ટેલિ2, ટેરિફ, પ્રશ્નો પર મદદ

સામાન્ય કટલેટ, સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, પરંતુ, ચાલો તેનો સામનો કરીએ, પહેલેથી જ સંપૂર્ણ કંટાળાજનક છે. તેથી, આ ક્લાસિક વાનગીમાં વિવિધતા લાવવા માટે અમે તેમના માટે ગ્રેવી અને ચટણીઓ તૈયાર કરીશું. કોઈપણ ગ્રેવી માંસ અથવા ચિકન કટલેટ માટે યોગ્ય છે, સરળ રાશિઓ, જેમ કે તેના પોતાના રસમાં, સમૃદ્ધ ટામેટા અને નાજુક ખાટા ક્રીમ સુધી. તમને સૌથી વધુ ગમે તેવી ચટણી પસંદ કરો.

સૌપ્રથમ, અમારી એક રેસિપી પ્રમાણે કટલેટને ફ્રાય કરો:,. હવે તમારું મનપસંદ પસંદ કરો કટલેટ માટે ગ્રેવી રેસીપી.

કટલેટ માટે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:

• સૂપ - 1 ગ્લાસ (તમે કાં તો માંસનો સૂપ લઈ શકો છો અથવા ફક્ત ક્યુબ્સમાં તૈયાર કરી શકો છો).
• ખાટી ક્રીમ - 1 કપ (ચરબીનું પ્રમાણ ખરેખર વાંધો નથી, તમને ગમે તે).
• માખણ - 30 ગ્રામ.
• ચાળેલા લોટ - 30 ગ્રામ (કેટલાક ચમચી).
• કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, મીઠું, કદાચ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ.

તૈયારી:

કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં ધીમા તાપે માખણ ગરમ કરો. જેમ જેમ તે ઓગળે છે, એક પાતળા પ્રવાહમાં લોટ ઉમેરો અને જગાડવો. લોટ અને માખણને ધીમા તાપે રહેવા દો અને થોડું ફ્રાય કરો.

હવે કાળજીપૂર્વક સૂપને એક સમયે થોડું રેડવું, તે જ સમયે જગાડવો, તમે આ ચમચી વડે કરી શકો છો, અથવા તમે સામાન્ય રીતે ઝટકવું, બ્લેન્ડર વડે કરી શકો છો, જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. જ્યારે સૂપ પૂરો થઈ જાય, ત્યારે મિશ્રણને થોડીવાર ઉકળવા દો અને તેમાં બધી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, હલાવો, મસાલા અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, ગ્રેવીને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો. કટલેટ પર રેડો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેસી દો.

કટલેટ માટે ટામેટાની ચટણી

ઘટકો:

• ટમેટા પેસ્ટ - 4 ચમચી (પેસ્ટ લો જેથી તે સમૃદ્ધ હોય, અને ચટણી અથવા ટામેટાં નહીં).
• ડુંગળી - 2 મોટા ટુકડા.
• લસણ - 5 લવિંગ.
• ઉકળતા પાણી અથવા સૂપ - 200 મિલીલીટર.
• ચાળેલું લોટ - 3-4 ચમચી.
• પીસેલા કાળા મરી, પીસેલા લાલ મરી, સુનેલી હોપ્સ, ઓરેગાનો અને હળદર.

તૈયારી:

લસણ છાલ અને નાના વર્તુળોમાં કાપી. કટલેટ રાંધ્યા પછી બાકીના તેલમાં, અમે લસણને લગભગ 2 મિનિટ સુધી તળીશું, અને પછી ડુંગળીને છાલવા અને ધોયા પછી, તેને નાના ચોરસમાં કાપીશું. આ પ્રક્રિયામાં 7 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

ડુંગળી અને લસણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી ગઠ્ઠો દૂર ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. હવે જ્યારે લોટ બ્રાઉન થઈ ગયો છે, ત્યારે પેનમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ફરીથી હલાવો, પછી તરત જ ઉકળતા પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો. ફરીથી હલાવો અને મિશ્રણને ઢાંકીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરો, હલાવો અને ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો, 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રહેવા દો.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે કટલેટ માટે શાકભાજીની ચટણી

ઘટકો:

• ચેમ્પિનોન્સ - 200 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
• ગાજર - 1 મોટો ટુકડો.
• લસણ - 5 લવિંગ.
• ગરમ મરી - 1 ટુકડો, નાનો.
• સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - અડધા સમૂહ દરેક.
• લોટ - 3 ચમચી.
• સૂપ - 1 કપ (ઉકળતા પાણી પણ શક્ય છે).
• સ્વાદ માટે મસાલા અને સીઝનીંગ.

તૈયારી:

શાકભાજીને ધોઈને બારીક કાપો, લગભગ કટકો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને લસણને થોડીવાર સાંતળો, પછી તેમાં ડુંગળી નાખી, ઢાંકણ ઢાંકીને સાંતળો. થોડીવાર પછી ગાજર ઉમેરો અને હલાવો. બીજી 10 મિનિટ પછી, મશરૂમ્સ અને મરી ઉમેરો, હલાવો અને શાકભાજીને ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ માટે ફ્રાય થવા દો.

લોટને અલગથી ફ્રાય કરો, શાકભાજીમાં ઉમેરો, જગાડવો અને ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવો. પછી પાણી અથવા સૂપમાં રેડવું, જગાડવો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. હવે તમે સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો, જગાડવો. ગ્રીન્સને કટ કરો અને બીજી 10 મિનિટ પછી ગ્રેવીમાં ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

તેના દેખાવની ક્ષણે, કટલેટ માટેની ચટણીએ આ વાનગીનો વિચાર સંપૂર્ણપણે બદલી નાખ્યો. તે માત્ર આ વાનગીનો સ્વાદ જ સુધાર્યો નથી, પણ અસફળ, તેના બદલે સૂકા કટલેટને રાંધણ માસ્ટરપીસમાં ફેરવવાનું પણ શક્ય બનાવ્યું છે - છેવટે, તમે તેને ફક્ત કટલેટ પર જ રેડી શકતા નથી, તમે તેને તેમાં સ્ટ્યૂ પણ કરી શકો છો અથવા તેને બેક કરી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી

હાલમાં, અમે માંસ, મરઘાં, માછલી, શાકભાજી અને પોર્રીજમાંથી - વિવિધ પ્રકારના કટલેટ તૈયાર કરીએ છીએ. અને દરેક પ્રકાર માટે તમારે કટલેટ માટે તમારી પોતાની ચટણી પસંદ કરવાની જરૂર છે, જે વાનગીના તમામ ફાયદાઓને પ્રકાશિત કરશે, તેના સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે અને પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને આકર્ષિત કરશે.

દૂધની ચટણી: ક્રીમી ગ્રેવી

બાળકોને કટલેટ માટે નાજુક દૂધની ચટણી ગમે છે. ગ્રેવી માંસના સ્વાદમાં વધારો કરે છે, કટલેટમાં હળવાશ ઉમેરે છે અને પ્રાણી પ્રોટીનને વધુ સારી રીતે શોષવા માટે પરવાનગી આપે છે. ચટણી બનાવવા માટે તમારે આ લેવું જોઈએ:

• સંપૂર્ણ ચરબીવાળું ગામ દૂધ - 2 કપ;
• માખણ - 4 ચમચી. ચમચી;
• લોટ - 2 ચમચી. ટોચ સાથે spoons;
• જાયફળ (સમારેલી) - 1/4 ડેઝર્ટ ચમચી;
• હાર્ડ ચીઝ - 70-80 ગ્રામ;
• 1 ઇંડા જરદી;
• મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેમાં માખણ ઓગળે, લોટ ઉમેરો.
2. લોટને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. ધીમે ધીમે, પાતળા પ્રવાહમાં, કડાઈમાં દૂધ રેડવું. ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળવા માટે મિશ્રણને હલાવવાની ખાતરી કરો.
4. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. રસોઈ દરમિયાન મીઠું અને મરી.
5. તૈયાર થઈ રહેલી ચટણીમાં બદામ અને છીણેલું ચીઝ ઉમેરો.
6. અંતિમ તબક્કે, ઇંડાની જરદીને મિશ્રણમાં ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો જેથી જરદી રાંધે નહીં.

સ્ટોવમાંથી તપેલી કાઢી લીધા પછી તરત જ વાનગી સાથે ગ્રેવી સર્વ કરો.

લીવર કટલેટ માટે ગ્રેવી

યકૃત વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, લગભગ કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી, કેલરીમાં ઓછી છે અને આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે. લીવર કટલેટ હવાદાર અને કોમળ હોય છે. જો તમે તેમનો સ્વાદ સુધારવા માંગતા હો, તો લીવર કટલેટ માટે ચટણી તૈયાર કરો, જેમાં ખાટી ક્રીમ મુખ્ય ઘટક હશે. ગ્રેવી ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ઘટકોની જરૂર હોતી નથી. અમને જરૂર પડશે:

• ખાટી ક્રીમ (15-20%) - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 2 મધ્યમ કદના લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી - તમારા સ્વાદ માટે;
• તાજા સુવાદાણા - એક નાનો સમૂહ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

ચટણીની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી આના જેવી લાગે છે:

1. સુવાદાણાને ધોઈને બારીક કાપો.
2. લસણને દબાવો અથવા તેને છરી વડે કાપી લો.
3. એક ઊંડા બાઉલ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાટા ક્રીમ સાથે અદલાબદલી સુવાદાણા ભેગું. મિક્સ કરો.
4. લસણ, મરી, મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને ફરીથી મિક્સ કરો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચટણી તૈયાર છે, પરંતુ જો તમે તેનો સ્વાદ વધારવા માંગતા હો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે બેસવા દો.

કેટલાક લોકોને લસણ અને યકૃતનું મિશ્રણ પસંદ નથી, તેથી તમે આ ઘટકને રેસીપીમાંથી દૂર કરી શકો છો. પછી તમને નરમ અને નાજુક ખાટા ક્રીમની ચટણી મળશે, જેમાં સુવાદાણા યકૃતના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ખાટી ક્રીમ સોસ

ખાટા ક્રીમના આધારે એક ઉત્તમ ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે - નાજુક અને સહેજ ક્રીમી. આ ચટણી માંસના કટલેટ માટે યોગ્ય છે - બીફ, મરઘા અને ડુક્કરનું માંસ. તેને બનાવવા માટે, આ લો:

• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• ક્રીમ - ½ કપ;
• વનસ્પતિ સૂપ - 300 મિલી;
• લોટ - 70 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• સફેદ મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

100 ગ્રામ દીઠ ગ્રેવીની કેલરી સામગ્રી 130 કેસીએલ છે. જો તમે ગ્રેવીની ચરબીની સામગ્રીથી મૂંઝવણમાં હોવ, જેમાં ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ હોય છે, તો તમે ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચાલો ચટણીની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી તરફ આગળ વધીએ:

