Ajutor la Tele2, tarife, intrebari

2016-01-12

Salutare dragii mei cititori! Sper că ați avut cu toții o vacanță grozavă de Anul Nou și Crăciun, fără să exagerați cu cantitatea de mâncare. Dacă supraalimentarea încă nu poate fi evitată, atunci vă sfătuiesc să beți în loc de micul dejun timp de câteva zile. În câteva zile te vei simți ca un tânăr castravete verde și îți vei putea permite puțin gustos și dăunător! La numeroasele cereri ale muncitorilor (cum era cândva obișnuit să scrie în ziarele sovietice), astăzi vă prezint o alternativă de casă la tot felul de pancette italiene, care costă o sumă enormă de bani. Așadar, chiar acum vom stăpâni rețeta de burtă de porc sărată.

Pe vremuri, unchiul meu Kuzya și mătușa Nina (un grec frumos și o georgiană impunătoare) erau angajați într-o afacere destul de prozaică - creșterea porcilor. Ei țineau porcii în „dimensiuni deosebit de mari”. În „conacele” de porci trăiau 100-150 de „purceli” odată. Au fost hrăniți într-un mod cu totul unic - au fost eliberați în pădure, unde scroafele și mistreții erau tratați cu castane, nuci de fag, ghinde, ierburi, rădăcini și chiar trufe negre de vară. Seara, animalele, de regulă, s-au întors într-o tarabă confortabilă și curată, unde le aștepta o cină copioasă (legume proaspete și fructe din grădină), pe care, chiar dacă au mâncat săturat la plimbare, nu au refuzat-o niciodată. . Carnea „oamenilor de pășunat liber” avea un gust uimitor. Se folosea la prepararea muschiului afumat de o calitate excelentă, precum și a altor delicatese amețitoare precum burta de porc pre-sată, uscată și fiartă.

Unchiul și mătușa au lucrat neobosit. Pe lângă cea mai aromată burtă de porc, au gătit suluguni minunate, coapte pentru vânzare, au făcut biserică de casă și kozinaki magnific din nuci. Mătușa Nina adesea, la sărbătorile de familie, își punea treptat capul pe masă și adormea ​​adânc. Nu, nu de la băutul prea mult, ci de la oboseala acumulată de-a lungul multor ani. Iar eu, un tânăr talent care poate interpreta cu brio Companella Liszt-Paganini, dar care este complet ignorant de viață, m-am gândit păcătos: „Doamne, de ce muncesc atât de mult? Din lăcomie, sau ce? Asta ar trebui să faci - dormi la o aniversare, nuntă sau botez!” Mulți ani mai târziu, în anii nouăzeci, în mod ironic, eu și soțul meu a trebuit să ne angajăm în procesarea cărnii. Au fost, cine își amintește, vremuri „distractive”. Pentru a supraviețui, a câștiga bani și a scăpa de racket și de biroul fiscal, a trebuit să te joci destul de mult. Adesea, la sărbătorile de familie (și nu numai) cădeam în liniște cu capul pe masă și adorm de oboseală fără speranță, lipicios, fără sfârșit. Ca să parafrazez clasicul, într-o zi am vorbit fără succes despre eforturile de muncă ale rudelor mele, așa că a trebuit să muncesc mult și din greu, neașteptat mai mult și mai mult decât mă așteptam... Deși, conversația noastră a mers oarecum pe latură, aveam de gând să gatiti burta de porc sarata dupa o reteta de familie .

Reteta de burta de porc sarata

Burta de porc în saramură

• 1,5 kg-2 kg burtă de porc dezosată.
• 2 litri de apă curată nefiertă
• 140 g sare (pentru prepararea ulterioară a unui produs gătit) sau 200 g sare (pentru prepararea ulterioară a unui produs afumat uscat, uscat sau nefiert).
• 20 g zahăr.
• 20 ml soluție de nitrit de sodiu 2% (opțional).

Am avut aceste bucăți de piept, ca în fotografie:

Pregătirea pieptului

Cum se prepară saramură

1. Mai întâi, dizolvați sarea și zahărul în apă.
2. Se toarnă o soluție de nitrit de sodiu 2% (opțional).
3. Se amestecă.

