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Tutti amano i dolci. Dolci e biscotti, torte e marmellate, crostate e conserve sollevano il morale, allentano la tensione, riconciliano le persone con il mondo e tra loro e trasformano una normale colazione in una piccola festa. Soprattutto la marmellata non è solo una piacevole aggiunta al tè, ma anche un componente di molti prodotti dolciari.

Una delle più deliziose confetture di albicocche a fette e sotto forma di confettura. Come immerso nel sole, fragrante e tenero, decorerà ogni festa, ti ricorderà l'estate, ti riscalderà nelle serate fredde, servirà come meraviglioso ripieno per torte e bagnerà perfettamente qualsiasi biscotto. Come cucinare la marmellata di albicocche a fette? Ci sono molte opzioni: con spezie, mandorle, noci, agrumi. Proviamo a cucinarlo anche noi.

Marmellata di albicocche con noci

1. Per questa marmellata sono più adatti i frutti leggermente acerbi. Si tagliano a metà, si toglie il nocciolo, si ricopre di zucchero in ragione di un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di albicocche e si lascia per sei ore affinché il frutto rilasci il suo succo.
2. Quindi portare a ebollizione la frutta con lo zucchero e il succo a fuoco medio, eliminare la schiuma e cuocere per circa cinque minuti. Si tolgono le albicocche dalla padella e si fa bollire lo sciroppo, schiumando regolarmente.
3. Dopo quindici minuti, i frutti devono essere rimessi nello sciroppo e cotti per un altro paio di minuti, dopodiché aggiungere le mandorle lavate, asciugate e sbucciate in ragione di un bicchiere per chilogrammo di frutta. Le mandorle possono essere sostituite con noccioli estratti dai noccioli di albicocca o dalle noci.

Con agrumi

1. La marmellata di albicocche con arancia e limone è una ricetta insolita, facile e veloce. Per due chilogrammi di albicocche snocciolate avrete bisogno di due arance, un limone e tre chilogrammi di zucchero semolato.
2. Gli agrumi devono essere lessati in acqua bollente per un minuto per eliminare l'amarezza, quindi tagliati a fettine, eliminando i semi. Le albicocche, il limone e le arance lavate e snocciolate vanno schiacciate con un frullatore o un tritacarne, mescolate accuratamente, aggiungete lo zucchero e la marmellata è pronta.
3. Questa marmellata va conservata in frigorifero, altrimenti va cotta (bollita per un'altra ora e confezionata in barattoli sterilizzati). Quanto tempo ci vuole per cucinare la marmellata di albicocche preparata secondo questa ricetta? Non più di cinque-dieci minuti, altrimenti la meravigliosa combinazione di sapore di arancia e albicocca andrà persa.

A fette

1. La marmellata di albicocche viene prodotta a fette con frutti acerbi, duri o anche leggermente acerbi. Devono essere lavati accuratamente, l'acqua deve essere lasciata defluire e il frutto deve asciugarsi. Dividetela quindi a metà, eliminate i semi e disponete le metà in una ciotola a strati con la fossetta rivolta verso l'alto.
2. Cospargere circa mezzo cucchiaino di zucchero in ogni fetta prima di aggiungere lo strato successivo sopra. Dallo zucchero rimanente, lo sciroppo viene fatto bollire nella seguente proporzione: per un chilogrammo di zucchero, un bicchiere d'acqua. A proposito, lo zucchero viene assunto in un rapporto di uno a uno rispetto alle albicocche.
3. Se a qualcuno non piacciono le cose troppo dolci, potete ridurre la quantità di zucchero a 700 grammi per chilogrammo di frutta, senza dimenticare di ridurre di conseguenza la quantità di acqua. Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Non appena lo sciroppo bolle, è necessario spegnerlo e rimuovere la schiuma risultante.
4. Come cucinare la marmellata di albicocche a fette? Le albicocche vengono versate con sciroppo caldo e infuse per 10-12 ore. Quindi si tolgono dallo sciroppo, si fa nuovamente bollire e le albicocche vengono immerse in quello caldo. Dopo che la futura marmellata si è raffreddata, questa procedura deve essere ripetuta nuovamente. Prima di chiudere la marmellata nei barattoli, mettere sul fuoco lo sciroppo con la frutta, portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti.

Ricetta fette di marmellata di albicocche con aggiunta di pimento

Il risultato è un piatto intero e aromatico. Come cucinare la marmellata di albicocche a fette in modo che rimangano intatte e non si sbriciolino nel porridge? La cosa principale nella sua produzione è usare frutti di albicocca duri, anche acerbi. Il rapporto zucchero-frutta in questa ricetta è standard, uno a uno, inoltre avrai bisogno del succo di un limone grande, un bicchiere d'acqua e cinque piselli di pimento giamaicano;

1. Anche la preparazione dei frutti per il processo è standard; devono essere accuratamente lavati, asciugati, tagliati o divisi a metà e rimossi i semi. Terminata la fase preparatoria, le albicocche vengono poste in una pentola capiente, una ciotola o un calderone dal fondo spesso, possibilmente antiaderente, si versa l'acqua con il succo in essa diluito, si aggiunge il pepe.
2. Il tutto viene cotto a fuoco bassissimo per 10-15 minuti, dopodiché si aggiunge l'intero volume di zucchero, si mescola fino a completo scioglimento, si porta ad ebollizione e si cuoce a fuoco basso per 40-45 minuti. Se compaiono segni di ammorbidimento delle albicocche, il processo di cottura deve essere interrotto.
3. Quando metti la marmellata nei barattoli, puoi aggiungere qualche goccia di brandy, cognac o rum in ogni barattolo: questo esalterà l'aroma del prodotto e contribuirà alla sua migliore conservazione. Hai imparato a preparare la marmellata di albicocche a fette. Ma questa è solo una delle opzioni. Ci sono altre ricette.

In tre fasi: la prima

1. Il rapporto albicocche-zucchero-acqua in questa ricetta è ancora standard, 1:1:1, solo lo zucchero e le albicocche si misurano in chilogrammi e l'acqua nei bicchieri. La marmellata può essere fatta con o senza nocciolo; si possono utilizzare sia albicocche varietali che selvatiche, l'importante è che non siano troppo mature. Prima di tutto, dallo zucchero e dall'acqua, assunti secondo la norma, è necessario cuocere lo sciroppo a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. La prontezza dello sciroppo può essere determinata dalla sua densità e colore: dovrebbe essere leggermente viscoso e leggermente dorato. Le albicocche accuratamente lavate e asciugate devono essere divise in due segmenti e private del nocciolo. Se le albicocche sono piccole, vengono tagliate con cura e il nocciolo viene accuratamente rimosso attraverso il taglio.
3. Invece di un seme, puoi mettere una noce o una mandorla in questi frutti. Le albicocche preparate vanno poste in un'ampia ciotola, versate lo sciroppo caldo, portate a ebollizione e togliete dal fuoco. Questa è la prima fase del processo di cottura.

Secondo e terzo

La seconda e la terza fase sono simili alla prima, ma la marmellata va bollita: nella seconda fase per 2 minuti, nella terza 10. Ogni volta la marmellata deve essere mescolata bene, ma con molta attenzione (per non schiacciarsi le fette!).

Dopo ciascuna delle prime due fasi, è necessario attendere che la marmellata si raffreddi completamente. Dopo la terza, la marmellata ancora calda viene messa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Senza semi

1. Anche la ricetta della marmellata di albicocche snocciolate è abbastanza semplice. Lavate il frutto, asciugatelo, incidetelo dalla parte dove manca il picciolo, ed eliminate con cura il seme attraverso il taglio, cercando di mantenere integro il frutto.
2. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero e versarlo sulle albicocche preparate. Lessare la marmellata 3 volte, ciascuna per 10 minuti dopo l'ebollizione. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma che si forma (contiene acido tartarico, che può portare al deterioramento del prodotto finito durante la conservazione a lungo termine) e lasciare la marmellata per 8-10 ore in modo che i frutti siano meglio bagnati.
3. La proporzione frutta-zucchero qui è standard, 1:1, ma dovresti prendere un po' più d'acqua, un bicchiere e mezzo per chilogrammo di zucchero. Ciò è spiegato dal fatto che il tempo di ebollizione della marmellata in questa ricetta è più lungo dello standard e lo sciroppo bolle più rapidamente.

Confettura di albicocche Dom

Questa ricetta è per i più pigri: le albicocche non vengono snocciolate, ma solo punzecchiate con uno stuzzicadenti attraverso le forature, è meglio bagnare il frutto nello sciroppo;

1. I frutti preparati vengono versati con sciroppo di zucchero bollente, conservati per tre o quattro ore e cotti per non più di sette minuti.
2. Dopo aver lasciato raffreddare e fermentare la marmellata per tre o quattro ore, cuocila di nuovo, questa volta per circa sette-dieci minuti.
3. Dopo altre tre ore il prodotto può essere cotto fino a completa cottura. Consumo del prodotto: per chilogrammo di albicocche ci sono 800 grammi di zucchero e 250-300 ml di acqua potabile pulita.

• fare la marmellata in casa molto spesso consiste in due processi: bollire lo sciroppo e bollire la frutta sciroppata;
• la marmellata può essere cotta in una o più volte, e quest'ultima opzione è preferibile, poiché in questo caso i frutti non bollono e lo zucchero penetra al loro interno il più possibile;
• la marmellata viene sempre cotta a fuoco basso, mescolando regolarmente e rimuovendo la schiuma risultante;
• Di solito, per fare la marmellata da bacche e frutti, viene utilizzato un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di frutta, ma in alcuni casi la quantità di zucchero può essere ridotta;
• utilizzando bacche e frutti diversi in un'unica marmellata si ottiene un gusto molto interessante e insolito, tuttavia, gli esperimenti con la miscelazione dovrebbero essere affrontati con attenzione in modo da non provocare disordine a causa della diversa densità degli ingredienti o un sapore sgradevole dovuto alla loro incompatibilità. È necessario selezionare prodotti con durezza e grado di maturazione simili, quindi si ottiene una buona consistenza.

La marmellata è il prodotto fatto in casa più preferito, che profuma di estate e infanzia. Tuttavia, non tutte le casalinghe possono regalarti una gustosa prelibatezza: la marmellata è troppo densa con un retrogusto sgradevole di zucchero bruciato, oppure liquida e diventa rapidamente acida. A volte le conserve dolci diventano ammuffite o candite. È ora di imparare tutti i segreti di una deliziosa marmellata e imparare a preparare la perfetta marmellata di albicocche.

• albicocche secche - 0,5 kg
• acqua - 200 ml
• zucchero semolato - 1 kg
• scorza di 1 limone

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente le albicocche secche e immergerle in 2 litri di acqua fredda. Dopo 1 ora, scolare l'acqua e aggiungere acqua fresca. Lasciare riposare per 2-3 ore in un luogo fresco. Scolare l'acqua, mettere le albicocche secche in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso
2. Preparare la scorza di limone
3. In una casseruola dalle pareti spesse, mescolare lo zucchero e l'acqua e far bollire lo sciroppo fino a quando non avrà il sapore di un “filo spesso” (vedi inizio articolo)
4. Mettere le albicocche secche ammorbidite e la scorza nello sciroppo, mescolare accuratamente. Portare a ebollizione
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente

Marmellata di albicocche congelate

Importante: questa marmellata non può essere conservata troppo a lungo a causa del basso contenuto di zucchero

• albicocche snocciolate congelate - 1 kg
• zucchero semolato - 300 g

Come cucinare:

1. Mettete le albicocche in un comodo contenitore e lasciate scongelare. Le albicocche dovrebbero scongelarsi abbastanza lentamente, quindi è meglio riporre il contenitore con i frutti di bosco nel frigorifero
2. Mescolare delicatamente le bacche scongelate con lo zucchero e metterle sul fuoco. Portare a ebollizione
3. Una volta che la marmellata sarà bollita, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20-30 minuti.
4. Raffreddare la marmellata finita, metterla in un barattolo pulito e asciutto e conservare in frigorifero.

Marmellata di albicocche senza cottura

• albicocca - 1 kg
• zucchero semolato - 2 kg
• acido citrico - 25 g

Come cucinare:

1. Lavare le bacche, asciugarle (richiesto!), eliminare i semi
2. Macinare accuratamente le albicocche (usando un frullatore o un tritacarne). In effetti, dovresti ottenere una massa simile a una purea.
3. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico alle albicocche grattugiate, mescolare accuratamente il composto
4. Coprire il contenitore con la purea di albicocche e metterlo in frigorifero per 2-3 giorni. Mescolare periodicamente la marmellata per accelerare lo scioglimento dello zucchero.
5. Mettere la purea di albicocche in barattoli asciutti e sterili fino alle spalle. Cospargere lo zucchero sopra
6. Chiudere i barattoli con coperchi di nylon sterili
7. Conservare la preparazione in frigorifero

Marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Se hai intenzione di preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta, considera alcuni punti importanti

• le bacche insieme allo zucchero dovrebbero occupare ½ del volume della ciotola
• un multicooker con marmellata in preparazione non deve essere lasciato incustodito
• Il coperchio del multicooker deve essere leggermente aperto per non interferire con l'evaporazione del liquido in eccesso

• albicocche snocciolate - 0,5 kg
• zucchero semolato - 0,5 kg
• succo di limone - 1-2 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Metti le bacche preparate in una ciotola multicooker e aggiungi lo zucchero
2. Imposta la modalità "Cottura". Durata: 60 minuti
3. Dopo la fine del programma, versare il succo di limone e impostare la modalità “Vapore” e lasciare bollire la marmellata per 2-3 minuti
4. Mettere la marmellata calda in barattoli sterili asciutti, chiudere con coperchi di latta, arrotolare/avvitare immediatamente i coperchi
5. Metti i vasetti di marmellata raffreddata in un luogo fresco e buio.

Video: DELIZIOSA MARMELLATA DI ALBICOCCHE IN MULTICOOKER, COME FARE LA MARMELLATA #RICETTA MARMELLATA DI ALBICOCCHE

Video: Ricetta per marmellata di albicocche al microonde

Oggi ti suggeriamo di capire come preparare adeguatamente la tenera marmellata di albicocche snocciolate per l'inverno per la conservazione a lungo termine. La consistenza del dolce sarà densa. Pertanto, diamo un'occhiata alle ricette passo passo su come preparare una prelibatezza in modo rapido e gustoso.

In estate, l'occupazione principale della maggior parte delle casalinghe è l'inscatolamento di verdure, frutta e bacche. Dopotutto, non c'è niente di meglio che scoprire una deliziosa marmellata o un'insalata profumata o uno spuntino nel tardo autunno o in inverno.

Marmellata di albicocche: una ricetta classica per l'inverno

Questa opzione di cottura prevede l'uso di albicocche insieme ai noccioli. Diamo un'occhiata a come preparare una deliziosa marmellata con benefici per la salute.

Prodotti

• frutta fresca - 1,4 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2,2 chilogrammi;
• liquido filtrato - 0,6 l;
• acido citrico - 4 g.

Ricetta di cucina

Per la cottura la frutta va scelta fresca, matura e senza segni esterni di marciume. Eliminare i gambi, sciacquare abbondantemente e asciugare.

Versare l'acqua in un grande contenitore, portare ad ebollizione e mettere i frutti nell'acqua bollente. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio. Scolare in uno scolapasta e raffreddare sotto l'acqua fredda. Lasciare agire finché l'umidità in eccesso non sarà completamente drenata.

Usando uno stuzzicadenti di legno, forare ogni bacca in più punti.

Versare la quantità necessaria di liquido in una ciotola per alimenti smaltata e aggiungere lo zucchero semolato. Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere mescolando regolarmente fino a quando i chicchi saranno completamente sciolti.

Mettere le albicocche nello sciroppo caldo, aggiungere l'acido citrico e portare nuovamente a ebollizione. Se si forma della schiuma sulla superficie, rimuoverla con attenzione. Togliere il contenitore dal fuoco.

Coprire con una garza e attendere 8 ore affinché si raffreddi. Ripetere la procedura di bollitura e raffreddamento. Non dimenticare di mescolare il composto, altrimenti brucerà e rovinerà l'intero gusto del piatto.

Dopo il secondo raffreddamento, far bollire la marmellata per altri 5-10 minuti e controllare la cottura. Lasciatela cadere sul piattino e se la goccia non si sparge il dolce è pronto. Altrimenti proseguite la cottura.

Coprire il contenitore con la dolcezza, fare raffreddare e riporre in barattoli sterili. Metti sopra un piccolo pezzo di carta da forno, legalo con lo spago o semplicemente chiudi bene.

I frutti dell'albicocca verranno cotti in 3 fasi. Il prodotto deve essere prima snocciolato. Il processo di preparazione del dessert aiuta a preservare la maggior parte dei nutrienti, del gusto e dell'aroma della bacca. Il colore del prodotto finito è naturale.

Prodotti

• albicocche - 2,4 kg;
• zucchero semolato - 2,4 kg.

Come fare la marmellata di albicocche snocciolate per l'inverno?

Ordina le bacche, rimuovi i frutti avariati. Sciacquatela, asciugatela, dividetela in 2 parti ed eliminate con cura i semi.

Mettere il prodotto preparato in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero. Mescolare delicatamente, coprire e lasciare riposare per 8-10 ore. Durante questo periodo, l'ingrediente fornirà la quantità necessaria di succo di bacche.

Mettere sul fuoco, far bollire, abbassare la fiamma e scaldare per 3 minuti. Coprire e lasciare riposare sul bancone della cucina per 8-11 ore.

Le bacche saranno completamente inzuppate. Rimettetela sul fuoco e fatela bollire. Togliere dal fuoco e far raffreddare nuovamente per 10-12 ore.

Il terzo giorno portare nuovamente a ebollizione la miscela e scaldarla per 5 minuti. Quando si forma la schiuma, rimuoverla con attenzione, altrimenti la composizione avrà un sapore amaro. Mettere in barattoli sterili, chiudere bene e abbassare il coperchio. Dopo il raffreddamento conservare in cantina.

Questo video ti mostrerà come cucinare correttamente senza semi.

Ricetta reale della marmellata di albicocche con noccioli

Il secondo nome è reale. Il suo aspetto è magnifico e per gli amanti della cucina gourmet è semplicemente una manna dal cielo. Interessante è anche il metodo di cottura semplice. È consentito cuocere i frutti interi, ma prima rimuovere con attenzione il nocciolo. Quindi, diamo un'occhiata all'opzione di preparazione dettagliata.

Ingredienti

• Albicocche - 1,7 kg;
• Zucchero - 1,7 kg.

Come cucinare?

Ordina il componente principale e rimuovi lo stelo. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e attendere 2-3 minuti. Scolatele in uno scolapasta, asciugatele ed eliminate con cura i semi, ma non buttateli via.

Mettere il prodotto preparato in un contenitore smaltato e coprire con zucchero semolato.

Mescolare delicatamente, coprire e lasciare sul bancone della cucina per 2 ore per far rilasciare il succo aromatico.

Eliminate i chicchi dai semi, che serviranno in futuro.

Mettete il contenitore con la frutta sul fuoco, fate bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 40 minuti. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto il composto e di eliminare l'eventuale schiuma che si è formata.

Trascorso il tempo, versare i chicchi, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

La marmellata risulta non solo bella, ma anche molto gustosa e aromatica. Quando è caldo, mettetelo in barattoli sterili e chiudete ermeticamente. Controlla se il contenuto perde da sotto il coperchio del barattolo.

Capovolgere, coprire con un mantello caldo e lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Assicurati di controllare che non stia funzionando nulla, altrimenti questo potrebbe portare a una situazione spiacevole dopo un po'. Questa è la miscela magica che dovresti ottenere. Scoperte e risultati deliziosi per te!

La confettura di albicocche si prepara rapidamente e facilmente. La marmellata stessa risulta densa, poiché durante la cottura non viene utilizzato alcun liquido. Il dessert può essere utilizzato per servire frittelle, frittelle e anche per cuocere al forno.

Prodotti

• albicocche - 1,6 chili;
• zucchero - 0,7-0,8 kg;
• pectina (addensante) - 45 g.

Metodo di raccolta

Ordinare i frutti, sciacquarli, tagliarli in 2 parti e rimuovere il nocciolo. Versarvi sopra dell'acqua bollente e metterla nella ciotola del frullatore. Macinare fino a ottenere una purea.

Versare la massa risultante in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato e 40 grammi di addensante. Mescolare, mettere sul fuoco, far bollire e versare la restante componente dolce. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.

Versare il dessert finito in barattoli puliti e sterili. Chiudi bene, gira e avvolgi in una coperta calda. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco per l'inverno.

Questa marmellata andrà bene con:

1. Frittelle rigogliose con kefir

Confettura di albicocche agli agrumi (con arancia)

La marmellata con l'aggiunta di agrumi ha un aroma delicato e gradevole e un sapore di arancia. Per ottenere una consistenza più densa, viene utilizzato un componente gelificante.

Composto

• albicocche - 900 gr;
• mele - 600 g;
• arancia - 250 grammi;
• zucchero - 1,4 chilogrammi;
• ribes rosso - 150 g;
• "Zhelfix" - 1 bustina.

Raccolta delle albicocche per l'inverno

Tutti i frutti e le bacche devono essere accuratamente selezionati, lavati e rimossi semi, semi e gambi. Tritare finemente la scorza d'arancia su una grattugia. Tritare tutti gli ingredienti a cubetti.

Mettere in un contenitore largo e capiente e aggiungere lo zucchero semolato e l'addensante. Chiudetevi per un po' sul tavolo della cucina.

Quindi mettere sul fuoco, far bollire e cuocere per 7 minuti a fuoco medio. Quando si forma la schiuma è necessario rimuoverla regolarmente.

Versate poi il ribes rosso e continuate la cottura per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con una garza fino a completo raffreddamento.

Trascorso il tempo, attendere che raggiunga il bollore e cuocere per 10 minuti. Quando è caldo, metterlo in contenitori sterili, chiudere bene e, dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.

La marmellata finita ha una consistenza simile al miele o alla marmellata.

Ricetta marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Un “forno miracoloso”, o per essere più precisi, una pentola a cottura lenta, ti aiuterà a preparare velocemente un delizioso dessert.

Prodotti

• albicocche - 1,7 chili;
• zucchero semolato - 1,3 kg;
• liquido filtrato - 80 ml.

Come cucinare?

Ordinare i frutti, rimuovere il gambo e sciacquare. Tagliare in 2 parti ed eliminare il nocciolo. Metti i frutti preparati in una ciotola multicooker.

Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Versare la quantità specificata di liquido; le albicocche dovrebbero riposare nello zucchero per 2-3 ore.

Dopo il tempo specificato, mettilo nel multicooker in modalità "Stufato". Mescolare delicatamente, scaldare e dopo 5 minuti aprire il coperchio. E dopo le 10 togliete la schiuma e spegnete il riscaldamento del forno.

Lasciare le albicocche nello sciroppo per 12 ore nel multicooker stesso. Sciacquare i barattoli, asciugarli in forno e far bollire i coperchi.

Quindi la marmellata viene riportata a ebollizione e fatta bollire per altri 5 minuti, in modalità “Spezzatino”. Confezionare in barattoli puliti e sterili e chiudere ermeticamente, capovolgere e avvolgere in una coperta calda. Conservare in un luogo fresco.

Confettura di albicocche con pesche

Hai un gran numero di frutti esotici tra le mani e non sai cosa farne. Quindi ti suggeriamo di preparare una deliziosa marmellata in modo che i frutti non scompaiano. In inverno sarà bello aprire un barattolo e ricordare il sapore dell'estate.

Di che cosa hai bisogno

albicocche - 1 kg;

pesche - 1 kg;

nettarine - 500 g;

zucchero semolato - 2,5 kg.

Preparazione

Ordina tutti i frutti acquistati, rimuovi gambi e semi. Non è necessario buttare i noccioli di albicocca, perché vi torneranno utili in seguito per cucinare.

Tritare la frutta preparata in pezzi di qualsiasi dimensione. Metteteli in una ciotola ampia e capiente e ricopriteli con lo zucchero semolato.