1. ક્રીમને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવું આવશ્યક છે.
2. વનસ્પતિ સૂપમાં ક્રીમ રેડો અને જગાડવો.
3. પરિણામી મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ઘટકોને ફરીથી ભળી દો.
4. સફેદ મરી સાથે છંટકાવ અને ઘટકો ભળવું.
5. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેમાં માખણ ઓગળી લો. ત્યાર બાદ તેમાં લોટ ઉમેરો અને તેને આછું ફ્રાય કરો.
6. તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને તળેલા લોટને ક્રીમી મિશ્રણમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

ગ્રેવીને તળેલા કટલેટ સાથે અથવા ઓવનમાં બેક કરીને સર્વ કરી શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કટલેટ રાંધતા જ તેની ઉપર ચટણી ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરી શકો છો. વનસ્પતિ સૂપને બદલે, તમે માંસ અથવા પીવાના પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચિકન કટલેટ માટે પ્રખ્યાત બેચમેલ

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા એ ઘણા સ્વાદો સાથેની ચટણી છે, પરંતુ હંમેશા શુદ્ધ અને સુગંધિત હોય છે. ચટણીનું ક્લાસિક સંસ્કરણ ફ્રેન્ચ રસોઈપ્રથાના પ્રતિભાશાળી, ઓગસ્ટે એસ્કોફિયર દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું, જેમણે રસોઈ માર્ગદર્શિકા લખી હતી, જે ફ્રેન્ચ શેફ માટે બાઇબલ બની હતી. બેચમેલનો સ્વાદ મસાલેદાર અને તીખો, ક્રીમી અને ખાટો, મીઠો અને થોડો કડવો હોઈ શકે છે, તેથી તેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ પણ અલગ અલગ હોય છે. અમે ચિકન કટલેટ માટે ચટણી ઓફર કરીએ છીએ, જે બેચમેલનું હળવા સંસ્કરણ છે. તેના માટે અમને જરૂર પડશે:

• તાજા દૂધ - 0.5 લિટર;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• લોટ - 15 ગ્રામ;
• તમારા સ્વાદ માટે મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે સતત ચટણીનું નિરીક્ષણ કરવું પડશે જેથી કરીને કંઈપણ બળી ન જાય અને ગ્રેવી તેના નાજુક ક્રીમી સ્વાદને જાળવી રાખે. ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

1. આગ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને તેમાં માખણ ઓગળે.
2. પછી લોટ ઉમેરો, તેને સહેજ ગરમ કરો, અને દૂધ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે, પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું.
3. તે જ સમયે, તમારે ઇંડાને હરાવવાનું સંચાલન કરવું પડશે.
4. ચટણી થોડી ઘટ્ટ થાય પછી, પેનને તાપ પરથી દૂર કરો. દૂધના મિશ્રણમાં પીટેલા ઈંડા અને મસાલા ઉમેરો. મિશ્રણને હલાવો અને ચટણી તૈયાર છે.

જો કોઈ વ્યક્તિ ગ્રેવીમાં મીઠું અથવા ખાંડની અછતથી મૂંઝવણમાં હોય, તો પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, તમારા પોતાના સ્વાદમાં ગુમ થયેલ ઘટકો ઉમેરો.

ટોમેટો સોસ - ઇટાલિયન ક્લાસિક

ઇટાલિયન શેફ ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવામાં માસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે. ટામેટાંનો ઉપયોગ ઇટાલિયન રાંધણકળામાં લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે; તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય આ તેજસ્વી અને સુગંધિત શાકભાજીમાંથી બનાવેલ ચટણીઓ છે. ચાલો ઇટાલીના જાદુગરોની વર્ચ્યુસો કૌશલ્યને બોર્ડ પર લઈએ અને મસાલેદાર નોંધ સાથે કટલેટ માટે ટામેટાની ચટણીનું ઘરેલું સંસ્કરણ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ, જે ઇટાલિયનો દ્વારા ખૂબ પ્રિય છે.


ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• તાજા ટામેટાં - 5-7 મધ્યમ કદના ફળો;
• લસણ - 3 મોટી અથવા મધ્યમ લવિંગ (તમારા પરિવારની પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે);
• ગરમ મરી - 3 ગ્રામ અથવા નાની ચપટી;
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• ઓરેગાનો - અડધી ચમચી.

ઓરેગાનો વિશે ખાસ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. આ છોડ ગરમ, કડવો સ્વાદ ધરાવે છે અને તેને મસાલેદાર મસાલા તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જો તમે અમારી ચટણીના ઘટકો પર ધ્યાન આપો છો, તો તેમાં પહેલેથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં મસાલેદાર ખોરાક છે, તેથી ઓરેગાનોથી સાવચેત રહો. જો કે, ઓરેગાનોની ઇટાલિયન જાતો વાનગીને અનોખી સુગંધ આપે છે, તેથી સ્થાનિક રસોઇયા તેનો આનંદથી ઉપયોગ કરે છે. Oreganotomato ચટણી એક ખાસ સ્વાદ લે છે.

ચાલો ગ્રેવી તૈયાર કરવા આગળ વધીએ:

1. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, તેલ રેડવું, તેને ગરમ કરો.
2. લસણની છાલ કાઢીને તેને સારી રીતે સમારી લો.
3. ગરમ કરેલા તેલમાં લસણ અને બધા તૈયાર મરી ઉમેરો. લગભગ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેમને પાનમાંથી દૂર કરો.
4. મરી અને લસણને તળ્યા પછી બાકી રહેલા તેલમાં ટામેટાંને નાના ટુકડા કરીને તળી લો.
5. લસણ અને મરીને ટામેટાં પર પાછું આપો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઓરેગાનો અને ખાંડ ઉમેરો. ગરમી પરથી દૂર કરો.
6. પરિણામી સમૂહને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. ચટણી તૈયાર છે.

જો ચટણીની સુસંગતતા ખૂબ જાડી હોય, તો તમે તેને માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપથી પાતળું કરી શકો છો.

પરંપરાગત ટમેટાની ચટણી

આ આપણા સમશીતોષ્ણ અક્ષાંશોમાં લોકપ્રિય ચટણી માટેની રેસીપી છે. તેમાં અમને પરિચિત શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જેનો ઉપયોગ સ્લેવિક રાંધણકળાની ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે. ઉત્પાદન રચના:

• તાજા ટામેટાં - 1 કિલો;
• ડુંગળીનું માથું;
• વનસ્પતિ તેલ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ સૂચનો:

1. ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ત્વચા દૂર કરો. બારીક કાપો.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો અને તેને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેન લો, તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં ડુંગળી ઉમેરો. ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો અને ડુંગળીને 5-6 મિનિટ માટે સાંતળો.
4. ડુંગળીમાં ટામેટાં ઉમેરો. 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, શાકભાજીને સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે ક્રશ કરો.
5. ગરમી બંધ કરો, માસ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. મીઠું, મરી, થોડું હરાવ્યું, બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અથવા તરત જ વાનગીઓ સાથે પીરસો.

રસોઈની પ્રક્રિયા ફ્રાઈંગ બોર્શટ જેવી જ છે, પરંતુ ચટણી તરીકે પણ આ ગ્રેવી એક સુખદ સ્વાદની સંવેદના જગાડે છે.

ગ્રેવી વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે જો તમે તેના ઘટકોને તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળો જ્યાં તમે કટલેટ તળ્યા હતા.

જો તમે પહેલા લોટને થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાતળો કરો છો, તો તમે ગઠ્ઠાઓની રચનાને ટાળી શકો છો.

તમે ચટણી માટે ટમેટાના આધાર તરીકે માત્ર તાજા ટામેટાં જ નહીં, પણ ટમેટા પેસ્ટ અને અથાણાંવાળા શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

કટલેટ રાંધતી ન હોય તેવી ગૃહિણી શોધવી મુશ્કેલ છે. નાજુકાઈના માંસ અથવા માછલીની આ વાનગી સાર્વત્રિક છે, લગભગ દરેકને તે ગમે છે, અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે જાય છે. સુગંધિત ગ્રેવી સાથે તે વધુ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે. કટલેટ માટેની ચટણી તેમને માત્ર રસદાર બનાવે છે, પરંતુ તેમને સ્વાદની વધારાની નોંધ પણ આપે છે, જે તેમને વધુ મોહક બનાવે છે. એક બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ ટેક્નોલોજી અને રેસીપીને અનુસરીને મુખ્ય વાનગીમાં આવા વધારાને તૈયાર કરી શકે છે.

તકનીકીની વિશેષતાઓ

અનુભવી શેફ દાવો કરે છે કે તમારા સ્વાદમાં રેસીપી બદલીને કટલેટ માટે ચટણી બગાડવી મુશ્કેલ છે. રસોઈ તકનીકનું ઉલ્લંઘન અને કેટલાક સરળ નિયમોની અજ્ઞાનતા વિનાશક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.

• કટલેટ માટે ચટણી વિવિધ હેતુઓ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદનોને રસદાર અને નરમાઈ આપવા માટે તેમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. પીરસતી વખતે તમે તેને સાઇડ ડિશ વડે કટલેટ પર રેડી શકો છો. ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં નાખીને કટલેટ સાથે અલગથી સર્વ કરી શકાય છે. ચટણીની શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા ચટણીના હેતુ પર આધારિત છે. મોટાભાગની વાનગીઓ ગ્રેવી તરીકે લિક્વિડ કટલેટ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. સ્ટવિંગ માટે, વધુ પ્રવાહી સુસંગતતા ઇચ્છનીય છે; ગ્રેવી બોટમાં સેવા આપવા માટે, વધુ જાડી સુસંગતતા. તમે તેને તમારા સ્વાદ અનુસાર સમાયોજિત કરી શકો છો, લોટ, સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઘટાડી અથવા વધારી શકો છો, ખોરાકને વધુ કે ઓછું ઉકાળી શકો છો.
• કટલેટમાં હંમેશા સમાન રચના હોતી નથી. કટલેટ માટે ચટણી પસંદ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી તેઓ બનાવેલા ઉત્પાદનને ધ્યાનમાં લે છે. ટામેટા આધારિત ચટણી માંસના કટલેટ માટે યોગ્ય છે, ચિકન કટલેટ માટે મશરૂમ્સ અથવા પનીર સાથેની રેસીપી જોવા યોગ્ય છે, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, વાઇન પર આધારિત ગ્રેવી માછલીના કટલેટ સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે; વનસ્પતિ કટલેટ ખાટા ક્રીમ, ખાટા સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ક્રીમ અને ટમેટાની ચટણી.
• ચટણી માટે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને છાલવામાં આવે છે અને સીડ કરવામાં આવે છે અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે જેથી બિનજરૂરી સમાવેશ ચટણીની સુસંગતતાને અસમાન અને અપ્રિય ન બનાવે. શાકભાજી અને ચટણીના અન્ય ઘટકોને કાપવાની ડિગ્રી તમે અંતે કેવા પ્રકારનું પરિણામ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મશરૂમ્સ, ટામેટાં અને લસણના ટુકડા ગ્રેવીના સ્વાદને બગાડતા નથી, પરંતુ તેને વધુ રસદાર અને સુગંધિત બનાવે છે.
• લોટ ઉમેરતી વખતે જે ગઠ્ઠો બને છે તે ગ્રેવીનો સ્વાદ સુધારવા માટે સક્ષમ નથી. જો તેઓ ટાળી શકાતા નથી, તો ચટણીને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને ઉકળવા માટે સ્ટોવ પર પાછા ફરો.

કટલેટ માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટે કોઈ એક તકનીક નથી - પ્રક્રિયા ચોક્કસ રેસીપી પર આધારિત છે. તમે રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, મસાલામાં સમાવિષ્ટ તમામ ઘટકોની હાજરી તપાસવા માટે તે પૂરતું નથી; તમારે ચટણી તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓનો પણ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ. પછી ભૂલ કરવાનું જોખમ ન્યૂનતમ હશે.

કટલેટ માટે ટામેટાની ચટણી

• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 30 મિલી;
• સૂપ અથવા પાણી - 0.25 એલ;
• વનસ્પતિ તેલ - જેટલું જરૂરી છે;
• મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળી છાલ, નાના ટુકડાઓમાં કાપી.
• ગાજરને છોલીને છીણી પર કાપો.
• લસણને છરી વડે શક્ય તેટલું બારીક કાપો.
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• ગાજર ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• લોટ ઉમેરો, જગાડવો.
• ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, એક મિનિટ માટે શાકભાજી ઉકાળો.
• ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે ચટણીને હલાવીને પાતળા પ્રવાહમાં પાણી અથવા સૂપ રેડો.
• લસણ ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને ચટણીને સ્વાદ પ્રમાણે મિક્સ કરો. રસોઇ કરો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી ચટણી સાર્વત્રિક છે. તે માંસ અને માછલીના કટલેટ, તેમજ અનાજ અને શાકભાજી પર આધારિત દુર્બળ ઉત્પાદનો સાથે પીરસી શકાય છે. નાજુકાઈના માંસના કટલેટ સાથે ટમેટા પેસ્ટની ચટણી અને તળેલી શાકભાજીનું સૌથી સુમેળભર્યું સંયોજન છે.

ટામેટા-ખાટી ક્રીમ સોસ

• ચિકન સૂપ - 0.5 એલ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 50 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 120 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક બાઉલમાં એક ગ્લાસ ઠંડા સૂપ રેડો.
• તેમાં લોટ ઓગાળો.
• ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો.
• બાકીના સૂપને ગરમ કરો અને તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ પાતળી કરો.
• નાના ભાગોમાં, ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત સૂપમાં સૂપ, લોટ અને ખાટી ક્રીમમાંથી બનાવેલ મિશ્રણ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. દરેક ભાગનો પરિચય આપ્યા પછી, ચટણીને હલાવો જેથી તેની એકસરખી સુસંગતતા હોય.

ટેબલ ફૂડના ચાહકો ચોક્કસપણે આ ચટણીનો આનંદ માણશે. જો તમે તેમાંથી એક નથી, તો તમે ચટણીમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરીને રેસીપીમાં સુધારો કરી શકો છો. ચટણી સાર્વત્રિક છે, પરંતુ માંસ કટલેટ માટે વધુ યોગ્ય છે. જો તમે તેને નાજુકાઈના માછલીના ઉત્પાદનો સાથે પીરસવા માંગતા હો, તો સૂપને પાણીથી રચનામાં બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ રીતે, તમે એકલા ખાટા ક્રીમમાંથી ચટણી તૈયાર કરી શકો છો, તે મુજબ તેની માત્રા વધારી શકો છો.

કટલેટ માટે મશરૂમની ચટણી

• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ - 0.35 એલ;
• તાજા મશરૂમ્સ, પોર્સિની અથવા શેમ્પિનોન્સ - 0.5 કિગ્રા;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
• પોર્સિની મશરૂમ્સ ધોઈ, પાણી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો, ડ્રેઇન કરો, અને નાના સમઘનનું કાપી. જો તમે શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમને પહેલા ઉકાળવાની જરૂર નથી; ફક્ત તેમને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• માખણ ઓગળે અને તેમાં ડુંગળી અને મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો. જ્યાં સુધી મશરૂમ્સમાં વધારે ભેજ ન રહે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• ફ્રાઈંગ પૅનની સામગ્રીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો.
• પરિણામી સમૂહ મીઠું અને મરી, ક્રીમ સાથે પાતળું.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને ચટણી શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચટણી બીફ, મરઘાં અથવા મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે વેજિટેબલ કટલેટ સાથે ગ્રેવી પણ સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે તે દુર્બળ નથી.

માછલીના કટલેટ માટે જરદીની ચટણી

• ચિકન ઇંડા જરદી - 3 પીસી.;
• પાણી - 180 મિલી;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી માખણ ઓગળે.
• ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. ગોરાની જરૂર નથી; જરદીને બાફેલા પાણી સાથે ભેળવી જોઈએ, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરીને, હલાવી લેવું જોઈએ.
• પાણીના સ્નાનમાં જરદી સાથે કન્ટેનર મૂકો. હલાવતા સમયે ગરમ કરો.
• હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના અને પાણીના સ્નાનમાંથી જરદીવાળા કન્ટેનરને દૂર કર્યા વિના, માખણ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
• જ્યારે ચટણી સારી રીતે જાડી થઈ જાય, ત્યારે તેને પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને તેને ગ્રેવી બોટમાં રેડો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી ચટણી ફક્ત માછલીના કટલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માછલી અને ચિકન કટલેટ માટે એશિયન સોસ

• પાણી - 0.25 એલ;
• સોયા સોસ - 60 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 30 મિલી;
• સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• ગરમ મરીની ચટણી - 5 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક બાઉલમાં વિનેગર, સોયા સોસ, ખાંડ, ગરમ મસાલો મિક્સ કરો. અડધા ગ્લાસ પાણીથી પાતળું કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
• અલગથી, બાકીના ઠંડા પાણી સાથે સ્ટાર્ચને હલાવો.
• સોસપેનમાં મિશ્રણ ગરમ કરો.
• ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

મસાલેદાર મીઠી અને ખાટી ચટણી, એશિયન ભોજનની લાક્ષણિકતા, માછલી, ચિકન અને પોર્ક કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

કટલેટ માટે ચીઝ સોસ

• સેલરિ રુટ - 100 ગ્રામ;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 0.4 એલ;
• લોટ - 35 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મરચું મરી - 10 ગ્રામ;
• મીઠું, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પાણી ઉકાળો.
• ચીઝને છીણી પર પીસી લો. જો તમે પહેલા પનીરને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મુકો તો આ કરવાનું સરળ બનશે.
• ચીઝને પાણીમાં નાના ભાગોમાં નાંખો અને બધું ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો.
• તેમાં ઓગાળેલા ચીઝ સાથે પાણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• સેલરિને છાલ કરો અને તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.
• મરીને શક્ય તેટલી બારીક કાપો.
• માખણ ઓગળે, સેલરીના મૂળ અને કેપ્સીકમના ટુકડાને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો.
• ગ્રીન્સ ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો.
• ધીમે ધીમે, ચટણીને સતત હલાવતા રહો, તેમાં પનીર ભેળવીને પાણી ઉમેરો. થોડી મિનિટો સુધી રસોઇ કરો જ્યાં સુધી ચટણી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.

આ રેસીપી અનુસાર બનાવેલી ઉત્કૃષ્ટ ચટણી કટલેટમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે, પછી ભલે તે ગમે તે નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે. ગ્રેવી મસાલેદાર મરી સાથે વાનગીને નાજુક ક્રીમી સ્વાદ આપશે.

કટલેટ માટે ચટણી સૂપ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમના આધારે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા પ્રવાહી આધાર તરીકે ઓછી વાર પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. ખાટા ઉમેરવા માટે, ટામેટાની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા અથાણાંના શાકભાજીને ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે તેમાં ચીઝ અને મશરૂમ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ચટણી નાજુક સ્વાદ મેળવે છે. ગરમ મસાલા અને કેપ્સિકમ ગ્રેવીને એક તીખા સ્વાદ આપશે. ચટણીની પસંદગી તેના પર નિર્ભર કરે છે કે નાજુકાઈના કટલેટ શેનાથી બનેલા છે: પ્રવાહી સીઝનીંગના કેટલાક સંસ્કરણો માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, અન્ય માંસની વાનગીઓ સાથે વધુ સારી રીતે સુસંગત છે, અને અન્ય મરઘાં ઉત્પાદનો સાથે સારી જોડી છે.

મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે ગ્રેવી બનાવવા માટેની ઘણી બધી વાનગીઓ છે. મોટેભાગે, તેઓ ટમેટા પેસ્ટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાટા ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આજે હું વિવિધ વાનગીઓ માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો આપીશ. દરેક વાનગી માટે તમે વ્યક્તિગત ગ્રેવી તૈયાર કરી શકો છો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી ચટણી સામાન્ય પાસ્તાને બદલી નાખશે અને તેને બમણી સંતોષકારક બનાવશે.

ઘટકો:

• બીફ 300 ગ્રામ.
• 1 ડુંગળી.
• 1 ગાજર.
• એક ચમચી લોટ.
• વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબી.
• મીઠી પૅપ્રિકા.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
• સુશોભન માટે ગ્રીન્સ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.

2. ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો.

3. ડુંગળી સાથે ગાજર અને ફ્રાય છીણવું.

4. માંસને નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી સાથે અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. તવાની નીચે ગરમી ઓછી કરો, થોડી લાલ પૅપ્રિકા ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો જેથી દરેક ટુકડાને આ સુગંધિત મસાલા મળે.

6. એક ગ્લાસ પાણીથી ટમેટા પેસ્ટને પાતળું કરો અને માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું.

7. જો ત્યાં પૂરતું પાણી ન હોય, તો તમે વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો જેથી પાણી માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.

8. ઢાંકણ બંધ કરીને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

9.લોટ ઉમેરો અને મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. લોટ ચટણીમાં જાડાઈ ઉમેરશે.

10. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગીને શણગારે છે.

ગ્રેવી તૈયાર છે. તમારા ભોજનનો આનંદ લો.

કટલેટ માટે ટામેટાની ચટણી

કટલેટ માટેની ગ્રેવી માંસનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે આ ગ્રેવીનો હેતુ થોડો અલગ છે. સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે અહીં એક રેસીપી છે.

ઘટકો:

• 1 ડુંગળી.
• 1 ગાજર.
• 2 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અથવા 2 કપ ટામેટા.
• 1 ચમચી લોટ.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
• 1-2 ખાડીના પાન.
• વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. વનસ્પતિ તેલ અથવા કટલેટને શેકીને બાકીની ચરબી ગરમ કરો અને ફ્લોર પર રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

2. ડુંગળીમાં છીણેલા ગાજર ઉમેરો.