Ambasador

Învechire în saramură

1. Înmuiere în saramură timp de 4-5 zile pentru producerea ulterioară a pieptului fiert.
2. Învechire timp de 7-8 zile pentru producerea ulterioară a produsului uscat uscat sau afumat crud.

Retete pentru piept sarat

Fiert

Întărit uscat

Prima cale

A doua cale

1. Scoateți din saramură și uscați bine cu prosoape curate.
2. Puneți într-un recipient, nivelați și puneți la frigider.
3. Întoarceți piesa în fiecare zi.
4. După aproximativ 4 zile, scoateți din frigider și adăugați doar puțină sare pe toate părțile.
5. Se presara cu condimente (chaman, sofran imeretian, ardei negru si rosu in cazul meu).
6. Se pune din nou la frigider pentru maturare.
7. Se usucă la frigider, întorcându-se regulat, până când se obține consistența și aroma dorite.

Afumat crud

1. Până în momentul uscării, întregul proces este la fel ca în rețeta anterioară. În loc să uscăm, îl usucăm aproximativ o zi într-o cameră răcoroasă sub ventilator.
2. Fumăm în fum rece aproximativ o zi.

Comentariile mele

• Înainte de sărare, pieptul trebuie să aibă o temperatură de cel mult 4°C.
• Puteți experimenta cu condimente. Folosiți rozmarin uscat, busuioc, cimbru, oregano, semințe de fenicul și flori după gust.
• Pentru a nu fi de serviciu la aragaz cand faceti piept fiert, puteti achizitiona multicooker cu functie slow cooker. Elementul de inducție al unui astfel de aragaz va menține temperatura setată pe tot parcursul procesului de gătit.
• L-am uscat la frigider (din pacate nu am inca camera necesara unde cainii, pisicile si soarecii care ratacesc periodic in lumina nu ar avea acces) timp de doua saptamani a iesit delicios, dar daca il usuc pt. încă două săptămâni, se va dovedi pur și simplu divin.
• Fumul trebuie să aibă o temperatură de cel mult 35°C.
• Cel mai bine este să fumați cu fag, rumeguș de frasin, precum și rumeguș din pomi fructiferi (prun, cais, cireș).
• După fumat, puteți mânca imediat pieptul, dar este mai bine dacă este uscat pentru cel puțin o săptămână în plus.

Burta de porc uscată sărată

Ingrediente

• 1 kg burtă de porc dezosată.
• 20-25 g sare.
• 10 g zahăr.
• Piper negru.
• Ardei roșu iute măcinat.
• Cimbru uscat sau oregano.

Cum să gătească

1. Se pisează condimentele sau se pisează într-un mojar și se amestecă cu sare și zahăr.
2. Frecați amestecul rezultat pe toate părțile pieptului, pregătit în același mod ca pentru sărarea în saramură.
3. Se pune intr-un recipient si se da la frigider.
4. Întoarceți zilnic și masați cu mâinile.
5. După 7-8 zile, clătiți pieptul în apă rece și uscați-l cu prosoape curate.
6. Se usucă sau se afumă la fel ca materiile prime sărate în saramură.

Comentariile mele

• După sărare, nu trebuie să uscați pieptul, ci pur și simplu să îl puneți la congelator. Se scoate din congelator si se taie in felii subtiri – de asemenea, un produs foarte gustos!

Condimentele pe care le-am sugerat nu sunt strict necesare. Mai mult, este posibil să nu vă placă gustul și aroma de fenicul sau rozmarin, de exemplu. Simțiți-vă liber să înlocuiți unele condimente cu altele, ghidat doar de preferințele personale. Dar totuși, încercați combinațiile mele - poate vă vor plăcea în mod neașteptat gusturile și mirosurile noi, necunoscute anterior, în combinație cu pieptul sărat. Experimentează și vei fi fericit!

Nu toate gospodinele știu să sare burta de porc. La urma urmei, astăzi un produs atât de gustos și aromat poate fi achiziționat în orice supermarket. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că magazinele vând adesea piept care a fost sărat folosind aditivi alimentari și alți coloranți. De aceea, majoritatea oamenilor preferă să pregătească ei înșiși astfel de tăieturi acasă.

Astăzi vom vorbi în detaliu despre cum să sare burta de porc folosind metoda obișnuită și folosind saramură fierbinte.

O opțiune simplă pentru saramură

Pentru astfel de metode vom avea nevoie de următoarele componente:

• sare grunjoasă de masă - la discreția personală;
• burta de porc - 1,5 kg;
• usturoi proaspăt - 5-6 căței;
• negru măcinat și mazăre - ½ lingură de desert și 8-10 buc. (pentru saramură fierbinte);
• cuișoare uscate - 3 buc. (pentru saramură fierbinte);
• adăugați ierburi uscate, și anume oregano, busuioc, rozmarin și maghiran după gust și dorință (pentru saramură fierbinte).

Procesul de preparare a bucăților aromatice

Înainte de a da burta de porc, spălați-o bine și uscați-o cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să tăiați pelicula de sus și venele, precum și pielea, dacă există. Apropo, unor iubitori de felie le place această parte a pieptului. Dacă sunteți unul dintre ei, atunci îl puteți lăsa.

După ce produsul este pregătit, acesta trebuie așezat pe o placă de tăiat și, cu un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi adânci și paralele pe toată piesa (aproximativ la fiecare 3 centimetri). În continuare, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul în felii subțiri și să îl puneți în fiecare tăietură făcută. După acești pași, o bucată de piept trebuie stropită cu sare pe toate părțile și rasă cu ienibahar măcinat.

Pentru a finaliza prelucrarea, carnea trebuie așezată într-o cârpă curată de bumbac, înfășurată strâns și lăsată la temperatura camerei timp de 10-14 ore. După ce a trecut timpul specificat, piesa trebuie înfășurată în pânză și lăsată să se bată în continuare, dar la frigider.

Astfel, după o zi și jumătate, pieptul sărat trebuie desfăcut, sărat din nou puțin, așezat într-o bucată nouă de pânză și păstrat în această stare încă 24 de ore la rece. Abia după aceasta pieptul va fi complet sărat și gata de utilizare.

Cum să murați delicios burta de porc în saramură fierbinte?

Componentele necesare pentru această metodă rămân aceleași cu cele folosite în rețeta anterioară. Cu toate acestea, pentru această metodă se recomandă utilizarea suplimentară a pielii de ceapă, care trebuie adăugată la saramura fierbinte pentru culoare.

Procesul de gatire

Înainte de a mânca carne de porc, aceasta trebuie spălată, curățată de pelicule și piele, apoi tăiată în bucăți de 6 centimetri lățime. Apoi, trebuie să puneți carnea într-o tigaie și să adăugați apă, astfel încât să o acopere complet. După aceasta, ar trebui să măsurați volumul de lichid și să calculați cantitatea necesară de sare. Pentru această tăiere veți avea nevoie de aproximativ 1/2 cană pe litru de apă potabilă.

Pentru a mura delicios burta de porc, adăugați în bucățile de carne din tigaie cantitatea calculată de lichid cu sare, boabe de piper, ierburi uscate și coji de ceapă. Apoi, trebuie să puneți vasele pe foc, să aduceți la fierbere și să gătiți timp de aproximativ 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz, aruncați căței de usturoi proaspeți, tăiați în jumătate, în saramură și lăsați pieptul să se răcească direct în bulion. Când carnea devine rece, trebuie să o scoateți, să o uscați cu prosoape de hârtie, să o frecați ușor cu usturoi tocat, să o înfășurați în folie și să o puneți la frigider pentru o zi. După 24 de ore, pieptul va fi complet gata de consum.

Cum se serveste?

Acum știi să sărați burta de porc în mod obișnuit și fierbinte. Inainte de servire se recomanda clatiti pentru a elimina excesul de sare, taiati bucati subtiri si serviti alaturi de paine de secara sau grau.

Sa facem imediat o rezervare, vorbim doar de burta de porc. Burta de porc este partea din carcasă situată pe părțile laterale ale regiunii abdominale în spatele omoplatului. Se compune din straturi alternate de untură cu straturi subțiri de carne. De obicei pieptul este afumat, marinat sau sărat.

Vă vom spune cum să murați rapid și delicios burta de porc acasă. Puteți să-l sărați „uscat” sau în saramură. La piata alegem un piept frumos. Carnea pentru sărare trebuie să fie supusă controlului veterinar (după cum se evidențiază printr-un sigiliu de la abator sau un certificat special).

Puteți, desigur, să sărați pieptul cu sare, acesta va fi comestibil și probabil chiar gustos, dar nu este prea interesant, așa că este mai bine să îl sărați cu condimente.

Cum se usucă pieptul cu saramură?

• burtă de porc;
• piper negru;
• ardei roșu iute măcinat (se poate tăia la jumătate cu boia de ardei);
• usturoi;
• sare grunjoasă de masă.

Cel mai convenabil este să sărați în hârtie de pergament, dar îl puteți folosi și într-un recipient dreptunghiular.

Amestecați piper negru măcinat, piper roșu măcinat și sare în părți egale (puteți adăuga doar puțin cuișoare măcinate). Tăiați usturoiul decojit peste cățel în bucăți subțiri.

Pe o bucată de piept facem tăieturi adânci până la piele astfel încât să obținem bucăți dreptunghiulare de aproximativ 5x6-8 cm, punem bucăți de usturoi în tăieturi și adăugați generos un amestec de sare și piper. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare decât este necesar; untura va lua cât are nevoie.

Invelim o bucata de piept presarata cu sare si condimente in hartie sau o asezam intr-un recipient (de preferat o tava emailata, un recipient din ceramica sau sticla, dar o poti sara si intr-un recipient de plastic).

Pune pachetul sau recipientul la frigider pe un raft timp de 24 de ore. Apoi pentru încă 24 de ore - în compartimentul congelator. Tăiați pieptul în felii subțiri. Puteți servi pur și simplu această minunată delicatesă pe farfurie sau puteți face sandvișuri cu pâine neagră și rondele de ceapă (cu un pahar de vin roșu de casă sau un pahar de vodcă, sau bitter tari... mmm... pentru a nu vă înghiți limba). !).

Cum să saramură pieptul?

• burtă de porc;
• apă;
• sare de masă;
• boabe de piper (ienibahar și negru);
• seminte de coriandru, mustar, fenicul si chimen;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• ardei roșu iute;
• usturoi.

Tăiați pieptul în bucăți dreptunghiulare de aproximativ 5x6-8 cm.

Avem nevoie de suficientă saramură pentru a umple bucățile de piept acoperite cu un deget mai sus într-un recipient etanș.

Calcul aproximativ la litru: 3-5 foi de dafin, 8-12 boabe de piper, 3-5 muguri de căței, 1-2 ardei roșii, 3-5 căței de usturoi, restul este opțional (semințe de coriandru, fenicul și chimen). Ai nevoie de suficientă sare pentru ca un ou crud sau un cartof să plutească.

Se dizolvă sarea în volumul necesar de apă, se pun condimentele uscate, usturoiul și ardeiul iute într-un recipient împreună cu bucățile de piept. Se fierbe apa cu sare, se fierbe 3-5 minute si se raceste la o temperatura de 60-40 grade C. Se umple bucatile de piept cu condimente complet cu saramura si se inchide recipientul (in acest caz folosim un recipient non-plastic) cu un capac, se răcește, apoi Pune recipientul într-un loc răcoros timp de 36-48 de ore.

Dacă adăugați vin puternic ușor (Madeira, de exemplu, sau sherry) și condimente măcinate (piper roșu și negru, coriandru, fructe de pădure) în saramură, va deveni și mai gustos.

Articole interesante

Acest articol se va concentra pe burta de porc. Burta de porc este partea din carcasă care se află în spatele omoplaților pe părțile laterale ale regiunii abdominale. Se compune din straturi alternante de straturi subtiri de carne cu untura. Cel mai adesea, pieptul este sărat, marinat sau afumat.

În continuare, vă vom spune mai detaliat cum să faceți rapid și gustos burta de porc sărată acasă. Puteți săra nu numai uscat, ci și în saramură. Ei cumpără piept frumos și apetisant de la piață. Carnea care se preconizează să fie sărată trebuie să fie supusă controlului veterinar, acest lucru trebuie dovedit printr-un certificat special sau ștampilă de la locul sacrificării. Desigur, puteți săra pieptul doar cu sare, iar rezultatul va fi destul de comestibil, și chiar gustos, dar nu foarte interesant, așa că este recomandat să îl sărați cu condimente.

Cum se usucă corect pieptul de saramură?

Ingrediente

• Burtă de porc;
• Piper negru;
• Ardei iute roșu măcinat, de preferință amestecat cu boia;
• Usturoi;
• Sare grunjoasă de masă.

Pregătirea

1. Se recomandă sărați în hârtie de pergament, dar va funcționa și un recipient dreptunghiular. Se amestecă piper negru măcinat, piper roșu măcinat, sare în părți egale și se pot adăuga cuișoare dacă se dorește. Usturoiul decojit este tăiat în bucăți subțiri peste cățel.
2. Pe o bucată de piept până la piele se fac tăieturi adânci astfel încât să se obțină bucăți dreptunghiulare de aproximativ cinci pe opt centimetri, bucăți de usturoi se pun în tăieturi și se acoperă generos cu un amestec de sare și piper. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare decât ar trebui, untura va absorbi cât trebuie și nici un gram în plus.
3. O bucată de piept stropită cu condimente și sare se pune într-un recipient (ideal este o tavă din ceramică, email sau sticlă; va fi și un recipient de plastic) sau se înfășoară în hârtie.
4. Recipientul sau pachetul se pune pe un raft la frigider pentru toată ziua. Apoi pune-l la congelator pentru o zi. Pieptul finit este tăiat în felii subțiri. Acest minunat deliciu poate fi folosit la prepararea sandvișurilor cu pâine de secară sau pur și simplu servit pe farfurii.

Cum să sărați corect pieptul?

• Burtă de porc;
• Apă;
• Sare;
• Boabe de piper negru sau ienibahar;
• Seminte de mustar, fenicul, chimen si coriandru;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• ardei roșu iute;
• Usturoi.

Procesul de gatire

1. Pieptul este tăiat cu grijă în bucăți dreptunghiulare care măsoară aproximativ cinci pe opt centimetri. Veți avea nevoie de suficientă saramură pentru a umple toate bucățile de piept cu un deget în sus într-un recipient etanș. Calcul aproximativ al ingredientelor pentru un litru de saramură: cinci foi de dafin, douăsprezece boabe de piper, cinci căței, două păstăi de ardei roșu, cinci căței de usturoi, restul este după gustul tău, semințe de coriandru, chimen de fenicul și condimente. Ar trebui să existe suficientă sare în saramură, astfel încât un ou crud sau un cartof proaspăt să plutească la suprafață.
2. Sarea se dizolvă în cantitatea necesară de apă, bucăți de piept, ardei iute, usturoi și condimente uscate sunt puse într-un recipient. Apa se fierbe cu sare timp de cinci minute și se răcește la o temperatură de șaizeci de grade C. Bucățile de piept cu condimente sunt umplute complet cu saramură și recipientul este închis cu un capac, este interzisă utilizarea unui recipient de plastic.
3. Recipientul este trimis într-un loc rece timp de patruzeci și opt de ore. Dacă adăugați în saramură un vin ușor și tare, de exemplu, sherry sau Madeira, și diverse condimente măcinate, piper negru și roșu, fructe de pădure și coriandru, rezultatul va fi mult mai gustos.

Cum să sărați corect pieptul sub presiune?

Un piept care cântărește mai mult de un kilogram este spălat în apă curentă și apoi șters cu un șervețel de bumbac. Pentru a săra pieptul cât mai gustos, tăietura se taie în bucăți egale, fiecare de cinci centimetri grosime. După aceasta, pieptul este umplut cu căței subțiri de usturoi după gust și se frecă cu aproximativ cincizeci de grame de sare grunjoasă de masă și un amestec variat de ierburi și condimente.

Puteți încerca să alegeți individual un buchet aromat de condimente. De exemplu, poate include:

• Zece grame de piper negru proaspăt măcinat;
• Capete de mărar uscat zdrobit zece grame;
• coriandru zece grame;
• Nucșoară cinci grame.

Pune puțin condimente și sare, trei foi de dafin rupte și un praf de mazăre ienibahar pe fundul unei tigaie emailate. Pieptul este coborât în ​​recipient, cu pielea în jos, acoperit cu un cerc de lemn și apăsat cu o presă adecvată. Pentru prima zi, ține tava departe de lumina directă a soarelui la temperatura camerei, apoi ține-o la frigider timp de cinci zile până când este gata.

Burta fragedă de porc în saramură aromată

O metodă practică de conservare în casă este să gătiți burta de porc sărată în saramură sau în mod umed; permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp și să nu-și piardă gustul.

1. În acest caz, se recomandă să tăiați pieptul în bucăți mici și să îl puneți într-un borcan de sticlă steril, acoperit cu boabe de piper și căței de usturoi.
2. Apoi, apa este sărată, lichidul este adus la fierbere și răcit la temperatura camerei. Carnea de porc se toarnă cu saramură și recipientul este acoperit lejer. Păstrați într-un loc întunecat și răcoros timp de șapte zile până când este complet gătit, apoi puneți la frigider pentru păstrare.

Piept tradițional cu saramură

Gătirea burtei fragede de porc

1. În primul rând, pregătiți pieptul, îndepărtați toate petele de pe el și asigurați-vă că îndepărtați oasele mici. Apoi, faceți o tăietură de-a lungul pieptului la fiecare trei centimetri până la piele.
2. Luați usturoiul, curățați-l de coajă și tăiați-l în felii subțiri. Pregătiți sare grunjoasă.
3. Pieptul este așezat cu grijă pe o bucată curată din orice material, iar ulterior pieptul sărat este învelit în ea. Se taie cu grija fantele de pe piept, se introduce usturoi si se adauga sare. Apoi tăietura este conectată cu grijă, iar următoarea este tratată în același mod, astfel încât toți pașii se repetă până la ultima tăietură.
4. Ungeți părțile exterioare ale pieptului cu sare, presărați generos deasupra și întindeți căței de usturoi.
5. Pentru cei care o preferă mai picant, puteți presăra piper negru măcinat în tăieturi și deasupra pieptului. Va fi foarte gustos cu piper.
6. În continuare, pieptul sărat se înfășoară într-o bucată de pânză și se pune la frigider pentru o zi.
7. După o zi, țesătura este schimbată, iar pieptul este sărat și trimis înapoi la frigider pentru o zi.
8. După acest timp, pieptul va fi complet gata. A absorbit toată cantitatea necesară de sare și aroma de usturoi. Pieptul sarat trebuie păstrat la frigider.

Intrebare: " Cum să saramură pieptul?„ – devine din ce în ce mai popular în timp, deoarece pieptul delicios de casă este o delicatesă preferată a multor gurmanzi din întreaga lume. Muratul delicios acasă este foarte simplu, trebuie doar să știi ce ingrediente sunt necesare pentru asta, precum și momentul optim pentru murătură. Spre deosebire de pieptul cumpărat din magazin, pieptul sărat de casă este mult mai gustos și mai sănătos, mai ales dacă alegi untura potrivită pentru sărare.În plus, un astfel de fel de mâncare, pregătit cu mâinile tale, te poate mulțumi oricând pe tine și pe familia ta și este, de asemenea, potrivit pentru adăugarea unui fel de mâncare delicios la masa de sărbători. În articolul nostru ne vom uita la mai multe rețete pentru saramură și, de asemenea, vă vom spune cum să alegeți untura potrivită, astfel încât rezultatul să nu fie doar gustos, ci și sănătos.

Cel mai adesea, pieptul de porc este folosit pentru sărare. Este mai moale, gustoasă și aromată. Dar trebuie să-l alegeți corect, astfel încât mărfurile învechite să nu strice impresia unei astfel de delicatese. Primul lucru la care trebuie să fii atent este culoarea cărnii: ar trebui să aibă o nuanță roz moale sau, în cazuri extreme, roz închis. Untura trebuie să fie albă, fără îngălbenire. Venele de carne trebuie să alterneze cu venele de untură la aproximativ aceeași distanță. Consistența pieptului trebuie să fie fermă, dar nu prea tare. Dacă produsul are o textură prea moale, atunci este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție. Stratul de grasime trebuie sa fie omogen, in nici un caz in cocoloase sau stratificat, deoarece in acest caz este prea mult lichid in el.

Ei bine, mai jos vă vom oferi mai multe rețete cu care puteți sărați delicios piept, precum și material video suplimentar.

Cum să saramură pieptul?

