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Il filetto di tacchino è una carne dietetica preziosa, adatta a qualsiasi esperimento culinario. In termini di gusto, il tacchino è per molti aspetti superiore al pollo tradizionale. Inoltre, la carne di tacchino risulta più tenera e succosa, basta marinarla un po'.

Nascono intere leggende sui benefici della carne di tacchino. Questo prodotto è considerato dietetico, perché 100 g di filetto finito contengono solo 194 kcal. La composizione chimica del filetto di tacchino contiene la stessa quantità di fosforo delle pregiate razze di pesce rosso. Inoltre contiene magnesio, zolfo, iodio, potassio, selenio, sodio, ferro, calcio e altri oligoelementi.

La carne di tacchino non ha praticamente colesterolo dannoso, ma molte proteine ​​​​facilmente digeribili. A causa dell'alto contenuto di sodio, non è affatto necessario salare generosamente il tacchino e, per chi è a dieta, è meglio fare a meno del sale per cucinare.

Si ritiene che con il consumo regolare di carne di tacchino sia possibile proteggersi dal cancro, aumentare significativamente il livello di ferro nel sangue e normalizzare la digestione e i processi metabolici. Questo prodotto non provoca alcuna allergia ed è quindi consigliato per gli alimenti per l'infanzia.

Filetto di tacchino al forno - ricetta con video

Un piatto di filetto di tacchino preparato secondo la seguente ricetta con video è perfetto per le vacanze in famiglia numerosa. Ma anche in una domenica qualunque potete coccolare la vostra famiglia con tenera carne di tacchino cotta al forno con frutta.

• filetto da 1,5–2 kg;
• 100 g miele;
• 150 g di salsa di soia;
• 2 arance grandi;
• 4 mele medie;
• 1 cucchiaino aglio granulato;
• la stessa quantità di pepe nero macinato grossolanamente.

Preparazione:

1. Lavare un pezzo intero di filetto di tacchino sotto l'acqua corrente e asciugarlo leggermente con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare generosamente con aglio granulato e pepe grosso, non aggiungere sale poiché verrà utilizzata salsa di soia. Lasciare marinare per 2-3 ore, preferibilmente tutta la notte.
3. Tagliate le mele in quarti, eliminando la capsula dei semi, e le arance a fettine più sottili.
4. Ungere una teglia profonda con burro o olio vegetale. Disporre al centro il pezzo di carne marinato e attorno le fettine di frutta.
5. Versare la salsa di soia e versare il miele sopra la carne e la frutta in un filo sottile.
6. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 40–60 minuti. Osservate attentamente il procedimento: il tacchino cuoce molto velocemente ed è facile da seccare. Pertanto, a volte è meglio cuocere un po 'la carne e toglierla dal forno un po' prima, e per garantire che il piatto “arrivi”, coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciare agire per 15-20 minuti.
7. Servire la carne affettata su un piatto grande con sopra la frutta ben cotta.

Filetto di tacchino in una pentola a cottura lenta - ricetta passo passo con foto

In una pentola a cottura lenta puoi preparare un delizioso "gulasch" dal filetto di tacchino, che si abbina bene a qualsiasi contorno. In effetti, nell'aspetto, la carne di tacchino è molto simile al maiale, ma ha un gusto più delicato e delicato.

• 700 g di filetto di tacchino;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino sale grosso;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 4 cucchiai. olio vegetale;
• foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Accendi il multicooker in modalità frittura, versa l'olio di semi di girasole.

2. Tagliare la carne di tacchino a cubetti medi.

3. Friggere i pezzi di filetto con la cipolla per circa 15-20 minuti fino a doratura. Aggiungere la farina, il sale e il pomodoro, mescolare per unire. Abbassa le foglie di alloro.

4. Fai bollire tutto insieme per circa cinque minuti, quindi versa l'acqua e imposta il programma di stufatura. Se questa modalità non è fornita, lascia la frittura.

5. Fai bollire il tacchino per almeno 50-60 minuti. Dopo la fine del programma, lasciare riposare il piatto per una decina di minuti e servire con un eventuale contorno, ad esempio grano saraceno friabile.

Filetto di tacchino al forno

Per rendere il filetto di tacchino al forno particolarmente succoso, è necessario cuocerlo velocemente e preferibilmente sotto uno strato di verdure e formaggio.

• filetto da 500 g;
• 1–2 pomodori rossi maturi;
• sale e spezie aromatiche qb;
• 150–200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Tagliare un pezzo di filetto in 4-5 fette spesse. Batteteli molto leggermente con un martello di legno per rendere i pezzi un po' più sottili.
2. Strofina ciascuno con le spezie e aggiungi un po 'di sale. Disporre su una teglia unta, distanziandoli l'uno dall'altro.
3. Tagliate i pomodori puliti a fettine sottili e posizionateli sopra ogni fetta.
4. Completare generosamente con formaggio grattugiato.
5. Mettere la carne preparata nel forno, riscaldato a una temperatura media di 180°C e cuocere per circa 15-20 minuti. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti l'antipasto di carne risulterà un po' secco.

Filetto di tacchino in padella

Usando il filetto di tacchino direttamente in padella, puoi cucinare la carne alla Stroganoff. In termini di metodo e ingredienti utilizzati, questo piatto ricorda il classico manzo alla Stroganoff e, in effetti, ne rappresenta la varietà.

• 300 g di filetto pulito;
• 100 g di eventuali funghi freschi;
• 1–2 cipolle medie;
• 1 cucchiaio. mostarda;
• 100 g di panna acida grassa;
• olio per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a fettine sottili e friggerlo velocemente in una piccola quantità di olio fino a doratura.
2. Tritare le cipolle sbucciate e tritare i funghi a piacere. Idealmente dovrebbero essere bianchi, ma puoi usare champignon o funghi cardoncelli.
3. Aggiungete i funghi e le cipolle alla carne; non appena apparirà del liquido nella padella, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere finché non sarà evaporato quasi completamente (in media 10-15 minuti).
4. Salare e pepare, aggiungere la senape e la panna acida, muovere velocemente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri cinque minuti circa. Servire con riso, patate o insalata.

Come cucinare un delizioso filetto di tacchino: la migliore ricetta

Il tacchino ha un sapore migliore se cuoci il filetto intero. Le prugne aggiungono una scorza e un sapore speciali al piatto preparato secondo la seguente ricetta.

• 1,2 kg di carne di tacchino;
• 100 g di prugne grandi snocciolate;
• cipolla grande;
• mezzo limone;
• 4–5 spicchi d'aglio medi;
• basilico secco e rosmarino;
• una generosa manciata di paprika;
• un po' di sale, pepe nero e rosso;
• 30 g di olio vegetale;
• 120–150 g di vino bianco secco.

Preparazione:

1. In una piccola ciotola, mescolare tutte le spezie e le erbe aromatiche per facilitare il rivestimento della carne.
2. Lavare velocemente il filetto stesso in acqua fredda e asciugarlo. Ungere con olio vegetale e poi strofinare con le spezie precedentemente miscelate. Mettere a marinare in un luogo fresco per almeno un'ora, preferibilmente di più.
3. Tagliare le prugne in quarti, la cipolla a semianelli grandi e l'aglio a fettine sottili. Metti tutto in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino. succo spremuto di mezzo limone e un po 'di scorza, mescolare.
4. Ungere uno stampo dai bordi alti ma di piccole dimensioni. Disporre un pezzo di tacchino marinato e spalmare sopra il composto di prugne.
5. Cuocere in forno ad una temperatura non superiore a 200°C per circa 30 minuti.
6. Girare il pezzo dall'altra parte e versarvi sopra il vino. Abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per circa mezz'ora.
7. Girare nuovamente, versare sopra la salsa ottenuta, controllare la cottura e, se necessario, cuocere per altri 10-30 minuti.

Filetto di tacchino in salsa

Se non usi abbastanza salsa durante la cottura del petto di tacchino, potrebbe risultare troppo secco. Questo è il segreto principale di un piatto particolarmente gustoso.

• 700 g di carne di tacchino;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 1,5 cucchiai. succo di limone fresco;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• origano, sale, pepe nero macinato, cumino, alloro.

Preparazione:

1. Prima di tutto, iniziate a preparare la salsa unendo in una ciotola profonda l'olio d'oliva, il succo di limone appena spremuto, le erbe aromatiche essiccate, sale e pepe.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e aggiungerla anche alla salsa. Mescolare bene.
3. Disporre il pezzo di filetto lavato e asciugato in una padella di dimensioni adeguate, versarvi sopra la salsa preparata, coprire con un coperchio e far marinare in frigorifero per circa 8-12 ore. Se necessario, il tempo può essere ridotto a 2-3 ore, ma questo è molto indesiderabile, poiché la carne non avrà il tempo di saturarsi degli aromi delle erbe.
4. Disporre il pezzo marinato in una teglia profonda e versarvi sopra la salsa rimanente. Coprire la parte superiore con la pellicola e cuocere in forno (200°C) per circa 30–40 minuti.
5. Per ottenere una piccola crosticina, togliete la pellicola, spennellate la superficie del pezzo di carne con la salsa e lasciate in forno per altri cinque-dieci minuti.

Come cucinare il filetto di tacchino succoso e morbido

Un pezzo intero di filetto di tacchino arrosto è un ottimo sostituto della salsiccia nel tuo panino mattutino. Non è solo più gustoso, ma anche senza dubbio più sano. Per rendere la carne particolarmente tenera e succosa, utilizzare una ricetta dettagliata.

• 1–1,5 kg di carne;
• 300 ml con un contenuto di grassi dell'1% di kefir;
• succo di mezzo limone;
• eventuali spezie e un po 'di sale;

Preparazione:

1. Usa un coltello affilato per fare molti tagli sulla superficie dell'intero pezzo per una marinatura migliore e più veloce.
2. In una casseruola separata, mescolare kefir, succo di limone ed eventuali spezie adatte a piacere. Immergere il filetto nella salsa, coprire la parte superiore con pellicola trasparente e lasciare marinare per circa 3 ore. Durante questo periodo, non dimenticare di girare il pezzo un paio di volte.
3. Esistono due modi per cuocere la carne di tacchino marinata:

• avvolgere in un paio di strati di pellicola e cuocere in forno per circa 25–30 minuti ad una temperatura di circa 200°C;
• adagiate il filetto direttamente sulla griglia, avendo precedentemente messo sotto una teglia, e fate cuocere per 15–20 minuti (la temperatura in questo caso dovrebbe essere di circa 220°C).

Filetto di tacchino al cartoccio: una ricetta gustosa e salutare

Una ricetta semplice e relativamente veloce ti spiegherà come cucinare il filetto di tacchino al cartoccio. Il piatto finito quando è caldo si sposa bene con qualsiasi contorno, mentre quando è freddo è adatto per i panini.

• 1 kg di tacchino;
• 4–5 spicchi d'aglio;
• 50–100 g di senape rigorosamente in grani;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Farcite la carne lavata e asciugata con l'aglio tagliato a fettine sottili. Per fare questo, fai dei tagli profondi nel pezzo e spingi dentro gli spicchi d'aglio.
2. Condire leggermente con sale e pepe, quindi ricoprire generosamente di senape. Se non riesci a trovare la senape morbida con i grani, puoi usare la senape normale, ma è meglio diluirla con un cucchiaio di panna acida.
3. Avvolgere il pezzo preparato in più strati di pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca una sola goccia di succo.
4. Cuocere per 45–50 minuti ad una temperatura media di circa 190–200°C.
5. Togliere la busta dal forno e lasciarla avvolta per 10-15 minuti in modo che la carne assorba i succhi liberati.

Come cucinare il filetto di tacchino in una manica

La ricetta originale suggerisce di preparare in modo culinario il filetto di tacchino dal gusto particolarmente piccante. Grazie a questo semplice metodo la vostra carne non brucerà mai, ma rimarrà succosa e saporita.

• 1,2 kg di carne di tacchino;
• 3 cucchiai. salsa di soia;
• 1 cucchiaio. aceto balsamico;
• 1 peperone rosso;
• radice di zenzero fresca lunga 3–5 cm;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• mezzo baccello di peperoncino.

Preparazione:

1. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cipolla sbucciata, macinare la campana e il peperoncino senza semi in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti tritati, aggiungere l'aceto balsamico e la salsa di soia.
2. Ricoprire generosamente l'intera superficie di un pezzo intero di carne di tacchino con il composto ottenuto, metterlo in una ciotola, versarvi sopra la salsa rimanente e lasciare marinare per diverse ore.
3. Taglia la manica culinaria alla lunghezza richiesta, annoda immediatamente un lato. Disporre all'interno la carne marinata, spalmandoci sopra la salsa. Lega saldamente l'altro bordo, lasciando un po' di spazio all'interno.
4. Cuocere per circa un'ora a temperatura media (190–200°C). Pochi minuti prima della fine della cottura, strappare con cura la manica in modo che appaia una crosta.

Ricetta filetto di tacchino con verdure

Come nutrire tutta la famiglia con una cena abbondante e sana e non dedicare molti sforzi a questo? Hai solo bisogno di cucinare il filetto di tacchino con le verdure in modo conveniente.

• 600 g di carne;
• zucchine piccole;
• 3–4 patate medie;
• un paio di carote medie;
• un paio di peperoni;
• un paio di cipolle medie;
• un po' d'olio d'oliva;
• 400 g di succo di pomodoro;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• sale, pepe nero, paprika a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciate tutte le verdure (potete prenderne altre), se necessario, e tagliatele a cubetti arbitrari, con le carote un po' più piccole.
2. Tagliare la carne (puoi prendere il filetto o tagliare la carne dalla coscia) negli stessi cubetti.
3. Se non è presente il succo di pomodoro si può sostituire con pomodori grattugiati o concentrato di pomodoro diluito alla consistenza desiderata.

Entro il 14/11/2015

La carne di tacchino è meritatamente considerata dietetica: è povera di calorie e facilmente digeribile. Inoltre, contiene molte vitamine e microelementi. La Turchia è uno dei primi prodotti a base di carne introdotti negli alimenti complementari per i bambini di sei mesi. Tutto ciò indica chiaramente la sua utilità. La cosa più importante è cuocere correttamente la carne di tacchino senza perdere tutte le cose buone che contiene. L'opzione migliore è cuocere il filetto di tacchino al forno al cartoccio con le spezie. Il filetto del petto è la parte più nutriente del tacchino. Cucinare al cartoccio nel forno ti permetterà di cuocere la carne nei suoi stessi succhi, il che è molto più salutare che friggere o stufare. E le spezie sono “l'anima” di un piatto, conferendogli un gusto unico e un profumo ineguagliabile.

Le spezie nel piatto possono essere qualsiasi cosa. Una persona che li capisce bene non avrà alcuna difficoltà a sceglierli secondo i suoi gusti. E coloro che preparano un piatto del genere per la prima volta possono utilizzare il set di spezie proposto.

ingredienti

• filetto di tacchino - 500-800 g
• aglio - 6-7 spicchi
• sale - 4 cucchiaini.
• pepe nero (macinato) - 1 cucchiaino.
• olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• basilico - 1 cucchiaino.
• curry - 1 cucchiaino.
• coriandolo - 1 cucchiaino.

Processo di cottura passo passo a casa

1. Prepara i tuoi ingredienti.



2. Marinare il filetto di tacchino. Per fare questo, preparare una soluzione: diluire sale e pepe nero in acqua. Avrai bisogno di abbastanza acqua per coprire il pezzo di filetto. Versare la soluzione in una ciotola profonda, posizionare lì il filetto lavato e conservare in frigorifero per un'ora.



3. Mescolare le spezie con l'olio d'oliva.



4. Togliere i filetti di tacchino dal frigorifero e scolarli con sale e pepe. Ricoprire il filetto con la miscela di condimenti e olio.



5. Sbucciare e tritare l'aglio.



6. Fai diversi tagli nella carne con un coltello affilato. Metti i pezzi d'aglio nelle "tasche" risultanti.



7. Disporre il filetto su una teglia rivestita con pellicola.



8. Coprire la parte superiore del filetto con un foglio di alluminio. Piegare i bordi per creare una busta.



9. Preriscaldare il forno. Metti il ​​petto di tacchino avvolto nella pellicola nel forno. Lascialo lì per mezz'ora. Trascorso questo tempo, togliete il foglio con la busta di alluminio e tagliate lungo la parte superiore. Rimettete la teglia in forno per 10 minuti. Durante questo periodo il filetto sarà cotto.



10. Il filetto di tacchino cotto al forno è pronto. La foto mostra che il pezzo di carne è ricoperto da uno strato di spezie cotte, quindi la sua superficie ha un colore brunastro-verdastro. Questo colore deriva da una miscela di curry e basilico. Mentre il filetto era nel forno, l'aroma delle spezie lo permeava e il loro sapore penetrava nella carne. Pertanto, chi non ama l'abbondanza di condimenti, chi non è abituato a sentire il sapore delle spezie sulla lingua, può staccarli con un coltello.



Sono le spezie che conferiscono al filetto di tacchino il suo gusto unico: una crosta speziata e una carne tenera all'interno. Inoltre, le spezie proposte nella ricetta non aggiungono eccessiva piccantezza al piatto, ma aggiungono sapore.

11. Il filetto di tacchino cotto al forno può essere servito tagliato in porzioni. Si abbina perfettamente con verdure fresche o contorni: patate, riso bollito o pasta. Buon appetito!

Ricette passo passo per cucinare il petto di tacchino al cartoccio al forno con varie verdure, formaggio e spezie (+ ricetta con foto)

2019-04-09 Ekaterina Lyfar e Alena Kameneva

Grado
ricetta

39920

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

18 gr.

1 gr.

Carboidrati

2 gr.

87 kcal.

Opzione 1: petto di tacchino cotto al forno

Il petto di tacchino al forno è un'ottima opzione per un pranzo gustoso, soddisfacente e nutriente. Il tacchino è una carne deliziosa che possono mangiare assolutamente tutti, sia bambini che adulti, ed è anche un'ottima opzione per le persone che osservano la propria dieta e si attengono a una dieta.

Puoi cuocere il tacchino con una varietà di erbe e spezie e puoi anche cuocerlo con l'aggiunta di verdure. Per insaporire, suggerisco di usare paprika e aglio secco.

Puoi servire il petto di tacchino al forno con verdure, salse e una varietà di contorni: cereali, patate, insalate. Il tacchino è adatto anche come aggiunta ai panini.

ingredienti:

• Petto di tacchino - 400 g
• Sale, pepe - a piacere
• Paprica - 0,5 cucchiaini.
• Aglio secco - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. Accendi immediatamente e scalda il forno, imposta la temperatura a 180 gradi. Sciacquate il filetto di tacchino e asciugatelo con carta assorbente da cucina.

Preparare un doppio strato di pellicola: posizionare il seno nella pellicola. Versa letteralmente un cucchiaio di olio vegetale nel tacchino.

Coprire bene la carne con un foglio, dopodiché deve essere trasferita su una teglia o in una forma resistente al calore. Cuocere il tacchino per 30 minuti. Dopo la cottura lasciare la carne al cartoccio per altri 10-15 minuti, solo dopo togliere il tacchino, tagliare e servire.

Buon appetito!

Opzione 2: ricetta veloce di petto di tacchino al forno

Il tacchino marinato nel kefir con succo di limone risulta molto tenero e succoso. Cuoce velocemente e contiene una quantità minima di calorie. Questo piatto piacerà a bambini e adulti e può essere servito insieme a cereali e verdure fresche.

ingredienti:

• Filetto di tacchino - 600 g;
• Kefir - 100 ml;
• Succo di mezzo limone;
• Sale, una miscela di peperoni ed erbe aromatiche.

Come cucinare velocemente il petto di tacchino al cartoccio nel forno

Spremi il succo di mezzo limone e mescolalo con il kefir. Invece del latte fermentato, puoi usare lo yogurt greco. In questo caso il gusto sarà più delicato, non così ricco.

Lavare la carne e asciugarla con un canovaccio. Utilizzando un coltello affilato, praticare diversi tagli nel filetto. Se lo si desidera, potete mettere dentro aglio o pezzetti di burro, ma per i bambini è meglio preparare il piatto senza questi additivi.

Salare e pepare la marinata di kefir, aggiungere le erbe essiccate preferite. Per questa ricetta è più adatta una miscela di spezie già pronta, ad esempio erbe provenzali, italiane o mediterranee.

Metti la carne nella marinata. Lasciare in frigorifero per un'ora.

Accendi il forno a 200 gradi. Avvolgere bene il tacchino nella carta stagnola e infornare per mezz'ora. Dopodiché, dovrai spegnere il fuoco e lasciare cuocere la carne per altri 40 minuti. Se non avete tempo, aumentate il tempo di cottura di 10-15 minuti, a seconda dello spessore del filetto.

Idealmente, il tacchino dovrebbe marinare per 5-6 ore prima della cottura, ma se non hai tempo, mettilo in frigorifero per almeno un'ora. Per aggiungere succosità al piatto, mettere qualche pezzetto di burro sul filetto prima di infornare.

Opzione 3: petto di tacchino al forno con senape al forno

La bellezza di questo piatto è che la carne viene cotta contemporaneamente al contorno. Puoi aggiungere altre verdure, ad esempio pomodori, zucchine o anche mele. A volte il tacchino viene servito con riso bollito.

ingredienti:

• Tacchino - 600 g;
• Senape - 20 g;
• Salsa di soia - 40 ml;
• 2 spicchi d'aglio;
• Olio d'oliva - 70 g;
• Carota grande;
• Lampadina;
• Patate - 600 g;
• Erbe italiane, sale e pepe.

Ricetta passo dopo passo

Separate il filetto di tacchino, lavatelo e asciugatelo. Tagliare a pezzi di media grandezza.

Mescolare un po' di olio d'oliva con salsa di soia e senape. Nella miscela risultante, spremere uno spicchio d'aglio e marinare la carne. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo al freddo per un paio d'ore.

Sbucciare e tritare tutte le verdure. Le patate devono essere tagliate a cubetti, le carote a fette. Tagliare la cipolla a semianelli.

Mescolare tutte le verdure tritate, aggiungere un altro spicchio d'aglio grattugiato o spremuto con una pressa. Condire con sale e pepe e cospargere con erbe italiane. Spennellare con l'olio d'oliva rimanente.

Metti la pellicola su una teglia. Disporre sopra le verdure aromatiche e distribuire sopra la carne. Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.

La senape conferisce alla carne un gusto e un aroma unici. È molto importante scegliere il prodotto giusto per non rovinare il tacchino. È meglio dare la preferenza alla senape in grani, francese o americana. Il russo ha un gusto troppo forte, che non piacerà a tutti.

Opzione 4: Petto di tacchino con pomodorini al cartoccio al forno

In estate, prova ad arrostire un tacchino con verdure fresche. Grazie al pomodoro e al formaggio il piatto diventa ancora più soddisfacente e gustoso. Il parmigiano è più adatto per questa ricetta, ma puoi limitarti alle varietà economiche.

ingredienti:

• Petto di tacchino - 1 kg;
• Kefir o yogurt naturale senza additivi - 0,5 l;
• Limone - 0,5 pezzi .;
• Formaggio a pasta dura - 200 g;
• Pomodori - 3 pezzi .;
• Erbe provenzali, pepe nero.

Come cucinare

Lavare e asciugare la carne, tagliarla in più pezzi. Se i pezzi sono troppo spessi, puoi batterli leggermente con la parte piatta del martello. Fai diversi tagli sulla superficie.

Spremete il succo del limone, mescolatelo con le erbe aromatiche, sale e pepe. Aggiungere il kefir, mescolare bene finché il sale non si scioglie. Versare la marinata risultante sul tacchino e lasciarlo al freddo per un'ora e mezza.

Prendi alcuni pezzi di pellicola. Metti la carne marinata su ciascuno di essi, versa 1-2 cucchiai di marinata. Chiudete bene la pellicola e mettete il filetto in forno a cuocere per 40 minuti a 200°.

Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili. Grattugiare il formaggio.

Togliere il tacchino dal forno e scartare la pellicola. Metti qualche fetta di pomodoro sopra ogni pezzo di carne e cospargila con formaggio grattugiato. Cuocere per altri 10 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.

Il tacchino al cartoccio viene cotto nei suoi succhi. Questo lo rende così saporito e povero di calorie. Prima di servire, tagliare la carne in porzioni e versarvi sopra il succo rilasciato.

Opzione 5: petto di tacchino alle erbe arrosto al forno

Questa carne può sostituire perfettamente le salsicce. Si consuma caldo o freddo, servito con un contorno o spalmato su panini. Ci vorrà molto tempo per cucinare il tacchino, ma non dovrai fare nessuno sforzo particolare.

ingredienti:

• Petto di tacchino - 700 g;
• Olio d'oliva - 10 ml;
• Semi di coriandolo;
• Sale - 20 g;
• Qualche rametto di rosmarino;
• Aglio - 5 spicchi.
• Basilico, curry, pepe macinato.

Ricetta passo dopo passo

Sciacquare la carne e asciugarla. Mescolare sale e acqua e versare il liquido risultante sul tacchino. Il filetto dovrà essere completamente coperto. Lasciare agire per due ore, quindi scaricare l'acqua.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quarti. Macinare le spezie in un mortaio, quindi mescolarle con l'olio d'oliva.

Fai diversi tagli sul filetto. Devi mettere un pezzo d'aglio in ciascuno di essi.

Spennellare il tacchino con una miscela di spezie e olio d'oliva. Massaggialo in modo che la carne sia ben marinata. Mettilo su una teglia e avvolgilo nella pellicola.

Preriscaldare il forno a 250°, adagiarvi l'uccello per 20 minuti. Dopodiché è necessario spegnere il fuoco nel forno, ma non è necessario rimuovere la teglia da lì. Lasciare raffreddare gradualmente la carne nell'arco di due ore. Solo dopo potrete trasferirlo su un piatto, tagliarlo e servirlo.

Prima di servire guarnire ogni porzione con un rametto di rosmarino. A volte questo piatto viene messo in tavola insieme a salse aromatiche e patate. Può essere combinato con quasi tutti i contorni.

Opzione 6: ricetta originale del petto di tacchino al forno

La Turchia è considerata la carne più salutare e dietetica. Contiene vitamine A, B ed E, triptofano e aminoacidi. Il pollame è facilmente digeribile dall'organismo e con il giusto metodo di cottura risulta gustoso e succoso. Non dovresti ricorrere alla frittura, è meglio cuocere il petto di tacchino al cartoccio nel forno. Per migliorare il gusto, marinare la carne con spezie e salsa di soia.

ingredienti:

• Petto di tacchino - 1 kg;
• Salsa di soia - 50 ml;
• Sale - 10 g;
• Una miscela di peperoni e spezie.

Ricetta passo passo per il petto di tacchino al cartoccio al forno

Per prima cosa devi separare il filetto dalla pelle e dalle ossa. Possono essere utilizzati successivamente per preparare altri piatti, come un brodo aromatico e salutare. Sciacquare accuratamente la carne e asciugarla con carta assorbente.

Utilizzando un coltello affilato, praticare diversi fori nel filetto. Ciò è necessario affinché il tacchino assorba il gusto e l'aroma delle spezie.

Ricoprire generosamente la carne con la miscela di pepe e spezie. Puoi usare tutte le spezie che preferisci. Il tacchino si sposa meglio con coriandolo, noce moscata e paprika. La curcuma darà al piatto un colore originale e con l'aiuto di basilico e origano potrai aggiungere note italiane al gusto.

Versare la salsa di soia nella ciotola con la carne. Prova a strofinarlo sul tacchino finché non sarà ben ricoperto. Avvolgere il seno nella carta stagnola e lasciarlo in frigorifero per diverse ore.

Preriscaldare il forno a 220°. Metti la carne al cartoccio su una teglia e inforna per 40-60 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dallo spessore del pezzo.

Non tenere il tacchino nel forno troppo a lungo, altrimenti diventerà secco e duro. Se hai un termometro speciale, puoi controllare la temperatura dell'uccello. Dovrebbe essere di circa 58 gradi, questo indicherà la prontezza del seno.

Ciao amici! Come promesso, continuo la mia selezione delle migliori ricette a base di carne.

Oggi: tacchino cotto al forno. Recentemente, la carne di tacchino tenera, gustosa e magra sta guadagnando sempre più fan. Ottima carne di pollame dietetica contenente aminoacidi che producono gli ormoni della felicità e del piacere (endorfine). Se sei di cattivo umore, mangia il tacchino! La sua carne contiene anche acido nicotinico, che regola il colesterolo nel sangue.

La parte più preziosa dell'uccello è il petto. Le proteine ​​pure hanno una composizione simile alle proteine ​​umane e vengono quindi assorbite rapidamente, quasi al 99%. Il contenuto calorico è di 84 kcal per 100 g.

Ricette molto interessanti per cucinare il tacchino in diversi paesi. In Francia il pollame è ripieno di tartufo, funghi porcini e rosmarino, in Italia - con arance, in Inghilterra - con frutti di bosco e funghi, in Norvegia - con alghe. Negli Stati Uniti, il giorno del Ringraziamento (il quarto giovedì di novembre), viene cotto il tacchino per i senzatetto.

Oggi imparerai: come cuocere correttamente un tacchino al forno, tempi di cottura, con cosa e come servirlo? Vedremo tutto questo in questo articolo. E alla fine, per me è importante sentire la tua opinione.

Come cucinare deliziosamente un succoso tacchino al forno

Anche il tacchino arrosto è uno dei piatti festivi più apprezzati.

Le casalinghe adorano molto il tacchino cotto al cartoccio, oppure in una manica, ripieno di mele o arance, o semplicemente con patate. Può essere cotto al forno e bollito, in umido e farcito, intero o tagliato a pezzetti. Il filetto e il petto dietetici sono molto apprezzati. I coperchi, le cosce e le cosce non sono meno gustosi.

Esistono moltissime ricette di cucina e ognuno può scegliere qualcosa per se stesso. Vorrei offrirvi alcuni semplici consigli su come cucinare un delizioso pollame:

• La carne deve essere marinata in anticipo, questo conferirà succosità e ulteriore sapore alle spezie. Il tempo di marinatura va da 1 a 12 ore.
• Il tempo di cottura dipende dal peso dell'uccello e dalla sua età, in ragione di 20 minuti ogni 500 grammi. carne. Per formare una crosta dorata, il tacchino deve essere unto con panna acida prima della cottura.
• La temperatura di cottura nei forni a gas con convezione è di 180-200 gradi, l'importante è non seccare la carne.
• Il tacchino deve essere unto con il succo rilasciato ogni 20-30 minuti se viene cotto senza pellicola e senza manica.
• Utilizzare spezie ed erbe aromatiche: basilico, rosmarino, cumino, curcuma, curry, zafferano, aglio, miscele di pepe.

Tacchino intero arrosto al forno

Come ha detto uno chef che conosco, se cucini un uccello intero sarà fantastico, ma se lo riempi con noci e frutta, sarà una vacanza. Quindi, cuciniamo al forno un tacchino grande, gustoso, succoso e festoso.

È molto comodo cuocere un uccello intero in uno speciale sacchetto per arrosti o in un foglio di alluminio. Oppure puoi semplicemente metterlo in una teglia da forno profonda. Può essere farcito con arance o mele.

Ingredienti:

• tacchino - 5-6 kg.
• noci - 500
• mela - 5 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• panna acida - 1/2 cucchiaio.
• salsa di melograno - 200 gr.
• spezie
• sale - 1/2 cucchiaio.
• zucchero - 1/2 cucchiaio.

Ricetta:

Per prima cosa devi scegliere l'uccello giusto. Andiamo al mercato e proviamo a comprare una carcassa fresca, fatta in casa e cotta al vapore. Se non ne hai uno, acquista pollame refrigerato. Preferibilmente di taglia media 5 - 6 chilogrammi.

Il tacchino fatto in casa cotto al forno risulta molto gustoso, succoso e dall'aspetto attraente. È meglio cuocerlo intero.

La carcassa dovrebbe essere carnosa, il petto e le gambe dovrebbero essere spessi. La pelle dovrebbe essere chiara, senza macchie scure, con una tinta giallastra. Controllate la freschezza premendo il dito sulla carcassa; se l'ammaccatura si ripristina velocemente, allora la carne è fresca.

Per ottenere un tacchino succoso, deve essere marinato. Per preparare la marinata, prendi sale, zucchero, spezie. Sciogliere in acqua. Prendi un grande contenitore, posiziona l'uccello e versa abbastanza salamoia. Lasciare agire per 10-12 ore. Questo ammollo conserverà tutto il sapore e il succo della carne durante la cottura.

Mentre il nostro uccello sta marinando, è ora di preparare il ripieno. Dato che stiamo preparando il piatto per gli ospiti per le festività, sceglieremo un gustoso ripieno. Cucineremo le mele in salsa di noci e melograno.

Sbucciare le noci e tritarle con il mattarello o con il frullatore. Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura.

Prendi una mela matura e solare, tagliala a fette e friggila nel burro bollente con lo zucchero, aggiungi la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero. Questa combinazione dona un aroma persiano inimmaginabile.

In una ciotola capiente, aggiungere le noci tritate, le cipolle fritte, aggiungere la salsa di melograno e mescolare bene.

Il risultato è stato un trito di noci e melograno, la cui consistenza dovrebbe essere come quella della carne. Se troppo denso, aggiungere la salsa di melograno.

Prendi un pezzo di noci tritate nel palmo della mano e metti dentro una fetta di mela fritta.

E farcisci il tacchino con questo ripieno.

Diluire la restante carne macinata con salsa di melograno e panna acida e ricoprire l'esterno dell'uccello. Disporre in una teglia da forno profonda e disporre le patate intere di media grandezza attorno al tacchino.

Preriscaldare il forno in anticipo. Per preparare questo piatto sono necessarie circa 2-3 ore ad una temperatura di 180 gradi.

Potete verificare la prontezza con un coltello affilato; fate una piccola foratura; se esce del succo limpido, la carne è pronta. Il risultato è stato di una tale bellezza, croccante, roseo, saporito, grondante di succo. Le patate erano immerse nel succo che usciva dall'uccello durante la cottura.

Prima di servire, tagliare in porzioni l'uccello finito. Servire con vino bianco secco.

Filetto di tacchino con mele al cartoccio

Prendi nota della ricetta per preparare il filetto di tacchino ipocalorico e dietetico con frutta. I frutti non solo aggiungono aroma e gusto alla carne, ma la rendono anche più succosa e morbida.

Ingredienti:

• filetto di tacchino ̶ 4 porzioni
• pancetta ̶ 4 fette
• mela verde ̶ 1 pz.
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• burro ̶ 50 gr.
• concentrato di pomodoro o ketchup ̶ 2 cucchiai. l.
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Sbattere moderatamente il filetto di pollame, non dovrebbe essere molto sottile. Sale e pepe.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il filetto su entrambi i lati fino a doratura, quindi trasferirlo su un foglio. Metti la pancetta sopra.
3. Tagliare la mela in 4 parti e friggerla nel burro.
4. Disporre sulla pancetta, guarnire con concentrato di pomodoro, irrorare con il burro fuso utilizzato per friggere la mela e avvolgere il tutto nella carta stagnola.
5. Cuocere in forno caldo. Quando il foglio sarà gonfiato, tagliatelo e servite subito il piatto.

Questo non è l'unico modo per cucinare il tacchino con la frutta: puoi cuocere il filetto di tacchino con ananas, formaggio e arance o con salsa di mirtilli rossi.

Tacchino con miele in una teglia da forno

Penso che apprezzerai i vantaggi di cuocere la carne in una busta per arrosti: la carne viene cotta nei suoi succhi, con una minima o nessuna aggiunta di olio; Alla fine non è necessario lavare la teglia, il forno rimane pulito.

Ingredienti:

• tacchino ̶ 3 kg
• miele ̶ 1/2 cucchiaio.
• liquore all'arancia ̶ 1/3 cucchiaio.
• succo di limone ̶ 1/3 cucchiaio.
• senape ̶ 2 cucchiaini.
• pepe rosso macinato ̶ 1/2 cucchiaino.
• limone ̶ 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• sale a piacere

Preparazione:

1. Prendi un piccolo tacchino. Pungere la pelle con un coltello affilato.
2. In una ciotola, unire sale, succo di limone e peperoncino.
3. Strofina accuratamente l'uccello dentro e fuori con questa miscela, lascialo in ammollo per 1 ora.
4. In un'altra ciotola, mescolare il miele, il liquore all'arancia e la senape.
5. Ricopri l'uccello con questo composto e mettilo con cura in una busta da forno. Lega la borsa con clip speciali. E mettere in forno per 2 ore a 180 gradi.

Prima di servire, tagliare in porzioni l'uccello finito. Servire con salsa al miele.

Tacchino con patate in francese

Si tratta di un secondo piatto squisito che può essere preparato sia per il pranzo di tutti i giorni che per la cena delle feste. È facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• filetto di tacchino ̶ 1 kg.
• patate ̶ 8 pz.
• pomodoro - 2 pezzi
• cipolla rossa - 2 pz.
• parmigiano ̶ 200 gr.
• panna acida ̶ 100 gr.
• sale a piacere
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• condimento per pollame (timo, rosmarino, timo, basilico).

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di tacchino a pezzetti, batterlo leggermente su entrambi i lati. Pepe e salare la carne, aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere leggermente il filetto su entrambi i lati.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Versare 1/2 tazza d'acqua in una ciotola, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e zucchero, aggiungere l'aceto. Metti la cipolla tritata in questa marinata per 15 minuti, quindi strizzala delicatamente.
3. Tagliate le patate a fette spesse 1 centimetro. Salare, pepare e, se lo si desidera, aggiungere l'aglio spremuto con una pressa.
4. Tagliare il pomodoro a fette spesse 1 centimetro.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
6. Prendete una teglia dai bordi alti, ungetela con olio vegetale e disponetela a strati: carne fritta, cipolle sottaceto, patate, pomodori. Ungere tutto generosamente con panna acida, coprire la parte superiore con carta da forno.
7. Mettere in forno per 30 minuti a 180 gradi.
8. Togliere la pirofila, eliminare la carta, cospargere di formaggio e rimettere in forno per 10 minuti. Non appena il formaggio si scioglie e si forma una bella crosta appetitosa, il piatto è pronto.

Coscia di tacchino in umido con verdure al forno

La coscia di tacchino al forno preparata secondo questa ricetta è un piatto davvero squisito, con carne tenera e succosa e una crosta croccante. La coscia può anche essere cotta al cartoccio o in una teglia.

Ingredienti:

• coscia di tacchino - 2 pezzi
• patate ̶ 6 pz.
• pomodoro - 2 pezzi
• cipolla ̶ 2 pz.
• zucchine ̶ 1 pz.
• peperoni ̶ 1 pz.
• carote ̶ 1 pz.
• sale a piacere
• pepe nero macinato ̶ 1/2 cucchiaino.
• burro ̶ 50 gr.
• olio d'oliva ̶ 1 cucchiaio. l.
• condimento per pollame

Preparazione:

Per prima cosa preparate la marinata. Metti il ​​burro fuso in una ciotola e tutte le tue spezie preferite per il pollame. Mescola tutto.

Tritare finemente la cipolla a cubetti e aggiungerla ai condimenti.

Prendi la bacchetta. Affinché la marinata saturi bene la carne, la pelle deve essere tolta con cura, cercando di non danneggiarla. Taglia la pellicola e stacca la pelle dallo stinco.

Bucherellare la carne della coscia con un coltello o fare dei piccoli tagli. Strofina la marinata preparata sulla gamba, premendo la marinata nei tagli.

Quindi tira indietro la pelle sopra lo stinco e strofinala sopra.

Distribuire generosamente la restante marinata sulla carne e lasciarla marinare per 1 ora.

La nostra coscia è pronta per la cottura. Può essere cotto in questo modo. Un buon contorno per questa coscia è il purè di patate e la salsa di panna acida.

Oggi prepariamo le cosce con le verdure. Tritare tutte le verdure. Tagliare le zucchine, le patate e le carote ad anelli, la cipolla a semianelli e il pomodoro in quarti. Salare, pepare, aggiungere olio d'oliva.

Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare la coscia di tacchino e infornare per 40 minuti a 180 gradi. Mentre cuoce, ungere la coscia con il sugo rilasciato e girarla.

Quando apparirà una leggera crosticina, togliete la teglia dal forno e disponete le verdure preparate attorno alla carne. Cuocere per altri 20 minuti, non dimenticare di ungere con il succo.

La deliziosa e succosa carne di tacchino, fritta fino a doratura, con verdure al forno è pronta. Può essere servito con un bicchiere di vino bianco. Buon appetito!

Come cucinare il maiale bollito dal petto di tacchino

Ingredienti:

• carne ̶ 1 kg.
• spezie per carne
• sale ̶ 2 cucchiaini.
• aglio ̶ 4 spicchi
• salsa di soia ̶ 1 cucchiaio. l.
• olio d'oliva ̶ 1 cucchiaio. l.
• acqua ̶ 1 l.
• piselli pimento

Tacchino al forno con mele e prugne

Ingredienti:

• tacchino ̶ 5 kg.
• mele ̶ 500 gr.
• prugne secche ̶ 500 gr.
• vino bianco - 3 cucchiai. l.
• panna acida per la lubrificazione
• sale a piacere
• cannella ̶ 1 cucchiaino.
• pepe ̶ 1/2 cucchiaino.
• zucchero ̶ 1 cucchiaio. l.
• pangrattato ̶ 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Metti le tue spezie e condimenti preferiti in una ciotola, aggiungi la panna acida, mescola tutto. Strofina questa miscela su tutto l'uccello dentro e fuori.
2. Tagliare le mele a cubetti medi.
3. Sciacquate bene le prugne secche in acqua calda e schiacciatele un po' con le mani.
4. In una ciotola a parte mettete le mele tritate, le prugne secche, i cracker, la cannella, lo zucchero, aggiungete il vino bianco e mescolate delicatamente.
5. Farcite il tacchino con questo composto. Il foro può essere cucito o tenuto insieme con bastoncini di legno.
6. Riposizionarlo su una teglia da forno, spennellare con panna acida.
7. Rosolare prima l'uccello in forno a 200 gradi, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi.
8. Friggere fino a cottura completa, da 2 a 4 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Di tanto in tanto versare il succo risultante.
9. Prima di servire, tagliare in porzioni l'uccello finito. Usa le insalate agrodolci come contorno.

Petto di tacchino arrosto

Ingredienti:

• tacchino ̶ 1,5 kg.
• Senape Dejon - 3 cucchiai. l.
• salsa balsamica ̶ 2 cucchiai. l.
• erbe essiccate - 3 cucchiai. l.
• aglio macinato secco ̶ 2 cucchiai. l.
• olio d'oliva ̶ 3 cucchiai. l.
• paprika ̶ 1 cucchiaino.
• pepe nero macinato fresco

Tacchino al forno con patate dolci e castagne

Perché con le castagne? Nei negozi compaiono sempre più prodotti non tradizionali per la cucina russa. Mi sono interessato anch'io. L'ho comprato e provato. Cotto e fritto. Mi sono piaciute molto le caldarroste. Il gusto è insolito. Le castagne possono essere utilizzate come contorno, sostituendo pasta e purè di patate. Si sposano bene con funghi, patate dolci, carote, cavoli e cavoletti di Bruxelles. E poi è venuta l'idea di farcire il tacchino.

Ingredienti:

• tacchino - 4 kg.
• castagne ̶ 500 gr.
• patate dolci ̶ 500 gr.
• burro
• sale pepe
• aglio ̶ 2 spicchi
• Porro

Preparazione:

1. Tritate finemente il porro e l'aglio e fateli soffriggere in una padella.
2. Cuocete poi le castagne. Non dimenticare di fare in anticipo un taglio a forma di X.
3. Questo viene fatto in modo che durante la cottura o la frittura non esplodano per la pressione interna.
4. Per fare questo metteteli in una casseruola e riempiteli con acqua fredda, dopo che l'acqua bolle, fateli cuocere per 4 minuti, poi tirateli fuori uno alla volta e subito sbucciateli e togliete la pellicola interna. Le noci possono essere tostate al forno. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare le noci e infornare a 200 gradi. La buccia si aprirà e si sbuccerà facilmente. Lasciare alcune caldarroste per decorare il piatto.
5. Successivamente, preparate la purea di patate dolci. Cuocere come patate normali, purea, sale, pepe, aggiungere burro.
6. In una ciotola capiente unire con cura la purea di castagne, il purè di patate e l'arrosto.
7. Riempite il tacchino con questo ripieno e fissate i bordi della pancia con le bacchette.
8. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 2 ore. Bagnare il tacchino ogni 20 minuti con il suo sugo.
9. Per sapere se l'uccello è pronto, foratelo nella parte più spessa; se esce del succo chiaro, il piatto è pronto.

Il piatto può essere servito caldo o freddo.

In questo articolo ho provato a raccogliere e mostrare ricette per cucinare il tacchino che utilizzo io stesso. Se trovi qualcosa di interessante per te, sarò felice. Se hai ricette interessanti condividile nei commenti.

La cosa principale nella preparazione del tacchino al forno è ottenere la succosità e la tenerezza della carne. Per fare questo, viene marinato, ripieno e ripieno.

Uno degli errori più comuni che commettono le casalinghe è abbassare la temperatura del forno. Di conseguenza, la carne di pollame si secca, diventa dura e secca.

Il tacchino va cotto in forno ad una temperatura di almeno 180°C. Inoltre, questo uccello adora cuocere maniche e fogli. Risulta molto più succoso in loro.

Come cucinare il tacchino:

Carcassa intera:

Pezzi con l'osso.

Il tacchino al forno avrà un sapore migliore se usi una carcassa fresca di un giovane uccello. Pertanto, non è consigliabile acquistare la carne in anticipo e congelarla. L'età dell'uccello al momento dell'acquisto può essere determinata dal colore della sua pelle. Dovrebbe essere leggero e sottile. Se acquisti non una carcassa, ma pezzi semilavorati, al taglio la carne deve essere umida e lucida, senza croste secche. Premendo con un dito, il foro si ripristina rapidamente.

Se si utilizza una carcassa congelata, è meglio scongelarla lentamente per preservare sapore e sostanze nutritive. Per fare questo, mettetela in una tazza e ponetela sul fondo del frigorifero almeno un giorno prima della preparazione. Non puoi mettere la carne direttamente nel forno. Sono necessari trattamento e lavaggio obbligatori, le piume possono rimanere sulla pelle. Per lo stesso motivo, non dovresti acquistare semilavorati già pronti, ad esempio involtini di tacchino, cotolette o carne marinata. È più gustoso e sicuro cucinare i pasti completamente da solo.

Spesso viene farcita un'intera carcassa di tacchino cotta al forno. Puoi utilizzare verdure, frutta, cereali, funghi e altri prodotti come ripieno. Non dovresti mai riempire una carcassa in anticipo, poiché il contatto tra carne e ripieno provoca la crescita di batteri. È meglio farlo immediatamente prima di inviarlo alla cottura.

Ricetta 1: Tacchino al forno “Natale”

Una ricetta semplice per un tacchino intero arrostito al forno. La carne risulta succosa, l'uccello è ricoperto da una crosta appetitosa. Allo stesso tempo si prepara la salsa. Nonostante il nome, il piatto è adatto non solo alla tavola di Natale, ma anche a qualsiasi altra celebrazione.

Ingredienti richiesti

Carcassa di tacchino fino a 4 kg;

Burro 100 gr. + 30 per lubrificazione;

Sale pepe;

50 ml di vino;

1 carota;

1 sedano.

Metodo di cottura

Aggiungere il burro ammorbidito e macinare bene. Lavare accuratamente la carcassa. Non è consigliabile utilizzare uccelli di grandi dimensioni per questa ricetta poiché non è richiesto il pre-ammollo. Rimuovere con attenzione la pelle dallo sterno e riempire con burro preparato. Lubrificare la pelle e la cavità con il resto. Strofina la parte superiore della carcassa con sale e pepe e lavora anche l'interno.

Lavare il limone, tagliarlo in 2 parti e mettere entrambe le metà all'interno della carcassa. Incrocia le gambe, fai dei tagli sui lati opposti e infilale. Mettete il tacchino in forno per mezz'ora a 220°C. Quindi togliere, abbassare la temperatura a 180 °C e cuocere per circa 2,5 -3 ore. Ogni 30 minuti devi togliere l'uccello e annaffiarlo con il succo rilasciato.

Mentre il tacchino cuoce in forno potete preparare la base per la salsa. Tagliare a pezzi il sedano e le carote, aggiungere 0,7 litri di acqua e far bollire fino a cottura completa, potete sbollentarli leggermente. Raffreddare senza scolare. Dopo aver cotto la carcassa, ci sarà olio nello stampo. Deve essere aggiunto alle verdure bollite in qualsiasi proporzione. Quanto più la salsa risulterà ricca e saporita. Condire il tutto con sale, pepe e frullatore. Puoi aggiungere erbe e spezie a piacere.

Ricetta 2: Tacchino al forno “Succoso” con frutta

Il tacchino cotto al forno secondo questa ricetta richiede il pre-ammollo in salamoia per un giorno. Ciò conferisce alla carne una maggiore succosità e riduce i tempi di cottura. La dimensione della carcassa può essere qualsiasi, ma è meglio non utilizzare uccelli di grandi dimensioni superiori a 6 kg.

Ingredienti richiesti

Carcassa di tacchino;

150 gr. burro;

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

Lampadina;

0,04 kg sale;

0,03 kg di zucchero;

10 grani di pepe.

Da riempire:

Noci;

Prugne.

Metodo di cottura

Il giorno prima di cucinare il tacchino al forno con la frutta, è necessario marinarlo. Per un uccello di media taglia è necessario preparare circa 4-6 litri di salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, spezie e cipolle tritate. Portare a ebollizione, raffreddare. Sciacquare la carcassa ed eliminare eventuali piume rimanenti dalla pelle. Metti l'uccello nella salamoia; dovrebbe coprire completamente la carcassa. Mettere in un luogo fresco.

Dopo la marinatura, togliere la carcassa dalla salamoia e lasciare scolare il liquido. Nel frattempo preparate il burro verde. Per fare questo, tritare le verdure e mescolarle con burro ammorbidito. Metti questa miscela sotto la pelle della carcassa. Metti all'interno un ripieno di mele tritate, noci e frutta secca. Lega insieme le gambe. Ungere la carcassa con burro o olio vegetale e infornare a 180 °C. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione, ma solitamente richiede almeno 3 ore.

Per rendere la carne più succosa e la crosta più appetitosa, è necessario rimuovere periodicamente la carcassa e lubrificarla con il succo rilasciato.

Ricetta 3: filetto di tacchino al forno con salsa di panna acida

Il filetto di tacchino cotto al forno con panna acida risulta molto tenero e succoso. Puoi usare sia la carne delle cosce che quella del seno. Ma è meglio non abbinarli insieme, perché i tempi di cottura sono diversi e il petto potrebbe risultare secco.

Ingredienti richiesti

Filetto 1 kg;

200 gr. panna acida;

50 ml di salsa di soia;

3 spicchi d'aglio;

3 pomodori.

Metodo di cottura

Preparare un ripieno con panna acida, salsa di soia e aglio. Tagliare la carne. Puoi cucinare il filetto di tacchino al forno sia in piccoli pezzi che in porzioni. Puoi anche cuocere pezzi grandi per affettarli. È tutta una questione di gusti. Dovrai solo aumentare o diminuire il tempo di cottura. Disporre il filetto in uno stampo, versarvi sopra la salsa, adagiarvi sopra gli anelli di pomodoro e infornare fino a cottura ultimata.

Ricetta 4: filetto di tacchino al forno con adjika

Per preparare un tacchino cotto al forno secondo questa ricetta, avrai bisogno di una manica. Ma se non ce l'hai, puoi usare la pellicola. La carne è preparata in modo molto semplice e richiede un minimo di ingredienti, adatti a eventuali contorni.

Ingredienti richiesti

Filetto 0,8 kg;

Adika piccante 2 cucchiai;

4 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

Farcire i pezzi di filetto con gli spicchi d'aglio tagliati, salare e ungere generosamente con l'adika su tutti i lati. Mettere in una manica, chiudere e praticare un foro nella parte superiore per consentire all'aria di fuoriuscire. Mettere in forno. Cuocere per 40 minuti a 190°C. Quindi la manica può essere tagliata e la carne fritta fino a doratura.

Ricetta 5: Coscia di tacchino al forno con pancetta e finocchio

Una ricetta per cosce di tacchino incredibilmente gustose e succose cotte al forno con finocchi aromatici. Se a qualcuno non piace questa spezia, potete usarne un'altra secondo i vostri gusti. Il piatto si prepara subito con contorno di patate, carote e pomodorini.

Ingredienti richiesti

Bacchetta 5-6 pezzi;

Pancetta da confezionare;

Mazzo di finocchi;

0,8 kg di patate, preferibilmente piccole, della dimensione di un uovo;

2 carote;

5-6 pomodorini;

2 spicchi d'aglio;

0,5 limone;

50 ml di olio;

Metodo di cottura

Per prima cosa prepariamo la marinata. Per questo, tritare l'aglio, macinare con il succo di limone e aggiungere sale. Strofinare lo stinco lavato e asciugato con la marinata e lasciare agire per 2-3 ore. A questo punto preparate le verdure. Sbucciare le carote e tagliarle ciascuna nel senso della lunghezza in più strisce. Sbucciate le patate e usatele intere, proprio come i pomodori. Se i tuberi sono grandi, puoi tagliarli in 2-4 parti.

Avvolgere ciascuna coscia con 2-3 strisce di pancetta. Disporre al centro dello stampo, disporre intorno le verdure preparate, salare e cospargere con il finocchio tritato. Versare l'olio sopra le verdure. Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno per un'ora a 190°C. Quindi rimuovere la pellicola, aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere fino a doratura.

Ricetta 6: Coscia di tacchino al forno con prugne e aglio

Per preparare le cosce di tacchino al forno vi serviranno cosce non molto grandi, che è consigliabile marinare diverse ore prima. Il numero di prodotti è arbitrario. Il piatto si prepara subito con un contorno di verdure.

Ingredienti richiesti

prugne;

Patata;

Carota;

Panna acida;

Per la marinata:

Succo di ananas;

Salsa di soia.

Metodo di cottura

Puoi usare il succo d'arancia al posto del succo d'ananas. Aggiungi la salsa di soia in un rapporto di 1:5. Versare sulle cosce e lasciare riposare per almeno 2 ore. Tagliare l'aglio e le prugne secche a pezzetti. Le verdure possono anche essere preparate, sbucciate e tagliate in anticipo. Togliere la coscia dalla marinata, fare dei piccoli tagli e farcire con pezzetti di prugne e aglio. Aggiungere un po' di sale alle verdure. Disporre le cosce nella padella, disponendo le verdure tra loro.

Ora devi mescolare la panna acida con la restante marinata 1:1 e versarla sopra il piatto. Cuocere fino a cottura in forno ad una temperatura di 180-190 °C.

Ricetta 7: Petto di tacchino al forno “Maiale bollito alla casalinga”

Molte persone acquistano carne di maiale bollita nel negozio, ma in realtà è molto facile cucinarla a casa. Una ricetta facile per il petto di tacchino al forno. La quantità di carne è arbitraria. Puoi cuocere tutto il petto o metà contemporaneamente.

Ingredienti richiesti

Petto di tacchino;

Maionese;

Condimenti per carne;

Metodo di cottura

Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio in 2-3 parti. Farcire il petto con pezzi di aglio. Preparare la marinata: mescolare la maionese con sale o condimento. Ricoprire generosamente il petto preparato con la salsa risultante. Lasciare riposare per almeno 4 ore oppure mettere in frigorifero per tutta la notte. Quindi mettere il pezzo in una pirofila refrattaria e cuocere in forno fino a cottura.

Se usi un pezzo di petto grande (da 1 kg), puoi usare una teglia da forno. Ma non è necessario cuocere completamente la carne. Tuttavia, il maiale bollito di tacchino cotto al forno risulta più gustoso se fritto. Pertanto, dopo 1-1,5 ore la manica può essere rimossa o semplicemente tagliata e piegata ai lati.

Ricetta 8: Petto di tacchino al forno con funghi

Ricetta per fantastici involtini di funghi di tacchino al forno. Il piatto risulta delizioso, bello, ideale per le tavole delle feste. La ricetta utilizza funghi prataioli fritti, ma può essere preparata con qualsiasi fungo, anche in salamoia.

Ingredienti richiesti

5 pezzi di petto, grandi quanto un palmo, spessi 1,5 cm;

300 gr. funghi prataioli;

Lampadina;

Pepe nero;

Olio per friggere i funghi;

100 ml di brodo;

Uno spicchio d'aglio.

Metodo di cottura

Friggere i funghi in una padella con le cipolle in poco olio, salare e pepare. Sbattere il filetto attraverso il cellophane con un martello. Salare e pepare su entrambi i lati. Disporre i funghi su un pezzo, arrotolarli e fissare il bordo con uno stuzzicadenti. Fate così con tutti i pezzi di carne. Disporre i rotoli nello stampo. Mescolare la maionese con il brodo, aggiungere l'aglio schiacciato e versare sui panini. Cuocere fino al termine. Prima di servire, togliete gli stuzzicadenti e tagliate i rotoli a pezzetti.

Ricetta 9: Coscia di tacchino al forno con ananas “Fisarmonica”

Gli ananas sono un'ottima aggiunta a qualsiasi carne, compreso il tacchino. Il piatto risulta succoso e incredibilmente aromatico. Per preparare un tacchino al forno con ananas vi servirà una coscia. Questa parte della carcassa ha il sapore del manzo, ma è molto più leggera e tenera.

Ingredienti richiesti

2 cosce di tacchino;

Ananas in scatola 6 anelli;

Maionese 100 gr.;

Metodo di cottura

In un litro d'acqua diluire un cucchiaio colmo di sale montano, abbassare le cosce e lasciar riposare per un paio d'ore. Di più è possibile. Se lo desideri, puoi aggiungere eventuali spezie alla salamoia. Ma non dovresti abusarne, poiché l'aglio e l'ananas aggiungeranno il loro sapore speciale al piatto. Per preparare questo piatto non è necessario togliere la pelle dalle cosce.

Mescolare la maionese con l'aglio tritato e mettere da parte. Togliere le cosce dalla salamoia e asciugarle con un canovaccio. Tagliare gli anelli di ananas a metà. Ora devi fare 6 tagli profondi sull'osso in ciascuna coscia sul lato carnoso. Se il tacchino era piccolo, le cosce erano piccole, allora è possibile meno.

Salare la carne, ungerla accuratamente con la maionese, lavorandola bene nelle tasche risultanti. Successivamente inserite in ciascuna una fetta di ananas. Potrebbe non adattarsi del tutto, va bene, è così che dovrebbe essere. Se è rimasta della salsa maionese, potete versarla sopra. Disporre le cosce nella teglia, coprire la parte superiore con la pellicola e infornare a 180°C per 1,5 ore.

Ricetta 10: Coscia di tacchino al forno, all'italiana

Questa gustosa coscia di tacchino arrosto al forno è preparata con una miscela di erbe italiane. Ideale con pasta, verdure, patate. Ma può essere usato per affettare, proprio come il maiale bollito. Ma per fare questo, la coscia dovrà essere raffreddata e l'osso rimosso.

Ingredienti richiesti

Coscia di tacchino 1 pz.;

Cucchiaio di erbe italiane;

cucchiaio di miele;

2 cucchiai di salsa di soia;

Olio d'oliva per la lubrificazione;

Metodo di cottura

La cosa principale in questo piatto è usare miele di alta qualità e lasciare marinare bene la carne. Per fare questo, sciogliere il miele, aggiungere la salsa di soia e un po 'di sale. Sulla coscia su entrambi i lati, eseguire dei tagli profondi 2 cm alla stessa distanza tra loro. Potete tagliarlo a listarelle oppure a croce per creare dei quadrati in superficie. Rivestire l'interno dei tagli con la salsa e distribuire il resto sulla superficie. Quindi versare le erbe italiane nelle fessure. Non è necessario cospargere la parte esterna, le spezie bruceranno durante la cottura. Lasciare marinare la carne per 3-4 ore. Quindi metterlo in uno stampo, spennellare la parte superiore con olio d'oliva e cuocere in forno fino a cottura.

Ricetta 11: Petto di tacchino al forno con grano saraceno e verdure

Le casalinghe raramente cucinano i cereali nel forno, ma invano. È in esso che risultano insolitamente gustosi e risolvono immediatamente il problema con il contorno. Il filetto di tacchino cotto al forno con grano saraceno è molto semplice da preparare, ma ha comunque un sapore discreto. Puoi cucinarlo allo stesso modo con il riso.

Ingredienti richiesti

filetto da 0,8 kg;

Grano saraceno 2 tazze;

5 pomodori;

3 peperoni;

Lampadina;

Sale pepe;

50 gr. olio vegetale.

Metodo di cottura

Sciacquate il grano saraceno, scolatelo dall'acqua e versatelo in una pirofila profonda, livellandola. Aggiungere 400 gr ai cereali. acqua salata. Se avete del brodo di carne potete usarlo. Tagliare il tacchino a pezzetti, come per il gulasch. Tagliare il peperone a cubetti e mescolarlo con la carne. Aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente. Distribuire il composto di carne sul grano saraceno in uno strato uniforme. Tagliare i pomodori ad anelli spessi 0,5 cm e adagiarli sopra la carne. Salare leggermente la parte superiore e spennellare con olio vegetale. Infornare per 30 minuti a 190°C, poi abbassare a 170 e cuocere per altri 15 minuti.

Tacchino al forno: trucchi e consigli utili

Per garantire che il tacchino cotto al forno sia succoso e tenero, è necessario lubrificare la carne sotto la pelle con grasso, non con la pelle. La pelle del petto si allontana facilmente e consente di aggiungere una quantità sufficiente di burro, panna acida o maionese. La pelle è lubrificata per una deliziosa crosta.

Quando si cucina il tacchino, nella padella si accumulano molti succhi e grassi. Puoi ricavarne delle salse e aggiungerle ai contorni. E se al momento non è possibile utilizzarlo, la massa deve essere posta in un contenitore e inviata al congelatore. Può essere utilizzato in qualsiasi piatto, compresi i ripieni per le feste.

La carne di tacchino sarà molto più gustosa se aggiungi un po 'di zucchero alla marinata. Puoi anche usare il miele.

Non sai per quanto tempo cucinare un uccello? Fai i conti! Ogni mezzo chilo richiede 18 minuti di cottura in forno ad una temperatura media di 180-200. Nel calcolo occorre tenere conto anche del riempimento.

Per rendere l'uccello tenero e succoso potete semplicemente adagiarlo nella padella con il petto rivolto verso il basso. Naturalmente, l'aspetto della carcassa ne risentirà leggermente, ma non devi preoccuparti che la carne risulti secca.

Per evitare che le estremità delle cosce si brucino e per avere un aspetto gradevole, possono essere avvolte in pezzi di pellicola. È meglio nascondere le ali nelle fessure della carcassa.

E il segreto principale di un delizioso tacchino al forno è ancora la qualità della carne. Se è vecchio o è stato scongelato più volte, nessuna ricetta ti aiuterà a preparare un piatto regale. E il pollame giovane e fresco sarà delizioso con qualsiasi salsa e anche senza di essa.