Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Un fel de mâncare delicios este rezultatul unei pregătiri corecte, atunci când o gospodină pricepută ia în considerare toate subtilitățile procesului culinar principal. Este deosebit de important să acordați atenție nuanțelor dacă trebuie să pregătiți aluat pentru găluște și găluște, deoarece secretul succesului său depinde de cele mai mici detalii ale frământării. Prin urmare, frământarea trebuie făcută numai în conformitate cu proporțiile necesare, astfel încât gustul felului de mâncare să devină un rezultat cu adevărat demn al unui proces care necesită multă muncă.

Reteta clasica de aluat

Galustele nu vor fi niciodata apetisante si pufoase daca sunt facute din aluat cu o framantare gresita.

Nici măcar umplutura de carne nu va păstra gustul, așa că atunci când începeți să frământați aluatul de găluște, măsurați imediat toate proporțiile corect. Nu ar trebui să vă bazați pe faptul că în timpul procesului de gătit puteți determina „cu ochi” cantitatea de ingrediente.

Puteți pregăti găluște delicioase în diferite moduri, dar mai întâi să ne uităm la rețeta clasică pentru a face găluște de casă.

Ingrediente

• Ouă – 3 buc.
• apă - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Făină - 3 linguri.

Pregătirea

Cum să faci aluat elastic pufos pentru găluște delicioase?

Secretul prepararii este simplu si consta in urmatoarele: bateti 3 oua intr-un pahar, apoi adaugati putina sare, apoi adaugati apa pe marginea paharului.

• Se amestecă totul bine și se toarnă lichidul rezultat într-o cratiță sau un castron mare.
• Apoi luăm făină pentru găluște, doar cea mai bună calitate, și o adăugăm (3 căni) în tigaie (sau bol). Amestecați conținutul cu o furculiță și lăsați glutenul să se „umfle” timp de 20 de minute.

După aceasta, puneți pe masă aluatul, uns în prealabil cu ulei vegetal, și frământați-l bine.

Cu condiția ca tehnologia de preparare să fie respectată pe deplin, frământarea aluatului de casă în apă va fi foarte simplă. Nu va trebui să adăugați apă și făină suplimentară, așa că în mâinile voastre, ca de la sine, veți obține un aluat elastic, pufos.

Înainte de a începe să facem găluște, este indicat să punem aluatul frământat la frigider pentru câteva ore, astfel încât să capete și mai multă elasticitate și flexibilitate.

1. Făina pentru găluște trebuie măsurată în pahare pline. În acest scop, luăm o cantitate mare de făină și apoi o nivelăm cu grijă de-a lungul marginilor.
2. Pentru a nu deranja proporțiile rețetei, este mai bine să măsurați apa și făina într-un pahar. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a vă asigura că aluatul în apă nu devine apos. Este important ca aluatul de găluște să fie tare, atunci va fi mai ușor de lucrat.

Aluat cu lapte și apă

Uneori, apa este înlocuită cu lapte, dar unele gospodine consideră că laptele nu este cea mai bună opțiune, deoarece adesea face ca găluștele să se destrame în timpul procesului de gătire și bulionul să fie tulbure.

Pentru a face un compromis culinar, iti oferim o reteta de aluat choux cu apa si lapte in acelasi timp. Această combinație va ajuta la realizarea unui aluat elastic, dar în același timp dens (mulțumită apei din compoziția sa) cu un gust delicat de lapte plăcut.

Ingrediente

• Ouă – 2 buc.
• lapte - 1 lingura.
• apă - 1 lingură.
• Făină – 750-800 gr.
• Sare - 1 lingura.

Pregătirea

• Adăugați ouăle, apa, laptele, sare și 300 g în tigaie. făină. Rezultatul va fi un aluat lichid, pe care îl vom întinde mai întâi cu telul și apoi îl vom pune pe foc mediu pentru a se încălzi.
• Aluatul va fi încălzit până capătă consistența unei budinci groase. În timpul procesului de încălzire, aluatul neîngroșat va trebui amestecat.

* Sfaturi pentru bucătar
Aluatul făcut cu lapte și apă va forma cocoloașe, dar nu vă alarmați. De îndată ce începeți să frământați aluatul cu mâinile, cocoloașele vor dispărea imediat.

• Cand aluatul se ingroasa peste foc, il scoatem de pe aragaz si, adaugand treptat in el faina ramasa, incepem sa framantam.

Cum să frământați corect aluatul pentru a nu-l face „leneș”?

Mai întâi trebuie să-l frământați cu o lingură obișnuită până când aluatul s-a răcit și abia apoi puteți începe să-l frământați cu mâinile.

De asemenea, puteți conecta echipamente la procesul de gătit folosind cu succes serviciile unui robot de bucătărie. Va iesi si mai bine asa. La urma urmei, practic aluatul choux nu se va lipi de mâinile tale și de masă, iar consistența sa va fi aproape perfectă - elastică și omogenă.

La final, acoperiți aluatul de găluște cu un bol și lăsați-l complet singur timp de 30-40 de minute.

În timp ce aluatul crește, vă puteți ocupa cu pregătirea cărnii tocate. Și apoi este o chestiune de tehnică: rulare, modelare și gătit. După aceasta, vei avea găluște de casă uimitor de delicioase, făcute cu lapte, de care toată familia ta va fi pur și simplu încântată.

