Ciambelle al kefir. Ciambelle veloci con kefir

Se avete il kefir lasciato “inattivo” nel frigorifero, potete riciclarlo preparando soffici, morbide e gustose focaccine. Ricordano in qualche modo le torte fritte, solo senza ripieno. Puoi rendere la forma delle ciambelle rotonda o riccia, come il sottobosco.

Ingredienti

Kefir – 500 ml
Farina - 500 g
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale - 1/2 cucchiaino.
Soda - 1/2 cucchiaino.
Zucchero a velo - 3 cucchiai.
Olio vegetale – 250 ml

Informazioni

Dolci
Porzioni - 40
Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Ciambelle Kefir: come cucinare

Sciogliere sale e zucchero nel kefir. Aggiungi la soda. Il kefir può essere sostituito con yogurt fatto in casa. Sicuramente molte casalinghe hanno il latte che diventa acido.

Aggiungete poi la farina precedentemente setacciata. Si consiglia di aggiungere la farina in piccole porzioni, lavorando ogni volta bene l'impasto con le mani.

Impastare un impasto morbido. Dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Non bisogna forzare l'impasto con troppa farina, altrimenti le ciambelle risulteranno dure. È meglio cospargere la tavola con ulteriore farina durante lo stampaggio.

Dividere l'impasto in porzioni. I pezzi devono essere di piccole dimensioni in modo che durante la frittura non risultino crudi all'interno e siano ben fritti. I pezzi di pasta possono essere arrotolati in un flagello. Puoi anche modellare le focaccine in piccole tortine; la forma non ha molta importanza.

Scaldare l'olio vegetale in una padella o una casseruola profonda. Metti lì le nostre ciambelle in piccole porzioni. È necessario stenderlo con molta attenzione; l'olio caldo potrebbe schizzare. Non dovreste disporli troppo stretti, poiché le focaccine aumenteranno di dimensioni durante la frittura. Friggere su entrambi i lati fino a doratura a fuoco basso, aggiungendo olio se necessario.

Una volta pronte, trasferite le focaccine su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Le ciambelle al kefir sono una prelibatezza incredibilmente gustosa che può essere facilmente preparata in qualsiasi momento. Regala a te stesso e alla tua famiglia questo meraviglioso piatto. Non solo i tuoi parenti, ma anche i tuoi vicini verranno di corsa all'aroma di tali prodotti da forno.

Ciambelle Kefir al forno

Ingredienti:

kefir – 500 ml;
uovo – 3 pezzi;
papavero – per decorazione;
farina – 3 cucchiai;
zucchero semolato – 0,5 cucchiai;
soda: un pizzico;
olio vegetale.

Preparazione

In una casseruola, mescolare il kefir, 2 uova, un pizzico di sale, la soda e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere gradualmente la farina a questa miscela e impastare la pasta. Stenderlo in uno strato e tagliarlo a strisce rettangolari strette. Con l'aiuto di un coltello praticate un buco al centro di ogni rettangolo e fate passare un pezzo di impasto al suo interno. Disporre il tutto su una teglia, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere sopra i semi di papavero. Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200 gradi.

Focaccine fatte in casa con kefir

Ingredienti:

kefir – 0,5 l;
soda: un pizzico;
sale: un pizzico;
zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
farina.

Preparazione

Offriamo un altro modo per preparare le focaccine con kefir. versare in una ciotola, aggiungere la soda, un po 'di sale, lo zucchero, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Quindi lo dividiamo in parti e lo stendiamo alla dimensione della padella, spesso circa 1 cm. Foriamo ogni strato con una forchetta e lo friggiamo in una padella asciutta su entrambi i lati. Servire ciambelle fritte calde su kefir con panna acida, miele o marmellata con tè caldo o cacao.

Ciambelle Kefir con formaggio

Ingredienti:

kefir – 800 ml;
farina – 700 g;
formaggio – 400 g;
uovo – 2 pezzi;
olio vegetale – 6 cucchiai. cucchiaio;
zucchero – 0,5 cucchiai;
sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
soda: un pizzico.

