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La crema pasticcera delicata e insolitamente aromatica che vi propongo di preparare oggi vi delizierà con il suo gusto e l'aspetto appetitoso. Questo è un sole così dolce e tenero in un vaso dal ricco sapore di arancia, consistenza liscia e completamente omogenea. Regala alla tua famiglia un Orange Curd: ne saranno deliziati!

Questa crema pasticcera a base di arance fresche può essere servita come dessert autonomo, oppure utilizzata come ripieno per cestini di pasta frolla e tortine. Una volta cotta, questa crema si addensa e dopo il completo raffreddamento assume una consistenza delicata e liscia. L'Orange Curd è ottimo con frittelle e frittelle, cheesecake, biscotti o semplicemente con fette di pane bianco fresco.

Ingredienti:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Per prima cosa lavate le arance con molta, molta attenzione. Metteteli quindi in una pentola con acqua bollente e tenete lì per un paio di minuti. A cosa serve? Il fatto è che oggi quasi tutti i frutti vengono trattati con cera per aumentarne la durata di conservazione e dobbiamo liberarcene (se presente). Non so se la frutta importata venga lavorata nel nostro Paese, ma non fa male andare sul sicuro. Quindi, mettete le arance in acqua bollente, toglietele, asciugatele e lasciatele raffreddare per un minuto per non bruciarvi le mani. Ora li arrotoliamo sul tavolo, premendoli con il palmo della mano: questo ci aiuterà a ottenere più succo. Rimuoviamo la scorza dal frutto: lo strato più sottile di buccia d'arancia brillante. È più conveniente usare una grattugia fine. Fatelo in modo che lo strato bianco non venga toccato: è questo che è amaro e può rovinare l'intera crema.

Tagliate a metà trasversalmente le arance senza scorza ed estraete il succo in qualsiasi modo conveniente. Anche se ho due spremiagrumi (elettrico e uno speciale per gli agrumi), mi piace farlo con la forchetta quando non c'è abbastanza frutta. Teniamo mezza arancia in una mano e una forchetta nell'altra. Infilare una forchetta nella polpa (in senso trasversale dal centro verso il bordo) e, spremendo l'arancia, attorcigliare le posate. In questo modo puoi spremere il succo quasi fino all'ultima goccia.

Si consiglia di filtrare il succo d'arancia finito in modo che non rimangano semi. Se non li hai puoi usare il succo con la polpa, poi lo filtreremo comunque.

Adesso scegliamo i piatti adatti alla preparazione della orange curd. Una pentola o un pentolino con manico è la soluzione migliore. Versarvi il succo risultante, aggiungere la scorza che abbiamo rimosso da 2 frutti e un ulteriore cucchiaio di scorza d'arancia.

Versateci lo zucchero semolato, che può essere facilmente sostituito con zucchero a velo. Mescoliamo tutto.

Usando una frusta o una forchetta, sbatti tutto finché le uova non saranno parzialmente separate. Puoi sbatterlo brevemente con un mixer.

La fase di trattamento termico della cagliata arancione prevede l'uso di un bagnomaria. Che cos'è? Questo è un metodo in cui il piatto viene cotto non sul fuoco, ma al vapore, riducendo così al minimo la probabilità di bruciare il cibo. Per fare questo, prendiamo un altro pentolino in cui versiamo l'acqua (circa 3 dita di profondità), e mettiamo sopra il contenitore con la futura crema all'arancia. Puoi versare immediatamente acqua bollente per rendere il processo più veloce. È auspicabile che il fondo della pentola con il composto di arancia non tocchi l'acqua, ma questo non è fondamentale.

Mettiamo la nostra struttura sul fuoco e aspettiamo che l'acqua nella pentola inferiore inizi a bollire. Quindi alziamo il fuoco non molto alto e cuociamo la cagliata d'arancia mescolando costantemente (!). È necessario che l'acqua non bolle, ma solo gorgogli. Se vi distraete e smettete di mescolare, le uova semplicemente si arricceranno e non otterrete una crema omogenea e liscia. Cuocere la crema all'arancia finché non inizia ad addensarsi. Ciò avverrà abbastanza rapidamente.

Vedi quale dovrebbe essere la consistenza? Qualcosa come gelatina liquida. Questo è necessario perché la cagliata si addenserà poi raffreddandosi.

È ora di togliere la casseruola dal fuoco e passare la nostra crema al setaccio per eliminare la scorza d'arancia. Ha dato alla crema il suo aroma e il suo colore, quindi non è più necessaria.

La cagliata all'arancia è un gusto indescrivibile, rinfrescante e sofisticato dell'arancia nella crema pasticcera più delicata. In realtà questa è crema pasticcera, ma al posto del latte devi usare il succo di frutta.

Questa magnifica crema è estremamente semplice da preparare e può essere utilizzata in diversi modi: sia come dessert che come aggiunta a prodotti da forno o altre creme. Se non avete mai provato questo tipo di cagliata, ora è il momento di prepararla.

Ricetta della cagliata d'arancia con foto

Elettrodomestici e forniture da cucina: microonde, grattugia fine, frusta, setaccio, padella.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Il succo di limone può essere sostituito con succo di lime; per fare questo prendete metà del frutto.
• Se non vuoi che la panna abbia un sapore acido, puoi semplicemente omettere il succo di limone o lime.
• Al posto dell'amido di mais si può usare la fecola di patate o la farina.

Come fare la crema all'arancia

Preparazione

• Spremete il succo di 2 arance. Per ottenere il massimo succo dalle arance, mettile nel microonde per 30-40 secondi. Da 2 frutti medi otterrete circa 220 ml di succo.
• Togliere con attenzione la scorza delle stesse arance utilizzando una grattugia fine. Lo facciamo con molta attenzione. Se la polpa bianca entra nella crema, avrà un sapore amaro.