1. Trebuie să frământați aluatul astfel încât atunci când îl întindeți, să obțineți straturi subțiri de aluat. Găluștele făcute din aluat subțire se dovedesc întotdeauna delicioase.
2. Indiferent cu ce gătiți aluatul (apă sau lapte), ar trebui să-l faceți întotdeauna abrupt, astfel încât să nu se lipească de mâini. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați de cantitățile excesive de făină; acest lucru nu va avea cel mai bun efect asupra modelării și gătirii găluștelor.
   Este necesar inițial, chiar și în primele etape de frământare, să faceți totul corect, apoi adăugarea de făină suplimentară în timpul procesului de frământare nu va fi necesară.

Spre deosebire de găluștele clasice și găluștele cu lapte, în aluatul cărora ouăle sunt ingredient obligatoriu, așa-numitele găluște slabe nu conțin deloc ouă.

Pentru cei care nu sunt obișnuiți să pregătească găluște în acest fel, la prima vedere, poate părea că aluatul își pierde consistența fără ouă, iar „micile favorite” de casă își modifică complet gustul obișnuit.

Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Găluștele de post nu sunt mai puțin apetisante decât cele clasice și este puțin probabil să găsiți diferențe de gust. Pentru a vedea singur acest lucru, încercați să faceți aluat de găluște fără ou, folosind cea mai simplă și mai nepretențioasă rețetă. Cu toate acestea, cu greu puteți numi rezultatul gătitului neremarcabil.

Ingrediente

• Făină - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• apă - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Pregătirea

1. Turnați făină premium într-o cratiță, adăugați sare și apă.
2. Amestecați apa și făina cu mâinile. Vom obține o masă vâscoasă lipicioasă, pe care o lăsăm în tigaie 20-30 de minute. Este necesar să facem acest lucru pentru ca glutenul din făină să se „cocească”, ceea ce ne va ajuta să frământăm aluatul în mod corespunzător.
3. Dupa 20-30 de minute incepem sa framantam aluatul. Pentru început, facem asta doar o jumătate de minut, apoi adăugăm ulei în aluat și continuăm să frământăm până când uleiul vegetal este complet absorbit și apare o ușoară lipiciune pe aluat.
4. Este indicat să puneți aluatul într-o pungă și să-l puneți la frigider pentru 1-2 ore, apoi aluatul va fi mai bun în elasticitate, care va juca un rol uriaș la rulare și sculptare.

Pregătirea aluatului pentru găluște de casă este o sarcină intensivă și uneori dificilă. Există o mulțime de rețete pentru frământarea aluatului bun: de la cele mai simple la cele incredibil de complexe.

Dar dacă familia ta nu se poate lipsi de găluște delicioase, fierbinți și apetisante, atunci merită să muncești din greu pentru a-ți face gospodăria fericită. Alege orice rețetă potrivită pentru tine și gătește cu plăcere preparatul tău preferat.

Frământare fericită și poftă bună!

Găluștele sunt un fel de mâncare preferat de mulți oameni pentru micul dejun, prânz sau o cină copioasă. Dar de multe ori gospodinele nu se angajează să facă singure găluște, pentru că nu știu în ce direcție să se apropie de aluat. Chiar și aluatul pentru găluște în apă pare o sarcină imposibilă la început. Dar dacă știi proporțiile de bază și câteva trucuri, rezultatul te va mulțumi atât de mult încât nu vei mai cumpăra găluște cumpărate din magazin. La urma urmei, în congelator va fi întotdeauna un lot de produse de casă. Secretele testului clasic de apă și rețete originale cu adaos de făină de hrișcă, ulei vegetal și ouă.

Usor de preparat

Cea mai simplă rețetă este considerată a fi o rețetă de aluat de găluște cu apă. Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să frământați aluatul cu tăiței. Există mai multe condiții care sunt importante de respectat atunci când lucrați cu acesta.

5 secrete ale aluatului delicios de apă

1. Clasa superioara. Când pregătiți aluatul de găluște, este important să folosiți făină bună. Conține mult gluten, care va da plasticitate masei și va împiedica găluștele să se spargă în congelator și să se deschidă la gătit. În plus, făina bună va oferi găluștelor o culoare albă ca zăpada.
2. Cerneți făina. Nu fi leneș să faci asta înainte de a frământa aluatul. Durează doar câteva minute, dar în cele din urmă făina se va umple cu aer, iar vasul va avea un gust mai delicat.
3. Monitorizați temperatura. Unul dintre secretele când lucrați cu aluat: folosiți lichid cald, aproximativ 35-40 °C. Acest lucru va permite făinii să se împrăștie mai repede.
4. Frământare. Este important să așezi eficient aluatul pe găluște; acest lucru ar trebui să dureze cel puțin 10 minute. O masă bine frământată se întinde mai repede, mai ușor și se mulează perfect.
5. Se lasa sa se odihneasca si sa se coaca. Un punct foarte important pe care mulți oameni îl dor. Lăsați timp pentru ca glutenul pe care îl conține făina să se combine bine cu lichidul. După frământare, lăsați aluatul să stea la loc cald timp de o jumătate de oră. Acest lucru îi va da elasticitate, nu se va micșora atunci când este întins și va face un strat subțire excelent.