Preparazione

Unisci il kefir con le uova, aggiungi olio vegetale, zucchero semolato e sale. Sbattere tutto bene con una frusta, aggiungere la farina, la soda e usare un cucchiaio per impastare. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare bene con la mano unta e mettere l'impasto al freddo per mezz'ora. Friggere le ciambelle in una padella con olio vegetale caldo su entrambi i lati fino a doratura.

Ciambelle Kefir senza uova

Ingredienti:

kefir – 2 cucchiai;
sale: un pizzico;
zucchero – 0,5 cucchiai;
lievito in polvere – 1 bustina;
farina – 600 g;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Versare lo zucchero nel kefir, aggiungere un pizzico di sale, aggiungere il lievito e aggiungere gradualmente la farina, impastare un impasto morbido. Successivamente, copritelo con un asciugamano pulito e lasciatelo sul tavolo per 30 minuti. Quindi strappiamo un pezzetto di pasta, lo arrotoliamo in una focaccia e lo friggiamo in olio vegetale. Facciamo un piccolo taglio al centro di ogni ciambella in modo che l'impasto non lieviti molto durante la frittura. Servire i prodotti da forno caldi con marmellata o panna acida.

Ricetta per focaccine con kefir

Ingredienti:

Preparazione

Diamo un'occhiata a un modo semplice per cuocere le ciambelle con kefir. Nel kefir mettiamo sale, zucchero, lievito, uova sbattute separatamente, vaniglia a piacere e cannella in polvere. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Il volume della farina dovrebbe essere tale che alla fine l'impasto per le focaccine con kefir risulti elastico, morbido e non appiccicoso alle mani. Formare una palla con l'impasto ottenuto e dividerla in piccoli pezzi uguali. Formate delle palline, fate un buco al centro di ciascuna e friggetele in olio. Metti le ciambelle dolci finite su kefir su un bel piatto e cospargile di zucchero a velo.

Un set minimo di prodotti, un semplice processo di impasto e frittura in padella. Sì, sì, esattamente in padella. Questo è un altro vantaggio delle ciambelle: possono essere fritte sia a casa che in campagna. Puoi regalare delle ciambelle ai tuoi amici e non stupirti se ti chiederanno subito la ricetta. Un altro vantaggio di questo piatto è che potete cucinarli al posto del pane, oppure come dolcetto per il tè. Devi solo regolare la quantità di zucchero. Quindi cominciamo.

Ingredienti

kefir – 300 ml;
farina – 350-400 g;
sale – 0,3 cucchiaini;
zucchero – 0,5 cucchiai. l.;
soda – 0,7 cucchiaini;
olio vegetale - per friggere.

Come cucinare

Per ottenere un buon risultato: lo splendore dell'impasto, è necessario che la soda sia ben spenta. Per fare questo, scalda il kefir a 40 gradi. È facile da verificare: immergi il mignolo nel kefir. Se ti senti caldo ma tollerabile, ci sono 38-42 gradi. Proprio quello di cui abbiamo bisogno. Versare un cucchiaio di soda in questo kefir e mescolare bene. Si formeranno immediatamente delle bolle sulla superficie.
Aggiungi sale, zucchero. Aggiungere gradualmente la farina, impastando ogni volta l'impasto.
Mentre lavori l'impasto nella ciotola, vedrai delle bolle nell'impasto. Quando si sarà formato, toglietelo dalla ciotola e lavoratelo ulteriormente sul tavolo. La cosa principale qui non è riempire l'impasto; dovrebbe attaccarsi un po 'alle mani. Aggiungere quindi la farina gradualmente; potrebbe essere necessaria meno o più farina.
Stendere o impastare l'impasto con le mani in modo che il suo spessore sia di 3-4 centimetri.
Ritagliare le focaccine con un bicchiere. Puoi tagliare l'impasto in diamanti. Molte ricette consigliano di fare un taglio al centro per rendere le focaccine più voluminose. Ma non notiamo una differenza significativa tra le ciambelle con o senza buco.
Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra il fondo di circa un centimetro. Riscaldalo bene. Friggere le focaccine con kefir in una padella. Non dovrebbero essere disposti troppo stretti, poiché aumenteranno di dimensioni.
Friggerli su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando saranno ben dorati.
Metti le ciambelle finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Cospargere le ciambelle finite con zucchero a velo. Puoi servire focaccine dolci con qualsiasi marmellata, marmellata o burro.
Le ciambelle non zuccherate fatte con kefir sostituiranno il tuo pane. E se aggiungi l'aglio tritato e le erbe aromatiche all'impasto, sostituiranno gli gnocchi all'aglio per qualsiasi primo piatto.

Focaccine di lievito su kefir

Le ciambelle fatte con kefir e lievito sono particolarmente ariose. Possono essere preparati “vuoti” o con ripieno. Possono essere mele o pere fresche, uvetta e albicocche secche, prugne secche. Puoi aggiungere un po 'di ricotta all'impasto.

Ingredienti:

Kefir – 1 bicchiere;
Lievito secco – 1 cucchiaino;
Farina – 3-3,5 tazze e un po' per stendere la pasta;
Zucchero – 2-2,5 tazze;
Uova – 2 pezzi;
Burro e olio vegetale – 50 g ciascuno;
Un pizzico di sale.

Preparazione:

Kefir deve essere riscaldato a 38-40 gradi. Quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e mescolare bene con un cucchiaio fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Aggiungi il lievito al kefir caldo zuccherato. Devono anche essere mescolati bene. Quindi mettere da parte questa miscela per 10-15 minuti. Durante questo periodo si verificherà la fermentazione e si formeranno molte bolle sulla superficie della massa di kefir. Pertanto è importante che il kefir non sia caldo, altrimenti il lievito morirà.
Mentre il kefir è coperto di bolle, puoi macinare le uova con sale e il resto dello zucchero.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente.
Setacciare la farina in una ciotola profonda e versarvi una ad una tutte le miscele preparate: prima il kefir, poi le uova schiacciate e poi il burro fuso. Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto. Coprilo con un tovagliolo o un canovaccio.
Metti la ciotola dell'impasto coperta in un luogo caldo per 25-30 minuti. Si alzerà un po'. Dovrebbe essere impastato di nuovo, rimesso nella ciotola e coperto di nuovo. Ora dovrebbe rimanere caldo per circa un'ora. Durante questo tempo l'impasto lievitato raddoppierà di volume.
Cospargere il tavolo (o altra superficie) e il mattarello con la farina. Ciò è necessario affinché l'impasto non si attacchi.
Disporre l'impasto soffice sul tavolo e stenderlo in uno strato spesso 1-2 cm. Utilizzando un bicchiere, un bicchierino o appositi stampini per biscotti, ritagliare da esso le future ciambelle. Lasciarli per altri 10 minuti per rassodare un po'.
Nel frattempo versare l'olio vegetale per friggere in una padella e scaldarlo bene.
Ridurre il fuoco al minimo e friggere le focaccine su entrambi i lati finché non appare una deliziosa crosta dorata.
Dopo averli fritti, adagiateli su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Altrimenti le ciambelle risulteranno troppo unte.
Le ciambelle fritte al kefir pronte possono essere cosparse di zucchero a velo.

Ciambelle Kefir con formaggio

Le ciambelle Kefir con formaggio hanno un sapore salato molto gradevole. A proposito, il formaggio può essere utilizzato essiccato o stagionato: dopo il trattamento termico non può essere distinto da quello fresco. Le ciambelle finite avranno una struttura porosa, quindi risulteranno molto leggere e ariose.

