ვენის კოტლეტი. რეცეპტი: ვენის კოტლეტი - ტომატის სოუსით როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცი
მომზადება
ექსპერტები გვირჩევენ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ქონი და ნიორი, რაც ხორცს უფრო პიკანტურ გემოს მისცემს და უფრო წვნიანი გახდება. ველური ირმის ხორცის ერთადერთი ნაკლი მისი სუნია. მაგრამ მისი მოშორება შეგიძლიათ, ამისათვის საჭიროა წინასწარ დამარინადოთ იგი სანელებლებისა და ძმრის, ან მდოგვისა და მშრალი თეთრი ღვინის გამოყენებით.
ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი, ამისთვის კი ხორცის ხორცი საფქვავით უნდა დაფქვათ ქონთან ერთად. ამის შემდეგ მასა უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
აიღეთ თეთრი პური, მოაჭერით მას ქერქები და მოათავსეთ კონტეინერში წყლით ან რძით.
ახლა დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ ქათმის კვერცხი და დარბილებული პური. ხახვი წვრილად დაჭერით და ასევე დაუმატეთ მასას. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
დროა მოამზადოთ დაფქული ხორცი კატლეტებად. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი და ჰქონდეს ოდნავ წაგრძელებული ფორმა (იხილეთ ფოტო). თეფშში წინასწარ ჩავასხათ ფქვილი, ტაფაზე გაგზავნამდე კოტლეტებს მოვასხამთ მასში.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მასში მოათავსეთ კატლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან. ახლა გადავიდეთ სოუსის მომზადებაზე.ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ ტომატის პასტა წყლით განზავდეს და ნარევს დაუმატოთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. სოუსში კატლეტები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
ეს არის მთელი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი! როგორც ხედავთ, ყველაფერი ძალიან მარტივია. ასე რომ, მზა შინაური ხორცის კატლეტებს ამოვიღებთ და თეფშზე ვდებთ. მიირთვით მათ გვერდითი კერძი ან კენკრის სოუსი. დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელი გამოდის! Გემრიელად მიირთვით!
ჩრდილოეთ ტერიტორიებზე პოპულარული ირმის ხორცი ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებებითაც. თამაშის ხორცი ხომ მდიდარია ცილებით, ამიტომ მცირე ნაწილითაც კი გაჯერებას იძლევა, ამასთან არანაირად არ აზიანებს თქვენს ჯანმრთელობას, რადგან პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს.
თუ თქვენ მოახერხეთ ასეთი გემრიელი პროდუქტის მოპოვება ჩვენს მხარეში, მაშინ კითხვაზე: „რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ძროხის ხორცისგან?“, ნებისმიერი თამაშის მოყვარული მაშინვე გირჩევთ კოტლეტების დამზადებას. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ხორცის დაფქული კერძები ძალიან ნაზი და ქონდარია.
ვენის კოტლეტი - მარტივი რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- ხორცის დაფქული ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარტოფილი - 1 ც.;
- კვერცხი - 1 ც.;
- არაჟანი (ცხიმიანი) – 1 ს.კ. კოვზი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- პური – 5 ს.კ. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 300 მლ.
მომზადება
გახეხილ ხორცში გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, კვერცხი და კარგი კოვზი მძიმე არაჟანი ან ნაღები (ან უკეთესია ორივე). დაფქულ ხორცს ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით და სანელებლებით.
კატლეტების ფორმირებას ვიწყებთ დაფქული ირმის წინასწარ ცემას (არ მოგერიდოთ მაგიდაზე 10 ჯერ ზედიზედ გადაგდება). კოტლეტების გაკეთება უფრო მოსახერხებელია სველი ხელებით, ხოლო ტექსტურის გასაუმჯობესებლად კარგი იქნება, რომ პურის ფენით დაფაროთ.
შეწვით ხორცის კოტლეტი უამრავ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გაქრება. მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით ბოსტნეულის გვერდითი კერძისთვის.
ცხარე ვენის კოტლეტი
ჩვეულებრივ, გამოცდილი მონადირეები ნადირის მომზადებამდე მარინადებენ სანელებლებით და ძმრით, რომ დამახასიათებელი სუნი მოიხსნას და სასიამოვნო პიკანტური გემო მისცეს, ამიტომ თუ შეგხვდებათ გარეული ირემი და არა ფერმერული, გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.
ჩრდილოეთ ტერიტორიებზე პოპულარული ირმის ხორცი ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებებითაც. თამაშის ხორცი ხომ მდიდარია ცილებით, ამიტომ მცირე ნაწილითაც კი გაჯერებას იძლევა, ამასთან არანაირად არ აზიანებს თქვენს ჯანმრთელობას, რადგან პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს.
თუ თქვენ მოახერხეთ ასეთი გემრიელი პროდუქტის მოპოვება ჩვენს მხარეში, მაშინ კითხვაზე: „რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ძროხის ხორცისგან?“, ნებისმიერი თამაშის მოყვარული მაშინვე გირჩევთ კოტლეტების დამზადებას. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ხორცის დაფქული კერძები ძალიან ნაზი და ქონდარია.
ინგრედიენტები:
- ხორცის დაფქული ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კარტოფილი - 1 ც.;
- კვერცხი - 1 ც.;
- არაჟანი (ცხიმიანი) - 1 ს.კ. კოვზი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- პური - 5 ს.კ. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 300 მლ.
მომზადება
გახეხილ ხორცში გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, კვერცხი და კარგი კოვზი მძიმე არაჟანი ან ნაღები (ან უკეთესია ორივე). დაფქულ ხორცს ისევ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით და სანელებლებით.
კატლეტების ფორმირებას ვიწყებთ დაფქული ირმის წინასწარ ცემას (არ მოგერიდოთ მაგიდაზე 10 ჯერ ზედიზედ გადაგდება). კოტლეტების გაკეთება უფრო მოსახერხებელია სველი ხელებით, ხოლო ტექსტურის გასაუმჯობესებლად კარგი იქნება, რომ პურის ფენით დაფაროთ.
შეწვით ხორცის კოტლეტი უამრავ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გაქრება. მიირთვით თქვენი საყვარელი სოუსით ბოსტნეულის გვერდითი კერძისთვის.
ცხარე ვენის კოტლეტი
ჩვეულებრივ, გამოცდილი მონადირეები ნადირის მომზადებამდე მარინადებენ სანელებლებით და ძმრით, რომ დამახასიათებელი სუნი მოიხსნას და სასიამოვნო პიკანტური გემო მისცეს, ამიტომ თუ შეგხვდებათ გარეული ირემი და არა ფერმერული, გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ხორცის ხორცი - 500 გ;
- ღორის ქონი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- პური - რამდენიმე ნაჭერი;
- რძე - 5-6 ს.კ. კოვზები
მარინადისთვის:
მომზადება
ხორცის ხორცის მომზადებამდე ძროხის ხორცი ღვინოში სანელებლებით და მდოგვით 1 საათით გააჩერეთ. მარინირებულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ რძეში დარბილებულ ქონის ნაჭერს, ხახვს და პურის ნამსხვრევებს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა მარილი, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ჩვეულებრივი კოტლეტი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავს. Გემრიელად მიირთვით!
Venison არის უაღრესად ორიგინალური კოტლეტის პროდუქტი, ამიტომ სტუმრების გაოცება შინაური ხორცის კოტლეტებით სახლში კარგი იდეაა და ჩვენი მარტივი რეცეპტით ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე! წვნიანი და ნაზი
როგორც ხედავთ, ხორცის კატლეტების დამზადების რეცეპტი არსებითად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი კატლეტის რეცეპტისგან, ასე რომ, თუ თქვენს ქმარს მოულოდნელად გაუმართლა ნადირობისას, ნუ ჩქარობთ შეშინებას! მაგრამ მე მაინც გირჩევ ღორის ქონის დამატებას, რადგან თავად ძროხის ხორცი ცოტა მკაცრია. და ამიტომ მირჩევნია შეწვის შემდეგ კატლეტები ცოტა მეტი მოვშუშო ტომატის სოუსში, რომ უფრო რბილი გახდეს. ბედნიერი სამზარეულო, იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს მარტივი ძროხის კოტლეტის რეცეპტი!
პორციების რაოდენობა: 3-4
რუსული სამზარეულოდან ვენის კოტლეტების მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 35 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 203 კილოკალორიას.
- მომზადების დრო: 7 წუთი
- მომზადების დრო: 35 წთ
- კალორიების რაოდენობა: 203 კილოკალორია
- პორციების რაოდენობა: 3 პორცია
- შემთხვევა: სადღესასწაულო სადილი
- სირთულე: მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: რუსული სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, კოტლეტი
ინგრედიენტები შვიდი პორციისთვის
- ვენის ხორცი - 500 გრამი
- ქონი - 100 გრამი
- კვერცხი - 1 ცალი
- თეთრი პური - 3 ნაჭერი
- ხახვი - 2 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
- ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები (კოტლეტების დასალევად)
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები (შესაწვავად)
- მარილი - გემოვნებით
- წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივი მომზადება
- ხორცის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ქონთან ერთად. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები.
- თეთრ პურს ამოიღეთ ქერქები და დაასველეთ წყალში ან რძეში.
- დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, დარბილებული პური და ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი. საფუძვლიანად აურიეთ.
- დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და თითოეულს ფქვილში ვახვევთ ყველა მხრიდან.
- ახლა შეწვით თითოეული კოტლეტი ორივე მხრიდან, ან მოამზადეთ სოუსი. ტომატის პასტას ვაზავებთ წყლით, ვამატებთ დაჭრილ სტაფილოს და ხახვს და ვშუშავთ 15 წუთის განმავლობაში ყველა ერთად.
ვენის კოტლეტი. რა მოვამზადოთ ხორცისგან? Venison არის დიეტური ხორცი, რომელიც შეიძლება დაინიშნოს კურდღლის გვერდით და დაბალი ცხიმის შემცველობით. დამახასიათებელი გემო აქვს, მაგრამ აქ, როგორც ამბობენ, გემოსა და ფერისთვის მეგობარს ვერ იპოვით და ეს ყველაფერი სანელებლების გამოყენებაზეა დამოკიდებული. ჩემს შემთხვევაში გამოიყენებოდა უკანა ბარძაყის ძაფიანი ხორცი, რამაც, ზოგადად, სწორედ ამის სურვილი გამიჩინა. კოტლეტი. ირემი ახალგაზრდა იყო, ხორცი ახალი. გამოყენებული ხორცის საფქვავი იყო მექანიკური, ძველი ტიპის.
ვენის კოტლეტი
იმის გამო, რომ ხორცის საფქვავი ხელით იყო და მასში ჩასმული დანა არც თუ ისე ბასრი იყო, ირმის ხორცი არ აღმოჩნდა გაბრტყელებული, არამედ დაღეჭილი 🙂 ამიტომ, დაფქული ხორცი, გაბრტყელებული ხახვის და გაჟღენთილი ჭვავის პურის გათვალისწინებით, აღმოჩნდა. საკმაოდ ნედლი (სველი) იყოს. ეს ჩემი პირველი შეცდომა— მიჩვეული ვარ წინასწარ მოხარშული და გაყინული ფარშისგან კატლეტების კეთებას, ამიტომ დაფქულ ხორცს ჭვავის პურს ვამატებ გაჟღენთილი სახით. ამ შემთხვევაში საჭირო იყო ამის სწორად გაკეთება - პური კი არ დაასველა, არამედ გააბრტყელა.
მეორე შეცდომაეს ის იყო, რომ ერთის ნაცვლად ორი კვერცხი დავამატე. იმის გამო, რომ კატლეტები იშლება (ხორცი მცირე რაოდენობით ცხიმიანი), გადავწყვიტე მეთამაშა და კიდევ ერთი დავამატო. შედეგად კოტლეტების გაკეთება ჯერ კიდევ გაუჭირდა და დაფქული ხორცი კიდევ უფრო ატენიანებდა.
როგორ მოვამზადოთ ხორცის კოტლეტი
ინგრედიენტები
- ვენის ხორცი - დაახლოებით 2 კგ
- ხახვი - 1 დიდი ხახვი
- ჭვავის პური ქატოთი - სამი ნაჭერი
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.
- მარილი, შავი პილპილი, წითელი წიწაკა და ცოტა ქათმის სუნელი - გემოვნებით
ხორცის კოტლეტების მომზადება. დაფქული ხორცი ხორცის კატლეტის კალორიული შემცველობა
საშუალოდ, კოტლეტი დაახლოებით 140-150 გრამს იწონის
სავარაუდო გაანგარიშება ერთი კოტლეტისთვის:
წონა - 140,00 გრ. ცილები - 24,29 ცხიმები - 10,33 ნახშირწყლები - 5,56 კკალ - 211,60
