დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

ყველა მზარეულს გამოადგება იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ბარდის ფაფა წყალში. თუ მას დანამატების გარეშე მოამზადებთ, დიეტის დროს შესანიშნავ ლანჩს მიიღებთ. ხორცთან ან სოკოსთან ერთად კერძი გადაიქცევა სრულყოფილ, გემრიელ და ნოყიერ სადილად მთელი ოჯახისთვის.

შემადგენლობა: ნახევარი ჭიქა ბარდა, 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი, ცოტა სუფრის მარილი, ცხიმიანი კარაქი.

1. მარცვლეული გაჟღენთილია 3-4 საათის განმავლობაში. თუ ეს შესაძლებელია, ღამით ცივ წყალში უნდა დატოვოთ.
2. დილით, ბარდა იგზავნება ადუღებამდე იმავე სითხეში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჭურჭელი სქელი ქვედა და კედლებით.
3. პირველ რიგში, ინგრედიენტები ადუღდება საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, დაამატეთ მარილი და დატოვეთ კერძი მოხარშვამდე.

მიღებულ კერძს აგემოვნებენ კარაქით.

რამდენი დრო სჭირდება მოხარშვას?

ბარდის ფაფის წყალში მოხარშვის ზუსტი დრო დამოკიდებულია შერჩეული მარცვლეულის ხარისხზე და ზოგიერთ სხვა პარამეტრზე. ამ ფაფის მომზადებას ჩვეულებრივ 35-დან 85 წუთამდე სჭირდება.

მოხარშვის ყველაზე სწრაფი გზაა გაყოფილი ბარდა, რომელიც მთელი ღამე წყალში იყო. რაც შეიძლება დიდხანს - მთლიანი პროდუქტი წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე.

წყლისა და ბარდის პროპორციები

იმისათვის, რომ მზა კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, საჭიროა სწორად დააკვირდეთ წყლისა და ბარდას პროპორციებს. თუ გსურთ მიიღოთ დამსხვრეული ფაფა, რომელიც გახდება ხორცის ან თევზის მადისაღმძვრელი გვერდითი კერძი, მაშინ უნდა მიიღოთ 1 წილი მარცვლეული 2 წილი სითხე.

ნაზი, რბილი კერძის მოსამზადებლად, რომელიც ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც მოეწონებათ, უნდა გამოიყენოთ 1 წილი მარცვლეული 4 წილი სითხე.

როგორ მოვამზადოთ ხორცით?

ინგრედიენტები: 2 ს.კ. მშრალი ბარდა, 320 გ ღორის რბილობი, მსხვილი ხახვი, 4-5 ს.კ. გაფილტრული წყალი, მარილი, სანელებლები.

1. მარცვლეული გაჟღენთილი იქნება ცივ წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
2. პროდუქტს რეცხავენ, ავსებენ ახალი სითხით, ოდნავ აზავებენ კარტოფილის დაფქვას და იგზავნება მოსახარშად, სანამ მთლიანად დარბილდება.
3. ღორის პატარა ნაჭრები ხახვის კუბიკებით შეწვით ნებისმიერ ცხიმში, სანამ ორივე პროდუქტი არ შებრაწება. დრესინგი დამარილებულია და სანელებლებით არის გაჟღენთილი. შეგიძლიათ აიღოთ ხორცის ან პილაფის სანელებლების მზა ნაკრები.
4. მზა ფაფას ურევენ ღორის ხორცისა და ბოსტნეულის სამოსს, გადააქვთ ყალიბში და ათავსებენ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში.

კერძს ამშვენებს დიდი რაოდენობით დაჭრილი მწვანილი.

მოხარშვის რეცეპტი ჩაშუშულით

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი მარცვლეული, ლიტრი გაფილტრული წყალი, სტანდარტული ქილა საქონლის ან ღორის ღორის ხორცი, დიდი ნაჭერი კარაქი, ხახვი და სტაფილო, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ნარევი, მარილი.

1. ასეთი კერძის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად მარცვლეულს წინასწარ ადუღებენ ონკანის ცივ წყალში 7-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ბარდა გარეცხეთ, მოათავსეთ ტაფაში მარილიანი წყლით და დაფნის ფოთლებით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. დაჭრილი ბოსტნეული მოშუშულია მცირე რაოდენობით ნებისმიერი ზეთით. როდესაც ისინი კარგად შემწვარი, ჩაშუშული ქილის მთელი შიგთავსი ტაფაში დევს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა მისგან მიღებული ცხიმის გამოყენებით.

მზა ბარდას წიწაკებენ და ურევენ გამდნარ კარაქს და ტაფის შიგთავსს.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში?

შემადგენლობა: ჭიქა წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა, დიდი ხახვი, 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი, ნაჭერი კარაქი, მარილი, ფერადი წიწაკის ნარევი.

1. პირველ რიგში, ხახვის კუბურები კარგად არის შემწვარი შესაფერის პროგრამაში.
2. მზა მარცვლეული ემატება ბოსტნეულს. კომპონენტები ივსება წყლით, მარილიანი, წიწაკა და მოხარშული ჩაშუშვის პროგრამაში 120 წუთის განმავლობაში.

ამხელა ადუღების შემდეგ მიიღება ძალიან ნაზი ფაფის პიურე. რჩება მხოლოდ კარაქით შევსება.

ბარდის ფაფა სოკოთი

შემადგენლობა: ჭიქა მშრალი დაფქული ბარდა, 2 ჭიქა წყალი, ხახვი, 220 გრ ახალი შამპინიონი, წვრილი მარილი. როგორ სწორად მოვამზადოთ ბარდის ფაფა სოკოს დამატებით, აღწერილია ქვემოთ.

1. მარცვლეულს წინასწარ ადუღებენ ცივ წყალში 6-7 საათის განმავლობაში. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ბარდა კარგად გარეცხეთ.
2. მარცვლეული მარილიან სითხეში უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება.
3. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მზესუმზირის და კარაქის ნარევში. ბოსტნეულს უმატებენ თხელ ნაჭრებად დაჭრილ სოკოს. ინგრედიენტები ერთად შეწვით 8-9 წუთის განმავლობაში. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოყოთ რამდენიმე კოვზი სოკოსა და ბოსტნეულის ნარევი.
4. მომზადებული ფაფა მოთავსებულია ტაფაში. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ისინი ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე მარილი ემატება.

ფაფას ათავსებენ თეფშზე ბეჭდის გამოყენებით და ზემოდან ამშვენებს სოკოს და ხახვს.

დამატებული შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები: 1,5 ჭიქა ბარდა, 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი, წინასწარ გაჟღენთილი ღამით, 2 ქათმის ფეხი (შებოლილი), საშუალო ზომის სტაფილო, 2 დიდი ხახვი, რამოდენიმე ახალი მწვანილი, მარილი გემოვნებით, ფერადი წიწაკის ნარევი.

1. ჯერ ქათმის მთელი ხორცი ფრთხილად ამოიღება ძვლებიდან, ჩაასხით ½ ლიტრი გაფილტრული წყალი და იგზავნება მოსახარშად.
2. სითხის ადუღებიდან დაახლოებით 10-12 წუთის შემდეგ მომზადებულ ბარდას ასხამენ ქვაბში, ხორცს გადააქვთ თეფშზე. მინიმალურ სიცხეზე, კონტეინერის შიგთავსი დახურულ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში იხარშება. ზოგჯერ მასა საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ.
3. თუ წყალი ადრე ადუღდება, საჭიროებისამებრ უნდა დაამატოთ.
4. ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით დაჭრილი ბოსტნეული იწვება ნებისმიერ ცხიმში. შემდეგ მათში შებოლილი ხორცის ნაჭრებს ასხამენ და კომპონენტები ერთად შემწვარი.
5. რჩება მხოლოდ შემწვარი მზა ფაფაში ჩავყაროთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა.

ბოლოს წვრილად დაჭრილ მწვანილს ასხამენ კერძს, რომელიც თქვენი გემოვნებით უნდა შეირჩეს.

ხახვითა და სტაფილოებით

შემადგენლობა: 1,5 ჭიქა ბარდა, 2-ჯერ მეტი გაფილტრული წყალი, 60 გრ კარაქი, ნახევარი სტაფილო და ხახვი, სუფრის მარილი, არომატული მწვანილი გემოვნებით.

1. დაქუცმაცებულ ბარდას არაერთხელ რეცხავენ წყლით გამჭვირვალობამდე.
2. მარცვლეული ივსება რეცეპტში მითითებული წყლით და მოხარშული დარბილებამდე.
3. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერამდე.
4. როდესაც მარცვლეული მთელ წყალს შთანთქავს, ბლენდერით მას ერთგვაროვან პიურედ აქცევენ.
5. შემდეგი, შეურიეთ ბარდა შემწვარი. ამ ეტაპზე მასას ამარილებენ, ავლებენ ნებისმიერი არომატული მწვანილით და გულუხვად აზავებენ დარბილებული კარაქით.

გოროშნიცა გემრიელად მიირთმევენ სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცის ან თუნდაც ზღვის პროდუქტებისთვის.

ბარდის ფაფის კალორიული შემცველობა წყალთან ერთად

ეს არის ბარდის ფაფის (წყლით) განხილული ვერსია, რომელიც ყველაზე დიეტურია. მითუმეტეს, თუ კერძს კარაქს და შემწვარს არ დაუმატებთ.

რაც შეეხება ასეთი კერძის კალორიულ შემცველობას, ის არის 90 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. შეწვის ნაცვლად, შეგიძლიათ ფაფა შეურიოთ ახალ ბოსტნეულს, რათა მნიშვნელოვნად არ გაიზარდოს ეს მაჩვენებელი.

ბარდის ფაფა მარტივი და დამაკმაყოფილებელი მჭლე კერძია. დიდი ხანია არ მომიმზადებია, ეს რეცეპტი უკვე დამავიწყდა. და უშედეგოდ, რადგან ბარდის ფაფა ძალიან გემრიელია!
შემდეგ კი, სრულიად შემთხვევით, მოვამზადე. აი, როგორ იყო. ბარდის სუპის მომზადებას ვაპირებდი, მაგრამ ტაფა ცეცხლზე დამავიწყდა. ბავშვებმა ყურადღება გამიფანტეს. ისინი კარგად არიან ამაში, დიახ. და როცა ჩემი წვნიანი გამახსენდა და სამზარეულოში გავიქეცი, წვნიანი ჩვენთვის საფრთხე აღარ იყო. ბარდა ზედმეტად მოხარშული იყო და ცოტა სითხე დარჩა.
შეგვეძლო მეტი წყალი დაგვემატებინა, მაგრამ გადავწყვიტე, რომ ამჯერად ბარდის ფაფა გვექნებოდა. შემდეგ ჯერზე წვნიანს მოვამზადებ.

ინგრედიენტები

• გახეხილი ბარდა (ხმელი) - 2 ჭიქა.
• წყალი - 0,8-1ლ. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ფაფას მეტი წყალი დაუმატოთ, ან ფაფა მოხარშოთ, რომ უფრო სქელი კერძი მიიღოთ.
• წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი გემოვნებით. ფრთხილად იყავით მარილს - ბარდის ფაფაში ბევრი არ ჩაყაროთ, მისი ზედმეტად დამარილება ადვილია. მარილი ემატება მომზადების ბოლოს!
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.
• სტაფილო - 300გრ მაქვს ერთი დიდი სტაფილო.
• სურვილისამებრ: ქინძი, კუმინი, წიწაკა, კარი.
• ფაფაში შეგიძლიათ ხახვიც დაუმატოთ.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა - რეცეპტი ფოტოთი

ბარდას ვრეცხავთ და ვსვამთ ოთახის ტემპერატურაზე წყალში რამდენიმე საათით. და იდეალურია ღამით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

გაითვალისწინეთ: ბარდის ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია დაუსველებლად , მაგრამ შემდეგ ტაფაში მეტი წყლის ჩასხმა დაგჭირდებათ.

ჩაასხით ახალი სუფთა წყალი ტაფაში. ბარდა ჩავყაროთ წყალში (მარილი არ დავამატოთ!) და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, სანამ ბარდა კარგად არ მოიხარშება.
ამ პროცესს შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს, თუ ბარდა არ არის გაჟღენთილი. თუ ბარდა გაჟღენთილია, მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

ადუღების შემდეგ, ხარშვის დასაწყისში, დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაფი წყლის ზედაპირიდან.

ბარდის მომზადების ბოლოს ვიწყებთ სტაფილოს დამუშავებას. გაფცქვენით და გახეხეთ.

სტაფილო შეწვით მაღალ ცეცხლზე ტაფაზე მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.
სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ შეწვათ კუმინი და ქინძი, წვრილად დაჭრილი ხახვი. ისინი ბარდის ფაფას უფრო საინტერესო და მდიდარ გემოს ანიჭებენ.

შემწვარი სტაფილო დაუმატეთ ტაფაში ბარდასთან ერთად. კარიც დავამატე.

ფაფას მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მზა ფაფა მიირთვით ცხელი ახალი მწვანილით.

ბარდის ფაფა... კერძი, რომელიც ხშირად გვხვდებოდა საბჭოთა კვების ობიექტებში, თითქმის ყოველთვის მადისაღმძვრელი და პოპულარული იყო. ფაფა, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. საკვები არის ხელმისაწვდომი და ჯანსაღი. როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა ისე, რომ გასაოცარი, საოცარი და წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს? რა საიდუმლოებები უნდა იცოდეთ, რომ ის სრულყოფილი გახადოთ? რისი გაკეთება შეგიძლიათ ბარდის გემოს მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად?

პასუხი მარტივია - იხილეთ ბარდის ფაფის რეცეპტების ჩვენი არჩევანი!

მარტივი ბარდის ფაფა (ძირითადი რეცეპტი)

ძირითადი რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, სცადოთ ახალი ნივთები, აღმოაჩინეთ მოულოდნელი კომბინაციები და მთელი ძალით „ითამაშოთ“ დანამატებით.

ინგრედიენტები და მომზადება

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა;
• მარილი გემოვნებით.

გარეცხეთ ბარდა და გააჩერეთ მინიმუმ 5 საათი.
დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, გამოაცალეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 40 წუთი).
ფაფა მოასხით კარტოფილის საფქვავი და მიირთვით ცხელი.

ბარდის ფაფა ჩაშუშულით

ჟანრის თითქმის კლასიკა - მდიდარი ფაფა, რბილი ხორცი, არომატების ზღვა და გემოს ჩრდილების ოკეანე. ძალიან მარტივი, მაგრამ ნათელი და მდიდარი კერძი.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა (ნაჭუჭიანი ბარდა უფრო მოსახერხებელია);
• 300 გრ მოხარშული ხორცი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა ჩაშუშულით

გაჟღენთილი ბარდა შეავსეთ წყლით 1:2 თანაფარდობით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე - იმის მიხედვით, თუ რამდენად კარგად იყო ბარდა დასველებული, დასჭირდება 30-60 წუთი. .

ამ დროს ბოსტნეული გათალეთ, სტაფილო დაჭერით და ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭერით. სათითაოდ შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ ყველაფერი ერთ ტაფაში, დაუმატეთ ჩაშუშული და ისევ შეწვით.

მზა ფაფა გახეხეთ პიურეში, შეურიეთ ბოსტნეული და ხარშეთ. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და მწვანილი.

ბარდის ფაფა კრემით

კრემი შესანიშნავი დამატებაა ბარდასთვის: ის ფაფას ხდის აბრეშუმისებრს, ნაზს და თითქმის გურმანს.

ინგრედიენტები ბარდის ფაფის რეცეპტისთვის

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა (სასურველია ნაჭუჭიანი);
• 1 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 100 მლ უცხიმო კრემი;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა კრემით

გაჟღენთილი ბარდა შეავსეთ წყლით 1:2 თანაფარდობით და დააყენეთ მოხარშვა. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.

პარალელურად გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით სანამ დარბილდება. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით კარამელიზებამდე. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტა წყალი და მსუბუქად მოშუშეთ.

მოხარშეთ ფაფა, სანამ ბარდა მზად არ იქნება, შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და ენერგიულად აურიეთ, წყალი ოდნავ აორთქლდით, ორი-სამი წუთი საკმარისია.

ფაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ნაღები და პიურე დაასხით საფქვავი.
ფაფა დადეთ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული.

დესერტი ბარდის ფაფა

უცნაურად საკმარისია, ბარდის ფაფა ასევე მშვენივრად გამოიყურება დესერტის სახით. სცადეთ ბავშვებისთვის ბარდის ფაფის ეს რეცეპტი, მიირთვით კოვზით ხელნაკეთი ჯემი: დარწმუნებული ვარ, კერძი დაფასდება!

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ბარდა;
• 1 ჩ.კ. თაფლი;
• 1/4 ჩ.კ. მარილი;
• შაქარი გემოვნებით;
• 30 გრ კარაქი.

გაჟღენთილი ბარდა შეავსეთ წყლით 1:2 თანაფარდობით, მოხარშეთ დარბილებამდე, დაამატეთ მარილი.
ბარდა გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ შაქარი, თაფლი და კარაქი.
მიირთვით მურაბასთან, ჩირთან, ათქვეფილ ქლიავთან ერთად.

ჭურჭელს, რომელშიც ბარდას მოამზადებთ, სქელი კედლები უნდა ჰქონდეს, რომ ხანგრძლივი ხარშვისას ფაფა არ დაიწვას.

ბარდის გაჟღენთის ხანგრძლივი პროცესი ბარდის ფაფის შედარებით სწრაფი მომზადების გასაღებია. საუკეთესო ვარიანტია ლობიო წყალში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში დაასველოთ, შემდეგ მომზადების დრო დაახლოებით 30 წუთი იქნება. რაც უფრო ნაკლებ დროს დაასველებთ ბარდას, მით მეტი წყალი უნდა დაამატოთ ტაფაში ხარშვისას.

ბარდის გაჟღენთვისას წყალი შეცვალეთ ყოველ ნახევარ საათში ერთ საათში - ეს მომავალ ფაფას უფრო ადვილად მოსანელებელ პროდუქტს გახდის და შეამცირებს არაპოპულარული გვერდითი ეფექტების ხარისხს პარკოსნების მოხმარებისას.

თუ ბარდის ხარშვისას წყალი ადუღდა, მაგრამ ფაფა ჯერ არ არის მზად, დაუმატეთ მდუღარე წყალი – წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძლება ტაფის კედლებს მიეკრას და კარგად დაიწვას.

იმისათვის, რომ მზა ფაფა უფრო ნაზი იყოს, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კარტოფილის საფქვავი: ის დაფქვავს არასაკმარისად მოხარშულ ნაწილებს და ბარდას სახლის მომზადების შედევრად აქცევს.

თუ გსურთ, რომ ფაფის გემო უფრო ინტენსიური და მდიდარი გახადოთ, მომზადების მეორე ნახევარში დაამატეთ ცოტა ხორცის ბულიონი - ეს მისცემს ბარდას განსაკუთრებულ თავშეკავებულ ნოტს, რომელიც ხაზს გაუსვამს ძირითადი პროდუქტის გემოს.

ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ ტაფაში ჩაყაროთ რამდენიმე კბილი ნიორი, რომელიც შემდეგ უბრალოდ ამოიღეთ - ფაფა უფრო არომატული და მდიდარი გახდება.

ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი არ გადააქცევს ფაფას დესერტის კერძად, მაგრამ უფრო სრულად და ნათელ გამოავლენს ბარდის გემოს.

ბარდის ფაფა კარგად უხდება სოკოს: ცოტა შემწვარი კარაქი ან უბრალო შამპინიონები - და სუფრაზე გექნებათ არა მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ მდიდრული სრულფასოვანი კერძი.

სცადეთ ბარდის ფაფის გემოს დივერსიფიკაცია მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველით - დამარილებული ფეტა ყველი, ჩვეულებრივი „რუსული“ ან დაძველებული „პარმეზანი“ წარმოუდგენელ ფერებს შემატებს კერძს!

არა მხოლოდ ბარდის ფაფა...

საუბარი ბარდის ფაფაზე, მისი მომზადების თავისებურებებზე და საერთო ჯიშებზე არ იქნება სრული "ზოგადი ექსკურსიის" გარეშე. მოსაწყენი, მართალია, მაგრამ ძალიან საგანმანათლებლო.

ბარდა, ლობიო, ოსპი, სოიო მცენარეული პროდუქტების განსაკუთრებულ ჯგუფს - პარკოსნების ჯგუფს მიეკუთვნება. ისინი შეიცავს ორჯერ მეტ ცილას, ვიდრე პოპულარული მარცვლეული კულტურები, რაც უდავოდ განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს ამ მცენარეებს. გარდა იმისა, რომ პარკოსნები იმდენად შესანიშნავია ცილებთან და ამინომჟავებთან ურთიერთობის საკითხში, ისინი ასევე მშვენივრად ურთიერთობენ წყალთან, გამოიმუშავებენ მისი წნეხისა და ძალის ქვეშ, რაც ავტომატურად ხდის მათ ადვილად მოსანელებელ საკვებს.

ბარდა შესანიშნავი მასალაა არა მხოლოდ ბარდის ფაფისთვის. მისგან გემრიელ კოტლეტებს ამზადებენ. სხვა პარკოსან და ბოსტნეულთან ერთად ისინი ქმნიან შესანიშნავ ანსამბლს, რომელიც, როგორც გასაკვირია, როგორც წესი, მოსწონთ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ბარდა შესანიშნავად უხდება ტკბილ გოგრას, წვნიან ხახვს, კაშკაშა სტაფილოს, მჟავე ვაშლს, წითელ ჭარხალს და ხრაშუნა კომბოსტოს. ის ამზადებს მდიდარ სუპებს, შესანიშნავ ჟელეს და შესანიშნავ შიგთავსს ღვეზელებისა და დონატებისთვის. ღვეზელები, სალათები, ჟიულიენები, შემწვარი, ძეხვეული, თეფშები, პური - სინამდვილეში საკმაოდ ბევრი რეცეპტია ბარდას გამოყენებით, უბრალოდ, ნებისმიერი დიასახლისის ჩვეულებრივი ყოველდღიური რეპერტუარი შემოიფარგლება ჩვეულებრივი ბარდის ფაფით. Სამწუხაროა.

ბარდა გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია, პოპულარული არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში. არაბულ ქვეყნებში, ინდოეთსა და ლათინურ ამერიკაში დიეტის საფუძველს პარკოსნები ქმნიან - აქ კარტოფილის პიურე და ბარდის ფაფა წყალში სხვადასხვა სანელებლებით ეროვნული კერძია. მათ უყვართ დიდი რაოდენობით ცილა და ზომიერი კალორიული შემცველობა (80 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე). ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბარდის ფაფა (ბარდის ფაფა), ასევე გამოვავლინოთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ბარდის ფაფა და გახადოთ კერძი უფრო ჯანსაღი და უჩვეულო.

ბარდის ფაფის გემო ბავშვობიდან ყველამ იცის.

ბარდა შეიძლება იყოს მთლიანი, გაყოფილი, მწვანე ან ყვითელი. მთლიანი, გახეხილი სახეობა უფრო ჯანსაღია, მაგრამ მოთმინება მოგიწევთ – მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მოხარშვამდე კი პროდუქტი წყალში რამდენიმე საათით უნდა დაასველოთ.

თუ დაგჭირდებათ ბარდის ფაფა დაუსველებლად, უნდა შეიძინოთ ნაჭუჭიანი სახეობა (პატარა ნახევრების სახით). ის უკეთ პრიალდება და უფრო სწრაფად რბილდება ვიდრე მთლიანი. თუ მოხარშვამდე 1-2 საათით ადრე გააჩერეთ, კერძი უფრო პიურეს წააგავს.

ირჩევთ მწვანე და ყვითელ მარცვლებს შორის თქვენი ფაფისთვის? მათი კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა ერთნაირია, მაგრამ გემო და კონსისტენცია განსხვავებულია. მწვანე ჯიში ნაზი, რბილია და უფრო სწრაფად დუღს. ყვითელ ჯიშებს აქვთ მეტი დიეტური ბოჭკოვანი და უფრო მკაცრი იქნება.

სწორი მომზადების პრინციპები

ბარდა უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ (5-6 ჭიქა წყალია საჭირო), სანამ მოღრუბლული სითხე არ გაქრება. ეს აუცილებელია ფხვნილის მტვრის მოსაშორებლად. კერძს მწარე გემოს აძლევს. გარდა ამისა, თუ პარკოსნებს არ გარეცხავთ, კერძი შეიძლება წებოვან პიურედ იქცეს.

ბარდა არ უნდა იყოს გაჟღენთილი (როგორც ზემოთ აღინიშნა, ეს დამოკიდებულია არჩეულ პარკოსანზე). მაგრამ თუ წყალში შეინახავთ, ამ ფაფის მომზადებას ყველაზე სწრაფად შეძლებთ. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი შეშუპებისთვის 4-5 საათის განმავლობაში. უმჯობესია 10 საათზე მეტ ხანს არ შეინახოთ (დარბილდება და გახდება პიურე).

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბარდის ფაფა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ და რამდენი ფაფის მომზადებას გადაწყვეტთ. ექსპრეს ვარიანტს დასჭირდება 40 წუთი, უფრო გრძელი - 1,5–2 საათი.

შედეგი დამოკიდებულია ბარდის ხარისხზე

სამზარეულოს რეცეპტი მოიცავს ხრიკს - სქელკედლიანი კერძების გამოყენებას. ბარდის ფაფა ძლიერად იწვის, სწორია მისი დამზადება ქვაბში, თუჯის ტაფაზე სქელი ფსკერით. იხვის ჭუკი შეგიძლიათ წაიღოთ მოსამზადებლად. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით - ეს დაიცავს წვისგან.

მარხვის ვარიანტი

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი - მჭლე ბარდის ფაფა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 გრ დაქუცმაცებული ჯიში, მწვანეზე უკეთესი.
• 2 საშუალო ზომის ხახვი.
• 2 საშუალო პომიდორი, მწიფე, მაგრამ მყარი.
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი.
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

ჩვენ ვიცით, რომ ზოგიერთ ადამიანს უადვილდება რეცეპტის ფოტოთი ყურება, ამიტომ ჩვენ აღვწერთ პროცესს და დავამატებთ ეტაპობრივ ფოტოებს:

ეტაპი 1: გარეცხეთ და დაასველეთ , წყლის შეცვლა 5-ჯერ.

ეტაპი 2: შეავსეთ წყლით 1,5 სანტიმეტრამდე, დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში ნახევრად ღია სახურავით. ლობიო რეგულარულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.

ეტაპი 3: შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი კანის გარეშე.

ეტაპი 4: რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, მოათავსეთ დრესინგი ტაფაში, ახლა დაამატეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილით.

ეს კერძი სრულად ავლენს თავის სურნელს, შესქელდება და უხდება მომზადების შემდეგ მეორე დღეს.

ბარდის ფაფა ხახვით კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს. მაგალითად, ბევრს მოსწონს ბარდის ფაფა სოკოთი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები, ბოლეტუსი, ფაფის სოკო და შანტერელები.

ხორცის მჭამელთა მომზადების მეთოდი

კლასიკური რეცეპტი არის ბარდის ფაფა სოკოთი და ხორცით. ეს უგემრიელესი კერძი შემავსებელია (287 კალორია 100 გრამზე), ამიტომ მცირე პორციები დაგჭირდებათ თქვენი გასაზრდელად.

შესრულებულია საათნახევრის განმავლობაში. ბარდის ფაფის მომზადება შეგიძლიათ საკმაოდ მარტივი გზით. დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ღორის, საქონლის ან ფრინველის უძვლო (ბარდის ფაფა ღორის ღორის ან შებოლილი ხორცით ასევე გემრიელია).
• 1,5-2 ჭიქა ბარდა
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 საშუალო ხახვი
• 300 გრ სოკო
• 1,5 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილის ნარევი
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა
• 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი
• Მარილი.

მოდით აღწეროთ რეცეპტი ეტაპობრივად. გარეცხეთ და დაასველეთ ბარდა წყალში (30–50 წუთი). ხორცი დავჭრათ კუბიკებად 2,5x2,5 სმ, ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე. მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო დავჭრათ ზოლებად. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ, აურიეთ. მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პაპრიკა, პროვანსული მწვანილის ნარევი და მარილი.

ხორცი გადაიტანეთ სქელძირიან ტაფაზე, მოაყარეთ მარცვლები და დაამატეთ წყალი 1,5 სანტიმეტრით ზემოთ. მოხარშული გემრიელი მზად იქნება საათნახევარში. თუ ცეცხლზე დიდხანს შეინახავთ, პიურეს მიიღებთ.

როცა ბარდის ფაფა მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი მწვანილით, კარაქით შეზავებული. ბარდის ფაფის რეცეპტს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ბოსტნეული - გააკეთეთ იგი პომიდვრით, ბადრიჯნით, ყაბაყით, ხახვითა და სტაფილოებით. ხორცი შეიძლება შეიცვალოს თევზით (მაშინ კერძი დიეტური იქნება), უბრალოდ ფრთხილად გამოაცალეთ ფილე ძვლებისგან.

კერძი შესაფერისია ბავშვებისთვის?

მშობლებს, ალბათ, სურთ იცოდნენ, რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს ბარდის ფაფის მომზადება და საშიშია თუ არა, თუ მათი შვილი ან ქალიშვილი კერძს საბავშვო ბაღში ამზადებს. პარკოსნები არ უნდა მისცეთ 1,5 წლამდე ბავშვებს, რადგან ძნელად მოსანელებელია ბავშვების კუჭი. გარდა ამისა, ნაწლავების სტიმულაცია ყოველთვის არ არის სასარგებლო ჩვილებისთვის, განსაკუთრებით თუ საჭმლის მონელების პრობლემებია.

გასათვალისწინებელია, რომ ბევრი ადამიანი კარგად არ მოითმენს პარკოსნებს. პირველად უნდა მოხარშოთ ბარდის ფაფა წყალში იმავე პროპორციით, როგორც ყოველთვის, მაგრამ მიეცით პატარას რამდენიმე კოვზი, რომ გაიგოს პატარა სხეულის რეაქცია. თუ ყველაფერი კარგადაა, მაშინ მოცულობა შეიძლება გაიზარდოს. საბავშვო ბაღში შეგიძლიათ გააფრთხილოთ, რომ ბავშვს ასეთი კერძი არასოდეს მიუციათ – რათა მასწავლებლებმა არ აიძულონ ბავშვს უცხო საკვების ჭამა.

სხვათა შორის, თუ თქვენს შვილს არ მოსწონს ჩვეულებრივი ვერსიის ჭამა, შეგიძლიათ ბარდის ფაფა მოხარშოთ ხორცის სოუსით - ეს უკვე გამოცდილია, ბავშვებს ეს ვარიანტი უფრო მოსწონთ, უფროსებს კი სიამოვნებით მიირთმევენ.

რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ გავამრავალფეროვნოთ კერძი

მოდით გაგიზიაროთ რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბარდის ფაფა მარტივი ან ორიგინალური გზით:

• თუ ბარდის ფაფის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ხრიკი: წყლით სავსე მარცვლებს დანის წვერით დაუმატეთ სოდა. გააჩერეთ 15 წუთი, კარგად ჩამოიბანეთ. ამის შემდეგ კერძის მომზადებას ნახევარი დრო დასჭირდება.
• ღუმელში ბარდის ფაფა უფრო არომატული და რბილი გამოდის, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ. მზადდება ჩვეულებრივი რეცეპტით (იგივე ინგრედიენტებით, იგივე თანაფარდობით), უბრალოდ ჩაყარეთ ბარდის ფაფა ქოთნებში, შემდეგ გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე.
• უნდა იცოდეთ როგორ სწრაფად მოამზადოთ კერძი? მიკროტალღურ ღუმელში ბარდის ფაფა თქვენი ხსნაა. პარკოსნების მოხარშვის შესაბამის რეჟიმში დაყენებულია ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ზედმეტი მარილი დალიე? არა უშავს, გამოსწორდება. შეგიძლიათ დამატებითი ნაწილი მოამზადოთ მარილის გარეშე, შემდეგ შეურიოთ ზედმეტად დამარილებულ კერძს. თუ პროცედურისთვის დრო არ არის, შეწვით მეტი ხახვი და სტაფილო მარილის გარეშე, აურიეთ. ხახვი და სტაფილო კარგად უხდება ბარდას და კერძს სიტკბოს მატებს.

ასე რომ, ჩვენ აღვწერეთ ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ გემრიელი ბარდის ფაფის მომზადებაში. თუ მოგწონთ ვიზუალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ რა უნდა გააკეთოთ, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს.