Cum se prepară cremă folosind cele mai bune rețete. Rețeta Napoleon cu cremă este cea mai delicioasă
- ouă de pui – 4 buc.;
- făină de grâu - 4 linguri. linguri;
- lapte – 1 l;
- zahăr - 500 g;
- unt - 500 g.
Procesul de gatire:
Dacă pregătiți crema conform rețetei descrise, atunci utilizați numai produse de înaltă calitate și hrănitoare pentru aceasta. Nu tartinat sau margarina, ci unt; nu ouă praf și lapte praf, ci ouă și lapte natural.
Ouăle de pui trebuie sparte într-un bol și adăugate făină de grâu cernută. Aceste două ingrediente trebuie amestecate până la omogenizare. Atunci când amestecați aceste componente, există adesea cocoloașe, o soluție excelentă și rapidă ar fi să folosiți atașamente speciale pentru un blender de imersie cu un cuțit.
Într-o cratiță trebuie să fierbeți laptele și să dizolvați tot zahărul granulat din el.
Se toarnă amestecul de ou-făină în laptele dulce într-un jet subțire, amestecând constant amestecul.
Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa. Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.
Asezam untul pre-inmuiat intr-un recipient mare, in care mai tarziu vom framanta crema, batem cu telul sau mixerul pana se omogenizeaza.
Adăugați smântâna răcită în unt în porții mici și începeți să amestecați intens întreaga masă cu un tel.
Aici puteți folosi un mixer și puteți lucra la viteză mică. În mai multe etape, amestecați crema în unt, dar nu invers.
Ungem straturile de tort cu crema rezultata sau o folosim pentru umplutura sau chifle. Crema este bună nu numai la Napoleon, ci va merge bine cu miere, smântână și pandișpan.
Cu siguranță vei fi mulțumit că gustul cremei este excelent!
Dacă procesul nu te obosește deloc, acordă-te la prepararea lui Napoleon de casă cu multe straturi subțiri. Cu siguranta voi impartasi reteta mea semnatura in numarul urmator, abonati-va la newsletter-ul de retete noi din caietul nostru!
Francezii susțin că desertul a fost inventat de un bucătar care a locuit la curtea lui Bonaparte însuși. A visat să devină cel mai bun bucătar. Și a recurs la un truc: a cumpărat o plăcintă tradițională de sărbători franțuzească, a tăiat-o pe lungime și a acoperit-o cu smântână, dulceață și smântână. Și ca să-l lingușească pe împăratul său, a pus desertul după el. Desigur, toți adepții lui Bonaparte și el însuși au apreciat delicatețea.
Potrivit unei alte legende, autorul desertului este însuși împăratul. Se presupune că soția era geloasă pe tânăra domnișoară de onoare a împăratului. Pentru a distrage atenția lui Josephine (care, trebuie spus, iubea foarte mult dulciurile) de la gândurile triste, Bonaparte a invitat-o să savureze un desert din propria sa invenție. Și din mers a venit cu o rețetă, care a fost testată în practică, rezultând o prăjitură delicioasă, care a primit numele inventatorului său.
În Rusia, pentru prima dată, delicatesa a fost preparată în memoria expulzării trupelor lui Napoleon și a fost făcută sub formă de prăjituri în formă de triunghi, care amintesc de pălăria cocoșă a împăratului.
Aceasta este o poveste atât de interesantă și de delicioasă!
Cu stima, Anyuta.
Crema din tort este probabil cea mai importantă componentă a acestui desert, motiv pentru care este foarte important să o poți găti delicios. In aceasta reteta vreau sa va invit sa pregatiti o crema clasica pentru Napoleon folosind lapte si unt. Însă îl poți pregăti nu numai pentru acest celebru tort, este perfect pentru orice alte prăjituri și chiar și pentru prăjitura cu miere și prăjitura cu smântână. Vreau să spun că cu cât vei pune mai mult unt, cu atât va fi mai gustos. În plus, puteți adăuga smântână.
Ingrediente:
- Lapte - 0,5 l
- Unt - 50-100 g
- Zahar - 1 lingura.
- Ouă - 2 buc.
- Făină sau amidon - 2,5-3 linguri. nici un tobogan
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
Pregătirea pas cu pas a cremei pentru tort Napoleon cu fotografii:
Amestecă într-o cratiță ingredientele uscate: făină sau amidon, jumătate din zahăr și zahăr vanilat.
Bateți ouăle.
Cu amidon va fi mai gustos, iar consistenta va fi putin diferita.
Adaugati treptat laptele si amestecati din nou pentru a obtine un amestec lichid, omogen, fara cocoloase. Adăugați zahărul rămas.
Acum puneți pe foc mic și încălziți, amestecând tot timpul. Cel mai convenabil este să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut în mod constant, altfel crema se va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).
La început crema va fi lichidă, dar imediat ce începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu te opri din amestecat.
Grosimea lui depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât mai multă, cu atât cremă este mai groasă) și de durata fierberii.
Când devine suficient de groasă, stingeți focul și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra.
Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos.
Dupa racire se va mai ingrosa putin.
Va dobandi consistenta dorita abia dupa ce s-a racit complet, asa ca este mai bine sa o lasi la frigider peste noapte.
Crema clasică este gata. Puteți acoperi prăjiturile finite.
Savurați ceaiul și prăjiturile delicioase!
Cu cât un fel de mâncare este mai iubit, cu atât sunt mai multe legende în jurul lui. Așa s-a întâmplat cu binecunoscutul și îndrăgitul tort Napoleone. Istoria originii sale este atât de complicată încât nimeni nu poate determina unde este adevărul și unde este fantezia umană. Desigur, toată lumea crede că poartă numele marelui împărat. Dar locuitorii din Napoli susțin că acest desert s-a născut aici, motiv pentru care poartă acest nume. Dar totuși, versiunea cu faimosul conducător al Franței pare mai plauzibilă. Potrivit unuia dintre ei, ideea creării acestei capodopere culinare îi aparține lui Banaparte însuși. Acest lucru s-a întâmplat complet întâmplător când soția lui l-a prins singur cu una dintre doamnele ei de serviciu, căreia îi șoptește dulce ceva la ureche. Dar împăratul inventiv nu a fost pierdut și a spus că pur și simplu împărtășește o nouă rețetă pentru un desert uimitor. Pentru a nu fi marcat de mincinos, a trebuit să-și ordone patiserului său să pregătească pentru cină o prăjitură rafinată, rețeta pentru care a compus din mers.
Potrivit unei alte versiuni, care este atât de populară în Rusia, acest tort a fost inventat în onoarea a 100 de ani de la expulzarea armatei franceze de pe teritoriul statului. A primit un nume atât de original datorită formei sale triunghiulare, care amintește de celebra pălărie cu trei colțuri a lui Napoleon.
Rețeta clasică poate fi considerată cea care a fost reglementată de GOST al URSS. Acestea erau prăjituri subțiri unse cu cremă. Astăzi există o mulțime de opțiuni de gătit - de la simplu la sofisticat. Dar cel mai important lucru este crema delicată. Este ușor de preparat, dar pentru a-l face gustos și neted, trebuie să știi câteva secrete:
- Trebuie gătit într-un recipient cu fundul gros pentru a nu se arde. Dacă nu există, atunci îl puteți găti într-o baie de apă.
- Este mai bine să folosiți o spatulă din lemn sau silicon pentru amestecare. Ar trebui să amestecați cu atenție și intens, ca și cum ați scrie numărul 8.
- Dacă vă este teamă că ouăle se pot ondula, atunci nu folosiți albușuri, ci doar gălbenușuri. Apoi, crema în sine se va dovedi a fi o nuanță galben cald și foarte plăcută. Mai ales dacă ouăle sunt de casă, cu gălbenușuri strălucitoare.
- Cu cât folosiți mai multă făină sau amidon și cu cât gătiți mai mult, cu atât amestecul va fi mai gros.
- Pentru a face consistența moale și omogenă, asigurați-vă că treceți masa finită printr-o sită. Ar fi bine să nu fi leneș și să o faci de două ori.
Pentru a-l diversifica și a face gustul mai interesant, puteți adăuga esență (migdale, nucă de cocos, fructe și altele). Pentru a adăuga aroma de ciocolată, folosește cacao, doar ai grijă să crești cantitatea de lapte. Dacă doar adulții vor mânca tortul, puteți adăuga lichior sau coniac.
