Champignons cu alb înăbușit și conopidă. Varză înăbușită cu ciuperci, șampioane și morcovi

Varza este o legumă populară și foarte sănătoasă folosită în supe, salate, murături, garnituri sau chiar în produse de patiserie. Varza înăbușită cu ciuperci este două în unul: atât un fel principal, cât și o garnitură. Reteta foloseste varza alba, proaspata, desi puteti folosi varza murata, iese si foarte gustoasa. Varza se prepară cu ciuperci champignon, dar puteți folosi și orice alte ciuperci potrivite pentru prăjit: ciuperci de seră, ciuperci hribi, ciuperci de miere etc. Ciupercile completează perfect un fel de mâncare de legume.

Este nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti. Reteta de varza inabusita cu ciuperci in tigaie este ideala pentru pregatirea cinei dupa o zi grea de munca. Și cel mai important, acest fel de mâncare este ideal pentru cei care postesc sau își monitorizează sănătatea, deoarece este format doar din produse de origine vegetală! Și tuturor iubitorilor de legume înăbușite vreau să ofer o rețetă delicioasă de cartofi înăbușiți la cuptor.

Ingrediente:

600 g varză albă;
1 morcov;
1 ceapă;
200 g champignon;
1 lingura sare;
½ linguriță. piper negru;
2 foi de dafin;
100 g ulei vegetal;
2 linguri. l. pasta de tomate;
50 g de apă.

Reteta de varza inabusita cu ciuperci in tigaie

1. Spălați bine varza. Scoatem foile de sus din el; sunt mai grosiere și, prin urmare, nu vom avea nevoie de ele. Tocați mărunt varza cu un cuțit ascuțit sau cu o răzătoare-tocător specială.

2. Acest fel de mâncare este foarte versatil și poate fi preparat în diferite moduri: la cuptor, în slow cooker, într-o cratiță. Dar cea mai bună alegere pentru prepararea de varză înăbușită cu șampioane este o tigaie din fontă cu laturile înalte, un ceaun sau o tigaie cu fundul gros. Vasul se fierbe foarte repede pe aragaz, iar cu legume prajite in tigaie iese mult mai gustos. Turnați ulei vegetal într-un recipient încălzit. Puneți toată varza într-o tigaie și adăugați sare. Se amestecă bine până se dizolvă sarea. Se prajesc la foc mediu-mare timp de 3-5 minute, amestecand continuu pentru ca varza sa nu se arda.

3. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Adăugați varza în tigaie și amestecați. Continuați să gătiți la foc mediu-mare încă 2-3 minute.

4. Apoi, turnați jumătate sau un pahar întreg de apă fiartă, astfel încât apa să acopere ușor varza. Adauga pasta de rosii, piper negru macinat si frunza de dafin. Se amestecă totul bine. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

5. Între timp, spălați bine șampioanele sub jet de apă. Scoateți pielea și tăiați în bucăți mici. Împărțim aproximativ ciuperca în 4-8 părți, în funcție de dimensiunea ei.

6. Adăugați ciupercile pregătite în semifabricatul de varză înăbușită. Fierbeți încă 15 minute la foc mic. Dacă apa s-a evaporat complet, mai puteți adăuga puțin. Este important ca legumele să nu se ardă pe fundul cratiței. Se amestecă ușor pentru ca varza și ciupercile să se gătească uniform.

Notă! Ciupercile de seră sunt ciuperci cultivate artificial; timpul lor de gătire este de aproximativ 15 minute și mulți oameni le mănâncă crude. Ciupercile sălbatice trebuie să fie supuse unui tratament termic mai amănunțit: mai întâi, este mai bine să le fierbeți cu o ceapă (va absorbi excesul de toxine și va deveni un indicator că ciupercile sunt comestibile). Apoi ciupercile pot fi prăjite, este mai bine să petreceți aproximativ 30 de minute pentru asta, adică este mai bine să le puneți în tigaie la pasul 2 al rețetei, altfel varza se poate fierbe și se poate transforma în terci.

7. Cea mai fragedă varză înăbușită cu ciuperci și pastă de roșii este gata. Am preparat o garnitură grozavă pentru o cină în familie. Gustos, satisfăcător și cel mai important - sănătos. Invitați-i pe toți la masă și bucurați-vă de masa!

Varza înăbușită este un fel de mâncare foarte familiar și destul de simplu, dar de aceea mulți oameni o iubesc. Varza înăbușită este bună singură, precum și în combinație cu diverse ingrediente. De exemplu, puteți adăuga alte legume, carne și pregăti o tocană.

