დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

როგორც ჩანს, მდინარის და ზღვის დაჭერის მრავალფეროვნებით, რომელიც ასე მაცდურად არის გაშლილი მოპატიჟე ვიტრინების ყინულზე, ადვილი იქნებოდა გამოსაცხობად თევზის არჩევა. აიღეთ ის, რაც მოგწონთ და გახსენით რეცეპტების წიგნი.

მაგრამ აქ ირკვევა, რომ თევზის გამოცხობის რეცეპტებში არ არის ნაყიდის სახელი.

და ეს სხვისი ბრალი არ არის. კულინარიის ექსპერტთა თაობების გამოცდილებამ დიდი ხანია დაადგინა, რომელი თევზი სჯობს ღუმელში გამოცხობას და რომელი უფრო გემრიელია გრილზე.

არჩევანი განისაზღვრება არა გარეგნობით, არამედ ხორცის აგებულებით.

საცხობი ლიდერები

მდინარის თევზი, რომელიც კარგია გამოსაცხობად, არის პიკეს ქორჭილა, ტანი და კობრი. თითქოს კობრი, კაპარჭინა, კალმახი და ორაგული ღუმელისთვის იყოს გაკეთებული.

არც ზღვის თევზი - ჰაკი და ბასი - არ გაგიცრუებთ. საური, სკუმბრია, ტუნა, კეფალი, სკუმბრია გემრიელი გამომცხვარია. გამომცხვარი გველთევზა, ჰალიბუტი და ფლაკონი განთქმულია გემრიელი გემოთი.

სახლის ღუმელების ზომები საშუალებას გაძლევთ ლამაზად გამოაცხოთ 3 კგ-მდე წონის მთლიანი თევზი. დიდ კარკასს აყრიან ან ნაწილებად ჭრიან (სტეიკებს).

მაგრამ არსებობს თევზის სახეობები, რომლებიც არასასურველია ღუმელში მოთავსება.

ღუმელში გადასამუშავებლად ვირთევზა, პოლკი, თეთრკანიანი და ლოქო არ არის შესაფერისი. ამ თევზის ხორცი ფხვიერი და ძალიან წყლიანია. მაგალითად ნავაგას გამოცხობისას თევზის ლეში უბრალოდ იშლება. მაგრამ მისი შესანიშნავი გემო გამოჩნდება, თუ ამ თევზს სხვანაირად მოამზადებთ - ქვაბში თევზის სუპთან ერთად ან ტაფაში.

პელმენების, ღვეზელებისა და ღვეზელების უგემრიელეს შიგთავსებს ამზადებენ გამოსაცხობად გამოუსადეგარი თევზისგან, მისგან ამზადებენ კატლეტებისა და ხორცპროდუქტების დაფქულ ხორცს.

თევზის სანელებლები

უნივერსალური სუნელი ყველა ზღვის პროდუქტებისთვის არის ლიმონის წვენი. ხაზგასმულია გამომცხვარი თევზის გემოც:

• ჯანჯაფილი;
• ქინძი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ახლად დაფქული წიწაკა (წითელი, შავი, წიწაკა);
• მუსკატის კაკალი.

ღუმელის პარტნიორები

თევზს ხანგრძლივი გამოცხობა არ სჭირდება. ღუმელში მისი ბუნებრივი „პარტნიორები“ ბოსტნეულია, რადგან ისინი ასევე არ მოითმენს ზედმეტ სითბოს მკურნალობას.

ბოსტნეული არა მხოლოდ შესანიშნავად ავსებს და ამდიდრებს თევზის არომატს, არამედ თავადაც გამდიდრებულია ახალი გემოებით.

ღუმელში თევზს შეიძლება ახლდეს კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და მწვანე ხახვი, ნიახური და პომიდორი.

ცხობა არ სრულდება არომატული მცენარეების - ოხრახუშის, ნივრის, კამა, კილანტროს გარეშე. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როდის შეჩერდეთ მათთან. ასეთი კომპონენტების გადაჭარბებამ შეიძლება დათრგუნოს თევზის არომატი.

მაგრამ ყველაზე საჭირო სუნელი მარილია. თევზის კერძებისთვის კარგია უხეში მარილი, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ზღვის მარილია საჭირო.

გამომცხვარი კობრი ხახვის და პომიდვრის სოუსით

დაგჭირდებათ:

• სარკე კობრი (დაახლოებით 2 კგ);
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული);
• 4 ხახვი;
• 4 მწიფე დიდი პომიდორი;
• 0,5 ჭიქა ფქვილი (ხორბალი);
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა, ქინძი);
• ლიმონი;
• დაჭრილი მწვანილი (კამა).
• ცხელი წყალი;
• მარილი.

შერჩეულ თევზს ამოვავლებთ. პირველ რიგში ვაშორებთ მომწვანო-მოყვითალო ნაღვლის ბუშტს.

შემდეგ ვასუფთავებთ კარკასს, ვაშორებთ თავს, ფარფლებს და კუდს. არ დაგავიწყდეთ ნაღვლის ამოჭრა. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოხერხებულად სამზარეულოს მაკრატლით.

კობრის კარკასი დაყავით პორციულ სტეიკებად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.

გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ ხახვი. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, ფქვილი, ავურიოთ. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდვრის მასა და აურიეთ.

ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ და კოვზით შეურიეთ ფქვილის ნაჭრები. თუ სოუსი იწყებს არასასურველ შესქელებას, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.

სოუსის ნაწილი ჩაასხით ღრმა საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ სტეიკები და დაასხით მათ დანარჩენი სოუსი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ (+160°C) მოხარშვამდე.

მიირთვით სტეიკები ლანგარზე, მწვანილით დაასხით. გთავაზობთ მეოთხედ დაჭრილ ლიმონს.

გვერდით კერძად შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ კარტოფილის პიურე, სპაგეტი ან წიწიბურას ფაფა.

თევზი მკვებავი და გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. მისგან კულინარიული კერძების შექმნის შესაძლებლობების მრავალფეროვნება უზარმაზარია. თევზი შეიძლება თეფშზეც კი არ იყოს ამოცნობილი, მაგრამ სრულიად განსხვავებულ პროდუქტს დაემსგავსოს.

როგორც წესი, მის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ მოითხოვს არატრადიციულ დამოკიდებულებას საკუთარი თავის მიმართ, სანელებლების, მარინადის, სოუსის პროპორციების დაცვას და ასევე მომზადების პროცესში კარგი განწყობის არსებობას.

ასე რომ, დღეს ჩვენი ყურადღების ქვეშ მოექცა ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი თევზი. ჩვენ განვიხილავთ, რომელი თევზი არის საუკეთესოდ გამოსაცხობად და გამოვავლენთ რამდენიმე საიდუმლოებას.

გამოსაცხობად თევზის არჩევა მარტივია

რომელი თევზი აირჩიოს გამოსაცხობად, ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვაა. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი საუკეთესო გემოა ჯვარცმული კობრი, ვირთევზა, ძირი და ქორჭილა, სკუმბრია, კალმახი, კობრი და ჰალიბუტი.

ეს არ ნიშნავს, რომ სხვა თევზი არ არის გამოსაცხობად, მაგრამ ჩამოთვლილი სახეობების კერძები ყველაზე სურნელოვანი, ექსპრესიული და გემრიელი აღმოჩნდება.

იმისათვის, რომ კერძი კარგად გამოვიდეს, ზუსტად უნდა აირჩიოთ მთავარი ინგრედიენტი. თევზის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის სიახლეს. ეს ადვილად შეიძლება განისაზღვროს სასწორის ფერითა და ბზინვარებით, ისინი უნდა იყოს გლუვი და ნათელი. ახლახან გაცურული თევზის თვალები გამჭვირვალეა და ხორცს კარგი სუნი უნდა ჰქონდეს.

გაფუჭებულ თევზს მაშინვე გამოაჩენს გაბერილი მუცელი. ზოგადად, პროდუქტის სიახლეში რომ დარწმუნდეთ, უმჯობესია აირჩიოთ ცოცხალი თევზი და თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად.

არ არსებობს ერთი წესი, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ესა თუ ის თევზი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მთელი თევზი ან კარკასი თავის გარეშე. ალბათ საუკეთესო ნიმუში იქნება თევზი, რომელსაც ნაკლები ძვლები აქვს, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ფილე.

უნივერსალური რეცეპტი-მაშველი

საიმედო რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ყველა სახის თევზისთვის, მარტივია. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ შედეგი საოცარი იქნება.

თევზის ღუმელში ფოლგაში გამოცხობამდე უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ წიაღები, გაამშრალოთ პირსახოცით და გააცხელოთ ღუმელი 200°C-ზე. შემდეგ თევზის შიგნიდან უნდა მოაყაროთ მარილი და სანელებლები. , ხოლო გარედან ექსკლუზიურად სანელებლებით.

გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ლიმონი დავჭრათ წრეებად და გავრეცხოთ კამა (როზმარინი).

თევზში მოათავსეთ ხახვი, როზმარინის ტოტი, კამა და მჟავე ხილის რამდენიმე ნაჭერი.

ფოლგას ზეთი წაუსვით. შეფუთეთ თევზი მასში, ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის დარჩენილი ნაჭრები ხახვთან ერთად და მოაყარეთ სანელებლები. უნდა დარწმუნდეთ, რომ ფოლგა მჭიდროდ ფარავს კერძს, შემდეგ წვენი შიგნით დარჩება.

გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია თევზის ტიპსა და წონაზე.

ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდით კერძს.

სკუმბრია კილიტაში ღუმელში: რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი?

სკუმბრია არის პროდუქტი, რომლის გაფუჭება ძირითადად შეუძლებელია. სხვადასხვა სანელებლებისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი, რომელიც გემრიელი დარჩება სიცივის დროსაც კი.

წვნიანი თევზისთვის 2 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი სკუმბრია;
• 6 მწიკვი მარილი;
• თითო 2 მწიკვი რეჰანი, წიწაკის, ტარხუნის, ქინძის თესლის ნარევი;
• პატარა ხახვი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ორი კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი 20 მლ;
• ფოლგა გამოსაცხობად.

სკუმბრია უნდა მოამზადოს, უნდა გაიწმინდოს წიაღისგან, ღრძილებისგან (თუ თევზი მთლიანია) და დაიბანოს. შეურიეთ თევზი ყველა სანელებლებით.

გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად, კარტოფილი ნაჭრებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. სტაფილო და კარტოფილი მოათავსეთ ფოლგაზე, ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ სკუმბრია, შიგნით ხახვი.

შეფუთეთ თევზი ფოლგაში ისე, რომ მთელი წვენი არ გაჟონოს და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გამომცხვარი სკუმბრია თეფშზე გადატანით.

პიკის ქორჭილა ღუმელში - მშვენიერი კერძი

პიკის ქორჭილა მართლაც სამეფო თევზია. იგი ითვლება დიეტურ და შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და ნივთიერებას.

ეს მტკნარი წყლის თევზი შეიძლება იყოს დამატებითი საკვები ჩვილებისთვისაც კი, რადგან ის ჰიპოალერგიულია.

პიკის ქორჭილა სხვადასხვა გზით შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ მისი საუკეთესო თვისებები ცხობისას ვლინდება.

4 ადამიანისთვის გემრიელი კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მთელი პიკის ქორჭილა (1 კგ);
• ერთი ლიმონი;
• 50 გრ. მაიონეზის სოუსი;
• 100 გრ. არაჟანი;
• 200 გრ. ყველი;
• ორი ხახვი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ფოლგა გამოსაცხობად.

მოხარშვამდე უნდა გაასუფთაოთ ქორჭილა ქერცლებიდან, წიაღიდან და ფარფლებისგან და გარეცხოთ. გააკეთეთ განივი ჭრილობები პიკის ქორჭილაზე.

თევზი გარედან და შიგნიდან შეასხით სანელებლებით, მაგრამ მარილის რაოდენობას ნუ გადააჭარბებთ. გახეხილი ხახვი უნდა დავჭრათ სქელ რგოლებად.

ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, მოასხით თევზი, მეორე ნახევარი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი, გახეხეთ ყველი.

ხახვის და ლიმონის ნაწილი მოათავსეთ პიკის ქორჭილაში. ხახვის დარჩენილი რგოლები ჩადეთ ჭრილებში, გადააფარეთ მთელი თევზი არაჟან-მაიონეზის ნარევით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

დადგით ცხიმწასმულ ფოლგაზე და შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ თევზი და ფოლგას გახსნით, კერძს მოაყარეთ ყველი.

დააბრუნეთ ღუმელი კიდევ 10 წუთით, რომ ყველი გადნება. მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი თევზი ფოლგაში, მორთული ოხრახუშის ყლორტებით.

ეს კერძი მშვენიერი გაფორმება იქნება გალა საღამოსთვის, რადგან ის არა მხოლოდ მდიდრულად გამოიყურება, არამედ აქვს დელიკატური გემოც.

შემდეგ ვიდეოში შეისწავლით თუ როგორ გემრიელად გამოაცხვოთ კაპარჭინა ფოლგაში:

წითელი თევზი, როგორც კულინარიული ყურადღების ობიექტი

წითელი თევზი ყოველთვის იდეალური კერძი იქნება. ის სწრაფად და წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, მისი გარეგნობა და სუნი სტუმრებს ნერწყვს აფრქვევს კარებიდან.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი, ხელმძღვანელობთ მხოლოდ თქვენი პრეფერენციებით. კალმახი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან ჩუმ ორაგული გახდება ნამდვილი დელიკატესი, მთლიანი ან ნაჭრებად მოხარშული.

ასე რომ, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ღუმელში წითელი თევზი ფოლგაში გამოაცხოს. 4 ადამიანისთვის წვნიანი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 4 წითელი თევზის სტეიკი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1 ცაცხვი;
• მარილი, სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით;
• ფოლგა.

გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ პირსახოცით. სტეიკებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.

ფოლგა დავჭრათ 4 კვადრატად, რომელთაგან თითოეული უნდა იყოს მინიმუმ 3-ჯერ მეტი თევზის ნაჭერზე. ფოლგაზე მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და თევზის სტეიკი, ზემოდანაც მოაყარეთ კარაქი.

