Tort cu ficat bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 233,3%, vitamina B2 - 44,4%, colina - 44,2%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina B9 - 20,6%, vitamina B12 - 630%, vitamina C - 16,4%, vitamina E - 42,7%, vitamina H - 64,6%, vitamina PP - 19,2%, fosfor - 19,8%, clor - 32, 4%, fier - 19,4%, cobalt - 78%, mangan - 12,7%, cupru - 123,6%, molibden - 57,4%, crom - 22,6%, zinc - 15,8%

Care sunt beneficiile prăjiturii cu ficat?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, a membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar și promovează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Maslenița este în plină desfășurare. Conform unei tradiții deja consacrate, în timpul săptămânii Maslenitsa se obișnuiește să te distrezi zgomotos, să vizitezi oamenii și să tratezi toată lumea cu clătite.

Astăzi vom coace și clătite, dar nu simple, ci din ficat, din care vom face o plăcintă cu ficat sau o prăjitură cu ficat. Va deveni delicios și frumos. Vom schimba ușor rețeta tradițională de prăjitură cu ficat pentru a reduce conținutul final de calorii și conținutul de grăsimi din vasul finit. Dacă nimeni nu știe despre trucurile noastre, atunci va fi aproape imposibil să observi diferența.

Pentru a face tortul nostru neobișnuit mai fraged, vom folosi două tipuri de ficat: carne de vită și pui. Vom înlocui maioneza, care este inclusă în aproape toate rețetele tradiționale, cu un sos ușor pe bază de smântână, 15% grăsime, și vom minimiza cantitatea de ulei vegetal necesară pentru gătit.

Să începem.

Tort cu ficat sau plăcintă cu ficat - rețetă foto pas cu pas

• ficat de vită – 450 g;
• ficat de pui - 450 g;
• morcovi – 4 buc;
• ceapa - 4 buc;
• făină – 120 gr;
• ouă - 2 buc;
• lapte – 150 ml;
• smântână 15% - 250 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• coriandru verde (sau altul după gust) – 1 buchet

Această tehnică vă va permite să utilizați foarte puțin ulei vegetal pentru prăjirea prăjiturii, ceea ce va reduce semnificativ conținutul lor de grăsime.

Se toarnă amestecul de ficat într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei. Prăjiturile se prăjesc repede: aproximativ 70 de secunde pe o parte, aproximativ 40 de secunde pe cealaltă Încercați să nu le uscați în exces, pentru ca prăjitura cu ficat să nu devină tare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 7-8 prăjituri.

5. Pregătiți sosul de smântână. Se amestecă smântâna cu ierburi tocate, sare și piper, se amestecă bine.

6. Asamblați tortul. Întindeți prima crustă cu sos de smântână, puneți deasupra umplutura de legume și adăugați o nouă crustă deasupra. După ce ați așezat ultimul strat de tort, apăsați ușor deasupra pentru a crește contactul straturilor de tort cu umplutura. Se unge ultima prajitura cu sos de smantana. Puneți tortul de ficat finit la frigider timp de 3-4 ore pentru a se înmuia.

7. Totul este gata.

Conținutul de calorii al prăjiturii de ficat este de 120,4 kcal la 100 de grame, proteine ​​– 9,49 g, grăsimi – 5,34 g, carbohidrați – 8,67 g.

Această minunată plăcintă cu ficat se servește rece. Micile trucuri pe care le-am folosit au redus conținutul de calorii și grăsimi al preparatului. Cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Așadar, puteți oferi în siguranță preparatul celor dragi și îl puteți pregăti și pentru masa de sărbători.

Prieteni, Maslenitsa fericită vouă și, prin urmare, primăvară fericită. V-aș fi recunoscător dacă vă exprimați părerea despre rețetă în comentarii și distribuiți un link către ea pe rețelele de socializare.

Maslenița este în plină desfășurare. Conform unei tradiții deja consacrate, în timpul săptămânii Maslenitsa se obișnuiește să te distrezi zgomotos, să vizitezi oamenii și să tratezi toată lumea cu clătite.

Astăzi vom coace și clătite, dar nu simple, ci din ficat, din care vom face o plăcintă cu ficat sau o prăjitură cu ficat. Va deveni delicios și frumos. Vom schimba ușor rețeta tradițională de prăjitură cu ficat pentru a reduce conținutul final de calorii și conținutul de grăsimi din vasul finit. Dacă nimeni nu știe despre trucurile noastre, atunci va fi aproape imposibil să observi diferența.