O altă variantă gustoasă este să tocăniți varză cu ciuperci. Champignons sunt cele mai potrivite pentru aceasta; se gătesc rapid și nu necesită pregătire suplimentară. Ca garnitură, puteți adăuga orez sau piure de cartofi la varză înăbușită cu ciuperci.

Secretul principal în prepararea corectă a varzei înăbușite cu ciuperci este să o sărați bine, apoi va degaja mai mult gust și aromă.

Prepararea vasului durează aproximativ o jumătate de oră.

Ingrediente

250 g varză
250 g champignon
1 ceapă
1 morcov
2-3 linguri pasta de rosii
sare, piper dupa gust
ulei vegetal

Cum se fierbe varza cu ciuperci

1. Champignonele trebuie spălate bine și tăiate în felii subțiri. Puteți lua ciuperci congelate; cel mai adesea sunt deja tocate.

2. Curăță ceapa și toacă mărunt.

3. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și adaugă ceapa la prăjit.

4. În acest moment, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

5. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți împreună.

6. Adăugați ciuperci la ceapă și morcovi, fierbeți sub capac aproximativ 5-7 minute. Dacă ciupercile sunt uscate, adăugați puțină apă.

7. În timp ce ciupercile se tocănesc, tocați varza. Încercați să tăiați varza mai mic, astfel încât se va tocăni mai bine, să fie mai moale și mai gustoasă.

8. Adăugați varza la ciuperci și legume, adăugați sare și piper, amestecați bine. Adăugați apă și fierbeți acoperit aproximativ 15 minute. Dacă se epuizează apa, adăugați-o.

Varza înăbușită merge bine cu ciuperci prăjite. Felul de mâncare este pregătit fără carne, dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește hrănitor și satisfăcător. Prăjirea în prealabil a ciupercilor și a varzei conferă fiecărui ingredient o aromă bogată și vibrantă. Ceapa și morcovii adaugă o aromă dulceagoasă, iar pasta de roșii adaugă o ușoară aciditate și colorează preparatul într-o culoare roșiatică apetisantă. Cu toate acestea, dacă nu vă place, nu trebuie să adăugați pastă de roșii; mulți oameni preferă această opțiune.

Ce varză să folosiți pentru tocănire

Soiurile de varză albă de sfârșit de iarnă sunt potrivite. Încercați să alegeți o furculiță groasă, cu frunze suculente, care nu au gust amar, apoi în timpul procesului de tocănire legumele nu se vor usca și vor deveni dulci și suculente.

Așa-numita varză „de primăvară” sau de salată, care are încă frunze verzi și un cap necopt, nu este potrivită pentru tocătură. De asemenea, evitați să folosiți varză murată. Într-un duet cu ciuperci, gustul său va domina, iar felul de mâncare în sine se va dovedi prea acru.

Ce ciuperci să alegi

Toate tipurile de ciuperci merg de minune cu varza. Nu sunt potrivite doar ciupercile de ciuperci și stridii, ci și ciupercile porcini, ciupercile hribi, ciupercile hribi etc. În timp ce primele sunt suficient tocate și prăjite, ciupercile sălbatice necesită o prelucrare suplimentară, mai întâi trebuie fierte și abia apoi pot fi prăjite. Dacă produsele forestiere nu sunt proaspăt culese, ci uscate, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate suplimentar în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta micile particule de nisip. Dar varza înăbușită, mai ales cu ciuperci porcini, se dovedește mai gustoasă și aromată, în comparație cu șampioanele sau ciupercile stridii mai accesibile.

Sfat. Puteți folosi vinete uscate în loc de ciuperci. Când sunt înăbușite cu varză, dau un gust asemănător cu ciupercile.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de preparare: 40 de minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

varză albă – 1 furculiță mică (500 g)
ciupițe - 300 g
morcovi – 1 buc.
ceapa mare - 1 buc.
ulei vegetal - 5 linguri. l.
sare și piper negru - după gust
pasta de tomate - 1 lingura. l.
chimen – 1 chip.
apa 100-150 ml – optional

Pregătirea

Spălăm șampioanele, curățăm orice contaminare și tăiem tulpinile. Se macină ciupercile în felii, nu prea subțiri, cele mai mici exemplare pot fi lăsate întregi. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și adaugă șampioanele.

Prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte - la foc mare, fără capac, amestecând des. Tot lichidul ar trebui să părăsească tigaia, iar ciupercile în sine ar trebui să se rumenească. Dar sub nicio formă nu le permiteți să ardă, altfel vasul va avea un gust amar. La sfârșit, adăugați sare și piper după gust, apoi turnați-le într-un castron separat și lăsați deoparte. Este posibil să nu prăjiți ciuperci, ci să le adăugați crude în varză? Poți, dar apoi gustul și consistența vor fi ca cele fierte, iar felul de mâncare nu va primi o aromă pronunțată de ciuperci.

În timp ce ciupercile sunt prăjite, tocăm simultan varza - ca la murat, adică cu fâșii lungi și alungite. Adăugați câteva vârfuri de sare și frământați ușor cu mâinile pentru ca varza să-și elibereze propriul suc. Se amestecă cu morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul. Încinge tigaia până se încinge roșu (puteți folosi aceeași cu care ați prăjit ciupercile, nu este nevoie să o spălați), turnați 3-4 linguri de ulei vegetal și adăugați o movilă de varză.

Se prajesc la foc iute, fara capac, amestecand des cu o spatula ca sa nu ne arda varza.

După 15-20 de minute, când varza s-a rumenit (dar nu o lăsați să ardă, ar trebui doar să devină mai moale și să dobândească o nuanță roz, și să scadă vizibil în volum), adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie. Nu este nevoie să cruțați ceapa; cu cât este mai multă, cu atât va fi mâncarea mai gustoasă în cele din urmă. Amestecați și continuați să prăjiți încă 5-7 minute, până când ceapa este moale.

În continuare, luăm o probă - dacă varza este puțin tare (în funcție de soi), apoi acoperim cu un capac și fierbem până se înmoaie, amestecând din când în când, la foc mediu. Daca este deja moale, atunci adauga imediat o lingura de pasta buna de rosii si un praf de coriandru. Continuați să gătiți încă 1-2 minute până când pastele se rumenesc.

Reveniți ciupercile prăjite anterior în tigaia cu varza înăbușită. Daca varza este usor uscata, atunci adaugati putina 100-150 ml apa clocotita (optional). Reglați cantitatea de sare după gust și fierbeți încă 5 minute, acoperind cu un capac.

Varza înăbușită cu șampioane în sos de roșii se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată. Lăsați vasul să stea sub capac timp de o jumătate de oră și serviți. La fel de gustos cald sau rece.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

O altă variantă a modului de a tocăni delicios varza cu ciuperci este să adăugați cartofi la ei. Cartofii vor face vasul mai sățios. Pentru a preveni să devină prea tare sau, dimpotrivă, să se transforme într-un piure, trebuie mai întâi să o prăjiți cu varză până aproape gata și abia apoi să fiarbă 5-7 minute în sos de roșii.

Ingrediente:

varză albă - 500 g
cartofi - 300 g
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
șampioane - 150 g
pasta de tomate - 1 lingura. l.
ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
piper și sare - după gust

Prăjiți ciupercile, tăiate felii, la foc iute, amestecând până lasă tot lichidul din tigaie, adăugați sare și piper după gust. Adaugam pasta de rosii si aproximativ 30 ml apa, dam la fiert si luam de pe foc, punem ciupercile deoparte.

Într-o tigaie mare, prăjiți varza mărunțită amestecată cu morcovi rasi (trebuie să frecați varza cu mâinile cu sare pentru a elibera zeama), amestecați des pentru a nu se arde. După aproximativ 15 minute, de îndată ce legumele devin moi, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici și ceapa tăiată cubulețe. Continuam sa prajim totul impreuna aproximativ 5-7 minute la foc mediu, fara capac.

În etapa finală, când cartofii și varza sunt aproape gata, combinați-le cu ciuperci în sos de roșii. Se amestecă totul, se ajustează cantitatea de sare și condimente după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Inainte de servire se presara cu marar tocat. Poftă bună!