Ingredienti:

Kefir – 1 bicchiere;
Formaggio grattugiato – 1 tazza;
Farina – 2 tazze;
Soda – 0,5 cucchiaini;
Sale e zucchero - a piacere;
Olio vegetale - per friggere.

Preparazione:

In una ciotola profonda, unisci il formaggio pre-grattugiato e il kefir.
A questi prodotti aggiungi un pizzico di sale, un po 'di zucchero e mezzo cucchiaino di soda. Mescolare tutto insieme.
Setacciare la farina in questo composto. Prelevare prima i 2/3 del volume e mescolare il resto gradualmente. Ciò è necessario perché la quantità esatta di farina sarà chiara durante il processo di impasto. Dipende dal contenuto di grassi del kefir e del formaggio utilizzati e dalla farina stessa.
Il risultato dovrebbe essere un impasto stabile che non si attacchi troppo alle mani.
Dividerlo in palline. Appiattiteli leggermente sopra con il palmo della mano. Se lo desideri, fai un buco al centro di ogni pezzo con il dito. Non è necessario cercare di dare ai prodotti una forma ideale: durante il processo di frittura aumenteranno di dimensioni e cambieranno oltre il riconoscimento.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e ridurre la fiamma al minimo.
Ora mettete lì le focaccine preparate, coprite la padella con un coperchio e friggetele fino a doratura. Prima da una parte, poi dall'altra. Tiriamo fuori quelli già fritti su carta assorbente per eliminare eventuali residui di grasso.
Il piatto finito può essere consumato sia caldo che freddo. Servitelo con tè, caffè o zuppa a pranzo.

I panini rotondi e carnosi, morbidi e appetitosi, non senza ragione vengono chiamati “crumpets”.

Probabilmente erano i predecessori o i prototipi delle torte moderne: quando vengono preparate, il ripieno (cuocere) viene semplicemente mescolato con l'impasto e non richiede particolari modellature del prodotto.

Le ciambelle possono sostituire il pane normale: dopo tutto, sono adatte per essere servite con zuppe, borscht e contorni. Sono deliziosi anche come piatto separato.

Impasto poroso all'interno, crosta sottile e dorata sopra: queste sono focaccine.

Ciambelle al kefir fritte in padella - principi di base della cucina

Prima di tutto, devi impastare un ricco impasto senza lievito. I suoi componenti essenziali sono farina, kefir, soda, zucchero e sale. Non viene aggiunto aceto. Grazie al kefir, la soda, una volta in un ambiente acido, reagirà immediatamente, quindi non è necessario estinguerla.

L'impasto deve risultare arioso, altrimenti durante la frittura la focaccina affonderà sul fondo, si attaccherà e brucerà.

Di solito le uova vengono aggiunte al piatto, ma puoi farne a meno.

Panna acida, latte, olio vegetale, vanillina diversificano il gusto delle ciambelle.

Possono anche essere conditi con un additivo vegetale o di carne, che viene aggiunto al prodotto prima della cottura. Focaccine molto gustose preparate con la ricotta.

L'impasto finito viene steso fino a un diametro di circa 10-12 cm e uno spessore di un centimetro e mezzo. Utilizzando uno stampo o un bicchiere si divide in cerchi.

Le focaccine vengono fritte per due o cinque minuti su ciascun lato. Lo strato di olio è di circa 2,5 centimetri. Prima della cottura, la padella con il grasso deve essere riscaldata.

Ricetta 1. Ciambelle classiche al kefir fritte in padella

Le ciambelle sostituiranno con successo il pane, poiché il loro gusto è inespressivo, leggero e insipido.

Ingredienti:

375 grammi di farina;

Un terzo di bicchiere di kefir è più ricco;

Sei l. Arte. olio di semi di girasole;

0,150 litri di acqua;

Uno l. Arte. zucchero;

Soda sulla punta di un cucchiaino;

Uno l. cucchiaino di sale;

L.Art. vodka.

