Spălați fructele, tăiați-le în triunghiuri și puneți-le în borcane. Apoi umpleți recipientul cu preparatele cu apă clocotită timp de 10 minute. Dupa ce a trecut timpul se toarna apa inapoi in recipient, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Și umpleți din nou recipientul cu pepeni verzi pentru încă 5 minute.

Acum trebuie să pregătim saramura. În apa care a fost scursă din borcane, se dizolvă sarea și zahărul (în raport de 50 g de sare și 30 g de zahăr la 1 litru de apă), precum și, dacă se dorește, condimente (nucșoară, coriandru, ghimbir) . Fierbe totul din nou și toarnă saramură fierbinte peste pepeni verzi. Pentru fiecare litru adăugați 1 lingură. 70% acid acetic și rulați. Ambalăm borcanele timp de 2 zile și le trimitem la subsol.

Cum să sărați corect pepenii verzi într-un butoi?

Toamna, de regulă, au rămas mulți pepeni mici, cu coajă subțire. Le poți săra întregi în siguranță. Pentru aceasta vom avea nevoie de orice recipient mare, de exemplu, un butoi.

Este mai bine să luați pepeni verzi de aproximativ aceeași dimensiune (nu mai mult de 2 kg), întotdeauna întregi, fără crăpături sau alte daune.

Opărim butoiul cu apă clocotită și punem fructele de pădure spălate, făcând în prealabil 10-15 înțepături cu un ac de tricotat sau un băț de lemn (pentru o sare mai bună). Umpleți cu saramură. Se prepara astfel: se dizolva 600-1000 g sare in 10 litri de apa (in functie de marimea pepenilor). Acoperiți conținutul butoiului cu o cârpă curată, așezați un cerc de lemn și apăsați cu presiune. Se lasă săratul cald. După 2 zile, dacă este necesar, adăugați saramură și transferați într-un loc răcoros. După 15-20 de zile, produsul poate fi servit.

Cum să sărați corect pepenii dulci și acrișori?

Dacă vrei ca pepenii tăi să aibă un gust dulce, folosește următoarea rețetă.

În timpul procesului de ouat, stropiți pepenii verzi cu nisip curat (pentru a le menține forma). Pregătiți saramura: luați 800 g sare și 400 g zahăr pentru 10 litri de apă. Se toarnă în butoi, astfel încât toate fructele să fie acoperite. O punem sub presiune si o lasam la fermentat la loc caldut 2-3 zile. Apoi îl trimitem într-o cameră unde temperatura nu depășește 3 grade. După 2 luni, pepenii verzi sunt gata de mâncat.

Cum să sărați corect pepenii verzi în propriul lor suc?

În loc de saramură obișnuită, puteți folosi și pulpă de pepene verde. Acest preparat se dovedește mult mai gustos. Dar dezavantajul acestei metode este că vei avea nevoie de multe fructe.

Se prepară ingredientele: în proporție pentru 10 kg de pepeni, se iau 5 kg de pulpă, zdrobită în blender și sărată (50 g sare).

Puneți un strat de pepeni verzi în recipientul pregătit și umpleți cu amestec sărat. Repetăm ​​asta până sus, dar pentru ca ultimul strat de pulpă să se termine, acoperim cu un capac. Așteptăm 5-6 zile și apoi îl trimitem la subsol. În acest timp, trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu apare pe suprafața decaparii (dacă este necesar, acesta trebuie îndepărtat).

Cum să murați rapid pepenii verzi?

Dacă chiar vrei să te bucuri de murăturile tale preferate, dar nu-ți place să aștepți mult, folosește următoarea rețetă.

Pepenele verde trebuie spălat, curățat și tăiat în felii mici sau triunghiuri. Se pune intr-un vas emailat si se umple cu saramura fiarta, calda (pentru 1 litru de apa vom avea nevoie de 1 lingura de sare si zahar). Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 1-2 zile. Apoi trebuie să-l păstrați la frigider.

Reteta de pepeni murati este foarte specifica si nu pentru toata lumea, pentru ca nu tuturor le plac pepenii sarati. Dar nu îmi pot imagina cum poți supraviețui iernii fără pepeni conservați. O rețetă dovedită, de la bunica mea, magistrală a rulării și răsucirii pentru iarnă. Întregul proces de coasere a pepenilor verzi pentru iarnă nu ar trebui să fie întrerupt, deoarece borcanele se pot umfla apoi și toată munca va fi în zadar.

Pentru 1 pepene verde de 10 kg veți avea nevoie de 8 borcane de 2 litri și aproximativ 8 litri de apă pentru saramură.

Ingrediente:

• 1 pepene mare pentru aproximativ 10 kg.

Pentru a prepara 1 litru. saramură:

• 1 lingura. sare;
• 1,5 linguri. Sahara;
• 1 lingura acid ascorbic sau citric.

Condimente pentru 1 borcan de 2 litri:

• 2 crengute de telina;
• 6 catei de usturoi;
• 4 boabe de piper negru;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2-3 inflorescențe de mărar.

Reteta de pepene murat

1. Spălați borcanele cu mare atenție. Pe fundul fiecăruia punem 2 crenguțe de țelină, 4 mazăre neagră și 2 mazăre ienibahar. Luăm jumătate de usturoi, adică 3 căței, îl tăiem în mai multe părți și îl aruncăm și în fundul borcanului.

2. Umplem vasele cu apă la o rată de aproximativ 1,3 litri de apă la 1 sticlă de 2 litri. Este foarte important să vă amintiți capacitatea tigăilor pe care le utilizați. Initial, luam mai multa apa, apa fiarta ramasa si ulterior saramura din ea este mai bine sa lasam in tigaie, decat apoi, daca este lipsa de apa, o fierbem separat, incalcand proportiile de saramura. Puneti vasele cu apa la foc mare.

