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Tra adulti e bambini, pochi rimarranno indifferenti alla vista di rosei e croccanti pezzi di patate fritte cosparsi di trasparenti cristalli di sale. Questo piatto è sempre nel menu di qualsiasi bar o ristorante. E non devi andare da nessuna parte per goderti un delizioso contorno. Anche i cuochi alle prime armi possono preparare le patatine fritte in casa, poiché prepararle è molto semplice e veloce.

Ti offriamo diverse opzioni per questa prelibatezza.

Patatine fritte fatte in casa croccanti in padella

Puoi preparare patatine fritte fatte in casa nella tua cucina senza troppi sforzi. La cosa principale è che hai piatti con i bordi alti e un fondo spesso.

• Per questo piatto abbiamo bisogno di un piccolo set di ingredienti. Per 2 porzioni devi prendere:
• 4 patate grandi;
• mezzo litro di Oleina senza odore;
• sale;

pepe macinato a piacere.

1. Sebbene la ricetta delle patatine fritte in casa sia molto semplice da seguire, ci sono alcune piccole regole, seguendo le quali sarai sempre soddisfatto del risultato delle tue fatiche. Ve ne parleremo descrivendo lo schema di cottura:
2. Lavate bene i tuberi sbucciati e assicuratevi di asciugarli. Ognuno di essi è tagliato in piccoli blocchi della stessa dimensione. Tagliare le patatine fritte è un compito molto importante. Le barre non dovrebbero essere troppo sottili o spesse. Nel primo caso, dopo la frittura, risulteranno molto duri, nel secondo risulteranno morbidi e non croccanti. Il loro spessore ideale è di circa 1 centimetro. Affinché gli “ortaggi a radice” risultino con una crosta perfettamente croccante, è necessario lavare via tutto l'amido rilasciato sotto l'acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta.
3. Utilizzando una schiumarola, eliminate i pezzetti dorati e metteteli su un tovagliolo di carta per eliminare eventuali residui di grasso. Salare e, se lo si desidera, spolverare con pepe nero macinato.

Patate nella friggitrice

Al giorno d'oggi ci sono molti elettrodomestici diversi per aiutare le casalinghe moderne. E imparerai come preparare le patatine fritte con il loro aiuto leggendo ulteriormente.

Cominciamo con le patate cotte nella friggitrice. Questo assistente è stato creato appositamente per preparare questo piatto. Con il suo aiuto, puoi friggere un gran numero di porzioni contemporaneamente, il che è molto conveniente quando darai da mangiare a una grande azienda.

Per cucinare con questo apparecchio, prendere:

• 1 kg di tuberi pelati;
• 1 litro di olio inodore;
• sale e pepe a piacere.

1. Versare l'olio nella ciotola del dispositivo e scaldarlo bene.
2. Usando un coltello, tritare i tuberi a cubetti della stessa dimensione. Lavare in acqua molto fredda, asciugare e versare in un'apposita rete. Mettiamo tutto nella ciotola. Cuocere finché non si forma una crosticina dorata. Fissiamo la rete sopra il boschetto e la lasciamo per qualche secondo per drenare l'olio in eccesso. Servire su un piatto comune o in piatti porzionati, dopo aver salato e spolverato di pepe.

Pezzi d'oro in una pentola a cottura lenta

Al giorno d'oggi, quasi ogni cucina ha un multicooker. Potete utilizzarlo con successo anche per preparare un delizioso contorno. Le patatine fritte in una pentola a cottura lenta vengono preparate secondo lo stesso principio della versione precedente. La cosa principale è installare il programma giusto.

Possiamo preparare 2-3 porzioni alla volta, quindi ci serviranno:

• 4-5 patate di media grandezza, sbucciate.
• 300 ml di olio di semi di girasole;
• sale, spezie qb.

1. Tagliare gli ortaggi a radice in pezzi uguali spessi 10 mm e immergerli in acqua fredda per 5-10 minuti.
2. Versare l'olio nella ciotola del dispositivo. Impostare il programma “frittura” alla temperatura e al tempo più alti per 45 minuti, avviare il programma con il pulsante “start”. Aspettiamo 10-15 minuti affinché tutto si scaldi bene.
3. Dreniamo l'acqua e asciughiamo i nostri tuberi. Metterli in una ciotola riscaldata e lasciarli friggere per circa 20 minuti. Eliminare e asciugare il grasso in eccesso. Per dare al nostro contorno il suo caratteristico colore dorato, rimettetelo nella ciotola per circa 3 minuti.
4. Togli il delizioso finito dalla ciotola e mettilo su un tovagliolo di carta. Mentre è caldo, salate e condite con le spezie a piacere.

Patate al forno sane e senza grassi

Se sei preoccupato per la tua salute, ma non sai come rendere le patatine fritte non solo gustose, ma anche salutari, te lo diremo. Puoi tranquillamente cuocere le patatine fritte nel forno. Il piatto viene preparato in questo modo senza alcun grasso e il gusto non è diverso da quello tradizionale. Per preparare un pasto sano, prendi:

• 300 g di patate sbucciate;
• 1 albume;
• sale, spezie, erbe aromatiche a piacere.

Fasi di cottura:

1. Tagliare i tuberi in pezzi uguali e immergerli in acqua molto fredda per 5 minuti.
2. Sbattere l'albume fino a ottenere una schiuma forte. Ricoprire bene i pezzi essiccati con l'albume. Per fare questo, versateli in una ciotola con gli albumi montati a neve e mescolate.
3. Su una teglia rivestita di carta da forno, adagiate i pezzi preparati su uno strato di 1 cm e metteteli a cuocere in forno. Cuociono per circa 20-25 minuti a 180-200 gradi.
4. Portiamo il piatto rosato su un piatto, saliamo, cospargiamo di spezie ed erbe aromatiche.

Spicchi di patate nel microonde

Se hai poco tempo, puoi friggere facilmente le patatine fritte nel microonde. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 3 patate di media grandezza;
• 150 g di olio di semi di girasole;
• sale, spezie qb.

1. Asciugare le patate e tagliarle a cubetti grandi. Versate l'olio in una ciotola, aggiungete i nostri pezzi e oliateli bene. Disporre singolarmente su un piatto, salare e mettere in forno per 10-15 minuti.
2. Puoi confrontare le tue patate finite con la foto. Dovrebbe essere altrettanto dorato. Toglietelo dal forno e posizionatelo su un piatto. Aggiungere un po 'di sale e cospargere con le erbe tritate finemente.

Salse per patatine fritte

Per renderlo proprio come quello di McDonald's, potete preparare diverse salse e servirle con patate croccanti e saporite.

Salsa di panna acida

• 150 g di panna acida o panna;
• 50 g di maionese;
• 50 g delle tue verdure preferite;
• un pizzico di sale.

Mescolare la panna acida con la maionese. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. Mescolare tutto bene. È molto adatto ai bambini, poiché non è affatto piccante e contiene una grande quantità di vitamine.

Salsa di pomodoro

• 100 concentrato di pomodoro;
• 20 g di coriandolo;
• 20 g di prezzemolo;
• 20 g basilico;
• mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato.

Tritare finemente il coriandolo, il prezzemolo e il basilico e aggiungerli al concentrato di pomodoro. Pepare il tutto e mescolare bene. La massa di pomodoro dovrebbe riposare brevemente per assorbire l'aroma delle erbe.

Salsa all'aglio

• 150 g di maionese;
• 1 testa d'aglio media;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di cipolla tritata;
• un pizzico di sale.

Macinare leggermente le piume di cipolla tritate con sale. Macinare l'aglio su una grattugia fine. Tritare finemente l'aneto. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con la maionese e riporre in frigorifero per circa 20 minuti. Questo composto è molto piccante, ma si può rendere meno piccante riducendo la quantità di aglio.

Le patate preparate con uno dei metodi proposti possono essere consumate come contorno o come piatto indipendente. È adatto anche come spuntino con birra fresca al posto delle solite noccioline.

Video: patatine fritte a casa

Come preparare le patatine fritte a casa? Questa domanda spesso preoccupa chi a volte ama gustare cibi fritti in grandi quantità di olio. Dopotutto, a volte vuoi davvero goderti il ​​gusto aromatico, nonostante tale cibo sia estremamente dannoso per la salute. Allora cosa dovresti fare se all'improvviso hai voglia di mangiare patate tutt'altro che salutari, ma non vuoi andare al bar dove le vendono? Vale la pena notare che un piatto così semplice può essere facilmente preparato da solo. Per fare questo, non è nemmeno necessario avere una friggitrice speciale, perché le patate possono essere fritte in una padella profonda o in una padella con pareti spesse.

Come preparare le patatine fritte a casa?

Ingredienti e attributi richiesti:

• olio vegetale (è meglio usare olio di girasole inodore) - 300 ml;
• patate fresche (preferibilmente giovani) - 500 gr.;
• casseruola o padella profonda - 1 pz.;
• tovaglioli di carta o asciugamani - facoltativi;
• asciugamano per waffle pulito (cucina) - 1 pz.;
• salse e condimenti - per servire;
• sale marino o sale da cucina - a tua discrezione.

Prima di preparare le patatine fritte a casa, dovresti assolutamente prestare attenzione all'etichetta dell'olio di girasole. Dovrebbe contenere informazioni che questo prodotto è destinato non solo a condire insalate fresche, ma anche a friggere i piatti. Dopotutto, è questo tipo di olio vegetale che sarà più resistente alle alte temperature.

Selezione di verdure

Come preparare piatti fatti in casa che non siano solo gustosi, ma anche splendidamente decorati con una crosta appetitosa? Questa domanda dovrebbe sicuramente darti l'idea che i tuberi per un piatto del genere dovrebbero essere acquistati approssimativamente della stessa dimensione. Solo in questo caso la cannuccia risulterà bella e uniforme.

Lavorazione delle verdure

Prima di ciò, i tuberi del prodotto principale devono essere accuratamente lavati e quindi sbucciati. Dopodiché, le verdure vanno disposte una alla volta su un tagliere e tagliate a cubetti sottili e lunghi, spessi non più di 1 centimetro. Quando le patate saranno completamente tritate, si consiglia di metterle in una ciotola con acqua fredda. Questo viene fatto in modo che il prodotto non diventi nero e ne esca l'amido in eccesso.

ricetta per cucinare in una padella a pareti spesse

Dopo che le verdure sono state tritate, dovreste prendere una ciotola, versarvi una quantità sufficiente di olio e poi scaldarla in modo che ne esca un leggero fumo. Successivamente, si consiglia di abbassare gli spicchi di patate in uno strato nella padella, mescolandoli regolarmente con una schiumarola. Quando le barrette diventano dorate e morbide, mettetele in uno scolapasta, agitate bene sul lavandino e adagiatele su tovaglioli di carta, che dovranno essere adagiati su un canovaccio per waffle. Dopo questo procedimento le patatine perderanno tutti i grassi e diventeranno più croccanti e saporite.

Prima di servire la verdura fritta, si consiglia di condirla con pepe nero macinato, sale e altri condimenti a piacere. Inoltre, si consiglia di servire patatine fritte con salsa di pomodoro con aglio o panna acida con erbe tritate.

Per preparare le patatine fritte è necessario far bollire circa il 100% di olio.

Friggere le patatine fritte congelate a fuoco medio senza coperchio. Non è necessario scongelare le patate.

Come friggere le patatine fritte in padella

Prodotti
Patate - 6 patate grandi
Olio - 1 litro
Sale - 1 cucchiaio

Come friggere le patatine fritte in padella
1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a strisce lunghe larghe 0,7 centimetri.
2. Versare l'acqua in una pentola e aggiungere le patate; lasciare agire per mezz'ora per eliminare ogni sapore di amido.
3. Asciugare le cannucce di patate con i tovaglioli.
4. Versare 5-7 centimetri di olio in una padella (preferibilmente di piccolo diametro) e dare fuoco.
5. Attendi fino a quando l'olio bolle: inizieranno ad apparire piccole bolle.
6. Abbassare le patate e friggerle per 10 minuti fino a doratura, mescolando, a fuoco medio senza coperchio.
7. Usando una schiumarola, togli le patate in uno scolapasta, lascia sgocciolare il grasso e cospargile di sale.
8. Mescolare bene e posizionare le patatine su tovaglioli di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Disporre le patatine su un piatto e servire calde con la salsa.

Come friggere le patatine fritte in una pentola a cottura lenta

1. Versare l'olio nel contenitore del multicooker e impostare il gadget sulla modalità "Frittura".
2. Attendi che l'olio si scaldi (non bolle), quindi immergi le patate nell'olio caldo.
3. Cuocere a fuoco lento le patate nell'olio mescolando per 7-8 minuti.
4. Rimuovere le patate dall'olio utilizzando una schiumarola.
5. Lasciare friggere le patate per 10 minuti alla temperatura interna rimasta dopo la frittura nell'olio.
6. Porta a ebollizione l'olio rimanente nella pentola a cottura lenta.
7. Metti le patate nell'olio caldo per altri 2 minuti.

Curiosità sulle patatine fritte

Prima della frittura le patate devono essere ben asciugate per ottenere un effetto croccante.

Utilizzare una rete speciale per evitare che schizzi di olio penetrino sulla pelle.

Dopo la frittura è necessario trasferire le patatine in uno scolapasta in modo che non si bagnino e rimangano croccanti.

Le patate per fare le patatine fritte dovrebbero essere grandi e lunghe, quindi otterrai un piatto appetitoso e facile da mangiare.

Le migliori varietà di patate per friggere le patatine fritte sono le patate bianche e giovani. Queste varietà sono esternamente senza luoghi bui e occhi.

È meglio non tagliare le patate troppo sottili: nell'olio tali patate si trasformeranno in cracker.

Il contenuto calorico delle patatine fritte è di 300 kcal/100 grammi.

Servire le patatine calde, cosparse di sale. Le patatine fritte saranno tre volte più gustose se servite con salse -

Le patatine fritte cotte correttamente hanno un centro morbido e tenero e una crosta abbastanza dura e dorata. Senza conoscere qualche segreto, ottenere un effetto simile a casa non è facile; occorre sperimentare molto; Abbiamo trovato la ricetta ottimale e ti spieghiamo come preparare patatine fritte buone quanto quelle vendute da McDonald's.

Ingredienti:

• patate – 3-4 pezzi;
• olio vegetale – 300-500 ml;
• acqua – 1 litro;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 0,5 cucchiaio;
• pepe - a piacere.

Ricetta delle patatine fritte fatte in casa

1. Selezione degli ingredienti. Utilizzare patate di dimensioni medio-grandi, sode e dense il più possibile. Le patate morbide e sciolte che hanno perso molta umidità assorbono molto olio durante la frittura, risultando in patatine fritte unte e insapore. I piccoli tuberi sono difficili da tagliare a fette dello spessore richiesto.

Per friggere è adatto solo l'olio vegetale raffinato (purificato dalle impurità nocive) e preferibilmente deodorato (non emette un odore sgradevole quando riscaldato). L'opzione ideale è l'oliva, leggermente peggiore del girasole.

Si ritiene che i fast food McDonald's friggano le patatine fritte con grasso animale, ma questo non è vero. Sono passati molti anni da quando l'azienda è passata da una miscela di sego di manzo e olio di semi di cotone ad alternative che non contengono grassi trans. Negli Stati Uniti e in Canada si tratta di una miscela di olio di colza, mais e soia; in Russia e Bielorussia si tratta di olio di girasole raffinato appositamente sviluppato.

2. Pelare e affettare. Per prima cosa le patate vanno lavate e sbucciate. Quindi tagliarlo correttamente.

Se la differenza nello spessore (diametro) dei pezzi supera i 2 mm, durante la frittura i pezzi piccoli saranno troppo cotti, mentre i pezzi grandi non saranno ancora pronti. Lo spessore ottimale dei bastoncini per patatine fritte è 5-6 mm, la lunghezza è 3-9 cm.

Esistono dispositivi da cucina speciali per tagliare rapidamente le patatine fritte, ma il costo di questi dispositivi è spiacevolmente sorprendente. Ha senso acquistarli se prepari sempre patatine fritte fatte in casa. Altrimenti ti consiglio di esercitarti a tagliare a mano. Dopo diversi tentativi tutto funzionerà.

3. Ammollo. Gli autori di alcune ricette consigliano di mettere a bagno i preparati per eliminare l'amido in eccesso. Nella frittura, infatti, questo non è necessario, anzi, spesso viene addirittura aggiunto l'amido. Nel nostro caso, l'ammollo ne esalta il sapore e prepara le patatine per il prossimo passo importante: il congelamento.

Per 1 litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di sale, mescolare. L'acqua dovrebbe diventare neutra: né dolce né salata. Se necessario, regola le proporzioni. Immergere le patatine fritte in acqua per 15-20 minuti, questo migliorerà notevolmente il gusto. Non è necessario asciugare i pezzi su un asciugamano.

4. Congelamento. Se friggi le patatine fritte senza congelarle, quando sulla superficie si forma una crosta croccante, l'interno del bastoncino si asciugherà e la carne diventerà dura. Dopo il congelamento, la crosta di ghiaccio che si forma impedirà al nucleo di seccarsi rapidamente e l'alta temperatura dell'olio farà evaporare l'umidità dalla superficie in 10-15 secondi.

Metti i pezzi nel congelatore per 60-90 minuti finché non si congelano e diventano duri.

5. Torrefazione. Andrà bene qualsiasi piatto fondo: una casseruola, una padella grande, una ciotola multicooker.

Asciuga i piatti in modo che non rimanga una goccia di umidità che, una volta riscaldata, si trasformerà in vapore e l'olio caldo ti schizzerà in faccia.

Scaldate l'olio nel contenitore che preferite. L'olio vegetale bolle a 200°C e comincia a fumare, ma questo è troppo. La temperatura ottimale dell'olio per friggere le patatine fritte è di 168°C. Per verificare la prontezza, immergete semplicemente un pezzo di patata o la buccia nell'olio, se inizia a bollire potete iniziare a friggere;

Mettere i semilavorati in piccole porzioni nella friggitrice e immergerli nell'olio caldo. Potete friggere senza friggere, semplicemente buttando dentro i pezzetti e poi togliendoli con una schiumarola. Non c'è alcuna differenza fondamentale, ma la frittura è più conveniente.

Friggere fino a quando le patatine saranno dorate, in media da 5 a 8 minuti. Non consiglio di cuocere troppo; più a lungo le patate vengono fritte, più olio assorbono.

6. Servire. Metti le patatine finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio rimasto. Puoi cospargere di sale e pepe. Mangia finché fa caldo. Il piatto si sposa bene con ketchup e altre salse piccanti.

Informazioni storiche. Le patatine fritte furono inventate in Belgio vicino alla città di Liegi alla fine del XVII secolo. Inizialmente, i residenti locali friggevano il pesce nell'olio, tagliandolo a fettine sottili. Ma in inverno, dopo che il fiume gelava, la pesca si fermava. Per non rimanere senza il loro piatto preferito, gli abitanti del villaggio sostituirono il pesce con le patate.

Il nome "patatine fritte" deriva dal cognome Frite. Questo intraprendente belga fu il primo a vendere fette di patate fritte nell'olio nel 1861.

Negli Stati Uniti, le patatine fritte sono chiamate "patatine fritte". Durante la prima guerra mondiale, i soldati americani furono trattati con questo piatto dai loro alleati belgi di lingua francese.

Non passa quasi giorno della nostra vita senza il cosiddetto “secondo” pane. E se non è più possibile sorprendere nessuno con patate fritte, bollite o purè, allora le patatine fritte in casa sono considerate una prelibatezza difficile da rifiutare. Molto spesso, per non preoccuparci di cucinare, preferiamo gustare le patatine fritte in qualche locale accogliente o acquistare un prodotto semilavorato: patatine fritte congelate in sacchetti. Tutti i pensieri sulla nocività e sul contenuto calorico di questo prodotto passano in secondo piano quando si ricorda un delizioso piatto croccante con una crosta fritta dorata e un centro morbido e tenero.

Ma forse vale ancora la pena provare a preparare le patatine fritte in casa? Questa opzione ha molti più vantaggi. Il primo e più importante vantaggio, forse, è che un piatto preparato in casa è molto più salutare del fast food acquistato. Tutti gli ingredienti sono freschi, lavorati e preparati con le tue mani o sotto la tua attenta guida, ma sempre davanti ai tuoi occhi. Il secondo vantaggio è, senza dubbio, il lato materiale della questione. Preparare le patatine fritte in casa è molto più economico che acquistarle. Inoltre, puoi cucinarlo quanto vuoi. In una parola, la tua famiglia sarà soddisfatta e felice se un giorno annuncerai loro la tua decisione di cucinare patatine fritte a casa.

La ricetta classica per preparare le patatine fritte in casa è abbastanza semplice. Per prepararlo non è necessario possedere competenze particolari o super doti culinarie, ma basta avere a disposizione prodotti di alta qualità. L'ingrediente principale, le patate, deve essere maturo, non troppo grosso, senza danni o difetti. Non dovresti usare verdure per cucinare che contengano molto amido, così come patate giovani che non hanno ancora la densità richiesta e il gusto pronunciato. E, naturalmente, sbarazzati immediatamente dei tuberi verdi. Contengono la sostanza tossica solanina.

Olio vegetale, sale e spezie: è tutto ciò che serve per preparare le patatine fritte a casa. Devi solo tagliare le patate a pezzi lunghi e friggerle in olio vegetale in porzioni. Inoltre, in questo caso si dovrebbe dare la preferenza all'olio deodorato raffinato. Quale? La scelta è tua. Ora diamo uno sguardo più da vicino ad alcune ricette. Dopotutto, come sapete, semplicemente non esistono due ricette identiche al mondo, ognuna ha il suo piccolo segreto; E chi, se non noi, è sempre pronto e felice di condividere con te anche i segreti più segreti.

Patatine fritte “Per tutta la famiglia”

Ingredienti:
1 kg di patate,
200 ml di olio vegetale,
sale, spezie, erbe aromatiche - da gustare e desiderare.

Preparazione:
Selezionare le patate di media grandezza, lavarle accuratamente e sbucciarle. Tagliare i tuberi finiti a cubetti di circa 1x1 cm. A proposito, le patate possono essere tagliate con un coltello riccio. Risulterà non solo gustoso, ma anche bello. Metti i pezzi tagliati su un tovagliolo di carta e asciugali, rimuovendo l'umidità in eccesso. A cosa serve? La risposta è semplice: in modo che quando sono immersi nell'olio, non spari e ti bruci. Successivamente, prendere una padella profonda, una casseruola o semplicemente una casseruola, scaldare l'olio e, in porzioni, in modo che l'olio copra le patate, friggere i cubetti a fuoco medio, mescolando in modo che non brucino e rosolino su tutti i lati. Per determinare che l'olio nel contenitore che hai scelto per cucinare si è riscaldato alla temperatura desiderata, abbassa con attenzione un blocco di patate. Se galleggia circondato da bolle d'olio, puoi aggiungere il resto.
Togliete le patate fritte con una schiumarola, mettetele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e preparate la prossima infornata. Trasferisci le patate finite in un altro piatto, cospargile con le tue spezie preferite o erbe tritate e servi. Anche le patatine fritte vanno salate già preparate, poco prima di servire.

Patatine fritte "Piacere croccante"

Ingredienti:
8 patate medie,
200 ml di olio vegetale,
200 g di farina di frumento,
3 pizzichi di sale.

Preparazione:
Il principio di preparazione delle patate croccanti è quasi lo stesso della ricetta precedente. Seleziona e prepari anche i tuberi di patata per la cottura, tagliali a cubetti o strisce ordinati della dimensione che ti serve. Ma poi prendete una ciotola profonda, versateci la farina mescolata con il sale, immergete le patate tritate in questo composto e mescolatele con la farina, impanando così ogni fetta. In una casseruola o in qualsiasi altro contenitore profondo comodo per cucinare, scaldare l'olio e mettervi dentro i pezzi di patate impanati con farina e sale in piccole porzioni in modo che galleggino liberamente nell'olio senza attaccarsi e impedendo l'un l'altro di acquisire un appetitoso colore dorato . Mescolare delicatamente le patate durante la frittura utilizzando una spatola, facendo attenzione a non danneggiare le fette. Disporre i pezzi cotti su carta assorbente, lasciare sgocciolare il grasso in eccesso e trasferirli in un altro piatto. Servire patatine fritte croccanti preparate secondo questa ricetta con qualsiasi salsa, ad esempio bianca, aglio o senape. Non solo completerà il piatto, ma gli aggiungerà anche piccantezza.