3. ડુંગળી અને ગાજર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળ્યા પછી તેમાં લોટ ઉમેરો અને તેને સતત હલાવતા રહો.

4. તમારે હલાવવાની જરૂર છે જેથી લોટ બળવા ન લાગે પરંતુ તે થોડો તળ્યો હોય.

6. ગરમી લગભગ અડધી ઓછી કરો.

7. મીઠું, મરી સાથે મોસમ, એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.

8. ગ્રેવી તૈયાર છે, કટલેટને ગરમ કરો અને ગ્રેવીને કટલેટ સાથે સર્વ કરો.

9.તમે તેને એકસાથે સર્વ કરી શકો છો, અથવા તમે ગ્રેવી બોટમાં રેડીને તેને કટલેટથી અલગ સર્વ કરી શકો છો. પીરસતાં પહેલાં, તમે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગાર્નિશ કરી શકો છો.

બોન એપેટીટ.

ટમેટા વગર માંસ સાથે ગ્રેવી

ટામેટાં અથવા લીંબુનો ઉપયોગ કર્યા વિના વાસ્તવિક ગ્રેવી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બધા રંગ ફક્ત મીઠી પૅપ્રિકામાંથી આવે છે. આ ગ્રેવી લગભગ તમામ પ્રકારની સાઇડ ડીશ માટે વાપરી શકાય છે. પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા, અથવા અનાજ (ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો) માટે સરસ.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ ગોમાંસ.
• 100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત.
• 1 ડુંગળી.
• મીઠી પૅપ્રિકા 2 ચમચી.
• લાલ ઘંટડી મરી 1 પીસી.
• 1 ચમચી લોટ.
• 2-3 બટાકા.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
• સુશોભન માટે ગ્રીન્સ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લાર્ડને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આપણે ચરબીને શક્ય તેટલી ચરબીને બહાર કાઢવાની જરૂર છે.

2.15 મિનિટ પછી, ચરબીયુક્તમાંથી માત્ર તિરાડ જ રહેશે, જેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે પણ થઈ શકે છે.

3. પેનમાં માત્ર ચરબી રહેવી જોઈએ, જેમાં આપણે ગ્રેવી તૈયાર કરીશું.

4.અને પછી ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ભોંય પર રિંગ્સમાં કાપી અને તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળવા માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

5. જ્યારે ડુંગળી તળેલી હોય, ત્યારે માંસ તૈયાર કરો, એટલે કે, તેને અખરોટ કરતા મોટા ન હોય તેવા ટુકડા કરો.

6.જેમ કે ડુંગળી વધુ કે ઓછી પારદર્શક બને છે, માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો.

7. ડુંગળી પર માંસને ફ્રાય કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી રસ માંસના ટુકડાઓમાં રહેશે અને ટુકડાઓ સૂકા નહીં રહે.

8. લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો.

9. જ્યારે માંસ તળવામાં આવે છે, ત્યારે બટાકાની છાલ ઉતારો, તેને 3-5 ટુકડા કરો, તેને ગરમ પાણીથી ભરો અને તેને રાંધવા દો.

10. માંસ તળેલું છે. ફ્રાઈંગ પાનની નીચે ગરમી 30-40% ઓછી કરો અને 2 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા ઉમેરો.

11. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

13. અને તેથી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે મીઠી પૅપ્રિકા અને પાણી ઉમેરા સાથે ડુંગળી પર માંસ તળેલું છે. સોસપેનમાં સમાવિષ્ટોને 2-3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકળવા દો.

14. 2-3 મિનિટ પછી, બટાટા લો અને તેને પાણી વિના માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરો. માત્ર બટાકા. એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને સણસણવું ચાલુ રાખો.

15.હવે ઘંટડી મરીનો વારો છે. તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, લગભગ તે જ રીતે તમે માંસ કાપો છો.

16. અદલાબદલી મરીને પેનમાં ફેંકી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજી 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખો.

17. તત્પરતા પહેલા 3-4 મિનિટ, લોટ ઉમેરો. બલ્ક પ્રોડક્ટ ગ્રેવીમાં જાડાઈ ઉમેરશે. મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

18. અમે દાન માટે માંસનો સ્વાદ ચાખીએ છીએ અને જો તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય, તો ગ્રેવી પણ તૈયાર માનવામાં આવે છે.

19. અહીં ટામેટાં અથવા ટામેટાની પેસ્ટનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગ્રેવી બનાવવાની રેસીપી છે.

બોન એપેટીટ.

ચોખા માટે મશરૂમ સોસ

ચોખા એ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, પરંતુ તમારે એ વાત સાથે સહમત થવું પડશે કે ભલે તે ગમે તેટલા સ્વાદિષ્ટ હોય, તૈયાર કરેલા ચોખા પોતે કોઈક રીતે સૂકા હોય છે અને એકલા નગ્ન ભાત ખાવાનો આનંદ છે. અને જો તમે ગ્રેવી સાથે ચોખા પીરસો છો, અને જો તે સરળ નથી, પરંતુ મશરૂમ્સ સાથે છે, તો પછી સ્વાદનું ચિત્ર ચોક્કસપણે સકારાત્મક દિશામાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાશે. જો તમને ખબર નથી, તો લિંકને અનુસરો અને વાંચો.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ મશરૂમ્સ.
• 1 ડુંગળી.
• 1-2 લવિંગ લસણ.
• વનસ્પતિ તેલ.
• ખાટી ક્રીમ 2 ચમચી.
• હરિયાળી.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

2. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

3.લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો.

4. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

5. વનસ્પતિ તેલમાં મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

6. ખાટી ક્રીમને 1 કપ પાણીથી પાતળું કરો અને મશરૂમમાં રેડો.

7. મીઠું અને મરી ઉમેરો, લસણ ઉમેરો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે 3-5 મિનિટ સુધી પકાવો.

8. ગ્રેવી તૈયાર છે, પીરસતા પહેલા તેને શાક સાથે સીઝન કરો અને ભાત સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ.

બિયાં સાથેનો દાણો માટે નાજુકાઈના માંસની ચટણી

બિયાં સાથેનો દાણો, ગ્રેવી વિનાના ચોખાની જેમ, ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી. એક અથવા બીજી રીતે, જ્યારે તમે કોઈપણ અનાજ રાંધો છો, ત્યારે તમને આશ્ચર્ય થાય છે કે અનાજ સાથે શું પીરસવું. આજે હું નાજુકાઈના માંસ પર આધારિત ગ્રેવી માટે સંપૂર્ણપણે નવી રેસીપી ઓફર કરીશ.

ઘટકો:

• નાજુકાઈના માંસના 500 ગ્રામ.
• 2 ગાજર.
• 1 ડુંગળી.
• 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ.
• તુલસીના 3-5 sprigs.
• વનસ્પતિ તેલ.
• સ્વાદ માટે લસણ 1-2 લવિંગ.
• મીઠી પૅપ્રિકા 2 ચમચી.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો.

2. ડુંગળી અને ગાજર સાથે નાજુકાઈના માંસને ફ્રાય કરો.

3. તળેલા નાજુકાઈના માંસને પાણીથી ભરો (1-1.5 કપ), લસણ, મીઠું, મીઠી મરી, મસાલા અને ટમેટાની પેસ્ટ પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

4. સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં, બારીક સમારેલી તુલસીનો છોડ ઉમેરો.

5. હું બિયાં સાથેનો દાણો પર ગ્રેવી રેડું છું અને સર્વ કરું છું.

બોન એપેટીટ.

ચીઝ સોસ

બોન એપેટીટ.

હોમમેઇડ કટલેટ વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ (ગ્રેવી) સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે, જે છૂંદેલા બટાકા, પોર્રીજ અથવા બાફેલા પાસ્તા જેવી સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ત્યાં ઘણી વિવિધ ચટણીઓ છે જેનો ઉપયોગ કટલેટ માટે કરી શકાય છે, અને કટલેટને વધુ સમૃદ્ધ અને રસદાર સ્વાદ માટે તેમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.

1. ઉત્તમ નમૂનાના બેચમેલ સોસ (અથવા સફેદ ચટણી)

આ સરળ અને ભવ્ય ચટણી ટેન્ડર કટલેટ માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• થોડા ચમચી લોટ,
• એક ડુંગળી,
• માખણ (3-4 ચમચી),
• પીસેલા કાળા મરી,
• એક ગ્લાસ દૂધ (તમે જાડાઈ માટે ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો),
• અડધો ગ્લાસ માંસનો સૂપ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો, તેમાં લોટ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય કરો. તેમને એકસાથે ભેગું કરો, અને પછી ધીમે ધીમે દૂધ (અથવા ખાટી ક્રીમ, અથવા ક્રીમ) અને સૂપ ઉમેરો. મસાલા અને મીઠું ઉમેરો અને, સતત હલાવતા રહો, ધીમા અને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

2. કટલેટ માટે મશરૂમ સોસ

તમને જરૂર પડશે:

• માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ,
• એક ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ,
• 300 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ,
• બે ડુંગળી,
• મીઠું
• મરી,
• હરિયાળી
• લોટ

ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં મૂકો, ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, પછી બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો (પાતળી પટ્ટીઓ, કેપ્સ અને પગને અલગથી કાપીને), હલાવો અને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. . થોડા ચમચી લોટ અથવા ગ્રાઉન્ડ ફટાકડા ઉમેરો (વધુ જાડાઈ માટે), પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો અને, હલાવતા, ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ ઉકાળો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

3. કટલેટ માટે ચીઝ સોસ

તમને જરૂર પડશે:

• 50 ગ્રામ માખણ,
• બે ચમચી લોટ,
• દૂધ અથવા માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપના થોડા ગ્લાસ,
• 200 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ,
• મીઠું
• મરી,
• જીરું (જો ઉપલબ્ધ હોય તો)

લોટને માખણમાં સાંતળો, ગઠ્ઠો ન રહે તે રીતે હલાવો, દૂધ અથવા સૂપ ઉમેરો, ઉકાળો, પછી મીઠું અને મરી, ચીઝ ઉમેરો, હલાવો અને તાપ પરથી દૂર કરો. ચટણી ઝડપથી સખત થઈ જાય એટલે તરત જ સર્વ કરો.

4. વેજીટેબલ ગ્રેવી

તમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં અને બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ,
• ગાજર,
• ઝુચીની,
• 100 ગ્રામ કોળું (જો ઉપલબ્ધ હોય તો),
• ખાટી મલાઈ,
• હરિયાળી

ડુંગળીને બારીક કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ક્યુબ્સમાં કાપેલી નાની ઝુચીની ઉમેરો, ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો, બારીક કાપો, બારીક છીણેલા ગાજર, પાસાદાર કોળું ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સણસણવું. ટામેટાની પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, ધીમા તાપે બીજી 15 મિનિટ ઉકાળો અને સર્વ કરો.