3. Spălați și tăiați pepenele verde ca în fotografie. Ar trebui să obțineți triunghiuri atât de înguste încât să se potrivească în gâtul borcanului. Dacă este necesar, tăiați bucăți de crustă.

4. Puneți pepenele verde tocat pe verticală în borcane. Bucățile de pepene verde ar trebui să se potrivească perfect una pe cealaltă.

5. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Umpleți borcanele cu pepeni verzi cu apă clocotită până la vârf. Acoperiți cu capace și lăsați 30-40 de minute.

6. Turnați apa înapoi în tigaie. Puneți 3 căței de usturoi deasupra borcanelor.

7. Sterilizați capacele borcanelor. Puneți-le într-o cratiță mică cu apă și fierbeți.

8. Pregătiți saramură din apa scursă de pepeni. Adăugați 1 litru. apă 1,5 linguri. zahăr, 1 lingură. sare și 1 linguriță. acid ascorbic.

9. Aduceți la fierbere și umpleți mai întâi 1 borcan cu saramură clocotită până la capăt.

10. Acoperiți imediat borcanul cu un capac și rulați-l.

Facem același lucru cu restul sticlelor și este convenabil să ceri pe cineva să te ajute: umple sticla cu apă clocotită, acoperă-o cu un capac sterilizat fierbinte, rulează-o, întoarce-o și du-o într-un loc cald. . De asemenea, trebuie să ascultați cât de bine este înfășurată sticla și dacă capacul curge aer. Asezam borcanele rulate pe o patura cu capacul in jos, aproape unul de altul. Înfășurați-l bine și lăsați-l într-o pătură pentru o zi. Important! Doar pepenii murați rulați trebuie păstrați într-un loc cald, fără curenți. După o zi, le puteți întoarce înapoi și puteți scoate pătura. Verificați borcanele periodic timp de încă o săptămână pentru a vă asigura că nu explodează. Dacă capacele încep să se umfle, înseamnă că procesul de etanșare a fost întrerupt într-un fel. Saramura trebuie scursă din sticle și digerată de câteva ori înainte de a se rula.

Sa aveti o iarna delicioasa si calda! 🙂

Bună ziua, dragi cititori. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă de pepeni deliciosi murați în borcane, pepeni sărați în butoi și pepeni în general pentru iarnă. Nu va exista o singură rețetă, ci o întreagă selecție. Mai mult, toate au fost testate de noi, părinți și prieteni. Sunt asemănătoare ca ingrediente, dar diferite ca proporții. Acest lucru schimbă gustul pepenilor verzi finiți. Și acum este un moment bun pentru a cumpăra pepeni, este sezonul, iar înghețurile viitoare îi fac mai ieftini. Eram deja plini de pepeni proaspeți, așa că am vrut să facem pepeni murați în borcane, deoarece nu poți pune un butoi în apartamentul tău. Părinții noștri au sărat pepeni delicios într-un butoi, alături de mere. Îmi amintesc acel gust din copilărie.

Dar acum toată lumea a zburat deja din cuibul părinților, așa că nu mai fac nimic în butoaie. Acum o fac în conserve. De-a lungul anilor de murătură, părinții mei au adaptat această rețetă pentru borcane și, în plus, nu numai că s-au adaptat, ci și-au îmbunătățit gustul pepenului verde finit.

Vom incepe cu o reteta de pepeni murati in borcane de litri, si ii vom face dulci. Desigur, nu tocmai dulce, ca dulceața, dar ușor dulce la gust.

Am cumpărat doi pepeni verzi din magazin, unul avea 8,5 kilograme, iar al doilea avea 11. Ce risipă când așa frumusețe, și chiar delicioasă. Nu este prima dată când cumpărăm pepeni de acolo, așa că suntem încrezători în gustul lor.

Incep pregatirea prin incalzirea borcanelor, un fel de sterilizare a borcanelor. Toarnă doar 1/4 din apa tocmai fiartă în borcan, îl acoper cu un capac și îl scutur peste chiuvetă. Apoi las borcanele cu apa.

Acum este timpul să tăiați pepenele. Murăm pepenii verzi în borcane bucăți, fără coajă. Astfel, în borcan pot încăpea mai mulți pepeni și credeți-ne, vor fi foarte gustoși. Și spre deosebire de cele proaspete, își vor păstra bine forma.

Facem piese arbitrare. Dacă doriți să încapă mai mulți pepeni în borcan, atunci folosiți o sticlă obișnuită de plastic pentru tăiere. Am tăiat o sticlă de 2 litri și am folosit acest instrument pentru a decupa un cerc într-o felie de pepene verde.

Este recomandabil să nu strângi, ci să faci mișcări circulare. Astfel piesa va deveni netedă și frumoasă.

Apoi împărțim acest cerc în jumătate și îl punem într-un borcan. Nu uitați să scurgeți apa. Pentru a face să arate atât de frumos, trebuie să alegeți o sticlă cu diametrul egal cu borcanul. Diametrele noastre nu se potriveau exact, dar nu am împărțit exact la jumătate, ci am deplasat centrul în lateral.

Apoi m-am săturat să tai în cercuri, așa că l-am făcut bucăți simple. Am încercat să pun bucăți diferite în fiecare borcan, pentru varietate.

Aceasta este frumusețea pe care o avem. În medie, 600 de grame de pepene verde încap într-un borcan. După cum puteți vedea în fotografie, avem suc în fundul borcanului, se poate scurge. Dar recomand să nu turnați acest suc de pepene verde, ci să îl scurgeți și doar să îl beți. Acest lucru este foarte bun pentru sănătatea noastră.

Când pepenii verzi sunt deja în borcane, puteți pregăti saramura. În orice caz, exact asta am făcut. Pentru asta avem nevoie.

Saramură nr. 1 (pentru borcane de 4 litri)

• 1,5 litri de apă fierbinte
• 50 de grame de oțet de masă 9%
• 3 linguri zahar (75 gr.)
• 1,5 linguri sare (45 gr.)

O lingură plină conține 40 de grame de sare, adică cu o grămadă maximă. Nu luăm grămada maximă, ci o lingură bună cu grămada. Aceasta iese la 30 de grame.

Spun totul exact pentru că cântăresc toate ingredientele. Amestecam toate acestea si le putem turna in borcane.

Puteți, desigur, să adăugați piper, crenguțe de fructe și diverse condimente. Dar aceasta este o rețetă simplă de murat pepene verde și foarte gustoasă. Momentan preferăm această rețetă.

Această cantitate de saramură este suficientă pentru borcane de 4 litri, a mai rămas chiar puțin. Am împachetat bine piesele. Și punem doar 4 conserve în tigaie. Și acum trebuie să le sterilizăm timp de 20 de minute.

Pune un prosop pe fundul tigaii sau, în cazul nostru, un aparat de găluște. Se potrivește exact cu diametrul tigaii.

Acest lucru se face pentru a preveni spargerea borcanelor în timpul fierberii. Așezați borcanele într-o cratiță și umpleți cu apă aproape până la vârf. Ei bine, sau pe marginea tigaii.

Apa nu trebuie să ajungă până în partea de sus a capacului. Principalul lucru este că pepenii se încălzesc bine în timpul sterilizării.

Și ceea ce este, de asemenea, important, nu pune borcanele fierbinți în apă rece, sau invers. Temperatura ar trebui să fie aproximativ egală. În caz contrar, borcanele se pot sparge din cauza diferențelor de temperatură.

Sterilizam pepenii 20 de minute din momentul in care apa fierbe. Nu este necesar ca apa să fiarbă sălbatic. Imediat ce fierbe, reduceți focul.
După sterilizare, rulăm borcanele și le punem în baie. Acesta este momentul în care puneți cutia cu susul în jos și o înfășurați. Puteți folosi o jachetă veche, sau ca a noastră, o pătură pentru bebeluși.

Se lasa la racit. Borcanele trebuie să se răcească la temperatura camerei, ceea ce durează de obicei mai mult de o zi. Depinde de numărul de conserve pe care le-ați împachetat. Un volum mai mare se răcește mai lent. Și iată produsul finit din ședința foto.
Dar din moment ce am cumpărat doi pepeni, pe al doilea îl vom folosi pentru a doua rețetă.

Reteta de deliciosi pepeni murati in borcane de 3 litri

Acești pepeni verzi marinați în borcane cu oțet pot fi sigilați nu numai în borcane de 3 litri. Dar astăzi voi explica folosind volumele acestor cutii particulare.

Iată produsele noastre finite. În fotografie, saramura este puțin tulbure, asta pentru că borcanele au fost rearanjate. Există doar sediment de pepene verde în partea de jos, așa că s-a ridicat când îl transportați.

În prima rețetă nu am arătat cum începem să tăiem pepenele, mă corectez. Am încercat să tăiem bucăți de grosime uniformă. Astfel, toate piesele vor fi la fel. Dar acest lucru este opțional.

Puneți bucățile de pepene verde într-un borcan de 3 litri. În medie, într-un borcan încap aproximativ 2,2 kilograme de pepene verde. S-a dovedit că pepenele verde, care cântărea 8,5 kilograme, încapea aproape toți în două borcane de 3 litri.

Acum să facem saramură. Această rețetă face ca pepenele verde să fie acidulat și doar aperitivul perfect.

Saramură nr. 2 (pentru două borcane de 3 litri)

• 2 litri de apă
• 50 de grame de oțet
• 2,5 linguri sare (75 gr.)

Umpleți pepenii verzi cu saramură și lăsați să se sterilizeze timp de 20 de minute.

Ca in prima reteta, sterilizam 20 de minute din momentul fierberii. Nu este nevoie să măriți timpul de sterilizare, principalul lucru este să observați timpul nu din momentul în care este pus pe foc, ci din momentul în care fierbe.

Și am pregătit deja dispozitivele auxiliare. În stânga este o clemă pentru îndepărtarea conservelor fierbinți, iar în dreapta este o cusuță. Și îl rulez mereu pe un prosop, astfel încât borcanul să nu alunece pe masă sau pe scaun.

Voi repeta din nou, dar conform acestei rețete, pepenii murați devin ascuțiți, foarte asemănători cu cei din butoi.

Pepeni marinati cu otet de mere

Această rețetă este puțin diferită de cele discutate mai devreme. In aceasta reteta nu facem saramura separat, ci turnam toate ingredientele intr-un borcan de 3 litri.

În primul rând, punem pepenii verzi, poți chiar și cu coaja, asta nu este pentru toată lumea. Adăugați sare, zahăr și oțet de mere. Umpleți borcanul cu apă clocotită până când borcanul este plin și puneți-l să se sterilizeze timp de 20 de minute.

Ingrediente pentru reteta de otet de mere (pentru un borcan de 3 litri)

• 4 linguri zahar (100 gr.)
• 1,5 linguri sare (45 - 50 gr.)
• 100 de grame de oțet de mere

Gustul acestor pepeni este foarte asemănător cu rețeta cu siropul nr 2, doar puțin mai tăios. Oțetul de mere nu se aude singur. În orice caz, părinții nu au observat diferența. Și aici aproape toate rețetele au fost testate de părinți.

Rețetele noastre de pepene murat nu se termină aici. Următoarele rețete sunt fără oțet, la butoi.

Când sărați pepenele verde într-un butoi, există reguli care trebuie respectate.