Reteta clasica de aluat de galuste pe apa

Fără ouă

Aluatul de găluște este întotdeauna azimă. Este important să nu fie prea abruptă, elastică, dar în același timp moale. Aluatul pentru găluștele de casă făcute cu apă nu trebuie să fie prea lipicios, este important să se mențină proporțiile. Aici se prepară fără ouă.

Vei avea nevoie:

• făină - 500 g;
• apă - 200 ml;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea

1. Cerneți în prealabil făina și formați din ea o grămadă în tigaie.
2. Asigurați-vă că apa nu este rece. Se dizolvă sarea în ea.
3. Turnați apă în făină și începeți să frământați aluatul. Lucrați mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile.
4. Amestecati bine amestecul si lasati sa stea, dupa ce il acoperiti cu un servetel umezit cu apa sau folie.
5. După o jumătate de oră puteți începe să rulați.

Verificarea dacă aluatul este gata este foarte simplu: prindeți-l. Dacă își păstrează bine forma, atunci este timpul să-l întindeți.

Cu ouă

Acest aluat delicat de găluște de apă își obține textura specială din conținutul ridicat de ouă. În plus, una dintre proteine ​​este bătută suplimentar. Această compoziție vă permite să obțineți o masă foarte plastică și moale.

Vei avea nevoie:

• făină - 500 g;
• ou - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• apă - jumătate de pahar.

Pregătirea

1. Amesteca un ou intreg si galbenusul celui de-al doilea cu apa si sare.
2. Bateți albușul celui de-al doilea ou cu o furculiță.
3. Se toarnă apă și oul în movila de făină cu o gaură în mijloc.
4. Îndoiți ușor albușul bătut spumă în aluat.
5. Framantam aluatul pentru aproximativ 15 minute, apoi presaram faina si acoperim cu un prosop. Lăsați amestecul să stea aproximativ 20 de minute, apoi puteți începe să rulați.

Rețete originale

Cu faina de hrisca

De obicei, găluștele nu sunt făcute în întregime din făină de hrișcă; nu conține suficient gluten. Dar o anumită cantitate în combinație cu grâu va adăuga o nuanță plăcută și un gust neobișnuit găluștelor finite.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - un pahar și jumătate;
• făină de hrișcă - jumătate de pahar;
• ou - 2 buc.;
• apă - jumătate de pahar;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea

1. Se amestecă ambele tipuri de făină și se toarnă într-un recipient mare.
2. Faceți un godeu în făină și adăugați ouăle.
3. Se dizolvă sarea în apă.
4. Turnați apă pe părți, poate aveți nevoie de puțin mai puțin. Depinde de faina.
5. Frământați aluatul într-un aluat destul de tare și lăsați-l acoperit să se odihnească într-un loc cald.
6. După o jumătate de oră, puteți face găluște.

Aluatul delicios de găluște cu apă cu adaos de făină de hrișcă este bun și pentru găluște.

Pe ghee

Această rețetă nu poate fi numită clasică, dar adăugarea de ulei vă permite să obțineți un produs foarte plastic. Va fi foarte ușor să întindeți și să tăiați cercuri; este o plăcere să lucrați cu o astfel de masă.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 700 g;
• ou - 2 buc.;
• apă caldă - un pahar și jumătate;
• sare - 1 linguriță;
• ghee - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Combinați sarea, ouăle și uleiul cu apă.
2. Cerneți făina și turnați-o în orice recipient potrivit.
3. Se toarnă amestecul de apă, ouă și ulei în puțul din centru, frământând aluatul.
4. Nu utilizați amestecul imediat, lăsați-l să stea aproximativ o oră. Abia apoi începe să ruleze.

Cu ulei vegetal

Uleiul vegetal din compoziție afectează elasticitatea. Cu el, aluatul nu se va rupe la rulare, iar găluștele finite nu se vor destrăma și nu se vor crăpa când sunt înghețate.

Vei avea nevoie:

• făină - 3 căni;
• ou - 1 buc.;
• apă caldă - 1 pahar;
• sare - o jumătate de linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea

1. Se toarnă făina într-o movilă cu o gaură în mijloc.
2. Se toarnă ulei, apă și sare în el și se bate oul.
3. Framantam aluatul si il punem la loc cald timp de jumatate de ora. Când masa este coaptă, începeți să tăiați.

Cu unt si ou intr-o masina de paine

Este foarte convenabil să frământați aluatul într-o mașină de pâine. Principalul lucru este să decideți asupra proporțiilor ingredientelor, iar apoi dispozitivul va face toată munca.

Aluatul pentru găluște făcut cu apă, ouă și unt adăugat se dovedește a fi moderat dens și se întinde ușor și subțire. Iar marginile găluștelor se lipesc bine și nu se deschid.

Vei avea nevoie:

• ou - 1 buc.;
• apă - 200 ml;
• făină - 3 căni;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Încărcați alimente în aparatul de făcut pâine conform instrucțiunilor. De obicei, lichidul este turnat mai întâi. In cazul nostru este apa, ou si ulei.
2. Apoi adăugați făină.
3. Selectați funcția „Aluat” și porniți programul.
4. Din această cantitate se vor obține 700 g de aluat.

