Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

Timp de multe milenii, întreaga dietă umană s-a bazat pe cereale. Cerealele dădeau energie și putere vitală țăranilor: erau folosite pentru a măcina făină și a coace pâine, a face terci și jeleu. De asemenea, celor bogați le plăcea să mănânce garnituri cu cereale în combinație cu carne, legume și pește. În Rus' antic, mâncărurile preparate din cereale erau considerate un semn de prosperitate şi bunăstare.

Din copilărie, am auzit despre cât de sănătos este terciul. Dar cerealele fierte nu sunt întotdeauna benefice. Cerealele greșite și metoda de preparare a acesteia vor transforma un produs sănătos într-o adevărată otravă. Prin urmare, trebuie să știți ce cereale să alegeți și cum să le gătiți corect. Există multe soiuri de cereale la vânzare, dar cele mai valoroase sunt cele vechi.

Multora le place usurinta in preparare a acestui produs si beneficiile pe care le aduce organismului. Principalul beneficiu al terciurilor este valoarea lor nutritivă. Ele saturează perfect corpul și o persoană nu se simte foame mult timp. Cerealele sunt grozave pentru micul dejun: datorită conținutului lor ridicat de carbohidrați lenți, organismul va fi satul mult timp.

Desigur, beneficiile pentru sănătate ale terciului sunt enorme, deoarece acest fel de mâncare are o serie de proprietăți necesare organismului. Caracteristicile produsului finit sunt influențate de mulți factori diferiți, printre care tipul de cereale și metoda de preparare a acestuia sunt considerate importante.

Principalele proprietăți benefice ale terciurilor:

• asigura elasticitatea pielii;
• se saturează rapid;
• întărește sistemul imunitar;
• încărcați cu energie;
• întineri organismul;
• curățați ușor de compușii nocivi;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• reduce riscul de a dezvolta cancer.

Pe lângă toate avantajele enumerate, se poate atribui conținutul scăzut de calorii al unor astfel de alimente.

Cereale sanatoase

Cerealele nerafinate și prelucrate sunt folosite în gătit. Cea mai mare concentrație de nutrienți este concentrată în stratul superior de cereale. Prin urmare, boabele eliberate de coajă pierd majoritatea substanțelor necesare sănătății. Când sunt zdrobite, cerealele devin și mai puțin sănătoase și nu vor aduce nimic organismului în afară de calorii suplimentare.

Potrivit oamenilor de știință, terciurile gătite în lapte sunt absorbite mult mai bine decât cele gătite în apă. Pentru a nu crește conținutul de calorii al preparatului, este de preferat să folosiți lapte degresat. Terciul făcut din cereale integrale nerafinate preparate cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi fără grăsimi adăugate și zahăr este considerat cel mai sănătos.

Momentul zilei este important atunci când consumați cereale. La începutul zilei se recomandă fulgii de ovăz sau grisul pentru că nu supraîncărcă organele digestive. Au un gust grozav, se saturează bine și oferă un plus de energie pentru o perioadă lungă de timp.

Care sunt cele mai sănătoase cereale?

Oamenii de știință spun că consumul de cereale oferă o nutriție completă și echilibrată. Există multe opinii diferite cu privire la terciul cel mai sănătos.

Ovaz

Făina de ovăz este obținută din ovăz. Mulți oameni știu că acesta este un terci sănătos, dar nici măcar nu știu despre avantajul său principal. Aparține grupului alcalin, iar o persoană are nevoie de 80% din aceste substanțe pentru a menține echilibrul sanguin. Fulgii de ovăz aparțin categoriei terciurilor sănătoase pentru femeile însărcinate.

Gradul de prelucrare afectează caracteristicile fulgii de ovăz. Cerealele grosiere sunt considerate cele mai utile. Fulgii își pierd toate caracteristicile caracteristice fulgii de ovăz și sunt considerați un produs gol.

Cel mai sănătos terci pentru micul dejun este fulgiul de ovăz cu procesare minimă.

Valoarea principală a cerealelor nu este în conținutul bogat de vitamine și microelemente, ci în abundența de fibre. Fibrele insolubile conținute în boabe acționează ca o perie. Datorită acestui fapt, organismul este curățat de colesterol, toxine și substanțe toxice. Pentru a curăța intestinele, a normaliza scaunele și a uita de problemă pentru o lungă perioadă de timp, este suficient să urmezi o dietă cu fulgi de ovăz timp de câteva săptămâni.

Dar pentru ca cerealele să-și păstreze aceste proprietăți, trebuie să fie gătite în apă. Persoanele cu probleme cu stomacul (ulcere, gastrită) li se prescrie o dietă cu ovăz. Când este ingerată, substanța lipicioasă acoperă pereții stomacului, ceea ce ajută la reducerea atacurilor.

Dacă vă întrebați ce cereale sunt sănătoase pentru micul dejun, nu căutați mai departe decât fulgii de ovăz. Este ideal pentru prima masa: nu incarca organismul si il incarca cu energie. Făina de ovăz poate fi preparată cu fructe de pădure, fructe, lapte condensat sau miere. Conținutul său foarte scăzut de calorii i-a asigurat cererea în dietetică. Făina de ovăz este cel mai sănătos terci pentru pierderea în greutate.

arpacaș

Orzul este lustruit și se obține orz perlat. Este considerată o alternativă la fulgii de ovăz și este inferioară doar în ceea ce privește timpul de gătire.

Este interesant că în urmă cu multe secole această cereală era considerată hrană regală, dar acum aparține categoriei de produse la buget. Gladiatori le-a plăcut și ea, deoarece ajută la restabilirea rapidă a puterii.

Un fel de mâncare bun cu o mulțime de proprietăți utile este adesea subestimat nemeritat. Acest lucru se datorează faptului că oamenii moderni nu știu să pregătească corect orzul perlat.

Conține potasiu, proteine, fosfor și fibre. Consumul regulat al acestei cereale va întineri organismul și va normaliza scaunul. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat (pentru aproximativ 12 ore), apoi clătit și fiert. Se aduce la fierbere și se transferă pe o baie de apă, unde infuzia trebuie să fiarbă timp de 6 ore.

Orzul este delicios cu adaos de scorțișoară, zahăr brun, smântână și fructe proaspete.

Hrişcă

Recunoscut ca lider în combinația dintre valoarea nutritivă și conținutul de calorii. Nu este surprinzător faptul că multe programe de dietă includ hrișcă. Vegetarienii îl folosesc în locul proteinelor animale.

Terciurile sănătoase pentru copii sunt făcute din hrișcă. Conține mult magneziu și fier, care sunt bune pentru inimă și sistemul circulator. Capacitatea sa de a scădea nivelul zahărului din sânge și indicele glicemic minim fac din hrișcă un aliment important pentru persoanele cu diabet. Există cazuri în care persoanele care consumă hrișcă se pot descurca fără insulină.

Hrișca îmbunătățește starea de spirit, curăță ficatul, întărește unghiile și părul. Interesant este că este o plantă erbacee, spre deosebire de majoritatea celorlalte cereale. Ruda sa cea mai apropiată este măcrișul. Hrișca este originară din India și acolo se numește orez negru.

