Пеште қазды алмамен пісіру қанша уақытты алады? Пеште пісірілген қаз

Пеште қазды алмамен пісіру қанша уақытты алады? Пеште пісірілген қаз - ең жақсы рецепттер

Сәлем, менің блогымның оқырмандары! Бала кезімнен ата-анам Жаңа жыл немесе Рождество мерекесіне қаз пісіргені есімде. Қытырлақ қыртысы бар өте дәмді болып шықты. Бірақ, өкінішке орай, оны әркім жасай алмайды. Оны маринадтап, дұрыс дайындайтындар көп емес. Содан кейін олар майлы, қатты немесе құрғақ деп жылай бастайды. Бірақ бұл тағамның аспаздық шедевр болып саналатыны бекер емес. Ал егер сізде жаман тәжірибе болса, онда сіз бұл туралы ойланыңыз және алдымен оны қалай дұрыс жасау керектігін үйреніп, оны қайтадан пісіріп көріңіз.

Алдыңғы мақалалардың бірінде ол сипатталған болатын. Сонымен, қаласаңыз, оны көруге болады. Енді мен бұл тақырыпты толығырақ қарастырып, тағы бірнеше жолды көрсеткім келді. Тамақ жасауды ұнататын кез келген үй шаруасындағы әйел өзі үшін қызықты рецепт таңдайды деп ойлаймын.

Ыдыс жұмсақ және орташа майлы болуы үшін мыналарды білу керек:

Барлық ішкі саңылауларды алып тастаңыз. Ішегі бар қаздың қалған қауырсындарын алып тастаңыз. Мұны пинцет көмегімен жасауға болады. Қалың бөліктерді қалдырып, қанаттарды кесіп тастау керек. Жіңішкелер пісіргенде күйіп кетеді, біз мұны мүлде қаламаймыз. Мойын мен май көп жерлерді кесіңіз. Етке тигізбестен теріні тесу үшін міндетті түрде тіс тазалағыш немесе пышақ қолданыңыз. Бұл пісіру кезінде артық майдың ағып кетуі үшін қажет.

Барлық осы процедуралар аяқталғаннан кейін ұшаны қайнаған суға шомылу керек. Алдымен қазды мойнын төмен қаратып қайнап жатқан суға 1 минут салып, сосын төңкеріп, су қайнағанша күтіңіз, сол уақытта қайтадан батырып жіберіңіз.

Бұл процедураны резеңкелері бар мақта қолғаптарында жасаған дұрыс.Сонда қолдарыңызды күйдірмеу және олардың бұзылмай қалу мүмкіндігі жоғары болады.

Әрі қарай, қазды ішіне және сыртына мұқият құрғатыңыз, содан кейін оны тұз, қара бұрыш және хош иісті шөптерден жасалған қоспамен сүртіңіз. Ұшаны салқын жерде 1-2 күн іліңіз. Бұл тұздау кезінде ет жұмсақ, жұмсақ болады, ал терісі құрғап, пісіргенде ол алтын және қытырлақ болады.

Алтын ережені есте сақтаңыз: 1 кг ішекті қаз үшін 1 ас қасық тұзды алу керек.

Бұл дәмді Рождестволық тағам сіздің мерекелік үстеліңізден орын алуға лайық. Бұл қонақтарды қараусыз қалдырмайтынына және барлығы қуанатынына сенімдімін. Ет жұмсақ болып шығады, ал дәмі ұзақ уақыт бойы есте қалады.

Бұл әдіс маған ата-анамнан қалған. Қазір біз жыл сайын дәстүрді ұстанып, осы тағамды дайындаймыз.

Құрамы:

қаз – 1 дана;
Тұз - 1 ас қасық. л. 1 кг үшін. ұшалар;
Майоран немесе Прованс шөптері - 1 ас қасық. л.;
Қара бұрыш – 1 ас қасық. л.;
қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
алма – 5-6 дана;
Зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.;
Сарымсақ - 2 бас.

1. Жоғарыда жазылған барлық процедураларды орындаңыз. Тұшаны бұрышпен сүртіп, тұзға қалдырыңыз.

2. Маринадты дайындаңыз. Сарымсақты аршып, оны пресс арқылы бөлек ыдысқа сығыңыз.

Ішіне бірнеше түйір сарымсақ салуға болады. Бұл біздің тағамға жағымды хош иіс қосады.

3. Сығылған қоспасы бар кесеге тұз, қызыл бұрыш, прованс шөптері мен зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

4. Содан кейін толтыруды дайындаңыз. Алмаларды аршып, 4 бөлікке кесіңіз. Өзегін кесіп, теріні алып тастаңыз. Біз бөлек қойған сарымсақты қосыңыз. Біз маринадтың жоғарғы бөлігін алып, сол жерге жібереміз. Бұл қаздың ішкі жағына дәм беру үшін жасалады. Барлық толтыруды араластырыңыз. Бұл енді біздің алмаларымызды қара түске айналдырмайды.

Айтпақшы, егер қаласаңыз, оларға лимон шырынын себуге болады, ол қараңғылануға да өте жақсы.

5. Қаз тұздалған бойда оны маринадпен сүртіңіз. Оның үстіне оның көп бөлігі құстың ішінде. Ал қалғандарымен ұшаны жоғарыдан жағып аламыз.

6. Асқазан мен жүректі кесектерге кесіңіз. Бұл жағдайда біріншілерді тазалау керек.

7. Барлық ұсақталған ингредиенттерді алмамен бірге қаздың ішіне толтырыңыз. Біз оны тігіп, аяқтарын фольганы жыртып алмас үшін жіппен денеге байлаймыз.

8. Құсты фольгаға орап, 5 сағат бойы маринадтаңыз.

9. Уақыт өткеннен кейін, біздің тағамды алдын ала қыздырылған пешке (250 °) салып, 3 минут пісіріңіз. Содан кейін біз температураны 200°-қа дейін төмендетіп, қалған уақыт ішінде пісіреміз.

Есіңізде болсын, қазды пеште ұстаудың қалған уақыты оның салмағына байланысты. 1 кг үшін. Масса шамамен 50 минут бойы қабылданады.

10. Пісіру уақыты аяқтала салысымен фольганы және сыртқа ағып кеткен майды алыңыз. Алдымен құстың үстіңгі жағын жағып, тағы 30 минут пісіріңіз. Осылайша біз қыртысты қытырлақ жасаймыз.

Жалпы, пісірудің соңғы минуттарында оны әр 10 минут сайын щеткамен тазалау керек.

Міне, тәтті тәбет!

Жұмсақ және шырынды болу үшін қазды бөліктерге бөліңіз

Барлық достарым оны кесектерге қалай пісіру керектігін сұрайды. Ақырында біз бұл таңғажайып әдісті күттік. Бұл ет дәмді болып шығады, алмамен пісірілгендіктен, ол да өте нәзік. Егер құс өте үлкен болса және сіз оны жеңе алмасаңыз, онда бұл рецепт өте жақсы.

Бізге қажет болады:

Қаз бөліктері (менде аяқтар бар) – 2 дана;
алма – 2 дана;
Тұз (дөрекі), қара бұрыш - дәміне қарай;
Пияз – 1 дана;
Сарымсақ – 1 бас;
Апельсин – 1 дана;
Лимон - 0,5 дана;
Дәмдеуіштер 5 дәмдеуіштер - 2-3 шай қасық.

1. Алдымен дәмдеуіштер қоспасын дайындаңыз. Ол үшін апельсин қабығын бөлек ыдысқа үккіштен өткіземіз (ақ қабығына қол тигізбеңіз, ол ащы).

Цитрустың болуы майды ыдыратуға көмектеседі, сонымен қатар біздің тағамға дәм мен хош иіс қосады.

2. Үстіне тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштерді қосып, бірге ұнтақтаңыз. Мұны ерітіндінің көмегімен жасауға болады. Дәмдеуіштерді өзіңіз жасай аласыз. Оған супермаркеттерде сатылатын кәдімгі дәмдеуіштер кіреді. Бұл қалампыр, жұлдызды анис, аскөк тұқымы, кассия (қытай даршын), Сычуань бұрышы. Мен алаңдамадым және дайынын сатып алдым.

3. Бөлшектерді алыңыз, менің аяғым болады, сіз кез келгенін алып, пышақпен ең майлы бөліктерде қабығын кесіңіз. Тек етті алып тастаудан сақ болыңыз. Бұл майды тезірек жасауға және тағамды дәмдеуіштермен қанықтыруға көмектеседі.

4. Біздің дайын қоспамызбен қазды ысқылап, бір күн бойы салқын жерге қойыңыз.

5. Біз қазымыздың негізін жасай бастаймыз. Сіз пісіретін табаға туралған алма, пияз, сарымсақ, жарты лимон және апельсин салыңыз.

6. Жастықтың үстіне ет кесектерін салыңыз.

7. Пешті 220°-қа дейін қыздырып, тағамымызды 25-30 минутқа қойыңыз. Әрі қарай, артық майды алыңыз және ағызыңыз. Біз оны қайтадан 170°-қа тағы 40-50 минутқа қоямыз.

Қаласаңыз, картопты пеште де пісіруге болады. Алдымен оны тұздап, бұрыштап, үстіне қаз майын жағыңыз.

Ыдыстарды жауып, 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырындар етге бөлінеді және ол шырынды және жұмсақ болады. Егер сіз оны жауып, кесіп алмасаңыз, шырын бірден ағып кетеді және целлюлоза қатты болады.

Барлығы осы, келесі рецептке көшейік.

Жеңдегі қаз, алма мен қара өрік пісірілген

Пісіруге арналған жеңді өте ақылды адам ойлап тапқан. Өйткені, пісірілгеннің бәрі өз шырынында және хош иісінде қалады. Ең бастысы, пісіру науасын пісіргеннен кейін мүлдем жуудың қажеті жоқ, ол таза болып қалады.

Бұл әдістің қызығы, қара өрік тағамды отта пісіргендей дәм береді. Алма қаздың майын сіңіріп, өте дәмді болады.

Құрамы:

қаз – 1 дана;
Тұз - 1 ас қасық. л. 1 кг қаз үшін;
Бұрыш – 1 ас қасық. л.;
алма – 5-6 дана;
қара өрік – 150 г;
Хош иісті шөптердің қоспасы - сіздің сұранысыңыз бойынша.

1. Қазды жібітіп, 1 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш және шөптер қоспасын қосыңыз. Барлығын жақсылап ысқылап, салқын жерде 2 күн тұздаңыз.

2. Алманы кесектерге кесіп, өзегін алыңыз. Қара өріктерді жуыңыз.

3. Қазды пісіру жеңіне салыңыз және оған толтырыңыз. Біз құсты тігіп, жеңін байлаймыз.

4. Пеште 200°-та 2 сағат пісіріңіз.

Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда, жеңді кесіп, ыдысымызды майлап, пісіруді жалғастырыңыз. Сөмкеде жиналған майды кетіруге болады.

5. Міне, барлығын кесектерге бөліп, үстелге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

Пеште жабайы қазды дайындауға арналған бейне рецепті

Мен интернеттен автордың жабайы қазды пісіретін видеосын таптым. Онда құсты қалай дайындау керектігі егжей-тегжейлі жазылған. Дәлірек айтқанда, ол оны минералды суға батырады. Шынымды айтсам, мен бұл әдіске ешқашан жүгінген емеспін, бірақ мен газдалған судың етті жұмсақ ететінін білемін. Бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады. Ал салмасы өте дәмді және тәтті, ал етпен үйлескенде сіз жай ғана керемет және сиқырлы дәм аласыз.

Ал, рецепт қалай ұнайды? Мен оны жақын арада сынап көруді шештім. Мүмкін мен демалыс күндері қонақтарды шақырып, оларды осы тағаммен сыйлаймын. Жалғыз мәселе, мен аңшы емеспін және бір жерде жабайы құсты алуым керек. Сіз бос уақытыңызда бұл туралы ойлануыңыз керек. Ал мен сенімен қоштасамын, көріскенше!

Алмамен пісірілген қаз біздің дастарханымызға жиі қонақ бола бермейді. Бірақ егер ол қазірдің өзінде пайда болса, ол ерекше орын алады және сіз шынымен мерекелік қаздың дәмді, жұмсақ, алтын қоңыр, қытырлақ қыртысы бар, хош иісті алма дәмі бар болуын қалайсыз. Алма - толтыру үшін ең жақсы таңдау. Тағамды тәбетті етіп жасау, отбасылық мерекелік атмосфераны құру және сонымен бірге дәмді болу үшін тағам дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білу керек.

Қуыруға қаз дайындау

Құрамы:

қаз 1 дана
тұз 1 ас қасық. қасық
бұрыш 1 шай қасық
сарымсақ 4 түйір
алма шырыны 1 стакан
лавр жапырағы
алма 6-7 дана

1. Біз қазды әдетте тоңазытқышта мұздатып, оны пісіру үшін мерекені күтеміз. Егер дәмді құсты дайындау уақыты келсе, біз келесідей әрекет етеміз: қазды пісіруден 2 күн бұрын алдын ала ерітіңіз. Ұшаны табиғи жағдайда жібіткен дұрыс, оны суға батырудың қажеті жоқ. Әдетте қаздың салмағы 3-4 келі, егер оны кешке тоңазытқыштан шығарсаңыз, таңертең ол жібітеді. Ұшаны мұқият қарап шығыңыз және барлық қауырсындарды алып тастаңыз. Процедура қиын, бірақ оны өткізіп жіберуге болмайды, әйтпесе тағамның сыртқы түрі бұзылады.

2. Тағы бір маңызды сәт - қаңқадан үлпілдектерді алып тастау. Мұны оттықта немесе құрғақ алкоголь таблеткасының үстінен жасауға болады. Барлық үлпілдектердің жойылуын қамтамасыз ету үшін бүкіл қаңқаның терісін мұқият күйдіріңіз.

3. Қаңқаны жұмыс бетіне қойып, аяқтарын, қанаттарын, мойынын кесіп тастаңыз, сонда сіз олармен бірінші нәрсені пісіре аласыз. Май бөліктерін кесіп тастаңыз, әдетте іште оның көп мөлшері бар. Қазды бөлме температурасында суда жуыңыз.

Қағазды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Құйрықты алып тастауды ұмытпаңыз. Осылайша құс қаңқасы маринадтауға дайындалады.

Қазды маринадтау

Тұздық үшін тұз, бұрыш, бірнеше түйір сарымсақ және алма шырынын алыңыз, шамамен бір стакан. Қолданар алдында бұрыш бұршақтарын ұнтақтаңыз, бұл оларды хош иісті етеді. Сарымсақты турап, тұзбен ұнтақтаңыз. Қазды тұз, бұрыш және сарымсақпен сүртіңіз де, іштің ішіне маринадты жағыңыз. Ішіне лавр жапырағын салыңыз.

Құс еті маринадталған тағам үлкен болуы керек. Сәйкес өлшемдегі тостағанды алу ыңғайлы. Оған қазды салып, шырынды құйыңыз. Барлық жағынан қаңқаны шырынға батырыңыз. Қақпақпен жабыңыз да, қазды тоңазытқышта немесе балконда бір күн бойы маринадтауға қалдырыңыз, бұл суық болуы керек. Уақыт өте келе ұшаны аударып тұру керек.

Пеште алма бар қазды қалай пісіруге болады

Бір күннен кейін қазды алмамен толтырып, пісіруге болады, мұны істеу үшін оны ас үйге алдын ала әкеліңіз. Оны бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Қышқыл және тығыз, жұқа қабығы бар кішкентай алмаларды алыңыз. Егер алма үлкен болса, оны екіге бөліңіз. Алманың өзегін алып тастаңыз.

Қазды алмамен тығыз толтырыңыз. Ішті шұқығышпен бекітіңіз немесе жіппен тігіңіз. Бұл жолы асығыс болып, қарын байламадым.

Қаздың ұшасы фольгаға оралған күйінде қалады. Құс өте үлкен болғандықтан, фольга парағы үлкен болуы керек. Егер бұл болмаса, онда сіз фольганың екі парағын бүктеп, оған қазды орауыңыз керек. Аяқтарды фольганың бөлек бөліктеріне ораңыз.

Тағы бір нұсқасы - пісіру парағын фольгамен орау. Қаңқаны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке фольгаға салыңыз. Шамамен 3-3,5 сағат пісіріңіз. Пеште қазды қараусыз қалдырмаңыз. Қаз күйіп қалмас үшін пештегі температураны бақылау қажет. Үш сағат өткеннен кейін, қаз бар пісіру парағын шығарып, еттің дайындығын тексеріңіз. Тексеру оңай – етті пышақпен тесіңіз, егер шырын қанды және бұлыңғыр болса, ет дайын емес, егер шырын мөлдір болса, фольганы алып, пеште сәл ұзағырақ ұстауға болады. қыртысы.

Қыртыстың пайда болу сәті өте маңызды және терінің күйіп қалмауы үшін пісіру процесін қадағалау керек. Қаз қызарған кезде пештен алыңыз. Қазды алма толығымен немесе кесектерге кесіңіз.

Тағамдық құндылығы:

Калориялар:
Майлар:
Көмірсулар:

Пеште пісірілген қаз, қызғылт, қытырлақ қыртысы бар! ? Қаз - пісіру оңай құс емес. Бірақ бұл дәмді тағамды Рождествоға немесе кез келген басқа мерекеге дайындауға болатын бірнеше құпия бар. Алмамен қаз пісіруПроцесс жылдам емес, бірақ барлық ұсыныстарды орындай отырып, сіз керемет нәтижелерге қол жеткізесіз!

Алма қосылған қазға арналған рецепт

қаз – 5 кг
алма – 1 кг
Сарымсақ - 1 бас
Тұз – 1 кг құс етіне 1 шай қасық
- Дәміне қарай

Алмамен қазды қалай дайындау керек

Пісірер алдында қазды ішіп, жуып, артық майды кесіп тастау керек. Қанаттарды сыртқы фалангтарға кесіңіз - олар күйіп кетеді (немесе пісіру кезінде фольгаға ораңыз). Эмаль шелекке немесе кез келген үлкен ыдысқа жылы су құйып, 1 литр суға 1 ас қасық тұз мөлшерінде тұз қосыңыз. Қазды 3 сағат бойы тұзды суға салып қойыңыз - ет жұмсартады, жұмсақ болады және жақсы тұздалады. Содан кейін қазды тұзбен (1 кг құсқа 1 шай қасық тұз) және сарымсақпен сүртіңіз. Үгітілген қазды түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Пісірмес бұрын, қазды тоңазытқыштан алыңыз. Алма қабығын аршып, текшелерге кесіңіз, өзегін алыңыз.

Дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз - бұл сіздің дәміңізге қарай ұнтақталған бұрыш, бөріқарақат немесе ұнтақталған сума, шалфей және басқалар болуы мүмкін.

Қазды алмамен толтырып, 250 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Терең пісіру науасын алған дұрыс. Осыдан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз, еріген майды қазға құйып, тағы үш сағат пісіріңіз.

Дайын екеніңізді тексеру үшін алма толтырылған қазсіз аяқты тесуіңіз керек - егер шыққан шырын мөлдір болса, онда қаз дайын, ал қызғылт немесе қызыл болса, оны тағы да пісіріңіз.

Алма қосылған қаз Ресейде I Петрдің заманынан бері Рождествоның символы болды. Салма ретінде ботқасы, жемістері немесе көкөністері бар құсты дәстүрлі түрде бүкіл отбасы дайындайды. Бұл қарапайым тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер пеште қазды алма, қара өрік, апельсин, саңырауқұлақ, дәмдеуіштер және басқа да өнімдермен пісіріп, шырынды және дәмді ет алу үшін әртүрлі маринадтар мен соустарды қосады.

Барлығын көрсету

Алма қосылған дәстүрлі Рождестволық қаз

Құрамы:

орташа қаз - 1 ұшасы;
қара өрік - 150 г;
кішкентай алма - 15 дана;
кептірілген өрік - 50 г;
мүкжидек - 0,5 кг;
бал - 50 мл;
соя соусы - 50 мл;
зире тұқымдары, жасыл - дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Егер үй қазы пісіру үшін пайдаланылса, ет жұмсақ, жұмсақ және хош иісті болады, бірақ ішімдіктің иісін кетіру үшін ұшаны ағынды сумен жақсылап шаю керек.

Алма, ақ шарап және зире қосылған рецепт

Құрамы:

қаз - 4 кг;
алмұрт - 3 кг;
жасыл алма - 4 кг;
ашытылған қырыққабат - 200 г;
мүкжидек - 50 г;
кептірілген өрік және басқа да кептірілген жемістер - 200 г;
құрғақ ақ шарап - 200 мл;
күріш - 200 г;
коньяк - 50 мл;
су - 100 мл;
дәмдеуіштер (зире, розмарин, бұрыш, тұз) - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Қазды суда 2-3 рет шайып, дәмдеуіштермен сүртіңіз, артық майды кетіріңіз және оны пісіру табақтың түбіне қойыңыз. Сондай-ақ оған қырыққабат жапырағын, ал үстіне құс қойыңыз, сондықтан оның нәзік терісі ыдыстың жабынына жабысып қалмайды.
2. Алма, кептірілген жемістер мен алмұрттарды кішкене кесектерге кесіңіз, мүкжидек қосыңыз, араластырыңыз, дәм үшін су мен коньяк қосыңыз.
3. Жемістерді ұшаның ішіне салыңыз, қабығын тіс тазалағышпен жабыңыз немесе жіппен тігіңіз.
4. Құсты пешке +220 градус температурада 10-15 минутқа қойыңыз, содан кейін температураны +200-ге дейін төмендетіңіз және мезгіл-мезгіл етті маймен қуырып, 3 сағат бойы пісіріңіз.
5. Уақыттың аяқталуына бір сағат қалғанда, қалған алмалар мен алмұрттарды қазға қосыңыз, оларға ақ шарап пен ет құйыңыз.
6. Пісіргеннен кейін май мен дәмдеуіштерді ағызып, құс етімен бірге қайнаған күріш пен жемістерді қосып, пеште немесе пеште гарнир жасаңыз.
7. Қазды жемістер мен шөптермен безендіріңіз, үстіне шарап құйыңыз. Тағамды күріш, қырыққабат немесе картоппен бірге ұсыныңыз.

Қуырылған қаз пісіру үшін ет құрылымын жұмсарту үшін құрғақ және жартылай құрғақ ақ шарап қолданылады.Бұқтыру, қуыру және басқа термиялық өңдеу кезінде байытылған және тәтті сусындар алынып тасталады. Ақ шарап тек бұқтыруға ғана емес, сонымен қатар тұздықтар мен маринадтарға да жарамды.

Мандарин қосылған жаңа жылдық қаз

Құрамы:

қаз (қаңқасы) - 4 кг;
мандарин - 5 дана;
алма - 3 дана;
даршын - 0,25 ас қасық. л.;
тәтті паприка - 0,25 шай қасық;
бал - 2 ас қасық. л.;
соя соусы - 3 ас қасық. л.;
тұз - 0,5 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Маринадты дайындаңыз: 1 мандарин шырынын сығыңыз, бал, соя соусы, тұз, түс үшін паприка және жеңіл тәтті хош иіс үшін даршын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз да, қоспаны құс етіне таратыңыз, тоңазытқыштың жоғарғы сөресінде 1-2 күн қалдырыңыз.
2. Маринадталған қаз тұздықтағы дәмдеуіштерге малынған кезде, оны алып тастаңыз және толтырыңыз. Ішіне кесектерге кесілген 3 мандарин мен алманы салыңыз, олар етке цитрус және тәтті және қышқыл ноталарды қосады.
3. Аяқтардың қанаттары мен ұштарын фольгамен жабыңыз, қазды фольгаға бөлек орап, сым торға қойыңыз және пісіру процесінде барлық майды төгу үшін астына пісіру парағын қойыңыз. Етті пешке салыңыз, температураны +180 градусқа қойыңыз, 3 сағат бойы пісіріңіз. Пісіруден 30 минут бұрын, алтын қытырлақ қыртысты жасау үшін фольганы ашыңыз.
4. Тағамды сүйікті гарнирмен бірге ұсыныңыз, бұқтырылған қырыққабат бұл үшін өте қолайлы.

Мерекелік қаз Жаңа жыл, Рождество, Пасха және басқа мерекелерге дайындалады. Гарнир ретінде сіз ботқа, көкөністер жасауға, мүкжидек немесе қара өрік қосылған пісірілген алмаға қызмет ете аласыз.

Алма, апельсин және сарымсақ қосылған рецепт

Құрамы:

қаз - 1 ұшасы;
апельсин - 2-3 дана;
алма - 4 дана;
соя соусы - 20 мл;
құрғақ қызыл шарап - 20 мл;
қант - 1,5 ас қасық. л.;
сарымсақ - 3 түйір;
тұз - 1 шай қасық;
дәмдеуіштер (паприка, куркума, имбирь, бұрыш қоспасы) - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Қазды суық ағынды сумен жуыңыз, сыртынан және ішінен қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Сарымсақтың 2 түйірін ұнтақтап, тұз қосып, қоспамен құстың ішін майлаңыз.
3. Жеке контейнерде соя соусын, шарапты, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді, туралған сарымсақ түйірін және 1 апельсиннің қабығын біріктіріңіз. Қоспаны қаңқаның үстіне таратып, оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
4. Апельсиндерді кішкене кесектерге кесіңіз де, оларды қаздың ішіне салыңыз, тесікті тігіңіз немесе тіс шұқығыштарымен бекітіңіз.
5. Пешті +230 градусқа дейін қыздырыңыз, құсты пісіру парағына қойыңыз, 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны +200 градусқа дейін азайтыңыз. Ыдысты 3 сағат бойы пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз: оны табанның буынына жабыстырыңыз; егер мөлдір сұйықтық ағып кетсе, сіз құсты алып тастай аласыз; қан болса, оны тағы да қуыру керек.
6. Апельсинмен безендірілген қазды алма немесе сүйікті гарнирмен бірге ұсыныңыз.

Пісіру кезінде ет шырынды және хош иісті болу үшін құсты әр 15 минут сайын одан бөлінген маймен майлау керек.

Алма, қарақұмық және саңырауқұлақтармен

Құрамы:

қаз - 4 кг;
қарақұмық - 200 г;
сорпа - 300 мл;
шампиньондар - 300 г;
бекон - 200 г;
қара өрік - 100 г;
сәбіз - 1 дана;
пияз - 1 дана;
тәтті және қышқыл алма - 4 дана;
арша жидектері - 10 дана;
сарымсақ - 1 қалампыр;
анар тұқымдары - 50 г;
өсімдік майы - 20 мл;
тұз және бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Ингредиенттерді дайындаңыз: қазды жуыңыз, барлық артық майды және қанаттардың ұштарын кесіңіз.
2. Арша жидектерін, тұзды, бұрышты ұнтақтаңыз және ұшаны қоспамен сүртіңіз.
3. Құстың ішін тұз, бұрыш және туралған сарымсақпен жайыңыз. Қазды тоңазытқышқа 2-3 сағатқа немесе күніне қойыңыз.
4. Салманы дайындаңыз: қарақұмықты таңдап, жуып, жартысы дайын болғанша пісіріңіз. Пиязды, сәбізді, беконды тазалап, тураңыз, шампиньондарды жуыңыз және кесіңіз.
5. Беконды қуыру табаға салып, мезгіл-мезгіл өсімдік майын қосып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қуыруға арналған табадан өнімді алыңыз, майға пиязды және сәбізді салып, 3-5 минут қуырыңыз, шампиньондарды қосып, төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Бекон мен қарақұмық, тұз және бұрышпен араластырыңыз, туралған қара өрікпен біріктіріңіз.
6. Ұшаны дайындалған салмамен толтырыңыз, ішін жіптермен тігіңіз немесе тіс шұқығышпен біріктіріңіз. Пісіру кезінде артық майды босату үшін май бөліктерін тіс тазалағышпен тесіңіз. Қазды қуыруға арналған қапшыққа салып, терең пісірме табаға салыңыз. Пешті +200 градусқа дейін қыздырып, құсты 3 сағат бойы пісіріңіз.
7. Жеңдегі майды пісіру парағына құйыңыз, алмаларды сол жерге қойып, 25-30 минут пісіріңіз. Қазды табаққа салып, алма мен анар дәндерімен безендіріңіз.

Алма мен майдың қоспасы ерекше дәмге ие, сондықтан жемісті майдан бөлек ыдыста пісірген дұрыс.

Тұтас алма қосылған пеште қазға арналған қарапайым рецепт

Құрамы:

қаз - 1 ұшасы;
сарымсақ - 1 бас;
лимон - 1 дана;
алма - 5 дана;
бал - 30 мл;
тұз - дәміне қарай;
дәмдеуіштер - бұрыш, лавр жапырағы, орегано, шалфей.

Дайындық:

1. Қаздың ішектерін шығарып, салқын сумен жақсылап шайып, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және түнде тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Келесі күні теріні пышақпен тесіп, оны сарымсақ пен қалған лимонның бөліктерімен толтырыңыз.
3. Алманы тілімдерге кесіңіз, балмен араластырыңыз және олармен қазды толтырыңыз. Шұңқырды тігіңіз немесе тіс тазалағыштарымен бекітіңіз.
4. Пісіру парағын маймен майлап, оған қазды салыңыз. Пешке 2 сағат қойыңыз, температураны +220 градусқа қойыңыз. Пісіргеннен кейін етті пеште 30 минутқа қалдырыңыз.

Қазды шырынды ұстау үшін ұшаны әр 20 минут сайын ағып жатқан маймен сүрту керек.

Алма, картоп және қаймақ қосылған опция

Құрамы:

қаз - 2,5 кг;
картоп - 1,5 кг;
алма - 700 г;
пияз - 3 дана;
қаймақ - 200 мл;
томат пастасы - 20 г;
кептірілген ұнтақталған сарымсақ - 1 шай қасық;
дәмдеуіштер (аскөк, ақжелкен, паприка, қара және қызыл бұрыш, лавр жапырағы) - дәміне қарай;
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Қазды сойып, жақсылап жуып, барлық артық майды кесіңіз. Мойынды кесіп тастаңыз, ұшаны бөліктерге бөліңіз, барабан таяқшалары мен қанаттарын алыңыз.
2. Ет кесектерін ыдысқа салып, сумен толтырыңыз. 1 пиязды 4 бөлікке кесіп, лавр жапырағы, тұз және бұрышпен бірге құсқа қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз.
3. Маринадталған етті алыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, кесектерді томат пастасы мен дәмдеуіштермен сүртіңіз, тоңазытқышта 4 сағатқа қалдырыңыз.
4. Картопты бөлек маринадтап, үстіне дәмдеуіштердің біразын себіңіз, араластырыңыз, үстіне пиязды, алманы және жарты сақинаға кесілген ет бөліктерін салыңыз.
5. Қаймақ пен 500 мл суды құйып, пішінді қақпақпен жауып, +180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 2 сағат пісіріңіз. Пісіруден жарты сағат бұрын қақпақты алып, қызарғанша пісіріңіз.

Ет тоңазытқышта неғұрлым ұзағырақ маринадталған болса, соғұрлым ол нәзік және дәмді болады. Тағамды қақпақтың астына алғашқы 1,5 сағатта пісіріп, содан кейін ғана ашу маңызды. Осы кезеңде ет пен алмадан бөлінетін барлық шырындар картоппен дәм алмасып, оларды жұмсақ етеді.

Юлия Высоцкаяның рецепті

Құрамы:

қаз ұшасы (4-5 кг) - 1 дана;
картоп - 2 кг;
хош иісті алма - 6 дана;
шамдар - 3 дана;
лимон - 1/2 дана;
тәтті порт, Мадейра немесе херес - 250 мл;
зәйтүн майы - 3-4 ас қасық. л.;
қызыл қарақат кептелісі немесе джем - 2 ас қасық. л.;
қант - 1 ас қасық. л.;
қыша ұнтағы - 1 шай қасық;
дәндері бар қыша - 1 шай қасық;
қызғылт бұрыш - 10 дән;
ірі теңіз тұзы - 1/4 шай қасық.

Дайындық:

1. Ұшаны дайындаңыз: оны жуыңыз, артық майды кесіңіз, тіс тазалағышпен бүкіл бетіне тесіңіз.
2. Қанаттар мен аяқтарды алдын ала фольгаға орап, қазды пісіру парағына қойып, +220 градус температурада 20 минут пісіріңіз, содан кейін температураны +180 дейін төмендетіп, тағы 2 сағат бұқтыруды жалғастырыңыз.
3. Картопты тазалап, жартысы піскенше пісіріңіз, оларды қаңқаның жанына пісіру парағына қойып, резервтік майды құйыңыз, фольгамен жабыңыз және уақыттың соңына дейін пісіріңіз.
4. Алмаларды аршып, лимонмен бірге тілімдерге кесіңіз. Кішкене контейнерге 50 мл су құйып, алма, лимон, қант қосып, шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін суытып, блендермен пюре консистенциясына дейін араластырыңыз.
5. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, жарты сақинаға кесілген пиязды қуырыңыз. Порт шарабы мен қызыл қарақат кептелісін, қыша ұнтағы мен қызғылт бұрыш түйірін қосып, 750 мл су құйып, ыдысты 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қыша мен алма пюресін қосыңыз.
6. Қазды пештен шығарып, оның айналасына картоп қойыңыз. Үстелге қояр алдында, табадағы маймен қуырыңыз. Алма соусымен бірге қызмет етіңіз.

Алма соусы хош иісті, тұзды-ащы дәмі аздап енгізілген. Бүйірлік картоп қосылған ет дәмі мен хош иісі бойынша жарқын, таңу оған нәзіктік пен жеңілдік береді.

Алма қосылған қаз: пісіру негіздері

Құс маринадталған, салмасы ішіне салынады, содан кейін уақыт пен температураны таңдай отырып, бүкіл құс жемістермен бірге пісіріледі. Көптеген аспаздар басқа пісіру әдісін ұсынады: жемістер мен көкөністерді қазбен бірге гарнир ретінде ұсыныңыз, оларды бөлек дайындаңыз. Ішіне қойылған өнімдер негізгі қызметін атқарып, артық майды сіңіріп, етке шырынын бергендіктен лақтырылады.

Танымал аспазшылардың қадамдық рецепттері құсты толтырылатын ингредиенттерден бөлек маринадтауды ұсынады. Апельсин және қара өрік қосылған алма, сәбіз және пияз қосылған картопты қаздан бөлек пісіріп, оларды гарнир ретінде ұсынған дұрыс.

Әртүрлі елдерде құс еті қосымша өнімдермен дайындалады:

Германияда - қызыл қырыққабатпен, қуырылған тұздықпен және тұшпарамен.
Швецияда - Брюссель өскіндері мен алма муссымен.
Данияда – қара өрік, маринадталған пияз және мүкжидек қосылған.
Ирландияда - пісірілген картоп пен тұздалған беконмен.

Қолайлы ыдыс

Қаз етін пісіру парағына жабыстыру пеште пісіруге арналған ыдыстарды дұрыс таңдау арқылы оңай жойылады. Сапасы ол жасалған материалға байланысты:

Керамика - микротолқынды пештерде, электрлік және газ пештерінде қолдануға арналған берік қыш ыдыс. Бетіне жағылған глазурь қабаты жабыспайтын қасиеттерге ие, сондықтан керамикалық ыдыстарда пісірілген ет және басқа тағамдар шырынды және жұмсақ болып шығады. Температура өзгерсе, ол жарылып кетуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан ыдысты алдын ала қыздырылған пешке салуға болмайды.
Алюминий - жеңіл және берік материал, пеште немесе микротолқынды пеште пісіруге жарамды. Ыдыс-аяқтарды пішінге зақым келтіруден қорықпай, қазірдің өзінде қыздырылған пешке қоюға болады. Жабысқақ емес жабынның қолданылатын қабатының арқасында өнімдер бетіне жабыспайды.
Шыны - иіс пен майларды сіңірмейтін экологиялық таза материал. Баяу көтерілгенде жоғары температураға төтеп береді. Артықшылықтары жабыспайтын қасиеттерді және пісіру процесін бақылау мүмкіндігін қамтиды.

Қазға арналған ең жақсы пісіру парағы жоқ, сіз жабыспайтын қасиеттерін жоғалтпаған контейнерлерді пайдалана аласыз, бұл ұшаны оңай алып тастауға және оны үстелге ұсынуға мүмкіндік береді.

Құс етін пеште қуыруға дайындау

Пісірілген қаздың негізгі проблемасы - қатты ет және алтын қыртысқа ұқсамайтын ақ тері. Толтыру кезінде толтыру құс етінің хош иісімен құрғақ болып шығады, бұл дұрыс емес дайындау техникасын көрсетеді. Қытырлақ қыртысы мен нәзік «алма» хош иісі бар қазды пеште пісіруге болады.

Ұшаны таңдау маңызды кезең болып табылады, салмағы кем дегенде 3-5 кг құс сатып алу керек, жақсырақ жаңа піскен. Егер сіз тек мұздатылған етті жесеңіз, онда еріту процесі микротолқынды пешті немесе қайнаған суды пайдаланбай өтуі керек, әйтпесе ет құрғақ және дәмсіз болып шығады. Осыдан кейін құс қанатының ұштарын немесе бүкіл қанаттарын кесу керек.

Қытырлақ қыртысы және маринадталған

Пеште пісіргеннен кейін қытырлақ, алтын қабық әрқашан пайда бола бермейді, ал егер процесс жеңде орын алса, қаз қайнатылған болып шығады. Еттің қайнаған сумен әрекеттесуі міндетті болып табылады. Процесс былғары қатайтылуы және пештің жоғары температурасына ұшыраған кезде жарықтарға ұшырамауы үшін қажет. Қаздың үстіне қайнаған су құйып болғаннан кейін оны толығымен құрғағанша қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Қытырлақ қыртыстың және жұмсақ, хош иісті еттің негізгі құпиясы - алдын ала маринадтау. Дәмді маринадтарды дайындаудың екі жолы бар:

Құрғақ маринадтау тұзды, бұрышты, құрғақ шөптерді немесе басқа дәмдеуіштерді араластырып, содан кейін ұшаны екі жағынан ысқылауды қамтиды.
Ылғалды маринадтау құстың ішіне батыру үшін ерітінді дайындаумен сипатталады. Ол үшін құрғақ түрдегідей дәмдеуіштер қолданылады, қосымша сірке суы, соя және қыша соустары, су және сорпа қосылады. Осыдан кейін қазды салқын жерде бір күнге, жақсырақ 2-3 күнге қалдырады.

Құсты алдын ала қыздырылған пеште +240 градусқа дейін пісіру керек, 10-15 минуттан кейін температура +180 градусқа дейін төмендейді және пісіру аяқталғанға дейін осы деңгейде қалады. Бұл жағдайда қаңқаны қаздың майы ағып кететін пісіру парағына қою маңызды. Сондай-ақ шырындылығы мен дәмін арттыру үшін оны еттің үстіне мезгіл-мезгіл құйып қоюға болады.

Әр адам ата-әжеден қалған дәстүрді сақтауға тырысады. Бұл мәселеде аспаздық шедеврлер маңызды орын алады, әсіресе ірі мерекелерде дайындалған пеште пісірілген қаз. Бір қызығы, бұл құс ежелгі аңшылардың сүйікті жемі болған. Ал қаз қолға үйретілгенде мерекелік дастарханның таптырмас тағамына айналды. Ауыр сүйектерге және қалың май қабаттарына қарамастан, тағамның дәмі ерекше. Мерекелік үстелге пеште пісірілген қазды қалай дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар. Олардың ең кең қолданысы бар кейбіреулерін қарастырайық.

Құс етін дайындаудың дәстүрлі тәсілі

Кейбіреулер пеште тұтас қазды пісіру өте қиын деп ойлайды, өйткені ежелгі уақытта оны арнайы пеште пісірген. Дегенмен, іскер аспаздар бұл қате пікірді жоққа шығарды. Пайдалы кеңестер мен жақсы дәстүрге сүйене отырып, пеште пісірілген тамаша қаз мерекелік үстелде пайда болуы мүмкін. Ыдыс үшін сізге қажет:

ірі қаздың ұшасы;
сарымсақ;
бұрыш;
лавр жапырағы;
кептірілген шалфей;
тұз.

Ең басында етті мұқият жуыңыз. Мұны сұйықтықты бірнеше рет ауыстыра отырып, ағынды судың астында немесе ыдыста жасауға болады.
Содан кейін тұзды дәмдеуіштермен араластырып, қаңқаның іші мен сыртын жақсылап сүртеді.

Еттің дәмдеуіштермен жақсы қаныққанына көз жеткізу үшін ол кем дегенде 4 сағатқа қалдырылады. Түнде жақсы әсер ету үшін. Нәтижесінде қаздың қытырлақ қыртысы болады.

Сарымсақтың әрбір түйірі екіге бөлінеді, ал лимон сақиналарға кесіледі. Содан кейін сарымсақ пен лимон бөліктері орналастырылған қаңқаның барлық бөлігінде кесектер жасалады. Лавр жапырағы, шалфей бір бұтағы және лимонның қалған бөлігі қарынға салынады. Ұшаның пішінін жоғалтпау үшін ішіне шыны бөтелке салынады, содан кейін іш қуысы тігіледі. Пеште пісірілген қаздың фотосуреті бар бұл классикалық рецептті тіпті жас аспаздар ата-аналарын таң қалдыру үшін пайдаланады.

Пісіруге арналған ыдыс жақсы майланған. Оған құсты қойып, сақтық көшіріп, салқын пешке салыңыз. Содан кейін температураны кем дегенде 220 градусқа қойып, ең көбі 3 сағат пісіріңіз. Ұша піскен кезде пеште шамамен 15 минут қалдырылады.Қазға қыста картоп пюресі мен маринадталған қияр, ал жылы ауа-райында жаңа піскен шөптер мен салаттар беріледі.

Ет пен алма – барлық уақыттағы ажырамас жұп

Мерейтойға немесе достық кездесуге пеште пісірілген алмамен қаз пісіру - бұл шын мәнінде сауапты іс. Ақыр соңында, дәмді тағам мен жағымды қарым-қатынастан артық не бар? Дәстүрлі тағам үшін келесі компоненттер жинағы алынады:

үлкен қаз;
(тәтті және қышқыл жақсырақ);
кептірілген майоран;
өсімдік майы;
қара бұрыш ұнтағы;
тұз.

Пеште пісірілген алма қосылған қазға арналған бұл рецепт келесі қадамдарды қажет етеді:

Ең алдымен құс етін ағын сумен жуыңыз. Содан кейін майлықпен немесе таза ас сүлгімен сүртіңіз.
Кептірілген ұшаны алдымен тұзбен, содан кейін бұрыш пен майоранмен жомарт түрде сүртеді. Оны сіңіру үшін оны 10 немесе 12 сағатқа қалдырыңыз. Ол тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге қойылады.
Пісірудің басталуына 60 минут қалғанда, құс аздап жылынуы үшін жылы жерге әкелінеді.
Осы уақытта алма піседі. Алдымен олар мұқият жуылады, содан кейін үлкен кесектерге кесіледі. Майоранға себіңіз және қаздың қарнына қойыңыз. Мойынға жақын жерде бірнеше тілім салынады.
Іштің кесіндісі металл тоқылған инелермен бекітіледі немесе жай тігіледі. Әрі қарай, бүкіл қазды өсімдік майымен сүртіп, оны пісіру контейнеріне салыңыз.
Кішкентай күртеше картоп құстың айналасына қойылады. Осыдан кейін қаз пешке толық 4 сағатқа жіберіледі.
Осы уақытта жарты сағат сайын ет маймен құйылады, картоп күйіп қалмас үшін төңкеріледі. Қазды пышақпен оңай тесуге болатын кезде, пешті өшіріңіз. 30 минуттан кейін тағам үстелге беріледі.

Қазды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек. 25 минуттан кейін жылуды шамамен 160 градусқа дейін азайтып, осы режимді соңына дейін қалдырыңыз.

Жеңінде алмасы бар шырынды құс

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер достарын жеңге пісірілген алмамен қаз сыйлағанды ұнатады. Олардың әрқайсысының өзіндік аспаздық құпиялары бар, бірақ біз дәстүрлі нұсқаны қарастырамыз.
Тағамға келесі ингредиенттерді дайындау керек:

ірі құс еті;
қышқыл дәмі бар шырынды алма;
розмарин (бірнеше бұтақ);
сарымсақ;
бұрыш;
мускат жаңғағы;
паприка;
кориандр;
Райхан;
тұз.

Жеңде пісірілген қаз кезең-кезеңімен дайындалып, дана нұсқауларды орындауға тырысады.

Ең алдымен, оны ағынды сумен мұқият жуыңыз. Қалған ішектерді және ет пленкаларын алып тастаңыз. Ұшадан қауырсын табылса, оны оттықпен жуады. Жастықшалар пинцет көмегімен шығарылады. Осыдан кейін қаз келесі кезеңге өту үшін майлықтармен сүртіледі.

Дәмдеуіштердің бүкіл жиынтығы қажетті мөлшерде тұзбен біріктіріледі. Содан кейін қоспаны құстың ұшасына қолмен массаж қозғалыстарымен іштің сыртында және ішіне жағыңыз.

Алма мұқият жуылады және кептіруге қалдырылады. Үлкен үлгілер кесектерге кесіледі, кішкентайлары тұтас пайдаланылады. Содан кейін олар құстың ішін толтырады, содан кейін оны жіппен тігеді. Үстіне розмарин бұтағын қойыңыз.

Ет пісіру жеңіне мұқият салынып, кастрюльге салынған. Осыдан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздырып, құсты 2 сағатқа жіберіңіз.
Дайын тағамның алма хош иісімен толықтырылған тамаша тәтті дәмі бар.

Құсты пісіргеннен кейін жеңде алма шырынымен араласқан көп май қалады. Оны картоп пісіру үшін пайдалануға болады.

Күміс қағазда пісірілген алтын қаз

Аспаздар етті «күміс қағазды» пайдаланып пісіруді бұрыннан бастаған. Фольгада пісірілген қаз тамаша хош иіс пен ерекше дәмге ие. Бұл мақсатқа жету үшін қарапайым ингредиенттер қажет:

қаз ұшасы;
алма;
сарымсақ (кішкентай бас);
лимон;
бұрыш (ұнтақталған);
майоран;
өсімдік майы;
тұз.

Пеште пісірілген фольгадағы қазды жұмсақ және шырынды ету үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

Ұша іші-сырты мұқият жуылады. Барлық көрінетін май, өкпе, бауыр және тамырлардың қалдықтары жойылады. Содан кейін құс майлықтарды пайдаланып кептіріледі.
Жуылған алманың қабығы аршылып, пышақпен өзегінен тазартылады. Кішкене тілімдерге кесіңіз, содан кейін лимон шырынын себіңіз.
Бөлек контейнерде дәмдеуіштерді, май мен сарымсақты араластырыңыз, баспасөз арқылы өткізіңіз. Содан кейін бұл суспензия қаздың барлық жағынан, соның ішінде алма салынған іштің ішкі жағына жағылады.
Қаңқаның саңылауын тігу үшін аспаздық жіпті немесе жіпті пайдаланыңыз. Бетін сарымсақ қоспасымен сүртіңіз.
Ет бірнеше қабатта үлкен фольга парағына тығыз оралып, 6 сағат бойы салқын жерге қойылады.
Қаз жақсы сіңген кезде, пісіруді бастаңыз. Пешті максималды температураға дейін шамамен 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Олар құсты сол жерге қойып, 2 сағаттан кейін мерекелік дастарханда жейді.