Pentru a face tortul nostru neobișnuit mai fraged, vom folosi două tipuri de ficat: carne de vită și pui. Vom înlocui maioneza, care este inclusă în aproape toate rețetele tradiționale, cu un sos ușor pe bază de smântână, 15% grăsime, și vom minimiza cantitatea de ulei vegetal necesară pentru gătit.

Să începem.

Tort cu ficat sau plăcintă cu ficat - rețetă foto pas cu pas

• ficat de vită – 450 g;
• ficat de pui - 450 g;
• morcovi – 4 buc;
• ceapa - 4 buc;
• făină – 120 gr;
• ouă - 2 buc;
• lapte – 150 ml;
• smântână 15% - 250 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• coriandru verde (sau altul după gust) – 1 buchet

Această tehnică vă va permite să utilizați foarte puțin ulei vegetal pentru prăjirea prăjiturii, ceea ce va reduce semnificativ conținutul lor de grăsime.

Se toarnă amestecul de ficat într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei. Prăjiturile se prăjesc repede: aproximativ 70 de secunde pe o parte, aproximativ 40 de secunde pe cealaltă Încercați să nu le uscați în exces, pentru ca prăjitura cu ficat să nu devină tare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 7-8 prăjituri.

5. Pregătiți sosul de smântână. Se amestecă smântâna cu ierburi tocate, sare și piper, se amestecă bine.

6. Asamblați tortul. Întindeți prima crustă cu sos de smântână, puneți deasupra umplutura de legume și adăugați o nouă crustă deasupra. După ce ați așezat ultimul strat de tort, apăsați ușor deasupra pentru a crește contactul straturilor de tort cu umplutura. Se unge ultima prajitura cu sos de smantana. Puneți tortul de ficat finit la frigider timp de 3-4 ore pentru a se înmuia.

7. Totul este gata.

Conținutul de calorii al prăjiturii de ficat este de 120,4 kcal la 100 de grame, proteine ​​– 9,49 g, grăsimi – 5,34 g, carbohidrați – 8,67 g.

Această minunată plăcintă cu ficat se servește rece. Micile trucuri pe care le-am folosit au redus conținutul de calorii și grăsimi al preparatului. Cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Așadar, puteți oferi în siguranță preparatul celor dragi și îl puteți pregăti și pentru masa de sărbători.

Prieteni, Maslenitsa fericită vouă și, prin urmare, primăvară fericită. V-aș fi recunoscător dacă vă exprimați părerea despre rețetă în comentarii și distribuiți un link către ea pe rețelele de socializare.

Metoda de gatit

Derulați ficatul (crud) printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul, laptele, sifonul, sarea, puțin piper și făina (aluatul trebuie să fie aproximativ ca clătitele sau puțin mai subțire). Într-o tigaie unsă cu grăsime se prăjesc 5 prăjituri din aluatul tocat rezultat (se prăjesc ca clătitele) grosimea de 0,7-1 cm Se rad morcovii, se taie ceapa fâșii. Se toaca legumele pana sunt fierte Ungem prajiturile terminate cu maioneza si le umplem cu legume inabusite. Stropiți tortul finit cu ierburi tocate mărunt. Lăsați tortul să se înmoaie aproximativ 1 zi într-un loc răcoros. toți invitații (și tu însuți) vor fi fermecați și pur și simplu „pierduți” (crede-mă)!

Vă puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicația My Healthy Diet.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Prăjitură cu ficat”.

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 g de porție comestibilă.

valoare energetică Tort cu ficat este de 200 kcal.

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.
Sursa principală: Internet.

