Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Pozdrav čitateljima mog bloga! Iz djetinjstva se također sjećam da su moji roditelji kuhali gusku za novogodišnje ili božićne praznike. Ispalo je vrlo ukusno s hrskavom koricom. Ali, nažalost, ne može ga svatko kuhati. Rijetki ga ljudi pravilno mariniraju i kuhaju. I onda počnu plakati da je masna, tvrda ili suha. Ali nije uzalud ovo jelo smatrano kulinarskim remek-djelom. A ako ste imali loše iskustvo, možda biste trebali razmisliti o tome i prvo naučiti kako to učiniti ispravno i pokušati ponovno skuhati.

U jednom od prethodnih članaka to je već opisano. Dakle, ako želite, možete ga pogledati. Sada sam htio dalje razmotriti ovu temu i pokazati još nekoliko načina. Mislim da će svaka domaćica koja voli kuhati odabrati neki zanimljiv recept za sebe.

Da bi jelo ispalo mekano i umjereno masno, morate znati sljedeće:

Uklonite sve unutarnje iznutrice. Uklonite preostalo perje s guske bez crijeva. To se može učiniti pomoću pinceta. Krila je potrebno odrezati, ostavljajući debele dijelove. Tanke će zagorjeti prilikom pečenja, a to nikako ne želimo. Odrežite vrat i mjesta na kojima ima puno masnoće. Obavezno čačkalicom ili nožem probušite kožu bez dodirivanja mesa. To je potrebno kako bi višak masnoće istjecao tijekom pečenja.

Kada su svi ovi postupci završeni, potrebno je okupati trup u kipućoj vodi. Gusku najprije uronite u kipuću vodu s vratom prema dolje na 1 minutu, zatim je okrenite i pričekajte da voda proključa, ponovno uronite na isto vrijeme.

Bolje je ovaj postupak raditi u pamučnim rukavicama s gumom, tada će biti veća šansa da nećete opeći ruke i da će one ostati čitave.

Zatim gusku temeljito osušite izvana i iznutra, a zatim je natrljajte mješavinom soli, crnog papra i aromatičnog bilja. Ostavite trup na hladnom mjestu 1-2 dana. Ovim soljenjem meso će postati mekano, mekano, a kožica će se osušiti i pečeno će postati zlatno i hrskavo.

Zapamtite zlatno pravilo: za 1 kg guske bez crijeva trebate uzeti 1 žlicu soli.

Ovo ukusno božićno jelo zaslužuje mjesto na vašem blagdanskom stolu. Siguran sam da neće ostaviti goste bez pažnje i da će svi biti sretni. Meso ispada mekano, a okus će se dugo pamtiti.

Ovu metodu su mi prenijeli roditelji. Sada svake godine slijedimo tradiciju i pripremamo ovo jelo.

Sastojci:

• Guska – 1 kom.;
• Sol – 1 žlica. l. po 1 kg. lešine;
• Mažuran ili provansalsko bilje - 1 žlica. l.;
• Crni papar - 1 žlica. l.;
• Crvena paprika - 1 žličica;
• Jabuke - 5-6 kom .;
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• Češnjak – 2 glavice.

1. Slijedite sve postupke koji su gore napisani. Trup natrljajte paprom i ostavite da se posoli.

2. Pripremite marinadu. Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu u posebnu zdjelu.

Unutra se može staviti nekoliko režnjeva češnjaka. Dodat će ugodnu aromu našem jelu.

3. U šalicu s ocijeđenom smjesom dodajte sol, crvenu papriku, provansalsko bilje i maslinovo ulje. Sve promiješajte.

4. Zatim pripremite nadjev. Jabuke ogulite i prerežite na 4 dijela. Izrežite jezgru i uklonite kožicu. Dodati češnjak koji smo ostavili sa strane. Uzimamo gornji dio marinade i šaljemo ga tamo. To se radi kako bi unutrašnjost guske dobila okus. Sav nadjev izmiksati. Zbog toga nam jabuke više neće crniti.

Usput, po želji ih možete poškropiti limunovim sokom, također je jako dobar za tamnjenje.

5. Čim se guska posoli, namažite je marinadom. Štoviše, većina je unutar ptice. A s ostatkom namažemo trup s vrha.

6. Želudac i srce narežite na komade. U ovom slučaju, prve je potrebno očistiti.

7. Sve zdrobljene sastojke zajedno s jabukama stavite u gusku. Zašijemo ga i špagom zavežemo noge za tijelo kako ne bi poderale foliju i razmaknule se.

8. Zamotajte pticu u foliju i marinirajte 5 sati.

9. Nakon isteka vremena, stavite naše jelo u prethodno zagrijanu pećnicu (250°) i pecite 3 minute. Zatim smanjimo temperaturu na 200° i na njoj pečemo preostalo vrijeme.

Upamtite, preostalo vrijeme držanja guske u pećnici ovisi o njezinoj težini. Za 1 kg. Masa se uzima otprilike 50 minuta.

10. Čim vrijeme kuhanja istekne, uklonite foliju i masnoću koja je iscurila. Prvo premažite gornji dio ptice i pecite još 30 minuta. Na ovaj način ćemo koru učiniti hrskavom.

Općenito, tijekom zadnjih minuta pečenja, morate ga četkati svakih 10 minuta.

Izvolite, dobar tek!

Gusku kuhajte u komadima da bude mekana i sočna

Svi prijatelji me pitaju kako se kuha u komadima. Napokon smo dočekali ovu nevjerojatnu metodu. Ovo meso ispadne ukusno, a budući da se peče s jabukama, vrlo je mekano. Ako je ptica jako velika i ne možete je nositi, onda je ovaj recept savršen.

Mi ćemo trebati:

• Komadi guske (imam noge) – 2 kom.;
• Jabuke - 2 kom .;
• Sol (grubo), crni papar - po ukusu;
• Luk – 1 kom.;
• Češnjak - 1 glava;
• Naranča - 1 kom .;
• Limun - 0,5 kom .;
• Začin 5 začina – 2-3 žličice.

1. Prvo pripremite mješavinu začina. Da biste to učinili, naribajte koricu naranče u posebnu posudu (ne dirajte bijelu koru, gorka je).

Prisutnost citrusa pomaže u razgradnji masti, kao i dodavanju okusa i arome našem jelu.

2. U koricu dodajte sol, crni papar i začin te zajedno sameljite. To se može učiniti pomoću žbuke. Začin možete napraviti sami. Uključuje obične začine koji se prodaju u supermarketima. To su klinčići, zvjezdasti anis, sjemenke komorača, kasija (kineski cimet), sečuanski papar. Nisam se trudio i samo sam kupio gotovu.

3. Uzmite komade, ja ću imati nogice, možete uzeti bilo koje i nožem zarezati koru na najmasnijim dijelovima. Samo pazite da ne izvadite meso. To će pomoći da se mast brže otopi i zasititi jelo začinima.

4. Natrljajte gusku našom pripremljenom smjesom i stavite je na hladno mjesto na jedan dan.

5. Počinjemo raditi bazu za našu gusku. U posudu u kojoj ćete peći stavite nasjeckane jabuke, luk, češnjak, pola limuna i naranču.

6. Na vrh jastuka stavite komade mesa.

7. Zagrijte pećnicu na 220 ° i postavite naše jelo 25-30 minuta. Zatim izvadite i ocijedite višak masnoće. Ponovno stavimo na 170° još 40-50 minuta.

Po želji krumpir možete zapeći i u pećnici. Najprije ga posolite, popaprite i premažite guščjom mašću.

Pokrijte posuđe i ostavite da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme meso će se rasporediti sokovima i ono će biti sočno i mekano. Ako ga ne pokrijete i ne prerežete, sok će odmah iscuriti, a pulpa će biti tvrda.

To je sve, idemo na sljedeći recept.

Guska u rukavu, pečena s jabukama i suhim šljivama

Navlaku za pečenje izmislila je vrlo pametna osoba. Uostalom, sve kuhano ostaje u vlastitom soku i aromi. Glavna stvar je da lim za pečenje uopće ne treba prati nakon kuhanja, ostaje čist.

Zanimljivost ove metode je da suhe šljive daju aromu, kao da se jelo kuha na vatri. Jabuke upijaju guščju mast i postaju vrlo ukusne.

Sastojci:

• Guska – 1 kom.;
• Sol – 1 žlica. l. za 1 kg guske;
• Papar – 1 žlica. l.;
• Jabuke - 5-6 kom .;
• Suhe šljive – 150 gr.;
• Mješavina mirisnog bilja - po želji.

1. Odmrznite gusku i stavite je u kipuću vodu na 1 minutu. Zatim dodajte sol, papar i mješavinu začina. Sve dobro utrljajte i ostavite na hladnom mjestu da se soli 2 dana.

2. Jabuke narežite na komade i izvadite im jezgru. Operite suhe šljive.

3. Gusku stavite u navlaku za pečenje, au nju nadjev. Šivamo pticu i vezujemo rukav.

4. Pecite u pećnici 2 sata na 200°.

20 minuta prije kraja kuhanja izrežite rukavac, namažite posudu i nastavite s kuhanjem. Masnoća nakupljena u vrećici se može ukloniti.

5. To je to, sve narežite na komade i poslužite.

Dobar tek!

Video recept za kuhanje divlje guske u pećnici

Na internetu sam pronašao video u kojem autor kuha divlju gusku. Detaljno opisuje kako pripremiti pticu. Naime, namače ga u mineralnoj vodi. Iskreno, nikad nisam pribjegavala ovoj metodi, ali znam da gazirana voda čini meso mekšim. To znatno skraćuje vrijeme kuhanja. A nadjev je jako ukusan i sladak, au kombinaciji s mesom dobijete jednostavno nevjerojatan i čaroban okus.

Pa, kako vam se sviđa recept? Osobno sam ga odlučio uskoro isprobati. Možda pozovem goste preko vikenda i počastim ih ovim jelom. Jedini problem je što nisam lovac i negdje ću morati odvesti divlju pticu. O tome morate razmišljati u svoje slobodno vrijeme. I pozdravljam se s tobom, vidimo se uskoro!

