Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

În copilărie, mama ne pregătea adesea plăcintă cu mere, pe care a acoperit-o cu glazură de proteine ​​deasupra, rezultând o delicatesă aerisită, cu o crustă crocantă.
Placinta cu mere si albusuri batute spuma, reteta pentru care va spun astazi, este o variatie pe aceasta tema.

Reteta de placinta cu mere:

• Gălbenușuri de ou – 2 buc.
• Unt – 100 g (puteți folosi margarină în loc de unt sau puteți face un amestec de unt și margarină)
• zahăr pudră - 50 g.
• Mere – 2 buc.
• Făină – 200 g (aproximativ 1,5 căni cu un volum de 250 ml)
• lapte - 2 linguri. linguri

Pentru bezea:

• Albusuri - 2 buc.
• zahăr - 100 g.

Cum se coace:

Măcinați untul înmuiat cu zahăr pudră și gălbenușuri, ar trebui să obțineți o masă omogenă asemănătoare cu o cremă netedă.

Adăugați făină în amestec și măcinați-o în firimituri.

Se toarnă 2 linguri în masa rezultată. linguri de lapte și frământați un aluat elastic moale. Încercați să frământați rapid aluatul, deoarece dacă frământați mult timp, glutenul va începe să se formeze în aluat, iar crusta din plăcinta finită va deveni tare.

Întindeți tortul, puneți-l într-o tavă de copt și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Atenţie! Inainte de a pune painea scurta intr-un loc rece, intepa-l cu un cutit sau o furculita. Acest lucru va ajuta la prevenirea umflării și deformării aluatului în timpul coacerii.

Următorul pas în pregătirea plăcintei cu bezea cu mere este pregătirea umpluturii.

Tăiați merele în bucăți mari și stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni închiderea pulpei. Se presară cu zahăr și se pune deoparte – vrem ca merele să devină mai moi și să elibereze excesul de suc, pe care ulterior îl vom adăuga sare. Merele le puteti inmuia putin incalzindu-le intr-o cratita cu o bucata de unt. În acest caz, reducem posibilitatea ca merele să „curgă” în timpul coacerii.

Bateți albusurile într-o masă densă, adăugând 100 de grame de zahăr, obțineți o glazură strălucitoare albă ca zăpada.

Notă: evitați să introduceți particule de grăsime în recipientul în care bateți bezeaua, altfel glazura ar putea să nu se ridice.

Ce alte caracteristici și reguli există pentru biciuirea proteinelor cu zahăr puteți găsi într-un articol special creat de pe blogul meu:

Scoatem painele rece din frigider, punem merele pe aluat si dam placinta cu mere la cuptorul preincalzit la 180-200 C, pentru o jumatate de ora.

După acest timp, acoperiți tortul cu glazură albă și puneți-o înapoi la cuptor la 120 C, timp de coacere - 1 oră.

Pentru a vă asigura că plăcinta cu mere iese întotdeauna:

1. Merele nu trebuie să fie prea suculente, altfel prăjitura va deveni umedă și va avea gust de aluat crud. Este bine dacă acestea sunt mere care au fost culese din copac cu mult timp în urmă și au devenit mai libere în structură.

2. Scurtatura va fi frageda si sfaramicioasa daca scoti untul din frigider si il lasi sa stea la temperatura camerei. Daca folosesti unt rece (exista si astfel de retete de aluat), aluatul va fi mai ferm.

3. Placinta cu bezea cu mere trebuie consumata proaspat copta! Dacă o lași pe blat peste noapte (sau la frigider, nu contează), bezeaua se poate înmui și se topește parțial.

Iată ce primim:

Voi răspunde la întrebările pe care le primesc cel mai des cu privire la această rețetă:

Cu ce ​​tava se coace placinta cu mere?

In aceasta reteta folosesc o forma metalica obisnuita cu diametrul de 25 cm.Puteti folosi o forma cu un diametru mai mare sau mai mic, dar in acest caz va trebui sa mariti sau sa micsorati cantitatea de ingrediente proportional.

Trebuie să ung matrița?

Nu este nevoie să ungeți tava pentru plăcintă cu mere pentru această rețetă, deoarece aluatul conține o cantitate mare de unt.

De ce crusta de bezea nu este crocantă?

Acest lucru se poate datora faptului că merele sunt foarte suculente sau că există umiditate ridicată în apartament.

Este posibil să adăugați nuci la bezea?