Detaliu important. Din 500-600 g de făină, când sunt întinse destul de subțiri, ies aproximativ 120 de găluște. Dacă faceți găluște sau nu le întindeți prea subțiri, concentrați-vă pe numărul 100.

Alegeți o opțiune potrivită gusturilor dvs. și mulțumiți-vă familia cu găluște calde și delicioase pentru cină sau prânz.

Imprimare

Găluștele nu sunt doar un fel de mâncare popular și îndrăgit de mulți, ci și foarte practice. Este convenabil să aveți întotdeauna o pungă de găluște în congelator.

Ei vor ajuta dacă un oaspete apare pe neașteptate în prag sau nu există timp pentru cină. Tot ce trebuie să faci este să fierbi apa, iar în cinci minute este gata un preparat gustos, satisfăcător și fierbinte.

Cel mai simplu și mai comun aluat de găluște este aluat din apă, ouă și făină. Deși este considerată găluște, poate fi folosită pentru mai mult decât pentru a face găluște. Din un astfel de aluat nedospit se pot face găluște, plăcinte sau prăjituri. Dacă după modelare a rămas carne tocată în exces, o puteți congela, prăji cotleturile sau faceți chifteluțe. Unde se folosește aluatul suplimentar? Se pare că există o mulțime de opțiuni de utilizare. Poate fi folosit pe tăiței de casă, găluște de supă, găluște leneși și crusta de pizza. Sau rulați rulouri de covrigi, punând piure de cartofi, zahăr sau carne tocată în loc de umplutură și prăjiți în ulei. Poți pur și simplu să prăjești pâinele, fără umplutură, întinzând mai întâi aluatul.

Aluat pentru găluște - principii generale și metode de preparare

Aluatul pentru găluște are mai mult de o duzină de opțiuni de preparare. Se face cu apă, lapte, chefir, se adaugă unt și chiar preparat cu apă clocotită. Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Unii pun ingredientele cu ochii, în timp ce alții măsoară cu atenție cantitatea, crezând că doar proporțiile exacte de făină, apă și ouă pot da aluatului fermitate, elasticitate, iar găluștelor finite un gust aparte. Unele gospodine habar n-au cum să frământe aluatul fără ouă, în timp ce altele susțin că aluatul fără ouă îl face cu adevărat asemănător cu găluștele. Nu se știe ce opțiune se va potrivi gusturilor dvs. Familiarizați-vă cu rețetele, alegeți, încercați.

Rețeta 1: Choux aluat pentru găluște

Această rețetă este bună pentru că aluatul este elastic, moale și ușor de întins. Este o plăcere să lucrezi cu el - nu se rupe și nu se lipește. De asemenea, poate fi păstrat la frigider într-o pungă timp de două până la trei zile. Puteți face, de asemenea, găluște, plăcinte și prăjituri din ea. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru un lot mare de găluște.

Ingrediente: un pahar si jumatate de apa, oua - 2, faina - 6 pahare, sare - 1 lingurita.

Metoda de gatit

Preparați o parte din făină (2 căni) cu o jumătate de cană de apă clocotită. Acestea. Doar turnați apă clocotită în făină și amestecați cu o lingură. După ce făina și apa sunt amestecate într-o masă omogenă, adăugați restul ingredientelor - un pahar cu apă, ouă, sare și apoi restul de 4 căni de făină. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă puțin (20-30 de minute) la temperatura camerei. Pentru a preveni uscarea aluatului, înfășurați-l în folie sau puneți-l într-un bol, acoperindu-l cu un capac sau farfurie.

Reteta 2: aluat de galuste cu kefir

O reteta foarte simpla. Există doar două componente - chefir și făină. Potrivit pentru găluște, găluște, prăjituri. Aluatul rămas poate fi prăjit sau copt în pâine. Nu o poți rula foarte subțire, dar nu se rupe când este gătită, este gustoasă, moale, aproape pufoasă. Acest aluat se poate îngheța, iar când se dezgheță, adăugați puțină făină, pentru că... devine umed și lipicios și puteți începe să sculptați.

Ingrediente: un pahar de chefir (250ml), 350-400g de faina.

Metoda de gatit

Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă aproximativ jumătate de porție de făină și se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Apoi adăugați treptat făina rămasă în porții mici, frământând aluatul cu mâinile. Lăsați-l să stea la frigider timp de 40 de minute, mai multe dacă este posibil, și faceți găluște.

Rețeta 3: Aluat clasic de găluște

Este imposibil de spus că acesta este cel mai corect aluat pentru găluște. Deoarece probabil nu există o singură rețetă corectă care să fie ghidată ca standard. Dar aceasta este cea mai tradițională și comună opțiune de gătit. Aluatul trebuie întins cât mai subțire posibil, dar fără fanatism, nu este nevoie să îl întindeți în hârtie absorbantă. Pentru a obține apă foarte rece, trebuie să puneți un pahar cu lichid în congelator până când la suprafață începe să se formeze o crustă subțire de gheață.

Ingrediente: apă rece - ½ cană, 2 ouă mari, o linguriță de sare, făină - 2 căni.

Metoda de gatit

Aluatul poate fi frământat pe blat, pe o masă mare de tăiat sau într-un castron. Se amestecă făina și sarea, se construiește un tobogan. Faceți o gaură mică în centrul toboganului și mai întâi bateți un ou, amestecând cu o furculiță, apoi al doilea. Apoi începeți să turnați încet apă rece în porții și frământați amestecul cu mâinile. Formați o minge și zdrobiți-o. Aceasta nu este o sarcină ușoară, pentru că... Aluatul este puțin strâns, dar consistența aluatului finit vă va permite să-l rulați într-un strat destul de subțire. Daca aluatul este putin uscat, adaugati putina apa, iar daca, dimpotriva, este prea moale si lipicios, mai adaugati faina. După zece până la cincisprezece minute, după ce frământați bine, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin o oră. În acest timp se lasă pe masă. Acoperiți partea de sus (cu un vas răsturnat, șervețel, prosop) pentru a preveni aerisirea acestuia.

Rețeta 4: Aluat pentru găluște cu lapte

Acest aluat face găluștele fragede, moi și gustoase. Este destul de simplu de preparat, deși nu chiar obișnuit. Ingredientele sunt enumerate pentru un număr mare de găluște. Puteți face imediat un lot mare și îl puteți păstra la congelator.

Ingrediente: kilogram de făină, 0,5 litri de lapte, o jumătate de linguriță de sare, 2 ouă.

Metoda de gatit

Se amestecă ouăle, sarea, laptele într-o cratiță. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat subțire, ca pentru clătite. Pune foc. Doar că nu la mare, trebuie să ții focul scăzut. Pe măsură ce se încălzește, masa se va îngroșa și se va umfla. Trebuie amestecat ca sa nu se arda si sa fie omogen, fara cocoloase. De îndată ce masa se îngroașă, se ia de pe foc. NU este necesar să se aducă la fierbere pentru a preveni închegarea albușurilor. Se adauga restul de faina si se framanta bine. Ar trebui să fie nelipicioasă, densă și elastică. Lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră și începeți să tăiați.

Reteta 5. Aluat pentru galuste cu apa minerala

Ingrediente

un pahar cu apă minerală;

trei pahare de făină;

60 ml ulei de floarea soarelui;

20 g zahăr;

Metoda de gatit

Sparge oul intr-un castron si bate-l usor cu zahar si sare. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați. Asigurați-vă că cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen și să nu se formeze cocoloașe în timpul procesului de frământare. Framantam aluatul cu un mixer, adaugand treptat faina cernuta. Framantam apoi aluatul cu mainile pana devine neted si omogen. Se acopera cu un bol si se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Apoi începeți să pregătiți găluște sau găluște.

Reteta 6. Aluat de galuste cu zer

Ingrediente

zer - 250 ml;

două gălbenușuri;

jumătate de kilogram de făină;

ulei vegetal;

gheață - o bucată.

Metoda de gatit

Cerne făina pe masă într-o grămadă. Faceți o depresie la mijloc. Răziți o bucată de gheață și puneți-o în zer. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca gheața să nu aibă timp să se topească. De asemenea, adăugați în zer gălbenușuri, sare și unt. Amesteca totul bine. Turnați treptat amestecul rezultat în făină și începeți să frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini și devine elastic. Luați un vas de metal, turnați apă clocotită peste el, ștergeți cu un prosop curat și acoperiți aluatul cu el. Se lasă să stea o jumătate de oră.

Reteta 7. Aluat pentru galuste cu smantana

Ingrediente

50 g smantana;

80 ml apă;

un praf de bicarbonat de sodiu si sare;

făină - 300 g.

Metoda de gatit

Se amestecă făina cu sarea și se cern. Adăugați sifon în smântână. Adaugati faina in smantana si amestecati. Apoi, amestecând constant, turnați apă într-un jet subțire și frământați într-un aluat destul de tare. Dar asigurați-vă că nu este înfundat. Prin urmare, de îndată ce aluatul se desprinde de pe mâini, înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute.După acest timp, aluatul va deveni neted și elastic. Puteți începe să gătiți.

Rețeta 8. Aluat de găluște multicolor

Ingrediente

120 ml ulei vegetal;

două pahare cu apă;

sfeclă mare;

o grămadă de verdeață;

Metoda de gatit

Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare cu talie fine. Puneți într-o cârpă, stoarceți sucul și turnați-l într-o cană. Clătiți verdeața, tocați-le mărunt cu un cuțit, puneți-le într-o cratiță și turnați un pahar cu apă rece. Gatiti verdeata la foc mic timp de 15 minute. Apoi se strecoară prin pânză de brânză. Framantam aluatul de trei culori:

1. Amesteca sucul de sfecla cu 80 ml ulei si adauga sare. Adăugați treptat făina cernută și frământați aluatul până devine moale și nu se mai lipește de mâini.

2. Turnați 20 ml de ulei de floarea soarelui în decoctul de verdeață și adăugați sare. Adăugați făină la amestecul rezultat și frământați într-un aluat tare.

3. Turnați 20 ml de ulei de floarea soarelui în apă rece, adăugați sare și frământați într-un aluat moale.

Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Reteta 9. Aluat de galuste de post fara oua

Ingrediente

trei linguri. făină;

75 ml ulei de floarea soarelui;

un pahar și jumătate de apă clocotită.

