დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

: კლასიკური, უგემრიელესი მარგერიტა პიცის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტი გჭირდებათ, რაზეც ჯენარო კონტალდო მოგიყვებათ.

პიცა მარგერიტა ტრადიციული იტალიური პიცაა, ალბათ ყველაზე პოპულარული მსოფლიოში; ნებისმიერი პიცერიის მენიუც კი ჩვეულებრივ იწყება ამით. ამ პიცის შემადგენლობა უაღრესად მარტივია, მისი ძირითადი ინგრედიენტებია ყველი მოცარელა, მწიფე პომიდორი და ახალი რეჰანის ფოთლები, რომლებიც მას უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებენ.

ლეგენდის თანახმად, პიცას სახელი ეწოდა იტალიის მეფის უმბერტო I-ის მეუღლის მარგარიტა სავოიელის, რომელსაც ძალიან უყვარდა ეს პიცა.

რეცეპტი სრულყოფილი მარგარიტა პიცისთვის

ჯენარო კონტალდოს მიერ

ინგრედიენტები ცომისთვის:

500გრ მთლიანი ფქვილი,

1 ჩ.კ მარილი,

7 გრ მშრალი საფუარი პაკეტი,

325 მლ თბილი წყალი

მომზადება:

ჩაასხით საფუარი წყალში და აურიეთ.

ფქვილი და მარილი აურიეთ, ჩაასხით წყალში საფუარი და მოურიეთ კოვზით.

დაასხით ცომი მაგიდაზე და მოზილეთ ხელებით, გააბრტყელეთ წრეში - ნახეთ ვიდეო (1:23 წთ.) მოზელის საინტერესო ხერხისთვის: გაჭიმეთ ცომი და შემოახვიეთ (2-ჯერ).

ცომი გაყავით 4 ნაწილად, თითო დაახლოებით 150 გრ., გააბრტყელეთ ბურთულებად.

ცომს მოაყარეთ სემოლინა, მოაყარეთ ცომის ბურთულები, მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ 2 საათი ადუღებამდე.

იხილეთ, თუ როგორ უნდა გაჭიმოთ პიცა ვიდეოში (3:29 წთ.).

პიცის ქერქი მოაყარეთ ტომატის სოუსით და ნიორით.მოასხით ზეითუნის ზეთი, ეს პიცას გემოს შემატებს, ცოტა მარილი მოაყარეთ და მოაყარეთ პარმეზანი (ეს კლასიკური ვარიანტია)

ზემოდან არის მოცარელას ნაჭრები (თითო პიცაზე 50 გრ) - უბრალოდ დაამტვრიეთ ისინი ხელებით.

ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები და კვლავ შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი.

საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ სემოლინა და შედგით ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში 220*-ზე. ეს არის იდეალური პიცა!

შეგიძლიათ მოაყაროთ სალამი, მწნილი ბოსტნეული, მოიფიქროთ საკუთარი - ეს ძალიან მარტივია!

იტალიური პიცა თხელი ქერქით

ვინჩენცა ბარბას მიერ(ნახეთ 9:45 წუთში პირველი ვიდეო)

ცომი:

10 გრ ცოცხალი საფუარი,

300 მლ წყალი (ოთახის t),

15 გრ მარილი,

500 გრ ფქვილი,

10 მლ ზეითუნის ზეთი

საფუარი გავხსნათ წყალში.

დაფაზე დაასხით 500 გრამი გამძლე ფქვილი (2 სავსე ჭიქა), შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი და დაუმატეთ ცოტა წყალი (არაა საჭირო მთლიანად დაამატოთ) და სწრაფად მოზილეთ ცომი, ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ამას დაუმატეთ 10 მლ ზეითუნის ზეთი, რომ ცომს ნახვრეტი გაუკეთოთ, დაასხით ზეთი და მსუბუქად მოზილეთ.

ცომის ბურთულას თითებით ვახვევთ შუაზე, შემდეგ კი ხელისგულით გავაბრტყელებთ მაგიდაზე წრეზე, რათა ბურთი ჩამოვაყალიბოთ - ცომი 2 საათით გავაჩეროთ ფილმის ქვეშ.

ცომის ერთი ნაწილი არის 180 გ (თანუყურეთ 21:51 წუთიდან.)

სოუსი 2 პიცისთვის 200 მლ (ნახეთ 22:19 წთ.):

4 პომიდორი

მწიკვი მშრალი რეჰანი,

3 კბილი ნიორი,

მწიკვი ორეგანო,

ცოტა მარილი და შაქარი,

2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. ბლენდერში მოათავსეთ პომიდორი ნიორით, სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით.

ჩაასხით სოუსი ქვაბში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. პატარა ცეცხლზე.

სოუსი გადაწურეთ საცერში.

პიცის ტოპინგი:

სალამური ძეხვი, ზეთისხილი, შამპინიონები, მყარი მოცარელა

სალამი დავჭრათ თხლად (15 ნაჭერი 1 პიცაზე). ზეთისხილი დაჭერით თხლად. სოკო დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად (თუ უფრო სქელია, პიცაში ბევრი წყალი იქნება).

