Cum se prepară gem de coacăze negre pentru iarnă: rețete simple și delicioase pentru gem de coacăze. Retete de dulceata de coacaze negre pentru iarna, dulceata de coacaze
Prepararea gemului de coacăze, ca orice altă boabe, începe cu sortarea acesteia. Inspectați cu atenție toate coacăzele, astfel încât boabele să fie proaspete și să nu fie putrezite (dacă nu le-ați cules singur, ci le-ați cumpărat de la piață).
Clătiți coacăzele de 2-3 ori. De obicei, toate frunzele și bastoanele plutesc deasupra. Pune fructele de pădure pe o sită pentru a se scurge.
Esența rețetei este că fructele de pădure trebuie să fie încărcate în sirop și nu acoperite cu zahăr. Este nevoie de apă tocmai pentru ca zahărul să se topească și să nu se transforme în caramel. În timpul preparării siropului, aproape toată apa se evaporă. Trebuie să gătiți dulceața într-un lighean de aluminiu sau un recipient din oțel inoxidabil. Într-un recipient emailat se va arde pur și simplu.
Se pune apa si zaharul la foc mic. Trebuie să-l aduceți la fierbere și să gătiți câteva minute. Asigurați-vă că amestecați pentru ca zahărul să nu se ardă. Iese un sirop gros.
Mama face dulceață din 3-5 kg de fructe de pădure, raportul zahăr și coacăze este același, așa că volumul ustensilelor de gătit trebuie ales în funcție de producția de dulceață.
Se toarnă coacăzele în sirop care fierbe. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute, indepartand spuma.
Gemul de coacăze trebuie să fie complet răcit timp de cinci minute. Este recomandabil să-l lăsați peste noapte, astfel încât fructele de pădure să fie saturate corespunzător cu sirop.
Dimineața, fierbe din nou boabele timp de 5 minute. Răciți din nou dulceața.
În timp ce dulceața se răcește, pregătiți borcanele și capacele.
Toate recipientele pentru gem de coacăze trebuie să fie sterile. Puteți steriliza borcanele pentru preparatele de coacăze pentru iarnă în orice mod convenabil pentru dvs.: peste un ibric, într-un cazan dublu, într-un aragaz lent, cuptor sau cuptor cu microunde.
Lăsați dulceața să fiarbă pentru ultima oară și fierbeți timp de 5 minute.
Turnați dulceața fierbinte de coacăze negre în borcane și închideți cu capace cu filet sau capace la cheie.
Se lasa la racit cu capul in jos, invelit intr-o patura.
Desigur, aceasta a fost o rețetă tradițională pentru a face dulceață.
Puteți adăuga gem de coacăze – rezultatele, vă asigur, sunt foarte gustoase.
Poate fi adăugat la compoturile făcute din mere uscate iarna - îmbunătățesc gustul compotului și îl fac gustul mai interesant.
De asemenea, turnam această dulceață peste clătite și doar înghețată; vi se garantează o prezentare frumoasă și o aromă incredibilă a preparatului.
Mai sunt câteva opțiuni pentru dulceața de coacăze, de exemplu, dulceața conform rețetei de mai sus, doar cu nuci, este foarte gustoasă.
Dulceata de coacaze negre cu nuci
- Luam aceeasi cantitate de fructe de padure, apa pentru sirop si zahar ca in reteta de mai sus.
- Aveți nevoie de ½ cană de nuci la 1 kg de coacăze.
Pentru nuci, în mod ideal trebuie să luați migdale și să le prăjiți într-o tigaie. Tăiați nuca cu un cuțit și adăugați-o la ultima etapă de gătit.
Migdalele scumpe pot fi înlocuite cu nuci prăjite. Am încercat această dulceață cu nuci de pin - este pur și simplu mană din rai, dar prețul acestei nuci este pur și simplu astronomic.
Această opțiune de preparare este potrivită special pentru desert; este convenabil să o turnați peste ștrudel și înghețată atunci când o serviți.
Dulceata de coacaze cu miere "Paseka"
reteta sanatoasa fara gatit
Această dulceață de coacăze nu se fierbe, ci se sigilează în borcane cu capac de nailon și se păstrează la frigider.
Ingrediente:
- fructe de padure,
În mod deliberat, nu am scris în ingrediente că trebuie să utilizați numai coacăze negre, deoarece un amestec de fructe de pădure ar fi foarte potrivit aici.
Raportul meu preferat este jumătate zmeură jumătate coacăze negre.
Măcinați fructele de pădure cu un blender, treceți printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți cu un mojar de lemn.
Volumul fructelor de pădure trebuie să fie egal cu volumul mierii.
Se amestecă piureul de fructe de pădure și mierea. Trebuie să amestecați mult timp și este mai bine să alegeți miere lichidă, fără zahăr, de preferință fără gust puternic - salcâm sau tei. Puteți adăuga apoi zmeură sau coacăze întregi în „gemul” piure.
Borcanele pentru fructe de padure pasate trebuie sterilizate intr-un mod convenabil pentru tine.
După ce masa a devenit omogenă, puneți mierea și coacăzele în borcane mici. Turnați puțină miere sau adăugați 1-2 linguri de zahăr deasupra fiecărui borcan. Astfel gemul va dura mai mult.
Oferă acest dulceț sănătos copiilor în perioada toamnă-iarnă, iar aprovizionarea cu vitamine a organismelor fragile va fi completată.
Ekaterina Apatonova și-a adăugat fotografia la rețeta de dulceață proaspătă de coacăze, fără zahăr.
Succes cu preparatele tale de coacăze din acest sezon!
S-ar putea să vă placă rețeta de dulceață de prune cu ciocolată:
Cu stima, Anyuta.
- unul dintre puținele produse care îmbină uimitor calități sănătoase și de bun gust. Mai mult, ceea ce este deosebit de interesant este că este chiar mai gustos ca preparate decât proaspăt. Fiecare gospodină are probabil propriile rețete pentru a face gem de coacăze. Mai jos sunt cele mai originale dintre ele.
Fără gătit
Poate cel mai valoros lucru despre coacăze negre este acid ascorbic (vitamina C). Să spunem mai mult, în ceea ce privește conținutul acestui element cel mai valoros, coacăzele ocupă un loc onorabil al treilea după ardeiul gras roșu. Dar acidul ascorbic este cel care tolerează cel mai rău tratamentul termic.
Important! În timpul procesului de gătire și al sterilizării ulterioare, 30 până la 90% din vitamina C se pierde iremediabil.
Din fericire, există un simplu secret cum să gătești coacăze fără a găti. Faptul este că zahărul și acidul vor face față perfect rolului de conservant, care va conserva boabele și le va proteja de efectele distructive ale microbilor, care în rețetele convenționale sunt ucise de expunerea prelungită la temperaturi ridicate. Mai mult, boabele de coacăze negre au suficient acid pentru „conservarea naturală”, așa că adăugați suplimentar la preparat suc de lămâie sau acid citric, ca și în alte rețete, în în acest caz, Nici măcar nu este necesar.
Dar aici nu poți economisi zahărulîn niciun caz, pentru că în acest caz servește nu atât unui rol de bun gust, cât unul complet practic. Cantitatea de zahăr în greutate ar trebui să fie de două ori mai mare decât cantitatea de fructe în sine. Puteți risca să reduceți acest raport la o proporție de 1: 1,5 și chiar 1: 1, dar în acest caz „preparatul de vitamine” finit trebuie, în primul rând, să fie păstrat la frigider și, în al doilea rând, încercați să îl utilizați cât mai repede posibil. (in orice caz, risca sa nu dureze pana in primavara). 
Spălați fructele proaspăt culese (împreună cu crenguțele), apoi puneți-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce complet, răsturnându-le periodic pentru ca apa să nu stagneze în anumite zone.
Apoi curățăm cu grijă coacăzele de ramurile verzi și „cozile” întunecate de pe vârful fiecărui fruct.
