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Sbattere le uova nella ciotola del robot da cucina, aggiungere lo zucchero normale e quello vanigliato...
PS Dirò subito che puoi preparare un biscotto secondo assolutamente qualsiasi delle tue ricette preferite. Questo non è importante qui. Non separo mai gli albumi dai tuorli, penso non sia necessario. Ma puoi cuocerlo "secondo tutte le regole".

Sbattere fino a ottenere un composto soffice e denso, circa 8-10 minuti.

Aggiungete la farina già setacciata e mescolate con una spatola in silicone.

Versare l'impasto nello stampo (meglio rivestire il fondo con carta da forno). Non ungere in nessun caso lo stampo con olio! Altrimenti il ​​vostro biscotto non “salirà” mai in cima :-)
Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino esce asciutto.

Togliere il biscotto finito dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella. Qui l'ho già capovolto. Ciò renderà molto più semplice saturarlo.

Mentre il biscotto si raffredda, preparate il ripieno. Beh, “cucinare” è una parola forte. Basta versare tre tipi di latte in un contenitore adatto e mescolarli.

Molte fonti consigliano di posizionare il pan di spagna, ad esempio, in una teglia di diametro leggermente più grande. Io semplicemente apro lo stampo in cui ho cotto, tolgo il fondo, metto giù il piatto e ci metto dentro il pan di spagna (lo stampo rimane aperto) Spesso lo punzecchiamo con una forchetta o uno stuzzicadenti e cominciamo a versarci sopra il ripieno con un cucchiaio, dandogli il tempo di assorbire.

Versare delicatamente il latte rimasto attorno allo stampo. Il biscotto dovrebbe essere immerso quasi per metà..(non so se sono riuscito a farlo vedere nella foto) Può sembrare che ci sia troppa farcitura, ma è solo così. Verrà tutto assorbito da un giorno all'altro. La torta “Tre Latti” dovrebbe risultare non solo umida, ma molto umida. Se anche durante il taglio rimane un segno di umidità sulla pietanza, è normale. Anche se è possibile che rimanga ancora il latte in eccesso. Ma è meglio che non averne abbastanza alla fine.
La fase più “difficile” è lasciare la torta in infusione almeno per una notte in frigorifero, niente di meno! Poi non resta che toglierlo dallo stampo e ricoprirlo con cioccolato grattugiato, panna montata, cacao o frutta e invitare gli ospiti.

"Tres leches" è una ricetta di torta, anche se nella preparazione si tratta di una pie-pie, originaria dell'America Latina. Diversi paesi stanno discutendo su quale di loro sia il suo antenato, tra cui il Nicaragua e il Messico. Ma nonostante un “luogo di nascita” così lontano, non contiene prodotti esotici, tutto è molto semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti per la “Torta ai tre latti”:

Ricetta per “Torta ai tre latti”:

Giravo in tondo attorno a questa ricetta da molto tempo. La facilità di preparazione e i prodotti per lo più convenienti erano allettanti. Ero confuso da due cose. In primo luogo, che tipo di "bestia" è il latte concentrato e, in secondo luogo, il risultato sarà troppo dolce e stucchevole.
Sul primo punto tutto si è rivelato abbastanza semplice, già nel secondo supermercato in cui sono andato, l'ho comprato con calma, l'importante è sapere cosa cercare. Per quanto riguarda la seconda, i miei timori si sono rivelati del tutto infondati, ma di questo ne parleremo più avanti, ma per ora... Per ora setacciamo la farina, il lievito e il sale.
In un pentolino scaldate il latte ed il burro; non è necessario bollire, questo serve solo affinché il burro si sciolga.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, circa 5 minuti.
Per quanto riguarda lo zucchero. Nella ricetta originale la sua quantità era di 450 g, ma ho comunque ridotto la quantità e indicato la quantità effettivamente utilizzata. La mia famiglia ne aveva abbastanza della dolcezza della torta, anche per i bambini, ma se siete golosi di dolci potete provarne una porzione intera.

Versare un terzo del composto di latte e burro nel composto di uova e continuare a sbattere. Iniziamo a introdurre il composto di farina un cucchiaio alla volta, senza smettere di mescolare. Continuiamo così finché non avremo amalgamato tutti gli ingredienti.

Ungete un po' d'olio la teglia, o meglio, ungete solo il fondo, dato che l'impasto è praticamente biscotto e si arrampicherà sulle pareti come una scala.
Versare l'impasto nello stampo. È qui che sono stato un po' sfortunato. La porzione è pensata per uno stampo da 22 cm, io non ne ho uno, la scelta era tra 26 e 17 cm, io ho scelto 26 cm, quindi la torta è venuta piuttosto bassa. Infornate a 180° per circa 40-45 minuti; utilizzando uno stampo più stretto il tempo può aumentare fino a 50-55 minuti.

Mentre la base si raffredda, preparare l'impregnazione. Tutto qui non è più semplice, ma molto semplice. Mescolare, senza montare, tre tipi di latte (da qui il nome del dolce): latte condensato, panna e latte concentrato. Se quest'ultimo non è stato possibile ottenere, come ultima risorsa può essere sostituito con latte cotto o cotto + latte in polvere per aumentare la concentrazione. Ciascuno degli ingredienti apporta qualcosa di proprio all'impregnazione: latte condensato - dolcezza, panna - tenerezza, beh, e il latte concentrato, da un lato, esalta il gusto cremoso e, dall'altro, rimuove la dolcezza stucchevole, poiché ha anche un sapore leggermente salato.
Puoi anche aggiungere vaniglia naturale o sostituirla con essenza.

Dopo che la base si sarà raffreddata un po’, trasferitela in una ciotola leggermente più ampia. Sono stato sfortunato qui la seconda volta. L'unico contenitore adatto si restringe leggermente verso il basso e di conseguenza il biscotto sembrava pendere dalle pareti, quindi parte dell'impregnazione rimaneva sul fondo e non veniva assorbita. Forare bene la parte superiore del biscotto con un coltello o una forchetta e riempirlo con l'impregnazione. Non aver paura che ce ne sia molto, è così che dovrebbe essere. Il biscotto praticamente galleggia dentro.

Lasciare il biscotto in ammollo per 5-6 ore. Ho fatto tutto la sera e l'ho lasciato tutta la notte. Al mattino quasi tutto il liquido è stato assorbito (nel mio caso è rimasto quello in fondo). Trasferiamo la nostra torta quasi finita su un piatto, capovolgendola. Decorare con panna montata. Le opzioni di decorazione includono il rivestimento con latte condensato bollito.

La torta risulta essere piuttosto densa, ma allo stesso tempo succosa, dal gusto ricco e cremoso. Semplicemente perfetto per un caffè o un tè.

Alcune informazioni sul latte concentrato. Viene venduto nei supermercati nello stesso posto del latte condensato. E sembra molto simile, potresti non notarlo se non sai cosa stai cercando.
"Il latte concentrato ha un piacevole colore cremoso, un sapore dolce-salato e una consistenza leggermente viscosa. Il grasso del latte in questo prodotto è distribuito uniformemente. A proposito, per la produzione industriale di latte concentrato, viene utilizzato solo latte, che è caratterizzato mediante una maggiore resistenza al calore Le operazioni tecnologiche per la produzione di latte concentrato comprendono le seguenti fasi: essiccazione del latte, condensazione e sterilizzazione.
Il latte condensato è un prodotto dai molteplici usi. Può essere diluito con acqua bollita e consumato come semplice latte come bevanda. Alcune persone preferiscono aggiungerlo al caffè o al tè e preparare anche tutti i tipi di piatti a base di esso. Grazie alla sua lunga conservabilità e al comodo confezionamento (barattolo di latta), il latte concentrato è un alimento semplicemente insostituibile nelle spedizioni e nelle escursioni."

Ecco cosa ho trovato online sull'origine di questa torta e le sue varianti.

L'origine della torta Tres leches è ancora controversa. La maggior parte degli storici ritiene che la torta abbia avuto origine in Nicaragua. Altri credono che la sua patria sia il Messico. Ma quasi tutti gli storici sono propensi a credere che Tres leches abbia sicuramente avuto origine in America Latina. Tres leches è particolarmente popolare in Nicaragua, Messico, Cuba, Porto Rico e Guatemala. Anche la Repubblica Dominicana non fa eccezione. Nella versione dominicana della ricetta, il latte condensato viene talvolta sostituito con latte di cocco. E in alcune parti dell'America Centrale, la torta viene messa a bagno in una miscela di acqua, rum o brandy e zucchero per creare il "Pastel borracho", che significa "torta ubriaca".

La torta “Tre Latti” è allo stesso tempo semplice e allo stesso tempo incredibilmente deliziosa. Il suo gusto è paragonabile alla beatitudine; quando mordi un pezzo di questa torta, ti immergi nel mondo della tentazione e della seduzione. Ti sembra che questo miracolo sia difficile da preparare o che la composizione dei prodotti sia enorme. Niente affatto: tutto è molto semplice e non costoso!

Ingredienti:

• uovo - 4 pezzi;
• zucchero - 1 bicchiere;
• farina - 1 bicchiere;
• lievito in polvere - 1 bustina (11 grammi);
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
• acqua bollente - 3 cucchiai.

Impregnazione:

• latte condensato - 200 ml;
• latte - 200 ml;
• panna 20% - 200 ml.

Torta “Tre Latti”. Ricetta passo dopo passo

1. Sbattere le uova ad alta velocità con un mixer fino a formare una forte schiuma.
2. Setacciare la farina con il lievito e unirla alle uova sbattute.
3. Separatamente in un bicchiere, mescolare 3 cucchiai. acqua bollente con olio di semi di girasole.
4. Versare nell'impasto l'acqua e l'olio a filo, mescolando con una spatola.
5. Foderare una teglia con carta da forno, versare l'impasto e cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti.
6. Lasciare riposare il biscotto nello stampo per 5 minuti, poi toglierlo e forarlo in più punti con uno stuzzicadenti.
7. Per l'impregnazione, mescolare il latte condensato con latte e panna.

Versare con attenzione in piccole porzioni

La torta "Tre Latti" ha conquistato tutta la mia famiglia, i miei amici e i miei conoscenti. Ad essere sincero, non so come chiamarlo correttamente: "torta", "cupcake", "biscotto" o "dessert". D'estate in Turchia, in albergo, ho provato una torta che sembrava un normale biscotto di forma quadrata, ma il suo gusto era semplicemente strepitoso! Ho iniziato a cercare un tipo di torta simile su Internet, mi sono imbattuto in una ricetta ed eccola qui, proprio lo stesso “delicato biscotto a forma quadrata”. L'ho fatto e ha funzionato subito. Il gusto della torta ai Tre Latti è tenero e succoso. È meglio mangiarlo con il cucchiaio, poiché è molto umido, ma allo stesso tempo arioso, non caduto e non appesantito dalla sua impregnazione. Consiglio a tutti di provarlo!

ingredienti

Per preparare la torta “Tre Latti” avremo bisogno di:

uovo - 4 pezzi .;

zucchero - 200 g;

farina - 200 g;

olio vegetale - 3 cucchiai. l.;

acqua (acqua bollente!) - 3 cucchiai. l.;

lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Da riempire:

latte condensato - 200 ml;

panna 10% - 200 ml;

latte condensato concentrato - 200 ml.

Fasi di cottura

L'impasto per la torta “Tre Latti” non sarà denso, si potrebbe dire, colabile. Risulterà liscio, uniforme e lucente.

La torta lieviterà in modo uniforme e diventerà dorata.

Capovolgi la torta calda sul bancone e rimuovi la pergamena.

Taglia la torta dei Tre Latti finita in quadrati o rettangoli. Questa è una torta così bella, alta e molto gustosa! La base più delicata, finemente porosa e il ripieno lattiginoso: una combinazione straordinaria, ti leccherai le dita!

Buon tè!

Ricette per fare torte in casa con foto

tre torta al latte

8-10

2 ore

260 kcal

5 /5 (1 )

• Elettrodomestici e utensili da cucina: pentola, ciotola, mixer, teglia.

Prodotti richiesti:

Latte	2 cucchiai.
Uova	6 pezzi
Zucchero	2,5 cucchiai.
Lievito in polvere	2 cucchiaini.
Bibita	1 cucchiaino.
Sale	Pizzico
Farina	2,5 cucchiai.
Burro	230 g
Vaniglia	1 pacchetto
Panna 15%	1 cucchiaio.
Latte condensato	1 cucchiaio.
Limone	1 PC.
Frutta	Per la decorazione

Caratteristiche della selezione del prodotto

Se stai preparando un dolce per adulti, Puoi aggiungere un bicchiere di alcol aromatico all'impregnazione di tre tipi di latte– cognac, rum o liquore come l'amaretto. Ma poiché la ricetta non prevede il trattamento termico della salsa, l'alcol in essa contenuto sarà completamente preservato, quindi, ovviamente, questa opzione di dessert è controindicata per i bambini.

Il latte normale nella salsa può essere sostituito con latte cotto– questo conferirà al dolce un’ulteriore nota cremosa e renderà il gusto più ricco.

A proposito, il mio amico mi ha insegnato a cucinare la farina d'avena con il latte cotto: ragazze, questo è qualcosa di più gustoso del porridge nella mia vita!

Invece del limone, puoi tranquillamente prendere il lime, la vaniglia può essere facilmente sostituita con vanillina o zucchero vanigliato. E se non avete la frutta a portata di mano non disperate, il dolce è completamente autosufficiente anche senza.

In alcune ricette il pan di spagna non contiene né burro né latte, ma solo uova, zucchero e farina. Questo impasto è molto più leggero, ma a me piace di più la versione “intera”, più vicina all’originale.

L'albume glassato può essere sostituito con l'albumina– si monta più facilmente ed è garantito che non contenga salmonellosi. Personalmente non sono un fan delle proteine ​​​​secche, quindi se dubito della qualità delle uova, preferisco prendere 5-6 uova di quaglia invece di quelle di pollo, sono abbastanza sicure. Stiamo parlando nello specifico della glassa, dove la proteina viene utilizzata nella sua forma grezza; per il pan di spagna, sentitevi liberi di prendere le uova di gallina, perché l'impasto subirà un trattamento termico, che distruggerà qualsiasi infezione.

A volte la panna viene sostituita con panna acida. Ha poco in comune con l'originale, ma alla fine, perché no? Non ci sono e non possono esserci tabù in cucina; molte modifiche sono più un vantaggio di un piatto che uno svantaggio.

Ma non dovresti usare una panna troppo pesante, altrimenti la salsa non saturerà il biscotto, ma si accumulerà sopra.

La storia della torta ai Tre Latti

I “Tre Latti” è una ricetta originaria di paesi esotici. È molto amata nei Caraibi e in Sud America, il suo nome originale spagnolo suona così bello: Torta De Tres Leches! Ma negli ultimi anni questa torta è diventata sempre più popolare nel nostro Paese, poiché tutti i prodotti sono familiari e il gusto (pan di spagna imbevuto) è abbastanza familiare.

Uno degli chef più famosi al mondo, originario della Colombia, Hector Jimenez Bravo, una volta raccontò che sua madre gli preparava una torta del genere da bambino, e non c'era niente di più gustoso al mondo per un bambino in quegli anni!

Come preparare in casa la Torta ai Tre Latti

Quindi, la ricetta della torta “Tre Latti” a casa con foto passo passo.

Per prima cosa prepariamo un biscotto. Per questo abbiamo bisogno di:

• 5 uova
• 1,5 tazze Sahara
• 200 g burro
• 1 bicchiere latte
• 2 bicchieri farina
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1 cucchiaino bibita
• 1 pizzico sale

Per ungere e spolverare lo stampo (circa):

• 30 g burro
• 1 cucchiaio farina

1. Sbattere le uova fino a renderle morbide, quindi, continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero.

2. Mescolare il latte con il burro morbido e metterlo a fuoco basso. Il burro dovrebbe “disperdersi” completamente nel latte.

3. Setacciare la farina, aggiungere i restanti ingredienti secchi: soda, lievito, sale.

4. Aggiungi con attenzione il composto secco alle uova sbattute, mescola bene, quindi aggiungi il composto di latte e burro riscaldato (il composto dovrebbe essere caldo, ma non caldo!).

L'impasto deve essere piuttosto liquido (leggermente più ripido rispetto ai pancake, ma più sottile della panna acida), altrimenti il ​​pan di spagna risulterà duro.

5. Versare l'impasto in uno stampo precedentemente unto e cosparso di farina. Mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 40-50 minuti (usare il fornello come guida).

Ricetta della crema per la torta ai Tre Latti

Per preparare l'impregnazione, abbiamo bisogno di tre tipi di latte: normale, condensato e panna, presi in parti uguali (prendo un bicchiere ciascuno). Mescolare con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un pizzico di vaniglia.

Per preparare la crema vi occorre:

• 6 cucchiai Sahara
• 3 cucchiai acqua
• 1 cucchiaino succo di limone
• vaniglia
• 1 proteina

Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendo bollire lo zucchero con l'acqua. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il succo di limone in modo che la crema non si separi successivamente in frazioni.

Con lo sbattitore alla massima velocità, montare gli albumi fino a renderli spumosi (almeno 50 secondi), quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero caldo e, senza rallentare, continuare a sbattere per almeno altri tre minuti, aggiungendo prima di finire la vaniglia.

Come decorare e servire magnificamente la torta “Tre Latti”.

Togliamo il biscotto dal forno. Se la torta lievita in modo non uniforme, tagliare con cura il “coperchio” con un coltello in modo che la superficie diventi orizzontale.

Prendete una forchetta e fate dei buchi su tutta la superficie della crosta in modo che il sugo venga assorbito meglio.

Versare generosamente il pan di spagna con l'impregnazione, senza dimenticare i bordi. Se la salsa si allarga ai lati o cola sul fondo del piatto non è un problema, dopo un po’ il biscotto assorbirà tutto il liquido.

Distribuire la glassa sopra la torta.

Prima di servire, volendo, potete cospargere il biscotto con scorza di limone oppure guarnire con frutta fresca o sciroppata.

In breve, la decorazione e la presentazione possono variare a seconda della stagione e dell'umore, nonché delle preferenze personali della persona per la quale si cucina oggi. E lascia che tutti pensino che questi siano dolci diversi!

Quindi, ora sai cos'è la torta “Tre Latti” e hai studiato la ricetta passo passo per la sua preparazione con le foto. Per i principianti, voglio dare un paio di suggerimenti in più.

Se non avete mai fatto il pan di spagna e non vi fidate della vostra impastatrice, un piccolo segreto: per rendere l'impasto più soffice, separate gli albumi dai tuorli e sbatteteli separatamente gli uni dagli altri, aggiungendo gradualmente ad ogni ingrediente la metà della quantità totale di zucchero.

L'albume deve essere freddo e completamente privo di impurità estranee (ad esempio residui di tuorlo), altrimenti non si monta. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi, poi sbatteteli per qualche minuto e solo dopo cominciate ad aggiungere con attenzione lo zucchero fino a formare punte stabili.

Con i tuorli non ci sono precauzioni o trucchi particolari, solo pazienza. Lo zucchero può essere aggiunto subito e sbattere fino a quando il composto sarà chiaro, quasi bianco, e il suo volume sarà almeno triplicato. Aggiungere con attenzione gli albumi montati ai tuorli e non viceversa. Dopodiché non sbattere il composto, ma mescolarlo con molta attenzione con una spatola dal basso verso l'alto in modo che la schiuma non si depositi.

Non mettere mai i prodotti da forno nel forno freddo! In linea di principio questo è inaccettabile, ma se alcuni biscotti riescono ancora a tollerare tale trattamento, allora i biscotti, i choux o la pasta sfoglia non risulteranno mai come dovrebbero. E inoltre. In nessun caso il biscotto deve essere disturbato aprendo il forno durante la cottura: l'impasto potrebbe restringersi. Dopo aver spento il fuoco, lasciate raffreddare la padella insieme al forno, non abbiate fretta di tirarla fuori!

Se sei troppo pigro per preoccuparti della glassa, puoi semplicemente decorare la torta con la panna montata preparata in una bomboletta spray e lasciare stare. Ma l'opzione proposta è molto più originale e meno ricca di calorie. Inoltre, se cucini per bambini, è meglio stare lontano dalla panna montata già pronta: non vi è alcuna garanzia che un prodotto del genere contenga latte vaccino!

La torta finita dovrà essere ben inzuppata e compattata, quindi è necessario prepararla qualche ora prima di servirla, poi risulterà molto più ricca e gustosa (per questo però dovrete nascondere il dolce lontano dai bambini, così può essere molto difficile resistere per i più piccoli - l'odore in cucina è semplicemente incredibile).

Mia figlia cucina sempre secondo le istruzioni video e sostiene che questo è molto più conveniente: puoi sempre controllare quale consistenza dovrebbero avere gli ingredienti intermedi, come dovrebbe essere il biscotto finito, ecc. Personalmente mi affido sempre ai miei sentimenti, ma per la prima volta, un video tutorial: un buon aiuto.

Invito a discutere della torta e dei possibili miglioramenti

Ho visto tantissime ricette diverse di pan di spagna ai tre latti e ho selezionato la mia attraverso numerose prove e... no, non errori, è solo che mi piace quando il piatto ogni volta è un po' diverso. Quindi se hai i tuoi segreti e gli ingredienti originali, sarebbe molto interessante sperimentare. Raccontaci come prepari la torta “Tre Latti”, lascia il tuo feedback, ti ​​sarò grata per ogni commento! E buon appetito a tutti!