Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Digestia și absorbția alimentelor. Metabolism.

Procesul de digestie

Alimentele care intră în corpul uman nu pot fi asimilate și utilizate în scopuri plastice și pentru formarea energiei vitale, deoarece starea sa fizică și compoziția chimică sunt foarte complexe. Pentru a transforma alimentele într-o stare ușor de digerat de către organism, oamenii au organe speciale care realizează digestia.

Digestia este un set de procese care asigură schimbarea fizică și descompunerea chimică a nutrienților în compuși simpli solubili în apă care pot fi absorbiți cu ușurință în sânge și participă la funcțiile vitale ale corpului uman.

Schema aparatului digestiv:

1 - cavitatea bucală; 2 - glandele salivare;

3 - faringe; 4 - esofag; 5 - stomac;

6 - duoden; 7 - ficat;

8 - vezica biliara; 9 - canal biliar;

10 - pancreas;

11 - intestine subțiri; 12 - intestinul gros;

13 - rect.

În timpul zilei, o persoană secretă aproximativ 7 litri de sucuri digestive, care includ: apă, care diluează țesutul alimentar, mucusul, care promovează o mai bună mișcare a alimentelor, sărurile și catalizatorii enzimatici ai proceselor biochimice care descompun substanțele alimentare în compuși simpli. În funcție de efectul asupra anumitor substanțe, enzimele se împart în proteaze, descompunerea proteinelor (proteinelor), amilaza, descompunerea carbohidraților și lipaze, descompunerea grăsimilor (lipidelor). Fiecare enzimă este activă numai într-un anumit mediu (acid, alcalin sau neutru). Ca urmare a defalcării, aminoacizii sunt obținuți din proteine, glicerolul și acizii grași sunt obținuți din grăsimi, iar glucoza este obținută în principal din carbohidrați. Apa, sărurile minerale și vitaminele conținute în alimente nu suferă modificări în timpul procesului de digestie.

Digestia în cavitatea bucală. Cavitatea bucală este secțiunea inițială anterioară a aparatului digestiv. Cu ajutorul dinților, mușchilor limbii și obrajilor, alimentele suferă o prelucrare mecanică inițială, iar cu ajutorul salivei - prelucrare chimică.

Saliva este un suc digestiv ușor alcalin produs de trei perechi de glande salivare (parotide, sublinguale, submandibulare) și care intră în cavitatea bucală prin canale. În plus, saliva este secretată de glandele salivare ale buzelor, obrajilor și limbii. Saliva conține enzime amilază sau Ptialin, care descompune amidonul în maltoză, o enzimă maltaza, care descompune maltoza în glucoză și o enzimă lizozim, având efect antimicrobian. Alimentele rămân în cavitatea bucală pentru un timp relativ scurt (10-25 s). Digestia în gură constă în principal în formarea unui bolus de alimente pregătite pentru înghițire. Bolusul alimentar, cu ajutorul mișcărilor coordonate ale limbii și obrajilor, se deplasează spre faringe, unde are loc actul de deglutiție. Din gură, alimentele intră în esofag.

Esofag- un tub muscular de 25-30 cm lungime, prin care, din cauza contractiei musculare, bolusul alimentar se deplaseaza in stomac in 1-9 s, in functie de consistenta alimentelor.

Digestia în stomac. Stomacul, cea mai largă parte a tractului digestiv, este un organ gol, format dintr-un orificiu de intrare, un fund, un corp și o ieșire. Orificiile de intrare și de evacuare sunt închise cu o rolă musculară (pulpă). Volumul stomacului unui adult este de aproximativ 2 litri, dar poate crește până la 5 litri. Membrana mucoasă interioară a stomacului este colectată în

pliuri. În grosimea membranei mucoase există până la 25.000.000 de glande care produc suc gastric și mucus. Sucul gastric este un lichid acid incolor care contine 0,4-0,5% acid clorhidric, care activeaza enzimele sucului gastric si are efect bactericid asupra microbilor care patrund in stomac odata cu alimentele. Compoziția sucului gastric include enzime: pepsină, chimozină(enzima cheag), lipaza. Corpul uman secretă 1,5-2,5 litri de suc gastric pe zi, în funcție de cantitatea și compoziția alimentelor. Alimentele din stomac sunt digerate de la 3 la 10 ore, în funcție de compoziția, volumul, consistența și metoda de prelucrare. Alimentele grase și dense rămân în stomac mai mult decât alimentele lichide care conțin carbohidrați. După digestia în stomac, carnea de mâncare intră în secțiunea inițială a intestinului subțire în porțiuni mici - duoden, unde masa alimentară este expusă în mod activ la sucurile digestive ale pancreasului, ficatului și membranei mucoase a intestinului însuși.

Rolul pancreasului în procesul digestiv. Pancreasul este un organ digestiv format din celule care formează lobuli care au canale excretoare care se conectează pentru a forma un canal comun. Prin acest canal, sucul digestiv al pancreasului intră în duoden (până la 0,8 litri pe zi). Sucul digestiv al pancreasului este un lichid transparent incolor al unei reacții alcaline. Contine enzime: tripsina, chimotripsina, lipaza, amilaza, maltaza. În plus, pancreasul are celule speciale (insulite Langerhans) care produc hormon insulina, intrând în sânge. Acest hormon reglează metabolismul carbohidraților, facilitând absorbția zahărului de către organism. În absența insulinei, apare diabetul zaharat.

Rolul ficatului în procesul digestiv. Ficatul este o glandă mare care cântărește până la 1,5-2 kg, formată din celule care produc bilă până la 1 litru pe zi. Bila este un lichid de culoare galben deschis până la verde închis, ușor alcalin, activează enzima lipaza a sucului pancreatic și intestinal, emulsionează grăsimile, favorizează absorbția acizilor grași, îmbunătățește mișcarea intestinală (peristalzia), suprimă procesele putrefactive din intestine. Bila din canalele hepatice intră în vezica biliară - un sac în formă de pară cu pereți subțiri, cu un volum de 60 ml. În timpul procesului de digestie, bila curge din vezica biliară prin canal în duoden. Pe lângă procesul de digestie, ficatul este implicat în metabolism, hematopoieza, reținerea și neutralizarea substanțelor toxice care intră în sânge în timpul procesului de digestie.

Digestia în intestinul subțire. Lungimea intestinului subțire este de 5-6 m. Completează procesul de digestie datorită sucului pancreatic, bilei și sucului intestinal secretat de glandele mucoasei intestinale (până la 2 litri pe zi). Sucul intestinal este un lichid tulbure al unei reacții alcaline, care conține mucus și enzime. În intestinul subțire, terciul alimentar (chimul) este amestecat și distribuit într-un strat subțire de-a lungul peretelui, unde are loc procesul final de digestie - aspiraţie produse de descompunerea nutrienților, precum și a vitaminelor, mineralelor și apei în sânge. Aici, soluțiile apoase de nutrienți formate în timpul procesului de digestie pătrund prin membrana mucoasă a tractului gastrointestinal în sânge și vasele limfatice, apoi sângele prin vena portă intră în ficat, unde, după ce a fost curățat de substanțele toxice ale digestiei, furnizează toate țesuturile și organele cu substanțe nutritive.

Rolul intestinului gros în procesul digestiv. Resturile de alimente nedigerate intră în intestinul gros. Un număr mic de glande ale intestinului gros secretă suc digestiv inactiv, care continuă parțial digestia nutrienților. Intestinul gros conține un număr mare de bacterii care provoacă fermentaţie reziduuri de carbohidrați, putrezind reziduuri proteice și descompunerea parțială a fibrelor. În acest caz, se formează o serie de substanțe toxice dăunătoare organismului (indol, skatol, fenol, crezol), care sunt absorbite în sânge și apoi neutralizate în ficat. Compoziția bacteriilor din intestinul gros depinde de compoziția alimentelor primite. Astfel, alimentele lactate-vegetale creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor lactice, iar alimentele bogate în proteine ​​favorizează dezvoltarea microbilor putrefactiv. În intestinul gros, cea mai mare parte a apei este absorbită în sânge, drept urmare conținutul intestinal devine mai dens și se deplasează spre ieșire. Îndepărtarea fecalelor din organism se realizează prin rect si se numeste defecare.

Digestibilitatea alimentelor

Se numește hrana digerată, absorbită în sânge și folosită pentru procesele plastice și refacerea energiei învățat. Din aminoacizii alimentelor digerate, organismul formează proteine ​​caracteristice omului, iar din glicerol și acizi grași - grăsimi caracteristice oamenilor. Glucoza este folosită pentru a genera energie și se depune în ficat sub forma unei substanțe de rezervă - glicogenul. Toate aceste procese au loc cu participarea mineralelor, vitaminelor și apei. Digestibilitatea alimentelor este influențată de: compoziția chimică, prelucrarea lor culinară, aspectul, volumul, alimentația, condițiile de alimentație, starea sistemului digestiv etc. Digestibilitatea alimentelor de origine animală este în medie de 90%, de origine vegetală - 65 %, mixt - 85%. Procesarea culinară a alimentelor favorizează digestia și, prin urmare, absorbția acesteia. Alimentele piure și fierte sunt digerate mai bine decât alimentele cocoloase și crude. Aspectul, gustul și mirosul alimentelor sporesc secreția sucurilor digestive, facilitând digestibilitatea acestora. Regimul alimentar și distribuția corectă a cantității zilnice de alimente în timpul zilei, condițiile de consumare a alimentelor (interiorul sălii de mese, serviciu politicos, prietenos, curățenia vaselor, aspectul îngrijit al bucătărilor) și un starea de spirit a persoanei crește și digestibilitatea acesteia.

Conceptul general de metabolism

În procesul vieții, corpul uman cheltuiește energie pentru funcționarea organelor interne, menținerea temperaturii corpului și efectuarea proceselor de muncă. Eliberarea de energie are loc ca urmare a oxidării substanțelor organice complexe care alcătuiesc celulele, țesuturile și organele umane la formarea de compuși mai simpli. Consumul acestor nutrienți de către organism se numește disimilare. Substanțele simple formate în timpul procesului de oxidare (apă, dioxid de carbon, amoniac, uree) sunt excretate din organism prin urină, fecale, aer expirat și prin piele. Procesul de disimilare depinde direct de consumul de energie pentru munca fizică și schimbul de căldură. Restaurarea și crearea de substanțe organice complexe ale celulelor, țesuturilor și organelor umane are loc datorită substanțelor simple ale alimentelor digerate. Procesul de stocare a acestor nutrienți și energie în organism se numește asimilare. Procesul de asimilare depinde de compoziția alimentelor, care furnizează organismului toți nutrienții. Procesele de disimilare și asimilare au loc simultan, în strânsă interacțiune și au un nume comun - procesul de metabolism. Constă în metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, mineralelor, vitaminelor și apei. Metabolismul depinde direct de consumul de energie (pentru muncă, schimbul de căldură și munca organelor interne) și de compoziția alimentelor. În perioada de creștere și dezvoltare umană, la femeile însărcinate și care alăptează, predomină procesul de asimilare, deoarece în acest moment apar celule noi și, prin urmare, nutrienții se acumulează în organism. Cu o activitate fizică crescută, post și boli grave, predomină procesul de disimilare, ceea ce duce la consumul de nutrienți și la pierderea în greutate a unei persoane. La vârsta adultă se stabilește un echilibru în metabolism; la bătrânețe se observă o scădere a intensității tuturor proceselor. Metabolismul în corpul uman este reglat de sistemul nervos central direct și prin hormonii produși de glandele endocrine. Da, pe metabolismul proteinelor afectează hormonul tiroidian (tiroxina), carbohidrati - hormon pancreatic (insulina), pentru metabolismul grăsimilor- hormoni ai glandei tiroide, glandei pituitare, suprarenale. Pentru a oferi unei persoane hrană care să corespundă consumului său de energie și proceselor plastice, este necesar să se determine consumul zilnic de energie. Unitatea de măsură a energiei umane este kilocaloria. În timpul zilei, o persoană cheltuiește energie pentru activitatea organelor interne (inima, sistemul digestiv, plămânii, ficatul, rinichii etc.), schimbul de căldură și efectuarea de activități sociale utile (muncă, studiu, treburi casnice, plimbări, odihnă). Energia cheltuită pentru funcționarea organelor interne și schimbul de căldură se numește metabolism bazal. La o temperatură a aerului de 20° C, odihnă completă, pe stomacul gol, metabolismul principal este de 1 kcal la 1 oră la 1 kg de greutate corporală umană. În consecință, metabolismul bazal depinde de greutatea corporală, precum și de sexul și vârsta unei persoane.

Tabelul ratei metabolice bazale a populației adulte în funcție de greutatea corporală, vârstă și sex

Pentru a determina consumul zilnic de energie al unei persoane, a fost introdus coeficientul de activitate fizică (PFA) - acesta este raportul dintre cheltuielile totale de energie pentru toate tipurile de activitate umană și valoarea metabolismului bazal. Coeficientul de activitate fizică este principalul criteriu fiziologic de repartizare a populației unui anumit grup de muncă în funcție de intensitatea muncii, adică. din consumul de energie.

Coeficientul de activitate fizică KFA

Un total de 5 grupuri de muncă au fost definite pentru bărbați și 4 pentru femei. Fiecărei grupe de lucru îi corespunde un anumit coeficient de activitate fizică. Pentru a calcula consumul zilnic de energie, este necesar să se înmulțească rata metabolică bazală (corespunzătoare vârstei și greutății corporale a unei persoane) cu coeficientul de activitate fizică (PFA) al unui anumit grup de populație.

eu grup - lucrători preponderent în muncă psihică, activitate fizică foarte ușoară, KFA-1,4: oameni de știință, studenți la științe umaniste, operatori informatici, controlori, profesori, dispeceri, lucrători din panoul de control, lucrători medicali, lucrători contabili, secretare etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 1800-2450 kcal.

II grup - lucrători angajați în muncă ușoară, activitate fizică ușoară, KFA-1.6: șoferi de transport, lucrători transportoare, cântăritori, ambalatori, lucrători de confecții, lucrători din industria radio-electronică, agronomi, asistente medicale, ordonanți, lucrători în comunicații, lucrători de servicii, vânzători de produse manufacturate bunuri etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 2100-2800 kcal.

III grup - muncitori cu forță de muncă moderată, activitate fizică medie, KFA-1.9: mecanici, reglatori, reglatori, operatori de mașini, foratori, șoferi de excavatoare, buldozere, combine de cărbune, autobuze, chirurgi, lucrători din textile, pantofi, feroviari, vânzători de alimente , lucrători de apă, operatori de echipamente, metalurgiști, muncitori în furnal, lucrători în fabrici chimice, lucrători în catering, etc. Consumul zilnic de energie, în funcție de sex și vârstă, este de 2500-3300 kcal.

IV grupa - muncitori de munca fizica grea, activitate fizica ridicata, KFA-2,2: muncitori in constructii, asistenti de foraj, tunelari, culegatori de bumbac, muncitori agricoli si operatori de masini, lăptari, legumicultori, lemnari, metalurgi, turnatori etc. consumul de energie în funcție de sex și vârstă este de 2850-3850 kcal.

V grupa - muncitori de munca fizica deosebit de grea, activitate fizica foarte mare, KFA-2,4: operatori de masini si muncitori agricoli in perioadele de semanat si recoltare, mineri, taieri, betonieri, zidari, sapatori, incarcatori de munca nemecanizata, crescătorii de reni etc. Consumul zilnic de energie în funcție de sex și vârstă, este de 3750-4200 kcal.

Procesul de digerare a alimentelor.

Alimentele pe care le consumăm servesc drept sursă de energie pentru organism și material pentru construirea de noi celule. Dar înainte de a lua parte la procesele intracelulare, produsele alimentare sunt supuse procesării mecanice și chimice în organele digestive.

Dinții zdrobesc alimentele, prelucrarea ei chimică are loc sub influența numeroaselor sucuri și enzime digestive care sunt secretate de glandele salivare și digestive în tot tractul gastrointestinal, cu excepția esofagului. Substanțele chimice descompun proteinele, grăsimile și carbohidrații într-o stare în care acestea sunt ușor absorbite de celulele corpului nostru. În gură, alimentele nu sunt doar mestecate, ci și umezite cu salivă. Sub acțiunea enzimei salivare - amilaza - începe prima etapă a defalcării carbohidraților în părțile lor componente.

Bolusul moale și umed de alimente intră apoi în stomac (1). Și aici totul este deja pregătit pentru procesare ulterioară. Concomitent cu apariția unei senzații de foame, în organism apar multe reacții reflexe complexe. Ca urmare, saliva începe să fie eliberată în gură, iar acidul clorhidric începe să se secrete în stomac.

Astfel, dacă apelăm la comparație, mâncarea intră în stomac ca lemnele de foc într-o sobă în care flacăra este deja aprinsă, „aprinsă”. Nu este o coincidență că I.P. Pavlov a numit sucul secretat în stomac chiar înainte ca alimentele să intre în el „suc de aprindere”.

În stomac, sub influența enzimei pepsine, proteinele sunt descompuse în părțile lor componente. A doua enzimă, așa-numita cheag - chimozină, coagulează produsele lactate. A treia - lipaza - favorizează descompunerea inițială a grăsimilor. Iar acidul clorhidric nu numai că ia parte la procesul de digestie, ci și neutralizează microbii și unele substanțe toxice.

Alimentele digerate în stomac aproape că nu sunt absorbite. După 3-4 ore, toate alimentele trec la următoarea secțiune - duodenul (2), care este numit așa deoarece lungimea sa (26-30 de centimetri) este egală cu lățimea medie a douăsprezece degete îndoite unul lângă altul. Duodenul este curbat în formă de potcoavă, în interiorul căruia se află pancreasul. În partea inițială a intestinului subțire - duodenul - cu ajutorul bilei provenite din ficat și sucul pancreatic care conține enzima lipaza, grăsimile sunt complet descompuse în glicerol și acizi grași. Sub influența noilor enzime - tripsina și erepsina - descompunerea componentelor proteice continuă. Iar enzimele diastaza și maltaza descompun unii carbohidrați în molecule de glucoză. Prin urmare, în duoden, împreună cu procesele de fragmentare a produselor alimentare, începe o ușoară absorbție a acestora în vasele intestinale.

Produsele alimentare, care s-au transformat într-o ciupercă specială în duoden, apoi treceți la următoarea secțiune a intestinului subțire (3). Lungimea sa este de 4,5-5 metri, iar diametrul său este de 2-3 centimetri. Aici are loc descompunerea finală a alimentelor în părțile sale constitutive, care, după ce trec prin ficat cu sânge, participă la procesele metabolice intracelulare ale țesuturilor corpului nostru.

În intestinul subțire, începe absorbția activă a proteinelor și carbohidraților descompuse, precum și a apei în sânge și a grăsimilor în vasele limfatice. Se întâmplă așa. Membrana mucoasă interioară a intestinului subțire este punctată cu multe vilozități mici, de aproximativ un milimetru lungime. Sunt până la patru milioane, toate aceste vilozități fie se contractă, fie se îndreaptă. Pe măsură ce se contractă, transportă cu ei produse alimentare dezintegrate în sânge și capilare limfatice care pătrund în mucoasa intestinală.

Acea parte a alimentelor care nu este absorbită în intestinul subțire intră în următoarea secțiune a tractului gastrointestinal - intestinul gros (4). Lungimea sa este de aproximativ un metru, diametrul - 5-6 centimetri. Absorbția produselor alimentare dezintegrate se termină aici.

Segmentul inițial al intestinului gros este cecumul (5). În partea de jos există o mică gaură care duce la așa-numitul apendice - un apendice vermiform, a cărui inflamație se numește apendicită. Intestinul gros se termină cu rectul (6).

Mâncarea parcurge întreaga călătorie în 21 - 24 de ore. Și din cele câteva kilograme de mâncare și unul până la doi litri de lichid pe care le mâncăm și bem pe zi, până la urmă rămân 150 până la 300 de grame de deșeuri inutile.

Pereții tuturor secțiunilor tractului gastrointestinal sunt formați din trei straturi: stratul interior - membrana mucoasă - este implicat activ în digestie. Stratul mijlociu - mușchi - asigură îngustarea și extinderea cavităților stomacului și intestinelor. În plus, datorită contracțiilor constante ale fibrelor musculare, intestinele se află într-o mișcare particulară continuă, ceea ce ajută la mișcarea masei alimentare. Aceste mișcări automate se numesc peristaltism.

Fiecare secțiune a căii pe care se mișcă mâncarea are trăsături distinctive de structură și funcție. Dar întregul tract gastrointestinal este un sistem integral care îndeplinește o singură sarcină. Această integritate este în mare măsură asigurată de activitatea sistemului nervos autonom și, prin urmare, nu poate fi schimbată după dorința noastră.

Cu toate acestea, starea mentală a unei persoane influențează foarte vizibil acest tip de bandă transportoare. În consecință, entuziasmul, frica, bucuria și alte sentimente se reflectă întotdeauna în cursul proceselor digestive.

Tractul gastro-intestinal trebuie tratat cu mare atenție - menține o dietă constantă, nu te supraîncărca cu exces de alimente și lichide, dar nici nu aderă la o dietă prea înfometată. Nu este recomandat să consumați alimente excesiv de calde, picante și sărate, care irită inutil mucoasa.

Urmând toate aceste recomandări, ajutăm stomacul și intestinele să facă față bine „responsabilităților” lor și să prevenim apariția bolilor neplăcute. Acestea, de exemplu, includ procese inflamatorii în stomac - gastrită, în duoden - duodenită, în intestinul subțire - enterită, în intestinul gros - colită și mai sever - ulcer peptic al stomacului și duodenului.

Alimentele intră în corpul uman prin gură. Acolo este zdrobit, apoi înghițit și descompus în tubul digestiv. În cele din urmă, alimentele sunt absorbite din intestine și intră în sânge și limfă, de unde sunt extrase de celulele corpului uman.

Alimentele satisfac nevoile energetice ale organismului, furnizează substanțele de bază necesare proceselor metabolice. Conține substanțe de balast, carbohidrați, grăsimi etc.

Există șapte etape de procesare a alimentelor. Să aruncăm o privire mai atentă la toate etapele procesului de digestie.

Introducerea alimentelor în gură

În cavitatea bucală, alimentele solide sunt zdrobite și amestecate cu saliva. În timpul zilei, aproximativ 1,5 litri de salivă sunt produși în glandele parotide, submandibulare și sublinguale. Conține mucus, astfel încât alimentele umezite cu el se deplasează ușor prin esofag. Datorită amilazei, o enzimă care face parte din salivă și descompune amidonul, digestia carbohidraților începe în cavitatea bucală. Mirosul și gustul alimentelor determină o persoană să saliveze abundent.

Înghițirea

După ce alimentele sunt zdrobite și procesate de saliva, se formează un bolus alimentar, care este apoi înghițit. Persoana începe să înghită în mod conștient, apăsând bolul de mâncare pe palatul moale. Apoi procesul de înghițire are loc mai degrabă ca un reflex.

Esofag

Din faringe, alimentele se deplasează în stomac prin esofag, care are aproximativ 25 cm lungime. În partea inferioară a esofagului există un „mecanism” special care împiedică conținutul stomacului să curgă înapoi în esofag.

Stomac

Înainte de a intra în stomac, alimentele intră în partea sa superioară elastică, de unde se deplasează mai departe. În timpul acestei mișcări, conținutul stomacului este amestecat cu sucul gastric. Principalele componente ale sucului gastric necesare digestiei sunt enzimele care descompun proteinele, mucusul și acidul clorhidric. Digestia proteinelor începe în stomac. Mediul acid al sucului gastric favorizează moartea bacteriilor. Alimentele amestecate cu sucul gastric intră în duoden în porții mici.

Sucul pancreatic și bilă

După ce alimentele intră în duoden, începe producția de suc pancreatic și bilă. Se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi. Contine enzime digestive necesare descompunerii carbohidratilor, proteinelor si lipidelor. Cu toate acestea, bila este necesară și pentru absorbția lor. Bila este produsă în mod constant în ficat și stocată în vezica biliară. Când alimentele sunt digerate, acestea intră în duoden prin căile biliare. Prin acțiunea bilei, grăsimile sunt transformate în compuși solubili în apă și apoi absorbite prin membrana mucoasă a intestinului subțire.

Intestinul subtire

În intestinul subțire, are loc defalcarea finală a tuturor nutrienților și absorbția produselor de digestie în vasele de sânge și limfatice. În intestin, carbohidrații se descompun în monozaharide, proteinele în aminoacizi, grăsimile în glicerol și acizi grași. O parte a acizilor grași intră în ficat, cealaltă intră în limfă și de acolo în sânge. Substanțele formate ca urmare a procesului de scindare, împreună cu sângele, pătrund în diferite organe, unde sunt folosite pentru regenerarea țesuturilor, întărirea membranei celulare etc.

Colon și rect

Secțiunea finală a tractului digestiv este intestinul gros, din care face parte rectul. Absoarbe apa si electrolitii, formeaza fecale, care se acumuleaza in rect si apoi sunt excretate din organism. Procesul de digestie se încheie în această etapă.

Corpul are nevoie de lichide

În fiecare zi, aproximativ 2,5 litri de lichid intră în corpul uman cu alimente. În plus, în tractul digestiv sunt secretați alți 6 litri: saliva, bilă, suc gastric, pancreatic și intestinal.

Există o regulă: dacă doriți să obțineți cele mai exacte informații, consultați cartea de referință. Prin urmare, să deschidem volumul 24 al Marii Enciclopedii Medicale și să citim la pagina 603: „Digestia este etapa inițială a metabolismului în organism, care constă în procesarea fizică și chimică a alimentelor”. Nu este foarte greu?

Într-adevăr, dragă cititor, credem că nici în cantina în care mergi în pauza de masă, nici acasă după serviciu când cina cu poftă, nici în restaurantul în care stai uneori cu prietenii, nu-ți trece vreodată prin minte că efectuați „etapa inițială a metabolismului în organism”. Credem că nici tu nu bănuiești că esența ta se schimbă în funcție de ce parte te uiți. Pentru tine - esti o persoana, pentru un chelner intr-un restaurant - un client, pentru camarazii tai care stau cu tine la masa de restaurant - un interlocutor placut si propria ta persoana, iar din punct de vedere al procesului digestiv esti un organism heterotrof, incapabil de a sintetiza compuși organici din cei anorganici și care are nevoie de cel puțin cele mai simple substraturi organice care intră în organism cu alimente.

Și, probabil, nu este nevoie ca astfel de gânduri să vină în minte în timpul prânzului sau al cinei. Mâncatul, mai presus de toate, este un act estetic. După cum spunea I.P. Pavlov, „trebuie să mănânci în așa fel încât mâncarea să-ți facă plăcere” și, prin urmare, nu este recomandabil să-ți imaginezi în timp ce mănânci în ce și cum se transformă găluștele sau codul tău preferat în sos de roșii. Cu toate acestea, trebuie să fii inteligent în această chestiune. Pentru ce? Lasă-ne, dragă cititor, să-ți punem o întrebare: știi să mănânci?

Ce minune, va spune altul. Ce e atât de complicat în asta? Luați o lingură sau o furculiță, uneori un cuțit și acționați astfel încât să nu mai rămână nimic pe farfurie! Nu, nu este atât de simplu. Nu mă crezi? Apoi răspunde la următoarele întrebări:

1. De câte calorii are nevoie o persoană pe zi?
2. Câte proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri ar trebui să consume o persoană pe zi?
3. Cât timp ar trebui să mesteci alimente?
4. Când ar trebui să părăsești masa?
5. De câte ori pe zi ar trebui să mănânci?
6. Cu câte ore înainte de culcare ar trebui să luați ultima masă?
7. Care ar trebui să fie principiile designului meniului?

Lista de întrebări poate fi continuată. Ei bine, dragă cititor, dacă nu răspunzi nici măcar la una dintre cele șapte întrebări de mai sus, poți presupune că nu știi să mănânci și că sistemul tău personal de nutriție, pe lângă faptul că îți permite să introduci nutrienții necesari în organism, provoacă unele daune în fiecare zi intestinele, inima, vasele. Lăsați acest rău să fie mic și de neobservat în fiecare zi. Dar lucrurile mici se adună la lucruri mari. De aceea am decis să vorbim mai întâi despre digestie, pentru ca cititorul să înțeleagă cum mâncăm, iar mai târziu vom vorbi despre cum să mâncăm corect.

Procesul de digestie începe cu mult înainte ca prima bucată de mâncare să intre în gură.. Debutul digestiei este asociat cu un timp specific, individual pentru fiecare persoană. Așa-numitul „ceas biologic” funcționează în corpul nostru: în timpul zilei, ritmul tuturor proceselor de viață se schimbă ciclic, numărul de celule sanguine scade și crește periodic, coagulabilitatea acestuia se modifică, activitatea glandelor digestive se modifică și - la anumite ore sunt activate, iar alteori sunt activate.activitatea este incetinita. Aceasta înseamnă că la un anumit moment (când aceste glande sunt activate) o persoană începe să experimenteze un sentiment de foame.

Pe lângă acest mecanism intern asociat cu bioritmurile, există un altul, care se bazează pe obiceiurile individuale ale unei persoane - în acele ore în care de obicei ia micul dejun, prânzul sau cina, pe baza experienței individuale, glandele sale digestive încep să își activeze activitatea. Așadar, procesul de digestie începe cu două reflexe „timp”: unul necondiționat, asociat cu bioritmuri ereditare, și unul condiționat, în funcție de timpul de mâncare de către o anumită persoană.

Apoi urmează perioada de acțiune a altor stimuli: persoana se găsește în mediul familiar al unei săli de mese, al unui restaurant sau se așează la masa de acasă. Apare un reflex condiționat la situație, care activează și mai mult aparatul digestiv. Însă acest reflex, ca și precedentele (o vreme), produce, ca să spunem așa, o activare nespecifică a aparatului digestiv: glandele digestive, în primul rând glandele stomacale, încep să secrete suc, dar compoziția acestuia va fi aceeași în toate cazurile. După aceasta, sunt activate reflexe specifice: o persoană vede mâncarea, o miroase, iar atunci când alimentele intră în gură, papilele gustative - terminațiile nervoase situate în limbă - sunt iritate. Aici iritația va fi specifică, iar glandele digestive vor începe să secrete suc, variind ca cantitate și compoziție, în funcție de tipul de hrană pe care o ia o persoană: pentru carne se va elibera o cantitate mare de suc gastric bogat în enzime, o cantitate mai mică. pentru enzimele din lapte va fi eliberată o cantitate cu conținut mai mic.Dacă mănânci biscuiți, atunci se eliberează o cantitate mare de salivă, care conține într-o concentrație destul de mare enzima amilaza, care descompune carbohidrații.Și dacă ceva acru intră în gură (pentru de exemplu, ați mestecat o felie de lămâie), apoi saliva începe să curgă literalmente ca o fântână, dar aproape că nu conține enzime, dar este bogată în săruri minerale care participă la neutralizarea acidului citric.

Sub influența tuturor acestor factori, în scurt timp, în primul rând, glandele gastrice își rearanjează activitatea - începe prima fază a secreției gastrice, care se numește reflex complex, deoarece un întreg complex de reflexe, atât necondiționate, cât și condiționate, participă la formarea acestuia.

Când alimentele intră în stomac, va începe a doua fază a secreției gastrice - neurochimică, care este asociată cu acțiunea directă a bolusului alimentar asupra pereților stomacului, asupra glandelor acestuia, asupra terminațiilor nervoase înglobate în acest perete.

Această fază se numește nervos deoarece componenta reflexă continuă să joace un rol în ea, iar chimică - datorită faptului că substanțele chimice alimentare afectează direct peretele stomacului.

Înainte ca alimentele să ajungă în stomac, are loc o altă etapă inițială importantă a procesului de digestie - mestecarea alimentelor. Mâncarea este zdrobită și din această cauză, în viitor va fi mai expusă la sucurile digestive ale stomacului. Procesarea chimică a alimentelor începe în cavitatea bucală. Saliva conține o enzimă care descompune carbohidrații - ptialina sau amilaza.

Această enzimă descompune amidonul - o polizaharidă - în componente mai mici - dextrani. Încercați acest experiment: luați o bucată mică de pâine și mestecați-o mult timp. Veți simți că pâinea capătă un gust dulceag, deoarece amidonul s-a descompus în substanțe zaharoase. De obicei, nu mestecăm alimente timp de câteva minute și, prin urmare, carbohidrații sunt descompusi doar parțial în gură. În plus, saliva conține o substanță mucoasă - mucină. Acesta învăluie și, așa cum ar fi, „lubrifiază” particulele de alimente, facilitând mișcarea acestora de-a lungul canalului digestiv.

În cavitatea stomacului, digestia proteinelor conținute în alimente începe sub influența enzimei pepsine și acid clorhidric. Glandele stomacului secretă proenzima inactivă pepsinogen, care este activată sub influența acidului clorhidric, produs și de glandele peretelui gastric. Acidul clorhidric, pe lângă activarea pepsinei, îndeplinește și o serie de alte funcții importante: provoacă umflarea unor proteine, pregătindu-le pentru descompunerea lor de către pepsină, creează reacția acidă a mediului necesară pentru ca pepsina să acționeze și, de asemenea, are un efect bactericid (adică uciderea microbilor).

Producția de pepsină și acid clorhidric de către glandele peretelui stomacal începe chiar înainte ca alimentele să intre în stomac. Dacă prima fază complex-reflex a secreției gastrice este bine exprimată, atunci alimentele intră în stomac, care este gata pentru digestie, iar descompunerea nutrienților este activă. Cantitatea de acid clorhidric și pepsină secretată de stomac depinde de natura alimentelor care intră în tractul digestiv: într-un caz, mediul va fi foarte acid și va conține multă pepsină, iar în celălalt, ușor acid, pepsină- se eliberează suc gastric sărac. Pepsina are o capacitate digestivă enormă: un gram de pepsină poate digera aproximativ 50 kg de albumină de ou în două ore, iar sucul gastric conține aproximativ un gram de pepsină pe litru. Este foarte important ca sucul gastric să fie secretat în cantitatea exactă cu natura și cantitatea alimentelor care intră în stomac, altfel poate afecta negativ peretele gastric. Nu este fără motiv că apariția ulcerului gastric este adesea precedată de gastrită: inflamație a peretelui gastric cu aciditate ridicată și un conținut bogat de pepsină în sucul gastric.

Pentru a ne imagina cât de mult depinde dinamica digestiei în stomac de natura alimentelor luate, noi, cu riscul de a ne supraîncărca oarecum povestea cu material factual, vom oferi un citat destul de mare din același volum al 24-lea al BME. , deoarece oferă foarte precis și concis o idee despre această problemă . „La consumarea alimentelor amestecate, cantitatea și calitatea sucului gastric variază în funcție de procentul principalelor tipuri de alimente incluse în acesta, precum și de diferite substanțe suplimentare adăugate unui anumit fel de mâncare. S-a stabilit că atunci când se iau diverse supe, cea mai mare cantitate de suc este separată în supe de orz, fulgi de ovăz și cartofi și relativ mai puțin în orez și gris.

O cantitate semnificativă de suc este eliberată atunci când se mănâncă supă de murături și supă de varză, în special cele acre. Dintre felurile secunde, cea mai mare cantitate de suc este separată din sufleul de pește și cea mai mică din budinca de orez și terci de gris. Dintre felurile de mâncare din carne, cea mai mare cantitate de suc este separată atunci când se mănâncă friptură de carne și cea mai mică la consumul de paste.

O cantitate mare de suc este eliberată atunci când se mănâncă carne înăbușită și în special stroganoff de vită.

Dintre preparatele dulci, cea mai mare secreție este cauzată de compotul de fructe uscate amestecat cu sucul de portocale crude. Ar trebui adăugat la citatul de mai sus că, în funcție de natura alimentului, variază și durata secreției și perioada sa de latentă, adică timpul care trece între aportul alimentar și începutul secreției. Astfel, secreția gastrică depinde în mare măsură de ce și cum mâncăm.

Din stomac, bolusul alimentar intră în duoden, unde digestia are loc sub influența sucurilor secretate de așa-numitele glande Brunner ale peretelui său, a secreției pancreasului, ficatului și intestinului subțire. Cea mai mare importanță în digestia duodenală (duodenul - denumirea latină a duodenului) o revine sucului pancreatic (pancreasul - denumirea latină a pancreasului), care este secretat în cantități de la 600 ml până la 2000 ml pe zi și conține enzime care se descompun. proteine, grăsimi și carbohidrați. Acestea includ digestorii de proteine ​​​​tripsină, chemotripsină și carboxipeptidază; enzime zaharolitice - amilaza, maltaza si lactaza - si lipaza.

Mecanismul de includere a acestor enzime în procesul digestiv este foarte complex. Multe dintre ele sunt eliberate într-o stare inactivă și trebuie activate.

Puterea digestivă a acestor enzime depinde nu numai de cantitatea lor, ci și de reacția mediului în duoden, de cât de acid a fost conținutul stomacului.

Acțiunea enzimelor care descompun proteinele din duoden depinde și de cât de intens a avut loc descompunerea primară a proteinelor în stomac.

Digestia duodenală este, de asemenea, asociat cu rata de intrare a bolusului alimentar din stomac, iar aceasta, la rândul său, se datorează acidității sucului gastric. Fără a intra în detalii care nu sunt necesare în literatura științifică populară, vrem doar să subliniem că nivelul digestiei duodenale este strâns legat de digestia în stomac și este determinat de aceiași factori.

Vorbind despre digestia în duoden, trebuie subliniat faptul că o enzimă foarte importantă din sucul pancreatic este lipaza, o enzimă care descompune grăsimile. Enzimele care descompun proteinele și carbohidrații se găsesc în multe părți ale tractului digestiv, iar lipaza pancreatică este practic singura enzimă lipolitică. Prin urmare, dacă funcția excretorie (adică producția de enzime digestive) a pancreasului este perturbată, metabolismul grăsimilor este perturbat semnificativ.

Bila din ficat intră și în duoden. Bila emulsionează grăsimile și activează lipaza, adică favorizează descompunerea grăsimilor. Atat secretia de suc pancreatic cat si secretia de bila, cat si secretia de suc gastric trec prin doua faze - reflex complex si neurochimic si sunt supuse acelorasi legi ca si in stomac.

Defalcarea finală a produselor alimentare are loc în intestinul subțire, unde masele alimentare sunt procesate sub influența sucului pancreatic, cu care sunt înmuiate în duoden, și a enzimelor produse de glandele peretelui intestinului subțire. În intestinul subțire are loc în principal absorbția alimentelor descompuse (parțial începe în stomac, unde se absoarbe o cantitate mică de apă și, dacă sunt luate, alcool), care intră în sânge. Împreună cu fluxul sanguin, nutrienții intră în ficat, principalul laborator chimic al organismului, unde sunt procesați în continuare; Unele dintre ele sunt transportate prin sânge în tot organismul și pătrund în celule, altele sunt depuse în ficat sau sunt folosite pentru sinteza altor substanțe, în special proteine. În ficat, produsele toxice pentru organism sunt neutralizate în timpul descompunerii nutrienților.

În intestinul gros, în care trece intestinul subțire, are loc absorbția intensivă a apei. Bolusul de alimente este descompus aici mai puțin intens, deoarece sucul intestinului gros este sărac în enzime. Microflora intestinală normală este de mare importanță pentru procesele chimice din intestinul gros. Resturile alimentare nedigerate sunt expulzate din organism sub formă de fecale. Trebuie subliniat faptul că în intestinul gros, în cantități relativ mici, se formează produse otrăvitoare pentru organism, care, atunci când sunt absorbite, intră în ficat și sunt neutralizate acolo. Formarea gazelor (amoniac, dioxid de carbon, hidrogen, hidrogen sulfurat) are loc și în intestinul gros. Gazele, formate mai ales în timpul descompunerii finale a proteinelor, sunt necesare pentru a stimula motilitatea intestinului gros și pentru a împinge fecalele în rect.

Acesta, pe scurt, este procesul de digestie din corpul uman..

Pentru a-și menține viața, o persoană trebuie să mănânce alimente. Produsele alimentare conțin toate substanțele necesare vieții: apă, săruri minerale și compuși organici. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt sintetizate de plante din substanțe anorganice folosind energia solară. Animalele își construiesc corpul din nutrienți de origine vegetală sau animală.

Nutrienții care intră în organism cu alimente sunt materiale de construcție și în același timp o sursă de energie. În timpul descompunerii și oxidării proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, pentru fiecare substanță este eliberată o cantitate diferită, dar constantă de energie, care caracterizează valoarea lor energetică.

Digestie

Odată ajunse în organism, produsele alimentare suferă modificări mecanice - sunt zdrobite, umezite, împărțite în compuși mai simpli, dizolvate în apă și absorbite. Se numește setul de procese în urma cărora nutrienții din mediu trec în sânge digestie.

Joacă un rol important în procesul de digestie enzime- substanţe proteice biologic active care catalizează (accelerează) reacţiile chimice. În timpul proceselor de digestie, ele catalizează reacții de descompunere hidrolitică a nutrienților, dar nu se modifică ei înșiși.

Principalele proprietăți ale enzimelor:

• specificitatea acțiunii - fiecare enzimă descompune nutrienții doar dintr-un anumit grup (proteine, grăsimi sau carbohidrați) și nu descompune pe alții;
• acționează numai într-un anumit mediu chimic – unele în alcalin, altele în acid;
• enzimele sunt cele mai active la temperatura corpului, iar la o temperatură de 70-100ºС sunt distruse;
• o cantitate mică de enzimă poate descompune o masă mare de materie organică.

Organe digestive

Canalul alimentar este un tub care parcurge tot corpul. Peretele canalului este format din trei straturi: exterior, mijloc și interior.

Strat exterior(membrană seroasă) este formată din țesut conjunctiv care separă tubul digestiv de țesuturile și organele din jur.

Stratul mijlociu(membrană musculară) în părțile superioare ale tubului digestiv (cavitatea bucală, faringe, partea superioară a esofagului) este reprezentată de țesut muscular striat, iar în părțile inferioare - țesut muscular neted. Cel mai adesea, mușchii sunt localizați în două straturi - circulare și longitudinale. Datorită contracției membranei musculare, alimentele se deplasează prin canalul digestiv.

Strat interior(mucoasa) este căptușită cu epiteliu. Conține numeroase glande care secretă mucus și sucuri digestive. Pe lângă glandele mici, există glande mari (salivar, ficat, pancreas) aflate în afara canalului digestiv și care comunică cu acestea prin canalele lor. În canalul digestiv se disting următoarele secțiuni: cavitatea bucală, faringe, esofag, stomac, intestinul subțire și gros.

Digestia în gură

Cavitatea bucală- sectiunea initiala a tubului digestiv. Este delimitat deasupra de palatul tare și moale, dedesubt de diafragma gurii, iar în față și pe laterale de dinți și gingii.

Canalele a trei perechi de glande salivare se deschid în cavitatea bucală: parotidă, sublinguală și submandibulară. În plus față de acestea, există o masă de mici glande salivare mucoase împrăștiate în toată cavitatea bucală. Secreția glandelor salivare - saliva - umezește alimentele și participă la modificările sale chimice. Saliva conține doar două enzime - amilaza (ptialin) și maltaza, care digeră carbohidrații. Dar, deoarece alimentele nu rămân mult timp în cavitatea bucală, descompunerea carbohidraților nu are timp să se finalizeze. Saliva mai conține mucină (o substanță mucoasă) și lizozim, care are proprietăți bactericide. Compoziția și cantitatea de salivă pot varia în funcție de proprietățile fizice ale alimentelor. În timpul zilei, o persoană secretă de la 600 la 150 ml de salivă.

În cavitatea bucală, un adult are 32 de dinți, câte 16 în fiecare maxilar. Ei iau mâncare, o mușcă și o mestecă.

Dintii Ele constau dintr-o substanță specială numită dentina, care este o modificare a țesutului osos și are o rezistență mai mare. Partea exterioară a dinților este acoperită cu smalț. În interiorul dintelui există o cavitate plină cu țesut conjunctiv lax, care conține nervi și vase de sânge.

Cea mai mare parte a cavităţii bucale este ocupată limbă, care este un organ muscular acoperit cu membrană mucoasă. Se distinge prin vârf, rădăcină, corp și spate, pe care se află papilele gustative. Limba este organul gustului și al vorbirii. Cu ajutorul ei, alimentele sunt amestecate în timpul mestecării și împinse la înghițire.

Alimentele preparate în cavitatea bucală sunt înghițite. Înghițirea este o mișcare complexă care implică mușchii limbii și ai faringelui. În timpul înghițirii, palatul moale se ridică și împiedică intrarea alimentelor în cavitatea nazală. În acest moment, epiglota închide intrarea în laringe. Bolusul alimentar intră gât- partea superioară a canalului digestiv. Este un tub, a cărui suprafață interioară este căptușită cu mucoasă. Prin faringe, alimentele intră în esofag.

Esofag- un tub de aproximativ 25 cm lungime, care este o continuare directă a faringelui. În esofag nu apar modificări alimentare, deoarece sucurile digestive nu sunt secretate în acesta. Servește pentru a transporta alimente în stomac. Mișcarea bolusului alimentar prin faringe și esofag are loc ca urmare a contracției mușchilor acestor secțiuni.

Digestia în stomac

Stomac- secțiunea cea mai extinsă a tubului digestiv cu o capacitate de până la trei litri. Dimensiunea și forma stomacului se modifică în funcție de cantitatea de mâncare luată și de gradul de contracție a pereților acestuia. În punctul în care esofagul se varsă în stomac și unde stomacul trece în intestinul subțire, există sfinctere (storcitoare) care reglează mișcarea alimentelor.

Membrana mucoasă a stomacului formează pliuri longitudinale și conține un număr mare de glande (până la 30 de milioane). Glandele sunt formate din trei tipuri de celule: principale (producătoare de enzime ale sucului gastric), parietale (secretoare de acid clorhidric) și accesorii (secretoare de mucus).

Contracțiile pereților stomacului amestecă alimentele cu sucul, ceea ce favorizează o digestie mai bună. Mai multe enzime sunt implicate în digestia alimentelor în stomac. Principala este pepsina. Descompune proteinele complexe în altele mai simple, care sunt procesate în continuare în intestine. Pepsina acționează numai într-un mediu acid, care este creat de acidul clorhidric din sucul gastric. Acidul clorhidric joacă un rol major în dezinfectarea conținutului stomacului. Alte enzime ale sucului gastric (chimozina și lipaza) sunt capabile să digere proteinele și grăsimile din lapte. Chimozina coagulează laptele, astfel încât acesta rămâne mai mult timp în stomac și este supus digestiei. Lipaza, prezentă în cantități mici în stomac, descompune doar grăsimea emulsionată din lapte. Acțiunea acestei enzime în stomacul unui adult este slab exprimată. Nu există enzime care să acționeze asupra carbohidraților din sucul gastric. cu toate acestea, o parte semnificativă din amidonul alimentelor continuă să fie digerată în stomac de către amilaza salivară. Mucusul secretat de glandele stomacului joacă un rol important în protejarea membranei mucoase de deteriorarea mecanică și chimică și de acțiunea digestivă a pepsinei. Glandele stomacului secretă suc numai în timpul digestiei. În acest caz, natura secreției sucului depinde de compoziția chimică a alimentelor consumate. După 3-4 ore de procesare în stomac, țesutul alimentar intră în intestinul subțire în porții mici.

Intestinul subtire

Intestinul subtire Este cea mai lungă parte a tubului digestiv, ajungând la 6-7 metri la un adult. Este format din duoden, jejun și ileon.

Canalele excretoare ale două glande digestive mari - pancreasul și ficatul - se deschid în secțiunea inițială a intestinului subțire - duodenul. Aici are loc cea mai intensă digestie a țesăturii alimentare, care este expusă acțiunii a trei sucuri digestive: pancreatic, biliar și intestinal.

Pancreas situat în spatele stomacului. Face distincția între apex, corp și coadă. Vârful glandei este înconjurat în formă de potcoavă de duoden, iar coada este adiacentă splinei.

Celulele glandelor produc suc pancreatic (pancreatic). Conține enzime care acționează asupra proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Enzima tripsina descompune proteinele în aminoacizi, dar este activă numai în prezența enzimei intestinale enterokinazei. Lipaza descompune grăsimile în glicerol și acizi grași. Activitatea sa crește brusc sub influența bilei produse în ficat și care intră în duoden. Sub influența amilazei și maltozei din sucul pancreatic, majoritatea carbohidraților din alimente sunt descompuse în glucoză. Toate enzimele sucului pancreatic sunt active numai într-un mediu alcalin.

În intestinul subțire, țesutul alimentar suferă nu numai procesări chimice, ci și mecanice. Datorită mișcărilor pendulului ale intestinului (alungire și scurtare alternativă), se amestecă cu sucurile digestive și se lichefiază. Mișcările peristaltice ale intestinelor determină deplasarea conținutului către intestinul gros.

Ficat- cea mai mare glandă digestivă din corpul nostru (până la 1,5 kg). Se află sub diafragmă, ocupând hipocondrul drept. Vezica biliară este situată pe suprafața inferioară a ficatului. Ficatul este format din celule glandulare care formează lobuli. Între lobuli există straturi de țesut conjunctiv în care trec nervii, vasele limfatice și de sânge și micile căi biliare.

Bila, produsă de ficat, joacă un rol important în procesul de digestie. Nu descompune nutrienții, ci pregătește grăsimile pentru digestie și absorbție. Sub acțiunea sa, grăsimile se descompun în mici picături suspendate în lichid, adică. se transformă într-o emulsie. În această formă sunt mai ușor de digerat. În plus, bila influențează activ procesele de absorbție în intestinul subțire, îmbunătățește motilitatea intestinală și secreția de suc pancreatic. În ciuda faptului că bila este produsă în mod continuu în ficat, aceasta intră în intestine numai atunci când mănâncă. Între perioadele de digestie, bila este colectată în vezica biliară. Prin vena portă, sângele venos curge în ficat din întreg canalul digestiv, pancreas și splină. Substanțele toxice care intră în sânge din tractul gastrointestinal sunt neutralizate aici și apoi excretate prin urină. În acest fel, ficatul își îndeplinește funcția de protecție (barieră). Ficatul este implicat în sinteza unui număr de substanțe importante pentru organism, precum glicogenul, vitamina A, și influențează procesul de hematopoieză, metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Absorbția nutrienților

Pentru ca aminoacizii, zaharurile simple, acizii grasi si glicerolul rezultat in urma descompunerii sa fie folositi de organism, acestea trebuie sa fie absorbite. Aceste substanțe practic nu sunt absorbite în cavitatea bucală și esofag. Apa, glucoza si sarurile sunt absorbite in stomac in cantitati mici; în intestinul gros - apă și câteva săruri. Principalele procese de absorbție a nutrienților au loc în intestinul subțire, care este destul de bine adaptat pentru a îndeplini această funcție. Membrana mucoasă a intestinului subțire joacă un rol activ în procesul de absorbție. Are un număr mare de vilozități și microvilozități, care măresc suprafața de absorbție a intestinului. Pereții vilozităților conțin fibre musculare netede, iar în interiorul lor se află vase de sânge și limfatice.

Vilozitățile participă la absorbția nutrienților. Prin contractare, ele favorizează scurgerea sângelui și a limfei, bogate în nutrienți. Când vilozitățile se relaxează, lichidul din cavitatea intestinală intră din nou în vasele lor. Produsele descompunerii proteinelor și carbohidraților sunt absorbite direct în sânge, iar cea mai mare parte a grăsimilor digerate este absorbită în limfă.

Colon

Colon are o lungime de până la 1,5 metri. Diametrul său este de 2-3 ori mai mare decât cel subțire. Conține reziduuri alimentare nedigerate, în principal alimente vegetale, ale căror fibre nu sunt distruse de enzimele tractului digestiv. Există o mulțime de bacterii diferite în intestinul gros, dintre care unele joacă un rol important în organism. Bacteriile celulozice descompun fibrele și, prin urmare, îmbunătățesc absorbția alimentelor din plante. Există bacterii care sintetizează vitamina K, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului de coagulare a sângelui. Datorită acestui fapt, o persoană nu trebuie să ia vitamina K din mediul extern. Pe lângă descompunerea bacteriană a fibrelor în intestinul gros, se absoarbe o cantitate mare de apă, care intră acolo împreună cu alimentele lichide și sucuri digestive, care se termină cu absorbția nutrienților și formarea fecalelor. Acestea din urmă trec în rect și de acolo sunt evacuate prin anus. Deschiderea și închiderea sfincterului anal are loc în mod reflex. Acest reflex se află sub controlul cortexului cerebral și poate fi întârziat voluntar pentru o perioadă de timp.

Întregul proces de digestie cu alimente animale și amestecate la om durează aproximativ 1-2 zile, din care mai mult de jumătate din timp este petrecut în mișcarea alimentelor prin intestinul gros. Fecalele se acumulează în rect și, ca urmare a iritației nervilor senzoriali ai mucoasei sale, are loc defecarea (golirea colonului).

Procesul de digestie este o serie de etape, fiecare dintre ele se desfășoară într-o anumită parte a tubului digestiv sub influența anumitor sucuri digestive secretate de glandele digestive și acționând asupra anumitor substanțe nutritive.

Cavitatea bucală- începutul descompunerii carbohidraților sub acțiunea enzimelor salivare produse de glandele salivare.

Stomac- descompunerea proteinelor și grăsimilor sub influența sucului gastric, continuarea defalcării carbohidraților în interiorul bolusului alimentar sub influența salivei.

Intestinul subtire- finalizarea descompunerii proteinelor, polipeptidelor, grăsimilor și carbohidraților sub acțiunea enzimelor sucurilor pancreatice și intestinale și a bilei. Ca urmare a proceselor biochimice, substanțele organice complexe sunt transformate în substanțe cu molecul scăzut, care, atunci când sunt absorbite în sânge și limfă, devin o sursă de energie și materiale plastice pentru organism.