Evaluează rețeta
|
Nu este un secret pentru nimeni că caracteristicile gustative ale unui tort depind nu numai de calitatea straturilor de tort, ci și de alegerea ingredientelor pentru acesta. Cu toate acestea, puțini oameni știu că dacă adăugați un alt produs la componenta principală - laptele condensat, rezultatul va fi un gust complet diferit. Vrei să știi cum să prepari crema clasică cu lapte condensat și soiurile sale? Apoi citiți cu atenție rețeta.
Ingrediente
- Unt - 1 pachet.
- Lapte condensat - 250 ml.
- zahăr vanilat - 15-20 g
- Nuci (de preferință nuci) - 250 g
Pregătirea
Crema pentru Napoleon cu lapte condensat și unt este ușor de preparat, dar conferă produsului finit un gust uimitor. Pentru a face umplutura fragedă, va trebui să selectați cu atenție produsele. Asigurați-vă că utilizați numai ingrediente proaspete și respectați cu strictețe proporțiile. În caz contrar, s-ar putea să ajungeți la o masă prea groasă, care să nu permită prăjiturile să se înmoaie și prăjitura se va usca.
Bateți untul moale cu un mixer până la omogenizare.
Adăugați treptat laptele condensat la masa moale rezultată, continuând să bată. Acest lucru va permite impregnarea să devină fragedă și aerisită.
Apoi, amestecul rezultat este încălzit pe aragaz. Principalul lucru este să nu uitați să-l amestecați pentru a evita arderea alimentelor dulci.
Adauga nuca tocata si zahar vanilat in amestecul cald pentru a da cremei un gust delicios. Asigurați-vă că bateți din nou conținutul tigaii până la omogenizare. Crema de nuci pentru tort este gata, ramane doar sa o raciti pentru a o folosi la inmuierea prajiturii. În același mod, puteți pregăti o variantă dulce - smântână cu lapte condensat fiert pentru Napoleon, înlocuind produsul principal cu lapte fiert.
Pentru cei care nu doresc să folosească rețeta clasică de preparare a impregnării pentru delicatesa preferată, există și alte sugestii.
Crema
Crema pentru Napoleon, această delicatesă este considerată aproape componenta principală a majorității deserturilor și are un gust ademenitor. Îl poți pregăti singur.
Ingrediente
- Lapte integral - 500 ml
- Făină - 150 g
- zahăr vanilat - 15-20 g
- Unt - 1 pachet.
- Lapte condensat - 250 ml
Pregătirea
Instrucțiunile pas cu pas pentru a crea o umplutură unică pentru un tort Napoleon nu sunt prea dificile. Frăgezimea sa depinde de calitatea componentelor selectate și de amestecarea temeinică a masei rezultate.
Amestecați laptele cu făina folosind un tel sau un mixer. Pentru a evita cocoloașele, componenta vrac trebuie adăugată treptat.
Adăugați îndulcitor și lăsați amestecul să fiarbă cinci minute. Când timpul expiră, trebuie să opriți gazul și să lăsați masa să se răcească.
Pune o bucată de unt moale. În această etapă, este important să nu lăsați produsul adăugat să devină prea moale, altfel nu va fi posibil să bateți amestecul până la omogenizare.
Crema pentru Napoleon este aproape gata, tot ce rămâne este să adăugați ultimul element - laptele condensat și să bateți din nou masa rezultată. Acest lucru va schimba nu numai gustul, ci și culoarea și consistența produsului finit.
Crema de unt pentru prajitura Napoleon
Mulți mă întreabă ce fel de cremă de unt folosesc pentru a face prăjitura Napoleon. Aici vă împărtășesc rețeta:
Cremă pentru Napoleon
Se macină zahărul cu ouăle, se adaugă lapte și, amestecând, se fierbe amestecul la foc până dă în clocot. După aceasta, îndepărtați amestecul de pe foc și răciți.
Separat, se bate untul până se albă și, continuând să bată, se adaugă amestecul răcit în unt. Adăugați vanilină sau lichior în cremă.
Compoziția produselor pentru crema Napoleon
Pentru 200 g de unt nesărat - 0,5 căni de lapte, 1 cană de zahăr, 1 ou, 1/4 pudră de vanilină sau 2-3 linguri. linguri de lichior.
O alternativă rapidă și ieftină la crema Napoleon
Uneori devin leneș și fac crema pentru Napoleon mai simplă, așa:
Am batut un bat de unt cu o cutie de lapte condensat cu un mixer, apoi adaug o lingura de zeama de lamaie si imbrac prajiturile. Se înmoaie totul câteva ore, iar apoi tortul este gata, poftă bună!
http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm
Creme pentru prăjituri gata preparate „Cheroke”
Aici am adunat diverse creme pentru acoperirea prăjiturilor Cherokee gata făcute.
Pentru a îngheța un tort, de exemplu, un tort Cherokee, aveți nevoie 400 gr. cremă.
Smântână pentru „Ryzhikov”.
Aceasta este cea mai simplă și mai accesibilă cremă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 100 gr
- 200 gr. smântână (25%) sau iaurt
- 100 gr. unt
Cremă de lapte condensat cu unt pentru pandișpanul „Ryzhikov” și „Cheroke”.
- 200 g lapte condensat fiert
- 200 g unt
Amesteca ingredientele la temperatura camerei, de preferat bate cu mixerul, iar crema este gata.
Cremă cremă pentru „Napoleoni”
Gatiti jeleu de la 200 gr. lapte și 1 lingură de amidon sau făină, se răcește la temperatura camerei, 150 gr. se amestecă unt înmuiat cu 150 gr. zahăr, adăugați jeleu de lapte la masa rezultată în porții și bateți cu un mixer.
Cremă de lămâie pe apă pentru „Rijikov”
Ingrediente:
- Zahăr - granulat 2/3 cană
- Apă 1/4 cană
- Galbenusuri 2 bucati
- Coaja de 1/3 de lamaie
- Unt 125g.
Adăugați zahărul și coaja de lămâie în apă și aduceți la fiert. În același timp, măcinați gălbenușurile într-o cratiță. Se toarnă siropul în gălbenușurile piure într-un jet subțire; cand siropul se combina cu galbenusurile se pune din nou la foc mic si se fierbe, amestecand continuu. În acest caz, este necesar să vă asigurați că nu se formează bulgări. Când smântâna se dovedește a avea grosimea dorită (consistența smântânii nu groase), trebuie să fie răcită la starea de lapte proaspăt și apoi combinată cu unt, tăiată în bucăți mici. După aceasta, bateți masa cu un mixer până devine pufoasă.
Cremă de cafea pentru „Ryzhikov” și „Napoleon”
Ingrediente:
- Zahăr - granulat 1/2 cană
- lapte 1/4 cană
- Ou 1 bucată
- Unt 125g.
- Cafea macinata 1 lingurita
- Apa pentru cafea 1/3 cana.
Se toarnă apă clocotită (o jumătate de pahar) peste cafea și se lasă 15 - 20 de minute, apoi se scurge infuzia și se strecoară printr-o strecurătoare fină sau prin tifon împăturit de mai multe ori. Supa de cafea se combină cu laptele și zahărul și se aduce la fierbere. În același timp, măcinați oul și combinați cu o soluție de cafea-zahăr, fierbinte până când se îngroașă (consistența smântânii subțiri), răciți la temperatura laptelui proaspăt și adăugați această masă în porții mici (aproximativ o linguriță) în untul pasat, amestecand continuu cu mixerul pana cand crema nu isi dubleaza volumul.
Cremă cu nuci pentru „Rijikov”
Ingrediente:
- Zahăr - granulat 1/3 cană
- lapte 1/2 cană
- Galbenusuri 1 bucata
- Făină 1 linguriță
- Miez de nucă tocat - 1 cană
- Coniac 1 lingurita.
Galbenusurile se macina cu zahar, coniac si faina, masa macinata se dilueaza cu lapte si se fierbe pana se ingroasa. Miezul de nuca se toaca marunt, se macina in mojar sau se ruleaza pe o tabla cu un sucitor. Nucile zdrobite se adauga la masa finita si se bat pana devine pufoasa.
Cremă de ouă pentru „Napoleoni”
Ingrediente:
- Zahăr - granulat 1/2 cană
- Lapte 1 pahar
- Făină 1/4 cană
- Ouă 2 bucăți
- Zahăr vanilat 1/4 pudră
Ouale se macina cu zahar pana dispar boabele de zahar, apoi se adauga faina si zaharul vanilat si totul se macina pana la elasticitate; Laptele fierbinte se toarnă treptat în masa piureată, amestecând continuu. Se pune masa amestecată la foc mic și, continuând să se amestece, se fierbe până când smântâna se îngroașă. Când crema se îngroașă, frământați-o cu grijă, deoarece se poate arde. Cand crema este adusa la consistenta dorita, se ia de pe foc si se bate.
Crema răcită finită este folosită ca umplutură pentru foietaj, eclere etc.
Cremă de lapte condensat cu adaos de cafea sau cacao pentru „Ryzhiki”, „Napoleon” și biscuiți.
Ingrediente:
- Unt 200g
- Lapte condensat 1 cană
- Zahăr vanilat 1/3 pudră
- Lichior 1 lingurita
- Cacao sau cafea instant 1 lingura. linguriţă
Untul nesărat se frământă într-un castron și se face piure până se albă. Laptele condensat se toarnă în porții mici (nu mai mult de o linguriță) în piureul, amestecând continuu masa până când se adaugă zahăr vanilat și lichior; Dacă doriți, adăugați cafea instant uscată sau cacao.
Frisca proteica pentru frisca (cruda)
Ingrediente:
- Albusuri 4 bucati
- zahăr pudră 1/2 cană
- Zahăr vanilat 1/2 pudră
Bate albusurile separate de galbenusuri pana devin pufoase cu adaugarea treptata de zahar pudra si zahar vanilat. Bateți crema pentru cel puțin 20-25 de minute.
Crema poate fi folosită ca umplutură pentru foietaj și eclere.
Cremă de gem de caise și smântână pentru „Ryzhiki”
Ingrediente:
- Dulceata de caise 150g
- Smântână 200 g
- zahăr 50g
Bateți gemul cu zahăr și smântână până când masa este saturată cu aer.
Frisca pentru stratificarea prajiturii:
Ciocolată
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
- Ciocolata rasa 100 gr.
Se toarnă smântâna rece în bolul pentru frișcă și se bate ușor în mișcări circulare, de parcă ai frământa aluatul. De îndată ce se îngroașă și nu mai rămâne smântână lichidă pe fundul vasului, amestecați-o cu zahăr și stratificați prăjiturile și produsele de patiserie. Zahărul trebuie amestecat cu smântână cu mișcări atente, ușoare.
Vanilie
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. lingura cu blat
- Zahăr vanilat pe vârful unui cuțit
Cu cacao
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
- Pudră de cacao 1 lingură. lingura fara blat
- Unt - o bucată de mărimea unei nuci (15g)
Se încălzește untul și se amestecă cu pudra de cacao. Separat, batem smantana si o amestecam cu zaharul. Apoi puneți o lingură de smântână în untul încălzit pentru a-l dilua, apoi amestecați-o cu grijă cu restul de frișcă.
Cu căpșuni
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
- Capsuni 100g
Amesteca usor frisca cu zaharul, iar apoi amesteca totul cu piureul de capsuni cu o furculita.
Cu veverițe pentru „Rijikov”
Ingrediente:
- Smântână groasă 0,25 l
- zahăr pudră 20 g
- Albusuri 2 buc
- Zahăr granulat fin 80g
Bateți smântâna rece într-o cratiță; Cand se ingroasa, le amestecam cu grija cu zaharul pudra cernut. Albusurile se bat separat pana formeaza o spuma stabila si, continuand sa bata incontinuu, se adauga zaharul si se mai bate putin timp. Amesteca apoi cu grija albusurile batute cu frisca.
Cremă pariziană pentru „Ryzhikov”.
Ingrediente:
- Ciocolata 200-250g.
- Smântână groasă 250g.
Se toarna ciocolata rasa in crema, se pune cratita pe foc si se aduce la fierbere. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se lasa deoparte de foc si se raceste punand cratita intr-un vas cu apa rece. Se lasa apoi cateva ore (de preferat pana a doua zi) intr-o camera rece, apoi se bate.
http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm
Tortul Napoleon nu are nevoie de prezentare. Cu toții îi cunoaștem și iubim gustul bine încă din copilărie. Acesta nu este doar un desert popular, tortul Napoleon este amintirile noastre bune despre vacanțele în familie și cele mai delicioase produse de patiserie ale mamei din lume. Prin urmare, suntem întotdeauna bucuroși să vedem că acest miracol cu mai multe straturi apare pe masă.
Chiar și copiii știu că Napoleon este făcut din foietaj. Dar pot exista multe variații pe tema cremei. Și este imposibil să spunem fără echivoc care dintre ele este mai bună și mai „corectă”.
Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată. Poate fi smântână de unt sau smântână cu smântână, uneori i se adaugă nuci măcinate, coajă de lămâie, cacao sau bucăți de fructe de pădure proaspete.
Dar cel mai adesea cremă este pregătită pentru Napoleon. Și vă oferim patru opțiuni de gust complet diferite.
Toate rețetele sunt atât de simple încât pur și simplu nu pot da greș. Și cel mai important, sunt universale. Le puteți folosi nu numai pentru prăjituri, ci și pentru alte produse de patiserie dulci.
Rețetă clasică de cremă pentru tort Napoleon
Ingrediente- Lapte - 1 litru
- Gălbenușuri de ou - 8 buc.
- zahăr - 400 gr
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Făină - 100 gr
- 1. Fierbeți laptele într-o cratiță.
- 2. Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați zahărul și vanilina. Continuați să amestecați, adăugând treptat făina. Dacă au rămas cocoloașe, nu vă faceți griji, se vor dispersa când adăugați lapte.
- 3. Se toarnă laptele fierbinte în amestec, se pune la foc mic și se fierbe până când crema se îngroașă la consistența dorită.
Cremă cu unt pentru Napoleon
Rețeta este similară cu cea anterioară, dar folosește unt. Datorită acesteia, crema devine mai pufoasă și își menține bine forma.
Ingrediente- Unt - 200 gr
- Lapte - 3 pahare
- Ouă - 4 buc
- Zahar - 1 pahar
- Făină - 3 linguri
- 1. Se fierbe laptele si se lasa la racit. Se amestecă ouăle cu zahărul, se pisează bine. Adăugați 1 lingură de lapte cald, adăugați făină. Se amestecă toate ingredientele, adăugând treptat laptele răcit.
- 2. Turnați smântâna într-o cratiță și gătiți la foc mic până începe să se îngroașe. Asigurați-vă că crema nu fierbe și ouăle să nu se onduleze în ea.
- 3. Răciți crema la temperatura camerei. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul în el.
Crema de crema Napoleon - ciocolata
Aceasta reteta este pentru iubitorii de creme usoare. Tortul Napoleon va fi foarte fraged cu el.
Ingrediente- Ciocolata - 100 gr
- Lapte - 1 pahar
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 2 linguri
- Unt 50 g
- Zahăr 1/3 cană
- 1. Se macină ouăle cu zahăr și vanilie. Se amestecă făina în laptele călduț. Combinați amestecul de lapte și ouă folosind un mixer.
- 2. Se rade ciocolata si se adauga la crema. Atat ciocolata alba cat si cea neagra sunt potrivite pentru aceasta reteta, alege-o pe cea care iti place.
- 3. Încinge crema la foc mic, amintindu-ne să o amesteci tot timpul cu o lingură sau o spatulă de silicon. Nu se aduce la fierbere, se scoate cratita de pe aragaz imediat ce crema ajunge la consistenta dorita. Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, transferați-l din tigaia fierbinte într-un castron adânc.
- 4. Când crema devine puțin caldă, se adaugă untul înmuiat, pasat până se albă. Mai rămâne doar să batem frișca corect și să începem asamblarea prăjiturii Napoleon.
Reteta de crema frantuzeasca
Și în sfârșit, versiunea franceză. Aceasta este o încrucișare între crema clasică și cu unt. Foloseste frisca in loc de unt.
Ingrediente- Făină - 1/2 cană
- Zahăr - 3/4 cană
- Amidon - 1 lingură
- Gălbenușuri de ou - 6 buc.
- Lapte 3 căni
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Frisca - 1 cana
- 1. Într-o cratiță se pune făina, amidonul și zahărul, se adaugă gălbenușurile de ou piure și se amestecă bine.
- 2. Încingeți laptele și turnați-l în amestecul de ouă într-un jet subțire. Pentru a preveni închegarea gălbenușurilor, amestecați-le continuu.
- 3. Asezati cratita pe aragaz si gatiti crema la foc foarte mic pana se ingroasa. Nu uitați să amestecați tot timpul și să adăugați zahăr vanilat la sfârșit.
- 4. Se ia crema de pe foc, se lasa sa se raceasca si se adauga frisca.