Metodo di cottura:

Metti la farina setacciata in una ciotola profonda. Condire con sale, aggiungere zucchero e soda. Mescolare tutto, unire i componenti in modo uniforme.

Prepariamo un'altra ciotola. Versarvi acqua e olio di semi di girasole. Aggiungi kefir e mescola.

Versare la vodka e mescolare il tutto con cura e lentamente ancora una volta con un cucchiaio.

In una ciotola con ingredienti liquidi, aggiungete gradualmente due o tre cucchiai di farina mescolata al resto degli ingredienti. Prepariamo l'impasto.

Quando inizierà a formare grumi trasferitelo su un piano infarinato e continuate a lavorare a mano. Lavorare l'impasto fino a quando non smetterà di attaccarsi ai palmi delle mani e sarà denso.

Trasferiamo il panino in una ciotola separata, lo copriamo con un asciugamano e lo posizioniamo nell'angolo della cucina. Ce ne dimentichiamo per un quarto d'ora.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda e lasciarlo scaldare.

Stendere la pasta e ritagliare delle focaccine del diametro desiderato con uno stampo o un bicchiere. Forare con una forchetta due o tre volte.

Mettete le focaccine con molta attenzione in una padella con olio caldo. Friggere per non più di due minuti su ciascun lato.

Metti il piatto aromatico su un piatto con un tovagliolo di carta o un asciugamano.

Spruzzare ogni ciambella con acqua.

Ricetta 2. Ciambelle Kefir fritte in padella “Dolce e formaggio”

Le ciambelle dolci al formaggio decoreranno il tuo tè o caffè mattutino. È meglio evitarli la sera, perché non sono sicuri per la vita.

Ingredienti:

275 gr. farina;

400 gr. (9%) ricotta;

Un terzo di bicchiere di kefir (3,2%);

Un cucchiaino di panna acida;

Un uovo;

Due l. Arte. semola di cereali;

Cinque l. Arte. zucchero semolato;

75 gr. olio di semi di girasole;

Un pizzico di soda.

Metodo di cottura:

Macina la ricotta usando un setaccio e un cucchiaio.

Sbattere un uovo in una ciotola. Mescolalo delicatamente con soda, burro, panna acida, zucchero, kefir e semolino. La miscela risultante dovrebbe riposare per circa mezz'ora.

Aggiungi prima il formaggio e poi la farina. Impastare la pasta.

Dividiamo la massa risultante in sei parti. Facciamo delle ciambelle al formaggio con ognuna. Forarli con una forchetta in tre punti.

Cuocere le focaccine in una casseruola con burro riscaldato.

Per cuocere completamente, ogni focaccina dovrà friggere per cinque minuti su ciascun lato. Quindi puoi trasferire il piatto appetitoso su un piatto e guarnirlo con sciroppo di zucchero o panna acida.

Ricetta 3. Ciambelle Kefir fritte in padella “Sapore dell'infanzia”

Ciambelle leggere, ariose e moderatamente dolci decoreranno la casa o le riunioni amichevoli. Vi ricorderanno un piatto che preparava la nonna tanti anni fa.

Ingredienti:

0,25 ml di kefir;

1 tazza e ½ di farina;

Due piccole uova;

Soda: sulla punta del coltello;

Ch.l. lievito in polvere;

Due pizzichi di sale;

0,1 kg di zucchero;

Una bustina di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Iniziamo a lavorare l'impasto setacciando la farina. Aggiungere la soda, il lievito e mescolare.

In una ciotola a parte, rompete le uova e scuotetele. Aggiungere sale, vaniglia e zucchero normale. Versare il kefir e mescolare il tutto.

Aggiungete la farina agli ingredienti liquidi un cucchiaio alla volta e preparate gradualmente un impasto morbido.

Per prima cosa basta mescolare con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, continuiamo a lavorare a mano su una tavola.

Dopo che l'impasto sarà pronto, stendetelo con il mattarello a 7-10 mm.

Tagliare in cerchi. Facciamo quattro tagli su ciascuno in modo che le ciambelle finite sembrino fiori.

Scuotere la farina rimanente e metterla nell'olio riscaldato. Friggere su ciascun lato per tre minuti.

Ricetta 4. Ciambelle Kefir fritte in padella “Magic Morning”

Una ricetta semplice per deliziose focaccine di kefir fritte in padella. Una ciotola della tua marmellata preferita completerà il piatto e trasformerà la colazione in un pasto magico.

Ingredienti:

Un cucchiaio. l. panna acida;

0,25 l di kefir;

Un paio di pizzichi di sale;

Soda - l. H.;

Un uovo;

Zucchero – sei cucchiai;

Olio vegetale – due cucchiai;

Essenza di vaniglia – due grammi;

0,45 kg di farina;

Due l. Arte. scorza di limone;

Metodo di cottura:

Versare un bicchiere di kefir in una ciotola, aggiungere la panna acida, la soda e mescolare. La miscela dovrebbe riposare per un paio di minuti.

Sbattere l'uovo nella ciotola del mixer. Aggiungi qui la vanillina, versa l'olio vegetale, aggiungi sale e zucchero. Sbattere gli ingredienti e spostare il contenuto del mixer in un contenitore profondo.

Aggiungere la farina e la scorza di limone. Iniziamo a impastare la pasta.

Cospargere la farina sulla superficie del tavolo. Stendete la pasta con il mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro. Usando una tazza, ritaglia i cerchi.

Facciamo sei tagli su ogni ciambella, lasciando intatta la parte centrale.

Mettete le focaccine nell'olio ben riscaldato e friggetele finché la loro superficie non sarà dorata. Il fuoco dovrebbe essere medio.

Scarichiamo le ciambelle su un bel piatto. Possono essere conditi con marmellata.

Ricetta 5. Ciambelle di kefir fritte in una padella di "cavolo".

Le focaccine insolite ti daranno da mangiare in modo gustoso e soddisfacente. Possono essere preparati per il pranzo e serviti con panna acida come secondo piatto.

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolo bianco;

Mezzo mazzetto di aneto;

100 ml di kefir;

Tre tazze di farina;

Semi di sesamo;

100 gr. burro

Metodo di cottura:

La cottura inizierà triturando il cavolo. Mettilo in una ciotola separata.

Tritare finemente l'aneto.

Facciamo cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio e le erbe aromatiche per circa quindici minuti in una miscela di burro e olio vegetale. Aggiungere un po' di sale e mescolare. Con il coperchio, cuocere a fuoco lento per altri tre minuti. Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte il cavolo cappuccio e l'aneto a raffreddare.

Dopo che le verdure saranno diventate un po' calde, frullatele con un frullatore.

Passare il composto di verdure al setaccio.

Aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo e il kefir. Mescolare tutto accuratamente.

Setacciare la farina nel contenitore con gli ingredienti. Non resta che impastare la pasta morbida.

Stendere uno strato di un centimetro e mezzo di spessore con il mattarello.

Per ritagliare i cerchi utilizziamo un bicchiere.

Friggere in una padella come al solito. Un minuto prima della fine della frittura, cospargere i semi di sesamo su un lato.

Ricetta 6. Ciambelle al kefir fritte in padella con copertura al cioccolato

Sorprendentemente, non importa quante volte cucini queste focaccine, scompaiono dal tavolo senza lasciare traccia in pochi minuti!

Ingredienti:

580 gr. farina;

Mezza tazza (250 grammi) di latte caldo e kefir;

Mezza tazza di olio di semi di girasole;

60 gr. zucchero;

Uno l. Arte. lievito in polvere;

Un pizzico di vanillina;

Mezzo cucchiaino. sale marino;

Mezza tavoletta di cioccolato fondente.

Metodo di cottura:

Mescolare la farina precedentemente setacciata con la vaniglia.

Aggiungere il lievito, il sale e lo zucchero.

Scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato.

Versare l'olio di semi di girasole e il kefir.

Mescola il tutto e aggiungi questa massa liquida agli ingredienti secchi. Non è necessario versarlo tutto in una volta, ma poco a poco, amalgamando il futuro impasto.

Coprire il tavolo o la tavola con un sottile strato di farina. Spostiamo sopra l'impasto e con l'aiuto delle mani lo portiamo a completa prontezza.

Stendere l'impasto ad uno spessore di un centimetro. Usa un bicchiere o uno stampo per creare dei cerchi.

Metterli da parte per mezz'ora e coprire con un canovaccio. Durante questo periodo le ciambelle lieviteranno e diventeranno più grandi di volume.

Friggere in olio bollente fino a doratura in superficie.

Ricetta 7. Ciambelle al kefir fritte in padella “Airy Yummy”

Un gran numero di uova rende le focaccine davvero soffici e ariose.

Ingredienti:

Mezzo litro di kefir;

Un pacchetto di lievito;

Un bicchiere di zucchero;

Cinque uova;

Sette tazze di farina;

0,1 kg di olio vegetale;

Mezzo cucchiaino di sale e soda;

9 gr. zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Versare il kefir in una ciotola e aggiungere la soda. Mescolare con un cucchiaio.

Sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungere la vaniglia e lo zucchero normale, salare e sbattere con un mixer fino a quando appare la schiuma.

Versare l'olio e il kefir con la soda spenta. Mescola tutto.

Aggiungere il lievito alla farina e mescolare. A poco a poco iniziamo ad aggiungere al composto liquido.

Quando si addensa, continuate a lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata.

Lasciare il semilavorato finito per circa quaranta minuti sotto un asciugamano o una pellicola.

Stendete la pasta e ritagliate le ciambelline. Metteteli a friggere nell'olio bollente per due o tre minuti per lato.

Ciambelle al kefir fritte in padella: trucchi e consigli utili

Non stendere la pasta troppo sottile altrimenti le ciambelline risulteranno piatte e antiestetiche.
Lo strato di olio nella padella per una frittura uniforme degli alimenti è di circa 2,5 cm. Le focaccine nella padella devono galleggiare. I prodotti non devono entrare in contatto con il fondo e le pareti del contenitore.
Affinché le ciambelle mantengano la loro forma dopo la frittura, è necessario aggiungere lo zucchero all'impasto. Si scioglierà nella farina e durante la frittura lo strato superiore della pirofila si caramellizzerà e diventerà dorato. È lei che manterrà la forma uniforme e rotonda della ciambella.
Il piatto non risulterà crudo all'interno se l'olio viene riscaldato completamente.
Non sarà piatto quando aggiungerai la semola all'impasto.
Per garantire che le ciambelle non siano gommose, dovresti versare la vodka o l'alcol nell'impasto. L'alcol inizia ad evaporare durante la frittura e l'impasto è saturo d'aria. Di conseguenza, la focaccina risulta morbida.
Per evitare che la crosta diventi raffermo, cospargere il piatto finito con acqua.
Le ciambelle friggono abbastanza velocemente, quindi non potete lasciarle incustodite.

Oggi prepareremo le focaccine di kefir fritte in padella. Questo piatto non ha nazionalità: soffici focacce con yogurt vengono preparate fin dall'antichità nei villaggi russi, il matsoni viene utilizzato nel Caucaso e le focaccine vengono fritte ad ayran in Oriente. In condizioni urbane, questo è l'uso razionale del kefir che è scaduto.

Ricetta passo passo per le ciambelle al kefir

Quindi, per preparare delle sostanziose focaccine avremo bisogno dei seguenti prodotti:
Kefir 1% (preferibilmente scaduto) = 0,5 l;
Farina di grano tenero premium = 500 g;
Tre uova di gallina;
Bicarbonato di sodio = 0,5 cucchiaino;
Sale = cucchiaino raso;
Zucchero = cucchiaino colmo;
Olio vegetale (per friggere).

Dovreste ottenere 4 tortine di 20-25 cm.

Come cucinare le focaccine con kefir in padella

Se si aggiunge la soda all'impasto insieme alla farina (nel mezzo dell'impasto), l'impasto risulterà più arioso. Nel nostro caso la soda viene aggiunta direttamente al kefir, prima di impastare le focaccine risultano più pesanti e soddisfacenti.

Impasto Kefir per ciambelle

Versare il kefir, riscaldato a temperatura ambiente, in una ciotola di smalto o di vetro. Per la nostra quantità di impasto la capacità dovrebbe essere di 3-4 litri.

Aggiungere la soda, mescolare energicamente con le fruste. Cominciano a formarsi delle bolle (questo significa che il kefir è piuttosto acido).

Versare sale e zucchero, sbattere per 20-30 secondi, aggiungere le uova. Mescolare lentamente.

Aggiungere la farina setacciata.

La farina viene versata in porzioni, 3-4 volte. Mescolare vigorosamente ogni volta.

A metà lavorazione passate all'uso di una forchetta, questo aiuterà a sciogliere meglio i grumi.

Il processo di agitazione non dovrebbe richiedere più di 5 minuti. La quantità di farina (0,5 kg) non è strettamente regolamentata; se l'impasto risulta troppo liquido potete aggiungerne un po'. L'impasto corretto va tenuto (non strappato) sul cucchiaio, ad una distanza di 10 cm.

Versate un po' di farina sul tavolo e iniziate ad impastare.

Dovresti ritrovarti con uno chignon che mantiene a malapena la sua forma.

Importante! L'impasto non deve essere ripido, altrimenti le ciambelle non lieviteranno durante la frittura.

Mettere il semilavorato in un contenitore chiuso e lasciare agire per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, la farina si dissolverà completamente e all'interno dell'impasto si formeranno bolle d'aria dalla reazione della soda con kefir.

Lubrificare il tavolo e i palmi con olio vegetale, impastare nuovamente l'impasto in focaccine.

Le torte dovrebbero essere friabili. Per fare questo, allungare e piegare l'impasto più volte.

L'impasto finito deve essere tagliato con un coltello senza attaccarsi alla lama.

Per preparare porzioni complete, dividetelo in quattro parti.

Stendete ogni pezzo a forma di salsicciotto, quindi arrotolatelo a forma di lumaca.

Riscaldare la padella, versare mezzo cucchiaio di olio vegetale. È meglio usare pentole antiaderenti, anche se le nostre nonne cucinavano perfettamente le focaccine nelle padelle di ghisa.

Come friggere le focaccine con kefir in una padella

Se state preparando delle torte grandi (4 pezzi), non è necessario stenderle, si formano a mano;

Eseguiamo diversi tagli passanti con un coltello.

Metti l'impasto su una padella riscaldata: fuoco medio.

Ogni lato viene fritto per 2-3 minuti. Controlliamo la disponibilità.

Girare la torta senza aggiungere olio.

Dopo la frittura, adagiarla su un tovagliolo di carta (asciugamano) per rimuovere l'olio in eccesso.

Dalla stessa quantità di impasto si possono realizzare 8 focacce, solo che saranno più sottili. In questo caso l'impasto viene steso con il mattarello.

Friggere per non più di 2 minuti su ciascun lato.

Dopo averla girata potete premere la focaccina nella padella. Piccole porzioni si afflosciano a causa della temperatura e la parte centrale potrebbe non essere cotta.

Le ciambelle al kefir hanno un sapore migliore quando sono calde. Dopo un giorno il piatto diventa denso. Preferibilmente consumato con miele.

Se prepari 4 porzioni ottieni un pasto completo. Una focaccia può nutrire un adulto. Inoltre, puoi portare il piatto con te in viaggio o semplicemente mangiarlo al posto del pane. Il sapore è neutro (né dolce né salato).