Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Prăjiturile au apărut atât de demult încât astăzi nu se mai știe cu certitudine cine a creat această delicatesă. Și chiar este atât de important? Principalul lucru este că astăzi produsele de patiserie aerisite îi încântă pe toți cunoscătorii de deserturi delicate și gustoase. Aluatul nu este foarte variat, dar umplutura din el poate fi complet neașteptată, datorită căruia fiecare delicatesă are propriul gust unic. Unul dintre cele mai delicate straturi - crema de caș pentru pandișpan - este dovada directă în acest sens.

Desert ușor și delicat

Crema de caș este unul dintre cele mai populare tipuri de umplutură de prăjituri. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece un astfel de strat nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Lucrul cu crema este o adevărată plăcere: este foarte plastic și flexibil. Desertul se prepară în câteva minute, ceea ce este foarte important având în vedere ritmul modern al vieții.

Pentru a face o cremă delicioasă și delicată din brânză de vaci, nu trebuie să fii un patiser experimentat. Tot ce ai nevoie sunt ingredientele necesare, un mixer bun si putina dorinta de a-i rasfata pe cei dragi cu un desert uimitor.

Ingrediente potrivite

Componenta principală a cremei este brânza de vaci. Alegerea acestui produs trebuie luată foarte în serios, deoarece gustul și aspectul produsului de cofetărie vor depinde de calitatea acestuia. Produsul lactat trebuie să aibă o consistență asemănătoare unei paste. Este puțin probabil să se poată face o cremă delicată, aerisită și plastică din brânză de vaci cu granulație grosieră. Foarte important este și gustul ingredientului: nu trebuie să fie acru, altfel prăjitura riscă să capete același gust.

Una dintre cele mai importante condiții este prospețimea produsului lactat. Brânza de vaci de calitate scăzută nu numai că va strica tratarea de sărbători, ci va duce și la toxiinfecții alimentare. Este necesar să studiați cu atenție datele de expirare ale produsului înainte de a-l cumpăra. Ar trebui luat în considerare faptul că Tortul poate fi păstrat câteva zile iar brânza de vaci se poate acri în vasul finit. Este recomandat să achiziționați un produs fabricat nu mai devreme de câteva zile înainte de cumpărare. Este deosebit de important să respectați această regulă dacă delicatesa este pregătită pentru copii.

Ingredientele suplimentare sunt alte produse lactate: smântână, smântână, iaurt, chefir, lapte, lapte condensat, brânză moale și unt. Toate produsele trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Doar acordând preferință ingredientelor naturale poți fi sigur de un rezultat impecabil. Diferiți analogi etichetați „produs” (produs cu brânză, produs cu smântână etc.) nu sunt potriviti pentru producerea de smântână, deoarece nu au calitatea și gustul corespunzătoare.

Pentru a diversifica gustul umpluturii, puteți folosi diverse fructe: banane, ananas, lămâi, portocale, căpșuni, cireșe, piersici, caise, etc. Cacao, nuci, migdale, ciocolată albă și neagră vor adăuga culori strălucitoare și noi nuanțe de arome. la crema. Pentru o aromă magică, puteți adăuga câteva picături de extract de fructe sau vanilină.

Pentru a obține o consistență mai densă, utilizați gelatină sau amidon. Cu toate acestea, un astfel de strat este potrivit doar pentru prăjiturile suculente pre-înmuiate în sirop, cafea sau lichior.

După ce ați pregătit toate produsele și a scos mixerul din dulap, puteți începe în siguranță să creați o delicatesă de lux. Rețetele de cremă de pandișpan te vor ajuta să creezi o adevărată capodoperă a artei de cofetărie.

Strat de caș-cremă

Daca vrei sa gusti cea mai delicata, usoara si aerisita delicatesa pe care ti-o poti imagina, trebuie neaparat sa faci caagul si crema de unt pentru pandispansul. Umplutura este impecabila din toate punctele de vedere: se gateste rapid, se aplica usor si nu curge. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de calorii, dar este puțin probabil să se aștepte calități dietetice de la prăjitură.

Vei avea nevoie:

Ghid pas cu pas:

1. Se macină brânza de vaci printr-o sită cu găuri mici.
2. Se toarnă smântâna într-un recipient adânc, apoi se adaugă zahăr pudră, sucul de lămâie și vanilina. Începeți procesul de amestecare cu un mixer la viteză mică. Creșteți treptat puterea, obțineți splendoarea masei. Frișca bine bătută ar trebui să crească în volum.
3. Adaugam branza de vaci rasa putin cate putin si amestecam masa intens, aducand-o la o stare omogena.
4. Puneți crema finită la frigider pentru o jumătate de oră.

Sfat: Pentru ca frișca să se bată mai bine, trebuie să fie bine răcită. De asemenea, brânza de vaci uzată trebuie scoasă din frigider imediat înainte de gătit.

Cremă de iaurt

Este posibil ca persoanele care țin dietă să se bucure de gustul delicios al cremei de caș pentru un pandișpan? Rețeta de iaurt răspunde da! Ingredientele din strat sunt foarte utile si sunt folosite separat chiar si de cei care isi monitorizeaza cu atentie silueta. Așadar, de ce să nu transformi aceste produse într-o umplutură de prăjitură ușoară, fragedă și incredibil de delicioasă?

Produse:

• un pahar și jumătate de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar de iaurt 4%;
• o pungă de zahăr vanilat;
• o lingurita de amidon de cartofi.

Proces:

Sfat: dacă crema este prea groasă, prăjiturile trebuie înmuiate în sirop, alcool sau cafea. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți folosi o banană. Acest fruct poate îngroșa crema.

