Burtă de porc incluse în lista cărnii de clasa I. Se remarca prin suculenta si tandrete. Această carne poate fi achiziționată proaspătă, precum și gătită. Pieptul afumat este deosebit de popular.

Cum să alegi?

Pentru a alege o burtă de porc de calitate, uită-te la tăietura cărnii. Fâșiile de untură și carne trebuie să fie aceleași și alternate. Venele slăninii trebuie să fie albe cu o ușoară nuanță roz, iar carnea să fie roz. Consistența produsului trebuie să fie uniformă.

Deteriorarea burtei de porc este indicată de pete și pete întunecate. Dacă untura este galbenă, ar trebui să refuzați să o cumpărați. Când stratul de grăsime se separă, carnea a fost cel mai probabil umplută cu lichid.

Caracteristici benefice

Beneficiul pieptului de porc este prezența unei cantități mari de proteine, care este ușor absorbită de organism. Este recomandat femeilor care alăptează să-l folosească, deoarece stimulează producția de lapte. Burta de porc este utilă persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal. În plus, produsul reduce cantitatea de colesterol din sânge. Datorită prezenței fierului, compoziția sângelui se îmbunătățește și procesul de hematopoieză este activat. Burta de porc conține vitamine B, care sunt necesare pentru țesutul muscular și, de asemenea, normalizează activitatea sistemului nervos.

Burta de porc conține potasiu, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Datorită prezenței fosforului și calciului, țesutul osos este întărit și restaurat. Aceste minerale îmbunătățesc, de asemenea, starea părului, a unghiilor și a dinților.

Utilizați în gătit

Burta de porc este o carne foarte gustoasa care este folosita pentru a pregati o varietate de feluri de mancare. Poate fi supus oricărui tratament culinar: fiert, prăjit, înăbușit, aburit și la grătar, precum și afumat. Pieptul este inclus în rețetele pentru primul și al doilea fel; fripturile și alte feluri de mâncare sunt pregătite pe baza acestuia.

Piept fiert-afumat bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 20,7%, vitamina PP - 25%, fosfor - 12,5%

Beneficiile pieptului fiert-afumat

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Burta de porc fiartă-afumată bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 46%, colină - 15%, vitamina B6 - 15%, vitamina PP - 36,5%, fosfor - 22,8%, cobalt - 80%, molibden - 18,6%, crom - 27% , zinc - 17,3%

Beneficiile burtei de porc fiarte-afumate

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.