Adăugarea de nuci va face capacul de bezea mai mic în volum (din moment ce nucile absorb bine umezeala), dar acest lucru nu îl va face mai puțin gustos. Coacem placinta cu mere dupa aceasta reteta cu albusuri batute spuma fara nuci, dar cred ca va fi mai gustoasa cu ele.

Este posibil să folosiți mere acre în loc de cele dulci?

Voi fi bucuros să văd feedback-ul dvs. și fotografiile rezultatului! Scrie cum a iesit placinta cu mere cu bezea, ti-a placut tie si familiei tale!?

Plăcinta cu mere poate fi preparată folosind ulei de măsline - de exemplu, așa cum face Yulia Vysotskaya. Vă sugerez această opțiune pentru colecția de rețete video:

In contact cu

Pilaf cu peste. Fotografie. Pilaf este întotdeauna orez sfărâmicios cu altceva și, nu neapărat cu carne, se poate combina și cu pește, inclusiv pește afumat. De exemplu, dacă ați cumpărat somon afumat, atunci somonul poate fi servit fie cu cartofi fierți, fie cu orez fiert. Viteza va fi aproximativ aceeași: fierbeți cartofii...

Placinta cu mere. Reteta cu poza....

Placinta cu mere. Reteta cu poza. O plăcintă de patiserie foarte rapidă cu mere. Se prepară rapid, cu condiția ca aluatul să fie frământat și pus ieri la congelator, iar astăzi 40 de minute - 1 oră de timp este suficient pentru a pregăti plăcinta complet. Ingrediente: mere de aluat, 4-5 buc. Aluatul de shortbread se prepară în prealabil și se păstrează la congelator. Am bile de aluat...

Gogoși făcute din carne prăjită. Chifle cu trosnet. Neindulcit...

Gogoși făcute din carne prăjită. Chifle cu trosnet. Fursecurile trositoare neindulcite. Reteta cu poza. Cărnurile prăjite care rămân după ce se educă untură din untură sau grăsime internă de porc pot fi consumate pur și simplu cu o bucată de pâine albă sau neagră, iar ucrainenilor le place să adauge trosnitori la borș. Și, spre deosebire de untură, nu sunt atât de multe pocnituri...

Vinaigreta cu ciuperci. Reteta cu poza....

Vinaigretă cu ciuperci murate. Vinaigretă delicioasă cu ciuperci. Reteta cu poza. Când ai acasă un borcan de ciuperci murate, acestea vor fi un plus grozav la salata Vinaigrette. Ceea ce rusului nu iubește ciupercile, acestea sunt ceea ce ai nevoie pentru o „salata rusească”! Ingrediente: cartofi, 5 buc. morcovi, 3 buc. ceapa, 1 buc. sfeclă, 4 buc. castraveți sărați,…

Umplere pentru gogal

Umplere pentru shor-gogal. Reteta cu poza. Gogalurile pot fi dulci sau sărate. Shor-gogal este un gogal sărat cu umplutură originală. În limba azeră, condimentele au denumiri diferite: turmeric - sarykyok, chimen - dzhirya și fenicul - raziyana. Pentru a lubrifia straturile și umplutura avem nevoie de ghee topit. Ingrediente: sare, 1 lingura. Piper, 1/2 linguriță. Fenicul, 2…

Carne tocată delicioasă. Carne tocata prajita. Reteta cu poza....

Carne tocata prajita. Reteta cu poza. Am pregătit deja carne tocată prăjită ca parte integrantă a unui fel de mâncare (badymjan dolmasy). Dar o astfel de carne tocată este delicioasă de la sine și poate fi combinată cu aproape orice garnitură, așa că astăzi vreau să gătesc din nou carne tocată prăjită și să o evidențiez într-un articol separat. Pentru gătit avem nevoie de carne de vită moderat grasă...

Sarmale umplute cu carne. Reteta cu poza. Gătit...

Sarmale umplute cu carne. Reteta cu poza. Rulouri de varză umplute într-o tigaie. Sarmale delicioase! Sarmale umplute, s-ar părea, ce poate fi mai simplu?! Și fiecare gospodină are rețeta ei! Bucătăria rusă este în continuă schimbare și îmbogățită cu noi rețete și tehnici. Adaug gutui când fac sarmale pentru o aromă uimitoare când este sezon și la reducere. In rest carne, varza, pasta de rosii...