Metoda de gatit

Combinați făina cu sarea și uleiul de floarea soarelui. Se amestecă totul bine și se toarnă apă clocotită într-un jet subțire. În acest caz, este necesar să amestecați constant cu o lingură, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Frământați cu mâinile până când sunt elastice. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Acum putem face găluște sau găluște din ea.

Reteta 10. Aluat pentru galuste la masina de paine

Ingrediente

200 ml apă;

450 g faina;

putina sare.

Metoda de gatit

Turnați ingredientele lichide în bolul mașinii de pâine, spargeți oul și adăugați sare și făină. Selectați programul „Aluat” și porniți dispozitivul. După semnalul sonor, puteți lăsa aluatul în aparatul de făcut pâine încă o oră, sau îl puteți transfera într-un bol, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să se odihnească. Acest aluat poate fi folosit nu numai pentru a face găluște sau găluște, ci și pentru prăjirea pastelor.

Rețeta 11. Aluat pentru găluște cu vodcă

Ingrediente

160 ml ulei vegetal;

250 ml apă;

5 g zahăr;

patru pahare de făină;

10 ml vodcă;

două vârfuri de sare de masă.

Metoda de gatit

Se dizolvă zahărul și sarea în apă. Cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că aluatul este aerisit. Se toarnă făina într-un bol într-o grămadă, se face o adâncime în ea și se toarnă în ea apă dulce-sată și ulei. Framanta bine aluatul sa nu se lipeasca de maini. Puneți aluatul finit într-o pungă, înfășurați-l și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Apoi îl scoatem și îl frământăm bine din nou. Repetăm ​​această procedură de trei ori. După aceasta, puteți începe să pregătiți găluște sau găluște.

Reteta 12. Aluat pentru galuste cu amidon

Ingrediente

apă - 300 ml;

jumătate de kilogram de făină;

sare - două vârfuri;

trei linguri. linguri de amidon de cartofi.

Metoda de gatit

Combinați făina cu sarea și amidonul, cerneți totul împreună pe masă în grămada. Facem o adâncitură deasupra. Amesteca apa cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă amestecul rezultat în fântână și se frământă aluatul până devine elastic și nu se lipește de mâini. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru scurt timp. În acest timp, făina va elibera gluten. Datorită amidonului, aluatul este foarte plastic. Îl poți întinde sau întinde până devine foarte subțire, nu se va rupe!

Aluat pentru găluște - sfaturi utile de la bucătari experimentați

— Pentru ca găluștele să fie mai gustoase, aluatul trebuie întins subțire, până la 1-2 mm grosime.

— Pentru a preveni lipirea găluștelor, se fierb într-un vas larg, mic, într-o cantitate mare de apă.

— Pentru a obține găluște multicolore, aluatul poate fi vopsit cu coloranți naturali. Pentru o culoare galbenă, trebuie să adăugați un praf de turmeric, 1 g de șofran sau în loc de un ou întreg, puneți 2-3 gălbenușuri viu colorate. Piureul de spanac va da culoare verde - luați 1 parte piure la 2 părți făină. Culoarea rosie va fi data de pasta de rosii - 1 lingura adaugata la un ou inclus in reteta.

— Găluștele nu sunt doar fierte, ci pot fi și prăjite folosind grăsime sau ulei vegetal. Nu este recomandat să luați unt, deoarece... va arde și va fuma.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tip fel de mâncare: feluri principale
• Porții: 4
• 15 minute
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 200,87 kcal
  • Grăsimi: 2,22 g
  • Proteine: 6,65 g
  • Carbohidrați: 39,05 g

Ingrediente:

1. apă – 250 ml;
2. Ouă – 2 buc.;
3. făină – 3 căni;
4. Sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit

1. Vom avea nevoie de feluri de mâncare convenabile. Mai întâi, două ouă sunt sparte în el.
2. Acum turnați apă în ouă. Adăugați sare în apă. Acest lucru este ușor de făcut cu un mixer. Pentru ca masa să devină omogenă mai repede, apa și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Este optim să folosiți sare „extra” pentru aluat, se dizolvă mai repede și nu se depune pe fund, așa cum se întâmplă cu sarea gemă.
4. La sfârșit, adăugați făină în aluat. Mai întâi, să-l cernem printr-o sită. În acest fel componentele sunt saturate cu aer și fac vasul finit fraged.
5. Masa finită este plăcută la atingere, moale, plastică și se lipește ușor de mâini. Pentru a pregăti găluște, trebuie să separați o mică parte din aluat și să lucrați cu el. Și asigurați-vă că acoperiți tot ce rămâne cu folie alimentară. Totul se usucă foarte repede în aer.

Timp de gătire - 15 minute.

Acest aluat vă va încânta cu gustul său și nuanța gălbuie care apare datorită oului. Cu toate acestea, știți că masa de găluște este ușor de preparat fără această componentă. Iar gustul găluștelor nu suferă deloc.

Cel mai simplu aluat de găluște

Ingrediente:

1. făină – 500 g;
2. apă – 200 g;
3. sare - 3 g.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina și turnați-o într-un castron mare convenabil.
2. Să facem o gaură în deal și să turnăm apă în ea.
3. Adăugați sare în apă.
4. Amesteca incet apa cu faina cu o lingura, marind treptat gaura pana se omogenizeaza totul.
5. Sa incepem sa framantam aluatul cu mana. Îl frământăm, îl întindem, îl apăsăm până devine complet omogen și plastic.
6. Păstrăm aluatul finit la frigider sub folie, sau după o jumătate de oră începem să facem găluște.

Timp de gătire - 30 de minute. Cantitate – pentru 2 kg de găluște.

După cum puteți vedea, cu un minim de provizii puteți pregăti cu ușurință aluatul de găluște folosind apă și fără ouă.

Mă întreb dacă este posibil să ne asigurăm că aluatul nu este făcut din făină de grâu și dacă găluștele vor fi comestibile după aceasta? Folosind următoarea metodă, puteți face aluat de găluște aproape clasic fără făină de grâu.

Aluat de faina de hrisca

Ingrediente:

1. făină de grâu - 1 cană;
2. făină de hrișcă – 1 pahar;
3. sare – 4 g;
4. Ouă – 2 buc.;
5. Apă - ½ cană.

Metoda de gatit

1. Cerne unul și al doilea tip de făină printr-o sită. Trebuie să luăm un vas plin cu aer.
2. Să facem o gaură în ea și să băgăm ouă în ea.
3. Turnăm apă acolo.
4. Acum să începem să amestecăm. Mai întâi facem asta cu o lingură mare de lemn, apoi frământăm totul cu mâinile noastre.
5. Aluatul finit este potrivit pentru a face găluște după 40 de minute.

Timp de gătire - 20 de minute. Cantitate la 1 kg de găluște gata preparate.

Iată o modalitate de a pregăti aluatul de găluște cu adaos de făină de hrișcă. Nu este la fel de lipicios ca grâul, așa că, din păcate, este imposibil să înlocuiești complet făina albă premium cu hrișcă.

Înțelegi deja că făina trebuie cernută întotdeauna. Este sita care dă efectul de aluat gata preparat fraged și ușor și de găluște fierte în apă. Ce mai puteți sfătui când lucrați cu făină:

1. Alegeți doar făina de cea mai bună calitate. Este indicat să fi fost deja testat pe mai multe feluri de mâncare.
2. Utilizați apă călduță pentru test. Acesta va permite distribuirea rapidă a făinii și va face masa omogenă.
3. Framantam aluatul cel putin 10 minute. Trebuie tras, apăsat și zdrobit cu mâinile destul de puternic.
4. Înainte de a începe să faceți găluște, aluatul finit trebuie să se odihnească la temperatura camerei sub folie timp de cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru se datorează din nou faptului că apa și făina trebuie să reacționeze bine între ele.
5. Înainte de a face aluatul de găluște, pregătiți zona de lucru îndepărtând orice exces și ștergând suprafețele astfel încât acestea să fie curate și uscate.

Încercați să lucrați cu aluatul cu dragoste și gânduri bune. Apoi va fi ușor de amestecat, întins, iar în vasul finit se va deschide și se va extinde bine în volum.

Aluatul pe care îl pregătim pentru găluște este ușor potrivit pentru găluște și. Lichidul din el poate fi înlocuit cu chefir sau zer și orice altceva poate fi lăsat așa cum este descris în rețeta pas cu pas cu o fotografie a aluatului de găluște. În plus, dacă rămâi fără carne tocată, dar rămâne ceva masă, aceasta poate fi folosită și în alte tipuri diferite de preparate cu făină.

Acum există câteva gadget-uri de bucătărie care pot frământa totul pentru tine. Acest lucru economisește mult efort și timp, totuși, doar tu poți măsura și adăuga componentele corect. Fiecare astfel de dispozitiv, fie că este vorba de o mașină de pâine sau de un mixer de aluat, are propria carte de rețete, pe care o poți folosi și de care poți lua notă.

Important este ca cantitatea sa fie respectata cu mare precizie si sa nu existe erori, atunci aluatul finit va va incanta prin aspectul si gustul sau in galustele finite fierte cu foi de dafin. Gătește pentru familia ta, mulțumește-i cu mâncare delicioasă, asigură-te că nimeni nu pleacă de foame dimineața și că căldura și confortul vor domni mereu în casa ta.

Sunt momente când vine bunica și întreaga familie, unde a treia generație deja crește, începe să meargă din nou pe linie și să mănânce corect. Și întotdeauna sâmbăta seara toată familia se adună la o masă imensă pentru a face găluște nesfârșite. Și este bine când aceste momente încă se mai întâmplă. Bunicile fiicei mele sunt deja nou-învățate și, de asemenea, le este mai ușor să cumpere găluște, decât să le creeze câteva ore la rând.

Pentru a păstra această tradiție și pentru cei cărora nu le plac semifabricatele cumpărate din magazin, am adunat mai multe rețete de aluat de găluște pentru toate gusturile și preferințele. Apropo, puteți face manti și khinkali din acest aluat și chiar puteți coace pâine plate.

Aluat pentru găluște de casă: rețetă clasică (pas cu pas cu fotografii)

Versiunea clasică a aluatului de găluște este creată rapid și ieftin, dar consistența trebuie menținută pe tot parcursul. Se spune că originalul ar trebui să fie la fel de moale ca lobul urechii. Dacă este mai moale, acesta este un semnal pentru tine că nu este încă gata, dar dacă este mai greu, înțelegi că ultima lingură cu făină a fost inutilă.

Știți că trebuie să o frământați cu fundul palmei, apoi o puteți frământa cu greutatea dvs. fără a folosi forța mâinilor. Și fă-o corect.

În rețeta clasică, toate ingredientele sunt accesibile și întotdeauna disponibile oricărei gospodine.

Ingrediente:

• 600 g faina de grau
• 1 ou
• ½ lingură cu sare
• 1 pahar de apă

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare.

2. Se toarnă o lingură de apă.

3. Amintiți-vă de ou și frământați aluatul cu mâna.

Adăugați apă după cum este necesar până obțineți o consistență omogenă, lină.

Încălziți apa în avans înainte de a o turna într-un recipient comun.

Și uită de asta, lasă-l să stea acolo, acoperind-o cu folie alimentară sau o pungă din mediul extern.

Cum se face aluat pentru găluște folosind apă minerală

Următoarea rețetă este mai bogată. Apa minerală conferă aerisire și moliciune aluatului. Dar trebuie să luați apă spumante.

Ingrediente:

• Apă minerală spumante - 1 pahar
• 1 ou
• câte o jumătate de linguriță de sare și zahăr
• 4 linguri. ulei vegetal
• 4 căni de făină

1.Toarnă un pahar cu apă minerală peste ou.

2. Se toarnă cantitatea necesară ulei vegetal.

3. Adăugați un amestec de zahăr și sare, amestecați.

4. Cerne 4 căni de făină printr-o sită.

Și lăsăm testul timp de douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște într-o mașină de pâine

Multe femei nu le place să pregătească aluat pentru că se lipește de unghii, de piele, de suprafața mesei. Eu sunt unul dintre ei, așa că mi-am cumpărat un aparat de făcut pâine în aceste scopuri. Da, imaginați-vă, nu pentru a coace pâine, ci pentru a scoate aluatul, pregătit pentru gătit.

Există programe pentru aluat fără drojdie și fără drojdie, găluște sau funcție de „frământare”.

Ingrediente:

• 500 g faina
• 200 de grame de apă sau lapte
• 2 oua
• 1 lingura. uleiuri

Ingredientele lichide intră mai întâi în mașina de pâine: lapte, unt și ouă.

Faina deasupra si putina sare.

Închideți aparatul de făcut pâine și selectați un program. În mașina mea de pâine se numește „Dumpling Dough”; pentru alții este programul din meniul „Yeast-Free Dough”.

Timpul mediu de frământare pentru toate mărcile de mașini de pâine durează de la cincisprezece la douăzeci de minute.

Aluat pentru găluște în apă clocotită

Apa clocotita în aluat nu va mai speria pe nimeni; o folosim pentru a face aluat de cheburek, dar este potrivită și pentru a face găluște. Aceasta este exact rețeta care nu se va destrăma în fulgi în apă fierbinte în timpul procesului de gătit.

Pur și simplu preparați făina cu apă clocotită și, pe măsură ce se răcește, adăugați ouăle. Dacă există teama de a vă arde, atunci utilizați un mixer sau blender (combinat) pentru frământare.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 2 oua
• 2 căni de apă clocotită
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui
• 1 lingura. sare

Adăugați ouăle, untul și 1 lingură de sare în făină.

Apoi se toarnă apă clocotită și se amestecă.

Cum se prepară aluat de găluște fără să se gătească în exces

Poate fi neplăcut să vezi într-o tigaie cu găluște un bulion format din părți suculente plutitoare separat și umplutură. Se dovedește a fi un fel de supă. De aceea, va propun o reteta care face aluatul elastic, elastic si puternic.

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 ou
• 1 lingura. ulei vegetal
• 1 lingura sare
• 1 pahar cu apă caldă

Este mai bine să alegeți un recipient, fie că vă limitați la un pahar sau o cană, care va deveni o măsură atât pentru făină, cât și pentru apă.

Ar trebui să se întindă pentru un timp, acoperiți partea de sus cu o pungă de plastic.

Aluat pentru găluște cu apă și fără ouă

Când nu există ouă acasă sau aderați la principiul consumului de alimente de origine non-animală, atunci există cea mai de bază rețetă pentru a crea aluat de găluște. Adevărat, se poate dovedi a fi abrupt, așa că aveți grijă la făină.

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 pahar de apă

Datorită diferenței de calitate a făinii, puteți obține mai multe tipuri de aluat folosind o singură rețetă. Totul depinde de cantitatea de gluten din el. Când frământați, nu vă opriți până nu simțiți că masa de sub mâini a devenit netedă și omogenă.

Aluatul trebuie să se coacă mereu deoarece conține proteine ​​(gluten), care absorb apa și se umflă.

Din acest motiv, masa aluatului va fi mai flexibilă și mai elastică.

Iar pentru copii adaugam si coloranti naturali in aluat.

Găluștele rezultate sunt roșii din cauza sucului de sfeclă și verzi din cauza sucului de pătrunjel.

Dacă le înghețați, apoi stropiți frunza cu făină și puneți fiecare găluște puțin mai departe una de alta, astfel încât să nu se lipească și să se desprindă ușor de la suprafață.

Vă doresc seri de familie confortabile împreună, păstrați tradițiile și pe cei dragi.