Mei

În ciuda numelui acestei cereale, nu este făcută din grâu, ci din mei. De aici și al doilea nume - mei.

Terciul de mei trebuie inclus într-o dietă sănătoasă. Boabele suferă o prelucrare minimă, datorită căreia păstrează cantitatea maximă de proprietăți benefice. Meiul curăță intens vasele de sânge și intestinele, elimină sărurile metalice și toxinele. Consumul regulat reduce riscul de apariție a aterosclerozei.

Persoanele cu funcție pancreatică slăbită și diabet nu ar trebui să consume absolut această cereală. Organismul nu va putea procesa complet polizaharidele.

Consumul de terci de mei promovează pierderea rapidă în greutate și normalizarea greutății.

Porumb

Pentru mulți oameni, acest produs este neobișnuit. Dar oricine îi pasă de sănătatea lor ar trebui să îl folosească cu siguranță. Porumbul este foarte satios si nici macar persoanele cu pofta buna nu vor putea sa manance mult din el.

Este nevoie de mult timp pentru a fi absorbit de organism, ceea ce asigură o aprovizionare treptată cu energie. Perioada de descompunere a carbohidraților este mai mare de 4 ore. Porumbul conține substanțe necesare inimii (magneziu, potasiu, vitaminele A, E și PP). Curăță eficient organismul și neutralizează efectele toxinelor.

Orez

Un produs de bază pentru miliarde de oameni. În țările din Asia de Est, cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate din orez. La noi nu este atât de popular. Motivul este că mâncăm soiul greșit: orez alb și rafinat cu un set minim de nutrienți. Conține o cantitate mare de carbohidrați accesibili. Dar sunt solicitate și de organism pentru că au calități absorbante.

Cerealele brune și nerafinate au un efect puternic de curățare. Oamenii de știință notează calitățile sale absorbante și capacitatea de a normaliza funcționarea tractului gastrointestinal. Conținutul scăzut de calorii al produsului determină popularitatea acestuia în dietetică. Este suficient să ții o dietă cu orez timp de câteva zile pentru a scăpa de câteva kilograme în plus.

Lenjerie

Terciul din acest cereale nu este gătit în țara noastră și nu este foarte popular. Dar cu siguranță merită să știi despre asta. Pentru că este o sursă de aminoacizi și alte substanțe valoroase pentru articulații, oase și piele. Datorită boabelor de in, funcționarea sistemului digestiv se îmbunătățește.

Inul este, de asemenea, considerat un agent natural anti-îmbătrânire. Conținutul ridicat de microelemente și vitamine îl face o sursă valoroasă de nutrienți. Semințele de in protejează împotriva radiațiilor și cancerului.

Femeile aflate într-o poziție interesantă nu sunt recomandate să folosească inul, deoarece acesta poate afecta negativ cursul sarcinii. Persoanele cu funcționalitate slăbită a tractului gastrointestinal ar trebui, de asemenea, să fie atenți cu el, deoarece provoacă greață, durere, balonare și diaree.

Orz

Cerealele sunt făcute din boabe de orz zdrobite, decojite. Conține fibre, proteine, vitamine și minerale. Prin consumul regulat de feluri de mâncare din orz, vă puteți restabili metabolismul, puteți scăpa de diabet și alergii.

De asemenea, întărește vasele de sânge, inima și oasele. Restabilește funcția creierului, de aceea este recomandat persoanelor în vârstă.

Cele mai dăunătoare cereale

Auzim multe despre beneficiile cerealelor și nu auzim niciodată despre proprietățile lor dăunătoare. Absolut orice cereală poate fi dăunătoare dacă o persoană are o intoleranță individuală la ea.

Mulți oameni au intoleranță la gluten, care în unele cazuri poate provoca complicații severe. Consumul regulat de alimente care conțin gluten poate provoca boala celiacă. Pacienții suferă de indigestie și scăderea funcției intestinale.

Cerealele acide includ porumbul, grâul și orezul. Dacă sunt consumate frecvent, crește riscul de aciditate crescută a sângelui. Compoziția alcalină a sângelui necesită doar 20% acizi pentru o stare normală de bine. Dacă norma este depășită, procesul de ofilire se accelerează și se dezvoltă boli grave (artrita, insomnie). Dar asta nu înseamnă că ar trebui să excluzi aceste alimente din dieta ta. Doar utilizarea ar trebui să fie moderată.

Potrivit nutriționiștilor, ar trebui să consumați cât mai puțin cereale cu conținut scăzut de fibre și cu indice glicemic ridicat. Pentru că nu au niciun beneficiu, doar calorii suplimentare.

Deținătorii recordului de „terci gol” includ:

• Fulgi de ovăz în pungi. Fulgii măcinați fin sunt considerați dăunători. Sunt complet goale: nu conțin nici fibre și nici alte componente valoroase.
• Orez alb lustruit. Se crede că acesta este cel mai dăunător terci. Nu conține decât calorii. Prin urmare, fanii acestui cereale preferă să aleagă orez roșu, brun sau sălbatic.
• Griş. Se obține prin măcinarea fină a grâului. Conținutul de nutrienți este minim, cea mai mare parte este amidon. Prin urmare, grisul este contraindicat persoanelor supraponderale și obeze.

Beneficiile grisului pentru copii sunt clar exagerate. Conține compuși complecși pe care corpul neformat al bebelușului nu este capabil să îi digere. Ele inhibă activitatea tractului gastrointestinal și reduc activitatea vilozităților intestinale.

Grișul poate provoca colici și balonare la un copil. Prin urmare, singurul avantaj al acestei cereale care corespunde adevărului este gustul ei delicat.

Fanii sunt sfătuiți să aleagă cerealele obținute din grâu dur. De asemenea, acest terci nu este recomandat persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală gravă, un atac de cord sau care au probleme cu tractul gastro-intestinal. O pot folosi si persoanele care doresc sa se ingrase.

Cum să gătești terci sănătos

Beneficii maxime pot fi obținute doar dacă produsele sunt selectate și pregătite corect. Cerealele integrale sunt considerate sănătoase.

Produsele alimentare instant în pungi sunt supuse unei prelucrări maxime; li se adaugă mulți coloranți și arome. Prin urmare, oricine se întreabă dacă cerealele instant conțin mai multe beneficii sau daune ar trebui să știe că sunt periculoase pentru organism.