Prepararea fructelor de pădure este identică pentru toate rețetele, Nu vom repeta acest lucru în viitor.
Se presară fructele de pădure cu zahăr, se amestecă bine, apoi se trece amestecul rezultat printr-o mașină de tocat carne (puteți folosi un blender). 
Important! Nu punem imediat amestecul rezultat în borcane, ci îl turnăm într-un recipient emailat sau de sticlă, acoperim cu un prosop curat și lăsăm la frigider 48 de ore. Se amestecă la fiecare câteva ore. Zahărul și fructele ar trebui să se „împrietenească” în mod corespunzător.
După perioada specificată, punem „gem vie” în borcane care au fost în prealabil spălate și fierte sau ținute la abur. Lăsați aproximativ 3 cm liberi până la vârful borcanului, apoi umpleți-l cu zahăr până la vârf.
Acoperim borcanele cu capace de plastic, sigilăm partea de sus cu pergament și le legăm în jurul circumferinței cu o frânghie.
Piesa de prelucrat este gata. Rețeta este bună nu numai pentru că păstrează toate componentele utile ale coacăzelor, dar această dulceață arată foarte frumos și miroase a fructe de pădure proaspete. Adevărat, trebuie să plătești pentru orice: deoarece conținutul de zahăr dintr-un astfel de dulceață este foarte mare, consumul în cantități mari poate să nu fie benefic pentru sănătate, ci mai degrabă dăunător. 
Cinci minute
Multe gospodine nu vor să facă gem de coacăze negre pentru că o consideră o sarcină foarte supărătoare. Într-adevăr, indiferent de rețetă, însăși procedura de colectare și curățare ulterioară a acestor fructe necesită mult timp și efort: mai întâi, ciorchinul destul de înțepător este rupt, apoi trebuie să separați fiecare boabă de ea și chiar să o tăiați. coada sa. Este adevărat, dar există o rețetă în care, după ce s-a făcut toată munca pregătitoare, trebuie să efectuați doar câteva manipulări simple - și o pregătire excelentă pentru iarnă este gata.
Această dulceață este gătită într-un singur pas,și nu este necesar să colectați spuma în timpul procesului de gătire. Așadar, rețeta este ideală pentru gospodinele care lucrează, care au doar două zile pe săptămână să o recolteze și să o proceseze complet. 
Pentru 1 kg de fructe de coacaze preparate vei avea nevoie de 1,5 kg de zahar si aproximativ o jumatate de pahar de apa.
Se toarnă puțină apă în fundul unui vas de cupru sau email, se adaugă zahăr, se amestecă și se topește pe foc, amestecând continuu. Când siropul dă în clocot, se adaugă fructele întregi de coacăze negre și, fără a uita să se amestece, se lasă la fiert. Reduceți focul la mic și lăsați deoparte timp de cinci minute (amestecând tot timpul).
După un timp, turnați dulceața în borcane de sticlă pregătite, rulați capacele, întoarceți gâtul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet. 
Rețeta de preparare a gemului de „cinci minute” pentru iarnă este bună, deoarece, pe lângă o investiție mică de timp, datorită tratamentului termic minim al coacăzelor substanțele benefice nu au timp să iasă(desigur, va fi mai puțină vitamina C în el decât în preparatul „rece”, dar pierderile vor fi totuși nesemnificative). Cu toate acestea, ca și în cazul precedent, este dificil să numim un astfel de produs dietetic.
Într-un aragaz lent
Această metodă originală de preparare a coacăzelor negre este potrivită pentru acele gospodine norocoase care au achiziționat un gadget la modă numit „multi-ooker” și sunt angajate în activitatea captivantă de a-i explora capacitățile.
Din pacate, Este problematic să faci rezerve serioase pentru iarnă în acest fel(castronul pe care îl aveți la dispoziție este limitat la un anumit volum și nu veți putea folosi ligheanul bunicii), dar, ca experiment, puteți pregăti cu ușurință câteva borcane de dulceață excelentă. 
Se presară fructele de pădure pregătite cu zahăr într-un raport de 1:1, se amestecă, se pun la frigider peste noapte (coacăzele ar trebui să elibereze sucul, dar în niciun caz să nu fermenteze), dimineața se toarnă în vasul cu mai multe gătite, se stabilește „Supa” sau „ Modul „Tocană” (în funcție de marca dispozitivului), acoperiți și gătiți timp de 60 de minute. In acest timp pregatim borcanele. Turnați dulceața finită fierbinte în borcane fierbinți și rulați capacele.
În principiu, un multicooker vă permite să pregătiți dulceața după orice rețetă, fără a se limita la cele de mai sus. Rețineți că produsul finit poate fi puțin mai subțire decât v-ați obișnuit. Cert este că, în timpul procesului de gătit într-un astfel de dispozitiv, apa nu se evaporă la fel de intens ca atunci când se gătește pe o sobă convențională sau la foc deschis. Prin urmare, apa, care este prezentă în lista de ingrediente pentru majoritatea rețetelor de gem, poate fi omisă atunci când se folosește un multicooker. 
Important! Majoritatea utilizatorilor de gadget-uri recomandă îndepărtarea completă a supapei de abur atunci când gătiți dulceață într-un aragaz multiplu, altfel va spuma și va fugi.
Din același motiv, nu trebuie să umpleți vasul până la vârf; în mod ideal, nu folosiți mai mult de 25% din volumul acestuia!
Cu gătit (rețetă simplă)
Desigur, cea mai delicioasă dulceață de coacăze negre se obține din fructe de pădure, frecate printr-o sită. O masă aerisită, omogenă, fără o singură sămânță este visul oricărui dinte de dulce! Din păcate, nu toată lumea își poate permite această opțiune pentru pregătirea pentru iarnă; această procedură necesită prea multă muncă. Dacă ai o recoltă uriașă și, ca întotdeauna, nu ai timp suficient să o procesezi, poți folosi o rețetă foarte simplă, iar rezultatul este destul de bun. 
Important! Boabele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte, deoarece, conform tehnologiei, înainte de gătit, acestea vor fi stropite cu apă clocotită, astfel încât fructele prea moi vor izbucni imediat și vor pierde suc.
Umpleți fructele pregătite până la vârf cu apă purificată rece, astfel încât să acopere complet fructele de pădure. Se toarnă apa într-o cratiță separată și se aduce la fierbere. Acum turnați din nou coacăzele, de data aceasta cu apă clocotită, aduceți apa împreună cu fructele de pădure la fiert, dați focul la mic și, după câteva minute, scurgeți rapid fructele într-o strecurătoare. Lăsați apa scursă de fructe de pădure!
Se toarnă apa în care au fost albite fructele de pădure în vasul smalț pregătit în proporție de două până la trei pahare pe kilogram de fructe de pădure (în funcție de preferința gem mai groasă sau mai subțire), se amestecă cu un kilogram de zahăr pe kilogram de coacăze, se aduce la fiert și se fierbe la foc mic până când siropul se deschide la culoare. Acum turnați aproximativ o treime din sirop într-un castron separat, adăugați fructele de pădure la siropul rămas și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 15-20 de minute. La final se toarna siropul scurs anterior, se da la fiert dulceata, se pune in borcane sterile, se ruleaza si se lasa sa se raceasca cu capul in jos.
Această metodă accelerează gelificarea fructelor de pădure, iar dulceața iese frumoasă și gustoasă cu un efort minim.
Jeleu
De obicei, când auzim cuvântul „jeleu”, ne imaginăm o masă delicios de tremurând pe o farfurie făcută din fructe de pădure, zahăr, apă și gelatină. Cu toate acestea, coacăzele negre au proprietatea unică de a se gelifica fără adăugarea acestei substanțe lipicioase de origine animală.
