Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Uvijek me zanimalo kako napraviti sladoled kod kuće. Ali bojao sam se jednostavno prevesti proizvode, jer ima toliko različitih recepata, a ja moram odabrati najuspješniji. Ali sada, nakon što sam postala majka, počela sam ozbiljno razmišljati o tome.

U trgovinama se prodaju mnogi proizvodi s vrlo dugim popisom sastojaka. I nisu svi sigurni. Najneugodnije je što se u dječjoj hrani nalaze i razni aditivi. Stoga su mnoge majke počele pokušavati hranu kupljenu u trgovini zamijeniti domaćim ekvivalentima.

Ja pripadam ovoj većini. I već dugo radim svoje kobasice i slatkiše. S dolaskom proljeća dijete je počelo tražiti sladoled. Ali ne želim kupiti nešto nepoznatog sastava i biljnih masti.

Stoga sam za sve one koje ova tema zanima izdvojila 12 recepata po različitim osnovama kako biste sami odabrali onaj koji smatrate najboljim.

Prije nego počnemo razumjeti proces izrade mliječnog sladoleda, želim dati nekoliko savjeta kojih se morate pridržavati.

1. Ako imate veliku posudu za odmrzavanje, zamrzavanje delicije trajat će duže. Bolje uzmite kalupe za porcije.
2. Također, u velikoj posudi masa zadržava više zraka pa se u gotovom proizvodu osjete kristalići leda. Stoga ga je potrebno izvaditi i promiješati svakih 30 minuta (prvih 1,5 sat).
3. Za male oblike to nije potrebno.
4. Samo HLADNE bjelanjke i vrhnje dobro umutiti. I bolje je to učiniti u ohlađenoj posudi.

Pa, sad počnimo kuhati.

Sve recepte ćemo raditi ručno, bez upotrebe aparata za sladoled. Nema ga svaka domaćica, ali zauzima poprilično prostora. Mislim da ovakav kuhinjski aparat nije nimalo potreban i da možemo i bez njega.

Sastojci:

• 250 ml mlijeka
• 25 g maslaca
• 1 žumanjak
• 0,5 šalice šećera

Zagrijte mlijeko, dodajte maslac i miješajući zakuhajte.

Samljeti šećer i žumanjak dok ne postane glatko. I dodajte mu malo mlijeka. Trebali bismo imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

Ovu smjesu ulijte u vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje. Zakuhajte i maknite s vatre.

Stavite u hladnu vodu i nastavite miješati. Čekamo da se masa ohladi.

Sada ga ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač.

Morate pričekati najmanje 3 sata. A onda je vrijeme da izvadite poslasticu i počastite se.

Domaća poslastica od vrhnja i kondenziranog mlijeka

Sladoled od vrhnja je delikatniji od sladoleda od mlijeka. A uz dodatak kondenziranog mlijeka poprima kremasti okus. Ispada stvarno jako ukusno. Ali također je vrlo kaloričan!

A sam recept je nevjerojatno jednostavan.

Sastojci:

• 0,5 l vrhnja (33%)
• 1 limenka kondenziranog mlijeka

Morate odabrati pravo kondenzirano mlijeko. Onaj u limenkama i na etiketi na kojem piše "izrađeno prema GOST-u".

Ohlađenu kremu potrebno umutiti. Mikser uključimo prvo na malu brzinu, pa postupno pojačavamo na maksimalnu. Postižemo stabilne vrhove. Tada masa postaje prozračna i gusta.

U njih postupno ulijevajte kondenzirano mlijeko i nastavite mutiti. Ovo će trajati oko 5 minuta.

Prebacite u posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač najmanje 3 sata.

Jednostavan recept za pravljenje sladoleda bez vrhnja

Pronašla sam neobičan recept bez upotrebe vrhnja i mlijeka. Iskreno, vrlo neobično. Ali ispada prilično dobro.

Zbunilo me što je korišteno biljno ulje. Ali, ako odaberete nearomatizirani, nećete uopće osjetiti njegov okus.

Umjesto jagoda, možete uzeti bilo koje voće i bobice.

Sastojci:

• Jaja - 3 kom
• Jagode - 350 gr
• Biljno ulje (bez mirisa) - 50 g
• Šećer - 4 žlice. (sa slajdom)
• Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

Dvije žlice stavite u žumanjke. šećer i ulijte biljno ulje. Ovu masu tucite najvećom brzinom oko 4 minute.

Samljeti jagode u blenderu dok ne postanu pire.

Sada pomiješajte obje mase i tucite još 1 minutu.

Sada treba pobijediti bijele. Važno! Bjelanjci trebaju biti hladni.

Na posuđu ili metlici ne smije biti ni kapi vode. Potpuno suhi alati, inače se bijelci neće istući.

Dodajte žlicu šećera i nastavite miksati još 1 minutu. Zatim im dodajte smjesu bobičastog voća i promiješajte.

Pripremite čaše i kalupe te ih napunite pripremljenom smjesom.

Zamrzni ga.

Kasnije može biti prilično teško izvaditi poslasticu iz kalupa. Zato ga vadimo iz zamrzivača.

Onakvu koju u šalice stavimo na sekundu u vruću vodu i skoro iskoči na tanjur.

Ako su kalupi mali, onda ih ne morate vaditi i miješati svakih pola sata. A ako je velik, tada morate spriječiti stvaranje kristala leda.

Sladoled bez jaja za 5 minuta

Većina recepata se brzo priprema. Ali ponekad treba umutiti bjelanjke ili vrhnje. A za to je potrebno neko vrijeme.

Ako ste u žurbi ili se ne želite nervirati. Ovo je vrlo brza opcija za vas, u kojoj pomiješamo vrhnje i mlijeko i to bez mućenja.

Sastojci:

• čaša šećera
• 500 ml mlijeka
• 500 ml vrhnja
• Vanilin

U lonac ulijte vrhnje i mlijeko. Dodajte šećer i vaniliju.

Uključite srednju vatru. Neprestano miješajući zagrijte, ali ne dovedite do vrenja. Masa će se malo zgusnuti i sklonimo je sa šporeta.

Zatim ohladite i stavite u zamrzivač preko noći.

To je sve. Cijeli proces nije trajao više od pet minuta.

Kako brzo i jednostavno pripremiti voćnu poslasticu

Za one koji ne trebaju dodatne kalorije od šećera i vrhnja, predlažem da napravite sladoled od sladoleda.

Za to možete koristiti voćni sok, komadiće voća ili pire od pulpe.

Sastojci:

• Sok od naranče - 50 ml
• Sok od višnje - 50 ml
• Pire od breskve - 50 ml
• Plastične čaše
• Ražnjići ili čačkalice
• folija

Pasirajte breskvu u blenderu. Gotove možete kupiti na odjelu dječje hrane. Led ćemo raditi u fazama.

Trebamo svaki sloj da se stvrdne. Tako ćemo dobiti vrlo lijepe slojeve i osjetiti okus svakog od nadjeva.

Ulijte malo soka od naranče u čaše i stavite ih u zamrzivač na 1,5 sat.

Preostali umak i pire stavite u hladnjak da se ohladi.

Zatim kalupe izvadimo iz zamrzivača i na vrh dodamo drugu vrstu soka.

Uzmite foliju i izrežite tri komada. Koji će biti veći od opsega naših kalupa. Zabodite čačkalicu u sredinu i pokrijte šalice. Ponovno ostavite da se zamrzne 1,5 sat.

Zatim ga izvadimo, maknemo foliju i krajnji sloj namažemo pireom od breskve. Ponovno izvadite iz zamrzivača.

Kremasti sladoled s limunom

Također predlažem da se odmaknete od standarda i napravite sladoled od limuna. Nije tako neugodan kao obični i ima blagu kiselost i aromu citrusa.

Sastojci:

• 3 žumanjka
• 120 g šećera
• korica i sok od 1 velikog limuna
• 350 g vrhnja (od 30%)

Limune operite i sitnom ribežom skinite koricu s njih.

U lonac dodajte koricu, šećer, žumanjke i limunov sok.

Na srednjoj vatri uz stalno miješanje kuhajte ovu smjesu dok se malo ne zgusne. Imat ćete konzistenciju kreme. Zatim maknite lonac s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Jako hladno vrhnje umutiti u mekani šlag i sjediniti sa ohlađenom smjesom od limuna.

Bitno je dodati hladnu masu, ako dodajete toplu ili vruću, krema će se jednostavno odvojiti.

Pomešati obe mase, sipati u kalupe ako nemate aparat za sladoled i ohladiti.

Da biste spriječili stvaranje kristala leda, smjesu morate nekoliko puta izvaditi iz zamrzivača i
polako miješajte pjenjačom.

Recept s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom

Kiselo vrhnje puno je masnije i gušće od mlijeka pa sadrži manje molekula vode. To znači da kada se zamrzne neće proizvoditi kristale leda. Okus ovog sladoleda je mnogo delikatniji i bogatiji.

Sastojci:

• 400 g kiselog vrhnja od 20% masti
• ½ limenke kondenziranog mlijeka
• Bilo koji dodatak (smrznuto bobičasto voće, ribana čokolada, nasjeckani orasi ili kakao)

Stavite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko u zajedničku zdjelu.

Čokoladu naribamo ili narežemo koju ulijemo u tekuće sastojke. Pomiješajte cijelu masu tako da se čips ravnomjerno rasporedi po masi.

I ulijte u kalupe ili plastične čaše.

Kako bi bilo zgodno izvaditi i držati ukusno, u sredinu umetnemo žlice za jednokratnu upotrebu.

Brza poslastica od jogurta

Najlakši i najbrži način za izradu sladoleda je korištenje živog jogurta iz trgovine. Ne trebate ga ni s čim miješati. Ispada vrlo ukusno ako uzmete proizvod s komadićima voća.

Sastojci:

• uzmi staklenku jogurta
• štap ili žlica za jednokratnu upotrebu

U zatvorenoj teglici od jogurta. Izrežite rupu u gornjoj foliji.

U koju ćemo staviti našu žlicu.

I stavite na zamrzavanje. Nakon tri sata izvadimo staklenke i stavimo ih u toplu vodu kako bi poslastica brzo izašla van.

I uklonite gornju naljepnicu.

Zdrava slatkoća od svježeg sira

Naravno, sladoled od svježeg sira nećemo pronaći na policama trgovina, ali ćemo ga rado pripremiti kod kuće. Ova je opcija prikladna za one koji ne jedu svježi sir, ali razumiju da je ovaj proizvod vrlo koristan za tijelo.

Svježi sir se neće osjetiti u gotovoj poslastici, ali će koristiti tijelu.

Sastojci:

• 150 g meke skute
• 200 ml mlijeka
• 2 jaja
• vanilin
• šećer

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

U žumanjke dodati šećer i vanilin i samljeti.

Bjelanjke ohladite u hladnjaku i tucite ih dok ne budu čvrsti snijeg.

Dodamo im svježi sir. Promiješajte i ulijte smjesu od jaja.

Ovu smjesu ulijte u kalupe i zamrznite.

Cijeli proces je također brz i nekompliciran.

Dijetni desert od banane bez šećera

Ova opcija vrijedi i za voćni sladoled. Ali sama banana je vrlo aromatična i gusta, pa ju je bolje ne miješati s drugim bobicama. Odlučio sam posebno istaknuti ovaj recept.

Šećer zamjenjujemo medom, ali možete potpuno ukloniti svu dodatnu slatkoću iz sastava. Ostavite samo dva sastojka.

Sastojci:

• 1 žlica meda
• 2 vrlo zrele banane
• 1 žlica. mlijeko

Bananu ogulite i narežite na komade. Pokrijte ih prozirnom folijom i zamrznite. Tako će se banana lakše sjeckati i neće pocrnjeti na zraku.

Stavite komadiće u blender i dodajte žlicu meda. Može se zamijeniti datuljama.

Istucite sastojke u homogenu masu.

Podijelite na dijelove i ponovno pošaljite na zamrzavanje.

A za one koji su nostalgični za vremenima SSSR-a, predlažem da napravite sladoled s okusom sovjetskog sladoleda. Ovo je okus kojeg pamtite iz djetinjstva.

Sastojci:

• mlijeko 3,2% - 430 g
• vrhnje 33-36% - 360 g
• šećer - 140 g
• vanilin šećer - 15 g
• mlijeko u prahu - 50 g
• škrob (bilo koji) - 20 g

U 100 ml mlijeka ulijte škrob. Miješajte dok ne ostanu grudice.

Pomiješajte mlijeko u prahu, šećer, vanilin šećer. Dodajte dvije žlice. mlijeko i dobro promiješajte.

Zatim ulijte preostalo mlijeko. Stavite na vatru i prokuhajte.

Dodajte škrob i miješajte dok se ne zgusne na srednjoj vatri.

Smjesu ulijte u zdjelu i ohladite u posudi s hladnom vodom.

U ohlađenoj posudi umutite hladan šlag dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Pomiješajte ih s ohlađenom mliječnom smjesom.

Premjestite sladoled u posudu.

I zamrznite 3 sata.

Recept sa zelenim čajem od Yulia Vysotskaya

Ovaj divni domaćin ima mnogo ukusnih recepata. Ona također eksperimentira i stvara različite vrste ove delicije. Svidio mi se recept sa zelenim čajem koji je opisan u videu.

Po mom mišljenju, gotova poslastica ispada nevjerojatno ukusna.

Pogledajte koliko opcija postoji za vas! Uostalom, možete uzeti bilo koji recept kao osnovu. Pripremite smjesu i ulijte je u različite posude. I u svaki stavite različite aditive: vanilin, menta, kakao, bobičasto voće itd.

I možete napraviti različite vrste sladoleda odjednom. I neće biti samo ukusno, već i zdravo, bez kemijskih nečistoća i čudnih konzervansa.

Vjerojatno među nama nema onih koji ne vole slatko. Pahuljasti kolač, slatki šerbet, niskokalorični marshmallows ili hladni sladoled. Danas ih u trgovinama ima na desetke različitih vrsta. Ovo je sladoled od djetinjstva omiljen, u čaši, u kornetu, briket u vaflima ili poslastica u čokoladi itd. Napravimo sladoled kod kuće. Vrlo je jednostavno - samo 3 komponente.

Pažnja: Ova verzija ovog sladoleda je pogodna za vegetarijance - pripremamo ga bez jaja.

Trebat će vam:

1. 1/2 šalice mlijeka;
2. 1 čaša vrhnja (najmasnije, po mogućnosti 33%);
3. 4 žlice. granulirani šećer ili 3 žlice. kondenzirano mlijeko.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat.

Broj porcija: 2 komada.

Recept za sladoled bez jaja

Pažnja: Ukusan sladoled mora započeti odabirom kvalitetnih sastojaka. Kremu uzimamo s kratkim rokom trajanja. Optimalan postotak masti trebao bi biti 33% ili više. To vam jamči stabilne vrhove prilikom mućenja. GOST mora biti na etiketi kondenziranog mlijeka.

Recept je univerzalan. Možete promijeniti omjere ili dodati svoje sastojke. Krenimo od ohlađenog šlaga. Tucite dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Zatim ulijte malo mlijeka i kondenzirano mlijeko. Ponovno istucite.

Prebacite sladoled u duboku čašu. Stavite u zamrzivač na sat vremena.

Poslužite sa svježim voćem.

Dobar tek.

Pripremite sladoled bez jaja koristeći ovaj video:

Recept za sladoled br.2

Omiljeni sladoled iz djetinjstva možete napraviti kod kuće. Imate li kakvih nedoumica? Pokušajmo.

Trebat će vam:

• 0,2 litre vrhnja 33% (najmasnijeg možete naći);
• 150-200 g kondenziranog mlijeka;
• vanilin šećer.

Način pravljenja sladoleda bez dodavanja jaja:

Svi proizvodi moraju se ohladiti u hladnjaku prije početka kuhanja. Ulijte kremu u duboku posudu miksera. Tucite u čvrsti snijeg 2-3 minute. Zatim malo po malo počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko i vanilin.

Savjet: Kao nadjev možete dodati komadiće čokolade ili svježe bobičasto voće.

Dakle, sladoled je skoro spreman. Uliti u kalupe. Stavite u zamrzivač i ostavite 1 sat. Poslužite i uživajte u okusu.

Dobar tek.

Recept za sladoled br.3

Ovo je još jedna opcija za ukusan domaći sladoled.

Trebat će vam:

• 0,3 l vrhnja 30%;
• 0,3 l mlijeka;
• 70 g mlijeka u prahu;
• 17 g kukuruznog ili 20 g krumpirovog škroba;
• 1 žličica vanilin šećera;
• ½ šalice šećera.

Metoda kuhanja korak po korak:

Mali dio mlijeka ulijte u šalicu. Dodajte škrob. Miješati. Ostatak mlijeka ulijte u šerpu. Pomiješajte šećer, vanilin šećer i mlijeko u prahu. Miješati. Stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući zakuhajte. Ulijte mješavinu mlijeka i škroba. Ponovno snažno promiješajte i maknite s vatre. Ostaviti da se ohladi. Kremu ulijte u veliku posudu. Tucite mikserom dok ne dobijete stabilne vrhove. Sjediniti 2 smjese. Ulijte u aparat za sladoled. Poslužite u porcijama. Dobar tek.

Najukusniji domaći sladoled je u našem izboru! Pripremite ono što volite - sladoled, kremasto, čokoladno!

• krema od 33% - 200 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• žumanjci - 2 kom .;
• šećer - 60 g;
• mahuna vanilije - 1 kom.

U manjoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko sa šećerom. Oštricom noža zarežite mahunu vanilije po cijeloj dužini, izvadite sjemenke i također dodajte mliječnoj smjesi. Zahvaljujući vaniliji, sladoled će biti ispunjen finom prirodnom aromom, ali u nedostatku ovog sastojka možete se snaći s vrećicom vanilin šećera ili prstohvatom vanilije. Zagrijte smjesu dok ne postane vruća, ali ne smije prokuhati.

U drugoj posudi pjenjačom lagano umutiti žumanjke. U ovom slučaju samo trebamo postići homogenost - ne smijemo tući masu, inače se na površini može stvoriti pjena, što će komplicirati proces pripreme sladoleda.

U umućene žumanjke ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu.

Dobivenu smjesu ulijte u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se malo ne zgusne. Važno je ne pregrijati mlijeko jer se inače žumanjci mogu zgrušati! Kako biste izbjegli ovu nevolju, odaberite posudu s debelim dnom za kuhanje kreme i kuhajte na laganoj vatri. Također, ne zaboravite neprestano miješati kremu, posebno na dnu (za to je najprikladnije koristiti silikonsku lopaticu).

Spremnost provjeravamo na sljedeći način: prijeđite prstom duž silikonske lopatice. Ako trag ostane jasan i ne pliva s vrhnjem, odmah maknite posudu s vatre.

Savjet: ako se žumanjci još zgrušaju, smjesu možete usitniti kroz fino sito ili izraditi u pire s potopnom miješalicom. No, nažalost, više nije moguće izbjeći okus sladoleda po jajima. U tom je slučaju bolje maknuti tavu s vatre prije nego kasnije.

Svježe pripremljenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme umutiti hladnu pavlaku u čvrsti šlag.

Ohlađenu kremu dodajte u šlag i izmiksajte. Smjesu ohladite u zamrzivaču 3 sata. Za to vrijeme potrebno je 5-6 puta izvaditi posudu i dobro promiješati masu kako bi se izbjeglo stvaranje kristala leda i kako bi se dobila glatka i ujednačena tekstura.

Kada smjesa postane slična konzistenciji mekanog sladoleda i teško se miješa, smjesu prebacite u silikonski kalup, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na još 3-4 sata (možete i preko noći).

Prije posluživanja ostavite smrznuti sladoled neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Zatim lagano otopljenu smjesu grabite žlicom za sladoled i oblikujte kuglice. Po želji nadopunite desert komadićima čokolade, listićima mente ili bobicama.

Recept 2: domaći sladoled - kremasti sladoled

• 500-600 grama vrhnja za šlag (sadržaj masti od 30%)
• 100 grama šećera u prahu (ili sitnog šećera)
• prstohvat vanilina

U duboku zdjelu stavite ohlađenu kremu, šećer u prahu i malo vanilina. Mutite dok ne dobijete pjenušavu i stabilnu pjenu, 4-5 minuta.

Umućenu smjesu stavite u plastičnu posudu.

Stavite u zamrzivač preko noći.

Gotovi sladoled izvadimo, pustimo da se malo otopi i možete ga slagati u zdjelice.

Ovaj sladoled se može raditi na različite načine - s dodatkom kakaa (rogač), smrznutog bobičastog voća - posebno je ukusan s medovcem (samo bobičasto voće prvo treba pasirati mikserom, a zatim dodati u umućenu smjesu i opet istući ).

Recept 3: kako napraviti domaći sladoled?

Recept za domaći sladoled može se reproducirati kod kuće, ispast će vrlo ukusan, prirodan i okusa poput sovjetskog sladoleda.

• žumanjci (4 kom.);
• mlijeko (300 ml);
• vrhnje (33%, 300 ml);
• šećer u prahu (180 g);
• vanilin (½ žličice).

Dakle, mlijeko prije svega prokuhajte, a potom ohladite na otprilike 30 stupnjeva.

U žumanjke dodati šećer u prahu i vanilin šećer.

Umutiti.

Uliti mlijeko. Ponovno istucite.

Stavite na laganu vatru i miješajte dok se smjesa ne zgusne. Kako svi savjetuju, gustoću možete provjeriti prelaskom prsta po špatuli - ako ostane jasan trag, smjesa je gotova.

Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku.

Za to vrijeme umutiti šlag.

Pomiješajte s ohlađenom kremom.

Cijelu smjesu prebacimo u posudu u kojoj će nam biti zgodno miješati budući sladoled mikserom.

Zatim ga izvadite i brzo (da se sladoled ne stigne otopiti) izmiksajte mikserom.

Opet stavite u zamrzivač na 2 sata. Postupak ponavljamo još 2-3 puta s razmakom od 30-60 minuta. Zahvaljujući blenderu, sladoled će imati željenu strukturu. Blender vam omogućuje usitnjavanje kristala leda i stvaranje prozračne mase.

Kada je sladoled potpuno smrznut, izvadite ga i posebnom žlicom oblikujte kuglice. Sladoled prvo možete staviti u hladnjak na 15-ak minuta da se malo otopi – tako će vam biti puno zgodnije praviti kuglice.

Stavite sladoled u zdjelice i pospite ili prelijte čime god želite. Ja - ribana čokolada. Domaći sladoled jednako je dobrog okusa kao i kupovni, au njegovom sastavu zajamčeno nema “dodatnih” aditiva. Recept provjeren.

Recept 4: domaći sladoled i sladoled od mlijeka

• mlijeko - 1 staklo;
• maslac - 25 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• šećer - ½ šalice;
• vanilin šećer - 5 grama;
• škrob - ½ žličice.

U dubljoj, praktičnoj posudi pomiješajte šećer, škrob i vanilin šećer.

Dodajte jedan žumanjak.

Samljeti smjesu dok ne postane glatka. Ulijte malo mlijeka.

Preostalo mlijeko stavite na vatru. Dodajte 25 grama maslaca. Maslac mora biti pravi, sastavljen od stopostotnog vrhnja od kravljeg mlijeka. Zakuhajte smjesu.

Smjesu od jaja ulijte u prokuhano mlijeko. Miješajući, prokuhajte. Maknite s vatre i stavite u hladnu vodu. Ohladite uz povremeno miješanje.

Hladnu smjesu uliti u kalupe. Može biti veliki oblik ili male porcije. Imam veliki silikonski kalup i kalupe za male automobile.

Stavite kalupe u zamrzivač na par sati.

Sladoled iz malih kalupa bit će gotov za 30-50 minuta. Vađenje iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno.

Iz većeg kalupa žlicom rasporedite sladoled na tanjure za posluživanje. Nevjerojatno je ukusna, nježna i aromatična.

Recept 5: kako napraviti sladoled kod kuće

• 0,5 litara vrhnja (što je veći udio masti, to će sladoled biti ukusniji)
• ¾ šalice šećera
• 4 kokošja jaja
• Kolačići s komadićima čokolade (ili drugih okusa)

U zdjelu razbiti jaja i dodati šećer.

Dobro umutiti vilicom i samljeti šećer. Ulijte vrhnje i ponovno dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u manji lonac i stavite na vrlo laganu vatru. Stalno miješajte, nemojte kuhati, inače će se jaja zgrušati. Maknite s vatre kada se smjesa počne zgušnjavati; konzistencija bi trebala nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci.

Ukupno, tava će provesti 15 - 20 minuta na vatri.Pa, također možete saznati spremnost željene konzistencije trčanjem prstom duž žlice. Ako se žlica prekrije kremom i ostane otisak prsta, smjesa za domaći sladoled je gotova.

Nakon skidanja sa štednjaka smjesu prelijte u bilo koju posudu pogodnu za zamrzavanje. Općenito, može se koristiti bilo koja plastična posuda sigurna za hranu.

Dodajte bilo koji nadjev (u ovom slučaju mljevene kekse, a možete i bobičasto voće, komadiće čokolade ili komadiće voća).

Pustite oko sat vremena dok se smjesa malo ne ohladi (smjesa će se brže ohladiti ako posudu stavite u sudoper s hladnom vodom). Nakon toga posudu sa smjesom prebacite u zamrzivač. Domaći sladoled će se stvrdnuti i postupno zgusnuti. Vrijeme zgušnjavanja može biti od 5 do 6 sati, pa je bolje to raditi navečer ili ujutro kako biste do večeri mogli uživati.

Prije posluživanja izvadite posudu s domaćim sladoledom s vrhnjem iz zamrzivača i stavite u hladnjak na 20 minuta. Pripremljeni sladoled jušnom žlicom (ako nemate posebnu žličicu za sladoled) razvaljajte u kuglice i stavite u visoke čaše, zdjelice ili tanjure. Sladoled se može ukrasiti ribanom čokoladom ili bobičastim voćem. Poslužite odmah. Dobar tek!

Recept 6: kako napraviti sladoled od mlijeka? (fotografije korak po korak)

• mlijeko - 2,5 šalice
• šećer - 1 staklo
• vanilin - po ukusu

Mlijeko ulijte u domaći lonac, prokuhajte, zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se mlijeko ohladi na temperaturu od 36 stupnjeva.

U žumanjke dodajte šećer i vaniliju (ako želite raditi sladoled od vanilije a ne običan sladoled). Dobro izmiješati i samljeti masu. Za to možete koristiti blender.

Dobivenu masu neprestano miješajte ulijevajući mlijeko u tankom mlazu.

Konačnu smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Smjesa treba postati gusta.

Dobivenu smjesu i našu kremu prvo ohladite pa stavite u hladnjak.

Kremu izlijte u posebnu posudu. Istucite vrhnje dok ne postane gusto.

U ohlađenu kremu dodati šlag i izmiksati smjesu.

Smjesu prebacite u plastičnu posudu, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim malo smrznutu smjesu izvadimo, umutimo mikserom i ponovno stavimo u zamrzivač. Ponovno ponavljamo postupak.

Zatim masu budućeg sladoleda ostavimo u zamrzivaču 3 sata. Sada je naš sladoled spreman. Kako bi sladoled malo omekšao, stavite ga u hladnjak na 20 minuta prije posluživanja.

Recept 7: delikatni sladoled od čokolade (s fotografijama korak po korak)

Kao što znate, domaći sladoled puno je ukusniji i zdraviji od sladoleda iz trgovine. Predlažem da napravite domaći sladoled od čokolade. Ispalo je mekano, homogeno, bez zrnaca leda. Ima bogat čokoladni okus i boju.

• 50 g čokolade;
• 3 čaše mlijeka;
• 4 žumanjka;
• 200 g šećera.

Izmućene žumanjke umiješajte u čokoladno-mliječnu smjesu. Da se žumanjci ne bi zgrušali, dodajte ih postupno i odmah promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, ne dopuštajući da smjesa zavrije.

Konzistencija smjese treba biti takva da ako prijeđete prstom po žlici ostane trag.

Domaću smjesu za čokoladni sladoled izlijte u posudu za zamrzavanje, prekrijte folijom ili folijom i stavite u zamrzivač da se zamrzne 3 sata.

Pileće žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa tri žlice šećera u prahu dok žumanjčana masa ne bude bistra. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s preostalim šećerom u prahu.

U smjesu od žumanjaka uliti mlijeko i umutiti pjenjačom.

Vrhnje umutiti mikserom dok ne postane kremasto. Dodajte kondenzirano mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko.

U kremastu smjesu dodajte smjesu žumanjaka i mlijeka i vanilin. Umutiti.

Dodati umućena bjelanca. Umutite mikserom ili pjenjačom.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite sladoled i promiješajte. Ovaj postupak ponovite još 2-3 puta i ostavite dok se potpuno ne zamrzne.

Domaći sladoled je spreman!

Zdravo. Dragi čitatelji bloga Domovenok-Art! Voliš li sladoled? Ako da, onda je ovaj članak za vas. Svaki put kad u dućanu kupi porciju omiljene hladne delicije, malo tko razmišlja o njenom sastavu i čita etikete. A ako ga i pročita, tada u vrlo rijetkim slučajevima ne otkriva nikakve konzervanse ili druge kemijske aditive.

Ako brinete o zdravlju sebe i svojih najmilijih, vjerojatno ste razmišljali o tome kako napraviti sladoled kod kuće. Baš sam nedavno eksperimentirala i želim vam reći da sladoled možete napraviti kod kuće u tri koraka. A te radnje su tako jednostavne da ih čak i dijete može ponoviti. Ne vjeruješ mi?

Sada pokažimo! Predstavljamo vam naše recept za sladoled bez jaja. Ova uputa je savršena za one koji ne vole trošiti puno vremena na kuhanje, odnosno za lijene... Pa, ili za one koji cijene svoje vrijeme (podcrtajte željenu opciju :)

Dakle, za izradu sladoleda kod kuće trebat će nam:

– vrhnje (33% masti) – 400 ml;

- kondenzirano mlijeko - 250-300 g;

- vanilija.

I to je sve što vam treba za ukusan domaći sladoled. Iznenađen? Također možete pripremiti razne nadjeve, na primjer, čokoladu, orahe, bobičasto voće, džem - po vašem ukusu.

Izrada sladoleda bez jaja kod kuće

Radnja 1. Nabava i priprema proizvoda

Za stvaranje domaćeg sladoleda potrebni su nam, naravno, kvalitetni proizvodi. Uzmite kondenzirano mlijeko koje je napravljeno prema GOST-u, sadrži samo mlijeko i šećer.

Odaberite gusto vrhnje, 33% posto je ono što vam je potrebno.

Pa, ne zaboravite provjeriti datume isteka proizvoda. Tada možete biti sigurni da sladoled neće uzrokovati štetu, već će samo donijeti radost.

Dakle, proizvode za budući sladoled stavljamo u hladnjak bliže stražnjoj stijenci (samo ne blizu nje) tako da se dobro ohlade. U hladnjaku je, ne u zamrzivaču, led u kremi nam uopće ne treba. Topla krema će se teško umutiti.

Korak 2. Pripremite ukusan domaći sladoled

Za rad nam je potreban mikser (ili kuhalica s nastavkom za mikser). Kremu ulijte u zdjelu i uključite je na minutu i pol da se ovaj proizvod malo umuti.

Ponovno uključite mikser i tucite proizvode dok ne dobijete stabilne vrhove. Samo pazite da ne pretjerate, kažu da se od šlaga pravi maslac. Ja osobno ovo nikad nisam vidio, možda zato što ne prodajemo vrhnje masnije od 33%, ali vrijedi ga zapamtiti.

I po želji, u ovoj fazi dodajemo sva potrebna punila kao što su orasi, čokolada, ribano voće itd.

Pa, jeste li ikada vidjeli toliko tekućeg sladoleda?

Korak 3. Domaći sladoled - smrznuti

Sve što treba da uradimo je da našu mliječnu masu prebacimo u kalup, a možete je i samo staviti u lonac, zatvoriti i staviti u zamrzivač preko noći.

Do jutra ćete imati najfiniji i najsvježiji domaći sladoled, napravljen vlastitim rukama.

Sladoled- najpopularniji i bogato kremasti sladoled. Prema GOST-u, koji je trenutno na snazi, sladoled ima 12-20% mliječne masti. Ali to uopće nije GOST koji je vodio proizvođače sladoleda u vrijeme SSSR-a; tada i sada GOST više podsjeća na tehničke specifikacije (tehničke uvjete). Kako su to radili tada, danas se praktički ne zna, u različitim gradovima na svoj način, pa se zato okus toliko razlikovao od lokacije.

Moderni GOST naravno također ne sadrži nikakve recepte, regulira metode proizvodnje, karakteristike gotovog sladoleda i sirovine. Stoga se proizvođaču otvara prilično široko područje eksperimentiranja kako bi smanjio troškove proizvodnje. I zato vidimo tako različite sastave na pakiranjima. Zapravo, sada je gotovo sav sladoled, kako kažu, "napravljen prema GOST-u", ali to ne govori ništa o njegovom okusu i kvaliteti. Za proizvođača je bitan postotak masti u sladoledu, ali kako se taj postotak dobiva nikoga ne muči. Ovisno o dostupnosti određenih sastojaka u poduzeću, sladoled se može proizvoditi prema vrlo različitim recepturama. Rezultat je sladoled sa zadanim sadržajem masti i ostalim parametrima, ali je okus sladoleda, koji uključuje kondenzirano mlijeko, neusporediv s okusom sladoleda od svježeg mlijeka.

Sladoled koristi stabilizatore ili drugim riječima zgušnjivače. Danas je to guar guma, ali prije su se koristili žumanjci, agar, želatina ili škrob. Zahvaljujući stabilizatorima, sladoled se ne pretvara u vodu kada se odmrzne, a kada se zamrzne ima nježniju strukturu.

To smo već radili, ovaj put ćemo napraviti sladoled koristeći škrob kao stabilizator. Sladoled pripremljen prema ovom receptu ima okus bliži sovjetskom sladoledu. Ima bogatiji mliječni okus (zbog dodatka mlijeka u prahu i odsutnosti jajne komponente) i ne žuti, već je bijel kao snijeg, ali nema žumanjaka. A sladoled bez žumanjaka malo se brže i lakše priprema.

I opet želim napomenuti da je pravljenje sladoleda kod kuće bez posebnog aparata za sladoled prilično težak zadatak. Bez aparata za sladoled nećete dobiti isti rezultat kao s njim, ponegdje će takav sladoled imati male kristale leda koji kvare okus gotovog sladoleda. O povećanju kompleksnosti proizvodnje da i ne govorim. Dakle, ako želite napraviti kvalitetan i ukusan sladoled kod kuće, ne štedite novac i kupite aparat za sladoled.

Sastojci

• mlijeko 400 ml
• vrhnje 33% 300 g
• šećer 120 g
• mlijeko u prahu 40 g
• kukuruzni škrob 14 g
• vanilin 3 g

Volim sladoled koji nije presladak, pa koristim malo šećera po svom ukusu. Po želji, njegova količina se može povećati ili smanjiti.

Vanilin se lako može zamijeniti vanilin šećerom u količini od 20 grama, ali tada vam nije potrebno 120 grama šećera, već 100.

Količina vrhnja 33% odabrana je tako da udio masti u sladoledu bude oko 14%. Ako kremu povećate na 360 grama, udio masti bit će 15%.

Mlijeko u prahu dodaje se za povećanje %SMF (non-fat milk solids) u sladoledu, što sladoledu daje željeni mliječni okus i aromu, stabilizira njegovu strukturu, kontrolira topljenje, daje kremastost i smanjuje kristale leda. Odnosno, mlijeko u prahu daje sladoledu klasičan izgled. Ovaj recept trebao bi proizvesti sladoled sličan onom koji se prodavao u SSSR-u i napravljen prema GOST-u.

Poželjno je imati led, koji će ubrzati proces hlađenja mliječne smjese.

Od ove količine sastojaka dobije se oko 850 grama hladne delicije.

Priprema

Pripremamo sve potrebne sastojke i posuđe. Trebat će nam: mali lonac, posuda za šlag, sito, 2 zdjele različitih veličina (tako da jedna posuda stane u drugu) i posuda za zamrzavanje sladoleda. Vrhnje ulijte u posudu za mućenje i zajedno s metlicama stavite u hladnjak.

U šalicu ulijte 50 ml mlijeka, u njemu otopite škrob i ostavite sa strane, ova smjesa će nam trebati malo kasnije. Posudu u kojoj ćemo hladiti mliječnu smjesu stavimo u zamrzivač.

U loncu pomiješajte sve suhe sastojke: mlijeko u prahu, šećer, vanilin (vanilin šećer).

Pažljivo ulijte oko 100 ml mlijeka u posudu i dobro miješajte dok se mlijeko u prahu ne otopi, zatim ulijte preostalo mlijeko (250 ml) i jednostavno promiješajte.

Posudu stavite na štednjak i uz stalno miješanje zakuhajte. Ulijte mlijeko i škrob, ponovno miješajući žlicom (škrob se voli taložiti) i promiješajte. Ponovno zakuhajte, smanjite jačinu štednjaka da mliječna smjesa nastavi lagano kuhati i ostavite tako još 2-3 minute uz stalno miješanje. Masa će se zgusnuti. Zašto? Za one koji žele bolje razumjeti razne kulinarske procese, objasnit ću: dolazi do želatinizacije škroba, odnosno do uništavanja strukture škroba i zrna škroba počinju intenzivno upijati vodu i pritom dolazi do zgušnjavanja.

Smjesu kroz sito izlijte u ohlađenu zdjelu.

U veću zdjelu ulijte hladnu vodu, po mogućnosti dodajte led i stavite posudu s mliječnom smjesom u vodu da se ohladi. Dok je smjesa vruća, mora se često miješati kako se na vrhu ne bi stvorio film. Nakon otprilike pet minuta smjesa bi se trebala ohladiti, staviti u zamrzivač, pustiti da se ohladi još više (i brže). A ako ste umorni ili iz nekog drugog razloga želite sljedeći dan nastaviti s izradom sladoleda, sada je pravo vrijeme. Mliječnu smjesu možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku i nastaviti kasnije.

Umutiti vrhnje u meke vrhove. To znači da nastavci miksera počinju ostavljati mali trag koji nestaje na površini kreme. A ako se nastavci miksera podignu od kreme, krema formira vrhove koji lagano padaju na jednu stranu.

Ohlađenu mliječnu smjesu dodajte u šlag i lagano kuhačom miješajte dok ne postane glatko.

Zatim masu zamrznite u aparatu za sladoled prema uputama koje ste dobili uz uređaj. Zatim masu prebacimo u plastičnu posudu (zapremnine 1,3 litre ili više), zatvorimo je poklopcem i stavimo u zamrzivač. Za par sati sladoled će biti gotov. Sve ovisi o snazi ​​vašeg zamrzivača. Ako nema aparata za sladoled, odmah prebacite mliječnu masu u posudu i stavite u zamrzivač, izvadite je i promiješajte nekoliko sekundi svakih 30-40 minuta prvih 3-4 sata, razbijajući zamrznute rubove i pomiješati ih sa smjesom, zatim pričekati još 2-3 sata i sladoled je gotov. Što češće i aktivnije miješamo sadržaj posude, manja je vjerojatnost da će u gotovom sladoledu biti kristalića leda. Bez aparata za sladoled to traje duže i naravno teže je.

Malo o tome kako izbjeći kristalizaciju sladoleda pri izradi sladoleda bez aparata za sladoled:
1. Smrznutu sladolednu masu što češće promiješajte, posebno u prva 3 sata.
2. Postavite temperaturu u svom hladnjaku između -20°C i -15°C, držite sladoled u stražnjem dijelu hladnjaka umjesto da ga ostavljate blizu vrata.
3. Povećanje količine masnoće pozitivno utječe na strukturu i konzistenciju sladoleda, stoga malo povećajte količinu gustog vrhnja. Možete uzeti 250 g ili čak 300 g 33% vrhnja. Usput, uvijek ispadne bez kristala vode čak i bez miješanja.
4. Povećanjem količine šećera također se smanjuje veličina kristala leda i tako poboljšava struktura sladoleda, iako je to moguće do određene granice. Mislim da ga možete povećati na 150 g, ali ne isplati se - bit će preslatko.

Sladoled spreman! Prije posluživanja, obično je potrebno unaprijed izvaditi posudu sa sladoledom i pričekati da malo omekša. Sladoled je dosta zahtjevan što se tiče uvjeta čuvanja. To je zbog činjenice da brzo upija okolne mirise i gubi okus i aromu. Čuvajte ga u posudama sa zatvorenim poklopcem. Dobar tek!