Reteta de tocanita de legume si carne. Rețete simple

Mai întâi trebuie să pregătim vinetele, pentru asta trebuie să le spălăm și să le tăiem cubulețe. Asigurați-vă că îndepărtați amărăciunea de pe vinete, acoperindu-le cu sare timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, spălați vinetele cu generozitate sub apă fierbinte și scurgeți apa.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți în ulei de floarea soarelui pe ambele părți.

Când carnea este prăjită până se rumenește, se adaugă morcovii și ceapa tăiate cubulețe, se prăjesc puțin, amestecând din când în când.

Apoi adăugați vinetele cu varză mărunțită în carne și legume, amestecați bine și fierbeți timp de 5 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când. Cartofii trebuie tăiați cubulețe și prăjiți în ulei de floarea-soarelui într-o tigaie separată până se rumenesc.

Se toarnă cartofii prăjiți într-o tigaie cu carne, vinete și varză, se adaugă ardei gras tăiați cubulețe și dovlecel (eu am folosit congelați), se amestecă.

Prăjiți tocanita la foc mediu timp de 7-10 minute, amestecând. La final se adauga sare si piper, se adauga sucul de rosii si se mai fierbe inca 3 minute. O tocană de legume apetisantă, gustoasă, suculentă cu file de pui este gata.

Poftă bună!

Într-o tocană clasică, carnea și legumele se prăjesc ușor, apoi se fierb în sucuri sau pastă proprii până se înmoaie. Tocană de porc și cartofi de casă se potrivește. Pentru a face felul de mâncare gustos și nu prea gătit, este important să urmați ordinea de adăugare a ingredientelor, timpul de prăjire și tocănire. Timpul total de gătire este de 70-80 de minute.

Sfat. Carnea de porc cu o cantitate mică de straturi de grăsime este ideală; Doar țesutul muscular dur (dacă este prezent) trebuie îndepărtat. Raportul standard de carne și cartofi este de 1:1, dar proporțiile pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente pentru 2 portii:

carne de porc (pulpa) – 250-300 grame;
cartofi - 250 de grame;
ceapa - 1 bucata;
apă – 200 ml;
usturoi – 1 catel;
frunză de dafin – 1 bucată;
ulei vegetal - 1 lingura;
morcovi - 0,5 bucăți;
pasta de tomate (rosii proaspete rase) – 1 lingura (fara lame);
piper, mărar, pătrunjel - după gust;
Sarat la gust.

Reteta de tocanita de cartofi si porc

1. Clătiți carnea în apă rece, uscată cu un prosop de hârtie sau șervețele, tăiată în bucăți de 2-3 cm grosime Este nevoie de o grosime suficientă pentru ca carnea de porc să rămână suculentă după prăjire.

2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Prăjiți carnea la foc mare pe toate părțile până când apare o crustă, amestecând din când în când (aproximativ 5-7 minute).

3. Puneți carnea prăjită (fără grăsime) într-un ceaun, tocană sau tigaie cu fundul gros.

4. Adăugați sare, piper și alte condimente. Se toarnă apă (ar trebui să acopere stratul de carne).

5. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere, se reduce puterea, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic.

Atenţie! Asigurați-vă că vasul gâlgâie, dar nu fierbe prea mult, atunci gustul va fi mult mai bun.

6. Tăiați ceapa în bucăți mici, apoi prăjiți într-o tigaie până se rumenește în grăsimea care rămâne după carnea de porc.

7. Adăugați ceapa aurie dar încă crocantă în tigaia cu carne.

8. Taiati morcovii curatati in patrate de 2x2 cm, combinati cu carnea de porc si ceapa.

9. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute până când carnea este moale (o furculiță poate străpunge ușor bucățile).

10. Curățați și spălați cartofii, tăiați fiecare tubercul în 6-8 părți egale și adăugați în tigaie.

11. Se toarnă puțină apă, se amestecă, se fierbe acoperit timp de 8-10 minute până se fierbe pe jumătate.

12. Adăugați în viitoarea tocană pasta de roșii, usturoiul stors, pătrunjelul tocat și mărarul.

13. Amestecați cu grijă. Se fierbe timp de 4-5 minute până când este gata.

14. Scoateți tocanita de porc și cartofi de pe aragaz, lăsați-o să fiarbă 5-7 minute și serviți fierbinte. Mâncarea se potrivește bine cu salate de legume proaspete și murături de casă.