Calculator de rețete

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele unei diete sănătoase sau cerințele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Care sunt beneficiile prăjiturii cu ficat?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, a membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B9 ca coenzimă participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de acid folic duce la perturbarea sintezei acizilor nucleici și proteinelor, ducând la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. Aportul insuficient de acid folic în timpul sarcinii este una dintre cauzele prematurității, malnutriție și deformări congenitale și tulburări de dezvoltare a copilului. S-a demonstrat o relație puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul de boli cardiovasculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina C participă la reacțiile redox, la funcționarea sistemului imunitar și promovează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

CONȚINUTUL DE CALORII ȘI COMPOZIȚIA CHIMĂ A INGREDIENTELOR REȚEȚEI Tort cu ficat PE 100 g

Pentru îndrăgostiți, prăjitura cu ficat este o delicatesă. Arată prezentabil, gustos și de obicei este pregătit pentru masa de sărbători. Dar cât de bogată în calorii este... Prajiturile sunt prajite, iar ca strat se folosesc branza si maioneza. Ca să nu mai vorbim de făină, orez, ouă.
Este posibil să reduceți caloriile fără a pierde gustul? Destul de.

Tort cu ficat de vita

Pentru 800-1000g. ficat de vită (1270 kcal), mai bun decât ficatul de vițel, puteți folosi ficat de pui:

3 ouă – 235 kcal.

0,5 cani de lapte – 65 kcal.

3 morcovi – 77 kcal.

0,5 căni de făină de hrișcă – 353 kcal.

1 lingura ulei vegetal pentru lubrifiere – 12 kcal.

Sare, nucsoara

Legume pentru decor

Astea sunt toate produsele. Dacă un kilogram de ficat de vită are 1270 de calorii, atunci întregul tort va costa 2153 de calorii. Porțiile de 100 g de prăjitură gata de ficat conțin doar 135 kcal

Sa gatim.
În primul rând, măcinați făina de hrișcă într-o râșniță de cafea. un companion ideal pentru ficat din punct de vedere al microelementelor. Își îmbogățește gustul în cel mai reușit mod. Prin urmare, este mai bine să luați făină de hrișcă. Gustos și sănătos!
Clătiți bine ficatul. Tăiați în bucăți mici, scăpând în același timp de tuburi și pelicule. Faceți din ea carne tocată, de ex. măcinați în orice mod convenabil. Mi se pare mai convenabil să folosesc un blender de imersie. Vase foarte rapide și mai puțin murdare. Se amestecă piureul de ficat cu făina de hrișcă și se lasă puțin pentru stropire. Acum adăugați sare și condimente. Pudra de nucsoara adauga o aroma placuta ficatului. Al lui este obligatoriu, iar restul sunt optionale. Lăsați ficatul la infuzat.

Din ouă și morcovi se prepară un strat de prăjituri cu ficat. În esență, este o omletă. Rade morcovii și fierbe ușor într-o tigaie până când se înmoaie. Agitați ouăle cu lapte. Adăugați sare după gust. Turnați amestecul de ouă peste morcovi și gătiți omleta cu capacul închis. Ar trebui să se coacă uniform și să devină destul de dens.

Prajitura cu ficat se va coace la cuptor. Veți avea nevoie de o formă rotundă cu laturi înalte. O tavă de prăjitură este ideală, dar o tigaie obișnuită nu va strica munca. Se unge cu ulei si se presara cu faina de hrisca. Este mai bine să faceți două sau trei straturi de ficat. Ficatul de vită este destul de uscat când este gătit și nu se folosește grăsime. Morcovii vă vor oferi suculenta. Prin urmare, lățimea straturilor hepatice ar trebui să coincidă aproximativ cu omleta.

Puneți puțin din toca de ficat pe fundul formei.

Înălțimea sa ar trebui să fie de cel puțin doi centimetri. Tăiați un cerc al cărui diametru se potrivește cu circumferința tigaii. Așezați-l cu grijă pe ficat.

Nu trebuie să vă temeți că omleta poate eșua. Dacă s-a adăugat suficientă făină în ficat, acesta capătă o consistență densă, uniformă. Pune din nou ficatul deasupra. Așezați următorul strat de prăjitură din resturile de omletă de ou-morcovi.
Se pune prajitura cu ficat de vita la cuptor la 200 de grade. Va fi gata în 40-50 de minute. Puteți folosi brânză rasă ca indicator. Doar presărați-l deasupra. Imediat ce devine maro, totul este copt. Scoateți tigaia fierbinte cu prăjitura din cuptor și puneți-o imediat pe o cârpă umedă și rece. După această procedură, orice produse de copt sunt separate fără probleme.

Odată ce prăjitura cu ficat s-a răcit, o răsturnăm pe o farfurie. Și ceea ce a fost stratul de jos va deveni partea de sus. Decorați după cum doriți. În acest caz, numai legume.