Patatine fritte “Tenere”, cotte al forno

Ingredienti:
8 patate di media grandezza,
3 albumi,
sale, paprika - a piacere.

Preparazione:
Utilizzando la stessa tecnologia, preparate le patate e tagliatele a cubetti. Prendi una ciotola profonda, sbatti gli albumi e il sale, aggiungi i pezzi di patate preparati e mescola in modo che ogni pezzo sia completamente coperto con la miscela proteica. Preriscaldare il forno a 200-220ºС. Prendi una teglia, ricoprila con carta da forno, distribuisci uniformemente le patate sulla sua superficie e cospargila di paprika. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere le fette di patate per 40 minuti, mescolandole delicatamente di tanto in tanto con una spatola, fino a doratura. In alternativa, al posto della paprika, potete utilizzare l'olio all'aglio, preparato come segue: mescolare 2 spicchi d'aglio schiacciati con l'olio, aggiungere le spezie a piacere, versare questo composto sulle patate stese su una teglia e cuocere in forno. Non dimenticate di aggiungere sale a piacere quando cucinate le patatine. L'olio all'aglio conferirà al piatto un aroma stuzzicante e appetitoso e semplicemente non sarai in grado di staccarti dalle patate stesse.

Patatine fritte con spezie nel pangrattato “Large Portion”

Ingredienti:
2 kg di patate,
100 g di olio vegetale,
100 g di pangrattato.
2 cucchiaini. paprica,
2 cucchiaini. cumino macinato,
1 pizzico di pepe rosso macinato,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliate a cubetti le patate lavate, asciugate e sbucciate. Ma perché, in effetti, in piccoli blocchi? Taglialo come preferisci: a strisce, a fette ordinate, utilizzando tutti i tipi di dispositivi per questo: coltelli con bordi scanalati o tagliaverdure. La forma che darete alle patate non avrà assolutamente alcun effetto sul gusto del piatto finito, ma potrà renderlo molto più interessante e originale dal punto di vista estetico. Metti i pezzi di patate preparati, asciugati con i tovaglioli, in una ciotola profonda, cospargili con olio e mescola in modo che l'olio copra uniformemente ogni pezzo. In un'altra ciotola, preparare il composto secco: mescolare pangrattato, pepe rosso e nero macinato, paprika, cumino macinato. Immergete le patate in questo composto aromatico e speziato, disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200ºC per 30 minuti, ricordando di girare di tanto in tanto le fette di patate in modo che si cuociano uniformemente sulla superficie. tutti i lati. Nota: le patate saranno diventate dorate, ciò significa toglierle dal forno, disporle in un piatto, salarle, condirle con un trito di erbe fresche e servirle come contorno o come piatto autonomo a parte, in questo caso preparando delle salsa per le patatine.

Patatine fritte cotte nello strutto, spezie e salsa "Country".

Da dove viene una combinazione così strana, chiedi, patatine fritte e all'improvviso - "Rustico". In paese non c'è sicuramente tempo per le patatine fritte, ma proprio la combinazione di due prodotti originali russi, patate e lardo, questo aroma unico durante la cottura ti riporta al villaggio, alla nonna, alle sue solite patate fritte nello strutto, che non c'erano cose più gustose al mondo.

Ingredienti:
6 patate,
150-200 g di strutto,
3 spicchi d'aglio,
una miscela di peperoni macinati - a piacere.
Per la salsa:
50 g maionese,
50 g di ketchup.