Posizionare il contenitore con il contenuto sul fornello, accendendo a fuoco basso. Puoi aggiungere un po' d'acqua per evitare che si bruci. Mescolando, portare a ebollizione il composto, ma non cuocere.

Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare sul bancone della cucina. Dopo 10-12 ore si ripete la procedura di bollitura e raffreddamento.

Sbucciare i semi di albicocca, tagliarli in più pezzi e metterli nella marmellata. Portare a ebollizione, confezionare in barattoli puliti e sterili, chiudere ermeticamente, raffreddare e riporre in un luogo fresco.

Confettura di albicocche - marmellata con gelatina

Questo piatto molto gustoso viene preparato senza problemi, in modo rapido e semplice. Al posto della gelatina viene utilizzata la gelatina a base di ingredienti naturali. Con esso puoi fare rapidamente tutti i preparativi per l'inverno.

La marmellata di albicocche viene preparata in diverse versioni e risulta molto gustosa e aromatica. Soprattutto se mantieni tutte le proporzioni.

Le marmellate vengono solitamente preparate con un'ampia varietà di bacche e frutti, senza prestare attenzione al loro aspetto commerciale. Dopotutto, la marmellata potrebbe non contenere la bacca più densa, leggermente schiacciata o addirittura completamente rovinata su un lato. Va bene, devi solo rimuovere la canna inappropriata e mettere il resto in marmellata. Questa regola non funziona in tutti i casi. Se vuoi preparare la marmellata di albicocche a fette, devi selezionare frutti densi e incontaminati. È necessario rilevare in modo sottile quando le albicocche sono già mature, ma non ancora troppo mature.

E un'altra sfumatura nella scelta dei frutti. Saremo adatti solo per quelle varietà in cui l'albicocca si divide facilmente in due metà. È molto semplice: quando acquisti le albicocche al mercato, basta romperne una e controllare come sono divise a metà.

In realtà sono contrario a fare la marmellata aggiungendo acqua. Secondo me, frutta e bacche dovrebbero essere bollite nel loro stesso succo. Ma! Se volete ottenere la marmellata a fettine dalle albicocche tenere, dovrete preparare lo sciroppo.

Per lo sciroppo è necessario versare tutto lo zucchero in una ciotola e versarvi sopra un bicchiere d'acqua (potete usare meno acqua). Mettete la ciotola sul fuoco e fate scaldare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Non dimenticare di mescolare lo sciroppo. Una volta che lo sciroppo sarà pronto e avrà raggiunto il bollore, lasciatelo bollire solo per pochi minuti.

Le albicocche devono essere accuratamente lavate e divise a metà. Mettiamo le metà dell'albicocca nel contenitore in cui cuoceremo la marmellata e riempiamole con lo sciroppo caldo. Metti da parte la ciotola per farla raffreddare completamente. Non allarmatevi se lo sciroppo non copre completamente tutte le albicocche; spostate leggermente la ciotola da un lato all'altro in modo che lo sciroppo avvolga tutta la frutta.

Una volta che le albicocche e lo sciroppo si saranno raffreddati, dobbiamo versare nuovamente lo sciroppo nella ciotola. Tieni delicatamente la frutta mentre scola lo sciroppo. Come puoi vedere, ha già acquisito un po' di colore albicocca, ma sembra torbido, non arrabbiarti, dovrebbe essere così.

Rimettete la ciotola dello sciroppo sul fuoco, fate bollire per un paio di minuti e versate nuovamente le metà dell'albicocca. Lasciarli raffreddare.

Quindi, abbiamo versato due volte lo sciroppo sulle albicocche ed era ora di far bollire la marmellata.

So che molte persone consigliano di mettere le albicocche raffreddate sul fuoco e farle bollire allo stato desiderato, quindi sigillare immediatamente la marmellata. Ci metto più tempo, forse un po' più di fatica, ma il risultato è incredibile: fetta dopo fetta.

Quindi, metto le albicocche raffreddate a fuoco basso, porto a ebollizione e faccio bollire letteralmente per 5 minuti. Assicurati che bolle leggermente. Durante il processo di ebollizione, la marmellata deve essere mescolata, ma questo dovrà essere fatto con estrema cautela. Il nostro compito non è schiacciare le albicocche. Puoi semplicemente spostare la ciotola da un lato all'altro, puoi “immergere” un po' le albicocche nello sciroppo con un cucchiaio.

A cottura ultimata metto da parte la ciotola, dopo qualche ora ripeto il procedimento: porto nuovamente a bollore e faccio bollire ancora per qualche minuto. Di solito lo faccio bollire circa 4 volte, ma devi guardare la marmellata stessa; se i frutti sono già diventati trasparenti e lo sciroppo è denso, allora tale marmellata stessa chiede di essere messa nei barattoli.

La marmellata finita deve essere versata in barattoli sterilizzati e sigillata con coperchi bolliti. È molto comodo sigillare la marmellata in barattoli con coperchio a vite.

Le albicocche in marmellata risultano intere, allo stesso tempo morbide ed elastiche. Il dolcetto sembra un regalo del sole. Una marmellata così brillante ti solleva persino l'umore.

Da 1 kg di albicocche si ottengono circa 600 ml di marmellata.

Ti svelo un segreto che mio marito è felicissimo di questa marmellata di albicocche, dice che è ancora più gustosa della marmellata di fragole. E mia madre ha ammesso che i barattoli sembravano “terribilmente belli”.

Nelle fredde giornate invernali, spesso viene voglia di sentire un po' di sole estivo. La marmellata di albicocche può dare un po' di calore. Il colore ambrato e il gusto unico non lasceranno indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti. La marmellata di albicocche può essere preparata secondo un gran numero di ricette: con noccioli e noccioli, a fette o con frutti interi. In questo articolo imparerai vari metodi per preparare le conserve fatte in casa.

Come fare la marmellata di albicocche

Esistono tanti modi per conservare la marmellata di albicocche, ma i passaggi sono uguali per tutti. Per prima cosa è necessario aggiungere il dolcificante al frutto, attendere che il succo venga rilasciato, quindi far bollire e versare in barattoli sterilizzati. Puoi aggiungere alla frutta arancia, pesca, mela, noci (noci, mandorle), cuocere con gelatina, succo di limone. Un chilogrammo di albicocche produce circa 10 porzioni. Per la raccolta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta, ma non deve essere troppo matura. Potete utilizzare le albicocche a fette o intere.

Ricette marmellata di albicocche

Senza semi

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 1180 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.

La marmellata di albicocche senza semi è il modo migliore per conservarla per l'inverno. Questo metodo si riferisce all'opzione di preparazione classica. Nella marmellata reale sentirai il meraviglioso sapore dell'estate, questo è un ottimo dessert per la colazione. Scegliete la varietà Polesie o Jubilee; i frutti densi rendono la preparazione più gustosa. Le istruzioni ti diranno come preparare la marmellata. È necessario rispettare le proporzioni e conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Ingredienti

• albicocche sode – 1 kg;
• zucchero – 500 g;
• acqua – 250 ml.

Metodo di cottura

1. Laviamo le albicocche sotto l'acqua corrente e le asciughiamo.
2. Togliere le bucce ed eliminare i semi.
3. Metti i pezzi di frutta in un contenitore ignifugo.
4. È necessario far bollire lo sciroppo fino a ottenere una consistenza liquida; per fare questo versare lo zucchero in una padella, aggiungendo 200 ml di acqua.
5. Metti il ​​contenitore a fuoco medio.
6. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si scioglie (se inizia a bruciare aggiungere la restante acqua).
7. Dopodiché versate lo sciroppo sulle albicocche e aspettate che si raffreddino.
8. Versare il liquido in una casseruola, far bollire e versare la frutta.
9. Ripetiamo il procedimento almeno altre 3 volte.
10. Versare caldo nei barattoli e chiudere immediatamente con i coperchi.

A fette

• Tempo di preparazione: 1 giorno 2 ore.
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4400 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La marmellata di albicocche a fette è un dessert meraviglioso che delizierà ogni membro della tua famiglia. Scegliete frutti leggermente acerbi; manterranno meglio la loro forma durante la cottura. Per questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi varietà di frutta, prova a utilizzare un dolcificante di alta qualità. Preparare la marmellata di albicocche a fette fatta in casa richiede tempo, ma sarai soddisfatto del risultato. Condividi una foto del pezzo se usi questo metodo.

Ingredienti

• albicocche – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acido citrico – 0,5 cucchiaino.

Metodo di cottura

1. Seleziona, lava e asciuga la frutta.
2. Rimuovi i semi.
3. Mettere la frutta in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero.
4. Disporre un secondo strato e aggiungere 300 g di dolcificante.
5. Disporre un terzo strato di frutta e aggiungere lo zucchero rimasto.
6. Lasciarli per un giorno in un luogo fresco.
7. Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere finché le albicocche non dovranno diventare traslucide.
8. Aggiungere l'acido citrico e rimuovere costantemente la schiuma durante l'ebollizione.
9. Far bollire il contenuto per 10-15 minuti.
10. Trasferire la miscela calda in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.

Con le ossa

• Tempo di preparazione: 3 giorni.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4500 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: difficile.

La marmellata di albicocche con noccioli è un prodotto sano e gustoso. I cereali sono ricchi di vitamina B17 e vengono utilizzati in medicina per prevenire il cancro e molte malattie respiratorie. Per questa ricetta scegliete frutti sodi e completamente maturi. I frutti dovrebbero essere di piccole dimensioni. Seguire attentamente le istruzioni per preparare la marmellata e osservare le proporzioni.

Ingredienti

• albicocche – 2,5 kg;
• acqua – 250 ml;
• zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura

1. Lavare e asciugare i frutti.
2. Spremi i semi con una matita, facendo attenzione a non danneggiare la forma del frutto.
3. Rimuovere i nucleoli e rimuovere la pellicola.
4. Inserisci i semi nel frutto.
5. Versare lo zucchero in una casseruola e mescolarlo con l'acqua.
6. Fai bollire il formaggio fino a che liscio, dovresti ottenere circa 0,25 litri.
7. Punzecchiare le bacche acerbe con uno stuzzicadenti di legno e metterle nello sciroppo bollente.
8. Cuocere per 5 minuti senza mescolare.
9. Rimuovere con attenzione la schiuma.
10. Lasciare il pezzo per 7-12 ore.
11. Ripetere più volte il procedimento di cottura e infusione, la consistenza dovrà risultare densa.
12. Versare il composto in barattoli sterili e chiudere i coperchi.

Con noci

• Tempo di cottura: 24 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Queste istruzioni indicano come cucinare la marmellata di albicocche con le noci. Frutta e noci daranno alla vostra preparazione a fette intere un gusto speciale e la renderanno ancora più sana. La marmellata decorerà qualsiasi dessert; potrà essere aggiunta al porridge o semplicemente mangiata con un cucchiaio. Per questo piatto sono adatti frutti di qualsiasi varietà; le noci devono essere sbucciate e tagliate a fettine. I deliziosi frutti ti delizieranno in inverno non solo nella foto, ma anche nei barattoli in cucina.

Ingredienti

• albicocche – 1 kg;
• acqua – 300 ml;
• zucchero – 1 kg;
• noci – 150 gr.

Metodo di cottura

1. Lavare i frutti, eliminare i semi e dividerli a metà.
2. Mettete lo zucchero in un contenitore e riempitelo con acqua.
3. Cuocere lo sciroppo a fuoco basso; mescolare accuratamente il contenuto della padella.
4. Aggiungi noci e frutta alla miscela bollente.
5. Cuocere per 5 minuti.
6. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per una notte.
7. Far bollire la miscela a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando non sarà completamente addensata.
8. Versate la marmellata ben calda; dovete arrotolare subito i vasetti.
9. Capovolgere i contenitori e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.

Dalle albicocche acerbe

• Tempo di cottura: 5 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3500 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Succede che un ramo si spezza, o che per altri motivi rimanga un frutto acerbo. Per evitare che il prodotto si rovini, puoi preparare un dolce per l'inverno. La ricetta della marmellata di albicocche aiuterà anche le casalinghe alle prime armi nei preparativi, non avrete bisogno di tempo per sbucciare la frutta; I frutti verdi conferiranno al dessert un gusto straordinario che piacerà anche ai buongustai più esigenti.

Ingredienti

• albicocche acerbe – 1 kg;
• acqua – 600ml;
• zucchero – 1 kg;
• succo di limone – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

1. Forare i frutti nel senso della lunghezza e trasversalmente.
2. Sciacquateli abbondantemente in acqua fredda e metteteli in uno scolapasta.
3. Immergi la frutta nell'acqua bollente 3 volte.
4. Decantarli e asciugarli.
5. Aggiungi lo zucchero all'acqua.
6. Cuocere finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.
7. Immergere la frutta nello sciroppo dolce preparato, aggiungere il succo di limone.
8. Cuocere fino a cottura, eliminando periodicamente la schiuma.
9. Versare il composto caldo nei barattoli.

Marmellata Pyatiminutka

• Tempo di cottura: 13 ore.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 3000 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Un'ottima opzione per preparare la marmellata quando non hai molto tempo è una ricetta di cinque minuti. Per questo dessert puoi prendere qualsiasi varietà; scegli frutti morbidi e maturi. Questa è una ricetta base; se lo desiderate potete aggiungere alla preparazione mandorle o noci. Questo delizioso dessert vi darà un assaggio di estate nelle fredde giornate invernali. Se prepari questa ricetta, condividi una foto della marmellata risultante.

Ingredienti

• albicocche – 2 kg;
• zucchero – 600 g.

Metodo di cottura

1. Lavare i frutti e rimuovere i noccioli dalle metà dell'albicocca.
2. Mettetela in un contenitore e aggiungete lo zucchero.
3. Lasciare i prodotti per 10-12 ore in modo che rilascino il loro succo.
4. Mettilo a fuoco.
5. Cuocere il contenuto della padella per 5 minuti, mescolando continuamente.
6. Versare nei vasetti e arrotolare subito.

Albicocca-arancio

• Tempo di cottura: 18 ore.
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 4000 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

La marmellata di albicocche con agrumi è un ottimo modo per aggiungere varietà alla tavola delle feste. Le miscele di frutta producono un gusto sorprendente; l'arancia donerà un profumo e un colore gradevole alla vostra preparazione. Per questo metodo di conservazione scegliere frutti acerbi e forti; utilizzare agrumi snocciolati. Il preparato può essere utilizzato come ripieno di crostate, mangiato semplicemente con il cucchiaio o spalmato su tartine. Come preparare la marmellata di agrumi è descritto di seguito nell'articolo.