거위에는 어떤 종류의 사과를 넣나요? 사과와 구운 거위

거위는 우리 테이블에 자주 손님이 오지 않습니다. 그 이유 중 하나는 오븐에서 거위를 제대로 요리하는 방법을 모든 사람이 아는 것이 아니라는 것입니다. 실제로 특정 규칙을 따르지 않으면 육즙이 많고 신성한 맛있는 새가 아니라 건조하고 질겨서 시도조차 하고 싶지 않은 새가 될 수 있습니다. 이 기사에서는 사과로 거위를 성공적으로 요리하는 비결을 알려 드리겠습니다. 다행히도 그 수가 많지 않으며 구현하기가 전혀 어렵지 않습니다.

오븐에서 거위를 요리하는 방법

거위는 심각한 새입니다. 그리고 꽤 큰 것입니다. 내장이 제거된 시체의 평균 무게는 2.5~3kg입니다. 또한 더 많은 양의 4kg짜리 표본도 판매되고 있습니다. 따라서 때때로 거위를 요리할 때 가장 어려운 점은 거위를 오븐에 넣는 방법입니다. 아니요, 물론 새를 조각으로자를 수 있습니다. 그런데 누가 거위를 자르나요? 통째로 구워졌습니다. 그리고 그들은 신맛이 나는 Antonov 사과로 채워질 것입니다. 감정가들은 확실히 소수의 크랜베리를 추가할 것입니다.

감정가들은 확실히 소수의 크랜베리를 추가할 것입니다.

재료:

녹색 사과
크랜베리 한 줌(가능한 경우)
후추
꿀 (또는 천연 시럽)
머스타드

또한 다음이 필요합니다.

뱃속에 충전물을 고정하기 위해 이쑤시개,
날개와 다리를 묶는 데 사용되는 끈 또는 두꺼운 실,
깊은 베이킹 팬이나 캐서롤 접시,
큰 새를 위한 호일.

가금류 구이 준비

오븐에서 거위를 요리하기 전에 새를 사전 처리해야 합니다.

사람들은 구운 거위가 질겨지는 것을 방지하기 위해 다양한 방법을 고안해냈습니다. 누군가가 갈비뼈와 같은 망치로 시체를 때립니다. (여기서 가장 중요한 것은 뼈가 손상되지 않도록 영리하게 행동하는 것입니다.) 어떤 사람들은 촉촉한 증기를 만들기 위해 오븐 바닥에 물통을 놓습니다. 거위 고기를 부드럽게 만드는 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 방법은 새를 향신료와 소금에 미리 담그는 것입니다. 이상적으로는 굽기 이틀 전에 말입니다. 우리는 그를 따라갈 것입니다.

따라서 먼저 거위를 철저히 씻은 다음 종이 냅킨으로 닦아내야 합니다. 이제 우리는 소금과 후추를 섞어 만듭니다. 후추 열매를 사용하기 직전에 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 갓 갈아낸 고추는 익힌 고추와는 전혀 다른 맛을 냅니다. 허브의 싱그러움을 느낄 수 있습니다. 안타깝게도 이 냄새는 보관 중에 완전히 사라집니다.

이제 소금과 후추를 섞어 새의 안팎을 철저히 문지른 다음 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 우리 새는 여기서 이틀을 보내야 할 거예요.

오븐에 사과와 함께 거위 굽기

그리하여 이틀이 지나 우리가 가장 맛있고 아름다운 거위를 요리할 날이 왔습니다.

미리 냉장고에서 새를 꺼내십시오. 적어도 두 시간 동안 실온에 놓아두세요.

채우기를 준비합시다. 사과의 심을 제거하고 꽤 크게 자릅니다.

우리는 거위를 사과로 단단히 채우고 주기적으로 약간의 크랜베리를 추가합니다. 크랜베리를 찾을 수 없다면 사과와 다진 허브를 섞기만 하면 됩니다.

이제 이쑤시개로 복부를 고정합니다. 인색하지 않으면 전통적인 실 재봉 없이도 할 수 있습니다. 확실히 이쑤시개는 아래 사진에서 볼 수 있듯이 끈으로 고정하여 직조할 수 있습니다.

그런 다음 날개와 다리의 지방이 오븐 바닥으로 흘러 내리지 않도록 거위를 묶어야합니다. 우리는 날개를 누르고 꼬기 또는 두꺼운 실을 가져다가 새를 묶습니다. 우리는 가능한 한 가깝게 끈으로 다리를 묶습니다.

정말 맛있는 맛을 낼 오븐에서 거위를 요리하는 방법에 대한 또 다른 비밀이 있습니다. 이건 허니 머스타드 소스에요. 새를 더욱 부드럽게하고 고기에 완전히 독특한 향을 더할 것입니다.

소스를 준비합니다.

겨자 3테이블스푼과 꿀 또는 시럽 1테이블스푼을 섞습니다. 이 혼합물로 거위의 모든 면을 코팅합니다. (마요네즈와 토마토페이스트를 섞어 만든 소스를 본 적이 있는데 직접 만들어본 적은 없지만 먹어본 분들의 평가는 나쁘지 않았습니다.)

거위 구이용 기구

이제 우리 새를 로스팅에 보낼 시간입니다. 요리 과정에서 거위에서 많은 지방이 새어 나옵니다. 새 한 마리에서 0.5 리터 이상을 얻을 수 있습니다. 따라서 얕은 팬이 넘칠 수 있으며, 중간에 지방을 빼내야 합니다. 동의합니다. 별로 즐겁지 않습니다. 따라서 오븐에서 거위를 요리하려면 깊은 베이킹 시트 또는 거위 팬이 필요합니다. 이상적으로는 철망이 달린 깊은 베이킹 트레이를 사용하는 것이 좋습니다. 다른 새를 구울 때도 유용합니다.

작은 비밀: 측면이 높은 베이킹 용기가 없으면 거위에서 눈에 보이는 지방을 잘라냅니다. 일반적으로 배에 더 가깝습니다.

이제 가장 중요한 것은 거위를 올바르게 굽는 방법입니다.

거위를 익히는 데는 오랜 시간이 걸리지만 어떤 경우에도 건조시켜서는 안 됩니다. 따라서 오븐에서 거위를 요리하려면 주요 규칙을 기억해야합니다. 오븐의 온도가 높아서는 안됩니다! 180도 이하로 설정하면 문제가 발생하지 않습니다. 그렇지 않으면 새가 완전히 구워질 시간이 되기 전에 새가 화상을 입을 위험이 있습니다.

거위의 크기에 따라 조리 시간은 2~4시간 정도 소요됩니다. 평균적으로 베이킹에는 새의 무게와 같은 시간이 걸립니다. 우리 거위의 무게는 3kg 300g이라 3시간 조금 넘게 기다리려고 준비 중입니다.

거위가 마르지 않도록하려면 오븐에서 촉촉한 증기를 만드십시오. 이렇게하려면 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓아두면됩니다. 하지만 기억해! 이 경우 문을 매우 조심스럽게 열어야 합니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 또한 새에게 지방을 바르고 나면 용기에 물을 추가해야 합니다.

거위를 오븐에 방치해서는 안됩니다. 첫째, 거위를 요리하는 동안 30분마다 렌더링된 지방에 양념을 가해야 합니다. 둘째, 새를 충분히 오래 익히면 까맣게 타기 시작할 수 있습니다. 이 경우 호일로 덮어야 합니다.

그러나 우리의 모든 노력은 정당한 보상을 받을 것입니다. 제대로 익힌 거위는 신의 음식이다. 유럽에서는 전통적으로 가장 중요한 휴일 중 하나인 크리스마스를 위해 준비된 것은 아무것도 아닙니다.

우리는 새를 테이블에 제공합니다.

완성된 거위는 이쑤시개를 사용하지 않아야 합니다. 숟가락을 사용하여 사과와 크랜베리를 안쪽에서 퍼냅니다. 큰 접시에 새를 놓고 둥글게 장식으로 덮습니다.

많이 드세요!

마지막으로 요약하자면 맛있고 육즙이 풍부한 거위를 요리하는 비법입니다.

비밀 1. 새는 굽기 이틀 전에 재워두어야 합니다.

비밀 2. 거위는 신 과일로 채워야합니다. 산이 고기를 부드럽게합니다.

비법 3. 머스타드 꿀 소스가 거위의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

비밀 4. 새가 마르지 않도록 오븐에 증기를 공급하십시오.

비밀 5. 거위의 요리 시간은 크기에 따라 다르며 공식, 새의 무게 kg, 베이킹에 필요한 시간을 사용하여 계산됩니다.

비밀 6. 거위를 방치하지 마세요!

남편에게 맛있는 저녁을 먹이거나 친구를 대접하는 것은 배를 까는 것만큼 쉽지만, 최소한의 비용으로 큰 잔치를 준비하는 것은 어려운 일입니다. 여러 세대의 주부들에게 친숙한 간단한 보편적 요리법이 도움이 될 것입니다. 신선한 사과 조각으로 채워지고 오븐에서 통째로 구운 잘 생긴 거위입니다.

시각적으로 인상적이고 매우 맛있는 이 요리를 준비할 때 가장 어려운 점은 신선한 가금류 시체를 가져와 올바르게 재워두는 것입니다.

맛있는 거위 고기 별미의 주된 비결은 베이킹을 위한 "후보"를 선택하는 것입니다. 물론, 화학물질을 사용하지 않고 키운 가금류를 오븐에 넣는 것이 가장 좋습니다.
생제품의 신선도를 판단하는 가장 쉬운 방법은 피부를 살펴보는 것입니다. 색상이 균일하고 약간 노란빛을 띠며 멍이나 손상이 없고 건조된 상태라면 복용 가능합니다.
새 냄새를 무시하지 마십시오. 신선한 새의 냄새는 약간 달콤한 향이납니다. 냄새의 불쾌한 색조는 부실함을 나타냅니다.
또 다른 비밀은 가금류에만 복막에 내장이 있다는 것입니다.

성체 거위의 시체 무게는 최소 3kg이므로 닭고기보다 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 잔치 시간에 맞춰 요리를 제공하려면 이 점을 고려해야 합니다.

시체, 특히 복막을 씻습니다. 소금에 절이기 전에 거위 시체를 철저히 닦아야합니다.

거위 고기는 꽤 질기다. 좀 더 부드럽게 만들려면 말린 도체를 깨끗한 면 수건으로 싸서 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관하는 것이 좋습니다.
다음 단계는 소금에 절이는 것입니다. 소금과 후추(갓 갈아서 만든 것이 좋음)를 섞은 후 거위 고기를 혼합물의 바깥쪽과 안쪽으로 잘 문지릅니다. 추위에 5~6시간 동안 소금에 절여주세요. 이 후에야 구울 수 있습니다.

사과와 함께 오븐에서 거위를 굽는 고전적인 요리법

재료

거위 시체 - 약 3kg + -
작은 사과— 15개 + -
건포도 - 4-5 큰술. + -
- 1 큰술. + -
- 1 티스푼. + -
- 큰 무리 1개 + -
-약 1 큰술. + -
- 0.5 큰술. + -

오븐에서 사과와 함께 거위를 간단하게 굽는 방법

이 요리에서 사과는 장식이 아니라 채우고 특이하지만 완전한 반찬입니다. 고기의 양을 고려하여 과일의 양을 계산합니다(비율 - 약 1:3). 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. Antonovka 품종이 이상적입니다.

씻은 시체를 말린 다음 소금과 후추를 안팎으로 뿌립니다.
날개의 위쪽 지골을 다듬는 것이 좋습니다. 고기가 거의 없고 빨리 타요.
잘 소금에 절인 거위를 냉장고에서 꺼내 구울 준비를합니다.
오븐을 200oC로 켜고 가열하세요. 그리고 우리는 채우기를 할 것입니다.
건포도에는 끓는 물을 부어야합니다. 부풀어오르고 부드러워지면 씻어서 수건으로 말려주세요.
씻은 사과의 절반을 껍질을 벗기고 4등분하고(조각으로자를 수 있음) 심지를 잘라냅니다.
건포도와 사과 조각을 섞어서 달게 만드세요(설탕 없이 만들거나 꿀로 대체할 수 있습니다). 녹색 채소를 잘게 썰어 추가할 수 있습니다.
우리는 과일 충전물로 새의 복막을 채우고, 실로 가장자리를 꿰매거나 나무 이쑤시개로 칩을 꿰매어 먹거리가 떨어지지 않도록합니다.
적당한 크기의 데코를 가져다가 바닥에 물 반 컵을 부어주세요 (거위 껍질이 타는 것을 방지합니다).

증발할 때 거위가 마른 것으로 판명되면 액체를 추가해야 합니다.

양식을 오븐에 넣으십시오. 180oC에서 우리는 새를 약 3시간 동안 굽고 10-15분마다 시체 위에 주스를 붓습니다. 거위의 윗면이 잘 갈색이 되면 뒤집어 주어야 합니다.
요리가 끝나기 15분 전에 남은 신선한 사과를 갈색으로 변한 시체 주위에 놓고 그 위에 육즙을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 굽습니다.

이쑤시개는 준비 상태를 확인하는 데 도움이 됩니다. 우리는 고기가있는 곳에서 시체를 뚫습니다. 구멍이 뚫린 곳에서 주스가 깨끗하게 흘러나오면 치료제를 제거할 수 있습니다.

완성된 새를 타원형 접시에 담고 구운 과일로 덮은 후 허브로 장식합니다. 봉사할 수 있어요!

오븐 속 거위: 사과와 소금에 절인 양배추를 사용한 오리지널 레시피

아시다시피 산은 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 이것이 바로 소금에 절인 양배추로 거위를 구울 때 얻는 효과입니다. 화이트 와인은 효과를 높이고 과일과 향신료는 거위 향을 잊을 수 없게 만듭니다. 말린 살구 외에도 다른 말린 과일을 충전물에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

재료

거위 전체 – 약 4kg;
육즙이 풍부한 사과 – 4개;
작은 배 - 과일 3개
소금에 절인 양배추 – 2 큰술;
크랜베리 – 1 큰술;
말린 살구 – 1 stk;
쌀 가루 - 1 큰술;
드라이 화이트 와인 - 1잔;
커민(곡물) – 0.5 큰술;
로즈마리 - 1 큰술;
후추(중간 갈기) – 1티스푼
소금 - 1 큰술.

오븐에서 사과와 말린 과일로 거위를 요리하는 방법

우리는 첫 번째 조리법과 같은 방법으로 채우기 위해 시체를 준비합니다.

향신료 향이 물씬 풍기는 소금에 절인 거위를 냉장고에서 꺼냅니다. 시체에 지방이 많은 경우 지방층을 조심스럽게 잘라서 거위 팬 바닥에 놓아야 합니다. 시체가 타는 것을 방지하기 위해 거기에 양배추 잎 두 개를 넣을 수도 있습니다.

과일과 말린 과일 준비하기

우리는 신선한 과일을 씻고, 절반을 자르고, 씨앗으로 핵심을 제거하고, 원하는대로 조각이나 입방체로 자릅니다.
말린 과일 위에 끓는 물을 붓습니다. 15분 후 물기를 빼고 열매를 말립니다. 불린 말린 살구를 반으로 자르시면 됩니다.
과일(신선 및 건조)을 섞고 크랜베리를 추가합니다. 건조된 경우에는 끓는 물에 담가 두십시오.
새의 빈 복막을 과일로 채우고 피부 가장자리를 함께 꿰매십시오.
우리는 새를 양배추 잎의 캐서롤에 넣고 오븐에 보내 200도까지 가열합니다.

거위를 오븐에 넣고 2시간이 지나면(거위의 즙을 위에 붓는 것을 잊지 마세요!) 거위 팬에 소금에 절인 양배추를 추가합니다.

30 분 후에 전체 과일을 거위 팬에 넣고 그 위에 와인과 고기를 붓고 불을 낮추십시오. 거의 완성 된 간식을 오븐에서 조금 더 끓이십시오.
베이킹이 끝나기 약 10분 전에 거위에서 나온 기름지고 매운 즙을 빼내야 합니다.
우리는 이미 난로에서 물에 조리 된 쌀에 추가합니다 (비율 - 1:2). 복막에 구운 과일을 추가하고 소금을 넣는 것을 잊지 않고 좋아하는 향신료로 반찬에 양념을 할 수도 있습니다.

우리는 접시를 제공하기 전에 준비합니다. 향긋한 밥을 놓고 수평을 맞추고 그 위에 갈색 새를 놓고 그 주위에 구운 과일을 놓습니다.

제안된 요리법 중 하나에 따라 오븐에서 구운 사과와 함께 축제 거위는 테이블에서 "차이를 만들어" 손님들에게 미식의 즐거움을 선사할 것이며, 가정 요리사는 손님으로부터 열정적인 칭찬을 받을 것입니다. 준비가 간단하고 항상 칭찬을 받는 간식입니다!

사과로 속을 채운 거위는 북유럽 요리에 속하므로 많은 육류 애호가들이 좋아하는 동양 향신료를 이 조리법에는 사용하지 않습니다. 사과로 속을 채운 거위 구이 요리법에는 특별한 영양학적 변형이 있습니다. 이것이 커민의 사용법입니다.

이 고급스러운 요리를 구별하는 독특한 맛과 놀라운 향의 고기 모양에 기여하는 것은 새의 피부에 침투하는 커민입니다. 고수풀과 올스파이스를 첨가하는 것이 허용되지만 여전히 캐러웨이 씨앗이 선호됩니다.

사과로 채워진 구운 거위 요리법

거위 시체 전체;
감자 - 2kg;
소금 - 2 티스푼, 바람직하게는 바다 소금;
사과 (신맛과 붉은색) - 각 5개;
커민 - 5 티스푼;
말린 살구, 자두, 어두운 건포도 - 각 구성 요소의 소수;
샬롯 또는 일반 양파 - 300g;
배-6 개;
마늘 머리;
후추 - 10 개;
와인 (바람직하게는 흰색 품종) - 350 ml.

사과로 채워진 거위를 굽는 방법

거위 시체가 아직 준비되지 않은 경우 처리해야 합니다. 먼저 버너를 불에 태운 다음 깨끗이 닦고 내장을 제거하고 씻어서 말립니다. 날개를 자르고 여분의 지방을 잘라냅니다.

커민, 소금, 고수풀, 후추를 잘게 부수고 준비된 혼합물로 시체의 내부를 건드리지 않고 문지릅니다. 거위 시체를 필름으로 싸서 냉장고에 몇 시간, 어쩌면 그 이상 넣어 향신료로 포화되도록하십시오.

채우려면 신 사과를 작은 입방체로 자르고 담그고 씻은 말린 과일을 넣으십시오 : 자두, 말린 살구, 건포도. 자두와 말린 살구를 반으로 자르는 것이 좋습니다.

향신료나 소금을 추가하지 않고 결과 충전물로 거위 시체를 채웁니다. 충전물을 시체 내부에 단단히 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 굽지 않습니다. 새의 다리를 강한 실로 묶고 뜨개질 바늘로 여러 곳의 피부를 찔러서 굽는 과정에서 지방이 잘 녹도록 합니다.

미리 거위 지방 조각을 깔아 놓은 특수 내화 접시 바닥에 박제 거위를 놓습니다. 새는 등이 아래를 향하도록 눕혀야 합니다. 200°C로 예열된 오븐에서 거위를 굽습니다.

30분 후 새가 담긴 팬을 꺼냅니다. 지방 주스를 시체 위에 붓고 추가 요리를 위해 오븐에 다시 넣습니다. 오븐 온도를 170°C까지 낮출 수 있습니다.

식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 새에게 지방을 자주 발라야합니다. 한 시간 후 다시 오븐에서 거위를 꺼내고 베이킹 시트에 쌓인 지방을 준비된 내화 용기에 붓고 거위 위에 향기로운 와인을 부은 다음 오븐에서 30 분 더 계속 굽습니다.

샬롯 또는 굵게 다진 일반 양파, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 껍질에 직접 넣고 껍질을 벗기고 4등분한 감자 - 맛에 소금을 추가하고 약간의 커민 가루를 추가하고 뜨거운 지방이 담긴 용기에 섞은 다음 베이킹을 위해 오븐의 아래쪽 부분으로 보냅니다. 동시에 박제 거위와 함께.

포크를 사용하여 준비된 빨간 사과와 배를 여러 곳에 찌르고 거위 주위의 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 더 굽습니다.

시간이 지나면 요리 중에 새에서 나온 주스를 과일 위에 붓고 완전히 익을 때까지 오븐에서 굽습니다. 중간 크기의 구운 거위 속을 준비하는 데는 최대 3시간 이상이 소요됩니다. 그것은 모두 시체의 크기와 요리사의 기술에 달려 있습니다.

베이킹의 마지막 단계는 새 안에서 구운 요리, 감자 및 엄청나게 맛있는 반찬을 절묘하게 표현하는 것입니다. 사과로 채워진 거위가 준비되었습니다. 모두 맛있게 드세요!

구운 거위는 명절 테이블을 위한 전통적이고 매우 맛있는 요리입니다. 고기가 부드럽고 육즙이 나오도록 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 가장 간단하고 접근하기 쉬운 재료는 언뜻보기에 건조하고 질긴 새의 맛을 완전히 바꿀 수 있습니다. 구운 사과는 명절 요리에 완벽하게 추가됩니다. 초보 주부라도 이 레시피를 따라할 수 있을 거라 확신합니다! 레시피를 기반으로 합니다.

출판물의 저자

간단하고 맛있는 음식에 대한 요리 포털인 "사이트" 프로젝트의 저자이자 창립자입니다. 사이트의 도움으로 집에서 만든 음식을 좋아하는 모든 사람들을 하나로 묶습니다. 그는 다른 음식 블로거들과 함께 자세한 단계별 설명과 함께 맛있는 요리법을 공유합니다. 그녀는 요리하는 것을 좋아하고 자신의 요리 지식을 레시피에 담습니다. 매일 우리는 이 프로젝트를 더욱 편리하고 흥미롭게 만들기 위해 노력하고 있습니다. Anya와 Kirill의 엄마.

레시피 작성자: Olesya Fisenko
요리 후에는 1개를 받게 됩니다.
조리 시간: 4시간

재료

거위 3.5kg
사과 1kg
6티스푼 꿀
겨자 180g
1티스푼 꿀
1/2 작은술 바다 소금

조리방법

거위의 요리 시간을 계산하려면 다음 데이터를 따르십시오. 깊은 그릇에 거위를 해동하여 냉동실에서 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다. 절이기 하루 전에 이것을하는 것이 좋습니다. 거위를 최소 6시간 동안 재워야 합니다. 즉, 12월 31일 저녁에 거위를 제공해야 한다면 12월 29일 저녁에 냉동실에서 거위를 꺼내어 완전히 해동되는 시간에 따라 12월 30일에 재워야 합니다. 해동된 거위를 씻어서 말려주세요. 꼬리와 목을 잘라내고 남은 깃털을 핀셋으로 제거합니다.

매리네이드 준비: 겨자와 액상 꿀, 소금 및 향신료(예: 파프리카 가루, 후추, 곡물 겨자 등)를 섞습니다. 거위의 안팎을 매리네이드로 코팅합니다.

거위가 담긴 용기를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 4~12시간 동안 넣어두세요.

오븐을 켜고 210도로 예열하세요. 냉장고에서 새를 꺼내고 필름을 제거한 후 거위를 실온으로 데우십시오. 사과를 씻어서(무가당 품종을 사용하는 것이 더 좋음), 절반을 따로 보관하고, 나머지 절반은 4등분으로 자르고, 심지를 제거합니다. 사과 조각으로 거위를 단단히 채우고 배를 꿰매거나 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오 (그런 다음 흔적을 남기지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다). 크고 깊은 베이킹 접시에 식물성 기름을 얇게 바르거나 물 한 스푼을 부어 거위 뒷면에 올려 놓습니다. 예열된 오븐에 넣고 즉시 온도를 180도까지 낮추세요.

거위가 약간 갈색으로 변하면 팬을 호일로 덮습니다. 중요: 거위를 호일로 단단히 감싸지 마십시오. 그렇지 않으면 끓을 것입니다. 새를 요리하는 데 3.5-4시간이 걸립니다. 매 시간마다 꺼내서 배출된 지방으로 넉넉하게 물을 주어야 합니다.

날카로운 칼로 따로 보관해 둔 사과의 윗부분을 잘라냅니다. 각 사과에 꿀 1티스푼을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 거위 요리 시작 3시간 후 사과 전체를 그 옆에 놓습니다. 다시 호일로 덮고 남은 시간 동안 요리하세요.

완성된 거위를 호일로 싸서 서빙하세요. 구운 사과와 함께 따뜻하게 드세요.

사과와 거위준비가 된! 많이 드세요!

오븐에서 구운 거위 전체축제 요리, 상징이다 크리스마스 테이블, 온 가족을 하나로 묶습니다.

거위는 사과, 오렌지, 자두, 소금에 절인 양배추, 쌀, 메밀, 감자와 함께 구워집니다.

오늘은 우리가 요리할 거예요 사과, 오렌지, 말린 과일을 곁들인 거위.

성분 목록

거위 – 4.5kg.

소금물:

1리터용. 물 - 25gr. 소금

1kg의 매리 네이드. 조류:

1 큰술. 엘. 꿀
1티스푼 머스타드
0.5티스푼 소금
0.5티스푼 후추
0.5티스푼 마른 마늘
1/4 티스푼 닭고기 조미료
오렌지 1/2개 껍질

충전재:

신 사과 4-5개
오렌지 1-2개
100gr. 서양 자두
100gr. 말린 살구

— 단계별 레시피

나는 무게 4.5kg의 국내 거위를 가지고 있는데 날개의 바깥 지골을 자르고 꼬리의 땀샘을 잘라내고 타르 칠하고 남은 깃털을 제거하고 거위는 다소 뚱뚱한 새이기 때문에 다듬었습니다. 내부 지방.

이제 매리 네이드를 준비합시다.

영상 마지막 부분에 나오는 재료 목록과 설명에서 매리네이드용 향신료를 1kg당 표시합니다. 새이지만 무게가 4kg이 넘는 거위가 있기 때문입니다. 나는 4 큰술을 먹습니다. 여보, 1 티스푼을 추가하세요. 닭고기 조미료, 2 tsp. 마른 마늘, 후추, 소금, 4 tsp. 겨자, 그리고 매리 네이드에 오렌지 두 개의 풍미를 추가합니다.

껍질의 흰색 쓴 부분을 건드리지 않고 오렌지에서 바깥쪽 오렌지 껍질만 제거합니다.

매리네이드에 풍미를 추가하고 잘 섞은 후 따로 보관해 두세요.

이제 속을 채울 과일을 준비해 볼까요?

오렌지 껍질을 벗기고 각각 4등분으로 자릅니다.

향긋하고 강하며 신맛이 나는 사과를 선택하십시오. 이 사과도 4등분하여 코어를 제거합니다.

준비된 사과와 오렌지에 미리 씻어둔 자두와 말린 살구를 넣고 가볍게 섞는다.

과일 채우기가 준비되었습니다.

이제 매리 네이드의 절반으로 거위 내부를 문지르고 준비된 과일을 채 웁니다.

우리는 박제 거위의 배를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다.

또한 목 부분에 매리 네이드로 가볍게 윤활유를 바르고 공간이 있으면 거기에 과일도 넣고 이쑤시개로 피부를 뚫어야합니다.

우리는 깊은 냄비에 거위를 요리할 것입니다. 왜냐하면... 구우면 육즙과 지방이 많이 나옵니다.

우리는 그것을 호일로 덮고 2-3 겹으로 접은 다음 그 위에 박제 된 새를 놓습니다.