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

O altă variantă a modului de tocănit delicios de varză este o rețetă cu cartofi și pui. În ceea ce privește numărul de ingrediente și tehnologia de gătit, urmează rețeta de mai sus, înlocuind cartofii cu 200 de grame de file de pui.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în cuburi de mărime medie și prăjiți timp de 4-5 minute până când este fiert pe jumătate până se rumenește. Apoi, adăugați ciupercile feliate în carne, fierbeți la foc mare, amestecând, evaporați tot lichidul, adăugați sare și piper, apoi pasta de roșii și 50-70 ml apă. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Gatim varza si morcovii separat de carne si ciuperci (le prajim intr-o tigaie), dupa 10-15 minute adaugam ceapa la ele, gatim inca 7 minute. În etapa finală, când legumele sunt aproape gata, combinați-le cu pui și ciuperci în sos de roșii. Testați pentru sare și condimente și fierbeți sub un capac închis la foc mic până când sunt complet fierte.

Suntem obișnuiți să prăjim și să mâncăm varză cu porc. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care nu vă afectează în niciun fel silueta. Dar ce să faci când nu poți mânca carne, de exemplu, în Postul Mare. Și în Postul Mare nu există mâncare mai gustoasă decât varza înăbușită cu ciuperci, ciuperci și roșii. Acest fel de mâncare este bogat în vitamine și servește perfect ca prânz complet. Dar, firește, dacă în Postul Paștelui mănânci doar varză cu ciuperci și ciuperci înăbușite într-o tigaie și, în același timp, lucrezi fizic, atunci organismul nostru pur și simplu nu poate tolera un astfel de stres. În Postul Mare, poți fi mulțumit și de legume.

Ingrediente pentru varză înăbușită cu șampioane:

varză albă proaspătă - 900 g;
Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
ciuperci Champignon - 400 g;
Ceapa - 1 cap mare;
Morcovi - 1 buc. (mărime medie);
Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
apă de băut de masă - 100 ml;
Piper măcinat - 1 praf (opțional);
Frunza de dafin - 1 buc.;
zahăr - 2 lingurițe.

Cum se prepară varză înăbușită cu ciuperci și ciuperci:

1. Pentru a pregăti acest minunat preparat de legume, cel mai bine este să luați o cratiță. Aceasta este aceeași tigaie și puteți prăji și varză în ea, dar părțile laterale ale acestui vas sunt destul de înalte. Și datorită învelișului special de granit din cratiță, orice produs poate fi prăjit sau înăbușit. Dar o tigaie obișnuită se va descurca bine. Se pune o craticioara pe aragaz sa se incalzeasca, iar intre timp se curata, se clateste si se toaca legumele.

2. Ceapa tăiată cubulețe și morcovii rasi vor intra mai întâi în tigaie. Și mai întâi prăjim toate acestea în uleiul vegetal alocat rețetei. Atingem rezultatul dorit. De exemplu, dacă vă place mai mult ceapa prăjită sau doar cea înăbușită. Prăjirea durează de la 5 la 7 minute.

3. În momentul în care ceapa și morcovii au ajuns la pregătirea dorită, farfurii cu șampioane spălate și tocate ar trebui să fie deja la îndemână. Vă rugăm să rețineți că, în schimb, ciupercile proaspete au o culoare albă plăcută. Nu este nevoie să curățați capacele acestor ciuperci; doar clătiți-le cu apă.
Acum nu este posibil, dar trebuie chiar să reduceți focul sub cratiță. Vei observa după ce amesteci ciupercile cu legume că aproape că nu a mai rămas ulei vegetal. Dar după ce acoperiți cratița cu un capac și o lăsați la foc mic, ciupercile vor elibera suficient lichid. Timpul de prăjire pentru șampioane va fi de 15 minute. Acest pas trebuie, de asemenea, finalizat până la pregătirea dorită. Dacă deschideți capacul și măriți focul, ciupercile vor deveni maro auriu în același timp.

4. Oricât de gustoasă și de casă ar fi pasta de roșii, tot va provoca arsuri la stomac la persoanele cu ulcere. Prin urmare, vă recomandăm să adăugați la roșie cantitatea specificată de apă și zahăr. Amestecați sosul de roșii pentru varză înăbușită într-o tigaie cu ciuperci champignon. Veți obține ceva ca un suc de roșii. Adaugă piper, dafin și condimentele tale preferate pe care poate nu le-am luat în considerare.

5. Adaugati sosul preparat in cratita si fierbeti din nou prajitura cu ciuperci sub capac timp de 15 minute.

6. Puneți varza mărunțită mărunt în cratiță aproape la capăt și adăugați sare chiar acolo. Folosind o lingură de lemn, amestecați varza în sos pentru a distribui uniform roșia. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți varza și ciupercile până când tot sosul a fiert (la foc mic). Timpul va trece aproximativ 30 - 40 de minute. Nu uitați să amestecați vasul ca să nu se ardă. Deși acest lucru este puțin probabil.