• Luați pepeni mici, nu prea copți și nu verzi (părinții mei au sărat întotdeauna soiul „Ogonyok” cultivat în grădina lor)
• Nu adăugați apă fierbinte (acestea nu sunt pepeni murați)
• Puneți numai pepeni întregi în butoi (pepenii tăiați se strică în timpul depozitării pe termen lung)
• Pepenii verzi sunt acoperiți cu apăsare deasupra, astfel încât pepenii să fie complet acoperiți cu saramură. Ei bine, sau poți folosi pânză, frunze de varză sau frunze de fructe (coacăze, cireșe, meri).
• La murarea pepenilor verzi, de obicei se formează un mucus gros într-un butoi dacă camera este caldă. Acesta este un proces natural, iar dacă deasupra există un strat de frunze, atunci pepenii verzi nu vor putrezi, iar frunzele pot fi aruncate. În mod ideal opresiune.

Prima rețetă de pepeni în butoi

Conform acestei rețete, părinții au sigilat adesea pepeni întregi într-un butoi. Pentru a face acest lucru, pepenii verzi au fost așezați strâns în butoi, dar nu zdrobiți. Saramura a fost făcută pe baza unei găleți cu apă.

Saramură Nr. 1 pentru pepeni în butoi

• 10 litri de apă de izvor
• 1 cană de zahăr, 250 de grame (aproximativ 220 de grame)

Acum toți pepenii verzi sunt umpluți și se aplică presiune. Puteți încerca pepenii verzi după aproximativ trei săptămâni.

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de murat pepene verde. Dar părinții le-au sărat mai bine de un an. Și îmi amintesc cum presărau varză și adăugau mere.

Desigur, nu am mâncat varza după aceea, dar gustul a fost plăcut. Merele au avut și un gust interesant, dar le-am fermentat și separat. Cele fermentate separat erau mult mai gustoase.

A doua rețetă de pepeni verzi

Anul acesta prietenii lor au venit să ne viziteze părinții. Așa că au adus cu ei doi pepeni sărați.

Părinților le-au plăcut atât de mult încât au luat rețeta de la prieteni. Este foarte asemănătoare cu rețeta pe care au făcut-o, dar gustul a fost diferit în bine. Sau poate că s-au săturat de ai lor.

Pepenii verzi sunt așezați într-un butoi, dar nu doar așezați, ci în straturi. Punem un strat de varza rasa, pepeni intregi peste ele, apoi inca un strat de varza, iar deasupra varzei, intr-un strat, frunze de struguri. Și apoi din nou un strat de pepeni verzi.

Și așa mai departe până în partea de sus a butoiului. Deasupra este un strat de varză, de nivelare, și mai multe straturi de frunze de struguri. Au pus pânză deasupra frunzelor. Umpleți cu saramură și reglați presiunea.

Saramură nr. 2 pentru pepeni în butoi

• 10 litri de apă de izvor
• 2 căni de sare, 250 de grame (aproximativ 500 de grame)
• 2 căni de zahăr, 250 de grame (aproximativ 440 de grame)

Potrivit părinților, le-a plăcut foarte mult această rețetă, moderat tăioasă și moderat sărată. Și cu un gust neobișnuit. Nu au încercat încă cu frunze de struguri.

Dacă nu ai nevoie atât de mult, dar vrei să încerci pepeni verzi sărați, atunci îi poți face după următoarea rețetă.

Reteta de pepeni sarati fara otet

Aceasta reteta nu este facuta pentru iarna, ci pentru moment. Se face fara otet, fara sterilizare si bineinteles fara rulare. Se face in borcane, poti folosi chiar borcane de litri.

De obicei făceam acest lucru înainte, când cumpăram pepene verde, al nostru se coace întotdeauna mai târziu și s-a dovedit a fi fie nu dulce, fie în general doar roz. Acest pepene verde este perfect pentru această rețetă.

Apoi il taiem bucatele, il punem intr-un borcan de 3 litri daca pepenele verde era mare, iar intr-un borcan de litru daca era mic. Și l-au umplut cu saramură caldă.

Saramură pentru pepeni verzi la litru de apă

• Un litru de apă fiartă
• lingura de zahar
• lingura de sare

Pregătiți astfel saramura, turnați peste ea apă clocotită, amestecați totul bine și lăsați să se răcească. Punem felii de pepene verde in borcan, de obicei faceam asta cu coaja, iar intre felii punem cateva frunze de cires, cateva frunze de coacaze negre, o crenguta de marar si un catel de usturoi. Este indicat să tăiați usturoiul în bucăți.

Puteți pune crenguțe în loc de frunze. De asemenea, vor da o aromă bună. Umpleți toate acestea cu saramură caldă, acoperiți cu un capac și lăsați să fermenteze la temperatura camerei.

După aproximativ 3 - 4 zile, puteți încerca pepenii verzi. Gustul este destul de original, dar gustos. Dacă cineva iubește pepenele sărat, atunci va aprecia această rețetă.

Aceasta este selecția de pepeni verzi pe care am adunat-o pentru iarnă.

1:504 1:513

Întrucât suntem din nou într-o perioadă lungă fără ciuperci, mă distrez fermentând pepeni.
A început cu faptul că am cumpărat un pepene verde și s-a dovedit a fi copt, dar nu dulce. Mi-am amintit de o delicatesă populară în regiunile sudice - pepenele înmuiat. Am găsit rapid pe internet mai multe rețete de „mură” pepene verde în felii.

Pregătiți o marinadă rapidă de murături:

1:1144

1 lingura. sare + 1 lingura. zahăr la 1 litru de apă (nu trebuie să-l fierbi, doar să-l fierbi în apă fiartă). Puneți feliile de pepene verde într-un recipient potrivit (puteți adăuga crenguțe de mărar și pătrunjel și câteva felii de usturoi), turnați marinada și apăsați ușor cu ceva, astfel încât totul să fie acoperit cu saramură. Și așteptăm să înceapă procesul de fermentație a acidului lactic. Prima data am inceput sa fermentez abia in a 2-a zi.
La 2-3 zile de la începerea fermentației, îl puteți transfera într-un recipient și îl puteți pune la frigider (desigur, umpleți-l cu saramură). După încă o zi poți mânca.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Loturile ulterioare pot fi fermentate folosind saramura rămasă, adăugând, dacă este necesar, saramură proaspăt preparată. În acest caz, începe să fermenteze mult mai devreme și poate fi transferat la frigider după 2-3 zile.

Delicios, nu mă pot opri din mâncat. Soția, însă, nu acceptă încă inovația. În înțelegerea ei, pepenele dulce și muratul sunt lucruri categoric incompatibile.

2:1176 2:1185

Pepene murat pentru iarnă

3:1760

3:8

O altă opțiune pentru prepararea de iarnă a pepenilor este murarea. Procesul de gătire durează o perioadă scurtă de timp, iar aperitivul se dovedește gustos și destul de picant. Cel mai adesea servesc felii de pepene murat la masa de sărbători când încerc să-mi surprind oaspeții. Aș dori să vă prezint atenției mai multe metode dovedite de decapare, poate cândva vă vor fi de folos.

3:736

Pentru acest preparat, cel mai bine este să luați fructe de pădure necoapte, acestea nu se vor răspândi în borcan, dar își vor păstra forma. O poți rula cu sau fără coajă, bucăți, cuburi sau felii, totul depinde de dorința gospodinei și de imaginația ei.

3:1175

Navigare rapidă către această pagină.

3:1241 3:1250

Felii de pepene verde marinat

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):

3:1382

• 1 pepene mare;
• 1 litru de apă;
• 30 de grame de sare gema;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 70 ml oțet 9%;
• 1 catel de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 1 buchet mediu de verdeață;
• 4-5 mazăre de ienibahar.

Preparare:

3:1762

Spălați bine fructele de pădure, tăiați cu grijă în felii mici, astfel încât să nu se spargă. Asezati ierburile preparate, frunza de dafin, usturoiul in fundul borcanului de sticla, iar deasupra asezati strans feliile de pepene verde preparate.

3:407

Fierbeți apă într-o cratiță sau cratiță, turnați-o într-un borcan, lăsați-o să se răcească și turnați-o înapoi în recipient. Se toarnă zahăr granulat și sare gemă în el, se fierbe amestecul, se ia de pe foc, se adaugă 9% oțet. Se toarnă marinada pregătită peste feliile de pepene verde pe marginile recipientului de sticlă, se rulează cu grijă capacul, se înfășoară într-o pătură sau o haină de blană și se lasă să se răcească complet. Păstrați cusăturile în pivniță timp de cel mult un an.

3:1123 3:1132

Pepene verde murat fără coajă

Această rețetă este concepută pentru un borcan de trei litri de preparat de iarnă murat.

3:1349 3:1358

Ingrediente:

3:1386

• 1 pepene mare copt;
• 60 ml oțet 9%;
• 25 de grame de sare gema;
• 75 de grame de zahăr;
• 1,5 litri de apă.

Preparare:

3:1601

Spălați bine pepenele verde cu o perie, îndepărtați cu grijă coaja, tăiați pulpa în bucăți mici și îndepărtați semințele dacă este posibil. Sterilizați borcanul timp de 12-15 minute, puneți în el pepenele verde pregătit.
Pregătiți amestecul de marinadă într-o cratiță. Fierbeți apa, turnați zahăr și sare gemă în ea. Fierbeți amestecul rezultat, turnați-l într-un borcan timp de 5-6 minute, scurgeți-l și repetați acest proces din nou. Înainte de a începe să rulați, turnați lichidul înapoi în recipient, aduceți-l la fiert, adăugați oțet, turnați într-un recipient de sticlă până la refuz, acoperiți cu un capac, sterilizați și rulați.

3:1087

Păstrați borcanele într-o pivniță sau subsol. Bucățile de pepene murat pot fi servite ca aperitiv separat sau pot fi folosite ca unul dintre elementele unei tartine.

3:1395

Pepeni murati cu acid citric

Ingrediente:

3:1525

• 1 pepene verde de marime medie;
• 50 de grame de zahăr;
• 25 de grame de sare;
• 10 grame de acid citric;
• 4-5 catei de usturoi;
• 1-2 foi de dafin;
• 5-7 mazăre de ienibahar;
• 1,5 litri de apă.

Preparare:

3:357

Sterilizați borcanul și capacul timp de 10-15 minute. Puneți frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul în fundul recipientului de sticlă. Spălați pepenele verde, tăiați felii împreună cu coaja, puneți strâns pe fundul borcanului. Fierbe apa intr-o cratita, o toarna intr-un recipient, inchide bine capacul si lasa sa se raceasca bine. Se toarnă lichidul într-un recipient, se adaugă sare, zahăr, se amestecă bine ingredientele până se dizolvă toate cristalele, se pune din nou pe foc, se fierbe, se toarnă din nou în borcan, se toarnă acid citric deasupra, se rulează capacul. Asigurați-vă că înfășurați rulada fierbinte într-o pătură sau o haină de blană, să o răciți și să o păstrați într-o cameră răcoroasă.

3:1491

Pepene verde murat într-o cratiță

Ingrediente:

3:1585

• 1 pepene verde de marime medie;
• 1,5 litri de apă;
• 1,5 linguri de sare;
• 3 linguri de zahar;
• 3-4 catei de usturoi;
• 10 grame de mărar sau țelină.

Preparare:

3:297

Clătiți pepenele verde, tăiat felii, puneți bine într-o cratiță. Pune usturoiul, mararul sau telina intr-un recipient cu fructe de padure tocate. Se toarnă apă într-un bol, se adaugă zahăr și sare, se amestecă, se toarnă amestecul rezultat peste felii, iar deasupra se pune o greutate (o vinete sau un vas cu apă). După 2-3 zile, o gustare gustoasă și aromată va fi gata.

3:910 3:919

Pepene verde marinat cu roșii și muștar

Această rețetă este concepută pentru a pregăti trei sticle de 3 litri de gustări gustoase și aromate.

3:1185 3:1194

Ingrediente:

3:1222

• 2,5 kilograme de roșii;
• 1 pepene verde necopt de mărime medie;
• 3 capete de usturoi;
• 30 boabe de piper;
• 9 buc. frunza de dafin;
• 10 grame de semințe de mărar;
• 30 de grame de muștar uscat;
• 35 de grame de sare gema (per litru de apă);
• 35 de grame de zahăr (per litru de apă);
• 75 ml esență de oțet.

Preparare:

3:1754

Sterilizați borcanele și capacele timp de 10-15 minute. În fiecare recipient, puneți 10 boabe de piper, trei foi de dafin și câțiva căței de usturoi.

3:256

Spălați pepenele verde, îndepărtați coaja, tăiați în bucăți. Pune roșiile și feliile de fructe de pădure pregătite în borcane (de preferință se pun pe rând), se toarnă peste ele apă clocotită timp de 10 minute, se scurge lichidul într-o cratiță. Se fierbe, se adaugă sare, semințele de mărar și zahăr, se amestecă. Se toarnă marinada rezultată în borcane, se adaugă muștar și esență, se rulează și se înfășoară strâns într-o pătură. Depozitați preparatele reci în pivniță.

3:1013

Pepene verde murat cu tablete de aspirină

Aceasta este o modalitate destul de simplă de a pregăti o delicatesă gustoasă iarna, nu este nevoie de sterilizare în timpul procesului de preparare, iar acest lucru, la rândul său, ușurează munca gospodinei.

3:1459 3:1468

Ingrediente:

3:1496

• 700 ml apă;
• 1 pepene verde de marime medie;
• 2 tablete de aspirină;
• 50 de grame de zahăr;
• 25 de grame de sare.

Preparare:

3:1704

Clătiți bine pepenele verde, tăiați-le în felii mici și puneți-le bine într-un borcan. Adăugați zahăr, sare și tablete de aspirină într-un recipient de sticlă. Fierbeți apă într-o cratiță, turnați-o peste pepene verde, rulați-o și înfășurați-o strâns într-o pătură. Păstrați borcanul răcit în frigider sau pivniță.

3:520 3:529

Pepene verde murat picant într-un borcan

3:615

4:1121 4:1130

Ingrediente:

4:1158

• 1 pepene verde de marime medie;
• 70 ml oțet 9%;
• 1 ardei iute (mic);
• 2-3 catei de usturoi;
• 25 de grame de zahăr;
• 25 de grame de sare gema;
• 10 grame de umbrele de mărar;
• 5-6 boabe de piper negru.

Preparare:

4:1551

Clătiți bine pepenele verde sub jet de apă, tăiat în felii mici (puteți tăia coaja). Puneți umbrele de mărar, căței de usturoi, boabe de piper, ardei iute pe fundul borcanului și puneți strâns felii de pepene verde deasupra condimentelor. Fierbeți codul într-o cratiță, turnați-l într-un borcan, lăsați-l să fiarbă puțin, turnați-l înapoi în recipient. Se fierbe lichidul, se adaugă zahăr și sare gemă, se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute. Adăugați oțet în saramura rezultată, turnați-l într-un borcan, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l strâns cu o haină de blană sau o pătură caldă. Depozitați cusăturile finite într-o cameră răcoroasă sau întunecată sau pivniță.

4:1126

Aceste rețete au fost deja testate în mod repetat de mine din experiență personală. De multe ori mură pepeni de casă puțin copți. Beneficiul este evident - fructele nu dispar, există întotdeauna mai multe borcane cu gustări delicioase gata făcute în pivniță. Îl servesc ca o delicatesă separată pentru iubitorii de mâncăruri neobișnuite murate, sau ca adaos la preparatele din carne sau legumele fierte. Încearcă una dintre rețetele mele preferate și vei fi mulțumit de rezultate!

4:1985

4:8

Cum să sărați corect pepenii verzi

Cum să sărați pepenii și, cel mai important, de ce este necesar?

4:166

Una dintre delicatesele preferate ale multor oameni în timpul iernii este pepenele sărat de casă. Sunt ideale pentru masa de sărbători ca mâncare de gustare sau decor. Există un număr mare de opțiuni diferite pentru a recolta această boabe delicioase. Se poate săra în butoi sau borcane de sticlă, bucăți sau întreg, cu adaos de oțet, miere sau diverse condimente.

4:910 4:1431 4:1440

Cum să sare pepenii întregi într-un butoi

Pentru a obține o delicatesă cu adevărat gustoasă, pregătiți pepeni verzi mici, necoapți, pentru murat. În niciun caz nu ar trebui să fie letargici.

4:1792

4:8

Ingrediente pentru saramură (opțiunea nr. 1):

4:80

• 10 litri de apă rece;
• 400 de grame de sare gema;
• 1,2 kilograme de zahăr.

Ingrediente pentru saramură (opțiunea nr. 2):

4:290

• 10 litri de apă rece;
• 700 de grame de sare gema.