Umplutură de brânză de vaci cu gelatină

Dacă trebuie să obțineți stabilitatea desertului, atunci cremă de caș pentru pandișpan cu gelatină este ceea ce aveți nevoie. Această umplutură se dovedește a fi ușoară și lipsită de greutate, iar produsele de copt au întotdeauna un aspect îngrijit. Când folosiți un strat de gelatină, trebuie să țineți cont de faptul că prăjiturile trebuie să fie destul de umede, altfel desertul se va dovedi uscat.

Vei avea nevoie:

• o jumătate de kilogram de brânză de vaci 9%;
• pachet mare de gelatină (40 g);
• zahăr;
• un pahar și jumătate de smântână;
• jumătate de pahar cu apă caldă de băut;
• două pachete de zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: dacă crema începe totuși să se întărească, trebuie pusă la foc moderat și, amestecând constant, adusă la consistența dorită.

Desert cu unt

Crema de branza de vaci cu unt este tipul preferat de umplutura pentru multi patiseri. Această impregnare are o consistență netedă, groasă, ceea ce o face foarte ușor de gestionat chiar și în mâinile unui bucătar neexperimentat. Spre deosebire de straturile clasice de unt, crema cu brânză de vaci se dovedește a fi foarte ușoară și nu îngreunează produsele de copt. Acest desert este perfect pentru umplerea și decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, cupcakes și alte delicatese.

Produse:

• kilogram de brânză de vaci;
• jumătate de kilogram unt;
• câteva linguri de coajă de lămâie;
• trei pahare de zahăr pudră (cantitatea poate fi ajustată la discreția ta).

Proces:

Sfat: daca crema este folosita pentru decor, i se poate da culoarea dorita. Colorantul alimentar va ajuta în acest sens și trebuie adăugat imediat după brânza de vaci.

Delicate cu lapte condensat

Rețeta de caș pentru pandișpan cu lapte condensat se remarcă prin simplitate și gustul cremos bogat. Acest strat amintește de desertul popular „Laptele de pasăre”. Orice prăjitură va deveni mult mai gustoasă dacă o înmuiați cu o umplutură pe bază de lapte condensat și brânză de vaci.

Vei avea nevoie:

• o cutie de lapte condensat;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• un pahar de zahăr pudră.

Ghid pas cu pas:

1. Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă folosind o sită sau un blender.
2. Într-un castron adânc, combinați laptele condensat și zahărul pudră.
3. Începeți procesul de batere la viteză mică. Mărind puterea, adăugați încet brânză de vaci. Bateți până devine pufos și neted.
4. Crema poate fi folosită imediat sau ușor răcită.

Sfat: Dacă umplutura vi se pare prea dulce, puteți adăuga puțin suc de lămâie proaspăt stors.

Smântână cu brânză de vaci și smântână

Crema de brânză de vaci iese foarte pufoasă, fragedă și aerisită. Smântâna conferă stratului aceste proprietăți. Umplutura înmoaie perfect chiar și cele mai uscate straturi de tort. Pentru cremă este necesar să folosiți produse cu cel mai mare procent de grăsime.

Produse:

• kilogram de brânză de vaci grasă;
• un pahar și jumătate de smântână 30%;
• două pahare incomplete de zahăr granulat;
• un pachet de vanilină.

Proces:

1. Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă în modul standard.
2. Adăugați vanilia, zahărul și bateți cu mixerul timp de 5 minute.
3. În timp ce încă se lucrează cu mixerul, se adaugă treptat smântână. Bateți toate ingredientele până când volumul crește de câteva ori.
4. Puneți stratul finit într-un loc răcoros timp de o oră.

Sfat: aceasta crema merge bine cu ciocolata. Pentru a face umplutura cu aromă de cacao, topește două batoane de ciocolată într-o baie de apă. După ce s-a răcit puțin masa, se adaugă în crema pregătită și se bat din nou cu un mixer.

Tandrețea bananelor

Crema cu branza de vaci si banana iese atat de frageda incat pur si simplu se topeste in gura. Un desert cu această umplutură are un gust delicios și o aromă minunată. Consistența stratului poate fi modificată prin creșterea cantității de chefir. Bogăția desertului depinde de câte banane sunt folosite; cu cât sunt mai multe banane, cu atât gustul este mai strălucitor și mai dulce.

Vei avea nevoie:

• jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• jumătate de pahar de chefir plin de grăsime;
• mai multe banane coapte;
• un pachet de zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: ar trebui să gustați crema finită. Dacă bananele nu oferă suficientă dulceață, o puteți crește cu zahăr pudră.

Mici trucuri pentru mare plăcere

Prepararea cremei de brânză de vaci este un proces creativ. Experimentând cu componente, puteți obține rezultate incredibile care vor încânta toți degustatorii. Ingredientele naturale selectate în mod corespunzător vor face produsele de copt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Pentru a vă asigura că desertul iese întotdeauna „5+”, Ar trebui să urmați câteva reguli simple:

Umplendu-vă produsele de copt cu cremă de caș pentru tort, nu trebuie să vă faceți griji că desertul va rămâne neapreciat. Produsele cu o astfel de umplutură evocă întotdeauna admirația și recunoștința tuturor celor care au norocul să se bucure de ele. Pofta buna si cele mai delicioase prajituri!

Atentie, doar AZI!

Iubesc aceasta crema. Și vreau să te îndrăgostești și tu de el. Ofer două variante: unt și smântână. Prima este mai densă, mai bogată și mai stabilă, potrivită pentru decorare și căptușeală, a doua este versiunea mai ușoară, excelentă pentru umplutură, stratificarea prăjiturii, umplutura și alte produse de patiserie.

Ingrediente pentru crema cu unt:

• Brânză de vaci (alegeți pastă, nu granulată) - 320 g
• Unt - 175 g
• zahăr pudră - 90 g
• Lapte condensat cu zahăr - 65 g
• Zahăr vanilat - 10 g/sau extract de vanilie 1 linguriță.
• Coniac sau vin de desert - 1 lingură. l. (adăugați la cerere)

Cum se prepară o cremă delicioasă de caș cu unt pentru prăjituri și produse de patiserie: rețetă pas cu pas

Mai întâi, pregătiți crema de unt și apoi amestecați-o cu brânza de vaci. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat (175 g) până când se albește folosind un mixer. Nu ar trebui să fii leneș în această etapă, crezând că untul nu poate fi bătut la o stare ușoară. Cum ar putea?

Dacă se întâmplă că nu ați scos untul din frigider în avans (este mai bine să faceți acest lucru cu seara înainte sau cu 8 ore înainte de începerea gătitului), tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime și așezați-le la distanță de unul pe altul, astfel untul va ajunge rapid la temperatura dorita, deoarece va exista o suprafata mult mai mare in contact cu aerul din incapere.


Veți avea nevoie de mult mai puțin timp pentru a încălzi uleiul în acest fel decât dacă îl încălziți cu un bar mare.

După ce bateți untul timp de 4-5 minute, puteți adăuga zahăr pudră (90 g). Este mai bine să cerneți pulberea înainte de a o adăuga în ulei pentru a nu forma cocoloașe în cremă. Nu înlocuiți niciodată zahărul pudră cu zahăr obișnuit, deoarece nu se va dizolva nici după ce a bătut cel mai mult timp.


După ce adăugați zahărul pudră, bateți încă 3-5 minute până când crema se omogenizează complet și se omogenizează.

Atenţie! Orele pe care le indică sunt corecte pentru mixerul meu. Acesta este un mixer manual Bosch obișnuit cu o putere de 350 W. Dacă aveți un mixer mai puternic, cum ar fi un mixer pe suport sau un mixer planetar, vă poate dura 2-3 minute pentru a bate de la început până la sfârșit.

Acum să facem brânză de vaci. Pentru cremă, folosiți brânză de vaci ca o pastă sau o masă de caș pentru a depune cât mai puțin efort posibil pentru a face crema omogenă. Eu folosesc brânză de vaci Volzhskie Prostori, se vinde în brichete și are structura de care am nevoie pentru această cremă. Puteți folosi orice altă brânză de vaci din magazinul dvs., cel mai important este că nu este granuloasă, ci omogenă.

Așadar, frecați brânza de vaci (340 g) printr-o sită metalică direct într-un bol cu ​​smântână. Puteți face acest lucru în mai multe abordări: adăugați o porție mică de brânză de vaci, frecați-o, apăsând cu putere lingura pe caș, apoi adăugați următoarea porție și așa mai departe.

Cand toata branza de vaci a fost adaugata in crema, bate-o din nou timp de 1 minut si urmatorul pas este adaugarea laptelui condensat (65 ml).

Atenţie! Te întrebi adesea ce conținut de grăsime din brânză de vaci să folosești pentru smântână. Absolut orice conținut de grăsime, acest indicator pentru cremă nu contează. Am observat insa ca cu cat branza de vaci este mai grasa, cu atat este mai moale si cu atat este mai usor sa o omogenizezi in crema. Încerc să folosesc 5% sau 9% grăsime. Deși și crema cu conținut scăzut de grăsimi a ieșit grozav.

Folosiți în compoziție numai lapte condensat de înaltă calitate, fără grăsimi vegetale, altfel chiar și o cantitate mică de lapte condensat poate strica întreaga cremă: fulgii pot apărea de nicăieri, crema se va delamina etc. În numele meu, vă pot recomanda un excelent lapte condensat de la producătorul Rogachev, acesta este un produs minunat, la fel de gustos și de calitate ca în copilăria noastră.

Asadar, se adauga toate ingredientele, se bate frisca, se dovedeste a fi omogena si foarte frageda. Înainte de a-l trimite la umplutura sau stratul tortului, ai grijă să-l răcești la frigider pentru o jumătate de oră, așa că va fi și mai ușor să lucrezi cu el.

Cremă de caș cu smântână (rețetă pas cu pas)

Ingrediente:

• Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 340 g
• Cremă groasă (de la 33% și peste) - 250 ml
• zahăr pudră - 90 g

Frecați brânza de vaci printr-o sită metalică într-un vas în care vom bate smântâna (ar trebui să fie cu laturile înalte pentru ca frișca să nu se stropească la frișcă). Tragem activ o lingură de-a lungul fundului drushlak, astfel încât cașul să devină cât mai uniform posibil.

Acum cerne zahărul pudră în același castron. Reglați cantitatea de dulce din cremă după gust, eu adaug 90 g, poate aveți nevoie de mai mult sau mai puțin.

Acum este timpul pentru crema. Trebuie sa fie grase (de la 33%) si bine racite. Ideal este daca, dupa achizitie, crema a stat la frigider minim 6-7 ore, deoarece acele “rafturi reci” pe care sunt depozitate produsele in magazin nu ne dau temperatura dorita. Așadar, adăugați 250 ml de smântână și începeți să bateți toate ingredientele cu un mixer timp de 6-8 minute (timpul de batere depinde de puterea mixerului dvs.).

Până la sfârșitul baterii, veți observa că smântâna a devenit omogenă, aerisită și își menține bine forma pe bătăile mixerului. Desigur, crema nu este la fel de stabilă ca în unt (conform primei rețete din acest articol), dar se comportă minunat în umpluturi și straturi ale prăjiturii, iar datorită faptului că nu este supraîncărcată cu grăsimi, este extrem de gustos! Înainte de utilizare, asigurați-vă că ați răcit crema timp de cel puțin o jumătate de oră.

Cremă de caș din brânză de vaci de casă

Și la final vreau să adaug o rețetă de brânză de vaci de casă, pe care o ador pentru delicatețea și tandrețea ei. Acest caș este ideal pentru creme și umpluturi de desert. Din păcate, nu pot fotografia întregul proces pas cu pas, dar într-o zi cu siguranță voi adăuga astfel de fotografii.

Ingrediente:

• Lapte (conținut de 3,2 grăsimi sau mai mult) - 2 l.
• Chefir (orice conținut de grăsime) - 500 ml
• Suc de o jumătate de lămâie

Cum se prepară crema de caș:

Mai întâi puneți laptele pe foc și aduceți-l la fiert. Imediat după fierbere, adăugați chefir și sucul de la o jumătate de lămâie. Amestecul de lapte se coaguleaza instantaneu si zerul este eliberat. Se amestecă energic, se oprește și se lasă până se încălzește. Apoi trecem printr-o sită foarte fină sau o cârpă de brânză, zerul trebuie să se scurgă complet și va rămâne brânza de vaci uscată. Este atât de fraged și cremos încât poate fi rupt cu ușurință într-un blender. Această brânză de vaci de casă este o bază ideală pentru smântână.

Pentru crema de caș se amestecă 200 g de piure de fructe de pădure fără semințe, se bate cu brânza de vaci obținută din această porție (aproximativ 300 g). Într-un castron separat, bateți 500 ml de smântână groasă, apoi cu grijă, folosind o spatulă, combinați ambele mase.

Crema de brânză de vaci de casă este gata.

Vă doresc doar experimente reușite în bucătărie!

Mulți oameni iubesc deserturile cu cremă de caș; acestea nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și sănătoase. Deserturile cu caș vă vor ajuta să transformați o cină obișnuită într-o adevărată vacanță cu delicii delicioase. Această cremă poate fi folosită pentru a face plăcinte, prăjituri, diverse produse de patiserie și chiar prăjituri și alte dulciuri. Puteți pregăti singur desertul cu brânză de vaci și este destul de simplu.

1) Beneficiile brânzei de vaci

Brânza de vaci are un conținut destul de mare de proteine ​​și, deoarece este obținută ca urmare a fermentației, este bine absorbită de organism. Acest produs este incredibil de util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este dificil de supraestimat importanța sa în dietă; conține nu numai calciu, ci și un număr mare de diverse substanțe utile și importante pentru sănătate.

2) Rețetă clasică de preparare a cremei de caș

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de brânză de vaci grasă;
• 50 de grame de unt la temperatura camerei;
• 300 de grame de zahar pudra (daca ai pofta de dulce, mai poti adauga putin zahar pudra);
• vanilie.

Pentru ca crema să fie corectă și gustoasă, nu trebuie doar să pregătiți ingredientele necesare, ci este important să urmați o anumită tehnologie de preparare.

• Amesteca branza de vaci preparata cu vanilie si unt la temperatura camerei. Folosind un mixer, amestecați ingredientele până la omogenizare.
• Adăugați treptat zahărul pudră și amestecați amestecul. Pentru a vă asigura că nu există cocoloașe în cremă, este indicat să cerneți mai întâi pudra.
• Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până se omogenizează.

Crema ta de caș după rețeta clasică este gata și o poți folosi în capodoperele tale culinare.

3) Crema de caș

Această cremă este ușor modificată, dar asta o face unică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 100 g unt;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 2 buc gălbenușuri de ou;
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
• vanilie.

Prepararea cremei de caș:

• Este necesar să pregătiți brânza de vaci; pentru a face acest lucru, frecați-o printr-o sită. Adăugați toate ingredientele în afară de zahăr în brânza de vaci pregătită. Lăsați timp de trei ore.
• Pregătiți o baie de apă și puneți masa pe ea timp de 10 minute, adăugați zahăr, amestecați bine. Se lasa putin la racit.
• Se toarnă amestecul pregătit într-un recipient și se lasă peste noapte. Dimineata puteti folosi crema preparata.

4 ) Cremă de caș cu smântână

Această cremă se dovedește a fi incredibil de fragedă și gustoasă, este cu adevărat ușoară și aerisită. Pentru a pregăti această cremă de aer, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 200 ml smântână groasă;
• vanilie;
• 100 de grame de zahăr pudră.

Prepararea cremei de caș și unt:

• Se macină brânza de vaci pentru a obține o masă omogenă. Puteți folosi o sită sau un blender, ceea ce este mult mai convenabil.
• Amesteca complet crema, o poti folosi pentru preparatele tale.
  Dacă stropiți oricare dintre aceste creme cu ciocolată rasă, vei adauga note dulci.

Prima varianta

Brânză de vaci grasă (9-18%) - 1 pachet
Smântână grasă (20-25%) - 400 ml
Zahăr - aproximativ 1 cană

Măcinați brânza de vaci (cel mai bine este să faceți acest lucru într-un blender, astfel încât să nu rămână nici măcar boabele mici). Adăugați zahăr și smântână - bateți totul. Gustul acestei creme poate fi variat cu zahar vanilat, nuci sau migdale. Nucile trebuie zdrobite destul de fin, dar nu „în făină”.

O altă variantă Cașul și smântâna pot fi preparate luând smântână și brânză de vaci în proporție inversă și adăugând în același timp 50 g de unt. Bateți ingredientele împreună cu zahărul până la omogenizare.

Dacă introduceți gelatină (1 lingură) dizolvată la foc mic într-o masă de smântână dulce, veți obține un sufleu pe bază de aceeași cremă. Acest sufleu va arăta grozav ca strat între biscuiți - veți obține o prăjitură asemănătoare cu laptele de pasăre.

În orice caz, dacă utilizați o cremă pe bază de smântână și brânză de vaci, atunci produsul finit trebuie lăsat să stea aproximativ o oră într-un loc răcoros. In acest timp, prajiturile vor fi putin inmuiate, iar crema se va intari putin.

Crema de branza de vaci

Cuvântul „smântână” este asociat cu ceva fraged, dulce și foarte gustos. Există un număr mare de tipuri și metode de preparare a diferitelor creme, fiecare dintre ele conferă deserturilor un gust deosebit. Crema de caș și unt este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase și sănătoase creme.

Pentru a pregăti brânză de vaci și smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 200 de mililitri de smântână groasă, 100 de grame de zahăr și 1 linguriță de zahăr vanilat.

1. Cu ajutorul unui blender se macină brânza de vaci până se formează o masă omogenă.

2. Amestecați smântâna cu zahărul, zahărul vanilat și bateți cu un mixer într-o spumă puternică pufoasă.

3. Amesteca frisca cu branza de vaci si amesteca usor.

Textura delicată a cremei de caș îi permite să fie folosită ca umplutură și decor pentru prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. În plus, punând o cantitate mică din această cremă într-o vază de sticlă, decorand-o cu ciocolată rasă și fructe de pădure proaspete, puteți obține un desert grozav de sine stătător.

Cremă de caș și iaurt

Dacă iei ca bază a prăjiturii obișnuitul pandișpan clasic, dar devii creativ cu cremele, atunci îți poți surprinde invitații cu un nou răsfăț de fiecare dată. Vă sugerez să încercați să faceți cremă de caș și iaurt, care se va topi în gură, ușoară și fragedă. Prin schimbarea aditivilor naturali, puteți face o varietate de creme delicioase. Dar nu ar trebui să încercați să combinați prea multe arome diferite într-o singură cremă; iaurtul și sucul folosite în cremă trebuie să fie combinate armonios cu restul umpluturii de tort - fructe, înmuiere sau gem.

Reteta pentru crema de caas si iaurt:

20 de grame de gelatină;
500 de grame de brânză de vaci (brânză de vaci, mereu proaspătă);
120 ml de orice suc sau apă (jumătate de pahar);
400 de grame de iaurt;
4 linguri de zahar.

Prepararea cremei:

1. Turnati gelatina cu apa (fiarta si racita) sau zeama timp de 40 de minute, ceea ce va da cremei un anumit gust.
2. Brânza de vaci trebuie să fie omogenă, fără „boabe”, pentru aceasta trebuie zdrobită printr-o strecurătoare fină.
3. Bateți brânza de vaci preparată, iaurtul și zahărul într-un blender.
4. Se încălzește gelatina înmuiată la foc mic fără să fiarbă până când boabele se dizolvă. Se răcește ușor soluția.
5. Adăugați gelatină în amestecul de caș, amestecând continuu smântâna cu un blender.
6. Pune crema la frigider. După ce crema se îngroașă, o toarnă din cană pe stratul de tort pregătit, dar nu o amesteci: trebuie doar să iei crema cu o lingură și să o netezești cu grijă.

Cremă de caș pentru tort

Cred că multă lume iubește deserturile delicioase acoperite cu cremă de caș. Cu crema de caș puteți face plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și, de asemenea, folosind ingrediente neindulcite, sandvișuri și pite.
Crema de caș pentru o prăjitură se prepară destul de ușor acasă, iar rețeta poate fi diferită de fiecare dată. Ofer două variante care se potrivesc perfect cu aluatul de biscuiți.

Cremă de caș și unt

Ingrediente:

200 de grame de brânză de vaci;
150 de grame de zahăr pudră;
200 de grame de unt;
vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Lăsați untul la loc cald timp de câteva ore să se înmoaie, apoi tăiați în bucăți, adăugați zahăr pudră și bateți bine cu un mixer.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită fină, adăugați la amestecul de unt și bateți.
3. Continuand sa bateti intens, adaugati vanilina.
4. Dam la frigider pentru o ora si crema este gata.

Cremă cu jeleu de caș

Ingrediente:

200 ml lapte;
150 de grame de brânză de vaci;
2 linguri de unt;
4 oua de gaina;
4 linguri de faina;
1 cană de zahăr;
1 lingură gelatină;
vanilie dupa gust.

Preparare:

1. Se toarnă făină într-un călnic, se toarnă laptele, se amestecă bine, astfel încât să dispară toate cocoloașele. Se aduce la fierbere și apoi se răcește.
2. Treceți brânza de vaci printr-o sită folosind o lingură, combinați cu untul și zahărul și amestecați.
3. Se separă gălbenușurile de albușuri, se bat, se combină cu masa de caș. Se amestecă bine într-un blender până se obține o consistență omogenă.
4. Se amestecă făina cu masa de caș și vanilia.
5. Înmuiați gelatina în apă timp de 20 de minute, încălziți până se dizolvă complet.
6. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă pufoasă.
7. Combinați masa de caș, gelatina și proteinele, amestecați bine și puneți la frigider timp de patru ore.

Cremă de caș cu lapte condensat

Dacă nu știți cum să pregătiți corect crema de caș cu lapte condensat acasă, această rețetă vă va ajuta. Luați un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 pahar de zahăr, 1 lingură de gelatină, 4 ouă, 200 ml lapte, 3 linguri de făină, 3 linguri de unt și lapte condensat. Se toarnă laptele în făină, se amestecă până se formează o masă omogenă și se aduce la fierbere, apoi se răcește. Se bat galbenusurile, se adauga untul, zaharul si branza de vaci. De asemenea, se bate până se obține un amestec omogen. Turnați laptele condensat în amestec (veți avea nevoie de aproximativ 5-6 linguri) și făinați cu lapte, adăugați vanilina și amestecați din nou.

Pregătirea ulterioară nu este mai puțin simplă. Se dizolvă gelatina în apă și se bat albușurile într-o spumă groasă. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru câteva ore. Cu ajutorul acestei creme de caș cu lapte condensat, puteți face multe alte preparate mai delicioase. Rețineți că crema în sine se va dovedi a fi destul de groasă din cauza gelatinei.

Dacă această rețetă vi se pare prea complicată, încercați-o pe următoarea. Amestecați 1 pahar de zahăr granulat, 1 pachet de vanilină, 1 pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că nu mai există cocoloașe în amestec. După aceasta, adăugați lapte condensat după gust și smântână. Ca urmare, vei obține o cremă dulce, omogenă, și ea de o consistență destul de groasă.

Cremă de caș pentru eclere

Eclerurile sunt un desert delicios, a cărui cunoștință gurmanzii o datorează lui Marie-Antoine Careme, supranumită „regele bucătarilor” pentru abilitățile sale culinare extraordinare. Numele acestui tort cel mai ușor este tradus din franceză ca „fulger”, ceea ce implică probabil o preparare foarte rapidă, „rapidă” a felului de mâncare. Umplutura tradițională a unei „plăcinte” alungite din aluat choux este crema grea de unt, numărul de calorii în care îngrozește toți reprezentanții sexului frumos care slăbesc. Crema de caș pentru eclere va ajuta la minimizarea consecințelor consumului de delicatesă preferată - nu mai puțin gustoasă, dar nici pe departe la fel de bogată în calorii.

Pentru a pregăti această umplutură acasă, notați următoarea rețetă:

Un pachet de brânză de vaci (200 gr.);
un pahar de zahăr pudră;
200 ml smântână groasă;
esență de vanilie (2-3 picături).

Toate produsele folosite la prepararea cremei trebuie să fie absolut proaspete. Brânza de vaci se macină în piure cu zahăr pudră și se combină cu frișcă. Adăugați esență de vanilie sau zahăr vanilat după gust și amestecați totul cât mai bine posibil sau bateți cu un mixer pentru a face umplutura mai aerisită. Puneți crema de caș într-o pungă de patiserie și umpleți cu ea eclerele răcite printr-un orificiu mic. Dacă nu aveți o pungă de patiserie în bucătărie, doar tăiați partea laterală a prăjiturii, apoi puneți puțină cremă de caș în golul format cu o linguriță. Se presară ușor eclerele finite cu zahăr pudră și se servesc.

Cremă de banane caș

Crema de caș de banane aerisită și incredibil de delicată poate fi servită ca desert separat, așezată în boluri și frumos decorată. Această cremă este bună pentru umplerea coșurilor de prăjituri scurte, a tuburilor gustoase și a rulourilor de biscuiți. Amestecul de brânză de vaci și banană poate fi folosit și ca strat pentru prăjituri.

A face acest desert acasă nu este deloc dificil. Reteta de crema de cheag de banane este simpla, ingredientele sunt disponibile.

Deci, să începem să pregătim delicatesa. Luam produse:

Branza de vaci (200 g);
chefir (100 g);
banane (2 bucăți);
zahăr (după gust);
zahăr vanilat (1 plic);
nuci sau ciocolată pentru decor.

Într-un blender, bate brânza de vaci, transformând-o într-o masă pufoasă, omogenă. Adaugati chefirul, zaharul, zaharul vanilat si banana taiata in bucatele mici. Bate din nou. Dacă zahărul s-a dizolvat, desertul este gata.

Puneți amestecul de caș și banane finit în boluri și decorați cu ciocolată rasă sau nuci. Această cremă va atrage în special oaspeții care preferă deserturile ușoare și sănătoase.Dacă pregătiți brânză de vaci și cremă de banane pentru stratificarea unui tort sau ca umplutură pentru cofetărie, puteți reduce cantitatea de chefir din rețetă. Aceasta crema va fi mai groasa si nu se va intinde peste produs.

Această cremă poate fi amestecată cu o masă cremoasă de gelatină, iar apoi desertul va semăna cu „laptele de pasăre”. Este foarte gustos dacă puneți un strat din această cremă deasupra pandișpanului. Tot ce rămâne este să decorezi partea de sus a tortului și poți servi în siguranță delicatesa chiar și celor mai sofisticați oaspeți.

Cremă de caș cu gelatină

Crema de caș cu gelatină este una dintre cele mai bune opțiuni pentru stratificarea și decorarea prăjiturilor ușoare de vară, a căror preparare folosește fructe de pădure și fructe proaspete. Nota de lapte fermentat combinată cu un gust strălucitor de fructe și fructe de pădure garantează gospodinei un rezultat excelent. Există mai mult de o rețetă de cremă de caș - la fel ca oricare alta. Cum să prepari corect o astfel de cremă acasă?

Noi vom avea nevoie:

400 g brânză de vaci, 4 ouă, 100 g zahăr (de preferință zahăr pudră), 200 g smântână groasă, vanilină, 1 linguriță. gelatina. Pentru a obține cel mai bun rezultat, frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-un blender până când se transformă într-o masă omogenă, fragedă. Separat, se macină 4 gălbenușuri cu zahăr până apare spumă. Pregătiți gelatina: dizolvați-o în 1/3 cană de apă rece și așteptați până se umflă. Apoi scurgeți excesul de umiditate și încălziți gelatina la foc mic până se dizolvă complet. În timp ce gelatina se răcește, bateți smântâna cu un mixer. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%; cele mai ușoare nu pot fi biciuite într-o masă puternică și stabilă. Amintiți-vă că smântâna trebuie răcită înainte de a bate. Cu toate acestea, puteți cumpăra cele gata făcute.

Combinăm brânza de vaci cu gălbenușurile, vanilie și smântână. Bateți masa cu un mixer pentru o mai mare uniformitate. Adăugați vanilina într-un jet subțire, încet. Amestecați bine. Gata! Crema de caș cu gelatină se păstrează perfect la frigider. Poate fi folosit atât ca strat pentru un tort, cât și ca desert delicios separat. In acest caz, se serveste in portii, decorat cu ciocolata rasa sau dulceata. Dacă doriți, puteți adăuga în cremă bucăți de fructe proaspete sau stafide, coaja de lămâie rasă.

Cremele de caș nu sunt cele mai populare; cofetarii preferă mai mult bazele de ulei. Sperăm să vă atragem atenția în mod special asupra rețetelor de brânză de vaci. Nu necesită tratament termic intensiv și păstrează toate proprietățile benefice originale ale produselor. Masa se dovedește a fi destul de pufoasă și se potrivește bine cu fructe și fructe de pădure. Adesea, rețetele nu specifică cantitatea de zahăr; acesta este variat pe scară largă, schimbând astfel dulceața desertului.

Creme de caș pentru pandișpan – principii generale de preparare

Brânză de vaci, cum ar trebui să fie pentru a face crema gustoasă? Principalul criteriu la care ar trebui să acordați atenție mai întâi este prospețimea produsului. Brânza de vaci păstrată în frigider chiar și pentru o perioadă scurtă de timp nu poate fi folosită pentru a pregăti masa cremoasă. În al doilea rând, masa de caș nu trebuie să fie uscată și granuloasă. Este mai bine să luați un produs cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%.

Înainte de utilizare, se recomandă să răsuciți orice brânză de vaci, chiar și din plastic, într-o mașină de tocat carne. Dar cel mai bine este să-l amestecați cu un blender sau să-l măcinați pe o sită. Apoi, crema va deveni nu numai mai omogenă, ci și mai pufoasă.

Cremele de caș pot fi o impregnare excelentă pentru un pandișpan sau pot fi prezente în el ca strat sub forma unui strat separat de prăjitură. Pentru a preveni ca un strat gros de masă cremoasă să se lase sau să se scurgă sub greutatea biscuitului, se adaugă gelatină sau alte produse pentru a ajuta la îngroșarea cremei atunci când se întărește.

În funcție de tipul de prăjitură, la cremele de caș pot fi adăugate ciocolată sau cafea. Sunt adesea preparate cu adaos de smântână, lapte integral bun sau unt. O astfel de masă de caș se obține cu bezele nu mai puțin gustoase.

În cele mai multe cazuri, puteți acoperi pandișpanul cu cremă de caș imediat după gătire. Unele rețete necesită răcire pentru a se îngroșa ușor.

Crema de caș este ideală pentru orice prăjitură. Se potrivește la fel de bine atât cu preparate ușoare, cât și întunecate, aluatul cărora conține cacao, ciocolată sau cafea. Poate fi folosit pentru a acoperi prăjiturile simple și cele cu umplutură de fructe sau fructe de pădure.

Cremă de caș de ciocolată pentru pandișpan cu aromă de cafea

Crema nu saturează prăjiturile, se folosește ca strat suplimentar. Pentru a preveni împrăștierea stratului sub greutatea bucăților de biscuiți, prăjiturile se adună în forme și se lasă la frigider peste noapte. Înainte de aplicarea cremei, se recomandă să înmuiați biscuiții într-o băutură tare de cafea cu adaos de alcool.

Ingrediente:

Două pahare de smântână 33%;

600 gr. brânză de vaci de casă sau grasă cumpărată;

Gelatina instant granulata - 20 gr.;

100 gr. ciocolata neagra cu lapte;

O jumătate de linguriță de pudră de vanilie proaspătă;

zahăr - 3 linguri. l. sau după gust;

60 ml cafea tare preparată.

Metoda de gatire:

1. Bateți smântâna răcită cu o suma mica zahăr, aproximativ o lingură și jumătate, până la vârfuri constante.

3. Măcinați brânza de vaci printr-o sită într-un castron separat și zdrobiți-o bine cu zahărul rămas. Adăugați vanilie, cafeaua strecurată, amestecați.

4. Combinați masa de caș cu smântână. Adăugați fulgi fine de ciocolată și gelatina dizolvată, complet răcită, amestecați.

O rețetă simplă de cremă de unt pentru un tort de biscuiți de ziua de naștere

Textura densă a masei cremoase vă permite să formați prăjituri înalte fără matriță. Se indulceste cu zahar pudra, care, spre deosebire de nisip, se dizolva bine in orice masa si face crema mai matasoasa.

Ingrediente:

Unt 72% – 200 gr.;

250 gr. brânză de vaci elastică fără granule;

zahăr pudră - 350 gr.;

0,25 linguri de pudră de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Adăugați vanilie și untul încălzit în brânza de vaci, amestecați. Pentru a obține omogenitate, bateți amestecul de caș timp de un minut la viteză medie a mixerului.

2. Continuând să amestecați cu o lingură, adăugați zahăr pudră în părți, amestecând bine de fiecare dată.

3. Când toată pudra a dispărut, bateți din nou cu un mixer, obținând aerisire.

Rețetă pentru cea mai delicată cremă de caș pentru pandișpan din prăjituri cu miere (cu lapte condensat)

Laptele condensat sporește masa cremoasă, dându-i un gust cremos caracteristic. Pentru a sparge dulceața, puteți adăuga puțin suc proaspăt de lămâie la sfârșitul baterii. Dacă desertul este planificat să fie servit numai adulților, completați rețeta cu alcool tare - coniac sau rom.

Ingrediente:

lapte condensat nefiert – 100 gr.;

Putina pudra de vanilie, dupa gust;

50 gr. zahăr pudră;

Unt, 82,5% unt – 180 gr.;

350 gr. brânză de vacă.

Metoda de gatire:

1. Puneti bucatile de unt moale intr-un recipient suficient de adanc, adaugati tot zaharul pudra si incepeti sa bateti putin cate putin cu mixerul la viteza mica.

2. De îndată ce untul se transformă într-o masă omogenă, fără să se oprească din amestecare, se adaugă lapte condensat. Se toarnă în porții mici, nu mai mult de o lingură plină de desert la un moment dat.

3. Pentru a sparge cocoloașe, măcinați brânza de vaci printr-o sită metalică. Se pune intr-un castron cu untul si se bat din nou bine.

4. Periați pandișpanul răcit complet și lăsați prajitura la macerat timp de cel puțin două ore.

Reteta de crema usoara de cheag cremoasa pentru pandispans cu fructe sau fructe de padure

Masa cremoasă este potrivită pentru cei cărora nu le plac alimentele grase. Frisca batuta adauga aerisire si lejeritate. Excelent pentru pandișpan cu fructe de pădure și fructe proaspete. Inainte de servire, desertul trebuie pus la frigider pentru cateva ore pentru ca stratul de crema sa se aseze bine.

Ingrediente:

300 ml smântână lichidă, conținut de grăsime nu mai mic de 33%;

Apă de băut pentru dizolvarea gelatinei – 50 ml;

250 gr. brânză de vacă;

zahăr rafinat – 100 gr.;

10 gr. gelatină granulată.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, înmuiați gelatina umplând-o cu apă rece. După aproximativ o jumătate de oră, puneți-l într-o baie de apă și încălziți-l, amestecând. Granulele umflate ar trebui să se dizolve complet.

2. În timp ce masa de gelatină se răcește, amestecați brânza de vaci cu jumătate din cantitatea de zahăr (50 g) și frecați masa printr-o sită, de preferință de două ori. Apoi adăugați gelatină răcită, amestecați bine cu o lingură.

3. Turnați smântâna răcită într-un castron uscat separat și bateți-o cu un mixer adăugând zahărul rămas într-o spumă groasă.

4. După aceasta, adăugați masa cremoasă aerisită în porții mici la baza de caș și amestecați bine după aceea, pregătiți crema.

5. Nu bateți amestecul cu un mixer în această etapă. Crema își va pierde aerul, iar acest lucru va avea un efect negativ asupra calității.

Cremă de caș pentru pandișpan – „Creme Brulee”

O rețetă foarte simplă de cremă de caș delicioasă și rapidă. Laptele condensat fiert oferă creme brulee o nuanță delicată și un gust caracteristic. Un pandișpan acoperit cu el are gust de „Tavrichesky”, iar dacă puneți bezele pe stratul cremos, nu veți putea face deloc diferența! Nu se poate adăuga lapte.

Ingrediente:

Brânză de vaci fragedă, nu uscată – 200 gr.;

O jumătate de conserve de lapte condensat fiert;

50 ml lapte de vacă.

Metoda de gatire:

1. Amesteca branza de vaci cu laptele condensat. Apoi macinați masa pe o sită și bateți cu un mixer.

2. Adăugați lapte, treceți din nou prin mixer și lăsați să se răcească.

3. După aproximativ o oră, crema se poate aplica pe tort în strat gros. Este indicat sa asamblezi desertul intr-o forma acoperita cu folie.

4. Puneți pandișpanul finit la rece.

Cremă de caș pentru pandișpan cu bezele

Crema de marshmallow este ideala pentru glazura prajiturii bogate de ciocolata. Dulceața depinde de ce fel de marshmallow este folosit. Asigurați-vă că îl gustați înainte de a adăuga zahăr. Dacă masa cremoasă este prea dulce, acoperiți pandișpanul cu gem acru înainte de a o aplica.

Ingrediente:

Bezele colorate sau albe – 350 gr.;

Două linguri de zahăr pudră proaspăt;

400 gr. brânză de vaci, conținut de grăsime nu mai mic de 9%;

33% crema – 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Mixați brânza de vaci cu un blender până la omogenizare completă sau măcinați pe sită.

2. Tăiați marshmallow-ul în bucăți mici. Apoi turnați smântână în ea și puneți-o într-o baie de apă. Amestecandu-se continuu, incalzim marshmallow-urile pana cand bucatile se dizolva in crema. Cel mai important, nu aduceți la fierbere. Dacă amestecul începe să fiarbă și bezele nu s-au dizolvat încă, dar când apăsați pe bulgări cu o lingură se dezintegrează, scoateți imediat vasul de pe aragaz și începeți să amestecați.

3. Pune masa de marshmallow, care s-a racit bine in timpul procesului de batere, in congelator timp de un sfert de ora.

4. Se amesteca cu branza de vaci, rasa printr-o sita nu foarte fina, se adauga tot zaharul si se bate cu mixerul timp de cinci minute, la viteza medie. Puneți la congelator timp de 20 de minute sau în camera generală timp de 40 de minute.

Creme de caș pentru pandișpan - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru a prepara o cremă mai puțin calorică, puteți folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, dar apoi va trebui să adăugați puțină smântână.

Masa de caș va fi mai mătăsoasă dacă i se adaugă componente suplimentare în porții mici în timpul baterii.

Masa cremoasă lichidă nu se va scurge de sub straturile de tort la asamblarea prăjiturii dacă tortul este asamblat într-o tavă elastică.

Dacă intenționați să adăugați umpluturi la pandișpan, cum ar fi fructe sau fructe de pădure, așezați-le direct pe stratul de tort și abia apoi aplicați amestecul de cremă.

Pentru a preveni ca desertul să devină prea zaharat, aplicați un strat subțire de gem din fructe acre sau fructe de pădure pe prăjituri înainte de glazură.

Culoarea albă a bazei de caș cere doar să fie vopsită sau scrisă. Desertului i se poate da un aspect festiv prin pictarea cu „vopsele” cu ciocolată sau cafea.

Nu există niciun truc în acest sens, dar cremele de caș, spre deosebire de cremele de unt, sunt grozave chiar și fără prăjitură! Turnați acest amestec peste căpșuni proaspete sau zmeură - copiii vor fi încântați, iar mama nu va trebui să se deranjeze cu prăjiturile.