Kakve jabuke stavljaju u gusku? Pečena guska s jabukama

Guska je rijedak gost na našim stolovima. Jedan od razloga je taj što ne znaju svi kako pravilno kuhati gusku u pećnici. Doista, ako se ne pridržavate određenih pravila, možda ćete dobiti ne sočnu, božanstveno ukusnu pticu, već suhu i žilavu koju nećete htjeti ni probati. U ovom članku ćemo vam reći tajne uspješnog kuhanja guske s jabukama. Srećom, nema ih puno i nije ih nimalo teško provesti.

Način kuhanja guske u pećnici

Guska je ozbiljna ptica. I to prilično velik. Prosječna težina očišćenog trupa je 2,5 - 3 kilograma. U prodaji ima i pozamašnijih, četiri kilograma teških primjeraka. Stoga je ponekad glavna poteškoća u kuhanju guske kako se snaći kako je staviti u pećnicu. Ne, možete, naravno, izrezati pticu na komade. Ali tko siječe gusku? Peče se cijela. I sigurno će biti punjene kiselim antonovkama. Znalci će svakako dodati i šaku brusnica.

Znalci će svakako dodati i šaku brusnica.

Sastojci:

zelene jabuke
šaka brusnica (ako ima)
papar
med (ili bilo koji prirodni sirup)
senf

Također će nam trebati:

čačkalice za učvršćivanje nadjeva u trbuhu,
uzica ili debela nit za vezanje krila i nogu,
duboka tepsija ili tepsija,
folija za velike ptice.

Priprema peradi za pečenje

Prije kuhanja guske u pećnici, ptica mora biti prethodno obrađena.

Ljudi su smislili razne načine kako spriječiti da pečena guska bude žilava. Netko udara lešinu čekićem, poput kotleta (ovdje je glavna stvar biti pametan kako ne biste oštetili kosti). Neki ljudi stavljaju posudu s vodom na dno pećnice kako bi se stvorila vlažna para. Najjednostavniji i najpouzdaniji način da omekšate guščje meso je marinirati pticu u začinima i soli unaprijed - idealno dva dana prije pečenja. Slijedit ćemo ga.

Dakle, prvo morate temeljito oprati gusku, a zatim je obrisati papirnatim salvetama. Sada pravimo mješavinu soli i papra. Najbolje je uzeti papar u zrnu i samljeti ga neposredno prije upotrebe. Svježe mljevena paprika ima potpuno drugačiji okus od kuhane paprike. U njemu se osjeća svježina bilja. Ovaj miris, nažalost, potpuno nestaje tijekom skladištenja.

Sada pticu temeljito natrljajte mješavinom soli i papra iznutra i izvana, omotajte je prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Naša će ptica ovdje morati provesti dva dana.

Pecite gusku s jabukama u pećnici

Dakle, prošla su dva dana i došao je dan kada ćemo skuhati našu najukusniju i najljepšu gusku.

Unaprijed izvadite pticu iz hladnjaka. Ostavite na sobnoj temperaturi barem nekoliko sati.

Pripremimo nadjev. Jabukama izvadite jezgru i nasjeckajte ih prilično krupno.

Gusku čvrsto napunimo jabukama, povremeno dodajući malo brusnice. Ako ne možete pronaći brusnice, možete jednostavno pomiješati jabuke sa nasjeckanim začinskim biljem.

Sada učvršćujemo trbuščić čačkalicama. Ako ne štedite na njima, onda možete bez tradicionalnog šivanja s nitima. Kako biste bili sigurni, čačkalice se mogu učvrstiti uzicom, praveći tkanje, kao što se vidi na slici ispod.

Zatim gusku trebamo zavezati da se masnoća s krila i bataka ne slijeva na dno pećnice. Pritisnemo krila, uzmemo špagu ili debeli konac i zavežemo pticu poprijeko. Noge povezujemo špagom što je bliže moguće.

Postoji još jedna tajna kako kuhati gusku u pećnici, koja će imati uistinu ukusan okus. Ovo je umak od meda i senfa. On će dodatno omekšati pticu i dati mesu sasvim jedinstvenu aromu.

Pripremite umak.

Pomiješajte 3 žlice senfa sa žlicom meda ili sirupa. Tom smjesom premažite gusku sa svih strana. (Naišla sam na verziju umaka od mješavine majoneze i paste od rajčice. Nisam ga sama pripremala, ali recenzije onih koji su ga probali nisu loše.)

Pribor za pečenje guske

Sada je vrijeme da našu pticu pošaljemo na pečenje. Tijekom kuhanja iz guske iscuri dosta masnoće - od jedne ptice može se dobiti više od pola litre. Tako bi se plitka posuda mogla preliti i tada ćete morati ocijediti masnoću usred procesa. Slažem se, nije baš ugodno. Dakle, da biste ispekli gusku u pećnici, potrebna vam je duboka posuda za pečenje ili guske. U idealnom slučaju, preporučljivo je imati duboki pleh za pečenje sa rešetkom. Također je korisno za pečenje bilo koje druge ptice.

Mala tajna: ako nemate posudu za pečenje s visokim stranicama, odrežite vidljivu masnoću s guske - obično se nalazi bliže trbuhu.

Sada najvažnije: kako pravilno ispeći gusku.

Guska se dugo kuha, ali je nikako ne smijemo presušiti. Stoga, da biste kuhali gusku u pećnici, morate zapamtiti glavno pravilo: temperatura u pećnici ne smije biti visoka! Namjestite ne više od 180 stupnjeva – nećete pogriješiti. U suprotnom postoji rizik da će ptica jednostavno izgorjeti prije nego što stigne ispeći se do kraja.

Ovisno o veličini guske, vrijeme kuhanja je od 2 do 4 sata. U prosjeku pečenje traje onoliko sati koliko je ptica teška. Naša guska je teška 3 kg 300 g. Tako da se spremamo čekati nešto više od tri sata.

Ako želite osigurati da se guska ne osuši, stvorite vlažnu paru u pećnici - za to samo trebate staviti posudu s vrućom vodom na dno pećnice. Ali zapamtite! U tom slučaju morate vrlo pažljivo otvoriti vrata, inače se možete ozbiljno opeći od pare. Osim toga, nakon što pticu namažete mašću, morat ćete dodati vodu u posudu.

Imajte na umu da gusku ne smijete ostaviti u pećnici bez nadzora. Prvo, dok kuhate gusku, svakih pola sata morate podlijevati topljenom masnoćom. Drugo, ako se ptica dovoljno dugo kuha, mogla bi se pougljeniti. U tom slučaju morat će se prekriti folijom.

No, sav naš trud bit će dostojno nagrađen. Pravilno kuhana guska je hrana bogova. Nije uzalud što se u Europi tradicionalno priprema za jedan od najvažnijih blagdana - Božić.

Poslužujemo pticu na stol.

Gotova guska mora se osloboditi čačkalica. Žlicom izdubite jabuke i brusnice iznutra. Stavite pticu na veliki pladanj i pokrijte je ukrasom u krugu.

Dobar tek!

Na kraju, sažetak: tajne kuhanja ukusne, sočne guske.

Tajna 1. Pticu je potrebno marinirati dva dana prije pečenja.

Tajna 2. Gusku je potrebno puniti kiselim voćem - kiselina će omekšati meso.

Tajna 3. Umak od senfa i meda učinit će okus guske božanstvenim.

Tajna 4. Da biste bili sigurni da se ptica ne osuši, u pećnici stavite paru.

Tajna 5. Vrijeme kuhanja guske ovisi o njezinoj veličini i izračunava se pomoću formule, koliko kg ptica teži, koliko sati je potrebno za pečenje.

Tajna 6. Ne ostavljajte gusku bez nadzora!

Nahraniti svog muža ukusnom večerom ili počastiti prijatelje jednostavno je poput guljenja krušaka, ali priprema velike gozbe uz minimalne troškove težak je zadatak. Tu će pomoći i jednostavan univerzalni recept, poznat mnogim generacijama domaćica - zgodna guska punjena komadićima svježih jabuka i cijela pečena u pećnici.

Najveća poteškoća u pripremi ovog vizualno impresivnog i vrlo ukusnog jela je nabaviti svježi leš peradi i pravilno ga marinirati.

Glavna tajna ukusne delicije od guščjeg mesa leži u odabiru "kandidata" za pečenje. Naravno, u pećnicu je najbolje staviti perad uzgojenu bez kemikalija.
Svježinu sirovog proizvoda najlakše ćete utvrditi gledanjem u kožu. Ako je ujednačene boje, s blagom žućkastom nijansom, bez modrica ili oštećenja i suh, tada ga možete uzeti.
Nemojte prezirati mirisati pticu: svježe imaju blago slatku aromu. Sve neugodne nijanse u mirisu pokazatelj su ustajalosti.
Još jedna tajna: samo perad ima iznutrice u peritoneumu.

Trup odrasle guske teži najmanje 3 kg, što znači da će trebati mnogo više vremena za kuhanje od piletine. To se mora uzeti u obzir kako bi se jelo poslužilo na vrijeme za gozbu.

Trup operemo, posebno peritoneum. Prije soljenja, trup guske mora se temeljito obrisati.

Guščje meso je dosta žilavo. Kako biste omekšali, preporučamo da osušeni trup umotate u čisti pamučni ručnik i stavite u hladnjak na dan ili dva.
Sljedeća faza je soljenje. Nakon što ste pomiješali sol i crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni), guščje meso temeljito natrljajte smjesom izvana i iznutra. Ostavite da se soli 5-6 sati na hladnom. Tek nakon toga možete peći.

Klasični recept za pečenje guske u pećnici s jabukama

Sastojci

Trup guske - oko 3 kg + -
Male jabuke— 15 kom. + -
Grožđice - 4-5 žlice. + -
- 1 žlica. + -
- 1 žličica + -
- 1 veliki grozd + -
- oko 1 žlica. + -
- 0,5 žlice. + -

Kako jednostavno ispeći gusku s jabukama u pećnici

U ovom jelu jabuke nisu ukras, već nadjev i kompletan, iako neobičan prilog. Količinu voća izračunavamo uzimajući u obzir količinu mesa (omjer - otprilike 1:3). Bolje je uzeti jabuke s kiselinom. Idealna je sorta Antonovka.

Oprani trup osušite, posolite i popaprite izvana i iznutra.
Preporučujemo obrezivanje gornjih falangi krila. U njima ima vrlo malo mesa, a brzo zagore.
Dobro posoljenu gusku izvadimo iz hladnjaka i pripremimo je za pečenje.
Pećnicu upaliti na 200 o C – neka se zagrije. A mi ćemo napraviti punjenje.
Grožđice je potrebno preliti kipućom vodom. Kad nabubri i postane mekana, operite je i osušite na ručniku.
Polovicu opranih jabuka oguliti, podijeliti na četvrtine (može i na kriške), izrezati im jezgru.
Pomiješajte grožđice i kriške jabuke, zasladite (možete bez šećera ili ga zamijenite medom). Možete dodati malo zelja tako da ga sitno nasjeckate.
Trbušnicu ptice napunimo voćnim nadjevom, rubove zašijemo koncem ili ošišamo drvenim čačkalicama da nadjev ne ispadne.
Uzmite deco odgovarajuće veličine i na dno ulijte pola čaše vode (spriječit će guščju kožu da zagori).

Prilikom isparavanja treba dodati tekućinu ako se guska pokaže mršavom.

Stavite obrazac u pećnicu. Na 180 o C pticu ćemo peći oko 3 sata, svakih 10-15 minuta prelijevajući leš sokom. Kad se guska odozgo dobro zapeče, potrebno ju je okrenuti naopako.
15 minuta prije kraja pečenja oko zapečenog trupa rasporedite preostale svježe jabuke, prelijte ih mesnim sokom i lagano zapecite dok ne porumene.

Čačkalica će vam pomoći provjeriti spremnost. Njime probodemo trup na bilo kojem mesnom mjestu. Ako iz uboda iscuri bistar sok, možete ukloniti poslasticu.

Gotovu pticu stavite na ovalnu posudu, obložite je pečenim voćem i ukrasite začinskim biljem. Možete poslužiti!

Guska u pećnici: originalni recept s jabukama i kiselim kupusom

Kao što znate, kiselina čini meso mekšim. Upravo takav učinak dobivamo pečenjem guske s kiselim kupusom. Bijelo vino pojačat će učinak, a voće i začini učinit će aromu guske nezaboravnom. Osim suhih marelica, u nadjev možete dodati i drugo suho voće po ukusu.

Sastojci

Cijela guska - oko 4 kg;
Sočne jabuke - 4 kom .;
Male kruške – 3 ploda;
Kiseli kupus - 2 žlice;
Brusnice - 1 žlica;
Suhe marelice - 1 stk;
Rižina krupica - 1 žlica;
Suho bijelo vino - 1 čaša;
Kumin (zrna) - 0,5 žlice;
Ružmarin - 1 žlica;
Crni papar (srednje mljevenje) - 1 žličica;
Sol – 1 žlica.

Kako kuhati gusku s jabukama i suhim voćem u pećnici

Trup pripremamo za punjenje na isti način kao u prvom receptu.

Usoljenu gusku, natopljenu mirisima začina, izvadite iz hladnjaka. Ako je trup mastan, potrebno je pažljivo odrezati masne slojeve i staviti ih na dno posude za guske. Tamo možete staviti i par listova kupusa kako lešina ne bi izgorjela.

Priprema voća i sušenog voća

Svježe voće operemo, prepolovimo, odstranimo im jezgru sa sjemenkama, narežemo na ploške ili kockice - kako želite.
Suho voće prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ocijedite ga, a bobice osušite. Namočene suhe marelice možete prerezati na pola.
Sjediniti voće (svježe i sušeno), dodati brusnice. Ako je sušeno, prije toga ga potopite u kipuću vodu.
Prazan peritoneum ptice napunimo voćnim nadjevom i zašijemo rubove kože.
Pticu stavimo u lonac na listove kupusa i pošaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Nakon 2 sata od pečenja guske (ne zaboravite preliti vlastiti sok!) dodajte kiseli kupus u guske.

Nakon još 30 minuta u guščjenicu ubacite cijele plodove, zalijte ih vinom i meso, smanjite vatru - gotovo gotova poslastica neka se još malo krčka u pećnici.
10-ak minuta prije kraja pečenja treba ocijediti masni, ljuti sok iz guske.
Dodajemo ga riži koja je već kuhana na štednjaku u vodi (omjer - 1:2). Možete dodati i malo voća pečenog u peritoneumu i začiniti prilog omiljenim začinima, ne zaboravite posoliti.

Jelo pripremimo prije posluživanja: rasporedimo mirisnu rižu, poravnamo, na nju stavimo zapečenu pticu, a okolo pečeno voće.

Svečana guska s jabukama, pečena u pećnici prema bilo kojem od predloženih recepata, "napravit će razliku" za stolom i gostima pružiti gastronomski užitak, a domaćoj kuharici - entuzijastične pohvale gostiju. Poslastica je jednostavna za pripremu i uvijek dobiva pohvale!

Guska punjena jabukama pripada sjevernoeuropskoj kuhinji, pa se u ovom receptu ne koriste istočnjački začini, koje vole mnogi ljubitelji mesne hrane. Ovaj recept za pečenu gusku punjenu jabukama ima poseban nutritivni štih. Ovo je upotreba kumina.

Upravo kumin, koji prodire u kožu ptice, pridonosi izgledu u mesu tog jedinstvenog okusa i prekrasne arome koja odlikuje ovo luksuzno jelo. Dodavanje korijandera i pimenta je dopušteno, ali prednost se ipak daje sjemenkama kima.

Recept za pečenu gusku punjenu jabukama

cijeli trup guske;
krumpir - 2 kg;
sol - 2 žličice, po mogućnosti morske soli;
jabuke (kisele i crvene) - po 5 komada;
kumin - 5 žličica;
suhe marelice, suhe šljive, tamne grožđice - šaka svake komponente;
ljutika ili obični luk - 300 g;
kruške - 6 kom .;
glava češnjaka;
papar u zrnu - 10 kom .;
vino (po mogućnosti bijele sorte) - 350 ml.

Kako ispeći gusku punjenu jabukama

Ako trup guske još nije pripremljen, treba ga obraditi. Plamenike najprije zapalite na vatri, zatim očistite, otkošite, operite i osušite. Krilca odrežite i odrežite višak masnoće.

Kumin, sol, korijander i papar sitno zdrobite i pripremljenom smjesom natrljajte trup, ne dodirujući unutrašnjost. Zamotajte trup guske u film i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati, možda i duže, tako da bude zasićen začinima.

Za nadjev narežite kisele jabuke na sitne kockice, dodajte namočeno i oprano suho voće: suhe šljive, suhe kajsije, grožđice. Suhe šljive i suhe marelice poželjno je narezati na polovice.

Dobivenim nadjevom napunite trup guske bez dodavanja začina i soli. Nemojte stavljati nadjev čvrsto unutar trupa, inače se neće ispeći. Noge ptice zavežite čvrstim koncem, a kožu probodite iglom za pletenje na nekoliko mjesta kako bi se mast otopila tijekom pečenja.

Nadjevenu gusku stavite na dno posebne vatrostalne posude koju ste prethodno obložili komadićima guščje masti. Ptica treba biti položena leđima okrenuta prema dolje. Pecite gusku u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Nakon 30 minuta izvadite posudu s pticom. Masni sok prelijte preko trupa i ponovno stavite u pećnicu za daljnje pečenje. Temperatura pećnice se već može smanjiti na 170 °C.

Da biste dobili ukusnu koricu, pticu ćete morati često premazati masnoćom. Nakon sat vremena gusku ponovno izvadite iz pećnice, masnoću koja se nakupila na plehu izlijte u pripremljenu vatrostalnu posudu, gusku prelijte aromatičnim vinom i nastavite peći u pećnici još pola sata.

Luk ili krupno nasjeckani obični luk, neoguljeni režnjevi češnjaka direktno u ljusci, oguljeni i na četvrtine narezani krumpir - posoliti po ukusu, dodati malo mljevenog kima, pomiješati u posudi s vrućom masnoćom i poslati u donji dio pećnice da se peče. istovremeno s nadjevenom guskom.

Pripremljene crvene jabuke i kruške vilicom izbodite na nekoliko mjesta, stavite u pleh oko guske i pecite dalje u pećnici.

Nakon nekog vremena voće prelijte sokom koji tijekom kuhanja iscuri iz ptice i zapecite u pećnici dok potpuno ne bude pečeno. Cjelokupna priprema jedne srednje velike pečene punjene guske traje do tri sata i više. Sve ovisi o veličini trupa i vještini kuhara.

Završna faza pečenja bit će izvrsna prezentacija jela, krumpira i nevjerojatno ukusnog priloga pečenog unutar ptice. Guska punjena jabukama je spremna. Dobar tek svima!

Pečena guska je tradicionalno, vrlo ukusno jelo za blagdanski stol. Reći ćemo vam kako ga kuhati tako da meso ispadne mekano i sočno. Najjednostavniji i najdostupniji sastojci mogu potpuno promijeniti okus ove, na prvi pogled, suhe i žilave ptice. Pečene jabuke savršen su dodatak blagdanskom jelu. Sigurni smo da će se s ovim receptom snaći i domaćice početnice! Na temelju recepta.

Autor publikacije

Autor i osnivač projekta “site” - kulinarskog portala o jednostavnoj i ukusnoj hrani. Uz pomoć stranice ujedinjuje sve ljubitelje domaće hrane. Zajedno s drugim food blogerima dijeli ukusne recepte s detaljnim opisima korak po korak. Voli kuhati i svoje kulinarsko znanje stavlja u recepte. Svaki dan nastojimo ovaj projekt učiniti još praktičnijim i zanimljivijim. Mama Anje i Kirila.

Autor recepta: Olesya Fisenko
Nakon kuhanja dobit ćete 1 kom.
Vrijeme kuhanja: 4 sata

Sastojci

3,5 kg guske
1 kg jabuka
6 žličica med
180 g senfa
1 žličica med
1/2 žličice morska sol

Način kuhanja

Da biste izračunali vrijeme kuhanja guske, pođite od sljedećih podataka: gusku je bolje odmrznuti u dubokoj zdjeli, prebacujući je iz zamrzivača u hladnjak. Bolje je to učiniti dan prije mariniranja. Morate marinirati gusku najmanje 6 sati. Odnosno, ako gusku trebate poslužiti 31. prosinca navečer, onda je trebate izvaditi iz zamrzivača 29. prosinca navečer, a marinirati 30. prosinca, ovisno o vremenu kada je potpuno odmrznuta. Odmrznutu gusku operite i osušite. Odrežite rep i vrat, a preostalo perje uklonite pincetom.

Pripremite marinadu: pomiješajte senf s tekućim medom, soli i začinima (na primjer, mljevena paprika, crni papar, gorušica u zrnu). Premažite gusku marinadom izvana i iznutra.

Zamotajte posudu s guskom u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 4-12 sati.

Uključite pećnicu i zagrijte je na 210 stupnjeva. Izvadite pticu iz hladnjaka, uklonite film i ostavite da se guska zagrije na sobnu temperaturu. Jabuke operite (bolje nezaslađene), polovicu ostavite sa strane, drugu polovicu narežite na četvrtine i izvadite im jezgru. Gusku čvrsto nadjenite četvrtinama jabuke, zašijte trbuh ili pričvrstite rubove čačkalicama (tada se mogu lako izvaditi bez tragova). Veću duboku posudu za pečenje namažite tankim slojem biljnog ulja ili ulijte žlicu vode i stavite na leđa guske. Stavite u zagrijanu pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.

Nakon što se guska malo zapeče, prekrijte tepsiju folijom. Važno: nemojte čvrsto omotati gusku u foliju, inače će se pirjati. Za kuhanje ptice potrebno je 3,5-4 sata. Svakih sat vremena potrebno ga je izvaditi i obilno zalijevati otpuštenom masnoćom.

Ostavljenim jabukama oštrim nožem odrežite vrh. U svaku jabuku ulijte žličicu meda, zatvorite poklopac i 3 sata nakon početka kuhanja guske pored nje stavite cijele jabuke. Ponovno pokrijte folijom i pecite preostalo vrijeme.

Gotovu gusku prije posluživanja zamotajte u foliju. Poslužite vruće uz pečene jabuke.

Guska s jabukama spreman! Dobar tek!

Cijela guska pečena u pećnici je svečano jelo, simbol Božićni stol, koji ujedinjuje cijelu obitelj.

Guska se peče s jabukama, narančama, suhim šljivama, kiselim kupusom, rižom, heljdom i krumpirom.

Danas ćemo kuhati guska s jabukama, narančama i suhim voćem.

POPIS SASTOJKA

Guska – 4,5 kg.

salamura:

za 1 l. voda - 25 gr. sol

Marinada za 1 kg. ptice:

1 žlica. l. med
1 žličica senf
0,5 žličice sol
0,5 žličice papar
0,5 žličice suhi češnjak
1/4 žličice začini za piletinu
korica 1/2 naranče

punjenje:

4-5 kiselih jabuka
1-2 naranče
100 gr. suhe šljive
100 gr. suhe marelice

— RECEPT KORAK PO KORAK

Imam domaću gusku, tešku 4,5 kg, kojoj sam odrezao vanjsku falangu krila, izrezao žlijezde na repu, namazao je katranom, odstranio preostalo perje, a kako je guska dosta masna ptica, podrezao sam unutarnje masnoće.

Sada pripremimo marinadu.

U popisu sastojaka koji će biti na kraju videa i u opisu navodim začine za marinadu po 1 kg. ptice, ali pošto imam gusku težu od 4 kg. Uzimam 4 žlice. med, dodajte 1 žličicu. začini za piletinu, 2 žličice. suhi češnjak, crni papar i sol, 4 žličice. senfa, a u marinadu dodajte i koricu dviju naranči.

S naranči skinemo samo vanjsku koricu naranče, ne dirajući bijeli gorki dio kore.

Dodajte koricu u marinadu, dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane.

Sada pripremimo voće za nadjev.

Naranče ogulite i svaku narežite na 4 dijela.

Pokušajte odabrati mirisne, jake, po mogućnosti kisele jabuke, koje smo također izrezali na 4 dijela, uklanjajući jezgru.

U pripremljene jabuke i naranče dodati prethodno oprane suhe šljive i suhe marelice i lagano promiješati.

Voćni nadjev je spreman.

Sada gusku iznutra namažite polovicom marinade i nadjenite je pripremljenim voćem.

Trbuh nadjevene guske zašijemo koncem ili pričvrstimo čačkalicama.

Rez na vratu također lagano namažemo marinadom, a ako prostor dopušta, tamo stavimo i voće, kožu treba probosti čačkalicama.

Gusku ćemo kuhati u dubokoj tavi jer... Prilikom pečenja pustit će dosta soka i masnoće.

Pokrijemo folijom presavijenom u 2-3 sloja na koju stavimo nadjevenu pticu.

Preostalom marinadom potpuno prelijte gusku sa svih strana.

Želim obratiti posebnu pozornost!

Da bi velika, posebno masna ptica bila pečena sočna i ravnomjerno posoljena, potrebno ju je prethodno namakati u slanoj otopini od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o težini ptice, i držati u hladna.

Uronite pticu u bilo koju posudu - kantu, umivaonik, posudu i napunite je slanom otopinom u količini od 25 g. soli na 1 litru. vode tako da ptica bude potpuno prekrivena njome.

Prije kuhanja, gusku sam namakao 2 dana, a za to mi je trebalo 10 litara salamure.

Nakon namakanja pticu, osušite papirnatim ručnikom i nastavite kuhati prema ovom receptu.

Pripremljenu gusku cvrsto zamotamo u foliju,a ako nam vrijeme dopusti da guska bude jos ukusnija ostavimo je da se u ovom obliku marinira nekoliko sati.Ja sam ostavila preko noci u frizideru ali ako nema vremena mozete ispeci odmah.

Stavite u pećnicu i pecite na niskoj temperaturi od 140°C (284°F) otprilike 1 sat po 1 kg. težina ptice.

Nakon pola očekivanog vremena (meni je trebalo 2,5 sata) odmotamo foliju i temeljito premažemo guščji trup ispuštenim sokom i masnoćom.

Ovu operaciju ponavljamo svakih 20-30 minuta dok ne završimo. Spremnost provjeravamo bušenjem tankim nožem ili čačkalicom.

Ako na mjestu uboda izlazi crveni sok, kao kod mene, onda meso još nije gotovo.

Pečemo pticu dok na mjestu uboda ne izađe bistri sok; do ove točke moja guska je bila u pećnici 5 sati.

Sada razmotamo foliju i omotamo je samo oko krila da ne izgore, po želji stavimo dodatne jabuke na pleh i ostavimo odmotanu gusku još 30 minuta.

Za to vrijeme će se dobro zapeći, karamelizirati i dobiti ukusnu koricu.

Pola sata kasnije, naša guska punjena jabukama je potpuno spremna!

Sveukupno je bilo u pećnici 5,5 sati, a ispalo je tako mekano i sočno da je meso gotovo počelo padati s kosti.

Izvadimo mu čačkalice, stavimo ga na veliku posudu za posluživanje, ukrasimo pečenim jabukama i poslužimo.

Guska je ispala nevjerojatno ukusna, nježna, sočna i nevjerojatno aromatična.

Iako je za pripremu i kuhanje potrebno dosta vremena, vjerujte, isplati se!