Cucinare curdo

Da 2 arance si ottengono circa 400 g di curdo.

Video ricetta della cagliata all'arancia

Il video mostra come preparare la cagliata d'arancia, una crema pasticcera in cui il latte viene sostituito con succo di frutta.

Come servire la crema all'arancia

Questo curdo può essere servito come dessert autonomo o con frittelle, frittelle, casseruola di ricotta e pane tostato. Può essere utilizzato come strato in torte, farcitura di muffin, torte, cupcakes. Il gelato con questa crema avrà un gusto incredibile.

• Se non hai tempo di aspettare mezz'ora affinché la scorza saturi la crema con il suo aroma, metti il ​​composto a bagnomaria per un massimo di 10 minuti: il risultato è lo stesso.
• Se lo desideri, puoi aggiungere alla cagliata cannella, chiodi di garofano o altre spezie che ti piacciono.
• Questa crema deve essere conservata in frigorifero, ma non più di una settimana.
• Non dovresti sostituire il succo appena spremuto con il succo acquistato in negozio: non otterrai un gusto così divino.
• Sulla base di questa ricetta, puoi preparare un'altra cagliata, ad esempio l'ananas o la fragola.

Informazioni utili

Se ti è piaciuta la cagliata d'arancia, probabilmente rimarrai deliziato dalla cagliata di limone, che ha un gusto leggermente più piccante con una piacevole acidità. Consiglio anche di preparare una ganache al cioccolato e cremosa incredibilmente tenera e fondente.

Penso che ti piacerà anche la ricetta per un dessert americano, o, se preferisci una nota piccante nella tavolozza dei gusti, -.

Chiedo a coloro che hanno utilizzato la ricetta proposta per la cagliata d'arancia di rispondere: condividi le tue impressioni su questo meraviglioso dessert.

Questa crema pasticcera solare e aromatica può essere preparata in qualsiasi periodo dell'anno, poiché l'ingrediente principale sono le arance. Come puoi vedere, il dessert finito risulta essere di un colore arancione brillante, ma cos'altro è necessario?

Basta leggere con calma la mia ricetta dall'inizio e cucinarla velocemente. Penso che non solo a te, ma anche alla tua famiglia piacerà il miracolo dell'arancia come una cagliata all'arancia. Potete anche cucinarlo, avrà una consistenza più densa.

Questa Orange Curd può essere servita come dessert a sé stante, oppure utilizzata per panini dolci per la colazione, oppure è ancora più semplice riempire una tortina e mangiare velocemente. Inoltre, se ti piacciono i pancake, l'Orange Curd verrà in tuo aiuto e illuminerà la tua vita per l'intera giornata!

Ora, lentamente ma inesorabilmente, stiamo selezionando gli ingredienti per preparare la cagliata all'arancia. Qui avrai bisogno di: agrumi d'arancia (arance), zucchero semolato o zucchero a velo, burro di buona qualità (escludere il sostituto), uova di gallina fresche e altri due tuorli separatamente. Non puoi fare a meno della scorza d'arancia. Per ora è tutto.

E allora, prendiamo le arance selezionate, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente, magari utilizzando uno spazzolino, poi le sbollentiamo con acqua e le lasciamo nella ciotola per due minuti, sopportando il procedimento non delicato.

Tutto ciò è necessario per eliminare tutti i tipi di placca e impurità. Ora sappiamo tutti che gli agrumi stranieri vengono trattati con tutti i tipi di cere e altri additivi per prolungarne la durata di conservazione.

Ora che le arance si sono bagnate, devi asciugarle con un asciugamano asciutto. Quindi, usando la scienza semplice, facciamo rotolare i frutti sulla superficie di lavoro con la pressione del palmo della mano in modo che più succo aromatico possa essere estratto in seguito.

Dopo aver privato la scorza delle arance, tagliatele in due parti ed usate uno strumento manuale per estrarre il succo, ma potete farlo anche manualmente utilizzando una forchetta.

Filtrare il succo risultante attraverso un colino.

Versare il succo in un comodo mestolo o in un piccolo contenitore, aggiungere la scorza di due agrumi più un ulteriore cucchiaio. Aggiungi zucchero o zucchero a velo. Proseguiamo la cottura: aggiungiamo le uova e i tuorli.

Sbatteteli a mano fino ad ottenere un composto omogeneo di uova.

Per la cagliata arancione utilizziamo un metodo di trattamento termico: un bagnomaria, dove il riscaldamento intermedio è l'acqua calda, nella quale abbassiamo il mestolo con la futura cagliata arancione.

Scaldare lentamente la padella esterna con acqua, mescolare continuamente la crema all'arancia nella ciotola interna, non aumentare il livello di riscaldamento, altrimenti la crema si rapprende. Non appena la massa inizia ad addensarsi, interrompere il riscaldamento, raffreddare leggermente il contenuto e quindi filtrare in modo che non sia presente la scorza.

Infine aggiungete il burro ammorbidito e mescolate efficacemente.

Versare in ciotole o vasi da portata in vetro. Lo mandiamo al frigorifero.

Il curdo pronto può essere utilizzato come dessert indipendente o aggiunto alla crema per torte e pasticcini. L'Orange Curd è un prodotto deperibile, quindi si consiglia di conservarlo per non più di tre giorni.

Componenti:

• arance - 2 frutti;
• zucchero - 200 grammi;
• burro - 80 grammi;
• uova di gallina fresche - 2 pezzi;
• tuorlo d'uovo - due pezzi;
• scorza d'arancia - 1 cucchiaio.