Vă propun să încercați celebra, delicioasă și delicată plăcintă cu brânză de vaci și sufleu proteic. Nu este deloc greu de preparat, trebuie doar să respectați proporțiile. Plăcinta finită trebuie lăsată să se răcească complet sau chiar pusă la frigider pentru 20 de minute. Plăcinta va beneficia doar de asta. Am folosit un pahar de 250 ml și ouă foarte mari. S-a întâmplat să am câte două gălbenușuri în fiecare ou, așa că a trebuit să iau două ouă în loc de trei. Prin urmare, 4 gălbenușuri din două ouă au intrat în brânză de vaci și au rămas două albușuri. Dintre cele două proteine, sufleul meu s-a dovedit a nu fi bogat. Și gătești strict după rețetă.

Ingrediente pentru plăcintă:

Pentru aceasta placinta ar fi bine sa folositi branza de vaci plina de grasime, de preferat de casa. Am avut brânză de vaci cu 15% grăsime. Frecați-l printr-o sită.

Într-un castron, amestecați făina și praful de copt, tăiați în unt solid, măcinați pesmet sau tocați mărunt, încercând să nu atingeți firimiturile cu mâinile.

Separat, bateți un ou cu zahărul până la o masă albă pufoasă.

Adăugați oul bătut la pesmeturile de unt.

Frământați rapid aluatul și puneți-l la frigider.

Pentru umplutură, amestecați piureul de brânză de vaci, gălbenușurile, zahărul, grisul, smântâna, vanilina. Masa trebuie să fie pufoasă și omogenă. Nu l-am batut cu blenderul, ci doar l-am amestecat cu o lingura.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe fundul formei, făcând laturi de 1-1,5 cm.Tapetați mai întâi fundul formei cu pergament.

Se toarnă deasupra umplutura de caș. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Aveți grijă să nu ardeți fundul. Umplutura ar trebui să se stabilească în jurul marginilor și să devină aurie, în timp ce centrul ar trebui să fie încă agitat.

Între timp, albușurile se bat cu zahărul pudră până se formează vârfuri tari. Când răsturnați recipientul cu proteine, acestea nu trebuie să se reverse.

Scoateți plăcinta din cuptor și puneți deasupra albușurile. Dați din nou la cuptor pentru 15-20 de minute, mai întâi scăzând temperatura la 150-160 de grade. Sufleul proteic trebuie să devină auriu.

Scoateți plăcinta din cuptor și răciți complet. Cand s-a incalzit l-am pus la frigider pentru 20 de minute.

„Lacrimile” au apărut imediat pe tort. Scoateți tortul din formă și îl puteți tăia.

Ce blând este...

Moale ca un sufleu...

Se topește în gură...

Cea mai delicioasă plăcintă cu mere , Si deasemenea cu crema proteica - Acesta este un produs de patiserie dulce pe care îl puteți pregăti rapid și, cel mai important, este foarte gustos. Umplutura pentru această plăcintă este merele, care poate fi găsit în orice perioadă a anului. Merele nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase ( proprietățile benefice ale mărului).

Există multe moduri diferite de a face o plăcintă delicioasă cu mere. Îți sugerez să te uiți într-un fel, cum sa faci cea mai delicioasa placinta cu mere si crema proteica, reteta cu poza .

• margarină - 200 g,
• smântână - 50 g,
• zahăr - 260 g,
• ouă - 3 buc.,
• făină - 300 g,
• mere - 1 kg,
• sare, sifon, oțet.

Prepararea pas cu pas a celei mai delicioase plăcinte cu mere cu cremă proteică:

Pregătirea Plăcintă cu mere Incepem prin a separa galbenusurile de albusurile a 3 oua. Adăugați 3/4 de cană de zahăr în gălbenușuri și bateți totul (puteți folosi un mixer). Punem albusurile la frigider, vom avea nevoie de ele prepararea cremei proteice.

Adăugați 2 linguri de smântână.

Adăugați 200 g de margarină moale.

Sare, adauga sifon, stins cu otet si amesteca totul.

Pentru Plăcintă cu mere Veți avea nevoie de 2 căni de făină (nu pline). Cerneți făina, adăugați în aluat și amestecați totul.

Aluatul nu trebuie să fie rigid, dar trebuie să rămână ușor în urma mâinilor.

Întindeți aluatul finit Plăcintă cu mere, pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.

Vom coace aluatul până când pe jumătate gata, 20-25 minute, la temperatura de 180°C.