Știați? Pe lângă gelatină, procesul de gelificare în gătit este asigurat de doi aditivi mai puțin cunoscuți - pectina și agar-agar. Materiile prime pentru gelatină sunt cartilajele, tendoanele, oasele și pielea de animale, agarGARfabricat din alge marine, iar pectina este extrasă din legume și fructe familiare, în special din coaja de citrice, sfeclă de zahăr și - bingo! - coacaze negre.
Așadar, coacăzele negre au tot ce ai nevoie pentru a face jeleu fără agenți adiționali de îngroșare. Pe lângă fructe, Ai nevoie doar de zahăr și apă.
Important! Soiurile hibride de fructe de pădure nu sunt potrivite pentru a face jeleu, deoarece conțin mult mai puțină pectină (aceste componente de gelifiere) decât în cele „pură rasă”.
Să facem o rezervare imediat. Puteți face jeleu într-un mod mult mai simplu, cu costuri și pierderi mai mici. Această opțiune este pentru adevărații perfecționiști.
Deci, boabele de coacăze din rețeta clasică de jeleu sunt legate de zahăr și apă într-un raport de 2: 1: 1. 
Se toarnă fructele pregătite într-un recipient pregătit pentru gătit, se umple cu apă și se aduce la fierbere amestecând constant, apoi se fierbe la foc mic încă zece minute, apoi se scurg într-o strecurătoare.
Acum ai nevoie stoarce sucul de coacăze- aceasta este partea cea mai minuțioasă a lucrării. Mai întâi, freci cu grijă fructele printr-o sită, scăpând astfel de coajă și semințe. În esență, vă puteți opri în această etapă, dar rețeta clasică sugerează stoarcerea piureului rezultat prin mai multe straturi de tifon, astfel încât cea mai mare parte a pulpei să fie, de asemenea, îndepărtată fără milă.
Important! Pulpa și prăjitura din această rețetă nu pot fi refolosite. Dacă sucul ar fi stors din fructe de pădure crude, astfel de deșeuri ar fi perfecte pentru prepararea unui compot de vitamine, dar în acest caz, boabele au renunțat deja la tot ce au putut.
Să trecem la următoarea etapă - fierbere. Avem nevoie ca volumul sucului să scadă cu cel puțin un sfert ca urmare a fierberii la foc mic. 
Când vine momentul, începem să introducem treptat zahăr în suc, câte un pahar. După fiecare porție, amestecați lichidul până când zahărul este complet dizolvat și abia apoi adăugați următoarea porție.
Turnați siropul finit în borcane sterile fierbinți, apoi puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită (nu uitați să puneți pe fund tifon sau un prosop pentru a nu sparge borcanele), acoperiți cu un capac și sterilizați: litru. borcane - 15 minute, borcane de jumătate de litru - jumătate.
Acum puteți rula borcanele. După ce s-au răcit complet, pentru a finaliza procesul de gelificare, borcanele trebuie puse la frigider timp de șapte zile și numai după aceea le puneți într-un dulap obișnuit sau o cămară pentru depozitare până la iarnă.
Cu caise uscate
Ne-am uitat la mai multe opțiuni pentru dulceața de coacăze negre. Dar se întâmplă că recolta mai multor culturi s-a copt în același timp și vă băgați mințile despre ce să gătiți din ele. Sau poate dulceata de coacaze ti se pare prea plictisitoare. În acest caz, puteți pregăti o versiune mai complexă a preparatelor pentru iarnă, unde coacăzele vor fi ingredientul principal, dar nu singurul. Această opțiune va atrage cu siguranță gospodinele care iubesc experimentele culinare și, poate, va duce la alte idei, nu mai puțin interesante.
Prima combinație este cu caise uscate. Puteți folosi chiar și coacăze supracoapte în această rețetă; nu va dăuna rezultatului. 
Pentru un kilogram de fructe de pădure veți avea nevoie de 1,2 kg de zahăr și o mână mică (până la 100 g) de caise uscate.
Turnați apă clocotită peste caisele uscate până se umflă, apoi scurgeți apa și stoarceți
Trecem fructele preparate de ambele tipuri printr-o mașină de tocat carne. 
Adăugați zahăr în piureul de fructe, amestecați și lăsați câteva ore până se dizolvă complet. Amestecați amestecul dacă este necesar.
Cu dovleac
Lucrul bun la această rețetă este că necesită o cantitate minimă de zahăr, deoarece este destul de dulce de la sine.
Știați? Dovleacul cu moderatie nu este doar posibil, ci trebuie consumat si de persoanele care sufera de diabet zaharat, atat de tip 1, cat si de tip 2, deoarece acest tip (pe care unii din anumite motive il numesc in mod gresit ajuta pancreasul sa produca insulina naturala.
Pentru un kilogram de coacăze avem nevoie doar de 300 g de zahăr, 1,2 kg de dovleac decojit și o bucată mică (aproximativ 30 g) de unt.
Topiți untul într-o cratiță, apoi adăugați fructele de pădure, dovleacul tocat mărunt și zahărul, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Îndepărtați cu grijă spuma care se formează la suprafață.Puneți dulceața pregătită în borcane pregătite în prealabil. Rulați capacele.
În această rețetă, dulceața obișnuită de coacăze începe să se joace cu note noi datorită unui adaos foarte mic.
Pentru fiecare kilogram de fructe avem nevoie de unul de dimensiuni medii. Zahăr - 1 kg 200 g. 
Trecem fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne, adăugăm zahăr și batem (dacă aveți un blender staționar, ambele operațiuni sunt combinate într-una singură). Aduceți cu grijă amestecul rezultat la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn, reduceți focul și fierbeți timp de un sfert de oră. Tăiați lămâia împreună cu coaja în felii mici sau cubulețe - după cum doriți - și adăugați-le în dulceață. Continuăm să fierbem la foc mic încă un sfert de oră, apoi le punem în borcane curate și le lăsăm să se răcească (nu este nevoie să acoperim capacele în această etapă pentru ca condensul rezultat să nu picure în gem).
O altă versiune de dulceață de coacăze-citrice poate fi preparat fără gătit. Vă puteți imagina doar ce doză ucigașă de vitamina C va rezulta, având în vedere că, la fel ca coacăzele, acestea sunt excepțional de bogate în acid ascorbic și toate acestea se vor păstra complet în produsul finit!
Pentru varietate, in loc de lamaie, sa luam o portocala, tot cu coaja. Proporțiile de portocale și coacăze pot fi variate, dar componenta principală ar trebui să fie totuși boabele; citricele trebuie doar să evidențieze gustul principal. 
Trecem fructele de padure si portocala taiata bucatele printr-o masina de tocat carne. Adăugați zahăr - două părți pe parte de piure de fructe (dacă folosiți lămâie, puteți adăuga puțin mai mult zahăr). Se amestecă bine și se ține la frigider 48 de ore. Îl punem în borcane folosind tehnologia „gem viu” (nu uitați să adăugați zahăr deasupra amestecului, acesta va păstra în plus produsul).
Malina
Și coacăzele negre se coacă de obicei pe ale noastre în același timp, așa că combinația lor arată destul de naturală. Luăm coacăze și zmeură într-un raport de 2: 1 (poți ajusta proporția după gust). Veți avea nevoie de 1,2-1,5 kg de zahăr pentru fiecare kilogram de amestec de fructe. Apă - aproximativ o jumătate de pahar. 
Se amestecă fructele de pădure pregătite, apa și jumătate din cantitatea specificată de zahăr într-un recipient de gătit. Aduceți cu grijă la fierbere, gătiți timp de cinci minute. După aceasta se adaugă zahărul rămas, se amestecă constant pentru a se dizolva mai repede și dulceața să nu se ardă, iar după alte cinci minute, se pune produsul finit în borcane, se rulează și se lasă să se răcească cu susul în jos.
Dacă te întrebi ce să gătești cu coacăze negre pentru iarnă, folosește-ne ideile. Nu te limita la respectarea strictă a rețetei, improvizează, pentru că o gospodină bună nu este cea care știe multe rețete, ci una care poate crea o capodopera din tot ce a găsit în frigider sau a crescut în grădină. coacaze negre - materie primă foarte recunoscătoare pentru orice experiment. Este aproape imposibil să strici acest produs!A fost de ajutor articolul?
Multumesc pentru parerea ta!
Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
6
deja o data
ajutat
Dulceata de coacaze nu este doar foarte gustoasa, ci si extrem de sanatoasa. Și este o necesitate pentru oricine îi pasă de sănătatea lor și vrea să arate și să se simtă grozav.
A face dulceata de coacaze este o sarcina pe care o poate face oricine, atat bucatarii experimentati, cat si cei neexperimentati.
Cum se face dulceata de coacaze
Dulceata de coacaze se fierbe de obicei in recipiente din sticla emailata. De regulă, gătitul gemului începe cu prepararea siropului. Fructele de pădure se pun în siropul finit și se fierb ceva timp. Există și o modalitate de a face dulceață: fructele de pădure sunt puse într-un castron și acoperite cu nisip. Când zahărul se dizolvă și fructele de pădure își eliberează sucul, se fierbe la foc mediu. Nu amestecați, ci doar îndepărtați spuma care se formează.
Principalul lucru este să vă aprovizionați cu fructe de pădure, zahăr și echipamentul necesar. Recipientul ideal pentru a face dulceata de coacaze este un lighean emailat sau o tigaie mare din otel inoxidabil. De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace, o lingură de lemn pentru amestecarea și răspândirea dulceții și o dispoziție pozitivă.
Dulceurile ne ajută să trecem peste sezonul rece, oferindu-ne amintiri despre zilele calde și generoase de vară petrecute cu aprovizionarea pentru iarnă. Și ce frumos este să deschizi un borcan cu dulceață de zmeură sau cireșe. Bea compot de piersici sau mănâncă produse de patiserie sau doar niște pâine cu dulceață de coacăze aromată și sănătoasă pentru ceai când o furtună de zăpadă suflă pe fereastră.
Fructele de padure, sigilate in borcane vara, ne vor aduce multa placere, vitamine si confort in casa noastra. Așadar, să vedem ce rețete poți folosi pentru a face cea mai delicioasă și sănătoasă dulceață de coacăze.
Reteta clasica de dulceata de coacaze negre
Compus:
1 kg coacaze negre
1 kg zahar
0,5 pahare de apă
Preparare:
Sortați, spălați și uscați coacăzele.
Turnați apă într-un lighean sau o tigaie emailată, adăugați un pahar de zahăr și aduceți la fierbere. După fierbere, adăugați un pahar de coacăze. Și gătiți timp de cinci minute cu amestecare constantă, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
Apoi adăugați un alt pahar de zahăr și fructe de pădure, amestecând și fierbinte timp de 5 minute. Pregătiți în acest fel toată dulceața, adăugând un pahar de zahăr și coacăze la fiecare 4-6 minute.
Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează cu capace metalice. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-un prosop cald și așteptați până se răcesc complet.
Dulceața de coacăze negre gustoasă și sănătoasă este gata pentru iarnă. Poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei, ceea ce reprezintă un avantaj. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre in sirop lichid
Există așa ceva ca „gem de sirop de desert”: partea lichidă a preparatului este neobișnuit de aromată și gustoasă, boabele întregi plutesc în sirop, dar cantitatea lor este moderată. Această dulceață se folosește cu acele feluri de mâncare în care este potrivit să se servească un sos dulce. Clatite, cheesecake, caserole se intrec pentru dreptul de a fi pe aceeasi farfurie cu aceasta dulceata frumoasa si gustoasa. Coacăzele negre și înghețata albă sunt o asociere elegantă cu un gust picant. Dacă trecem la decorarea festivă a banchetului, atunci puteți turna o lingură de whisky sau rom în acest desert și puteți adăuga puține chipsuri de ciocolată neagră naturală.
Compus:
Coacăze negre – 800 g
zahăr - 750 g
apă - 1 l
Acid citric - 1,5 linguriță.
Veți obține un litru și jumătate de dulceață de coacăze negre.
Cum se prepară dulceață de coacăze negre pentru desert
Preparare:
Orice varietate de coacăze cu gust dulce este potrivită. Boabele sunt sortate, „tăiate” și apoi spălate. Există soiuri cu tulpini lungi, care trebuie tăiate manual.
Pregătiți dulceața într-un recipient cu un strat care nu se oxidează. Turnați coacăzele negre pregătite în tigaie.
Adăugați acid citric, cu ajutorul acestuia siropul se va „rafina” și nu se va schimba de la o culoare roșu-violet la un ton mai închis.
Adăugați zahăr.
Se toarnă în apă rece. Pentru acest gem este nevoie de o cantitate mare de lichid.
În primul rând, conținutul tigaii ar trebui să fiarbă la foc mediu-înalt. Apoi se reglează focul, astfel încât boabele să nu fiarbă. Fierbeți dulceața de coacăze negre timp de 20 de minute la foc mic.
Borcanele și capacele sterilizate sunt o cerință standard pentru toate preparatele de iarnă. Dulceața fierbinte de coacăze negre se toarnă în borcane. Boabele și-au schimbat puțin forma, dar au rămas intacte. Nu există apă în sirop, este bogat în gust, se simte o ușoară grosime plăcută în el.
Borcanele rulate se răcesc sub un prosop gros. Dulceata de coacaze negre se pastreaza in camara, in pivnita. Perioada standard este de 1 an.
Dacă dulceața este servită în „forma sa naturală”, fără a fi adăugată la alte feluri de mâncare, atunci ar trebui să fie răcită timp de o jumătate de oră. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre de cinci minute pentru iarna
Compus:
1 kg coacaze negre
1,5 kg zahăr
0,5-1 pahar cu apă
Preparare:
Sortați fructele de pădure, spălați-le și uscați-le.
Se toarnă apă într-un lighean sau o tigaie emailată, se adaugă zahăr și se amestecă constant, se aduce la fierbere.
Puneți toate coacăzele în siropul care clocotește, aduceți din nou la fiert și gătiți după fierbere la foc mic timp de cinci minute.
Turnați imediat dulceața de coacăze fierbinte în borcane sterile și sigilați. Așteptați până se răcește complet și depozitați într-un loc răcoros. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre de cinci minute cu ghimbir ras
Încă din copilărie, ne-a plăcut dulceața de cinci minute a mamei noastre! Este foarte parfumat!
Și aici există și ghimbir! Doar o explozie de gust!
Compus:
Coacăze negre – 0,5 kg
zahăr – 0,75 kg
Apă – 375 ml
Ghimbir ras - ½ linguriță. l.
Preparare:
Se spală fructele de pădure și se usucă pe un prosop. Se pune într-o strecurătoare și se opărește cu apă clocotită.
Aduceți apă și zahăr la fiert.
Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.
De îndată ce siropul fierbe, adăugați fructe de pădure și ghimbir și gătiți timp de 5-7 minute.
Rulați imediat în borcane sterile.
A se păstra într-un loc răcoros. Poftă bună!
Dulceată de coacăze de cinci minute pentru „Trioul de coacăze” de iarnă
Nu durează mult să gătești. Puteți face două porții deodată, una după alta - este mai bine să nu măriți porția, deoarece este mai dificil să amestecați zahărul. Gătiți unul așa cum este scris, iar al doilea numai din roșu și alb.
Ingrediente pentru dulceata de coacaze in pahare:
Coacăze negre - 3 căni
Coacăze albe - 3 căni
Coacăze roșii - 3 căni
Zahăr granulat - 6 căni
Apa - 1 pahar
Preparare:
Sortați fructele de pădure, clătiți și puneți-le într-un castron sau tigaie pentru gătit. Se toarnă 1 pahar de apă și se pune pe foc.
Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute până când boabele eliberează sucul. Adăugați 1 cană de zahăr. Se amestecă. Adăugați zahăr în porții. Gatiti amestecand astfel incat zaharul sa nu se lipeasca de fund.
Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând orice spumă. În timpul procesului de gătire, va apărea spumă, care trebuie îndepărtată, altfel desertul va fermenta.
Se pune in borcane sterilizate. Rulează. Înfășurați într-o jachetă matlasată și lăsați să se răcească pentru o zi. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre intr-un aragaz lent
Coacăzele negre, care sunt atât de apreciate pentru conținutul ridicat de vitamine, ajung adesea pe masa gospodinelor. La urma urmei, îl puteți găti în diferite moduri, inclusiv folosind un aragaz lent.
Compus:
1 kg coacaze negre
1,5 kg zahăr granulat
Preparare:
Pentru gem trebuie să pregătiți fructele. Coacăzele negre se mișcă. Toate crenguțele, resturile de plante, frunzele și fructele de pădure stricate trebuie lăsate deoparte. Toate fructele de înaltă calitate trebuie turnate într-o strecurătoare și clătite cu apă caldă.
Lăsați coacăzele negre în această formă câteva minute. Este necesar ca boabele să fie suspendate pentru a elimina excesul de umiditate.
Puneți fructele de pădure pregătite într-un vas cu mai multe cuptor. Acoperiți-le cu zahăr granulat.
Apoi dispozitivul este setat în modul „Quenching” timp de 1,5-2 ore. Această abordare va permite dulceața să fiarbă ușor. În același timp, puteți închide în siguranță capacul multicooker-ului cu gem, fără să vă faceți griji că dulceața va „fuge” pe masă. Tehnologia va face totul singură.
Pe o notă
Notă! Unele gătitoare multiplă au un mod „Trici de lapte”. Dacă o alegeți, timpul de gătire a gemului va dura doar 35 de minute.
Mai rămâne doar să turnăm dulceața delicioasă și aromată de coacăze negre în borcane. Pentru ca delicatesa sa poata fi pastrata o perioada indelungata pe tot parcursul iernii, recipientele trebuie sterilizate. Ar trebui acoperite cu aceleași capace deasupra. Când dulceața de coacăze negre s-a răcit, trebuie să o mutați într-un loc răcoros și întunecat. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre cu agrise fara fiert
Aceasta este o rețetă interesantă; nu folosește fructe de pădure ca ingrediente, ci sucul de agrișe și coacăze negre.
Compus:
250 g suc de coacaze negre
250 g suc de agrișe
0,75 kg zahăr granulat
Din această cantitate de produse veți obține 750 g de jeleu dens și gros. Îți va lua 1,5 ore pentru a pregăti desertul timp de două zile.
Preparare:
Mai întâi trebuie să pregătiți boabele pentru dulceața de coacăze negre. Toate frunzele, crenguțele și particulele uscate trebuie îndepărtate din ele.
Toate fructele de pădure trebuie spălate și așteptate să se usuce, după care fructele trebuie transferate într-un lighean sau tigaie. Este optim să luați vase din oțel inoxidabil. Nu este nevoie să adăugați apă.
Pune tigaia la foc mic. Boabele trebuie încălzite puțin peste foc și vor elibera sucul singure. Fructele trebuie presate puțin cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Boabele trebuie frecate printr-o sită. De asemenea, puteți folosi un blender sau un storcator.
Acum masuram cantitatea de suc obtinuta. Ar trebui să existe de 1,5 ori mai mult zahăr granulat. Adică, pentru 1 cană de sirop de fructe de pădure trebuie să folosiți 1,5 sau 2 căni de zahăr granulat.
Masa rezultată se toarnă într-un bol larg. Trebuie să turnați nisip în el în porții mici. Trebuie amestecat cu o lingură de lemn. Când zahărul s-a dizolvat, închideți recipientul și lăsați-l peste noapte.
Dimineața, puteți distribui dulceața de coacăze în borcane. Dacă acest lucru este dificil de făcut din cauza întăririi în masă, îl puteți încălzi la foc mic pentru doar un minut.
Când jeleul s-a întărit complet în borcane, acestea trebuie să fie sigilate cu capace cu filet. De obicei, o astfel de dulceață de coacăze negre și agrișe fără gătit nu necesită condiții speciale de depozitare. Puteți lăsa jeleul în cameră fără probleme. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas în timpul procesului de gătit și să nu așezați recipiente cu ingrediente în apropierea surselor de încălzire. Bucură-te de ceaiul tău!
Reteta de dulceata de coacaze negre si mere
Vă sugerez să vă diversificați arsenalul culinar cu dulceață de coacăze negre, lămâie și mere!
Compus:
300 g coacaze negre
1/4 parte lamaie
400 g zahăr
300 g mere
Preparare:
Sortați fructele de pădure și spălați-le bine. Puneți fructele de pădure și zahărul în vasul unui robot de bucătărie. Se macină pentru a forma piureul de coacăze.
Se toarnă amestecul într-o tigaie emailată și se fierbe timp de 5 minute.
Spălați merele, le curățați și le tăiați în felii de mărime medie. Pune merele în apă amestecată cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.
După ce piureul de coacăze s-a redus puțin, adăugați merele. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
Turnați dulceața de coacăze fierbinte pregătită în borcane sterile și rulați. Se rastoarna, se inveleste intr-un prosop cald si se lasa o zi.
Păstrați dulceața într-un loc răcoros. Delicatesa poate fi servita cu clatite, cheesecake sau pur si simplu cu ceai. Bucură-te de ceaiul tău!
Dulceata de coacaze negre ca jeleu cu afine
Boabele sunt întregi, iar dulceața iese groasă, ca un jeleu.
Compus:
1 kg coacaze negre
0,5 kg afine
1 kg zahar
Preparare:
Luăm cantitatea de zahăr într-un raport de 1:1 în greutate. Sortam fructele de padure si le spalam. Se amestecă zahărul cu apă și se aduce la fierbere. Se toarnă fructele de pădure în sirop și se gătesc.
Încercăm să nu amestecăm dulceața, mai ales înainte să fiarbă. Se amestecă scuturând tigaia.
Folosim gătit triplu - aduceți la fierbere, fierbeți aproximativ 2 minute, lăsați să se răcească, apoi mai faceți același lucru de 2 ori.
Și cel mai important, dacă doriți să obțineți dulceață groasă, asemănătoare cu jeleu, de coacăze negre, instrucțiunile de mai jos
Pentru gătit luăm aproximativ jumătate din tot zahărul! Dar amestecați a doua jumătate în dulceața fierbinte pregătită până se dizolvă complet. Se amestecă cu grijă, având grijă să nu se transforme într-un piure, deși fructele de pădure se vor stabiliza după gătire.
Folosim Zhelfix (foto) pentru a face gem din fructe de padure neutre. Ingrediente Zhelfix: zahăr pudră, agent de îngroșare (pectină din mere și citrice), acid citric, acid sorbic.
Chiar și dulceața din fructe de pădure sărace în pectină se dovedește groasă cu un minim de zahăr.
Poftă bună!
Reteta de dulceata de coacaze negre pentru iarna cu cirese si mere
Încercați să faceți dulceață după această rețetă - gustul multifațet al dulceață de coacăze negre, cireșe și mere vă va încânta cu siguranță!
Compus:
1 kg coacaze negre
1 kg mere
1 kg cirese
3 kg zahar granulat
1 lamaie (sucul de la ea)
Această cantitate de produse ar trebui să producă 2 litri de gem.
Preparare:
Fructele de pădure trebuie spălate și cele mai bune selectate. Semințele se scot din cireșe. Merele se curata de coaja si se taie felii. Coacăzele negre sunt pur și simplu turnate în vase.
Boabele trebuie răsucite. Se acopera cu zahar granulat si se lasa cateva ore.
Produsele trebuie amestecate cu grijă și aduse la fierbere. În compoziție se adaugă suc de lămâie, după care trebuie să gătiți amestecul de fructe de pădure încă o jumătate de oră. Masa ar trebui să se fierbe cu aproximativ 1/3.
Dulceata de coacaze finita se pune in borcane pregatite si se infileteaza cu capace. După răcire, recipientul se pune într-un loc răcoros. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre si caise pentru iarna
Compus:
1 kg caise
1 kg zahar
2 cani de apa (pentru dulceata mai groasa folositi 1 cana)
1-2 pumni de coacaze negre
Preparare:
Spălați caisele, tăiați-le și îndepărtați sâmburele. Puneți în schimb o boabe de coacăze negre.
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se pune foarte atent caisele în el. Se aduce la fierbere și se încălzește la foc foarte mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa pana se raceste complet.
Apoi aduceți din nou la fiert și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Misto.
Deci de 3 ori. Nu amestecați dulceața în timp ce gătiți, pentru ca coacăzele să nu cadă din caise. Pur și simplu folosiți o lingură pentru a scufunda ușor caisele în sirop.
Puneți cu grijă dulceața răcită în borcane. Rulează.
Rezultatul vă va mulțumi. Dulceata va fi frumoasa si foarte aromata. Poftă bună!
Reteta bunicii de dulceata de coacaze - reteta video
Dulceata delicioasa de coacaze negre pentru iarna
Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre si zmeura pentru iarna
Dulceata de coacaze este utila. Iar dacă faci dulceață din duo-ul de coacăze și zmeură, vei obține o delicatesă uimitoare, cu un gust bogat și multe vitamine. Nu numai că va îmbogăți organismul cu vitamine, ci va oferi și o atmosferă plăcută de confort în timpul sezonului rece de iarnă.
Ingrediente pentru dulceata de coacaze negre in pahare:
3 căni de coacăze negre
9 căni de zmeură
9 căni de zahăr
5 g acid citric
Preparare:
Începem să ne pregătim felul de mâncare cu zmeură. Boabele trebuie sortate, spălate și lăsate pentru o vreme.
Faceți același lucru cu coacăzele negre.
Turnați coacăze negre și zmeură într-un lighean comun sau într-o tigaie. Se acopera apoi fructele cu zahar granulat, alternand straturi.
Pe o notă
Este mai bine să așezați produsele în straturi: zmeură - zahăr granulat - coacăze negre - zahăr rămas. Acest lucru vă va permite să obțineți cantitatea optimă de suc.
Spre sfârșitul gătitului, îndepărtați spuma de pe suprafața gemului și adăugați acid citric, care este un bun conservant.
Dulceata de coacaze negre si zmeura finita trebuie amestecata cu grija cu o lingura de lemn sau o spatula.
Turnați dulceața de coacăze negre rezultată în borcane pregătite anterior și rulați capacele. Dar nu puteți pune imediat piesele de prelucrat în pivniță sau în frigider.
Acest lucru se poate face numai după 24 de ore, când borcanele au timp să se răcească. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre pentru iarna cu portocale
Compus:
1 kg coacaze negre
800 gr. portocale
2,5 kg. Sahara
Preparare:
Măcinați coacăzele și portocalele într-o mașină de tocat carne.
Răsuciți portocalele cu coaja, îndepărtând semințele.
Adăugați zahăr și amestecați bine.
Se lasa o zi sa se disipeze zaharul, amestecand din cand in cand.
Apoi puneți-l în borcane și la frigider. Poftă bună!
Reteta de dulceata de coacaze negre pentru iarna cu vanilie
O alta reteta de dulceata delicioasa de coacaze negre cu vanilie. Imaginează-ți gustul infinit de delicat și, în același timp, ușor acidulat! Este ca dumnezeiesc!
Compus:
3 kg zahar granulat
3 kg coacaze negre
6 pahare cu apă
1 pachet de vanilină
Preparare:
Sortați și clătiți coacăzele.
Apoi se prepară siropul. Turnați tot zahărul într-un recipient și umpleți-l cu 6 pahare de apă. La foc mediu, aduceți amestecul până se dizolvă complet. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați constant.
Adăugați vanilina în lichidul care fierbe și țineți amestecul la căldură încă 5-7 minute.
Când siropul devine limpede, este gata.
Apoi, fructele de pădure sunt turnate cu grijă în sirop și aduse la fierbere peste foc.
Dulceata de coacaze negre cu vanilie este gata! Poate fi turnat imediat în recipiente pregătite sau servit. Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre pentru iarna. Rețetă simplă
Compus:
1 kg coacaze negre
1 kg zahar
1 pahar de apă
Preparare:
Spălați coacăzele negre, îndepărtați tulpinile și clătiți. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute și se pune într-un castron.
Nu scurgem apa, ci măsuram cantitatea necesară și o turnăm în tigaie. Adăugați nisip și gătiți sirop gros. Se lasa sa fiarba si se fierbe timp de trei minute.
Se toarnă sirop care fierbe peste fructe de pădure, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma și lăsați timp de 12 ore.
Dupa 12 ore se pune pe foc si se caleste dulceata pana se inmoaie. Puteți verifica starea de pregătire cu o picătură de sirop de gem - nu ar trebui să se răspândească atunci când farfuria este înclinată, ar trebui să-și mențină forma. Un alt semn este o scădere a formării spumei.
Puneți gemul finit în borcane sterilizate, lăsați să se răcească și sigilați.
Poftă bună!
Dulceata de coacaze negre si rosii pentru iarna la pahar
Acum este sezonul recoltării și este rândul coacăzelor din regiunea noastră. Această rețetă universală, datorită vitezei și ușurinței de preparare, precum și gustului său excelent, se va instala ferm în arsenalul tău de preparate.
Ingrediente pentru dulceata de coacaze in pahare:
Coacăze roșii și negre – 3 căni (cană = 250 ml)
Apa - 1 pahar
Zahar – 6 pahare
Preparare:
Sortați fructele de pădure, clătiți, îndepărtați tulpinile.
Se amestecă zahărul și apa și se aduce la fierbere.
Se toarnă fructele de pădure în siropul de zahăr și se gătesc, amestecând, timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si lasa sa se raceasca.
Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Poftă bună!
Sfat
Congelați coacăze mari și apoi folosiți-le în produse de patiserie, compoturi, jeleu și iaurt iarna.
Dulceata de coacaze pentru iarna. Instrucțiuni pas cu pas
Compus:
1 kg coacaze rosii
1,2 kg zahăr granulat
1 pahar de apă
vanilină
Preparare:
Sortați coacăzele, îndepărtați de pe ramuri, clătiți și uscați.
Se toarnă zahăr granulat în tigaia în care va fi fiert dulceața, se adaugă apă și se pune pe foc. Se fierbe siropul.
Puneți fructele de pădure în siropul care fierbe și agitați tigaia.
Aduceți la fierbere și gătiți după fierbere timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
După 20 de minute, verificați dacă gemul este gata. Dacă dulceața răcită într-o lingură înclinată nu se revarsă, dar rămâne bine în ea, ca jeleul, atunci este gata. Sau o opțiune mai simplă: aruncați o picătură pe o farfurie curată. Dacă picătura nu se răspândește când înclinați farfuria, atunci dulceața este gata.
Adăugați vanilina. Amesteca.
Se toarnă în borcane sterilizate în orice fel, se acoperă cu un prosop. Se lasa sa se raceasca si se ruleaza.
Dulceata de coacaze rosii foarte gustoasa, aromata este gata! Cerșește doar niște pâine! Poftă bună!
Deci, coacazele sunt o boabe foarte sanatoasa si gustoasa. Iar rețetele pentru prepararea lui sunt atât de variate încât fiecare gospodină își va alege cu siguranță pe cea potrivită pentru ea însăși.
Sper ca retetele de preparare a dulceata de coacaze negre si rosii din articol sa va ajute in pregatirea acestui minunat desert pentru ceai. Și această delicatesă îți va decora masa. Pe tot parcursul anului, și mai ales în serile de iarnă, la o ceașcă de ceai, aroma de coacăze vă va ridica moralul. Vă doresc ceai plăcută!
Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino des pe blogul meu pentru rețete noi.
Gem- Aceasta este o delicatesă universală care poate fi pusă într-o plăcintă, vertută, turtă dulce sau chiar mâncată, după cum doriți. Există multe opțiuni pentru a face dulceață, totul depinde de imaginația gospodinei.
Dacă familia ta iubește dulceața de coacăze negre? Desigur, gătiți-l spre bucuria tuturor de acasă. Coacăz negru– boabele nu sunt capricioase și oricine poate pregăti din ea o delicatesă gustoasă.
Proprietățile benefice ale coacăzelor negre
Coacăz negru este cea mai comună boabă. Este bogat în vitaminele C, E, precum și în vitaminele B, P, K, care contribuie la producerea de enzime digestive în organism, atât de necesare pentru creșterea imunității și îmbunătățirea metabolismului celular și continutul caloric produsul este de 284 kcal la 100 g. Beneficiul coacăzelor negre constă și în faptul că vitamina P prezentă în ea poate elimina urmele de radiații.
Pentru cei care suferă de probleme cu rinichii, coacăzele negre vor ajuta la stoparea proceselor antiinflamatorii. Este, de asemenea, un diuretic foarte bun.
Chiar și în Rusia antică, coacăzele erau cultivate ca plantă cultivată, considerând această boabă neagră o stațiune de sănătate pentru oameni. Și nu degeaba, pentru că nu sunt utile doar fructele/fructele, ci și frunzele plantei, care sunt folosite în gătit și în medicină, pentru că contin sulf, mangan, magneziu, cupru, fitoncide si taninuri. De asemenea, frunzele de coacăze negre sunt folosite pentru decocturi și tincturi în prezența bolilor de piele, a erupțiilor cutanate și sunt, de asemenea, folosite în tratamentul complex al rinichilor, ficatului și organelor respiratorii.
Fructele de coacăz sunt foarte utile persoanelor în vârstă, deoarece cresc circulația sângelui, previn bolile cardiovasculare și susțin abilitățile mentale.
Dulceata de coacaze negre: retete simple pentru iarna
Există multe rețete pentru a face gem de coacăze negre delicioase și sănătoase; trebuie să vă aprovizionați cu zahăr, un bol emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil și o lingură de lemn.
Gem - 5 minute (cinci minute)
Ingrediente:
1,5 kg zahăr;
1 kg coacaze negre;
1\2-1 lingura. apă.
Metoda de gatire:
Primul lucru de făcut este să sortați fructele de pădure, să le spălați și să le uscați.
În timp ce boabele se usucă, turnați apă într-un vas de capacitate suficientă, adăugați zahăr conform rețetei, amestecați conținutul și aduceți la fierbere.
Se toarnă fructele de pădure în lichidul care fierbe și, aducând la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă dulceața finită în borcane sterilizate, se închide capacul și se pune într-un loc cald.
Dulceata groasa de coacaze negre cu fructe de padure intregi pentru iarna
Ingrediente:
1 kg coacaze;
1,4 kg zahăr;
1 lingura. apă.
Metoda de gatire:
Sortam fructele de padure din frunze si crengute, apoi le spalam. Resturile rămase și fructele de pădure uscate vor pluti. Spălăm boabele de 2-3 ori. Lasă apa să se scurgă.
În timp ce apa se scurge, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un vas emailat și adăugați apă. Când amestecul este adus la fierbere, turnați fructele de pădure în el, aduceți din nou la fiert și opriți focul. Lăsați dulceața timp de două ore.
Acum puneți-l pe foc, așteptați să fiarbă și lăsați din nou 2 ore. După două ore, se aduce din nou la fiert, se toarnă dulceața rezultată în borcane sterilizate, se acoperă cu un capac, se întoarce capacul în jos și se pune într-un loc cald până se răcește complet.
Sfaturi utile
Când dulceața dă în clocot, îndepărtați spuma doar cu o lingură de lemn destinată gătitului.
Pentru a păstra coacăzele intacte, dulceața nu trebuie amestecată. Pentru a face acest lucru, agitați vasul de câteva ori și faceți-i o mișcare de rotație.
Dulceata de coacaze negre asemanator cu jeleu
Această dulceață asemănătoare cu jeleu nu necesită mult timp de la tine. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
10 linguri. Sahara;
10 linguri. coacaze;
2,5 linguri. apă.
Metoda de gatire:
Sortați, spălați și uscați bine fructele de pădure.
Se toarnă fructele de pădure curate într-un vas (email dacă este posibil), se adaugă apă de izvor și se aduce amestecul la fierbere. Se fierbe 2-3 minute, apoi se adauga zahar conform retetei. Se aduce din nou la fiert, se fierbe doar 5-7 minute.
Se toarnă dulceața, care încă nu a avut timp să se răcească, în borcane, se închide ermetic și se înfășoară pentru o zi într-un loc cald.
Coacăze negre, rase cu zahăr
Ingrediente:
1,5 kg zahăr granulat;
1 kg fructe de coacăze.
Metoda de gatire:
Curățați fructele de pădure, îndepărtându-le de pe frunze, crenguțe, resturi etc. Clătiți de 2-3 ori.
Apoi amestecați coacăzele și zahărul într-un blender.
Se toarnă 2 linguri de zahăr în fundul borcanelor, se toarnă coacăzele ras și se mai adaugă 2 linguri de zahăr deasupra. Închideți cu capace.
Coacăzele cu zahăr sunt gata. Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros sau la frigider. Pentru cei cărora le place dulceața cu note de citrice, puteți adăuga 1 portocală. Trebuie adaugat cand macinam coacazele cu zahar in blender.
Dulceata de coacaze
Ingrediente:
1,1 kg zahăr;
1 kg coacaze;
500 ml apă.
Metoda de gatire:
În primul rând, curățăm fructele de pădure, le sortăm și le clătim în apă. Puneți într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.
După aproximativ 30 de minute, creșteți focul și gătiți timp de ~10 minute.
Turnați dulceața finită (ca dulceața obișnuită) în borcane sterilizate și sigilați. Depozitam aceasta dulceata intr-un loc cald si racoros.
Contraindicații
Singurul dezavantaj este că dulceața de coacăze negre nu este potrivită pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece dulceața conține mult zahăr, ceea ce contribuie la obezitate. De asemenea, sucul proaspăt de coacăze negre este contraindicat persoanelor care au avut un infarct sau un accident vascular cerebral, sau dacă au ulcere sau gastrită în timpul exacerbărilor. Copiii și femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de sucul de coacăze, altfel poate duce la reacții alergice.
Dulceata din limba rusă veche înseamnă „deliciu fiert”. În Rus', înainte de apariția zahărului, dulceața se prepara cu miere și melasă. Și au făcut gem din nuci, flori, legume, dar cel mai adesea din fructe de pădure.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Coacăzele sunt o plantă foarte comună; cresc în Europa, Asia și America de Nord. Există multe varietăți ale acestuia. Interesant este că coacăzele aparțin familiei agrișelor.
Boabele de coacaze negre sunt una dintre cele mai sanatoase, sunt o adevarata comoara de sanatate. Este bogat in vitaminele A, B, C, P, acizi organici (citric si malic), substante benefice precum potasiu, fier, zinc si altele. Conținutul de acid ascorbic din coacăze este de câteva ori mai mare decât în fructele citrice. Dulceata, compoturile, bezelele, jeleurile, marmeladele și vinul de coacăze sunt preparate din boabe de coacăze negre. Frunzele și fructele de coacăz sunt preparate și folosite pentru decocturi sau ca ceai.
Coacăzele sunt foarte utile pentru prevenirea răcelilor, pentru curățarea sângelui și a hematopoiezei, precum și pentru ateroscleroză. Ajută la bolile cardiovasculare. Dulceata de coacaze negre nu este doar gustoasa, ci si foarte sanatoasa. Prin urmare, este imperativ să-l pregătiți pentru iarnă.
În articolele anterioare ne-am uitat la rețete și. Astăzi vom analiza câteva rețete pentru a face gem de coacăze.
Dulceața de coacăze negre este un desert minunat; transformă orice ceai într-o sărbătoare. Poate fi folosit și pentru umplerea plăcintelor și adăugat la cremele de prăjituri. Se prepară rapid și se păstrează bine. Există multe moduri de a face dulceață. Să ne uităm la unele dintre ele.
Reteta de dulceata groasa de coacaze negre pentru iarna
Gemul pregătit corespunzător păstrează toate proprietățile benefice ale boabelor. Când sunt procesate, coacăzele aproape nu își pierd calitățile uimitoare și ne umplu corpul cu vitamine, întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc digestia și ne fac să ne simțim mai bine în timpul răcelilor și gripei.
Prepararea gemului este de multă vreme o activitate tradițională în țara noastră. La urma urmei, este important să luați vitamine nu numai vara, ci și să faceți aprovizionare cu ele pentru iarnă. Și în această chestiune, dulceața de coacăze este primul nostru asistent.
Ingrediente:
- zahăr - 1 kg,
- coacăze - 1 kg,
- pahar cu apa.
Cum se face dulceata de coacaze:
Sortam, spalam si uscam coacazele. Când boabele sunt pregătite, începem să facem gem de coacăze negre pentru iarnă. Este necesar să se țină cont de diferențele față de și. Boabele eliberează suc încet și necesită mai mult zahăr. De obicei, se folosesc proporții de la unu la unu la unu la unu și jumătate (coacăze la zahăr).
Dulceata de coacaze va iesi gustoasa si frageda, cu fructe de padure intregi, daca le puneti la fiert in apa clocotita timp de cateva minute inainte de procesare, urmate de racirea in apa rece. Timpul depinde de mărimea și maturitatea fructului.
Este indicat sa folositi apa de buna calitate - izvor sau purificata de la robinet. Puteți cumpăra apă de băut.
Turnați apă într-un lighean sau o tigaie emailată și adăugați zahăr. Punem vasele pe foc si aducem la fiert.
După fierbere, se adaugă puțină coacăze și se fierbe câteva minute, amestecând.
Adăugați treptat coacăzele și zahărul. Toată dulceața o pregătim așa, adăugând alternativ la fiecare cinci minute un pahar de fructe de pădure și un pahar de zahăr.
Gatiti la foc mic, amestecand continuu si indepartand spuma.
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate.
Închidem capacele și întoarcem borcanele și le învelim.
Boabele de coacăze sunt predispuse la oxidare, așa că dulceața este rulată cu capace care nu se oxidează.
Gemul poate fi păstrat la temperatura camerei.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute
Această dulceață se prepară foarte repede și, prin urmare, au rămas multe vitamine în ea. Boabele nu sunt prea fierte, fiecare coacăz rămâne moale și întreg. Gemul se prepară cu o cantitate mică de zahăr și adaos de apă.
Ingrediente
- zahăr – 1,3-1,5 kg (în funcție de aciditatea boabelor),
- coacăze - 1 kg,
- pahar cu apa.
Cum se face dulceata de coacaze negre 5 minute:
Gemul se numește așa pentru că durează 5 minute să se gătească. Cinci minute este o rețetă foarte populară, deoarece toate vitaminele sunt păstrate într-un astfel de gem de coacăze. În ciuda tratamentului termic, boabele își păstrează toate proprietățile benefice.
Este recomandabil să culegeți coacăze la o săptămână după coacere, înainte ca boabele să înceapă să crape. Recolta poate fi recoltată cu perii, iar boabele pot fi separate înainte de procesare.
Asadar, haideti sa începem. Ne pregătim coacăzele. Curățăm boabele de resturi. Îndepărtăm crenguțele, sepalele și fructele necoapte.
Clătim fructele de pădure sub apă rece (la presiune scăzută pentru a rămâne întregi) și le lăsăm într-o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă. Multe gospodine, înainte de a găti, opăresc coacăzele într-o strecurătoare pentru ca boabele să nu spargă în timpul procesului de gătire și pentru a îndepărta pelicula de pe ele. Apoi, uscați boabele.
Se toarnă zahăr (1,5 kg) într-o cratiță și se toarnă apă (200 ml). Gatiti siropul de zahar.
După ce siropul a fiert și zahărul s-a dizolvat în el, adăugați coacăze. Așteptăm să fiarbă. Opriți-l imediat.
Lăsați fructele de pădure timp de 2 ore, astfel încât coacăzele să fie saturate cu sirop.
Cât timp să gătești dulceața de coacăze? Dacă este folosit ca desert, atunci timpul de procesare poate fi oricare. Dacă vrem să ne concentrăm asupra proprietăților benefice ale coacăzelor, atunci trebuie să reducem timpul de tratament termic.
După aceasta, puneți pe foc dulceața noastră de coacăze și fierbeți timp de 5 minute, amestecând cu o lingură de lemn. Îndepărtăm spuma. Gatiti dulceata la foc mic.
Verificăm gradul de pregătire: pentru a face acest lucru, aruncați niște gem pe o farfurie; dacă o picătură de gem nu se întinde, atunci dulceața de coacăze este gata.
Turnați dulceața în borcane sterilizate.
Și ne rostogolim.
Această dulceață de coacăze se păstrează perfect la temperatura camerei.
Jeleu de gem de coacăze negre de cinci minute
Jeleul de coacăze negre aromat de cinci minute este un răsfăț excelent de iarnă. La prima vedere, procesul necesită forță de muncă, dar, de fapt, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Această dulceață se prepară foarte repede și ușor. Se îngheață perfect, deoarece boabele conțin pectină naturală, iar consistența este ca un jeleu, fără a mai fi nevoie să adăugați gelatină sau alți agenți de îngroșare. Gemul poate fi folosit pentru a coace diverse plăcinte sau pur și simplu se întinde pe pâine. Această dulceață este un desert minunat pentru ceai în iarna rece.
Ingrediente
- zahăr - 1,5 kg,
- coacăze - 1 kg,
- pahar cu apa.
Cum se face dulceata:
Această rețetă permite utilizarea fructelor de pădure prea coapte sau subcoapte, precum și a fructelor de pădure foarte mari sau mici. Pregătim fructele de pădure ca de obicei: sortați-le, clătiți-le într-o strecurătoare și uscați-le.
Pregătim boabele imediat înainte de procesare - îndepărtați crenguțele și sepalele. Nu este nevoie să faceți acest lucru în avans, deoarece după o astfel de curățare vitaminele din piele și pulpă încep să se deterioreze rapid.
Bateți coacăzele noastre cu un blender.
Luați o strecurătoare și puneți deasupra trei straturi de tifon. Ne trecem coacazele printr-o sita.
Așteptăm până se scurge tot sucul și stoarcem restul cu mâna.
Dulceata de coacaze trebuie preparata in email, sticla sau orice alt recipient care nu este predispus la oxidare.
Luăm suc de coacăze negre.
Adăugați zahăr.
Punem viitorul nostru jeleu pe foc și îl aducem încet la fierbere. Gatiti 5 minute.
Pentru a verifica starea de pregătire a jeleului: puteți arunca gemul pe un vas rece și dacă picătura se transformă în jeleu, atunci este gata.
Turnați jeleul fierbinte în borcane care au fost sterilizate în prealabil la cuptorul cu microunde, cuptorul sau la abur. Când gemul s-a răcit, închideți capacele. Nu este nevoie să răsturnați borcanele.
A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Jeleul de gem de coacăze negre de cinci minute este gata! 🙂
Poftă bună!