Inițial, tocană de legume a servit ca aperitiv. S-a servit mai întâi, iar ingredientele au fost alese în așa fel încât felul de mâncare să treacă pofta înainte de a servi felurile principale.

Astăzi, tocanita s-a schimbat puțin și poate servi și ca aperitiv, sau poate fi servită ca fel principal. Una dintre componentele principale ale tocanei de legume este carnea. Datorită acestui produs crește sațietatea preparatului și, de asemenea, vă permite să serviți tocanita ca garnitură pentru paste, cartofi și orez.

Poate că mulți oameni asociază tocanita de legume cu munca lungă și minuțioasă în bucătărie. Dar nici gătitul nu stă pe loc și, dacă doriți, puteți economisi timpul necesar pentru a pregăti o tocană de legume suculentă, apetisantă și satisfăcătoare cu carne.

Tocanita de legume cu carne - prepararea mancarii

Tocană de legume cu carne - numai din denumirea felului de mâncare se poate concluziona deja că accentul în fel de mâncare este pe combinarea mai multor legume și carne. Când pregătiți tocană, aproape orice legume va fi la îndemână - vinete, morcovi, cartofi, dovlecei, roșii, napi și multe altele.

În ceea ce privește carnea, nu există nici restricții - file de pui, coaste de porc, muschi de vită, iepure dietetic. Să nu uităm de verdeață. Petalele proaspete trebuie să decoreze vasul finit și să fie acea notă finală de gust și aromă!

Reteta 1: Tocanita de legume cu carne tocata

O selecție bogată de legume și carne tocată vă va permite să vă bucurați de un buchet de arome și gusturi inexprimabile. Puteți folosi carne tocată de porc sau de vită, dar pentru alimentația dietetică este mai bine să rămâneți la pui tocat.

Ingredientele necesare:

500 g – carne tocată;
500 g – varză;
500 g – cartofi;
3 linguri. l. - ulei vegetal;
2 buc. - morcov;
2 buc. - piper;
300 ml – apă;
2 buc. - ceapă;
marar, patrunjel, sare si alte condimente.

Metoda de gatire:

Să începem să descriem rețeta cu pregătirea ingredientelor. Curata cartofii si tai-i cubulete, este mai bine sa dai morcovii pe razatoare, dar daca vrei ii poti taia cubulete, tai ceapa jumatate rondele subtiri. Se ia un cap de varza, se taie bucata necesara si se toaca marunt. Ardeiul se curăță de coajă și se taie fâșii subțiri. Verdeturile pot fi si tocate marunt. Se pare că ingredientele sunt gata, puteți trece direct la prăjire. Este mai bine să luați o tigaie mare, astfel încât să puteți prăji totul dintr-o dată într-un bol. Intai adaugam carnea tocata in uleiul incins, dupa ce culoarea rozalie dispare, punem morcovii in tigaie, dupa un minut intra ardeii si ceapa. Prăjiți puțin legumele, apoi adăugați cartofii la ele. Închideți bine capacul. Se amestecă din când în când. Se sare si se condimenteaza pentru carnea tocata. E timpul pentru apă. Se toarnă lichidul în tigaie și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Deschidem apoi capacul, adaugam varza, amestecam totul bine si continuam sa fiarba tocanita la foc mic pentru aproximativ 30 de minute. Mâncarea este gata - nu uitați să decorați cu ierburi proaspete.

Reteta 2: Tocanita de legume cu carne (coste de porc)

Puteți pregăti o tocană cu carne nu numai din file de carne, ci și din coastă. În acest caz, luați coaste de porc și o serie de legume.

Ingredientele necesare:

400 g – coaste;
300 g – cartofi;
2 buc. - ceapă;
3 buc. - rosii;
mărar;
1 BUC. - zucchini;
3 buc. - morcov;
condimente.