În timp ce se coace aluatul de plăcintă cu mere, vom curăța merele și le vom tăia în bucăți mici.

Prepararea cremei proteice.

Scoateți albușurile din frigider și bateți-le până devin pufoase.

Adăugați 1/2 cană de zahăr și bateți cu un mixer.

Cand aluatul este pe jumatate copt, il scoatem din cuptor si asezam pe el merele tocate, acoperind toata suprafata prajiturii. Gătit crema proteica se întinde deasupra merelor.

Am pus placinta cu mere si crema proteica in cuptor si coace inca 10-15 minute pana cand crema proteica nu se va rumeni.

Tăiați „cea mai delicioasă” plăcintă cu mere în bucăți.

Cea mai delicioasă plăcintă cu mere și cremă proteică gata.

Dacă ți-a plăcut cel delicios, te rog să-l împărtășești prietenilor tăi. Butoanele sociale de sub săgeată.

Pofta buna tuturor!

Oh, aceste plăcinte cu mere... Atâtea rețete și secrete în prepararea lor. Dar fiecare iese originală și fiecare rețetă, fără excepție, are propria ei întorsătură. Cea mai simplă opțiune este.

Sunt fragede, gustoase, aromate, aerisite. Combinația de scorțișoară și vanilie cu mere cucerește nu doar stomacul, ci și inimile celor care nu sunt indiferenți la produsele de patiserie dulci.

Atât adulții, cât și toți copiii, fără excepție, adoră să savureze plăcintele cu mere. Cine poate refuza o plăcintă proaspăt coaptă când aroma de mere coapte este în aer în tot apartamentul. Poate că nu toată lumea va rezista. Copilul meu doar așteaptă: Mami, ei bine, în curând. Dă-mi măcar cea mai mică bucată!

Pentru a pregăti o plăcintă cu mere veți avea nevoie de puțin mai mult de o oră din timpul dumneavoastră și de următoarele produse:

Pentru test:

• 3 linguri. făină
• 1 lingura. Sahara
• 1 p. praf de copt pentru aluat
• vanilină
• 1 p. margarină
• 4 linguri. smântână sau chefir
• 3 galbenusuri

Pentru umplere:

• albușuri de ou
• zahăr pudră
• merele
• suc de lămâie
• putina sare

Plăcintă cu mere din aluat scurt cu albușuri spumă - rețetă cu fotografie:

Pentru a prepara prajitura, ia un vas uscat si curat si cerne faina printr-o sita.


Adăugați zahăr, praful de copt și vanilină, amestecați totul uscat.


Separând gălbenușurile de albușuri, adăugați-le la amestecul uscat rezultat, tăiați margarina în bucăți mici și adăugați smântână.


Acum trebuie să măcinați bine toate ingredientele.


Frământați aluatul, care în cele din urmă va deveni moale și elastic.


Pune aluatul la frigider pentru 1 oră, împachetându-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară.


Intre timp, cat se raceste aluatul, sa pregatim albusurile batute spuma.
Pentru a obține o spumă pufoasă, albușurile trebuie răcite bine și bătute într-un vas de smalț sau ceramică curat și uscat. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri, altfel dacă puțin gălbenuș intră în albușuri, există șansa ca acestea să nu bată. Pentru cremă, folosesc zahăr pudră în loc de zahăr - se bate ușor și datorită faptului că boabele de zahăr nu trebuie să se dizolve, spuma devine pufoasă și puternică.


Adăugați un praf de sare și câteva picături de suc de lămâie în albușuri. Bateți cu un tel până obțineți o spumă aerisită. Dacă utilizați un mixer, bateți mai întâi la cea mai mică viteză.


Apoi, adăugați zahăr pudră 1-2 linguri. pana obtii o spuma groasa. Frisca de albus batuta este gata.


Curățați merele și tăiați-le în felii, felii sau felii (după cum doriți)


Hai sa scoatem aluatul din frigider. Se intinde 1/3 din aluat pe toata tava tapetata cu hartie de copt.


Se toarnă merele.


Acoperiți merele cu albușuri bătute spumă.


Deasupra, folosiți o răzătoare grosieră pentru a da pe răzătoare restul de aluat de brioche, stropindu-l pe toată suprafața plăcintei cu mere cu albușuri bătute.


Pune plăcinta pentru 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.


Aceasta este plăcinta cu mere pufoasă, aerisită și care se topește în gură, făcută din aluat praf cu albușuri bătute.