Guska pečena s jabukama nije čest gost na našem stolu. Ali ako se već pojavila, zauzima posebno mjesto i zaista želite da svečana guska bude ukusna, mekana, zlatnosmeđe, hrskave korice, s mirisnim okusom jabuke. Jabuke su najbolji izbor za nadjev. Da bi jelo izgledalo ukusno, stvorilo obiteljsku svečanu atmosferu, au isto vrijeme bilo ukusno, morate znati neke od suptilnosti kuhanja.

Priprema guske za pečenje

Sastojci:

• guska 1 komad
• sol 1 žlica. žlica
• papar 1 žličica
• češnjak 4 češnja
• sok od jabuke 1 staklo
• lovorov list
• jabuke 6-7 komada

1. Gusku obično zamrzavamo u hladnjaku i čekamo praznik da je skuhamo. Ako je došlo vrijeme za kuhanje ukusne ptice, tada postupimo na sljedeći način: odmrznite gusku unaprijed, 2 dana prije kuhanja. Bolje je odmrzavati trup u prirodnim uvjetima, nema potrebe da ga uranjate u vodu. Obično guska teži 3-4 kilograma, ako je navečer izvadite iz hladnjaka, do jutra će se odmrznuti. Pažljivo pregledajte trup i uklonite sve komade perja. Postupak je naporan, ali ga ne možete preskočiti, inače će izgled jela biti uništen.

2. Još jedna važna točka je uklanjanje dlačica s lešine. To se može učiniti preko plamenika ili preko tablete suhog alkohola. Pažljivo spalite kožu cijelog trupa kako biste bili sigurni da ste uklonili sve dlake.

3. Trup stavite na radnu plohu i odrežite mu nogice, krilca, vrat kako biste s njima prvo skuhali. Odrežite komadiće sala, obično ga ima dosta u trbuhu. Operite gusku u vodi sobne temperature.

Osušite trup papirnatim ručnikom.

Ne zaboravite ukloniti rep. Na ovaj način se trup ptice priprema za mariniranje.

Mariniranje guske

Za marinadu uzmite sol, papar, par češnja češnjaka i sok od jabuke, otprilike jednu čašu. Zrna papra prije upotrebe sameljite, tako će biti aromatičnija. Češnjak nasjeckajte i sameljite sa soli u pastu. Natrljajte gusku solju, paprom i češnjakom, te namažite marinadom u trbuh. Unutra stavite lovorov list.

Posuda u kojoj se perad marinira treba biti velika. Prikladno je uzeti zdjelu odgovarajuće veličine. U to stavite gusku i prelijte sokom. Umočite trup sa svih strana u sok. Pokrijte poklopcem i ostavite gusku da se marinira jedan dan u hladnjaku ili na balkonu, jasno je da treba biti hladna.S vremena na vrijeme trup treba preokrenuti.

Kako ispeći gusku s jabukama u pećnici

Dan kasnije gusku možete napuniti jabukama i ispeći, da biste to učinili, donesite je unaprijed u kuhinju. Neka odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Uzmite male jabuke, kisele i guste, tvrde s tankom korom. Ako je jabuka velika, izrežite je na polovice. Izvadite jezgru jabuka.

Gusku čvrsto napuniti jabukama. Trbuh pričvrstite čačkalicama ili ga zašijte koncem. Ovaj put sam bila u žurbi i nisam zakopčala trbuh.

Trup guske ostaje zamotan u foliju. Budući da je ptica prilično velika, list folije bi trebao biti velik. Ako se to ne dogodi, trebate saviti dva lista folije i umotati gusku u nju. Zamotajte noge u zasebne komade folije.

Druga mogućnost je omotati lim za pečenje folijom. Stavite trup u foliju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite otprilike 3-3,5 sata. Ne ostavljajte gusku u pećnici bez nadzora. Neophodno je pratiti temperaturu u pećnici kako guska ne bi izgorjela. Nakon tri sata izvadite lim za pečenje s guskom i provjerite spremnost mesa. Lako je provjeriti - probušite meso nožem, ako je sok krvav i mutan meso nije spremno, ako je sok bistar onda možete skinuti foliju i ostaviti još malo u pećnici da se formira kora.

Trenutak formiranja korice je vrlo bitan i potrebno je pratiti proces pečenja kako kora ne bi izgorjela. Čim guska porumeni izvadite je iz pećnice. Gusku s jabukama poslužite cijelu ili narezanu na komade.

Nutritivna vrijednost:

• Kalorije:
• Masti:
• Ugljikohidrati:

Guska pečena u pećnici, rumena, s hrskavom koricom! ? Guska nije najlakša ptica za kuhanje. Ali postoji nekoliko tajni pomoću kojih možete pripremiti ovo ukusno jelo za Božić, ili bilo koji drugi praznik. Kuhanje guske s jabukama Proces nije brz, ali slijedeći sve preporuke dobit ćete nevjerojatne rezultate!

Recept za gusku s jabukama

• Guska - 5 kg
• Jabuke - 1 kg
• Češnjak - 1 glava
• Sol - 1 žličica na 1 kg peradi
• - okus

Kako kuhati gusku s jabukama

Prije kuhanja, guska mora biti očišćena od crijeva, oprana i odrezana od viška masnoće. Krilca odrežite do vanjskih falangi - izgorjet će (ili ih zamotajte u foliju kad se peku). Ulijte toplu vodu u kantu od emajla ili bilo koji veliki spremnik i dodajte sol brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode. Gusku potopiti u slanu vodu 3 sata - meso će omekšati, postati mekano i dobro nasoljeno. Zatim gusku natrljajte solju (1 žličica soli na 1 kg ptice) i češnjakom. Naribanu gusku ostaviti preko noći u hladnjaku.

Prije pečenja gusku izvadite iz hladnjaka. Jabuke ogulite, narežite na kriške i izvadite im jezgru.

Natrljajte mješavinom začina - to može biti mljevena paprika, žutika ili mljevena suma, kadulja i drugi po vašem ukusu.

Gusku nadjevati jabukama i peći u pećnici zagrijanoj na 250°C oko 30 minuta. Bolje je uzeti dublji pleh za pečenje. Nakon toga smanjite temperaturu na 180°C, gusku prelijte rastopljenom mašću i pecite još tri sata.

Da provjerim jesi li spreman guska punjena jabukama morate probušiti but - ako je sok koji izlazi bistar, guska je gotova, ako je ružičasta ili crvena, kuhajte je još malo.

Guska s jabukama simbol je Božića u Rusiji još od vremena Petra I. Pticu s kašom, voćem ili povrćem kao nadjevom tradicionalno priprema cijela obitelj. Postoji mnogo recepata za ovo jednostavno jelo. Moderne domaćice kuhaju gusku u pećnici s jabukama, suhim šljivama, narančama, gljivama, začinima i drugim proizvodima, dodajući razne marinade i umake kako bi dobile sočnije i ukusnije meso.

Pokaži sve

Tradicionalna božićna guska s jabukama

Sastojci:

• srednja guska - 1 trup;
• suhe šljive - 150 g;
• male jabuke - 15 kom .;
• suhe marelice - 50 g;
• brusnice - 0,5 kg;
• med - 50 ml;
• soja umak - 50 ml;
• sjemenke kima, zelje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

priprema:




Ako je za pečenje korištena domaća guska, meso će biti nježno, mekano i aromatično, ali trup treba temeljito isprati tekućom vodom kako bi se uklonio miris iznutrica.

Recept s jabukama, bijelim vinom i kuminom




Sastojci:

• guska - 4 kg;
• kruške - 3 kg;
• zelene jabuke - 4 kg;
• kiseli kupus - 200 g;
• brusnice - 50 g;
• sušene marelice i drugo sušeno voće - 200 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• riža - 200 g;
• konjak - 50 ml;
• voda - 100 ml;
• začini (kumin, ružmarin, papar, sol) - po ukusu.

priprema:

1. 1. Gusku 2-3 puta isperite u vodi, natrljajte začinima, uklonite višak masnoće i stavite je na dno lima za pečenje. Na njega također stavite list kupusa, a na vrh pticu kako se njena nježna kožica ne bi zalijepila za premaz posude.
2. 2. Jabuke, suho voće i kruške sitno narezati, dodati brusnice, promiješati, dodati vodu i konjak za aromu.
3. 3. Stavite voće unutar trupa, zatvorite kožu čačkalicama ili zašijte koncem.
4. 4. Stavite pticu u pećnicu na +220 stupnjeva 10-15 minuta, zatim smanjite temperaturu na +200 i kuhajte 3 sata, povremeno podlijevajući meso masnoćom.
5. 5. Sat vremena prije isteka vremena u gusku dodajte preostale jabuke i kruške, zalijte ih bijelim vinom i meso.
6. 6. Nakon kuhanja ocijedite masnoću i začine, dodajte rižu i voće koje se pirjalo s peradi te napravite prilog u pećnici ili na štednjaku.
7. 7. Ukrasite gusku voćem i začinskim biljem, prelijte vinom na vrh. Jelo poslužite s rižom, kupusom ili krumpirom.

Za pečenje guske koristi se suho i polusuho bijelo vino koje omekšava teksturu mesa. Tijekom pirjanja, prženja i drugih toplinskih obrada isključeni su obogaćeni i slatki napici. Bijela vina prikladna su ne samo za pirjanje, već i za začinjavanje umaka i marinada.

Novogodišnja guska s mandarinama




Sastojci:

• guska (trup) - 4 kg;
• mandarina - 5 kom .;
• jabuke - 3 kom .;
• cimet - 0,25 tbsp. l.;
• slatka paprika - 0,25 žličice;
• med - 2 žlice. l.;
• soja umak - 3 žlice. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

priprema:

1. 1. Pripremite marinadu: iscijedite sok od 1 mandarine, dodajte med, soja umak, sol, papriku za boju i cimet za laganu slatkastu aromu. Dobro izmiješajte i smjesu rasporedite po peradi, ostavite tako 1-2 dana na gornjoj polici u hladnjaku.
2. 2. Kad se marinirana guska natopi začinima iz umaka, izvadite je i nadijevajte. Unutra stavite 3 mandarine i jabuke narezane na komadiće koje će mesu dodati citrusne i slatko-kisele note.
3. 3. Krilca i vrhove butova prekrijte folijom, gusku posebno zamotajte u foliju, stavite na rešetku, a ispod stavite lim za pečenje da se ocijedi sva masnoća tijekom pečenja. Stavite meso u pećnicu, postavite temperaturu na +180 stupnjeva, pecite 3 sata. 30 minuta prije kuhanja odmotajte foliju kako bi se stvorila zlatna hrskava korica.
4. 4. Jelo poslužite uz omiljeni prilog, za to je idealan pirjani kupus.

Svečana guska priprema se za Novu godinu, Božić, Uskrs i druge blagdane. Kao prilog možete napraviti kašu, povrće, poslužiti pečene jabuke s brusnicama ili suhim šljivama.

Recept s jabukama, narančama i češnjakom

Sastojci:

• guska - 1 trup;
• narančasta - 2-3 kom .;
• jabuke - 4 kom .;
• soja umak - 20 ml;
• suho crno vino - 20 ml;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 1 žličica;
• začini (paprika, kurkuma, đumbir, mješavina paprika) - po ukusu.

priprema:

1. 1. Gusku operite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima izvana i iznutra.
2. 2. Samljeti 2 češnja češnjaka, posoliti i smjesom namazati unutrašnjost ptice.
3. 3. U posebnoj posudi pomiješajte sojin umak, vino, sol, šećer, začine, nasjeckani režanj češnjaka i koricu 1 naranče. Smjesu rasporedite po trupu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
4. 4. Naranče narežite na sitne komadiće i stavite ih u gusku, zašijte rupu ili zabodite čačkalicama.
5. 5. Zagrijte pećnicu na +230 stupnjeva, stavite pticu na lim za pečenje, kuhajte 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na +200 stupnjeva. Pecite jelo 3 sata. Provjerite spremnost čačkalicom: zabodite je u zglob šapa; ako iscuri bistra tekućina, možete izvaditi pticu; ako ima krvi, trebate je još malo pržiti.
6. 6. Gusku, ukrašenu narančama, poslužite s jabukama ili omiljenim prilogom.

Tijekom kuhanja morate svakih 15 minuta podlijevati pticu masnoćom koja se iz nje oslobađa kako bi meso bilo sočno i ukusno.

S jabukama, heljdom i gljivama




Sastojci:

• guska - 4 kg;
• heljda - 200 g;
• juha - 300 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• slanina - 200 g;
• suhe šljive - 100 g;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• slatke i kisele jabuke - 4 kom .;
• bobice smreke - 10 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• sjemenke nara - 50 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol i papar - na okus.

priprema:

1. 1. Pripremite sastojke: gusku operite, odrežite joj sav višak masnoće i vrhove krila.
2. 2. Sameljite bobice kleke, posolite, popaprite i smjesom natrljajte trup.
3. 3. Unutrašnjost ptice namažite solju, paprom i nasjeckanim češnjakom. Stavite gusku u hladnjak na 2-3 sata ili jedan dan.
4. 4. Pripremiti nadjev: heljdu odabrati, oprati i kuhati do pola. Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu, slaninu, a šampinjone operite i nasjeckajte.
5. 5. Stavite slaninu u tavu i pržite dok ne porumeni, povremeno dodajući biljno ulje. Izvadite proizvod iz tave, stavite luk i mrkvu na ulje, pržite 3-5 minuta, dodajte šampinjone i pirjajte četvrt sata. Pomiješajte sa slaninom i heljdom, posolite i popaprite te pomiješajte s nasjeckanim suhim šljivama.
6. 6. Trup nadjenite pripremljenim nadjevom, trbuh zašijte koncem ili spojite čačkalicama. Masne dijelove izbockati čačkalicom da se oslobodi višak masnoće tijekom pečenja. Gusku stavite u vrećicu za pečenje i stavite u duboku tepsiju. Zagrijte pećnicu na +200 stupnjeva i pecite pticu 3 sata.
7. 7. Mast iz rukava izlijte na lim za pečenje, stavite jabuke i kuhajte 25-30 minuta. Stavite gusku na pladanj i ukrasite jabukama i sjemenkama nara.

Mješavina jabuka i masti ima neobičan okus, pa je bolje voće peći u posudi odvojeno od masti.

Jednostavan recept za gusku u pećnici s cijelim jabukama




Sastojci:

• guska - 1 trup;
• češnjak - 1 glava;
• limun - 1 kom .;
• jabuke - 5 kom .;
• med - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• začini - papar, lovorov list, origano, kadulja.

priprema:

1. 1. Gusku očistite od utrobe, dobro je isperite hladnom vodom, natrljajte začinima i soli, poškropite limunovim sokom i stavite u hladnjak preko noći.
2. 2. Sutradan nožem probušite koru, napunite komadićima češnjaka i preostalim limunom.
3. 3. Jabuke narežite na ploške, pomiješajte s medom i njima napunite gusku. Zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama.
4. 4. Lim za pečenje namazati uljem i na njega poslagati gusku. Stavite u pećnicu 2 sata, postavite temperaturu na +220 stupnjeva. Nakon pečenja ostavite meso u pećnici 30 minuta.

Kako bi guska ostala sočna, trup je potrebno svakih 20 minuta premazati mašću koja curi.

