Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Fileul de curcan este o carne dietetică valoroasă, potrivită pentru orice experiment culinar. Din punct de vedere al gustului, curcanul este în multe privințe superior puiului tradițional. În plus, carnea de curcan se dovedește mai fragedă și suculentă; trebuie doar să o marinați puțin.

Se fac legende întregi despre beneficiile cărnii de curcan. Acest produs este considerat dietetic, deoarece 100 g de file finit conțin doar 194 kcal. Compoziția chimică a fileului de curcan conține aceeași cantitate de fosfor ca și rasele valoroase de pești roșii. În plus, conține magneziu, sulf, iod, potasiu, seleniu, sodiu, fier, calciu și alte oligoelemente.

Carnea de curcan nu are practic colesterol dăunător, ci o mulțime de proteine ​​ușor digerabile. Datorită conținutului mare de sodiu, nu este deloc necesar să sărați curcanul cu generozitate, iar pentru cei care țin dietă, este mai bine să se descurce fără sare pentru gătit.

Se crede că, prin consumul regulat de carne de curcan, vă puteți proteja de cancer, puteți crește semnificativ nivelul de fier din sânge și puteți normaliza digestia și procesele metabolice. Acest produs nu provoacă deloc alergii și, prin urmare, este recomandat pentru alimentele pentru bebeluși.

File de curcan la cuptor - reteta cu video

Un fel de mâncare cu file de curcan pregătit după următoarea rețetă cu video este perfect pentru vacanțele în familie numeroasă. Dar chiar și într-o duminică obișnuită, îți poți răsfăța familia cu carne fragedă de curcan coaptă la cuptor cu fructe.

• 1,5–2 kg file;
• 100 g miere;
• 150 g sos de soia;
• 2 portocale mari;
• 4 mere medii;
• 1 lingura usturoi granulat;
• aceeași cantitate de piper negru măcinat grosier.

Preparare:

1. Spălați o bucată întreagă de file de curcan sub jet de apă și uscați ușor cu un prosop de hârtie.
2. Frecați generos cu usturoi granulat și piper gros, nu adăugați sare deoarece se va folosi sos de soia. Se lasa la marinat 2-3 ore, ideal peste noapte.
3. Tăiați merele în sferturi, îndepărtând capsula de semințe, iar portocalele în felii mai subțiri.
4. Ungeți o tavă adâncă de copt cu unt sau ulei vegetal. Asezati bucata de carne marinata in centru si asezati felii de fructe in jur.
5. Se toarnă sosul de soia și se toarnă miere deasupra cărnii și fructelor într-un jet subțire.
6. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 40-60 de minute. Urmăriți cu atenție procesul; curcanul se gătește foarte repede și se usucă ușor. Prin urmare, uneori, este mai bine să gătiți puțin carnea și să o scoateți din cuptor puțin mai devreme și, pentru a vă asigura că vasul „vine”, acoperiți foaia de copt cu folie și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
7. Serviți carnea feliată pe un platou mare cu fructele frumos coapte deasupra.

File de curcan într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii

Într-un aragaz lent, puteți pregăti un „gulaș” delicios din file de curcan, care se potrivește bine cu orice garnitură. Într-adevăr, în aparență, carnea de curcan este foarte asemănătoare cu cea de porc, dar are un gust mai delicat și mai blând.

• 700 g file de curcan;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri. făină;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 1 lingura sare grunjoasă;
• 1 lingura. apă;
• 4 linguri. ulei vegetal;
• frunza de dafin.

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Porniți multicookerul în modul de prăjire, turnați ulei de floarea soarelui.

2. Tăiați carnea de curcan în cuburi medii.

3. Prăjiți bucățile de file cu ceapă aproximativ 15–20 de minute până se rumenesc. Adăugați făina, sarea și roșiile, amestecați pentru a se combina. Coborâți frunzele de dafin.

4. Se fierbe totul împreună aproximativ cinci minute, apoi se toarnă apă și se setează programul de tocănire. Dacă acest mod nu este furnizat, atunci lăsați prăjirea.

5. Fierbeți curcanul cel puțin 50-60 de minute. După terminarea programului, lăsați vasul să se odihnească aproximativ zece minute și serviți cu orice garnitură, de exemplu, hrișcă sfărâmicioasă.

File de curcan la cuptor

Pentru a face un file de curcan copt la cuptor deosebit de suculent, trebuie să-l gătiți rapid și de preferință sub un strat de legume și brânză.

• 500 g file;
• 1–2 roșii roșii coapte;
• sare și condimente aromate după gust;
• 150-200 g brânză tare.

Preparare:

1. Tăiați o bucată de file în 4-5 felii groase. Bateți-le foarte ușor cu un ciocan de lemn pentru a face bucățile puțin mai subțiri.
2. Frecati fiecare cu condimente si adaugati putina sare. Așezați-le pe o foaie de copt unsă, distanțați-le unul de celălalt.
3. Tăiați roșiile curate în felii subțiri și puneți-le deasupra fiecărei felii.
4. Acoperiți generos cu brânză rasă.
5. Pune carnea preparată în cuptor, încălzită la o medie de 180°C și coace aproximativ 15-20 de minute. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel aperitivul de carne se va dovedi puțin uscat.

File de curcan într-o tigaie

Folosind file de curcan direct într-o tigaie, puteți găti carne în stil Stroganoff. În ceea ce privește metoda și ingredientele folosite, acest fel de mâncare amintește de stroganoff clasic de vită și, de fapt, este varietatea sa.

• 300 g file curat;
• 100 g de ciuperci proaspete;
• 1-2 cepe medii;
• 1 lingura. muştar;
• 100 g smantana grasa;
• ulei de prajit;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați fileul în felii subțiri și prăjiți rapid într-o cantitate mică de ulei până se rumenește.
2. Se toacă ceapa decojită și se toacă ciupercile după dorință. În mod ideal, acestea ar trebui să fie albe, dar puteți folosi champignon sau ciuperci stridii.
3. Adăugați ciupercile și ceapa în carne; de ​​îndată ce apare lichid în tigaie, reduceți focul la mic și fierbeți până când se evaporă aproape complet (în medie 10-15 minute).
4. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă muștar și smântână, se mișcă repede și se fierbe sub capac încă aproximativ cinci minute. Se serveste cu orez, cartofi sau salata.

Cum să gătești file de curcan delicios - cea mai bună rețetă

Curcanul are cel mai bun gust dacă coaceți întregul file. Prunele adaugă o coajă deosebită și picante la felul de mâncare pregătit după următoarea rețetă.

• 1,2 kg carne de curcan;
• 100 g prune mari fără sâmburi;
• ceapa mare;
• o jumătate de lămâie;
• 4–5 căței medii de usturoi;
• busuioc uscat și rozmarin;
• o mână generoasă de boia;
• putina sare, piper negru si rosu;
• 30 g ulei vegetal;
• 120–150 g vin alb sec.

Preparare:

1. Într-un castron mic, amestecați toate condimentele și ierburile pentru a ușura acoperirea cărnii.
2. Spălați rapid fileul în apă rece și uscați. Se unge cu ulei vegetal si apoi se freaca cu condimentele amestecate anterior. Se pune într-un loc răcoros pentru a marina timp de cel puțin o oră, de preferință mai mult.
3. Tăiați prunele în sferturi, ceapa în jumătăți de rondele mari și usturoiul în felii subțiri. Pune totul într-un bol, adaugă 1 linguriță. zeama stors de la o jumatate de lamaie si putina coaja, se amesteca.
4. Ungeți o formă cu părțile înalte, dar de dimensiuni mici. Se pune o bucată de curcan marinat și se întinde deasupra amestecul de prune.
5. Coaceți la cuptor la o temperatură de cel mult 200°C timp de aproximativ 30 de minute.
6. Întoarceți bucata pe cealaltă parte și turnați vin peste ea. Reduceți căldura la 180°C și coaceți aproximativ o jumătate de oră.
7. Întoarceți din nou, turnați peste sosul rezultat, verificați dacă este gata și, dacă este necesar, coaceți încă 10 până la 30 de minute.

File de curcan in sos

Dacă nu folosiți suficient sos când gătiți piept de curcan, acesta poate avea un gust prea uscat. Acesta este secretul principal al unui preparat deosebit de gustos.

• 700 g carne de curcan;
• 150 ml ulei de măsline;
• 1,5 linguri. suc proaspăt de lămâie;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• oregano, sare, piper negru macinat, chimen, dafin.

Preparare:

1. În primul rând, începeți să pregătiți sosul combinând uleiul de măsline, sucul de lămâie proaspăt stors, ierburile uscate, sare și piper într-un bol adânc.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și adăugați, de asemenea, la sos. Amesteca bine.
3. Puneți bucata de file spălată și uscată într-o tigaie de mărime potrivită, turnați deasupra sosul preparat, acoperiți cu un capac și marinați la frigider pentru aproximativ 8-12 ore. Dacă este necesar, timpul poate fi redus la 2-3 ore, dar este foarte nedorit, deoarece carnea nu va avea timp să fie saturată cu aromele ierburilor.
4. Puneți bucata marinată într-o tavă adâncă de copt și turnați deasupra sosul rămas. Acoperiți blatul cu folie și coaceți aproximativ 30-40 de minute la cuptor (200°C).
5. Pentru a obține o crustă mică, îndepărtați folia, ungeți suprafața bucății de carne cu sos și lăsați la cuptor încă cinci-zece minute.

Cum să gătești file de curcan suculent și moale

O bucată întreagă de file de curcan prăjit este un înlocuitor excelent pentru cârnați din sandvișul tău de dimineață. Nu este doar mai gustos, dar, fără îndoială, este și mai sănătos. Pentru a face carnea deosebit de fragedă și suculentă, folosiți o rețetă detaliată.

• 1-1,5 kg de carne;
• 300 ml cu un conținut de grăsime de 1% chefir;
• suc de o jumătate de lămâie;
• orice condimente și puțină sare;

Preparare:

1. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face multe tăieturi pe suprafața întregii piese pentru o marinare mai bună și mai rapidă.
2. Într-o cratiță separată, amestecați chefirul, sucul de lămâie și orice condimente potrivite după gust. Puneți fileul în sos, acoperiți deasupra cu folie alimentară și marinați aproximativ 3 ore. În acest timp, nu uitați să întoarceți piesa de câteva ori.
3. Există două moduri de a coace carne de curcan marinată:

• înveliți în câteva straturi de folie și coaceți aproximativ 25–30 de minute la o temperatură de aproximativ 200°C;
• așezați fileul direct pe grătar, după ce ați așezat în prealabil o tavă de copt dedesubt și coaceți timp de 15-20 de minute (temperatura în acest caz ar trebui să fie de aproximativ 220°C).

File de curcan in folie - o reteta gustoasa si sanatoasa

O rețetă simplă și relativ rapidă vă va spune cum să gătiți file de curcan în folie. Preparatul finit când este fierbinte se potrivește bine cu orice garnitură, iar când este rece este potrivit pentru sandvișuri.

• 1 kg curcan;
• 4-5 catei de usturoi;
• 50–100 g muștar strict cu boabe;
• sare piper.

Preparare:

1. Umpleți carnea spălată și uscată cu usturoi, tăiată în felii subțiri. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi adânci în bucată și împingeți cățeii de usturoi în ea.
2. Se condimenteaza usor cu sare si piper, apoi se imbraca generos cu mustar. Dacă nu găsiți muștar moale cu boabe, atunci puteți folosi muștar obișnuit, dar este mai bine să-l diluați cu o lingură de smântână.
3. Înfășurați bucata pregătită în mai multe straturi de folie, astfel încât să nu scape nici măcar o picătură de suc în timpul coacerii.
4. Coaceți timp de 45–50 de minute la o temperatură medie de aproximativ 190–200°C.
5. Scoateți punga din cuptor și lăsați-o înfășurată 10-15 minute pentru ca carnea să absoarbă sucul eliberat.

Cum să gătești file de curcan într-o mânecă

Reteta originala sugereaza prepararea fileului de curcan cu un gust deosebit de picant intr-un mod culinar. Datorită acestei metode simple, carnea ta nu se va arde niciodată, dar va rămâne suculentă și aromată.

• 1,2 kg carne de curcan;
• 3 linguri. sos de soia;
• 1 lingura. oțet balsamic;
• 1 ardei gras rosu;
• rădăcină de ghimbir proaspăt 3–5 cm lungime;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• jumătate de păstăi de ardei iute.

Preparare:

1. Se curata si se rade radacina de ghimbir, se toaca marunt ceapa curatata, se piseaza ardeiul gras si ardeiul iute fara seminte in blender. Se amestecă toate ingredientele zdrobite, se adaugă oțet balsamic și sosul de soia.
2. Acoperiți cu generozitate întreaga suprafață a unei bucăți întregi de carne de curcan cu amestecul rezultat, puneți-o într-un castron, turnați deasupra sosul rămas și lăsați la marinat câteva ore.
3. Tăiați mâneca culinară la lungimea necesară, legați imediat o parte într-un nod. Pune carnea marinată înăuntru, răspândind deasupra sosul. Legați strâns cealaltă margine, lăsând puțin spațiu înăuntru.
4. Coaceți aproximativ o oră la foc mediu (190-200°C). Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, rupeți cu grijă manșonul, astfel încât să apară o crustă.

Reteta file de curcan cu legume

Cum să hrănești întreaga familie cu o cină copioasă și sănătoasă și să nu depui mult efort pentru aceasta? Trebuie doar să gătești file de curcan cu legume într-un mod convenabil.

• 600 g carne;
• dovlecel mic;
• 3-4 cartofi medii;
• câțiva morcovi medii;
• câțiva ardei gras;
• o pereche de ceapă medie;
• putin ulei de masline;
• 400 g suc de rosii;
• 2 catei mari de usturoi;
• sare, piper negru, boia dupa gust.

Preparare:

1. Curățați toate legumele (puteți lua oricare altele), dacă este necesar și tăiați-le în cuburi arbitrare, cu morcovii puțin mai mici.
2. Tăiați carnea (puteți lua file sau tăiați pulpa din pulpă) în aceleași cuburi.
3. Daca nu exista suc de rosii, acesta poate fi inlocuit cu rosii ras sau pasta de rosii diluata la consistenta dorita.

Până la 14.11.2015

Carnea de curcan este considerată pe bună dreptate dietetică: are un conținut scăzut de calorii și este ușor de digerat. În plus, conține multe vitamine și microelemente. Curcanul este unul dintre primele produse din carne introduse în alimentele complementare pentru copiii de șase luni. Toate acestea indică în mod clar utilitatea sa. Cel mai important lucru este să gătești corect carnea de curcan fără a pierde toate lucrurile bune care se află în ea. Cea mai bună opțiune este să coaceți fileul de curcan la cuptor în folie cu condimente. Fileul de piept este partea cea mai hrănitoare a curcanului. Gătitul în folie în cuptor vă va permite să coaceți carnea în sucuri proprii, ceea ce este mult mai sănătos decât prăjirea sau tocănirea. Iar condimentele sunt „sufletul” unui fel de mâncare, dându-i un gust unic și o aromă incomparabilă.

Condimentele din farfurie pot fi orice. O persoană care le înțelege bine nu va avea nicio dificultate în a le alege după gustul său. Iar cei care pregătesc un astfel de fel de mâncare pentru prima dată pot folosi setul de condimente propus.

Ingrediente

• file de curcan - 500-800 g
• usturoi - 6-7 catei
• sare - 4 linguri.
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță.
• ulei de măsline - 1 lingură.
• busuioc - 1 linguriță.
• curry - 1 linguriță.
• coriandru - 1 linguriță.

Proces de gătit pas cu pas acasă

1. Pregătiți-vă ingredientele.



2. Marinați fileul de curcan. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție: diluați sare și piper negru în apă. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi bucata de file. Se toarnă soluția într-un bol adânc, se pune fileul spălat acolo și se da la frigider pentru o oră.



3. Se amestecă condimentele cu ulei de măsline.



4. Scoateți fileurile de curcan din frigider și scurgeți-le cu sare și piper. Ungeți fileul cu amestecul de condimente și ulei.



5. Curățați și tăiați usturoiul.



6. Faceți mai multe tăieturi în carne cu un cuțit ascuțit. Puneți bucăți de usturoi în „buzunarele” rezultate.



7. Asezati fileul pe o tava tapetata cu folie.



8. Acoperiți partea superioară a fileului cu folie. Îndoiți marginile pentru a forma un plic.



9. Pre-încălzește cuptorul. Pune pieptul de curcan invelit in folie la cuptor. Lăsați-l acolo timp de o jumătate de oră. După acest timp, scoateți foaia cu plicul de folie și tăiați de-a lungul vârfului. Pune foaia din nou la cuptor pentru 10 minute. În acest timp fileul va fi copt.



10. Fileul de curcan copt la cuptor este gata. Fotografia arată că bucata de carne este acoperită cu un strat de condimente coapte, astfel încât suprafața sa are o culoare maro-verzuie. Această culoare provine dintr-un amestec de curry și busuioc. În timp ce fileul era la cuptor, aroma de condimente l-a pătruns, iar gustul lor a pătruns în carne. Prin urmare, cei cărora nu le place abundența condimentelor, cei care nu sunt obișnuiți să simtă gustul condimentelor pe limbă, le pot decoji cu un cuțit.



Condimentele sunt cele care dau fileului de curcan gustul său unic: o crustă condimentată și carne fragedă în interior. Mai mult, condimentele propuse în rețetă nu adaugă un pic de condiment excesiv preparatului - dau savoare.

11. Fileul de curcan copt la cuptor se poate servi taiat in portii. Se completează perfect cu legume proaspete sau o garnitură: cartofi, orez fiert sau paste. Poftă bună!

Retete pas cu pas de gatit piept de curcan in folie la cuptor cu diverse legume, branza si condimente (+ reteta cu fotografii)

2019-04-09 Ekaterina Lyfar și Alena Kameneva

Nota
reţetă

39920

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

18 gr.

1 gr.

Carbohidrați

2 gr.

87 kcal.

Varianta 1: Piept de curcan copt la cuptor

Pieptul de curcan copt la cuptor este o optiune excelenta pentru un pranz gustos, satios si hranitor. Curcanul este o carne delicioasă pe care absolut toată lumea, atât copii, cât și adulți, o poate mânca; este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru persoanele care își urmăresc dieta și țin o dietă.

Puteți coace curcanul cu o varietate de ierburi și condimente și îl puteți coace și cu adaos de legume. Pentru aromă, vă sugerez să folosiți boia de ardei și usturoi uscat.

Puteți servi piept de curcan copt cu legume, sosuri și o varietate de garnituri - cereale, cartofi, salate. Curcanul este potrivit și ca adaos la sandvișuri.

Ingrediente:

• Piept de curcan - 400 g
• Sare, piper - după gust
• Boia de ardei - 0,5 linguriță.
• usturoi uscat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Procesul de gatire

Pregătiți toate produsele conform listei. Porniți imediat și încălziți cuptorul, setați temperatura la 180 de grade. Clătiți fileul de curcan și uscați-l cu prosoape de hârtie de bucătărie.

Pregătiți un strat dublu de folie - puneți pieptul în folie. Turnați literalmente o lingură de ulei vegetal în curcan.

Acoperiți bine carnea cu folie, după care trebuie transferată pe o tavă de copt sau într-o formă termorezistentă. Coaceți curcanul timp de 30 de minute. Dupa fierbere, mai lasam carnea in folie inca 10-15 minute, abia dupa aceea scoatem curcanul, taiem si servim.

Bucura-te de masa ta!

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de piept de curcan la cuptor

Curcanul marinat în chefir cu suc de lămâie se dovedește foarte fraged și suculent. Se gătește rapid și conține o cantitate minimă de calorii. Acest fel de mâncare va atrage copiii și adulții; poate fi servit împreună cu cereale și legume proaspete.

Ingrediente:

• file de curcan - 600 g;
• chefir - 100 ml;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• Sare, un amestec de ardei și ierburi.

Cum să gătești rapid pieptul de curcan în folie la cuptor

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și amestecați-l cu chefir. În loc de lapte fermentat, poți folosi iaurt grecesc. În acest caz, gustul va fi mai delicat, nu atât de bogat.

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop. Cu un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi în file. Dacă doriți, puteți pune în ele usturoi sau bucăți mici de unt, dar pentru copii este mai bine să pregătiți vasul fără acești aditivi.

Sarați și piperați marinada de chefir, adăugați ierburile uscate preferate. Pentru această rețetă, un amestec de condimente gata preparat este cel mai potrivit, de exemplu, ierburile provensale, italiene sau mediteraneene.

Puneți carnea în marinată. Se lasa la frigider o ora.

Porniți cuptorul la 200 de grade. Înveliți bine curcanul în folie și coaceți o jumătate de oră. După aceasta, va trebui să opriți focul și să lăsați carnea să fiarbă încă 40 de minute. Daca nu ai timp pentru asta, mariti timpul de coacere cu 10-15 minute, in functie de grosimea fileului.

În mod ideal, curcanul ar trebui să se marineze timp de 5-6 ore înainte de gătit, dar dacă nu ai timp, da-l la frigider pentru cel puțin o oră. Pentru a adăuga sucul în vas, puneți câteva bucăți mici de unt pe file înainte de coacere.

Varianta 3: Piept de curcan copt cu mustar la cuptor

Frumusețea acestui fel de mâncare este că carnea este gătită în același timp cu garnitura. Puteți adăuga și alte legume, de exemplu, roșii, dovlecei sau chiar mere. Uneori curcanul este servit cu orez fiert.

Ingrediente:

• curcan - 600 g;
• muștar - 20 g;
• sos de soia - 40 ml;
• 2 catei de usturoi;
• Ulei de măsline - 70 g;
• Morcov mare;
• Bec;
• Cartofi - 600 g;
• Ierburi italiene, sare și piper.

Reteta pas cu pas

Se separă fileul de curcan, se spală și se usucă. Tăiați în bucăți de mărime medie.

Amesteca putin ulei de masline cu sos de soia si mustar. Stoarceți un cățel de usturoi în amestecul rezultat și marinați carnea. Înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la rece câteva ore.

Curățați și tăiați toate legumele. Cartofii trebuie tăiați în cuburi, morcovii în felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Amesteca toate legumele tocate, adauga inca un catel de usturoi, ras sau stors printr-o presa. Asezonați cu sare și piper și stropiți cu ierburi italiene. Se unge cu ulei de măsline rămas.

Pune folie pe o tavă de copt. Puneți legume aromate pe el și distribuiți carnea deasupra. Coacem 40 de minute in cuptorul preincalzit la 190 de grade.

Muștarul conferă cărnii un gust și o aromă unice. Este foarte important să alegeți produsul potrivit pentru a nu strica curcanul. Este mai bine să acordați preferință muștarului de cereale, francez sau american. Rusă are un gust prea puternic, care nu va plăcea tuturor.

Varianta 4: Piept de curcan cu rosii in folie la cuptor

Vara, încercați să prăjiți un curcan cu legume proaspete. Datorită roșiilor și brânzei, felul de mâncare devine și mai satisfăcător și mai gustos. Parmezanul este cel mai potrivit pentru această rețetă, dar vă puteți limita la soiuri de buget.

Ingrediente:

• piept de curcan - 1 kg;
• Kefir sau iaurt natural fără aditivi - 0,5 l;
• Lămâie - 0,5 buc.;
• brânză tare - 200 g;
• roșii - 3 buc.;
• Ierburi provensale, piper negru.

Cum să gătească

Se spală și se usucă carnea, se taie în mai multe bucăți. Dacă bucățile sunt prea groase, le puteți bate ușor cu partea plată a ciocanului. Faceți mai multe tăieturi la suprafață.

Stoarceți sucul de la lămâie, amestecați-l cu ierburi, sare și piper. Adăugați chefir, amestecați bine până se dizolvă sarea. Se toarnă marinada rezultată peste curcan și se lasă la rece timp de o oră și jumătate.

Luați câteva bucăți de folie. Puneți carnea marinată pe fiecare dintre ele, turnați 1-2 linguri de marinată. Închideți bine folia și introduceți fileul la cuptor pentru 40 de minute la 200°.

Spălați roșiile, tăiați-le în felii subțiri. Răziți brânza.

Scoateți curcanul din cuptor și desfaceți folia. Peste fiecare bucată de carne se așează câteva felii de roșii și se presară cu brânză rasă. Coaceți încă 10 minute până când brânza se topește.

Curcanul în folie este copt în sucuri proprii. Acest lucru îl face atât de aromat și sărac în calorii. Înainte de servire, tăiați carnea în porții și turnați peste sucul eliberat.

Opțiunea 5: Piept de curcan cu ierburi la cuptor

Această carne poate înlocui perfect cârnații. Se consumă cald sau rece, se servește cu o garnitură sau se întinde pe sandvișuri. Îți va lua mult timp să gătești curcanul, dar nu va trebui să depui niciun efort deosebit.

Ingrediente:

• piept de curcan - 700 g;
• Ulei de măsline - 10 ml;
• Seminte de coriandru;
• sare - 20 g;
• Câteva crenguțe de rozmarin;
• Usturoi - 5 catei.
• Busuioc, curry, piper macinat.

Reteta pas cu pas

Clătiți carnea și uscați-o. Se amestecă sarea și apa și se toarnă lichidul rezultat peste curcan. Fileul trebuie acoperit complet. Lăsați două ore, apoi scurgeți apa.

Curățați usturoiul și tăiați-l în sferturi. Măcinați condimentele într-un mojar, apoi amestecați-le cu ulei de măsline.

Faceți mai multe tăieturi pe file. Trebuie să puneți o bucată de usturoi în fiecare dintre ele.

Ungeți curcanul cu un amestec de condimente și ulei de măsline. Masează-l astfel încât carnea să fie bine marinată. Așezați-o pe o foaie de copt și înfășurați-o în folie.

Preîncălziți cuptorul la 250°, puneți pasărea în el timp de 20 de minute. După aceasta, trebuie să opriți focul în cuptor, dar nu trebuie să îndepărtați foaia de copt de acolo. Lasam carnea sa se raceasca treptat timp de doua ore. Abia după aceasta îl poți transfera pe o farfurie, îl poți tăia și servi.

Înainte de servire, ornează fiecare porție cu o crenguță de rozmarin. Uneori, acest fel de mâncare este pus pe masă împreună cu sosuri aromate și cartofi. Poate fi combinat cu aproape orice garnitură.

Opțiunea 6: Rețetă originală de piept de curcan la cuptor

Curcanul este considerată cea mai sănătoasă și dietetică carne. Contine vitaminele A, B si E, triptofan si aminoacizi. Carnea de pasăre este ușor digerabilă de organism, iar cu metoda de gătit potrivită se dovedește gustoasă și suculentă. Nu trebuie să apelați la prăjire; este mai bine să coaceți pieptul de curcan în folie în cuptor. Pentru a îmbunătăți gustul, marinați carnea în condimente și sos de soia.

Ingrediente:

• piept de curcan - 1 kg;
• sos de soia - 50 ml;
• sare - 10 g;
• Un amestec de ardei și condimente.

Reteta pas cu pas de piept de curcan in folie la cuptor

Mai întâi trebuie să separați fileul de piele și oase. Pot fi folosite ulterior la prepararea altor feluri de mâncare, precum bulionul aromat și sănătos. Clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Cu un cuțit ascuțit, faceți mai multe găuri în file. Acest lucru este necesar pentru ca curcanul să absoarbă gustul și aroma condimentelor.

Ungeți generos carnea cu amestecul de ardei și condimente. Puteți folosi orice condimente doriți. Curcanul se potrivește cel mai bine cu coriandru, nucșoară și boia de ardei. Turmericul va da preparatului o culoare originală, iar cu ajutorul busuiocului și oregano puteți adăuga note italiene la gust.

Se toarnă sosul de soia în vasul cu carne. Încercați să-l frecați în curcan până când este bine acoperit. Înfășurați pieptul în folie și lăsați la frigider câteva ore.

Preîncălziți cuptorul la 220°. Pune carnea în folie pe o foaie de copt și coace 40-60 de minute. Timpul exact de gătire depinde de grosimea piesei.

Nu vrei să ții curcanul la cuptor prea mult timp, altfel va deveni uscat și dur. Dacă aveți un termometru special, puteți verifica temperatura păsării. Ar trebui să fie aproximativ 58 de grade, acest lucru va indica pregătirea sânului.

Bună prieteni! După cum am promis, îmi continui selecția celor mai bune rețete de carne.

Astăzi - curcan copt la cuptor. Recent, carnea fragedă, gustoasă și slabă de curcan câștigă din ce în ce mai mulți fani. Carne de pasăre excelentă, dietetică, care conține aminoacizi care produc hormoni ai fericirii și plăcerii (endorfine). Dacă ești într-o dispoziție proastă, mănâncă curcan! Carnea sa contine si acid nicotinic, care regleaza colesterolul din sange.

Cea mai valoroasă parte a păsării este sânul. Proteina pură este similară ca compoziție cu cea umană și, prin urmare, este absorbită rapid, aproape 99%. Conținutul de calorii este de 84 kcal la 100 g.

Rețete foarte interesante pentru a găti curcanul în diferite țări. În Franța, păsările de curte sunt umplute cu trufe, ciuperci porcini și rozmarin, în Italia - cu portocale, în Anglia - cu fructe de pădure și ciuperci, în Norvegia - cu alge marine. În Statele Unite, de Ziua Recunoștinței (a patra joi din noiembrie), curcanul este copt pentru persoanele fără adăpost.

Astăzi veți învăța: cum să coaceți corect un curcan în cuptor, timpul de gătire, cu ce și cum să-l serviți? Vom analiza toate acestea în acest articol. Și la final, este important pentru mine să vă aud părerea.

Cum să gătești delicios curcan suculent la cuptor

Curcanul prăjit este, de asemenea, unul dintre mâncărurile populare de sărbători.

Gospodinele sunt foarte îndrăgostite de curcanul copt în folie, sau în mânecă, umplut cu mere sau portocale, sau pur și simplu cu cartofi. Poate fi copt și fiert, înăbușit și umplut, întreg sau tăiat în bucăți. Fileul alimentar și pieptul sunt foarte apreciate. Pleoapele, pulpele și bețișoarele nu sunt mai puțin gustoase.

Există o mare varietate de rețete de gătit și fiecare poate alege ceva pentru ei înșiși. Aș dori să vă ofer câteva sfaturi simple despre cum să gătiți carne de pasăre delicioasă:

• Carnea trebuie marinată în prealabil, acest lucru va da suculent și aromă suplimentară de la condimente. Timpul de marinare este de la 1 la 12 ore.
• Timpul de coacere depinde de greutatea păsării și de vârsta acesteia, în ritm de 20 de minute la fiecare 500 de grame. carne. Pentru a forma o crusta aurie, curcanul trebuie uns cu smantana inainte de a fi copt.
• Temperatura de coacere este de 180-200 de grade în cuptoarele cu gaz cu convecție, principalul lucru este să nu uscați carnea.
• Curcanul trebuie uns cu sucul eliberat la fiecare 20-30 de minute dacă este gătit fără folie și fără mânecă.
• Folosiți condimente și ierburi: amestecuri de busuioc, rozmarin, chimen, turmeric, curry, șofran, usturoi, ardei.

Curcan întreg prăjit la cuptor

După cum a spus un bucătar pe care îl cunosc, dacă coaceți o pasăre întreagă va fi grozav, dar dacă o umpleți cu nuci și fructe, va fi o sărbătoare. Așadar, să gătim un curcan mare, gustos, suculent și festiv la cuptor.

Este foarte convenabil să coaceți o pasăre întreagă într-o pungă specială de prăjire sau în folie. Sau îl puteți pune într-o tavă adâncă de cuptor. Poate fi umplut cu portocale sau mere.

Ingrediente:

• curcan - 5-6 kg.
• nuci - 500
• măr - 5 buc.
• ceapa - 2 buc.
• smântână - 1/2 linguriță.
• sos de rodie - 200 gr.
• condimente
• sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1/2 linguriță.

Reţetă:

Mai întâi trebuie să alegeți pasărea potrivită. Mergem la piață și încercăm să cumpărăm o carcasă proaspătă, făcută în casă, la abur. Dacă nu aveți unul, atunci cumpărați carne de pasăre rece. De preferință mărime medie 5 - 6 kilograme.

Curcanul de casă copt la cuptor se dovedește foarte gustos, suculent și atractiv ca aspect. Este mai bine să-l coaceți întreg.

Carcasa trebuie să fie cărnoasă, pieptul și picioarele să fie groase. Pielea trebuie să fie deschisă, fără pete întunecate, cu o nuanță gălbuie. Verificați prospețimea apăsând cu degetul pe carcasă; dacă adâncitura este restabilită rapid, atunci carnea este proaspătă.

Pentru a obține un curcan suculent, acesta trebuie să fie marinat. Pentru a pregăti marinada, luați sare, zahăr, condimente. Se dizolvă în apă. Luați un recipient mare, puneți pasărea și turnați suficientă saramură. Se lasa 10-12 ore. Această înmuiere va păstra toată aroma și sucul cărnii în timpul gătirii.

În timp ce pasărea noastră se marinează, este timpul să pregătim umplutura. Deoarece pregătim preparatul pentru oaspeți pentru vacanță, vom alege o umplutură gustoasă. Vom găti mere în sos de nuci și rodii.

Curățați nucile și măcinați-le folosind un sucitor sau un blender. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în ulei de floarea soarelui până se rumenește.

Luați un măr copt însorit, tăiați-l felii și prăjiți-l în unt clocotit cu zahăr, adăugați scorțișoară, cuișoare și piper negru. Această combinație oferă o aromă persană de neimaginat.

Într-un castron mare, adăugați nucile tocate, ceapa prăjită, adăugați sosul de rodie și amestecați bine.

Rezultatul a fost carne tocată cu nuci și rodie; consistența ar trebui să fie ca cea a cărnii. Dacă este prea gros, adăugați sos de rodie.

Luați o bucată de nuci tocate în palmă și puneți înăuntru o felie de măr prăjit.

Și umpleți curcanul cu această umplutură.

Diluați carnea tocată rămasă cu sos de rodie și smântână și acoperiți exteriorul păsării. Puneți într-o tavă adâncă de cuptor și puneți cartofi întregi de mărime medie în jurul curcanului.

Preîncălziți cuptorul în avans. Este nevoie de aproximativ 2-3 ore pentru a pregăti acest fel de mâncare la o temperatură de 180 de grade.

Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit ascuțit; faceți o înțepătură mică; dacă iese suc limpede, atunci carnea este gata. Rezultatul a fost atât de frumos, crocant, roz, gustos, picurând cu suc. Cartofii au fost înmuiați în sucul care a ieșit din pasăre în timpul coacerii.

Înainte de servire, tăiați pasărea finită în porții. Se serveste cu vin alb sec.

File de curcan cu mere copte in folie

Luați notă de rețeta pentru prepararea fileului de curcan cu fructe cu conținut scăzut de calorii și dietetic. Fructele nu numai că adaugă aromă și gust cărnii, dar o fac și mai suculentă și mai moale.

Ingrediente:

• file de curcan ̶ 4 portii
• bacon ̶ 4 felii
• măr verde ̶ 1 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri. l.
• unt ̶ 50 gr.
• pasta de tomate sau ketchup ̶ 2 linguri. l.
• sare, piper dupa gust

Preparare:

1. Bateți moderat fileul de pasăre; nu trebuie să fie foarte subțire. Sare si piper.
2. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește fileul pe ambele părți până se rumenește și se transferă pe folie. Pune baconul deasupra.
3. Tăiați mărul în 4 părți și prăjiți în unt.
4. Se aseaza pe bacon, se deasupra cu pasta de rosii, se stropeste cu unt topit folosit la prajirea marului si se inveleste totul in folie.
5. Coaceți într-un cuptor încins. Când folia este umflată, tăiați-o și serviți imediat vasul.

Acesta nu este singurul mod de a găti curcanul cu fructe; puteți coace file de curcan cu ananas și brânză și portocale, sau cu sos de afine.

Curcan cu miere într-un manșon de copt

Cred că veți aprecia beneficiile gătirii cărnii într-o pungă de prăjire: carnea este gătită în sucuri proprii, cu ulei minim sau fără adaos; La final, foaia de copt nu trebuie spălată, cuptorul rămâne curat.

Ingrediente:

• curcan ̶ 3 kg
• miere ̶ 1/2 linguriță.
• lichior de portocale ̶ 1/3 linguriță.
• suc de lămâie ̶ 1/3 linguriță.
• muștar ̶ 2 lingurițe.
• ardei roșu măcinat ̶ 1/2 linguriță.
• lamaie ̶ 1 buc.
• ceapa ̶ 1 buc.
• Sarat la gust

Preparare:

1. Luați un curcan mic. Înțepăți pielea cu un cuțit ascuțit.
2. Într-un castron, combinați sarea, sucul de lămâie și ardeiul roșu.
3. Frecați bine pasărea în interior și în exterior cu acest amestec, lăsați-o timp de 1 oră să se înmoaie.
4. Într-un alt castron, amestecați mierea, lichiorul de portocale și muștarul.
5. Acoperiți pasărea cu acest amestec și puneți-o cu grijă într-o pungă de copt. Legați geanta cu cleme speciale. Și dați la cuptor pentru 2 ore la 180 de grade.

Înainte de servire, tăiați pasărea finită în porții. Se serveste cu sos de miere.

Curcan cu cartofi in franceza

Acesta este un fel al doilea rafinat care poate fi pregătit atât pentru prânzul de zi cu zi, cât și pentru cina festivă. Se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:

• file de curcan ̶ 1 kg.
• cartofi ̶ 8 buc.
• roșii - 2 buc.
• ceapa rosie - 2 buc.
• parmezan ̶ 200 gr.
• smantana ̶ 100 gr.
• Sarat la gust
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• condimente pentru pasari (cimbru, rozmarin, cimbru, busuioc).

Preparare:

1. Tăiați fileul de curcan în bucăți mici, bateți ușor pe ambele părți. Piperați și sărați carnea, adăugați condimentele preferate. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ușor fileul pe ambele părți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Turnați 1/2 cană de apă într-un bol, adăugați 1/2 linguriță sare și zahăr, adăugați oțet. Puneți ceapa tocată în această marinadă timp de 15 minute, apoi stoarceți-o ușor.
3. Tăiați cartofii în felii groase de 1 centimetru. Se condimentează cu sare și piper, iar dacă se dorește, se adaugă usturoiul stors printr-o presă.
4. Tăiați roșia în felii groase de 1 centimetru.
5. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
6. Luați o foaie de copt cu părțile înalte, ungeți cu ulei vegetal și așezați în straturi: carne prăjită, ceapă murată, cartofi, roșii. Se unge totul generos cu smantana, se acopera blatul cu hartie de copt.
7. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.
8. Scoateți vasul, îndepărtați hârtia, stropiți cu brânză și puneți din nou la cuptor pentru 10 minute. De îndată ce brânza se topește și se formează o crustă frumoasă, apetisantă, vasul este gata.

Tobă de curcan înăbușită cu legume la cuptor

Toba de curcan la cuptor preparata dupa aceasta reteta este un fel de mancare cu adevarat rafinat, cu carne frageda, suculenta si o crusta crocanta. Tobă poate fi gătită și în folie sau într-un manșon de copt.

Ingrediente:

• tobe de curcan - 2 buc.
• cartofi ̶ 6 buc.
• roșii - 2 buc.
• ceapa ̶ 2 buc.
• dovlecel ̶ 1 buc.
• ardei gras ̶ 1 buc.
• morcovi ̶ 1 buc.
• Sarat la gust
• piper negru măcinat ̶ 1/2 linguriță.
• unt ̶ 50 gr.
• ulei de măsline ̶ 1 lingură. l.
• condimente pentru pasari

Preparare:

Mai întâi pregătiți marinada. Pune într-un bol untul topit și toate condimentele tale preferate de pasăre. Amesteca totul.

Tăiați mărunt ceapa în cuburi și adăugați-o la condimente.

Ia tobă. Pentru ca marinada să sature bine carnea, pielea trebuie smulsă cu grijă, încercați să nu o deteriorați. Tăiați filmul și trageți pielea de pe tibie.

Înțepăți carnea de tobă cu un cuțit sau faceți tăieturi mici. Frecați marinada pregătită pe picior, apăsând marinada în tăieturi.

Apoi trageți pielea înapoi peste tibie și frecați-o deasupra.

Răspândiți cu generozitate marinada rămasă pe carne și lăsați la marinat timp de 1 oră.

Tobă noastră este gata de coacere. Se poate coace astfel. O garnitură bună pentru această tobă este piureul de cartofi și sosul de smântână.

Astăzi pregătim tobe cu legume. Tăiați toate legumele. Tăiați dovleceii, cartofii și morcovii în rondele, ceapa în jumătate de rondele și roșia în sferturi. Sare, piper, adauga ulei de masline.

Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza toba de curcan si se da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. În timp ce se coace, ungeți toba cu oricare dintre sucuri și întoarceți-o.

Cand apare o usoara crusta, scoatem tava din cuptor si asezam legumele preparate in jurul carnii. Coaceți încă 20 de minute, nu uitați să ungeți cu suc.

Carne de curcan delicioasa, suculenta, prajita pana se rumeneste, cu legume la cuptor este gata. Poate fi servit cu un pahar de vin alb. Poftă bună!

Cum să gătești carne de porc fiartă din piept de curcan

Ingrediente:

• carne ̶ 1 kg.
• condimente pentru carne
• sare ̶ 2 lingurițe.
• usturoi ̶ 4 catei
• sos de soia ̶ 1 lingura. l.
• ulei de măsline ̶ 1 lingură. l.
• apă ̶ 1 l.
• mazăre de ienibahar

Curcan copt cu mere și prune uscate

Ingrediente:

• curcan ̶ 5 kg.
• mere ̶ 500 gr.
• prune uscate ̶ 500 gr.
• vin alb - 3 linguri. l.
• smântână pentru lubrifiere
• Sarat la gust
• scorțișoară ̶ 1 linguriță.
• piper ̶ 1/2 linguriță.
• zahăr ̶ 1 lingură. l.
• pesmet ̶ 1 lingura.

Preparare:

1. Puneți condimentele și condimentele preferate într-un castron, adăugați smântână, amestecați totul. Frecați acest amestec peste tot pasărea în interior și în exterior.
2. Tăiați merele în cuburi medii.
3. Clătiți bine prunele în apă fierbinte și zdrobiți-le puțin cu mâinile.
4. Intr-un castron separat, punem merele tocate, prunele uscate, biscuitii, scortisoara, zaharul, adaugam vinul alb si amestecam usor.
5. Umpleți curcanul cu acest amestec. Orificiul poate fi cusut închis sau ținut împreună cu bețișoare de lemn.
6. Se pune înapoi pe o tavă de copt, se unge cu smântână.
7. Mai întâi rumeniți pasărea la cuptor la 200 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade.
8. Se prăjește până la fiert complet, 2 până la 4 ore, în funcție de mărimea păsării. Din când în când, turnați peste sucul rezultat.
9. Înainte de servire, tăiați pasărea finită în porții. Utilizați salate dulci și acrișoare ca garnitură.

Piept de curcan prăjit

Ingrediente:

• curcan ̶ 1,5 kg.
• Muștar Dejon - 3 linguri. l.
• sos balsamic ̶ 2 linguri. l.
• ierburi uscate - 3 linguri. l.
• usturoi măcinat uscat ̶ 2 linguri. l.
• ulei de măsline ̶ 3 linguri. l.
• boia de ardei ̶ 1 linguriță.
• piper negru proaspăt măcinat

Curcan copt la cuptor cu cartofi dulci și castane

De ce cu castane? Produsele care sunt netradiționale pentru bucătăria rusă apar din ce în ce mai mult în magazine. M-am interesat și eu. L-am cumparat si am incercat. Fiertă și prăjită. Mi-au plăcut foarte mult castanele prăjite. Gustul este neobișnuit. Castanele pot fi folosite ca garnitură, înlocuind pastele și piureul de cartofi. Se potrivesc bine cu ciuperci, cartofi dulci, morcovi, varză și varză de Bruxelles. Și atunci a venit ideea să umplu curcanul.

Ingrediente:

• curcan - 4 kg.
• castane ̶ 500 gr.
• cartof dulce ̶ 500 gr.
• unt
• sare piper
• usturoi ̶ 2 catei
• praz

Preparare:

1. Se toaca marunt prazul si usturoiul si se prajesc intr-o tigaie.
2. Apoi fierbeți castanele. Nu uitați să faceți în avans o tăietură în formă de X.
3. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul gătirii sau prăjirii acestea să nu explodeze din cauza presiunii interne.
4. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece, după ce apa clocotește, gătiți timp de 4 minute, apoi scoateți-le pe rând și îndepărtați imediat folia interioară. Nucile pot fi prăjite la cuptor. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, întindeți nucile și coaceți la 200 de grade. Coaja se va deschide și se va decoji cu ușurință. Lasă câteva dintre castanele prăjite să decoreze vasul.
5. Apoi, pregătiți piureul de cartofi dulci. Gatiti ca cartofii obisnuiti, piure, sare, piper, adauga unt.
6. Într-un castron mare, combinați cu grijă piureul de castane, piureul de cartofi și friptura.
7. Umpleți curcanul cu această umplutură și fixați marginile burtei cu bețișoare.
8. Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace timp de 2 ore. Ungeți curcanul la fiecare 20 de minute cu sucul lui.
9. Pentru a afla dacă pasărea este gata, străpungeți-o în partea cea mai groasă; dacă iese suc limpede, vasul este gata.

Preparatul poate fi servit cald sau rece.

În acest articol am încercat să adun și să arăt rețete de gătit curcan pe care le folosesc și eu. Dacă găsești ceva interesant pentru tine, mă voi bucura. Dacă aveți rețete interesante, împărtășiți-le în comentarii.

Principalul lucru în prepararea unui curcan copt la cuptor este să obțineți sucul și frăgezimea cărnii. Pentru a face acest lucru, este marinat, umplut și umplut.

Una dintre greșelile frecvente pe care le fac gospodinele este scăderea temperaturii în cuptor. Ca urmare, carnea de pasăre se usucă, devine dură și uscată.

Curcanul trebuie copt în cuptor la o temperatură de cel puțin 180°C. De asemenea, această pasăre iubește mânecile de copt și folia. Se dovedește mult mai suculent în ele.

Cum să gătești curcan:

Carcasa intreaga:

Bucăți pe os.

Curcanul la cuptor va avea un gust mai bun dacă folosiți o carcasă proaspătă a unei păsări tinere. Prin urmare, nu este recomandat să cumpărați carnea în avans și să o congelați. Vârsta păsării la cumpărare poate fi determinată de culoarea pielii sale. Ar trebui să fie ușor și subțire. Dacă achiziționați nu o carcasă, ci bucăți semifabricate, atunci când este tăiată, carnea trebuie să fie umedă și strălucitoare, fără cruste uscate. Când este apăsat cu un deget, gaura este rapid restaurată.

Dacă folosiți o carcasă congelată, cel mai bine este să o dezghețați încet pentru a păstra aroma și nutrienții. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o ceașcă și puneți-l în fundul frigiderului cu cel puțin o zi înainte de preparare. Nu puteți pune carnea direct în cuptor. Sunt necesare tratament și spălare obligatorii; pene pot rămâne pe piele. Din același motiv, nu ar trebui să achiziționați produse semifabricate gata făcute, de exemplu, rulouri de curcan, cotlet sau carne marinată. Este mai gustos și mai sigur să gătești mesele singur.

O carcasă întreagă de curcan coaptă în cuptor este adesea umplută. Puteți folosi legume, fructe, cereale, ciuperci și alte produse ca umplutură. Nu trebuie să umpleți niciodată o carcasă în avans, deoarece contactul cu carnea și umplutura provoacă creșterea bacteriilor. Este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de a-l trimite la coacere.

Rețeta 1: Curcan la cuptor „Crăciun”

O reteta simpla pentru a face o carcasa intreaga de curcan coapta la cuptor. Carnea se dovedește suculentă, pasărea este acoperită cu o crustă apetisantă. În același timp, se pregătește sosul. În ciuda numelui, felul de mâncare este potrivit nu numai pentru masa de Crăciun, ci și pentru orice altă sărbătoare.

Ingrediente necesare

carcasă de curcan până la 4 kg;

Unt 100 gr. + 30 pentru lubrifiere;

Sare piper;

50 ml vin;

1 morcov;

1 telina.

Metoda de gatit

Adaugati untul inmuiat si macinati bine. Spălați bine carcasa. Nu este recomandat să folosiți păsări mari pentru această rețetă, deoarece nu este necesară înmuierea prealabilă. Scoateți cu grijă pielea de pe stern și umpleți cu unt preparat. Lubrifiați pielea și cavitatea cu restul. Frecați partea superioară a carcasei cu sare și piper și, de asemenea, procesați interiorul.

Spălați lămâia, tăiați-o în 2 părți și puneți ambele jumătăți în interiorul carcasei. Încrucișați-vă picioarele, faceți tăieturi pe părțile opuse și înfige-le. Dați curcanul la cuptor pentru o jumătate de oră la 220°C. Apoi scoateți, reduceți temperatura la 180 °C și gătiți aproximativ 2,5 -3 ore. La fiecare 30 de minute trebuie să scoateți pasărea și să o udați cu sucul eliberat.

În timp ce curcanul se prăjește la cuptor, puteți pregăti baza pentru sos. Tăiați țelina și morcovii în bucăți, adăugați 0,7 litri de apă și fierbeți până sunt complet fierte, puteți să le fierbeți puțin. Se răcește fără scurgere. După gătirea carcasei, va fi ulei în matriță. Trebuie adăugat la legumele fierte în orice proporție. Cu cât mai mult, cu atât mai bogat și mai aromat va fi sosul. Se condimentează totul cu sare, piper și blender. Puteți adăuga ierburi și condimente după gust.

Rețeta 2: Curcan la cuptor „Suculent” cu fructe

Curcanul copt la cuptor conform acestei rețete necesită pre-înmuiere în saramură timp de o zi. Acest lucru oferă cărnii un plus de suculent și reduce timpul de gătire. Dimensiunea carcasei poate fi orice, dar este mai bine să nu folosiți păsări mari de peste 6 kg.

Ingrediente necesare

carcasă de curcan;

150 gr. unt;

Pentru saramură la 1 litru de apă:

Bec;

0,04 kg sare;

0,03 kg zahăr;

10 boabe de piper.

Pentru umplere:

Nuci;

Prune uscate.

Metoda de gatit

Cu o zi înainte de a găti curcanul copt în cuptor cu fructe, trebuie să îl marinați. Pentru o pasăre de mărime medie, trebuie să pregătiți aproximativ 4-6 litri de saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, condimente și ceapa tocată. Se aduce la fierbere, se răcește. Clătiți carcasa și îndepărtați eventualele pene rămase de pe piele. Puneți pasărea în saramură; aceasta ar trebui să acopere complet carcasa. Puneți într-un loc răcoros.

După marinare, scoateți carcasa din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Intre timp pregatim untul verde. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața și amestecați cu unt înmuiat. Puneți acest amestec sub pielea carcasei. Puneți înăuntru o umplutură de mere tocate, nuci și fructe uscate. Leagă-ți picioarele împreună. Se unge carcasa cu unt sau ulei vegetal si se da la cuptor la 180 °C. Timpul de coacere depinde de dimensiune, dar de obicei durează cel puțin 3 ore.

Pentru a face carnea mai suculentă și crusta mai apetisantă, trebuie să îndepărtați periodic carcasa și să o lubrifiați cu sucul eliberat.

Reteta 3: File de curcan la cuptor cu sos de smantana

Fileul de curcan copt la cuptor cu smantana iese foarte fraged si suculent. Puteți folosi atât carnea de la coapse, cât și pieptul. Dar este mai bine să nu le combinați, deoarece timpii lor de gătire sunt diferiți și pieptul se poate usca.

Ingrediente necesare

File 1 kg;

200 gr. smântână;

50 ml sos de soia;

3 catei de usturoi;

3 roșii.

Metoda de gatit

Pregătiți o umplutură din smântână, sos de soia și usturoi. Tăiați carnea. Puteți găti file de curcan copt la cuptor fie în bucăți mici, fie în porții. De asemenea, puteți coace bucăți mari pentru feliere. Totul este o chestiune de gust. Va trebui doar să măriți sau să micșorați timpul de gătire. Se pune fileul intr-o forma, se toarna peste el sosul, se pune rondele de rosii deasupra si se da la cuptor pana se face.

Reteta 4: File de curcan la cuptor cu adjika

Pentru a pregăti un curcan copt la cuptor după această rețetă, veți avea nevoie de un manșon. Dar dacă nu îl aveți, puteți folosi folie. Carnea se prepară foarte simplu și necesită un minim de ingrediente, potrivite pentru orice garnitură.

Ingrediente necesare

File 0,8 kg;

Adjika picant 2 linguri;

4 catei de usturoi.

Metoda de gatit

Umpleți bucățile de file cu căței de usturoi tăiați, adăugați sare și ungeți generos cu adjika pe toate părțile. Puneți într-un manșon, închideți și faceți o înțepare în partea de sus pentru a permite aerului să iasă. Pune la cuptor. Se coace 40 de minute la 190°C. Apoi mâneca poate fi tăiată și carnea se poate prăji bine până se rumenește.

Reteta 5: Pulpa de curcan la cuptor cu bacon si fenicul

O reteta de tobe de curcan incredibil de gustoase si suculente coapte la cuptor cu fenicul aromat. Dacă cuiva nu îi place acest condiment, îl poți folosi pe oricare altul după gustul tău. Preparatul se pregateste imediat cu o garnitura din cartofi, morcovi si rosii.

Ingrediente necesare

Tobă 5-6 bucăți;

Bacon pentru ambalare;

Ciorchine de fenicul;

0,8 kg de cartofi, de preferință mici, de mărimea unui ou;

2 morcovi;

5-6 roșii mici;

2 catei de usturoi;

0,5 lămâie;

50 ml ulei;

Metoda de gatit

Mai întâi, să pregătim marinada. Pentru aceasta, tocați usturoiul, pisați cu zeamă de lămâie și adăugați sare. Frecati tibia spalata si uscata cu marinata si lasati 2-3 ore. În acest moment, pregătiți legumele. Curatam morcovii si ii taiem pe fiecare pe lungime in mai multe fasii. Curata cartofii si foloseste-i intregi, la fel ca rosiile. Dacă tuberculii sunt mari, atunci îi puteți tăia în 2-4 părți.

Înfășurați fiecare tobă cu 2-3 fâșii de slănină. Se aseaza in centrul formei, se aranjeaza legumele preparate in jur, se sare si se presara fenicul tocat. Stropiți ulei deasupra legumelor. Acoperim tava cu folie si dam la cuptor pentru o ora la 190°C. Apoi scoateți folia, creșteți temperatura la 220 °C și coaceți până se rumenesc.

Reteta 6: Pulpa de curcan la cuptor cu prune uscate si usturoi

Pentru a pregăti tobe de curcan coapte la cuptor, veți avea nevoie de pulpe nu foarte mari, pe care este indicat să le marinați cu câteva ore înainte. Numărul de produse este arbitrar. Mâncarea se prepară imediat cu o garnitură de legume.

Ingrediente necesare

Prune uscate;

Cartof;

Morcov;

Smântână;

Pentru marinata:

Suc de ananas;

Sos de soia.

Metoda de gatit

Puteți folosi suc de portocale în loc de suc de ananas. Adăugați sos de soia într-un raport de 1:5. Se toarnă peste picioare și se lasă cel puțin 2 ore. Tăiați usturoiul și prunele uscate în bucăți mici. Legumele pot fi, de asemenea, pregătite, curățate și tăiate în avans. Scoateți toba din marinadă, faceți tăieturi mici și umpleți cu bucăți de prune uscate și usturoi. Adăugați puțină sare în legume. Asezati pulpele in tava, asezand legumele intre ele.

Acum trebuie să amestecați smântâna cu marinada rămasă 1:1 și să turnați deasupra vasului. Se coace pana se termina la cuptor la o temperatura de 180-190 °C.

Rețeta 7: Piept de curcan la cuptor „Carne de porc fiartă acasă”

Mulți cumpără carne de porc fiartă din magazin, dar de fapt este foarte ușor de gătit acasă. O rețetă ușoară de piept de curcan la cuptor. Cantitatea de carne este arbitrară. Puteți coace tot pieptul sau jumătate în același timp.

Ingrediente necesare

Piept de curcan;

Maioneză;

Condimente pentru carne;

Metoda de gatit

Curata usturoiul. Tăiați fiecare cățel în 2-3 părți. Umpleți pieptul cu bucăți de usturoi. Pregătiți marinada: amestecați maioneza cu sare sau condimente. Ungeti generos pieptul preparat cu sosul rezultat. Lăsați cel puțin 4 ore sau puneți la frigider peste noapte. Apoi puneți bucata într-un vas refractar și coaceți la cuptor până se coace.

Dacă folosești o bucată mare de piept (de la 1 kg), poți folosi un manșon de copt. Dar nu trebuie să gătiți complet carnea în ea. Totuși, carnea de porc fiartă de curcan la cuptor se dovedește mai gustoasă când este prăjită. Prin urmare, după 1-1,5 ore manșonul poate fi îndepărtat sau pur și simplu tăiat și îndoit în lateral.

Reteta 8: Piept de curcan la cuptor cu ciuperci

Rețetă pentru uimitoare rulouri de ciuperci de curcan la cuptor. Mâncarea se dovedește delicioasă, frumoasă, ideală pentru mesele de sărbători. Reteta foloseste ciuperci prajite, dar se poate face cu absolut orice ciuperci, chiar si murate.

Ingrediente necesare

5 bucăți de sân, de mărimea palmei, de 1,5 cm grosime;

300 gr. șampioane;

Bec;

Piper negru;

Ulei pentru prăjit ciuperci;

100 ml bulion;

Un catel de usturoi.

Metoda de gatit

Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ceapa într-o cantitate mică de ulei, adăugați sare și piper. Bateți fileul prin celofan cu un ciocan. Sare si piper pe ambele parti. Puneți ciupercile pe o bucată, rulați-o și fixați marginea cu o scobitoare. Faceți acest lucru cu toate bucățile de carne. Pune rulourile în formă. Se amestecă maioneza cu bulion, se adaugă usturoiul zdrobit și se toarnă peste rulouri. Coaceți până când este gata. Inainte de servire scoateti scobitorile si taiati rulourile bucatele.

Reteta 9: Pulpa de curcan la cuptor cu ananas „acordeon”

Ananasul este un plus excelent pentru orice carne, inclusiv curcan. Felul de mâncare se dovedește suculent și incredibil de aromat. Pentru a pregăti un curcan copt la cuptor cu ananas, veți avea nevoie de o pulpă. Această parte a carcasei are gust de vită, dar este mult mai ușoară și mai fragedă.

Ingrediente necesare

2 pulpe de curcan;

Conserve de ananas 6 inele;

maioneza 100 gr.;

Metoda de gatit

Într-un litru de apă, se diluează o lingură plină de sare cu un munte, se coboară coapsele și se lasă să stea câteva ore. Mai mult este posibil. Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente în saramură. Dar nu ar trebui să îl folosiți excesiv, deoarece usturoiul și ananasul vor adăuga propria lor aromă specială preparatului. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe coapse pentru acest fel de mâncare.

Se amestecă maioneza cu usturoiul tocat și se lasă deoparte. Scoateți pulpele din saramură și uscați cu un prosop. Tăiați inelele de ananas în jumătate. Acum trebuie să faceți 6 tăieturi adânci la os în fiecare coapsă pe partea cărnoasă. Dacă curcanul era mic, pulpele erau mici, atunci se poate mai puțin.

Sărați carnea, ungeți-o bine cu maioneză, lucrând bine în buzunarele rezultate. Apoi introduceți câte o felie de ananas în fiecare. S-ar putea să nu se potrivească în totalitate, este în regulă, așa ar trebui să fie. Dacă a mai rămas vreun sos de maioneză, îl puteți turna deasupra. Asezati pulpele in tava, acoperiti blatul cu folie si coaceti la 180°C timp de 1,5 ore.

Reteta 10: Pulpa de curcan la cuptor, in stil italian

Această pulpă de curcan prăjită la cuptor este preparată cu un amestec de ierburi italiene. Ideal cu paste, legume, cartofi. Dar poate fi folosit pentru feliere, la fel ca carnea de porc fiartă. Dar pentru a face acest lucru, coapsa va trebui să fie răcită și osul îndepărtat.

Ingrediente necesare

Pulpa de curcan 1 buc.;

lingură de ierburi italiene;

lingura de miere;

2 linguri de sos de soia;

Ulei de măsline pentru lubrifiere;

Metoda de gatit

Principalul lucru în acest fel de mâncare este să folosiți miere de înaltă calitate și să lăsați carnea să se marineze bine. Pentru a face acest lucru, topiți mierea, adăugați sos de soia și puțină sare. Pe coapsă pe ambele părți, faceți tăieturi de 2 cm adâncime, la aceeași distanță între ele. Îl puteți tăia în fâșii sau în cruce pentru a crea pătrate la suprafață. Ungeți interiorul bucăților cu sos și întindeți restul pe suprafață. Apoi turnați ierburi italiene în fante. Nu este nevoie să stropiți exteriorul; condimentele se vor arde în timpul gătirii. Lasă carnea la marinat 3-4 ore. Se pune apoi intr-o forma, se unge blatul cu ulei de masline si se da la cuptor pana este gata.

Reteta 11: Piept de curcan la cuptor cu hrisca si legume

Gospodinele gătesc rar cereale la cuptor, dar degeaba. În ea devin neobișnuit de gustoase și rezolvă imediat problema cu garnitura. Fileul de curcan copt la cuptor cu hrișcă este foarte simplu de preparat, dar are totuși un gust decent. Îl poți găti la fel cu orezul.

Ingrediente necesare

0,8 kg file;

Hrișcă 2 căni;

5 roșii;

3 ardei grasi;

Bec;

Sare piper;

50 gr. ulei vegetal.

Metoda de gatit

Clătiți hrișca, scurgeți apa și turnați într-o tavă adâncă de copt, nivelând-o. Adăugați 400 gr la cereale. apă cu sare. Dacă aveți bulion de carne, îl puteți folosi. Tăiați curcanul în bucăți mici, ca pentru gulaș. Tăiați ardeiul cubulețe și amestecați cu carnea. Adăugați sare, piper, amestecați bine. Întindeți amestecul de carne peste hrișcă într-un strat uniform. Tăiați roșiile în inele groase de 0,5 cm și puneți-le deasupra cărnii. Sărați ușor partea de sus și ungeți cu ulei vegetal. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 190°C, apoi se reduce la 170 si se mai fierbe 15 minute.

Curcanul copt la cuptor - trucuri și sfaturi utile

Pentru a vă asigura că un curcan copt la cuptor este suculent și fraged, trebuie să ungeți carnea sub piele, nu pielea. Pielea de pe piept se îndepărtează cu ușurință și vă permite să adăugați o cantitate suficientă de unt, smântână sau maioneză. Pielea este lubrifiată pentru o crustă delicioasă.

Când gătiți curcanul, în tigaie se acumulează multe sucuri și grăsimi. Puteți face sosuri din ele și le puteți adăuga în garnituri. Și dacă utilizarea nu este posibilă în acest moment, atunci masa trebuie plasată într-un recipient și trimisă la congelator. Poate fi folosit în orice fel de mâncare, inclusiv în umpluturi pentru sărbători.

Carnea de curcan va fi mult mai gustoasa daca adaugati putin zahar in marinada. Puteți folosi și miere.

Nu știi cât să gătești o pasăre? Fă calculul! Fiecare jumătate de kilogram necesită 18 minute de gătit în cuptor la o temperatură medie de 180-200. De asemenea, umplerea trebuie luată în considerare la calcul.

Pentru a face pasărea fragedă și suculentă, o puteți pune pur și simplu în tigaie cu pieptul în jos. Desigur, aspectul carcasei va avea de suferit puțin din cauza asta, dar nu trebuie să vă faceți griji că carnea se va usca.

Pentru a preveni arderea capetele picioarelor și pentru a avea un aspect atractiv, acestea pot fi învelite în bucăți de folie. Este mai bine să ascundeți aripile în fantele carcasei.

Iar secretul principal al unui curcan delicios la cuptor este încă calitatea cărnii. Dacă este vechi sau a fost dezghețat de mai multe ori, atunci nicio rețetă nu vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare regală. Iar păsările tinere și proaspete vor fi delicioase cu orice sos sau chiar fără el.