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Per molto tempo la carne di pernice è stata considerata una prelibatezza e praticamente non veniva allevata in casa. Ma oggi, quando aumenta la domanda di diversi tipi di carne, la coltivazione della pernice può diventare un'attività redditizia.

Per molto tempo la carne di pernice è stata considerata una prelibatezza e praticamente non veniva allevata in casa.

Le pernici si trovano allo stato selvatico negli Urali, in Siberia e nelle zone steppiche e forestali della Russia centrale. Questi sono piccoli uccelli, la loro lunghezza del corpo non supera i 30 cm. Le pernici si distinguono per la forma arrotondata del corpo e la colorazione variegata, che mimetizza l'uccello sullo sfondo del paesaggio naturale: terra e vegetazione. È interessante notare che in natura le pernici si stabiliscono principalmente in aree aperte, al di fuori della zona della steppa: questi sono campi, ma allo stesso tempo scelgono luoghi più protetti per i nidi.

Le pernici vivono in stormi abbastanza grandi, ma durante la stagione degli amori formano alleanze e si stabiliscono in famiglie separate, e condividono equamente la cura della prole. Le femmine emettono un suono chiocciato, la differenza rispetto al chiocciare di un pollo è quasi impercettibile. I maschi producono un verso che ricorda quello di un gallo. Gli uccelli possono deporre in media 25 uova a stagione.

Con l'avvicinarsi del freddo, le pernici possono avvicinarsi alle persone, trovando talvolta rifugio anche negli annessi. Devono nascondersi dai nemici (e questi includono quasi tutti gli animali predatori e alcuni uccelli), poiché le pernici di solito si nascondono nell'erba fitta e possono anche muoversi abbastanza velocemente al suo interno, anche se in caso di pericolo volano in alto, avvertendo gli altri con rumore e sbattimenti. delle loro ali riguardo al pericolo.

Questi uccelli sono molto simili ai polli nel loro stile di vita, dieta e condizioni di vita. Ciò rende il mantenimento delle pernici in casa un compito molto reale.

Vengono allevati principalmente per la loro carne, che ha un sapore più delicato rispetto a quella del pollo, ma ultimamente sono richieste anche le uova. Sebbene siano più piccoli dei polli e di dimensioni paragonabili alle quaglie (gli assomigliano anche nel loro guscio eterogeneo), sono comunque un prodotto dietetico molto salutare. Le uova di pernice contengono colina, una sostanza che aiuta a ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue e aiuta a migliorare il metabolismo dei carboidrati.

La composizione chimica delle uova include zolfo: questo composto aiuta a normalizzare i processi metabolici e i livelli di zucchero nel sangue. Magnesio e potassio migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare. Il cloro è un elemento altrettanto utile, perché aiuta ad alleviare il gonfiore, la sua azione ha un effetto benefico sul funzionamento di tutti gli organi interni. Fosforo e calcio rafforzano le ossa, quindi il loro consumo è molto importante per la prevenzione dell'osteoporosi. Inoltre, includere questo prodotto nella tua dieta quotidiana aiuterà a migliorare la condizione delle tue unghie e dei tuoi capelli. Si scopre che funziona allo stesso modo delle vitamine di bellezza.

Galleria: pernici (25 foto)

La pernice grigia non è più grande di un grosso piccione

Queste creature colorate sono onnivore

In condizioni naturali, questi uccelli si nutrono di ciò che trovano: insetti e semi di piante

Le pernici si trovano allo stato selvatico negli Urali, in Siberia e nelle zone steppiche e forestali della Russia centrale.

Si tratta di un uccello le cui dimensioni rientrano nell'intervallo tra il pollo domestico e il fagiano

La pernice bianca vive nella tundra, prevalentemente tra le nevi.

Pernice grigia (video)

Caratteristiche di allevamento

È chiaro che oggi nessuno catturerà questi uccelli in natura per domarli. Ma per allevare le pernici in casa è necessario risolvere una domanda importante: da dove cominciare: acquistando diverse coppie adulte o incubando tu stesso le uova? Ogni opzione ha i suoi vantaggi, quindi devi scegliere in base alle tue capacità, comprese quelle finanziarie.

Gli agricoltori esperti consigliano di iniziare la coltivazione acquistando una coppia di uccelli eterosessuali. Ovviamente puoi acquistarne diverse paia, ma ciò è associato ad alcune difficoltà. Anche un principiante nell'allevamento di pollame può gestirne una coppia. In questo caso, è necessario meno spazio per le nuove creature viventi e i maschi non combatteranno tra loro. Alcune persone pensano che si possano catturare una coppia di pernici in un campo. Questa è senza dubbio l’opzione più economica, ma difficile da attuare se non si hanno capacità di caccia. Acquistare uccelli adulti da un allevamento specializzato è, ovviamente, più costoso, ma è meno complicato e c'è una garanzia di qualità, e il personale dell'allevamento può sempre consigliare sulle condizioni per tenere nuovi animali domestici.

L'allevamento dei pulcini dalle uova è il metodo più laborioso. È possibile acquistare le uova presso allevamenti specializzati, anche se alcuni proprietari cercano di risparmiare e trovano le uova nei nidi delle pernici selvatiche. Questa è una buona opzione, ovviamente, se il futuro allevatore sa esattamente come sono queste uova.

Per allevare gli uccelli, è necessario trovare uova adatte, e non dovrebbero essercene 2, o 4, ma di più per garantire la presenza di individui di sesso diverso. L'incubazione richiederà attrezzature speciali e costose, anche se in teoria è possibile semplicemente attrezzare un nido e mettere un piccolo pollo sulle uova, ma ciò offre meno garanzie rispetto all'incubazione effettuata utilizzando le moderne tecnologie. Se, dopotutto, l'agricoltore ha il suo pollaio e le sue galline ovaiole, puoi ancora provare a cavartela alla vecchia maniera.

Per fare questo è necessario realizzare un nido con un diametro di circa 30 cm, il fondo è rivestito di paglia e le uova vengono deposte con l'estremità smussata rivolta verso il basso in modo che non si tocchino. Sono più piccoli di quelli di pollo, quindi la gallina ovaiola dovrebbe essere piccola. Durante i primi 15 giorni, le uova non dovrebbero essere lasciate così, incustodite. Devono essere girati ogni 4 giorni.

Dopo che i pulcini si schiudono dalle uova, la gallina dovrà restare con loro per 24 ore, dopodiché dovranno essere separati. Le piccole pernici dovrebbero avere un posto dove camminare, piena luce naturale e le loro gabbie dovrebbero avere terra ed erba secca. All'inizio, i pulcini non necessitano di cibo per adulti; possono ricevere tuorlo d'uovo bollito, quindi iniziare gradualmente ad aggiungere pangrattato ed erbe aromatiche tritate.

Disposizione del pollaio

Allevare e tenere le pernici in casa richiede la creazione di condizioni confortevoli. Molti esperti ritengono che questi uccelli non possano essere tenuti in gabbia (questo, tuttavia, non si applica agli animali giovani, poiché le gabbie sono necessarie per la sicurezza). Gli uccelli adulti hanno bisogno di molto spazio libero e possono stressarsi nelle gabbie.

Il recinto per le pernici è grande. La sua area dipende da quante pernici vi vivranno. In media, ogni uccello adulto dovrebbe avere a disposizione circa 1 m² di spazio. L'altezza della voliera dovrebbe essere di circa 2 m. È meglio realizzare la voliera non con una rete metallica, che può ferire gli uccelli, ma con una rete di nylon o cotone con celle di 1x1 cm telaio: può essere facilmente realizzato indipendentemente dal legno da costruzione.

È molto importante che all'interno del recinto vi siano condizioni quanto più vicine possibile all'habitat naturale delle pernici. Di solito montano covoni, se possibile, piantano cespugli o anche piccoli alberi di Natale, ma allo stesso tempo realizzano tettoie dalle intemperie in modo che gli uccelli si sentano a proprio agio. Tra gli arbusti, gli esperti consigliano di piantare la rosa canina, è relativamente senza pretese e crea un'ombra accogliente in cui riposano le pernici. Per quanto riguarda la capottina, non protegge dal freddo. Molto dipende dal clima, ma se l'inverno è rigido è comunque meglio spostare le pernici in casa e fare in modo che siano protette dalle correnti d'aria. Anche le fessure in una stanza del genere devono essere sigillate perché i roditori possono attraversarle e questo è inaccettabile. In uno spazio chiuso, sul pavimento deve esserci una biancheria da letto calda e asciutta. È necessario cambiarlo regolarmente.

Quando si organizza un recinto, è necessario ricordare che senza vestibolo, le pernici possono volare via quando il proprietario entra. Inoltre, nel recinto è necessario posizionare mangiatoie e abbeveratoi, nonché scatole con sabbia.

La voliera è necessaria non solo affinché gli uccelli si sentano a proprio agio e non volino via, ma anche affinché i piccoli predatori non entrino all'interno, quindi le sue condizioni devono essere monitorate regolarmente. Per lo stesso motivo si consiglia di coprire con una rete anche la parte superiore della recinzione.

Cos'altro è importante quando si allestisce un recinto? Se ci sono molti uccelli e tra loro ci sono diversi maschi, i recinti devono essere divisi in sezioni. Questo è particolarmente importante durante la stagione degli amori, altrimenti i maschi combatterebbero regolarmente.

Pernici dal ventre rosso (video)

Selezione della dieta

In condizioni naturali, questi uccelli si nutrono di ciò che trovano: insetti e semi di piante. È chiaro che durante l'allevamento in casa, i proprietari daranno loro del cibo (forse lo stesso usato per i polli o le quaglie). Ma la dieta delle pernici deve certamente contenere larve di coleottero. È improbabile che li trovino nella quantità richiesta nel recinto, anche se lì si creano condizioni vicine a quelle naturali. Pertanto, i proprietari dovranno mescolarli al cibo. Puoi acquistare questo integratore in un negozio di animali.

Il consumo costante di cibo secco non porta benefici alle pernici. Pertanto, è meglio dar loro da mangiare una poltiglia umida, che conterrà sia cibo normale che erba fresca tritata. Si consiglia di tenere gesso e conchiglie cesellati accanto all'alimentatore, che possono reintegrare la carenza di calcio. Gli uccelli stessi capiranno che possono essere beccati.

Invece del mangime già pronto, puoi dare agli uccelli l'avena o la torta, che rimane dopo la lavorazione del grano. Anche le pernici non rifiuteranno il mais. Quasi tutti gli uccelli selvatici digeriscono il grano crudo più facilmente di quello cotto, quindi questo è qualcosa da tenere a mente.

È importante determinare correttamente la quantità di mangime richiesta, poiché l'eccesso in questo caso è altrettanto dannoso della carenza. È necessario calcolare il contenuto calorico tenendo conto del periodo dell'anno. In primavera e in estate un adulto dovrebbe consumare circa 270-300 kcal. al giorno, mentre in inverno tale cifra dovrebbe essere di 90 unità in meno.

Gli animali giovani vengono nutriti 2 volte al giorno: al mattino e alla sera, in futuro questo regime viene mantenuto per gli adulti, aumentano semplicemente gradualmente il volume del mangime.

Allevare animali giovani

Ottenere la prole dalle pernici non è così difficile come potrebbe sembrare. Coloro che hanno riscontrato l'allevamento di altro pollame non dovrebbero avere alcuna difficoltà. La stagione degli amori per le pernici inizia in primavera e possono deporre le uova già alla fine di aprile. Per loro questo periodo dura quasi un mese, circa 26 giorni. In questo momento, il maschio si trova nella stessa sezione del recinto con la femmina. Dovranno quindi essere seduti in sezioni diverse quando il maschio smetterà di prendersi cura della prole.

In natura, le uova si schiudono un po' più tardi e non in tale quantità. A casa, ci sono casi in cui le femmine depongono fino a 60 pezzi. uova per stagione, mentre nell'ambiente naturale si trovano solo 15 uova. Naturalmente, per questo, l'uccello deve mangiare bene ed essere adeguatamente curato. Se vuoi ottenere un risultato elevato, le uova non dovrebbero essere covate da una gallina. Quindi viene utilizzata l'attrezzatura moderna: un'incubatrice, soprattutto perché esistono modelli relativamente economici per le fattorie private. Ma in questo caso, le uova devono avere una certa dimensione e soddisfare altri parametri.

I pulcini vengono trattati allo stesso modo dei polli o di qualsiasi altro giovane uccello, cioè vengono separati dalle galline e nutriti secondo lo schema sopra descritto.

Qualunque cosa tu dica, tra tutti gli uccelli selvatici, sono i rappresentanti della tribù dei polli la preda più desiderabile per un buongustaio! Il gallo cedrone, la quaglia, la pernice sono vere prelibatezze, soprattutto durante la stagione autunnale dell'ingrasso.

Il Gatto con gli stivali della fiaba di Charles Perrault sapeva bene cosa faceva quando portava alla tavola del re le pernici presumibilmente cacciate dal marchese di Carabas. Forse solo il beccaccino e il beccaccino possono essere paragonati alla quaglia e alla pernice in termini di meriti culinari. Un cane da caccia ben addestrato e armi di qualità aprono ampi orizzonti per la caccia alle galline selvatiche e ai galli, ma oggi propongo di limitarci alla famiglia aristocratica dei fagiani.

La carne di quaglia è abbondante e gustosa. È meglio arrostire gli uccelli giovani
poi la carne rimane succosa e tenera.
Si consiglia a quelli più vecchi di cuocere a fuoco lento sotto un coperchio ben chiuso.

QUAGLIA
Se in altri fagiani il gallo attira immediatamente l'attenzione con le sue dimensioni, forma e colore, nelle quaglie il dimorfismo sessuale non è quasi espresso. Indubbiamente, la caccia alle quaglie è la più semplice tra la selvaggina, soprattutto all'inizio dell'autunno, quando gli uccelli grassi vengono mangiati in uno stato tale da volare con riluttanza e con difficoltà. Ciò consente ai principianti di fare molta pratica nella precisione. Se un cacciatore alle prime armi non ha un cane, puoi cacciare dall'avvicinamento, facendo affidamento sulle tue forze. La quaglia pesante sollevata in questo momento vola con calma e senza complicazioni, solo in linea retta, cercando di scendere rapidamente e nascondersi nell'erba fitta. Sparare è come al poligono di tiro.

Ma la caccia alle quaglie è completamente imprevedibile. Non sai mai in anticipo dove ti imbatterai in una concentrazione di gioco. Sebbene questi rappresentanti dell'ordine degli uccelli gallinacei non siano gregari e conducano uno stile di vita solitario, un discreto numero di loro si riunisce nei siti di ingrasso pre-volo in mezzo ai campi di grano saraceno o di cereali. Non è un dato di fatto che nel campo in cui sei stato fortunato l'anno scorso, in questa stagione l'amante delle ali e delle zampe avrà la fortuna di incontrare almeno un uccello.

Impercettibile.
Non solo la quaglia stessa è decorata con un motivo mimetico, ma anche le sue uova sono mimetizzate

In precedenza si credeva che la quaglia fosse un volantino poco importante. Infatti, avendo notato il pericolo, preferisce intrufolarsi nell'erba folta o nei campi di grano e fuggire. Corre molto velocemente, manovrando rapidamente attraverso boschetti e cespugli. Si credeva che le quaglie viaggiassero verso i climi più caldi solo a piedi, proprio come il loro vicino, il re di quaglie. Tuttavia, studi recenti hanno confermato che le quaglie volano ancora per una parte considerevole del viaggio. Succede solo di notte, inosservato dagli osservatori. Grandi stormi di quaglie si radunano in Crimea, aspettano un buon vento (a volte per un periodo piuttosto lungo) e in una sola notte (!) attraversano il Mar Nero. I marinai raccontano come le quaglie, esauste per un lungo volo, si aggrappano al sartiame della nave per riposarsi e proseguire il volo.

Non puoi prenderlo con le mani. Anche il gatto delle fate lo usava per catturare
le pernici non con gli artigli affilati, ma con un laccio affidabile

Naturalmente, nella caccia alle quaglie è difficile sopravvalutare l'aiuto di un assistente a quattro zampe. In linea di principio, anche un cane "incastrato" su un trampoliere andrà bene, ma la quaglia ha un odore estremamente debole e eccellenti capacità mimetiche. Pertanto può essere difficile per il cane “prenderlo” con il suo istinto superiore. Non dovresti rimproverare il tuo partner dalla coda, che ha appena "lavorato" con successo per diversi grandi beccaccini, e ora non è riuscito a trovare una quaglia "sollevata" nascosta nelle vicinanze.

La carne di quaglia è gustosa, tenera ed estremamente soddisfacente. Ricordo che molti anni fa, piuttosto freddi e umidi, passammo la notte nella casa di campagna di uno dei miei amici cacciatori. Le quaglie arrostivano proprio nel camino, tre per ogni spiedo. Mi sembrava che avrei mangiato all'istante tutto ciò che stava rosolando in modo così appetitoso sul fuoco. Immaginate la mia sorpresa quando dopo la seconda quaglia minuscola, leggermente più grande di un passerotto, mi sono sentita sazia e ho finito la terza con grande difficoltà. Il mio compagno, vedendo il mio sconcerto, rise e disse che nei tempi antichi i buongustai golosi si sfidavano a tavola per vedere chi poteva mangiare più quaglie. Il conteggio non era affatto decine.

Premio Agilità.
Le pernici sensibili e abili non sono il pranzo quotidiano della volpe, ma piuttosto una prelibatezza festiva

PERNICE
Questo rappresentante della famiglia dei fagiani è molto più grande della quaglia. Inoltre non gli piace volare, ma se necessario vola veloce e veloce. Una pernice sollevata gira la testa di lato e guarda avanti con un occhio e indietro con l'altro, verso colui che l'ha spaventata, controllando la linea di fuga e valutando la situazione. Nei luoghi di ingrasso, le pernici di solito decollano con l'intero branco, volano per cento o due metri in linea retta e si nascondono. È facile per un cacciatore esperto tracciare la propria traiettoria e raccogliere nuovamente la preda, questa volta con un tiro ben mirato. Se una giovane covata viene allevata da un maschio esperto, allora si mette a urlare e cerca di deviare il nemico di lato. Quando il pericolo si allontana, la pernice comincia a raccogliere la covata sparsa con un grido caratteristico, che i cacciatori sanno riprodurre con l'ausilio di un'esca. Devi solo mantenere in modo molto accurato non solo il tono del segnale, ma anche i suoi intervalli di tempo.

Quando si caccia una pernice grigia, bianca, del deserto o di pietra (chukar), è indispensabile un buon cane da ferma. Affronta un compito molto più difficile della caccia alle quaglie. E sebbene molti poliziotti di razza abbiano talento nella caccia, come si suol dire, nel sangue, il cucciolo dovrebbe essere accuratamente addestrato in modo da comprendere accuratamente il significato dei comandi del proprietario.

Il peso non è un ostacolo.
Le ali corte e rigide riescono a sollevare in aria un'ala spessa
una pernice ben pasciuta e trasportarla con una velocità invidiabile

La caccia senza cane è molto meno efficace, sebbene sia emozionante ed emozionante. Molto spesso, dall'avvicinamento vanno alla pernice bianca e al chukar, che si nascondono in fitti boschetti e pietre. Il cacciatore individua il luogo in cui si nasconde la selvaggina e effettua un nuovo approccio al tiro. Un uccello, a differenza di un animale, non annusa una persona e non scappa in anticipo.

Sebbene i polli domestici non siano affatto conosciuti come intellettuali, i loro parenti selvatici sono abbastanza capaci di mostrare la loro intelligenza e intelligenza. Le pernici sono tra gli uccelli più astuti e prudenti dell'ordine delle Gallinacee.

In cucina. Le uova di quaglia sono estremamente popolari nell'Asia meridionale, dove vengono fritte
bollito e anche in salamoia. In Giappone sono inclusi
nella dieta della colazione della scuola obbligatoria

Come le quaglie, le pernici sono ottimi corridori, che si intrecciano abilmente tra i boschetti. Mangiano tutto ciò che capita sotto il loro becco: vermi, erba, insetti, ma si ingrassano con abbondanti semi e cereali. Non volano verso climi più caldi, migrano solo verso sud, e solo negli inverni più rigidi. Se il gelo non è troppo intenso, si riuniscono in stormi e restano dove si può trovare il cibo: negli insilati o vicino alle andane rimaste dallo sfalcio. A sud di Voronež, Kursk o Lipetsk la pernice grigia ha già uno svernamento stabile, mentre la pernice bianca artica, durante la ritirata invernale a sud, arriva fino alla regione di Mosca.

Dove cercare le pernici? Dipende dal periodo dell'anno. In estate preferiscono campi e prati dove c'è acqua: una pozzanghera, un ruscello o uno stagno che non si secca mai. E ora, in autunno, le pernici vanno più spesso nelle paludi ricche di bacche.

Nel caso in cui.
La pernice chukar è particolarmente fertile,
la sua covata può contenere più di 20 uova!

FAGIANO
Secondo la leggenda, gli antichi eroi-Argonauti portarono dalla Colchide non solo il vello d'oro, ma anche i "galli d'oro" - come i Greci chiamavano i fagiani regalmente belli. La stessa parola "fagiano" deriva in realtà dal Caucaso, poiché era lì, sul fiume Phasis (ora chiamato Rioni), che gli antichi greci avevano una piccola colonia con allevamenti di fagiani. I fagiani vengono facilmente allevati in cattività. Gli antichi romani ne allevavano così tanti che addirittura nutrivano i leoni del Colosseo con i fagiani!
Il fagiano è un uccello grande e bellissimo, un trofeo onorevole per ogni cacciatore. Il fagiano conta decine di specie e sottospecie, e il suo habitat spazia dall'Oceano Pacifico all'Atlantico e oltre, con tutte le fermate: America, Australia, Nuova Zelanda, Hawaii... A proposito, dal "colletto" bianco sulla gola dei maschi si può determinare approssimativamente il pedigree dell'uccello: quelli caucasici e quelli nordiranici sono stretti, e più si va ad Est, verso il Giappone, più il “collare” è largo e bianco.

Andiamo a lezione!
Un cane diventerà un buon assistente del cacciatore dopo un'attenta attenzione
formazione e pratica sul campo a lungo termine

Il fagiano è un uccello molto intelligente. Il famoso ornitologo tedesco Dr. Heinroth teneva a casa un fagiano addomesticato. L’amico pennuto adorava il suo padrone e si lasciava grattare il collo, ma non sopportava la moglie dello scienziato e cercava di colpirla con il becco. Un giorno la coppia decise di ingannare l'abile uccello e si scambiò i costumi: il dottore indossò una parrucca da donna e il vestito di sua moglie, e Frau Heinroth indossò la giacca e i pantaloni di suo marito. Non è così! Il gallo capì immediatamente chi era chi e quasi strappò i primi tre cerimoniali dello scienziato con il suo becco affilato.

Relativo.
Il gallo cedrone è un cugino forestale del fagiano dell'ordine delle Gallinacee.

Oggi i fagiani vengono allevati negli allevamenti di caccia e in autunno viene aperta la caccia a pagamento. Diciamo che hai una compagnia di 10 persone, paghi per il rilascio di 10 uccelli in un'area recintata e vai a caccia, sapendo per certo che ci saranno delle prede. Il prezzo per una testa di selvaggina è di circa 2000 rubli.

In tali allevamenti - e ce ne sono molti in tutta la Russia - gli uccelli vengono uccisi fino alla fine dell'anno, preservando il bestiame riproduttivo. Ne vengono coltivati ​​di nuovi per la prossima stagione. Se vuoi uccidere un fagiano onestamente, in natura, vai nel sud della Russia, nella regione del Caucaso, Kuban o Stavropol.

Illustrazioni di Depositphotos: 1, 9. Elena Fedulova. 2. Igor Golovniov. 3. Olga Yastremska. 4. Artem Povarov. 5. Yulia Krivko. 6.Mark Duffy. 7. Romano Ivaschenko. 8. Mike Lane. 10, 14. Patrizio Guenette. 11. Nikita Maykov. 12, 15. Steve Oehlenschlager. 13. Antonio Abrignani.

La quaglia, o quaglia, proprio come la pernice grigia, appartiene all'ordine Gallinae, al sottordine Galina propriamente detta, alla famiglia dei fagiani, al genere quaglie.

Esistono 2 sottospecie di quaglie nei paesi della CSI: la quaglia comune, diffusa nelle principali regioni del paese, e la quaglia muta, o della Siberia orientale, che si trova in Estremo Oriente e nella Transbaikalia. Quest'ultima si differenzia dalla quaglia comune per le dimensioni più piccole, il piumaggio più chiaro e la voce debole, che ricorda il cinguettio di una cavalletta.

La quaglia comune è diffusa in tutta la CSI ed è ben nota ai nostri cacciatori. Il colore del piumaggio della quaglia è dominato dai toni bruno-giallastri e nero-grigiastri. La parte superiore del corpo è bruno-grigiastra, screziata di strisce ocra e macchie nere. La corona è scura, con una sfumatura brunastra. Strisce ocra chiaro corrono lungo la testa e sopra gli occhi. Il maschio ha gola, mento e guance scuri, mentre la femmina ha un colore molto più chiaro. Il gozzo e il petto sono buffi, con striature biancastre e marroni, anche i fianchi sono buffi, con larghe strisce biancastre e scure.

Le parti inferiori sono color crema chiaro. Il gozzo della femmina è densamente punteggiato di piccole macchie scure. Nonostante una certa monotonia nel colore, a un esame più attento la quaglia sembra un uccello piuttosto elegante con motivi intricati. La quaglia ha gli occhi marroni, le zampe color carne e il becco brunastro. Le ali sono relativamente lunghe, la coda è corta.

La quaglia è l'uccello più piccolo dell'ordine delle Gallinacee, grande quanto uno storno. Il suo peso varia dai 100 ai 150 grammi.

La quaglia è un uccello migratore. Arriva dai luoghi di svernamento tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. Abita principalmente campi di grano e patate, prati erbosi, non paludosi e steppe aperte. A differenza della pernice grigia, le quaglie non si accoppiano. Subito dopo l'arrivo nei luoghi di nidificazione, dapprima al mattino, poi la sera e anche durante il giorno, si sentono ovunque forti richiami di accoppiamento dei maschi di quaglia. Questi richiami consistono in due suoni completamente diversi: in primo luogo, il galletto emette due o tre volte un suono soffocato e strozzato, wa-waa, poi più volte di seguito uno squillo, udibile per 2-3 chilometri, peep-peep-peep , a volte trasmesso, anche se non del tutto Esatto, è ora di dormire. Sentendo il grido di richiamo del maschio, la gallina gli risponde con un rauco fischio a due sillabe, al quale i maschi corrono e volano da tutti i lati. Durante questo periodo si verificano feroci combattimenti tra i maschi che esibiscono le femmine.

Le quaglie vivono in poligamia. La femmina, unendosi a più maschi, costruisce il nido in un campo o in un prato, scavando una buca nel terreno e ricoprendola con erba secca e piume. Nido di quaglie

ed era fatto con più cura di un nido di pernice grigia. La femmina depone da otto a venti uova di colore chiaro ricoperte di macchie marroni e comincia a incubarle. Il maschio non partecipa in alcun modo alla riproduzione e all'allevamento dei pulcini. La schiusa dura dai diciotto ai venti giorni.

Quando da bambino vivevo in una fattoria e badavo a una mucca, ho visto le pernici più di una volta. E se in primavera e all'inizio dell'estate sono leggere e agili e volano per una distanza considerevole, durante la raccolta o l'autunno le pernici sono grandi e ben nutrite.
Spaventati, si alzano in aria. Ma volano per non più di 10-15 metri e atterrano di nuovo sulle stoppie e scappano velocemente.
Più di una volta ho dovuto vedere l'intera covata di pernici: un maschio e una femmina e fino a 20 piccoli pulcini. Ora i maschi volano solo in aria, ma tornano immediatamente dai pulcini se una persona o un bestiame si avvicinano.

E c'è stato anche un caso in cui mi sono imbattuto in un nido di pernice, poi l'ho catturato e ho spostato l'intera covata (18 uova) nel cortile e ho aperto lo stesso nido nel recinto. La pernice continuò a covare le uova e i pulcini si schiusero. Diede loro da mangiare miglio, poi grano, e raccolse e frantumi varie erbe ed erbacce. Inoltre nel recinto c'era sempre acqua. Mentre i pulcini erano piccoli, penetravano essi stessi nelle fessure del recinto e vivevano nel cortile insieme alle galline. E in caso di minaccia, preferirebbero tornare a covare pernici. Successivamente, i pulcini si abituarono così tanto che non scapparono quando qualcuno apparve nel cortile, beccarono il cibo dalle loro mani e bevvero l'acqua. Solo la mamma pernice aveva paura delle persone.
Inoltre, quando le uova venivano incubate, mangiava cereali o beveva acqua anche dalle mani. E quando i pulcini erano già nati, l'istinto della natura selvaggia ha preso il sopravvento, anche se col tempo si è abituata anche ai servizi umani. Quindi la covata è rimasta nel recinto dalla fine di luglio fino a ottobre. I pulcini crescevano, si vestivano di piume ed erano già delle vere pernici. È stato un peccato, ma la madre ha insistito e ho liberato la covata in libertà.

C'è stato un incidente simile quando ho catturato un riccio la sera nel mio giardino. L'ho portato in casa e gli ho dato il latte per un paio di giorni, ma voleva ancora essere libero. Quindi l'ho lasciato andare. E quando è cresciuto e ha avuto figli lui stesso, ha comprato loro un riccio africano. Non c'era gioia.

Questo vecchio e Ricordavo la storia delle pernici perché le pernici reggono bene il confronto con le quaglie. E se le quaglie vengono addomesticate e allevate in una certa misura, allora le pernici, secondo me, sono più convenienti da allevare ed ecco perché.
Innanzitutto la pernice non è una quaglia. La massa della pernice è di 350-500 g di carne pura e la quaglia è di 80-145 g, quattro volte di più. La carne di pernice, come la quaglia, è dietetica. Anche le uova. Ce ne sono più di 20 in una covata e le quaglie ne hanno la metà. La pernice funge da oggetto di caccia e la quaglia, come è noto, vola via verso climi più caldi. In secondo luogo, la pernice non è un uccello migratore ed è scarsamente adattata a procurarsi il cibo da sotto la neve. Pertanto, durante gli inverni nevosi, una parte significativa della popolazione muore. Tenendo gli uccelli in recinti è possibile preservare le pernici, per non parlare dei vantaggi puramente economici. Le pernici si nutrono dello stesso cibo delle quaglie: semi di erbacce ed erbe, insetti, larve, chicchi di cereali, mangiano anche punteruoli di barbabietola, coleotteri del Colorado, che altri uccelli, ad eccezione della faraona, non mangiano.

Dieta di alimentazione artificiale dovrebbe essere vario, ben arricchito con integratori minerali per formare gusci d'uovo. È meglio dare acqua di sorgente.
Le pernici sono diffuse in tutta l'Ucraina. E se non ci sono quaglie nelle regioni montuose dei Carpazi e nelle foreste continue della Polesie, allora le pernici sono ovunque, specialmente nella zona della steppa forestale.

Nido a uropatki in maggio - giugno. I nidi vengono realizzati sul terreno, in buche profonde, sotto cespugli di alberi o piante solitarie, solitamente ai margini dei campi, in anfratti dove l'acqua piovana non scorre. Ma la pernice non nidifica mai sui terreni coltivabili. Quando una persona o un animale si avvicina, l'uccello vola fuori dal nido e la covata può essere facilmente rilevata.

È possibile continuare il riscaldamento nell'incubatrice o posizionando le uova sotto la gallina. I pulcini si schiudono in 20-22 giorni. Loro, come i polli, mangiano cibo qui, bevono acqua e presto vengono assorbiti dalle piume e diventano uccelli adulti.

A volte, in natura, è possibile imbattersi in un nido di pernici dove i pulcini sono appena nati, e raccoglierli o visitarli ogni giorno. Tuttavia, non dovresti raccogliere le uova. Una volta che l'uccello lo annusa, inevitabilmente lascerà il nido. Poi rimane una delle due cose: incubare o mettere le uova sotto la gallina.

A volte è possibile acquistare uova di pernice per l'incubazione o l'incubazione al mercato. Tali uova vengono spesso vendute a Vinnitsa. Vengono portati principalmente dalle regioni meridionali. Sono di colore verde-marrone o marrone-marrone, simili alle quaglie, ma leggermente più grandi. E il prezzo è diverso.

Un altro modo di allevamento iniziale- catturare una pernice su un nido o attirarla in una gabbia trappola con un'esca (miglio, grano o altro cibo). E poi tenerli in coppia in gabbie o recinti. Puoi distinguere un maschio da una femmina da una striscia (macchia) marrone castagna sul petto: nel maschio è pronunciata, nella femmina è appena percettibile o per niente.

Penso che l'allevamento delle pernici dovrebbe interessare gli amanti degli uccelli, anche se, proprio come l'allevamento delle quaglie, è una certa seccatura. Ma le pernici, secondo me, ne valgono la pena. L'allevamento di pernici è sia un business, prodotti dietetici che trattamenti. Pregiati prodotti avicoli per l'alimentazione dei bambini.

E in apparenza, l'uccello selvatico è piuttosto piacevole con la sua colorazione, il comportamento calmo, il rapido adattamento all'uomo, la mancanza di pretese nei confronti del cibo e simili. Solo una cosa: cani e gatti vanno tenuti lontani e l'uccello protetto da furetti e rapaci se il recinto stesso non è protetto. Tutto il resto è come al solito.

La quaglia è un uccello unico ed è uno dei parenti più piccoli del pollo. I suoi piatti venivano preparati nella Russia zarista e venivano serviti solo ai nobili. La carne e le uova di quaglia sono molto gustose, nutrienti ed estremamente salutari.

Peculiarità

Per prima cosa, parliamo un po' dell'uccello stesso. In natura si trova in tutti i paesi europei, così come in Africa e nell'Asia occidentale. L'habitat delle quaglie si distingue per l'ampiezza e la diversità delle condizioni naturali e climatiche.

Gli uccelli selvatici sono di taglia piuttosto piccola: la lunghezza del corpo non supera i 16-20 cm e il peso varia da 80 a 140 g. Il corpo degli uccelli è compatto, la coda è accorciata e le ali sono lunghe. Gli occhi sono generalmente marroni, il becco è rossastro; gli uccelli con il becco chiaro sono meno comuni.

Le zampe delle quaglie selvatiche sono accorciate e ampiamente distanziate, grazie a questa caratteristica le quaglie corrono abbastanza abilmente sul terreno; Il piumaggio è di colore ocra. Nella maggior parte dei casi, la parte superiore della testa, la coda e la parte superiore della coda sono marroni e presentano un gran numero di macchie e strisce trasversali. C'è una striscia marrone vicino agli occhi.

I maschi appaiono più luminosi; nella zona del collo il piumaggio diventa marrone scuro, quasi nero, e il gozzo diventa arancione. Grazie a questa colorazione i maschi attraggono le femmine durante il corteggiamento. Il colore delle femmine è sbiadito; non hanno bisogno di una tonalità brillante: possono attirare pericolosi predatori durante la cova delle uova.

Molti dei nostri connazionali negli ultimi anni hanno iniziato ad allevare quaglie. Oggi vengono allevati uccelli di tipo carne e uova, quindi, se lo desideri, puoi sempre scegliere una varietà di varietà che soddisferanno tutte le esigenze del proprietario di un allevamento di pollame. Tali uccelli sono tenuti in un vivaio riscaldato a secco dotato di sistemi di ventilazione con possibilità di ventilazione.

Poiché le quaglie sono di piccole dimensioni, si consiglia di tenerle in gabbie, in questo caso i locali possono essere utilizzati nel modo più efficiente possibile. Per 10 uccelli è necessaria una gabbia di 15-17 mq. dm, e tutta l'attrezzatura necessaria può essere facilmente realizzata indipendentemente dalla rete e dal normale compensato. Il pollaio dovrebbe essere dotato di illuminazione aggiuntiva; se non c'è abbastanza luce, la produzione di uova degli uccelli e il loro peso corporeo diminuiranno.

Particolare attenzione quando si organizza un luogo per tenere le quaglie richiede l'organizzazione di mangiatoie e abbeveratoi. Gli uccelli hanno un metabolismo abbastanza intenso, quindi in assenza di acqua e cibo vivono poco e muoiono abbastanza velocemente. Il cibo dovrebbe essere equilibrato, ricco di vitamine e minerali; la dieta dovrebbe includere miscele di mangimi, ingredienti verdi e farina di ossa. Un'alimentazione adeguata è la condizione principale per allevare gli animali, altrimenti gli uccelli iniziano ad appassire e ad ammalarsi.

• l'acquisto di uova e pulcini finiti non richiede investimenti finanziari significativi;
• le quaglie sono facili da curare e mantenere;
• se hai intenzione di allevare quaglie per la vendita, tutti i costi verranno recuperati abbastanza rapidamente: gli uccelli crescono bene e le carcasse possono essere vendute in 3-4 mesi;
• Quando allestisci il tuo pollaio, puoi sempre fornire a te stesso e alla tua famiglia pollame e uova, che sono molto più salutari delle uova di gallina.

Tra gli svantaggi dell'allevamento domestico si possono notare anche diversi punti:

• le quaglie sono sensibili alle malattie; se non adeguatamente curate, contraggono facilmente malattie infettive;
• ogni nove mesi la mandria dovrà essere rinnovata;
• Gli uccelli come le quaglie hanno una vita breve.

Differenze rispetto agli altri uccelli

Le quaglie appartengono alla famiglia dei fagiani; i loro “parenti” più prossimi sono le pernici; Entrambe le specie di uccelli conducono uno stile di vita terrestre, avendo praticamente perso la capacità di volare, come i polli. Questi uccelli camminano sul terreno e vi nidificano; hanno zampe abbastanza forti, grazie alle quali possono correre velocemente.

Tuttavia, le pernici sono molto più grandi delle quaglie, quasi 2-2,5 volte. Pertanto, le pernici maschi pesano 430-450 ge le femmine - 400-410. È interessante notare che le pernici formano coppie, questa è un'altra differenza rispetto ai rappresentanti delle quaglie: in questi uccelli solo la femmina si prende cura della covata.

Le pernici schiudono le uova più a lungo delle quaglie: hanno bisogno di 21-25 giorni per questo, mentre le quaglie hanno bisogno di 17-19 giorni. Inoltre, gli uccelli differiscono nella loro voce.

Entrambi vengono utilizzati in cucina, ma le quaglie vengono per lo più allevate nelle fattorie e le pernici vengono fornite dai cacciatori.

Peso e dimensioni

Le dimensioni e il peso degli uccelli dipendono in gran parte dalla loro specie; le dimensioni degli uccelli da carne e da uova variano in modo significativo.

Pertanto, gli uccelli da carne sono piuttosto grandi, il loro peso corporeo è di 280-300 g, questi individui crescono molto rapidamente con la corretta modalità di alimentazione, quindi possono essere mangiati entro 2,5-4 mesi dalla nascita. Il peso della carne e degli uccelli con le uova è inferiore - da 180 a 220 g, e gli uccelli con le uova sono molto piccoli - non più di 160 g.

Le razze più popolari in Russia sono la razza da uova giapponese e il faraone della carne americano (meglio conosciuto come il pollo da carne del Texas).

I maschi di quaglia giapponese pesano 115-120 g e le femmine - 140-150 g, le loro uova pesano 10-11 g. Le carcasse della prima categoria di questa specie pesano solo 85 g, quindi non vengono mai allevate per la carne, questo non lo è. economicamente fattibile. Il faraone maschio dei polli da carne raggiunge un peso di 265 g, il peso delle femmine varia da 170 a 310 g, e già a 45 giorni il loro peso è di 180 g. Anche le uova sono grandi - 15-18 g ciascuna.

Faraone americano

Razza giapponese con uova

Mescolando queste due razze, furono sviluppate molte altre varietà di quaglie:

• Mosca– avere una massa di 120-180 g;
• Estone– i maschi pesano circa 160-170 g, le femmine – 185-210 g;
• Manciù– sono piuttosto in miniatura, il peso delle femmine non supera i 135 g, ed i maschi pesano circa un terzo in meno.

Contenuto calorico

La carne di quaglia è classificata come un prodotto consigliato per l'alimentazione dietetica; il suo KBJU è equilibrato; Ha un basso contenuto calorico: 100 grammi di prodotto contengono solo 130 kcal, quindi la carne può essere inclusa nella dieta delle persone in sovrappeso, così come degli atleti e delle donne incinte.

Il basso contenuto calorico della quaglia è combinato con un alto contenuto proteico: la loro quota nel filetto pulito è del 20-25%, motivo per cui il prodotto è popolare tra le persone che praticano un'attività fisica frequente, poiché aiuta a costruire rapidamente la massa muscolare.

La quaglia è utile per chiunque stia recuperando le forze dopo una malattia, poiché è durante questo periodo che il corpo richiede quanto più cibo proteico possibile.

Benefici e danni

La carne di quaglia è giustamente considerata un magazzino di vitamine: contiene tutte le vitamine del gruppo B, oltre a A, H e K. In effetti, in altri tipi di carne la composizione vitaminica è più o meno la stessa, ma dato che la quaglia viene cotta nella maggior parte dei casi mediante cottura a vapore, tutte le sostanze utili rimangono integralmente nel piatto finito, motivo per cui il prodotto risulta essere molto più benefico per il corpo umano rispetto al pollo o, ad esempio, al manzo.

La carne contiene una quantità abbastanza grande di microelementi: magnesio, calcio, rame, nonché potassio e ferro. La presenza di questi minerali ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e sulle condizioni dei vasi sanguigni, aiuta anche a mantenere il cervello e il sistema nervoso sani e rafforza il sistema immunitario.

La carne di quaglia contiene ovomucoide, una proteina contenente carboidrati che sopprime l'insorgenza di reazioni allergiche. È sulla base di questa sostanza che vengono prodotti molti antistaminici. La presenza del lisozima sopprime i microrganismi patogeni, tra l'altro, questo è proprio ciò che spiega la capacità del prodotto di mantenere la sua freschezza per un periodo piuttosto lungo.

È stato scientificamente provato che con buona cura questi uccelli si ammalano molto meno spesso di tutte le altre specie di uccelli, quindi durante tutta la loro vita praticamente non consumano farmaci, il che distingue il prodotto dal pollo, che è letteralmente "ripieno" con antibiotici. Allo stesso tempo, l’elevato tasso di crescita degli individui elimina la necessità di stimolazione ormonale. Grazie a queste caratteristiche, anche le quaglie acquistate in negozio sono molto più rispettose dell'ambiente rispetto a tutti gli altri tipi di prodotti a base di carne.

La carne di quaglia è spesso inclusa nel trattamento di malattie dello stomaco e dell'intestino, nonché del fegato, dei reni e del pancreas. La quaglia ha un effetto rinforzante e curativo sul diabete, sull'asma, sulla polmonite e persino sulla tubercolosi. L'uso di questo prodotto aiuta a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e ha anche un effetto molto positivo sulla funzione riproduttiva.

Il prodotto non contiene praticamente colesterolo, quindi è ottimale per l'inclusione nella dieta delle persone affette da aterosclerosi. La carne di quaglia è davvero inestimabile per ripristinare le forze dopo gravi infortuni, perdita di sangue e malattie a lungo termine, l'unica "competizione" in questa materia può essere solo il tacchino;

Le uova di quaglia non sono meno utili, poiché aiutano notevolmente a rafforzare il tessuto osseo, normalizzano il contenuto di emoglobina e aiutano a migliorare la qualità del sangue. Il consumo regolare di uova di quaglia rimuove tutte le tossine e le impurità dal corpo, migliora la memoria e aumenta anche la potenza negli uomini.

Fatto interessante: dopo l'attacco nucleare statunitense alle città giapponesi di Hiroshima e Nagasaki, l'immunità degli abitanti di queste regioni è stata significativamente indebolita e l'esposizione alle radiazioni ha portato alle conseguenze più terribili. In quel momento, gli scienziati erano perplessi dalla ricerca di prodotti che potessero aumentare le difese del corpo dell'adulto e del bambino, e fu in quel momento che trovarono antiche ricette cinesi per la longevità, che includevano uova di quaglia.

La ricerca condotta in questo paese ha immediatamente dimostrato che il prodotto aiuta a ridurre gli effetti negativi dell'esposizione e dell'esposizione alle radiazioni. Carne e uova contengono antiossidanti che proteggono i tessuti dai sali di metalli pesanti, motivo per cui il prodotto è considerato una buona prevenzione dello sviluppo dei processi tumorali. Se i radicali liberi hanno già avviato processi patologici nel corpo, il consumo di uova di quaglia distrugge completamente tutti gli antigeni nelle primissime fasi della loro crescita e sviluppo.

A proposito, da allora l'inclusione quotidiana di questo prodotto nel menu è stata addirittura sancita dalla legislazione giapponese. Anche i medici sovietici adottarono l'esperienza corrispondente: dopo il disastro di Chernobyl, le uova di quaglia erano obbligatorie nella dieta dei liquidatori, così come dei bambini in tutte le aree circostanti.

Tuttavia, vale la pena notare che la maggior parte delle proprietà benefiche delle quaglie comportano anche degli svantaggi associati al loro consumo. Pertanto, il basso contenuto calorico rende i piatti di quaglia inefficaci in termini di valore energetico. I piatti di quaglia non possono compensare la mancanza di forza durante l'esposizione prolungata al freddo o alla costante stanchezza fisica. Inoltre, il prodotto non contiene quasi acidi grassi polinsaturi, quindi la carne di questo uccello non influisce in alcun modo sull'attività del sistema nervoso.

Vale la pena menzionare separatamente le uova di quaglia. I benefici che ne derivano sono molti, tuttavia, le uova di questi uccelli non dovrebbero essere assunte in caso di allergia all'albume, così come in caso di malattie progressive del fegato e dei reni.

La carne di quaglia è un prodotto unico. A causa del peso ridotto dell'uccello e dell'approccio sbagliato alla cottura, i piatti possono risultare secchi e insapori. Pertanto, se vuoi ottenere un uccello davvero gustoso e appetitoso, assicurati di utilizzare alcuni consigli.

• Acquista solo quaglie fresche. È meglio optare per uccelli paffuti, la cui pelle può avere una tinta cremosa o giallo-rosa.
• Ispeziona attentamente la carcassa dell'uccello prima della lavorazione; se noti piume o monconi su di essa, assicurati di rimuoverli o almeno bruciarli. Successivamente, l'uccello deve essere accuratamente lavato, asciugato con tovaglioli di carta e posto in un luogo fresco per 1-2 ore.
• Per cominciare, la carcassa viene tagliata a pezzi: il collo, le ali e le zampe vengono rimossi, tuttavia, non affrettarti a buttarli via: da questi prodotti puoi preparare un brodo dietetico abbastanza buono.
• Tieni presente che la carne di quaglia è secca, quindi per rendere il piatto succoso, devi utilizzare una varietà di erbe e spezie, ad esempio cumino e basilico si sposano molto bene con questa carne.
• È meglio marinare il prodotto prima della cottura; per questo è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi ricetta, ma le casalinghe esperte consigliano semplicemente di strofinare l'uccello con una miscela di cipolla grattugiata, timo, pepe e sale.
• Prima di friggere si consiglia di ungere la carcassa con burro fuso o salsa a piacere.