დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

რძის ცხიმს აქვს ღირებული ბიოლოგიური და გემოვნური თვისებები. შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების დაბალანსებულ კომპლექსს, შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფატიდებს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, აქვს დაბალი დნობის წერტილი (32-35 °C) და გამაგრება (15-24 °C) და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. (90-95%).

კარაქი ასევე შეიცავს რძეში არსებულ ცილებს, ნახშირწყლებს, წყალში ხსნად ვიტამინებს, მინერალებს და წყალს (ამ უცხიმო ნაწილს კარაქის პლაზმა ეწოდება). კარაქს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა (ვოლოგდას კარაქი - 730 კკალ / 100 გ) და მონელება. კარაქი შეიცავს A ვიტამინს და ზაფხულში კაროტინს

რძის ცხიმი კარგად შეიწოვება, მაშინვე აძლევს ადამიანს ენერგიას. ამიტომ კარაქის სენდვიჩი ითვლება შესანიშნავ საუზმედ. ის გვაძლევს ძალას და აძლიერებს სხეულს.

კარაქი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც საჭმლის მონელების დარღვევა აქვს. „ზეთოვანი“ დაავადებული კუჭი და თორმეტგოჯა ნაწლავი უფრო სწრაფად აღდგება. სამკურნალო ვიტამინი A აჩქარებს წყლულების შეხორცებას. ქრონიკული ქოლეცისტიტით, პანკრეატიტით და ქოლელითიაზით დაავადებულებს შეუძლიათ დღეში 15-20 გრამი ზეთის მიღება. მაგრამ არ უნდა მიირთვათ 5-7 გ-ზე მეტი ერთ მიღებაზე.

ქოლესტერინი შეუცვლელია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების წარმოებისთვის: ნაღვლის მჟავები, სქესი და ზოგიერთი სხვა ჰორმონი. თუ ქალის სხეულში არ არის საკმარისი ცხიმი, მისი პერიოდები ქრება, ჩასახვა შეუძლებელია.

ცხიმები უჯრედების ნაწილია და აუცილებელია მათი განახლებისთვის. განსაკუთრებით ბევრი ცხიმის მსგავსი ნაერთებია ნერვულ ქსოვილებსა და ტვინში. ამიტომ, ჩვილობის ასაკში ცუდი კვება გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ინტელექტს. სკოლის მოსწავლეებში ცხიმის არასაკმარისი მიღებით შესაძლებელია კონცენტრაციის დარღვევა და აკადემიური მოსწრების დაქვეითება.

კარაქი შეიცავს 40%-მდე მონოუჯერი ოლეინის მჟავას, რაც ზეითუნის ზეთის დიდებაა. განსაკუთრებით სასარგებლო გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმაზე, რომ აუმჯობესებს სისხლის ლიპიდების საერთო ბალანსს. გარდა ამისა, ოლეინის მჟავა თრგუნავს კიბოს გენის აქტივობას.

ამრიგად, კარაქის ზომიერი მოხმარება კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. შემთხვევითი არ არის, რომ ჩვენი წინაპრები კარაქს მხოლოდ მარხვის დღეებში მიირთმევდნენ, რაც, მოგეხსენებათ, მარხვის დღეებზე წელიწადში ნაკლებია და ჯანსაღი იყო.

კარაქი დღეს არც თუ ისე პოპულარულია, რაც ძალიან ცუდია. ამ პროდუქტის ზომიერად გამოყენება ორგანიზმს უამრავ სარგებელს მოაქვს. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი რეცეპტი და გამოყენების მეთოდი კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. კარაქის სარგებელი და ზიანი ცოტაა ცნობილი.

კარაქის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების რაოდენობა და კარაქის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე მოცემულია ცხრილში:

პროდუქტი შეიცავს B ვიტამინებს, რეტინოლს (ვიტამინი A), ტოკოფეროლს (ვიტამინი E), ნიკოტინის მჟავას (ვიტამინი PP) და D ვიტამინს. ამ ელემენტების უმეტესობა ცხიმში ხსნადია.

კარაქის სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულზე:

• ქოლესტერინი. მონაწილეობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებაში, ხელს უწყობს მჟავების და სხვადასხვა ჰორმონების გამომუშავებას.
• პროდუქტში რეტინოლის არსებობა ნორმალიზებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას, ეხმარება გაციებასა და ბრონქებისა და ფილტვების დაავადებებს.
• სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმის ენერგიით გაჯერებას.
• ცხიმის დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს ადამიანის ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედების განახლებას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნერვული ქსოვილებისა და ტვინისთვის.

Ქალისთვის

ქოლესტერინის არასაკმარისი რაოდენობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ სამართლიანი სქესის ზოგიერთი ჰორმონი არ იწარმოება. ამის გამო ქალები ვერ დაორსულდებიან და მენსტრუაცია ქრება.

მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენებაზე უარის თქმა გამოიწვევს სექსუალური აქტივობის შემცირებას. ასევე იქნება სირთულეები დაორსულებაში.

შესაძლებელია თუ არა კარაქი ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს

თუ მომავალ დედას სურს ეს პროდუქტი, მაშინ არ უნდა უარყოთ სიამოვნება. ნებადართულია ორსულებისთვის და აი რატომ:

• კალციუმის მაღალი შემცველობა, რაც გავლენას ახდენს ჩონჩხის სისტემაზე;
• მაკრო და მიკროელემენტების არსებობა, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, აკონტროლებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, აუმჯობესებენ მხედველობას, კანს და თმას;
• კალორიული შემცველობა და სხეულის ენერგიით გაჯერება;
• ამცირებს დაღლილობას.

ახალშობილის ძუძუთი კვების დროს რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება. კარაქის სარგებელი ბავშვებისთვის საკმაოდ ფართოა.

მინიშნება! თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტები, მაშინ ეს სარგებელს მოუტანს მეძუძურ დედას.

იგი მზადდება ნატურალური რძისგან და ძუძუთი კვების დროს რძე და ნებისმიერი რძის პროდუქტი უბრალოდ აუცილებელია.

თუმცა, თუ ძუძუთი კვებავთ, ეს პროდუქტი თანდათან უნდა დაინერგოს. უმჯობესია მისი დამატება მარცვლეულში.

რა ასაკში შეიძლება კარაქის მიცემა ბავშვებს

ბავშვმა ამ პროდუქტით მხოლოდ ბოსტნეულის, ფაფის და მცენარეული ზეთის ჭამის შემდეგ უნდა ისარგებლოს. ჩვეულებრივ ფაფებს ბავშვებს უმატებენ. ეს მიდგომა არა მხოლოდ აძლევს კერძს მდიდარ გემოს, არამედ ხელს უწყობს სახამებლის უკეთეს შეწოვას.

კარაქი კარგია წონის დაკლებისთვის

ჯანმრთელობისთვის კარაქის სარგებელსა და მავნებლობაზე სასაუბროდ, თითოეული პოზიცია ცალკე უნდა გაითვალისწინოთ.

კარაქის სარგებელი დიეტაზე:

• გოგონას რაციონში ცხიმის არასაკმარისი რაოდენობა იწვევს გარეგნობის პრობლემებს - თმას, კანს, ფრჩხილებს;
• წონის დაკლებისას აუცილებელია ცხოველური ცხიმების მონაწილეობა, ვინაიდან კანი რეგულარულად იჭიმება წონის დაკლების გამო სხეულის მოცულობის შემცირების შემდეგ;
• ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნიტეტის გაძლიერებას, საჭმლის მონელების კონტროლს, ძვლებისა და სისხლძარღვების გაძლიერებას, ასევე საჭიროა ორგანიზმი, როდესაც გოგონა იმყოფება დამღლელი დიეტაზე.

• პროდუქტში ცხიმის მაღალი შემცველობა, რომელიც ექვემდებარება რეგულარულ გამოყენებას დიდი რაოდენობით, იწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხიმი არ იწვება, როგორც უნდა იყოს, არამედ გროვდება;
• ქოლესტერინის არსებობა, ამ ელემენტის სარგებლობის მიუხედავად, დიდი რაოდენობით იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას.

წონის დაკლებისთვის ამ პროდუქტის გამოყენება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ რეკომენდებულია, მაგრამ კარაქის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის მხოლოდ ზომიერადაა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ზიანს აყენებს.

კარაქით მკურნალობა

სასარგებლო პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ აღმოფხვრათ სიმპტომები და განკურნოთ ზოგიერთი დაავადება:

• სინუსიტი. იმისათვის, რომ ამ დაავადების მკურნალობამ არ გამოიწვიოს პუნქცია, რეკომენდირებულია ყოველ საღამოს პატარა ნაჭერი ერთ ნესტოში ჩადოთ. და მეორე ღამეს სხვა. ამასთან, მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი რძისგან ხელით იყოს დამზადებული.
• Სურდო. ქრონიკული რინიტის დროს რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება გამდნარი ფორმით. ერთი კურსი დასჭირდება 500 გრ ნატურალურ ზეთს. უნდა მოხარშოთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებული მასა გადაწურეთ ტილოთი. გადაწურული ზეთი ჩაასხით კონტეინერებში და შედგით მაცივარში. ცხვირის წვეთები თბილი სითხით დღეში 3-ჯერ.
• ბუასილი. კარაქი ბუასილისთვის. ამისათვის ის თანაბარი პროპორციით უნდა შეურიოთ თაფლს. მიეცით მიღებული ნარევი გაშრობას. ნივთიერების შეყვანის შემდეგ ანუსში გამოჯანმრთელებამდე.
• ჩაზრდილი ფრჩხილი. ფრჩხილი ორთქლზე მოაყარეთ, ნაჭერი დადეთ და ბინტით შემოიხვიეთ. მეორე დღეს ფრჩხილის ორთქლზე გააცხელეთ სოდა, შემდეგ ჩაზრდილი ფრჩხილის კიდეს ქვეშ ჩადეთ ზეთში დასველებული ბამბის ტამპონი. სახვევი. ასეთი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს ერთი კვირის განმავლობაში, სანამ ფრჩხილი არ გაიზრდება.

კარაქის გამოყენების თავისებურებები

ზრდასრული და ჯანმრთელი ადამიანისთვის ნებადართულია დღეში არაუმეტეს 30 გ პროდუქტის მოხმარება.

რჩევა! ზამთრის სეზონზე შეგიძლიათ პორცია 2-ჯერ გაზარდოთ.

10 წლამდე ასაკის ბავშვებმა უნდა მოიხმარონ არაუმეტეს 10 გრ ზეთი დღეში.

ხოლო ვისაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები აწუხებს, ეს პროდუქტი რაც შეიძლება ფრთხილად უნდა შეიტანონ რაციონში. მათი დღიური ნორმა ბავშვების ტოლია და 10გრ.

გასტრიტისა და კუჭის წყლულის დროს

ამ დაავადებების დროს რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება. თუმცა, უნდა მიირთვათ მხოლოდ უცხიმო პროდუქტი, 1 ჩაის კოვზი უზმოზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება.

ასევე გამოიყენება პროპოლისთან ერთად. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ნარევი. 10 გრ პროპოლისს ურევენ 100 გრ ზეთს. ამ ნარევის მიღება საჭიროა 1 ჩაის კოვზი ჭამამდე.

დიაბეტისთვის

დიაბეტით დაავადებულთათვის ცხიმოვანი საკვების გამოყენება უკუნაჩვენებია. ეს მოიცავს კარაქს. თუმცა, პროდუქტი ასევე არ უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან, რადგან ის სასარგებლოა თითოეული ორგანიზმისთვის, მაგრამ ექვემდებარება საჭირო დოზას.

სწორი დოზა არა მხოლოდ გაჯერებს სხეულს, არამედ აქვს თერაპიული ეფექტი. პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინი A ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, თავიდან აიცილებს მხედველობის დაქვეითებას.

პანკრეატიტით

თუ პაციენტს აქვს პანკრეატიტის გამწვავება, მაშინ პროდუქტი დიეტაში უნდა შევიდეს გამწვავებიდან არა უადრეს 2 კვირისა. ამ შემთხვევაში მას უნდა დაუმატოთ ფაფა ან კარტოფილის პიურე. სადღეღამისო დოზაა 3-5გრ.

კარგი ჯანმრთელობის შემთხვევაში, როდესაც სიმპტომები არ იტანჯება, სადღეღამისო დოზა უნდა გაიზარდოს 30 გ-მდე 2-3 დოზით. რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება თბილ საკვებში ჭამის წინ.

კარაქის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მისი უპირატესობა მდგომარეობს ცხიმების, ფოსფატების და მინერალური კომპონენტების არსებობაში.

ზეთი გამოიყენება როგორც ნაოჭების სამკურნალო საშუალება.

სახის ნიღბები

კარაქის სარგებელი კანისთვის საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი თვალების გარშემო ნაოჭებისთვის. აუცილებელია წასმა ძილის წინ საათნახევარი. წასმამდე გაიწმინდეთ კანი. პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიკავოთ მიდრეკილი პოზიცია.

რამდენიმე რეცეპტი:

• Ხაჭო. დასჭირდება 1 სუფრის კოვზი ცხიმიანი ხაჭო და ამდენივე თბილი რძე. დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი თაფლი და ჩაის კოვზი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. როგორც კი ერთგვაროვანი მასა მიიღება, მისი წასმა შეიძლება.
• ბანანი. ასეთი ნიღბისთვის დაგჭირდებათ ბანანის რბილობი და ზეთი თანაბარი რაოდენობით. აურიეთ ნარევი გლუვებამდე, შემდეგ გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ.
• კარტოფილი. შეუთავსეთ სამი სუფრის კოვზი დაფქული კარტოფილი 1 ჩაის კოვზ კარაქს. ასეთი ნიღაბი ეფექტურია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის თბილია.
• ხლებნაია. თეთრი პურის ნატეხი დაასველეთ გამდნარი კარაქით. ოდნავ გაწურეთ და შეგიძლიათ წაისვათ თვალების ირგვლივ კანზე.

თმის ნიღბები

მოსაწყენი და მტვრევადი თმისთვის არსებობს ზეთის დაფუძნებული ნიღბების 2 რეცეპტი:

• რეცეპტი 1. რეკომენდებულია ქერტლის აღმოსაფხვრელად. შეურიეთ 100 გრამი რძე 1 სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქს. დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე წვეთი ევკალიპტი. მიზანშეწონილია მიღებული ნარევი ფესვებში შეიზილოთ, ნარჩენები კი კულულების მთელ სიგრძეზე გაანაწილოთ. შემდეგ გადაიტანეთ თავი პირსახოცში და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ თმა თბილი წყლით შამპუნის გამოყენებით.
• რეცეპტი 2. შეუთავსეთ თანაბარი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და კარაქი. შემდეგ გადაანაწილეთ ნარევი მთელ სიგრძეზე და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შამპუნით.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კარაქი

ხელნაკეთი კარაქი უფრო მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ან მცენარეული კარაქი. ხელნაკეთი პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ყველაზე ცხიმიანი არასტერილიზებული კრემი 1,2 ლიტრი მოცულობით.

მომზადების მეთოდი:

• კრემი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. კრემი ჩაასხით კონტეინერში, რომელიც 3-ჯერ აღემატება კრემის მოცულობას. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგით. რამდენიმე ჭრილი გააკეთეთ სათქვეფის ჩანგალებისთვის და დაიწყეთ თქვეფა ჯერ ნელი სიჩქარით, შემდეგ კი გაზარდეთ მაქსიმუმამდე.
• თავდაპირველად, ქაფი მსუბუქი იქნება, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის გახდება მკვრივი და შეიძენს მოყვითალო ელფერს. მთელი პროცედურა დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შედეგად მიღებული ქაფი არის ზეთი.
• განაგრძეთ თქვეფა 2 წუთის განმავლობაში, რომ ზეთი გამოაცალკევოთ. როგორც კი ეს მოხდება, გააჩერეთ მიქსერი.
• თასის შიგთავსი გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
• 15 წუთის შემდეგ, ნაზავი აურიეთ ქილაში, რომ დარჩენილი სითხე დაიწუროს.

ზეთი მზად არის. შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით დაუმატოთ.

შეიძლება კარაქში შეწვა?

ამ პროდუქტზე შეგიძლიათ შეწვათ. გარდა ამისა, მხოლოდ ამ ზეთით მიიღება ხრაშუნა, მოწითალო და გემრიელი ქერქი. ყველა პროფესიონალი შეფ-მზარეული დაადასტურებს ამ ინფორმაციას. უფრო მეტიც, ცნობილი სტეიკები, შნიცელი და შემწვარი ხორცი მზადდება ექსკლუზიურად კარაქში.

თუმცა, ზეთი მოითხოვს ტემპერატურის რეჟიმის მკაცრ დაცვას.

კარაქის ზიანი და უკუჩვენებები

მიუხედავად ამ პროდუქტის უზარმაზარი სარგებლისა, ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს ამ პროდუქტის არ ჭამას. ის მდიდარია ქოლესტერინით, რომელიც გროვდება სისხლძარღვებში. თუმცა, ზომიერად, პროდუქტი არ გამოიწვევს ზიანს.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ კარაქი

• პროდუქტის არჩევისას შეიძინეთ მხოლოდ ის, რომელიც ფოლგაშია გახვეული.
• თუ ზედა ფენა არის გაყვითლებული, მაშინ უბრალოდ გაჭერით იგი დანით.
• შეინახეთ მაცივარში ბნელ ადგილას. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 12 გრადუსზე დაბალი.
• პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად შეინახეთ იგი გაუმჭვირვალე ჭურჭელში.

დასკვნა

ამ პროდუქტს ბევრი ადამიანი უსაფუძვლოდ გამორიცხავს რაციონიდან, რადგან არ იციან კარაქის სარგებელი და ზიანი. მაგრამ თუ მას ზომიერად გამოიყენებთ, ის ბევრ სარგებელს მოუტანს. ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პროდუქტს უფრო მეტი უპირატესობა აქვს, ვიდრე უარყოფითი მხარეები.

კარაქს საკმაოდ რთული რეპუტაცია აქვს ჯანსაღი კვების სამყაროში. დიახ, ტექნიკურად მაღალია გაჯერებული ცხიმებით, მაგრამ თუ გსურთ დაიწყოთ დღე ცხელ ტოსტზე კარაქის ნაჭერით, ნუ შემოიფარგლებით. დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ კონკრეტულ საკვებზე უარის თქმა არ არის საუკეთესო დიეტური პრაქტიკა, რადგან ის სერიოზულად ზრდის რეციდივების და სტრესის ჭარბი ჭამის რისკს.

მოდით ვიყოთ სამართლიანები, ზოგიერთ შეშფოთებას ნავთობის შესახებ აქვს საფუძველი. ასე რომ, refinery29.com-თან ინტერვიუში დიეტოლოგი ბარბარა ლიენჰარდმა აღნიშნა, რომ გაჯერებული ცხიმებით მდიდარი დიეტა ზრდის საერთო დონეს, რაც, თავის მხრივ, ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს.

მეორეს მხრივ, ჩვენ ვიცით ბევრი მიზეზი, თუ როგორ უნდა შევიტანოთ კარაქი დიეტაში. და ქვემოთ თქვენ იხილავთ ერთდროულად ოთხ მძიმე არგუმენტს.

შეიცავს ყველა სახის ცხიმს

კარაქი არ არის მხოლოდ გაჯერებული ცხიმები. „არსებობს გავრცელებული მცდარი მოსაზრება, რომ კარაქი მხოლოდ ერთი ტიპის ცხიმისგან შედგება. სინამდვილეში, ცხიმები, როგორიცაა კარაქი და პალმის ზეთი, შედგება სხვადასხვა დონის ცხიმოვანი მჟავებისგან“, - განმარტავს ლინჰარდმა. კერძოდ, ზეთი შეიცავს მონო- და პოლიუჯერი ცხიმებს. ორივე ტიპის ცხიმები ზოგიერთ კვლევაში ასოცირდება ჯანმრთელობის უარეს შედეგებთან და ნათქვამია, რომ ისინი სრულიად უსაფრთხოა სხვებში. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ „კარაქი კლავს“ კრიტიკულად უნდა იქნას მიღებული.

შესანიშნავი გაჯერება

ცხიმის ჭამა ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს, ასე რომ თქვენ უფრო დიდხანს იგრძნობთ სისრულეს. „ცხიმიანი საკვები ასევე კალორიების შესანიშნავი წყაროა, რაც ცუდად ჟღერს, მაგრამ რეალურად შეიძლება იყოს კარგი ბონუსი, როდესაც დანამდვილებით იცით, რომ ვერ შეძლებთ სადილს“, - ამბობს ბარბარა ლინჰარდმა. ალბათ გსმენიათ ადამიანების შესახებ, რომლებიც ყავას ზეთს უმატებენ მისი ეფექტის გასახანგრძლივებლად. ეს მუშაობს საუზმეზეც: კარაქში ნაპოვნი ზეთები ანელებს კოფეინის დამუშავებას, ასე რომ თქვენ უფრო დიდხანს იგრძნობთ ენერგიულობას.

შეიცავს უამრავ ვიტამინს

სხვა რძის პროდუქტების მსგავსად, კარაქი შეიცავს მცირე რაოდენობით A ვიტამინს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, რომლებიც უფრო ადვილად შეიწოვება ცხიმთან ერთად მიღებისას. ვიტამინი A, როგორც წესი, აძლევს კარაქს ყვითელ ელფერს და ერთ ზეთს შეიძლება ჰქონდეს მეტი ვიტამინი A, ვიდრე მეორე, რადგან ძროხები, რომელთა რძისგანაც კარაქი მზადდებოდა, ჭამდნენ მცენარეებს, რომლებიც შეიცავდნენ მეტ ბეტა-კაროტინს. „ზოგიერთმა ნავთობის მწარმოებელმა შეიძლება დაამატოს E160b (ანატოს ექსტრაქტი), საკვები საღებავი, რომელიც აძლევს ზეთს მიმზიდველ ფერს“, - აფრთხილებს ლიენჰარდს. ამიტომ, საბოლოო არჩევანის გაკეთებამდე ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები.

გამოდგება ნებისმიერი საკვებისთვის

მოგეხსენებათ, კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებთ. მაგრამ ეს შეიძლება მივაწეროთ ნებისმიერ კერძს - ტკბილი ან მარილიანი, ცხარე ან მჟავე. ყველაფერი, რისი მოფიქრებაც ახლა შეგიძლიათ. ცოტა ზეთი შემატებს სოუსს სიმკვრივეს, ღვეზელის ქერქს უფრო რუხი გახდება და ბოსტნეულს მადისაღმძვრელ ბზინვარებას და განუმეორებელ არომატს მისცემს. დააკვირდით ცხიმების მიღებას, მაგრამ საერთოდ არ გამორიცხოთ კარაქი. ყოველივე ამის შემდეგ, საკვებისგან მიღებული სიამოვნება წარმატებული დიეტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია.

საკვების ფესტივალების ჯილდოს მფლობელი შეფ-მზარეული და ნიუ-იორკში რესტორნის Tertulia-ს მფლობელი. და მათი შეხვედრისა და განხილვის საგანი იყო მენიუს შექმნა, რომელშიც უფრო მკვებავი საკვებია და ამავდროულად ისეთი ორაზროვანი - დიეტოლოგების აზრით - პროდუქტები, როგორიცაა კარაქი.

უნდა გავუფრთხილდეთ ზეთს და გამოვრიცხოთ რაციონიდან?მოვისმინოთ ექიმის და შეფ-მზარეულის აზრი.

– როგორ მიიღო ზეთმა უკიდურესად მავნე პროდუქტის პირქუში გამოსახულება?

ექიმი:დიდი ხნის განმავლობაში ცხიმები ჯანმრთელობის ერთ-ერთ მთავარ მტრად ითვლებოდა და უცხიმო დიეტას მკაცრად წახალისდნენ. ყველაფერი მეოცე საუკუნის 80-იან წლებში დაიწყო, როდესაც მეცნიერებმა პირველად დაადასტურეს, რომ რაფინირებული ცხიმი არაჯანსაღია. განსაკუთრებით დამუშავებისას. მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ ყველა სახის ცხიმი არ არის მავნე თქვენთვის. თუმცა, სტერეოტიპული განცხადება უკვე ჩაეყარა ადამიანთა გონებაში, შემდეგ კი ყველაფერი თავისთავად დატრიალდა. საკვების მწარმოებლებმა დაიწყეს ცხიმების შაქრით შეცვლა ორცხობილასა და საჭმელშიც კი. ახლა კი ჩვენ ვიტანჯებით ამ ომის შედეგებს საკვებში ცხიმებზე: მარცვლეული და ჭარბი შაქარი იწვევს სიმსუქნეს ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე კარაქი და მარგარინი.

შეფ:ვფიქრობ, დიდი ხნის განმავლობაში ცხიმების როლი და გავლენა ზედმეტად გამარტივებული და არასწორად იყო გაგებული. საკვანძო მიზეზად ვთქვათ, რომ დიდი ხნის განმავლობაში საზოგადოების დამოკიდებულება საკვებში ცხიმების მიმართ განისაზღვრებოდა იმით, თუ რა ინფორმაცია იყო საზოგადოებისთვის ხელმისაწვდომი ცხიმების მავნებლობისა და სარგებლობის შესახებ. თუ გადავხედავთ კვების პირამიდას, ის სავარაუდოდ გვიბიძგებს დიეტისკენ, რომელიც დაფუძნებულია მარცვლეულზე და არა ცხიმებზე; თუმცა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ცხიმის მრავალი სახეობა არა მხოლოდ უვნებელია ჩვენთვის, არამედ არის ჩვენი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის ძირითადი ინგრედიენტები. ორგანული კარაქი, მიღებული ძროხების რძისგან, რომლებიც გაიზარდა ბუნებრივ საძოვრებზე და არ იკვებება ცხოველების საკვებით, არის სწორი და ჯანსაღი ცხიმების შესანიშნავი წყარო ჩვენთვის და კალორიებისა და ენერგიის შესანიშნავი წყარო.

მაგრამ ზეთი საზიანოა გულისთვის? რაც შეეხება სისხლში ქოლესტერინის დონეს?

ექიმი:ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხიმის ტიპზე. არის ცხიმები, რომლებიც საზიანოა და თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერ ფასად. ტრანს ცხიმები, მაგალითად, იწვევს არტერიების დახშობას და გულის დაავადებებს. მაგრამ ხორცსა და ზეთებში ნაპოვნი დახვეწილი ცხიმები გაცილებით ნაკლებად ასოცირდება გულის დაავადების რისკთან. ახალი კვლევა აჩვენებს, რომ რაფინირებული ნახშირწყლები გულის დაავადებების გაცილებით დიდ რისკს შეიცავს.

შეფ:ცხიმი მნიშვნელოვანია თქვენი ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის: აუცილებელია განასხვავოთ მავნე და სასარგებლო ქოლესტერინი/ქოლესტერინი. ამ ჯანსაღი და არაჯანსაღი ცხიმების თანაფარდობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საერთო კეთილდღეობაში. ორგანიზმში ცუდი ცხიმების მატება დაკავშირებულია ტრანს ცხიმების, მარგარინის, ჭარბი ნახშირწყლებისა და თქვენს საკვებში შაქრის მაღალ შემცველობასთან.

- ბალახით ნაკვები ძროხებისგან მიღებული ზეთი - და კიდევ რა არის დამოკიდებული მცენარეულობაზე, რომლითაც იკვებებიან ცხოველები, კიდევ რა გაგაოცებთ?

ექიმი:სინამდვილეში, ძროხები ბუნებით ყოველთვის ჭამდნენ ბალახს, ეს მათი ბუნებრივი საკვებია! ისინი უნდა ძოვდნენ მზის ქვეშ სუფთა ჰაერზე და არ ჭამონ სოიო და სიმინდი (რომ აღარაფერი ვთქვათ გმო მარცვლეულებზე). ძროხების ბუნებრივი კვების ცვლილებამ გამოიწვია ამ ცხოველებში დაავადებების რაოდენობის ზრდა და შედეგად, ანტიბიოტიკების მზარდი გამოყენება. ბალახით იკვებებული ძროხების რძისგან მიღებული და არა დიეტური დანამატებისა და გმო სოიისა და სიმინდისგან, კარაქი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის ვიტამინი K2, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლებისა და გულის ჯანმრთელობაზე; ვიტამინი A (ფარისებრი ჯირკვლისა და გულის ჯანმრთელობა) და CLA (პასუხისმგებელია მუცლის ცხიმის შემცირებასა და კუნთების მასის გაზრდაზე).

შეფ:ძროხებში კუჭის სისტემა ისეთია, რომ ისინი თანდათანობით შთანთქავენ მცენარეებიდან იმ მიკროელემენტებსა და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებსაც უბრალოდ არ შეუძლიათ ადამიანების მიერ შეწოვა. ყველა ძროხა უნდა გაიზარდოს ბალახიან საძოვრებზე. ფაქტობრივად, ყველა ცხოველი, რომელიც ამა თუ იმ გზით შედის კვებით ჯაჭვში, უნდა გაიზარდოს და იკვებებოდეს რაც შეიძლება ახლოს ბუნებრივ საკვებ წყაროებთან. ჩვენ შევედით ბუნებრივ კვების ციკლში, ვაჭმევთ მათ გენმოდიფიცირებული სოიით, გადამუშავებული მარცვლეულით, ვათავსებთ მათ ტოქსიკურ გარემოში და მუდმივად ვაძლევთ ანტიბიოტიკებს, რაც იწვევს ამ ცხოველების პროდუქტებს უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე კარგს.

- რაც შეეხება უცხიმო რძეს და ცხიმიან საკვებს??

ექიმი:არის საჭმელი, რომელიც მაქსიმალურად უახლოვდება იმას, რასაც ბუნება აპირებდა. ჩვენი მთავარი პრობლემა არის ის, თუ როგორ ვამზადებთ ჩვენს თანამედროვე საკვებს: ვწვავთ მას, ვშუშავთ, ვამცირებთ საკვებ ნივთიერებებს და ზოგადად ვამუშავებთ ყველა შესაძლო გზით. რაც უფრო ნაკლებია დამუშავების პროცედურები პროდუქტების უმეტესობისთვის, მით უკეთესი. დაივიწყეთ უცხიმო რძე ან პროდუქტები ხელოვნური ცხიმის მოცილებით. მიირთვით ავოკადო, გამოიყენეთ ზეითუნის ან ქოქოსის ზეთი თქვენს სამზარეულოში, მიირთვით თხილი, ორგანული კარაქი და ხორცი.

უფროსი:ჩემი აზრით, უცხიმო იოგურტის, გასუფთავებული რძის ან კარაქის შემცვლელების გამოყენება თავის მოტყუებაა, რადგან ცხიმები კი არ გვასუქებენ, არამედ შაქარი და შემცვლელები. მაგრამ ასეთ უცხიმო პროდუქტებში ბევრი შაქარი და შემცვლელია.

- კიდევ რა ვიცით ცხიმების შესახებ, რაც სინამდვილეში არ შეესაბამება სიმართლეს?

ექიმი:ადამიანებს კატასტროფულად ეშინიათ სიმსუქნის. მათ ავიწყდებათ, რამდენად მნიშვნელოვანია სწორი მეტაბოლიზმი, რამდენად მნიშვნელოვანია მინერალების სწორად შეწოვა, რამდენად მნიშვნელოვანია ის ნაყოფიერებისთვის, რეპროდუქციული ჯანმრთელობისთვის, ჯანსაღი ფრჩხილებისთვის, კანისა და თმისთვის, რამდენად მნიშვნელოვანია ძლიერი მეხსიერებისთვის - სია გრძელდება. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვიტამინები A, D, E და K არის დამოკიდებული და შეიწოვება მხოლოდ ცხიმების არსებობისას, თორემ არაფერი. მაშინაც კი, თუ იღებთ D ვიტამინის ტაბლეტებს, თქვენ უნდა მიირთვათ ხორცი საკმარისი ცხიმით, რათა ეს ვიტამინი შეიწოვება.

შეფ:მიღებული და დახარჯული კალორიების დათვლა არასწორი გამარტივებაა იმისა, თუ როგორ მუშაობს ჩვენი ორგანიზმი მეტაბოლიზმისა და წონის მატების თვალსაზრისით. ცხიმის ჭამა არ ნიშნავს, რომ მსუქან ნდობად გადაიქცევი. ცხიმისგან საგულდაგულოდ გათლილი სტეიკი არ გაძლევთ გარანტიას, რომ კვირის ბოლოს ზედმეტ კილოგრამებს არ დაამატებთ. მაგრამ დღეში მოხმარებული სოდის, რულეტებისა და საჭმლის რაოდენობის შემცირება აუცილებლად დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში. ჭარბი წონის მომატება საკმაოდ მჭიდრო კავშირშია ინსულინის დონესთან და იმაზე, თუ როგორ წარმოიქმნება ის თქვენს ორგანიზმში. საკვები, რომელიც იწვევს სისხლში შაქრის დონეს (გლიკემიური ინდექსით განსაზღვრული) მატებას და იწვევს სიმსუქნეს. ზეითუნის ზეთი, ავოკადო და ორგანული კარაქი ვერ დაგიშავებენ, რადგან არ ზრდიან გლიკემიურ ინდექსს; პირიქით, ისინი საშუალებას აძლევს თქვენს სხეულს გადააქციოს ცხიმები ენერგიად.