Pomoć na Tele2, tarife, pitanja

Ukrajinske knedle, jelo od brašna od tijesta s nadjevom, osvojile su cijeli svijet! I svaka domaćica ima svoju tajnu ukusnog nadjeva i mekanog pahuljastog tijesta.

Okruglice s krumpirom i gljivama dobre su jer se mogu uključiti u jelovnik u dane posta, čineći ga raznolikim i hranjivim. Predlažemo da pripremite posne okruglice s gljivama ili krumpirom. Dati su recepti za dane posta kada je dozvoljeno biljno ulje.

Tijesto za okruglice

Sastojci: voda - 0,2 l, sol - 1/2 žličice, brašno - onoliko koliko se umijesi.

Vodu posolite, muteći dodajte brašno u malim obrocima, zamijesite tijesto, ostavite da odstoji sat vremena, pokrijte ga vlažnom krpom ili krpom.

Nadjev za knedle

Svježe šampinjone razvrstajte, operite, sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Ogulite luk, nasjeckajte ga i pirjajte na biljnom ulju. Krumpir operite, ogulite, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne omekša i vruće protrljajte kroz sito. Dodajte pirjane gljive i luk, promiješajte, posolite po ukusu.

Krumpir operite, ogulite, prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu i protrljajte vrući krumpir kroz sito. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju. Pomiješajte pire krumpir s pirjanim lukom, posolite po ukusu. Preporuča se koristiti juhu od krumpira za miješanje tijesta.

Kako kuhati okruglice s krumpirom i gljivama:

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i od svakog zarolajte kobasice koje zatim narežite na komade. Svaki komad se razvalja u pljosnatu pogačicu, au sredinu se stavi nadjev. Zatim se rubovi kolača povuku i stisnu.

Okruglice možete pripremiti i na drugi način: tijesto razvaljajte u pljosnatu palačinku, izrežite šalicu s urezom, u sredinu stavite nadjev i uštipnite.

Okruglice skuhajte u dosta posoljene vode. Zakuhajte vodu i stavite okruglice u kipuću vodu, ne zaboravite ih miješati da se knedle ne zalijepe za dno posude. Nakon što okruglice isplivaju na površinu, ostavite ih kuhati još 3-5 minuta, a zatim ih vadite šupljikavom žlicom ili ocijedite vodu u cjedilu.

Gotove okruglice možete preliti lukom prženim u biljnom ulju i posuti začinskim biljem. Poslužite vruće.

Dobar tek!

Posne okruglice s krumpirom i gljivama

Prošlog smo vikenda radili korizmene okruglice s krumpirom i gljivama, napravili smo ih jako puno, gotovo stotinu. Ukusno, zadovoljavajuće i negdje u trećem tucetu čak ravno, a ne krivo. Sa zadovoljstvom smo je pojeli! Napravila sam tijesto u toploj vodi s dodatkom biljnog ulja, punjeno mljevenim krumpirom s gljivama i prženim lukom. Sastojci u receptu su za ovu količinu, pa ako vam treba više ili manje, prilagodite tome. Ili se držite recepta, a ono što vam ostane možete zamrznuti i imat ćete zalihe za brzu večeru ili drugo jelo za ručak.

Mnogi koji redovito poste već imaju ustaljeni recept za korizmene okruglice s krumpirom i gljivama. Ali svejedno ću dodati svoje i nadam se da će i vama biti korisno.

Sastojci

Za pripremu tijesta za posne okruglice trebat će vam:

• pšenično brašno – 460 g + dvije šake za valjanje;
• topla voda - 250 ml;
• krupna sol - 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

Nadjev za knedle s krumpirom i gljivama:

• svježi šampinjoni - 200 g;
• krumpir - 10 kom. Srednja veličina;
• luk - 3 velike glave;
• crni papar - 0,5 žličice;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

Kako kuhati okruglice s krumpirom i gljivama. Korizmeni recept

Da uštedim vrijeme, kuhanje dijelim u dvije faze: prvo napravim nadjev, a dok se hladi zamijesim tijesto. Također se mora odmoriti, a ako to radite ovim redom, sve će biti gotovo u isto vrijeme. Krompir ogulim i narežem na sitne komade. Stavim u kipuću vodu, pustim da ponovno prokuha i ostavim kuhati na laganoj vatri dok ne omekša.

Preostale sastojke potrebno je pržiti, a zatim pomiješati sa zdrobljenim krumpirom. Luk sitno nasjeckajte, šampinjone sitno narežite.

Na dobro zagrijano ulje sipati luk. Bit će ga puno, cijela gora, ali kako luk omekša, tako će se slegnuti. Zapržite na laganoj vatri dok se ne pojave zlatne mrlje. Odaberite stupanj pečenja po vlastitom nahođenju - neki, poput nas, vole pržiti jače, dok drugi vole lagano.

Dodam gljive. Ja pojačam vatru da brzo ispari sok od gljiva. Miješam i pržim oko pet minuta.

Smanjim vatru na minimum. Gljive i luk ostavim da se pirjaju dok se potpuno ne skuhaju.

Od krumpira ocijedim juhu. Zgnječim ga gnječilicom u jednoličan pire bez dodavanja tekućine. Gljive i prženi luk stavim u krumpir i sve dobro promiješam.

Dodam soli po ukusu. Začinite mljevenim crnim paprom. Količinu papra birajte po svom ukusu, naš nadjev za okruglice od krumpira, šampinjona i prženog luka bio je blago ljut. Bez pokrivanja, ostavim da se ohladi, povremeno miješajući krumpir da se ne stvori kožica.

Dok se nadjev hladi umijesim mekano plastično tijesto. Ulijte čašu tople vode u posudu. Dodam sol i otopim. Ako se na dnu stvorio talog, filtriram ga.

Dodam ulje. Može bilo koje rafinirano povrće, ja sam dodala suncokret.

Brašno prosijem u dijelovima. Ne preporučam da ga dodajete sve odjednom, jer kvaliteta i sadržaj glutena u brašnu varira, a koliko će ga biti, ovisi o tome.

Dodavam brašno dok se ne može miješati žlicom. Trebali biste dobiti vlažnu, rastresitu grudicu.

Preostalo brašno pospite po dasci u tankom sloju. Tijesto raširim i mijesim dok se ne formira mekana, glatka lopta. Kada se pritisne, odskočit će unazad, mekana je poput vaše ušne resice. Nemojte dodavati više brašna. Višak će otežati razvlačenje tijesta, a od njega će biti teško napraviti okruglice. Lepinju prebacim u zdjelu i poklopim. Ostavila sam da odstoji pola sata.

Otprilike trećinu odvojim i umijesim u pogaču. Dasku, tijesto i valjak pospem brašnom.

Počnem razvlačiti oklagijom od sredine prema rubovima stanjim sloj na debljinu od 0,5 cm.Slog prevrnem nekoliko puta, pospem ga brašnom inače će se zalijepiti za dasku.

Čašom istiskujem praznine. Okruglice možete praviti veće ili manje, ja kao izrez koristim čašu promjera 8 cm, skupim ostatke, odmah ih smotam u kuglicu i pošaljem u zdjelu da čekaju na red.

Na stranu koja je manje posuta brasnom stavljam zlicicu nadjeva. Ili malo više, ostavljajući rubove praznima.

Pred nama je najzahtjevniji proces: počinjemo raditi okruglice. Podižući i lagano razvlačeći rubove spajam preko nadjeva. Čvrsto stisnem od ruba do ruba, ne ostavljajući prazna mjesta. Trebao bi izgledati kao "suknja", koja se može ostaviti kakva jest ili se uviti u uže, podižući tijesto palcem. Gotove okruglice slažem na dasku ili tanjur gusto posutu brašnom.

Ulijem vodu u šerpu i dodam malo soli. Čim prokuha, spuštam jednu po jednu jufku, odmah lagano miješajući žlicom. Pazite da to učinite kako se ne bi zalijepile za dno.

Pogodnije je kuhati knedle u malim obrocima od 20-25 komada, bez pokrivanja poklopcem. Na laganom vrijenju kuhaju se 5-7 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Okruglice će postati rahlije, a boja tijesta će se malo promijeniti.

Rešetkastom žlicom izvadim dio gotovih okruglica, prelijem biljnim uljem i odmah poklopim poklopcem. Pojačam vatru ispod posude i dodam sljedeću količinu.

Za one koji ne poste uz knedle možete ponuditi kiselo vrhnje. Ako pripremate posno jelo, prije posluživanja na ulju popržite luk i pospite okruglice. Ili pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem. Vrlo je ukusno pržiti posne okruglice s krumpirom i gljivama na ulju, to obično radimo ako nismo sve pojeli odjednom i treba ih podgrijati. Probajte još jedno vrlo ukusno korizmeno jelo - od dizanog tijesta s vodom. Dobar tek svima! Vaš Pljuškin.

Kako lijepo možete napraviti knedle možete vidjeti u video klipu.

Rijetkost je sresti osobu koja ne voli knedle. Bogatstvo raznih nadjeva sa kupusom, višnjama i višnjama zadovoljava najrazličitije ukuse i još mnogo toga. Sjetite se Gogoljeve priče u kojoj ovaj nevjerojatni proizvod obdaruje sposobnošću kretanja u prostoru. Njegov autoritet je toliki da se osoba koja živi u izobilju uspoređuje sa stanjem ovog ambicioznog kuhanog debeljca kad je u vrhnju. Zahvaljujući svom ukusu, stekao je takvu popularnost. Dijetalne verzije ovog jela omogućuju vam da ga pojedete u kratkom roku. Recept za ukusne korizmene okruglice s krumpirom i gljivama jasna je potvrda toga. Mirisne uši s obilnim punjenjem dobre su za večeru i ručak. Kuhati ih uopće nije teško.
Sastojci:
- 500 grama prosijanog vrhunskog brašna,
- prstohvat kuhinjske soli,
- 200 mililitara vode za piće,
- 50 grama biljnog ulja,
- 5 krumpira,
- 2 luka,
- 200 grama svježih gljiva.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

U prosijano pšenično brašno dodati kuhinjsku sol, postupno ulijevati pročišćenu vodu i ulje. Pomiješajte sastojke i zamijesite ne baš čvrsto tijesto.




Oblikujte kuglu i stavite u vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju. Pustite da odstoji, a nadjev možete napraviti sami.




Krompir oguliti i kuhati dok ne omekša. Ocijedite, posolite i zgnječite gnječilicom za krumpir. Ako je masa presuha dodati 1-2 kašike ocijeđene tekućine.
Šampinjone operite i sitno narežite. Pržite ih u tavi oko 10 minuta.






Pomiješajte smjesu od gljiva s pireom od povrća i promiješajte. Nadjev je spreman. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.




Od smjese tijesta oblikujte tanku kobasicu i izrežite je na male ovalne komade. Okruglice razvaljajte i u sredinu svake stavite nadjev.




Napravite knedle i stavite ih u prethodno posoljenu vodu da prokuha. Pustite da provrije na srednjoj vatri i kuhajte 6-8 minuta.






Izvadite šupljikavom žlicom i poslužite vruće. Pozovite svoje najdraže. Uživajte u jelu! Budi zdrav!




Probajte još jedno vrlo ukusno

Od ove količine sastojaka možete napraviti 50-ak prilično velikih posnih okruglica s krumpirom i gljivama.

Prije svega pripremite nadjev. Suhe gljive uspite u lonac i prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije gljive s rezervom. Kuhajte gljive na laganoj vatri 30 minuta.

Po želji, umjesto suhih šumskih gljiva, možete koristiti svježe šampinjone koje je potrebno očistiti četkom, nasjeckati i popržiti s lukom.

Oguljeni i krupno izrezani krumpir preliti vodom, malo posoliti i kuhati dok ne omekša.

Kada su gljive skoro gotove, ogulite i nasjeckajte luk.

Zagrijte tavu, dodajte ulje, dodajte kockice luka i pržite na laganoj vatri uz miješanje dok ne omekša (oko 10 minuta).

Kuhane gljive sitno nasjeckajte nožem (od juhe od gljiva koja preostane možete napraviti juhe). Dodajte ih luku. U tavu također dodajte režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu ili nasjeckane nožem (svježi češnjak možete zamijeniti sušenim češnjakom ili ga uopće ne koristiti). Sadržaj tave lagano začinite solju, paprom i suhim koprom.

Sve zajedno pržite na srednjoj/jakoj vatri uz stalno miješanje 3-4 minute dok gljive lagano ne porumene.

Gotov krumpir zgnječiti u pire.

Sadržaj tepsije dodajte krumpiru. Miješati. Po potrebi još malo posolite i popaprite.

Nadjev stavite na tanjir i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite tijesto. U zdjelu prosijte 400 g brašna (50 g je bolje za sada ostaviti sa strane, jer kvaliteta brašna može jako varirati iu vašem slučaju može biti potrebno malo manje ili više brašna). Napravite "bunar" u sredini tobogana brašna, ulijte kipuću vodu (300 g), maslac (2 žlice), a također dodajte prstohvat soli.

Sve sastojke prvo pomiješajte žlicom, a kada temperatura tijesta postane ugodna za rad, počnite ga mijesiti rukama dok se ne stvori grudvica tijesta. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte odvojeno brašno.

Tijesto mijesite na radnom stolu oko 6-7 minuta. Tijesto treba biti glatko, nimalo ljepljivo, ali ipak mekano na dodir. Zamotajte ga u foliju (do tada se tijesto mora ohladiti, inače će se stvoriti kondenzacija) i ostavite na radnom stolu da odstoji 15 minuta ili dok se nadjev ne ohladi.

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova (tako ćete ga lakše razvaljati). Svaki dio razvaljajte na par milimetara debljine i iz tijesta izrežite krugove odgovarajućeg promjera.

Izvrsna opcija za korizmeni stol bile bi domaće korizmene okruglice s krumpirom i gljivama. Recept za ovo jelo ponuđen u nastavku pomoći će vam da razumijete zamršenost njegovog stvaranja i pravilnog posluživanja.

Kako kuhati korizmene okruglice s krumpirom i gljivama - recept

Sastojci:

Za test:

• prosijano pšenično brašno - 360 g;
• pročišćena voda - 180 ml;
• biljno ulje bez mirisa - 40 ml;
• krupna sol - 2 prstohvata;

Za punjenje:

• gomolji krumpira - 520 g;
• svježe ili – 225 g odnosno 60 g;
• bez mirisa – 55 ml;
• luk - 80 g;
• svježe mljeveni crni papar - prstohvat;
• zeleni luk i kopar - po ukusu;
• krupna sol - po ukusu.

Priprema

Budući da je naša hrana posna, i tijesto i nadjev moraju biti pripremljeni bez upotrebe životinjskih proizvoda. Za tijesto pomiješajte prosijano brašno s biljnim uljem i slanom vrućom vodom i zamijesite. Prvo mijesite žlicom, a kada vam to postane teško, nastavite i dovršite mijesiti rukama, po potrebi dodajte još malo brašna da na kraju dobijete neljepljivu strukturu kuglice od brašna. Sada ga pokrijemo prozirnom folijom i pustimo da sazrije i kuha oko četrdeset do pedeset minuta.

Stavili smo i krumpir da se kuha. Da bismo to učinili, očistimo ga, izrežemo na komade, napunimo vodom i stavimo na štednjak. Nakon što ploške povrća omekšaju, ocijedite vodu i gnječilicom zgnječite povrće u pire.

Najukusniji su, bez sumnje, okruglice s krumpirom i sušenim gljivama. Ako imate, super, namočite ih unaprijed da nabubre, pa prokuhajte petnaestak minuta. Ako nemate suhih gljiva, možete koristiti i svježe šampinjone koji su dostupni tijekom cijele godine. Nije ih potrebno prvo kuhati, samo ih operite i prilično sitno nasjeckajte.

Sada temeljito zagrijemo tavu, nakon što smo u nju ulili biljno ulje i položili pripremljene kuhane sušene ili svježe gljive. Pustiti da porumene, miješajući dok vlaga ne ispari, zatim dodati luk nasjeckan na kockice, sve zajedno popržiti da omekša i porumeni, posoliti i popržene gljive i luk staviti u pire krumpir. Ispada vrlo ukusno ako nadjevu u ovoj fazi dodate nasjeckani zeleni luk, kopar i mljevenu papriku. Nadjev dobro izmiješajte, a kada je tijesto gotovo, pređite na ukrašavanje posnih okruglica.

Tijesto razvaljajte na ravni sloj, čašom izrežite okrugle pogačice, napunite nadjevom, preklopite na pola i pažljivo zalijepite stisnuvši rubove.

Okruglice nakon potpunog vrenja kuhajte pet minuta u slanoj vodi, zatim ih vadite šupljikavom žlicom i poslužite s posnom majonezom.

Ionako nizak sadržaj kalorija u nemasnim okruglicama s krumpirom i gljivama možete dodatno smanjiti, ako je potrebno, ako ne koristite biljno ulje za punjenje, jednostavnim dodavanjem kuhanih gljiva u krumpir i dodavanjem mladog luka i začinskog bilja.

Ako sadržaj kalorija u hrani nije važan, možete malo diverzificirati posluživanje jela pripremanjem prženih okruglica s krumpirom i gljivama. Da biste to učinili, nakon što se proizvodi kuhaju dok se ne skuhaju, pustite ih da se ocijede od vode i stavite ih u tavu, nakon što popržite malo nasjeckani luk u biljnom ulju i stavite ga na tanjur. Okruglice popržite s obje strane na ulju od luka i poslužite s prethodno poprženim lukom.