სტეიკები მჭიდროდ გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფირფიტაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ სტეიკებს მოაყარეთ ლაიმის წვენი და მიირთვით.

მდინარის თევზის დაჭერას ასევე აქვს გამოცხობის უფლება

განსაკუთრებული თემაა მდინარის თევზი. ყველას არ მოსწონს მრავალი თესლის არსებობის გამო, მაგრამ მისი უნიკალური გემო ვერ შეედრება სხვა პროდუქტს.

ტკბილი გემო იძლევა წარმოუდგენელ ეფექტს. ეს თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს, ნიორს და მწვანილს. ღუმელში მოხარშული და ფოლგაში გახვეული პიკი, კაპარჭინა, კობრი, ლოქო და სხვა მდინარის თევზი წარმოუდგენლად ჯანსაღი იქნება.

2 ადამიანისთვის საჭმლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 1 კგ პიკი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• 4 კბილი ნიორი;
• 200 გრ. არაჟანი;
• როზმარინის ყლორტი;
• 20 გრ. კარაქი;
• ფოლგა.

გარეცხეთ პიკი, ამოიღეთ წიაღები და ფარფლები. თევზი წიწაკით და მარილით გაწურეთ. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო კუბიკებად.

გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ არაჟანს. პაიკი დადეთ ფოლგის ფურცელზე და წაუსვით კარაქი მის ქვეშ.

სოუსი დაასხით პაიკს, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და როზმარინი.

გამოაცხვეთ მდინარის თევზი ფოლგაში 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ პაიკი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ლამაზი ქერქი გამოჩნდეს, შემდეგ კი შეგიძლიათ თავი მოიწონოთ.

გამომცხვარი პიკის ხორცი ხდება ძალიან რბილი და არომატული.

აბა, სად ვიქნებოდით კობრის გარეშე? გთავაზობთ მისი დღესასწაულისთვის მომზადების ვიდეო რეცეპტს:

ფოლგის გარეშე გამომცხვარი პოლოკი მადისაღმძვრელი ქერქის გასაღებია

თევზის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ფოლგის გარეშე. მისი ნებისმიერი ჯიში კარგად უხდება ბოსტნეულს, სოკოს, მწვანილს და კენკრასაც კი.

ეს კერძი განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის და მისი მომზადება მარტივია.

მაგალითად, შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ პოლკი სხვადასხვა ბოსტნეულით.

იმისთვის, რომ 4 ადამიანმა მოამზადოს პოლოკი დაგჭირდებათ:

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ პოლოკის თევზი ღუმელში ფოლგის გარეშე. ჯერ კარკასი უნდა გარეცხოთ, ფარფლები მოაჭრათ და ნაჭრებად დაჭრათ.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო რგოლებად, შამპინიონები კი რგოლებად. ყველი - გახეხილი. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. შემდეგ მოაყარეთ ხახვის, სტაფილოს, ყვავილის და სოკოს ფენები. ყველა ფენას გადაუსვით ცოტაოდენი არაჟანი, ხოლო თევზის ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

თითოეულ ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სახურავით დაფარული ქოთნები შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

რა თქმა უნდა, თევზის კერძები ბევრია. რას იტყვით გემრიელი თევზის ნაჭრები ხრაშუნა ცომში? დიდი snack!

წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პოლოკი. ყველა მეთოდი მარტივი და მარტივია!

ახლა ბევრს აწუხებს იგივე კითხვა - როგორ დავიკლოთ წონა სწორად? პასუხს გაიგებთ!

• გემრიელი კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ახალი თევზი. თუ მხოლოდ გაყინული პროდუქტია ხელმისაწვდომი, მაშინ ის უნდა გაიყინოს ფილაზე დაფარვით, მაშინ დარჩება საჭირო ტენიანობა;
• თევზი საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ღრძილებისა და წიაღისგან, ფარფლები მოკვეთოს;
• წითელი თევზი კარგად უხდება ლიმონს, მაგრამ კარგავს ფერს. ჯობია წვენი დაასხათ უკვე მომზადებულ კერძს;
• ცხიმიან თევზს სჯობია მაიონეზის ან არაჟნის საწებლებით არ დააგემოვნოთ, ხორცის წვნიანი საუკეთესო იქნება;
• აბსოლუტურად ყველა ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი შესაფერისია თევზისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი;
• ხშირად ხდება, რომ დიასახლისებმა არ იციან, რამდენ ხანს გამოაცხონ თევზი ღუმელში ფოლგაში. მაგრამ აქ ყველაფერი მარტივია. ეს პროდუქტი სწრაფად იხარშება. სავარაუდო დრო მერყეობს 20-დან 40 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია კერძის სირთულეზე და დამატებით ინგრედიენტებზე.

არ არის აუცილებელი საჭმლის მომზადება კულინარიის ყველა ნიუანსის ცოდნით, საკმარისია თქვენი ფანტაზია გამოიყენოთ და იყოთ კარგ ხასიათზე, მაშინ კერძი წარმოუდგენელი გამოვა.

ახლა კი თქვენი ყურადღებისთვის გამომცხვარი კაპარჭას ბოსტნეულის ვიდეო რეცეპტი. სცადეთ და გაგიკვირდებათ, რამდენად მრავალფეროვანია თევზის კერძების გემო!

თევზი რაც შეიძლება ხშირად უნდა გამოჩნდეს ჩვენს სუფრაზე. ჩვეულებრივი "საბჭოთა" მენიუ კვირაში ერთი თევზის დღით აშკარად არ არის საკმარისი! მაგრამ ბევრ ადამიანს სწრაფად მობეზრდება თევზის კერძები. და ყველაზე ხშირად მხოლოდ მათი მომზადების ერთფეროვნების გამო. თევზის გემრიელად მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე ხშირად მისი სწრაფად შემწვარი ურჩევნიათ. დიახ, თქვენ ამით სწრაფად დაიღლებით, მით უმეტეს, რომ უმჯობესია ნაკლები შემწვარი საკვები მიირთვათ. ღუმელი მომზადების უფრო სასარგებლო ხერხად ითვლება (სხვათა შორის, არა მხოლოდ თევზი!). გარდა ამისა, ის სწრაფი, მარტივი და შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის თევზისთვის.

ღუმელში თევზის მომზადებამდე გადაწყვიტეთ რეცეპტი - ჩვენს ვებ-გვერდზე ბევრი მათგანია. პრინციპში, "უბრალოდ" გამომცხვარი თევზიც კი, მინიმალური სანელებლებით და მარილით, უკვე შესანიშნავი ვარიანტია სადილისთვის, მაგრამ რა მოხდება, თუ დაამატებთ ბოსტნეულს, ყველს, სოკოს ან შექმნით დუეტ კერძს თევზის დაუყოვნებლივ მოხარშვით გვერდითი კერძით. ? ღუმელში თევზის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს, როგორც სწრაფი კვებისთვის, ასევე განსაკუთრებული შაბათ-კვირისთვის. თქვენზეა დამოკიდებული, დაუმატოთ მათ საკუთარი ირონია ინგრედიენტების რაოდენობის ან შემადგენლობის შეცვლით. მაგალითად, რეცეპტებში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. მიზანშეწონილია თევზის რეცეპტებისთვის მყარი ყველის მიღება ყველის ქურთუკის ქვეშ, ის არც ისე ცხიმიანია. გამოსაცხობად თევზის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მთლიან კარკასებს თავით: შეიძლება დაგჭირდეთ ძვლების გაწმენდა, მაგრამ ფილე გაცილებით ნაზი იქნება. თუ არ გსურთ ზედმეტი ფულის გადაყრა თავებისა და ძვლებისთვის, აირჩიეთ ფილე, რომელიც გაყინულია, სანამ არ დარეკავს, არ არის წებოვანი და გარეგნულად მკვრივია - ამ გზით არის მინიმუმ გარანტია იმისა, რომ ის ხელახლა არ გაყინულია. .

ღუმელში გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულის "ფართის" ქვეშ

ინგრედიენტები:
1 კგ ნებისმიერი თევზის ფილე,
2-3 სტაფილო,
3-4 ხახვი,
150 გრ მყარი გახეხილი ყველი,
200 გრ მაიონეზი,
სუნელი თევზისთვის, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
თევზი გაალღვეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მარილით და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მოათავსეთ თევზი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ტაფის ძირი. თევზს მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და ყველი. ყველის თავზე მოამზადეთ მაიონეზის ბადე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი კარტოფილთან და კვერცხთან ერთად

ინგრედიენტები:
300 გრ ნებისმიერი თევზის ფილე,
4-5 კარტოფილი,
2 კვერცხი,
½ ჭიქა რძე,
2 ს.კ. ფქვილი,
100 გრ კარაქი,

მომზადება:
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. მარილი და პილპილი თევზის ფილე, პური ფქვილში, მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მომზადებულ თევზს მოვაყაროთ მოხარშული კარტოფილის ფენა, ჩავასხათ რძისა და ათქვეფილი კვერცხის ნარევში და გამოვაცხოთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ფოლგაში გამომცხვარი სკუმბრია

ინგრედიენტები:
1 კგ სკუმბრია,
3-4 შამპინიონი,
1 პომიდორი
1 ხახვი,
3-4 ს.კ. მაიონეზი,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი,
სუნელი თევზისთვის, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
თევზი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ თავები და წიაღები, შემდეგ დავჭრათ ქედის გასწვრივ, ფრთხილად მოვაცილოთ ქედი და ძვლები, მზა ფილე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა და დატოვეთ მარინადში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში იზრუნეთ ბოსტნეულზე: პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, სოკო კი ნაჭრებად. ფოლგას წაუსვით მაიონეზი, მოათავსეთ თევზი, ხახვი, სოკო და პომიდორი ფენებად მოათავსეთ თევზზე. დაასრულეთ ყველაფერი მაიონეზის ფენით, დაახურეთ ფოლგა და მომზადებული თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ სკუმბრია 180ºC-ზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ფოლგა, დაასხით თევზი გამოცხობის დროს წარმოქმნილი წვენით და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

გამომცხვარი თევზის ფილე სეზამის მარცვლებში

ინგრედიენტები:
1 კგ პანგასიუსის ფილე,
1 ლიმონი,
3 ს.კ. პურის ნამსხვრევები,
თითო 3 ს/კ მუქი და ღია სეზამი,
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
სალათის ფურცლები სერვირებისთვის.

მომზადება:
ფილე გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ამოჭერით მუცლის ცხიმიანი კიდე და თითოეული ფილე დაჭერით ხუთ თანაბარ ნაწილად. ნახევარი ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, მეორედან გამოვწუროთ წვენი და დავასხათ თევზის ნაჭრებს. გააჩერეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებულ ნარევში შეურიეთ პურის მარცვლები სეზამის მარცვლებს და პურის ფილეს ნაჭრებს. მზა თევზი მოათავსეთ სეზამის თესლში პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოკოთი და ყველით გამომცხვარი ფლაკონი

ინგრედიენტები:
800გრ ფლაკონის ფილე,
300 გრ შამპინიონი,
100 გრ კარაქი,
100 გრ გახეხილი ყველი,
ლიმონის წვენი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. სოკო გარეცხეთ, ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ და დაჭერით წვრილად. თევზის ზემოდან მოაყარეთ სოკო, მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ დაიბრაწება.

კრევეტში გამომცხვარი ვირთევზა კრევეტებით

ინგრედიენტები:
1 კგ ვირთევზას ფილე,
150 გრ გაწმენდილი კრევეტები,
60 გრ კარაქი,
1 ხახვი,
2 ს.კ. ფქვილი,
450 მლ რძე,
220 მლ კრემი,
1 ჩ.კ მდოგვი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ცხელ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ. ცეცხლიდან არ გადმოუღებლად დაასხით რძე, მოურიეთ, დაუმატეთ ნაღები, მდოგვი, კრევეტები, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. თევზის ფილე გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ მაღალ ჭურჭელში, მოასხით მომზადებული სოუსი, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (დაფარვა საჭირო არ არის) და გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება.

წიწიბურის ფაფით და სოკოთი გამომცხვარი კობრი

ინგრედიენტები:
1 კობრი 2-2,5 კგ მასით,
200 გრ წიწიბურა,
200 გრ შამპინიონი,
2 ხახვი,
1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
½ ლიმონი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით,
მწვანილი, მაიონეზი ან არაჟანი - დეკორაციისთვის.

მომზადება:
მოხარშეთ წიწიბურა დარბილებამდე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თევზი გარეცხეთ, გააშრეთ, ზურგზე ორივე მხრიდან განივი ჭრილობები გაუკეთეთ და კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით ხახვი. შეწვით სოკო ზომიერ ცეცხლზე, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ხახვი იმავე ზეთში მსუბუქად შეწვით, სოკოსთან ერთად წიწიბურას ფაფაში ჩაამატეთ და მოურიეთ. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფაფის ნაწილი მოათავსეთ თევზის შიგნით, დანარჩენი კი მჭიდროდ დადეთ კარკასის გასწვრივ. შეახვიეთ სახელო ორივე მხრიდან და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180ºC-მდე, 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან მოაჭერით ყდის, გახსენით და კობრი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ღუმელში, სანამ არ შეყავისფრდება.

ქორჭილა ბოსტნეულით და მაიონეზით

ინგრედიენტები:
400 გრ ქორჭილა ფილე,
2 პომიდორი
1 ტკბილი წიწაკა,
2 სტაფილო,
2 ხახვი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
100 გრ მაიონეზი,
მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გარეცხეთ, გახეხეთ, წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული და მწვანილი და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ბოსტნეულს მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ფილე, მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ მაიონეზი და გამოვაცხოთ 180ºC-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

Pollock გამომცხვარი ღუმელში brisket და მწვანილი

ინგრედიენტები:
800 გრ პოლკის ფილე,
150გრ შებოლილი ჯირკვალი,
2 ხახვი,
20 გრ კამა,
20 გრ დაჭრილი მწვანე ხახვი,
1 ს.კ. ფქვილი,
400 მლ რძე,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
კამა კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ყვავილის ფილე გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ კამა და გააჩერეთ 5 წუთი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მკერდი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ხახვი და მოვშუშოთ კიდევ 5 წუთი. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ნახევარი პორცია ხახვი შემწვარი კუბიკებით, შემდეგ თევზის ფილე და ზემოდან - დარჩენილი შემწვარი ხახვი ბრეკეტთან ერთად და გამოაცხვეთ ღუმელში 160ºC-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

ყველითა და პომიდვრით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ინგრედიენტები (თქვენი შეხედულებისამებრ):
ვარდისფერი ორაგული,
ბოლქვი ხახვი,
პომიდვრები,
ყველი,
სუნელი თევზისთვის,
მცენარეული ზეთი,
მაიონეზი,
მარილი.

მომზადება:
ვარდისფერი ორაგულის კარკასი (თავის გარეშე) დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში ერთ ფენად, მოვაყაროთ თევზის სუნელი, მარილი გემოვნებით, თითოეულ ნაჭერს მოვასხათ მაიონეზი, ზემოდან მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ თევზთან ერთად სხვა თასში და დატოვეთ თევზი 2 საათის განმავლობაში მარინადებლად ცივ ადგილას. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ თევზი, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, დაასხით ½ ჭიქა. წყალი და გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190ºC 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, თევზის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი 180ºC-ზე.

მარილში გამომცხვარი თევზი

ინგრედიენტები:
900-1,3 კგ ზღვის თევზი,
1.3 კგ მარილი,
4 კვერცხის ცილა,
½ თაიგული ახალი ხახვი და 2 ს.კ. ფოთლები,
2 ლიმონი, დაჭრილი 0,5 სმ ნაჭრებად
½ თაიგული ახალი ოხრახუში
4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
გახეხილი თევზი კარგად გარეცხეთ შიგნიდან და გარედან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დიდ კონტეინერში აურიეთ მარილი, კვერცხის ცილა და თივის ფოთლები. მარილის მასა მოაყარეთ საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე სქელ ფენად, დაახლოებით 1,5 სმ სისქით, დაალაგეთ ლიმონის წრეების ნახევარი, თივის ყლორტები, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი თევზის ფორმაში, დანარჩენი მოათავსეთ თევზის შიგნით. მოათავსეთ თევზი სანელებლებზე და გადააფარეთ დარჩენილი მარილი და ცილა, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ თევზზე, კუდის დაფარვა არ გჭირდებათ. კერძი თევზით მოათავსეთ 230ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ 5 წუთი. ფრთხილად გატეხეთ და კოვზით მოაცილეთ მარილის ქერქი და გადაიტანეთ თევზი საჭრელ დაფაზე. კუდიდან დაწყებული, თევზის ერთი ხელით მოჭერით, დანით ფრთხილად ამოიღეთ კანი, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ხორცი, რომელსაც ძვლებიდან გამოაცალკევებთ და მიირთვით.

ფენოვან ცომში გამომცხვარი თევზი

ინგრედიენტები:
მზა ფენოვანი ცომი ან საფუარის ცომი (რამდენიც დასჭირდება),
3 ც. სკუმბრია ან ჰაკი (შეგიძლიათ აიღოთ ვირთევზა, სკუმბრია ან ცისფერი ცილა),
2 ხახვი,
2 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ტურფა,
მარილი, პილპილი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით.

მომზადება:
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად არაუმეტეს 1 სმ სისქით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი რიფსი და სტაფილო, შემდეგ ბოსტნეულს მოაყარეთ უმი კარტოფილის თხელი ნაჭრები, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კბილი, მუსკატის კაკალი და შეფუთეთ თევზი. ცომი ისე, რომ შედეგი იყოს შეფუთვა, მაგრამ თევზი და შიგთავსი არ ჩანდეს. თევზი მოათავსეთ ცომში მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ ცომი არ დაიწვას. მზა თევზი ცომში წაუსვით კარაქით და მიირთვით.

სალაკი პომიდორში

ინგრედიენტები:
1 კგ ქაშაყი,
2 ხახვი,
250 მლ ტომატის პასტა ან ტომატის წვენი,
3 დაფნის ფოთოლი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის მარცვლები, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
თევზი გარეცხეთ და დაჭერით ფილე, გააბრტყელეთ რულეტებად და დაამაგრეთ ხის შამფურებით ან კბილის ჩხირებით. ტაფის ძირში დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვის ფენა, შემდეგ კი რულეტები. ყველაფერს დაასხით ტომატის პასტა ან ტომატის წვენი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ტაფა შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

კაპელინი არაჟანში

ინგრედიენტები:
1 კგ კაპელინი,
3-4 ხახვი,
6 ს.კ. 20% არაჟანი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. კაპელინი კარგად გარეცხეთ, თავები ამოაჭერით და ამოიღეთ წიაღები. თევზი ერთ რიგში მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და კარგად მოვასხათ არაჟანი. არაჟანს ზემოდან ფენად მოვაყაროთ მთელი ხახვი, კიდევ ერთი ფენა თევზი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და წავუსვათ არაჟანი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 170ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

ტილაპია პურის ქერქის ქვეშ

ინგრედიენტები:
7 ც. ტილაპიას ფილე,
4 ხახვი,
100 გრ შავი პური,
3 კვერცხი,
150 გრ 20% ნაღები,
2 ს.კ. კარგი ყველი
20 მლ მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ხახვის ფენა. ხახვზე მჭიდროდ მოვაყაროთ ტილაპიას ფილე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ნაღები. გახეხეთ პური ნამცხვრებად. ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს. ამავე ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, კარგად აურიეთ და თხელ ფენად გადაანაწილეთ თევზის ფილეზე. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფორმა 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ თევზი ღუმელში ისე, რომ ის წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდეს. ჩვენს საიტზე ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სხვა რეცეპტი თევზით!

ლარისა შუფტაიკინა

თევზის კერძები ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და თერაპიულ კვებაში; ისინი ფასდება მათი მაღალი კვებითი ღირებულებით, დაბალი კალორიული შემცველობით ხორცთან შედარებით, არსებითი ცხიმოვანი მჟავების არსებობით და ვიტამინების დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით B ჯგუფის შემცველობით. და მიკროელემენტები. გარდა ამისა, თევზი ადვილად ასათვისებელია, აქვს ძალიან კარგი გემო და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, B ვიტამინების კომპლექსის წყალობით.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი არა მხოლოდ ჯანსაღი საკვების კერძია, არამედ ძალიან გემრიელიც. გარდა ამისა, თევზი საკმაოდ სწრაფად იხარშება, რაც დაზოგავს დროს - ეს პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობაა. ცილებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობის თვალსაზრისით, ზღვისა და მდინარის მაცხოვრებლებს ადვილად შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ხორცის საუკეთესო ჯიშებს. მაგალითად, პიკის ქორჭილა კვებითი ღირებულებით უპირატესობას ანიჭებს ქათამს, კობრი კი საქონლის ხორცს.

ღუმელში თევზის გამოცხობის პროცესი ასეთია: თევზს ან მის კომპონენტებს ათავსებენ მცირე რაოდენობით ცხიმიან ჭურჭელში და დებენ 230-280 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამომცხვარ ვერსიაში განსაკუთრებით გემრიელია თევზის ისეთი სახეობები, როგორიცაა დენტექსი, ჯვაროსნული კობრი, კობრი, ვირთევზა, ნოტოთენია, ჰალიბუტი, გრენადიერი, ცისფერი თევზი, მეროუ, სარდინი, ძირი, პეპელა (პეპელა), ზღვის ბასი, სკუმბრია.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პროდუქტი ბოსტნეულთან, განსაკუთრებით კარტოფილთან, ბრინჯთან, ყველთან, რძესთან, სოკოსთან ერთად, ფოლგაში სანელებლების, მაიონეზის, არაჟანის, ფქვილის და ა.შ. არ არის რეკომენდირებული ზღვის თევზის გამოცხობა პურის მარცვლებში, ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი კარტოფილის ფქვილთან ერთად 4:1 თანაფარდობით.

თევზი ღუმელში - კერძების მომზადება

იმისათვის, რომ თევზის კერძი იყოს ნოყიერი და გემრიელი, უპირველეს ყოვლისა, უნდა დაიცვათ მთელი რიგი კულინარიული წესები. მიღებული კერძის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია კერძებისა და სამზარეულოს აღჭურვილობის სწორ არჩევანზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზის გამოცხობა ღუმელში შეგიძლიათ მხოლოდ თიხის, შავი თუჯის ან მინანქრის ჭურჭელში.

არ არის რეკომენდებული სხვა ლითონის ან ალუმინის ტაფების გამოყენება, რადგან გამოცხობის პროცესში ისინი თევზს ნაცრისფერ ფერს მიანიჭებენ, საგრძნობლად აუარესებენ კერძის გემოს და ხელს უწყობენ მასში ბევრი სასარგებლო ნივთიერების განადგურებას. სასურველია აირჩიოთ პატარა საცხობი უჯრა.

თევზი ღუმელში - საჭმლის მომზადება

თუ მაღაზიაში ყიდულობთ გაცივებულ მთლიან დაუჭრელ თევზს, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე პუნქტს. პირველ რიგში, თევზი უნდა იყოს ახალი: გლუვი მბზინავი ქერცლებით, თანაბრად დაფარული ლორწოთი, მუცელი არ უნდა იყოს შეშუპებული, ახალი თევზის თვალები გამჭვირვალე, ბზინვარე და ელასტიურია. მეორეც, პროდუქტის შეძენამდე უნდა იგრძნოთ სუნი: სუნი არ უნდა იყოს მჟავე და არ უნდა იყოს მასში თევზის გარდა უცხო ჩრდილები.

ასე რომ, თქვენ იყიდეთ თევზი. სახლში მისვლისას გაასუფთავეთ ქერცლებისაგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) კუდიდან თავამდე, ჩამოიბანეთ და ნაწლავები. შიგთავსი ფრთხილად უნდა მოიხსნას. ნაღვლის ბუშტის ამოღებისას ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ იგი. თუ გასკდება, დიდი საქმე არ არის. საკმარისია თევზი კარგად ჩამოიბანოთ ცივ, ყოველთვის გამდინარე წყალში და მთელი სიმწარე გამოვა. კუდის, თავის, ფარფლების მოჭრა თუ არა, ყველას პირადი არჩევანია.

შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი, განსაკუთრებით შიგნიდან, მოაყარეთ მარილი და მიჰყევით კონკრეტულ რეცეპტს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ან მთლიანი თევზი, ან ნაჭრებად დაჭრათ, ამ შემთხვევაში კერძის მომზადების დრო საგრძნობლად მცირდება.

რეცეპტი 1: ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი თევზი

ფოლგა კაცობრიობის შესანიშნავი გამოგონებაა - ის იცავს საკვებ ნედლეულს, კერძების მსგავსად, მაგრამ არ აქვს უარყოფითი მხარეები. ფოლგა არ იჟანგება, ის არის კომპაქტური, მსუბუქი, ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს პროდუქტში და აძლევს თევზის კერძს შეუდარებელ არომატს დამატებითი ჩარევის გარეშე. ამ რეცეპტისთვის სასურველია გამოიყენოთ ვარდისფერი ორაგულის ხორცი.

ინგრედიენტები: ერთი ვარდისფერი ორაგული, ერთი ლიმონი, დიდი ხახვი, ერთი სტაფილო, 50 გრ. გადინება კარაქი, ნებისმიერი მწვანილი თქვენი არჩევანისთვის დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ თევზი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე (სასურველია მსხვილი). ლიმონი, ხახვივით, დავჭრათ ნახევრად რგოლების ფორმის ნაჭრებად.

3. თევზიც გარედან და შიგნიდან უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევავსოთ შემწვარი ბოსტნეულით, მოვაყაროთ 2-3 ნაჭერი ლიმონი და დაჭრილი კარაქი.

4. თუ ბოსტნეული დარჩა, უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ფოლგაზე, ზემოდან კი მოვაყაროთ თევზი და რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი (თევზის თავზე). მომავალი კერძი კარგად შემოახვიეთ ფოლგაში, კიდეები კარგად დაახურეთ (თუ ერთი ფურცელი არ არის საკმარისი, აიღეთ მეორე), მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზა თევზი ფოლგიდან ფრთხილად ამოიღეთ, მოათავსეთ დიდ წაგრძელებულ ჭურჭელში და მორთეთ მწვანილით. საჭმელი შეიძლება დაიჭრას ნაწილებად და მიირთვათ.

რეცეპტი 2: თევზი და კარტოფილი ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის ვიღებთ თევზის ფილეს, რომელსაც ვაცხობთ კარტოფილთან ერთად დელიკატურ რძის სოუსში. გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. რეცეპტის პრინციპის მიხედვით, კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულით (მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო) ან თევზის გამომცხვარი ცალკე.

ინგრედიენტები: საშუალო ცხიმიანი თევზის ფილე - 800 გრ., 10 საშუალო ზომის კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, ათი პროცენტი ცხიმიანი არაჟანი - 250 გრ., 300 მლ რძე, გახეხილი ყველი - 100 გრ., 2 ს.კ. ლ. პრემიუმ ფქვილი, კეტჩუპი, მარილი, პილპილი სურვილისამებრ და გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, ოღონდ ოდნავ დაუმუშავებელი დარჩეს, მაგარი. ხახვი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მსუბუქად შეწვით. ზეთი, შემდეგ ტაფაზე ხახვთან ერთად ფქვილი დავამატოთ, ყველაფერი ავურიოთ, გავაჩეროთ გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

2. შემდეგ ხახვს ფქვილთან ერთად დაუმატეთ არაჟანი და კეტჩუპი (2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი საკმარისია) და აურიეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ ჩაასხით რძე, აურიეთ და კვლავ ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიღებული სოუსი მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. კარტოფილი დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად, საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ზეთი, ქვემოდან მოვაყაროთ კარტოფილი და ზემოდან მოვაყაროთ თევზის ნაჭრები. მომზადებული სოუსი მოასხით კარტოფილს და თევზს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (220 გრადუსამდე). აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. საფარის გარეშე. მომზადებამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.

მზა თევზი ზემოდან დაიფარება ლამაზი, მადისაღმძვრელი ქერქით, შიგნით კი რძის სოუსით გაჟღენთილი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: თევზი ბოსტნეულით ღუმელში

თევზი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, ბოსტნეულიც ღირებულია. ისინი იდეალურად ავსებენ და აძლიერებენ ერთმანეთის სასარგებლო თვისებებს.

ინგრედიენტები: ზღვის თევზი - 2 ც., თეთრი კომბოსტო - 1, 2 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც., პომიდორი (ტომატის პასტა), სოკო, თქვენი არჩევანის სანელებლები (თევზისთვის), მაიონეზი, ნახევარი ლიმონი, გამდნარი. ყველი - 2, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა; მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში. როცა კომბოსტო დარბილდება, დაამატეთ გრეხილი პომიდორი ან პასტა.

2. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წავუსვათ მაიონეზი და სანელებლები.

3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ნახევრად შემწვარი ფენა, შემდეგ თევზი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შემწვარი. მაიონეზის ბადეს ვაკეთებთ და შედგით ღუმელში მზადყოფნამდე. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე მომავალ კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

რეცეპტი 4: თევზი ფოლგაში ღუმელში ლიმონით და მდოგვით

ინგრედიენტები:კილოგრამი თევზი, ერთი კონა ოხრახუში, საშუალო ზომის ხახვი, დაფქული შავი პილპილი, პომიდორი, წვრილი მარილი, 50 გრ მდოგვი, ლიმონი.

მომზადების მეთოდი

1. კარგად გარეცხეთ თევზის კარკასი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქერცლები. მოაჭერით თავი და კუდი, მოაჭერით ფარფლები და ამოიღეთ წიაღები. კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ჭრილი კარკასის გასწვრივ ქედამდე. კარკასს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ლიმონი გავჭრათ შუაზე და ერთი ნახევარი დავჭრათ წვრილად.

3. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ მომზადებული თევზი. თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ პომიდვრის და ლიმონის ნაჭერი.

4. გამოწურეთ წვენი ლიმონის მეორე ნახევრიდან. შეურიეთ მდოგვით. შეზეთეთ თევზი მიღებული სოუსით ორივე მხრიდან.

5. დარჩენილი პომიდორი და ხახვი მოათავსეთ მუცელში. შეგიძლიათ ზემოდან ხახვი მოაყაროთ. კარკასი გადაახვიეთ ფოლგაში. ფორმა შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. აცხვეთ 200 გრადუსზე. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე გახსენით ფოლგა თევზის შესაფერისად.

რეცეპტი 5: თევზი ფოლგაში ღუმელში ბოსტნეულის საფარის ქვეშ

ინგრედიენტები:ექვსი ცალი თევზის ფილე (თითოეული 200 გრ), მცენარეული ზეთი, ოთხი საშუალო ზომის სტაფილო, თევზის სუნელი, ორი დიდი ხახვი, წვრილად დაფქული მარილი, 200 გრ ყველი, 70 გრ მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი

1. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზს, უნდა გაყინოთ იგი გრილ წყალში მოთავსებით. გარეცხეთ თევზის ფილე გალღობილი ნაჭრები და გააშრეთ ხელსახოცით. თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან მოვაყაროთ პილპილით და მარილით. გააჩერეთ ცოტა ხნით ისე, რომ თევზი სანელებლებით იყოს გაჯერებული.

2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ბლენდერით დაჭერით სტაფილო და ხახვი. ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ მასში მცენარეული ზეთი. ხახვი მოვათავსოთ ტაფაში და შევწვათ გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ მას სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული სანამ სტაფილო არ დარბილდება. შემწვარი გააგრილეთ.

3. თევზის თითოეულ ნაჭერზე ფოლგასგან გააკეთეთ ერთგვარი ფირფიტა გვერდებით. მოათავსეთ თევზი ფოლგაში.

4. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მაიონეზი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

5. მცენარეული ნარევი თევზს თანაბარ ფენად წაუსვით. ყველი წვრილად გახეხეთ და დაასხით თევზს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 175 გრადუსზე. მიირთვით ფოლგიდან ამოღების გარეშე.

რეცეპტი 6: თევზი ფოლგაში ღუმელში არაჟანში და სოიოს მარინადში

ინგრედიენტები: 300 გრ ნებისმიერი არაძვლოვანი თევზი, ახალი მწვანილი, 50 მლ სოიოს სოუსი, მწიკვი ცილის თესლი, 50 მლ არაჟანი, მწიკვი დაფქული წიწაკა, 50 გრ არაჟანი, 30 გრ ზეითუნის ზეთი, ს.კ. . კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, ორი კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

1. გაასუფთავეთ თევზის ლეში ქერცლებისაგან, მოაჭერით თავი და კუდი. გააკეთეთ ჭრილი ქედის გასწვრივ. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. თევზი დავჭრათ პატარა ნაწილებად.

2. ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი გახეხილ ჯანჯაფილის ფესვს. აქ გახეხილი ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ცილის თესლი და ჩილის წიწაკა. ჩაასხით სოიოს სოუსში. მარინადი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათით მაინც, რომ თევზი კარგად იყოს მარინირებული.

4. საცხობ ფირფიტას შუაზე დაკეცილი ფოლგა დააფინეთ. მოათავსეთ მასზე თევზის ნაჭრები. ზემოდან დააფარეთ ფოლგის იგივე ფენა და კარგად შემოახვიეთ კიდეები. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგის ზედა ფენა და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

იმისათვის, რომ ცხობის დროს ჭურჭელი თევზის სუნით არ „გაჭედოს“, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, ასევე შეგიძლიათ მოხარშვის დაწყებამდე წაუსვით ძმრით ან ლიმონის წვენით, შემდეგ კი უბრალოდ ჩამოიბანეთ წყალში. ხელებიდან სუნის მოსაშორებლად შეიზილეთ ლიმონის ქერქი ან ყავის ნალექი.

ღუმელში თევზი ჩვეულებრივ ცხვება საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე. კერძი მთლიანად უნდა იყოს სავსე გარნირით და თევზით, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას ტენიანობა სწრაფად აორთქლდება და პროდუქტი მშრალი გახდება.

თევზი არის მალფუჭებადი პროდუქტი, რომელიც უნდა ინახებოდეს სწორად, სხვა ინგრედიენტებისგან განცალკევებით. არასწორი შენახვა მნიშვნელოვნად იმოქმედებს მომავალი თევზის კერძების ხარისხზე.

და ბოლო რჩევა: უმჯობესია თევზი ჭამის წინ გამოაცხვოთ და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ღუმელში გაცივებული გამომცხვარი თევზი დროთა განმავლობაში კარგავს თავის უნიკალურ გემოს.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი. ამ კერძის მომზადების ასობით რეცეპტი არსებობს - მარტივიდან რთული და თუნდაც უნიკალური.

ამის წყალობით, ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციად.

რომელი თევზია გამოსაცხობად ყველაზე შესაფერისი - ზღვის თუ მდინარის, ცხიმიანი თუ არც თუ ისე ცხიმიანი, უბრალო მდინარის ქორჭილა თუ კეთილშობილი ზუთხი?

ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი სახის საკვები - მდინარე, ზღვა, ტბა. უბრალოდ, თევზის თითოეული სახეობა თავის სპეციფიკურ მიდგომას მოითხოვს და ამ მცირე თვისებების გაცნობით, ყოველთვის მიიღებთ გემრიელ კერძს წვნიანი, ნაზი ხორცით, რომელიც შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.

ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტები

თუ ახალ თევზს ყიდულობთ, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მის გარეგნობას, რომ ის მართლაც ახალი იყოს და არა ისეთი, რომელიც დახლზე წევს ორი-სამი დღე.

მისი ღრძილები წითელი უნდა იყოს, ხორცი ელასტიური, თევზის თვალები სუფთა, გამჭვირვალე, კანი უნდა იყოს სველი და რა თქმა უნდა, ყურადღება მიაქციეთ მის ზომას, თუ მისი სახეობისთვის პატარაა, მაშინ ის არასრულწლოვანია. და მასში უფრო მეტი ძვალია ვიდრე ხორცი და ძალიან დიდი, მეტყველებს მის პატივცემულ ასაკზე და ვარგისიანობაზე მხოლოდ დაფქული ხორცისთვის.

თუ იყენებთ ახლად გაყინულ თევზს, მიაქციეთ ყურადღება, უკვე გალღვა და ისევ გაყინულია.

კობრი ფოლგაში მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ახალი კობრი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანილი - კამა, ოხრახუში, კილანტრო
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ, გავასუფთავოთ, კარგად გავრეცხოთ
2. მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან და შიგნით
3. წვრილად დაჭერით ხახვი, მწვანილი, აურიეთ
4. მოათავსეთ ნარევი თევზის შიგნით
5. კობრი დადეთ ფოლგაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, გადააფარეთ ორივე მხრიდან
6. შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე
8. მოათავსეთ თეფშზე მწვანილით, გააფორმეთ და კარგი მადაა!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - ორაგული ყველისა და ნაღების სოუსში

დაგჭირდებათ ორაგულის სტეიკები, ან თუ მთლიანი თევზი გაქვთ, უნდა ამოიღოთ იგი, კარგად ჩამოიბანოთ და ნაწილებად დაჭრათ.

ორაგული ბოსტნეულის საწოლზე

ღუმელში მოსამზადებლად აიღეთ ორაგულის სტეიკები, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ თევზის სანელებლები, მოასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ მარინადებლად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ღუმელში კაპელინის გამოცხობის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ახალი კაპელინი
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. კაპელინი კარგად გარეცხეთ, არ გჭირდებათ მისი კანი
2. ცოტა ფქვილს შეურიეთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თევზის სხვა საყვარელი სანელებლები
3. საცხობ უჯრას დააფინეთ ფოლგა
4. თითოეული თევზი ჩაყარეთ ფქვილში და მჭიდროდ მოათავსეთ ზედაპირზე.
5. აცხვეთ 200 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში
6. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე თევზის ზედაპირს მცენარეული ზეთი წაუსვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში სკუმბრიის მომზადების 6 რეცეპტი

სკუმბრია ლამაზი, ძალიან ნაზი და გემრიელი თევზია, შავი ზღვის, პატარა ზომის და წყნარი ოკეანის დიდი და ცხიმიანი.

ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი შიგთავსით

სულ რაღაც ერთ საათში მოამზადებთ გამორჩეულად გემრიელ კერძს, თუნდაც ის აქამდე არასოდეს მოგიმზადოთ.

ჯვარცმული კობრი არაჟანში გამომცხვარი ფოლგაში ღუმელში ვიდეო რეცეპტი

ღუმელში კალმახის მომზადების 8 რეცეპტი

კალმახი ორაგულის რიგის შესანიშნავი, გემრიელი თევზია, ძალიან წვნიანი და ნაზი ხორცით.

ვირთევზას მომზადების 7 რეცეპტი

წარმოგიდგენთ მარტივ და სწრაფ რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია სამუშაო დღეებში, დიდი დროისა და ძალისხმევის დაკარგვის გარეშე.

ფოლგაში არაჟანში გამომცხვარი პიკის ქორჭილა

ინგრედიენტები:

• პიკის ქორჭილა - 1 ც.
• Წიწაკა
• ლიმონი - 1 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• არაჟანი 20% - 3 ს.კ. ლ.
• დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

1. გამოაცალეთ პიკის ქორჭილა, ამოიღეთ ქერცლები და კარგად ჩამოიბანეთ
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გააკეთეთ განივი ჭრილობები ყოველ 2 - 3 სმ-ზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი
3. ორმაგი ფოლგისგან გააკეთეთ თევზის ზომის ნავი
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაზე გამჭვირვალემდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი
5. ფოლგის ძირზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი
6. ზემოდან მოათავსეთ პიკის ქორჭილა, ნაჭრებიც შეავსეთ ხახვით
7. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. არაჟანი შეურიეთ მუსკატს
9. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, მოაცილეთ ზედა ფოლგა, წაუსვით პაიკს არაჟანი და შედგით ღუმელში 10 წუთით „გრილის“ რეჟიმში.
10. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი ყვავილის 7 რეცეპტი

თევზი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია ჩვენი ორგანიზმისთვის და ზღვის თევზი, რომელიც მოიცავს პოლკს, მით უმეტეს.

გამოაცხვეთ ქაშაყი ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის იდეალურია ოლიუტორსკის ან წყნარი ოკეანის ქაშაყი და კერძოდ ოხოცკის ქაშაყი.

ატლანტიკური უფრო პატარაა ვიდრე წინა და არც ისე ცხიმიანი.

ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული ქაშაყი
• Წიწაკა
• სანელებლები
• დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

1. გააცხელეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ
2. მოამზადეთ მარილის, პილპილის და სანელებლების ნარევი
3. წაისვით ნარევი თითოეული თევზის ყველა მხარეს.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ფოლგა
5. თევზი მჭიდროდ მოათავსეთ მუცლით ზემოთ
6. 3-4 თევზის შემდეგ ჩადეთ მათ შორის დაფნის ფოთოლი
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება

ქაშაყი უნდა მოკვდეს

5 მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული გემრიელი, წვნიანი და რბილი

მე მოვამზადე თქვენთვის რამდენიმე მაგალითი იმისა, თუ როგორ გამოდის ღუმელში გამომცხვარი თევზი გემრიელი, წვნიანი და რბილი.

ვიდეო რეცეპტი დიეტური კერძისთვის - გამომცხვარი თევზი ბოსტნეულით

თუ მოგეწონათ რეცეპტების ეს კოლექცია, გაუზიარეთ მეგობრებს და დაწერეთ პასუხები კომენტარებში