დახმარება Tele2-ზე, ტარიფები, კითხვები

მაყვალი მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც ჟოლო - აქედან გამომდინარეობს მათი კენკრის, ფოთლებისა და ბუჩქების გასაოცარი გარეგანი მსგავსება მთლიანობაში. თუმცა, ფართოდ კულტივირებული ჟოლოსგან განსხვავებით, მაყვალი კვლავ იზრდება ველურ ბუნებაში (ისინი იზრდება მხოლოდ შეერთებულ შტატებსა და მექსიკაში), აქვს მჟავე მჟავე არომატი, რომელიც უფრო წააგავს ლინგონის კენკრას და მეწამულ-ბორდოსფერი, ნაყოფის თითქმის შავი ფერი. . იგი გავრცელებულია მთელს ევრაზიაში, რის გამოც ზამთრისთვის მაყვლის მურაბის რეცეპტები დღეს არ შეიქმნა - ისინი თითქმის ისეთივე ძველია, როგორც ევროპული ცივილიზაციის უმეტესობა.

ზოგადად, ამერიკული და მექსიკური მაყვალი საუკეთესოდ შეეფერება ჯემის დასამზადებლად. შეჯვარებულია ჟოლოსთან, რის გამოც მათი ნაყოფი უფრო არომატული, წვნიანი და ტკბილია, ვიდრე შინაური „ველური“. თუმცა, სამკურნალო თვისებები დაახლოებით ერთნაირია მაყვლის ყველა ჯიშისთვის და ბუნებრივ პირობებში მოყვანილი მჟავე ადგილობრივი ჯიშები მურაბას უფრო მდგრადს ხდის გაფუჭების მიმართ საკვები მჟავების მაღალი კონცენტრაციის გამო - კარგი ბუნებრივი კონსერვანტები.

კენკრის შემადგენლობა

მაყვლის ჯემის სარგებელი განპირობებულია მისი კენკრის, უფრო სწორად, ხილის შემადგენლობით, რადგან, ბოტანიკოსების აზრით, თითოეული ცალკეული „მარცვალი“, რასაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ მთლიან კენკრად მივიჩნიოთ, უფრო მოგვაგონებს ალუბლის ან ალუბლის სტრუქტურას. გარგარი (ანუ დრუპის ხილი). ისინი შეიცავს არა მხოლოდ პექტინს (ბოჭკოვანი), არამედ:

• კაროტინი არის რეტინოლის (ვიტამინი A) წინამორბედი;
• ვიტამინები E - უაღრესად მნიშვნელოვანია ჯანსაღი თმისა და კანისთვის;
• ვიტამინი K პასუხისმგებელია დაზიანების დროს სისხლის შედედების უნარზე.

გარდა ამისა, მაყვლის თითოეული ნაყოფი შეიცავს შვიდიდან რვამდე (ადგილისა და ზრდის პირობების მიხედვით) B ვიტამინს, მათ შორის ნიაცინს (ვიტამინი B3), რომელიც ადამიანს სჭირდება ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით (25-დან 50 მგ-მდე).

მაყვალს აქვს ასკორბინის მჟავის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია - ვიტამინი C, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ ალერგიის პროვოცირების უნარით, არამედ გაზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას გაციების მიმართ, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და მონაწილეობს ლორწოვანი და შემაერთებელი ქსოვილების რეგენერაციაში მთელს მსოფლიოში. სხეული. ასკორბინის მჟავის გარდა, მისი კენკრა შეიცავს უამრავ საკვებ მჟავას, მათ შორის ვაშლის, ღვინის და სალიცილისაც კი.

მაგრამ განსაკუთრებით საინტერესოა მაყვლის შემადგენლობაში შემავალი მიკროელემენტების ნაკრები, რომელთაგან ბევრი იშვიათია საკვები პროდუქტებისთვის და, შესაბამისად, ძალიან ღირებული. კერძოდ, საკმაოდ გავრცელებული კალიუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის და რკინის გარდა, მაყვალი მდიდარია:

• კობალტი;
• მოლიბდენი;
• ქრომი;
• ნიკელი;
• ბარიუმი;
• ვანადიუმი;
• ტიტანის.

ეს "ასორტიმენტი" მას ეძლევა ნიადაგში გაზრდით, რომელმაც შეინარჩუნა მისი ბუნებრივი შემადგენლობის მრავალფეროვნება და ბუნებრივი განაყოფიერება. ამიტომ მისი "კულტივირებული" ამერიკული ჯიშების მინერალური შემადგენლობა ხშირად უფრო ღარიბია. მაყვლის კიდევ ერთი უნიკალური თვისებაა მის ნაყოფში ტანინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა. ზოგადად ხილის/კენკროვნებისთვის და კონკრეტულად ჟოლოსთვის ეს ფენომენი ატიპიურია. მაგრამ ისინი მაყვლს აძლევენ ტორტს, შემკვრელ გემოს და განსაკუთრებულ არომატს.

მაგრამ ყველა მონეტას აქვს უარყოფითი მხარე. ამ შემთხვევაში ისეთია, რომ შეუძლებელია იმ ნიადაგის მთლიანი შემადგენლობის პროგნოზირება ან შესწავლა, რომელშიც ჩვენ მიერ შეგროვებული მაყვალი გაიზარდა. ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებთან ერთად, მასში შეიძლება დაგროვდეს საშიში ელემენტები, მათ შორის რადიოაქტიური ელემენტები (სტრონციუმი, რადიუმი და ა.

თერაპიული ეფექტი

მაყვლის ჯემის სამკურნალო თვისებები ყველაზე აქტიურად გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ, რადგან ის მდიდარია როგორც C ვიტამინით, ასევე სალიცილის მჟავით - ბუნებრივი სიცხის დამწევი და ანტისეპტიკური საშუალებებით, რომლებსაც შეუძლიათ გაათავისუფლონ არა მხოლოდ მწვავე რესპირატორული ინფექციების დამახასიათებელი სიმპტომები, როგორიცაა ხველა, ყელის ტკივილი. ყლაპვა და საუბარი, არამედ სახსრების ასეპტიური ანთებები (ვთქვათ, ასაკთან დაკავშირებული, როგორიცაა ართრიტი და ოსტეოქონდროზი), საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ინფექციები. ასევე აღადგენს კუჭის მჟავე გარემოს (ჰიპოაციდოზის დროს), ამცირებს სისხლის შედედებას, რაც სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და თრომბოზისადმი მიდრეკილების დროს.

მისგან დამზადებული მაყვალი და მურაბა ხშირად გამოიყენება დიეტის მულტივიტამინურ და მინერალურ დანამატად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის იმდენად ღარიბია, როგორც ზამთარში. ითვლება, რომ ამ უნარით ის აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და სხეულის ყველა ენდოკრინული ჯირკვლის ფუნქციონირებას, იმდენად, რამდენადაც ის ხელს უწყობს მამაკაცებში პოტენციის გაუმჯობესებას და ქალებში ნაყოფიერების გაუმჯობესებას. საინტერესოა, რომ ველური მაყვალი შაქრის გარეშე არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე კენკრადან, რომელიც დამტკიცებულია დიაბეტისთვის.

მაყვლის შაქრიანობა შედარებით დაბალია მის „კულტივირებულ“ ნათესავ ჟოლოსთან, ისევე როგორც მარწყვის მსგავს ანალოგებთან შედარებით. სწორედ ამიტომ, როგორც ლინგონბერი და ვაშლი, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მათი ჭამა, თუმცა არაუმეტეს 200 გ დღეში (ან ცოტა მეტი, დანარჩენი ყოველდღიური მენიუს ნახშირწყლების ინდექსიდან გამომდინარე). მაყვალი ასევე დამტკიცებულია, როგორც მულტივიტამინური დანამატი ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს, თუ მომავალი დედა მასზე არ არის ალერგიული ან ტოქსიკური.

შეზღუდვები და უკუჩვენებები

მაყვლის ჯემის და განსაკუთრებით მისი ახალი კენკრის მოხმარების შესაძლო ზიანი გამოწვეულია მასში საკვები მჟავების მაღალი კონცენტრაციით. ამ შემადგენლობით საკვები ყველასთვის შესაფერისი არ არის. მაგალითად, კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებს ძალიან იშვიათად სურთ მჟავე ბოსტნეული, ხილი და დანამატები, როგორიცაა ძმარი მარინადებში. და ინსტინქტი, რომელიც მათ ხელმძღვანელობს, ამ შემთხვევაში სწორია.

ჰიპერაციდოზი შეიძლება იყოს თანდაყოლილიც, მაგრამ ყველაზე ხშირად მჟავე ან ტუტე გარემოს სხვადასხვა დისბალანსი ჩნდება ასაკთან ერთად საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების შედეგად. მუდმივად მაღალი მჟავიანობა იწვევს ზიზღს მჟავე გემოს მქონე საკვების მიმართ და დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი, კუჭის წყლული და ბარეტის საყლაპავი (სიმსივნემდე).

ამ მდგომარეობაში, საკვებიდან ნებისმიერი მჟავების დამატებითი ნაწილის შეწოვა ნამდვილად ცუდი იდეაა. გარდა ამისა, თუ გასტრიტი და წყლულები დამოუკიდებლად არსებობს, არ აქვს მნიშვნელობა რა მჟავიანობით წარმოიქმნება ისინი. ერთადერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სხვა მჟავების შემცველი საკვები გააღიზიანებს უკვე ანთებულ ლორწოვან გარსს ან კოროზიას აყენებს წყლულების კიდეებს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ამიტომ მაყვლის მურაბა და ახალი კენკრა არ არის რეკომენდებული ჰიპერაციდოზის, გასტრიტისა და წყლულის დროს. გარდა ამისა, მაყვალთან ნებისმიერი „კომუნიკაცია“ უკუნაჩვენებია შემდეგ შემთხვევებში.

• ალერგიისთვის. და, ზოგადად, მისი ნებისმიერი ბუნების შეუწყნარებლობა. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ეს ეხება არა მხოლოდ დედას, არამედ ბავშვს. ამიტომ მაყვლის მიღება ფრთხილად უნდა დაიწყოთ და არავითარ შემთხვევაში არ მიირთვათ 300 გ-ზე მეტი დღეში.
• დიარეისთვის. ან მისკენ მიდრეკილება, რადგან მაყვალი და მურაბა მათგან შეიძლება გამოიწვიოს გაზის წარმოქმნის გაზრდა და ფხვიერი განავალი.
• პოდაგრისთვის. პოდაგრა იწყება ორგანიზმში შარდმჟავას ჭარბი გამოჩენით (ერთ-ერთი პურინის ფუძე - ხორცის და ზოგადად ცხოველური პროდუქტების მონელების პროდუქტები), რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყოფა თირკმელებით. თირკმელების ფუნქციის დარღვევის ან სისხლში ჭარბი რაოდენობით პურინის შეღწევის შემთხვევაში, ორგანიზმი იწყებს ამ ნივთიერების სისხლის მიმოქცევიდან სახსრების კაფსულებში „გამოტანას“, რაც იწვევს მათ ანთებას და დეგენერაციას. მაყვლისა და მაყვლის ჯემში არ არის პურინები და შარდმჟავა, მაგრამ არის სხვა მჟავები. ისინი სახსრის კაფსულებშიც გროვდებიან და პოდაგრის დროს მათი მეტაბოლიზმიც დარღვეულია - სულ ცოტა ნაკლებად აშკარად. ამიტომ უკიდურესად არასასურველია მათი გამოყენება პოდაგრისა და მის მიერ პროვოცირებულ თირკმელებში ურატულ კენჭებზე/ქვიშაზე.
• ოქსალატურიით.ოქსალატის ქვები წარმოიქმნება არა შარდმჟავისგან, არამედ ოქსილის მჟავისგან, რომლის ყველაზე მაღალი შემცველობა შეინიშნება მჟაუნაში. მაგრამ ის გვხვდება სალათის ფოთოლში, კამასა და ოხრახუშის ფოთლებში და მჟავე კენკრის უმეტესობაში, მაყვლის ჩათვლით (დაბალი კონცენტრაციით).

პოდაგრის გარდა, არსებობს სხვა მეტაბოლური დარღვევები, მაგრამ ისინი ხშირად მემკვიდრეობითია და არა ასაკთან დაკავშირებული. მაგალითად, მათ შორისაა ფენილკეტონურია (გენეტიკურად განსაზღვრული დარღვევა ამინომჟავის ფენილალანინის შეწოვაში) და ჰემოქრომატოზი (ასევე რკინის მეტაბოლიზმის თანდაყოლილი უუნარობა, რის გამოც ის დეპონირდება სახსრებში). პირველი დაავადებით შეგიძლიათ მიირთვათ მაყვალი და მაყვლის მურაბა, მეორეთი კი აკრძალულია.

მაყვლის ჯემის რეცეპტები ზამთრისთვის

ზოგადად, რაც შეეხება მაყვლის ჯემის დამზადების საკითხს, საკმარისია მხოლოდ იმის თქმა, რომ ორგანული მჟავების სახით ბუნებრივი კონსერვანტების ასეთი მაღალი შემცველობით, მას სჭირდება სტერილიზაცია და სხვა კულინარიული ხრიკები, გარდა ცნობილი მოცხარისა და ცაცხვისა. მათი გაფუჭებისადმი წინააღმდეგობის გამო. და ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და პოპულარული რეცეპტი მთელ მსოფლიოში არის მაყვლის ჯემი მოხარშვის გარეშე.

არავითარი სამზარეულო

თავისებურებები. მაყვლის ჯემის ეს „შესრულება“ საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო და შეინახოთ საკვები მჟავები მისი ნაყოფის შემადგენლობაში, რომლებიც არც თუ ისე მდგრადია სითბოს მიმართ.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• შუშის ქილები ხუფებით დასახვევად.

მომზადება

1. ნაყოფი მოათავსეთ ცივ წყალში დიდ თასში და გამოაცალეთ მასში მაყვლის ღეროები, რომ კენკრა არ დაჭყლიტოთ. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. მაყვალი მოათავსეთ მშრალ მინანქრის თასში, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი დაჭერით ხის დაფქულით ან ჭურჭლით. ამის შემდეგ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე ნახევარი დღით.
3. ცალკე გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ცხელ ორთქლზე დაჭერით და პირსახოცით გააშრეთ. მაყვალი კვლავ შეურიეთ შაქარს, მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

მაყვლის ბუნებრივად სუსტი არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ თავისუფლად დაამატოთ ციტრუსის ცედრა (ნახევარი ხილიდან თითო კილოგრამი ჯემი), სხვა კენკრა და ხილი (კერძოდ, ჟოლო, ატამი ან თუნდაც თხილი). ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ალუბლის ფოთლებთან, დარიჩინთან ან მიხაკთან ერთად.

"ხუთი წუთი"

თავისებურებები. ფაქტობრივად, ხუთწუთიან მაყვლის მურაბას მარწყვის მსგავს რეცეპტთან ერთად უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას, ვინაიდან მოგიწევთ ცეცხლზე დადგომა და შემდეგ რამდენჯერმე ამოღება. ვიტამინების შენარჩუნების თვალსაზრისით, რეცეპტი არ არის ისეთი წარმატებული, როგორც წინა. მაგრამ ის საშუალებას გაძლევთ, სურვილისამებრ, მოამზადოთ მაყვლის ჯემი მთლიანი კენკრით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. კენკრა მოათავსეთ ღრმა და განიერ თასში ცივი წყლით, გამოაცალეთ ყუნწები წყლიდან ამოღების გარეშე, რომ არ დაჭყლიტოს. კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. შაქარი მოათავსეთ ჯემის დასამზადებლად განკუთვნილ ჭურჭელში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გამჭვირვალე, სქელი, ერთგვაროვანი სიროფი.
3. ნაზად ჩაასხით კენკრა სიროფში, ჩაყარეთ თითო-თითო და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და არ აურიოთ, მაგრამ ნაზად შეანჯღრიეთ წრიული მოძრაობით.
4. ჭურჭელი ისევ დადგით გაზქურაზე და ყველა პროცედურა კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ.
5. გაასტერილეთ ჯემის ქილები და ხუფები ცხელ ორთქლზე დაჭერით. გააშრეთ, ქილებში მოათავსეთ მაყვლის ჯემი მთლიანი კენკრით და გააბრტყელეთ.

მიღებული პროდუქტის შესანახად იდეალური პირობებია არა მაცივარი, არამედ სარდაფი ან მაგარი საკუჭნაო. სხვათა შორის, ის ასევე შეიძლება დამზადდეს მაყვლის ნარევიდან მონათესავე კენკრით - მარწყვი ან ჟოლო. კენკრის მთლიანი და სრულიად გამჭვირვალე სიროფში შენახვით, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ, სახლში მოამზადოთ მაყვლის ჯემი, თითქოს ქარხანაში იყოს დამზადებული.

ციტრუსით

თავისებურებები. მჟავე ტყის მაყვალს არ სჭირდება თავად ციტრუსის ნაჭრების დამატება - გარდა, ალბათ, მისი იშვიათი კულტივირებული ჯიშებისა, რადგან ისინი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე მათი ველური "ნათესავი". მაგრამ ჟოლოზე სუსტი არომატის გამო, მაყვლის ჯემის მოხარშვა შესაძლებელია ლიმონის, მანდარინის და ფორთოხლის ცედრას დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• გააცალეთ ნახევარი ლიმონის ან ნახევარი უფრო დიდი ხილის ცედრა;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. შერჩეული ციტრუსი გარეცხეთ, ცედრას მხოლოდ ნარინჯისფერი/ყვითელი ნაწილი მოაჭერით ნახევრიდან (თეთრი არ არის საჭირო), დაჭერით თავად მაყვალზე ოდნავ პატარა ნაჭრებად.
2. მაყვალი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ღეროები მოხსნის გარეშე, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ქაღალდზე/ვაფლის პირსახოცებზე გასაშრობად.
3. ჯემის მოსამზადებელ თასში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ენერგიული მორევით, სანამ ნარევი არ გადაიქცევა სქელ, გამჭვირვალე, ერთგვაროვან შაქრის სიროფად.
4. მზა სიროფს დაუმატეთ ციტრუსის ცედრა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე და მოხარშეთ, განაგრძეთ მორევა, ათი წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, მაყვალი ჩაყარეთ ნარევში - რამდენიმე ცალი ჩაჭრილი კოვზით, რომ არ დაწუროთ. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ კიდევ ორი-სამი წუთი, მორევის გარეშე.
6. გაასტერილეთ ქილები და მათი სახურავები ცხელ ორთქლზე, დაასხით მზა ჯემი ცხელი, ოდნავ გაციებული და გააბრტყელეთ. გააცივეთ, შემოახვიეთ საბანში ან თბილ ტანსაცმელში და შეინახეთ საკუჭნაოში/სარდაფში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მაყვლის ჯემის მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა, მიუხედავად არჩეული ციტრუსის ნაყოფისა. ამ გზით ის ბევრად უფრო სურნელოვანი გამოდის. და საჭიროების შემთხვევაში, რომ ოდნავ „დამჟავდეს“, შეგიძლიათ თითოეულ კილოგრამ კენკრას დაუმატოთ მსხვილად დაჭრილი ნახევარი ლიმონის რბილობი ან მსხვილი ფორთოხლის/გრეიფრუტის მესამედი და ა.შ.

"ჯემი" ჟელატინით

თავისებურებები. პექტინის მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო, თავად მაყვლის ჯემი სქელი გამოდის. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ რამე კიდევ უფრო მურაბის ან თუნდაც ჟელეს მსგავსი, უმჯობესია მოამზადოთ ჟელატინით ან ბანანით. ბანანი მდიდარია გლუტენით, ამიტომ ისინი მთლიანად იხარშება, რაც ჯემს დაახლოებით იგივე კონსისტენციას აძლევს, როგორც ჟელატინი, მხოლოდ განსხვავებული, ტიპიური არომატით.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
• 40 გ ჟელატინი;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

მომზადება

1. ნაყოფი მოათავსეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ მაყვლის ღეროები პირდაპირ წყალში, რომ კენკრა არ დაჭყლიტოს. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. ცალკე თასში აურიეთ ჟელატინი და შაქარი, ფრთხილად მოათავსეთ მაყვალი ჯემის მოსამზადებელ თასში, დაკეცვის პროცესში მოაყარეთ ჟელატინისა და შაქრის ნარევი. დააფარეთ ყველაფერი ერთად თავსახური და დატოვეთ ათი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ უკვე წვენის მიღებულ მაყვალს დაუმატეთ წყალი, შაქარი და ჟელატინი, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ და ჩაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ ქაფი ჯემის ზედაპირიდან ათი წუთის განმავლობაში.
4. გაასტერილეთ ქილები და მათი სახურავები ორთქლზე დაჭერით. მზა მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაელოდეთ ერთ წუთზე ნაკლებს და მაშინვე ჩაასხით ქილებში, რომ ჟელატინი ნაადრევად არ გამაგრდეს. მაყვლის მურაბა ჯერ კიდევ ცხელზე გავაბრტყელოთ, შეფუთვის გარეშე გავაციოთ და შევდგათ სარდაფში/მაცივარში.

თუ გსურთ ჟელატინი ბანანით ჩაანაცვლოთ, ყოველ კილოგრამ მაყვალზე უნდა აიღოთ საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი ერთი ბანანი. და თუ მისგან დამზადებული ჯემი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ შეამციროთ დამატებული შაქრის რაოდენობა. თითოეული დამატებული ბანანი უნდა ღირდეს დაახლოებით მინუს 100 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგიური მეთოდები

თანამედროვე ტექნოლოგიები ითხოვს ახალ მიდგომას რეცეპტისა და ჯემის მომზადების მეთოდებთან დაკავშირებით. ჩვენი ბებიები იყენებდნენ მხოლოდ შეშის/ნახშირის ღუმელს და გაზქურას, მაგრამ ჩვენ უკვე გვაქვს ხელთ მულტიქუერები, მიკროტალღური ღუმელები და კონვექციური ღუმელები.

ნელ გაზქურაში

თავისებურებები. ნელ გაზქურაში მაყვლის ჯემი სურნელოვანი გამოდის თუნდაც მხოლოდ ლიმონის გამო (როგორც ცედრა, ასევე ახალი წვენი). ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, მიხაკის დამატება არ გჭირდებათ.

დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• კილოგრამი შაქარი;
• ოთხი ცალი კბილი;
• ახალი წვენი და ნახევარი ლიმონის ცედრა.

მომზადება

1. გარეცხეთ მაყვალი ცივ წყალში. ამოიღეთ ღეროები წყლიდან ამოღების გარეშე, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე დარჩენილი ტენიანობის მოსაშორებლად.
2. მაყვალი ფენებად მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი საათით, დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი.
3. ლიმონის ცედრას მხოლოდ ყვითელი ნაწილი დავჭრათ, თავად მაყვლის ზომის ნაჭრებად დავჭრათ. ცალკე გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
4. მაყვალს დაუმატეთ ახალი წვენი, ცედრა და მიხაკი შაქართან ერთად, მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში, გახსენით სარქველი სახურავზე.
5. დაიწყეთ ჩაშუშვის პროგრამა ტაიმერის ოციდან ოცდახუთ წუთზე (დაბალი სიმძლავრის მულტიქუკერებისთვის) დაყენებით.
6. ამასობაში ქილები და ხუფები გაასტერილეთ ცხელ ორთქლზე და გააშრეთ.
7. გახსენით მულტიქუკერი მისი პროგრამის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა და მზა ჯემი გადაიტანეთ ქილებში. გაახურეთ სახურავები სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, გააცივეთ შეფუთვის გარეშე და შეინახეთ სარდაფში/საკუჭნაოში/მაცივარში.

ასე რომ, ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადება არც უფრო ადვილია და არც უფრო სწრაფი, ვიდრე გაზის გამოყენება და მისგან რაიმე განსაკუთრებულ სარგებელს არ უნდა ელოდოთ. რეცეპტის ყველა ტექნიკური მახასიათებელი და დეტალი ასევე დაკავშირებულია მხოლოდ თავად აღჭურვილობის მუშაობის სპეციფიკასთან, ხოლო პროპორციები და შინაარსი თითქმის იგივე რჩება, როგორც ჩვეულებრივი ჯემისთვის. მაგრამ ბევრი თანამედროვე დიასახლისისთვის ეს უბრალოდ ჩვევის საკითხია.

ჰაერის საწურზე

თავისებურებები. მაყვლის ჯემის კიდევ ერთი რეცეპტი, თანამედროვე ტექნიკაზე „შესრულებული“. მულტიქუკერის მსგავსად, ჰაერგამცხვარი განსაკუთრებით მკაფიოდ ავლენს თავის უპირატესობებს არა ჯემის მომზადებისას, რისთვისაც საკმარისია გაზქურა, არამედ ხორცის, თევზისა და სუბპროდუქტების კერძები. ამასთან, მისი დახმარებით დამზადებული მაყვლის ჯემის ერთ-ერთი განსაკუთრებული უპირატესობა მისი უშაქროდ დამზადების შესაძლებლობაა.

დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი მწიფე მაყვალი;
• წინასწარ სტერილიზებული ქილები გასაბრტყელებლად.

მომზადება

1. ამოიღეთ რეზინის ზოლები შეკერილი ხუფების რგოლებიდან. გარეცხეთ მაყვალი ცივი წყლით სავსე ფართო, ღრმა თასში. ამოიღეთ ღეროები წყლიდან კენკრის ამოღების გარეშე, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის/ვაფლის პირსახოცებზე.
2. მაყვალი მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ თავსახური რეზინის გარეშე. დააყენეთ ჰაერის შემწვარი 260°C-ზე და მოხარშეთ ჯემი მასზე ოცი წუთის განმავლობაში.
3. როცა ქილებში ხილი „დადნება“, გახსენით და ზემოდან დაასხით ახალი პორცია, იმავე დროით, იმავე ტემპერატურაზე ისევ ჰაერის შემწვარში შედგით.

პროცედურა უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ კენკრის მარაგი არ ამოიწურება ან ქილები მთლიანად არ გაივსება ჯემით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დააბრუნოთ ადრე ამოღებული რეზინის ზოლები შეკერილი ხუფების რგოლების ქვეშ და დახურეთ მიღებული კონსერვაცია, სანამ გაცივდება.

რაც შეეხება მაყვლის მურაბის მოხარშვას შაქართან ერთად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მისი ნაყოფი მომზადებამდე რვა საათით ადრე უნდა შეურიოთ შაქარს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ ქილებში. ნარევი უნდა მომზადდეს იმავე 260 °C ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ოცი წუთის განმავლობაში, არამედ მხოლოდ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ ჰაერის შემწვარი ტემპერატურა 120 ° C-მდე და დატოვეთ ჯემი ადუღებამდე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველაფერი გაცილებით სწრაფად გამოდის და ქილაში ჯერ ჩადებული ხილის მონელების ეფექტის გარეშე, თუმცა ბევრად უფრო კალორიულია.

ბევრი ვარიანტია - კლასიკური ჯემიდან სხვა კენკრისა და ხილის უჩვეულო მიქსებამდე.

კენკრის შერჩევა და მომზადება

ნებისმიერი მაყვლის მურაბის დამზადებამდე, თქვენ უნდა მოიმარაგოთ ცოდნა კენკრის შერჩევისა და მომზადების შესახებ. მაყვლის მოსავლის სეზონი ყველაზე დიდი რაოდენობით ხდება აგვისტოს მეორე ნახევარში. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ საკუთარი მოსავალი ან შეიძინოთ კენკრა არც თუ ისე მაღალი ღირებულებით. არსებობს რამდენიმე წესი:

• მარკეტში კენკრის ყიდვისას შეეცადეთ აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ მაინც ელასტიური ხილი. რბილი, დალურჯებული მაყვალი მხოლოდ მაშინ გამოდგება, თუ გადაწყვეტთ თხევადი ჯემის ან მურაბის მომზადებას და შეძენილ ტკბილ პროდუქტს დაფქვავთ;
• არ იყიდოთ მოუმწიფებელი კენკრა, რადგან მაყვალი უკვე დაკრეფისას არ მწიფდება. ასეთი კენკრისგან ჯემი მჟავე და მჟავე იქნება;
• თუ თქვენ თვითონ აგროვებთ მაყვალს, მაშინ ეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ და მოკრეფილი მოსავალი დაუყონებლივ გადაამუშავოთ, რათა შემდგომი გარეცხვისას კენკრა არ დაკარგოს ძვირფასი წვენის ნაწილი;
• სახლში დაალაგეთ ხილი, მოაცილეთ წებოვანი ნარჩენები, ფოთლები და ა.შ. შემდეგ გარეცხეთ კენკრა. უმჯობესია ამის გაკეთება სამზარეულოს შხაპის ქვეშ, რადგან წყლის ასეთი წნევა ვერ აზიანებს მაყვლის სტრუქტურას.

რჩევა! თუ შესაძლებელია, აუცილებლად მოამზადეთ ტყის მაყვალი - ისინი ბევრჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მათი კულტივირებული ანალოგი!

კონტეინერის მომზადება

მზა მურაბას ჩვეულებრივ ქილებში ათავსებენ და ისინი უნდა იყოს სტერილური. ქილების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს:

1. აიღეთ ცივი წყალი დიდ ქვაბში, ჩაყარეთ მასში ნახევარლიტრიანი ან ლიტრიანი ქილები, დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და შიგთავსი ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილები, გადაატრიალეთ ისინი და გააშრეთ;
2. შეავსეთ პატარა ქვაბი წყლით, ზემოდან მოათავსეთ მავთულის თარო ან სპეციალური სტერილიზაციის მოწყობილობა და ადუღეთ წყალი. ქილები სათითაოდ დადეთ მავთულის თაროზე (თავი ქვემოთ) და გააჩერეთ 15 წუთი;
3. პირადად მე ვიყენებ სტერილიზაციის ყველაზე ნაკლებად პრობლემურ მეთოდს: ქილებს ვდებ ცივ ღუმელში და ვაცხელებ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მათი გაშრობაც კი არ გჭირდებათ.

რეცეპტები

უგემრიელესი მაყვლის დელიკატესების ვარიანტების სიმრავლის აღწერა შეუძლებელია. მე გაგიზიარებთ მხოლოდ მათ, რაც მე პირადად გამოვტესტე და ჩემს ფავორიტებს.

მაყვლის ჯემის მარტივი რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შაქარი და კენკრა. შედეგად მიიღება ძალიან მადისაღმძვრელი სქელი მურაბა, რომელიც თავისი სარგებლიანობითა და გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება არანაკლებ პოპულარულ ჟოლოს ჯემს.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: ჯემი
• მომზადების მეთოდი: ადუღება
• პორციები:0,8ლ
• 5-6 საათი

ინგრედიენტები:

• ახალი მაყვალი - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

დაალაგეთ მაყვალი, გადადგით დამპალი ან დაქუცმაცებული კენკრა, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში და ფრთხილად, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის სუსტი ნაკადის ქვეშ. თუ თქვენს კენკრას ჯერ კიდევ აქვს ღეროები, მაშინ სარეცხი პროცესის დროს თქვენ უნდა მოაცილოთ ისინი ნაზი წრიული მოძრაობებით.


გარეცხილი კენკრა გააშრეთ, შემდეგ მოაყარეთ შაქარი, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 5-6 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.


მაყვალი, რომელმაც წვენი გამოუშვა, მოათავსეთ ემალის ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღებიდან დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან მეტი ხნის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს ჯემი. მოხარშვის პროცესში მურაბა პერიოდულად ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ დაიწვას და ზედაპირიდან ქაფი ისე მოაცილეთ, როგორც ჩანს.


მდუღარე ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

შენიშვნა მფლობელს:

• თქვენ არ შეგიძლიათ გარეცხოთ საკუთარი ბაღიდან მოკრეფილი მაყვალი შაქრის დამატებამდე, არამედ უბრალოდ მოაცილოთ ნამსხვრევები.
• უფრო სქელი ჯემის გასაკეთებლად შეგიძლიათ 2-3-ჯერ მოხარშოთ, მიდგომებს შორის დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
• თუ შაქრით გაჟღენთილი კენკრა ძალიან ცოტა წვენს გამოყოფს, მურაბას ადუღებამდე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წყალი. იმის გათვალისწინებით, რომ რაც მეტი წყალია, მით ნაკლებია პროდუქტის გემო და არომატი.
• უფრო საინტერესო გემოსთვის შეგიძლიათ მომზადების დასაწყისში მაყვლის მურაბას დაუმატოთ ლიმონის ცედრა, დაფქული დარიჩინი ან დაჭრილი პიტნის ფოთლები.

ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი

ხუთ წუთში ჯემის მომზადება კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია. მე მომწონს ეს ვარიანტი, რადგან კენკრა ხელუხლებელი რჩება და მიიღება ბევრი მდიდარი სიროფი, რომელიც ზამთარში შეიძლება გამოვიყენოთ სასმელების დასამზადებლად და ორცხობილების დასალევად. რა გემრიელია ამ დელიკატესის მირთმევა ბლინებთან ერთად!

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 970 გ
• შაქარი - 800 გ
• ლიმონის მჟავა - 3 გ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ და გარეცხეთ მაყვალი, მოაცილეთ ტოტები.
2. გაანაწილეთ ქაღალდდაფენილ ზედაპირზე გასაშრობად.
3. მოათავსეთ კენკრა ფართო კონტეინერში ფენებად, მოაყარეთ შაქარი.
4. დაელოდეთ 5-5,5 საათს, რომ ნაყოფი გამოუშვას საკმარისი წვენი.
5. ადუღეთ ნელა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად ამოიღეთ ქაფიდან.
6. ხარშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ თითქმის მზა დელიკატესი.
7. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში, ოდნავ გააგრილეთ და დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით.
8. შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში.

მაყვლის ჯემი ჟოლოთი

მაყვლისა და ჟოლოს კომბინაცია გემრიელიც არის და ჯანსაღი. ეს ტკბილი კერძი შეუცვლელია გაციების დროს.

რაც დაგჭირდებათ:

• მაყვალი - 500 გ
• ჟოლო - 500 გ
• შაქარი - 900 გ

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჟოლო და მაყვალი ცალკე დაალაგეთ, გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები.
2. ერთ კონტეინერში მოათავსეთ ჟოლო, მეორეში კი მაყვალი.
3. ორივე სახეობის კენკრას მოაყარეთ ერთი და იგივე რაოდენობის შაქარი.
4. ნაზად მოურიეთ, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ ხილი და მოათავსეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში. როგორც კი წვენი გამოდის, ჩაასხით ერთ ფართო ტაფაში.
5. დათქმული დროის გასვლის შემდეგ გამოშვებული წვენი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, ურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
6. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მაყვალი და ჟოლო.
7. ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მოაცილეთ ქაფი.
8. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ სანამ ტაფის შიგთავსი მთლიანად გაცივდება.
9. ახლა ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი.
10. ჯემი მზად არის, მისი შეფუთვა შესაძლებელია სტერილიზებულ ქილებში.

მაყვლის ჯემი ვაშლით

როგორც ჩანს - რა არის გასაკვირი ვაშლისა და მაყვლის ჯემში? მაგრამ თუ რეცეპტში ასევე შედის კარდამონი, ასევე ლიქიორი, მაშინ მიიღებთ ნამდვილ გურმან დესერტს!

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 1000 გ
• მაწონი ვაშლი - 900 გ
• შაქარი - 1500 გ
• ლიმონი - 1 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ.
• კარდამონი - 3 გ
• წყალი - 1 ს.კ.
• ნებისმიერი კენკრის ლიქიორი (იდეალურად მაყვალი) - 100 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ვაშლი, კანი და გული.
2. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ და გარეცხეთ მაყვალი, ამოიღეთ ღეროები.
4. დიდ ქვაბში შეურიეთ ვაშლის ნაჭრები წყალს.
5. გააჩერეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დარბილდება.
6. გარეცხილი ლიმონის წვენი გამოწურეთ ვაშლებში.
7. დაუმატეთ მაყვალი.
8. მოხარშეთ ყველაფერი ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
10. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, აურიეთ და მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი.
11. დაუმატეთ კარდამონი და ლიქიორი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
12. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და ქაფი მოაცილეთ.
13. გააგრილეთ ჯემი და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
14. თითოეულ ქილას დააფარეთ პერგამენტის წრეები და შემდეგ დააფარეთ პლასტმასის სახურავი.

შავი მოცხარის ჯემი მოხარშვის გარეშე

მაყვლისა და მოცხარისგან ნამდვილი ბუნებრივი მულტივიტამინი თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ. სასარგებლო თვისებების მხრივ, ეს მკურნალობა უსწრებს ნებისმიერ სხვას! გემოვნებით არანაირად არაფრით ჩამოუვარდება. მისი ერთადერთი ნაკლი არის შენახვის ვადა, რომელიც არ შეიძლება იყოს 6 თვეზე მეტი.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ
• მაყვალი – 1 კგ
• შაქარი - 3 კგ
• ლიმონი - 1 ც.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. კენკრა და ლიმონი გარეცხეთ და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
2. მაყვალს, მოცხარს და დაჭრილ ციტრუსს ცედრასთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
3. ღრმა ქვაბში შეურიეთ შაქარს. გააჩერეთ 5-6 საათი, დროდადრო ურიეთ - ამ დროის განმავლობაში შაქარი თითქმის მთლიანად გაიხსნება.

უმი ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. ახალ მურაბას ვინახავთ მხოლოდ მაცივარში!

მაყვლის ჯემი ქლიავით, ჟოლოთი და ბაბუით

სურნელოვანი მაყვლის ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას სხვა ხილსა და სანელებლებს დაუმატებთ. ერთხელ ინტერნეტში აღმოვაჩინე გემრიელი ჯემის ძალიან კარგი რეცეპტი.

კომპონენტები:

• მაყვალი - 400 გ
• ქლიავი - 400 გ
• ბაბუა - 200 გ
• ჟოლო - 200 გ
• შაქარი - 1200 გ
• კბილი - 5-6 ც.
• ლიმონის წვენი - 0,5 ს.კ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა კენკრა, ჟოლოს გარდა, ამოიღეთ ღეროები და მოათავსეთ ქვაბში.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ქლიავი, თესლის ამოღების შემდეგ და კბილი.
3. შეავსეთ ყველაფერი წყლით ისე, რომ მსუბუქად დაფაროს ნაყოფს.
4. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ ტაფაში შერბილებული ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ან ჩანგლით გახეხეთ.
7. მიღებული პიურე მოათავსეთ ტილოში, შეახვიეთ კვანძში და მოათავსეთ საცერში.
8. საცრის ქვეშ მოათავსეთ ლითონის კონტეინერი და გააჩერეთ მთელი ღამით. შეგიძლიათ ჩაგვრა დააყენოთ თავზე.
9. გაზომეთ მიღებული წვენი და ჩაასხით ქვაბში.
10. 600 გრ წვენზე აიღეთ 450 გრამი შაქარი.
11. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
12. შემდეგ აწიეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
13. მომზადების ბოლოს ქაფი გამოაცალეთ.
14. ჩაასხით ჯემი ქილებში და შეინახეთ არაუმეტეს ექვსი თვისა.

თუ თქვენ გეგმავთ მაყვლის ჯემის მომზადებას, მაშინ ნახეთ ეს ძალიან სასარგებლო რეკომენდაციები:

• ბავშვებისთვის ჩვეულებრივ ამზადებენ უთესლე მურაბას. ამისთვის მაყვლის გარეცხვისა და გაწმენდის შემდეგ უნდა გააჩეროთ ცხელ წყალში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საცერში გაწუროთ.
• თუ გსურთ მურაბში შემავალი ხილი მთლიანი იყოს, მოხარშვის წინ ვერ გარეცხავთ, ხარშვისას კი ძალიან ფრთხილად უნდა მოურიოთ ხის კოვზით.
• მიზანშეწონილია ჯემის მოხარშვა ფართო ჭურჭელში, ამ გზით ჭარბი წყალი უფრო სწრაფად აორთქლდება და კენკრის სტრუქტურა მინიმალურად ნადგურდება.
• ჯემი უფრო არომატული გახდება, თუ ხარშვის დასაწყისში მას ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრას დაუმატებთ.
• მაყვლის მურაბას ციტრუსის ცედრას გარდა, პიტნის ყლორტებს უმატებენ. ის წარმოქმნის შესანიშნავ გამაგრილებელ არომატს. არომატიზატორების სახით ასევე გამოიყენება დარიჩინის ჩხირები და ვანილი.
• იმისთვის, რომ მურაბას შესანიშნავი სუნი და გემო ჰქონდეს, მისი დიდხანს მოხარშვა შეუძლებელია. უმჯობესია მოხარშვა რამდენიმე ეტაპად მონაცვლეობით ინფუზიით და გაგრილებით.
• მაყვლის მურაბის ის სახეობები, რომლებიც საჭიროებენ მინიმალურ თერმულ დამუშავებას, უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ხოლო მკვრივი მურაბები, რომელთა მოხარშვასაც დიდი დრო სჭირდება, შეგიძლიათ სახურავით გაახვიოთ და შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მაყვლის სარგებელი

დიასახლისები ამჯობინებენ მაყვლის ჯემის დამზადებას არა მხოლოდ მისი სასიამოვნო გემოს გამო, არამედ ამ დელიკატესის უზარმაზარი სარგებლობის გამო. ეს ტკბილი დესერტი დაგეხმარებათ:

• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• უფრო სწრაფად გაუმკლავდეს გაციებას;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• პნევმონიის მდგომარეობის გაუმჯობესება;
• ტემპერატურის „დაწევა“ მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს;
• დააჩქაროს ცისტიტისა და თირკმელების დაავადებების მკურნალობა.

ჟოლოსა და მარწყვის მურაბის უფრო პოპულარულ ჯიშებთან შედარებით, მაყვლის მურაბა გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული, მაგრამ სარგებლიანობით ის აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება მათ. მოამზადეთ ზამთრისთვის ამ უგემრიელესი დესერტის რამდენიმე ქილა მაინც და იქნებით სავსე ძალებითა და ჯანმრთელობა!

აქ არის ვიდეო რეცეპტი ნამდვილი ზაფხულისთვის ქილაში. მომავალ სეზონზე აუცილებლად გავაკეთებ ამ მურაბას მაყვლით:

მაყვლის ჯემი მშვენიერი პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე. სურნელოვანი, ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი, ის გაგახარებთ როგორც შემოდგომის ამინდში, ასევე ზამთრის სიცივეში ზაფხულის დღეების სასიამოვნო მოგონებებით, ასევე მისცემს ორგანიზმს იმ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ნებისმიერ მავნე ჯანმრთელობას ან ბლუზს.

დამწყები დიასახლისები ხშირად კითხულობენ: "როგორ მოვამზადოთ მაყვლის მურაბა? რამდენი შაქარი ჩავყარო? რამდენ ხანს უნდა გავაჩერო ცეცხლზე? რომელ კონტეინერში ჯობია ამის გაკეთება?" და ა.შ. თქვენს ყურადღებას მივაქცევთ სხვადასხვა რეცეპტებს, ჩვენ დეტალურად შევეხებით თითოეულ საკითხს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი რეკომენდაცია უნივერსალურია და გვეუბნება არა მარტო როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი, არამედ ზოგადად როგორ მოვამზადოთ ჯემი, ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან.

პირველ რეცეპტს ეწოდება "სწრაფი" ან "ხუთ წუთი". ასე მზადდება ჟოლო, მარწყვი, ველური მარწყვი, მოცხარი და სხვა პატარა კენკრა. ნედლეული უნდა იყოს კარგი ხარისხის, სასურველია ცოტა მოუმწიფებელი, გაფუჭებული ნიმუშების გარეშე. მაყვალი საკმაოდ ნაზია, ამიტომ, როგორც კი ბუჩქიდან გამოარჩევთ, გადაამუშავებთ. ნუ დაელოდებით პროდუქტის წვნიანი გახდება. ეს განსაკუთრებით ეხება იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი 5 წუთში. თუ კენკრა გაფუჭდა, ასეთი კონსერვაცია დიდხანს არ შეინახება. ამიტომ, დაალაგეთ ისინი, ჩაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. მოსამზადებელი სამუშაოები ახლა დასრულებულია. დავიწყოთ სამზარეულო.

მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში

სპილენძის ფართო აუზები, სპილენძის ან უჟანგავი ფოლადი საუკეთესოდ შეეფერება მურაბებს, მარმელადებს და მარმელადებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თუჯის ან ქვაბები. მაგრამ მინანქრის ტაფები არ არის შესაფერისი, რადგან მათში კენკრა და ხილი იწვის. როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი? ჩაასხით კენკრა თუჯის ან აუზში და დაფარეთ შაქრით 1-დან 1,5-მდე. ამრიგად, ყოველ კილოგრამ კენკრაზე არის ერთი და ნახევარი გრანულირებული შაქარი.

თავდაპირველად, რა თქმა უნდა, ნორმის ნახევარი საკმარისი იქნება. შაქარი აუცილებელია მაყვლის წვენის გამოსაყოფად. დააფარეთ თუჯს და გააჩერეთ გრილ ადგილას 4-6 საათით, ღამიდან დილამდე. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და თუჯის დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. როცა ჯემი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კენკრის მასა ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. შემდეგ პირდაპირ გაზქურიდან ჩაასხით მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ქილები ამოატრიალეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი დღე. შემდეგ წაიღეთ სარდაფში. ასეთი გემრიელი მაყვლის ჯემის მომზადება სულ რაღაც 5 წუთში შეგიძლიათ! არ არის რთული, არა? სხვათა შორის, თუნუქის ხუფებით გადახვევა საჭირო არ არის - ჩვეულებრივი პლასტმასითაც შეგიძლიათ დახუროთ. ამ შემთხვევაში, მხოლოდ ქილები უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ოთახში ან მაცივრის თაროებზე.

ჯემის ასორტი

თუ ღმერთების საჭმელი - ამბროზია - ძველთა გამოგონება არ არის, მაშინ ეს ალბათ ყველაზე მშვენიერი მაყვლის მურაბაა, რომლის რეცეპტებსაც გთავაზობთ. კერძოდ, ჟოლოსა და მაყვლის ასორტი. არა მხოლოდ საოცარი გემო აქვს, არამედ არომატიც ღვთაებრივია. და დელიკატესის მომზადება ასევე საკმაოდ მარტივია.

შემადგენლობა: 1 კგ თითოეული სახეობის კენკრა და ნახევარი-ორი კილოგრამი შაქარი. Რა უნდა გააკეთო? რა თქმა უნდა, დაალაგეთ ნედლეული, დაალაგეთ გამოუსადეგარი ნიმუშები და ჩამოიბანეთ ისინი წყალში. შემდეგ კენკრა გადაიტანეთ სამზარეულოს თასში, მოაყარეთ შაქარი. დადგით გრილ ადგილას, რომ წვენი გამოუშვას. 6-8 საათის შემდეგ კი ჯერ დაბალ ცეცხლზე დაიწყეთ ხარშვა, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას. შემდეგ გააფართოვეთ და კენკრა კარგად ადუღეთ. მოურიეთ ხის სპატულით, რომ ნედლეული არ დაიწვას. მოხარშეთ ჟოლო და მაყვალი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, გამოაცალეთ ქაფი და ქაფი. მომზადებულ ქილებში ჩაასხით თუჯის ჯემი და დახურეთ. მომზადების ეს მეთოდი ასევე სწრაფია.

ორიგინალური ჯემი

გთავაზობთ მაყვლის ჯემის მომზადების კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. რა თქმა უნდა, ბევრ დიასახლისს მოეწონება. მომზადების თავისებურება ის არის, რომ კენკრის გარდა ნედლეულად იღებენ მაყვლის ფოთლებსაც. ინგრედიენტები ჯემისთვის: 1 კილოგრამი შაქარი და მაყვალი და 100 გრ ფოთოლი. და ასევე ნახევარი ლიტრი წყალი და 5 გრ მჟავა - ლიმონის ან ასკორბინის. მოამზადეთ დეკორქცია ფოთლებისა და წყლისგან. მომზადების დრო - 20 წუთი. 1 ჭიქა (250 გრ) ბულიონი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, მოათავსეთ თუჯის ქვაბში ან აუზში. დაასხით მათ სიროფი და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება. შემდეგი, დაამატეთ მჟავა და დადგით ადუღებაზე, დაასხით ფოთლის დანარჩენი ინფუზია. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს 15-20 წუთი. ამის შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ეს მურაბა გამოირჩევა არა მხოლოდ განსაკუთრებული სასიამოვნო გემოთი. ის ასევე ძალიან სამკურნალოა და აღადგენს ძალას.

ნედლი "ასორტი"

ამ მურაბის დამზადება მხოლოდ მაყვლისგან შეიძლება, მაგრამ უფრო მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მარწყვის, ჟოლოს, მაყვლის, ცხრატყავას ან მოცხარის თანაბარ ნაწილს წაიღებთ. მთავარი ის არის, რომ კენკრის 1 ნაწილისთვის არის შაქრის ერთი და ნახევარი ორი ნაწილი.

დაალაგეთ ახლად დაკრეფილი ხილი ისე, რომ არ დარჩეს ნამსხვრევები, ფოთლები ან სეპალები. მარწყვი და ცხრატყავა გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. ჟოლო და მაყვალი არ საჭიროებს გარეცხვას. კენკრას დაასხით შაქარი, აურიეთ, მოათავსეთ ქილებში და გადახურეთ. შეინახეთ დაკონსერვებული საკვები გრილ ადგილას.

Წინასიტყვაობა

დასუსტებულია იმუნიტეტი და არ არის საკმარისი ვიტამინები, გაციება და ხველა მტანჯავს - მაყვალი და მაყვლის მურაბა შესანიშნავი წამალია ამ დაავადებების დროს. როგორ შევინარჩუნოთ ამ კენკრის სასარგებლო თვისებები და მოვამზადოთ გემრიელი დელიკატესი, როგორ მოვამზადოთ მაყვლის ჯემი, ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ.

ხელნაკეთი მაყვლის ჯემი არომატული, გემრიელი და მდიდარი გამოდის და თავისი სამკურნალო თვისებებით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ჟოლოს ჯემს. ასევე ხშირად გამოიყენება გაციების პრევენციისა და სამკურნალოდ. ამიტომ დიასახლისების უმეტესობა ცდილობს ზამთრისთვის მოამზადოს მაყვლის ჯემი. თუ დაიცავთ სწორ რეცეპტს, ასეთი ჯემი ინარჩუნებს კენკრის ყველა ყველაზე ღირებულ თვისებას.

მაყვალი მდიდარია ვიტამინითა და მინერალური კომპლექსით. შეიცავს C ვიტამინს, კაროტინს, ყველა ვიტამინ B, E, K. ნიკოტინის მჟავის შემცველობით სხვა კენკრას შორის წამყვანი ადგილი უკავია.

ხელნაკეთი მაყვლის ჯემი

გარდა ამისა, შეიცავს ბოჭკოვან და მინერალებს: კალციუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, რკინას, სპილენძს, ბარიუმს. ვაშლის მჟავას, მთრიმლავი, მინერალური და აზოტის ნაერთების, ფლავონოლების, კატეხინებისა და ანთოციანინების შემცველობის გამო მაყვალში, ამ კენკრის მურაბას აქვს მაღალი დამცავი თვისებები. ექიმებმა დაამტკიცეს, რომ მწვავე რესპირატორული ინფექციების და პნევმონიის დროს მაყვლისა და მაყვლის მურაბას შესანიშნავი სამკურნალო ეფექტი აქვს. სასარგებლოა არა მხოლოდ თავად კენკრა, არამედ მცენარის ღეროები, ფოთლები და ფესვები.

ასე რომ, მაყვლის ძირითადი სასარგებლო თვისებები:

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
• აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი და არის ასპირინის ბუნებრივი ალტერნატივა;
• აქვს სამკურნალო ეფექტი საჭმლის მომნელებელ, გულ-სისხლძარღვთა, ნერვულ და შარდსასქესო სისტემებზე;
• აქვს სასარგებლო გავლენა სახსრების ფუნქციონირებაზე;
• ხელს უშლის კიბოს სიმსივნეების განვითარებას;
• ააქტიურებს ტვინის აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ააქტიურებს სააზროვნო პროცესებს;
• აგზნებადობა მცირდება, ძილი ნორმალიზდება.

გემრიელი და ჯანსაღი მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მაღალი ხარისხის, მწიფე კენკრა და რეცეპტის დაცვა. როგორც ცნობილია, თერმული დამუშავება ანადგურებს პროდუქტებში თითქმის ყველა ღირებულ თვისებას, რითაც ამცირებს მათ საბოლოო ღირებულებას. მაგრამ ისეთი ჯანსაღი კენკრის შემთხვევაში, როგორიცაა მაყვალი, ეს მიუღებელია, ამიტომ ჯემის სწრაფი მომზადების რეცეპტები დიდი მოთხოვნა იქნება.

კლასიკური რეცეპტი

დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი კენკრა და შაქარი. თუ მაყვალი ცოტა მჟავეა, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა, მაგრამ თუ ტკბილია, მაშინ დატოვეთ პროპორციული თანაფარდობა 1:1. ამ ჯემის მომზადება მარტივია, უბრალოდ იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

• საჭიროა მხოლოდ მწიფე კენკრა, სახლში მაყვალი არ მწიფდება, მაგალითად, მწიფე კენკრა;
• კენკრა გულდასმით უნდა გაფცქვნათ, კუდები დაამტვრიოთ, რომ არ დააზიანოთ, ჩაყაროთ ყინულის წყალში და წრიული მოძრაობით ამოაძროთ კუდები;
• აუცილებლად გარეცხეთ და გახსოვდეთ, რომ ასე არ არის და ეს კენკრა წყალს არ შთანთქავს, ამიტომ პირსახოცზე უნდა გაშრეს, დროდადრო შეანჯღრიეთ ისე, რომ მთელი სითხე გამოვიდეს.

კლასიკური მაყვლის ჯემის მომზადება

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დელიკატესის მომზადება. გარეცხილ და გამხმარ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და გახეხეთ ხის დაფქვით, სანამ მაყვალი პიურედ არ გადაიქცევა და არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას. მიღებული ნაზავი დატოვეთ 8-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ მაყვლის პიურე, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, შეგიძლიათ მოათავსოთ ქილებში და დაახუროთ რეზინის ხუფებით. ეს ჯემი მაცივარში თაროზე უნდა ინახებოდეს.

მაყვალი-ჟოლოს ჯემი - "ასაფეთქებელი ნარევი" გაციების საწინააღმდეგოდ

საჭიროა 1 კგ ჟოლო და მაყვალი, 1,5 კგ შაქარი. მაყვალი გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ, მაგრამ ჟოლოს გარეცხვა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაალაგეთ. შეურიეთ კენკრა თასში და დაამატეთ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცოტა ძალის გამოყენებით. დატოვე ნარევი გრილ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი, შეგიძლიათ ქილებში მოათავსოთ. ეს არამხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დესერტიცაა, რომელიც გაციების განკურნებას და ზამთრის მოღრუბლულ დღეს განწყობის ამაღლებას შეუწყობს ხელს.

რა თქმა უნდა, მურაბის მომზადება შეგიძლიათ მოხარშვის გარეშე, მაგრამ თუ გსურთ მაყვლის გემო შეავსოთ და რეცეპტს დაუმატოთ სხვა ხილი ან კენკრა, ცოტა მოხარშვა მოგიწევთ.

• მაყვლის ჯემი ლიმონით

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ მაყვალი, ნახევარი ლიმონი, 1 კგ შაქარი და 250 მლ გასუფთავებული წყალი, ან კიდევ უკეთესი, აიღეთ თქვენი საყვარელი ნატურალური წვენი. იმისათვის, რომ ყველა ვიტამინი არ დაიკარგოს, ეს ჯემი რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ კენკრა, მოაყარეთ კანი და გააცალეთ ლიმონი, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ დაიწყეთ სიროფის მომზადება: წყალი ან წვენი დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. ცედრა წინასწარ წვრილად დაჭერით, მაგრამ თეთრი ნაჭუჭის გარეშე, რომელიც სიმწარეს იძლევა, ჩაამატეთ მდუღარე სიროფში და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ კენკრა და გააჩერეთ ცეცხლზე არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ლიმონის რბილობი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ხუთწუთიანი მაყვლისა და ლიმონის ჯემი მზადაა! ჩაასხით ქილებში და დატოვეთ გასაცივებლად.

• "საშობაო" მაყვლის ჯემი ნელ გაზქურაში

ამ ჯემის მოსამზადებლად აიღეთ 1,5 კგ მაყვალი, 2 კგ გრანულირებული შაქარი, ფქვილი (2 ს/კ), მოცვის სიროფი (0,5 ლ) და ჭიქა წყალი. წინასწარ მოამზადეთ კენკრა, დაამატეთ შაქარი და წყალი. გადაიტანეთ ყველაფერი კონტეინერში და ადუღეთ, აირჩიეთ „მომზადების“ რეჟიმი. გაწურეთ ცხელი სიროფი და დატოვეთ გასაცივებლად. 30-40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ლიმონი, მოასხით მოცვის სიროფი, დაუმატეთ მაყვალი და ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ. მოხარშეთ ნელ გაზქურაში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაასხით წინასწარ მოშუშულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

• იტალიური დესერტი - მსხლისა და მაყვლის დუეტი

800 გრ ტკბილი მსხალი, 0,5 კგ მაყვალი, 2 ლიმონი და 800 გრ შაქარი. გააცალეთ ლიმონები თეთრი ფენის გარეშე, დაჭერით ცედრა ზოლებად და მოათავსეთ მარლის პარკში. ლიმონის წვენი დაწურეთ ჭიქაში. გააცალეთ მსხალი და ამოიღეთ ბირთვი, რომელიც ასევე შეიძლება მოთავსდეს ჩანთაში. მსხალი დავჭრათ კუბიკებად, რომელიც არ აღემატება კენკრის ზომას. კენკრა და მსხალი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ჩაყარეთ მარლის პარკები. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ ჩანთები და დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ქაფი აურიეთ და აურიეთ. ყველაფერი მზად არის - დაასხით, დახურეთ და დატოვეთ საკუჭნაოში, სანამ ცივი ამინდი არ დადგება.

იტალიური მსხლისა და მაყვლის დამზადება

• ჯემი "ევროპული"

ამ რეცეპტის მიხედვით დესერტის მომზადება არ არის რთული და როზმარინის წყალობით მაყვლის ჯემი ევკალიპტის უნიკალურ არომატს მიიღებს. რეცეპტის მიხედვით საჭიროა 1,5 კგ მაყვალი, კილოგრამი შაქარი, ლიმონი, ხმელი როზმარინი. გარეცხილ კენკრას ჩაასხით შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დადგით ნარევი ადუღებაზე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და როზმარინი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. დილით კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ორჯერ. ეს მურაბა ოდნავ გაგრილებისას ქილებში უნდა ჩავასხათ. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ხუთწუთიანი რეცეპტი, თუმცა გამოცდილი დიასახლისები შეძლებენ ასეთი დელიკატესის მომზადებას.

• ვაშლის კენკრის დესერტი

მოსამზადებლად საჭიროა 800გრ, მაყვალი 300გრ, შაქარი 1კგ და 0,5ლ წყალი. გაფცქვენით და ამოიღეთ ვაშლი. ქერქი მოათავსეთ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით და შედგით მულტიქუკერში, რომ მოხარშოთ „ორთქლზე“ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ბულიონი ჩაასხით ჭიქაში. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ შაქარი და ყველაფერი გადავიტანოთ მულტიქუკერის ჭურჭელში, მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ დაასხით ბულიონი ამ ნარევში და დაუმატეთ მაყვალი. მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი "Stew" რეჟიმში, მულტიქუერის სახურავის დახურვის გარეშე. მომზადებული ვაშლის ჯემი მაყვალთან ერთად ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

• მაყვლის ჯემი - რეცეპტი მიხაკით და ქლიავით

თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ჯანსაღი კერძი რეცეპტში სხვა კენკრის და ხილის დამატებით. მაშ ასე, ამ მურაბის მოსამზადებლად გვჭირდება: 450 გრ მაყვალი და პატარა ქლიავი, ჟოლო და ბაბუა (თითოეული 250 გრ), 1,3 კგ შაქარი და 2 ლიმონი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი. ყველა კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ქლიავი ამოღებული, დაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ კბილის რამდენიმე ყლორტი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიღებული მასა უნდა შეიზილოთ საცერში და დატოვეთ მთელი ღამის განმავლობაში. მეორე დილით, როცა წვენი დაიწურება, დაუმატეთ შაქარი - 600 გრამისთვის საჭიროა 450 გრ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

• ჯემი 5 წუთში

ერთი სახეობის კენკრისგან მზადდება ხუთწუთიანი პრეპარატი, უმატებენ შაქარს 1:2 თანაფარდობით და ლიმონმჟავას (დანის წვერზე). ამ რეცეპტის მიხედვით, კენკრა ხელუხლებელი რჩება. მაყვალს 4 საათის განმავლობაში დავაფაროთ შაქარი და დავტოვოთ, რომ წვენი გამოსცეს, შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი. ხუთწუთიანი მურაბა მზადაა, ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით ქილებში და დალუქეთ სამკურნალო პრეპარატი. ამ სასწაულმოქმედი კენკრისგან დამზადებული ჯემი არა მხოლოდ დაგეხმარებათ ხველის გარეშე გადალახოთ ზამთარი, არამედ მიიღოთ ენერგია.