Preparazione:
Tagliare lo strutto a cubetti grandi e mandarlo in padella a rendere. Tagliare le patate a cubetti, fiammiferi o strisce di uguali dimensioni. Inoltre, la stessa dimensione gioca davvero un ruolo importante nella preparazione delle patatine fritte in casa. La stessa dimensione di tutti i pezzi consente loro di friggere in modo uniforme e quasi contemporaneamente. Quando lo strutto sarà completamente sciolto, aggiungere nella padella i pezzetti di patate. È meglio farlo in piccole porzioni. Friggere fino a doratura, quindi adagiare i pezzi di patate finiti su tovaglioli di carta, lasciare uscire il grasso in eccesso, salarli e condirli con le spezie mentre sono caldi e preparare la salsa. Per fare questo, versare la maionese e il ketchup nella casseruola, spremere l'aglio attraverso una pressa e mescolare il tutto in modo che la massa sia omogenea.

Se hai una friggitrice a casa, il processo di cottura è semplificato. In caso contrario, prova a sperimentare e a preparare le patatine fritte a casa, ad esempio in una pentola a cottura lenta o nel microonde. Abbiamo un paio di queste opzioni.

Patatine fritte in una pentola a cottura lenta “stile casalingo”

Ingredienti:
1 kg di patate,
1 litro di olio vegetale,
sale - a piacere,
spezie, erbe aromatiche, salsa per il piatto finito - anche a piacere.

Preparazione:
Tagliate prima le patate selezionate, lavate e sbucciate a fette spesse 1 cm, quindi tagliatele a bastoncini dello stesso spessore. Immergere i pezzi tagliati in acqua fredda, quasi ghiacciata, per 10 minuti. Quindi toglierlo dall'acqua, adagiarlo su un asciugamano pulito in uno strato uniforme e tamponare sopra con un altro asciugamano. Lascia asciugare le patate e imposta la modalità "Cottura" per 1 ora. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e, finché non è troppo caldo, aggiungere una porzione di patate e friggerle per 8 minuti. Certo, sarà più comodo friggerlo in un apposito cestello, immergendolo insieme alle patate nell'olio, ma se non ne avete uno, friggete semplicemente le patate in una ciotola e togliete quelle finite con una schiumarola. . Friggere con il coperchio aperto, ricordandosi di mescolare per evitare che le patate scuociano. Metti le patate cotte su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Quindi inserisci una nuova porzione. Quando tutte le patate saranno fritte, riscaldare l'olio e friggere le patate una seconda volta, ma questa volta immergerle nell'olio per non più di 2 minuti. Riponete le patate su carta assorbente e, quando l'olio in eccesso sarà sparito, trasferitele in un piatto largo, salate, spolverizzate con spezie ed erbe aromatiche tritate finemente, se lo desiderate, e servite la salsa con il piatto finito.

Patatine fritte nel microonde

Ingredienti:
1 kg di patate,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
1 spicchio d'aglio,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Forare le patate, tagliate a cubetti e asciugate con i tovaglioli, con uno stecchino, ogni fetta senza eccezione. Mettere in una ciotola, versare l'olio vegetale, aggiungere sale, pepe, spicchio d'aglio tritato e mescolare il tutto. Mettere il composto finito in una teglia, legare bene i lati, forare la parte superiore per far fuoriuscire il vapore e cuocere nel microonde alla massima potenza per 10-15 minuti.

E affinché tu non perda tempo prezioso alla ricerca di una ricetta per una salsa, abbiamo incluso un paio di ricette per salse semplicemente fantastiche.

Ricetta n. 1: Prendi 200 ml di yogurt, aggiungi un po 'di aglio tritato, aneto, succo di limone, solo un po' di olio vegetale e cetriolo fresco grattugiato. Mescolare e riporre in frigorifero mentre le patatine cuociono.

Ricetta n. 2: prendere 50 g di formaggio a pasta molle e 200 ml di panna. Schiacciare il formaggio in una piccola quantità di panna, diluire 10 g di amido nella restante panna. Mettere il composto di formaggio a fuoco basso e, versando gradualmente la panna mista a amido, portare il composto fino a renderlo denso. Togliere dal fuoco, aggiungere basilico secco, aneto, sale e spezie a piacere.

Quando si preparano le patatine fritte a casa, non utilizzare l'olio vegetale due volte. E ricorda che il consumo frequente di patatine fritte è indesiderabile, ma concedersele di tanto in tanto non è affatto vietato!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina