დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

ეს პარკოსნები რეკომენდირებულია დაბალი ჰემოგლობინის, ვეგეტარიანელებისთვის და ცივ სეზონებში, მაგრამ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა გაჟღენთვის გარეშე, აწუხებს დიასახლისებს კარგი მიზეზის გამო. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდის კოტლეტი და ღვეზელები. და ზოგჯერ გინდათ ნოყიერი, მდიდარი ცხელი კერძი, ნაღების წვნიანი ან უჩვეულო მეორე კერძი, მაგრამ არ გსურთ ლოდინი. მთავარია გადაწყვიტოთ რა კონსისტენციის უნდა იყოს მოხარშული (მთლიანად დარჩეს ან ადუღდეს).

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა გაჟღენთვის გარეშე?

ინგრედიენტები

ბარდა 1 გრამი სოდა 0 ჩ.კ წყალი 2 ლიტრი

• პორციების რაოდენობა: 1
• მომზადების დრო: 2 წუთი

მარტივი ხრიკები დაგეხმარებათ ნავიგაციაში:

• საჭიროა ბარდა გამდინარე წყლის ქვეშ იმდენჯერ ჩამოიბანოთ, რომ მასზე დაფარული წყალი დარჩეს თეთრი და გამჭვირვალე.
• მოხარშვის პროცესზე გავლენას ახდენს პარკოსნების ზომა და ფრაგმენტაცია, ამიტომ უპირატესობა ენიჭება ბარდას ნახევარს, მაგრამ მთლიანი მაინც გაჟღენთილია ღამით.
• მომზადების პროცესს ემატება ცივი, ყინულის წყალი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა: "ბარდის" სამზარეულოს საიდუმლოებები

რამდენიმე დიასახლისმა იცის როგორ სწრაფად მოამზადოს ბარდა. სამზარეულოს "დამხმარეები" მოვლენ სამაშველოში: შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, სოდა. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ერთი რამ:

1. ქვაბში ადუღებული ბარდა ცალკე მოხარშეთ, ყოველ ორ ლიტრ წყალზე დაუმატეთ 0,5 - 1 ჩაის კოვზი სოდა. მოხარშვის შემდეგ ლობიოს რეცხავენ, თუ პიურეს კონსისტენციას ვერ მიაღწიეს. შეგიძლიათ მზა პროდუქტი ჩამოიბანოთ, შემდეგ დაფქულით, ან კიდევ მოხარშეთ და დაელოდეთ ადუღებას თავისით.
2. უსუნო მზესუმზირის ზეთი (არა დეზოდორირებული) ასევე ჩაასხით ქვაბში ცივი წყლით და ბარდა. ზედაპირზე იქმნება წყალგაუმტარი ფილმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი.

ხანდახან ტოვებენ ნელ გაზქურაში მოსახარშად, რომელიც განსაზღვრული დროის შემდეგ (დაახლოებით 2 საათის შემდეგ) ავტომატურად გამოირთვება. დადებითი - თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად აურიოთ და დაამატოთ წყალი, ხოლო დახურულ ჭურჭელში ბარდა კვლავ დაჯდება და "ორთქლდება".

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა სუპისთვის: საჭიროა თუ არა ჭკუის დალაგება?

ღამით ჩამორეცხვა და გაჟღენთვა არ არის წინა თაობის ქალების უბრალო ახირება. ამრიგად, ეს პარკოსნები წყალს მავნე ნივთიერებებს „აძლევდნენ“, მათ შორის რთულად მოსანელებელ მიკროელემენტებს. მაშინაც კი, ქალებმა იცოდნენ, როგორ სწრაფად მოემზადათ ბარდა.

"ბებიას" მეთოდები, რომლებსაც იშვიათად ენიჭებათ მნიშვნელობა:

• თუ გარეცხილ პარკოსნებს ბულიონისთვის ძვლებთან ერთად ცივ წყალში ჩავყრით, რომლის მოხარშვას რამდენიმე საათი დასჭირდება, კარტოფილს რომ დაუმატებთ, ბარდა მზად იქნება.
• თუ ცალკე მოხარშეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ჩამოიბანოთ კულტურა. ტკბილი სუპი ძალიან ეგზოტიკურია.
• ზოგიერთი ხელოსანი ამტკიცებს, რომ თავად კარტოფილი დადებითად მოქმედებს ბარდის მომზადების სიჩქარეზე (კარტოფილის სახამებელი ეხმარება).

ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ბრიკეტები ბარდის სუპისთვის. რა თქმა უნდა, აქ არ არის წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა. ყველაფერი წერია შეფუთვაზე. ჩვენ ჯერ არ გამოგვივიდა უფრო სწრაფი!

დიდი ხნის განმავლობაში ბარდის კერძებს უპირატესობას ანიჭებდნენ არაჩვეულებრივი გემოსა და სასარგებლო თვისებების გამო. თითქმის ყველა ჩვენგანს ახსოვს ამ შესანიშნავი ბოსტნეულისგან დამზადებული სუპების, პიურეს, ღვეზელებისა და ფაფების გემო. ასეთ კერძებს ამზადებდნენ სკოლის სასადილოში, საბავშვო ბაღში და სახლში. მაშინაც კი, ჩვენს ბებიებს და დედებს ესმოდათ, რამდენი განსხვავებული საკვების მომზადება შეიძლებოდა ამ არაჩვეულებრივი პროდუქტისგან.

ამჟამად, დელიკატესების დიდი ასორტიმენტის გამო, ბარდა უკანა პლანზე გადავიდა და ისეთი პოპულარული აღარ არის. მართალია, კლასიკური ბარდის წვნიანი ზოგჯერ მისგან მზადდება მარტივი რეცეპტების მიხედვით. ბევრს არც კი ეპარება ეჭვი, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჟელე ან გააკეთოთ კოტლეტი ასეთი შესანიშნავი ბოსტნეულისგან. მოდით გამოვიკვლიოთ რა შეიძლება მოხარშოთ ბარდასგან. მაგრამ ჯერ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ და სწორად მოამზადოთ იგი. სტატიაში საუბარია ამ ყველაფერზე.

რისი მომზადება შეგიძლიათ ბარდასგან?

მშრალი ლობიო ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტია. ისინი ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. გარდა ამისა, იყიდება გაყინული მწვანე ბარდა, რომელიც ასევე აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში. ყველამ არ იცის, რა გემრიელი, მრავალფეროვანი და მარტივი კერძების დამზადება შეიძლება ბარდისგან. მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში, ამ ლობიოსგან დამზადებული პროდუქტების სიაში შედის 10-ზე მეტი ძირითადი ელემენტი.

ბარდის ძირითადი კერძებია: წვნიანი, პიურე, ბლინები, კოტლეტი, ფაფა, ღვეზელი, ჟელე, კროკეტები, ყველი, ბრტყელი პური. ეს არ არის სრული სია. აღსანიშნავია, რომ ბარდისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, ხელს შეუწყობს ორგანიზმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდას და შეუცვლელი გახდება დიდმარხვაში. ბარდა ითვლება დიეტურ კერძად, რადგან ამ პროდუქტის 100 გრამზე მხოლოდ 40 კკალა. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია თითოეული ადამიანის ორგანიზმისთვის.

როგორ დავასველოთ ბარდა სუპისთვის

ეს კეთდება იმისთვის, რომ მზა კერძი იყოს მდიდარი და არომატული. სათანადო გაჟღენთის წყალობით, ბარდა შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და შეიძენს უფრო დახვეწილ გემოს და არომატს. საშუალოდ, ამ პროცედურას დაახლოებით 7 საათი სჭირდება, მაგრამ აქ არის გარკვეული დახვეწილობა. ოთახის ტემპერატურა, სადაც გაჟღენთილი ბარდა განთავსდება, არ უნდა იყოს +20 გრადუსზე მაღალი, მაგრამ არა დაბალი, ვიდრე 0. თუ ამ წესს დაარღვევთ, მაშინ პირველ შემთხვევაში ბოსტნეული დამჟავდება. მისი მოხარშვა აღარ იქნება შესაძლებელი. მეორე შემთხვევაში, ბარდა დარჩება ხისტი, ამიტომ მისი მოხარშვა უფრო დიდხანს მოუწევს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოსა და ხარისხზე. თუ არ არის შესაძლებელი გაჟღენთილი ბარდა შესაფერის ტემპერატურაზე დატოვება, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეულის წყალში ყოფნის დრო შეამციროთ ან გაზარდოთ. თუ ოთახის ტემპერატურა +20 გრადუსზე მეტია, რეკომენდირებულია ბარდა დაასველოთ არაუმეტეს 4 საათისა. დაბალ ტემპერატურაზე ის წყალში უნდა იყოს 8 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ბარდის გაჟღენთვის უმარტივესი რეცეპტი

ის არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს ან აღჭურვილობას და მარტივი შესასრულებელია. როგორ დავასველოთ ბარდა სუპისთვის? თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი 1 კგ ბარდაზე. გასათვალისწინებელია, რომ ლობიო ადიდებს და საგრძნობლად იმატებს მოცულობაში. ამიტომ უმჯობესია მეტი წყლის მიღება.

გაჟღენთის პროცედურა:

1. თქვენ უნდა აიღოთ მინანქრის ტაფა, ჩაასხით მასში ბარდა და შეავსოთ წყლით. ამ შემთხვევაში, ყველა მსუბუქი ნამსხვრევები ზედაპირზე ამოფრინდება.
2. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ნამსხვრევები და გაფუჭებული ლობიო.
3. ბარდას დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა მარცვალი.
4. მოათავსეთ გრილ ოთახში 7 საათის განმავლობაში.
5. როცა ბარდა ადიდდება, გადაწურეთ მისგან მთელი წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ.

გასათვალისწინებელია, რომ გაჟღენთის პროცესში ბარდა არ უნდა მოურიოთ. თუ წყალში დარჩენილ ბოსტნეულს გამუდმებით აწუხებთ, ის დამჟავდება და შემდგომი მომზადებისთვის გამოუსადეგარი გახდება.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ბარდის წვნიანს მარილი მხოლოდ მაშინ ემატება, როცა ის თითქმის მოხარშულია. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დამატება არც გაჟღენთის დროს და არც მოხარშვის დროს. ეს ბარდას გადააქცევს დაფქულ მასად.

და შებოლილი ხორცი

ეს კერძი აქტუალურია ცივ სეზონზე, როცა განსაკუთრებით მკვებავი და მაღალკალორიული საკვებია საჭირო. კლასიკური ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი ნეკნებით ძალიან მარტივია. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, დიდ დროს არ მოითხოვს და აუცილებლად გაახარებს მთელ ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• შებოლილი ღორის ნეკნები - 400 გრამი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მშრალი ბარდა - 600 გრამი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მშრალი ბარდა ჩაასხით შესაფერის თასში, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ცუდი მარცვლები და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ჩაასხით 2-3 ლიტრიან ქვაბში, მთლიანად შეავსეთ ყველა ლობიო წყლით და დადგით გრილ, ბნელ ადგილას 6-7 საათის განმავლობაში.
3. დაჭერით ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში. ხორცის მზადყოფნის ხარისხი განისაზღვრება იმით, თუ რამდენად ადვილად იშლება იგი ძვლისგან.
4. როდესაც ნეკნები მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან, ამოიღეთ ძვლებიდან და გადადგით.
5. მიღებული ბულიონი გავფილტროთ საცერში და ისევ დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ დასველებული ბარდა და ვადუღოთ ნახევარი საათი.
6. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი და კარგად გარეცხეთ.
7. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ.
8. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
9. როცა ბარდა მოიხარშება, ხორცის ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მომზადებული ბოსტნეული. ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
10. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ ხორცი წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

მირთმევისას ბარდის წვნიანს შებოლილი ნეკნები ამშვენებს ახალი მწვანილით, რომელიც წინასწარ კარგად უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ.

ბარდის ფაფა ხორცით

ამ კერძისთვის ლობიო ასევე წინასწარ უნდა მომზადდეს. ზემოთ განვიხილეთ, თუ როგორ უნდა გაჟღენთილი ბარდა წვნიანი ან ფაფისთვის. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი. ასევე ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები. ამ ლობიოს სარგებელი არ არის მხოლოდ მისი მომზადების სიმარტივე. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ბარდა შეიძლება ნებისმიერ შტატში მოხარშოთ. ეს არ გააფუჭებს მის გარეგნობას და გემოს.

ინგრედიენტები:

• გაფილტრული წყალი - 1,5ლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მშრალი ბარდა (გაყოფილი) - 400 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• საქონლის ხორცი - 500 გრამი.
• მარილი, წიწაკა, დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი, ახალი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. გაყოფილი მშრალი ბარდა კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში.
2. ოთახის ტემპერატურაზე ძროხის ხორცი დავჭრათ წვრილად, გავრეცხოთ წყლით და ვადუღოთ 1,5-2,5 საათი (მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე).
3. მზა ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გადადგით.
4. თავად ბულიონი გაწურეთ საცერში, ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ დასველებული ბარდა, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 1 საათი.
5. ამასობაში ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ცხელ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე.
7. მომზადებული ბარდის ფაფა დააქუცმაცეთ სანამ არ გახდება დაფქული.
8. ამის შემდეგ მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ საქონლის ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
9. მომზადებული ხორცი დაუმატეთ ფაფას, კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ 4 წუთი ადუღეთ.
10. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანილებით, ბარდა წიპწებით ან ბოსტნეულით.

მოხარშულ ხორცს ლობიოს მოხარშვისას დამატება არ სჭირდება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიტანამდე.

ხშირად თანამედროვე დიასახლისები ლობიოს ხანგრძლივი მომზადებისა და ამისთვის დროის ნაკლებობის წინაშე დგანან. ამიტომ, მათ აინტერესებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის ფაფა გაჟღენთვის გარეშე. ამ პრობლემის მოგვარება საკმაოდ მარტივია. ბარდის ფაფის დაუსველებლად მოსახარშად ლობიო კარგად გავრეცხოთ, ჩავასხათ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი და ვხარშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე 2-3 საათის განმავლობაში.

ლობიოს კოტლეტი

რისი მომზადება შეგიძლიათ ბარდასგან, რომ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები? ვეგეტარიანული კოტლეტი შესანიშნავი არჩევანია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ნახშირწყლებს, ამიტომ ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება მარხვის ან ვეგეტარიანობის დროს.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 300 გრამი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ მშრალი ბარდა უნდა მოამზადოთ მოსახარშად და დაასველოთ, დადგით ბნელ, გრილ ადგილას ისე, რომ აფუვდეს.
2. მზა ლობიო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში და შეავსეთ წყლით ბარდის დონიდან 2-3 სმ-ით ზემოთ.
3. მოხარშეთ პროდუქტი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და მუდმივად ურიეთ, რომ ლობიო არ დაიწვას.
4. ბარდას მზადყოფნის ხარისხი საკმაოდ მარტივი დასადგენია. მზად იქნება, როცა სქელ, ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა.
5. ბარდა მოათავსეთ თასში და გააციეთ.
6. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
7. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ ბარდის ნარევს და კარგად აურიეთ.
8. ამ მასისგან გააკეთეთ 8-10 სმ დიამეტრის პატარა ნამცხვრები.
9. მოამზადეთ ორი ღრმა ფირფიტა. გატეხეთ კვერცხი ერთში და დაასხით ცოტა ფქვილი მეორეში.
10. მიღებული ნამცხვრები ამ ინგრედიენტებში ორჯერ უნდა გადავახვიოთ (კვერცხი - ფქვილი - კვერცხი - ფქვილი).
11. ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი. შეამცირეთ სითბო.
12. ბარდის ნამცხვრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე).

მიღებული ვეგანური ბარდის კოტლეტი ძალიან ფრთხილად უნდა გადაატრიალოთ, რომ შიგნით არსებული პიურე არ გაჟონოს. მათ ცხლად ემსახურებიან.

ლობიოს და სოკოს პიურე

ეს კერძი ბარდა სოკოთი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ფაფა. გამოყენებამდე ბარდა უნდა დახარისხდეს, გაირეცხოს და 6-7 საათის განმავლობაში დაასველოთ.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 2 ჭიქა.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ახალი შამპინიონები - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი და მცენარეული ზეთი - თითო 50 გრამი.
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. მომზადებულ ბარდას ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვდებთ ქვაბში, მოვაყრით მარილს და ვხარშავთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. იმისათვის, რომ ის უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ წყალში ცოტაოდენი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი დაამატოთ.
3. ამასობაში გაწმინდეთ და გარეცხეთ შამპინიონები, სტაფილო და ხახვი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
5. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი და შამპინიონები დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. შეწვით ყველა ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
7. როცა ბარდა მოიხარშება, ჩავდოთ თასში და გავაციოთ ოდნავ.
8. შემდეგ მზა ლობიო და კარაქი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ გლუვებამდე.
9. მომზადებული ბოსტნეული შეურიეთ მიღებულ მასას.
10. შემდეგი, ბარდის პიურე სოკოთი შეიძლება დაიყოს ნაწილებად და სურვილისამებრ, მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ლობიოს გამომწვევი მეტეორიზმის თავიდან ასაცილებლად, გაჟღენთის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.

დაკონსერვებული ბარდა

სანამ ასეთ რთულ პროცესს დაიწყებთ, ღირს რამდენიმე წესის შესწავლა, რადგან ამასაც აქვს თავისი ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია. როგორ შეიძლება ბარდა სწორად?

გასათვალისწინებელია, რომ ბარდას დასაკონსერვებლად მხოლოდ ახალგაზრდა და რბილი წიპწებია შესაფერისი. დახვევამდე გულდასმით უნდა შემოწმდეს გაფუჭებულ ლობიოზე. ბოსტნეულის მომზადების ამ მეთოდისთვის რეკომენდებულია პატარა ქილების აღება.

კლასიკური რეცეპტი სახლში ბარდის კონსერვისთვის

მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძმარი (9%, 6% ან ვაშლი).

ინგრედიენტები 1 ლიტრი მარინადისთვის:

• ახალი ახალგაზრდა ბარდა - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 2 ლიტრი.
• ძმარი - 25 მლ (9%) ან 35 მლ (6%).
• მარილი და შაქარი - თითო 35 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ბარდა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლობიო არ დარბილდება (25-30 წუთი).
2. სხვა ტაფაში დაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი, კარგად აურიეთ.
4. მომზადებული ბარდა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მარინადი.
5. გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და შეიფუთეთ თბილ საბანში ერთი დღის განმავლობაში.

ჩვენ შევხედეთ, თუ როგორ შეიძლება ბარდა. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ მაღაზიაში მზა პროდუქტის ყიდვა უფრო ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ დაეთანხმოთ ამას, თუ არ გაქვთ საკუთარი ბარდა. თუ მას თქვენს ბაღში მოჰყავთ დიდი რაოდენობით, მაშინ მოცემული რეცეპტი გამოგადგებათ.

საცხობი

საფუარი ღუმელში პოპულარულია ბევრ დიასახლისთან უჩვეულო გემოთი და მომზადების სიმარტივით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 600 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• ადუღებული წყალი - 200 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მშრალი ბარდა - 250 გრამი.
• მარილი - გემოვნებით.
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.

მომზადების პროცესი:

1. ბარდა წინასწარ გააცხელეთ და 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სანამ არ გახდება დაფქული.
2. საფუარი, შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი აურიეთ თბილ წყალში, გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი გამოვიდეს.
3. ფქვილის დარჩენილი ნაწილი გაურიეთ ფართო თასში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და კვერცხი.
4. მომზადებული ცომი ჩაასხით ფქვილის თასში, აურიეთ ნარევი და მოზილეთ ცომი.
5. როცა რბილი და ელასტიური გახდება, გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათით, რომ ამოვიდეს.
6. მოხარშული ბარდა გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გახეხეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
7. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით ოქროსფერამდე წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში და შეურიეთ მიღებულ პიურეს.
8. როდესაც ცომი დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში, მოზილეთ და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ კიდევ 20 წუთი.
9. ვქმნით ნამცხვრებს ღვეზელისთვის. ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები, გააკეთეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ რულეტივით.
10. დაასხით ბარდის პიურე მიღებულ ბრტყელ ნამცხვრებზე და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
11. ნაკერით მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
12. ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე.
13. გამოაცხვეთ ბარდის ღვეზელები 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ცომეული რომ არ დაბერდეს, რეკომენდებულია ღუმელის შემდეგ მოათავსოთ სუფთა საცხობ ფირფიტაზე, დააფაროთ პირსახოცით და გააგრილოთ.

გულიანი ბლინები

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ არა მშრალი ლობიო, არამედ მისგან დამზადებული ფქვილი. ის ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სუპერმარკეტში. ამ ინგრედიენტის წყალობით, ბარდის ფქვილისგან დამზადებული ბლინები ნაზი და დამტვრეულია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• - 50 გრამი.
• უცხიმო კეფირი - 500 მლ.
• ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი.
• სოდა - მწიკვი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების პროცესი

1. გააცხელეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი (20 მლ), აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
3. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ ხორბლის და ბარდის ფქვილი მცირე ულუფებით სქელ კონსისტენციამდე და დატოვეთ 20 წუთი.
4. სოდა შეურიეთ ჩაის კოვზ მდუღარე წყალს და დაასხით ეს ნარევი ცომში, კარგად აურიეთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით მოვაყაროთ ცომი.
6. ბარდის ბლინები შეწვით საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ვნახოთ, რისი მომზადება შეიძლება ბარდასა და კომბოსტოსგან.

ბარდის წვნიანი ახალი კომბოსტოთი

ეს გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძი შესაფერისი ვარიანტი იქნება ცივი სეზონისთვის. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც სასარგებლოა ყველა დიასახლისისთვის.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 150 გრამი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი კომბოსტო - 200 გრამი.
• კარტოფილი - 250 გრამი.
• მარილი - მწიკვი.
• წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მშრალი ბარდა კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 2,5-3 საათის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ბოსტნეული და გარეცხეთ.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო დავჭრათ პატარა წრეებად და დავჭრათ კომბოსტო.
4. როცა ბარდა ადუღებას დაიწყებს, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო, მარილი და პილპილი და მოშუშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

მზა წვნიანი ბარდა და კომბოსტო შეიძლება მორთული იყოს ახალი მწვანილით ან ცოტა არაჟანით.

ბარდის კერძები, პირველ რიგში, მდიდარია ცილებით, ამიტომ ბარდის კერძების რაციონიდან გამორიცხვა დიდი შეცდომაა, თუ, რა თქმა უნდა, ეს ექიმის მითითება არ არის. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ნახეთ ბარდის რეცეპტები ფოტოებით ვებსაიტზე. მათი ბარდის რეცეპტები თქვენს მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს. წარმოიდგინეთ, ბარდა ექვსჯერ უფრო მდიდარია ცილებით, ვიდრე პომიდორი. ხოლო ახალგაზრდა კარტოფილი ჩამორჩება როგორც კალორიულობით, ასევე მასში აუცილებელი ამინომჟავების არსებობით. უპირველეს ყოვლისა, ასეთი ცილოვანი სიმდიდრე არის ახალგაზრდა ბარდაში - ბარდა. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს ვიტამინებს A, B, C და PP (ნიკოტინის მჟავა).

ბროკოლისა და მწვანე ლობიოს ბოსტნეულის კასეროლი მოხარშული ენით შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც ნახშირწყლების შემცველ დიეტაზეა. კასეროლი შეიცავს საკმარის ბოჭკოს და ბევრ ცილას. თუ უბრალოდ გემრიელი ბოსტნეულის მომზადება გსურთ

თავი: ბოსტნეულის კასეროლები

არის სუპები, რომლებიც ხორცის გარეშეც ძალიან გემრიელია. ეს ბარდის წვნიანი ერთ-ერთი მათგანია. იმისათვის, რომ წვნიანი არ იყოს რბილი, გამოიყენეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები. ბარდა საუკეთესოდ უხდება კარი, სუნელი სვია, წითელი წიწაკა და კამა. მათ ემატება

თავი: ვეგეტარიანული სამზარეულო

თუ არ გინდათ აურიოთ მშრალი ბარდა, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი, მაშინ ჩაანაცვლეთ სუპებში გაყინული მწვანე ბარდა. ამ ბოსტნეულის წვნიანი ნიახურის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გაითვალისწინოთ ოჯახის ყველა წევრის გემოვნება და აირჩიოთ საკვები პროდუქტების შესაბამისი ნაკრები.

თავი: ბარდის სუპები

როგორც დიეტოლოგები გვირჩევენ, უფრო ხანგრძლივი გაჯერებისთვის საჭიროა მიირთვათ პიურე სუპები. გარდა ამისა, ასეთი სუპები უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ. პარკოსნებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ბარდა. ეს არ არის ძვირი და თითქმის ყველას აქვს ის თავის სამზარეულოში. ბარდის სუპი-პიურე,

თავი: კრემის სუპები

ღორის ფეხებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჟელე ხორცი, არამედ ძალიან გემრიელი ცხელი კერძი. მოხარშული ღორის ფეხები ბარდის საწოლზე მჟავე კომბოსტოს და ვიბურნუმის სოუსით აერთიანებს როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძებს. კერძის მომზადება შესაძლებელია ორ ეტაპად:

თავი: ღორის რეცეპტები

ვეგეტარიანული ბარდის ძეხვის რეცეპტი მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს "ცულიდან ფაფის" მომზადება. გასაკვირი არ არის, რომ ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვი ხორცის ან ზოგადად ცხოველური პროდუქტების გარეშე, რომელიც გემოთი, ფერით და სუნით ძალიან ჰგავს?

თავი: ლობიოს კერძები

ეს რეცეპტი აერთიანებს სხვადასხვა არომატს და ტექსტურას, რაც სალათს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ ორიგინალურს ხდის, თუმცა ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია: ტკბილი გაყინული ბარდა, მაიონეზის სოუსი, ხრაშუნა შემწვარი ბეკონი და მწვანე ხახვი. Მწვანე სალათა

თავი: ბარდის სალათები

ხმელი ბარდა ქმნის გემრიელ შიგთავსს შემწვარი ღვეზელისთვის; ის შეიძლება დაემატოს ცომეულს, ან მოამზადოს პიურე და სუპები. შემწვარი ბარდა კიდევ ერთი მარტივი და უპრობლემო გზაა თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ეს არის ალბათ ყველაზე ბიუჯეტი

თავი: ლობიოს კერძები

ყველას მოეწონება მოხარშული ბარდის, ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევისგან დამზადებული ხორცის ბურთულების ეს რეცეპტი. უპირველეს ყოვლისა, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს და ვეგეტარიანელებს. ხორცის მჭამელებს შეუძლიათ ბოსტნეულის ხორცის ბურთულების მომზადება, როგორც გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ბურთულები მარტივი ტომატის სოუსით

თავი: ბოსტნეულის კოტლეტი

ხელნაკეთი ხორცის სუპის რეცეპტი ბარდასთან ერთად მოეწონება მთელ ოჯახს, მწნილის მარილწყალში დამატების წყალობით. პომიდვრის ან კიტრის მარინადი საუკეთესოა. ნებისმიერ მარინადში არსებული მწვანილისა და სანელებლების არომატი ბულიონს უნიკალურს მისცემს

თავი: ხორცის სუპები

ავოკადოს ჰუმუსისთვის უნდა აირჩიოთ მწიფე, კრემისებური ხილი, რათა წიწილაში შერევისას მზა საჭმელს ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია. მზა ჰუმუსს მიირთმევენ დაუყოვნებლივ, ბრტყელ პურთან ან ჩიფსებთან ერთად. მაგრამ თუ საჭმლის ნაწილი რჩება, მას შეუძლია

თავი: ჰუმუსი

შებოლილი ხორცით ბარდის სუპის მოსამზადებლად ოპტიმალურია შებოლილი ნეკნები - ღორის ან საქონლის ხორცი, ან უფრო ცხიმიანი მკერდი. რეცეპტისთვის გოგრის ჯიში შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ სასურველია, რომ არ იყოს ძალიან ტკბილი. გოგრა სუპისთვის

თავი: გოგრის სუპები

ჰუმუსი თავისთავად კარგია, მაგრამ გარკვეული დანამატებით კიდევ უკეთესი ხდება. სცადეთ გოგრის ჰუმუსის მომზადება. ის მხოლოდ თავისი გარეგნობით არ გაგახარებთ, რადგან... გამომცხვარი გოგრა ჰუმუსს ნათელ ნარინჯისფერად შეღებავს, მაგრამ ასევე გაგაოცებთ თავისი გემოთი. მოხარშული იყვნენ თურმე

თავი: ჰუმუსი

ბოზბაში არის აზერბაიჯანული წვნიანი, რომლის სავალდებულო ინგრედიენტია წიწილა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი - ძროხის, ცხვრის და ქათმის ხორციც კი. ხორცი საკმაოდ დიდხანს უნდა მოიხარშოს, ამიტომ შესაფერისია მკერდი, მხრები ან ნეკნები. გონება

თავი: აზერბაიჯანული სამზარეულო

გთავაზობთ მარტივი ხორცის სუპის რეცეპტს ლანჩზე პარკოსნებით. ბარდა, ლობიო და ოსპი მიიღება თვითნებური რაოდენობით. მთავარია ყველაფერი ერთდროულად მოხარშული იყოს. სხვათა შორის, თუ ღორის ხორცი არ მოგწონთ, შეცვალეთ ქათამი ან ინდაური.

თავი: ხორცის სუპები

შებოლილი ხორცით ბარდის სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველა მათგანს საერთო აქვს ის, რომ ბარდა წინასწარ არის გაჟღენთილი ღამით. მეორე დღეს კარგად რეცხავენ, უმატებენ წყალს და ადუღებენ. იმისათვის, რომ ბარდა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ყველა იყენებს საკუთარ დადასტურებულს

თავი: ხორცის სუპები

ამ მექსიკური სუპისთვის ყველა პარკოსანი მიიღება დაახლოებით ერთნაირი რაოდენობით, ისე რომ მთლიანი წონა იყოს 120-150 გ. სუპისთვის შესაფერისი სანელებლებია: კურკუმა, რეჰანი, შავი პილპილი, კვარცხლბეკი და მარილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის წიწაკა. მზა მწუხარებას

თავი: მექსიკური სამზარეულო

ეს ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით მიირთმევენ ყველის კრუტონებთან ერთად, რომელთა მომზადებაც ძალიან მარტივია. მთელი რეცეპტი იშლება პურის ნაჭრების მცენარეულ ზეთში შეწვით და გახეხილი ყველით მოყრით. თავად წვნიანს ადუღებენ დაქუცმაცებულ ყვითელ ბარდასთან ერთად, რომელიც

თავი: ბარდის სუპები

შურპა ცენტრალურ აზიაში გავრცელებული სუპია. სუპები მზადდება როგორც შეწვით, ასევე შეწვით. ეს არის წვნიანი შეწვის გარეშე, მოხარშული წიწიბურით (ნუხატი). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ან ცხვრის, ან ღორის ხორცი. ბარდა უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში

თავი: ცხვრის სუპები

ბარდაძალიან დიდი ხნის წინ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში. Წლების განმავლობაში ბარდასაგანბევრი გამოიგონეს ბევრი სხვადასხვა კერძი. მისი სარგებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის უბრალოდ შეუფასებელია; ღირს ჩვენი ყურადღების მიქცევა რაც შეიძლება ხშირად.

ყველაზე გავრცელებული კერძები ბარდასაგანარის ბარდის წვნიანი და ბარდის პიურე, მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი კერძები, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სამზარეულოს კარადაში ბარდის შეკვრით. სცადეთ ამ რეცეპტებიდან რამდენიმე, რათა მრავალფეროვნება დაამატოთ თქვენი ოჯახის დიეტას.

1. ბარდის კოტლეტი
2. ღრმად შემწვარი ბარდის ბურთულები
3. ბარდის ჭურჭელი
4. ბოსტნეულის კასეროლი ბარდასთან ერთად
5. ბოსტნეულის ასპიკი ბარდასთან ერთად
6. ბარდა ბრინჯით და ლორით

ბარდის კოტლეტი

ბარდის კოტლეტი

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბარდის კოტლეტიიქნება დიდი მრავალფეროვნება თქვენი ოჯახისთვის. მარხვის დროს მათი მომზადება მარტივად შეიძლება, ასევე შეიძლება მიირთვათ ხორცის კერძების ან სხვადასხვა სალათებისთვის ტრადიციული გვერდითი კერძის ნაცვლად.

თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ ეს კოტლეტები. მე მათ ბლინების სახით მივირთმევ არაჟნით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით, რომელიც მოგწონთ.

ბარდის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბარდა ჩირი - 300 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ხახვი - 50 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მოხარშვისთვის უმჯობესია ბარდა წინასწარ წყალში 5 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში დაასველოთ, მაგრამ თუ ღამით დაასველეთ, შეინახეთ გრილ ადგილას, რომ არ დადუღდეს.
2. ბარდა მოხარშეთ. ის უნდა იყოს მოხარშული სანამ მზადდება. ბევრი წყალი არ დაასხით, სჯობს მოხარშვისას დაუმატოთ საჭიროების შემთხვევაში, რადგან თუ ბევრია, ვერ გამოწურავთ. მზა ბარდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. სტაფილო გაასუფთავეთ და სურვილისამებრ დაჭერით ნაჭრებად.
5. გააცალეთ ნიორი.
6. როცა ბარდა უკვე გაცივდება, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, სტაფილოსთან და ნიორთან ერთად.
7. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილითა და პილპილით თქვენი გემოვნებით.
8. კატლეტის მასას დაუმატეთ კვერცხი და მხოლოდ ხელით ყველაფერი კარგად აურიეთ.
9. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ თითო-თითო სუფრის კოვზი, ყოველი კოვზის შემდეგ კარგად მოზილეთ. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ბარდის სიმშრალისა და ფქვილის ხარისხის მიხედვით. უნდა მიიღოთ მკვრივი მასა, მაგრამ არც ისე მჭიდრო.
10. ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. შეწვით კატლეტები მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
11. მზა კოტლეტი მიირთვით არაჟანთან, სხვა სოუსთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ღრმად შემწვარი ბარდის ბურთულები

ღრმად შემწვარი ბარდის ბურთულები

ბარდის ბურთულებიშესანიშნავი კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, მათი მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ლანჩზე ან მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე. კერძი ძალიან ნოყიერი და არანაკლებ გემრიელია.

შებოლილი ყველი ბურთებს სასიამოვნო არომატს და შებოლილ გემოს აძლევს, რაც მათ უფრო გემრიელს ხდის. ჩემს შვილებს ძალიან უყვართ და დიდი სიამოვნებით ჭამენ. ეს ბურთები ყველაზე გემრიელია როცა ცხელა, სანამ ქერქი ხრაშუნას არ დაკარგავს.

ბარდის ბურთულების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

1. მოხარშული ბარდა - 350 გ;
2. შებოლილი ძეხვის ყველი - 150 გ;
3. მწვანე ან ხახვი - გემოვნებით;
4. კვერცხი - 1 ცალი;
5. პურის ნამსხვრევები - 3 სუფრის კოვზი;
6. დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
7. მარილი - გემოვნებით;
8. ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
9. ახალი კამა - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ბარდა ჯერ წყლით უნდა გაივსოს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა წყალი, დაუმატეთ ცოტა სოდა უფრო სწრაფად მომზადებისთვის და დააყენეთ მოხარშვა. ის უნდა მოიხარშოს სრულ მოხარშვამდე. ბარდა უნდა იყოს სქელი, ამიტომ მოსამზადებლად ბევრი წყალი არ დაასხით, საჭიროების შემთხვევაში სჯობია კიდევ დავამატოთ. ხარშვისას ბარდას მარილი არ მოაყაროთ.
2. მოხარშული ბარდა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ გახეხეთ. დაუმატეთ ბარდა.
4. მწვანე კამა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ასევე დაუმატეთ ბარდას.
5. ბარდას მოაყარეთ პურის ნაჭრები, გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე პირდაპირ ბარდაზე.
7. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ, გააჩერეთ მასა 15 წუთის განმავლობაში.
8. ბარდის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში.
9. აიღეთ ყველაზე პატარა ქვაბი, სასურველია უჟანგავი ფოლადი. დიდი არ უნდა აიღოთ, ბურთულები უნდა იყოს მოხარშული და დიდი ტაფისთვის ზედმეტი ზეთის გამოყენება დაგჭირდებათ.
10. მას შემდეგ, რაც ზეთი საკმარისად გაცხელდება, ფრთხილად ჩაყარეთ მასში ბურთულები. სანამ ისინი ზეთში ადუღებენ, ნაზად აურიეთ. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე.
11. შემდეგ აიღეთ დიდი თეფში და დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით ან სქელი ხელსახოცებით. მოათავსეთ ბურთულები დაფენილ თეფშზე, რათა ბურთებს ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ.

თქვენი ბარდის ბურთულები მზად არის მიირთვათ!

ბარდის ჭურჭელი

ბარდის ჭურჭელი

ეს ბარდა კასეროლიკიდევ ერთი იქნება თქვენს კულინარიულ წიგნში. გამოდის ძალიან ნაზი და სასიამოვნო გემოთი. ბარდა მას ძალიან მკვებავს ხდის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე. შეგიძლიათ მიირთვათ სალათებთან ან ხორცის ან თევზის კერძებთან ერთად.

ბარდის კეფის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ბარდა ჩირი - 250 გ;
• უცხიმო არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ყველი "ჰოლანდიური" - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• დაფქული ქინძი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ბარდა ჯერ უნდა მოიხარშოს სრულ მოხარშვამდე. თუ საუზმისთვის ჭურჭლის მომზადება გსურთ, შეგიძლიათ ბარდა წინა ღამეს მოამზადოთ, ასე რომ, დილით კასეროლას მინიმალური დრო დასჭირდება.
2. მზა ბარდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. საჭიროების შემთხვევაში, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გახეხეთ მყარი ყველი ახლა გაციებულ ბარდაში საუკეთესო სახეხით. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ შებოლილი სოსისით, შემდეგ კასრსაც შებოლილი ხორცის სუნი ექნება.
4. ცალკე ჭურჭელში გატეხეთ კვერცხები, კვერცხებს დაუმატეთ მთელი არაჟანი (რეცეპტზე 2-ჯერ მეტს ვდებ ხოლმე, უფრო გემრიელად მიმაჩნია). ჩანგლით შეურიეთ კვერცხები არაჟანს. მიღებული მასა დაასხით ბარდაში.
5. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. დაუმატეთ დაფქული ქინძი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
7. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენებით.
8. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფორმა და შეზეთეთ დარჩენილი ზეთით. ბარდის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში.
9. ტაფა შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ბარდის ტაფა 30 წუთის განმავლობაში, უნდა შებრაწოს.
10. ქვაბი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ჯობია ცხელი არ მივირთვათ, შეიძლება დაიმსხვრიოს, მაგრამ რომ გაცივდეს, უფრო მკვრივი გახდება და ფორმას შეინარჩუნებს.

Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის კასეროლი ბარდასთან ერთად

კარტოფილის კასეროლი ბარდასთან ერთად

ეს ქვაბი შესანიშნავი საშუალებაა საკვების გადაყრისთვის. თუ კარტოფილის პიურე ან ბარდა გაქვთ მაცივარში, მაშინ მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი შესანიშნავი კერძი.

ეს კასეროლი ზაფხულში მშვენივრად უხდება ბოსტნეულის სალათებს, ზამთარში კი ჩინური კომბოსტოს სალათს. გამოდის, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივი, იაფი და წარმოუდგენლად მკვებავია.

ბარდისა და კარტოფილის კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 300 გ;
• მშრალი ბარდა - 100 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი (დიდი);
• მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ ქვაბის მომზადება:

1. ჯერ ბარდას წყალი უნდა დაუმატოთ, ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება. (თუ ლანჩზე მოხარშვა მინდა, დილით საუზმის გაცხელებისას ბარდას ვასხამ).
2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ბარდა ადიდებულმა და შეავსეთ სუფთა წყლით. (ბევრი წყალი არ დაასხით, თხევადი პიურე არ გჭირდებათ, სჯობს მოხარშვისას წყალი დავამატოთ, რადგან ზედმეტ სითხეს მოგვიანებით ვერ მოაცილებთ. მაგრამ თუ აღმოჩნდება, რომ პიურე ცოტა სითხეა, მშრალი ბარდა გავხეხოთ ყავის საფქვავში ფქვილზე და დავამატოთ უფრო ცხელ პიურეს, ეს დაუმატებს სისქეს).
3. გააგრილეთ მზა პიურე.
4. გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
5. სანამ კარტოფილი და ბარდა იხარშება, მოამზადეთ ხახვი. ამისათვის გააცალეთ კანი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ხახვი, როგორც წვნიანი, შეწვით 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში.
6. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და გახეხეთ, კარაქის ნაცვლად დაასხით შემწვარი ხახვი.
7. შეუთავსეთ ორივე პიურე.
8. ბარდისა და კარტოფილის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. (არაჟანს ან მაიონეზს ვამატებ ხოლმე, უფრო ნაზი გამოდის).
9. აიღეთ საცხობი ფორმა და შეზეთეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთით.
10. ტაფა შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. (დროს არ ვუთითებ, რადგან თითოეულ დიასახლისს თავისი ყალიბის ზომა აქვს და გამოცხობა განსხვავებულად მოხდება).
11. ქვაბი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული ოთახის ტემპერატურამდე.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის კასეროლი ბარდასთან ერთად

ბოსტნეულის კასეროლი ბარდასთან ერთად

მე ვეძახი ამ თასს "გამარჯობა ზაფხულიდან"; ზამთარში ეს ქვაბი ზუსტად მიდის. უხდება ნებისმიერ ხორციან კერძს ან თუნდაც თევზს. ბავშვები ამ ჭურჭელს დიდი სიამოვნებით ჭამენ.

მისი ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს ან თავად მოამზადოთ ზაფხულში, როცა ბოსტნეული ძალიან ხელმისაწვდომია. აუცილებლად მოამზადეთ ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი თქვენი ოჯახისთვის.

ბოსტნეულის კასეროლი ბარდასთან ერთად მოსამზადებლად:

• მწვანე ბარდა - 300 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 500 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 100 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი (დიდი);
• ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები - 3 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 20 გ;
• ყველი "ჰოლანდიური" - 200 გრ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მოსამზადებლად, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი.
2. თუ ბარდა გაყინულია, ჩაასხით ქილაში და დატოვეთ თანდათან გაყინვა, სანამ დანარჩენი ბოსტნეული მოამზადეთ. თუ გაყინული ბარდა არ გაქვთ და ვერ იყიდით, შეგიძლიათ შეცვალოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
3. აიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გამოაცალეთ ყვავილები.
4. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
5. ქვაბი დადგით მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად ცეცხლზე. ადუღეთ.
6. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით მასში სტაფილო და გააჩერეთ სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ დაამატეთ მთელი კომბოსტო და გააჩერეთ ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
8. ბოსტნეული საწურში გადაწურეთ. გააცივეთ ისინი.
9. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი თესლით და წვრილად დაჭერით წიწაკა.
10. გაცივებული ბოსტნეული, კომბოსტო და სტაფილო, ასევე დაჭრილი პატარა კუბიკებად. მიზანშეწონილია, რომ ყველა ბოსტნეული არ იყოს ბევრად უფრო დიდი ვიდრე ბარდა.
11. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
12. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და კარგად აურიეთ.
13. ახლა აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან სხვადასხვა კერძებში.
14. ცილებს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით მთელ ჭურჭელში, ასევე პილპილი თქვენი გემოვნებით. ცილა კარგად აურიეთ ჩანგლით.
15. ბოსტნეულს დაუმატეთ ცილა, კარგად აურიეთ ბოსტნეული და ცილა.
16. აიღეთ ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ცალკე თასში. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ნახევარი ყველი. აურიეთ ნარევი ყველით, სანამ თანაბრად არ გავრცელდება.
17. ახლა აიღეთ გულები, ავთქვიფოთ ჩანგლით და ცოტა მარილი დავამატოთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ მთელი კასეროლის ფქვილი გულებში. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი სიმსივნის გარეშე.
18. ახლა აურიეთ ორივე მასა (ბოსტნეული და ფქვილი) ერთში - ეს იქნება ჩვენი ცომი.
19. ახლა აიღეთ საცხობი კერძი. ყალიბის ძირი და გვერდები ძალიან გულუხვად წაუსვით კარაქით, სჯობს რბილი იყოს, ასე უფრო ადვილი იქნება მათი ცხიმიანობა.
20. ახლა ფორმის ძირს და გვერდებს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, მოყრის შემდეგ ხელით დაჭერით, კარგად უნდა დააფარონ კარაქი, შექმნან პურის ნამცხვრის პატარა ფენა. თუ ასეთ ფენას არ გააკეთებთ, მაშინ ფორმიდან ამოღება საკმაოდ პრობლემური იქნება.
21. ქვაბში მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
22. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°-მდე. გამოაცხვეთ ტაფა 40-50 წუთის განმავლობაში, ტაფის ზომის მიხედვით. ყველი მიანიშნებს მის მზადყოფნაზე, როცა მზად იქნება, ყავისფერი გახდება.
23. ქვაბი ოდნავ გაცივდეს, სასურველია მხოლოდ გახურებამდე, ასე რომ მისი გემო ყველაზე სასიამოვნო იყოს.
24. გაციებული ტაფა შეგიძლიათ ტაფიდან გამოაცალოთ, ქვაბს ყოველთვის ვტოვებ ტაფაში, ვჭრი ნაჭრებად და ვათავსებ თეფშებზე.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი ბარდა და ყვავილოვანი კომბოსტო

მაკარონი ბარდა და ყვავილოვანი კომბოსტო

მაკარონი სრულიად ყოველდღიური და ჩვეულებრივი საკვებია. მაგრამ მათი მომზადებაც კი შეიძლება ძალიან უჩვეულო და გემრიელი გზით. ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს.

კერძი ბოსტნეულია, რა თქმა უნდა, მაკარონის გარდა, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მასში ხორცი არ არის, ძალიან ნოყიერია და ადვილად გაგავსებთ.

ბარდათა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი მაკარონის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• მაკარონი – 200 გ;
• მწვანე ბარდა - 250 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 250 გ;
• მარილი - გემოვნებით 4
• ხახვი - 100 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. პირველი, რაც უნდა მოამზადოთ, არის ყვავილოვანი კომბოსტო. ყველაზე ხანგრძლივ მომზადებას მოითხოვს. თქვენ უნდა გამოყოთ inflorescences საწყისი კომბოსტო. მოხარშეთ ეს ყვავილები ძალიან ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ მოიხარშება, ანუ დარბილებამდე. შემდეგ მოათავსეთ კომბოსტო ქილაში და მთელი სითხე გამოწურეთ. გაცივდეს.
2. სანამ გაცივდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად, დაახლოებით, როგორც წვნიანი.
3. გაცივებული კომბოსტო დავჭრათ კუბიკებად, დაახლოებით 0,5 სმ ზომით, მაგრამ ბუნებრივია, ყვავილები არ არის ყველა თანაბარი და, შესაბამისად, ნაჭრები, რა თქმა უნდა, განსხვავებული იქნება, მაგრამ შეეცადეთ დაახლოებით შეინარჩუნოთ ზომა.
4. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაასხით ყველა ხახვი, შეწვით ხახვი რბილი და გამჭვირვალე.
5. შემდეგ დაუმატეთ მას ყვავილოვანი კომბოსტო.
6. შეწვით ისინი ერთად და დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. (მაღალ ცეცხლზე ვწვი არაუმეტეს 7 წუთისა).
7. ჯობია პატარა მაკარონი აიღოთ, ამ კერძისთვის ვყიდულობ ნაჭუჭის ფორმის პასტას. მოხარშეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ ხარშავთ. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.
8. ჩაასხით მაკარონი ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად, სწრაფად ურიეთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ზეთი, კარაქი ან იგივე მცენარეული ზეთი. შეწვით ყველაფერი ერთად არაუმეტეს 4 წუთისა.
9. სითხე გადაწურეთ ბარდადან და დაუმატეთ კომბოსტოთ შემწვარ მაკარონს. აურიეთ ყველაფერი.
10. მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად, დავამატოთ კერძი და კარგად ავურიოთ.

ეს მაკარონი შეიძლება მიირთვათ არაჟნის ან ყველის სოუსით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ასპიკი ბარდასთან ერთად

ბოსტნეულის ასპიკი ბარდასთან ერთად

ეს კერძი შესანიშნავია ყოველდღიური ცხოვრებისთვის და არდადეგებისთვის.. ის შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. ეს ასპიკი ბარდასთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად უამრავ ახალ ნათელ ფერს შემატებს ნებისმიერ სუფრას ნებისმიერ შემთხვევაში. ეს მკურნალობა დააფასებენ თქვენს სტუმრებს.