Puteți face o variantă mai elegantă folosind frișcă sau unt. Nu uitați decât caloriile, pe care le-am redus cu succes în rețeta principală.

Maslenița este în plină desfășurare. Conform unei tradiții deja consacrate, în timpul săptămânii Maslenitsa se obișnuiește să te distrezi zgomotos, să vizitezi oamenii și să tratezi toată lumea cu clătite.

Astăzi vom coace și clătite, dar nu simple, ci din ficat, din care vom face o plăcintă cu ficat sau o prăjitură cu ficat. Va deveni delicios și frumos. Vom schimba ușor rețeta tradițională de prăjitură cu ficat pentru a reduce conținutul final de calorii și conținutul de grăsimi din vasul finit. Dacă nimeni nu știe despre trucurile noastre, atunci va fi aproape imposibil să observi diferența.

Pentru a face tortul nostru neobișnuit mai fraged, vom folosi două tipuri de ficat: carne de vită și pui. Vom înlocui maioneza, care este inclusă în aproape toate rețetele tradiționale, cu un sos ușor pe bază de smântână, 15% grăsime, și vom minimiza cantitatea de ulei vegetal necesară pentru gătit.

Să începem.

Tort cu ficat sau plăcintă cu ficat - rețetă foto pas cu pas

Ingrediente:

• ficat de vită – 450 g;
• ficat de pui - 450 g;
• morcovi – 4 buc;
• ceapa - 4 buc;
• făină – 120 gr;
• ouă - 2 buc;
• lapte – 150 ml;
• smantana 15% - 250 gr;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• coriandru verde (sau altul după gust) – 1 buchet

Această tehnică vă va permite să utilizați foarte puțin ulei vegetal pentru prăjirea prăjiturii, ceea ce va reduce semnificativ conținutul lor de grăsime.

Se toarnă amestecul de ficat într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei. Prăjiturile se prăjesc repede: aproximativ 70 de secunde pe o parte, aproximativ 40 de secunde pe cealaltă Încercați să nu le uscați în exces, pentru ca prăjitura cu ficat să nu devină tare. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 7-8 prăjituri.

5. Pregătiți sosul de smântână. Se amestecă smântâna cu ierburi tocate, sare și piper, se amestecă bine.

6. Asamblați tortul. Întindeți prima prăjitură cu sos de smântână, puneți deasupra umplutura de legume și deasupra o prăjitură nouă. După ce ați așezat ultima crustă, apăsați ușor deasupra pentru a crește contactul crustelor cu umplutura. Se unge ultima prajitura cu sos de smantana. Puneți tortul de ficat finit la frigider timp de 3-4 ore pentru a se înmuia.

7. Totul este gata. Conținutul de calorii al prăjiturii de ficat este de 120,4 kcal la 100 de grame, proteine ​​– 9,49 g, grăsimi – 5,34 g, carbohidrați – 8,67 g.

Conținutul de calorii al prăjiturii de ficat este de 120,4 kcal la 100 de grame, proteine ​​– 9,49 g, grăsimi – 5,34 g, carbohidrați – 8,67 g.

Singura limitare de care ar trebui să fii conștient este că organele și mâncărurile preparate din ele ar trebui evitate dacă ai un nivel ridicat.

Prieteni, Maslenitsa fericită vouă și, prin urmare, primăvară fericită. V-aș fi recunoscător dacă vă exprimați părerea despre rețetă în comentarii și distribuiți un link către ea pe rețelele de socializare.

Uneori este suficient să prezinți un produs obișnuit într-o prezentare neobișnuită pentru ca membrii gospodăriei să aibă o privire complet nouă atât la cina clasică de zi cu zi, cât și la gazda însăși. La urma urmei, doar văzând originalul în simplu, poți învăța adevărate capodopere culinare - cum ar fi, de exemplu, un tort cu ficat foarte gustos și satisfăcător.

Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti, iar economia rețetei vă va surprinde plăcut.

Reteta pas cu pas

Tot ce ai nevoie este:

• 600 de grame de ficat de vită;
• 3 buc. oua crude;
• 1/2 cană lapte;
• 1/2 cană făină;
• 2 morcovi medii;
• 3 cepe medii;
• 200 de grame de maioneză ușoară;
• 30 de grame de pătrunjel și mărar;
• 1/2 lingurita suc natural de lamaie;
• sare piper;
• 1/2 lingurita (fara blat) de paine sifon;

Timpul de gătire este de aproximativ 50 de minute.

