Помощ за Tele2, тарифи, въпроси

Здравейте читатели на моя блог! Също така си спомням от детството, че родителите ми приготвяха гъска за новогодишните или коледните празници. Получи се много вкусно с хрупкава коричка. Но за съжаление не всеки може да го готви. Малко хора го мариноват и готвят правилно. И тогава започват да плачат, че е мазна, твърда или суха. Но не напразно това ястие се смята за кулинарен шедьовър. И ако сте имали лош опит, тогава може би трябва да помислите за това и първо да се научите как да го направите правилно и да опитате да го приготвите отново.

В една от предишните статии вече беше описано. Така че, ако искате, можете да го гледате. Сега исках да разгледам тази тема по-нататък и да покажа още няколко начина. Мисля, че всяка домакиня, която обича да готви, ще избере интересна рецепта за себе си.

За да се окаже ястието меко и умерено мазно, трябва да знаете следното:

Отстранете всички вътрешни вътрешности. Отстранете всички останали пера от изкормена гъска. Това може да стане с помощта на пинсети. Крилата трябва да бъдат отрязани, оставяйки дебелите части. Тънките ще загорят при печене, а това никак не го искаме. Отрежете шията и местата, където има много мазнини. Не забравяйте да използвате клечка за зъби или нож, за да пробиете кожата, без да докосвате месото. Това е необходимо, за да изтече излишната мазнина по време на печене.

Когато всички тези процедури са завършени, е необходимо трупът да се изкъпе във вряща вода. Първо потопете гъската във вряща вода с врата надолу за 1 минута, след това я обърнете и изчакайте, докато водата заври, потопете я отново за същото време.

По-добре е да правите тази процедура в памучни ръкавици с гума, тогава ще има по-голям шанс да не изгорите ръцете си и те ще останат непокътнати.

След това подсушете добре гъската отвътре и отвън и я натрийте със смес от сол, черен пипер и ароматни билки. Закачете трупа на студено място за 1-2 дни. С това осоляване месото ще стане меко, крехко, а кожата ще изсъхне и при изпичане ще стане златиста и хрупкава.

Запомнете златното правило: за 1 кг изкормена гъска трябва да вземете 1 супена лъжица сол.

Това вкусно коледно ястие е достойно за място на вашата празнична трапеза. Сигурен съм, че няма да остави гостите без внимание и всички ще бъдат доволни. Месото се оказва нежно, а вкусът ще се помни дълго време.

Този метод ми беше предаден от родителите ми. Сега всяка година следваме традицията и приготвяме това ястие.

съставки:

• Гъска – 1 бр.;
• Сол – 1 с.л. л. за 1 кг. трупове;
• Майорана или билки от Прованс - 1 супена лъжица. л.;
• Черен пипер – 1 с.л. л.;
• Червен пипер – 1 ч.л.;
• Ябълки – 5-6 бр.;
• Зехтин – 4 с.л. л.;
• Чесън – 2 глави.

1. Следвайте всички процедури, които са описани по-горе. Натрийте трупа с черен пипер и оставете да се осоли.

2. Пригответе марината. Обелете чесъна и го изстискайте през преса в отделна купа.

Вътре може да се сложат няколко скилидки чесън. Ще добави приятен аромат към нашето ястие.

3. В чаша с изцедената смес добавете сол, червен пипер, провансалски билки и зехтин. Смесете всичко.

4. След това пригответе пълнежа. Обелете ябълките и ги нарежете на 4 части. Изрежете сърцевината и отстранете кожата. Добавяме чесъна, който сме заделили. Взимаме горната част на маринатата и я изпращаме там. Това се прави, за да се насити вътрешността на гъската с вкус. Смесете цялата плънка. Това вече няма да кара ябълките ни да почерняват.

Между другото, ако желаете, можете да ги поръсите с лимонов сок, той също е много добър за потъмняване.

5. Веднага след като гъската е осолена, натрийте я с марината. Освен това по-голямата част от него е вътре в птицата. А с останалото намазваме трупа отгоре.

6. Нарежете стомаха и сърцето на парчета. В този случай първите трябва да бъдат почистени.

7. Напълнете всички натрошени съставки заедно с ябълките вътре в гъската. Зашиваме го и завързваме краката към тялото с канап, за да не разкъсат фолиото и да се раздалечат.

8. Увийте птицата във фолио и мариновайте за 5 часа.

9. След като изтече времето, поставете нашето ястие в предварително загрята фурна (250°) и печете 3 минути. След това намаляваме температурата на 200° и печем през останалото време.

Не забравяйте, че оставащото време за задържане на гъската във фурната зависи от това колко тежи. За 1 кг. Масата се приема за около 50 минути.

10. Веднага щом изтече времето за готвене, отстранете фолиото и мазнината, която е изтекла. Първо намажете горната част на птицата и печете още 30 минути. Така ще направим коричката хрупкава.

По принцип през последните минути на печене трябва да го мажете с четка на всеки 10 минути.

Ето го, приятен апетит!

Сварете гъската на парчета, за да стане мека и сочна

Всичките ми приятели ме питат как да го приготвят на парчета. Най-накрая дочакахме този невероятен метод. Това месо се оказва вкусно, а тъй като е изпечено с ябълки, е и много крехко. Ако птицата е много голяма и не можете да се справите с нея, тогава тази рецепта е идеална.

Ще ни трябва:

• Парчета гъски (аз имам бутчета) – 2 бр.;
• Ябълки – 2 бр.;
• Сол (едра), черен пипер - на вкус;
• Лук – 1 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Портокал – 1 бр.;
• Лимон – 0,5 бр.;
• Подправка 5 подправки – 2-3 ч.л.

1. Първо пригответе сместа от подправки. За да направите това, настържете портокаловата кора в отделна купа (не пипайте бялата кора, тя е горчива).

Наличието на цитрусови плодове помага за разграждането на мазнините, както и за добавяне на вкус и аромат на нашето ястие.

2. Добавете сол, черен пипер и подправка към кората и смелете заедно. Това може да стане с помощта на хоросан. Подправката можете да си направите сами. Включва обикновени подправки, които се продават в супермаркетите. Това са карамфил, звездовиден анасон, семена от копър, касия (китайска канела), съчуански пипер. Не си направих труда и просто купих готов.

3. Вземете парчета, аз ще имам бутчета, можете да вземете всякакви и с нож направете разрези в кората в най-тлъстите части. Само внимавайте да не отстраните месото. Така мазнината ще се разтопи много по-бързо и ястието ще се насити с подправки.

4. Натрийте гъската с нашата приготвена смес и я поставете на хладно място за един ден.

5. Започваме да правим основата за нашата гъска. В тавата, в която ще печете, сложете нарязани ябълки, лук, чесън, половин лимон и един портокал.

6. Поставете парчета месо върху възглавницата.

7. Загрейте фурната до 220° и поставете ястието ни за 25-30 минути. След това извадете и отцедете излишната мазнина. Отново поставяме на 170° за още 40-50 минути.

По желание можете да запечете картофите и на фурна. Първо го посолете, поръсете с черен пипер и го намажете с гъша мазнина.

Покрийте съдовете и оставете да почиват за 15 минути. През това време соковете ще се разпределят в месото и то ще бъде сочно и меко. Ако не го покриете и не го нарежете, сокът веднага ще изтече и пулпата ще бъде твърда.

Това е всичко, нека да преминем към следващата рецепта.

Гъска в ръкав, печена с ябълки и сини сливи

Ръкавът за печене е изобретен от много умен човек. В крайна сметка всичко сготвено остава в собствения си сок и аромат. Основното е, че тавата за печене изобщо не трябва да се мие след готвене, тя остава чиста.

Интересното при този метод е, че сините сливи придават вкус, сякаш ястието е приготвено на огън. Ябълките попиват гъша мазнина и стават много вкусни.

съставки:

• Гъска – 1 бр.;
• Сол – 1 с.л. л. за 1 кг гъска;
• Пипер – 1 с.л. л.;
• Ябълки – 5-6 бр.;
• Сини сливи – 150 гр.;
• Смес от благоуханни билки - по ваше желание.

1. Размразете гъската и я поставете във вряща вода за 1 минута. След това добавете сол, черен пипер и смес от билки. Втрийте всичко добре в него и го оставете на хладно място да се осоли за 2 дни.

2. Нарежете ябълките на парчета и отстранете сърцевината. Измийте сините сливи.

3. Поставете гъската в риза за печене и пълнежа в нея. Зашиваме птицата и завързваме ръкава.

4. Печете във фурната за 2 часа на 200°.

20 минути преди края на готвенето, изрежете ръкава, намажете ястието и продължете да готвите. Мазнините, натрупани в торбата, могат да бъдат отстранени.

5. Това е, нарежете всичко на парчета и сервирайте.

Добър апетит!

Видео рецепта за готвене на дива гъска във фурната

В интернет намерих видео, в което авторът готви дива гъска. Той описва подробно как да подготвите птицата. А именно, той го накисва в минерална вода. Честно казано, никога не съм прибягвала до този метод, но знам, че газираната вода прави месото по-меко. Това значително намалява времето за готвене. А плънката е много вкусна и сладка, а в комбинация с месото се получава просто невероятен и вълшебен вкус.

Е, как ви харесва рецептата? Аз лично реших скоро да го пробвам. Може би ще поканя гости през уикенда и ще ги почерпя с това ястие. Единственият проблем е, че не съм ловец и някъде ще трябва да взема дива птица. Трябва да мислите за това в свободното си време. И аз ви казвам довиждане, до скоро!

Гъската, печена с ябълки, не е чест гост на нашата трапеза. Но ако вече се е появила, тя заема специално място и наистина искате празничната гъска да е вкусна, мека, със златисто-кафява, хрупкава коричка, с ароматен вкус на ябълка. Ябълките са най-добрият избор за пълнеж. За да изглежда ястието апетитно, да създаде семейна празнична атмосфера и в същото време да е вкусно, трябва да знаете някои от тънкостите на готвенето.

