Zucchine in salamoia come i funghi al latte. Le zucchine amano i funghi al latte per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Le zucchine vengono spesso utilizzate in cucina per preparare una deliziosa insalata o un piatto di verdure. Inoltre, vengono utilizzati non solo per preparare piatti tradizionali, ma anche per creare qualcosa di insolito.

Molte casalinghe preparano le zucchine per i funghi al latte per l'inverno. Questo rotolo ha un gusto molto insolito e pronunciato, che ricorda i funghi in scatola. Tuttavia, affinché le zucchine in barattolo siano davvero gustose, è necessario familiarizzare in anticipo con come preparare le zucchine come i funghi lattiginosi per l'inverno e quali ricette utilizzare per questo.

La preparazione delle zucchine per l'inverno inizia con la scelta degli ingredienti che saranno necessari per questo. Solo scegliendo gli ingredienti giusti potrete preparare delle zucchine sott'aceto come i funghi lattiginosi, così deliziose da leccarvi le dita. Molte ricette sono costituite dai seguenti elementi:

Zucchine. Per conservare le zucchine come i funghi del latte senza sterilizzazione, vengono utilizzati frutti e zucchine normali. In questo caso potete conservare le zucchine mature e giovani.
Le ricette più popolari includono l'aglio. Rende più gustosi i funghi di latte conservati, come dimostrano le recensioni di alcune casalinghe.
Pepe nero. Quasi tutte le ricette per le zucchine come funghi da latte per l'inverno non possono fare a meno di questo ingrediente. È necessario aggiungere il pepe nero con molta attenzione per non esagerare accidentalmente. Per 2 kg di zucchine saranno sufficienti 15-30 g di pepe.
Verde. Alcune massaie aggiungono il prezzemolo nel barattolo durante la preparazione delle conserve. Questo viene fatto per rendere il gusto più intenso.
Aceto. Devi preparare le zucchine con l'aceto. In questo caso non è possibile utilizzare aceto. In questo caso, la scelta migliore sarebbe quella di acquistare una soluzione al 6%.
Olio vegetale. Si consiglia di acquistare olio raffinato, poiché non ha un gusto pronunciato che potrebbe rovinare il gusto delle zucchine in scatola.
Aneto. Quasi tutte le ricette includono aneto fresco, necessario per rendere più aromatica e gustosa la preparazione delle zucchine per l'inverno.

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Prima ricetta

Dopo aver familiarizzato con gli ingredienti principali, puoi arrotolare le zucchine per l'inverno. Questa ricetta passo passo ti aiuterà a fare tutto bene. Per prima cosa devi capire la quantità degli ingredienti:

un chilogrammo di zucchine fresche;
un bicchiere di olio vegetale;
mezzo bicchiere di aceto;
un mazzetto di aneto;
15-20 g di pepe macinato;
25 g zucchero e sale;
cinque spicchi d'aglio.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta dell'aceto, poiché questa ricetta richiederà una soluzione al 9%.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare a cucinare. Per prima cosa devi iniziare a tagliare le zucchine. Si consiglia di tagliarli a pezzi grandi. Si consiglia di eliminare la polpa al centro. Se ciò non viene fatto, in futuro non ci sarà alcun effetto dei funghi del latte.

Quindi dovresti iniziare a tritare l'aglio. Per prima cosa viene pulito accuratamente e tagliato a pezzetti con un coltello. Puoi anche usare una grattugia al posto del coltello.

Tutti i componenti preparati vengono utilizzati per creare marinate. Per fare questo, gli ingredienti vengono versati con acqua bollita, mescolati e infusi per tre ore. A questo punto, puoi iniziare a preparare le lattine per la cucitura. Alcune casalinghe preparano le zucchine come i funghi lattiginosi per l'inverno senza sterilizzazione, ma molte preferiscono sterilizzare. Per non perdere molto tempo sterilizzo i vasetti di zucchine in forno. Per prima cosa devono essere lavati accuratamente con acqua tiepida e messi in forno preriscaldato a 150 gradi per 10-15 minuti.

Terminata la sterilizzazione, stringo i vasetti. Per cominciare, tutte le zucchine preparate alle erbe aromatiche devono essere distribuite uniformemente in ciascun barattolo e poste in un contenitore con acqua calda. In questo caso il liquido dovrebbe raggiungere solo i ganci delle lattine. Dovrebbero stare in acqua calda per 10 minuti. Quindi stringerli con i cappucci di cucitura.

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Seconda ricetta

In questo caso, la preparazione delle preparazioni di zucchine per i funghi al latte sarà leggermente diversa. Questa ricetta contiene carote e alcuni altri ingredienti:

due carote;
due chilogrammi di zucchine;
testa d'aglio;
15 g di pepe nero;
un cucchiaio di sale;
un mazzetto di prezzemolo;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
20 g di zucchero.

Per prima cosa dovresti iniziare a tagliare le zucchine. Devono essere tagliati allo stesso modo dei funghi: in quarti e metà. Per fare questo, è meglio usare un trituratore speciale. Quindi devi iniziare a preparare l'aglio. Va sbucciato, tagliato a fette trasversalmente e aggiunto alle zucchine. Successivamente, tutte le verdure vengono tritate. In questo caso, le cime vengono tagliate in modo piuttosto grossolano e le talee vengono tagliate più piccole.

Le carote vengono tagliate a fette regolari e immerse in olio vegetale. Viene aggiunto al resto delle verdure e mescolato accuratamente con esse.

Ora puoi assicurarti che le zucchine siano salate. Per fare questo, salare le verdure, mescolare e lasciare agire per diversi minuti. Per evitare che sia troppo salato, aggiungete zucchero, aceto e burro. Barattoli e coperchi sigillanti vengono sterilizzati secondo lo stesso principio descritto nella ricetta precedente. Subito dopo la sterilizzazione, sigillare i barattoli con i coperchi.

Dopo che la torsione si è raffreddata, deve essere spostata in una stanza buia a bassa temperatura. Una cantina o un seminterrato sono l'ideale per questo.

Conclusione

Conservare le zucchine per l'inverno come i funghi lattiginosi è abbastanza semplice. Per fare questo, devi studiare le ricette più popolari che ti aiuteranno a prepararti per l'inverno.

Questa primavera ho piantato tre semi di zucca. Sono cresciuti tre enormi cespugli pieni di zucchine. E queste verdure senza pretese crescono davvero come funghi. Li ho già stufati, fritti e cotti al forno. L'altro giorno ho raccolto tutte le zucchine grandi e le ho preparate per l'inverno. Piccoli embrioni sono rimasti sui cespugli. E oggi è necessario raccoglierli e lavorarli nuovamente, altrimenti diventeranno rigidi e impossibili da tagliare. Sono tre anni che faccio marinare le zucchine come i funghi lattiginosi per l'inverno usando questa ricetta. Il sapore ricorda davvero un po' quello dei funghi salati e piace davvero a tutti.

Questo snack semplice e gustoso si conserva molto bene in cantina fino al prossimo raccolto. Potete anche servirlo in tavola subito dopo la preparazione. Sterilizzo vasetti di zucchine per funghi. Esistono ricette senza sterilizzazione, ma richiedono la precottura delle zucchine per pochi minuti. Se però qualcuno non dispone di una cantina o di un seminterrato freddo, consiglio comunque di sterilizzare i barattoli di zucchine prima di sigillarli.

3. Coprire il recipiente con un coperchio o un asciugamano. In questa forma, le zucchine vengono marinate per tre o quattro ore. Nel frattempo ho lavato i vasetti. Li ho per 650 gr. Ho preso 7 vasetti per questa quantità di massa di zucchine. Non sterilizzo né i barattoli né i coperchi, perché li sterilizzerò successivamente con il prodotto finito.

4. Riempi i barattoli con pezzi di zucchine in salamoia. Verso tutta la salamoia lì. La salamoia non raggiunge la sommità dei vasi. Ma questo è positivo, perché durante la sterilizzazione la salamoia non schizzerà nella padella.

5. Ho una padella grande in alluminio. Metti un tovagliolo o un asciugamano per waffle sul fondo.

Per garantire che il fondo dei vasetti non venga a contatto con il fondo riscaldante della pentola.

E ci ho messo dentro dei vasetti di zucchine. Ho messo i coperchi sopra. Verso acqua tiepida poco più della metà dell'altezza dei vasetti.

L'ho messo sul fornello. Chiudo il coperchio. All'inizio il fuoco è piccolo, ma poi puoi aumentarlo un po' in modo che l'acqua bolle più velocemente. I barattoli vengono sterilizzati in acqua bollente per non più di 10 minuti.

Se la salamoia non copre completamente i pezzi di zucchina, non allarmatevi.

Col tempo uscirà il succo e la salamoia li ricoprirà. Giro i barattoli ancora caldi e li metto subito sotto la coperta a testa in giù.

Zucchine. Per conservare le zucchine come i funghi del latte senza sterilizzazione, vengono utilizzati frutti e zucchine normali. In questo caso potete conservare le zucchine mature e giovani.
Le ricette più popolari includono l'aglio. Rende più gustosi i funghi di latte conservati, come dimostrano le recensioni di alcune casalinghe.
Pepe nero. Quasi tutte le ricette per le zucchine come funghi da latte per l'inverno non possono fare a meno di questo ingrediente. È necessario aggiungere il pepe nero con molta attenzione per non esagerare accidentalmente. Per 2 kg di zucchine saranno sufficienti 15-30 g di pepe.
Verde. Alcune massaie aggiungono il prezzemolo nel barattolo durante la preparazione delle conserve. Questo viene fatto per rendere il gusto più intenso.
Aceto. Devi preparare le zucchine con l'aceto. In questo caso non è possibile utilizzare aceto. In questo caso, la scelta migliore sarebbe quella di acquistare una soluzione al 6%.
Olio vegetale. Si consiglia di acquistare olio raffinato, poiché non ha un gusto pronunciato che potrebbe rovinare il gusto delle zucchine in scatola.
Aneto. Quasi tutte le ricette includono aneto fresco, necessario per rendere più aromatica e gustosa la preparazione delle zucchine per l'inverno.

Prima ricetta

un chilogrammo di zucchine fresche;
un bicchiere di olio vegetale;
mezzo bicchiere di aceto;
un mazzetto di aneto;
15-20 g di pepe macinato;
25 g zucchero e sale;
cinque spicchi d'aglio.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta dell'aceto, poiché questa ricetta richiederà una soluzione al 9%.

Quindi dovresti iniziare a tritare l'aglio. Per prima cosa viene pulito accuratamente e tagliato a pezzetti con un coltello. Puoi anche usare una grattugia al posto del coltello.

Seconda ricetta

In questo caso, la preparazione delle preparazioni di zucchine per i funghi al latte sarà leggermente diversa. Questa ricetta contiene carote e alcuni altri ingredienti:

due carote;
due chilogrammi di zucchine;
testa d'aglio;
15 g di pepe nero;
un cucchiaio di sale;
un mazzetto di prezzemolo;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
20 g di zucchero.

Le carote vengono tagliate a fette regolari e immerse in olio vegetale. Viene aggiunto al resto delle verdure e mescolato accuratamente con esse.

Dopo che la torsione si è raffreddata, deve essere spostata in una stanza buia a bassa temperatura. Una cantina o un seminterrato sono l'ideale per questo.

Conclusione

Conservare le zucchine per l'inverno come i funghi lattiginosi è abbastanza semplice. Per fare questo, devi studiare le ricette più popolari che ti aiuteranno a prepararti per l'inverno.

Se ti piacciono i funghi lattiginosi in salamoia, ma non hai tempo per assemblarli e cuocerli, allora puoi preparare una preparazione a base di zucchine, che praticamente non è diversa da un antipasto di funghi. Inoltre, questo piatto ha poche calorie, quindi non devi preoccuparti della tua figura.

Per cucinare servono frutti maturi con struttura elastica in modo che risultino croccanti. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco fino alla stagione successiva. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette.

Le zucchine sono come i funghi lattiginosi, veloci e gustosi. Ricetta fotografica per cucinare le zucchine per l'inverno

Per prima cosa, consideriamo l'opzione più semplice per prepararci per l'inverno. Nonostante la facilità di preparazione, le zucchine risultano croccanti, aromatiche e molto gustose.

Ingredienti:

1kg di zucchine.
1 pezzo di carota.
1 mazzetto di prezzemolo e aneto.
3 spicchi d'aglio.
1 cucchiaio di sale da cucina.
¼ cucchiaino di pepe nero macinato.
2 cucchiai di zucchero semolato.
3 cucchiai di aceto al 9%.
3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Processo di cottura

La quantità di prodotto viene calcolata in base al consumo per 1 kg di zucchine giovani, se è necessario realizzare una grande quantità di preparazione, aumentare proporzionalmente la quantità degli altri ingredienti;

Tagliare le carote a cerchi, quindi dividerle a metà.

Aggiungere nel contenitore l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, l'olio, l'aceto, un cucchiaio raso di sale. Si sconsiglia l'uso di sale iodato. Aggiungere anche lo zucchero e una piccola quantità di pepe. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare marinare per circa 3-4 ore.