Să ne uităm la modalități de a face saramură delicioasă acasă și de a vă face plăcere familiei. Tuturor, fără excepție, îi place pieptul sărat delicios. În plus, există multe rețete, urmând instrucțiunile cărora le poți mura corespunzător produsul, alegând cea mai potrivită metodă pentru tine.

Cu usturoi

Sarata cu usturoi, burta de porc moale, suculenta si aromata, gatita acasa, va va lasa doar cu cele mai placute impresii si va va uimi si prin gustul sau rafinat. Este foarte ușor de preparat. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

usturoi: după gust;

Sarat la gust;

condimente: după gust;

burtă proaspătă de porc.

Pentru început, luăm pieptul într-o mână, un cuțit în cealaltă și începem să-l curățăm de diverse resturi, răzuind-o cu un cuțit. Nu este nevoie să spălați produsul, deoarece puteți spăla cea mai mare parte a grăsimii și gustul va avea de suferit semnificativ din cauza asta.

Apoi, trebuie să curățați usturoiul, să-l împărțiți în căței, care, la rândul lor, trebuie tăiați în mai multe părți. Pe pieptul pregătit pentru saramură, faceți găuri mici care trebuie stropite cu sare, apoi puneți acolo felii de usturoi. După aceasta, întreaga bucată de piept trebuie frecată generos cu sare și un amestec din condimentele tale preferate. Acum luați o bucată mică de material în care să înfășurați o bucată de piept. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 ore, apoi puneți pieptul la frigider pentru cel puțin o zi.

După 24 de ore, scoateți pieptul din frigider și transferați-l într-o altă bucată de pânză, împachetându-l și punând totul la frigider, exact ca prima dată. După încă o zi, delicioasa burtă de porc este gata de mâncare. Cel mai bine se păstrează la congelator.

Metoda de sare fierbinte

Pentru a pune pieptul la cald, vom avea nevoie de următoarea listă de ingrediente::

apă: 1,5 litri;

sare: 1 lingura;

ienibahar: 15 mazăre;

adjika: 6 g;

foi de dafin: 3 buc.;

usturoi: 3 catei;

burtă de porc.

Înainte de a săra pieptul, trebuie să îl clătiți bine, apoi să îl uscați și să îl tăiați în felii convenabile pentru dvs. După aceasta, umpleți cratița cu apă și aduceți-o la fiert, apoi adăugați pe rând toate ingredientele acolo, cu excepția pieptului. Când apa fierbe puțin, puteți adăuga carne de porc în apa clocotită. Gătiți-l în apă clocotită timp de cel mult cinci minute, după care ar trebui să scoateți tigaia de pe foc, să acoperiți cu un capac și să lăsați vasul să stea peste noapte.

După aceasta, scoateți pieptul din saramură, frecați-l cu usturoi dacă doriți, apoi înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru două ore. După acest timp, pieptul sărat delicios de casă va fi gata de mâncat.

În saramură

Sărarea pieptului în saramură vă permite să păstrați produsul finit pentru o perioadă destul de lungă.În plus, preparatul iese foarte moale, aromat și uimitor la gust. Încearcă să-ți faci propriul piept de porc folosind această rețetă și familia ta va fi încântată! Pentru a mura delicios untura veți avea nevoie de:

usturoi: după gust;

boabe de piper negru: dupa gust;

burtă de porc;

Începem prin a curăța pieptul de toate resturile folosind un cuțit. . De asemenea, puteți clăti untura cu apă rece. Apoi tăiem pieptul în bucăți convenabile și îl trimitem în borcane presterilizate. Acoperiți cu căței de usturoi și ienibahar.

Acum pregătiți saramura: aduceti apa la fiert, adaugati sare si condimente dupa dorinta, opriti focul si asteptati sa se raceasca saramura. Apoi îl turnăm în pieptul în borcane, îi acoperim cu capace (dar nu foarte strâns) și îi trimitem în cămară la înmuiat. Pieptul sărat delicios va fi gata în aproximativ o săptămână. După aceasta, trebuie păstrat la frigider.

Folosind recomandările noastre, puteți sărați oricând pieptul acasă, încântându-vă familia și oaspeții. Felul de mâncare iese foarte gustos, indiferent de metoda de sărare pe care o alegeți.