Opcija s jabukama, krumpirom i vrhnjem




Sastojci:

• guska - 2,5 kg;
• krumpir - 1,5 kg;
• jabuke - 700 g;
• luk - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• pasta od rajčice - 20 g;
• sušeni mljeveni češnjak - 1 žličica;
• začini (kopar, peršin, paprika, crna i crvena paprika, lovorov list) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

priprema:

1. 1. Gusku isecite, temeljito operite i odrežite svu suvišnu masnoću. Odrežite vrat, podijelite trup na dijelove, uklonite batake i krilca.
2. 2. Stavite komade mesa u posudu i zalijte vodom. 1 glavicu luka narežite na 4 dijela i dodajte ptici zajedno s lovorovim listom, soli i paprom. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan.
3. 3. Marinirano meso izvadite, osušite ručnicima, komade natrljajte pastom od rajčice i začinima te ostavite u hladnjaku 4 sata.
4. 4. Posebno marinirajte krumpire, pospite ih nekim od začina, promiješajte, a na vrh stavite luk, jabuke i komade mesa narezane na pola kolutiće.
5. 5. Prelijte kiselim vrhnjem i 500 ml vode, pokrijte kalup poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na +180 stupnjeva, pecite 2 sata. Pola sata prije kuhanja skinite poklopac i kuhajte dok ne porumeni.

Što se meso duže marinira u hladnjaku, to će biti mekše i ukusnije. Važno je kuhati jelo ispod poklopca prvih 1,5 sata i tek onda ga otvoriti. U tom će razdoblju svi sokovi koje izluče meso i jabuke izmijeniti okus s krumpirom, čineći ga mekim.

Recept od Yulia Vysotskaya




Sastojci:

• trup guske (4-5 kg) - 1 kom .;
• krumpir - 2 kg;
• aromatične jabuke - 6 kom .;
• žarulje - 3 kom .;
• limun - 1/2 kom .;
• slatka luka, Madeira ili šeri - 250 ml;
• maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.;
• džem ili džem od crvenog ribiza - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• senf u prahu - 1 žličica;
• senf sa zrncima - 1 žličica;
• ružičasti papar - 10 zrna;
• krupna morska sol - 1/4 žličice.

priprema:

1. 1. Pripremite trup: operite ga, odrežite višak masnoće, izbockajte ga po cijeloj površini čačkalicama.
2. 2. Zamotajte krila i noge u foliju unaprijed, stavite gusku na lim za pečenje i pecite na temperaturi od +220 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na +180 i nastavite pirjati još 2 sata.
3. 3. Krompir ogulite i skuhajte do pola, stavite ga u lim za pečenje pored trupa i prelijte odvojenom masnoćom, prekrijte folijom i pecite do isteka vremena.
4. 4. Jabuke ogulite i narežite na ploške zajedno s limunom. U manju posudu ulijte 50 ml vode, dodajte jabuke, limun, šećer i kuhajte oko četvrt sata. Nakon kuhanja ohladite i izmiksajte mikserom do konzistencije pirea.
5. 5. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite luk narezan na pola kolutiće. Dodajte porto vino i džem od ribizla, senf u prahu i ružičasti papar u zrnu, ulijte 750 ml vode i kuhajte jelo 15 minuta, zatim dodajte senf i pire od jabuka.
6. 6. Izvadite gusku iz pećnice i oko nje rasporedite krumpire. Prije posluživanja podlijte masnoćom iz tave. Poslužite s umakom od jabuka.

Umak od jabuka je aromatičan, s blagim dodatkom slankasto-gorkog okusa. Meso s prilogom od krumpira svijetlog je okusa i mirisa, preljev mu daje pikantnost i lakoću.

Guska s jabukama: osnove kuhanja

Ptica se marinira, unutra se stavi nadjev, a zatim se cijela ptica peče zajedno s voćem, birajući vrijeme i temperaturu. Mnogi kuhari preporučuju drugu metodu kuhanja: poslužite voće i povrće uz gusku kao prilog, spravljajući ih odvojeno. Proizvodi stavljeni unutra se bacaju, jer su upili višak masnoće i dali sok mesu, obavivši svoju glavnu funkciju.

Korak po korak recepti popularnih kuhara predlažu mariniranje ptice odvojeno od sastojaka kojima će biti punjena. Bolje je peći jabuke s narančama i suhim šljivama, krumpir s mrkvom i lukom odvojeno od guske, poslužiti ih kao prilog.

U različitim zemljama perad se priprema s dodatnim proizvodima:

• U Njemačkoj - s crvenim kupusom, umakom od pečenja i okruglicama.
• U Švedskoj - s prokulicama i mousseom od jabuka.
• U Danskoj - sa suhim šljivama, ukiseljenim lukom i brusnicama.
• U Irskoj - s kuhanim krumpirom i slanom slaninom.

Prikladno posuđe

Lijepljenje guščjeg mesa za lim za pečenje može se lako ukloniti pravilnim odabirom posuđa za pečenje u pećnici. Kvaliteta ovisi o materijalu od kojeg je izrađen:

• Keramičko - izdržljivo zemljano posuđe za korištenje u mikrovalnim, električnim i plinskim pećnicama. Sloj glazure nanesen na površinu ima neprianjajuća svojstva, pa stoga meso i druga hrana kuhana u keramičkom posuđu ispadaju sočna i mekana. Važno je zapamtiti da ako se temperatura promijeni, može prsnuti, zbog toga ne možete staviti posudu s proizvodom u već zagrijanu pećnicu.
• Aluminij je lagan i izdržljiv materijal, pogodan za pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posuđe možete staviti u već zagrijanu pećnicu bez bojazni da će se kalup oštetiti. Proizvodi se ne lijepe za površinu zahvaljujući nanesenom sloju neprianjajućeg premaza.
• Staklo je ekološki prihvatljiv materijal koji ne upija mirise i masnoće. Podnosi visoke temperature pri polaganom uzgoju. Prednosti uključuju svojstva neprijanjanja i mogućnost promatranja procesa kuhanja.

Ne postoji najbolji lim za pečenje guske, možete koristiti one posude koje nisu izgubile svojstva neprijanjanja, što će vam omogućiti da lako uklonite lešinu i poslužite je na stolu.

Priprema peradi za pečenje u pećnici

Glavni problem pečene guske je žilavo meso i neizražena bijela koža koja ni izdaleka ne podsjeća na zlatnu koricu. Prilikom punjenja nadjev ispada suh s izraženom aromom peradi, što ukazuje na pogrešnu tehniku ​​pripreme. Moguće je kuhati gusku u pećnici s hrskavom koricom i nježnom aromom mesa "jabuka".

Odabir trupa je važna faza, morate kupiti pticu tešku najmanje 3-5 kg, po mogućnosti svježu. Ako jedete samo smrznuto meso, tada se proces odmrzavanja treba odvijati bez upotrebe mikrovalne pećnice ili kipuće vode, inače će meso ispasti suho i bezukusno. Nakon toga, vrhovi krila ptice ili cijela krila moraju se podrezati.

Hrskava korica i marinada

Hrskava, zlatna korica ne pojavljuje se uvijek nakon pečenja u pećnici, a ako se proces odvija u rukavu, guska ispada više kuhana. Interakcija mesa s kipućom vodom je obavezna. Postupak je neophodan kako bi se koža zategnula i ne podlegla pukotinama kada je izložena visokoj temperaturi pećnice. Nakon što gusku prelijete kipućom vodom, obrišite je papirnatim ručnicima dok se potpuno ne osuši.

Glavna tajna hrskave korice i mekog, aromatičnog mesa je predmariniranje. Postoje 2 načina za pripremu ukusne marinade:

• Suho mariniranje uključuje miješanje soli, papra, suhog bilja ili drugih začina, a zatim trljanje trupa s obje strane.
• Mokro mariniranje karakterizira priprema otopine za uranjanje unutar ptice. Za nju se koriste isti začini kao i za suhu vrstu, dodatno se dodaju ocat, umaci od soje i senfa, voda i juha. Nakon toga, guska se ostavi na hladnom mjestu jedan dan, ili još bolje, 2-3 dana.

Ptica se mora peći u pećnici zagrijanoj na +240 stupnjeva, nakon 10-15 minuta temperatura pada na +180 stupnjeva i ostaje na toj razini do kraja kuhanja. U ovom slučaju važno je trup staviti na lim za pečenje gdje će se ocijediti guščja mast. Također možete povremeno preliti preko mesa za veću sočnost i okus.

Svaka osoba pokušava se pridržavati tradicije koju je naslijedila od svojih baka i djedova. Kulinarska remek-djela zauzimaju važno mjesto u ovom pitanju, posebno guska pečena u pećnici, koja se pripremala za velike blagdane. Zanimljivo je da je upravo ova ptica bila omiljeni plijen drevnih lovaca. A kada se guska ukrotila, postala je neizostavno jelo na blagdanskom stolu. Unatoč teškim kostima i debelim slojevima masnoće, jelo ima jedinstven okus. Postoji mnogo različitih opcija kako pripremiti gusku pečenu u pećnici za blagdanski stol. Pogledajmo neke od njih koji imaju najširu primjenu.

Tradicionalni način pripreme peradi

Neki misle da je jako teško ispeći cijelu gusku u pećnici, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj pećnici. Međutim, poduzetni kuhari opovrgli su ovu zabludu. Slijedeći korisne savjete i dobru tradiciju, na blagdanskom stolu može se pojaviti izvrsna guska pečena u pećnici. Za jelo će vam trebati:

• trup velike guske;
• češnjak;
• papar;
• Lovorov list;
• sušena kadulja;
• sol.

Na samom početku dobro operite meso. To možete učiniti pod mlazom vode ili u posudi, mijenjajući tekućinu nekoliko puta.
Zatim se sol pomiješa sa začinima kako bi se trup obilno istrljao iznutra i izvana.

Kako bi se osiguralo da je meso dobro zasićeno začinima, ostavite ga najmanje 4 sata. Za najbolji učinak tijekom cijele noći. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koricu.

Svaki režanj češnjaka prepolovite, a limun na kolutiće. Zatim se po trupu prave rezovi, gdje se stavljaju komadići češnjaka i limuna. U potrbušinu se stavi list lovora, grančica kadulje i ostatak limuna. Kako trup ne bi izgubio oblik, unutra se stavlja staklena boca, nakon čega se trbuh zašije. Ovaj klasični recept s fotografijom guske pečene u pećnici koriste čak i mladi kuhari kako bi iznenadili svoje roditelje.

