની પીઠ નીચેની તરફ રાખીને બહાર મૂકવું જોઈએ. હંસને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

30 મિનિટ પછી, પક્ષી સાથે પૅન દૂર કરો. શબ પર ચરબીયુક્ત રસ રેડો અને તેને વધુ રસોઈ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન પહેલેથી જ 170 ° સે સુધી ઘટાડી શકાય છે.

એક મોહક પોપડો મેળવવા માટે, તમારે પક્ષીને વારંવાર ચરબીથી પીવડાવવું પડશે. એક કલાક પછી, હંસને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, બેકિંગ શીટ પર સંચિત ચરબીને તૈયાર ફાયરપ્રૂફ કન્ટેનરમાં રેડો, હંસ પર સુગંધિત વાઇન રેડો, અને પછી બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનું ચાલુ રાખો.

શાલોટ અથવા બરછટ સમારેલી નિયમિત ડુંગળી, લસણની છાલ વગરની લવિંગ સીધી ભૂસીમાં, છાલવાળા અને ચોથા ભાગના બટાકા - સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો, થોડું જીરું ઉમેરો, ગરમ ચરબીવાળા કન્ટેનરમાં ભળી દો અને પકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના નીચેના ભાગમાં મોકલો. તે જ સમયે સ્ટફ્ડ હંસ સાથે.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર કરેલા લાલ સફરજન અને નાશપતીનો ઘણી જગ્યાએ ચૂંટો, તેને હંસની આસપાસ બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આગળ બેક કરો.

થોડા સમય પછી, રસોઇ કરતી વખતે પક્ષીમાંથી નીકળતો રસ ફળ પર રેડો અને તે સંપૂર્ણપણે થઈ જાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરો. મધ્યમ કદના બેકડ સ્ટફ્ડ હંસની સંપૂર્ણ તૈયારીમાં ત્રણ કલાક કે તેથી વધુ સમય લાગે છે. તે બધા શબના કદ અને રસોઈયાની કુશળતા પર આધારિત છે.

પકવવાનો અંતિમ તબક્કો વાનગી, બટાકા અને પક્ષીની અંદર શેકવામાં આવેલી કલ્પિત રીતે સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશની ઉત્કૃષ્ટ રજૂઆત હશે. સફરજન સાથે સ્ટફ્ડ હંસ તૈયાર છે. દરેકને બોન એપેટીટ!

બેકડ હંસ એ રજાના ટેબલ માટે પરંપરાગત, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. અમે તમને કહીશું કે તેને કેવી રીતે રાંધવું જેથી માંસ કોમળ અને રસદાર બને. સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ સુલભ ઘટકો આના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે, પ્રથમ નજરમાં, શુષ્ક અને ખડતલ પક્ષી. બેકડ સફરજન એ રજાની વાનગીમાં સંપૂર્ણ ઉમેરો છે. અમને ખાતરી છે કે શિખાઉ ગૃહિણીઓ પણ આ રેસીપી સંભાળી શકે છે! રેસીપી પર આધારિત છે.

પ્રકાશનના લેખક

"સાઇટ" પ્રોજેક્ટના લેખક અને સ્થાપક - સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિશેનું રાંધણ પોર્ટલ. સાઇટની મદદથી, તે હોમમેઇડ ફૂડના તમામ પ્રેમીઓને એક કરે છે. અન્ય ફૂડ બ્લોગર્સ સાથે મળીને, તે વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ વર્ણનો સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ શેર કરે છે. તેણીને રાંધવાનું પસંદ છે અને તેના રાંધણ જ્ઞાનને વાનગીઓમાં મૂકે છે. દરરોજ અમે આ પ્રોજેક્ટને વધુ અનુકૂળ અને રસપ્રદ બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. અન્યા અને કિરીલની મમ્મી.