Sfat: Pentru a face felul de mâncare gustos, tocați varza foarte subțire, ca și pentru.

Varză preparată înăbușită cu ciuperci și șampioane într-o tigaie, servită în diferite moduri. Este foarte gustos să mănânci acest fel de mâncare cu smântână și ierburi tocate mărunt. Dar dacă varza a fost prăjită într-o tigaie în timpul Postului Mare, atunci nu ar trebui să vă gândiți să adăugați smântână la ea.

Sunt bucuros să urez bun venit tuturor celor care s-au uitat la rețetele mele de casă.

S-ar părea că o legumă atât de simplă precum varza nu ar surprinde pe nimeni, dar nu te grăbi să tragi concluzii! În mâini pricepute și cu imaginație, puteți pregăti preparate delicioase.

Varza servește ca umplutură excelentă pentru, plăcinteși găluște, este inclus în tot felul de salate și caserole, diverse versiuni de sarmale nu se pot lipsi de varză, chiar și cotleturile sunt pregătite din varză și primele feluri celebre precum varza sau ciorbă Pur și simplu nu își pot imagina existența fără ea. Nu vorbesc de un număr mare.

Vrei să gătești un fel de mâncare ușor, simplu, sărac în calorii, prietenos cu bugetul și, de asemenea, sănătos? Atunci varză înăbușită cu ciuperci va fi exact ceea ce cauți! Recomand cu căldură să-l încercați!

Ingrediente

Varză albă - 600 de grame
Ciuperci Champignon - 300 de grame
Ceapa - 200 de grame
Morcovi - 150 de grame
Ulei vegetal - 100 ml
Boia de ardei - 1 lingurita
Piper negru măcinat - 1/3 linguriță
Verdețuri de țelină (uscate) - câteva ciupituri
Sarat la gust
Eu gătesc golite cu ciuperci vom avea nevoie de o tigaie adanca si o cratita din

Pentru a pregăti varza cu ciuperci vom avea nevoie de o tigaie adâncă și o cratiță de oțel inoxidabil .

CUM SĂ GĂTIREȚI VARZA FĂCĂTĂ CU ciuperci

Dacă ești în post sau doar îți place mâncarea ușoară, cu conținut scăzut de calorii, atunci această rețetă de varză înăbușită cu ciuperci vă va veni cu siguranță la îndemână.

A face varză înăbușită cu ciuperci este foarte simplă. Și acum vei vedea asta pentru tine.

Să începem cu ciupercile. Am luat șampioane, deoarece le puteți cumpăra în aproape orice magazin. Spălați rapid ciupercile sub jet de apă (una câte una) și puneți-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se usuce puțin. Apoi îl curățăm (deși nu trebuie să faci asta) și îl tocăm grosier. Am patru părți.

De ce o tăiem grosier? Când sunt gătite, de obicei scad semnificativ în dimensiune și dacă sunt tăiate fin, atunci preparatul nostru - varză înăbușită cu ciuperci - își va pierde gustul specific de ciupercă.

În timp ce tăiam ciupercile, tigaia s-a încălzit, turnăm puțin ulei vegetal și turnam șampioanele noastre.

Se prăjește la foc mediu (dar nu se prăjește) până arată așa.

În timp ce se prăjeau ciupercile, am reușit să curățăm, să spălăm și să tăiem ceapa în sferturi.

Scoateți șampioanele din tigaie și adăugați ceapa. Adăugați puțin ulei vegetal și acoperiți tigaia cu un capac.

Lasam ceapa la calit la foc mic pana devine usor moale.

În timp ce ceapa se fierbe, pregătim următorul participant la varză slabă înăbușită cu ciuperci. Și acesta, desigur, este un morcov. Ei bine, unde am fi fără ea? La urma urmei, ea este cea care va oferi preparatului nostru note delicate plăcute de dulceață. Curățați, spălați și dați pe răzătoare grosieră. Adăugați în tigaie direct la ceapă.

Amestecați legumele, adăugați din nou ulei vegetal și acoperiți cu un capac. Lasă-i să coboare.

Deocamdată, ne vom concentra pe ingredientul principal - varza albă. Pentru a ușura mărunțirea, tăiați capul de varză în patru părți. Puneți varza mărunțită într-un castron adânc, stropiți cu sare (nu prea sare!) și frământați ușor cu mâinile.