Posuda za pečenje se obilno namasti. Stavite pticu na nju, vratite natrag i stavite je u hladnu pećnicu. Potom namjestite temperaturu na najmanje 220 stupnjeva i pecite maksimalno 3 sata. Kad je trup pečen, ostavi se u pećnici oko 15 minuta.Guska se zimi poslužuje s pireom od krumpira i kiselim krastavcima, a po toplom vremenu sa svježim začinskim biljem i salatom.

Meso i jabuke - nerazdvojni par za sva vremena

Kuhanje guske s jabukama pečene u pećnici za godišnjicu ili prijateljski sastanak uistinu je plemenito djelo. Uostalom, što može biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzima se sljedeći skup komponenti:

• velika guska;
• (po mogućnosti slatko i kiselo);
• sušeni mažuran;
• biljna mast;
• crni papar u prahu;
• sol.

Ovaj recept za gusku s jabukama pečenu u pećnici zahtijeva sljedeće korake:

1. Prije svega meso peradi operite pod mlazom vode. Zatim obrišite salvetom ili čistom kuhinjskom krpom.
   
2. Osušeni trup obilno se prvo natrlja solju, a potom paprom i mažuranom. Da biste ga natopili, ostavite ga 10 ili 12 sati. Stavlja se u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
   
3. 60 minuta prije početka pečenja ptica se odnese na toplo mjesto da se malo zagrije.
4. U to vrijeme jabuke su kuhane. Prvo se temeljito operu, a zatim izrežu na velike komade. Pospite mažuranom i stavite u trbuh guske. Nekoliko kriški se stavlja blizu vrata.
   
5. Trbušni rez je pričvršćen metalnim iglama za pletenje ili jednostavno zašiven. Zatim cijelu gusku namažite biljnom masnoćom i stavite u posudu za pečenje.
   
6. Oko ptice poslagani su mali krumpiri u oblozi. Nakon toga, guska se šalje u pećnicu puna 4 sata.
   
7. U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije mašću, a krumpir se okreće da ne zagori. Kad se guska može lako probosti nožem, ugasiti pećnicu. Nakon 30 minuta jelo se poslužuje na stol.

Gusku treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta smanjite toplinu na otprilike 160 stupnjeva, ostavljajući ovaj način rada do samog kraja.

Sočna ptica s jabukama u rukavu

Neke domaćice vole počastiti svoje prijatelje guskom s jabukama pečenim u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne kuhanja, ali mi ćemo razmotriti tradicionalnu verziju.
Za jelo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• veliki trup peradi;
• sočne jabuke s kiselim okusom;
• ružmarin (nekoliko grana);
• češnjak;
• papar;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• korijandar;
• bosiljak;
• sol.

Guska pečena u rukavu priprema se u fazama, nastojeći slijediti mudre upute.

Prije svega, temeljito ga operite pod mlazom vode. Uklonite preostale iznutrice i filmove od mesa. Ako se na lešini nađe perje, polije se plamenikom. Jastučići se izvlače pomoću pincete. Nakon toga, guska se obriše salvetama da bi prešla na sljedeću fazu.

Cijeli set začina kombinira se s potrebnom količinom soli. Potom smjesu utrljajte u trup ptice masažnim pokretima ruku izvana i iznutra u trbuh.

Jabuke se dobro operu i ostave da se osuše. Veliki primjerci se režu na komade, mali se koriste cijeli. Zatim napune ptičji trbuh i zašiju ga koncem. Na vrh stavite grančicu ružmarina.

Meso se pažljivo stavlja u kalup za pečenje i stavlja u vatrostalnu posudu. Nakon toga zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite pticu tamo 2 sata.
Gotovo jelo ima izvrstan slatkasti okus, upotpunjen aromom jabuke.

Nakon pečenja ptice u tuljcu ostaje dosta masnoće pomiješane sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krumpira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhari su davno počeli kuhati meso koristeći "srebrni papir". Guska pečena u foliji ima izvrsnu aromu i neobičan okus. Za postizanje ovog cilja potrebni su jednostavni sastojci:

• trup guske;
• jabuke;
• češnjak (mala glava);
• limun;
• papar (mljeveni);
• mažuran;
• biljno ulje;
• sol.

Da bi guska u foliji pečena u pećnici bila mekana i sočna, izvršite sljedeće radnje:

1. Trup se temeljito opere iznutra i izvana. Uklanjaju se sve vidljive masnoće, ostaci pluća, jetre i vena. Zatim se ptica osuši salvetama.
   
2. Opranim jabukama oguliti koru i nožem izvaditi im koštice. Nasjeckajte na male kriške i pospite limunovim sokom.
   
3. U posebnoj posudi pomiješajte začine, ulje i češnjak, propušten kroz prešu. Zatim se ovom kašom utrljaju guske sa svih strana, uključujući i unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
   
4. Kulinarskim koncem ili špagom zašijte otvor lešine. Natrljajte površinu mješavinom češnjaka.
   
   
5. Meso je čvrsto umotano u veliki list folije u nekoliko slojeva i stavljeno na hladno mjesto 6 sati.
   
6. Kad se guska dobro natopi, počnite peći. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu od otprilike 200 stupnjeva. Stave pticu tamo i 2 sata kasnije jedu je za svečanim stolom.
   

Pečenu gusku poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu. Ukrasite svježim začinskim biljem i popijte