Numărul de calorii per 100 de grame de produs este de 186 kcal.

Cel mai delicios tort cu ficat se prepară astfel:

Un fel de mâncare foarte fraged, potrivit atât pentru alimentele pentru bebeluși, cât și pentru cei care sunt la dietă.

Luați notă de scrumbiul la grătar parfumat - pește cu afum, exact ce aveți nevoie.

Cea mai delicată cremă pentru prăjiturile cumpărate din magazin, aceasta va contribui la adăugarea de arome originale la produsele de patiserie obișnuite cumpărate din magazin.

Cea mai delicioasă prăjitură de ficat cu ciuperci și brânză

Tot ce ai nevoie este:

• 600 g ficat (oricare);
• 2 cepe mari;
• 700 de grame de champignon proaspete;
• 2 buc. branza procesata;
• 1 legătură de ceapă verde tânără;
• 3 dinti usturoi;
• 3 buc. ouă;
• 1\2 stivă. făină;
• 180 de grame de maioneză ușoară;
• sare și piper - după gust;
• 1/2 cană lapte;
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 3 linguri. linguri de ulei rafinat.

Timp de gătire: aproximativ 1 oră.

Numărul de calorii per 100 de grame de produs este de 204 kcal.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți ficatul; dacă există vene, peliculă și tuburi de curgere, toate acestea trebuie îndepărtate și măruntaiele tăiate în bucăți;
2. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ½ ceapă. Se adauga condimentele, faina in carnea tocata, se bate ouale si se dilueaza amestecul cu lapte. Înainte de a finaliza înlocuirea, adăugați sifon și îndepărtați cu grijă carnea tocată;
3. Trebuie să acordați sifonului timp să acționeze - cel puțin 15 minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți deocamdată vasul cu aluatul deoparte și să începeți să lucrați cu dressingul de ciuperci;
4. Ceapa poate fi tăiată în inele subțiri și o treime din ea, se prăjește cu 1 lingură. lingura de ulei de floarea soarelui pana la jumatate fiert. Apoi puneți ciupercile tăiate felii subțiri în tigaie și fierbeți la foc mediu aproximativ 4 minute, amestecând din când în când;
5. Acum puteți adăuga ceapa rămasă, încă 1 lingură. o lingură de ulei și, adăugând un praf de sare, încălzește dressing-ul pentru încă 3 minute. Apoi transferați umplutura într-un alt vas pentru a se răci;
6. Se pune toata maioneza intr-un bol separat, se adauga usturoiul stors printr-o presa, branza rasa rasa si ceapa verde tocata marunt. Se amestecă totul bine;
7. Coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, turnați o clătită groasă (până la 1 cm) de ficat într-o tigaie încălzită cu uleiul rămas și întindeți-o pe partea de jos. Se tine acoperit aproximativ 2-3 minute, se intoarce si se lasa in acelasi timp;
8. Nu așteptați până când toate straturile sunt gata pentru a începe asamblarea prăjiturii. De îndată ce următoarea clătită este gata și transferată din tigaie pe o farfurie, trebuie să o turnați imediat pe următoarea și, în timp ce se coace, să lucrați pe strat;
9. Pentru fiecare prăjitură (în total ar trebui să fie 5), puneți un strat de ciuperci prăjite, întindeți-l pe suprafață și acoperiți cu dressing de brânză. Așezați toate straturile în acest fel;
10. Decorați blatul tortului după dorință, totuși, un sfat pentru viitor: brânza și organele se potrivesc perfect cu roșiile proaspete și, în plus, această legumă, tăiată în forme, servește drept decor foarte eficient.

• Nu este nevoie să cumpărați ficat de porc dacă există pete vizibile sau cheaguri ciudate pe el - un ficat de porc bun ar trebui să aibă o culoare maro uniformă;
• Tuburile mari și dure care trec printr-o bucată de ficat sunt semnul unui animal bătrân. A lua astfel de carne este neînțelept și neeconomic;
• Ficatul tocat poate fi diluat nu numai cu lapte - prin înlocuirea unei părți din lapte cu smântână neîndulcită, puteți ajunge la un produs foarte fraged care se topește în gură.