Iată câteva secrete ale gospodinelor care sunt deosebit de bune în a face terci bun:

1. Orice produs minim procesat păstrează proprietăți benefice maxime. Pe baza acestui fapt, sâmburii mărunțiți de orz, porumb și boabele grosiere sunt considerate cele mai utile. Un astfel de terci medicinal nu numai că va fi foarte gustos, ci și benefic pentru organism.
2. Majoritatea cerealelor trebuie să fie înmuiate înainte de a fi gătite. Și înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă clătiți bine. Acest lucru va curăța boabele de praf și murdărie fără a afecta substanțele benefice.
3. Pentru a păstra beneficiile cerealelor, acestea trebuie gătite fără a adăuga grăsime. Multe cereale au proprietăți de legare. Când folosiți lapte, grăsimea din lapte se va lega, nu grăsimea care a intrat în corp. Prin urmare, este mai bine să gătiți în apă.
4. O altă condiție importantă pentru prepararea terciului sănătos este cantitatea de apă și cereale. Proporțiile optime sunt de la 1 la 3. De asemenea, volumul de lichid afectează friabilitatea și vâscozitatea vasului. Terciurile lichide sunt absorbite mai repede și mai ușor de organism.
5. Puteți adăuga fructe de pădure și fructe la preparatele gata preparate. Terciul delicios este făcut cu caise uscate, stafide, mere, semințe de susan, boabe de in și nuci. Acești aditivi vor oferi un gust delicios fără a adăuga calorii.

Este destul de greu de răspuns care sunt cerealele cele mai sănătoase. Pentru că pot afecta fiecare persoană în mod diferit. Acțiunea depinde de sănătatea individului.

Dintre selecția largă de cereale, fiecare poate alege cerealele după gustul său. Dar nu uitați că dieta trebuie să fie echilibrată. Nu te agăța de cereale, pentru că o dietă monotonă poate dăuna organismului.

Pentru a oferi organismului setul necesar de nutrienți, este suficient să consumați cereale de mai multe ori pe săptămână.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Nu numai alimentele cu putine calorii te ajuta sa ramai slab si sa slabesti. Includerea în alimentație a tuturor tipurilor de cereale ajută nu numai la pierderea în greutate, ci și la restabilirea și menținerea sănătății. Ce terci sunt cele mai sănătoase când urmează o dietă?

Beneficiile terciurilor de cereale

Încă din copilărie, știm că terciul este un mic dejun hrănitor de dimineață. O varietate de cereale sunt bogate în minerale, fibre întregi și vitamine, care nu numai că hrănesc celulele, dar oferă și energie și vigoare. Fibrele, la rândul lor, îndepărtează colesterolul dăunător, compușii toxici, luptă împotriva depozitelor de grăsime și elimină excesul de lichid.

Cel mai important lucru este să vă diversificați dieta nu doar cu un terci, ci cu mai multe tipuri din acest produs alimentar sănătos. Terciurile de cereale se potrivesc bine cu legume, carne slabă, bucăți de fructe și fructe de pădure de sezon. Cerealele pot fi servite dimineața ca fel de mâncare separat sau ca garnitură la prânz sau seara. Gospodinele reușesc să pregătească deserturi cu conținut scăzut de calorii din unele cereale.

Nu ratați:

Care sunt cele mai sănătoase terci?

Hercule sau fulgi de ovăz- o cereală hrănitoare binecunoscută. În mod tradițional, britanicii îl iubesc la micul dejun. Pe lângă fibrele complexe, este bogat în vitaminele B, PP, E, precum și în minerale - fosfor, calciu, magneziu și zinc.

Nu ar trebui să mănânci prea multă fulgi de ovăz pe zi dacă scopul tău este să slăbești. Acesta este un terci foarte bogat în calorii, îmbogățit cu grăsimi. În cantități moderate de câteva ori pe săptămână, fulgii de ovăz vor fi doar o sursă de componente sănătoase, și nu de calorii suplimentare, mai ales dacă le gătiți dimineața la micul dejun.

Hrişcă foarte popular în alimentația alimentară. Există chiar și altele separate. Chiar și o farfurie mică de hrișcă fiartă hrănește organismul cu magneziu și fosfor și vitamine. B, PP, precum și fier, care crește hemoglobina.

După aceasta, senzația de plenitudine durează foarte mult timp, astfel încât o persoană nu mănâncă în exces în timpul zilei. Hrișca furnizează energie, ceea ce este important în timpul unei diete stricte și al exercițiilor fizice. Nu conține substanțe chimice, stimulente sau coloranți. Terciul de hrișcă este cheia unei siluete subțiri.

Boabele de quinoa o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale, conține aproximativ douăzeci de tipuri de aminoacizi. Nu contine gluten, potrivit pentru alimentatia alimentara. Mâncărurile preparate din această cereală sunt rapid digerate și ușor absorbite. a fost scris un articol separat.

Cereale spelta conține fibre, care stimulează funcția intestinală, normalizează nivelul de zahăr din organism și îmbunătățește imunitatea. Excelent pentru diete mono concepute pentru 3, 5 sau 7 zile. Saturează organismul pentru o lungă perioadă de timp datorită absorbției lente a componentelor carbohidraților, ceea ce este util pentru cei care pierd în greutate. - o cultură agricolă uitată își recâștigă popularitate.

Tabel: Cheat sheet pentru gospodine.

Gris de orz– un preparat nutritiv și bogat în vitamine care poate fi inclus în siguranță în meniul dietei. Yachka nu va adăuga nici un centimetru în talie sau șolduri dacă este consumată cu moderație și fără a adăuga ulei. Nutriționiștii recomandă prepararea terciului de orz dimineața, deoarece satisface mult timp, împiedicând o persoană să mănânce în exces. Oul este bogat în vitaminele B, PP, D, E, precum și mangan și potasiu pentru funcționarea normală a mușchiului inimii, calciu și fosfor pentru întărirea oaselor. Nu crește nivelul de zahăr, deci este indicat diabeticilor.

Crupe de grau– cea mai scăzută calorie dintre toate cerealele, prin urmare ar trebui să fie prezentă în alimentația tuturor celor care doresc să-și refacă suplețea. Reglează metabolismul grăsimilor, reduce colesterolul, normalizează digestia și circulația sângelui, saturează celulele cu minerale utile și vitamine esențiale. Consumul săptămânal de cereale de grâu îmbunătățește structura unghiei, pielea și părul. Fibrele din cerealele de grâu elimină toxinele, oprește îmbătrânirea și îmbunătățesc imunitatea.

Cereale de mei compoziția sa este asemănătoare grâului. De asemenea, conține fosfor, magneziu, vitamine, B, PP, sulf și potasiu. Terciul galben strălucitor conține cele mai benefice proprietăți. Promovează pierderea rapidă în greutate dacă este servit dimineața la micul dejun cu lapte.

Srâuri de porumb inhibă procesele putrefactive din tractul gastrointestinal și ajută la normalizarea digestiei. În țările în care este iubită, numărul patologiilor cardiovasculare a fost redus. Acesta este un terci cu conținut scăzut de calorii, deoarece proteinele din porumb sunt greu de digerat, ceea ce irosește și energie. Cerealele se înmoaie în apă plată în prealabil, de preferință seara. Pentru o dietă, este mai bine să fierbeți terci de porumb în apă și să îl combinați cu chefir sau lapte coapt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi.

arpacaș conține un complex de componente minerale și vitamine valoroase. Orzul este bogat în aminoacidul lizină, care promovează producția de colagen, care este responsabil pentru tinerețea pielii. De asemenea, ajută la „înșelarea” stomacului, deoarece se umflă de mai multe ori când este fiert. Ca și alte cereale, orzul perlat este combinat cu legume, fructe de pădure, nuci și fructe neîndulcite.

Dacă urmați o dietă strictă, este mai bine să schimbați cerealele zilnic, alternându-le cu produse cu acid lactic - brânză de vaci sau chefir. Pentru a accelera pierderea în greutate, este mai bine să gătiți terci în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi, evitând sarea și zahărul. De asemenea, este mai bine să înlocuiți untul cu ulei de semințe de in. Se recomanda asezonarea cerealelor cu o lingurita de miere sau bucati de fructe. De asemenea, sunt potrivite fructele de pădure neîndulcite, nucile sau fructele uscate cu moderație.

Alăturați-vă canalelor noastre de telegram, este interesant!

Mamele, care încearcă să-și hrănească copiii cu terci, vorbesc despre beneficiile sale uimitoare. Dar este? Să încercăm să aflăm totul despre terci: beneficii și daune, ce prevalează?

Proprietăți utile ale cerealelor

Sunt terciurile sănătoase? Răspunsul la această întrebare va fi pozitiv, deoarece cerealele sunt făcute din culturi de cereale cunoscute pentru beneficiile lor. Nu degeaba în terciul lui Rus era un simbol al bogăției și al prosperității familiei.

Terciurile au multe proprietăți benefice:

• saturează rapid organismul, deoarece se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre, vitamine, proteine ​​vegetale și „carbohidrați lenți”;
• în același timp, conținutul de calorii al terciurilor este scăzut dacă nu le mănânci cu unt și zahăr;
• încărcați corpul cu energia necesară;
• restabilirea funcționării sistemului digestiv;
• curăță în mod natural corpul de deșeuri și toxine;
• întărește sistemul imunitar;
• întineri organismul;
• face pielea elastică;
• reduce riscul de formațiuni cancerigene cu 20%.

Proprietățile terciurilor sunt influențate de tipul de cereale și de metoda de preparare a acesteia. În funcție de cantitatea de lichid rămasă în terci, acesta poate fi vâscos sau sfărâmicios.

Ce cereale sunt cele mai bune de mâncat?

Să încercăm să aflăm ce cereale sunt sănătoase?

Cerealele rafinate și nerafinate sunt folosite pentru prepararea terciurilor. Dar din moment ce toate substanțele utile se află în coajă, cerealele eliberate de ea pierde toate substanțele necesare. Dacă cerealele sunt, de asemenea, foarte zdrobite, atunci poate furniza organismului doar calorii inutile. Cel mai purificat și măcinat cereale este grisul.

Nutriționiștii spun că terciul cu lapte se absoarbe mai bine decât terciul gătit cu apă. Dar trebuie să luați lapte degresat pentru a nu adăuga calorii în plus.

Pentru a face terciul mai sănătos, zahărul este înlocuit cu miere, fructe și fructe de pădure.

Ritmul vieții noastre este foarte mare. Și uneori trebuie să încadrezi atât de multe lucruri într-o singură zi, încât poate părea imposibil. Produsele alimentare instant vă ajută să economisiți timp și să îl petreceți pentru lucruri importante.

Dacă o astfel de alimentație este corectă din punct de vedere al sănătății este o întrebare foarte importantă și largă. Astăzi Viața sănătoasă vă invită să discutați despre pericolele și beneficiile cerealelor instant.

Beneficiile terciului instant.

Terciurile instant includ două tipuri de acest produs:
terci instant care trebuie gătit aproximativ 5-7 minute;
Terci instantanee care pur și simplu trebuie turnate cu apă clocotită pentru a găti.

S-ar părea că ce ar putea fi dăunător în cerealele instant, din moment ce toate cerealele sunt un produs foarte valoros din punct de vedere nutrițional? Cu toate acestea, principala problemă este că terciul, după procesare pentru a obține un produs instantaneu, își pierde în mare măsură proprietățile benefice. Cu toate acestea, să începem cu beneficiile cerealelor instant:

Au un singur beneficiu: te salvează într-un moment în care nu ai timp să gătești, permițându-ți să mănânci terci cald și gustos, mai degrabă decât hamburgeri și hot dog.

Daune ale terciurilor instant.

Pentru a înțelege pericolele cerealelor instant, trebuie să înțelegeți cum terciurile obișnuite de cereale devin terci instant.

Să ne uităm mai întâi la fulgii de ovăz. Boabele de ovăz, desigur, trebuie să fie preprocesate. În terciurile obișnuite, pielea aspră exterioară este îndepărtată de pe boabe, dar germenul boabelor cu toate proprietățile sale benefice rămâne în interior. Când fulgii de ovăz sunt procesați pentru gătit instantaneu, boabele sunt zdrobite mult mai mult pentru a reduce timpul de gătire.

Pentru terciurile instant, se folosește aburirea. Prin urmare, apa obișnuită clocotită este suficientă pentru ei. Dar în acest caz, aproape toate componentele valoroase ale terciului se pierd și rămâne doar amidon, care se umflă atunci când se adaugă apă clocotită.

Utilitatea redusă a produselor alimentare rapidă și instant este considerată principalul lor dezavantaj. Amidonul rămas în terci intră sub influența enzimelor gastrice, după care se descompune în zaharuri simple, care interferează cu metabolismul și sistemul endocrin și provoacă obezitatea. În plus, cantități mari de amidon pot provoca diabet de tip II.

În ceea ce privește celelalte cereale, situația este și mai gravă. Boabele procesate de hrișcă, grâu și orez conțin și mai mult amidon. Toate fibrele alimentare disponibile și substanțele valoroase se pierd împreună cu coaja și germenii cerealelor.

Nutriționiștii recomandă să consumați mai puțin amidon. Din acest motiv, cartofii nu sunt cel mai bun produs. Și terciurile instant conțin mai mult amidon decât este necesar și sunt de puține beneficii.

Dacă alegeți dintre toate terciurile instant, este mai bine să vă opriți la fulgi de ovăz, deoarece conțin mai mulți nutrienți și beta-glucani. Aceste polizaharide sunt capabile să lege colesterolul și să-l elimine din organism.

În plus, fulgii de ovăz conțin multe fibre, aminoacizi, minerale și vitamine. Cu toate acestea, chiar și cu astfel de beneficii, terciul de fulgi de ovăz nu trebuie consumat frecvent, deoarece vă poate face să vă îngrășați în exces.

Terci cu fructe uscate. Unii cumpărători cred că terciul cu fructe uscate este foarte sănătos. Dar acest lucru poate fi judecat doar despre terciurile obișnuite care sunt preparate acasă. Terciurile instant conțin de obicei o cantitate mică de fructe uscate, care este compensată prin adăugarea de arome și potențiatori de aromă. Este mult mai sănătos să mănânci terci obișnuit și să îi adaugi fructe de pădure congelate, fructe și fructe uscate.

După cum puteți vedea, terciurile instant pot înlocui uneori mesele, dar consumul de astfel de terci nu trebuie normalizat. Este mai bine să încerci să prepari mese hrănitoare care să hrănească organismul cu tot ce are nevoie.

Ce terci să alegi: gătit instant sau rapid?

Terciurile instant sunt sănătoase sau dăunătoare?

Graba constantă și pur și simplu lipsa cronică de timp îi obligă pe mulți dintre noi să acordăm atenție produselor de tip fast-food. Fără îndoială, pregătirea lor este mult mai rapidă și mai convenabilă. Dar este o astfel de înlocuire echivalentă? Să luăm de exemplu fulgi de ovăz instant.

Două tipuri de terci sunt pregătite mai repede decât ovăzul rulat obișnuit și familiar. Primul tip este terciul instant, peste care trebuie doar să turnați apă clocotită, iar după un minut îl puteți mânca.

Al doilea tip de terci este fulgii de ovăz instant, care se gătesc timp de trei minute.

Pentru ca fulgii de ovăz să se gătească atât de repede, boabele de ovăz trebuie să fie supuse procesării: coaja exterioară aspră este îndepărtată din cerealele integrale, în timp ce o parte semnificativă din germen și coajă, care conține multe substanțe utile, rămâne. Aceștia s-au dovedit a fi fulgii de ovăz care ne sunt încă familiari.

Pentru a obține terci instant, boabele trebuie măcinate mai fin. Pentru terci instant și mai mult și se dovedesc a fi pre-abur. De aceea, absorb aproape imediat apa fierbinte, iar amidonul din ele este absorbit de organism mai repede și mai bine decât din fulgi de ovăz. Ceea ce este considerat un mare dezavantaj al unor astfel de cereale este că produsul final al descompunerii amidonului este zaharul, al căror exces contribuie la dezvoltarea diabetului și dăunează pancreasului și, în plus, zaharurile se transformă în grăsime.

Terciurile instant făcute din alte cereale conțin doar o cantitate imensă de amidon. Toate cojile sunt îndepărtate din boabele de grâu, mei, hrișcă și orez, apoi boabele sunt măcinate și zdrobite fin. În același timp, odată cu pierderea cochiliei și a germenului boabelor, se pierd fibre alimentare și substanțe biologic active. De aceea nu vreau să iau în considerare răul sau beneficiul lor, cu siguranță nu aduc niciun beneficiu, dar fac rău.

Nutriționiștii moderni recomandă limitarea consumului de alimente care conțin amidon. Și acestea sunt, în primul rând, cele mai comune produse - cartofii și cerealele. Fulgii de ovăz și, în primul rând, fulgii de ovăz, sunt o excepție - conțin mai mulți nutrienți decât amidonul.

Principalele substanțe benefice ale fulgii de ovăz sunt fibrele dietetice speciale - beta-glucanii, care, atunci când sunt dizolvate, devin o masă vâscoasă care leagă colesterolul, ceea ce poate reduce riscul de apariție a bolilor de inimă. Pe lângă beta-glucani, fulgii de ovăz conțin aminoacizi, fibre, vitamine și minerale.

Deci, terciul instant, dacă este fulgi de ovăz și nu este făcut din alte cereale, poate fi sănătos. Înseamnă asta că ar trebui să mănânci mai multă fulgi de ovăz pentru beneficii pentru sănătate?

Absolut nu: dacă te lași purtat de fulgi de ovăz, te poți îngrășa ușor. Și apoi va ajuta la dezvoltarea diabetului și a bolilor de inimă și nu o va împiedica. În plus, cerealele instant conțin adesea aditivi sub formă de fructe de pădure sau fructe. Acest supliment poate fi numit în siguranță o mascarada, deoarece doza sa este foarte mică. Iar gustul este creat nu de fructe de pădure și fructe, ci de arome identice cu cele naturale. Este mai bine să cumpărați terci obișnuit, adăugând fructe și fructe de pădure congelate după gust, care vor fi mult mai sănătoase.

Doza zilnică de beta-glucan este de trei grame, 60 de grame de ovăz. Dar, din nou, nu ar trebui să mănânci fulgi de ovăz în fiecare zi, pentru că poți obține beta-glucan din alte produse: pâine integrală, pâine cu cereale, tărâțe, bere.

Cum se fac terciurile instant?

Sunt produse folosind tehnologii de extrudare.

Prelucrarea materiilor prime are loc într-o perioadă scurtă de timp, sub influența temperaturilor ridicate și a presiunii ridicate. Ca urmare a acestui tratament, posibilele populații de ciuperci și bacterii, chiar și toată microflora sporilor, sunt distruse.

Conținutul de umiditate al materiilor prime este redus, ceea ce crește durata de valabilitate.

Această metodă a fost folosită pentru prima dată pentru prelucrarea polimerilor și acum este folosită cu succes în producția de produse alimentare poroase.

Care este răul consumului de cereale instant?

În coaja și germenii boabelor sunt conținute majoritatea substanțelor și vitaminelor biologic active. Iar la prepararea terciurilor instant, cerealele sunt îndepărtate de pe coajă și germen, lustruite, zdrobite și tratate cu presiune ridicată și abur. Așa că am pregătit un fel de mâncare în două sau trei minute, dar acesta este terci din cereale uscate, care practic a pierdut aproape tot ce era util, dar rămâne mult amidon transformat, care este absorbit rapid de organism și se transformă în zahăr. .

Adevărat, dacă chiar ai nevoie de o gustare rapidă, atunci terciul instant (adică fulgi de ovăz) este mult mai bun decât rollton-urile, hamburgerii sau chipsurile.

Dar nu ar trebui să gustați adesea cereale instant - conținutul lor caloric poate fi depus ca o surpriză neplăcută pe talie, șolduri, fese...

Lilia Yurkanis
pentru revista de femei InFlora.ru

Atunci când utilizați sau reimprimați material, este necesar un link activ către revista online pentru femei InFlora.ru

— Fulgi de ovăz, domnule! În Anglia, ovăzul este unul dintre cele mai populare ingrediente pentru multe feluri de mâncare. Judecând după cele mai recente cercetări, mulți rezidenți ai țării noastre împărtășesc și dragostea britanicilor pentru fulgi de ovăz și îl consideră cea mai bună opțiune pentru micul dejun. Beneficiile și daunele sale au fost dovedite de cercetări medicale. Ce consecințe pot apărea cu un consum frecvent de terci?

Beneficiile fulgii de ovăz

Nutriționiștii au identificat de multă vreme proprietățile benefice ale fulgii de ovăz:

1. indice glicemic scăzut. Prin urmare, medicii recomandă fulgii de ovăz pentru diabet, deoarece menține nivelul zahărului din sânge;
2. conținut de calciu, multor copii nu le place să mănânce fulgi de ovăz dimineața, deși ajută la întărirea dinților și a părului;
3. un decoct din fulgi de apă și miere previne bolile de inimă;
4. inozitolul conținut de fulgi de ovăz sau făină normalizează nivelul de colesterol, acest lucru previne formarea plăcilor de colesterol;
5. beneficiile fulgii de ovăz sunt vizibile în timpul stresului, un mic dejun sănătos îmbunătățește starea generală de bine;
6. saturarea organismului cu fibre, ceea ce previne apariția gastritei și ulcerelor. În caz de otrăvire, puteți face un decoct de fulgi de ovăz în apă, apoi îl beți cu înghițituri mici;
7. fulgii de ovaz au capacitatea de a se vindeca; ei obisnuiau sa creada ca prepararea unui decoct de fulgi de ovaz ar vindeca cancerul de stomac;
8. cerealele conțin antioxidanți care sporesc imunitatea;
9. Corpul absoarbe rapid fulgii de ovăz. Aceasta înseamnă că beneficiul fulgii de ovăz constă în conținutul său alimentar.

Proprietățile benefice ale fulgii de ovăz utilizate în medicină

Pierzând greutate. Deși fulgii de ovăz au un conținut ridicat de calorii, controlează absorbția grăsimilor în organism. Există multe diete de slăbit bazate pe fulgi de ovăz sau lapte de ovăz. Beneficiile și daunele în acest caz nu au fost pe deplin studiate, deoarece aceasta este considerată pierdere forțată în greutate. Cea mai comună modalitate de a pierde în greutate este 2 zile de post (fulgi de ovăz) pe săptămână. Puteți mânca terci și puteți bea multe lichide toată ziua. Decocturile de cereale ajută, de asemenea, ele pot fi consumate pe stomacul gol în fiecare dimineață.

Tratamentul hipertensiunii arteriale. Puteți preveni hipertensiunea arterială cu bulion de fulgi de ovăz. Se toarnă un pahar de boabe de ovăz într-o farfurie, se toarnă 1 litru de apă nefiartă, dar purificată, apoi se fierbe pe foc până când jumătate din apă s-a evaporat. Bea o jumătate de pahar de decoct dimineața pe stomacul gol.

Tratamentul edemului. Un decoct instantaneu de cereale sau făină de ovăz va ajuta în acest sens. Un pahar de fulgi sau cereale se umple cu 5 pahare de apă rece și se pune pe foc timp de 15 minute. După aceasta, adăugați o lingură de făină și miere și fierbeți încă 5-7 minute. Strecoară și bea acest decoct în porții mici pe tot parcursul zilei.

Daune ale fulgii de ovăz

1. Nu ar trebui să mâncați terci în cantități mari în fiecare zi. Acidul fitic, conținut în cereale, nu absoarbe complet calciul în organism, spălând o parte din acesta din țesutul osos. Nivelurile ridicate de acid fitic sunt periculoase pentru oameni.
2. Făina de ovăz în pungi care este populară astăzi nu conține vitamine și substanțe nutritive esențiale. Conține amidon, intră în organism, este descompus în zahăr, ceea ce crește nivelul de glucoză din sânge, pancreasul nu poate rezista la astfel de sarcini, după care apare o reacție la insulină.
3. Există un grup de persoane cărora le este contraindicată consumul de terci de cereale. Acest lucru se datorează efectelor glutenului, acesta se găsește doar în culturile de cereale: fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Medicii au dat numele acestei boli - boala celiacă, simptomele nu sunt vizibile imediat, la început sunt ușoare, dar deja într-un stadiu profund se fac simțite, absorbția intestinală în acel moment este complet distrusă și își oprește activitatea, copiii sunt mai susceptibil la această boală.

Astăzi există o mare varietate de fulgi de ovăz pe rafturile magazinelor. Beneficiile și daunele acestui produs depind de calitate. Atunci când alegeți cereale sau fulgi, ar trebui să acordați atenție numelui.

Fulgii de ovăz suplimentar sunt adesea împărțiți în mai multe soiuri. Un soi conține fulgi de ovăz subțiri pentru gătit rapid, așa că nu pot fi ținute în apă clocotită mai mult de 10 minute. Există soiuri care conțin o cantitate mare de carbohidrați; beneficiile fulgii de ovăz se pierd.

„Hercules” este separat de alte soiuri de fulgi de ovăz instant. Fulgii sunt destul de denși, așa că va dura mai mult timp pentru a găti.

Important! Când alegeți terci instant, asigurați-vă că fulgii de ovăz sau fulgii de ovăz sunt într-un recipient etanș, deoarece produsul absoarbe umezeala. Urmăriți datele de expirare, deoarece acestea încep din momentul producției, nu ambalajului. Fă-ți timp (dacă ambalajul este transparent) pentru a inspecta conținutul la lumină. Fulgii de înaltă calitate sunt de culoare albă sau crem. Deja acasă, mirosiți produsul; nu ar trebui să existe mirosuri de la terți.

Care sunt beneficiile consumului de fulgi de ovăz la micul dejun?

Dimineața nu prea ai chef să mănânci, pentru că corpul tău nu s-a trezit complet. Dar aveți nevoie de o cantitate suficientă de energie înainte de prânz; terciul ușor este perfect pentru asta. În același timp, abundența proteinelor conținute de cereale subliniază favorabil proprietățile benefice ale fulgii de ovăz în comparație cu sandvișurile. Dacă mănânci alimente mai dense și mai grele cu fulgi de ovăz, cum ar fi ouăle prăjite, atunci cerealele favorizează absorbția rapidă.

Beneficiile fulgii de ovăz se observă în timpul dietelor, când metabolismul în organism este organizat. Gastroenterologii au descoperit de ce fulgii de ovăz sunt folositori: prezența vitaminelor K și B îmbunătățește coagularea sângelui și normalizează funcția rinichilor. Corpul este întărit, ceea ce garantează o sănătate bună pentru întreaga zi.

Fulgii de ovăz instant nu devin plictisitori. Poate fi gătit cu apă sau lapte, combinat cu fructe și miere, iar cerealele în sine sunt ieftine. Copiii vor adora acest mic dejun pentru originalitate și gust.

Sunt fulgii de ovăz instant dăunător?

Din lipsă de timp, oamenii preferă terciul instant. Puțini oameni știu că beneficiile și daunele fulgii de ovăz din pungi sunt diferite de proprietățile produsului natural. Terciul în pungi are un nivel scăzut de reglare a metabolismului organismului și poți uita de energie și de buna dispoziție. Acest terci este destul de convenabil, trebuie doar să turnați conținutul pachetului într-o farfurie și să adăugați apă, trei minute - terciul este gata. Pentru producția în masă a acestui produs, boabele sunt zdrobite și pre-aburite, ceea ce promovează absorbția instantanee de către organism; desigur, acest lucru este dăunător. Zahărul poate fi numit produsul final al defalcării unui astfel de „mic dejun sănătos”. Nivelurile ridicate de zahăr fac pancreasul să lucreze mai mult, ceea ce crește riscul de diabet. Apoi, zahărul se transformă în grăsime, iar beneficiile fulgii de ovăz dispar.

Dacă obișnuiți să mâncați fulgi de ovăz dimineața, este mai bine să acordați preferință fulgii de ovăz natural. Pregătirea nu necesită mult timp, dar în final vei obține un produs de înaltă calitate, sănătos și gustos. Dacă alegeți cerealele sau fulgii de ovăz potrivite, precum și urmați recomandările pentru pregătirea unui mic dejun copios, veți fi bine dispus și veți avea un corp sănătos.

Câteva simptome de apariție:

• transpirație crescută;
• imunitate slăbită, răceli frecvente;
• slăbiciune, oboseală;
• stare nervoasă, depresie;
• dureri de cap și migrene;
• alternarea diareei și constipației;
• vreau dulce și acru;
• respiratie urat mirositoare;
• senzație frecventă de foame;
• probleme cu pierderea în greutate;
• scăderea apetitului;
• scrâșnirea dinților de noapte, salivarea;
• durere în abdomen, articulații, mușchi;
• tusea nu dispare;
• acnee pe piele.

Dacă aveți oricare dintre simptome sau aveți îndoieli cu privire la cauzele afecțiunilor dvs., trebuie să vă curățați corpul cât mai repede posibil. Citiți cum să faceți acest lucru aici.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și să apăsați Ctrl+Enter.

Astăzi, în orice magazin alimentar, puteți găsi cutii luminoase sau pungi mici de cereale, al căror tratament termic nu durează mai mult de 3-5 minute. Pentru a înțelege dacă cerealele instant sunt benefice sau dăunătoare pentru organism, trebuie să le evaluați caracteristicile specifice.

Portalul „Polzateevo” a încercat să înțeleagă problema și a constatat că situația este ambiguă. Când utilizați preparate de înaltă calitate și procesarea corectă a acestuia, puteți conta pe obținerea unui fel de mâncare destul de sănătos. Dar, din păcate, aceasta este mai mult o excepție decât o regulă.

Tipuri și caracteristici de terci instant

De îndată ce cerealele instant au apărut în magazine, au început să câștige popularitate în rândul consumatorilor. Abia după ceva timp nutriționiștii s-au gândit la calitatea și compoziția unor astfel de produse și au început să le studieze cu atenție. Concluziile nu au fost cele mai reconfortante, pentru că în ceea ce privește setul de substanțe necesare, produsele erau foarte diferite de originale. Au fost aduse modificări la aspectele tehnice ale producției de terci și la rețetă.

Acum toate produsele fabricate pot fi împărțite în două grupuri mari, ale căror beneficii și daune sunt incomparabile.

• Produse fast-food. Acesta este pur și simplu un produs natural, zdrobit mecanic cât mai mult posibil. Unele dintre proprietățile sale benefice sunt distruse, dar majoritatea componentelor benefice rămân intacte. Nu este suficient să turnați apă clocotită peste astfel de produse; acestea trebuie să fie gătite, deși nu pentru o perioadă atât de lungă.

Sfat: Când cumpărați terci instant cu bucăți de fructe, ar trebui să acordați atenție modului în care aceste ingrediente sunt uscate. Numai liofilizarea, care presupune congelarea și deshidratarea produselor, reține în ele toate substanțele benefice. Alte opțiuni privează aceste componente de proprietățile necesare și chiar le fac dăunătoare sănătății.

• Produse preparate instantaneu. Ele sunt adesea numite „Minutka” și sunt vândute în porții. Pur și simplu turnați produsul într-o ceașcă sau farfurie, turnați apă clocotită sau lapte fierbinte peste el și așteptați câteva minute. Preparatele se umflă și încep să semene cu produsul tradițional ca aspect și gust. Pentru a obține acest rezultat, materiile prime sunt supuse la aburire preliminară, fierbere prelungită și uscare specială.

Dacă prima versiune a produsului conține substanțe utile în compoziția sa, atunci analogul său instantaneu în plicuri este absolut inutil. În plus, aditivii alimentari sunt adesea folosiți pentru a da astfel de produse un gust mai plăcut. Marea majoritate dintre ei nu pot aduce nimic altceva decât rău organismului.

Avantajele și beneficiile terciurilor instant

Proprietățile și caracteristicile terciurilor gata preparate preparate prin metoda rapidă pot varia în funcție de tipul de materie primă de bază. De exemplu, fulgii de ovăz preprocesați mecanic nu vor avea practic nicio pierdere de calitate. Adevărat, pentru aceasta este mai bine să nu le gătiți, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu un capac și așteptați câteva minute.

În cazul fulgilor de hrișcă sau de orez, obținerea unui astfel de rezultat nu este atât de ușoară. Ambalajul produsului oferă recomandări privind metoda optimă de prelucrare a materiilor prime. Practica arată că timpul de păstrare în ele este de obicei exagerat, motiv pentru care preparatul finit devine neapetisant și nu atât de sănătos. Este mai bine să găsești propria versiune de gătit sau de infuzare a masei, de exemplu, într-un termos sau într-o baie de apă.

Pe lângă proprietățile nutritive, cerealele instant are o serie de avantaje practice:

1. Cerealele nu trebuie să fie presortate sau spălate. Sunt deja cât mai curate de murdărie și pot fi folosite imediat după deschiderea cutiei.
2. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a le pregăti. În situațiile în care fiecare minut contează, acest lucru poate fi foarte util.
3. Astfel de produse pot fi un înlocuitor excelent pentru superalimentele la modă și destul de scumpe de astăzi. Se combină perfect și se completează între ele în anumiți parametri de compoziție minerală sau vitaminică. Nici măcar nu trebuie să le gătiți separat, doar amestecați mai multe tipuri.

Orezul, hrișca, meiul sau fulgii de ovăz instant se consumă întotdeauna numai proaspete. În câteva minute după finalizarea procesării materiilor prime, începe procesul de descompunere a substanțelor utile din acesta.

Dezavantajele cerealelor instant

Aspectele negative se observă de obicei atunci când se consumă cereale instant și alimente instant care conțin aditivi alimentari. Nu ar trebui să cumpărați un produs care conține cel puțin altceva decât cerealele în sine (uneori sunt permise bucăți de fructe). Includerea în alimentație a unui produs care nu îndeplinește această cerință poate duce la următoarele consecințe:

• O abundență de zahăr și amidon poate provoca obezitate și diabet. Chiar și în cantități mici, astfel de produse pot avea un impact negativ asupra stării metabolice.
• Persoanele care nu știu dacă beneficiile sau răul sunt reale pentru organism atunci când folosesc un fel de supliment alimentar sunt expuși unui mare risc pentru sănătatea lor. Este mai bine să nu vă gândiți deloc la această problemă și să refuzați produsul dubios. Există foarte puțini compuși inofensivi și utili și cel mai adesea sunt combinați cu analogi nu cei mai siguri.
• Astăzi, fulgii de ovăz instant sunt extrem de populari. Beneficiile și daunele produsului îl fac o excepție de la întreaga listă de analogi. Dar chiar și atunci când îl cumpărați, ar trebui să acordați atenție prezenței aditivilor. Este mai bine să refuzați ofertele cu fructe și nuci și să introduceți singur aceste ingrediente în masa gata făcută.
• Produsele prelucrate mecanic sunt practic lipsite de fibre, astfel încât nu sunt capabile să stimuleze intestinele și să curețe țesuturile de toxine. Acest lucru trebuie luat în considerare și trebuie introduse în meniu produse bogate în fibre vegetale pentru a restabili echilibrul.
• Nu ar trebui să cumpărați terci instant, al cărui ambalaj precizează că materiile prime sunt îmbogățite suplimentar cu minerale și vitamine. Micronutrienții din acesta vor fi distribuiti atât de neuniform încât organismul va suferi doar rău.

Terciul instant poate fi inclus în dieta ta, dar nu ar trebui să o faci în fiecare zi. Dacă timpul se scurge și vrei să faci micul dejun sănătos, astfel de produse vor ajuta la salvarea situației. În restul timpului, ar trebui să se acorde preferință materiilor prime obișnuite, preprocesate. Există multe modalități de a-l aduce rapid la pregătire fără a pierde calitatea.

Data creării: 24/12/2013

Rușilor le place să bea terci la micul dejun. Și asta e bine - sunt mult mai sănătoase decât cerealele pentru micul dejun. Dar toate terciurile sunt bune? Se știe de mult timp că terciurile conțin o mulțime de vitamine B, acid nicotinic, magneziu, potasiu, zinc și seleniu. Toate acestea sunt substanțe utile și necesare. Hrișcă, fulgi de ovăz și terci de orz au o mulțime de fibre, iar acest lucru este, de asemenea, grozav - previne constipația. Proteina din terci este medie, cu excepția hrișcii. Această cereală conține un set ideal de aminoacizi esențiali. „Dar, mai ales, există amidon în terci, iar acesta este adevăratul călcâi al lui Ahile al tuturor cerealelor”, spune Alexander Miller, nutriționist, candidat la științe medicale. Terciurile constau în 70-85% din această substanță, care este transformată în glucoză dulce în sistemul digestiv. Aproape tot este absorbit în sânge. Și cu cât eliberarea glucozei din produs este mai ușoară, cu atât este mai rapid absorbită și produsul este mai dăunător: crește glicemia din ce în ce mai puternic favorizează formarea grăsimii. Acest lucru duce în cele din urmă la obezitate și diabet.

Pentru a împărți toate alimentele în funcție de modul în care cresc zahărul, medicii au venit cu un indicator special - GI (indicele glicemic). Tot ce este comestibil, în funcție de IG, este împărțit în trei grupe: alimentele dăunătoare au un indice peste 70 (trebuie consumate cât mai rar posibil - cresc puternic și rapid glicemia), alimentele moderate au un indice GI de 56 până la 69 , iar alimentele bune au un indice GI de la 56 la 69. - mai puțin de 55. Chiar și cele mai bune terciuri - fulgi de ovăz, hrișcă și orez cu bob lung - sunt, de fapt, la granița dintre alimentele sănătoase și cele moderate. Și asta înseamnă că nu ar trebui să mănânci în exces cu ele.

Terciul nostru preferat, grisul, este cel mai dăunător. Există mult amidon în gris, iar IG-ul său nu este în top, dar există puține proteine, vitamine, minerale și alte beneficii. Grișul este în general un bob special; de fapt, este un produs secundar format în timpul producției de făină de grâu. După măcinare, rămân întotdeauna 2% din fragmentele mici de cereale, care sunt doar puțin mai mari decât praful de făină - acesta este grisul.

Fanii terciului de gris nu realizează că există trei tipuri de gris la vânzare, care diferă ușor prin nocivitatea lor. Cel mai nesănătos și cel mai comun este făcut din soiuri moi de grâu. Pentru a-l identifica, trebuie să aveți educație pentru consumatori: pe ambalaj este indicat prin codul „marca M” sau pur și simplu litera „M”, care spune puțin cumpărătorului. Cel mai bun gris, dar nu întotdeauna cel mai gustos, este făcut din grâu dur și este desemnat cu litera „T”. Și grisul cu „MT” pe ambalaj nu este nici asta, nici asta, un amestec de grâu moale și tare (cel din urmă ar trebui să fie de cel puțin 20%). De ce am inventat o astfel de etichetă care este de neînțeles pentru consumatori, se poate doar ghici. Dar, mai mult, chiar și aceste informații nu sunt adesea indicate pe ambalaj.

Orezul este aproape de „sănătate” de gris. Adevărat, există mai multe tipuri de orez cu adevărat sănătos. Orezul brun nu este lustruit și păstrează învelișul maroniu al pitiriazisului, în care sunt concentrate vitaminele B1, B2, E și PP. Orezul cu bob lung nu este rău, este mai puțin fiert și are un IG scăzut.

Evaluarea cerealelor în funcție de IG:

• IG scăzut (până la 55): terci de hrișcă - 54, fulgi de ovăz - 54, orez cu bob lung - 41-55.
• IG mediu (56-69): orez brun - 50-66, terci de orez obișnuit - 55-69 (uneori până la 80), orez basmati - 57, fulgi de ovăz instant - 65.
• IG ridicat (mai mult de 70): terci de gris - 81.

Cu cât este mai mic GI (indicele glicemic), cu atât terciul contribuie mai puțin la dezvoltarea obezității și a diabetului. Diabeticii sunt ferm convinși de utilitatea hrișcii și mulți pur și simplu o mănâncă în exces. Și asta în ciuda faptului că nu existau date științifice despre beneficiile hrișcii pentru diabet. Dar, după cum au descoperit recent oamenii de știință canadieni de la Universitatea din Manitoba, a existat un sâmbure de adevăr în o asemenea dragoste. Hrișca s-a dovedit a fi ca un scut și o sabie într-o sticlă. Da, conține mult amidon, care crește glicemia, dar, pe de altă parte, conține substanța chiro-inozitol, care reduce acest zahăr. Într-un experiment, a redus glicemia la șobolanii diabetici cu aproape 20%. Adevărat, oamenii de știință canadieni nu sunt încă pregătiți să răspundă la întrebarea cât de mult terci trebuie consumat pentru ca chiro-inozitol să funcționeze la om. Este posibil ca acesta să fie izolat sub formă de extract și utilizat în doze mai mari decât în ​​hrișcă. Nu există încă un răspuns la aceste întrebări, dar, în orice caz, dintre toate terciurile pentru diabetici, hrișca este cea mai optimă.

Potrivit medicilor, ar trebui să fiți atenți atunci când hrăniți cu terci bebelușii cu vârsta sub un an, de exemplu, terciul de gris și fulgii de ovăz conțin gluten - o proteină de gluten care provoacă alergii la bebeluși, iar terciul de gris reduce, de asemenea, absorbția vitaminei D și a fierului. . Multora le plac cerealele instant, dar cu un consum prelungit si sistematic de cereale instant se pot dezvolta dermatita alergica, stomatita, carente de vitamine, iar starea imunitara scade. Alege muesli, cereale rapide și cereale pentru micul dejun din cereale nerafinate sau cereale cu tărâțe. Terminați întotdeauna lichidul care este turnat în fulgi - cea mai mare cantitate de substanțe utile se depune în lichid.