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გააბრტყელეთ ცომი (ნახეთ 8:55 წთ. მეორე ვიდეოდან):

სუფრას ფქვილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ცომის ბურთი, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და ცომს ხელით დაჭერით, მოამზადეთ მრგვალი პიცა - „გახსენით“ ცომი მასზე თითებით დაჭერით და წრეში გადახვევით, გაფართოვებით. . შემდეგ პიცა ერთი ხელიდან მეორეზე გადაიტანეთ, გადააგდეთ - 32 სმ მანძილზე.

(12:30 წთ.): ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე ცენტრში, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ პიცას ცენტრიდან წრეში (3 ს/კ 180 გრ ცომზე)

მოაყარეთ მოცარელა (100-120 გრ 1 პიცაზე). ზემოდან მოათავსეთ სოკოს ნაჭრები.

მოათავსეთ სალამი მხოლოდ კიდეზე. ცენტრში - ზეთისხილი (1 პიცაზე - 30 გრ).

ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა (ყველის ზედა ფენა - 50 გ, ქვედა ფენა - 70 გ).

აცხვეთ 250*ზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

ქვეყნის სტილის პიცა ფუმფულა ქერქით

ცომი (ნახეთ 17:35 წთ. პირველი ვიდეო):

2 ს.კ. ფქვილი (რეგულარული)

200 მლ წყალი,

10 გრამი მშრალი საფუარი (1 დაგროვილი ჩაის კოვზი),

1 ჩ.კ საჰარა,

1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

ფქვილი გავცრათ საცერში, დავამატოთ 25 გრ მარილი.

საფუარი აურიეთ წყალში, სანამ არ გაიხსნება, შაქარი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.

ფქვილს ჭურჭელი გაუკეთეთ, დაასხით წყალი, მაგრამ არა მთელი და ფქვილი მოაყარეთ ცენტრისკენ და მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ წყალი. ცომი სწრაფად ზელდება. დავტოვოთ ცომის ბურთი 1,5 საათის განმავლობაში, დაფარული გარსით, ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება ზომაში (მშრალი საფუარი უფრო სწრაფად მუშაობს).

შევსება:

2 ქათმის ფილე, დაკონსერვებული ანანასი, სიმინდი, ყველი, სოუსი (პირველი პიციდან).

(17:01 წთ. მე-2 ვიდეო): მშრალ საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი და გაჭიმეთ თითებით, რათა მხარე ჩამოყალიბდეს.

წაუსვით პელატის სოუსით.

პიცის კიდეები კვერცხით წაუსვით.

გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. t 250 *-ზე.

P.S.:

* ცომი შეიძლება ინახებოდეს ფილმში გახვეულ საყინულეში.

* ყველის ქვედა ფენა ეხმარება ზემოდან პიცაზე დარჩეს მისგან ჩამოცურვის გარეშე. ყველის ქვედა ფენის შეფარდება ზევით: 60% 40%.

* ტომატის სოუსს ორეგანოსა და ნიორით „პელათი“ ჰქვია.

* დურუმის ფქვილი არის კრემისფერი ფქვილი დიდი მარცვლებით, ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილისგან განსხვავებით. იტალიური ფქვილის ღირებულება პიცისთვის არის 50 გრ. პიცა ასევე შეიძლება დამზადდეს შერეული სახის ფქვილისგან: უმაღლესი ხარისხის ხორბლისა და მყარი ფქვილისგან 1:1 თანაფარდობით.

* ცომის თანაფარდობა შევსებასთან არის 1:1.

საინტერესო ცომის ფორმები პიცისთვის:

ნებისმიერ პიცერიაში მენიუში აუცილებლად იპოვით იტალიურ პიცა მარგერიტას. მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული კერძის ეს ცნობილი ვერსია კლასიკურად და ტრადიციულად ითვლება. ამ პიცას შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ პიცის ძირითადი ვერსია, რადგან მის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოიგონოთ და მოამზადოთ ამ კერძის სხვადასხვა სახეობა. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ მარგარიტა თავისთავად არასრულფასოვანია. პირიქით, მთელი მისი ხიბლი მის სიმარტივეშია: გემოვნების სისუფთავე და სასიამოვნო ტექსტურები. და ამით სიამოვნებისთვის არ არის საჭირო პიცერიაში წასვლა, რადგან მარგარიტა პიცის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

მარგერიტა, ისევე როგორც ყველა სხვა სახის პიცა, დაფუძნებულია საფუარის ცომზე. იგი მზადდება უფრო ნაზად მოზელვით, ვიდრე პურის დასამზადებლად. ეს საშუალებას აძლევს ცომს კარგად გაიჭიმოს და გამოცხობის შემდეგ გამოდის ნაზი, რბილი და ჰაეროვანი, მიუხედავად იმისა, რომ ცხვება მაღალ ტემპერატურაზე.

კლასიკური მარგერიტას პიცის რეცეპტისთვის აუცილებელია ტომატის სოუსი, რომელიც მზადდება ტომატის პიურისგან ხახვით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და მწვანილებით. შემდეგი ინგრედიენტებია პომიდვრის ნაჭრები, ახალი რეჰანი და ნაზი მოცარელა შევსებისთვის. უმჯობესია მოცარელას ყველის მიღება მარილწყალში გაყიდული პატარა ბურთულების სახით, მაგრამ ამ ყველის სხვა სახეობებიც შესაფერისია.

მარგარიტა პიცა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე ცხვება. რა თქმა უნდა, საყოფაცხოვრებო ღუმელში ვერ მიაღწევთ ნამდვილი შეშის ღუმელის ტემპერატურას, მაგრამ ღირს მისი გაცხელება მაქსიმუმ - 250-280 გრადუსამდე. გააკეთეთ ეს გამოცხობამდე 40-50 წუთით ადრე, ყოველთვის საცხობ ფირფიტაზე, რათა პიცა პირდაპირ მასზე მოათავსოთ. დამიჯერეთ, დაუვიწყარი კერძი იქნება!

ინგრედიენტები

• 260 გრამი ხორბლის ფქვილი
• 160 გრამი წყალი
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი ცომისთვის პლუს კიდევ 2 ს.კ. კოვზები სოუსისთვის
• 0,5 ჩ/კ მშრალი საფუარი
• 2 დიდი პომიდორი
• 1 ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• 100-120 გრამი მოცარელა
• 1 პატარა კონა ბაზილიკი (იისფერი ან მწვანე, თქვენი არჩევანი)
• მარილი, პილპილი, იტალიური მწვანილის ნარევი

მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 2 პიცა 28-30 სმ დიამეტრით

როგორ მოვამზადოთ პიცა მარგერიტა

პიცის ცომი პურის აპარატით ან მიქსერით მოზილეთ მოსახერხებელია, მაგრამ შეგიძლიათ ხელითაც მოზილოთ. პურის აპარატისთვის გამოიყენეთ პარამეტრი "ცომი" ან "პიცის ცომი" და მიქსერით ან ხელის საფქვავებით მოზილეთ ცომი გლუვამდე.

ცომი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით მოზილეთ

ცომის მოზელის ამ მეთოდებისთვის, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. ჯერ ხელით აურიეთ ისე, რომ ფქვილმა შეიწოვოს სითხე. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ სამუშაო ზედაპირზე ფქვილით მსუბუქად დაფხვნილ სამუშაო ზედაპირზე, ან გამოიყენოთ მიქსერი პირველი ან მეორე სიჩქარით კაუჭის მიმაგრებით.

მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ნაზი. თქვენ ნახავთ, როგორ ხდება ის მოქნილი და ერთგვაროვანი.

მოზელილ ცომს მოათავსეთ ბურთი და მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ფილმი. გააჩერეთ დუღილზე 1 საათი.

ცომის მოზელვა პურის აპარატში

ჩაასხით წყალი და ზეითუნის ზეთი შემრევ კონტეინერში. შემდეგ კონტეინერს დაუმატეთ ფქვილი, საფუარი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი, მაგრამ არ იჩქაროთ მეტის დამატება.

მოზელვისას ცომი გახდება გლუვი, მაგრამ მისი სტრუქტურა გაძლიერდება და არ იგრძნობა ძალიან რბილი და წებოვანი.

მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ, დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაიზარდოს ერთნახევარ-ორჯერ.

ტომატის სოუსი პიცისთვის

სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ. მის მოსამზადებლად ხახვი და ნიორი დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ პატარა, მძიმე ძირიან ქვაბში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება.

ბოსტნეულს დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევი. ისინი სოუსს არომატულს გახდიან.

ერთი პომიდორი დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურემდე.

შემდეგ მიღებული რბილობი საცერში გადაიტანეთ, რომ კანი და თესლი მოაცილოთ.

ჩაასხით ეს რბილობი ქვაბში ბოსტნეულით.

სოუსი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. სოუსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით.

პიცის დამზადება

მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად.

ნაზად გააბრტყელეთ ცომი ფენად. რულეტი არ უნდა გამოიყენოთ - ნამცხვარს ხელით ფრთხილად ჩამოაყალიბებთ, ცომის შიგნით დიდი ბუშტები დატოვებთ, ნამცხვრის კიდეები ოდნავ სქელი დარჩება და გამოცხობის შემდეგ უფრო რბილი გახდება.

დაჭერით რეჰანი და პომიდორი.

მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ მარილწყალ მოცარელას, შეგიძლიათ პირდაპირ ხელით გაყოთ ორ ნაწილად, რადგან ძალიან რბილია.

ნამცხვარი დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ხის დაფაზე. ცომს წაუსვით გაციებული სოუსი და მოაყარეთ რეჰანი.

ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის და მოცარელას ნაჭრები. მსუბუქად მოაყარეთ იტალიური მწვანილის ნარევი.

მოათავსეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ფრთხილად გადაიტანეთ ხის დაფიდან ცხელ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 250-280 გრადუსზე დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაასრულეთ მზა პიცა მარგერიტას ახალი რეჰანის ფოთლებით.

პიცა არის შემავსებელი, მადისაღმძვრელი და სწრაფი კერძი. მისი მომზადება შესაძლებელია მაცივარში არსებულიდან. კლასიკური "მარგარიტა" ერთ ინგრედიენტიანი პიცაა, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ნამდვილი იტალიური მარგერიტა და გამარტივებული ვერსია.

მარგერიტას პიცის რეცეპტი მარტივია

პიცას შეუძლია მთელი ჯგუფის კვება. ბავშვებიც კი არ იტყვიან უარს. ეს შესანიშნავი კერძია მცირე დღესასწაულებისთვის: მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ყველა ისიამოვნებს.

შეცვალეთ პიცის რეცეპტი რამდენიც გინდათ, მთავარია ინგრედიენტები ერთმანეთში იყოს შერწყმული. კერძი მოემსახურება როგორც საჭმელს, ასევე სრულ სადილს.

პიცის მომზადებას 30 წუთი დასჭირდება, თუ იყენებთ მარტივ რეცეპტს. საჭირო პროდუქტებია:

• საფუარის ცომი - 250 გ;
• ტომატის სოუსი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის;
• პომიდორი - 2 ც.;
• პარმეზანი - 50 გ;
• მოცარელა - 100 გ;
• რეჰანი - 40 გ.

პიცის ცომის რეცეპტი საფუარით შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ბმულზე.

როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში ისე, რომ ის ლამაზი და გემრიელი აღმოჩნდეს, როგორც პიცერიაში? მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ 25 სმ დიამეტრის წრეში.
3. მოათავსეთ ბაზა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე.
4. ცომი შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
5. გაცივებულ ბაზაზე წაისვით ტომატის პასტა. თავად მოამზადეთ ან იყიდეთ.
6. ქერქზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი მოცარელა და რეჰანი. პიცას ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
7. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 250 გრადუსამდე.
8. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

პიცა "მარგარიტა" ნაზი და არომატული გამოდის. თუ სასურველია, დივერსიფიკაცია შევსება ნებისმიერი დანამატით (პეპერონი, ზღვის პროდუქტები, ზეთისხილი, ბულგარული წიწაკა, სოკო, ხახვი). პარმეზანის ყველი შეიძლება შეიცვალოს ბიუჯეტის ვარიანტით.

როგორ მოვამზადოთ მარგარიტა პიცა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

არ იცით როგორ გააკეთოთ პიცა კლასიკური იტალიური რეცეპტის მიხედვით? მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 80 გ უხეში ხორბლის ფქვილი;
• 160 გ წვრილად დაფქული ხორბლის ფქვილი;
• 3 გ მშრალი საფუარი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 5 პომიდორი და სურვილისამებრ ნივრის კბილი;
• მწვანე ბაზილიკის 5 ტოტი;
• ჩაის კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობის იტალიური მწვანილის ნარევი;
• 150 გრ მოცარელა;
• 150 მლ ადუღებული წყალი.

თუ გსურთ, რომ თქვენი პიცა იტალიელი მზარეულის მსგავსი იყოს, დაიცავით პროპორციები.

ჯერ მოზილეთ ცომი:

1. ორი სახეობის ფქვილი აურიეთ და სამჯერ გაწურეთ. ასე შეივსება ჟანგბადით, ცომი კი ფუმფულა გამოვა, მუწუკების გარეშე.
2. საფუარი გავხსნათ 10 მლ თბილ წყალში.
3. ფქვილს დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. მარილი, შემდეგ დაუმატეთ საფუარი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი და 100 მლ წყალი. მოზილეთ ცომი გლუვი და ელასტიური.
4. გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილად 2 საათის განმავლობაში.

სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ტომატის სოუსი:

1. გარეცხეთ 3 პომიდორი.
2. დაასხით მათ მდუღარე წყალი.
3. 3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ მარცვლები.
4. პომიდვრის რბილობი, ნიორი და რეჰანის ½ ნაწილი დაფქვით ბლენდერის საშუალებით.
5. სოუსს დაუმატეთ 100 მლ ზეითუნის ზეთი და იტალიური მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
6. მოხარშეთ ნარევი შესქელებამდე დაბალ ცეცხლზე.

როგორც კი ცომი ამოვა, დაიწყეთ პიცის აწყობა. Მიყევი ამ ნაბიჯებს:

1. ცომს ჩამოაყალიბეთ 35 სმ დიამეტრის თხელი დისკი, კიდეებს გარშემო.
2. წაუსვით მას გაციებული ტომატის სოუსი.
3. დაალაგეთ მოცარელას ნაჭრები.
4. გარეცხეთ და თხლად დაჭერით დარჩენილი 2 პომიდორი.
5. ბაზილიკის ფოთლები ხელებით დახეხეთ და დაასხით პიცას.
6. გააცხელეთ ღუმელი და პერგამენტით დაფარული საცხობი ფურცელი 280 გრადუსზე.
7. დადგით პიცა ცხელ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მარგარიტას ღვთაებრივი არომატი აღვიძებს გააფთრებულ მადას. პირიქით, გაჭერით პიცის საჭრელით და მიირთვით.

პიცა "მარგარიტა": სამზარეულოს მახასიათებლები

პიცა „მარგარიტა“ წვნიანი, ნაზი და არომატული გამოვა, თუ მომზადების თავისებურებებს გაითვალისწინებთ. წესები ასეთია:

1. მოზილეთ იდეალური ცომი ორი სახის ფქვილისგან, მსხვილი და წვრილი. ტორტის სტრუქტურა დამოკიდებულია მის ხარისხზე.
2. ძირი გააკეთეთ არაუმეტეს 5მმ-ზე სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოლოში პურის ფენა მოგივა.
3. მოამზადეთ კლასიკური მარგარიტა საფუარის ცომისგან. ზოგიერთი მზარეული იყენებს მოძრავი ქინძისთავს, ზოგს ურჩევნია ბაზის გაჭიმვა ხელებით. აირჩიეთ მოსახერხებელი მეთოდი.
4. მოამზადეთ სოუსი ახალი პომიდვრისგან. ადუღეთ სანამ არ შესქელდება, თორემ გაჟონავს ან სითხე ნამცხვარს სველდება.
5. აუცილებელი ინგრედიენტებია რეჰანი და მოცარელა. თუ სხვა ყველს იყენებთ, ეს უკვე მარგარიტა აღარ არის. რეჰანის პიკანტური გემოს არაფრით ჩანაცვლება ძნელია.
6. პიცა დადეთ მხოლოდ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში. საფუარის ცომი ძალიან მოთხოვნადია. თუ თქვენ უგულებელყოფთ ამ წესს, თქვენ რისკავთ, რომ მიიღოთ მოდუნებული ტორტი.
7. გამოცხობის წინ პიცას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, რათა ზეთები არ დაიწვას. მაღალი ტემპერატურის გამო რეჰანის ფოთლები სწრაფად შრება, მცენარეული ცხიმი კი მათ წვნიანს შეინარჩუნებს.
8. ღუმელში გამოცხობის ტემპერატურა მინიმუმ 280 გრადუსია. პროფესიონალები ამას აკეთებენ 450 გრადუსიან ღუმელში!

საინტერესოა, რომ პიცის წინაპრები არიან ძველი ეგვიპტური და სპარსული ბრტყელი პური ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით. ანალოგიურ კერძს საბერძნეთსა და რომში მიირთმევდნენ. მე-18 საუკუნეში ცომს ტომატის პასტით შეზეთვა დაიწყეს.

პიცის რეცეპტი ყველით წარმოიშვა იტალიაში. თავდაპირველად ამ დელიკატესს მხოლოდ გლეხები და მეზღვაურები მიირთმევდნენ. მოგვიანებით, მაღალი კლასის წევრები, რომლებსაც მოსწონდათ ღარიბების საკვები, ამზადებდნენ პიცას ძვირადღირებული ინგრედიენტებიდან და ნაზი ცომისგან. გამოჩნდა პიცერიები. კერძი სამეფო მაგიდაზეც კი აღმოჩნდა.

მარგარიტა პიცის სახლში მომზადება მარტივია. გაითვალისწინეთ თვისებები, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, მაშინ თქვენი კერძი არ გამოვა იმაზე უარესი, ვიდრე დედოფალ მარგარეტს მიართვეს, რომლის სახელიც დაარქვეს.

დახვეწილი, გემრიელი, არომატული და მარტივი იტალიური პიცა მარგერიტა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია მრავალ ქვეყანაში. ის ნამდვილად ყველა პიცერიის მენიუშია, მაგრამ კერძის მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ. მარგარიტა იქმნება არა მხოლოდ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, არსებობს მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი.

როგორ მოვამზადოთ მარგერიტა პიცა

მარგარიტა პიცა არის ამ ნოყიერი და მადისაღმძვრელი კერძის სხვადასხვა სახეობის საფუძველი. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ იგი არ შეიძლება იყოს სავსე გემოვნებით და ესთეტიკური თვისებებით. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და ცოტა თავისუფალი დრო შესაძლებელს ხდის სახლში მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი პიცის შექმნას. როგორც წესი, მარგარიტა მზადდება შეშის ღუმელში, მაგრამ ალტერნატივა შეიძლება იყოს 250-280 ° C ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებული ღუმელი (საცხობ ფირფიტასთან ან საცხობ ფორმასთან ერთად).

პიცა მარგერიტას შემადგენლობა

რისგან შედგება სტანდარტული კერძი? მარგერიტა პიცის კლასიკური იტალიური ვერსია შეიცავს მოცარელას ყველს, ტომატის სოუსს და ახალ რეჰანს. კიდევ ერთი საჭირო ინგრედიენტი არის თხელი, ელასტიური ცომი, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 4 მილიმეტრზე მეტი. ასეთი ბაზის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, ამიტომ მარგარიტას ხელნაკეთი ვერსიისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სისქის საფუარის ცომი. შიგთავსში შედის მოცარელას ბურთულები, რომლებიც მარილწყალში იყიდება, მაგრამ სხვა სახის ყველი ასევე შესაფერისია პიცისთვის.

მარგარიტა პიცის ცომი

მარგარიტას საფუძველი არის საფუარის ქერქი. კარგად უნდა გაიჭიმოს და გააბრტყელოს. შედეგი არის ნაზი, ჰაეროვანი კერძი წვნიანი შიგთავსით. შეგიძლიათ პიცის ცომი ხელით მოზილოთ მიქსერის ან პურის მწარმოებლის გამოყენებით (პროგრამები „ცომი“, „პიცას ცომი“). იტალიური ბრტყელი პური გამძლეა, მაგრამ რბილი და თხელი. თუ მზა პიცის ნაჭერი უპრობლემოდ იკეცება შუაზე და არ იშლება, მაშინ ცომი სწორად მზადდება.

მარგარიტა პიცის სოუსი

კლასიკური რეცეპტის სავალდებულო და შემადგენელი კომპონენტია სოუსი. რეკომენდირებულია არ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან მაღაზიაში შეძენილი ტომატის სოუსი. უმჯობესია მარგერიტას პიცის სოუსი თავად მოამზადოთ, ექსკლუზიურად ახალი პომიდვრის, ხახვის, ზეითუნის ზეთის, ნივრისა და არომატული მწვანილისგან. თუ შეუძლებელია ასეთი წესების დაცვა, მაშინ დასაშვებია მზა პროდუქტის გამოყენება.

ხელნაკეთი მარგერიტას პიცის რეცეპტი

სახლში იტალიიდან კერძს ამზადებენ არა მხოლოდ კლასიკური მეთოდით, მარგერიტას პიცის რეცეპტს ავსებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე პოპულარული და გემრიელი ვარიანტი ხელნაკეთი ცომეულის დასამზადებლად. სცადეთ იტალიური სტილის არომატული ნამცხვრები, თხელ ან ჩვეულებრივ ცომზე, საფუარის გარეშე, ლავაშზე. მარგარიტა შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში ან ტაფაში.

კლასიკური მარგარიტა პიცის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 210 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

კლასიკური მარგერიტა პიცა მრავალ ოჯახში საყვარელი კერძია, მას უყვართ მოზრდილები და ბავშვები. ამ ტიპის გამოცხობა ადვილი მოსამზადებელია, მთავარია ეტაპობრივად მიჰყვეთ ინსტრუქციას. პიცის შიგთავსი ითვლება დიეტურად, მაგრამ მთლიანობაში კერძს აქვს საშუალო კალორიული შემცველობა. ჯერ მარგარიტებს ამზადებენ და შემდეგ ამზადებენ შიგთავსს.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 220 გრამი;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• თბილი ადუღებული წყალი - 160 მლ;
• შაქარი და მარილი - ½ სტადიის. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ. (და ცოტა შეზეთვისთვის).

შევსებისთვის:

• ტომატის სოუსი - 100 გ;
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ყველი მოცარელა - 250 გ;
• დაფქული ხმელი ნიორი - 5 გ;
• ახალი რეჰანი - 1 კონა;
• დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში შეურიეთ წყალი საფუარით. აურიეთ და დატოვეთ ხუთი წუთი.
2. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, დაამატეთ კარაქი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
3. მოზილეთ ცომი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით.
4. რბილი, ელასტიური მასა გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. ბურთი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან ცხიმით დაიფაროს.
5. ცომი გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ ერთი საათით თბილ ადგილას.
6. როცა ზომაში მოიმატებს, ხელებით მოზილეთ და ისევ ბურთულად გააბრტყელეთ.
7. დატოვე ნარევი დაფარული ფილმით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
8. მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის ფურცელი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
9. გააცხელეთ ღუმელი 220-250 გრადუსზე საცხობ ფირფიტასთან ერთად.
10. ცომი მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და გააბრტყელეთ თხლამდე.
11. ფირფიტის გამოყენებით ფენიდან ამოჭერით წრე. ჩანგლით გააკეთეთ მასში რამდენიმე ნახვრეტი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
12. შემდეგ ფრთხილად აიღეთ ძირი კიდეებით და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
13. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ნიორი და ზეთი. მიღებული მასით შეზეთეთ ცომი.
14. ზემოდან ვანაწილებთ სოუსს, ზემოდან მოვაყრით წრეებად დაჭრილ მოცარელას.
15. შემდეგ პიცაზე დადეთ პომიდვრის თხელი ნაჭრები. წიწაკა შევსება ცოტა.
16. გამოაცხვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბაზა ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
17. მზა პიცას მოაყარეთ რეჰანი და მიირთვით.

მარგერიტას პიცის რეცეპტი ღუმელში

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• კალორიული შემცველობა: 192 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: იტალიური, ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

შემდეგი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გულიანი, გემრიელი ვახშამი, არის მარგერიტას პიცის რეცეპტი ღუმელში. ცომეულის შექმნის ეს მეთოდი განსხვავდება კლასიკისგან, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არანაკლებ გემრიელი შედეგი. რეცეპტში გამოყენებულია ორი სახის ყველი, ახალი პომიდორი, მზა ტომატის პასტა და მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი). კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ ბაზილიკით; ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი) შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 400 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 გ;
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• მოცარელა - 70 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მაიონეზი, ტომატის პასტა – 25 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• გამხმარი რეჰანი - 2 ს/კ;
• ოხრახუში, მწვანე ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხახვი, გახეხეთ, დაჭერით რგოლებად.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. გახეხეთ მყარი ყველი და მოცარელა დაჭერით ნაჭრებად.
4. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, ჩაასხით მასში სოდა და დატოვეთ ინგრედიენტები, სანამ ნარევის ზედაპირი ბუშტუკებს არ დაიწყებს.
5. დაამატეთ კარაქი, კვერცხი, აურიეთ ყველაფერი.
6. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი.
7. სოუსის მისაღებად შეურიეთ მაიონეზი, რეჰანი და ტომატის პასტა. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე.
9. საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი აფარებენ, ცენტრში კი ძირის მასა მოთავსებულია.
10. ცომი წრის ფორმის პერგამენტზე გადაანაწილეთ და სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ.
11. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები, პომიდორი, ყველი მოცარელა, ოხრახუშის ყლორტები და ხახვი.
12. დამალეთ კერძი გახეხილი ყველის ფენის ქვეშ.
13. პიცა მარგერიტა ცხვება 20 წუთის განმავლობაში.

მარგარიტა პიცა თხელი ქერქით

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 161 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული, იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

მთელი ოჯახისთვის მკვებავი ლანჩის მომზადების ან სტუმრებისთვის კერძების მომზადების კიდევ ერთი გზაა მარგერიტას პიცის რეცეპტი თხელი ქერქით. თუ ყველაფერს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით გააკეთებთ, გემრიელ კერძს მიიღებთ. ვერავინ გაუძლებს ნაზ ქერქს ხრაშუნა გვერდებით და პომიდორზე დაფუძნებული, პიკანტური შიგთავსით. სახლში მომზადებული პროდუქტების არომატი მაშინვე აძლიერებს მადას.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 200 გ;
• ახალი საფუარი - 10 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 150 მლ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

სოუსისთვის:

• პომიდორი საკუთარ წვენში – 250 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - მწიკვი;
• რეჰანი, მარჯორამი, ორეგანო - თითო 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• ყველი მოცარელა - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ პიცის ბაზა მზადდება. საფუარი და შაქარი იხსნება წყალში.
2. ფქვილს ურევენ ადრე შერეულ მარილს, ზეთს და თხევად ინგრედიენტებს.
3. მოამზადეთ ელასტიური, რბილი ცომი. მას ახვევენ ბურთულად, მსუბუქად ზეთს ასხამენ, აფარებენ ფილას და ტოვებენ 40 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი. პომიდორი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი.
5. შევსებისთვის პომიდორი დაჭერით რგოლებად.
6. ცომს კარგად ვაბრტყელებთ და ზეთავთ მომზადებულ გაგრილებულ სოუსს.
7. ძირს მოათავსეთ ყველის ნაჭრები (ხელებით გამოყოთ), პომიდორი და მეტი ყველი.
8. პიცა მარგერიტა ცხვება 10 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე.
9. მზა კერძს ასხამენ ზეთს და ამშვენებს ბაზილიკით.

პიცა მარგერიტა - რეცეპტი საფუარის გარეშე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 220 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

გსურთ ვახშამზე გულიანი და არომატული კერძი მიირთვათ? ამისთვის იდეალურია ეტაპობრივი რეცეპტი - მარგარიტა პიცა საფუარის გარეშე. იგი გულისხმობს მზა ცომის გამოყენებას მაღაზიაში, მაგრამ ცომეული არ დაკარგავს თავის გემოს. ასევე გამოგადგებათ მცენარეული ზეითუნის ზეთი, ტომატის სოუსი და იტალიური მწნილი ყველი. პიცა მარგერიტა საფუარის გარეშე სწრაფად მზადდება. ის უნდა მიირთვათ ცხელი.

ინგრედიენტები:

• თხელი უფუარი ცომი - 1 შეკვრა;
• მოცარელას ყველი მარილწყალში - 150 გ;
• ტომატის სოუსი - 60 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ახალი რეჰანი - პატარა მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. მზა ცომი კარგად გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. ზემოდან მოათავსეთ საკუთარ წვენში მოხარშული პომიდორი და გაანაწილეთ ძირის მთელ ზედაპირზე.
3. შემდეგ მოაყარეთ ყველი, გაყოფილი დიდ ნაჭრებად.
4. მარგარიტას ზემოდან მოაყარეთ კარაქი.
5. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 250°C-ზე.
6. მორთეთ რეჰანის ყლორტებით.

პიცა მარგერიტა ლავაშზე

• მომზადების დრო: 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 200 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

პიცა მარგერიტა პიტაზე პურის რეცეპტი ფოტოებით ორიგინალური, მარტივი და საოცრად გემრიელი კერძია. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ იგი მზადდება პირდაპირ ტაფაში. მინიმალური თავისუფალი დრო და უჩვეულო ვახშამი მზად არის. ამ პიცას კულინარიულ მოყვარულსაც კი შეუძლია, რეცეპტი ძალიან მარტივია. მარტივი რეცეპტი შეიცავს პიტას პურს (სომხური ან ქართული), ახალი პომიდორი და მოცარელას ყველი.

ინგრედიენტები:

• ლავაში – 2 ც.;
• კარაქი - 20 გ;
• ლორი – 150 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყველი - 250 გ;
• ხმელი რეჰანი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახსენით პიტას პური და წაუსვით რბილი კარაქი.
2. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ცომეულის ნახევარზე (კიდემდე არ მისული).
3. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ლორი.
4. პომიდორი დაჭერით რგოლებად და გადაანაწილეთ ლორის 1/3. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ რეჰანი.
5. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად. გააკეთეთ იდენტური მანიპულაციები მეორესთან.
6. შეწვით პიცის რულონები ყოველი მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როგორ მოვამზადოთ პიცა მარგერიტა - სამზარეულოს საიდუმლოებები

მარგარიტა პიცის მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს. თუ მათ მიჰყვებით, თქვენი ხელნაკეთი კერძი იტალიურ ნამცხვრებზე უარესი არ გამოვა. აქ არის მისი შექმნის საიდუმლოებები:

1. რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ცომი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. უფრო რბილად უნდა მოზილოთ, ვიდრე მაგალითად პური. უნდა იყოს ელასტიური, გააბრტყელოთ და კარგად გაიჭიმოთ. ჩვენ გირჩევთ განიხილოთ ერთზე მეტი.
2. იტალიიდან ორიგინალთან რაც შეიძლება მიახლოებული პიცის მისაღებად, ძირი უფრო თხელი უნდა გააბრტყელოთ, თორემ ჩვეულებრივი ღვეზელი ყველითა და პომიდვრით მიიღებთ.
3. თუ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა ან დრო, რომ გააკეთოთ ცომი სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა საფუარის ბაზა. ის ხელმისაწვდომია ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში.
4. ტომატის სოუსი ასევე უნდა გააკეთოთ სახლში, ვიდრე მზა ნაყიდი. ასე რომ, კერძი ბევრად უფრო გემრიელი იქნება. ზოგიერთი დიასახლისი მას კეტჩუპით ან მზა ტომატის პასტით ცვლის სანელებლებით.
5. ნამდვილი მარგერიტას მოსამზადებლად მხოლოდ მოცარელა გამოიყენება. იხეხება, დანით იჭრება ან უბრალოდ ხელით იშლება. ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
6. ცნობილი იტალიური კერძის მომზადებამდე რეკომენდებულია საცხობ კერძთან ერთად ღუმელის წინასწარ გაცხელება. პიცა უფრო სწრაფად გამოცხვება და მადისაღმძვრელ ქერქს მიიღებს.

გაეცანით სხვა რეცეპტებს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მარგერიტა პიცა სახლში

სრულ ეკრანზე

გააცხელეთ ღუმელი 250°C-ზე. საფუარი თითის წვერებით შეურიეთ ფქვილში ნამცხვრების შესაქმნელად. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და წყალი და მოზილეთ ცომი, სანამ არ შეიწოვება მთელი ფქვილი. ახლა ჩვენს წებოვან ცომს დავდებთ მაგიდაზე და ვიწყებთ ცვას. მთავარი მიზანია მისი რაც შეიძლება მეტი ჟანგბადით გაჯერება. ამისათვის აიღეთ ცომი და გაჭიმეთ სხვადასხვა მიმართულებით. შემდეგ ხელით ვაკეთებთ დიდ ტალღას ჯერ საკუთარი თავისგან, შემდეგ ცომთან ერთად ჩვენკენ ჰაერს ვიჭერთ და ცომს შუაზე ვკეცავთ, შემდეგ ისევ გვერდებზე და ზევით ვაჭიმავთ ცომს. და ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ცომი არ დაიწყებს მთლიანად ამოღებას ზედაპირიდან და გახდება გლუვი და ელასტიური. ამის შემდეგ, ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ კიდეები და გადაიტანოთ ისინი შიგნით, ცენტრისკენ. შემდეგ ბურთი უნდა გადაბრუნდეს და კიდეები ჩასვათ. თქვენ უნდა დაასრულოთ ძალიან რბილი და აბრეშუმისებრი ფუნთუშა.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

ამოიღეთ ცომი თასიდან და დანით ან საფხეკით გაყავით სამ ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ ეს ნაწილები ბურთულებად და გააჩერეთ 10 წუთი. სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ. დარწმუნდით, რომ ფქვილი თანაბრად გადანაწილდეს ისე, რომ პიცა არ დარჩეს. აიღეთ ერთი ბურთი, მოათავსეთ ხელის გულზე ცენტრში და დააჭირეთ გარედან, რომ ცომი გააბრტყელოთ. ცომი ოდნავ დაჭერით და გაიმეორეთ ოპერაცია. გააგრძელეთ ცომის გაჭიმვა მანამ, სანამ არ მიიღებთ 20-22 სმ დიამეტრის წრეს, პიცა კიდეებზე ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე ცენტრში. გაიმეორეთ ოპერაცია დარჩენილი ორი ბურთით. პიცა გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტებზე.

სრულ ეკრანზე