Metoda de gatire:

A face tocană de legume cu coaste de porc este destul de simplă. Mai întâi, împărțiți coastele în mai multe bucăți mici. De asemenea, curățăm legumele și le tăiem: cartofii cubulețe, morcovii în răzătoare, ceapa în jumătate de rondele, dovlecelul în pătrate. Este mai bine să curățați roșiile, să turnați apă clocotită peste ele, să îndepărtați pelicula și apoi să le tăiați.

Gătit:

Pune coaste de porc în ulei încins. Prăjiți bine bucățile de carne timp de aproximativ 5 minute. Apoi adaugam ceapa in carne. Acoperiți capacul și lăsați carnea să absoarbă sucul de ceapă. Apoi, adăugați morcovi și cartofi în farfurie. Lasam din nou ingredientele sa se prajeasca putin, iar dupa cateva minute adaugam in tigaie ultimul produs – dovlecelul. Rămâne doar să fierbeți tocana până când este gata. La final, se adaugă sare și se stropește cu mărar.

Rețeta 3: Tocană de legume cu carne într-un aragaz lent

Dacă pregătirea tocanei de legume în mod obișnuit, pe aragaz, durează mai mult decât ți-ai dori, atunci tocana într-un aragaz lent se dovedește nu numai că are un gust mai bogat, dar și nu necesită prezență constantă în bucătărie. Un multicooker ușurează mult procesul de gătit.

Ingredientele necesare:

500 g – carne;
2 buc. - zucchini;
3 buc. - ardei gras;
3 buc. – vinete;
2 buc. - ceapă;
3 buc. - rosii;
1 BUC. - morcov;
rast. ulei;
3 dinti - usturoi.

Metoda de gatire:

Fără a trece la grupul principal de ingrediente, tăiați vinetele în cuburi și adăugați sare. Legumele ar trebui să rămână în această stare ceva timp, aproximativ o oră. Acest lucru le va permite să-și piardă puțină amărăciune, care poate afecta gustul felului de mâncare.

Luați muschiul de porc și împărțiți-l în cuburi. Adăugați puțin ulei vegetal în bol, setați modul „Prăjire” și prăjiți bine carnea de porc timp de 15 minute. Deocamdată, să avem grijă de legume. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii în rondele subțiri, tăiați ardeii (este mai bine să luați ardei gras de diferite culori) fâșii și, de asemenea, tăiați roșiile în bucăți medii. Trimiteți legumele tocate la carne și extindeți modul timp de 10 minute. Mai rămâne doar să adăugați dovlecel, vinete și usturoi tocat. Dacă nu este suficientă apă în vas, puteți adăuga 100 ml bulion sau apă. Adăugați sare și gătiți vasul în modul „Tocană” timp de aproximativ 40 de minute.

Reteta 4: Tocanita de legume cu carne la cuptor

Cuptorul permite gospodinelor să petreacă tot timpul liber comunicând cu familia. Așadar, în cazul pregătirii tocanei de legume cu carne, puteți avea încredere în cuptor, pregătiți ingredientele și trimiteți preparatul la tocană.

Ingredientele necesare:

500 g – carne;
2 buc. - morcov;
500 g – cartofi;
2 buc. - ceapă;
500 g – varză;
3 buc. - rosii;
100 g – margarină;
condimente.

Metoda de gatire:

Prăjiți bucățile de carne. Dacă alegeți carne grasă, atunci este mai bine să nu adăugați ulei în tigaie. În timp ce carnea se prăjește încet, pregătiți legumele. Cartofii sunt tăiați în cuburi, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în rondele. Tocați mărunt varza și tăiați roșia în bucăți.

Într-un castron adânc, amestecați toate legumele, adăugați sare și condimente. Tocana poate fi gătită în oale separate sau într-o cratiță mică. Mai întâi puneți carnea prăjită în vasul de gătit și apoi legumele amestecate. Turnați un pahar cu apă și puneți-l la cuptor. Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați margarina în vas. La servire, ornează tocanita cu ierburi.

Tocană de legume vă permite să utilizați orice legume pe care le puteți găsi în prezent acasă. Chiar și un singur morcov, ceapă și câțiva cartofi pot face un fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Tocanita de legume cu carne - prepararea mancarii

Reteta 1: Tocanita de legume cu carne tocata

Ingredientele necesare:

500 g – carne tocată;

500 g – varză;

500 g – cartofi;

3 linguri. l. - ulei vegetal;

2 buc. - morcov;

2 buc. - piper;

300 ml – apă;

2 buc. - ceapă;

Mărar, pătrunjel, sare și alte condimente.

Metoda de gatire:

Reteta 2: Tocanita de legume cu carne (coste de porc)

Puteți pregăti o tocană cu carne nu numai din file de carne, ci și din coastă. În acest caz, luați coaste de porc și o serie de legume.

Ingredientele necesare:

400 g – coaste;

300 g – cartofi;

2 buc. - ceapă;

3 buc. - rosii;

1 BUC. - zucchini;

3 buc. - morcov;

Metoda de gatire:

Sa gatim. Pune coaste de porc în ulei încins. Prăjiți bine bucățile de carne timp de aproximativ 5 minute. Apoi adaugam ceapa in carne. Acoperiți capacul și lăsați carnea să absoarbă sucul de ceapă. Apoi, adăugați morcovi și cartofi în farfurie. Lasam din nou ingredientele sa se prajeasca putin, iar dupa cateva minute adaugam in tigaie ultimul produs – dovlecelul. Rămâne doar să fierbeți tocana până când este gata. La final, se adaugă sare și se stropește cu mărar.

Rețeta 3: Tocană de legume cu carne într-un aragaz lent

Ingredientele necesare:

500 g – carne;

2 buc. - zucchini;

3 buc. - ardei gras;

3 buc. – vinete;

2 buc. - ceapă;

3 buc. - rosii;

1 BUC. - morcov;

Rast. ulei;

3 dinti - usturoi.

Metoda de gatire:

Reteta 4: Tocanita de legume cu carne la cuptor

Ingredientele necesare:

500 g – carne;

2 buc. - morcov;

500 g – cartofi;

2 buc. - ceapă;

500 g – varză;

3 buc. - rosii;

100 g – margarină;

Metoda de gatire:

Tocanita de legume cu carne si cartofi se dovedeste a fi foarte aromata, gustoasa si satioasa. Acesta este preparatul perfect pentru o cină de familie într-o seară răcoroasă de toamnă. Toate legumele din rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi se combină perfect între ele, completându-se reciproc. Carnea devine moale și rămâne suculentă datorită prăjirii în prealabil și se topește în gură.

Gătitul tocană cu carne și cartofi nu necesită abilități culinare speciale, așa că chiar și un bucătar începător poate repeta această rețetă. În loc de roșii proaspete, puteți folosi suc sau pastă de roșii.

Ingrediente:

400 g carne de porc sau vita
6-7 cartofi
5 roșii
2 vinete
1 morcov
1 ardei gras
1 ceapă
100 ml ulei vegetal
1,5 litri de apă
pătrunjel și mărar
frunza de dafin
3 mazăre ienibahar
Sarat la gust
0,5 linguriță. piper negru
0,5 linguriță. boia dulce
0,5 linguriță. ierburi provenzale

Cum să gătești tocană de legume cu carne și cartofi:

Hai sa spalam carnea (eu am folosit carne de porc pentru reteta). Curățați pulpa de pelicule și straturile grase. Tăiați fileul în bucăți mici.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui în fundul unei tigaie cu fund gros. Lasam sa se incalzeasca si punem bucatele de carne de porc in ea. Amestecând, prăjiți carnea timp de 5 minute.

Apoi umpleți-l cu apă fierbinte și acoperiți cu un capac. Vom fierbe carnea timp de 40 de minute până devine moale, așa cum cere rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi.

În acest moment, spălați și tăiați cartofii în bucăți mari.

Cand carnea este fiarta adaugam cartofii in tigaia cu bulionul.

Tăiați vinetele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4 părți. Cele albastre nu trebuie decojite. Dacă vinetele sunt amare, stropiți-le cu sare și lăsați 20 de minute, astfel încât să-și elibereze sucul și să dispară amărăciunea.

Prăjiți apoi cele albastre în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați vinetele la tocană de carne cu cartofi.

Morcovii se curata de coaja si se taie in bucati de marime medie. Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi, conform rețetei de tocană de legume cu carne și vinete.

Prăjiți ceapa și ardeiul într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie. Apoi adăugați morcovi la ei și continuați să gătiți ingredientele pentru încă câteva minute.