Successivamente, il gustoso spuntino va posto in barattoli sterilizzati. Metteteli poi in una casseruola. Si consiglia di stendere un asciugamano sul fondo della pentola in modo che il pezzo non bruci. Non stringere i coperchi. Versare l'acqua fino a quando i vasetti saranno quasi completamente sommersi. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione l'acqua e poi sterilizzala per 15-20 minuti.

Devi mettere le zucchine nei barattoli molto strettamente. Il succo dovrebbe coprire completamente le verdure. Metti i barattoli sui coperchi, controlla la tenuta e avvolgili in una coperta calda per un giorno.

Zucchine in salamoia senza sterilizzazione. Si presentano come funghi croccanti al latte

Le zucchine gustose e aromatiche possono essere marinate senza sterilizzazione. Per fare questo, devi preparare una marinata di alta qualità. Per evitare che i vasetti “esplodano”, non è consigliabile utilizzare il prezzemolo al posto dell'aneto e aggiungere una grande quantità di chiodi di garofano.

Ingredienti:

2 kg di zucchine giovani.
9 spicchi d'aglio.
2 mazzi di aneto.
1,5 litri di acqua.
3 cucchiai di salgemma.
10 cucchiai di zucchero semolato.
200 ml di aceto al 9%.
Alloro, chiodi di garofano, pepe in grani a piacere.

Metodo di cottura

Lavare le zucchine, tagliarle a dischi spessi circa 2 mm. Se hai frutti grandi, i cerchi dovranno essere divisi a metà. Lavare l'aneto e tagliare l'aglio in due metà.

Ora devi iniziare a riempire i barattoli. Sulla base di un contenitore da un litro, devi mettere 5 rametti di aneto fresco, seguiti da uno strato successivo di 2 aglio tritato, pepe, chiodi di garofano e una foglia di alloro.

Le rondelle di zucchina vanno adagiate ben strette fino al collo, e sopra va aggiunto qualche pezzetto di aglio.

Nella fase successiva, i barattoli con il cibo devono essere riempiti con acqua bollente, quindi coperti con un coperchio, ma non avvitato, e lasciati per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo è necessario scolare il liquido e riempire nuovamente il barattolo con acqua bollente. Aspetta altri 10 minuti circa.

Mentre le zucchine sono in macerazione, è necessario preparare la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale grosso e lo zucchero semolato. Mescolare accuratamente fino a quando tutti i cristalli non saranno completamente sciolti. Quindi versare l'aceto, attendere che bolle e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco. Si consiglia di prelevare un campione dalla soluzione e, se necessario, aggiungere gli ingredienti mancanti. Scolare i vasetti e riempirli di salamoia.

Avvitate i coperchi con una chiave, capovolgete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli in un luogo fresco.

Se tutto è fatto correttamente, lo spuntino può essere conservato per un anno.

Ti leccherai le dita! Le zucchine, come i funghi lattiginosi, sono una deliziosa preparazione per l'inverno

Diamo un'occhiata a un'altra opzione per cucinare le zucchine senza ingredienti non necessari. Assomigliano ai funghi in salamoia nel gusto e nella consistenza. La ricetta è abbastanza semplice, quindi qualsiasi casalinga può preparare questa preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

3 kg di zucchine.
2 cucchiai di sale da cucina.
1 cucchiaio di pepe nero.
6 cucchiai di zucchero.
250 ml. olio vegetale.
1 testa d'aglio.
200 ml di aceto al 9%.
1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Processo di cottura

Se hai la possibilità di utilizzare le zucchine direttamente dal giardino, questa sarà l'opzione migliore. Nei frutti vecchi è necessario tagliare lo strato superiore.

Tagliate i frutti (2-3 cm), metteteli in una ciotola, mettete lì le erbe tritate e tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare per 3 ore in modo che le zucchine rilascino il loro succo e si marinino bene.

Nel frattempo è necessario sterilizzare i vasetti in modo che il prodotto non scompaia dopo qualche giorno. Mettete le verdure in barattoli di vetro, poi procedete a sterilizzarle in un pentolino con acqua. Dopo che il liquido bolle, lo spuntino può essere tolto dal fuoco dopo 10-25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Arrotolare il pezzo con un coperchio, capovolgerlo, coprire con un asciugamano caldo e lasciare finché non si raffredda completamente. Per maggiore chiarezza potete vedere questa ricetta nel video clip qui sotto:

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