રેસીપી લેખક: ઓલેસ્યા ફિસેન્કો
રસોઈ કર્યા પછી તમને 1 પીસી મળશે.
રસોઈનો સમય: 4 કલાક

ઘટકો

3.5 કિલો હંસ
1 કિલો સફરજન
6 ચમચી મધ
180 ગ્રામ સરસવ
1 ટીસ્પૂન મધ
1/2 ચમચી. દરિયાઈ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ

હંસ માટે રાંધવાના સમયની ગણતરી કરવા માટે, નીચેના ડેટામાંથી આગળ વધો: હંસને ઠંડા બાઉલમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે, તેને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું. તેને મેરીનેટ કરવાના એક દિવસ પહેલા આ કરવું વધુ સારું છે. તમારે ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે હંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. એટલે કે, જો તમારે 31 ડિસેમ્બરની સાંજે હંસની સેવા કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે તેને 29 ડિસેમ્બરની સાંજે ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે, અને 30 ડિસેમ્બરે તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે તેના આધારે તેને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. ડિફ્રોસ્ટેડ હંસને ધોઈ લો અને તેને સૂકવી દો. પૂંછડી અને ગરદનને કાપી નાખો, અને ટ્વીઝર વડે બાકીના પીછાઓ દૂર કરો.

મરીનેડ તૈયાર કરો: પ્રવાહી મધ, મીઠું અને મસાલા સાથે મસ્ટર્ડ મિક્સ કરો (ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, કાળા મરી, અનાજ મસ્ટર્ડ). અંદર અને બહાર marinade સાથે હંસ કોટ.

કન્ટેનરને હંસ સાથે ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને તેને 4-12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 210 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી પક્ષીને દૂર કરો, ફિલ્મ દૂર કરો અને હંસને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દો. સફરજનને ધોઈ લો (મીઠી વગરની જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે), તેમાંથી અડધાને બાજુ પર રાખો, બાકીના અડધાને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને કોર દૂર કરો. હંસને સફરજનના ક્વાર્ટરથી ચુસ્તપણે ભરો, પેટને સીવવા અથવા ટૂથપીક્સથી કિનારીઓને જોડો (તે પછી નિશાન છોડ્યા વિના સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે). વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે મોટી, ઊંડી બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અથવા એક ચમચી પાણી રેડો અને હંસની પાછળ મૂકો. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો અને તરત જ તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો.

હંસ સહેજ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તવાને વરખથી ઢાંકી દો. મહત્વપૂર્ણ: હંસને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટો નહીં, નહીં તો તે સ્ટ્યૂ કરશે. પક્ષીને રાંધવામાં 3.5-4 કલાક લાગે છે. દર કલાકે તમારે તેને બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તેને બહાર નીકળેલી ચરબી સાથે ઉદારતાથી પાણી આપો.

તીક્ષ્ણ છરી વડે સફરજનની ટોચને બાજુ પર કાપી નાખો. દરેક સફરજનમાં એક ચમચી મધ રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને હંસને રાંધવાના 3 કલાક પછી, તેની બાજુમાં આખા સફરજન મૂકો. ફરીથી વરખથી ઢાંકી દો અને બાકીના સમય માટે રાંધો.

પીરસતાં પહેલાં તૈયાર હંસને વરખમાં લપેટી લો. બેક કરેલા સફરજન સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

સફરજન સાથે હંસતૈયાર! બોન એપેટીટ!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સંપૂર્ણ હંસઉત્સવની વાનગી છે, પ્રતીક છે ક્રિસમસ ટેબલ, જે સમગ્ર પરિવારને એક કરે છે.

હંસને સફરજન, નારંગી, પ્રુન્સ, સાર્વક્રાઉટ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને બટાકા સાથે શેકવામાં આવે છે.

આજે આપણે રસોઇ કરીશું સફરજન, નારંગી અને સૂકા ફળો સાથે હંસ.

ઘટકોની સૂચિ

હંસ - 4.5 કિગ્રા.

દરિયાઈ

1 l માટે. પાણી - 25 ગ્રામ. મીઠું

1 કિલો માટે મરીનેડ. પક્ષીઓ

1 ચમચી. l મધ
1 ટીસ્પૂન સરસવ
0.5 ચમચી મીઠું
0.5 ચમચી મરી
0.5 ચમચી સૂકું લસણ
1/4 ચમચી. ચિકન સીઝનીંગ
1/2 નારંગીનો ઝાટકો

ભરવું:

4-5 ખાટા સફરજન
1-2 નારંગી
100 ગ્રામ. prunes
100 ગ્રામ. સૂકા જરદાળુ

- સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

મારી પાસે એક ઘરેલું હંસ છે, જેનું વજન 4.5 કિલો છે, જેમાંથી મેં પાંખોના બાહ્ય ફાલેન્ક્સને કાપી નાખ્યા, પૂંછડી પરની ગ્રંથીઓ કાપી નાખી, તેને ટાર કરી, બાકીના પીછાઓ કાઢી નાખ્યા, અને હંસ એક ચરબીયુક્ત પક્ષી હોવાથી, મેં તેને કાપી નાખ્યું. આંતરિક ચરબી.

હવે ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ.

ઘટકોની સૂચિમાં, જે વિડિઓના અંતે હશે અને વર્ણનમાં, હું 1 કિલો દીઠ મરીનેડ માટે મસાલા સૂચવું છું. પક્ષીઓ, પરંતુ મારી પાસે 4 કિલોથી વધુ વજનનું હંસ છે. હું 4 ચમચી લઉં છું. મધ, 1 ચમચી ઉમેરો. ચિકન માટે સીઝનીંગ, 2 ચમચી. સૂકું લસણ, કાળા મરી અને મીઠું, 4 ચમચી. સરસવ, અને મરીનેડમાં બે નારંગીનો ઝાટકો પણ ઉમેરો.

અમે છાલના સફેદ કડવા ભાગને સ્પર્શ કર્યા વિના, નારંગીમાંથી ફક્ત બાહ્ય નારંગી ઝાટકો દૂર કરીએ છીએ.

મરીનેડમાં ઝાટકો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને હમણાં માટે બાજુ પર રાખો.

હવે સ્ટફિંગ માટે ફળ તૈયાર કરીએ.

નારંગીની છાલ અને દરેકને 4 ટુકડાઓમાં કાપો.

સુગંધિત, મજબૂત, પ્રાધાન્ય ખાટા સફરજન પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેને અમે 4 ભાગોમાં પણ કાપીએ છીએ, કોરને દૂર કરીએ છીએ.

તૈયાર સફરજન અને નારંગીમાં પહેલાથી ધોયેલા પ્રુન્સ અને સૂકા જરદાળુ ઉમેરો અને થોડું મિક્સ કરો.

ફ્રુટ ફિલિંગ તૈયાર છે.

હવે ગોઝની અંદરના ભાગને મરીનેડના અડધા ભાગથી ઘસો અને તેને તૈયાર કરેલા ફળથી સ્ટફ કરો.

અમે સ્ટફ્ડ હંસના પેટને થ્રેડોથી સીવીએ છીએ અથવા તેને ટૂથપીક્સથી જોડીએ છીએ.

અમે મરીનેડ સાથે ગરદન પરના કટને થોડું લુબ્રિકેટ પણ કરીએ છીએ, અને જો જગ્યા પરવાનગી આપે છે, તો અમે ત્યાં ફળ પણ મૂકીએ છીએ; ત્વચાને ટૂથપીક્સથી વીંધવી આવશ્યક છે.

અમે હંસને ઊંડા પેનમાં રાંધીશું, કારણ કે... જ્યારે પકવવું, ત્યારે ઘણો રસ અને ચરબી છૂટી જશે.

અમે તેને વરખથી ઢાંકીએ છીએ, 2-3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ, જેના પર અમે સ્ટફ્ડ બર્ડ મૂકીએ છીએ.

બાકીના મરીનેડ સાથે બધી બાજુઓ પર હંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લો.

હું ખાસ ધ્યાન આપવા માંગુ છું!

મોટા, ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત પક્ષી જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે રસદાર અને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું બને તે માટે, તેને પક્ષીના વજનના આધારે, સૌપ્રથમ કેટલાક કલાકોથી ઘણા દિવસો સુધી ખારા દ્રાવણમાં પલાળી રાખવું જોઈએ, અને તેને અંદર રાખવું જોઈએ. ઠંડી

પક્ષીને કોઈપણ કન્ટેનર - ડોલ, બેસિન, કન્ટેનરમાં નિમજ્જન કરો અને તેને 25 ગ્રામના દરે ખારાથી ભરો. 1 લિટર દીઠ મીઠું. પાણી જેથી પક્ષી સંપૂર્ણપણે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે.

રાંધતા પહેલા, મેં હંસને 2 દિવસ માટે પલાળી રાખ્યું, અને આ માટે મારે 10 લિટર બ્રિનની જરૂર છે.

પક્ષીને પલાળ્યા પછી, કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો અને આ રેસીપી અનુસાર રસોઈ ચાલુ રાખો.

અમે તૈયાર હંસને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટીએ છીએ, અને જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો હંસને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેને આ સ્વરૂપમાં કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવા દો. મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દીધું, પરંતુ જો સમય ન હોય, તો તમે તેને બેક કરી શકો છો. તરત જ.

તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 140°C (284°F)ના નીચા તાપમાને આશરે 1 કિલો દીઠ 1 કલાક માટે બેક કરો. પક્ષીનું વજન.

અડધા અપેક્ષિત સમય પછી (મને 2.5 કલાક લાગ્યાં), અમે વરખને ખોલીએ છીએ અને હંસના શબને છૂટા કરેલા રસ અને ચરબીથી સારી રીતે બેસ્ટ કરીએ છીએ.

પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી અમે દર 20-30 મિનિટે આ ઓપરેશનનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. અમે પાતળા છરી અથવા ટૂથપીકથી વીંધીને તૈયારી તપાસીએ છીએ.

જો મારા કિસ્સામાં, પંચર સાઇટ પર લાલ રસ બહાર આવે છે, તો પછી માંસ હજી તૈયાર નથી.

પંચર સાઇટ પર સ્પષ્ટ રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી અમે પક્ષીને શેકીએ છીએ; આ બિંદુ સુધી, મારો હંસ 5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હતો.

હવે અમે વરખને ખોલીએ છીએ અને તેને ફક્ત પાંખોની આસપાસ લપેટીએ છીએ જેથી કરીને તે બળી ન જાય, જો ઇચ્છિત હોય, તો બેકિંગ શીટ પર વધારાના સફરજન મૂકો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે વણવાયેલા હંસને છોડી દો.

આ સમય દરમિયાન, તે સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જશે, કારામેલાઈઝ થશે અને મોહક પોપડો મેળવશે.

અડધા કલાક પછી, સફરજનથી ભરેલું અમારું હંસ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે!

કુલ, તે 5.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હતું, અને તે એટલું નરમ અને રસદાર બન્યું કે માંસ લગભગ હાડકામાંથી પડવા લાગ્યું.

અમે તેમાંથી ટૂથપીક્સ દૂર કરીએ છીએ, તેને મોટી સર્વિંગ ડીશ પર મૂકીએ છીએ, બેકડ સફરજનથી સજાવટ કરીએ છીએ અને સર્વ કરીએ છીએ.

હંસ ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, રસદાર અને ઉત્સાહી સુગંધિત બહાર આવ્યું.

તેમ છતાં તેને તૈયાર કરવામાં અને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગે છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યવાન છે!

પરિણામ એક અસાધારણ વાનગી છે!

હું દરેકને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

નવી, રસપ્રદ વિડિઓ રેસિપી ચૂકી ન જવા માટે - સબ્સ્ક્રાઇબ કરોમારી યુટ્યુબ ચેનલ પર રેસીપી સંગ્રહ👇

👆1 ક્લિકમાં સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

દીના તારી સાથે હતી. ફરી મળીશું, નવી રેસિપી મળીશું!