Poftă bună!

A face un tort cu ficat este ușor și mult mai rapid decât produsele de patiserie dulci. Cu toate acestea, există mai multe secrete în pregătirea acestei gustari.

Cum să alegi un ficat

Pentru a pregăti o prăjitură cu ficat, aveți nevoie de următoarele ingrediente: carne de vită, vițel, ficat de porc sau de pui, ouă, făină, ceapă, sare, zahăr și piper. Produsele pentru umplutură sunt selectate în funcție de gust, dorință și capacități financiare. În primul rând, trebuie să selectați ficatul. Cea mai fragedă prăjitură se va face dacă prăjiturile sunt coapte din ficat de pui. Se decongelează, se îndepărtează peliculele, se îndepărtează venele, se spală și se bat cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.

Ficatul de vita, sau mai bine zis ficatul de vitel, se cumpara proaspat, nu congelat. Carnea de vițel are carnea roz fragedă, fără straturi grase, carnea de vită are pulpa roșie închisă și grăsime deschisă sau chiar galbenă. De ce sunt produsele secundare din carne de porc mai ieftine decât produsele secundare din carne de vită? Este mai rapid și mai ușor să crești un porc în plus, ficatul de porc este amar, așa că necesită un pre-tratare înainte de a pregăti prăjitura. Pentru a face acest lucru, este curățat de vene și pelicule și este înmuiat în lapte și abia apoi derulat printr-o mașină de tocat carne.

Secrete de gătit

După ce masa de ficat este gata, încep să o combine cu făină, ouă și condimente. De obicei, pentru 1-1,5 kilograme de ficat se iau trei-patru cepe mari, care se prăjesc mai întâi, apoi se trec prin mașina de tocat carne, două-trei gălbenușuri bătute, sare, zahăr (1 linguriță) și făină sau gris. Adăugați făină (griș) în masa de ficat cu mare atenție. Adăugați două linguri de făină, amestecați, adăugați condimentele preferate - maghiran, coriandru, piper negru, nucșoară sau altele.

Adaugam din nou inca o lingura de faina, amestecam din nou, aluatul trebuie sa devina consistenta de smantana groasa. Dacă există multă făină sau gris, prăjiturile pot fi tari după coacere. La sfârșitul frământării, adăugați două linguri de ulei vegetal, astfel încât fiecare clătită, sau prăjitură, să se desprindă ușor de pe tigaie.

Cele două albușuri bătute rămase se adaugă chiar înainte de coacere după ce amestecul a stat, grisul se va umfla. Clatitele cu ficat se coac rapid, turnându-le cu o oala intr-o tigaie unsa intr-un flux subtire. Se coace pe ambele părți și se pune pe un vas plat. Cu cât se coace mai multe prăjituri de clătite, cu atât tortul de ficat va fi mai mare.

Umpluturi pentru tort cu ficat

Fiecare prăjitură finită trebuie unsă cu maioneză, smântână cu usturoi sau orice alt sos după gust iar deasupra trebuie puse o varietate de umpluturi. Varianta clasică: ceapa se prăjește cu morcovi și ciuperci proaspete. Puteți adăuga orez fiert, hrișcă, amestecați cereale cu măsline tocate mărunt, mărar sau busuioc. A treia variantă sunt ouăle fierte tăiate mărunt cu brânză rasă și ierburi. Prajitura de gustare are un cu totul alt gust, care se asambleaza alternativ din clatite cu ficat si omleta, unse cu maioneza.

Cum să decorezi un tort

După ce prăjitura este asamblată, se îmbracă deasupra cu maioneză sau alt sos, se lasă câteva ore la înmuiat sau se pune într-un cuptor rece timp de cincisprezece minute. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu bucăți modelate de legume folosite la umplutură, se stropesc cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Beneficii și calorii

Prajitura cu ficat este un fel de mancare bogat in calorii. Valoarea energetică a o sută de grame de gustări variază de la 200 kcal și peste, în funcție de ingredientele folosite. Tortul conține o cantitate mare de vitamine, acizi organici și microelemente necesare pentru o vedere bună, creșterea celulelor și normalizarea proceselor metabolice. Această gustare are un efect pozitiv asupra funcției hepatice și intestinale, promovează sinteza acizilor grași și a hormonilor steroizi.

Prajitura este buna pentru functionarea creierului, sustine sistemul imunitar si este recomandata ca aliment principal in timpul sarcinii, alaptarii si pentru mancarea bebelusilor (fara folosirea maionezei). Asigură o coagulare sănătoasă a sângelui și susține sistemul nervos. Beneficiile și gustul acestei prăjituri de gustări sunt evidente, iar prepararea lui durează puțin timp, produsul este economic și satisfăcător.

Uneori este suficient să prezinți un produs obișnuit într-o prezentare neobișnuită pentru ca membrii gospodăriei să aibă o privire complet nouă atât la cina clasică de zi cu zi, cât și la gazda însăși. La urma urmei, doar văzând originalul în simplu, poți învăța adevărate capodopere culinare - cum ar fi, de exemplu, un tort cu ficat foarte gustos și satisfăcător.

Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti, iar economia rețetei vă va surprinde plăcut.

Reteta pas cu pas

Cel mai delicios tort cu ficat se prepară astfel:

1. Ficatul (de preferință proaspăt, nu congelat) trebuie spălat bine și tăiat în bucăți;
2. Derulați organele printr-o mașină de tocat carne într-un castron adânc. Vasele nu trebuie să fie din aluminiu, deoarece masa de ficat din ea se poate întuneca și poate obține o „nuanță murdară”;
   
3. Acum trebuie să adăugați condimente la carnea tocată rezultată, să bateți toate cele 3 ouă și, amestecând continuu masa cu o spatulă de lemn, turnați laptele într-un flux subțire și cerneți făina;
   
4. Când nu mai rămân cocoloașe pe suprafața masei vâscoase omogene, turnați sifon în vas și amestecați din nou energic. Acoperiți carnea tocată cu un șervețel și lăsați-o deoparte deocamdată;
   
5. În timp ce aluatul de ficat „ajunge”, trebuie să pregătiți prăjirea. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați ceapa în cuburi mici (dar să nu o tăiați), iar morcovii în fâșii subțiri. Pentru iubitorii mici de morcovi, cantitatea poate fi redusă puțin, iar în loc să se felieze, se da pe răzătoare medie;
6. Se toarnă o jumătate de porție de ulei într-o tigaie încălzită, se încălzește timp de un minut și se așează legumele pregătite. Nu este nevoie să le prăjiți, doar căleți timp de 3 minute la foc mediu, amestecând din când în când;
7. După ce ați călit legumele, trebuie să le transferați din tigaie pe o farfurie adâncă și să lăsați să se răcească, între timp, începeți să pregătiți dressingul cu maioneză;
8. Puneți toată maioneza într-un recipient convenabil de sticlă sau de plastic, adăugați suc proaspăt de lămâie și amestecați. Apoi adăugați verdeață tocată foarte fin în sos. Înainte de a tăia pătrunjelul, puteți strânge câteva crenguțe pentru a decora blatul tortului;
   
9. Pentru prăjiturile cu ficat, se recomandă să se ia o tigaie cu diametrul de 23-25 ​​cm. Se încălzește la foc mic cu uleiul vegetal rămas și se toarnă într-o oală, distribuind primul lot de „aluat”. zona tigaii. Clatita nu trebuie sa fie subtire - cel putin 7 mm, dar nu este indicat sa o faceti mai groasa de 1 cm;
   
10. Acoperiți tava cu un capac și lăsați tortul să stea aproximativ două minute. Apoi scoateți-o cu o spatulă și uitați-vă - dacă clătita se rumenește și părăsește ușor fundul cratiței, atunci cu grijă, folosind o a doua spatulă, o puteți întoarce și o puteți prăji pe cealaltă parte;
11. Scoateți tortul din tavă, transferați-l pe o farfurie plată și începeți imediat să prăjiți următorul. În timp ce se pregătește al doilea tort, primul trebuie acoperit cu un strat subțire de legume prăjite, iar deasupra se întinde sosul de maioneză în strat subțire cu o furculiță;
    
12. Apoi procedăm la fel și cu următoarea clătită – și tot așa până se termină aluatul. Prajitura cea mai de sus, deasupra umpluturii de maioneza, se poate orna cu crengute de ierburi, iar imediat inainte de servire - cu sferturi de oua fierte, aranjate frumos;
13. Piureul de cartofi sau salata de legume sunt garnituri potrivite pentru plăcinta cu ficat. Pentru a nu supraîncărca stomacul cu prea multe calorii, este mai bine să asezonați salata cu ulei vegetal.

- un preparat foarte fraged care se preteaza atat pentru mancarea bebelusilor, cat si pentru cei aflati la dieta.

Luați notă de scrumbiul la grătar parfumat - pește cu afum, exact ce aveți nevoie.

Cea mai delicată cremă pentru prăjiturile cumpărate din magazin, aceasta va contribui la adăugarea de arome originale la produsele de patiserie obișnuite cumpărate din magazin.

Cea mai delicioasă prăjitură de ficat cu ciuperci și brânză

Tot ce ai nevoie este:

• 600 g ficat (oricare);
• 2 cepe mari;
• 700 de grame de champignon proaspete;
• 2 buc. branza procesata;
• 1 legătură de ceapă verde tânără;
• 3 dinti usturoi;
• 3 buc. ouă;
• 1\2 stivă. făină;
• 180 de grame de maioneză ușoară;
• sare și piper - după gust;
• 1/2 cană lapte;
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 3 linguri. linguri de ulei rafinat.

Timp de gătire: aproximativ 1 oră.

Numărul de calorii per 100 de grame de produs este de 204 kcal.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți ficatul; dacă există vene, peliculă și tuburi de curgere, toate acestea trebuie îndepărtate și măruntaiele tăiate în bucăți;
2. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ½ ceapă. Se adauga condimentele, faina in carnea tocata, se bate ouale si se dilueaza amestecul cu lapte. Înainte de a finaliza înlocuirea, adăugați sifon și îndepărtați cu grijă carnea tocată;
3. Trebuie să acordați sifonului timp să acționeze - cel puțin 15 minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți deocamdată vasul cu aluatul deoparte și să începeți să lucrați cu dressingul de ciuperci;
4. Ceapa poate fi tăiată în inele subțiri și o treime din ea, se prăjește cu 1 lingură. lingura de ulei de floarea soarelui pana la jumatate fiert. Apoi puneți ciupercile tăiate felii subțiri în tigaie și fierbeți la foc mediu aproximativ 4 minute, amestecând din când în când;
5. Acum puteți adăuga ceapa rămasă, încă 1 lingură. o lingură de ulei și, adăugând un praf de sare, încălzește dressing-ul pentru încă 3 minute. Apoi transferați umplutura într-un alt vas pentru a se răci;
6. Se pune toata maioneza intr-un bol separat, se adauga usturoiul stors printr-o presa, branza rasa rasa si ceapa verde tocata marunt. Se amestecă totul bine;
7. Coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, turnați o clătită groasă (până la 1 cm) de ficat într-o tigaie încălzită cu uleiul rămas și întindeți-o pe partea de jos. Se tine acoperit aproximativ 2-3 minute, se intoarce si se lasa in acelasi timp;
8. Nu așteptați până când toate straturile sunt gata pentru a începe asamblarea prăjiturii. De îndată ce următoarea clătită este gata și transferată din tigaie pe o farfurie, trebuie să o turnați imediat pe următoarea și, în timp ce se coace, să lucrați pe strat;
9. Pentru fiecare prăjitură (în total ar trebui să fie 5), puneți un strat de ciuperci prăjite, întindeți-l pe suprafață și acoperiți cu dressing de brânză. Așezați toate straturile în acest fel;
10. Decorați blatul tortului după dorință, totuși, un sfat pentru viitor: brânza și organele se potrivesc perfect cu roșiile proaspete și, în plus, această legumă, tăiată în forme, servește drept decor foarte eficient.

• Nu este nevoie să cumpărați ficat de porc dacă există pete vizibile sau cheaguri ciudate pe el - un ficat de porc bun ar trebui să aibă o culoare maro uniformă;
• Tuburile mari și dure care trec printr-o bucată de ficat sunt semnul unui animal bătrân. A lua astfel de carne este neînțelept și neeconomic;
• Ficatul tocat poate fi diluat nu numai cu lapte - prin înlocuirea unei părți din lapte cu smântână neîndulcită, puteți ajunge la un produs foarte fraged care se topește în gură.

Poftă bună!