Подготовка на гъска за печене

съставки:

• гъска 1 бр
• сол 1 с.л. лъжица
• черен пипер 1 ч.л
• чесън 4 скилидки
• ябълков сок 1 чаша
• дафинов лист
• ябълки 6-7 бр

1. Обикновено замразяваме гъската в хладилника и чакаме празника, за да я приготвим. Ако е дошло времето за готвене на вкусна птица, тогава процедирайте по следния начин: размразете гъската предварително, 2 дни преди готвене. По-добре е да размразите трупа в естествени условия, няма нужда да го потапяте във вода. Обикновено една гъска тежи 3-4 килограма, ако я извадите от хладилника вечер, тогава до сутринта тя ще се размрази. Внимателно огледайте трупа и отстранете всички пънчета от пера. Процедурата е досадна, но не можете да я пропуснете, в противен случай външният вид на ястието ще се развали.

2. Друг важен момент е премахването на пух от трупа. Това може да стане върху горелка или върху таблетка сух спирт. Внимателно изгорете кожата на целия труп, за да се уверите, че целият пух е отстранен.

3. Поставете трупа върху работна повърхност и отрежете краката, крилете, шията, за да можете да приготвите първото нещо с тях. Отрежете парчета мазнина, обикновено има много в корема. Измийте гъската във вода със стайна температура.

Изсушете трупа с хартиена кърпа.

Не забравяйте да премахнете опашката. По този начин птичият труп се подготвя за мариноване.

Мариноване на гъската

За марината вземете сол, черен пипер, няколко скилидки чесън и ябълков сок, около една чаша. Смелете зърната черен пипер преди употреба, това ще ги направи по-ароматни. Чесънът се накълцва и се смила със солта на паста. Натрийте гъската със сол, черен пипер и чесън и нанесете марината в корема. Поставете дафинов лист вътре.

Съдът, в който се мариноват домашните птици, трябва да е голям. Удобно е да вземете купа с подходящ размер. Поставете гъската в нея и полейте със сока. Потопете трупа от всички страни в сока. Покрийте с капак и оставете гъската да се маринова за един ден в хладилника или на балкона, ясно е, че трябва да е студено.От време на време трупът трябва да се обръща.

Как се пече гъска с ябълки във фурната

Ден по-късно можете да напълните гъската с ябълки и да я изпечете, за да направите това, донесете я в кухнята предварително. Оставете го да престои на стайна температура за няколко часа. Вземете малки ябълки, кисели и плътни, твърди с тънка кора. Ако ябълката е голяма, тогава я нарежете на половинки. Отстранете сърцевината на ябълките.

Напълнете гъската плътно с ябълки. Закрепете корема с клечки за зъби или го зашийте с конец. Този път бързах и не закопчах корема.

Гъшият труп остава увит във фолио. Тъй като птицата е доста голяма, листът фолио трябва да е голям. Ако това не се случи, тогава трябва да сгънете два листа фолио и да увиете гъската в него. Увийте бутчетата в отделни парчета фолио.

Друг вариант е да увиете тавата с фолио. Поставете трупа във фолио във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете около 3-3,5 часа. Не оставяйте гъската във фурната без надзор. Задължително следете температурата във фурната, така че гъската да не изгори. След три часа извадете тавата с гъската и проверете готовността на месото. Проверява се лесно - пробийте месото с нож, ако сокът е кървав и мътен, месото не е готово, ако сокът е бистър, тогава можете да махнете фолиото и да го оставите във фурната още малко, за да се образува кора.

Моментът на образуване на коричка е много важен и трябва да следите процеса на печене, за да не изгори кората. Веднага след като гъската се запече, извадете от фурната. Сервирайте гъската с ябълки цели или нарязани на парчета.

Хранителната стойност:

• Калории:
• мазнини:
• Въглехидрати:

Гъска печена на фурна, румени, с хрупкава коричка! ? Гъската не е най-лесната птица за готвене. Но има няколко тайни, с които можете да приготвите това вкусно ястие за Коледа или друг празник. Готвене на гъска с ябълкиПроцесът не е бърз, но следвайки всички препоръки ще получите невероятни резултати!

Рецепта за гъска с ябълки

• Гъска – 5 кг
• Ябълки – 1 кг
• Чесън - 1 глава
• Сол - 1 чаена лъжичка на 1 кг птиче месо
• - вкус

Как да готвя гъска с ябълки

Преди готвене гъската трябва да бъде изкормена, измита и отрязана от излишната мазнина. Нарежете крилцата до външните фаланги - ще изгорят (или ги увийте във фолио при печене). Изсипете топла вода в емайлирана кофа или всеки голям съд и добавете сол в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Накиснете гъската в подсолена вода за 3 часа - месото ще омекне, ще стане меко и добре осолено. След това натрийте гъската със сол (1 чаена лъжичка сол на 1 кг птица) и чесън. Оставете настърганата гъска в хладилника за една нощ.

Преди печене извадете гъската от хладилника. Обелете ябълките, нарежете ги на филийки и отстранете сърцевината.

Натрийте със смес от подправки - може да е смлян пипер, берберис или смлян сума, градински чай и други по ваш вкус.

Напълнете гъската с ябълки и печете в предварително загрята на 250°C фурна за около 30 минути. По-добре е да вземете дълбока тава за печене. След това намалете температурата на 180°C, залейте гъската с разтопената мазнина и печете още три часа.

За да проверите дали сте готови гъска, пълнена с ябълкитрябва да пробиете бутчето - ако сокът, който излиза, е бистър, тогава гъската е готова, ако е розова или червена, гответе я още малко.

Гъска с ябълки е символ на Коледа в Русия от времето на Петър I. Птицата с каша, плодове или зеленчуци като пълнеж традиционно се приготвя от цялото семейство. Има много рецепти за това просто ястие. Съвременните домакини готвят гъска във фурната с ябълки, сини сливи, портокали, гъби, подправки и други продукти, като добавят различни маринати и сосове, за да получат по-сочно и вкусно месо.

Покажи всички

Традиционна коледна гъска с ябълки

съставки:

• средна гъска - 1 труп;
• сини сливи - 150 г;
• малки ябълки - 15 бр.;
• сушени кайсии - 50 г;
• червени боровинки - 0,5 кг;
• мед - 50 ml;
• соев сос - 50 ml;
• семена от ким, зеленчуци - на вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:




Ако за печене е използвана домашна гъска, месото ще бъде нежно, меко и ароматно, но трупът трябва да се изплакне обилно с течаща вода, за да се премахне миризмата на карантия.

Рецепта с ябълки, бяло вино и кимион




съставки:

• гъска - 4 кг;
• круши - 3 кг;
• зелени ябълки - 4 кг;
• кисело зеле - 200 г;
• червени боровинки - 50 г;
• сушени кайсии и други сушени плодове - 200 г;
• сухо бяло вино - 200 ml;
• ориз - 200 г;
• коняк - 50 мл;
• вода - 100 ml;
• подправки (кимион, розмарин, черен пипер, сол) - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Изплакнете гъската във вода 2-3 пъти, натрийте я с подправки, отстранете излишната мазнина и я поставете на дъното на тава за печене. Върху него също сложете зелев лист, а отгоре птица, за да не залепне нежната му кожа за покритието на съда.
2. 2. Нарежете ябълки, сушени плодове и круши на малки парчета, добавете боровинки, разбъркайте, добавете вода и коняк за вкус.
3. 3. Поставете плодове вътре в трупа, затворете кожата с клечки за зъби или я зашийте с конец.
4. 4. Поставете птицата във фурната при +220 градуса за 10-15 минути, след това намалете температурата до +200 и гответе 3 часа, като периодично намазвате месото с мазнина.
5. 5. Един час преди края на времето добавете към гъската останалите ябълки и круши, залейте ги с бяло вино и месото.
6. 6. След като се сварят, отцедете мазнината и подправките, добавете ориза и плодовете, които са се задушавали с птиците, и направете гарнитура във фурната или на котлона.
7. 7. Украсете гъската с плодове и билки, налейте вино отгоре. Сервирайте ястието с ориз, зеле или картофи.

За приготвяне на печена гъска се използва сухо и полусухо бяло вино за омекотяване на текстурата на месото.По време на задушаване, пържене и други топлинни обработки се изключват подсилени и сладки напитки. Белите вина са подходящи не само за задушаване, но и за подправяне на сосове и маринати.

Новогодишна гъска с мандарини




съставки:

• гъска (труп) - 4 кг;
• мандарина - 5 бр.;
• ябълки - 3 бр.;
• канела - 0,25 с.л. л.;
• сладък червен пипер - 0,25 ч.л.;
• мед - 2 с.л. л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. 1. Пригответе марината: изстискайте сока от 1 мандарина, добавете мед, соев сос, сол, червен пипер за цвят и канела за лек сладък аромат. Разбъркайте добре и разпределете сместа върху птиците, оставете така за 1-2 дни на горния рафт в хладилника.
2. 2. Когато маринованата гъска се напои с подправките от соса, я извадете и напълнете. Поставете вътре 3 мандарини и ябълки, нарязани на парчета, те ще добавят цитрусови и сладко-кисели нотки на месото.
3. 3. Покрийте крилцата и върховете на бутчетата с фолио, увийте гъската отделно във фолио, поставете върху решетка, а отдолу поставете тава за печене, за да се отцеди цялата мазнина по време на готвенето. Поставете месото във фурната, задайте температурата на +180 градуса, печете 3 часа. 30 минути преди готвене отвийте фолиото, за да се получи златиста хрупкава коричка.
4. 4. Сервирайте ястието с любимата си гарнитура, задушеното зеле е идеално за това.

Празничната гъска се приготвя за Нова година, Коледа, Великден и други празници. Като гарнитура можете да направите каша, зеленчуци, сервирайте печени ябълки с боровинки или сини сливи.

Рецепта с ябълки, портокали и чесън

съставки:

• гъска - 1 труп;
• портокал - 2-3 бр.;
• ябълки - 4 бр.;
• соев сос - 20 ml;
• сухо червено вино - 20 ml;
• захар - 1,5 с.л. л.;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 1 ч.л.;
• подправки (черен пипер, куркума, джинджифил, смес от чушки) - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Измийте гъската със студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи отвън и отвътре.
2. 2. Смелете 2 скилидки чесън, посолете и намажете вътрешността на птицата със сместа.
3. 3. В отделен съд смесете соевия сос, виното, солта, захарта, подправките, нарязаната скилидка чесън и кората от 1 портокал. Разпределете сместа върху трупа и го оставете в хладилника за няколко часа.
4. 4. Нарежете портокалите на малки парчета и ги поставете вътре в гъската, зашийте дупката или я забодете с клечки за зъби.
5. 5. Загрейте фурната до +230 градуса, поставете птицата върху тава за печене, гответе 15 минути, след което намалете температурата до +200 градуса. Ястието се пече 3 часа. Проверете готовността с клечка за зъби: забийте я в ставата на лапите, ако изтича чиста течност, можете да извадите птицата, ако има кръв, трябва да я изпържите още малко.
6. 6. Поднесете гъската, гарнирана с портокали, с ябълки или любима гарнитура.

По време на готвене трябва да поливате птицата на всеки 15 минути с отделящата се от нея мазнина, за да стане месото сочно и ароматно.

С ябълки, елда и гъби




съставки:

• гъска - 4 кг;
• елда - 200 г;
• бульон - 300 ml;
• шампиньони - 300 г;
• бекон - 200 г;
• сини сливи - 100 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сладки и кисели ябълки - 4 бр.;
• плодове от хвойна - 10 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• семена от нар - 50 г;
• растително масло - 20 ml;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Подгответе съставките: измийте гъската, отрежете цялата излишна мазнина и върховете на крилете.
2. 2. Смелете плодовете от хвойна, сол, черен пипер и натрийте трупа със сместа.
3. 3. Намажете вътрешността на птицата със сол, черен пипер и наситнен чесън. Поставете гъската в хладилника за 2-3 часа или един ден.
4. 4. Пригответе пълнежа: изберете елдата, измийте и гответе до полуготовност. Обелете и нарежете лука, морковите, бекона, измийте и нарежете шампиньоните.
5. 5. Поставете бекон в тиган и запържете до златисто кафяво, като периодично добавяте растително масло. Извадете продукта от тигана, сложете лука и морковите в олио, запържете 3-5 минути, добавете шампиньоните и оставете да къкри за четвърт час. Смесват се с бекон и елда, сол и черен пипер и се комбинират с нарязани сини сливи.
6. 6. Напълнете трупа с приготвения пълнеж, зашийте корема с конци или свържете с клечки за зъби. Мазните части се набождат с клечка за зъби, за да се отдели излишната мазнина по време на готвене. Поставете гъската в плик за печене и поставете в дълбока тава за печене. Загрейте фурната до +200 градуса и печете птицата за 3 часа.
7. 7. Изсипете мазнината от ръкава върху лист за печене, поставете ябълките там и гответе за 25-30 минути. Поставете гъската в чиния и украсете с ябълки и зърна от нар.

Сместа от ябълки и мазнина има необичаен вкус, така че е по-добре да печете плодовете в съд, отделно от мазнината.

Проста рецепта за гъска на фурна с цели ябълки




съставки:

• гъска - 1 труп;
• чесън - 1 глава;
• лимон - 1 бр.;
• ябълки - 5 бр.;
• мед - 30 ml;
• сол на вкус;
• подправки - черен пипер, дафинов лист, риган, градински чай.

Приготвяне:

1. 1. Изкормете гъската, изплакнете я обилно със студена вода, натрийте я с подправки и сол, поръсете с лимонов сок и поставете в хладилника за една нощ.
2. 2. На следващия ден надупчете кожата с нож, напълнете я с парченца чесън и останалия лимон.
3. 3. Нарежете ябълките на филийки, смесете с меда и напълнете гъската с тях. Зашийте дупката или я закрепете с клечки за зъби.
4. 4. Намажете тава за печене с масло и поставете гъската върху нея. Поставете във фурната за 2 часа, задайте температурата на +220 градуса. След изпичане оставете месото във фурната за 30 минути.

За да остане гъската сочна, трупът трябва да се намазва с изтичащата мазнина на всеки 20 минути.

Вариант с ябълки, картофи и сметана




съставки:

• гъска - 2,5 кг;
• картофи - 1,5 кг;
• ябълки - 700 г;
• лук - 3 бр.;
• сметана - 200 ml;
• доматено пюре - 20 г;
• сушен смлян чесън - 1 ч.л.;
• подправки (копър, магданоз, червен пипер, черен и червен пипер, дафинов лист) - на вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. 1. Нарежете гъската, измийте я старателно и отрежете излишната мазнина. Отрежете шията, разделете трупа на части, отстранете бутчетата и крилцата.
2. 2. Поставете парчетата месо в съд и ги напълнете с вода. Нарежете 1 глава лук на 4 части и добавете към птицата заедно с дафиновия лист, сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете в хладилника за един ден.
3. 3. Извадете маринованото месо, подсушете с кърпа, натрийте парчетата с доматено пюре и подправки и оставете в хладилника за 4 часа.
4. 4. Отделно мариновайте картофите, поръсете ги с част от подправките, разбъркайте и отгоре наредете лука, ябълките и парчетата месо, нарязани на половин пръстени.
5. 5. Изсипете заквасена сметана и 500 мл вода, покрийте формата с капак и поставете във фурна, предварително загрята до +180 градуса, печете 2 часа. Половин час преди готвене махнете капака и гответе до златисто кафяво.

Колкото по-дълго се маринова месото в хладилника, толкова по-крехко и ароматно ще бъде. Важно е първите 1,5 часа да готвите ястието под капак и едва след това да го отворите. През този период всички сокове, отделени от месото и ябълките, ще обменят вкус с картофите, което ще ги направи меки.

Рецепта от Юлия Висоцкая




съставки:

• гъши труп (4-5 кг) - 1 бр.;
• картофи - 2 кг;
• ароматни ябълки - 6 бр.;
• луковици - 3 бр.;
• лимон - 1/2 бр.;
• сладко порто, мадейра или шери - 250 мл;
• зехтин - 3-4 с.л. л.;
• конфитюр или сладко от касис - 2 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• горчица на прах - 1 ч.л.;
• горчица със зърна - 1 ч.л.;
• розов пипер - 10 зърна;
• едра морска сол - 1/4 ч.л.

Приготвяне:

1. 1. Подгответе трупа: измийте го, отрежете излишната мазнина, набодете го по цялата повърхност с клечки за зъби.
2. 2. Увийте крилцата и краката във фолио предварително, поставете гъската върху лист за печене и печете при температура от +220 градуса за 20 минути, след това намалете температурата до +180 и продължете да задушавате още 2 часа.
3. 3. Обелете и сварете картофите до полуготовност, наредете ги в тава при трупа и залейте със заделената мазнина, покрийте с фолио и запечете до края на времето.
4. 4. Ябълките се обелват и нарязват на филийки заедно с лимона. Налейте 50 мл вода в малък съд, добавете ябълки, лимон, захар и оставете да къкри за около четвърт час. След сваряване се охлажда и се пасира с блендер до консистенция на пюре.
5. 5. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука, нарязан на половин пръстени. Добавят се портвайн и конфитюр от касис, горчица на прах и зърна розов пипер, наливат се 750 мл вода и ястието се оставя да къкри 15 минути, след което се добавят горчица и ябълково пюре.
6. 6. Извадете гъската от фурната и наредете картофите около нея. Преди сервиране се намазва с мазнина от тигана. Сервирайте с ябълков сос.

Ябълковият сос е ароматен, с лека нотка на солено-горчив вкус. Месото с гарнитура от картофи е ярко на вкус и аромат, дресингът му придава пикантност и лекота.

Гъска с ябълки: основи на готвенето

Птицата се маринова, вътре се поставя плънката и след това цялата птица се пече заедно с плодовете, като се избира време и температура. Много готвачи препоръчват друг метод на готвене: сервирайте плодове и зеленчуци с гъската като гарнитура, като ги направите отделно. Поставените вътре продукти се изхвърлят, тъй като са попили излишната мазнина и са отдали сока си на месото, изпълнили основната си функция.

Стъпка по стъпка рецепти от популярни готвачи предлагат мариноване на птицата отделно от съставките, с които ще бъде пълнена. По-добре е да печете ябълки с портокали и сини сливи, картофи с моркови и лук отделно от гъската, като ги сервирате като гарнитура.

В различни страни домашните птици се приготвят с допълнителни продукти:

• В Германия - с червено зеле, печено сос и кнедли.
• В Швеция - с брюкселско зеле и ябълков мус.
• В Дания – със сини сливи, маринован лук и червени боровинки.
• В Ирландия - с варени картофи и осолен бекон.

Подходящи съдове за готвене

Залепването на гъшето месо върху тавата за печене може лесно да се елиминира чрез правилния избор на съдове за печене във фурната. Качеството зависи от материала, от който е направен:

• Керамични - издръжливи глинени съдове за използване в микровълнови, електрически и газови фурни. Слоят от глазура, нанесен върху повърхността, има незалепващи свойства, поради което месото и другите храни, приготвени в керамични съдове, се оказват сочни и меки. Важно е да запомните, че ако температурата се промени, тя може да се спука, поради което не можете да поставите съда с продукта във вече загрята фурна.
• Алуминият е лек и издръжлив материал, подходящ за печене във фурна или микровълнова печка. Съдовете могат да се поставят във вече загрята фурна, без да се страхуват от повреда на формата. Продуктите не залепват за повърхността поради нанесения слой незалепващо покритие.
• Стъклото е екологично чист материал, който не абсорбира миризми и мазнини. Издържа на високи температури при бавно отглеждане. Предимствата включват незалепващи свойства и възможност за наблюдение на процеса на готвене.

Няма най-добър лист за печене за гъска, можете да използвате онези контейнери, които не са загубили незалепващите си свойства, което ще ви позволи лесно да извадите трупа и да го сервирате на масата.

Подготовка на домашни птици за печене във фурната

Основният проблем на печената гъска е жилавото месо и неизразителната бяла кожа, която дори не прилича на златиста кора. При пълнене пълнежът се оказва сух с подчертан аромат на птиче месо, което показва неправилна техника на приготвяне. Възможно е да приготвите гъска във фурната с хрупкава коричка и деликатен „ябълков“ аромат на месо.

Изборът на труп е важен етап, трябва да закупите птица с тегло най-малко 3-5 кг, за предпочитане прясна. Ако ядете само замразено месо, тогава процесът на размразяване трябва да се извърши без използване на микровълнова печка или вряла вода, в противен случай месото ще се окаже сухо и безвкусно. След това върховете на крилете на птицата или целите крила трябва да бъдат подрязани.

Хрупкава коричка и марината

Не винаги след печене във фурната се появява хрупкава златиста коричка и ако процесът се извършва в ръкав, гъската се оказва по-варена. Взаимодействието на месото с вряща вода е задължително. Процесът е необходим, така че кожата да се стегне и да не се поддава на пукнатини, когато е изложена на високата температура на пещта. След като залеете гъската с вряща вода, избършете я с хартиени кърпи, докато изсъхне напълно.

Основната тайна на хрупкава коричка и меко, ароматно месо е предварителното мариноване. Има 2 начина за приготвяне на вкусна марината:

• Сухото мариноване включва смесване на сол, черен пипер, сухи билки или други подправки и след това триене на трупа от двете страни.
• Мокрото мариноване се характеризира с приготвяне на разтвор за потапяне вътре в птицата. За него се използват същите подправки като за сухия тип, допълнително се добавят оцет, соев и горчичен сос, вода и бульон. След това гъската се оставя на студено място за един ден или още по-добре за 2-3 дни.

Птицата трябва да се пече във фурна, предварително загрята до +240 градуса, след 10-15 минути температурата пада до +180 градуса и остава на това ниво до края на готвенето. В този случай е важно да поставите трупа върху лист за печене, където гъшата мазнина ще се отцеди. Може и периодично да поливате месото за по-голяма сочност и вкус.

Всеки човек се опитва да се придържа към традициите, които е наследил от своите баби и дядовци. Кулинарните шедьоври заемат важно място в този въпрос, особено гъската, изпечена във фурната, която се приготвяше на големи празници. Интересно е, че точно тази птица е била любимата плячка на древните ловци. А когато гъската била опитомена, тя станала незаменимо ястие на празничната трапеза. Въпреки тежките кости и дебелите слоеве мазнина, ястието има уникален вкус. Има много различни варианти как да приготвите гъска, изпечена във фурната за празничната трапеза. Нека разгледаме някои от тях, които имат най-широко приложение.

Традиционен начин за приготвяне на птиче месо

Някои хора смятат, че е много трудно да се изпече цяла гъска във фурната, тъй като в древността тя се е приготвяла в специална пещ. Предприемчиви готвачи обаче опровергаха това погрешно схващане. Следвайки полезни съвети и добра традиция, на празничната трапеза може да се появи отлична гъска, изпечена във фурната. За ястието ще ви трябва:

• труп на голяма гъска;
• чесън;
• пипер;
• Дафинов лист;
• изсушен градински чай;
• сол.

В самото начало измийте добре месото. Можете да направите това под течаща вода или в купа, като смените течността няколко пъти.
След това солта се смесва с подправки, за да се разтрие щедро трупът отвътре и отвън.

За да сте сигурни, че месото е добре наситено с подправки, то се оставя поне 4 часа. За най-добър ефект през цялата нощ. В резултат на това гъската ще има хрупкава коричка.

Всяка скилидка чесън се разполовява, а лимонът се нарязва на колелца. След това се правят разрези в целия труп, където се поставят парчета чесън и лимон. В шкембето се слагат дафинов лист, стрък градински чай и останалата част от лимона. За да се предотврати загубата на формата на трупа, вътре се поставя стъклена бутилка, след което коремът се зашива. Тази класическа рецепта със снимка на гъска, изпечена във фурната, се използва дори от млади готвачи, за да изненадат родителите си.

Съдът за печене се намазнява обилно. Поставете птицата върху него, обратно и го поставете в студена фурна. След това настройте температурата на поне 220 градуса и печете максимум 3 часа. Когато трупът е готов, той се оставя във фурната за около 15 мин. Гъската се сервира с картофено пюре и кисели краставици през зимата, а в топло време с пресни билки и салата.

Месо и ябълки - неразделна двойка за всички времена

Готвенето на гъска с ябълки, изпечени във фурната за годишнина или приятелска среща, е наистина благородно дело. В крайна сметка какво по-хубаво от вкусна храна и приятна комуникация? За традиционно ястие се взема следният набор от компоненти:

• голяма гъска;
• (за предпочитане сладко-кисел);
• сушена майорана;
• растителна мазнина;
• черен пипер на прах;
• сол.

Тази рецепта за гъска с ябълки, печена на фурна, изисква следните стъпки:

1. Преди всичко измийте птичето месо под чешмата. След това избършете със салфетка или чиста кухненска кърпа.
   
2. Изсушеният труп щедро се натрива първо със сол, а след това с черен пипер и майорана. За да го накиснете, оставете го за 10 или 12 часа. Поставя се в хладилник или друго студено място.
   
3. 60 минути преди началото на печенето, птицата се поставя на топло място, така че да се затопли малко.
4. По това време ябълките са приготвени. Първо се измиват обилно и след това се нарязват на едри парчета. Поръсете с майорана и поставете в корема на гъската. Няколко резена се поставят близо до врата.
   
5. Коремният разрез се закрепва с метални игли за плетене или просто се зашива. След това натрийте цялата гъска с растителна мазнина и я поставете в съд за печене.
   
6. Около птицата се подреждат малки картофи в яке. След това гъската се изпраща във фурната за цели 4 часа.
   
7. В това време на всеки половин час месото се залива с мазнина, а картофите се обръщат, за да не изгорят. Когато гъската може лесно да се пробие с нож, изключете фурната. След 30 минути ястието се сервира на масата.

Гъската трябва да се постави в предварително загрята до 200 градуса фурна. След 25 минути намалете топлината до приблизително 160 градуса, оставяйки този режим до самия край.

Сочна птица с ябълки в ръкава

Някои домакини обичат да почерпят приятелите си с гъска с ябълки, изпечени в ръкав. Всеки от тях има свои собствени тайни за готвене, но ние ще разгледаме традиционната версия.
За ястието трябва да подготвите следните съставки:

• голям труп на домашни птици;
• сочни ябълки с кисел вкус;
• розмарин (няколко клона);
• чесън;
• пипер;
• индийско орехче;
• червен пипер;
• кориандър;
• босилек;
• сол.

Гъската, изпечена в ръкава, се приготвя на етапи, като се опитвате да следвате мъдрите инструкции.

Преди всичко го измийте обилно под чешмата. Отстранете останалите вътрешности и месните филми. Ако върху трупа се открият пера, той се залива с горелка. Подложките се издърпват с помощта на пинсети. След това гъската се избърсва със салфетки, за да се премине към следващия етап.

Целият набор от подправки се комбинира с необходимото количество сол. След това сместа се втрива в трупа на птицата с масажиращи движения на ръцете отвън и отвътре на корема.

Ябълките се измиват обилно и се оставят да изсъхнат. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се използват цели. След това пълнят корема на птицата и го зашиват с конец. Отгоре поставете стръкче розмарин.

Месото се слага внимателно в ризата за печене и се поставя в гювеча. След това загрейте фурната до 180 градуса и изпратете птицата там за 2 часа.
Готовото ястие има отличен сладникав вкус, допълнен от ябълков аромат.

След изпичане на птицата в ръкава остава много мазнина, смесена с ябълков сок. Може да се използва за варене на картофи.

Златна гъска, изпечена в сребърна хартия

Готвачите започнаха да готвят месо, използвайки „сребърна хартия“ преди много време. Гъската, изпечена във фолио, има отличен аромат и необичаен вкус. За постигането на тази цел са необходими прости съставки:

• гъши труп;
• ябълки;
• чесън (малка глава);
• лимон;
• черен пипер (смлян);
• майорана;
• растително масло;
• сол.

За да направите гъска във фолио, изпечена във фурната, мека и сочна, трябва да изпълните следните операции:

1. Трупът се измива старателно отвътре и отвън. Отстраняват се всички видими мазнини, остатъци от бели дробове, черен дроб и вени. След това птицата се изсушава с помощта на салфетки.
   
2. Измитите ябълки се обелват и се почистват от сърцевината с нож. Нарежете на малки филийки и след това поръсете с лимонов сок.
   
3. В отделен съд смесете подправките, маслото и чесъна, прекарани през преса. След това с тази каша се натрива гъската от всички страни, включително и от вътрешната страна на корема, където се слагат ябълките.
   
4. Използвайте кулинарна нишка или канап, за да зашиете отвора на трупа. Натрийте повърхността с чеснова смес.
   
   
5. Месото се увива плътно в голям лист фолио на няколко слоя и се поставя на студено място за 6 часа.
   
6. Когато гъската е добре напоена, започнете да печете. Загрейте фурната на максимална температура от около 200 градуса. Слагат птицата там и 2 часа по-късно тя се яде на празничната трапеза.
   

Сервирайте печена гъска с картофено пюре или паста. Украсете с пресни билки и изпийте