Înainte de a începe murarea, pregătiți un butoi, de preferință unul din lemn. Spălați-l bine și turnați apă clocotită peste el. Faceți mai multe înțepături pe pepenele verde pregătit - acest lucru va îmbunătăți pătrunderea saramurii în fructe de pădure. Puneți-le într-un recipient.

4:834

Următoarea etapă este pregătirea saramurii. Daca vrei ca pepenii verzi sa aiba un gust sarat, foloseste a doua varianta de saramura daca sunt dulci si sarati, foloseste-o pe prima; Se dizolvă toate ingredientele necesare în apa obținută de lichid, se toarnă peste pepeni verzi (saramura trebuie să le acopere). Acoperiți fructele de pădure udate în saramură cu tifon sau pânză, puneți deasupra căni de lemn și greutăți (puteți folosi o piatră curată, găleată sau vinete cu apă). După 2-3 zile, duceți butoiul în pivniță. Va dura 2-4 saptamani pentru ca pepenii verzi sa fie complet sarati.

4:1781

Pepenele verde sărat întreg pot fi consumați ca gustare separată, desert sau garnitură. Vor deveni un adevărat decor al mesei festive și nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

4:312 4:321

Cum să murați pepenele verde într-un borcan cu miere și usturoi

În această rețetă, cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de trei litri.

4:553 4:562

Ingrediente:

4:590

• 3 linguri sare gema;
• 3 linguri miere;
• 3 catei de usturoi;
• 3 tablete de aspirină;
• 1 pepene verde necopt de mărime medie.

Tăiați pepenele verde în bucăți de dimensiuni medii și puneți-l într-un borcan sterilizat (nu trebuie îndepărtată coaja). Adăugați toate ingredientele într-un borcan, turnați apă clocotită peste el, rulați-l și acoperiți bine cu o pătură. Puneți recipientul răcit într-o cameră răcoroasă.

4:1295 4:1304

Cum să murați pepenele verde într-un borcan cu oțet

Ingrediente:

4:1401

• 30 de grame de sare gema;
• 15 ml oțet 9%;
• 20 de grame de zahăr.

Se spala pepenele verde, se taie bucati, se pune intr-un borcan si se toarna peste el apa clocotita timp de 15-20 de minute. Scurgeți apa, folosiți o cană de măsurare pentru a determina cantitatea de lichid exprimată, iar pentru fiecare litru adăugați oțet, zahăr și sare. Se fierbe din nou saramura, se toarnă peste pepene verde și se rulează. Înfășurați borcanul strâns cu o pătură. Așezați sticla rece în pivniță sau subsol.

4:2138

4:8

Pepene verde sărat în suc propriu (coacere timpurie)

Ingrediente:

4:126

• 1 pepene verde necopt;
• 1 lingură muștar uscat;
• 1 lingura sare gema;
• 1 lingura zahar.

Spălați pepenele verde sub jet de apă și tăiați-l. Pregătiți un amestec de sare, zahăr și muștar. Stropiți fundul tigaii pregătite cu acest amestec, întindeți bucățile de pepene verde și stropiți din nou cu condimente de casă deasupra. Când instalarea este completă, puneți greutatea deasupra. Asezati tigaia cu pepene verde intr-un loc caldut, dupa 4-5 zile gustarea delicioasa picanta va fi gata. Clătiți feliile finite în sucul rezultat; acesta va spăla muștarul rămas de pe suprafața lor.

4:1175 4:1184

Pepeni murati intr-un borcan

Ingrediente:

5:1778

• 5 kilograme de pepene verde;
• 1 cană oțet 9%;
• 250 de grame de zahăr;
• 125 grame sare;
• 4 litri de apă.

Clătiți pepenele verde sub jet de apă, tăiați-l în sferturi și puneți-l într-un borcan. Pregătiți marinada într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați oțet, sare și zahăr. Se fierbe 3-5 minute. Se toarnă marinada într-un borcan, se rulează și se înfășoară într-o pătură caldă. Păstrați pepenii murați într-o cameră rece și întunecată sau la frigider.

5:829 5:838

Pepeni sărați de lungă durată

Ingrediente:

5:938

• 1 pepene verde de mărime medie.
• 50 de grame de sare;
• 30 de grame de zahăr.
• 2-3 lingurite de acid acetic.

Pepenii verde se spală sub jet de apă, se taie cu grijă în bucăți și se pun într-un borcan. Turnați apă clocotită peste ele timp de 10-15 minute și turnați lichidul într-o cratiță. Se fierbe apa si se toarna din nou peste feliile de pepene verde, procedura dureaza 5-7 minute. Scurgeți din nou și măsurați cantitatea acestuia.
Următorul pas este pregătirea saramurii pentru pepene verde. Adăugați sare și zahăr în lichidul care s-a scurs din borcan (pe baza cantității la 1 litru de apă), fierbeți 2-3 minute și turnați-l în borcan. Adăugați acid acetic (calcul: 1 linguriță la borcan de litru). Rulați și înfășurați cu o pătură. A se păstra într-un loc răcoros. Pentru a da pepenelui un gust picant, adăugați în borcan coriandru, nucșoară sau ghimbir.

5:2417

5:8

Pepene verde sărat picant

Ingrediente:

5:81

• 1 pepene verde de marime medie;
• 4-5 buc. ienibahar;
• 1-2 frunze de dafin;
• 3-4 catei de usturoi.
• 50 de grame de zahăr;
• 30 de grame de sare;
• 1 lingurita acid acetic.

Sterilizam borcanul 10-15 minute, punem pe fund usturoi, dafin si piper. Tăiați pepenele verde în felii și puneți-l într-un borcan. Pregătiți saramura: fierbeți apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de 5-7 minute. Se toarnă într-un borcan, se adaugă acid acetic și se închide capacul. Înfășurați rulourile într-o pătură, iar după ce s-au răcit complet, duceți-le în pivniță.

5:1073 5:1082

Pepeni verzi sarati cu mere in butoi

Ingrediente:

5:1180

• 10 pepeni verzi copți de mărime medie;
• 5-6 kilograme de mere;
• 10-15 frunze de coacăz și cireș;
• paie de secară;
• 750 de grame de sare gema;
• 10 litri de apă.

Spălați butoiul și turnați apă clocotită peste el. Puneți pepenele verde pregătit într-un butoi, turnați merele în golurile dintre fructe de pădure și adăugați frunze de cireș și coacăz. Spălați paiele, turnați apă clocotită peste el și puneți-le între fructe și peretele recipientului.

5:1876

Pregătiți saramura: dizolvați 750 de grame de sare în 10 litri de apă (dacă aveți nevoie de mai mult de 10 litri de saramură, atunci cantitatea de ingrediente trebuie mărită). Turnați-l într-un butoi umplut, acoperiți-l cu o cârpă, puneți cănile și apăsați. Butoiul trebuie depozitat doar într-un loc întunecat și răcoros, altfel murăturile se pot strica. După 2-3 săptămâni, pepenii verzi vor fi gata de mâncare.

5:703

Pepenii verzi sărați pregătiți după variantele propuse mai sus au un gust și o aromă de neuitat. Puteți îmbunătăți oricare dintre rețete la discreția, dorința și gustul dumneavoastră. Diverse condimente, ierburi, condimente vor fi un adaos excelent la rețeta propusă. Pregătiți pepeni sărați, lăsați feedback despre ceea ce ați făcut și asigurați-vă că împărtășiți selecția noastră de rețete prietenilor tăi!

5:1448 5:1469

Poftă bună!

5:1513

Fructele suculente de pepene galben - pepenele verde - sunt considerate un desert uimitor în perioada lor de coacere. Atât adulții, cât și copiii se bucură de ele cu plăcere. Dar, pe lângă faptul că se răsfață pur și simplu cu mici delicii delicioase, multe gospodine gospodine reușesc să pepene verde pentru iarnă în borcane. Acest tip de rulada este un aperitiv excelent. Aceste fructe sunt sigilate pentru utilizare ulterioară ca marinată, sub formă de murătură și sunt, de asemenea, sigilate pur și simplu într-o umplutură picant. Trebuie remarcat faptul că orice conserva de pepene verde nu iese mai rău decât conservele de legume, care sunt folosite pentru depozitarea roșiilor sau a castraveților. Asa ca trebuie sa concluzionam ca pepenii verzi sunt excelenti pentru blocajele de iarna; În acest caz, fructele de pădure nedulci, ușor necoapte sau prea coapte, vor face.

Boabele dungate sunt recoltate cu sau fără coajă. Prima variantă este de preferat dacă fructele sunt cu coajă subțire; în caz contrar, este mai bine să tăiați marginea tare. Tăierea se face în felii mici porționate. Apropo, pepenii mici sunt sărați și murați întregi. Umplutura se face din apa fiarta sau filtrata, condimente, acid de masa (acid), miere, aspirina. Componentele auxiliare vor fi umbrele de marar, usturoi, frunze de cirese sau coacaze, patrunjel, hrean... Gradul de maturitate al componentelor principale nu este important! Defectele de gust pot fi corectate cu ușurință prin marinată sau saramură și pepeni verzi în borcane pentru iarnă Vor ieși conform așteptărilor - uimitoare!

Pepene verde pentru iarnă în borcane: Rețeta 1

Prima metodă de plută va completa perfect cartofii fierți (un pahar de băutură tare nu ar fi deplasat!). Pentru un recipient de sticlă de trei litri, luați aproximativ un kilogram de suc de pepene verde, 1 lingură. cu o grămadă de sare grunjoasă de masă, 2 linguri. fără o lamă de zahăr granulat, 1 lingură. esență ottovoy sau 1 linguriță. acid citric, până la 1,5 kg apă, condimente (4 frunze de țelină și dafin, 8 boabe de piper negru, câțiva căței de usturoi etc.).

Metoda culinară propusă este rapid de implementat și destul de simplă. Deci, aproape totul Rețete „Pepeni verzi în borcane pentru iarnă”.În primul rând, se pregătesc recipiente de etanșare și capace de tablă. Borcanele sunt supuse unui tratament umed amănunțit cu sifon și clătire ulterioară. Apoi recipientele se calcinează în cuptor sau la abur. Este suficient să turnați apă clocotită peste capace. Apoi puteți începe să lucrați direct la fructele de pădure recoltate. Pepenii verzi sunt spălați sub un curent rece, după care „capacurile” sunt tăiate de ambele părți, iar fructele în sine sunt tăiate în fâșii îngrijite, nu largi. Dacă se dorește, coaja este tăiată; dar sunt adesea închise împreună cu acesta.

Puneți 4 căței de usturoi, câteva crenguțe de țelină proaspătă, 8-9 boabe de piper aromat și 3-4 foi de dafin într-un recipient curat. Alaturi se aseaza frigaruile de pepene verde, fara presare sau compactare. Verdeața completează amenajarea. În recipiente se toarnă apă rece clocotită, iar preparatul viitor, acoperit cu capace, se păstrează 20-25 de minute. Ingredientele sunt încălzite, apoi lichidul este turnat într-o cratiță mare. Se toarnă 2 linguri incomplete în borcane „deshidratate” de trei litri. zahăr granulat și 1 lingură. cu o grămadă de sare grunjoasă de masă. Soluția se fierbe, se ține la fierbere blând aproximativ 2 minute, iar cu ea se toarnă borcane cu pepeni verzi. Dar, înainte de a turna marinata, adăugați o lingură de otsta în recipient (sau puteți lua 1 linguriță de lămâie).