ბოსტნეულის ასპიკის მოსამზადებლად ბოსტნეულით და ბარდათ დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 100 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 50 გ;
• ახალი შამპინიონები - 100 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• ზეთისხილი - 40 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 3 ცალი;
• ოხრახუში - 3 ყლორტი;
• კამა - 3 ყლორტი;
• ჟელატინი - 20 გ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ჯერ სოკო უნდა მოამზადოთ. ისინი ერთადერთია, რომლებსაც წინასწარ მომზადება სჭირდებათ და დაგჭირდებათ სოკოს ბულიონი.
2. სოკო კარგად გარეცხეთ. ამოიღეთ სოკოდან ზედმეტი. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ 2 ლიტრიან ქვაბში.
3. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში სოკოსთან ერთად.
4. სოკოს და სტაფილოს დაასხით 500 მლ წყალი. ტაფა დადგით გაზქურაზე. წყალს დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით. სოკოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ყველაფერი მოხარშეთ, სანამ სოკო მზად არ იქნება.
5. სანამ სოკო იხარშება, დაასხით ჟელატინი.
6. როდესაც სოკო მზად იქნება, ჩაყარეთ ისინი და სტაფილო ქილაში. ბულიონი არ გადაყაროთ, თქვენ გჭირდებათ.
7. ნახარშს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გასინჯეთ ბულიონი მარილისთვის და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. ბულიონი გაცივდეს.
8. შემდგომი მომზადებისთვის აიღეთ ლამაზი გამჭვირვალე ჭურჭელი, თუ ასპიკს ჭურჭელზე გადაიტანეთ, მაშინ აიღეთ რომელიმე.
9. სიმინდი და ბარდა გადაწურეთ. ჩაასხით ისინი მომზადებულ თასში.
10. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად ან პატარა კუბებად, ეს თქვენი შეხედულებისამებრ. ასევე ჩადეთ ასპიკისთვის თასში.
11. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
12. კამა და ოხრახუში დაჭერით ისე, რომ ფოთლები მთლიანი იყოს, ეს ასპიკს ბევრად უკეთესს გახდის.
13. დაამატეთ გაციებული სოკო და სტაფილო. აურიეთ ყველაფერი.
14. ყველა ინგრედიენტს დაასხით გაციებული ბულიონი ჟელატინით.
15. ტაფა შიგთავსით შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
16. თუ ასპიკს გადაიტანეთ ჭურჭელზე, მაშინ უნდა მოათავსოთ ფორმა, რომელშიც ის გამაგრდა ცხელ წყალში 10 წამის განმავლობაში. დაჭერით კერძი ტაფის თავზე და სწრაფად გადააბრუნეთ.

ასპიკის მომზადება ფენებადაც შეგიძლიათ. ამისთვის ინგრედიენტები სათითაოდ უნდა დაალაგოთ, თითოეულ ინგრედიენტს დაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად, შემდეგ დაალაგეთ, ისევ დაასხით და გააჩერეთ და ასე შემდეგ სანამ არ გამაგრდება. დაალაგეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად. ეს ამოცანა საკმაოდ პრობლემურია და დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ ძალიან ლამაზად გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცი ბარდასთან ერთად ცხარე სოუსში

ღორის ხორცი ბარდასთან ერთად ცხარე სოუსში

Თუ გინდა მოხარშეთ ღორის ხორცი უჩვეულო გზით, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის ღვთის საჩუქარი იქნება. კერძი უბრალოდ არ არის გემრიელი.

მასში შემავალი ბარდა ძალიან კარგად უხდება ხორცს. ცხარე სოუსი ყველაფერს ერთად ძალიან გემრიელს და საკმაოდ უჩვეულოს ხდის. ეს ღორის ხორცი ადვილად შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრების მოსამზადებლად.

ღორის ბარდასთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• მწვანე ბარდა - 2 ჭიქა;
• სიმინდის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• ქათმის ბულიონი - 250 მლ;
• შაქარი - 25 გ;
• ვოზა – 30-40 მლ;
• ვაშლის ძმარი - 25 მლ;
• სოიოს სოუსი "კლასიკური" - 3 სუფრის კოვზი;
• კეტჩუპი არ არის ცხარე - 3 სუფრის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• არაქისი - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაკონსერვებული ანანასი - 200 გ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• ახალი ჯანჯაფილი - 2 ჩაის კოვზი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ხორცის მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერი ნაწილიდან, რომელიც მოგწონთ. (ხორცს ყოველთვის უკანა ფეხიდან ვყიდულობ). გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 2-3 სმ ზომით, არა უმეტეს, მაგრამ არანაკლებ 2 სმ.
2. აიღეთ დიდი თასი, რომელიც მოუხდება ხორცს და საშუალებას მოგცემთ აურიოთ.
3. ჩაასხით ბულიონი ამ თასში, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წყლით გაზავებული მშრალი ღვინით 1:1, კერძოდ, დაასხით ნახევარი ჭიქა ღვინო და განზავდეს ნახევარი ჭიქა წყლით. სხვათა შორის, ღვინოსთან ერთად ძალიან გემრიელი და კიდევ უფრო უჩვეულო გამოდის.
4. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, შეგიძლიათ შეცვალოთ კარტოფილის სახამებელი, მაგრამ გემო ოდნავ შეიცვლება და სიმინდის სახამებელზე ნაკლები დაგჭირდებათ, კარგად აურიეთ, რომ სახამებელმა არ წარმოქმნას სიმსივნის წარმოქმნა.
5. დაჭრილი ხორცი ჩაასხით თასში და კარგად აურიეთ, ყველა ხორცს უნდა მოაყაროთ ბულიონი და სახამებელი.
6. გაზქურაზე დადგით სქელი ტაფა, მე ვიყენებ ძველ თუჯის ტაფას. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
7. როდესაც ტაფაში ზეთი გაცხელდება, ჩაასხით მასში მთელი ხორცი. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე, ოღონდ ზედმეტად არ შეწვათ, ხორცმა უნდა დაიწყოს ოდნავ შეწითლება.
8. სანამ ხორცი იწვება, ცალკე ჯამში ჩაასხით დანარჩენი სახამებელი და შაქარი, აურიეთ, დაამატეთ წყალი და ძმარი, კარგად აურიეთ.
9. დაამატეთ სოიოს სოუსი და კეტჩუპი.
10. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასა არ გახდება.
11. არაქისი ავთქვიფოთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
12. მწვანე ხახვი დაჭერით სურვილისამებრ.
13. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილია წვრილ სახეხზე, უნდა მიიღოთ 2 ჩაის კოვზი.
14. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, არ არის საჭირო პრესაში გატარება.
15. ბარდა შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული, თუ გაყინულია, წინასწარ გამოიღეთ და გაყინეთ. შეგიძლიათ შეცვალოთ გაყინული ბარდა კონსერვებით, მაგრამ შემდეგ შეარჩიეთ უმაღლესი ხარისხის და რბილი.
16. სიროფი გადაწურეთ დაკონსერვებული ანანასისგან, უმჯობესია გადააგდოთ ქილაში ისე, რომ მთელი სიროფი გამოვიდეს. უმჯობესია იყიდოთ ნაჭრებად დაჭრილი ანანასი, თუ რგოლებად გაქვთ, დაჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ნაჭრებად.
17. როცა ხორცი შეწითლებას დაიწყებს, დაამატეთ მწვანე ხახვი, არაქისი, ჯანჯაფილი და ნიორი. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
18. ხორცს დაუმატეთ ბარდა და ანანასი, შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთი.
19. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ სახამებლის ნარევი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
20. გამოიღეთ ხორცი გაზქურიდან.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ხორცი ნებისმიერ გვერდით კერძთან, თქვენი პირადი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბარდა ბრინჯით და ლორით

ბარდა ბრინჯით და ლორით

ეს ბრინჯის რეცეპტი ჩემი საყვარელია. იგი აერთიანებს ბრინჯს და ბარდას ლორთან და ნაღების ომლეტთან ერთად. გემო მდიდარი და დელიკატურია. ეს ბრინჯი ძალიან მკვებავია ბარდასა და ლორის წყალობით.

ზაფხულიდან ვამზადებ ახალ ბარდას, ვყინავ, რომ ზამთარში ადვილად მოვამზადო ასეთი გემრიელი კერძი.

ბარდა ბრინჯით და ლორით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ბარდა - 300 გ;
• მშრალი ბრინჯი - 200 გ;
• ლორი – 200 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯის მომზადება. მე ყოველთვის ვიღებ მრგვალს, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ გრძელი, ეს არჩევითია. მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ თითქმის არ მომზადდება, ის უნდა დარჩეს მთლიანად, ოდნავ, არასაკმარისად მოხარშული. როგორც კი მზად იქნება, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. ადუღეთ ბარდა 5 წუთის განმავლობაში, მზა ბარდა გადაყარეთ ქილაში.
3. აიღეთ კვერცხები, გატეხეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ ჩანგლით და დაამატეთ ცოტა მარილი.
4. შეწვით ომლეტი ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მზა ომლეტი გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. ლორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
6. შემდეგ აიღეთ ღრმა ტაფა და დაასხით ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ ლორი და ბარდა და ერთად შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი და დაჭრილი ომლეტი.
8. დაასხით ყველაფერი სოიოს სოუსით თქვენი გემოვნებით. კერძში მარილს საერთოდ არ ვაყრი, მთლიანად სოიოს სოუსით ვცვლი.
9. ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ 2 წუთი.
10. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

თქვენი ბარდა, ბრინჯი და ლორი მზად არის!

კარტოფილის სალათი ბარდასთან და კალმახთან ერთად

კარტოფილის სალათი ბარდასთან და კალმახთან ერთად

თუ გიყვართ კარტოფილის კერძი და თევზის ღვეზელები, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს კერძი რეცეპტი. ეს ქვაბი უბრალოდ ორი ერთშია.

კალმახი ქვაბს ატენიანებს, ბარდა კი მატებს სინაზეს და უფრო მკვებავს ხდის მას. ბავშვებისთვის ჯანსაღი თევზის ამ ჭურჭლის გამოკვება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა; ისინი მას სიამოვნებით ჭამენ, ბარდის წყალობით, რომელიც ძალიან უყვართ.

ბარდასთან და კალმახთან ერთად კარტოფილის კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• კალმახის ფილე – 200 გ;
• ყველი "ჰოლანდიური" ან "რუსული" - 200 გ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 25 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დაფქული მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მომზადება უნდა დაიწყოთ კარტოფილით. მოხარშვამდე უნდა მოიხარშოს, როცა მზად იქნება, მთელი წყალი გადაწურეთ. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით, მოაყარეთ წიწაკა და მუსკატის კაკალი გემოვნებით. დაამატეთ კარაქი და დაამუშავეთ ჩვეულებისამებრ.
2. გავაციოთ კარტოფილი ოთახის ტემპერატურამდე.
3. გაციების შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. თქვენ მიიღებთ რაღაც ტესტს.
4. აიღეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. (ნებისმიერი კასეროლისთვის ტაფას უხვად ვასხამ კარაქს ან მარგარინს და ვაყრი პურის ნამსხვრევებს).
5. კარტოფილს ზემოდან მოვაყაროთ თევზის ფილე. (თუ ფილე არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოჭრათ თევზის ფილე ძვლებიდან). თევზი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. თევზს დაასხით მწვანე ბარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინი, მაგრამ ჯერ გაყინეთ. არ არის მიზანშეწონილი კონსერვების გამოყენება, მაგრამ თუ სხვა ვარიანტი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდა ქილაში.
7. აიღეთ ნახევარი ყველი და გახეხეთ ბარდაზე მსხვილი სახეხით.
8. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის მეორე ნაწილი.
9. ყველის მეორე ნაწილი კარტოფილის ზემოდან გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
10. ტაფა შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180°-მდე, გამოაცხვეთ სანამ ყველი არ დაიბრაწება.
11. ქვაბი ღუმელიდან გამოიღეთ და ოდნავ გაგრილდება.

ეს შესანიშნავი ბარდის კერძები ხშირად მზადდება ჩვენს სამზარეულოში. სცადეთ მათი მომზადებაც.

Გემრიელად მიირთვით!

შესანიშნავი ( 2 ) ცუდად ( 0 )

მთლიანი მშრალი ბარდა იხარშება 2-2,5 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო მეტხანს: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ჯიშზე და საჭირო კონსისტენციაზე. დაქუცმაცებულს მოხარშვას 1–1,5 საათი დასჭირდება.

თუ ბარდა წინასწარ დაასველებთ, თესლი ადიდდება და რბილი გახდება, მომზადების დროც შემცირდება. მთლიანი ბარდა იხარშება 40–60 წუთის განმავლობაში, დაფქული ბარდა 30–45 წუთის განმავლობაში.

სხვაგვარად როგორ დავაჩქაროთ პროცესი

1. დაუყონებლივ არ დაუმატოთ მარილი: ბარდას მარილიან წყალში მოხარშვა უფრო მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ სჯობს მარილი ბოლომდე მოვაყაროთ.
2. ადუღების შემდეგ ბარდას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბოსტნეული ან კარაქი.
3. ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ, ყოველ 2 ლიტრ წყალზე დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი სოდა. ასე რომ, ბარდა 5-7 წუთში რბილი გახდება. მაგრამ ფრთხილად იყავით: თუ სოდას გადააჭარბებთ, კერძის გემო შეიძლება გაუარესდეს.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა ქვაბში

აუცილებლად დაალაგეთ მარცვლეული: გადაყარეთ გაფუჭებული ბარდა და პატარა ქვები. ამის შემდეგ თესლი სუფთა ცივ წყალში 5-8 საათის განმავლობაში დაასველეთ. აღარ დაელოდოთ: ბარდა შეიძლება მჟავე გახდეს. როდესაც დრო ამოიწურება, შეამოწმეთ მარცვლები საკმარისად ადიდებულმა თუ არა. თუ არა, გადაწურეთ ძველი წყალი, დაასხით სუფთა წყალი და დაელოდეთ კიდევ საათნახევარი.

300 გრ ბარდასთვის საჭიროა 2-3 ლიტრი წყალი.

მოხარშვის წინ ბარდა გარეცხეთ და მოათავსეთ სქელი კედლებითა და ფსკერით ტაფაში: ამ გზით არაფერი დაიწვება. დაასხით სუფთა წყალი ისე, რომ მარცვლებზე 1 სმ ზევით იყოს.

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი სუფრის კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით.

ტაფა მთლიანად არ უნდა დაფაროთ თავსახურით: დატოვეთ ბზარი, რათა ორთქლი გამოვიდეს. თუ წყალი ადუღდება, დაამატეთ მდუღარე წყალი. ცივ წყალში ჩასხმა არ შეიძლება, თორემ კერძის გემო გაუფუჭდება.

ვინაიდან ბარდა სწრაფად იწვის, პერიოდულად უნდა მოურიოთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ როგორც კი ქაფი შეწყვეტს გამოჩენას.

თუ ბარდა მოიხარშება და წყალი ჯერ არ ადუღებულა, სითბო არ უნდა გაზარდოთ, თორემ ბარდა გამაგრდება და კერძი გემოს დაკარგავს. თუ წყალი დარჩა, უბრალოდ გადაწურეთ ან დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე ღია სახურავით.

გაზქურის გამორთვამდე ან დაუყოვნებლივ, ბარდა მარილი მოაყარეთ. თუ პიურე დაგჭირდებათ, თესლები დაფქვით დაფქულით ან ბლენდერით, კერძის გაგრილების მოლოდინის გარეშე: ამგვარად არ დარჩება სიმსივნეები.

მზა ფაფა შეაზავეთ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ან მძიმე კრემით. გააფორმეთ მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა ნელ გაზქურაში

გასუფთავებული და გარეცხილი ბარდა მოათავსეთ მულტიქუერში და შეავსეთ წყლით 1:2 თანაფარდობით.

დააყენეთ „ჩაშუშვის“ ან „ფაფის“ რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში, თუ ბარდა წინასწარ არ იყო გაჟღენთილი და 30–40 წუთის განმავლობაში, თუ ის გაჟღენთილია.

მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ბარდა მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ბოსტნეული ან კარაქი.

როგორ გავამრავალფეროვნო ბარდის ფაფა

4uniqum.livejournal.com

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• 100 მლ უცხიმო კრემი;
• გამწვანება.

მომზადება

მოხარშეთ ბარდა, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით, წიწაკა კი კუბიკებად დაჭერით. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

მომზადებულ ბარდის ფაფას დაუმატეთ ნაღები და დაფქვით ან ბლენდერის გამოყენებით. მოათავსეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და მორთეთ მწვანილით.

polzavred.ru

ინგრედიენტები

• 1 ½ ჭიქა ბარდა;
• 300 გ;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მოხარშეთ ბარდა. ჩაშუშული მოათავსეთ თასში, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და სითხე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაშუშული დაუმატეთ ხახვს და შეწვით კიდევ 10-15 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშულს დაუმატეთ ბარდა, მოურიეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

multivarka.tv

ინგრედიენტები

• 2 ჭიქა ბარდა;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 ხახვი;
• 400 გრ სოკო;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

მოხარშეთ ბარდა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ სოკო. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი.

მოხარშულ ბარდას დაუმატეთ ხახვი და სოკო და აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით.