ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

તુર્કીના ઇંડા એ ચિકન ઇંડાની ગ્રાહક ગુણધર્મોમાં સૌથી નજીકના ઇંડા છે. સરેરાશ ટર્કીના ઇંડાનું વજન 70-75 ગ્રામ હોય છે. ઇંડાનું કદ અને રંગ પક્ષીની ઉંમર પર સીધો આધાર રાખે છે, તે જેટલું નાનું હોય છે, તેટલું નાનું હોય છે અને શેલ હળવા હોય છે.

ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ અને સમગ્ર વિશ્વમાં વિતરણ

ટર્કી અમેરિકાથી આવે છે. આ પક્ષીઓ કોલંબસની ભૌગોલિક શોધને કારણે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બન્યા હતા. તે જ તેમને યુરોપ લાવ્યો હતો. ટર્કી ફાર્મનું આયોજન શરૂ કરનાર સ્પેન પહેલો યુરોપિયન દેશ બન્યો. તેથી જ આ પક્ષીને ઘણીવાર "સ્પેનિશ ચિકન" કહેવામાં આવે છે.

તુર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જેમાં બેકડ સામાન, સલાડ, મીઠાઈઓ, ઓમેલેટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. સખત બાફેલા ઇંડા માટે ઉકળતા સમય 8-10 મિનિટ છે.

ક્યાં શોધવું અને કેવી રીતે સ્ટોર કરવું

તમે ફક્ત બ્રીડર પાસેથી જ ખેતરમાં ઇંડા ખરીદી શકો છો, કારણ કે... ટર્કી સામાન્ય રીતે તેમના માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે, તેમના ઇંડા માટે નહીં. ટર્કી મોસમી (ફેબ્રુઆરી-માર્ચ, જૂન-જુલાઈ, ઓગસ્ટના અંતમાં) મૂકે છે અને દર સીઝનમાં માત્ર 10-25 ઇંડા પેદા કરે છે. ટર્કીના ઇંડાના શેલમાં એકદમ છૂટક માળખું હોય છે અને તેના કારણે તે વિવિધ ગંધના પ્રવેશ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. રેફ્રિજરેટરમાં, ઇંડાને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકથી દૂર રાખવા જોઈએ, જેમ કે હેરિંગ, મસાલા, ડુંગળી, લસણ, સાઇટ્રસ ફળો વગેરે. ગંધને ઇંડામાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે, તમે તેમને ખાસ સોલ્યુશનથી સારવાર કરી શકો છો, જેમાં સૂર્યમુખી અને અળસીનું તેલ અને પેરાફિન હોય છે. વધુમાં, ઇંડાને ખારા સોલ્યુશનમાં (પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી મીઠું) ખાલી મૂકી શકાય છે. જો, વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, ત્યાં ન વપરાયેલ ઇંડા જરદી બાકી હોય, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.

ટર્કીના ઇંડાની કેલરી સામગ્રી

તાજા ટર્કીના ઇંડામાં 171 kcal હોય છે. ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું છે, જે વજન ઘટાડવા ઈચ્છતા લોકો માટે તેને ચરબીયુક્ત અને "અસુરક્ષિત" બનાવે છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

ટર્કીના ઇંડાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પોષક તત્વોની રચના અને હાજરી

આહાર ગુણધર્મો અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ટર્કીના ઇંડા ત્રીજા સ્થાને છે. ફક્ત ક્વેઈલ અને ગિનિ ફાઉલ તેમની આગળ છે.

તુર્કીના ઇંડા ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્વો હોય છે. સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી અને માત્રા પક્ષીના ખોરાકના પુરવઠા અને વર્ષના સમય પર આધારિત છે. સૌથી કોમળ અને સંતુલિત ઇંડા, ઉપયોગી પદાર્થોની તુલનામાં, તે ઉનાળાની શરૂઆતમાં નાખવામાં આવે છે, જ્યારે પક્ષીના આહારમાં મુખ્યત્વે તાજા ઘાસનો સમાવેશ થાય છે.

ટર્કીના ઇંડાનો વ્યવસ્થિત વપરાશ નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. ટર્કીના ઇંડાની અસરના બાહ્ય અભિવ્યક્તિઓ એ નખ, વાળ અને દાંતની સ્થિતિમાં સુધારો છે.

કાચા, તાજા ઇંડા સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાં વિટામિન, B2, B6, આયોડિન, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર, કેલ્શિયમ, સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને પ્યુરિન જેવા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. તેઓ જઠરાંત્રિય રોગો, પેટ અને આંતરડાની બળતરા પ્રક્રિયાઓ, ઉચ્ચ એસિડિટીની સારવાર માટે સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે ઇંડા આલ્કલાઇન છે.

કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ટર્કીના ઇંડા એલર્જીનું કારણ નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ એક વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકના આહારમાં થઈ શકે છે.

કાચા ટર્કીના ઇંડાના આધારે, ચિકન ઇંડાની જેમ, તમે વાળ, ચહેરા અને શરીર માટે પૌષ્ટિક માસ્ક તૈયાર કરી શકો છો.

ટર્કી ઇંડા ફોટો કોલંબસ યુરોપમાં સ્થાનિક ટર્કી લાવ્યા. તે કોલંબસનો આભાર હતો કે યુરોપિયનોએ ટર્કીના ઇંડા અજમાવ્યા. તુર્કીના ઇંડા ચિકન ઇંડા કરતાં કદમાં સહેજ મોટા હોય છે, સરેરાશ 70-80 ગ્રામ વજન. શેલ એકદમ મજબૂત, ક્રીમી સફેદ હોય છે, ક્યારેક લીલાશ પડતા ફોલ્લીઓ સાથે. ઈંડાનો રંગ અને કદ મોટાભાગે તેને મૂકનાર પક્ષીની ઉંમર પર આધાર રાખે છે. પક્ષી જેટલું જૂનું, તેના ઈંડાં મોટા અને ઘાટા.

આજે, ટર્કીના ઇંડા મેળવવા મુશ્કેલ છે, તેમ છતાં આ પક્ષી દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે. આ મુખ્યત્વે એ હકીકતને કારણે છે કે ટર્કી ઇંડા ઉત્પાદનને બદલે માંસના પ્રકારનું પક્ષી છે. મોટેભાગે, ઇંડાનો ઉપયોગ સંતાન પેદા કરવા માટે થાય છે. આ હોવા છતાં, તેઓ ગામડાઓમાં અથવા ખાનગી ખેતરોમાં ખરીદી શકાય છે જ્યાં ટર્કી ઉછેરવામાં આવે છે. જો કે, જો તમે આ પક્ષીને જાતે ઉછેરશો, તો ઉપલબ્ધતામાં કોઈ સમસ્યા હોવી જોઈએ નહીં.

તુર્કી ઇંડા સંગ્રહ

તુર્કીના ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. સામાન્ય રીતે, સંગ્રહની સ્થિતિ ચિકન ઇંડા જેવી જ હોય ​​છે. તીવ્ર ગંધ (માછલી, વિવિધ મસાલા, ચીઝ) હોય તેવા ખોરાક સાથે ઇંડા સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. આ તે હકીકતને કારણે છે કે આ ઉત્પાદન અપ્રિય ગંધને ખૂબ સારી રીતે શોષી લે છે.

તુર્કીના ઇંડાને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અળસી અથવા સૂર્યમુખી તેલ સાથે અગાઉ ગ્રીસ કરેલા ઈંડા સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. વધુમાં, આ રીતે સંગ્રહિત કરવાથી અપ્રિય ગંધના શોષણને અટકાવશે.

તુર્કી ઇંડા એપ્લિકેશન

તુર્કીના ઈંડા ક્યારેય કાચા ન ખાવા જોઈએ. આ તમારા સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસર કરી શકે છે, કારણ કે પક્ષી સૅલ્મોનેલોસિસ સહિત કોઈપણ ચેપનું વાહક હોઈ શકે છે.
તુર્કી ઇંડા ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે, બાફેલી, રાંધવામાં, scrambled ઇંડા. સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ લગભગ અમર્યાદિત છે. માર્ગ દ્વારા, ટર્કીના ઇંડા ચિકન ઇંડા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તુર્કી ઇંડા ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી

મરઘીના ઈંડાની જેમ ટર્કીના ઈંડામાં પણ આહાર ગુણધર્મો હોય છે. તેનો ઉપયોગ તબીબી પોષણમાં થાય છે. ઇંડામાં પોષક તત્વો અને ટ્રેસ તત્વો સૌથી આદર્શ પ્રમાણમાં હોય છે. જો કે, પોષક રચના અને રાસાયણિક રચના ચલ હોઈ શકે છે. આ ખોરાકના પ્રકાર, ટર્કીને કઈ પરિસ્થિતિઓમાં રાખવામાં આવે છે અને વર્ષના સમય પર આધાર રાખે છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ એવા લોકો સાથે અભ્યાસ હાથ ધર્યો જેઓ નિયમિતપણે ટર્કીના ઇંડા ખાય છે. તેઓ શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ઉત્તમ યાદશક્તિ અને ઉત્તમ ચયાપચયમાં વધારો કરે છે. તેમના ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રીને લીધે, ઇંડા ખાવાથી હાડકાં, દાંત અને નખ મજબૂત થાય છે.

ટર્કીના ઇંડાની કેલરી સામગ્રી ચિકન ઇંડા કરતા થોડી વધારે છે, તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 165 કેસીએલ છે. આ તેની રચનામાં પ્રોટીન અને ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે. પ્રોટીન 13.1 ગ્રામ, ચરબી 11.7 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 0.7 ગ્રામ.

ચિકન ઇંડા લગભગ દરેક રશિયન પરિવારના આહારમાં હાજર છે, જ્યારે ટર્કી ઇંડા ખૂબ જ દુર્લભ છે. કારણ સરેરાશ ખરીદનાર માટે ઊંચી કિંમત અને અપ્રાપ્યતા છે, પરંતુ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ઉત્તમ સ્વાદ આ ગેરફાયદાને દૂર કરે છે.

ખાનગી ઘરોમાં, દરેક વસંત અને પાનખરમાં, એક મરઘી સુંદર સ્પોટેડ, છિદ્રાળુ, પરંતુ ઘાટા ક્રીમી રંગના મજબૂત શેલ સાથે પચાસ થી સો મોટા (75-90 ગ્રામ સુધી) ઇંડા મૂકે છે.

તેમાંના મોટા ભાગનાનો ઉપયોગ સંતાન ઉછેર માટે થાય છે, કારણ કે ટર્કીને સામાન્ય રીતે માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે. તેથી, સામાન્ય રીતે પાનખર ક્લચમાંથી ફક્ત ઇંડા જ વેચાણ પર મૂકવામાં આવે છે (શિયાળામાં બચ્ચાઓને ઉછેરવું સમસ્યારૂપ છે).

સામાન્ય બજારોમાં આવા ઉત્પાદનો ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. તમે તેને ફક્ત ફાર્મમાં અથવા વિશિષ્ટ ફાર્મ સ્ટોરમાં જ ખરીદી શકો છો.

વર્ષભર ઉત્પાદન હોવા છતાં, ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓએ ટર્કીના ઈંડાની સંખ્યામાં ઘણો વધારો કર્યો નથી.

આ ઉચ્ચ કિંમત સમજાવે છે.

થોડો ઇતિહાસ

જંગલી ટર્કીના પાળેલા વંશજોના ઇંડા ક્રિસ્ટોફર કોલંબસને આભારી છે, જેમણે આ પક્ષીઓને નવી દુનિયામાં તેમના અભિયાન દરમિયાન શોધી કાઢ્યા હતા, કારણ કે તેઓને 1519 માં સ્પેનિશ ચિકન કહેવામાં આવે છે. સ્પેન માટે ખલાસીઓ. આજકાલ આ પક્ષીઓને "ઘરેલું ટર્કી" કહેવાનું વધુ સામાન્ય છે.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

તુર્કી ઇંડા એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે. એક ટુકડામાં 171 kcal હોય છે, જેમાંથી:

• 55 kcal પ્રોટીનમાંથી આવે છે (13.68 ગ્રામ);
• 107 kcal - ચરબી (11.88 ગ્રામ);
• 5 kcal - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (1.15 ગ્રામ).

પણ હાજર છે: 3.632 ગ્રામ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, 72.5 ગ્રામ પાણી, 0.79 ગ્રામ રાખ અને 933 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ.

તે નોંધનીય છે કે રચના ઉત્પાદનની મોસમ દ્વારા ગંભીરપણે પ્રભાવિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળાની શરૂઆતમાં મૂકેલા ઈંડા વધુ સંતુલિત હોય છે કારણ કે પક્ષીઓ તાજા, લીલા ઘાસને ખવડાવે છે.

વિટામીન A, B2, B6, D અને E અને પ્યુરિન ઉપરાંત, ટર્કીના ઇંડામાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• હિમેટોપોઇઝિસ અને એન્ઝાઇમ સંશ્લેષણ માટે કોબાલ્ટની જરૂર છે, અને યકૃત અને નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• આયોડિન વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.
• એસિડ-બેઝ બેલેન્સ માટે સોડિયમ ક્લોરાઇડ જરૂરી છે.
• કોપર પ્રોટીન ચયાપચય અને હાડકાના માળખાના વિકાસને વેગ આપે છે.
• કેલ્શિયમ મજબૂત હાડકા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• ઝિંક પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.
• મેંગેનીઝ સેક્સ ગ્રંથીઓના કાર્યોને સ્થિર કરે છે અને રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં ભાગ લે છે.
• પોટેશિયમ ન્યુરલજીઆના વિકાસને અટકાવે છે.
• આયર્ન શરીરમાં ઓક્સિજનનું વિનિમય સુનિશ્ચિત કરે છે અને એનિમિયાને રોકવા માટે જરૂરી છે.
• મેગ્નેશિયમ અનિદ્રા અને થાકને દૂર કરે છે, માઇગ્રેનથી રાહત આપે છે, અને આંતરડા, વેસ્ક્યુલર અને પિત્ત પ્રણાલી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• ફોસ્ફરસ હાડકાની મજબૂતાઈ માટે જવાબદાર છે અને કિડનીના સામાન્ય કાર્યમાં મદદ કરે છે.
• સેલેનિયમ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્રને ટેકો આપે છે.

વૈજ્ઞાનિક દલીલો

હોમમેઇડ ટર્કી ઇંડાના ફાયદા નિર્વિવાદ છે, અને મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી પણ તેનાથી બગડતી નથી.

ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલમાંથી બનેલા સંયોજનો ઉચ્ચ પરમાણુ વજન ધરાવે છે, વેસ્ક્યુલર તકતીઓના દેખાવને ઉશ્કેરતા નથી અને વધુ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે હાનિકારક છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મરઘાંના ઇંડા, જ્યારે દરરોજ 1-2 ટુકડા લેવામાં આવે છે, ત્યારે એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે ઉત્તમ નિવારક છે.

એક ઉદાહરણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના 112 વર્ષીય શતાબ્દી છે જેણે દરરોજ 6 સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ખાધા હતા.

શું કાચું ખાવું શક્ય છે

ધ્યાન આપો! સૅલ્મોનેલોસિસ થવાનું જોખમ છે. સાલ્મોનેલા જીનસના પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા ખાસ કરીને નાના બાળકો અને નબળા સ્વાસ્થ્ય ધરાવતા વૃદ્ધ લોકો માટે જોખમી છે.

શા માટે કાચા ઇંડા બિલકુલ ખાય છે? સફેદ અને જરદી, હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા અસ્પૃશ્ય, પરબિડીયું ગુણધર્મો ધરાવે છે અને, તેમની આલ્કલી સામગ્રીને કારણે, પાચનતંત્રમાં વધેલી એસિડિટીને તટસ્થ કરે છે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ દરમિયાન પીડા ઘટાડે છે.

રાંધેલા ઇંડાના ગુણધર્મો

તેના આહાર ગુણધર્મો વિશે અભિપ્રાયો અલગ છે. કેટલાકને ખાતરી છે: ટર્કીના ઇંડા વજન ગુમાવનારાઓના આહારમાં હોવા જોઈએ. અન્ય લોકો ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી તરફ નિર્દેશ કરે છે, જે ઉત્પાદનને પોષણશાસ્ત્રીનું સ્વપ્ન કહેવાની મંજૂરી આપતું નથી.

ટર્કીના ઇંડાના અન્ય બિન-વિવાદાસ્પદ ગુણો:

1. એલર્જી પેદા કરશો નહીં, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે ઉપલબ્ધ છે.
2. એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે, તેની ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે, ઉત્પાદન છે રિકેટ્સ અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ સામે નિવારક પગલાં. બાળકના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. તમે મહિનામાં ઘણી વખત આ ઇંડાથી તમારા બાળકને ખુશ કરી શકો છો.
3. મરઘાં ઇંડા વચ્ચે પોષણ મૂલ્યમાં ત્રીજા ક્રમે(ગિનિ ફાઉલ પછી બીજા ક્રમે), જેથી તેઓ તીવ્ર ભૂખ પણ સરળતાથી સંતોષી શકે.
4. એથ્લેટ્સ માટે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદનમાં ઘણું પ્રોટીન છે, જે ઝડપથી પરવાનગી આપે છે સ્નાયુ સમૂહ બનાવો.
5. જઠરાંત્રિય રોગો ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી - આંતરડાના કાર્ય, પાચનને સામાન્ય બનાવવું, બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવું.
6. જ્યારે નિયમિત લેવામાં આવે છે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવું.
7. તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જેમાં યાદશક્તિ સુધરે છે, અનિદ્રા દૂર થાય છે, માનસિક પ્રવૃત્તિ વધે છે.
8. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો.
9. તંદુરસ્ત વાળ, નખ અને દાંતની ખાતરી કરે છે.

ચિકન ઇંડા સાથે સમાનતા અને તફાવતો

તુર્કીના ઇંડાનો સ્વાદ નિયમિત ચિકન ઇંડા જેવો જ હોય ​​છે. તેમની પાસે ચોક્કસ સ્વાદ અથવા ગંધ નથી. સાચું છે, કેટલાક ગોરમેટ્સ સ્વાદમાં સૂક્ષ્મ તફાવતની નોંધ લે છે.

તફાવતો દેખાવમાં નોંધપાત્ર છે:

• મોટા કદ;
• સ્પોટેડ, છૂટક, પરંતુ મજબૂત.

રસપ્રદ! બિછાવેલી મરઘીની ઉંમર કેવી રીતે નક્કી કરવી: વ્યક્તિ જેટલી નાની, શેલ જેટલું હળવું અને ઇંડાનું કદ જેટલું નાનું.

બિનસલાહભર્યું

તમારે ટર્કીના ઇંડા ખાવાનું ટાળવું જોઈએ:

• પ્રોટીન અથવા જરદી પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો;
• કિડની અથવા યકૃત સાથે સમસ્યાઓ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું

સખત બાફેલા ઇંડાને ઉકાળવામાં દસ મિનિટ લાગે છે; તમે શેલમાં સીધા જ ફ્રાય અથવા બેક કરી શકો છો.

શું મારે રાંધતા પહેલા ધોવાની જરૂર છે?

ઇંડા ધોવા વિશે બે મત છે. મોટાભાગના, ગ્રાહકો સાલ્મોનેલાના સંકોચનના જોખમ વિશે ચિંતિત છે.

શરૂઆતમાં, રોગનો સ્ત્રોત બિછાવેલી મરઘી છે. તેમાંથી, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા શેલ પર આવે છે. પરંતુ ક્ષતિગ્રસ્ત રક્ષણાત્મક શેલ દ્વારા તેઓ અંદર પ્રવેશવામાં સક્ષમ છે. પછી માત્ર ગરમીની સારવાર તમને બચાવશે.

વેચાણ પહેલાં ફેક્ટરીઓમાં ઇંડા ધોવાની જાણીતી અમેરિકન પ્રથા છે. વિચિત્ર રીતે, તે આ પ્રક્રિયા છે જે તે ખૂબ જ રક્ષણાત્મક શેલને તોડે છે અને ઇંડાને સંવેદનશીલ બનાવે છે. સદનસીબે, અમારી ફેક્ટરીઓમાં આવી કોઈ પ્રથા નથી.

તો ધોવું કે ના ધોવું? ધોવું! બ્રશનો ઉપયોગ કરીને ગરમ પાણી અને સાબુ.

બાળકોના મેનૂ પર

નાની વય જૂથ માટે, ઓમેલેટને વરાળ કરવી વધુ સારું છે. મોટા બાળકો બાફેલા ઇંડા સાથે કચુંબરનો આનંદ માણશે. અને પકવવા વિશે ભૂલશો નહીં!

તે બાળકોને કાચું આપવા માટે પ્રતિબંધિત છે!

કોસ્મેટિક આનંદ

ઇંડા ત્વચા અને વાળ માટે પૌષ્ટિક અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ માસ્ક, ક્રીમ અને મૌસ બનાવે છે.

શુષ્ક ત્વચા માટે, ટર્કી જરદી અને ક્રીમનું મિશ્રણ આદર્શ છે, અને તેલયુક્ત ત્વચા માટે, ઇંડા સફેદ કોસ્મેટિક માટી સાથે મિશ્રિત છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ વસંત અથવા ઉનાળાની પકડમાંથી ઇંડા છે. તેઓ સૌથી સંતુલિત રચના દ્વારા અલગ પડે છે.

તે અદ્ભુત છે જો તમે ફાર્મ અથવા કૃષિ કંપનીઓ પાસેથી ઉત્પાદન ખરીદી શકો જે વ્યવસાયિક રીતે ટર્કીનું સંવર્ધન કરે છે.

ખરીદી કરતી વખતે, શેલ અકબંધ છે કે કેમ તે તપાસવાનું ભૂલશો નહીં.

સંગ્રહ

તુર્કીના ઇંડા મૂક્યાની તારીખથી માત્ર 20-25 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનોની બાજુમાં છાજલીઓ પર ન મૂકો: છૂટક શેલ સરળતાથી વિદેશી ગંધને શોષી લે છે.

ઇંડાના સ્વાદ પર ગંધની નકારાત્મક અસરને ઘટાડવા માટે, શેલને સૂર્યમુખી અને અળસીના તેલ અને પેરાફિનના મિશ્રણથી સારવાર કરો.

અથવા તેને ખારા દ્રાવણમાં મૂકો (1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી મીઠું).

ન વપરાયેલ જરદીને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. આ રીતે તેઓ થોડા વધુ દિવસો માટે "બાકી રાખશે".

તુર્કીના ઇંડા પૂર્વ-કોલમ્બિયન સમયમાં દક્ષિણ અમેરિકાના ભારતીય આદિવાસીઓના આહારનો ભાગ હતા. કદાચ તે આ ઉત્પાદન હતું જેણે ઇન્કા સામ્રાજ્યના ઉદયમાં ફાળો આપ્યો હતો. તમે શુ વિચારો છો, તમને શુ લાગે છે?

યુરોપિયનોએ સૌપ્રથમ ક્રિસ્ટોફર કોલંબસને આભારી ટર્કીના ઇંડા અજમાવ્યા: સ્પેનિશ ખલાસીઓ અમેરિકન ખંડમાંથી પક્ષીઓ લાવ્યા (તેથી જ તેઓને ઘણીવાર "સ્પેનિશ ચિકન" કહેવામાં આવે છે).

સામાન્ય વર્ણન

તુર્કીના ઇંડાનું વજન આશરે 80 ગ્રામ હોય છે અને તેમાં ક્રીમી સફેદ શેલ હોય છે. તેઓ ચિકન કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. આ સુંદર પક્ષીઓ મુખ્યત્વે ખેતરોમાં ઉછરે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે તેમના માંસ માટે રાખવામાં આવે છે. ટર્કીના ઇંડાના ફાયદા વિશે ઘણી બધી માહિતી છે. ઉત્પાદન ફોટો નીચે દર્શાવેલ છે.

સ્ટોર્સમાં તુર્કીના ઇંડા શોધવા લગભગ અશક્ય છે. તેઓ વિશિષ્ટ ખેતરોમાં ઉપલબ્ધ છે. મોસમ દરમિયાન, ટર્કી 25 થી વધુ ઇંડા મૂકે છે. આ તેમની ઊંચી કિંમત અને અપ્રાપ્યતાને સમજાવે છે.

વિશ્વભરમાં ઉપયોગ અને વિતરણ

તુર્કી અમેરિકાથી આવે છે. કોલંબસની ભૌગોલિક શોધોએ આ પક્ષીને લોકપ્રિય બનાવ્યું. સ્પેન ટર્કી ફાર્મનું આયોજન કરનાર પ્રથમ યુરોપિયન રાજ્ય બન્યું.

તુર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ (બેકડ સામાન, સલાડ, ઓમેલેટ) તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઇંડા માટે ઉકળતા સમય 10 મિનિટથી વધુ નથી.

ક્યાં શોધવું અને કેવી રીતે સ્ટોર કરવું

તમે બ્રીડર પાસેથી ખેતરોમાં ઇંડા ખરીદી શકો છો, કારણ કે ટર્કી સામાન્ય રીતે માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે. ટર્કી ઋતુ પ્રમાણે ઇંડા મૂકે છે.

રશિયામાં એવી કૃષિ કંપનીઓ છે જે ટર્કીનું ઉત્પાદન કરે છે. આવા સંકુલ બનાવતી વખતે, પ્રક્રિયાઓના સંપૂર્ણ ઓટોમેશન સાથે આધુનિક તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સેનિટરી અને રોગચાળાના ધોરણો અને પશુચિકિત્સા જરૂરિયાતોનું પાલન કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. ઇંડા ખરીદનારા હેચરી અને ગ્રાહકો સાથે સહકાર અમને ગુણવત્તાને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

શેલમાં એક જગ્યાએ છૂટક માળખું છે, જેના પરિણામે તે વિવિધ ગંધના ઘૂંસપેંઠ માટે સંવેદનશીલ છે. ઘરે, ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં તીવ્ર ગંધ (હેરીંગ, મસાલા, ડુંગળી, સાઇટ્રસ ફળો) ધરાવતા ખોરાકથી અલગ રાખવા જોઈએ. તમે તેમને સૂર્યમુખી તેલ, અળસીનું તેલ અને પેરાફિન ધરાવતા ઉકેલ સાથે સારવાર કરી શકો છો. ઇંડાને મીઠું સાથે ઉકેલમાં પણ મૂકી શકાય છે. જો રસોઈ કર્યા પછી ન વપરાયેલ જરદી બાકી હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડા પાણી સાથે બાઉલમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટર્કીના ઇંડાની વિશેષતાઓ

એક તાજા કાચા ટર્કીના ઇંડાનું ઉર્જા મૂલ્ય 170 કેલરી છે. પોષણ મૂલ્યમાં પાણી, રાખ, કોલેસ્ટ્રોલ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિન સંકુલમાં A અને B, PP જૂથો છે. તુર્કીના ઇંડામાં મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે: આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસત, તાંબુ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ.

ફાયદાકારક લક્ષણો

એવું માનવામાં આવે છે કે ટર્કી ઇંડા ચિકન ઇંડા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. જો કે, તે વધુ ઉપયોગી છે કે કેમ તે શોધવાનું જરૂરી છે. તુર્કીના ઇંડામાં ચિકન ઇંડા કરતાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તેઓ આ સૂચક માટે ત્રીજા સ્થાને છે. તુર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અને તેઓ ચિકન ઇંડા સાથે રાંધેલા ખોરાકથી અલગ નથી.

તુર્કીમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે વધતા શરીર માટે અત્યંત જરૂરી છે, વધુ ચોક્કસપણે બાળકો માટે. નિષ્ણાતોએ સાબિત કર્યું છે કે ઉત્પાદન એલર્જીનું કારણ નથી, તેથી તે બાળકોને સુરક્ષિત રીતે આપી શકાય છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે, તેમના ખૂબ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, ઇંડાનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરવું જોઈએ. તમારે યોગ્ય અને સંતુલિત આહારનું પાલન કરવું જોઈએ અને અતિશય ખાવું નહીં. ઉનાળાની શરૂઆતમાં મરઘીમાંથી મેળવેલા ઈંડાં વસંતઋતુમાં મૂકેલા ઈંડા કરતાં વધુ મૂલ્યવાન હોય છે કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે. આ ઉત્પાદનનો સતત ઉપયોગ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

વધુમાં, તેની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેઓ તંદુરસ્ત પ્રતિરક્ષાને ટેકો આપે છે. તેઓને પાચનતંત્ર સાથે સમસ્યા હોય તેવા લોકો દ્વારા વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે. ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસના નિદાનવાળા દર્દીઓ માટે, ઇંડા ખાવાથી અસાધારણ લાભ થશે. કાચા ઇંડા એસિડ સામગ્રીને સામાન્ય બનાવે છે. તેમની પાસે ઉત્કૃષ્ટ પરબિડીયું ગુણધર્મો છે અને તેમાં આલ્કલાઇન વાતાવરણ છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, ત્વચા અથવા વાળ માટે વિવિધ માસ્ક તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વસ્થ લોકો માટે પણ ઇંડા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

નુકસાન અને contraindications

તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે, ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ ખોરાકમાં સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ જો તમારી પાસે:

• યકૃત અથવા કિડની સમસ્યાઓ;
• આવનારા ઘટકોમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા - જરદી અથવા સફેદ;
• વધુ વજન હોવું, વજન ઘટાડવા માટે આહારનો ઉપયોગ કરવો;
• એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર.

તુર્કીના ઇંડા સૅલ્મોનેલાના સંભવિત સ્ત્રોત છે. ઉત્પાદન ચકાસાયેલ પક્ષીઓ પાસેથી ખરીદવું જોઈએ અને તેમાં અખંડ શેલ હોવા જોઈએ.

ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ

તેનો ઉપયોગ ઓમેલેટ અને મીઠાઈઓની તૈયારીમાં રસોઈમાં થાય છે, તેને સલાડમાં કાપવામાં આવે છે અને કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે શેલને તોડી નાખો અને ઉકળતા પાણીમાં સમાવિષ્ટો રેડો, તો તમને પોચ કરેલા ઇંડા મળે છે. તેઓ તળેલા પણ કરી શકાય છે. સોફલે પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમારે એવા ઈંડાનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ કે જેની થર્મલી પ્રક્રિયા કરવામાં આવી ન હોય, કારણ કે આ તેમના નબળા પાચન અને સડો ઉત્પાદનો સાથે આંતરડાના ભરાયેલા હોવાને કારણે પેટને નુકસાન પહોંચાડે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં, ટર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ વાળ, ચહેરા અને શરીર માટે મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને પૌષ્ટિક માસ્ક બનાવવા માટે થાય છે; તેઓ સામાન્ય ચિકન ઇંડાને સફળતાપૂર્વક બદલી નાખે છે.

સામાન્ય રીતે, ઇંડાનો ઉપયોગ સંવર્ધન માટે થાય છે. માત્ર એક સ્વસ્થ વ્યક્તિના ઇંડા, જેમાં એક સરળ શેલ અને મધ્યમાં જરદી હોય છે, તે સેવન માટે યોગ્ય છે. આ ગુણોનું મૂલ્યાંકન ઓવોસ્કોપનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

ટર્કી ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

તુર્કીના ઇંડાનો ઉપયોગ ચિકન ઇંડાની જેમ રસોઈમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઓમેલેટ, સલાડ, કણક અને મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઇન્ટરનેટ પર વિવિધ વાનગીઓ છે. ટર્કી ઇંડા, અલબત્ત, બંને તળેલા અને બાફેલા છે. આ ઉત્પાદનમાંથી નિયમિત સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા? બધું અત્યંત સરળ છે.

રસોઈ માટે તમારે ટર્કીના ઇંડા, ડુંગળી, મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત ચરબી, ટામેટાં, મીઠું, કાળા મરીની જરૂર પડશે. ચરબીયુક્ત વધારાનું મીઠું સાફ કરવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો, ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ટર્કીના ઇંડાને બાઉલમાં તોડી લો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને ઇંડાને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબીયુક્ત સ્લાઇસેસને ફ્રાય કરો જેથી તે ચરબી મુક્ત કરે, પરંતુ સ્લાઇસેસ નરમ રહેવા જોઈએ. પછી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ટામેટાના ટુકડાને પેનમાં મૂકો. પૅનની સંપૂર્ણ સામગ્રીને એક મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ગરમ કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. ચરબીયુક્ત, ડુંગળી અને ટામેટાના ટુકડા પર ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો. આ પછી, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાને પકાવો. જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તૈયાર વાનગીની સપાટી ગાઢ અને થોડી સ્પ્રિંગી હશે.

છેલ્લે, સ્ટોવમાંથી રાંધેલા ઇંડા સાથે પૅન દૂર કરો. વાનગી તૈયાર છે. સ્ક્રૅમ્બલ કરેલા ઈંડાને કાળા મરી સાથે છાંટો અને રાંધ્યા પછી ગરમાગરમ સર્વ કરો, કાં તો અલગ વાનગી તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે.

જો તમને ફાર્મ પ્રોડક્ટ્સ ગમે છે અને ઘણીવાર ટર્કીનું માંસ ખાય છે, તો તમારે ઇંડા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

તેમના ગુણધર્મોના સંદર્ભમાં, ટર્કીના ઇંડા ચિકન ઇંડાની શક્ય તેટલી નજીક છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ખાઈ શકે છે અને જોઈએ. જો તમે હજી સુધી ટર્કીના ઇંડાની લાક્ષણિકતાઓથી પરિચિત નથી, તો આ લેખ તમારા માટે ઉપયોગી થશે.

તુર્કીના ઇંડા ચિકન ઇંડા કરતા મોટા હોય છે - તેમનું વજન લગભગ 70 ગ્રામ છે. તેમની પાસે ઘાટા રંગના નાના સમાવેશ સાથે હળવા ક્રીમ રંગનો ગાઢ, પરંતુ થોડો છૂટક શેલ છે.

આ તેમને અન્ય મરઘાં ઉત્પાદનોથી અલગ પાડવાનું સરળ બનાવે છે. ટર્કી જેટલી નાની, તેટલા હળવા ઇંડા મૂકે છે અને ઓછા ટર્કીના ઇંડાનું કદ.

ઇંડા વ્યવહારીક રીતે ક્યારેય સ્ટોર્સમાં મળતા નથી, કારણ કે આ પક્ષીઓ માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તેમને ખાનગી ખેતરોમાં ખરીદી શકો છો. ખરીદી કરતા પહેલા, દેખાવનું મૂલ્યાંકન કરો.

ની પર ધ્યાન આપો:

• શેલની સ્વચ્છતા - નાના કાટમાળ, સ્ટ્રોની હાજરી સામાન્ય માનવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં ખૂબ જ દૂષણ હોય, તો તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ, પક્ષીને રાખવાની શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હોઈ શકે છે,
• શેલની અખંડિતતા - ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ચિપ્સ અથવા તિરાડો નથી જેના દ્વારા પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા પ્રવેશ કરી શકે છે,
• ઘરે, એક ઇંડાને પાણીમાં મૂકો - એક તાજું તરત જ ડૂબી જશે, અને સડેલું તરતું આવશે.

ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનોના વેચાણને અધિકૃત કરતા દસ્તાવેજો બતાવવા માટે વિક્રેતાને પૂછવાનું ભૂલશો નહીં.

શું તેઓ ટર્કીના ઇંડા ખાય છે?

તુર્કીના ઇંડા તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક છે, તેથી તમે તેને તમારા આહારમાં સુરક્ષિત રીતે સમાવી શકો છો. સૌથી વધુ પ્રાધાન્ય તે છે જે ઉનાળાના પ્રથમ મહિનામાં લેવામાં આવે છે, જ્યારે પક્ષીઓ તાજી ગ્રીન્સ ખવડાવે છે.

જો તમે આ ઉત્પાદન નિયમિતપણે ખાઓ છો:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે, ચયાપચય સામાન્ય થાય છે,
• શરીરને વિટામિન A, B2, B6, D, E, તેમજ કેલ્શિયમ, કોપર અને આયર્ન મળે છે,
• એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના પોષણમાં, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રિકેટ્સને રોકવા માટે થાય છે.

એક તાજા ઈંડામાં લગભગ 171 kcal હોય છે. તે એકદમ ફેટી છે, તેથી જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓએ તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

ટર્કી ઇંડા તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને ઉકાળો.

• સખત બાફેલી - 14 મિનિટ.
• નરમ બાફેલી - 7 મિનિટ.
• પોચ્ડ - 2 મિનિટ.
• બેગમાં - 5 મિનિટ.

ઓમેલેટ પ્રેમીઓ પણ પ્રયોગ કરી શકે છે.

આ ઉત્તમ રેસીપી ઇઝરાયેલ અને સંખ્યાબંધ આરબ દેશોમાં લોકપ્રિય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 3 ટર્કી ઇંડા,
• ડુંગળી, લસણની લવિંગ,
• 1 ઘંટડી મરી,
• 2 સોસેજ, થોડો ટમેટાંનો રસ,
• તળવા માટે ઓલિવ તેલ,
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

અમે નીચેના અલ્ગોરિધમનો અનુસાર તૈયારી કરીએ છીએ:

1. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, અને પછી અડધા રિંગ્સ.
2. મરીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, પછી ડુંગળીની જેમ ફરીથી અડધા ભાગમાં કાપો.
3. સોસેજને 5-6 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
4. લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, પછી ફરીથી અડધા ભાગમાં.
5. ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેમાં ડુંગળી, પછી મરી અને લસણ ઉમેરો. થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો.
6. સોસેજ ઉમેરો અને બીજી ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. ટામેટાંનો થોડો રસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
8. જ્યારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ઇંડાને તોડી લો અને ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો. ગોરી સેટ થતાં જ પેનને તાપ પરથી ઉતારી લો.