Šampinjoni sa pirjanim bijelim i cvjetačom. Kupus pirjan sa gljivama, šampinjonima i mrkvom

Kelj je popularno i vrlo zdravo povrće koje se koristi u juhama, salatama, kiselim krastavcima, prilozima, pa čak i u pekarskim jelima. Pirjani kupus sa gljivama je dva u jednom: i glavno jelo i prilog. U receptu se koristi bijeli kupus, svježi, iako možete koristiti i kiseli kupus, također ispadne vrlo ukusan. Kelj se priprema sa šampinjonima, ali možete koristiti i bilo koje druge gljive pogodne za prženje: bukovače iz staklenika, vrganje, medovače itd. Gljive savršeno nadopunjuju jelo od povrća.

Za pripremu je potrebno jako malo vremena. Recept za pirjani kupus s gljivama u tavi idealan je za pripremu večere nakon napornog dana na poslu. I što je najvažnije, ovo jelo idealno je za one koji poste ili prate svoje zdravlje, jer se sastoji samo od proizvoda biljnog podrijetla! A svim ljubiteljima pirjanog povrća želim ponuditi ukusan recept za pirjani krumpir u pećnici.

Sastojci:

600 g bijelog kupusa;
1 mrkva;
1 luk;
200 g šampinjona;
1 žličica sol;
½ žličice mljeveni crni papar;
2 lista lovora;
100 g biljnog ulja;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
50 g vode.

Recept za pirjani kupus s gljivama u tavi

1. Kupus dobro operite. S njega uklanjamo gornje listove, oni su grublji i stoga nam neće trebati. Kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem ili posebnom sjeckalicom.

2. Ovo jelo je vrlo svestrano i može se pripremiti na različite načine: u pećnici, u sporom kuhalu, u loncu. Ali najbolji izbor za pripremu pirjanog kupusa sa šampinjonima je tava od lijevanog željeza s visokim stranicama, kotao ili tava s debelim dnom. Jelo se vrlo brzo krčka na štednjaku, a s prženim povrćem u tavi ispadne mnogo ukusnije. Ulijte biljno ulje u zagrijanu posudu. Sav kupus stavite u tavu i posolite. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Pržite na srednje jakoj vatri 3-5 minuta uz stalno miješanje da kupus ne zagori.

3. Ogulite i operite mrkvu i luk. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dodajte kupus u tavu i promiješajte. Nastavite kuhati na srednje jakoj vatri još 2-3 minute.

4. Zatim ulijte pola ili cijelu čašu prokuhane vode tako da voda lagano prekrije kupus. Dodajte pastu od rajčice, mljeveni crni papar i lovorov list. Sve dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.

5. U međuvremenu šampinjone dobro operite pod mlazom vode. Ogulite kožu i narežite na male komadiće. Gljivu grubo podijelimo na 4-8 dijelova ovisno o veličini.

6. U polugotovi pirjani kupus dodajte pripremljene gljive. Pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri. Ako je voda potpuno isparila, možete dodati još malo. Bitno je da povrće ne zagori na dnu posude. Lagano promiješajte da se kupus i gljive ravnomjerno raskuhaju.

Bilješka! Šampinjoni iz staklenika su umjetno uzgojene gljive, vrijeme kuhanja im je oko 15 minuta, a mnogi ih jedu sirove. Šumske gljive moraju biti podvrgnute temeljitijoj toplinskoj obradi: prvo ih je bolje prokuhati s lukom (on će apsorbirati višak toksina i postati pokazatelj da su gljive jestive). Zatim se gljive mogu pržiti, bolje je potrošiti oko 30 minuta na to. To jest, bolje ih je staviti u tavu u koraku 2 recepta, inače se kupus može kuhati i pretvoriti u kašu.

7. Najnježniji pirjani kupus s gljivama i pastom od rajčice je spreman. Napravili smo odličan prilog za obiteljsku večeru. Ukusno, zadovoljavajuće i što je najvažnije - zdravo. Pozovite sve za stol i uživajte u jelu!

Pirjani kupus vrlo je poznato i prilično jednostavno jelo, ali ga zato mnogi vole. Pirjani kupus dobar je i sam, kao iu kombinaciji s raznim sastojcima. Na primjer, možete dodati drugo povrće, meso i pripremiti varivo.

Još jedna ukusna opcija je dinstati kupus s gljivama. Šampinjoni su najprikladniji za to, brzo se kuhaju i ne zahtijevaju dodatnu pripremu. Kao prilog pirjanom kupusu s gljivama možete dodati rižu ili pire krumpir.

Glavna tajna pravilne pripreme pirjanog kupusa s gljivama je da ga dobro posolite, tada će dati više okusa i mirisa.

Za pripremu jela potrebno je oko pola sata.

Sastojci

250 g kupusa
250 g šampinjona
1 luk
1 mrkva
2-3 žlice paste od rajčice
sol, papar po ukusu
biljno ulje

Kako pirjati kupus s gljivama

1. Šampinjone je potrebno dobro oprati i narezati na tanke ploške. Možete uzeti smrznute gljive, najčešće su već nasjeckane.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk da se poprži.

4. Za to vrijeme naribajte mrkvu na krupnije ribež.

5. Luku dodajte mrkvu i zajedno popržite.

6. Dodajte gljive na luk i mrkvu, pirjajte ispod poklopca oko 5-7 minuta. Ako su gljive suhe, dodajte malo vode.

7. Dok se gljive dinstaju nasjeckajte kupus. Pokušajte kupus sitnije izrezati, tako će se bolje pirjati, biti mekši i ukusniji.

8. Šampinjonima i povrću dodajte kupus, posolite i popaprite, dobro promiješajte. Dodati vodu i pirjati poklopljeno oko 15 minuta. Ako ponestane vode, dodajte je.

Pirjani kupus odlično ide uz pržene gljive. Jelo se priprema bez mesa, ali unatoč tome ispada hranjivo i zadovoljavajuće. Prethodno pečenje gljiva i kupusa svakom sastojku daje bogat, živahan okus. Luk i mrkva dodaju slatki okus, a pasta od rajčice daje blagu kiselost i boji jelo u primamljivoj crvenkastoj boji. Međutim, ako vam se ne sviđa, ne morate dodati pastu od rajčice; mnogi ljudi preferiraju ovu opciju.

Koji kupus koristiti za pirjanje

Prikladne su kasne zimske sorte bijelog kupusa. Pokušajte odabrati gustu vilicu, sa sočnim listovima koji nemaju gorak okus, a zatim se tijekom procesa pirjanja povrće neće osušiti i ispasti će slatko i sočno.

Takozvani “proljetni” ili salatni kupus, koji još ima zelene listove i nezrelu glavicu, nije za pirjanje. Također izbjegavajte korištenje kiselog kupusa. U duetu s gljivama njegov će okus dominirati, a samo jelo će se pokazati previše kiselim.

Koje gljive odabrati

Uz kupus se odlično slažu sve vrste gljiva. Prikladni su ne samo šampinjoni i bukovače, već i vrganji, vrganji, vrganji itd. Dok su prvi dovoljno nasjeckani i poprženi, šumske gljive zahtijevaju dodatnu obradu, prvo ih je potrebno skuhati pa tek onda pržiti. Ako šumski proizvodi nisu svježe ubrani, već sušeni, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu nekoliko sati kako bi se isprale sitne čestice pijeska. Ali pirjani kupus, posebno s vrganjima, ispada ukusniji i aromatičniji u usporedbi s pristupačnijim šampinjonima ili bukovačama.

Savjet. Umjesto gljiva možete koristiti sušene patlidžane. Kad se pirjaju s kupusom, daju okus sličan gljivama.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

bijeli kupus - 1 mala vilica (500 g)
šampinjoni - 300 g
mrkva – 1 kom.
veliki luk - 1 kom.
biljno ulje - 5 tbsp. l.
sol i crni papar - na okus
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
kumin - 1 čips.
voda 100-150 ml – po želji

Priprema

Šampinjone operemo, očistimo od onečišćenja i odrežemo peteljke. Gljive sameljite na ploške,ne pretanko,najsitnije primjerke možete ostaviti cijele. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i dodajte šampinjone.

Pržite gljive dok nisu potpuno kuhane - na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući. Sva tekućina bi trebala izaći iz posude, a same gljive bi trebale porumeniti. Ali ni pod kojim okolnostima ne dopustite da izgore, inače će jelo imati gorak okus. Na samom kraju posolite i popaprite po ukusu pa ih istresite u posebnu zdjelu i ostavite sa strane. Je li moguće ne pržiti gljive, već ih dodati sirove u kupus? Možete, ali tada će okus i konzistencija biti poput kuhanih, a jelo neće dobiti izraženu aromu gljiva.

Dok se gljive prže, istovremeno nasjeckamo kupus - kao za kiseljenje, dakle na dugačke i duguljaste trake. Dodajte par prstohvata soli i lagano gnječite rukama da kupus pusti svoj sok. Pomiješajte s mrkvom, nasjeckanom na krupno ribež, sve pomiješajte. Zagrijte tavu do crvene boje (možete koristiti onu u kojoj ste pržili gljive, ne morate je prati), ulijte 3-4 žlice biljnog ulja i dodajte hrpu kupusa.

Pržiti na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući kuhačom da nam kupus ne zagori.

Nakon 15-20 minuta, kada se kupus zapeče (ali ne da zagori, već bi trebao samo omekšati i poprimiti ružičastu nijansu te osjetno smanjiti volumen), u tavu dodati luk nasjeckan na kockice. Luk ne treba štedjeti, što ga je više, to će jelo na kraju biti ukusnije. Promiješajte i nastavite pržiti još 5-7 minuta, dok luk ne omekša.

Zatim uzimamo uzorak - ako je kupus malo tvrd (ovisno o sorti), pokrijte ga poklopcem i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući, na srednjoj vatri. Ako je već mekano, odmah dodajte žlicu dobre paste od rajčice i prstohvat korijandera. Nastavite kuhati još 1-2 minute dok tjestenina ne porumeni.

Prethodno popržene šampinjone vratite u tavu s pirjanim kupusom. Ako je kupus malo suh, onda dodajte malo 100-150 ml kipuće vode (po želji). Količinu soli prilagodite ukusu i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.

Kupus pirjan sa šampinjonima u umaku od rajčice ispada vrlo ukusan, sočan i aromatičan. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca pola sata i poslužite. Jednako ukusno toplo ili hladno.

Pirjani kupus s gljivama i krumpirom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus s gljivama je dodavanje krumpira. Krompir će jelo učiniti zasitnijim. Da ne postane pretvrdo ili se, naprotiv, pretvorilo u pire, prvo ga popržite s kupusom do kraja pa tek onda pirjajte 5-7 minuta u umaku od rajčice.

Sastojci:

bijeli kupus - 500 g
krumpir - 300 g
luk – 1 kom.
mrkva - 1 kom.
šampinjoni - 150 g
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
papar i sol - na okus

Gljive narezane na ploške pržite na jakoj vatri miješajući dok sva tekućina ne iscuri iz posude, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i oko 30 ml vode, zakuhajte i maknite s vatre, a gljive ostavite sa strane.

U većoj tavi popržite nasjeckani kupus pomiješan sa naribanom mrkvom (kupus je potrebno rukama natrljati sa soli da pusti sok), često miješajte da ne zagori. Nakon 15-ak minuta, čim povrće omekša, dodajte krumpir narezan na sitne kockice i luk narezan na kockice. Nastavljamo pržiti sve zajedno oko 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca.

U završnoj fazi, kada su krumpir i kupus gotovo spremni, pomiješajte ih s gljivama u umaku od rajčice. Sve pomiješajte, prilagodite količinu soli i začina po ukusu, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne zakuha na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom. Dobar tek!

Pirjani kupus s gljivama i piletinom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus je recept s krumpirom i piletinom. Što se tiče broja sastojaka i tehnologije kuhanja, slijedite gornji recept, zamjenjujući krumpir s 200 grama pilećeg filea.

Priprema

Pileći file narežite na kockice srednje veličine i pržite 4-5 minuta dok ne bude napola kuhan dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte narezane gljive, kuhajte na jakoj vatri uz miješanje, isparite svu tekućinu, posolite i pobiberite, zatim pire od rajčice i 50-70 ml vode. Zakuhajte, maknite sa štednjaka.

Kupus i mrkvu skuhamo odvojeno od mesa i gljiva (popržimo ih u tavi), nakon 10-15 minuta dodamo im luk, kuhamo još 7 minuta. U završnoj fazi, kada je povrće gotovo, pomiješajte ga s piletinom i gljivama u umaku od rajčice. Probajte sol i začine i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Navikli smo pržiti i jesti kupus sa svinjetinom. Ovo je vrlo ukusno jelo koje nikako ne utječe na vašu figuru. Ali što učiniti kada ne možete jesti meso, na primjer, tijekom korizme. A u korizmi nema ukusnijeg jela od dinstanog kupusa s gljivama, šampinjonima i rajčicama. Ovo jelo je bogato vitaminima i savršeno služi kao kompletan ručak. Ali naravno, ako tijekom korizme jedete samo kupus s gljivama i šampinjonima pirjanim u tavi i pritom fizički radite, onda naše tijelo jednostavno ne može tolerirati takav stres. U korizmi se možete počastiti i povrćem.

Sastojci za pirjani kupus sa šampinjonima:

Svježi bijeli kupus - 900 g;
Pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
Sol - 1 žličica;
Šampinjoni - 400 g;
Luk - 1 velika glava;
Mrkva - 1 kom. (Srednja veličina);
Biljno ulje - 3 žlice. l.;
Stolna voda za piće - 100 ml;
Mljevena paprika - 1 prstohvat (po želji);
Lovorov list - 1 kom .;
Šećer - 2 žličice.

Kako pripremiti kupus dinstan s gljivama i šampinjonima:

1. Za pripremu ovog divnog jela od povrća najbolje je uzeti lonac. Ovo je ista tava, iu njoj se može pržiti i kupus, ali su stranice ove posude dosta visoke. A zahvaljujući posebnom granitnom premazu u tavi, svaki se proizvod može pržiti ili pirjati. Ali obična tava će biti sasvim u redu. Na štednjak stavite lonac da se zagrije, au međuvremenu ogulite, operite i nasjeckajte povrće.

2. U tavu će prvo ići luk narezan na kockice i naribana mrkva. I sve to prvo pržimo u biljnom ulju dodijeljenom za recept. Postižemo željeni rezultat. Na primjer, ako volite više prženi luk ili samo pirjani. Prženje traje od 5 do 7 minuta.

3. U trenutku kada su luk i mrkva postigli željenu spremnost, ploče s opranim i nasjeckanim šampinjonima već bi trebale biti pri ruci. Imajte na umu da, nasuprot tome, svježe gljive imaju ugodnu bijelu boju. Ovim gljivama nije potrebno čistiti klobuke, samo ih isperite vodom.
Sada to nije moguće, ali čak trebate smanjiti vatru ispod posude. Nakon miješanja gljiva s povrćem primijetit ćete da biljnog ulja gotovo da i nema. Ali nakon što pokrijete lonac poklopcem i ostavite ga na laganoj vatri, gljive će pustiti dovoljno tekućine. Vrijeme prženja šampinjona bit će 15 minuta. Ovaj korak također treba dovršiti do željene spremnosti. Ako otvorite poklopac i pojačate vatru, gljive će za isto vrijeme poprimiti zlatnosmeđu boju.

4. Bez obzira koliko ukusna i domaća pasta od rajčice bila, ipak će izazvati žgaravicu kod ljudi s čirom. Stoga preporučamo da rajčici dodate navedenu količinu vode i šećera. Umak od rajčice za kupus pirjan u tavi sa šampinjonima. Dobit ćete nešto poput soka od rajčice. Dodajte papar, lovorov list i omiljene začine koje možda nismo uzeli u obzir.

5. Dodajte pripremljeni umak u lonac i ponovno pirjajte prženje s gljivama ispod poklopca 15 minuta.

6. Sitno nasjeckani kupus stavite u lonac gotovo na samom kraju i odmah ga posolite. Drvenom kuhačom umiješajte kupus u umak kako bi se rajčica ravnomjerno rasporedila. Pokrijte lonac poklopcem i pirjajte kupus i gljive dok sav umak ne iskuha (na laganoj vatri). Vrijeme će trajati otprilike 30 - 40 minuta. Ne zaboravite miješati jelo da ne zagori. Iako je to malo vjerojatno.

Savjet: Da bi jelo bilo ukusno, kupus nasjeckajte vrlo tanko, kao za.

Gotovi kupus pirjan s gljivama i šampinjonima u tavi, poslužen na različite načine. Vrlo je ukusno jesti ovo jelo s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ali ako se kupus pržio u tavi tijekom korizme, onda ne biste trebali razmišljati o tome da mu dodate kiselo vrhnje.

Drago mi je pozdraviti sve koji su pogledali moje domaće recepte.

Čini se da tako jednostavno povrće poput kupusa nikoga ne bi iznenadilo, ali nemojte žuriti sa zaključcima! U vještim rukama i uz maštu možete pripremiti ukusna jela.

Kelj služi kao odličan nadjev za, pite i okruglicama, uključuje se u sve vrste salata i složenaca, bez kupusa ne prolaze razne varijante sarmica, od kupusa se pripremaju čak i kotleti, a poznata prva jela poput zelja ili boršč Jednostavno ne mogu zamisliti svoje postojanje bez toga. Ne govorim o velikom broju.

Želite li skuhati lagano, jednostavno, niskokalorično, ekonomično i zdravo jelo? Tada će pirjani kupus s gljivama biti upravo ono što tražite! Toplo preporučam isprobati!

Sastojci

Bijeli kupus - 600 grama
Šampinjoni - 300 grama
Luk - 200 grama
Mrkva - 150 grama
Biljno ulje - 100 ml
Paprika – 1 čajna žličica
Mljeveni crni papar - 1/3 žličice
Zeleni celer (suhi) - par prstohvata
Sol - po ukusu
kuham prazan s gljivama trebat će nam duboka tava i lonac od

Za pripremu kupusa s gljivama trebat će nam duboka tava i lonac od nehrđajućeg čelika .

KAKO KUHATI PIRJANI KUPUS SA GLJIVAMA

Ako postite ili samo volite laganu niskokaloričnu hranu, onda će vam ovaj recept za pirjani kupus sa gljivama svakako dobro doći.

Izrada pirjanog kupusa s gljivama vrlo je jednostavna. A sada ćete ovo vidjeti sami.

Počnimo s gljivama. Uzela sam šampinjone, jer ih ima skoro u svakoj trgovini. Gljive brzo operite pod tekućom vodom (jednu po jednu) i stavite ih u cjedilo, ostavite da se malo osuše. Zatim ga očistimo (iako to ne morate) i krupno nasjeckamo. Imam četiri dijela.

Zašto ga grubo režemo? Kuhanjem se obično znatno smanjuju u veličini, a ako se sitno narežu, tada će naše jelo - pirjani kupus s gljivama - izgubiti svoj specifičan okus gljiva.

Dok smo rezali gljive, tava se zagrijala, ulijte malo biljnog ulja i izlijte naše šampinjone.

Pržiti na srednjoj vatri (ali ne pržiti) dok ne izgleda ovako.

Dok su se gljive pržile, luk smo uspjeli oguliti, oprati i narezati na četvrtine kolutića.

Šampinjone izvadite iz tave i dodajte luku. Dodajte malo biljnog ulja i pokrijte tavu poklopcem.

Pustite da se luk pirja na laganoj vatri dok malo ne omekša.

Dok se luk pirja, pripremamo sljedeći sudionik u nemasnom pirjanom kupusu s gljivama. A ovo je, naravno, mrkva. Pa, gdje bismo bez nje? Uostalom, ona će našem jelu dati ugodne delikatne note slatkoće. Očistite, operite i naribajte na krupnije ribe. Dodajte u tavu izravno na luk.

Pomiješajte povrće, ponovno dodajte biljno ulje i pokrijte poklopcem. Neka siđu.

Za sada ćemo se fokusirati na glavni sastojak – bijeli kupus. Radi lakšeg sjeckanja glavicu kupusa prerežite na četiri dijela. Narendani kupus stavite u dublju zdjelu, pospite solju (nemojte presoliti!) i lagano izgnječite rukama.